Paysana, 1 septembre 1942, Septembre

[" ' | de mere.Jip post J ase ell rome IE < Timbres iT I TE + «ss FL IP bre ri 6 f \u2019 a .2473 Free N ! + Sriwth rn none Ho rare tee ON idan TITTY n Tenn nendaie nnn Jy = A pa 0 f p a - - » he ES s1°E PITT KA LA og mcs rg PSNI A ATL pas TE TES - ER et Rte T 4 nas ee iy ; ear ys or > [Sf erring RE no Rin ir Ea ei EE CARE AE CIRE his rales ny [Tet] Pi NOEs Me SNS PO AVES VAP FP RFI TM NAN SENS SUPER US ELaS STI TUE ATLRCE RL IAN Nai a ESS EE + SINIE ESI ENA SY 0A FRAT 85 2 40) Fn SAAT PARAS! 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Axrerrs vy LAV AREA Letiw T AAWYS neve Jueveensgeat rs a evIrr penta 19° PA PUA ERIRA EL FN AK ats FP rem Ne pw gary Hn EEN ¥ À Bean RATE STATE dre re UE TU VAT Suey ENREGISTREMENT NATIONAL DES FEMMES AU CANADA Du 14 sept.au 19 sept.1942 CELLES QUI DOIVENT SE FAIRE INSCRIRE \u2014 Toutes les femmes nées entre le ler janvier 1918 et le 31 décembre 1922 inclusivement, qui ne sont pas maintenant en possession d'une Carte d'Assurance-Chômage Forme 411 ou 413 (illustrées ci-dessous), et toutes celles qui ont une de ces cartes mais qui n'ont pas d'emploi assurable.OÙ VOUS FAIRE INSCRIRE Vous devez vous faire inscrire au Bureau du Service Sélectif le plus proche (autrefois Bureau de Placement et de Réclamations de la Commission d'Assurance-Chômage), ou à l'endroit établi pour votre commodité.Si vous habitez une région rurale, vous vous faites inscrire au Bureau de Poste le plus proche.LA DATE DE L'ENREGISTREMENT Vous pouvez vous faire inscrire à n'importe quel moment entre le lundi 14 septembre et le samedi 19 septembre 1942.CELLES QUI N'ONT PAS BESOIN DE SE FAIRE INSCRIRE Les pensionnaires des hôpitaux et des asiles d'aliénés, et les membres d'ordres religieux.Celles qui ont l'une ou l'autre des deux Cartes d'Assurance-Chômage Forme 411 ou 413 (illustrées) et qui ont actuellement un emploi assurable.AVIS: Si vous êtes actuellement sans emploi, vous devez vous faire inscrire.Si vous avez un numéro de livret d'assurance ou un certificat d'enregistrement U.L.C.411 ou 413 que vous avez reçu lorsque vous étiez précédemment employée, appor- tez-le avec vous en venant vous faire inscrire.ELLIOTT M.LITTLE HUMPHREY MITCHELL Directeur du Service Sélectif National Ministre du Travail Dr Ain | pponnEd pon de 10 0 gins werd tal d'auto route fs ; pain fps hun pir hy f son, eg p champ bons mina lie dy | long hi Vote person pe jog bg, Poy Jiggy de \\ IN Ugg JTE pp gro YSANA, SEPTEMBRE 1942 Paysana Revue mensuelle d'arts ménagers et d'éducation familiale.Direction: FRANCOISE GAUDET-SMET _ Administration: ANNETTE LAFRANCE ABONNEMENT : $1 pour un an; $2 pour 3 ans, rière de mous aviser de tout changement d\u2019adresse.Les nouveaux bonnés recevront la revue du mois suwant.3425, rue Saint-Denis \u201cMontreal Téléphone: MArquette 8445, Sell OR, SOMMAIRE Septembre 1942 = y = A | NLL | NW \\ pstival d'automne, Cosette MARCOUX .4 royaume des petits, Françoise GAUDET-SMET .5 e pain en temps de guerre, Dr H.MULLER .6 a Santé par l'hygiène alimentaire.7 g pomme, reine des fruits .8 es céramistes-paysans de la Beauce, A.LETOURNEAU 9 ps vins de ménage à la campagne .11220000000 11 industrie du mouton à l\u2019Ecole ménagère St-Jacques (Montcalm) .12 pur votre personnalité, Flore CHAPUT .15 bmme jadis ! La récupération à la maison .17 Pour juger de la qualité du livre de Germaine GUEVREMONT EN PLEINE TERRE (160 pages \u2014 couverture en couleurs) \u2014 UN DOLLAR.En vente à PAYSANA.Lisez-en un extrait, page 4.LE BON QUETEUX Tirez le meilleur parti de votre THE.1 Gp E | SALADA N y MIE TEAU À à 0 a Pau - EG ER y TENDRE ET\" MAGHO + avec \u2018 e qu'ilestf we rc M ; à (pa GÂTEAU AT, eù Dé Par .spépinés 1 114 #20 LenB 42 bé extrait 4 34 tasse % panille y de citron sû tasse mie pattus = 3pg extrait 3 oeufs bi bien e A © at