La terre de chez nous, 21 juillet 1983, Cahier B

[" r .& p \u2019«fia :f! d'information LATERRE%1 Volume 1, numéro 6 21 Juillet 1983 :$NSBteg v.' \u2022\t\u201c\u2022 \u2022\u2022\u2022 viv^si; » \u2022\u2022 ' \u2022* f - \u2018 \\ » t^2 .;,^r Pr™ FORÊT PRIVEE PORC CHAIR DE VOLAILLE OEUFS D'INCUBATION PRODUITS DE L\u2019ERABLE BETTERAVE SUCRIÈRE MIEL PISCICULTURE PÈCHES COMMERCIALES BOEUF\tPOMME\tFRUITS ET\tAGNEAUX\tCHÈVRES DETERRE\tLÉGUMES\tET MOUTONS (D®@ SOMMAIRE Pisciculture De la faune à l\u2019agro-alimentaire.La recherche piscicole en Ontario .La qualité de l\u2019eau et son oxygénation .La pisciculture des Alleghanys.Comment se lancer en pisciculture et réussir Photo reportage .La santé des poissons en pisciculture .La pisciculture en France.pages .3 .4 .5 .6 .8 .10 .11 .12 Photo couverture: Service de l'information du ministère de l\u2019Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation.V\tJ à LATERREMU de chez nous Le seul hebdomadaire agricole d'expression française d\u2019Amérique Au service de l'agriculteur québécois depuis plus d\u2019un demi siècle Publié le jeudi de chaque semaine Il VOIU suffit du remplir la coupon ol d'y joindre un chèque ou mandai du posta à l'ordre da: la Terre da chu nous 555.boul.Roland Tharrian Longueull.(Què.) J4H3Y9 Je désire m'abonner à La Terre de chez nous pour: 1 an/12 $ ?pour 2 ans/20 S ?pour 3 ans/25 S ?NOM________________________________________________ ADRESSE____________________________________________ CODE POSTAL Ci-joint la somme de___________S Signature Nouvellement nôtre Dans le sens qu'on l\u2019emploie généralement, la pisciculture est une nouvelle production.C\u2019est récemment en effet qu\u2019on a commencé l'élevage des salmonidés sur une base commerciale.On peut dire que la technique est maintenant au point pour produire de la truite de façon rentable en bassins et en étangs à des concentrations élevées.Plusieurs producteurs au Québec acquièrent la compétence et les connaissances qui leur permettent déjà de satisfaire une partie de la demande.Le temps n'est pas loin où l'on pourra atteindre l\u2019autosuffisance à condition, bien entendu, que les aménagements politiques nécessaires soient apportés pour la faciliter.La qualité de la truite produite au Québec n'a rien à envier à celle produite en d\u2019autres contrées.L\u2019abondance et la qualité de notre eau nous procurent des avantages certains.Le ministère de l'Agriculture offre des services de financement, de diagnostic des maladies, d\u2019aménagement, de conseil de gestion et de régie dont tous les pisciculteurs peuvent bénéficier.Certes, il reste encore beaucoup à faire.Nous pouvons dire cependant que le chemin parcouru depuis ces dix dernières années permet tous les espoirs.Les pisciculteurs ont démontré leur dynamisme et ils sont prêts à relever encore des défis.Ce dossier veut surtout présenter à l'ensemble de la classe agricole un secteur professionnel qui leur est associé.L\u2019animal qui fait l'objet de l\u2019élevage est peut-être moins familier mais ses qualités de croissance et de facilité de concentration en volume permettent de croire qu'il sera un aliment compétitif dans le secteur des viandes.Le passage de la faune à l\u2019agro-alimentaire est réalisé pour la truite.Renald Bourgeois, agronome Les juridictions en pisciculture Les années 1970 ont marqué une phase de développement de l'industrie piscicole au Québec.Après une période plus artisanale, on a assisté à la mise en place d\u2019unités de production familiales plus spécialisées.De revenu d'appoint, l\u2019élevage de poissons est devenu une occupation à plein temps pour le pisciculteur.Dans le même temps et du fait qu'il s'agit d'un élevage, le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation s'y est intéressé d'abord par l'aide à l'implantation d'étangs de ferme.Un protocole d'entente entre le MAPAQ et le ministère du Tourisme, de la Chasse et de la Pèche signé à la fin de 1977, confiait à l'agriculture la responsabilité du financement, de l'assistance technique et de la commercialisation pour la consommation des piscicultures privées.Le poisson d'élevage a par la suite été reconnu produit agricole au sens de la Loi sur la mise en marche des produits agricoles.Le crédit agricole devenait également accessible.Ce sont ces programmes incitatifs qui devaient amener plusieurs personnes à se lancer en pisciculture.Par ailleurs, le ministère du Loisir, de la Chasse et de la Pêche qui a une responsabilité de gestion de la faune, a un droit de regard sur les activités piscicoles puisqu'elles peuvent avoir un impact sur la faune.Il émet les permis d'exploitation d'établissement de pisciculture en vertu de la Loi sur les pêcheries.Il a la responsabilité des stations piscicoles gouvernementales et s'occupe de transport, d'ensemencement, d'importations et d'exportations et d'évaluation de la qualité et de la santé des poissons.Enfin, le ministère de l'Environnement a la responsabilité de l\u2019application de la Loi sur le régime des eaux.Le pisciculteur doit lui soumettre son plan de retenue des eaux.D'autre part, le MEQ se préoccupe également des répercussions environnementales de l'élevage et de les minimiser.Détenteurs de permis de catégorie 1 (MLCP) Année\tNombre 1978\t170 1979\t181 1980\t241 1981\t327 1982\t409 ISISSSS PAGE B2 - LA TERRE DE CHEZ NOUS.21 JUILLET 1983 PISCICULTURE De la * à l\u2019agro-alimentaire i i « îfWl ¦ » » \u2022 ' j Éviscération, lavage et pesée de la truite (Ferme St-Mathieu, Abitibi).photo Pierre-Louis Landry Nom .Adresse .Ville .Province Code postal La pisciculture fut.à ses debuts, une activité dont la finalité était essentiellement reliee à la gestion de la faune En effet, c'est au gouvernement du Quebec que l'on doit l'introduction de la pisciculture dans notre province: elle avait alors comme but de fournir les poissons necessaires au repeuplement des eaux publiques et privées en vue de soutenir la pêche sportive.Au fil des ans.des investisseurs prives s'intéressent à cette production et une diversification de la production se produit.Cette activité est alors soumise à des legislations et des réglementations dont l\u2019administration relève du ministère du Loisir, de la Chasse et de la Pêche; ce sont principalement la Loi sur la conservation de la faune, la Loi sur les pêcheries du Canada et les règlements qui en découlent.Tant que cette activité ¦avait une finalité étroitement associée à la gestion de la faune, les pisciculteurs n\u2019y trouvaient à peu près rien à dire.Cependant, il en est autrement maintenant car, par suite des interventions du ministre de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation, la finalité de l'industrie piscicole est maintenant nettement orientée vers l'agro-alimentaire.En effet, par suite d'une