Perspectives, 12 février 1972, samedi 12 février 1972

[" 12 février 1972 Vol.14, No 7 i 1 % 1 Weve, AY aff 4 5° a a AG | a \u2014\u2014VY YE Re Ay L 1 Bet di 7 7 16 ; Mr & CA > À\" = x A) alan SY ; 4 EXPO 67 Li k A THEIR /) rire tk rg oR A Ni 7 & \"à b.AL A Beli.ud : \u20ac ; i H | 3 AJ ES, à 44 Fins f Hie = =~ \u2014 em a ; HE HC) Ay o Ww RLY Lik RB: y 14d _ 8 4 $F 1:38 PAGE2 SOUVENIRS D\u2019 , NE Ë | LETRESOR DU CHAMEAL PAGE18 \\ ' pce Î fond Leo VISIONS DE GARDIENS DE BUT PAGE 4 % 2 Ÿ A 3 -\u2014F di OLEIL FT - ) Bs dés, ) 2 set id 3% a mann \u2014\u2014 ge A - eri Yd.Ay pes A E> 3 wal a Fey, wn 4 5s Dadi & er SH 5.+ ét 4 x 5» X \u20ac tx ., A.à + LE 7 \u20ac CULTIVATEURS DE M1 JA Ma a 38 ®Mutier Petite Chérie »n melange @Deulle: d'inde Maon Shot Blé d'inde hal.Super Sweré Très häu! mint quste avant Carmelcross et Beaute SPECIALISTES OF Roi AAUNSE LS wâlyss: Saëw Cloth Select Dee Les épis, de Couleus jaune beurre NOUVELLES FLEURS > , @2iruas nntis Peter Pans 3 oMallov: geant La Belle do Sud 4) moyennement larges el sondes et gardent ur 0 Et Couleur vert-pomme jusqu'au phntemps Laitue pommee, Ithaca, tgs dure et plus tôle que Penniake Les prantes mürssent lentement, pour une récolte plus unitutme Un brillant vest loncé Concombre hybride, Mesidiæn, abondontes técoltes de minces fruits vert foncé tres attrayents, de la même longueur que Mark et move et toféranis à ls mosaique Tomate New Yorker.tolérante au verti fumeta ls brouissure 13rdive Vanweté hte, plus grosse que Boule de Feu er res produc ive Camphett 1327, tolérante au vertichhurr et au tusanum, tecolie principale 30 NOUVELLES VARIETES POUR 1972 ECRIVEZ S.V.P.pour notre nouveau Catalogue 1871 en francais DÉS AUJOURD'HUI SEMENCES STOKES LTEE.\"7.ST CATHARINES, ONT CAN MAL AUX DENTS?N'endurez pas le martyre.Soufagez le mal en um instant, comme des millions d'antres l'ont fait grâce à ORA-JEL Si vous ne pouvez atteindre le dentiste, pro- &86 curez-vous Rr rte ora=jel For voy; à l'action es n enum TIMBRES DES COLONIES BRITANNIQUES Qs.5 SENIAND à + el VALEUR DE PLUS DE $1 pour seulement 10¢.Obtenez maintenant cette magnifique collection venant des confins de ce que fut le glorieux Empire britannique.Par ces limbres, vous visitez des forteresses de pirate, les fabuleuses Mers du Sud.la mysterieuse Afrique et les pittoresques Antilles.En plus des timbres reproduits ici.vous en obtenez de la Gambie, du Lesotho, de Malte.de Sainte- Lucie de l'Antarctique, de la Barbade.de Saint- Vincent.etc.Chacun d'une colonie différente.Aussi collection en consignation: vous achetez ceux que vous voulez (ou même aucun).Annulez quand vous voulez.Envoyez 10g.WILLIAMS STAMP CO, PS28 St.Stephen, N.B., Conada perspectives est publié chaque semaine par Perspectives Inc.231 rue Saint-Jacques, Montréal Président Jacques G.Francoeur Vice-président Aurèle Gratton Secrétaire Guy Gilbert Trésorier Jean-Guy Faucher Directeur de la rédaction Pierre Gascon Président fondateur A.-F.Mercier 6 - 1> février 197) Ovation triomphale au général de Gaulle Aux yeux des Canadiens frangais, le général de Gaul- le est celui qui, a deux reprises, a sauvé la France dans la guerre et dans la paix.Son prestige est unique.On le révère comme un des grands de notre temps ct de tous les temps.Sa venue à l'Exposition suscitait un enthousiasme patriotique.On voulait le voir, l'entendre, l\u2019acclamer.Dès huit heures du matin, la foule envahissait la Place des Nations.Celle-ci avait rarement été aussi bondée.J'avais ma part de joie.J'avais fait la promesse, en prenant congé de Monsieur le Président de la République à la fin de ma mission d\u2019ambassadeur à Paris, que l\u2019Exposition serait digne de la deuxième ville trançaise du monde.Le grand jour était arrivé où il pourrait se rendre compte que j'avais tenu parole.J'étais convaincu qu'elle lui plairait et elle lui : plut.J'admirai la rapidité, l'aisance, la sûreté avec les- ; quelles il se fit un opinion alors qu\u2019il n'avait encore qu\u2019une vue d'ensemble depuis la voiture qui nous conduisait.Mais bientôt la foule réclama toute son attention par ses vivats.| ! ! Mon rôle de Commissaire général se limite à l'Exposition.Le reste n\u2019est pas de mon ressort.Ce qui se passa à l\u2019Exposition fut triomphal et parfait en tous points.Chaque fois qu\u2019il en avait l\u2019occasion, le général de Gaulle allait vers la foule, serrait les mains qui se tendaient de tous côtés.J'avais l\u2019impression de l\u2019accompa- ; gner dans une de ses nombreuses visites en France.Il était détendu, heureux du contact des gens.Quand un Canadien d\u2019ascendance françaises comme moi a passé quelque vingt- six ans a Paris comme étudiant en Sorbonne d'abord et comme diplomate ensuite, quand il a participé aux jours de gloire et aux jours d'épreuve, quand il a eu le privilège de suivre l\u2019action du général de Gaulle depuis Londres jusqu\u2019à l\u2019Elysée, il est facile d'imaginer quels | peuvent être ses sentiments lorsqu'il le retrouve en pa- | reille occasion.Ce sont ces sentiments qui ont inspiré mon discours.La cérémonie à la Place des Nations fut émouvante par la hauteur des propos