jett o s fa arine te ervis Cite gens 5 le) ég VOTRE boîte à sucre restera hermétiquement fermée quand vous ferez cet appétissant gâteau au miel \u201cMagic\u201d.Il ne contient pas un seul grain de sucre\u2014vous employez du miel savoureux au lieu du sucre! Et vous employez la Poudre à Pâte \u201cMagic\u201d pour rendre ce merveilleux gâteau sans sucre tendre et léger .: pour protéger vos précieux ingrédients et obtenir d'excellents résultats.3 générations de ménagères canadiennes ont fait l\u2019éloge de la \u201cMagic\u201d à cause des gâteaux fins et légers qu\u2019elle donne et à cause de sa sûreté à toute épreuve.Essayez vous-même la \u201cMagic\u201d! Les experts en art culinaire du Canada recommandent la \u201cMAGIC\u201d! FABRICATION CANADIENNE Un HAQUE famille du rang de Sainte-Anne possédait son quêteux, sans plus d\u2019orgueil, telle une nécessité dans l\u2019ordre de la paroisse.Mais le quêteux adopté par les Beauchemin n\u2019était pas un quêteux comme les autres.II n\u2019appartenait pas à la race des quêteux benoîts qui mendient de tout leur corps moulé aux humiliations, la main creusée en sébile, le regard battu et le genou fléchi; ni à la trempe des mendiants des villes, redoutés et sournois, quémandeurs dans l\u2019ombre, qui, pour la plupart \u201ccoquent d\u2019un oeil\u201d sous la casquette complice.on Quéteux Ce n\u2019était pas lui qu\u2019on aurait vu arriver à Sainte-Anne à la brunante, en rasant le bois et les clôtures; toujours, il prenait le mitan de la route.Russe avait de la fierté; il n'allait pas au-devant de l\u2019aumône : il l\u2019attendait, tête nue, le front haut, en digne quêteux qu\u2019il était.Il ne déguisait pas non plus son état sous la pratique de quelque petit métier, chaïsier ou colporteur, et ne se lamentait pas à tout venant que les pauvres gens ont toujours vent devant.Quêteux, il l\u2019était de profession; pauvre, par vocation, pour perpétuer la parole du Christ: \u201cII y aura toujours des pauvres parmi vous.\u201d De toute sa personne prophétique, il semblait dire: \u201cRemerciez-moi de vous procurer la délivrance et le dépouillement de la charité, la bénédiction de vous sentir bons et surtout cette volupté du don de la main à la main qui fait jaillir des étincelles de vos coeurs tiédes\u201d.D'où venait-il ?Nul n\u2019aurait su le dire au Chenal du Moine.Sûrement pas du rang des quêteux où les mendiants abondent et doivent s\u2019entrequêter pour vivre.Quand on le lui demandait, d\u2019un geste vague, Russe pointait vers le Nord, au large de Saint-Barthélémy.Peut-être voulait-il indiquer les concessions au delà des vieilles paroisses laurentiennes?Ou tout simplement la route.A le voir, été, hiver, toujours vêtu d'étoffe du pays, les enfants l\u2019avaient baptisé \u201cle grand quêteux d\u2019étoffe\u201d.\u201d + + + \u2014C\u2019est curieux, remarqua un jour la mère Beauchemin, qu\u2019on ne voit plus notre quêteux, \u2014II sera allé donner un coup.de poche dans le nord, répondit indifféremment Didace.\u2014Ça m'étonnerait, reprit Mathilde.Il n\u2019a pas coutume de s'éloigner.J'ai peur qu\u2019il soit malade en quelque coin.Et en faisant un effort de mémoire, elle compta bien cinq mois que Russe n'avait pas réclamé le pain, le beurre, tout ce qu\u2019on lui remettait à chaque visite.\u2014Tu n'\u2019oublieras pas de t\u2019en informer auprès du commerçant de Sainte- Anne, recommanda-t-elle à Amanda.Mais le commerçant de Sainte-Anne ne savait rien du quêteux des Beau- chemin.