entente signée en 1977 avec le ministre du Loisir, de la Chasse et de la Pêche, le ministre de l'Agriculture devient responsable du développement de la production piscicole pour la consommation.En 1979, le gouvernement reconnaît par décret que les pisciculteurs sont des producteurs agricoles et que le produit de la pisciculture destiné à la commercialisation est un produit agricole.L'accès au crédit agricole et la mise en place de programmes permettant le remboursement d'une partie des dépenses d'immobilisation devaient être les stimulants suffisants pour accélérer le développement de l'industrie piscicole.De 1974 à 1982, le nombre de permis de pisciculture commerciale passe de 177 à 350 et la production de 30 à 600 tonnes environ.Cependant, comme les juridictions s'appliquant à la pisciculture sont partagées par deux ministères, la solution aux problèmes de cette industrie est conditionnée au bon vouloir des organismes; il faut, au préalable, qu'un dialogue intervienne et se poursuive entre les fonctionnaires et les ministres concernés.Après une absence presque complète de dia- Pout leur part, les pisciculteurs ont revu l'appui de plusieurs organismes tels It's conseils régionaux de develop pement economique, l'association des consommateurs du Quebec, de la corpo ration professionnelle des diététistes du Quebec et bien d'autres l es plateaux de la balance penchent nettement du cote des pisciculteui s et la decision du mmistie Chevrette est attendue durant l oto 1983 Restriction de l'émission des permis en pisciculture En s'adressant aux pisciculteurs lors de leur assemblée generale annuelle, le ministre Chovrette admettait que la Loi sur la conservation de la faune ne lui donnait pas le l'émission des permis et qu'il s'assoie rail que ce pouvoir serait ajouté a la Loi qui est actuellement on révision Pour ce qui est de la production pour la consommation, il admettait egalement qu'une formo d'accréditation serait nécessaire et que la Regio dos marchés agricoles pourrait bien être appelée à jouei ce rôle Somme toute, la solution aux doux principaux problèmes identities par los pisciculteurs no saurait tarder, los administrateurs du Syndicat n'ont pas ménage leurs efforts on vue do la soin lion de cos doux problèmes et ils conti nueront do le faire tant qu'une réponse.favorable ne sera pas rendue.Jacques Bonneau secrétaire du Syndicat des pisciculteirrs BU* fl**laaEMEIL 35, Parc Scotstown, Québec JOB 3B0 Tél.: (819) 657-4343 Concessionnaires demandes logue entre le numstere de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation et celui du Loisir, de la Chasse et de la Pêche, les pourparlers ont repris depuis la nomination de M Guy Chevrette donna des résultats pour le moins sur prenants.L'operation a démontre que les membres de la Fédération étaient généralement indifférents relativement a cette question, quelques associations comme ministre du Loisir, de la Chasse et de la Pêche.Ceci augure bien en vue de la solution des deux principaux problèmes identifiés par les pisciculteurs, soit celui de la vente de la truite mouchetée d élevage pour la consommation et la restriction de l\u2019émission des permis.Légalisation de la vente de la truite mouchetée d\u2019élevage pour la consommation La position des principaux intervenants dans ce dossier est bien connue.Seule la Fédération québécoise de la faune s'oppose à la commercialisation de la truite mouchetée d'élevage.Le ministère du Loisir, de la Chasse et de la Pêche tenait, cependant, à s'assurer que la position de la Fédération était partagée par l'ensemble de ses membres.Une vaste consultation fut donc organisée auprès des associations membres et elle donnant même leur appui a la commet -cialisation de la truite mouchetée d'elevage.La Fédération québécoise de la faune n'est pas l'organisme monolithique qu elle pretend être et le ministre du Loisir, de la Chasse et de la Pêche en tiendra sûrement compte lorsqu'il rendra sa décision.* Bassins de ciment préfabriqués * Cheminées de lacs (moines vidangeurs) Déjà 4 ans d\u2019existence Nous manufacturons et installons partout au Québec * Installations piscicoles .o O 21 JUILLET 1983.LA TERRE DE CFIEZ NOUS \u2014 PAGE B3 5 90676 La recherche piscicole en Ontario En 1970, on estimait la production canadienne de salmonidés d'élevage pour la consommation à 350 tonnes.Il y avait à cette époque plus de 325 stations d'incubation en opération dont 21 fédérales, 31 provinciales, 163 privées et 113 étangs privés licenciés dans les Prairies.La production totale était estimée à 1 000 tonnes dont 95% de truite arc-en-ciel.En 1980, la production ontarienne était quant à elle, estimée à quelque Les travaux de recherches menés actuellement à Guelph incluent la détection et l'identification des agents pathogènes.Plus spécifiquement, on étudie les infections bactériennes du foie et des branchies et I'\"Enteric Redmouth Disease\".Ce sont les trois maladies qui causent le plus de problèmes aux opérations piscicoles en Ontario.Les chercheurs mettent beaucoup d'efforts pour l\u2019identification, la détection et le traitement de ces maladies.La mise au oeufs, les caractéristiques du fretin et le taux de croissance.Ensuite, ils étudient les effets de la temperature de l'eau sur la croissance et la composition de la chair.La température optimale de croissance de la truite arc-en-ciel est de 15\"C.Cependant, la température de l'eau des piscicutures se situe entre 7 et 10°C.Les études ont démontré qu'il était possible de développer des lignées qui croissaient bien à ces temperatures.Elles .j - jjAîiWî?J?^4- ¦sC'ty'-X- \\\t**«r TW ' , «.ST1 \t\t\t\t \t, ,v *&j\t\t\t Étang d'élevage en forme de rigole (Station piscicole Fernand Elliot, St-Faus*in).photo Piorro-Louis Landry 525 tonnes pour un total de 66 stations privées.Seulement six produisaient 50°,i du total.Le niveau de production variait entre 0,2 et 68 tonnes par an.