La terre de chez nous, 28 mars 1985, Cahier B

[" > i i ! I- V nrr*,, ;\t-V, ^fiSSS MNVi «ür .jêlsse» ¦ji4 >«?mMMW Le marketing du sirop d\u2019érable: 1001 possibilités par Evelyn Dumas Les Américains demeurent les principaux acheteurs dos produits de l'érable qu'oxporto le Quebec, même si de nouvoaux marchés se sont développes rapidement cos dernieres années on Europe et en Asie Le marché européen tend a croitre plus rapidement que celui des États-Unis Mais comme les quantités vendues sur le marché américain sont beaucoup plus importantes, ce sont les États-Unis qui restent do loin les principaux clients Dans les années 20, début de l'exportation dos produits de l'érable québécois.c'était le sucre essentiellement qui était vendu De 1926 à 1929, par exemple, les ventes de sirop ne comptaient (tue pour moins do 3% dos ventes a l'etranger l es clients a l'époque étaient les conditionneurs de sirop de table et aussi les entreprises de tabac avant le développement du tabac de Virginie.La fart du sirop dans les exporta lions a augmenté lentement et a atteint 61.2\".du total dans les années 60 Dans les années I960, la proportion du sirop est de 88,7\"., La Coop de Plessisville L'un des principaux exportateurs des produits de l'érable du Quebec sont I\tes Producteurs de sucre d'érable du Québec, mieux connus sous le nom de Cooperative de Plessisville.1 a part de cette entreprise dans l'ensemble des exportations est difficile a établir, parce que toutes les expor tâtions ne sont pas connues officiellement Mais M Claude Tardif, directeur du marketing de la Coopér ative, estime qu elle compte pour 40'\u2019,, de toutes les exportations québécoises dans ce secteur M Tardif, au moment ou nous i interrogions, était très enthousiaste (tuant aux possibilités d'exportations pour les produits de la Cooperative II\tno s'attendait pas a ce que le marché canadien croisse considérablement cotte année Par contre, sur les marchés d'exportation, il attendait une augmentation d'environ 20%.En 1984, dit-il, la Coopérative a manqué de sirop par rapport à ce qu'il y avait de demande Elle en a vendu pour 13,2 millions de dollars, mais elle aurait pu en vendre pour 15 millions.\"Si Dieu nous donne une bonne récolte, dit-il, nous prévoyons pour l'année fiscale finissant en août 86 des ventes de 18 millions de dollars.\" La Coopérative vend le sirop embouteillé sous les marques de commerce Camp et Citadelle, que les consommateurs américains retrouvent partout dans les États à l'est du Mississippi.Elle vend directement aux supermarchés, aux chaînes, et aux groupements d'achats, en dollars amé-ricains:ce qui veut dire que pour chaque cent que le dollar canadien perd par rapport au dollar américain, elle fait 10 000 $ de profit.La marque Spirit of America appartient aux producteurs de Plessisville.M Tardif était particulièrement heureux d'annoncer que la Cooperative venait de pénétrei les magasins Schwegmann en Louisiane, \"les Super Carnaval de la Louisiane\", dit-il.De plus, depuis la mi-février, la Coopérative a commencé à exploiter .son propre réseau de distributeurs aux États-Unis, a partir d'une base à New York.Cela va lui permettre de rejoindre certains magasins spécialisés et les magasins à rayons.Parallèlement la Coopérative, qui a déjà pris soin de diversifier sa clientèle industrielle, va mettre en marché de nouveaux produits à base de sirop d'érable.Les sauces Saucy Susan, par exemple, destinées d'abord exclusivement au marché américain.\"Dans les années à venir, affirme M.Tardif, on va développer une nouvelle gamme de produits de l'érable qu'on va commercialiser par les réseaux de distribution qu'on aura créés.\" Est-ce difficile de rencontrer les exigences du gouvernement américain quant à la qualité, l'étiquetage et l'emballage des produits?