+ + + Un matin d\u2019avril, Didace Beauchemin fit signe aux enfants de regarder par la fenêtre: une bande de canards noirs s\u2019ébrouait dans une mare, en plein champ, non loin de la maison.Mieux que la première grive, l\u2019arrivée des canards sauvages donnait le signal du printemps.Le même jour, Russe parut au grand soleil, marchant du pas égal, au milieu de la route, baluchon sur le dos, le teint frais, l'oeil clair, en santé.Malade, lui?ll avait passé un bon hiver, un bel hiver, chez un habitant du Pot au Beurre.Pendant deux jours, il discourut des choses et des gens qu\u2019il avait observés dernièrement.Quand Mathilde Beauchemin le vit ramasser ses nippes, prêt à partir, elle prépara le gros pain.rond, la motte de beurre salé et le paleron de jeune porc frais qu\u2019elle avait fait cuire à son intention.Russe surveillait ces préparatifs sans mot dire.Soudainement, il demanda: \u2014C\u2019est tout ?\u2014Mais oui.Quei ?\u2014Quoi ?Voila cing mois que je vous ai pas rendu visite: vous m\u2019en devez cing fois plus.Didace Beauchemin trancha net: \u2014On te doit rien, Russe.Tu entends ?Debout de tout son long, le quêteux, outragé, toisa tous les Beauchemin.Ce n\u2019était pas pour la valeur des choses qu\u2019il s\u2019indignait, lui, l'homme libre d\u2019aller de maison en maison où l\u2019on se ferait fête de lui donner davantage \u2014 mais pour l\u2019offense qu\u2019il ressentait jusque dans la moelle des os, Les Beauchemin, inquiets, suivaient le moindre de ses gestes.Allait-il se changer en jeteux de sort?Dédaigneusement \u201cle grand quéteux d\u2019étoffe\u201d prit l\u2019offrande et la laissa tomber sur la table.Puis, fièrement, rechargeant le baluchon sur son dos, il les flagella de toute sa grandeur : \u2014Vous vous en chercherez un bon quêteux comme moi ! Et il passa la porte, GERMAINE GUEVREMONT Sent PAYSANA, SEPTEMBRE 194 pu Festival d'automne par Cosette Marcoux v Section de l\u2019enseignement, Jardin Botanique de Montreal.\u201cL\u2019automne aussi, est une cho qui commence Paul Claudel OURQTO Ie jeer, .si forts | LAISIRS de fleurs ne durent qu\u2019une saison.MB tm dames.Imperceptiblement, sans tapage, l\u2019automne nous p hale .nye 5 0 pare sa corbeille de fruits.Si nous nous héations alors, d\u2019adnf,.; wm rer dans nos champs et nos bois les fleurs qui s\u2019attardent enco Fa pis .hee, de parmi nous, les plus braves, les plus courageuses?Les autres so ot hu déjà parties, après leur ronde étourdissante de l\u2019été, mais celleÿ] 11: wi ci, les opiniâtres, ne peuvent se décider à ne plus jouir de l\u2019a ul i Je de l\u2019eau et du soleil, et à ne plus danser dans le vent.Aussi, forf ut ugg | elles l\u2019orgueil et la gloire des beaux jours de septembre, da at l\u2019immense jardin de la Laurentie.jp Il faut prendre m'\u2019accroche à votre jupe ou à vos bef Kit, ks ful \u2018 Essayez maintenant de vous débarrff® te &s EUX fillettes surprirent, un ser de moi! Essayez autant que visage jour, une conversation de ces fleurs voudrez! Il en restera toujours qu le tait qui enp sauvages, Car les fleurs sauvages ont que chose, car mes mignons croch is os fils parfois des réunions mondaines, et sont bons! Malheureusement, com 2 mui qu\u2019il s\u2019en dit des choses! C\u2019est un peu je m\u2019attache ainsi aux passants, ls grandes fa comme dans le monde, On y parle du symbolise la calomnie.#slà qu sent tro passé et du présent avec leur cortège Si on m'en a donné des noms! GI}'éls im En de joies et de peines, et souvent des ton, griffes, tire-poils, accroche-CoefMf%u si pe espérances de l'avenir.Certaines d\u2019en- toques, graquias! À rs de ter, tre elles sont de grandes amies, d\u2019au- Tous les terrains me sont favdii #4 Em tres ne se tolèrent pas du tout et se bles: une fois que jai élu domi i.le disent.On observe jusqu\u2019à des guer- quelque part on ne m'en déloge | Ua toit, mme ma res dans leur pays, mais on peut bien aisément.Mes racines et mes tigesÿl !* kis oy conclure que, même sur ce chapitre, gneuses résistent.énergiquement Jf Him uy elles ne sont pas plus sauvages que coups de bêche.Et cette chanson [Jilin les hommes d'aujourd'hui.trotte continuellement dans la taf: mate; \u201cBonhomme! tu n\u2019es pas maître! dif qu kg Le Plantai .ta maison quand nous y sommes!