À la lin de 1982, il y avait entre 70 et 75 piscicultures et la production n\u2019avait pas variée significativement.Le ministère ontarien de l'Agriculture subventionne un programme de recherche et de développement en aquaculture C'est l'Université de Guelph qui en a principalement la charge.Un comité d'aquaculture a la etiarge de la coordination du programme.Quant au ministère des Ressources naturelles, il se préoccupe et de la construction et l'aménagement des piscicultures.Les champs de recherche principaux sont la santé, l'amélioration génétique, la nutrition et l'informatisation du système de production.La santé Le maintien de la santé des poissons est très important dans un élevage concentre où la densité de la population favorise la transmission rapide des maladies.Le contrôle strict de I importation et de l'exportation de poissons vivants a réduit la probabilité d introduction de nouvelles maladies.Certaines maladies sont cependant déjà présentes.point de méthodes de detection va permettre la certification du materiel génétique.D'autres recherches tentent de préciser la relation entre la concentration de l'ion ammonium et de solides en suspension dans les dommages causés aux branchies.Ceux-ci favorisent l'infection bactérienne.L\u2019amélioration génétique Le gouvernement a restreint l\u2019importation.ce qui limite l'accessibilite au matériel génétique provenant de l'extérieur.Les chercheurs ont donc mis l'accent sur le croisement des lignées de truite arc-en-ciel provenant d'Ontario.Ceci permet premièrement de maintenir la variabilité à l'intérieur de la population ontarienne: deuxièmement de sélectionner les individus présentant le meilleur taux de croissance dans les conditions d'élevage en vigueur actuellement; et troisièmement de tenter d'optimiser les autres facteurs de production tels la fécondité.la fertilité, le rapport mâles femelles, la maturation.Les chercheurs croisent actuellement des truites arc-en-ciel d'élevage et naturalisées.Ils comparent alors le poids des sont présentement en elevage dans certaines piscicultures privées.La nutrition Les recherches de l'Universite de Guelph en matière de nutrition se divisent en trois champs: 1 ) la détermination exacte des besoins nutritifs de la truite arc-en-ciel; 2) l'effet de diverses transformations des aliments sur le taux de gain de truites arc-en-ciel: 3) l'effet d'un apport de protéines provenant de diverses sources.Souvent, ces trois sont interreliés.À la demande des pisciculteurs et des manufacturiers, les chercheurs de l'Université ont entrepris ces expériences dans le but d'améliorer la formulation et de diminuer le coût relatif des moulées.On étudie donc dans ce but.les diverses formulations, la valeur nutritive et le goût pour les poissons.On a procédé par exemple à la comparaison de comprimés (cubes) fabriqués grâce au procédé d'extrusion ou à la vapeur.Le premier donne un meilleur taux de conversion mais un taux de croissance inferieur par rapport au second.On travaille également au développement d'une moulée stable à la temperature de la pièce et à l'humidité.L'aliment semble d'une bonne valeur nutritive mais il est moins consistant du point de vue de la structure et peut perdre certains éléments nutritifs.Quant aux sources de proteines, les chercheurs ont essayé les vers de terre, les crevettes hydrolysees et divers sous-produits animaux.Ces sources alternatives donnent un aliment moins dispendieux sans diminuer la valeur nutritive pour les truites.On s'est attardé également à la digestibilité des aliments et aux relations entre les besoins et la quantité d'aliments fournie à diverses temperatures.L'amelioration de la qualité de la ration se traduit par une amélioration de la santé, une diminution des coûts d'alimentation et conséquemment une augmentation des profits.Un rapport dont il faut se préoccuper est celui du taux de proteines dans l'alimentation, par rapport à l'energie inge-ree, aux pertes urinaires et branchiales et a l'energie nécessaire au métabolisme; La manipulation de ces variables doit donner le coût énergétique de la digestion.On met egalement en relation le coût des aliments avec la santé et le taux de croissance des truites.Toutes ces relations permettent d'établir de meilleurs programmes de régie alimentaire.La croissance de la truite est aussi influencée par la densité de la population.la vitesse de changement de l'eau et le volume des reservoirs.Le nombre de repas par jour, la composition des aliments.la température, l'oxygène dissous influencent le taux de croissance.Les chercheurs commencent a faire entrer ces facteurs dans leurs études.L\u2019informatisation Les chercheurs de l'Université de Guelph ont développe deux programmes pour l'implantation et la gestion d'une pisciculture.Le premier fournit un modèle de gestion d'une pisciculture.Les diverses variables economiques telles le coût du poisson, le coût de l'alimentation et le prix de vente sont prises en compte avec des facteurs comme la temperature de l'eau, la densite de la population et le taux de croissance pour donner une prevision économique.Le programme permet d'optimiser la cedule de production.Le second programme met en relation les facteurs de nature biologique, environnementale et de gestion avec la production proprement dite.Le programme permet de prédire la progression de l'élevage.Il a été principalement conçu pour le nouveau producteur voulant simuler ses futures opérations ou évaluer le potentiel d'un site.Il peut servir à un pisciculteur qui planifie un agrandissement et même à tout pisciculteur qui a une décision d'orientation à prendre.L\u2019avenir L'Université de Guelph et le ministère ontarien de l'Agriçulture entendent continuer le travail entrepris dans les champs de recherche que nous avons mentionné.Ce n'est qu'à cette condition que l'on parviendra au développement optimal de l'industrie piscicole.(D après Highlignts ot agricultural research in Ontario i\t\u2022 * PAGE B4- LA TERRE DE CHEZ NOUS.21 JUILLET 1983 La qualité de l\u2019eau et son \" par Gilles Fil ion* L'analyse de tous les critères de qualité d'eau est un travail ardu et complexe.Il est cependant important d'en connaître les principaux elements puisque c'est tout le milieu de vie du poisson qui en est affecte.Le seul fait de voir une eau propre et claire ne signifie pas qu elle soit appropriée à la production piscicole.Les limites de tolérance pour plusieurs de ces paramètres apparaissent au tableau I.Le texte qui suit se limite à quelques critères parmi les plus fondamentaux.Gilles Filion, pisciculteur photo Perry Beaton La température de l'eau est l'un des premiers a considérer.Des températures entre 5 C et 18 C constituent un milieu ideal pour les salmonidés.Une eau plus froide offre une croissance lente alors qu'une eau plus chaude met le poisson dans des conditions peu sécuritaires face aux déficiences du milieu et maladies.Il est cependant rare que l'on puisse maintenir les truites dans cette gamme de températures pendant toute l'année.Les ruisseaux et les rivières ont souvent des températures voisines de 0°C en hiver et de 20cC en été.On aura donc une croissance presque nulle en hiver et une période en zone dangereuse en été.De plus la truite arc-en-ciel supporte Tableau 1 Limite de tolérance des Salmonidés vis-à-vis certains produits chimiques Paramètres\tLimite extrême pour exposi- \ttion continue (salmonidés) Acidité\tInférieure à 4 mg I Alcalinité\t20 mg I (CaCOi) et plus Ammoniac (NH )\t0.006 mg I (0.003 mg I \tpour les alevins Azote (GAZ)\t105% de saturation Cadmium\t0 004 mg 1 (eau douce) \t(,TT*.' ** \u2018 ISflfe ts ÉÉ Aération par diffusion d'air Tuyau d'amanéa d'aau fois afin d'améliorer le taux de diffusion de l'oxygène de I au veis l'eau Tableau II Solubilité de l'oxygène (mg I) dans l'eau distillée à pression atmosphérique normale (à saturation) (Rucker, 1972) Temp.