La voix de l'Est, 3 avril 1971, Cahier 2

[" \u2014;_ ae 7 + 25 LC XK 0 Ld tA it \\ \u201c2 & 4 3 8 7 4 JE Ç + Ly LS ) \u2014 4 \u2018: Es SN / 8 VS L si \u2014 \u20ac = wr ; à >- Sse A 3.4 7 1 LE SUPPLEMENT iid 6 - or \u201cad * | \u2014\\_ W.A = a { DU SAMEDI bad AE a Ÿ à S e off mas 2 1 > I ç A ¥ | = EL A | : del ( C= La Voix 3 Some, 2 À o> = ue pp, Fu op po \u201coe © + us eg 4 , td ng) Omelettes, oeufs à l\u2019érable et trempette La bonne cuisine canadienne \\ 9 A Coq -a-l\u2019ane \u2018\u2019Pow-wow\u2019 chez les indiens Late d'érable oxintan bien avant aus pers, 0 Indiens ont ete les premiers gos en dealer, Connaissez-vous la legende Este raconte qune jeune Jallenine on pra HS SOU per an hear eur da 18 Ce ph de Many aan 02 Pas an looutme à dt pour du tu gt 2 tite Notre aventure gastronomique se déroule cette semaine au Domaine Leonard.Les nouveaux propriétaires, Jean-Luc et Monique Dunn, ont repeint la salle a manger, recouvert les longues tables de toile blanche glacée et disposé des bougies de couleur.Une odeur de grillades de lard et de jambon à l'érable flâne dans la pièce et vous caresse les narines.Dans la cuisine, trois femmes vont et viennent et s'affairent autour d\u2019une importante cuisinière-centrale.On n'y voit pas d'homme dans cette pièce, sauf le Beano al oak oe de ay fT Polo er gb br 01 dd han Paltal- LAN sa Ie TL Quel stat a rnd dea ales etes dis ard a ae Je hes Cella pa es ba nt Fans propriétaire qui y vient quelquefois pour SIGE Ds ets st Ou renifler les plats en préparation.Pe con dd nv Lu \u201cusb Lay Rien de plus stimulant que de voir \u2018end ne let pus.Blas eu canner travailler des femmes dans une cuisine de ia baste de ote Gees core un 4 anse UN restaurant.Elles sont vives et minutieuses cand pouces et tous les ju LE use a la fois; l'apprêtage des aliments ne leur fait pas peur, la vaisselle à laver non plus d'ailleurs.Le domaine Léonard est très achalandé de ce temps-ci et pour cause.c'est le ternps des sucres.C'est aussi le temps de savourer des mets de composition canadienne française.Ceux que nos aîeules ont inventés.Cette semaine, Mme Monique Dunn, cuisinière en chef, élabore le menu d'un repas de \u2018\u2018cabane\u201d\u2019.Une pointe de tourtière canadienne.du jambon à l'érable, une omellette veloutée, Quoi de plus réjouissant qu'un bon repas de cabane à sucre.des grillades de lard (oreilles de crist), Vous y dégustez des mets purement canadiens: de la tourtière, des pommes de terre fricassées, des fèves du jambon boucané à l\u2019érable, des fèves au lard, des grillades au lard bien brunes et du pain chaud et de l\u2019omelette.canadien.(Photo J.Petit) Pour dessert, laissez-vous tenter par une succulente \u201ctrempette\u201d ou des grands-pères au sirop d'érable.Rien de plus, rien de moins! : Si votre estomac supporte tout ça, réjouissez-vous, vous êtes l'être le plus en santé qui soit.Jadis, nos .arrière-grand-mères utilisaient le petit lard à profusion.C'était un aliment peu coûteux et il se conservait longtemps sans parler de la saveur inestimable qu'il conférait à tous les aliments.Il est a la base de tout ces mets canadiens pour servir a la cabane a sucre.Bien des cuisinières ont conservé l'habitude d'utiliser des lardons pour les fritures simples.C'est peut être le secret de leur réussite.Voici donc quelques recettes que vous pouvez facilement inclure dans vos menus printaniers, c'est-à-dire au moment où le sirop d'érable apparaît sur toutes les tables.Grillades de lard (oreilles de crist) Couper de minces tranches de lard salé, les étendre dans une lèchefrite et les faire blanchir au four à 350°F pendant 10 minutes.Déposer ensuite dans un poélon épais (fonte) et faire revenir lentement en apla- a tissant les grillades avec une spatule Hum! quelle belle table! Mme Monique Dunn, responsable de | usqu'à dorées et croquantes.