\u201d tly, \u20ac I'lantain majeur plus, mes innombrables fleurs maul Mil, .préparent autant de graines ayan Poule ES ancêtres, les plantains, vien- coeur de perpétuer l\u2019espèce.Car fret sq nent d\u2019Europe avec une multitu- enfants s\u2019amusent avec moi : ils BEN hg de de marguerites, de pissenlits, de lent sur leurs vêtements mes fr moutardes, de choux-gras, etc, que les de bardane en guise de boutons, hommes appellent des mauvaises her- galons ou d\u2019épaulettes, pour jouer bes.Nous avons cependant pris raci- soldats.J\u2019intéresse même les gran ne dans le sol d\u2019Amérique en même Si une jeune fille ne parvient pas à lt iy 1 temps que ce vaillant peuple de pay- débarrasser d\u2019une bardane accroc pris Ne gy El Pan pts Dijon dg sans et de marins français, au temps dans ses cheveux, c\u2019est un présga-m, glorieux de la colonisation.Après de qu\u2019elle se mariera avec le jeune h dl yy, multiples combats pour notre survi- me qui la lui a jetée.Te vance, nous sommes tous bien accli- LR) ig matés maintenant : les graines ances- di trales qui firent sans doute le voyage Le Chardon \u201cChat py er dans les vêtements des explorateurs toi ou dans les bagages des bateaux de- ARDANE, vous êtes gentille, 8 y vaient être bien vigoureuses.Les In- non lorsque vous dites que ] a ut diens d'Amérique nous appelèrent, feuilles sont méchantes.Si vous éffitt Wy Teste plantains que nous sommes : le Pied habituée à toujours voir le beau \u20ac Pf dy Um de l'Homme blanc.des choses, vous vous apercevriez (fP\u2018itn AS tout armé de lances et d\u2019épées, je Billy tra\u201d ' le soldat des champs! Tout le mo Bt À La Bardane me craint, car je me défends bie pray, Sf l\u2019aide de mes aiguilles.Mais si on ols yy 1 h bien! marchez plus silencieuse- me dérange pas, je ne fais aucun 1 lg, Hos ment, vous autres! j'entends du Voyez, tels des cheveux dressés su Prog Un bruit! Oh! mais ce sont deux jolies tête, je suis couronné d\u2019un capi ii fillettes qui se promènent près de de fleurs qui se tiennent bien droi Bt nous.Attention où vous marchez, gen- dans leur violet d\u2019évêque.Mais \u20ac By, Mi tilles demoiselles! Mes feuilles ne sont tourneront bientôt en une boule uy, thi, pas méchantes comme celles de mon duvet si léger que les lutins s\u2019y Py, \"ty, voisin, le chardon, mais prenez garde seront pour dormir.Lorsque le f Erg bly à mes fruits! Ce ne sont que boules sera mir, ce doux nid s'éparpil Ay armées d\u2019une multitude de crochets.dans l'air, et les petites graines vid, Fry, Chaque fruit est un véritable petit hé- geront a l'aide des ailes de soie ji fy Te 0 risson végétal! J\u2019ai le défaut d\u2019être les prolongent, cargaison volante c hy très espiègle: voulez-vous que je (Suite à la page 18) ps.\u201c PPAYSANA, SEPTEMBRE 1942 WW ep\u2019 Commence laude] «) OURQUOI tant de feuillage aux carottes, puisqu\u2019il faut le jeter, et, par-dessus les concombres, des \u201ccourants\u201d vie À si forts qu\u2019on ne mange jamais, et des feuilled si gran- vod des autour des citrouilles ?MIE nous p Pourquoi tant de branchage aux tomates, et, autour des hari- salons dc bts, tout un fouillis de verdure où il faut chercher les gousses, ; pourquoi toujours des feuilles si grandes aux navets ?ardent en Pourquoi, puisqu'on n\u2019en mange rien, tant de déchets qui pren- À Les autres pnt de la place, de l\u2019espace et sans doute aussi de la vigueur aux oo antes ?Pourquoi ?Pourquoi ?Pourquoi ?ele, mals Ce Il n\u2019y a que des petits enfants pour penser à cela, les petits 15 jouir de 0 ants dont les pieds grandissent si vite comme les plantes au .Mpeur de l'été, les petits enfants dont les pieds poussent si vite ent, Aussi p'il faut