\t0 (nig 1)\tTemp\t0 (mg 1) ( C)\t\t( C)\t 0\t14 64\t13\t10/5 T\t13.80\t14\t10.36 4\t13.13\t16\t0.83 6\t13.46\tIB\t9.40 8\t1 1.84\t30\t9.03 10\t1 1.3 ;\t\u2022n\t8 6/ Ainsi.\tune chute\tsora plus efficace si\t Hydro-injecteur Enlréa d'air Décompraaalon da l'eau Eau août praaalon (vida) Compraaalon da l'air Pierre L Landry !9dI.aménagement d'eau« .1 truites par le pécheur, les Éditions Laliberté Ste toy mal des temperatures si froides de façon prolongée tandis que l'omble de fontaine (truite mouchetée) n'apprecie guère les temperatures si elevées.Un approvisionnement en eau par puits profonds présente la situation opposée avec une température de 7 C à 8 C pendant toute l'année, offre une croissance plus régulière et élimine les problèmes ci-dessus mentionnés.Les sites où la quantité d'eau est suffisante sont cependant difficiles à découvrir et les coûts de pompage peuvent être un sérieux handicap à la rentabilité.Toutes les situations intermédiaires sont possibles et l'idéal serait une combinaison de plusieurs sources d'approvisionnement en eau mais ce n'est guère facile à trouver.Lorsque Ton place des truites en élevage, le premier facteur limitant est généralement l'oxygène.Les truites respirent grâce à l'oxygène qu\u2019elles retrouvent dissous dans l'eau.À une température et pression données, l'eau peut contenir un maximum de concentration en oxygène; c'est ce qui s'appelle la saturation en oxygène (ex.10,3 mg/1 à 10CC et pression atmosphérique normale).Plus la pression est faible (ex.en altitude) et plus la température de l'eau est élevée, moins l'eau peut contenir d'oxygène à saturation.Ce dont les truites ont besoin ce n\u2019est pas vraiment une quantité d'oxygène mais plutôt une concentration d'oxygène afin que puissent se faire les échanges gazeux.Pour de bonnes conditions d'élevage, on doit chercher à se maintenir au-dessus de 65% du point de saturation.Plusieurs méthodes peuvent être utilisées pour rehausser la concentration en oxygène des eaux d'élevage.Les principales sont: les chutes, aérateurs, diffuseurs, hydro-injecteurs, tubes en U.En général les procédés d'oxygénation cherchent à augmenter le temps de con- \u2022\tV'J,, tact et la surface de contact de l'air avec l'eau et la pression ou plusieurs à la la lame d'eau est mince et large On pout aussi taire oclater l'eau sur une plaque au bas do la chute De même des dit tu struts a bulles fines seront plus efficaces que coux à gross' huiles (plus grande surface totale dt antact) et loin efficacité est aussi plus grandir si on aug mente l'épaisseur > eau (augmentation tu temps de con! r avant que la bulle nr ne rojoigne i .urlace tri accrois ornent de la pression qui amelioie le taux de diffusion) l e tube en 11 utilise comme mode d oxygénation doit sa mande efficacité a l'accroissement du temps de contact surtout dans le tuyau de descente (puisque la vitesse de des conte de l'eau y est a peine plus grande que la vitesse de remontée des bulles d .11r ce.les bulles sont prosquo main tenues en suspension) allié a l'accroissement de pression dû a la hautcui de la colonne d'eau (augmentation du taux de diffusion suite à une élévation du point de saturation car c'est la difference entre suite ù lu paye (> MOULÉE AVEC ¦ ; f* kvv 'WVl *7^*il 5».\t&\t-V.r\u2019s'/tT*'\t.£/ M : ' 'wBol'ï RÉSULTATS PIGMENTATION FRAÎCHEUR AU BOUT DE LA LIGNE L.\tSANS FRAIS\tJ 1 (800) 361-0122 I \t \t \t \t \t \t i\tO \t \tIO 21 JUILLET 1983, LA TERRE DE CHEZ NOUS - PAGE B5 ^94914 La pisciculture des Alleghanys ' fi I J,l i- \u2018J \u2022»fc£: ¦mwnrnwmzz\u2014 '¦*,w«ssjï5S i«rarwrMM9im V />.'*\u2022' ¦> .*!« vP'xj.Pour Yves Boulanger, sa pisciculture familiale, il dit artisanale, doit relever cependant le défi de la rentabilité.Il ne peut y avoir d'élevage du poissons sans cela.C\u2019est pourquoi, dés qu'il a décidé de s'impliquer à plein temps dans la pisciculture familiale de St-Philémon en 1979, il a pris en charge la régie dans le but d'atteindre les plus hauts niveaux techniques possibles.Yves Boulanger avait auparavant étudié en biologie et en pathologie sans que ces connaissances ne lui fournisse l'expertise que, il devait s'en rendre compte dans la pratique, seul l'implication concrète devait lui fournir.L\u2019histoire d\u2019une pisciculture Les parents d'Yves Boulanger voulaient s'acheter une ferme et étudiaient les diverses possibilités de production agricole.Par goût, on choisit la pisciculture.Une terre à St-Philemon de Bellechasse présentait des avantages certains car on y trouvait deux ruisseaux qui semblaient fournir un débit intéressant pour l'implantation d'une pisciculture.Le marché fut conclu en 1972 et on commença les premiers aménagements de la pisciculture.Yves Boulanger note que son père ne trouvait pas son travail salarié totalement satisfaisant.Il avait déjà eu deux com- merces et voulait faire de la production agricole.La pisciculture était alors entièrement approvisionnée en eau par la rivière.Les deux premières années furent difficiles, il étudiait encore et son pere continuait à travailler.Sa mère assurait la permanence.On rencontra de nombreux problèmes de mise au point technique, il était difficile d'obtenir les renseignements.Les spécialistes étaient rares et ceux qui avaient acquis une certaine expertise ne la partageaient pas facilement.Ils n'avaient pas comme tâche principale la vulgarisation et ne comprenaient pas les problèmes particuliers des piscicultures privées qui commençaient à s\u2019installer.\t?La qualité.suite de la page 5 la concentration en oxygène de l'eau à traiter et le point de saturation qui détermine le taux de diffusion pour un système donné).Grâce à des procédés d'oxygénation, on pourrait donc, à première vue, maintenir continuellement les truites dans des conditions saines d\u2019élevage.Survient alors un second facteur limitant: l\u2019am- TROIS TYPES DE CHUTES RENCONTRÉES EN PISCICULTURE (A)\tCHUTE INEFFICACE (B)\tCHUTE PEU EFFICACE (lime trop ép*lM«) (Cl CHUTE EFFICACE (augment* l'oxysAn* dlMOut tf« 1 à 2 mg I) moniac.Cet ammoniac peut provenir de plusieurs sources mais est principalement, en conditions d\u2019élevage intensif, excrété par le poisson comme déchet métabolique.Afin d'évacuer cet ammoniac on doit assurer un apport d'eau fraîche même si on oxygène continuellement.De plus, la toxicité de cet ammoniac n'est pas constante; elle varie selon la taille du poisson, l\u2019espèce, la température et le pH.En résumé les petits poissons, les ombles de fontaine (truites mouchetées), les températures élevées et les pH élevés sont susceptibles de nous apporter plus de problèmes d'intoxication par ammoniac.Le pH joue particulièrement un grand rôle dans le niveau de toxicité de l'ammoniac.Par exemple, à un pH de 6,5, l'ammoniac est environ dix fois moins toxique qu'à un pH de 7,5.Ce critère de qualité d'eau influence donc énormément le potentiel de production d'un site car un bon pH permet de ré-utiliser, Aérateur (turbine) Cône de dispersion d'eau Flotteur Hélice Moteur submergé Grillage recycler, ré-oxygéner davantage avant que l'ammoniac ne devienne limitant pour la production.On recommande généralement des sites ayant un pH entre 6,0 et 8,0.D'autres paramètres de qualité d'eau sont aussi à surveiller: les matières en suspension, le CO.