Ça aide, dit M.Tardif, d'avoir de bons rapports personnels à la Food and Drug Administration, et de pouvoir régler des problèmes par un coup de téléphone.Récemment, il y a eu la \u201cbataille du Maine\".C\u2019était une bataille non tarifaire, dit M.Tardif.L'État a ressorti le \"Maine Maple Law\", pour se venger de problèmes au niveau de la pomme de terre et de la pèche.On a gratté des fonds de virgule et on a exigé des bouchons spèciaux qu'on ne peut ouvrir sans que ça paraisse (\u201ctamper-proof\").Cela a coûté quelques centaines de dollars à la Coopérative mais elle s'est équipée d'une embouteilleuse qui met des bouchons métalliques comme sur les bouteilles de vermouth.Les prix D'autres exportateurs interrogés sur l'état du marché des prix de l'érable se sont montrés moins enthousiastes, surtout à cause des hausses probables des prix.M.Jean-Paul Lussier, de Elemco Export-Import, nous a déclaré que \"le niveau des prix est extrêmement dangereux\u201d.Il dit que sa compagnie s'est occupée il y a deux ans de développer l'exportation du sirop d'érable commercial no 1 et no 2, quand les prix étaient dépressifs.L\u2019an dernier, ajoute-t-il, il y a eu une augmentation vertigineuse des prix \u2014 plus de 30% \u2014 et cette année \"on nous annonce une majoration d\u2019un autre 30%.On devra inviter nos clients à retourner aux produits qu'ils utilisaient auparavant.La poule aux oeufs d'or va peut-être se fatiguer.\" Par contre, M.Bob Swain, de Best Foods Canada, qui vend du sirop d\u2019érable du Québec sur le marché canadien, dit que les prix n\u2019affectent pas nécessairement les ventes, puisque les produits de l\u2019érable sont des produits de luxe que les gens ont tendance à acheter sans égard aux prix.Produits spéciaux Si le sirop est le principal produit d'exportation, il y a aussi le sucre.Et les emballages spéciaux pour les cadeaux.C'est dans ces derniers item que se spécialise la firme Turkey Hill.M.Brian Herman, de cette compagnie, nous explique qu'elle exporte des produits dans du verre décoratif ou dans des contenants en céramique.La compagnie a développé des marchés au Japon, et plus récemment en Nouvelle-Zélande.Mais les principaux marchés sont dans les aéroports du Canada où les voyageurs vers l'étran- ger achètent des cadeaux avant leur départ.Aide gouvernementale Les gouvernements, fédéral et québécois, apportent un appui à la commercialisation des produits de l'érable à l'étranger.M.Gary Coppola, de la Ferme de l'érable ombragée (Shady Maple), qui exporte 85% de ses ventes aux États-Unis, en Europe et en Asie, dit que cette aide n\u2019est utile que si l'exportateur sait déjà ce qu\u2019il fait.M.Brian Herman, de Turkey Hill, dit pour sa part que sa compagnie n'aurait jamais pu faire ce qu'elle a fait à l'étranger sans l'appui des ambassades du Canada et des attachés commerciaux.Le Québec, en collaboration avec le gouvernement fédéral, encourage la participation des exportateurs à des expositions commerciales à l\u2019étranger.Les délégations aux États-Unis et à Tokyo organisent des dégustations de produits québécois dont des produits de l'érable.Les deux gouvernements ont des programmes qui défraient une partie des coûts des voyages que les exportateurs peuvent faire à l'étranger pour prospecter les marchés.Le gouvernement fédéral assure la présence des produits de l'érable dans les grands salons internationaux, à Paris, en Allemagne et au Japon.â LATERRE\u2019%1».de chez nous Le seul hebdomadaire agricole d'expression française d'Amérique Au service de l'agriculteur québécois depuis plus d'un demi siècle Publié le jeudi de chaque semaine Il voui suffit di nmpllr II coupon ot d'y lolndro un cb*q«i ou mindit do poilu I t ordra do: U Tons do ci)u ooui 555.boul.Roland Hurbon Longuooll.(Qué.) J4H3Y9 j Je désire m'abonner à La Terre de chez nous pour: | 1 an 15 SD 2 ans 24.50 $?