du chef d'Etat et par l\u2019impression profonde ressentie par les milliers d\u2019auditeurs.L\u2019ovation fut indescriptible.La visite au galop du président Johnson On imagine la vie que menait alors le Président Johnson.Comment pourrait-il s\u2019engager longtemps à l\u2019avance?Il fut convenu que nous serions informés de sa venue quelques jours auparavant.Cela n\u2019était pas du goût des services de sécurité.En fait, le délai fut réduit à quelques heures.Le Président arriva en hélicoptère, juste avant dix heures.L'endroit de son at- | terrissage avait été tenu secret, de même que l'itindrai- re qu\u2019il suivait jusqu\u2019à la Place des Nations.Il se posa dans l'Île Sainte-Hélène où nous étions seulement quel- : ques-uns à l'attendre.Mais il y avait à cette époque tellement de visiteurs américains qu\u2019il ne tarda pas à être reconnu, entouré.Les \u201cHey, Président\u201d fusaient de tous côtés.Nos voitures pouvaient à peine avancer.Mais la grande foule s\u2019était massée tout autour de la Place.On avait craint des manifestations hostiles; ce furent des acclamations frénétiques.Inspection de la Garde d'honneur au pas militaire.Allure d'un homme décidé, sûr de lui, pressé par les responsabilités.Les vivats couvrent presque la musique de la garde.Je lui souhaite la bienvenue.ll répond d\u2019une voix ferme, énergique.Les événe- ments semblent l'avoir durci.Son débit est lent, assuré, solennel, sans être pompeux.Il est vraiment le chef de la plus grande puissance du monde.Son texte ne dément : pas cette impression.I! domine sans écraser.C\u2019est un message d'assurance et de foi en la destinée de l\u2019'homme.Le reste de la visite se fit au galop.Mes courtes jambes avaient peine à suivre celles du Président.Il se rendit à son pavillon national où toute la délégation américaine lui fit accueil avec les honneurs qui lui étaient dus.Les photographes se bousculaient à qui mieux mieux.Les visiteurs continuaient à applaudir.Le cortège poursuivait à grandes enjambées.En quelques minutes, tout fut terminé, depuis l'arrêt pour admirer le magnifique cadeau offert par le Gouvernement des Etats-Unis au Canada pour son Centenaire, en montant ensuite par le plus long \u201cescalateur\u201d vers le cosmos et les merveilleux appareils d\u2019exploration de l\u2019espace, pour redescendre enfin en jetant un coup d'oeil au folklore jusqu'au rez de - chaussée.Sortie par une porte latérale.Poignées de main.Hommages.La voiture démarre en trombe.Tout s\u2019est bien passé.Dans une demi-heure, le Président se posera à Ottawa, déjeunera en tête à tête avec le Premier ministre Pearson et sera de retour à sa table, à la Maison-Blan- che, dans le courant de I'après-midi.Daniel Johnsor Le vingt-quatre juin, jour de la Saint-Jean-Baptiste, fête des Canadiens français, des milliers d\u2019enfants et de jeunes gens envahirent le stade pour participer à des jeux rythmiques organisés par le Gouvernement du Québec.Les autorités, les familles, la population étaient là pour les admirer, pour les applaudir.Spectacle de santé, de discipline, d'harmonie, tout à fait dans l\u2019esprit du Québec nouveau où la formation de la jeunesse bénéficie d\u2019une priorité absolue, puisque c'est d\u2019elle que dépend l'avenir.La présence du Premier ministre et de Madame Johnson en était le témoignage, comme en toute autre occasion.Ils ont parfaitement compris que l'Exposition faisait, avant tout, oeuvre d\u2019enseignement sous une forme parfois voilée, mais d\u2019autant plus efficace.Ils nous ont appuyés à fond, sans restriction.Je me souviens des paroles de Monsieur Daniel Johnson, lorsque je lui rendis visite après son accession au pouvoir: \u201cL'Exposition est une grande chose pour le Québec.Vous pouvez compter sur nous.S\u2019il y a des problèmes, nous les réglerons après.\u201d Il a tenu sa promesse, .non pas en maugréant, mais avec un entrain, avec un esprit qui faisaient ma joie, chaque fois que nous nous retrouvions pour une céré- momie officielle.Suite à la page 8 SE EW reer hm ee.pte pe Dr PE - AS ti eines dé | À MAINTENANT! Otta- ) J » à tête ouissez de ces nistre | fameux artistes br our à RK et de A | » Blan- centaines e la- = % d\u2019 | autres en faisant ! une économie Eat =e % fantastique A Tl : di Feliciano! qu 1 LIGHT MY FIRE pour seulement $1.87 plus votre A premiere sélection jour , I çais, t de Quand vous poire z t le .2 : ( \u2018apitol Record Club des | 936-02 L 937-01 ® 915.98 vous accepterez isés B CELEBRATI TI acheter seuleme nisés i BRATION HANK \u2018SNOW d che er se ulement du 12 autres disques ; x ae \u201871 s fa- au cours des 24 ; prochains moisaient : M Os \u201c el r les 936-17 934-96 asl 920-85 $ 933-79 vs dis- ff Job! Yay + H > Wake 1 it a J .4 ébec Profitez dès maintenant des AVANTAGES D'ETRE MEMBRE h de DOUZE DISQUES VOUS SONT EN- musique, si vous le préférez à la sélection du \u2019 VOYEZ pour le montant nominal d'enrôlement mois.Autrement, la sélection du Club est une AL MARTINO de $1 87 (plus de légers trais d'envoi) et vous automatiquement envoyée, à moins que vous c\u2019est @™ Spanish = ! .receviez aussi votre première sélection gra ne vouliez aucun disque ce mois là.4 se em tuite, si vous acceptez d'acheter seulement + .; ir.