changer leurs chaussures à moitié usées et dont il faut eptembre, À ns cesse allonger les manches aux vestons.Dans la fraîche vision leurs yeux neufs, qu\u2019ils en découvrent de ces choses que nous p voyons plus! Il faut prendre le temps de leur répondre.Il faut leur dire: Kon petit, les feuilles de carottes, comme celles des concombres, pmme celles des citrouilles, et celles qui cachent les grosses appes à la vigne, c'est la couverture, les murs de la petite mai- pn; le toit qui empêche le soleil de chauffer trop fort, le jour, parque ces feuilles gardent tard le matin toute la rosée qui, la Ait, les a humectées.Les grandes feuilles du chou, les plus fortes, oui, justement lles-là qui sont trop dures pour être mangées, celles d'en dessous, ?elles sont là pour empêcher les gros vers de monter trop vite coeur de soie, pendant qu\u2019il se forme, et puis, quand il pleut, ça ät, à ras de terre, près de la tige, comme un réservoir pour gar- r de l'eau.Et quand le chou a soif, il boit à même son petit er.\u201d Un toit, une maison, un chez-nous.Les petits comprennent cela- Et à nous, cela fait penser que les feuillages des plantes, qui nt déchet inutile à l'heure de la pleine maturité furent, à l'heure la formation et du développement, aussi essentiels à la vie de plante que le sont pour les enfants tous les soins dont il faut combler.Pourquoi les feuilles de carottes ?Pourquoi les gousses aux petits pois ?Ce furent des questions de vacances, à l\u2019école de la nature.Maintenant la scène change.* * * Ils partent vers l'école, le couvent, le collège, et leurs préoccu- tions naissent de tous les problèmes qui se posent à leur vie Étudiant.Les petits, petits, nouveaux à l\u2019école, sont les plus impression- ps de toute cette vie ardente.\u2014Quand on pense, maman.Oui, j'ai un pupitre pour moi ut seul.Un beau pupitre, et dedans, il y a des cahiers, un pour rire, un pour compter.J'ai une image, et de beaux crayons.Oui, il à un pupitre, des cahiers, des images, des crayons.Et désormais, 11 faut que maman s\u2019arrête à tout cela, comme H.C\u2019est tout son ciel.C\u2019est son problème: celui de son âge.Il arden ut le pénétrer avec lui, et s'intéresser aujourd\u2019hui au pupitre, au hier, celui \u201cpour écrire\u201d et celui \u201cpour compter\u201d.C\u2019est tout de te qu'il faut rester proche, proche, pour que cela devienne une bitude, pour maman, d'écouter et de s\u2019intéresser; et pour le tit de s'ouvrir, de raconter, d'étudier avec maman.Somme toute, c'est bien consolant de se sentir ainsi rajeunir, d'être invitée à s'asseoir près d\u2019un petit pupitre d\u2019écolier; de ommencer à être enfant, comme les plus petits qui s\u2019extasient pvant le pupitre neuf, les cahiers, les crayons, les images ! La vie a de ces bonheurs.Il faudra suivre.jusque dans la cour de l\u2019école.\u2014Si tu savais, maman, comme c\u2019est drôle.Comme nous avons plaisir! Nous avons bâti une maison.Les fenêtres, sur la faça- c\u2019est trois petites lettres.A, en haut.O et U pour les lucarnes.la porte, c\u2019est un beau grand I.Nous chantons beaucoup de Ansons, Nous dansons.Même nous avons couru après la souris se.Moi, je faisais le chat.Je l'ai attrappée, la souris.Même, je croquée, Il aura peur que vous ne compreniez pas.Et il ajoutera: \u201cMais ptait pour rire.C'était en courant.Et croquer la souris, c\u2019était mprisonner dans la danse-ronde.\u201d Vous vous reporterez au temps de vos danses-rondes à vous.vous direz simplement pour vous tenir proche de cette joie à fipe dnd vs Ans 5 vous passée en votre enfant: \u201cJ'aimerais donc cela, moi aussi, être avec vous autres.Je jouerais au chat, et je ferais la souris.