\\ les métaux lourds.Attention donc! Ne vous fiez pas seulement à votre \"oeil\" pour juger de la qualité d'une eau! * L auteur est ingénieur et agronome, gérant de la Pisciculture Charlevoix inc.et conseiller piscicole.TwyM «\u2022 tacMi (scér tsttssu 1) O\t\t\t \t, , V\"! \\ -\t.\t\t O\t\t.\t¦ ¦ ¦.PAGE B6-LA TERRE DE CHEZ NOUS.21 JUILLET 1983 \u2019S&Hk.- ***;-, .-CS ¦ -*< ' - \u2022! \u2022> ji ïf * *~T.( VrfNSijtr \u201c\t> A, >V «\"& J \u2022> .*/, a- : * bat*.TSSÙ& Quant à Yves Boulanger, il orientait ses etudes dans ce champ de specialisation.Il fit un baccalaureat en biologie marine puis une maîtrise en microbiologie à la faculté de medecine vétérinaire de St-Hyacinthe.Même si ces études ne devaient pas lui donner une connaissance pratique de la pisciculture, elles lui fournirent les outils nécessaires pour poursuivre une recherche bibliographique efficace dans le domaine qui l'intéressait.Il avait acquis une méthode de travail.Entre-temps, les problèmes continuaient de se poser.Les pertes étaient élevées de sorte qu'il fallut abandonner l'elevage de la truite mouchetee pour la truite arc-en-ciel moins susceptible.L'une des rivières qui servait à l'appro- visionnement en eau s'est pratiquement assechee suite au déboisement massif de ses sources.On a donc decide de s'approvisionner a partir de la nappe phréatique.Ce fut une decision judicieuse car cela assurait une eau dont les qualités physico-chimiques étaient constantes Ses etudes terminées, Yves Boulanger a travaille quelques mois a la Faculté de medecine vétérinaire et ensuite a Environnement Canada tout en s'occupant a temps partiel de la regie de la pisciculture Ce travail ne lui convenait cependant pas et ne lui permettait pas de travailler convenablement au développement de la pisciculture pour atteindre le haut niveau technique auquel ils aspiraient.Apres mûre reflexion et consultation avec Mireille, sa compagne, et ses parents.Yves Boulanger décida de travailler a plein temps a la pisciculture On est en 1979 L'incorporation de la Pisciculture des Alleghanys ou chacun possédait 25% des parts vint concrétiser le nouvel apport d'energie.Chacun a son rôle à jouer.Yves s'occupe plus particulièrement de regie, son père de commercialisation et les épousés du travail de secrétariat et de comptabilité.Une certaine polyvalence est egalement de rigueur pour remplacer celui ou celle qui pourrait s'absenter.L'année 1979 marque donc une étape importante dans l'histoire de la pisciculture.Il a fallu apprendre à travailler ensemble, s'ajuster les uns aux autres et établir des plans de développement qui répondent aux ambitions de chacun.Au chapitre de la production, le taux de croissance s'est maintenu autour de 30% depuis cette date pour totaliser quelque 32 tonnes en 1982.Les défis à relever étaient importants et on s'y est attaque avec détermination D'une annee à l'autre, la pisciculture des Alleghanys se fixe des objectifs et vise a les atteindre.C'est ainsi qu elle fonctionne en recirculation, oxygène son eau grâce à des tubes en U, a ses propres géniteurs, a élimine les maladies par une bonne regie, a installe des contrôles a tous les points stratégiques, mise sur l'aspect fonctionnel des installations, produit du poisson a l'année car les bassins sont tous sous serre, experiences d'elevage en silos Voilà pour l'aspect technique l a mise en marche n'est pas pour autant laissée de côté.En effet, a quoi nous servirait de produire si on ne pouvait vendit' On ne produit donc que lorsque le marche a ote développe pour absorber la production Pour le moment, 25% île la production est commercialisée grâce a l\u2019étang de pèche.50% sen a I onsemon cernent des lacs, tandis que 25% va a la consommation (poisson a l étal Irais ou fume) Ce dernier marché (surtout la truite fumée) est appelé a se devis lopper beaucoup On a donc entiepris la construction d\u2019une usine d evisee ration et d'un lumoir car la demande est très forte t a pisciculture dos Alleghanys nous fournit la prouve qu'une technique de pomto peut fort bien s'appliquer dans une entreprise artisanale ou familiale.¦ Ï3?B s.ffiSI fl '\u2022 S S L^.\"7 V>W t BP* t.'ïk-r.-w-'\" '¦.ÎA-Î >'\u2022 1» .V*' VVf.%*¦ ¦ - ~.v\\.V-ri-f Un animal à L\u2019élevage des animaux aquatiques (poissons) présente des avantages non négligeables par rapport aux espèces terrestres et aussi certains désavantages.C\u2019est ainsi que leur métabolisme de base exige une moins grande dépense en énergie.Animaux poïkilothermes (dont la température interne se rapproche de celle du milieu) et vivant en milieu aquatique, les dépenses de thermorégulation et de support sont réduites.L'efficacité de la transformation des aliments est donc élevée.L'éle- vage se fait dans des volumes et si les techniques sont au point, la densité peut être très élevée.Les poissons sont également très prolifiques.Par ailleurs, les poissons sont encore peu domestiqués.Le milieu aquatique est un milieu que nous connaissons encore mal tant aux niveaux biologiques que chimiques.Il y a place pour des améliorations génétiques.La grande sensibilité à la température peut être soit un avantage soit un désavantage selon que l'on excède ou non les limites pour une croissance optimale.- PISCICULTEURS augmentez votre rendement I Stérilisez et désinfectez l\u2019eau de vos étangs en circuit ouvert ou fermé avec le procédé \u201cTROJAN ULTRA VIOLET\u201d LES POMPES INDUSTRIELLES STE-FOY 1792 boul.Hamel (Québec) 681-7301 V____________________________________) 21 JUILLET 1983, LA TERRE DE CHEZ NOUS PAGE B7 151 Comment se lancer en pisciculture et réussir par Pierre-Louis Landry* Pour plusieurs, l'élevage du poisson semble très simple; méfiez-vous, c'est beaucoup plus difficile d'élever des animaux en milieu aquatique qu'en milieu terrestre.En plus de contrôler de nombreux paramètres tels la nutrition, l'aération, la prévention de différents \"stress\u201d, il faut se méfier des problèmes causés par l'eau.Si l'eau est à un pH acide (6,0 par exemple) et qu'il y a présence de fer au taux de 0,8 mg/l, il risque de s'en suivre des problèmes au niveau des branchies du poisson.Si au contraire le pH de l'eau est trop alcalin (8,5 par exemple) , l\u2019ammoniac est plus toxique pour le poisson qui risque d'avoir des problèmes au même niveau.Dans les deux cas, il a de la difficulté à respirer et meurt asphyxié si le problème n'est pas solutionné à temps.En résumé, la prudence est de mise avant de se lancer en pisciculture.Voici quelques conseils pour réussir dans cette production.1.