\u20ac Eyes autres disques au prix réguher du Club pen- 7, LLAN-BONI DU CLUB.Après avoir com- i .dant | 5 plété votre engagement envers le Club, vous mier ate The > ant les deux prochaines années parmi les serez éligible au plan-bom du Club, qui vous Worid Go fear é termes, 300 qui vous sont offerts mensuellement.2 IBID p \u2019 3 bhn- permettra d obtenir vos disques pour presque age CUNE COPIE MENSUELLE GRATUITE 2 moitié du coût réguler Be, RANGERS DE KEYNOTES REVUE le magazine du =: FACILITES DE CREDIT vous permettant icca- BERT KAEMPFERT Club, vous décrivant la prochaine sélection de porter a votre compte tous vos achats, Le t 1 Can't Give You dans votre genre favart de musique, ainsi disque choisi vous sera facturé au prix du nen | Anything But Love ç : VAN qu'une grande variété d'autres disques inédits Club de $5.98 (les disques classiques et cer- fai de mas re pout fos es goûts airs disques Spéciaux peuvent être un peu \u201ces As Tears B A \u2019 .l\u2019en- _ \u2018v LE DROIT DE CHOISIR N'IMPORTE du Club n'excède jamais le prix de détait rme 918-15 @ 91341 QUEL DISQUE dans n'importe quel genre de suggéré par les manufacturiers.tant [i rAd THE CAPITOL RECORD CLUB 140 East Drive, Bramalea, Ontario ont uit ets ; nat ; | capiToL RECORD CLUB Envoyez-moi celle tric- | 140 East Drive, Bramalea, Ontario premiere selection =.Veuillez m'accepter comme membre du Capitol Record Club et Eralutement inscrirele J m'envoyer les 12 disques mentionnés, Envoyez-moi la facture de oles e } seulement $1.87.plus un Iéger supplément pour les frais d'envoi : pour les 12 disques.J'ai indiqué ma première sélection, celle-ci me - son, | sera envoyée gratuitement.J'accepte d'acheter seulement 12 autres EEO is isite disques de mon chotx au prix régulier du Club (plus de légers frais SEULEMENT 51,87 | denvoi) au cours des 2 prochames années parmi les centaines qui pou- | me seront offerts.Tous les disques seront envoyés en stéréo, pou- une i Sa | vant être joués sur tourne-disque stéréo et sur la plupart des Qué a\u201d = I ces | monos.La musique que j'aime le mieux est (cochez une case).pes ax 32-91 860-20 @ 91346 @@ 939-44 SR echo Il | EASY LISTENING COUNTRY SOUND ma [LLL] blè- WILLIAMS ; pir ré | - NOW sOUND CLASSICAL GREATEST HITS Lo a- \"Meur 2, \u2018 TR NE (en lettres d'imprimerie) ou, a \" DAUGHTER LX RA I sse, K- Lambalya - Wal As | N nais } Mach - Honky Tom\u2019 Les ae ke dg j om \u2018 .A a es- Adresse App oie, gor: | Ville ous Ë g | Prove = Nodetéléphone, éré- BR; - A à = rig : Se The Archies ÿ oS YS > 8371-25 a © | La signature des parents est demandée, si l'applicant a moins de = sl 93 re \" J 18ans.Bien vérifier le numéro des disques SVP | WBLA WBLB / 12 février 1972 - 7 L'époque mil neuf cent tranquille est révolue pour nous.ae Trop de gens considèrent 4 ii ul wl I gt | » 7/08 .ho 7 en i Sn un : ti Hi thy encore l\u2019assurance-vie com- 8 | À 4 Ths me une assurance-décés.WIM On oublie que les compagnies d'assurance-vie ont a cier a connu depuis quel- 7 ; ques années une saine évolution, mais celle-ci a Sie | | révolution dans les sociétés i Le i if | quand on planifie l'avenir.Le but premier de l'assuran- ce-vie demeure toujours de vous constituer un \u2018patri- vie est aujourd\u2019hui si vaste que la planification sur me- di sure est devenue la règle générale.i tuation financière est-elle sujette à s'améliorer ou he al meurera-t-elle stationnaire?i Prévoyez-vous avoir besoin | MM ut ; .pm Hil bili profiter des avantages fis- gi «su caux d\u2019un plan enregistré\u201d I Voulez-vous compléter les programmes sociaux des quelles que soient vos aspirations pour vous-même et pour les vôtres, l'assurance- vie peut s'y adapter à la mo- A la base de tout bon programme d'avenir, il devrait y avoir l'assurance-vie d'aujourd'hui.bougé depuis le temps.Wj Tout le secteur finan- | presque pris l'allure d\u2019une d'assurance-vie.On y pense jeune, moderne et même moine instantané \u2019, c'est yl vrai.Mais l'éventail des * ( nf Comment envisagez-vous l\u2019avenir à moyenne et à d'une réserve de capital dans un certain nombre il | gouvernements?Quels que soient vos be- derre.Elle est flexible, tout en étant sûre; prévoyante, 7 ae 2 » L'Association canadienne - 7 a des compagnies d'assurance-vie avant-gardiste.il le faut programmes d'assurance- ol GQ ih | longue échéance?Votre sid'années?Désirez-vous soins actuels et éventuels; tout en étant profitable.666 ouest, rue Sherbrooke, suite 908, Montréal 111 8 - 12 février 1972 50 000 000 de visiteurs, 2 600 délits Joie de chacun, joie contagieuse, joie unanime, qui rend meilleur.Pourquoi plus de cinquante millions de visiteurs n\u2019ont- ils commis que deux mille six cents délits, dûment prouvés?Un jour, six cents personnes vinrent se plaindre que leur sac ou leur portefeuille avait été dérobé.Heureuse coïncidence, le même nombre en avait été rapporté aux \u201cobjets trouvés\u201d.Pourquoi aucun enfant abandonné sur le terrain pendant six mois?Quand les visiteurs prenaient un raccourci à travers le gazon, nous ne mettions pas un écriteau, nous Ouvrions une allée.On avait fait les pires prédictions au sujet de la chasse aux souvenirs pendant les derniers jours.Elles ne se réalisèrent pas, Mais je voudrais raconter le fait suivant.C'était au pavillon de la Tchécoslovaquie, la veille de la fermeture.On se rappellera que, près de l'entrée, il y avait les restes d\u2019une tombe préhistorique.Une vieille personne s\u2019empara furtivement d'un tibia et le cacha sous son manteau.Elle avait été vuc par un visiteur.On l\u2019arrêta près de la sortie.Elle dut rendre son trésor.