\u201d \u2014La souris?Non, maman, c'est mieux le chat.Mais je te préviens, c\u2019est plus d'ouvrage que d\u2019être la souris : il faut courir plus fort qu\u2019elle parce qu\u2019on part après elle.Qu'il veuille tout de suite aller vers ce qui est \u2018plus d'\u2019ouvrage\u201d, vous vous en réjouirez, oubliant votre mélancolie du premier départ, préparant à jamais tous les autres.\u2018\u201ceourir plus fort\u201d, il sera ambitieux, tant mieux ! Les petits compagnons de classe, les jeux, les \u201ccombats\u201d, vous n\u2019entendrez plus parler que de cela.si vous voulez écouter.Et si vous n\u2019écoutez pas, vous n'entendrez bientôt plus parler de rien.Un enfant ne parle pas longtemps tout seul.S'il s'aperçoit que vous ne répondez pas, si vous refusez d\u2019entrer dans la ronde, vous en serez bientôt à jamais exclue.Vous pleurerez quand ce sera l\u2019heure du diplôme, du baccalauréat.Vous souffrirez d\u2019apprendre les nouvelles de votre enfant, celles de son coeur, surtout, d\u2019apprendre les nouvelles par les au- ete LA au royaume des petits tres, ou de n\u2019en rien savoir du tout.Vous avez fermé les oreilles aux charmes de la souris grise, du chat qui part après.C\u2019est une loi naturelle, Il y a des élans qui, paralysés dans l'enfance, ne se retrouvent jamais.Si, à sept ans, votre petit gars est maussade, qu\u2019il résiste aux commandements, qu\u2019il bourrasse même, plutôt que de le battre comme le dit votre soeur ou votre voisine \u2014 je te dis, moi, que j'y en donnerais une volée \u2014 vous lui parlerez comme à un homme.\u2014 Voyons, mon petit garçon.Il y a quelque chose qui ne va pas entre nous deux.Tu me fais de la peine.Tu ne veux pas m\u2019obéir.Et vous entendrez soudain, à travers des petits soupirs qui indiquent un tourment, tous les tiraillements intérieurs de la plante qui pousse.\u2014Oui, mais aussi, tu me traites comme un bébé.Je fends les copeaux.Je te rentre ton bois.Je soigne les poules.Une fois, de la moulée de ponte, et une fois des grains, ça fait deux voyages.Je suis un homme, et tu me traites comme un bébé.Plaintes de sept ans.Cela vous empêchera de vous momifier.Vous vous changerez, pour le changer.Faut que ce soit le plus raisonnable qui commence.L'enfant est une matière vivante.Il y a que les photographies qui nous les figent.La vie les fait marcher, penser, souffrir, grandir.Il ne faut pas qu\u2019ils marchent, qu\u2019ils pensent, qu'ils souffrent, sans nous.Il faut qu\u2019ils grandissent, qu\u2019ils souffrent, qu\u2019ils pensent, qu\u2019ils marchent avec nous.Nous avec eux.Car ils sont les plus \u2018forts, de leur jeunesse qui monte.Et que je vous entende donc rechigner, Ouvrir un livre de classe, et dire: \u201cJe n\u2019y comprends rien, C\u2019est pas comme dans mon temps\u201d.Mon temps, mon temps! Qu'est-ce que ça veut dire, ça, mon temps ?Votre temps d\u2019école ?Dites-vous : \u201cmon temps, c\u2019est aujourd'hui.\u201d Et aujourd'hui, ouvrez les livres d\u2019aujourd\u2019hui.Ils sont intéressants.Vous savez, le petit catéchisme, avec une question, puis une réponse, froide, apprise par coeur ?Eh bien! ça c\u2019est fini.\u201cVous apprendrez un chapitre de catéchisme\u201d, ça, c'est encore fini.Quel bon débarras ! Voulez-vous que je vous le prouve.Chacun passe ses vacances où il peut.Savez-vous où j'ai passé les miennes ?Dans quatre volumes d\u2019un intérêt extraordinaire.Quatre volumes que je reprenais, après la vaisselle du matin et la soupe à préparer pour le midi; où je jetais un oeil en attendant que les hommes reviennent du champ; vous savez, ils sont loin parfois, et le diner attend sur le poêle.Et dans l'après-midi, cherche encore le chapitre interrompu.Et le soir, enfin ! pour deux bonnes heures, il n\u2019y avait pas de dérangement.Pendant des années, une équipe de religieuses, professeurs, pédagogues, dessinatrices, ont cherché la manière la plus vivante, la plus attrayante, la plus imagée de présenter à des petits les doctrines