(Conserver la salle à manger au Domaine Léonard, découpe une belle tran- e gras).che de jambon à l\u2019érable.Omelette canadienne 1 c.à table de gras de lard salé 9 oeufs \u2018 1 3/4 tasse de lait 1 c.à thé de sel Préparation: élanger le lait, les oeufs et le sel: plonger ce mélange dans la poêle très chaude où pétille le gras de lard salé; couvrir et baisser le feu; laisser cuire lentement de 15 à 20 minutes sans lever le couvercle; décorer avec du paprika et du persil frais; recette pour huit personnes.Pommes de terre fricassées Pommes de terre bouillies, refroidies et coupées grossièrement.1 gros oignon sel et poivre Préparation: Revenir à feu lent 15 à 20 minutes en travaillant avec une spatule.Trempette Faire chauffer du sirop d'érable dans une poêle; déposer une tranche de pain de ménage dans le sirop bouillant en la retournant pour la bien imbiber; servir seule ou avec de la crème glacée.Oeuf dans le sirop d'érable a Dans du sirop d'érable très bouillant j k casser un oeuf sans briser le jaune.Laisser cuire et retourner ensuite pour dorer des deux côtés; glissez-le ensuite dans » Une assiette et napper avec le reste du sirop.Later st 4 bonce te de ratl Il entaille un poteau de téléphone Puisque nous cations 1, + HI ee Fann an porn onsite as a alt ena le un poteau de la compounie Bell Ti oso Hire ane vend the acer che cu can Cote an pea dn Pos Tos passa de la te Pr Hot oom 0 Ft\" etomagues Tnt ee phonemene 5 coed nha Bhd anda ai Le premier ministre en carriole \u201c4 D Prerre #1 ne 42: Pi dde tu Pi sa vs mt AS En A tt art da tnt de af\" ae à .Dont Cu ts + .vy [.bh cu Li 1 comme 7Cans de pros! La bonne cuisine Chai semaine foils apporte une vagiante tr live dereecelte La bonne cosine de Margo Olviet botne d'aujourd'hui est Nine soclla Dinnonlin, tre Phornia a Grach Eile on vas anes leciric s an catean a la ctroinile qu'elle a 1 move caporum ae vi bien ones Gâteau a la citrouille Ingrédients: 1 4 c.a thé de clou 1 2 tasse de sucre 1,4 c.a thé de muscade 2 tasses de farine 1 2 tasse de raisins 3-4 c.à the de soda à pate 12 tasse de citrouille 2 1 1 c.à thé de poudre à pâte 3 tasse de lait 3/4 c.à the de sel veuf battu 1/2 c.à thé de cannelle 1/4 tasse de beurre fondu PRÉPARATION: Vadez les mneredients liquides duns les ravredients melanger bien: verser le melange dans nn plat grarse el saupoudrez de la cassonade sur le dessus.wire ou four à 05 Fo de M a 5 minutes, vo nifier aver un care-dent.Bonne chance a tous les vordone-blers Rk 3 Mme Monique Huard une des cuisiniéres au Domaine Léonard met la touche finale à,une délicieuse omelette canadienne.