\u2014 Mais que comptiez-vous en faire?lui demanda-t-on.\u2014 Le mettre sur le buffet de ma salle-à-manger.Chacun son goût! Bonne humeur et patience des visiteurs C\u2019est vrai, il y avait de longues queues à l\u2019entrée de nombreux pavillons.Jai voulu me rendre compte par moi-même.Je me suis joint à la file.Je n\u2019ai entendu aucune réflexion désagréable.Pourtant, on ignorait qui j\u2019étais.La majorité se composait de visiteurs étrangers.Alors comment expliquer cette patience?Simplement, par le bon sens, d\u2019une part, et la bonne humeur, de l\u2019autre.Il était évident que les pavillons, en dehors de ceux de l'Union soviétique, des Etats-Unis, de la France et du Canada, n'avaient pas été construits pour recevoir plus de mille personnes à la fois.L'attente était donc la rançon du succès.Le pavillon de la Tchécoslovaquie fut l\u2019un des plus assiégés.On sait pourquoi.Ses collections, ses oeuvres d\u2019art, sa décoration étaient considérées d\u2019une rare qualité.Ceux qui attendaient en une ligne faisant le tour du pavillon et parfois repliée sur elle-même, étaient sûrs de ne pas être déçus.Plusieurs apportaient des chaises pliantes.On ouvrait le panier à victuailles pour reprendre des forces.On lisait et surtout on bavardait entre voisins.On était respectueux de la place d'autrui.Un jour, au Labyrinthe, un jeune homme vint, sans façon, s'installer en tête de ligne.Une dame l\u2019apostropha: \u2014 Who are you?\u2014 I'm an American.\u2014 So am I.Now you go back to the other end.You happen to be in a country where people know how to behave, Sans un mot, il gagna le dernier rang. L'enchantement des enfants La joie ne se commande pas.Elle est une réaction spontanée de l\u2019être.Mais elle peut être contagieuse.Alors, pourquoi tant de visiteurs et d\u2019observateurs de l\u2019Exposition se sont-ils trouvés d'accord pour dire qu\u2019on y rencontrait la joie de vivre?Les premiers qui in\u2019aient donné cette impression sont les écoliers, qui venaient dans les semaines qui ont suivi l\u2019ouverture, avant la fin: des classes.Ils arrivaient en longues files d'autobus, chantant, riant, criant, comme tous les enfants de leur âge quand ils sont réunis.Mais, dès qu\u2019ils pénétraient sur le terrain, leur chahut cessait comme par enchantement.Tout était si imprévu, si vaste, si ordonné qu'ils en étaient médusés.Leur nature n\u2019a pas encore perdu le sens du merveilleux.Leur imagination était débordée, d'où leur silence et leur respect.Ils allaient en petits groupes, conduits par leurs maîtres.L'important était de ne pas se perdre en se séparant.Aussi, les plus jeunes te- naient-ils souvent une corde qui les maintenait en ligne.J'ai causé avec les instituteurs.Ils avaient rarement vu leurs élèves aussi sages, aussi intéressés.Naturellement, la concentration ne pouvait se prolonger.Les parents avaient donné quelques sous pour succomber aux tentations mineures.Mais la majorité des enfants préférait réserver une bonne part de cette somme pour l'achat de cartes postales et de photos, plutôt que pour des glaces et des bonbons.Ils étaient pris du désir d\u2019emporter à la maison le plus possible de cette exposition qui les enchantait.J'ai eu l\u2019occasion, par la suite, de voir et d\u2019admirer un certain nombre d'albums d'illustrations en couleur et de coupures de presse.Il y avait tant d'application et souvent de goût qu\u2019aucun doute n\u2019était permis: il s'agissait bien d\u2019un trésor.I faut avoir observé, dans des pavillons thématiques, par exemple, cet adolescent ayant laissé filer ses copains et copines, s\u2019attarder, les mains derrière le dos, devant un panneau explicatif des phénomènes terrestres ou stellaires ou devant les secrets de la matière.Il s\u2019imbibe comme une éponge, sans le savoir.Il est seul, livré à lui-même, peut-être pour la première fois.H a oublié ses complexes, ses \u201cblue jeans\u201d, sa chemise ouverte, ses cheveux en bataille.Il est en voie de devenir un nomme par la connaissance.Pas de publicité tapageuse Cette foule était détendue.On ne lui raclait pas les nerfs par une publicité tapageuse ou avec des musiques agressives.Il était toujours possible d'échanger des impressions sans crier.Cette foule n\u2019était pas exploitée.Il n\u2019était pas nécessaire d'avoir son portefeuille constamment à la main.Nous ne poussions pas à la dépense.Chacun était libre de se laisser tenter.I y avait de nombreux spectacles et concerts gratuits.On pouvait se laisser tomber sur un banc sans être dérangé dans sa contemplation par une chaisière.Je me trouvai, un jour, assis à côté d\u2019un noir.Il venait des Etats-Unis.Je lui demandai en lui montrant la vue devant nous: \u2014 Do you like it?