du petit catéchisme, Là, c\u2019est le temps de le dire : \u201cC\u2019est plus pareil comme dans mon temps\u201d.Tant mieux ! * * * AU ROYAUME DES PETITS.C\u2019est le titre de cet ouvrage en quatre volumes, abondamment illustrés \u2014 qui apporte le fruit de ces recherches.C\u2019est une création, une réalisation des Srs de l'Assomption de la S.V.de Nicolet.Et c\u2019est tout ce qu\u2019il y a de plus merveilleux.Dans les quatre premiers livres parus \u2014 il y en a deux autres à venir \u2014 il y a plusieurs milliers d'illustrations.Et des détails pleins de saveur et de vie intense.Et de la lumière sur tant de problèmes.Je voudrais que dans chaque foyer, chaque maman, chaque grande soeur, comme chaque personne chargée d'enseigner le catéchisme aux petits et aux grands enfants ait la grâce de posséder ces ouvrages.(En vente: Oeuvre catéchistique des Srs de l'Assomption, Nicolet, Qué.Un dollar l\u2019exemplaire).C\u2019est celle que je vous souhaite.Toutes les personnes responsables de bibliothèques paroissiales, familiales, devraient immédiatement lever la main, réclamer cette riche pourriture pour en multiplier la distribution autour d'elles.Il faut être de son temps, celui de l'heure qui passe, poussée par l\u2019heure qui s\u2019en vient, et qu\u2019il faut préparer.qu\u2019ils grandissent I en temps de paix le ravitaillement d\u2019un pays ne constitue pas un problème délicat, il en est tout autrement en temps de guerre.Pendant les années qui ont précédé la guerre actuelle, la production de certaines denrées alimentaires dépassait même largement les besoins et On a assisté \u2014 spectacle effrayant \u2014 à la destruction d\u2019immenses quantités de produits alimentaires.C\u2019est ainsi qu\u2019on a transformé du sucre en alcool, qu\u2019on a brûlé ou jeté à la mer d'immenses quantités de café et qu\u2019on a également détruit -d\u2019immenses stocks de céréales.Le pain devenait de plus en plus blanc, non pas à la demande du consommateur, mais à la demande de l\u2019agriculteur et du meunier lesquels, pour écouler les récoltes, ne voyaient qu\u2019un moyen, celui de baisser le taux d\u2019extraction de la farine.Si ce taux était de quatre-vingt ou de soixante- quinze pour cent, il devrait être abaissé à soixante-cinq et soixante pour cent, en d\u2019autres termes, au lieu de fournir quatre-vingt à soixante-et-quin- ze kilogrammes de farine, cent kilogrammes de céréales ne devaient plus en fournir que soixante-cinq à soixante kilogrammes.Dang sa séance du 17 juillet 1934, l\u2019Académie de Médecine de Paris s\u2019oppose à cette tendance en condamnant le pain blane.Pour qu\u2019elle se décidât à cette condamnation, elle devait avoir des raisons impérieuses.En effet, elle n\u2019a pas hésité à considérer l\u2019abandon du pain complet comme une des causes de la diminution de la résistance et de la fécondité de la race.Si l\u2019alcoo!, y compris le vin, le cidre et la bière, constitue l\u2019ennemi No 1 de l\u2019espèce humaine, la farine blanche et avec elle le pain blanc, en est l'ennemi No 2.C\u2019est incontestable.Un grand nombre de nos lecteurs s\u2019en étonneront, mais de multiples faits sont là pour nous donner raison.Nous \u2018accusons la farine blanche, avec le sucre raffiné, d\u2019être la cause principale de la carie dentaire, des maladies de l\u2019estomac et de l'intestin, particulièrement de l\u2019ulcère.Nous l\u2019accusons de conduire à l\u2019artériosclérose précoce et de préparer le terrain au cancer.Une telle culpabilité lui mérite une condamnation sans appel.Nous aurons l\u2019occasion de reprendre nos accusations point par point.A guerre nous impose toutes sortes de restrictions, qui touchent aussi l\u2019alimentation.C\u2019est que les moyens de transport manquent, étant souvent destinés à des buts militaires.Des navires