Dimanche-matin, 10 juillet 1977, Cahier 3

[" Sans s'en douter, le premier homme des cavernes - Lu qui a ajouté à sa soupe un peu l'eau dé mer pour la : 2 saler a lancé un débat qui n'est pas encore prêt de s\u2019éteindre.Bien au contraire, la discussion sur les additifs alimentaires va en s\u2019amplifiant au fur et a - mesure que leur emploi se généralise dans l\u2019industrie alimentaire, que la connaissance des effets de ces différents produits se précise et que se développe chez les consommateurs la conscience d\u2019une alimentation \u20ac saine.et équilibrée.Historiquement, les premiers additifs alimentaires, qui furent'les épices, ont joué un rôle extrêmement important: c\u2019est pour maintenir ouverte la\u201droute des Indes menacée par les conquêtes aräbes que tout le Moyen Age européen s'est consacré aux Croisades; \u201cc\u2019est à la recherche d'une route alternative que Marco Polo s\u2019est rendu,en Chine et a rapporté en Europe d'importantes découvertes scientifiques telles l'utilisation du charbon, la poudre à canon et.le spaghetti.Enfin, c\u2019est parce qu'il cherchait un raccourci vers les Indes que Christophe Colomb a découvert l'Amérique.Si ce dernier n\u2019a pas atteint son objectif qui était de rapporter des monceaux d'épices aux souverains d'Espagne, il n'en a pas moins jeté les bases d\u2019une colonie où naîtront les plus grands utilisateurs d'additifs alimentaires.Pourquoi tant d'efforts pour trouver des épices?Pourquoi tant de guerres et de morts pour ajouter un peu de piquant au ragoût?Parcé que ce n'était pas simplement pour.leur goût que l'on ajoutait des épices à la nourriture, mais principalement pour la conservation.So Dans cette société qui ne connaissait ni la réfrigération, ni la conservation sous vide ou la dessication, les épices étaient une source de richesse parce d'elles permettaient de conserver la nourriture urant de longues périodes et de faire disparaître le petit goût désagréable de la viande en\u2018état de décomposition avancée qui était souvent servie, même aux meilleures tables.- Cette situation avait évidemment des conséquences très importantes sur la santé des gens et il ne faut pas s'étonner outre mesure des grandes épidémies lorsqu'on sait à quel point l'hygiène alimentaire était primitive jusqu\u2019à il y a un peu plus d'une centaine d'années.(Suite pages 2-3) A = / De l'usine à la table.L'image est nettement exagérée, mais un nombre de plus en plus grand de pro- uits chimiques entre dans notre alimentation.4 \u201cadditifs\u201d produits alimentaires et 2,500 = 2284 LITUNP OL \u2014 NILVWN-SHONYINIO .\u2026« 10 20ve ibn los ess or, (wh v \u2018 | | | | | | ?.; A ET 1977 ol | \u201cPAGE C2 \u2014 CUMANCHE-MATIN \u2014 10 JUILL UNE SITUATION PREOCCUPANTE Si les quelque 2,500 produits chimiques divers qui sont ajoutés délibérément aux 8,000 aliments que l\u2019on peut trouver dans le commerce en Amérique du Nord ont permis de mettre un terme à cette situation de contamination des aliments, il n\u2019en demeure pas moins que l\u2019on peut s'interroger sur les effets à long terme de ces produits, sur l'apparition de maladies nouvelles dont l'apparition est parfois attribuée à la \u201cdégradation chimique\u201d des produits alimentaires, sur le contrôle qu\u2019exerce le gouvernement sur l\u2019utilisation de ces centaines de produits et sur le laxisme de certaines réglementations.UNE BELLE ASSURANCE Le ministère de la Santé nationale et du Bien-être social dont dépend la direction générale des aliments et drogues, affiche une assurance totale sur la sécurité des produits alimentaires offerts aux consommateurs et sur les traitements que l\u2019industrie leur fait subir.: - Pour le ministère, l'intérêt qui est manifesté au- jourd'hui pour l'écologie en a amené plusieurs à mettre en doute la sûreté de nos aliments, D'u.1 côté, la jeunesse en rupture de banc avec la société semble avoir rejeté en bloc la technologie, y compris la technologie alimentaire et ses produits.D'autre part, les personnes qui redoutent la maladie ou le vieillissement voudraient imputer leurs ennuis aux aliments traités.\u2019 uels sont les adversaires de notre présent mode d'alimentation demande le ministère?Tout d'abord les \u2018\u2019engagés\u2019\u2019 pour qui cette lutte représente une véritable croisade, ensuite les commerçants avant tout intéressés à leur profit et enfin les nostalgiques qui rêvent toujours du bon vieux temps.Les trouble-fête ainsi catégorisés (et on peut penser que le qualificatif \u2018\u201cd\u2019engagés\u2019 mis entre guillemets est péjoratif), le ministère demande si la nourriture était réellement meilleure et plus sûre dans \"le bon vieux temps\u201d, lorsqu'on ignorait à peu près tout de la contamination bactérienne, que les laboratoires d'analyse étaient rudimentaires et que la contamination\u201d du whisky par le plomb et le zinc était chose courante.Cette contamination bien involontaire à laquelle fait référence le ministère et qui provenait des bacs utilisés pour la production du whisky, ne mentionne pas la contamination aussi involontaire du poisson par le mercure, des fruits et légumes par les insecticides et de la viande par les antibiotiques.Entre la contamination du whisky et celle du