(Photo J.Petit) eos dE Connaigia>aus l\u2019Érable à sucre?Les premières locomotives canagienmes roulaient\u201d | sur des rails on érables \\ Plusieuxtw faits Mopbrtanfd ve rtfaghent à l'utilisation de l'érable depuis hos agctres- .J Saveg-voyp tdnmeht ceux-gi vad pris qu'ils pouvaient i du B'érable\u201d Qua ils sont arrivés en ançe.iR ont ghyfrve que les Indiens, au printemps, Ryssaiem le hput dgs petit branches des érables et qu'ils subpendaient des récipients formés d'écorce de bouleau à l'extrémité de, chaque branshempiilée.La sève s'échapbait'lentemeat de Fhrable et s'évaporait naturellement squs Ractipt,'de l'air.C'est ainsi que les Indiens obtenaieñtwg sir Les premiers Ch adiensHhe recevaient pas suffisamment de sucre de la mérÿ=paie, ils ont donc adopté el perfectionné la méthode des Ingiens c'est ainsi qu'est née Findus.trie du sirop d'érablg.; \u2019 Le Hois de l'érable Le bois de I'éraple fuf précieux pour nos pères.Saviez - vous, qu'au Canadf.les >mières locomotives roulaient, non sur des rails d'acier, sur des rails d'érable, appelés \u2018lisses\u2019?f Jadis on utiligait 1'ébeble pour en faire du bois de chauffage mais il gervait durtout a la fabrication de parquets et de meubles.I nos jqurs, en ébénisterie ON choisi un bois d'érable mogré.aux teflets changeants.qui est du plus bel effet.\\ Les feuilles, des érableX a sucres et des autres espèces voisines font fa gloire des automnes canadiens, par les riches coloris qu'elles déploie.Ces feuilles sont découpées en lobes, slap neuter sont disposées comme les doigts de la pan.Leÿ motifs changent d'une espèce à l'autsà, qe néralement.on retrouve un contour lobé et denté\u2019 re Réjouissons-nous \\ c\u2019est le temps des sucres: remporte ce prix.régionaux.Nos lectrices nous écrivent 'y Je vous prie de noter que notre concours de recettes demeure toujours.Si vous voulez faire partager un de vos plats préférés à toutes nos lectrices faites» nous parvenir votre recette le plus tôt possible.Vous serez peut-être la gagnante d'un livre de recette \u2018La Bonne Cuisine\u201d de Margo Olivier.Chaque semaine nous apporte le nom d'une personne qui N'oubliez pas que nous sommes aussi très intéressés à connaître l'origine de votre recette.Il est toujours intéressant de faire connaissance avec des mets Adresser votre recette à: Pierrette Lafleur, La Voix de l\u2019Est, Granby.Si les vieilles cabanes à sucre pouvaient parler A chaque printemps, c'est immanquable, aussitôt que le soleil se montre plus persistant et que ses ravons diffusent sa chaleur sur l'érable à sucre.ivre de sève, on a l'impression que c'est la vie même qui recommence.Pendant ce long hiver, les plantes et les arbres sont demeurés comme figés, endormis.Ce regain de vie, il est communicatif et il réveille même l'humain engour- i Le printemps est donc là! Dans la forêt, on aperçoit des chaudières suspendues aux arbres et la cabane à sucre fait sa toilette, elle va connaître une période exubérante.Essavons de revoir en pensée nos grands-péres et grands-mères préparant une vraie partie de sucre.Pour eux, c'était un moment de grande réjouissance tout aussi important que les fêtes de Pâques ou du jour de l'An.C'était le temps où la famille se réunissait à la cabane pour le repas de midi.Les grands-mères et leurs filles et les belles-filles avaient tout prévu: jambon, oeufs, grillades et les \u2018\u2018fantaisies\u2019 comme on disait autrefois: olives, céleri et cornichons.On léchait la \u2018palette\u2019.on mangeait de la tire d'érable et les plus hardis arrosaient ce copieux repas d'un \u2018p'tit whisky blanc\u201d combiné à du réduit\u201d.Un accordéoniste ou un joueur d'harmonica faisait sauter tout ce monde: à l'époque.nul besoin de toute une batterie électronique.L'esprit de répartie et le sens de l'humour ne manquaient pas non plus à nos joyeux ancêtres de sorte que ces petites fêtes étaient tres vivantes.De nos jours.les parties de