\u2014 This is the first time in my life 1 am forgetting my colour.Cela mest allé au coeur.Il ne savait pas qui j'étais.Il était heureux et moi aussi.coeur au ventre! == Kuyper le gin au grand coeur Blended Gin « Distillé au Québec par John de Kuyper & Fils (Canada) Ltée 12 lésrier 1972 - 9 LOHONCE O | AIO Q Co (J qe \u201cA pr di 4 SHE Be pi RN) [1 4 > eu A \\ \u201c N ==> od og A N NC =D A 2 RS bad Ra = S Nd = N CX 7 Se > RS Td > al t | {A PES ye de ¥ > KE = xX Es 1e y Pa $ Yb [AS 4 3 a N Ët 1} Le\u201d i Y EN = = © 2 ad As 5 PM AE Lans 2% ro AT $330 FR my, RAS fr 7 dir we TAG a Fig fa Re pe + pa ae 1 = 0% ® pr a CS add 2 af LS FA Fa -\u2014 r¥} ; * in PL.PAIE apte \u201c+ pt is = a ii ous d de des Français, il y à desmilliers de Français qui, eux, ont pour ancêtres des Acadiens par Pedro Rodrigues 10 - 12 février 1972 LA PUYE (France) \u201cMoi, mes ancêtres sont venus de par là.Ils ont même traversé la mer pour s\u2019installer ici.\u201d \u2018Dun pas lent, Gabriel Boisson parcourt son champ et explique, en s\u2019arrêtant souvent pour indiquer un coin de l'horizon, comment Martin, son ancêtre acadien, vint jadis s\u2019établir avec les siens sur cette terre de brande du Poitou, celle-là même que Gabriel cultive encore aujourd\u2019hui.Ils sont ainsi trois à quatre mille descendants directs d\u2019Acadiens qui, à Chatelle- rault, Monthoiron, Archigny, la Puye ou Chauvigny perpétuent en terre de France des noms comme Arsenault, Doucet, Drapeau, Duplessis, Girquard, Hébert, Landry, Langlois, Leblanc.Mélançon, Patry, Richard, Robichaud, Saulnier, Thériault, Thibau- deau, Trahan ou Valois.Les Canadiens français descendent des Français, c\u2019est bien connu, mais pourquoi donc les ancêtres de ces Français du Poitou viennent-ils du Canada?Halifax, 28 juillet 1755.Le Conseil colonial prend ce jour-là une importante décision, celle d'en finir au plus vite avec ces Acadiens têtus qui refusent obstinément toute allégeance au gouvernement de Sa Gracieuse Majesté britannique \u2014 le roi Georges II \u2014 et avec leur clergé d'agitateurs qui ne cesse d'inspirer aux Indiens des escarmouches contre les postes anglais.Décidément, ces Neutral French, comme on les nomme alors dans la colonie, commencent à dépasser les bornes.Non seulement le traité d\u2019Utrecht d'avril 1713, dont l\u2019article XII cédait Terre-Neuve et l\u2019Acadie à la couronne anglaise, leur con- serve-t-il leurs terres, leurs droits, leur nationalité et leur religion, mais encore se permettent-ils eux-mêmes, n'ayant pas à payer de taxes, d\u2019être plus prospères et plus riches que leurs nouveaux voisins anglais! Des Français vivant librement en terre anglaise, C\u2019était, à une époque où Anglais et Français ne pouvaient supporter de respirer le même air, une étrange anomalie, et pourtant, le compromis durait maintenant depuis plus de quarante ans.On avait bien jusque-là, d\u2019un côté comme de l\u2019autre, tenté de tirer le meilleur parti possible de la situation, les Anglais gardant bon espoir d\u2019assimiler une fois pour toutes les colons français qui, irréductibles, s\u2019attachaient à leur petite patrie et, profitant des clauses favorables du traité d'Utrecht, attendaient avec espoir le jour où l'Aca- die redeviendrait française.Mais, à la veille de la guerre -de Sept Ans qui allait une fois de plus opposer la France et l'Angleterre, la situation devenait insoutenable.Tirez les premiers, Messieurs les Français .Non, cette fois, c\u2019est l'Angleterre qui joue la première carte: vendredi, 5 septembre 1755, trois heures de l'après-midi, s\u2019ouvre une page d'histoire dont les conséquences seront aussi importantes pour la généalogie du Poitou que décisives pour le sort du Canada.Dans l'église de Grand- Pré, ils sont 418 .On connaît la suite.Mais en quoi le Grand Dérangement des Acadiens peut-il tant intéresser ces villageois du Poitou?C'est à la Puye, à une quinzaine de milles à l\u2019est de Poitiers, que se trouve la réponse, André Blanchard vient d'avoir 86 ans, et c'est depuis le mois de mars 1902 qu\u2019il s'intéresse aux Acadiens.\u201cM.le curé de la Puye, explique- t-il, m'avait demandé de passer le voir au presbytère.Je m'y rends, je monte au grenier et je le trouve à demi enseveli dans une mer de vieux papiers.\u201cJe veux mettre mon grenier en ordre, me dit-il, et tu vas m'aider à brûler tout ça.\u201d c\u2019est alors que je remarque un petit rouleau traînant par terre, et comme toute ma vie jai été curieux, je me permets de l\u2019ouvrir.\u201d Ce rouleau, c'était un plan, non pas celui d'un trésor, mais pour André Blanchard il allait le devenir.Il s\u2019intitulait \u201cPlan général de la Colonie Accadienne\u201d, portait la date 1773, et André Blanchard y lisait des noms de villages qui lui étaient tout à fait familiers.\u201cAlors, mon jeune, il t\u2019intéresse, ce plan?dit le curé.Je t'en fais cadeau; emporte- le, sinon je le brûle.\u201d André Blanchard ne connaissait alors des Acadiens que ce qu\u2019on lui en avait appris à l\u2019école: rien.