poisson, des fruits, des légumes et de la viande, il est probable que la majorité des consommateurs choisirait la première.En vertu de la Loi des aliments et drogues, les aliments vendus au Canada ne doivent poser aucun danger pour la santé.Dans les laboratoires du ministère, une armée de scientifiques hautement spécialisés travaillant avec des appareils modernes et complexes, voient à la sûreté et à la qualité des produits alimentaires.Cependant, des personnes mettent en doute la qualité et la sûreté des aliments traités et prétendent que le conditionnement enlève tous les éléments nutritifs de ces aliments, ne laissant qu\u2019un produit vir- ~tuellement \u2018mort\u2019.La farine blanche, souvent donnée en exemple des aliments morts, est le produit d\u2019une opération de-raf- finage qui élimine les ingrédients causant la ran- cidité.Au cours de ce traitement, certains éléments - nutritifs disparaissent et ils sont remplacés par des roduits synthétiques auxquels la science reconnaît es mêmes qualités nutritives.C\u2019est pour cette raison que l'on trouve de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine et du fer dans la farine enrichie.Affirmer comme le font certains \u201cnaturistes\u201d que ces additifs sont sans valeur parce que l\u2019organisme ne peut les utiliser est entièrement faux, Aller plus loin encore et dire que ces produits sont des poisons est une nette exagération.On peut toutefois se poser bien des questions lorsque l'on apprend que les produits périssables remp acés dans la farine réapparaissent sur une autre tablette de supermarché.On appauvrit la farine de ses éléments les plus nutritifs de façon qu'elle se conserve mieux, on remplace les éléments éliminés par d\u2019autres et on vend sous un empaquetage différent les éléments nourris- \u201d ants ainsi récupérés.DES MÉCANISMES COMPLEXES Pour.déterminer la quantité d'un additif pouvant être ajouté en toute sûreté à un aliment, le ministère de la Santé dispose d\u2019une foule de mesures dont la principale est l'étude des effets de chaque produit sur au moins deux espèces d'animaux de laboratoire qui recoivent cet additif dans leur alimentation.Au ear > \u201cre Retr BE.' .> 8,000 produits alimentaires et 2,50 1 cours de ces expériences, on surveille étroitement les animaux afin de déceler tout effet défavorable -comme lè retard de croissance ou de développement, Une fois l'expérience terminée, l'examen des organes ermet de déterminer la présence ou l\u2019ab- e tout effet nocif.vitaux sence Un riz au poulet avec du riz, mais sans poulet.! Avec un simili goût de poulet et une bonne dose de , glutamate monosodique, on n\u2019a pas besoin de sacrifier d\u2019innocentes poulettes a l\u2019estomac de l\u2019humanité affamée.° .Une fois établi le plus haut niveau de consommation admissible sans causer d'effets nocifs chez les animaux de laboratoire, le ministère calcule la dose quotidienne admissible pour l'homme en divisant la ose sans effet chez les animaux par un facteur de sûreté qui est habituellement de l'ordre de 100.La direction générale voit de plus à s'assurer que l'emploi des additifs dans tous les aliments ne puisse donner lieu à un taux de consommation combiné excédant la dose quotidienne admissible pour l'homme.Ainsi, si la dose quotidienne maximum pour un additif est de 10 mg l'ingestion en quantité normale de ~~\u201c tousles produits en contenant ne pourra jamais dépasser cette quantité à moins d\u2019excès flagrants.La marge de sécurité dans l'utilisation de ces produits est d'ailleurs suffisamment grande pour qu'il soit impossible de dépasser la dose maximum.Au niveau des principes, tout est donc pour le mieux dans le meilleur es mondes.Tout comme le \u201cBig Brother\u201d, la direction générale des aliments et drogues du ministère de la Santé et du Bien-être 1 + .: + = - +.A Bo trie sl om act te bode omy la lh ye Ge A Bari ly rt ar ii 2 pn rT mrtg ; A a + Ç \u201d ; Ce N OT ; - SR RTO de la division de la Protection de la santé du iinistére de ls Santé et du \u201cDie snore ef des prodults chimh ; , Ta?- x Se es ._ + : - \", \" ts ee _ us Pa , Lee oo + _ Cu _ 4, ; - \u201c \u20ac Cn en akin oS Con LA No Ga ro Gon ul af - \u2018 ) + M\u201cadditifs\u201d en.JÉRTHEIIE 0 Des méthodes d'analyse accompagnent les normes gouvernementales sur les contenus maximum des dif- érents produits chimiques ajoutés à l'alimentation.Ainsi, pour découvrir si tel ou tel produit respecte les normes auxquelles son utilisation doit obéir, il est nécessaire de suivre un certain protocole pour établir la preuve.Il serait beaucoup trop simple, en effet, d\u2019uti- iser des méthodes imprécises qui démontreraient à tout coup des teneurs inférieures à la limite tolérable, ASPALLENS a AN Apple Juice J quelle que soit la quäntité d'un prodiit chimique utilisé dans la préparation d\u2019un aliment.Le problème, c'est que ce sont bien souvent les méthodes reconnues par la direction générale des aliments et drogues qui sont imprécises et celles mises au point par l'industrie qui sont les plus fidèles à la réalité.Cette situation n'a pas que des conséquences au niveau du prestige des scientifiques employés aux a- ?nalyses, mais également sur la qualité de la nour- Des vitamines un peu partout, mais il ne faut pas riture consommée, par le biais de la sûreté des infor- erdre de vue qu'en plus d\u2019avoir un effet béné- mations qui sont fournies aux consommateurs.fique sur la santé, la vitamine C a aussi une influence non négligeable sur la couleur des pro- uits.WEEN Wd Affirmer que tout est pour le mieux dans le .meilleur des mondes c'est également faire bon cas de [ ; \u2018 \u2014 _ tous les exemples récents et passés d'accidents liés à | .social protége les consommateurs contre les exces __ |\u2019 i_d'additifs-ou-de médicaments puisque le 7} quepourrait commettre l'industrie danssa recherche =~ prob ème est très semblable dans un cas ou dans ; u profit maximum.