sucre demeurent mais les cabanes ont bien changé.La plupart du temps on en construit une nouvelle auprès de l'ancienne.celle-ci ne sert plus maintenant qu'à remiser le bois.Si elles pouvaient parler, elles en auraient des choses à raconter.N'ont-elles pas été témoins de ces joyeuses réunions à tous les printemps?S'il vous arrive d'apercevoir une vieille cabane à sucre abandonnée, dites-vous bien qu'elle a connu la gloire.En tendant l'oreille sur ses planches patinées par le temps.elle vous enverra peut-être l'écho des rires et des cris de joie qui jadis l'ont habité.Nos printemps canadiens connaissent un attrait spécial.Pour plusieurs c\u2019est l\u2019occasion de se réunir et sympathiser en mangeant de la bonne tire d'érable.- 272 0 Tm.(Photo J.Petit) LA VOIX DE L'EST \u2014 SAMEDI, 3 AVRIL 1971 \u2014 PAGE 3 L'écureuil: l'un des animaux les plus intelligents et rusés da par Roland Gagné L'écureuil est I'un des animaux les plus intelligents et les plus rusés de la création.Rarement se laisse-t-il prendre au piège.Même s'il a faim.D'ailleurs, il réussit toujours à trouver sa nourriture.C'est un travailleur inlassable.L'écureuil possède, comme chacun le sait, une provision en réserve en tout temps.Quel que soit l'endroit où elle se trouve, quelle que soit la saison, il n'est jamais en peine.Grâce à son flair extraordinaire, il n\u2019est jamais pris au dépourvu.L'écureuil se nourrit du reste d'un peu de tout: fruits, baies, miel, champignons, etc.Il préfère naturellement les noisettes u'il entrepose un peu partout ans le sol durant la saison estivale.Ceux qui le connaissent bien prétendent quil ne retrouve Jamais toutes les noix qu\u2019il cache et que, de la sorte, il peut être considéré comme l'un des jardiniers de la nature.Comme il faut planter des noix pour que poussent des noyers, en effet, \u2018écureuil est souvent à l\u2019origine de ceux que l'on voit en forêt.Doué d'une vue perçante et d'une ouïe exceptionnelle, qui lui permettent de prévoir le ROUEN EU] m= Ja od U RE = 5 ES) danger, il est aussi d'une patience à toute épreuve, de sorte que le chasseur renonce la plupart du temps à attendre qu'il sorte de sa cachette.Il devient d'autre art d'une agressivité incroyable orsqu'il s'agit de protéger ses petits.Il fait face alors à des animaux plus gros que lui, sans reculer d\u2019un pouce.L'écureuil n\u2019est pas un animal rare.Il lui est possible de vivre sous tous les climats dans les forêts.les parcs, les plaines, les montagnes.On en connaît ainsi de nombreuses espèces.L'écureuil du Canada est gris et magnifique, surtout en hiver.Là où il abonde, il cause parfois des problèmes.Mais en général, il est inoffensif.On ne le voit jamais sans plaisir à exécuter ses sauts impressionnants d'arbre en arbre.Il se déplace avec une telle agilité sur les branches les plus fragiles qu'on le croirait capable de voler comme un oiseau.L'écureuil vit habituellement une dizaine d'années.Son nid, il le construit évidemment au sommet des arbres pour mettre ses petits à l'abri de tout danger.Son instinct le conduit précisément aux endroits où il sait être à peu près le seul capable de se rendre.Son nid est une merveille de construction.Ses petits qu'il nourrit durant plusieurs semaines sont ainsi à l'abri de tous les climats.Un animal intelligent, rusé, travailleur, rapide comme l'éclair, qui n'hésite pas à venir manger des noix dans votre main, si vous savez vous y prendre pour lui donner confiance, voilà