\t3 ans 31 SD I ! NOM___________________________________________________ ADRESSE.CODE POSTAL.Ci-joint la somme de_ Signature Produits de l\u2019érable et marchés d\u2019exportation (-\\ LES EMBALLAGES INDUSTRIELS VULCAN LTÉE AVIS AUX ACÉRICULTEURS Nous sommes manufacturiers de barils en acier galvanisé et en plastique pour les producteurs acèricoles Pour plus d'information communiquer avec: LES EMBALLAGES INDUSTRIELS VULCAN LTÉE 145, rue Gravellne Ville St-Laurent (Québec) H4T1R3 l\t(514) 731-3896\t, PAGE B2 LA TERRE DE CHEZ NOUS, 28 MARS 1985 L\u2019ÉRABLIÈRE TURKEY HILL Un modèle pour la commercialisation Tout pour 2|Mi ,ak ( VAPORATIUtJ / I VAPOR ATORS WATERLOO 101 Sueti de /Son Lloyd, Brian et Stéphanie Herman discutent des améliorations à apporter à un de leurs nombreux contenants.les espoirs sont permis.à condition de ne pas tuer la poule aux oeufs d'or! La poule aux oeufs d'or c'est évidemment le consommateur qui achète les produits de l'érable et qui a certaines attentes qu'on ne doit pas décevoir.Le prix de gros offert en début de saison a considérablement augmenté, en fait, il est passé de 0,60 $ à plus de 1 $.Nous sommes passé en l'espace d'une année d'un marché de vendeurs à un marché d'acheteurs.Si le prix du sirop monte trop rapidement, les acheteurs vont être tentés par l'achat de saveurs synthétiques et les marchés ainsi perdus seront difficiles à reprendre.Ceci étant dit, il est certain que d'autres marchés de transformation.Pour un cadeau, on peut payer un peu plus.L\u2019idée de départ fut de commercialiser des bonbons faits de sirop d'érable enrobé de chocolat.Ces chocolats sont parmi les meilleurs au monde.Cependant, leur vie sur les rayons est assez courte.Ce qui a obligé la première année à en reprendre beaucoup à cause de la détérioration et par la suite à les vendre en petites quantités.Cette première expérience malheureuse et coûteuse devait permettre de tirer des leçons pour l'avenir sur les précautions à prendre avant de lancer de nouveaux produits.Sans grande experience dans la commercialisation, tout était a apprendre.De plus, il y avait beaucoup a faire pour s'occuper du développement des produits et des marchés.Les operations de transfoi motion occupaient tout l'espace dispo nible dans la sucrerie.On a donc décide de taire bouillir l'eau par un voisin et d'acheter le sirop.Pour l'avenir, on projette donc de continuer à développer le marche des emballages cadeaux possiblement en construisant une nouvelle usine de transformation et en achetant du sirop de qualité.On peut payer un peu plus que les autres compétiteurs pour un sirop de bonne qualité.Pour donner une idée de la complexité de l'entreprise, disons que l erabliere Tuikey I till a presen tement en catalogue 59 produits differents, surtout des emballages.Et ce n\u2019est pas fini car les idées ne manquent pas pour profiter encore plus du marche des cadeaux.Ce choix a permis, et c'est volontaire, de ne pas entrer en concurrence avec les grands transfor- mateui s.on exploite ainsi un nouveau marché et do nouveaux débouches l es imitateurs, voyant le succès, sont nombreux.Cependant, l'eiablioie I uikey Hill a une longueur d avance surtout par le nombre de ses produits et la bonne réputation qu'elle s'est taillee La concuirence oblige cependant a innover constamment l a production est ecouloe au Canada on ties grande partie et un peu a l'oxpoitalion I e développement d'un réseau de dis Intuition est un défi considérable II faut évidemment faite la promotion de ces produits.I loyd I fer man |ugo que le plus rentable est de la faire par I inter médiaiio des foires et dos expositions.Mais ces représentations coûtent cher Mais a-t-on vraiment le choix si on veut vendre un cadeau?Il faut y mettre le prix C'est ce qui a fait le succès de l'érablière Turkey Hill par Rênald Bourgeois Pour ce qui est des strategies de commercialisation, l'érabliére Turkey Hill Itèe de Brome est véritablement à l'avant-garde.Elle est constamment à la recherche de nouveaux produits et de nouveaux emballages pour mettre en valeur et vendre sa production.Mais tout cela ne s'improvise pas et exige des investissements considérables et aussi beaucoup d'imagination et de créativité.L'expérience commence donc en 1967 quand Lloyd Herman, ontarien d'origine, décide de revenir au Canada et de