\u2018autre.I] n'y avait aucun danger avec les cyclamates' ; LE MEILLEUR DES MONDES?jusqu'à ce qu\u2019on les retire du marché, la saccharine [- - LS était non seulement inoffensive mais bénéfique Malgré toute la certitude affichée par le ministère, jusqu'à ce que des expériences démontrent qu\u2019elle + ; malgré toutes les précautions qui sont prises et tous causait le cancer et qu'il fallait en limiter la consom- ; ) les tests qui sont effectués tant par l'industrie que les mation aux seules personnes qui souffraient de mat gouvernements, il demeure qu'on ne peut qu'être ladies chroniques.; b sceptiques face à cette belle assurance, Trop, d'ad- | ' ne oO Pr aa om \"puisse accor.L'amarante, un colorant connu aux Etats-Unis sous der une confiance absolue aux normes gouvernemen-\u2018 le nom plus prosaïque de rouge No 2, a été ré- tales.cemment interdite chez nos voisins du sud parce qu'on avait de bonnes raisons de soupçonner qu'elle ain i t .; était cancérigène.Au Canada, on a décidé que la > Malgré les protestations de compétence des fonc- preuve n\u2019était pas probante et on continue jusqu'à tionnaires et les envoiées lyriques sur la qualité et le nouvel ordre de permettre d'utiliser ce produit.\u2018 coût des équipements d'analyse dont ils disposent, il _- - faut bien admettre que l'industrie possède des équi- ] pements et desscientifiques aussi, sinon plus coûteux Peu importe qui a raison dans ce débat, il est et qualifiés.| évident que les scientifiques du ministère ou les poli- .En règle générale, on admet que l'industrie liciens qui transforment ioniques a aus On est bien loin des recettes de nos grands-mères et possède Jes moyens de contrôle plus précis que ceux d'une assurance qui ne devrait pas avoir sa place on ne peut plus être assuré qu\u2019à un goût bien précis utilisés par le gouvernement et des moyens plus dans un débat scientifique, surtout lorsque la santé correspond le produit en question.Avec les arômes, grands que ceux mis à la disposition des fonction- de milliers sinon de millions de personnes est l\u2019enjeu les parfums artificiels ot les ~renforcissours\u201d de godt, ] naires.: TN de la discussion.: on peut faire des miracles avec deux fois rien.à | f , » » ; e g, , QU\u2019EST-GE QU'ILS FONT?| Les additifs les plus communs et leurs fonctions ; Les produits chimiques utilisés dans l'industrie de Glutamate monosodique agent d\u2019enrichissement de Bicarbonate de sodium agent de contrôle d\u2019acidité m l'alimentation servent à une trentaine de fins dont les saveur \u2019 Acide citrique agent de contrôle d\u2019acidité $ -| plus courantes sont: c Moutarde agent de saveur Acide sulfurique agent de contrôle d'acidité = i co ° Poivre noir a ont de saveur épatesicre Citrate de yi um agent de contréle d'acidité z 4.\u2019 : .Protéines végétales nt ydroxide de um agent de contrôle d'ac | aromatisants tions s microbiennes : Acacia épaississant, fixateur pa Acide acétique agent de contrôle d'acidité \u2019 = condiments \u201c maturants Amidon modifié épaississant, fixateur .Acide phosphorique agent de contrôle d\u2019acidité Se .| gélifiants .tecteurs de consis.Svures agen: ce me, _ Oxyde'de calcium agent de cbntrôle d\u2019acidité c À Sgents de blanchiment tance rv 0 Fons | | Phosphate de sodium diborique agent de fermen- écithinés émulsiflants | -\u2014\u2014\u2014 \u2014 | 8 Ce onan ; nutritifs - .Carbonate de calcium agent de fermentation - Mono et diglycéride émulsifiant cp ee 1 antisepticues __ solvants = .Carbonate de sodium agent de fermentation Dioxyde de soufre préservatif 5 1 anti pt is.© + enzymes.Phosphate de calcium monobasique agent de fer- Chiorure de calcium solidifiant 3 1 fixateurs de colorants .agents propulsion Phosphate de disodtum- monobasique agent\u2019de.fer- Dioxyde de carbone offervescent ! : \u2018} protecteurs des altéra- agents litnts, etc.- - 4 | mentation .0 Tripo phate de sodium >» .Co ; : : msi A Ft » rd 8 : hid ; : \u2019 2.> \" nu ae \u2018 yp gg P ace : mare 5 we iv Akt pip Aa inet arte FA LE.tax 4.- .ET , 3 Pek._ ATERRE DES HOMMES._ .*, > Les métiers d'art de France à -__ Phonneur \"L'exposition \u2018Métiers d'art\u201d du pavillon de la France fait le point des activités des artistes et artisans français dans le domaine des métiers d'art.La société d'Encouragement aux métiers d'art, qui a réalisé la présentation, propose la bijouterie, la joail- lérie, l'orfévrerie et les médailles; les arts du tissu, y compris la broderie et la dentelle; les arts du verre avec une section consacrée au vitrail; les arts de l\u2019ameublement, tapisseries d'ameublement et ébénisterie; les æ ; au magasin Singer ,Ç près de vous, maintenant! 