La terre de chez nous, 25 août 1983, Cahier B

[" >*?& mm m&è$êm®;& t*r ?'r I *42» LATERRE de chez nous Volume 1, numéro 7 25 août 1983 Dossier d'information technique et professionnelle FORÊT PRIVEE K3>\t\t CEREALES\t\tPISCICULTURE\t\tPÊCHES COMMERCIALES BOEUF POMME DETERRE FRUITS ET LÉGUMES AGNEAUX ET MOUTONS CHÈVRES (\tN SOMMAIRE pages La mise en marché des bouvillons d'engraissement .\t3 Les abattages de boeuf au Canada en 1982 .4 Le boeuf haché, un produit à tout faire .4 Le plan conjoint du bovin .5 Médecine préventive et santé des animaux.6 Pour que la production de veaux ait un brillant avenir .7 Étude sur l\u2019isolation des silos à maïs fourrager .9 Luc Bolduc, naisseur .11 Gaston Verreault, finisseur .12 Une expérience texane: le croisement rotatif .13 Le Centre d'information sur le boeuf .14 Photo couverture: Bernard Breault L J laterreNKs»- de chez nous Le seul hebdomadaire agricole d\u2019expression française d\u2019Amérique Au service de l'agriculteur québécois depuis plus d\u2019un demi siècle Publié le jeudi de chaque semaine Il vous suffit ils remplir le coupon il d'y joindre un cMque oe mendet de poste i l'ordre de: Le Terre de ctiez nous 555.bout.Rolind Tberrien Longueuil.(Qué.) J4H3Y9 Je désire m'abonner à La Terre de chez nous pour: 1 an/12 S ?pour 2 ans/20 S ?pour 3 ans/25 S ?N0M______________________________________________ ADRESSE__________________________________________ CODE POSTAL Ci-joint la somme de_____________S_______________________________ Signature La production de viande bovine à l\u2019Est comme à l\u2019Ouest Il n'y a pas si longtemps, le boeuf élevé exclusivement pour la viande se produisait à l\u2019Ouest, dans les Prairies.Les chaînes d\u2019alimentation pour dire qu'ils vendaient du boeuf de première qualité, affirmaient que celui-ci venait de l'Ouest.Pour le consommateur, cet aliment de choix et révélateur de la qualité de l\u2019alimentation, sinon d\u2019un statut social, se produisait dans un Far-West canadien où des cow-boys géraient d'immenses troupeaux à un coût de production dérisoire.Avec les céréales, c\u2019était la grande richesse des Prairies et les producteurs de l'Ouest considéraient les marchés de l'Est comme leur chasse gardée.On apprenait cela dans nos cours d'histoire du Canada, cette histoire s\u2019arrêtait bien avant la découverte du pétrole.L'Ouest, principalement l\u2019Alberta, reste encore une grande région productrice de viande bovine, mais le Québec et l\u2019Ontario travaillent à se tailler une part plus importante du marché.Le Québec avec 8,7% des abattages dont 2,7 pour les bouvillons, soit près de 72 000 têtes, est encore loin de l'autosuffisance, mais on assiste présentement à l\u2019installation d\u2019une infrastructure de production dynamique.Le secteur vache-veau continue son adaptation.L\u2019origine historique du secteur, des producteurs laitiers près de leur retraite qui ont converti leur entreprise, a posé des problèmes au niveau du dynamisme.Le vache-veau était une production d\u2019attente où le veau produit ne répondait pas aux besoins du marché.Les producteurs ne faisaient pas ou peu d\u2019investissement.Or, dans le monde fortement compétitif où nous vivons, le veau doit être de qualité supérieure pour ensuite être pris en charge par les parcs d\u2019engraissement et leur permettre d'en faire un élevage rentable.On ne pourra établir une structure de production compétitive sans que tous les maillons de la chaîne acceptent de mettre tous les efforts sur l'efficacité et la qualité.Les producteurs ont parcouru un bout de chemin, ils acquièrent présentement l\u2019expertise qui leur permettra de poursuivre le développement de la production québécoise.De plus en plus, les producteurs spécialisés dans la production de viande bovine savent ou l\u2019apprennent que la réussite exige d'eux un haut degré de compétence.Il est faux de dire qu'on peut réussir en s'en occupant à temps partiel et en allant voir les animaux qu\u2019une fois de temps à autre.Les mythes ont la vie dure, mais ceux qui se sont lancés dans la production avec des idées de facilité ont été déçus.C\u2019est dans cet esprit que nous vous proposons les textes qui suivent.Des textes qui mettent surtout l'accent sur la commercialisation et sur l'importance de prêter attention aux détails pour assurer l\u2019efficacité de la production.On en revient toujours à ce fameux concept d'efficacité.Nous sommes dans un monde où la compétition fait foi de tout et tous les avantages comparatifs d'un producteur ou d\u2019un groupe de producteurs compte quand vient le temps de déterminer qui approvisionnera un marché.La fixation du prix est un phénomène nord-américain et ce sont principalement les cycles de production qui l\u2019influencent.Le succès au Québec de la production de viande bovine viendra donc de l'efficacité de production qui permettra de tirer le maximum de nos avantages comparatifs.Cela, dans la perspective de tout le secteur car il ne faut pas oublier le veau et la vache de réforme qui méritent aussi valorisation.Renald Bourgeois, agronome Z7MM/V/0 FERME AVICOLE ST-FRANÇOIS ENRG.R.R.No 1, Plaisance, P.Q.Roger, Gilles & Jean-Claude Blais, props.