\u201cMais tous ces noms que je connaissais .et une belle signature toute décorée de fioritures, je me suis dit que ça devait être un vrai!\u201d \u201cVers le milieu du XVIIIe siècle, écrit Ernest Martin, grand spécialiste français des questions acadiennes et professeur d'histoire à l\u2019université de Poitiers, les Acadiens pouvaient être au nombre de 14 à 15 000, disséminés dans la vaste presqu'île de la Nou- velle-Ecosse, mais ils comp- talent si peu à côté du million et demi de New Englanders.L'arrestation massive des malheureux Acadiens par des troupes en armes, leur déportation et leur dispersion systématique au milieu de populations hostiles constituent l\u2019une des plus tristes pages de l\u2019histoire coloniale anglaise.\u201d Outre les 2 ou 3 000 qui avaient fui vers la Nou- velle-France, on estime à 7 Témoin typique de l'établissement acadien, la ferme Boisson, à g., apparaît, encerclée ci-dessous, sur le plan de la colonie de 1773.ou 8 000 le nombre des Acadiens qui furent effectivement déportés.La plupart furent alors conduits dans les colonies anglaises de la côte atlantique, quelques-uns se retrouvèrent même en Angleterre, Après le traité de Paris qui en 1763 marqua la fin de la guerre de Sept Ans, bon nombre d'Acadiens s'établirent en Louisiane, d\u2019autres préférèrent le Québec, d\u2019autres encore furent rapatriés en France.\u201cOn en trouve quelques- uns à Belle-Ile-en-Mer, précise Ernest Martin, ol les Etats de Bretagne tentent, sans grand succès, d'établir en 1766 quelque 400 rapatriés.On en trouve également beaucoup en Poitou, dans l\u2019arrondissement de Chatelle- rault notamment, où les gouvernements de Louis XV et Louis XVI dépensent des sommes considérables en pensions et constructions pour installer, sur des fermes neuves bâties pour eux, les Acadiens qui séjournent dans les ports français depuis qu\u2019ils ont été libérés des prisons d'Angleterre.\u201d Une cinquantaine de ces fermes subsistent encore au- jourd'hui, alignées le long d'une route droite mentionnée sur les cartes sous le nom de Grande Ligne Acadienne, et c'est précisément le plan de cet établissement qu'André Blanchard sauva des flammes au début du siècle.C\u2019est à partir de 1772, ex- plique-t-il, que sont venus s'installer en Poitou les Acadiens exilés.Mes recherches me portent à croire qu\u2019ils Ce fut en effet pour André Blanchard le travail d\u2019une vie que de rechercher, à travers toutes les archives de la région, jusqu'aux moindres traces du passage des Acadiens.\u201cEn 70 ans, dit-il, j'ai parcouru plus de 200 000 milles, à pied, à cheval et en voiture, à courir après les Acadiens.\u201d André Blanchard n'a pourtant, dans le cadre de son étude, jamais quitté la région poitevine.De 1909 à 1919, il est secrétaire de mairie à la Puye et trouve, dans les registres de la commune, les premiers éléments de l'immense généalogie qu\u2019il travaillera sans cesse à compléter.Aujourd'hui les treize volumes de son oeuvre contiennent la généalogie de plus de 1 000 familles acadiennes, soit environ 4 600 individus.A leur arrivée en France, après un séjour de quelques années dans les ports où ils ont débarqué, les Acadiens remontent la Loire, puis la Vienne, son affluent, jusqu\u2019à Chatellerault.À quinze milles de là, sur la Ligne, un véritable lotissement les attend.Le gouvernement du roi a fait construire 57 fermes identiques de 17.6 hectares chacune sur des terres incultes appartenant à l\u2019abbaye de la Puye, à celle de l'Etoile et à l'évêché de Poitiers.Une trentaine d'autres maisons sont en construction tout près, sur la propriété du marquis de Pérusse, à Mon- thoiron.Ce marquis, imbu d\u2019idées de progrès, rêve de transfor- Suite à la page suivante 12 février 1972= 11 La vogue Tanqueray monte comme une marée! \u201cPORTED A EE pas Houblie que J'ai 50 ans! Traitement-jeunesse a la maison Assurez à votre visage un aspect plus frais, plus jeune, à tout âge.Vous pouvez obtenir de votre comptoir de cosmétiques favori une préparation remarquable, nouvelle, qui redonne à l\u2019épiderme son élasticité, atténue les cernes et efface les rides et les pattes d\u2019oie.C'est 2nd Début avec CEF 600.Si vous avez plus de quarante ans, ou si vous êtes pressée d\u2019obtenir des résultats, demandez la double puissance, 2nd Début avec CEF 1200.Appliquez une couche légère de 2nd Début.le matin (sous le fond de teint) el le soir, pour un traitement humidifian( de 24 heures.24 heures de soins de beauté, et votre peau retrouve son aspect de jeunesse, Znd Début n'est pas graisseux, il est crémeux, doux.C'est un vrai plaisir de l'utiliser.Même les femmes plus jeunes, qui ne croient pas avoir besoin de toute l\u2019aide de 2nd Début ne peuvent s\u2019en passer pour régler les problèmes de peau sèche communs à tous les âges.Quel que soit votre âge, vous devriez tout de suite essayer 2nd Début avec CEF.2nd Début vous est offer( avec garantie de satisfaction complète, ou argent remis.I! est dispo- - nible dans les meilleurs magasins à rayons nd Début el les pharmacies.12 - 12 tévrier 1972 LAHOoNnce