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EES MAGASINS \u201c .14 _ cn .; .oe ÇÛ I Stns tetera vata on ie \u2018à son créateur le PRIX DU MEILLEUR OUVRIER DE arts du bronze (en particulier des moulages et des luminaires); une section de lithographies et de reliures; une autre de la céramique française moderne enfin, une présentation des sculptures tissées de la Nouvelle Ecole d'Angers, soit des tapisseries en relief d'une grande nouveauté.Lo NET i Cinq de ces sections comportent un atelier de démons- | tration dans lequel les visiteurs peuvent suivre le travail 3 effectué par des élèves de grandes écoles d'art français.| 3 Plusieurs centaines d\u2019objets, dont la commode qui a valu j j | i ! { FRANCE ont été choisis par un jury spécial.On pourra également assister: à une création entièrement nouvelle et originale dans le domaine des arts plastiques.Il s'agit, effectivement, de ces nouvelles tapisseries qui sont de véritables sculptures en relief et tissées à partir de matériaux les plus divers: chanvre, raphia, papier, etc.et qui constituent une véritable révolution de Part de la tapisserie.Pendant toute la saison de Terre des Hommes 1977, MW Bernard Fortin, artiste créateur de l'Ecole d'Angers, réa- ji lisera une grande tapisserie sous les yeux des visiteurs du pavillon de la France.| \u2018 BAIE COMEAU SEPT-RES MONT-LAURER on 589-2735 962-5005 | 0237701 2 727-3708 051-0224 Tre-4108 SAQUENAY TROIS-ASVIÈRES SHERBROOKE + 540-8205 378-2855 563-6197 DRUMMONDVILLE MOUS \"noun 7 _305454 723-1067 728-4179 ; RIVERE-DU-LOUP SHAWINIGAN GRANSY 062-4767 505-3000 530-0001 VOUS VOULEZ MAIGRIR.-ANGNEZ-VOUS À UNE CLASSE AUJOURD'HUI MÊME \u2018> ONPARLE, ON ÉCOUTE ET LE PROGRAMME RÉUSSIT MONTRÉAL 727-3788 8: Pour un message d'en sement be \u201c; © Rouen cunteet © Frais Simaiplien 4.00 + Meme MARLYN MICH.1, yn DIRSCTRCE DE RÉGION\u201d - + ot > WEIGHT WATCHERS @' 4 WingatWetshers do Quêiec Labs dont et \u2018 Strece VIT AU 1 + mn as im # ees 22 2 en- arts ta- et ire, Vvo- 77, ea- ars A comme un steak, des deux qr te RT ADR es erin ach rea .Extrêmement facile et rapide à préparer, ce repas -peut se préparer | dehors, le saumon grillé ° sur feu de bois.- Saumon grillé, flambé au fenoull, bourre d\u2019échalote - Fariner légèrement 8 darnes ou tranches de saumon.de 10 oz chacune, les huiler afin de les iller sur le charbon de bois sans qu'elles ne , Collent.Les cuire lentement vu l'épaisseur, côtés.Elle sont cuites uand l'arête du milieu'se étache facilement.Les disposer sur un plat .-de métal, poser dessus les .branches de fenouil à .(achetées en paquet, séchées, les épiceries fines) et y mettre le feu.Retirer la peau du saumon du tour, disposer sur une assiette, puis étaler sur le dessus un beurre d\u2019é- + chalote: 14 oz de beurre non salé, sel, poivre, persil haché- 2 oz d'échalotes sèches finement hachées, _.bien malaxer le tout en .pommadè et rectifier l\u2019as- ~ .saisonnement qui doit être .assez relevé.- a -\u2026 \u2026 Suggestion du chef: une te bouteille de bourgogne - blanc, vin de Loire ou du Rhin: \u2026.Peler et fendre dans le sens de la longueur 4 beaux concombres, enlever les pépins et les émincer très fin.Les mettre dans un saladier, les saler et les mélanger et les tenir eu frais 2 heures.Cette opération a pour but de faire dégorger une partie de leur eau et de les rendre plus digestes.Deux heures plus tard, en presser légèrement l'eau .et faire I'assaisonnement: 2 c.à soupe de vinaigre devin, 5 c.à huile soupe on Cayenne où il s'occupera d'entomolo ie dans ses temps 3 % libres.Démabilisé i ravaille fans usieurs hotels, au GEORGES avandou, dans les Alpes, \u2018Hote amois puis en : Corse, ou il est attiré bar la beauté de l'île, in Nor- STEAK HOUSE mandie, a Deauville of il devient chef poissonnier, a SITUÉ AU CAFÉ DU NORD ke Megève, à l'Hôtel Hermitage, tous endroits où, dit-il, il DELICIEUX SCANPIS apprend sans cesse des choses nouvelles.appronfondit DINERS D'HSNINSES D'AFFAIRES _ LE 9° décide alors de quitter le F ore fois som A hens | ; Tr cide alors de quitter la France, une prem SOIR 8 HEURES Coût approx: maison: en 1969, pour les Bahamas.Il entre comme chef tournant Co ct dans un club de milliardaires, le Lyford Cay Club, il y LES DÉCOUVERTES : $28.pour 8 personnes fera deux saisons entrecoupées par un bref retour en DE JEAN SIMON - France, avant de connaître l'Alleme e Il s familia, | EN PLUS , : risera davantage avec la cuisine froide dans laquelle vedette ; - estime que les Allemands sont plus forte, s ue les | MELODY § STEWART! ge * rançais, au Dallmayr Delicatessen puis l'Hôte) Erb- Lu rinz, avant de partir pour le Mexique.Durant près de 5 4 ; ARE ans, il travaille dans a capitale, d'abord au restaurant ET SES MUSICIENS £ os or .Delmonico\u2019s, puis à l'Hôtel Maria Isabel Sheraton, avant / AE CE a SE d'entrer au service du Canadien Pacifique qui détenait / Zsmoctactes 3 CL go gn Tee vo alors I\u2019Hotel Château Royal, toujours à Mexico, où il de- 10het 1h30 | hef Jacques de EC A Ré IL B- - migrer au a.entre au eay Montebello, pu - eo .10 au Skyline de Montréal, avant de rencontrer M.Bardet NENM PIERRE NOEL = Te qui lui offre la place de chef de son