\tBien se documenter Il existe une documentation intéressante concernant l'élevage de la truite et sa mise en marché.Ces ouvrages sont en français et rédigés par des Québécois.À la fin de cet article, nous donnons les titres des principaux ouvrages et les explications pour les obtenir.En plus de se documenter, il est très important de visiter différents sites de pisciculteurs bien aménagés non seulement au Québec mais à l'extérieur de la province.Il est primordial de discuter de pisciculture avec les différents intervenants dans le dossier piscicole des ministères de l'Agriculture, Pêcheries et Alimentation du Québec, du Loisir de la Chasse et de la Pèche, et de l'Environnement du Québec.Il ne faut jamais réaliser des investissements importants en pisciculture sans s'ètre bien documenté auprès de personnes très compétentes dans le domaine.Plusieurs Québécois se sont lancés en pisciculture à la légère et ont perdu plusieurs milliers de dollars.2.\tChoisir adéquatement le site Le choix du site est très difficile car il faut considérer de nombreux paramétres tels: La qualité de l\u2019eau d\u2019alimentation Il est important de bien en vérifier le pH, la température, la dureté, les métaux lourds tel le fer, les possibilités de pollution et la provenance des eaux.En général, les eaux de sources sont très valables à cause de leur température assez constante.De plus, ces eaux risquent peu d\u2019étre polluées.La quantité de l\u2019eau Si elle est de bonne qualité, on recommande un débit d'au moins 1 350 litres/min.(300 gallons imp./mi.) d\u2019eau de sources et autant d'eau d'un cours d'eau dont on posséderait la tète.Avec un tel débit, il est possible de réussir, mais ce n'est qu'un minimum.Toutefois, la prudence est de mise.Il est préférable de débuter très lentement en pisciculture et ne pas investir des centaines de milliers de dollars.Une varia- tion au niveau de la qualité de l'eau et de sa quantité est toujours possible.Coût énergétique Si l\u2019eau d'alimentation est pompée, il est important de calculer à l'avance les coûts énergétiques et de bien vérifier la rentabilité de la station piscicole.La situation géographique La distance des lieux d'approvisionnement et des marchés a de l'influence sur le coût de production et la rentabilité de l'entreprise.Il est très important de vérifier les règlements municipaux en matière de pisciculture ainsi que le zonage émis par le ministère du Loisir de la Chasse et de la Pèche concernant l\u2019élevage de certaines espèces telle la truite arc-en-ciel.Les services publics Il faut savoir si le site est desservi par différents services tels des routes bien entretenues en toutes saisons, des lignes téléphoniques et électriques sans oublier le voltage (220 ou 550), le coût pour les taxes et autres services.La pente du terrain et le sol Tous les bassins doivent être vida-bles à sec.Pour cette raison, le terrain doit posséder une certaine pente (au moins 2%).Si elle est douce, dans certains cas, il est possible de corriger la situation; toutefois la prudence est de mise.La grandeur du terrain Il est préférable d'acquérir une bonne étendue de terrain.Il est très important de posséder, au début de l'implantation de l'entreprise, le terrain nécessaire car les prix risquent d'ètre très élevés quelques années plus tard.Il faut acheter un terrain d'au moins cinq hectares (douze acres) surtout si l'on désire aménager un étang de pèche.Coût de location ou d'achat d\u2019un terrain Si le terrain est loué, il est important que le bail soit bien rédigé.Il doit être suffisamment long pour sécuriser les sociétés prêteuses.Il devrait être d'au moins vingt ans.L'achat du terrain ne devrait pas exiger des investissements supérieurs à 10% des coûts des aménagements prévus.Bâtiments présents ou absents sur place S'il s'agit d'un nouveau site de pisciculture, il est important de ne pas investir un montant d'argent trop élevé pour les bâtiments en place.Lorsqu'on débute en pisciculture, il faut débourser le minimum pour les services tout en visant le maximum pour favoiiser l'élevage du poisson.En d'autres termes, le nouveau pisciculteur doit se contenter au départ d'une résidence peu dispendieuse et revendable facilement telle une maison mobile.Autres facteurs à considérer Il est important de vérifier la quantité du voisinage et les possibilités d'agrandissement.3.\tPossibilité de financement Investissement personnel Il est difficile de se lancer en pisciculture sans disposer d'un certain mon- prises agricoles; la pisciculture en fait partie.Prêts Différentes institutions financières prêtent de l'argent pour aménager des stations piscicoles.C'est le cas par exemple de l'Office du crédit agricole du Québec, de la Société du crédit agricole du Canada et de différentes institutions financières telles les banques, les caisses populaires, la banque fédérale de développement, etc.À titre d'exemple, depuis 1979, le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation a accordé 884 900 S de subvention à 156 pisciculteurs.L'Office du crédit agricole du Québec a prêté 3 089 000 $ à 35 pisciculteurs en plus d'accorder des subventions pour établissement de 128 000 $ à 17 pisciculteurs.Suite à ces octrois et à ces prêts, la production piscicole québécoise est passée de cent cinquante (150) tonnes en 1977 à sept cents (700) tonnes en 1983.4.\tChoix d\u2019un consultant Le professionnel choisi pour réaliser les plans et devis du centre de pisciculture doit être compétent et expérimenté.Il en est ainsi pour celui qui vérifie la qualité de l'eau et évalue le potentiel de production.5.\tConstruction du site de pisciculture à partir des plans et devis Le contracteur qui réalise l'aménagement du site de pisciculture doit posséder la machinerie et l'outillage nécessaire pour travailler efficacement.Une fois le contracteur choisi, il est temps de passer à l'aménagement du site.On procède d'abord au ménage du terrain où seront placés les bassins d'elevage et autres aménagements piscicoles.Ensuite, on calcule les niveaux de façon précise.On construit habituellement, le centre de pisciculture en procédant à l'inverse de son fonctionnement.En d'autres termes, on aménage la station piscicole à partir de l'émis- 11 ¦ , -\t ss Imperméabilisation d\u2019un étang de pêche avec un film en polyéthylène.tant d'argent.Il faut investir au moins 25% du capital nécessaire à l'aménagement du site.Subventions Il existe différents programmes pour favoriser le développement des entre- saire (la décharge) et on termine par les tributaires (la charge).Les tuyaux d'évacuation d'eau sont mis en place et reliés à l'étang de sédimentation.Ensuite, on construit les bassins d'élevage; ils sont soit de forme Evaluation du débit d'eau grâce à un barrage avec ouverture en V.