a SON CON dAcadcle mer son immense châtellenie dont les terres sont de brandes et de bois en un domaine cultivé et prospère.Le défrichement s'effectue en hiver, après les semailles.On nettoie d\u2019abord le terrain en mettant le feu à la brande, puis on coupe ce qui reste à la serpe.Le labour comporte des difficultés inouïes; on utilise pour le faire une lourde charrue en fer, traînée par six ou huit boeufs.En février, on sème l\u2019avoine, et en juillet la moisson donne une récolte exceptionnelle.Les colons habitent des maisons construites avec le seul matériau disponible sur place: les murs sont de terre mélangée et corroyée avec de la brande hachée et reposent sur une assise de gros silex.Les toits sont d'ardoise.Ces exploitations agricoles ne peuvent cependant accueillir guère plus de 1! 300 Acadiens, à raison de 15 ou 16 personnes par famille, compte tenu des enfants et des vieillards.La moitié donc des 2563 exilés ne trouve pas de place pour se loger et entreprend une longue retraite qui les ramènera à Nantes où ils demeureront dix ans avant de s\u2019embarquer vers la Louisiane.André Blanchard n\u2019est pas Acadien, et il en est déçu.\u201cBon nombre de ceux qui s'étaient déjà installés sont aussi repartis, explique André Blanchard.On proposait en effet à ces exilés de cultiver la terre alors que souvent ils n'étaient nullement cultivateurs.En suivant l\u2019idée du professeur Martin, j'ai relevé toutes les professions qu'il m'a été possible de trouver: plus de la moitié étaient marins, scieurs de long, navigateurs, matelots, charpentiers de marine.J'ai relevé également un voilier, un terrassier, un boulanger, des cordonniers et des tonncliers, un emballeur, un forgeron, des sabotiers et un perruquier.C'étaient souvent, comme on peut le constater, des métiers beaucoup plus compatibles avec la vie d\u2019un port de mer qu\u2019avec celle de la campagne poitevine.\u201d C\u2019est au nombre de 1 574 que les Acadiens s'embarqueront à Nantes vers la Louisiane.André Blanchard en possède la liste complète.André Blanchard n\u2019est pas Acadien, sauf peut-être du côté d'un arrière-arrière- grand-oncle qui épousa jadis une descendante d\u2019Acadiens: Julien Debain non plus, son voisin, conseiller municipal, ce qui ne m\u2019a pas empêché de le trouver en train de lire, sourire en coin, Nègres blancs d'Amérique que sa fille lui a rapporté d'un séjour à Châteauguay .\u201cL'an prochain, nous allons célébrer le bicentenaire de l\u2019arrivée de nos ancêtres acadiens\u201d', dira avec enthousiasme un paysan, celui-là même qui me demanda combien j'ai mis de temps pour venir du Canada .en voiture! Sur le compte du Canada, les Acadiens du Poitou font parfois preuve de l'ignorance \u2014 ou de l'indifférence \u2014 la plus complète.A quelques exceptions près, avouons-le, nous le leur rendons bien.Depuis deux ans environ, le contact s\u2019est toutefois établi: exposition de peintures canadiennes en septembre dernier, création d\u2019un musée acadien, visites, échanges humains et culturels .l\u2019intérêt naît lentement de la curiosité, et à force de voir ces visiteurs, Acadiens ou Québécois, battre la campagne, chassant l'ancêtre ou le parent, étonnés de trouver sur le pas de leur porte un juge ou un évêque qui sourit et leur dit: \u201cBonjour, cousin!\u201d les paysans de la Ligne s\u2019apprêtent à jouer le jeu.Il y a en France un petit coin d'Acadie qui commence à se trouver avec nous d'autres ressemblances que celle des annuaires du téléphone.® supplément pour frais d'expédition de per ti Un succès extraordinaire.Le livre que vous attendiez.Près de 500 des recettes de Margo Oliver les plus appréciées.Table alphabétique avec références.Chaque recette a été élaborée par Margo Oliver dans les cuisines de Perspectives.bonne as $495 sur le prix [ I) de détail de $5.95 en remplissant ce bulletin.Plus un léger Vous recevrez la facture plus tard.10 jours d'examen sans obligation de votre part.Remplissez et postez catte formule aujourd'hui même.\u2014\u2014\u2014\u2014 r7-777 PERSPECTIVES INc.7-7>- | 6465 rue Durocher, I Montréal 156, P.Q.I wme | MLLE ADRESSE | vite ARR.PROV.\u2014 Tey mn adis \u2018ché lire, al- i-là our voi- Quand les gens pensent poulet frit, c\u2019est le da, poulet frit a la Kentucky du colonel Sanders nce qui leur vient à l\u2019esprit.Ce n\u2019est pas un effet r la du hasard! Pour la plupart des gens, la question ne se pose méme pas.Depuis plusieurs années, plusieurs ont tenté de l\u2019imiter sans succès.Aucun n\u2019a réussi à égaler, tant en saveur qu\u2019en res qualité uniforme, le poulet frit à la Kentucky sé du colonel Sanders.Il y a bien entendu des u- magasins de poulet dit \u201ca la Kentucky\u201d ou \u201cfrit a ité- la mode du Sud\u201d mais on ne s\u2019y fait pas prendre i0- .Co.5 deux fois.Le poulet frit a la Kentucky du colonel é.: a- ju 1ge et a!\u201d aP- etit ce au- lle >.