- Tel.: (819) 427-6236 Producteurs de troupeaux Charolais pur sang et commercial Vendons semence du taureau FL Louis Lecharolles FL LOUIS LECHAROLLES 4L FMC3668 Né le 5 février 1979, Grand Champion Expo Montréal 1980 et 1981 PAGE B2- LA TERRE DE CHEZ NOUS.25 AOÛT 1983 la mise en marché du boeuf d\u2019engraissement par Orance P.Mainville.agr.* Secteur bouvillons d'abattage Pour le nouveau secteur de I engraissement bovin au Quebec, il était primordial de se tailler une place sur le marche québécois de viande de bouvillons engraisses Ce marche était comble presque a 100% par du boeuf provenant des provinces de l'Ouest canadien.Un reseau bien organise de transport et de distribution des carcasses provenant des abattoirs de l'Ouest canadien était et est encore en place.C'est la période ou il n\u2019était question que du \"boeuf de l'Ouest\"! C'est aussi la période ou l'ancienne maison des magasins Dominion lance son fameux slogan \"C'est surtout à cause des viandes '! D ailleurs cette dernière a joue un rôle de leadership en imposant des normes de \"qualité\" très rigoureuses allant au-delà de la classification conventionnelle des carcasses.Les grandes chaînes de distribution alimentaire du Quebec sont reconnues partout au Canada comme étant très exigeantes sur la qualité de la viande qu elles distribuent.Les producteurs et les abattoirs de l'Ouest canadien prirent les moyens pour répondre à ces exigences.Afin de s'intégrer dans le marche québécois, l'engraisseur québécois ne pouvait pas compter sur une augmentation importante de la demande.Alors pour eux il s'agissait de s'accaparer d une partie du marché détenu par l'Ouest canadien.Ceci fut réalisé par la mise en place d'un programme de développement du secteur des abattoirs par le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec et par la production de bovins de qualité exceptionnelle par les engraisseurs québécois.C'est ainsi que les engraisseurs de bovins du Québec achètent de l'Ouest canadien les Quelle attention donner aux veaux?Les veaux de l'année qui doivent passer leur premier hiver doivent être en bonne santé pour continuer de croitre tout au long de l'hiver.Il est essentiel de réussir le sevrage.Celui-ci doit se faire suffisamment tôt pour que le veau n'ait pas à subir le stress quand vient le temps froid.De plus, la vache améliore sa condition.Au sevrage, éviter les autres stress.L'ecornage, la castration et la vaccination doit se faire trois semaines avant.Si possible, servir aux vaches du foin et des grains avant le sevrage afin que les veaux s'habituent à en manger.Ensuite, placer les veaux dans un vaste enclos avec les vaches afin qu'ils s habituent à l'endroit.Ensuite, on enlève les mères.Il est très important que les veaux trouvent à boire rapidement.Pour ce faire, on peut au debut laisser déborder les abreuvoirs pour attirer les veaux pour le bruit de l'eau qui déborde et l'odeur qui s'en dégagera.Mettre le foin tant par terre que dans les mangeoires les premiers jours, un foin de bonne qualité.Mettre du grain a proximité.Fournir une litière confortable.Les dix premiers jours, surveiller de plus près l'état de santé de veaux et soigner les malades immédiatement.Prendre la température des veaux qui semblent malades.Ayez un endroit spécial pour les traitements.Ces quelques conseils ne sont pas dispendieux à mettre en pratique et rapporteront dès leur mise en application par les problèmes et complications qu'ils permettront d'éviter.meilleurs veaux d embouche de type \"F1 boucherie pour repondre a cette demande La qualité des bovins provenant des parcs d'engraissement du Quebec est de plus en plus reconnue par les abattoirs et les réseaux de distribution du Québec.Toutefois'des problèmes de régularité des approvisionnements existent a cause du système de production cyclique utilise par les engraisseurs (achat de veaux d embouche l'automne, vente de bouvillons engraisses en juillet, août et septembre).Cette situation est accentuée par le fait que les engraisseurs de bovins doivent ecouler leurs bouvillons au Quebec seulement pour profiter du regime d assurance-stabilisation des revenus agricoles dans ce secteur D'un n.veau de production presque nulle il \\ a une douzaine d\u2019annees, les engraisseurs de bovins du Quebec produiront en 1988 environ 8% de la consommation québécoise Secteur vache-veau Pour répondre aux besoins du marche québécois et pour des questions de production, les engraisseurs de bovins du Quebec ont modifie leurs exigences concernant la qualité des veaux d em bouche Puisqu'il faut un certain nombre d'annees aux producteurs de vache-veau pour modifier en profondeur le type de production, des problèmes de commercialisation apparaissent pour certaines categories de veaux produits (veau de race traditionnelle ayant un H -\u20181 poids inferieur a 478 livres) Des efforts importants ont ete realises dans la commercialisation proprement dite îles sujets par la mise en place de pro grammes de pre conditionnement ou de conditionnement des sujets, et par I organisation du reseau de vente des encans specialises il apparaît tout de même de grandes variations dans les prix obtenus pour les veaux vendus aux encans specialises dttiihuahlos surtout a la qualité des sigets offerts Des progrès sont realises par les producteurs vache veau pour produire des sigets répondant aux exigences de leur marche * L 'ilutPur ost iigronomt* ot tuu'rr u