marchands sont coulés.En même temps les populations s\u2019appauvrissent et le fardeau des impôts devient de plus en plus lourd, laissant dans le budget une marge bien maigre pour la nourriture.: L\u2019une des conséquences de cet état de choses est le retour à un pain bis sinon a un pain complet.En France, le taux d\u2019extraction officiel a été élevé de soixante-et-cinq à soixante-et-quinze pour cent.En Suisse il est de quatre- vingt à quatre-vingt-deux pour cent, tandis qu\u2019en Espagne, que nous venons de visiter, il doit être d\u2019environ quatre-vingt-quinze pour cent, le pain y étant tout à fait brun.en On revient ainsi au pain de nos an- * cêtres, ou presque, car souvent le seigle était moulu sans déchets et il s\u2019y ajoutait encore la poussière des meules.La plupart de nos lecteurs igno- - rent sans doute qu\u2019au début du quinzième siècle on consommait en France encore soixante-et-dix pour cent de pain de seigle.Dans certains villages de la Savoie, ce pain noir ne fut supprimé que pendant la guerre de 1914- 1918.Et ce ne sont pas ces populations montagnardes qui avaient demandé la suppression de leur pain noir, mais c\u2019étaient bien les Autorités qui leur imposèrent le pain blanc, adopté officiellement dans tout le pays.Depuis ce jour, ces mêmes populations ont perdu leurs \u2018belles dents intactes, et la carie dentaire, avec d\u2019autres signes de dégénérescence, y est maintenant très répandue.Ce que nous affirmons ici s\u2019appuie sur quarante années d\u2019observation d\u2019un médecin.OUS sont aujourd'hui d'accord, \u2014 médecins, hygiénistes, meuniers, agriculteurs \u2014 que la mouture enlève à la farine les parties les plus nutritives, les plus riches en vitamines et en substances minérales du grain de blé.Seulement, meuniers et surtout agriculteurs, affirment que l\u2019homme peut très bien s\u2019en passer, tandis qu\u2019elles seraient indispensables pour l'élevage rationnel des pores, En effet, les porcs qui reçoivent régulièrement des déchets de mouture, prospèrent d\u2019une façon remarquable et dès qu\u2019on les leur supprime, ils tombent malades et leur fécondité diminue dans des proportions affligeantes.; Or, nous médecins et hygiénistes, affirmons que ces parties précieuses du grain que l\u2019on soustrait à l\u2019alimentation humaine, sont d\u2019une importance capitale pour nous et particulièrement pour nos enfants.Les enfants nourris au pain blanc se développent moins bien que ceux nourris au pain complet et présentent des infirmités et une résistance diminuée aux maladies.La répartition, dans le grain de blé, des différents éléments nutritifs est extrêmement inégale, comme cette rapide étude le montre.Le grain de blé est formé de trois parties essentiellement différentes.1.\u2014 L\u2019enveloppe ou péricarpe, très riche en cellulose et en cendres, représente à peu près le quinze pour cent du poids total du grain.2.\u2014 Le germe, fixé à l'enveloppe, constitue les deux tiers pour cent du poids total du grain de blé.Il renferme la quintessence des substances que la plante mère lègue à la future génération pour sa formation.Il est très riche en albumine d'excellente qualité (quarante pour cent), en vitamine B! et en substances minérales (cinq pour cent), formées pour la moitié d\u2019acide phosphorique.Il contient également des quantités considérables de vitamines A, B* et E.Il renferme en outre dix à douze pour cent de graisse.38.\u2014 L'endosperme ou albumen renferme les réserves nutritives nécessaires à la première croissance du germe.Les couches superficielles de l\u2019endosperme sont formées de cellules de couleur jaune-brunâtre (due à la LE PAIN temps de guerre par le docteûr N.MULLER présence de vitamine A), riches en albumine de dqüalité supérieure, en graisses, en substances minérales, en vitamines et en