célèbre établis- Aucuns frais d'admission = ez.ar et Co sement qui comptera 19 ans d'existence a 'automne.On M A as Le Ee TTT moon sait qu\u2019And ré Bardet est cuisinier de son métier et qu'il_Ë-\u2014\u2014 'sranennement + f= Chie a Co \u2018 vient de recevoir du président de la République fran- ny.a | A Jacques Deligne, chef chez Bardet depuis six mois, a gaise la médaille de chevalier de l'Ordre national du | CRATIY 3 \u2026 déjà, 39 ans, une carrière bien remplie assortie de Mérite, décernée pour la première fois à un restau- 1071 4 \"nombreux voyages.Né à Sens, en France, il poursuit des - rateur.M.Bardet avait eu auparavant, 11 äns, Un autrs + SOW; = études techniques totalement étrangères a la cuisine et établissement à Paris, l'Auberge Sarthoise, baptisé ainsi - 322.2020 = [2 | .ce n'est qu\u2019a 18 ans qu'il décide de devenir cuisinier.Il en hommage 4 sa province natale où il débutait 4 18 ans \u201d 2 | ; entre à l'Hôtel de Paris et de la poste, dans sa ville, pour comme pâtissier avant de monter à Paris où il travaillait MONTRÉAL-NORD | Po {aire son apprentisg satyicy sullijalre À, chez le aéjèbre Prunier- ay os vel So a 053 300 HUA ARAN TR A d'oeufs durs.Servir frais.tispage.Il part py, ./ mea Se savions né de et pocteéradte dure nee ape came i.pl A BSC a ap ene iF - awd © Salade de concombres et tomates e Saumon grillé, flambé au fenouil e Fraises au Cointreau .d'olive, ciboulette, cer- *de sucre fin, de 3 oz de feuil ou persil haché, Fraises au Cointreau Cointreau, du jus d\u2019une o- ; LA MAISON oivre du moulin et mé- ~ Laver et équeuter 4 cas- range, mélanger le tout et DU BIFTECK fanger.Décorer le saladier \u2018 .seaux de belles fraises décorer de quartiers ou ; rondelles d'oranges pelées à vif et tenir au frais une heure à l'avance.bien mûres, les couper en deux dans un saladier, les saupoudrer de 4 c.à soupe de tranches ou de quartier de tomates et de rondelles SE unes ae eee .\u2014 pe a.TR eines nme ras mn brary A hare co Bdrm hr mn oA OPÉRATION | Ie = Baia Aaya Eu Des sourires, il n\u2019y avait que ça à La Ronde et à Terre des Hommes, en ce premier juillet, féte du Canada, a commencer par Monsieur le Maire Jean Drapeau et par Jacques Normand, président d\u2019honneur des Fétes du Canada.PERSONNE NE PEUT PASSER OUTRE LE SILVER GARTER SALOON DU FORT EDMONTON Le visiteur n\u2019a pas sitôt franchi les tourniquets de La Ronde, qu\u2019il aperçoit les premières palissades du Fort Edmonton déjà tres populaire au temps d\u2019EXPO 67.Le cabaret-restaurant Silver Garter Saloon est l\u2019un des principaux établissements du vieux fort et nombreux sont les visiteurs qui s\u2019y rendent \u2018\u2018zyeuter\u201d\u2019\u2019 les jolies danseuses de \u2018\u2018can- RESTAURANT AHRLIB 7 ne e CHEF CUISINIER DE REPUTATION INTERNATIONALE.© CUISINE RAFFI- NÉE ET TYPI- can et de charleston\u201d\u2019.La charmante chanteuse Suzanne .\" diversifie le spectacle grâce à son répertoire de chansons du QUEMENT Far-West avec Jonas, l\u2019homme caoutchouc, qui donne l\u2019im- SLOV AQUE pression de pe pas avoir d\u2019os tant ses contorsions paraissent .invraisembla La musique, l\u2019ambiance chaleureuse et les ravissantes © AMBIANCE hôtesses étui à la \u201c\u201ccow-girls\u201d\u201d ui n'hésitent pas de tirer | - UNIQUE AVEC leur pistolet à la vue d\u2019un client qui les épate, tout cela se re- o trouve jusqu\u2019à 2 bh 30 dans Ia nuit.- ; Après le plaisir d\u2019une dégustation rehaussé d\u2019un brillsnt spectacle, pourquoi ne pas terminer la soirée, entre amis, à la discothèque \u2018\u2018l\u2019Amour à trois\u2019?Vous y reviendrez sûrement | plusieurs fois au cours s de l\u2019été.Nos MUSICIENS GITANS.LA RONDE LE CENTRE DE RÉCRÉATION Je plus poputaire à Montréal LA RONDE TERRE DES HOMMES = 7 SILVER GARTER SALOON LA RONDE - Chanteuse vedette: SUZANNE PARAYRE Orchestre de: LOUIS LEFEBVRE -À - Chorégraphie SILVER GARTER SUZANNE PARADIS saloon ACTES DE VARIETE - PRINCE OSCAR « É A1 1 aa a es a ua eue 1 1 sea CES Samedi 4 spectacles par soir \u2019 a « ês | \u2014 Cours aw.MR.a rT POUR UNE PERSONN ruR =A Nile = 0 REAR > SESE wy BALI LE TI i.\u2018 | : NOM.ie 00 ina acces annee x Toute la ville ADRESSE .ravira scna cc 0e - en parle \u2018vie.Lei VALIOE | DRAM.UE 10 JURLLET AU RAMEN 5 JUILLET | DISCOTHEQUE ~~ + ° LA RONDE us GHE-MATIN \u2014 10 JUILLE 1077 \u2018 Us PYAURMONDE = JL 12 La DR.Le voyage ne sera pas échongeable GRID PRESS: seuseuseseees qq pp I $ § sonoenneeamatur JM 8 BON D'ENTRÉE GRATUIT [8 BON ENTREE GRATUIT : B POURY THLE « É EJ POUR VISITER LE i§ POUR VISITER LE dL\u201d \u20180 ! ests an Abd st areas ante 20 NATIONS 20 CULTURES ; NOM +.ane ; i ADRESSE .se els arc ease une .