s'installer en milieu rural après 30 ans dans les affaires internationales.Il s'installe définitivement au Mont Écho à Brome en septembre 1969 et fait ses débuts comme agriculteur au printemps 1970 en opérant avec deux employés une érablière de 3 000 entailles.Cette première expérience est loin d'étre une réussite.Heureusement les choses s'améliorent dans les années qui suivent.Tellement que le sirop de Turkey Hill gagne des prix à l'exposition de Brome en 1975.Encourage par ses succès, Lloyd et son épousé Stéphanie et leurs deux fils Michael et Brian décident de fonder une compagnie et de se lancer résolument dans le commerce au détail des produits de l'érable.Pour écouler une petite production de sirop cela ne pose pas de problème, mais pour une production plus importante alors, il faut innover, trouver quelque chose de différent.C'est dans ce sens qu'ont porté les efforts de Lloyd Herman.Par goût personnel certainement, ils ont cherche et conçu de beaux emballages dans le but d'occuper une place dans les boutiques de souvenirs.Et pour Lloyd Herman, tous dans les boutiques de souvenirs et avec un emballage recherché, cela justifie un prix plus eleve.Turkey Hill peut payer plus pour une bonne qualité de sirop et pourrait multiplier par cinq ses ventes, \"tout en continuant de payer des prix elevès\", d'affirmer Lloyd Herman.L'augmentation des prix ne pose pas de problèmes à Turkey Hill mais on ne peut probablement pas en dire autant de 50 à 25 000 entailles Qualité Efficacité Service Pour catalogue gratuit de 16 pages, écrivez à Consultation gratuite pour débutants! PLUSIEURS- ÉQUIPEMENTS USAGERS DISPONIBLES LES EVAPORATEURS WATERLOO INC.C.P.610, Waterloo (Québec) (514) 539-3663 JOE 2N0 sucrier depuis 1919 28 MARS 1985.LA TERRE DE CHEZ NOUS PAGE 83 Des principes de base d\u2019aménagement WSBFm < m S*f*mk ^.-VàSP'v».Ssie5 JrG&l\tPS v* vV; c!< 28 MARS 1985.LA TERRE DE CHEZ NOUS RAGE 15 7 DÉPÉRISSEMENT DES ÉRABLIÈRES (2) On soupçonne la pollution atmosphérique Une fois que les caractéristiques phyto-ecologiques des qroupements ont ete déterminées, on a pu établir une relation avec le taux de dépérissement do chacun de ces groupements L e tableau 1 montre ce taux de depo-nssoment pour les différentes associa lions Deux valeurs expriment ce taux, soit 1a sévérité elle-même qui découle de la cote attribuée aux arbres attaques, et l'incidence, c'est-a-dire le pourcentage des arbres qui sont atteints de dépérissement On observe que les groupements qui manifestent un plus haut taux de depe nssoment sont l'erabliere a bouleau jaune et Irène noir avec 37 pour cent.erabliere a bouleau jaune et hêtre aver [ires de 33 pour cent et l'érablière a bouleau jaune typique avec pies de 22 pour cent Ce sont donc les groupements situes soit sur les sites les plus humides soit sur les sites les plus socs qui sont les plus altectes.les sites de ces derniers groupements sont, de plus, considères comme les plus pauvres en éléments nutritifs.Par contre, l'erabliere a bouleau laune et tilleul, lerablière a tilleul et orme et l'erabliere a tilleul typique sont les qroupements les moins atteints avec des taux de deporissement respectifs de 12.4 16,1 et 1 7,7 pour cent Ce sont ries groupements qui colonisent des sols considérés comme bien pourvus en éléments nutritifs et qui ont en commun la presence de tilleul d'Amérique et d'un cortege de plantes herbacees plus exigeant.On note que l'erabliere rouge a erable a sucre et hêtre a un taux de deporissement de près de 32 pour cent Nos observations démontrent que le site sur lequel ce groupement évolue n est pas favorable au développement d'une érablière.Étude de croissance Lorsqu'un peuplement est malade, sa croissance n'est évidemment plus aussi rapide.Ceci occasionne une perte de matière ligneuse et aussi, comme la quantité de seve que peut produire un erable est fonction de son diamètre, il s'ensuit egalement une perte de production de sucre.De plus, lorsque la crois- Suite r/e la page 7 b)\tErablière