l\u2019écureuil de nos bois dont les ébats sont un enchantement pour tous ceux qui aiment la nature.» LE PLUS _____A SON = ~~ \u2014\u2014\u2014 | 2 4 56 7 8 970 /i2 1371475 Lo |\u20ac jc |N [a |s |s 1 |u |P |e [0 Ju JE [1 210 |A|1 |L |! JE|R JO |N Jo lel LTE lO 3]E|T |N |E |M [E|L|G|E|R [ju |o |E |S |U 4H |N [1 |T |A |P|E|N |A jt [1 |S [E|RIE S}c |E JE JU jUjE |O|JU|R |A |P [1/0 [EU 61 E|R}G|A|J|B|O|U|LIE|TIRIT|/LIR 7TIN|R{R|S|A|B|E|P]|T[|RjO|F IN [CIN 81 E|A|A|S |O|JUJE|O|JU [1 JE |uU |1 [A/!O OYE|G|HJA|JQYURJE|R|N JU |T [1 [OT] 1 /01S jA|C|N |: |FjJ0O|JuU|L IE |LIEIPICIT {1 {8/1 |0/E|/C/U|A|M [8/1 |EIRIE(|1 21 M}AJO|N{|L|UJE|U}|Q|S |1|0o/a/PIn J3AV|E|S|E|N|T/R[A[!I NE |U/R|S U J4f C|E|N|T R|EJE|/R|t JO|N [1 |T/A|P /5\\ S|U|R|T|E|/M|P|S|S IT /|E|R[ulo! 6 EXPLICATION DU JEU 1- Repérer dans la grille les mots de la liste attachée au jeu.2.Les lettres qui restent forment les mots qui manquent pour compléter le \u201cgag\u201d.3- Le nombre de tirets indique le nombre de lettres qui composent les mots qui manquent.4- Les lettres des mots et les mots eux-mêmes apparaissent dans l'or- dre.5- Découvrez le \u201cgag'\u2019 surprise et contez-le à vos amis!!! CUIR np : BH Le jeu A .F Patinoire Nowe A = ord 0 Fort Pénaliser des erreu rs Ailier Foule Période Assaut G Point Solutions B Gant Punition ston 182 juejon STs Bagarre Gardien de but R \u2018anbueu euSt| aun Bas Gourets Rapide ome, ap seid snjd ej oyoue]q Boulet J Règlement ausi| E] ap uolj5as el] sue(d\u20149 C J a sarOU juos Cent ambière Rondelle sareyd xnap sap saijuas saT\u2014G entre ] \u201cendwossaju, 1sa oyones Charge Jeu de puissance Rude : ap anog-apieS np aus eT\u2014p D Joueur Rudes rou Junior S Iso ayoneS ap asglure naud a\u2014g¢ 2 : | P sand pefenses M Spectacle -wolId)ul juos adenu np a[[ad isque : 4 : 1a one,| ap 110} np ously ez Sq Mise en échec Surtemps \u2018ainjioa ef ap sed assedap EB P V su swwoyuoq np apnoo a1\u20141 Entraîneur Patin Vainqueur PAGE 4 \u2014 LA VOIX DE L'EST \u2014 SAMEDI, 3 AVRIL 1971 O pre, L'ESICOMIQUES A us \u20ac \u20ac sl PoPEYE A ¢ hn Fo -, ) Nr ve.mes _\u2014 ELLE A L'AIR ELLE PASSE TOUS SES TRÈS OCCUPÉE) LOISIRS A ESSAYER DE PROU- DE CES TEMPS -/ VER QU'ELLE EST MEILLEURE LA / QUE N'Y'MPORTE LEQUEL HOMME ?| 723 Rp > pf 4 pI pe Cp} skis » > - DIS-MO01 500 UN BON TRUC.ET,JTE L'ESSAI ERAi ! | PoVR Quoi NE PAS LUI DONNGR UNE LE- CoN, OBJECTIVE 2 AVTANT DE PossiBiti - TÉS QUE Tous LES l ELLE COMMENE À M \u2019ÉNERVER ve ELLE N'EST PLUS INTÉRESSANTE À FRÉ - QUENTER DEPYIS OU ELLE ESSAI E DE PROWER SA SURERIORITE Sur LE SEXE FORTY où PoPEYE /L A DIT@VYL AVAIT REN - EsT-it Donc DEZ-VOUS AVES UNE DA ALLÉZ ME TRÈS FÉMININE.IL DOIT L'INUITER A QUE C\u2018EsT MERVEILLEUX |: 11 it.VŒÆUT ME FAIRE UNE SURPRISE \u2026 JE FERAIS M/EUX D'AULER ME CHANGER ! 9 J'AI TOUTOURS Ai- _.\\ ME L'ODEUR DES MACES RAÏIS, TUESAIS 1! = Sl Po LH À | As PE = | 94=< | 2 } + re y D'UN SIMPLE GESTE, En La == eZ LE ROBOT LES PARALY- CR Td \u2014| SE D'UN RAYON CTI Qui LES GLACE .FLASH! TE NE Cir 7 suis curievx Wd Depuis 1000 sigciEs, MON ORDINATEUR DANALYSE UX PLUS BOV- p= mar \"2 D'APPRENDRE OM.; iy DÉTRUIT TOUTE VE, \u201d A TOUT VÉRIFIÉ.VOUS AU- .Dl?\u201d Vous iCi EN RENDANT CET.RiEZ DÜ PÉRIR.MAIS Vous an in SURVIVRE À LA SURFA- NÊTE INHOSPITALIÈRE ET AVEZ SURVÉCO PAR VOS Ve » CE DE MA wa MÊME HOSTILE ATOUS ! AN = CA DE MORT; CEUX Gui SONT VENUS ! ; Bas A æ a CONT'NUE DE CRANER, GRAND PARLEUR\u2018 MON À PT De EST À ENTRAINDE , | | SS 9