\u201ca; » - I I RE RE III A RN MA ee 10 SCT CE SOU * s+\u2026sunve0 Mu ua ah au 00 ROOT Tg Fags.PES Tessin Ener Lt uel ™ OL \u2014 NLLYW-3HONVNIQ ove _ .uni .lyester, de poids léger, La barrière des saisgna serait-elle abolie par la fréquence et la facilité des voyages ou est-ce bien le désir des consommatrices de se composer une garde- robe sans égard au changement de saison?Il est permis d\u2019en douter, la femme aimant, ar nature, à changer de \u2018peau\u201d, d'aspect, de silhouette.Rien n\u2019est plus revigorant, en effet, que de changer de toilettes, de remiser celles de l'hiver pour ressortir les toiles et cotons frais même si ceux- là ont déjà connu plusieurs étés.Il est de ces petites robes qu'on.ne se lasse pas de reporter pour le confort ou les compliments qu'elles vous attirent! La maison Trevira qui a créé cette fibre @n po- entretien presque inexistant, nous propose une série de robettes, de robes - à manches longues, sortes de houppelan es envelop- antes, de tenues mi-sport, e toilettes de vacances, d\u2019ensembles qui seraient conçus, dit-on, pour porter tout au long de l'année.Trevira a ainsi chargé une demi-douzaine de manufacturiers d'exécuter des modèles pour la femme de l'Amérique du Nord, exigeante, grande voyageuse, affairée et qui, n'a pas de temps à perdre en soins spéciaux pour ses: vêtements.' Ils ont donc dessiné des formes trés mode, amples, tailles marquées, corsages blousons, manches longues resserrées aux poignets, aux détails féminins, lisérés- contras- tants, boutons fantaisie, petits noeuds au décolleté ou aux manches et con- - traste imprimé dans les tissus ou tissus juxtaposés aux empiècements.Ils ont aussi créé une.ligne de robes de plage, courtes ou longues, aux.épaules dégagées, bretelles spaghetti, grandes poches plaquées, deux- pièces style poncho, sans compter les robes à danser ensorcelantes avec les volants superposés si gracieux qui sont revenus en force au printemps et adoptés par toutes les femmes.Collerettes; berthes, corsages corselets lacés, bustes smockés, mais ausai \u2018qu'au - tout-aller t D es - décolletés asymétriques et.grandes jupes folkforiques sont quelques-uns des -thèmes chers aux coutu-' riers qui ont prêté leur concaurs.Excentricités et sport Quelques excentricités aussi mais plutôt côté sport, grandes robes à porter seules ou sur des pantalons blousés aux che- \u2018villes, assortis de foulards torsadés dans les cheveux et manches papillon.Le.pantalon est très peu présent mais quand il l'est, il revient aux styles des années 55-60, collant de la jambe et resserré à la cheville.Il peut aussi emprunter l'allure semi- sportive et se faufiler dans les magasins et même jus- bureau dans un style à mi-chemin entre la jupe-culotte et le gaucho si ce n\u2019est le corsaire!.Le vêtement purement sportif est raffiné, soigné, féminisé, avec des contrastes de tissus, des bordures, des lisérés.De P e, robe ans un jersey Trevira rouge voiture de pompier et graphique noir et blanc.; \u201c .Begucoup.de.blqusons à | poches.kä biques \u2018tweeds.Pour les robes de - oîte à urou ou.de, , côté .ui se portent on 9 pantalons ou jupes- \"#4 ntalons ou méme sur upes légèrement évasées, | sur longs bermudas.x - Les tissus SU de : Les motifs de Trevira sont nombreux mais avec- .if une forte prédominance de carreaux, fins ou plus: gros, de rayures, de petits soirs, de diner, des taffetas, à carreaux à fours motifs fleuris tou- ours délicats et de dessins olkloriques.On assiste à : des mar ages de couleurs, - : de motifs, bandes de - larges jupes imprimées - posées sur des fonds de jupes unies, motif unique pour un corsage en pointes, blouses romantiques imprimées et décol- | letées sur jupes larges - unies.Mais aussi de larges broderies ajoutées à des \u2014-.corsages sages, de petites camisoles de nos grands- mères sur jupes modernes.En jersey et laine, modèle 4, C'est-un-ensemble deux- =~ 1 à motif de fine grille facile .* pièces en polyesterTrevira .- à porter par les soirées .et laine & motif de paisley (fraiches d'été et tout au sur fond bleu léger.long de l\u2019année.- ET vv Par osette urbonnais © Lo lei- .Col env Vible Peel! Fo ~PAGE C8/\u2014 DIMANGHE-MATIN \u2014 10 JUILLET 1977 A, w > > 7 Ï + HE Lo ; Ee 20e BAA CE ° ot I er 8 Hp Set < vn : vi\u2019 7 ra \u2018 ., b - es - - = ad et des Le Ea arial wer noel LT BERRA te 4 uns: AR TRA RA bd CNG HE 3.1 Sn A age pr dd wb ip dp od rm wan 9 \u2019 v Sliver WARE barbs he - , ; ce Lo Ee : Lua 7 Quand Jacques Blackburn envoie un carton d\u2019invitation à un de ses vernissages, on est sûr qu'il a inventé quelque chose, qu'il innove, qu\u2019il a encore évolué, ou changé de discipline.Cette fois, c'est le support de sa peinture qu'il a travaillé,-composé patiemment afin de lui donner une sorte de troisième dimension, une profondeur, et du mouvement aussi ainsi qu'une luminosité jamais encore atteinte.Sa nouvelle technique - .Sur un fond de \u201cmilor\u201d, sorte de matière plastique enduite d'un sous-produit d'aluminium et encore de plastique liquide, il peint ses paysages une première fois, tous faits de teintes pastel, neige, air, Eumière.eau, herbe tendre, feuilles nouvelles.Mais cela ne fait que commencer.Sans se lasser, il superpose des couches de papier:de soie, passe le tout au four a l'infra-rouge, effets d'ombres et de lumière, et cette impression de mouvement.En fait, ce sont les yeux du spectateur qui inventent et impriment ces effets tout comme l'environnement de la toile exposée.Epris de la nature, Jacques reproduit sans cesse des étendues de neige, de champ, d'herbe, campant ici et là de vieilles maisons de des vols d'oiseaux, un arbre s\u2019éveillant au aison des labours\u2019, une silhouette de femme.litude, l'inquiétude, l'introspection, la méditation comme en témoignent ces déserts d'hiver, ces étendues infinies, ces vallées à perte de vue ces nébulosités et ces brouillards et ces questions sans réponses, comme ces exclamations.