____T V ' vrV à±V* Wp: * W ¦ PAGE B8- LA TERRE DE CHEZ NOUS, 21 JUILLET 1983 rectangulaire, circulaire, en béton, en terre ou en d'autres matériaux tels le fibre de verre ou le fer.On les recouvre souvent d'une serre surtout pour protéger le poisson contre les prédateurs et faciliter le travail du pisciculteur en hiver Une fois les bassins en place, on construit le bassin de distribution, la conduite d amenee et la prise d'eau.Le tout est terminé en aménageant un entrepôt pour la nourriture et l'équipement.Il est préférable que le pisciculteur soit logé dans une maison mobile durant quelques années jusqu'à ce que le nouveau site ait fait ses preuves ainsi que son propriétaire.Il est important que les immobilisations puissent être déménagés facilement en cas de problèmes d'eau (qualité et quantité).Un système d'alarme adéquat et un groupe électrogéne sont indispensables.Il est préférable de ne pas capitaliser pour aménager des salles d'incubations et d'alevinage II existe actuellement au Quebec, suffisamment de salles d incubation pour produire plusieurs millions d'alevins.Il est important que les nouvelles stations piscicoles a fort debit se spécialisent dans l'engraissement du poisson pour le destiner a la table Plusieurs stations piscicoles en place, a faible débit d'eau, se sont spécialisées dans l'alevinage, la truite d'ensemencement et la pêche en étang.En ce qui concerne l'evisceration de la truite, il est préférable qu elle soit réalisée dans des usines régionales.De cette façon, le pisciculteur n'est pas obligé d'investir des milliers de dollars inutilement.Il sera possible de traiter dans ces usines de cinquante à cent tonnes de truites annuellement De plus, elles seront construites selon les exigences du Service de normalisation du MAPAQ.6.\tMise en opération du site Choix du personnel Le choix du personnel est la clef du succès.Il faut insister sur la compétence.Les personnes choisies doivent être responsables, avoir de l'initiative et le sens de l'observation.En plus d'être bons travailleurs, elles doivent être polyvalentes.Choix du cheptel piscicole Les espèces à élever sont choisies selon les possibilités de marche et l'eau disponible II est important que le poisson soit en bonne santé.Techniques piscicoles (régie) Une fois le poisson ensemence dans les bassins d'elevage une bonne régie est primordiale.Il faut insister sur.\u2014\tl'aération, \u2014\tle contrôle des prédateurs, Libération de truites dans un étang de pêche le calibrage du poisson, I alimentation soignee (choix des aliments, qualité, quantité, entreposage.distribution, pesee.etc ), la prophylaxie et l'hygiène (desinfection, traitement, nettoyage des bassins).les analyses physico-chimiques de l'eau (l'oxygène, ammoniac.pH, temperature), \u2014 la verification régulière des mises en charge, etc.7.\tGestion et administration \u2022 Il est important de tenir une bonne comptabilité des recettes et des dépen- ses et de bien connaitre ses inventaires soit le nombre de poissons et leurs poids.la quantité de nourrifure distribuée.les pertes de poissons, - les ventes, les medicaments utilisés, etc.8.\tMise en marché Pour réussir dans la mise en marché, il est obligatoire de produire un poisson de qualité supérieure.La mise en marche peut être influencée par l'emplacement géographique du site, les especes de poissons èlevees et les possibilités de production (débit d'eau, qualité).Les truites d\u2019ensemencement Elles doivent avoir une belle apparence extérieure et être en bonne santé.Pour réussir dans ce type de mise en marche, le pisciculteur doit posséder l'équipement pour calibrer le poisson, le peser, le compter, le transporter et I ensemencer.Les truies destinées aux étangs de pêche Elles doivent présenter une belle apparence extérieure et avoir bon goût.La texture de leur chair doit être ferme.La coloration rosée est importante.L'étang de pêche doit être bien aère.L'eau doit se changer rapidement; il est préférable que ce soit en moins de vingt-quatre heures.Il est important de bien contrôler les algues Une bonne gestion de la pêche est importante, (ne pas remettre a l'eau un poisson capturé, maintenir le site propre).La truite capturée doit être conservée dans la glace et eviscéree.Les truites destinées à la consommation (truite de table) L'apparence extérieure est importante ainsi que la texture de la chair et la frai cheur II faut repondre aux exigences du marche pour le poids et la longueur Le poisson doit être abattu rapidement, manipule dans la glace et bien eviscere L'empaquetage du produit et sa presentation jouent un rôle important pour la vente, (types de contenant, apparence, mise sous vide, mise en pots, etc.) lorsqu'on transporte le poisson de l'usine d'evisceration aux grossistes ou aux détaillants.il faut utiliser de la glace et un système de refrigeration.CONCLUSION Même si le Québec a fait un pas en pisciculture, il ne faudrait pas penser que tout est termine Bien au contraire actuellement, nous sommes loin de l'autosuffisance en truites de table Elle se situe aux alentours de 20 II existe un marche intéressant pout la truite fraiche.rose et de qualité.Si les Québécois ne s'approprient pas ce marche, les provinces et les pays avoisinants s'en occuperont Il est important de ne pas freiner la production par des contingentements, mais au contraire de la développer T ou tefois, les éleveurs doivent être bien orientés et documentés.Il faut deve lopper la mise en marche parallèlement avec la production.Ce qui est primordial.c est de produire une truite leputee pour sa qualité Certains centres de pisciculture québécois sont reconnus actuelle ment aux Etats-Unis a cause de la qualité des poissons qu'ils mettent sur le mat che.Dans les années a venir.il nous faudra mettre sur pied l elevage d'autres espèces de poissons et d animaux aqua tiques II est temps egalement de mettre en marché des moules elevees au Quebec Dans un avenir très rapproche, l'aqui culture deviendra dans notre province une industrie très prospéré qui sera tout a I honneui des Québécois.\u2022 l autour ost agronomo ot biologiste a i.t Division aquicolo Ou Somce 0os productions ammalos Ou MA PAO Quelques ouvrages québécois en pisciculture Elevage de salmonidés, ( lu.\u2019 pages) 1982 Conseil des productions animales du Quebec, ministore de l'Aqncullute.des Pêcheries el de I Alimentation du Québec.Qualités requises pour dillcrcnles mises sur le marche de salmonidés au Quebec.(1982) prix 1 $ Direction dos Commit mentions, ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de I Alimentation du Québec.Pour obtenir les volumes ci-dessus poster un chèque au nom du Ministre des finances a l'adresse suivante Ministère de l\u2019Agriculture, des Pêcher ios et do I Alimentation du Quebec Case postale 1693 Québec G1K 7J8 L auteur de cet article a également rédigé deux volumes L un esl intitulé.Amenagement d'eaux a truites.I xploi talion Pisciculture Conservation ( 1980), 24 I jrnges Le second est intitulé: Lacs el étangs artificiels Construction Imper méabilisation Empoisonnement Entretien Récréation (1980), 209 pages.Si vous desire/ obtenir les deux der mers volumes rejoindre Mme Micheline Coulombe qui vous renseignera sur leur distribution Téléphone (4 18) 656-1674 -1 Pisciculture Mont-Tremblant C.P.8, rue St-Jean, Mont-Tremblant (Québec) Bernard Millette, gérant Spécialité: truites à ensemencement mouchetées, grises et arc-en-ciel Grandeurs: 3 à 15 pouces Tél.: (819) 425-2412\tJ **-\u2022}¦>-«Ai.Bassins circulaires utilisés pour l'élevage de la truite.21 JUILLET 1983.LA TERRE DE CHEZ NOUS PAGE B9 Upt*v £rjê PAGE B10\u2014 LA TERRE DE CHEZ NOUS, 21 JUILLET 1983 756391 La santé des poissons en pisciculture par Robert Pêloquin, M.V.Le poisson est un animal a sang froid ayant un métabolisme (activité de croissance, de nage, etc.) étroitement lie au milieu ambiant dans lequel il vit.Une eau de qualité est donc primordiale car l'animal y est en contact 24 heures sur 24 et la barrière (branchies) entre l'eau et son sang est mince, fragile et perméable.Maladie et qualité de l\u2019eau Des poissons peuvent donc être malades parce que l'eau dans laquelle ils vivent n\u2019est pas de qualité.Si on se réfère à l'élevage de la truite, l'eau doit être froide (15 à 17°C environ): une augmentation de la température de l'eau provoque un stress et le poisson se verra atteint de différentes infections cutanées et branchiales qui normalement ne se développeraient pas en eau froide.L'eau des bassins doit être bien oxygénée car un manque d\u2019oxygène entraine une diminution de l\u2019activité des poissons, une baisse de leur résistance aux maladies et une croissance plus lente.Un autre facteur important est lié au fait que les poissons, comme tous les organismes vivants, utilisent des aliments pour leur survie et par le fait même produisent des dechets qui sont nécessairement rejetes dans l\u2019eau.Ces dechets sont toxiques et affectent principalement le système respiratoire, c'est-a-dire les branchies.Donc dans un élevage intensif en bassin, on doit constamment renouveler l'eau pour éviter l'accu- mulation de ces déchets.Par contre en étang de pèche, une partie de ces déchets seront transformés par les microorganismes du fond de l'étang mais il est essentiel de prévoir un nettoyage soit annuel soit à tous les deux ou trois ans selon la quantité d'aliments déversés dans le plan d'eau annuellement.Maladies infectieuses Les salmonidés d'élevage du Québec peuvent souffrir de certaines maladies dites infectieuses car elles sont causées par des agents microscopiques se transmettant d'une truite infectée à une truite saine.Actuellement une seule maladie virale affecte certains de nos élevages et elle atteint surtout les alevins de truites mouchetées en début d'alimentation.Du côté des maladies bactériennes importantes, il faut souligner la furonculose, la maladie bactérienne du rein et la maladie bactérienne des branchies.La furonculose se développe a la faveur d'un stress et apparait surtout lorsque l'eau d'elevage atteint 13 a 14'C.Plusieurs truites mourront sans lesion externe mais un certain nombre présenteront des plaies externes proton des et hémorragiques a differents en- droits du corps.Le pourcentage de mortalité varie selon la régie de l'élevage.Cette maladie est difficile «à traiter avec les antibiotiques conventionnels car l'agent bactérien développe assez facilement une résistance.La maladie bactérienne du rein a été diagnostiquée au Québec il y a quelques années et ne semble pas très répandue.La truite mouchetée y est très susceptible et la maladie peut prendre de quelques semaines à plusieurs mois à se développer selon la température de l'eau et l'état des différents facteurs environnementaux.La truite devient alors léthargique, développe un gros ventre et a l'ouverture de l'abdomen un liquide séreux s'écoule; le rein est particulièrement atteint devenant grisâtre ef beaucoup plus gros que la normale.Il n\u2019y a pas de traitement vraiment efficace pour cette maladie actuellement.La maladie bactérienne des branchies atteint pour sa part aussi bien la truite mouchetée que l'arc-en-ciel et se re- trouve chez les alevins et les truites d un an et plus l es branchies deviennent plus grosses et au microscope on constate la presence d'un grand nombre de bâcle nos filamenteuses intimement accolées aux lamelles des branchies Cotte inloc lion apparait toujours a la faveur d'un stress et la guérison passe d'abord par un rétablissement des conditions d'élevage et le traitement pai dilloients agents chimiques donnés en bain de quelques minutes a une heure selon le cas Finalement certaines maladies paia-sitaires peuvent toucher les poissons mais on les rencontre surtout en nature et parfois en étang de pèche, les éleva gos conventionnels en bassin de béton on sont pratiquement exempts Contrôle des maladies infectieuses Un point important a souligner est le fait que dos poissons sains s infectent presque toujours a la suite d'un contact direct ou indirect (pat l'eau délovage) avec dos poissons malades ou porteurs de l'agent infectieux Il y a actuellement au Quebec beaucoup d'achats et de ventes de poissons d'un pisciculteur à l'autre et il y a un danger constant d'achat do poissons contaminés et ici nous pensons surtout à la furonculose et a la maladie bactérienne du rein.Une attention particulière doit être apportée surtout lorsque les poissons sont dans une eau Iroido lors do l'achat car dans ces conditions plusieurs agonis microbiens peuvent être à l'état latent et les poissons semblent on bonne santé.La maladie pourra apparaitre jilusieur s semaines plus tard lorsque l'eau dépassera de 10 a 15 \"C.Diagnostic des maladies Il est toujours très hasardeux do tenter do diagnostiquer une maladie par quelques signes observes chez des poissons moribonds ou morts.Un bon diagnostic doit êlro établi ef confirmé par un laboratoire vétérinaire, le ministère de l'Agriculture dispose do plusieurs laboratoires répartis dans les différentes regions de la province et ils sont on mesure d'aider les pisciculteurs a conserver leur élevage en bonne santé * L'autour nst vétérinaire au laboratoiro K.U mm : \u2022*/ .>* Mis nmn Ê&ÊM&aÊËSm 58BBHSS1 mm este® "]