\u2018\u2019Vous croyez qu\u2019elle reviendra?\u201d, \u201cJe n'ai rien vu ce soir-la!\u201d, \u201cNous devrons vendre la terre au printemps!\u201d, \u201cLes oiseaux vont nous entendre\u201d, \u2018Perdu dans le temps\u201d, \u201cLa marchande de vie\u201d.Ces thèmes sont bien sûr inspirés de son environnement, les berges du Richelieu qu'il a choisies il va y -\u2014\u2014p'avoir cinq ans,à Saint-Antoine.Des tapisseries de haute-lisse i C'est lui qui, il y a quatre ans, avait aidé a remettre la tapisserie à la mode, même pour les Letils appartements, disait-il.Il avait alors exposé au Cercle universi- .| taire (il était récemment à la Galerie Saint-Denis) une .série imposante de murales intitulées \u201cSoie et neige\u201d.Ce chercheur infatigable avait mis au point une tech- | nique de tapisserie montée sur métier de haute-Jisse.Il y \u201cavait aussi mêlé, pour certaines, des incrustations de lattes métalliques, argentées, cuivrées, martelées ou satinées, pour créer des motifs décoratifs mais ses fibres les plus affectionnées étaient de laine et de soie aux cou- _ leurs d'hiver, très douces.Blanc crème, écru, terre, avec des accents café, cuivre, vert-forêt.\u201c Déjà, il y imprimait ses deux leit-motive, mouvement et lumière.Mouvement par une technique de vagues su- :} perposée au tissage et donnée par les couleurs, lumière SF ar les tons juxtaposés de laine et de soie aux couleurs autant de fois-que de couches, ce qui fait plisser, \u2018\u2018rata- § tiner\u201d\u2019 le papier, le veine, le gonfle, l'aère, et donne ces i ierre, des granges, mais aussi \u20ac rintemps, un # \u201cjardin pour les êtres purs\u201d, et, tout d\u2019un coup, laÿ Mais cette âme d'artiste est bien plus hantée par la sd- \u20ac AEE EEE EY Un artiste qui se renouvelle sans cesse Jacques Blackburn, lissier et ma uses 0000000 \u2018Hiver canadien \u2014\u2014 op Sa.:.] Mais Jacques Blackburn est un décorateur-né, il pense } en fonction de l'environnement, de l\u2019ameublement, de «| derne, alliant l\u2019art sans âge et les techniques héritées au :- } progrès de notre ère, utilisant les produits'et les méthodes à notre disposition, = gination toujours.en action et PA icra la maison, de l'occupant, et aussi du mode de vie mo- à 2 4 : [puisant lar ement dans la gamme de matériaux qu'il plie I ces \u20ac e son mes: iRise.Le a yo - fa tre Par Josette Bourbonnais (Photos, Pierre LaSalle) - .\u201c - ! & » NULYN-SHONVWNIQ pro \u2018 ] ~ A HE SE Ns GAY Hay Sn, $0 Jovd \u2014 116% ATTENTI \u2019 Toutes les esthéticiennes vous le diront, le parfum, de plusieurs marques très connues et de se faire con- Pod ; par q ry , l'été, est cause de la formation de taches brunâtres surle seiller par une personne qualifiée.Il n\u2019est pas très avan- visage, le cou, les épaules.C\u2019est l'action des rayons tageux généralement de choisir un grand flacon, le ultraviolets du soleil qui produit une réaction chimique parfum se volatilise et, si on le garde plusieurs mois, nocive pour la peau, aux endroits parfumés,-et qui em- tend à foncer, à perdre sa belle couleur et à se dété- pêche la précipitation de la mélanine également, soit le riorer.ile tant recherché.La peau se parsème alors de taches ; 10 1 .brunes ou, au contraire, blanchÂtres, sie d ofel pas.yg POUFQUCL lee bone parfums se vendent le o soire\u201d\u2019.- : : , .; Fadia .AR sees ; celle du bon vin, qu'elle exige de longs mois de prépa- On conseille donc aux élégantes assoiffées de soleil et ration, de vieillissement et que les ingrédients qui le désireuses de bien bronzer de ne mettre du parfum, ou 5 ; 2 même de l'eau de toilette ou de cologne, que le soir, COMPOSeNt coûtent énormément cher.après le coucher du soleil, pour les sorties.- Une livre d'huile d'iris coûte $3,000., une livre de Mais pour les personnes qui se tiennent à l'abri du jasmin $2,500., de roses de Bulgarie $900.Bien sûr, il n\u2019en .soleil, on conseille d'utiliser l'été un parfum plus léger faut que quelques gouttes mais les manipulations sont que pendant la saison froide.Quand on ne sait quel nombreuses, délicates et les chercheurs en parfumerie parfum acheter, il vaut mieux se présenter à UN travaillent souvent de longues années à découvrir une comptoir de pharmacie ou de grand magasin disposant nouvelle senteur.: - OUVERTURE ,3e,ET DERNIÈRE PHASE \u201cC'est bien simple! _ Nous avons le matelas quivous convient < Pn ATU nee 20.0.mols: taxe, capital ef intér inclus) (\u20ac OTTAGES) & -.- J 3 A \u201cSi éligibles aux progra nmes d'aide & | accession & la propriété.LE aes Ey ks os ox > 18 \u2018> re *mroute des Laurentides, *rurnez \"3 [60x 80 J J&B og.86 29.cr.SHEEN 0 9s.¢ alt aia JB Gr « -e8t oi SUlvoz nos ense nes.Ou.| : ATER Rr ens.Dat bi .4439 ; \u2018 Matelas seuls aussi disponibles Spécialité: matelas ques , autoroue 13, + deb rl Montreainord ite Lasate Saint-Léonard msn) V 1 - M _R £302 est Dow Henn Bourassa 422 rue Dollard ten face du 9412 reir 0 2e \u201c OUVERT - Boe Ré Sean Si 0e +; | AUX VISITEURS >: LIVRAISON IMMEDIATE ET GRATUITE Yi de miviadal ét bik) DES NEUVES DE LAPC HQ.LOWS sw VERNER! 13 4 à 21 à © 2 | AMER of BEMAACEE 11 4 2 18) (625-2466 < \u2018 D > Ln \u201cFL.165, Grande Allée est \u2018j auteur donne tutes ses \u2018Pas besoin de le consulter; | 1 me To SL Rew +, Krineare Case nee pe | dine 7 \" 1 2 A - \u201c oo : + Hf ni tea A Ç a.> Le Les chaleurs estivales, l'atmosphère au doux far- njente, là proximité des vacances et les multiples activités sportives ou autres, le jardinage, font qu\u2019on délaisse un peu la haute cuisine et surtout la chaleur des fourneaux, 20! .Mais alors quoi faire à manger pour la famille qui n\u2019en a pas moins les dents bien aiguisées pour cela, les sempiternels sandwiches deviennent vite fastidieux.Une cuisiniére hors ligne, Mireille Beaulieu, vient de sortir un livre de 200 pages intitulé: \u201cCuisine d'été, (Ed.Stanké, $6.95), qui va certainement aider les mères de famille qui se sentent un peu paresseuses.Soyez naturellement débarrassées de poils superflus.L'apparence fraîche, nette et naturelle ment à votre portée avec la thermolyse Grégoire \u2014 le procédé modeme per- .manent pour enlever les poils.- -\u2014Médicalement- - \u2014 \u2014 approuvée, rapide et douce, c'est la solution idéale aux poils superflus sur le visage, les bras et à 73 ans les jambes.I .Téléphonez dés \u2014 300 pages de troubles et ed \u2018malaises décrits et ex- aujourd'hui pour une con- pliqués ES \u2019 sultation personnelle et lima Pages correctifs une démonstration gra- comme officat prouvoes tuite.Jugez par vous- meme de la magnifique simplicité de cette méthode.@ système grégoire Pour la première fois un } recettes (environ 300) rue Ste-Catherine, 301 Edifice Dominion Square, Tel.861-9741 \u2018 PLACE CREMAZIE, 50 ouest, - Place Cremazie, Suite 330, Tel.381-5651 - _\\un, mer, mer., 10-7: jeu, ven.108 | \u2019 ; WWE dp oak 4 Québec (418) 523-3620 car : Le aile Lau 1 LL Ce d'aujourd'hui est si facile- \u2014\u2014\"CENTRE-VILLE: 1010 ouest, \u2014 \u2014 Rs = .LU .CLR 7 or .} Toot .LT .i > \u2018 LE : - = .a Len wr Co.Le : Lo LL .+ ; É Ro 2 à ) S à à e \u2019 \u2019 : et a Sd d LL m8 .\u2018 So.: .so - >, a \u201c \u201c \u2019 ° t ?- .- .Divisé en chapitres distincts se rapportant aux hors- d'oeuvre, salades diverses (légumes, macaroni, poisson, viande), soupes, sandwiches, desserts et sauces ainsi que methodes pour barbecue et conseils pour le pique- nique, il est facile à suivre.: énéralement comiposé pour de petites familles de 4 personnes, il s'adresse aussi aux ménagères désirant recevoir des amis par petits groupes de 6, 8 et même 10 personnes, ce qui présuppose une connaissance des quantités qui n'augmentent pas toujours en progression géométrique! .Confectionner une tarte aux oeufs sans presque de .cuisson pour 10 personnes, sèrvie avec une belle salade verte, c\u2019est intéressant.Vite fait! , Pour 10 personnes, il faut 2 tasses de craquelins écrasés incorporés à 1 tasse de beurre fondu, pressés 2 Tir 4 na dans le fond et sur les côtés d'une assiette à pizza beurrée.On fait cuire au four à 375°F pendant 10 minutes et on laisse refroidir.On mélange une douzaine d'oeufs cuits dur et hachés, à un oignon haché et à une tasse de mayonnaise, sel et poivre.Il suffit ensuite de déposer cette préparation ans la croûte à tarte refroidie et de garnir de tranches de concombres minces, de tomates et d'olives farcies.Réfrigérer jusqu\u2019au moment de servir.II est regrettable que les Editions Stanké n'aient pas jugé bon de mieux présenter l'auteur comme le font les autres éditeurs.Mireille Beaulieu est un cordon bleu \u201c connu et elle a d'ailleurs publié d'autres livres, chez Stanké même, \u2018Cuisine pour nous deux\u201d, et aux Ed.La Presse, \u2018Les meilleures recettes du Québec\u201d et \u201cLes meilleures façons d'apprêter les restes\u201d.- préparer et il Bon comme du bon pain.deviande.Bon comme du bon pain.pain de viande Cordon Bleu est un | À peut se servir de plusieurs f s Avant même de l'essayer, vous êtes sûre qu'il a soû top s'agit d\u2019un autre produit de qualité Cordon Bleu.et pratique avec ça.Le nouveau vrai dépanneur: il est facile à pétissantes.__., puisqu'il \"eh, 1 : Hr TR \u2018 Lv veus se : 4 dl al es 0% ï x wm Ser am Cob al.7 : ., ve : LT .AE SE eon cL IIT BT EC IPRS TSAR I pee are 2e PT rs A6 ER M Vig Te a re o> ° : ° 7 v .BE, - a i \u2018419 IDVE \u2014 2261 13 TWIV 01 \u2014 NLLYW-IHONVIIQ - aan nn Cas at sate nv rps ew SRE VAS ee re ser Se em \u2018 - rs ee ra dre + ppb | REST As rn FA gad ps PR, 2 LE DIMANCHE A MIDI BON DIMANCHE | YE ITE nn BD £60\".POLYESTER = LY TE ¢ be TISSUS DE \u201cTad Es a Te a ESA Lan 2 CR claude mailhot et la participation de: \u201d CARMEN PARIZEAU \u2014 EDWARD REMY \u2014 .0 D Il! E YVES TASCHEREAU \u2014 MICHEL GIROUARD \u2014 .TISSUSZE : _ GEORGE-HEBERT GERMAIN et JEAN MORIN A 0 HOO | LE JARDIN | DES ETOILES RB FCOGNE GE ELy | SHANTUNG] GINGHA IR & ne wv .\u2018 : Toy Soo LES i or ove à D PET EE Ne Lo RE io raaGER EO RT TI HERES I a pe michel girouard et la participation de: a NICOLE MARTIN \u2014 MICHELE RICHARD i?RL La = : CHANTAL PARY \u2014 ANDRE SYLVAIN \u2014 .#22 TTL ROBERT DEMONTIGNY.of RICHARD ADAMS ; LC CR 3 x RT] Soe Tow = Ris # arr e = 11 548 i mom Contre Deveney | 661-7734 RAP © 216-2681 Pisce Lasalle 365-5811 Contre Pie 1X: 325-5410\" Contrs Laval en \u201c Centre Longoltér man dore - "]