@ HIER LE | Il n'y a rien de tel que : le poulet frit à la : Kentucky du colonel Sanders Sanders reste le grand favori pour plusieurs bonnes raisons.Une formation spéciale, un équipement spécialement mis au point, la recette secrète du Colonel, des poulets tendres et dodus, des ingrédients de choix et un rigoureux contrôle de qualité sont autant de garanties pour que chaque morceau de poulet soit \u201cbon à s\u2019en lécher les doigts\u201d comme le dit si bien le Colonel.Exigez le seau présentant le visage jovial du Colonel pour être certain d\u2019acheter le vrai poulet frit à la Kentucky du colonel Sanders.C\u2019est \u201cbon à s\u2019en lécher les doigts\u201d.NRTA À SEE Libetiodat san hs Bias Se LT SRE et alld 12 février 1977 - 13 146,4 othe \u2018 Lau que cn a007 00 V0 ee Rogatien Vachon, Kings de Los Angeles mr Pt wd 9 \u201cJ'ai vu passer la rondelle \u2026\u201d C'est toujours un peu gênant | pour un gardien de but de voir (or COMMU) passer la rondelle sans faire un geste, ou de la regarder, impuissant, pénétrer dans le filet.C'est sans doute pour ça que la plupart d'entre eux portent un masque .Mais il y a plus.Avez-vous remarqué comme les gardiens sont particulièrement lents quand il y a but?Les reprises à la télévision le montrent bien: on voit la rondelle pénétrer lentement dans le but et le gardien, qui pourrait à ce moment faire un effort supplémentaire, eh bien! il semble faire exprès pour étirer ses gestes, comme si son équipement était de plomb.C'est désespérant, non?Et en photo, c'est encore pire: ils sont figés.Il est vrai que nous ne nous y connaissons pas trop en hockey.Alors nous vous laissons juges.de | Aplin, x AICI TIN 14 - 12 février 1972 bi ja 5 , 5 \u201c - - 9* ON ne .\u2014\u2026 L wv ~ 2's an t { 7a Gr Ed Giacomin, | J 4 5} | aus 52 x, ) 3 4 i! pl i wk + a eld > Li & Ci ev ou! : Ken Dryden, Canadiens de Montréal A) Jde arme e* Ho A £ To) \"Of 8 0° ay, ees mere PRES \u2014 0 ad \u2019 A Mang FN Le ~ CURE TES 4 as \u20ac | .£7 4 h | ae 8° = x» 4 | ve < ja fe > 11 \"i py = \u201cv5 1 SS 3 va [XS Ye i ve £2 _.- be v PI ror = or I Pe NS 2 Ÿ à 1 Ad ; ; an die oo aR gy oe sige.A Had IRD © rue ie Eat 4 \u2026- æ.$- tete 7e wn inci § % A \\ > » hl Le NY, Y 2 5 = 2 9 4 iL) I] KY 4 ity,,, & | A .\"2m % ) [ Be F4 / © A Ne ve es sea An 6 Pi Er es Ce, \u201cJusqu'à présent, toute nourriture qui avait cette touche dé = tuxueuse était présentée dans une petite boîte et coûtait plus cher Lou je .Par portion.Le Dr Ballard offre maintenant une nourriture 7 \u201cgastronomique dans une boîte de 14 14 onces: son nouveau ragoût \"de boeuf pour chats.Un régime substantiel auquel on a ajouté Cy, i les vitamines A, D, E, B; et B,.De plus, chaque boîte est munie py \u2018d\u2019un couvercle en plastique qui permet de garder la nourriture .fraiche et appétissante.or \u201c77 Le DrBallard.parce que c'est si bon. La Bonne Cuisine de Perspectives par Margo Oliver A LOE, Tue! Un bon diner est encore meilleur quand on le déguste en téte a téte avec celle ou celui qu\u2019on aime.Offrez-vous ce luxe pour la Saint-Valen- tin.Je vous propose un menu élégant sans être trop compliqué.Les pommes de terre et les croûtons, bien sûr, n'ont pas absolument besoin d\u2019être en forme de coeurs mais c\u2019est là une gentille fantaisie.Préparez les plats à l'avance, le plus possible.Ensuite, faites - vous belle et profitez de la fête.CONSOMMÉ AU VIN Ve tasse de consommé de boeuf Ye tasse d\u2019eau 14 de tasse de vin de table rouge, sec Ya cuil.à thé de jus de citron Croûtons en forme de coeurs (voir note) Paprika Chauffer ensemble consommé et eau jusqu\u2019à ébullition.Ajouter le vin et chauffer sans toutefois laisser bouillir.Ajouter le jus de citron, en brassant.Verser dans 2 tasses et garnir chacune de 3 ou 4 croûtons.Saupoudrer les croûtons de paprika et servir immédiatement.(2 portions) Note: Beurrer, des deux côtés, une tranche de pain de la veille.Y tailler, avec un emporte-pièce approprié, de minuscules petits coeurs, mettre ceux-ci dans une plaque et les chauffer au four, à 350°, jusqu\u2019à ce qu\u2019ils soient dorés.FILETS MIGNONS NAPPÉS DE SAUCE AUX CHAMPIGNONS 2 filets mignons (144 pouce d'épaisseur) Sel et poivre 2 cuil.à table de beurre 1 cuil.à thé d'huile d'olive Croûtes (voir note) 14 de tasse d\u2019eau Sauce aux champignons (notre recette) Saler et poivrer la viande, des deux côtés.Mettre le beurre et l'huile dans une poêle épaisse.Y brunir les filets rapidement, des deux côtés.(Compter environ 5 minutes de cuisson de chaque côté pour que la viande soit saignante.) Disposer les filets sur les croûtes, dans des assiettes chaudes.Bien déglacer la poêle avec L4 de tasse d'eau.Ajouter cette cuisson à la sauce aux champignons.Napper les filets de cette dernière et servir immédiatement.(2 portions) Note: prendre du pain français, de la veille, et y couper 2 tranches de 14 pouce d\u2019épaisseur.Tailler chacune pour lui donner à peu près la forme des filets.Badigeonner de beurre, des deux côtés, mettre dans une plaque et chauffer au four, à 350°, jusqu\u2019à ce que ce soit doré.(On peut préparer ces croûtes à l\u2019avance.) Sauce aux champignons 1 cuil.à table de beurre La tasse de champignons finement hachés ! échalote, finement hachée 2 cuil.à table de vin de table blanc, sec 1 cuil.à table de beurre 1 cuil.à table de farine LG de cuil.à thé de sel Une pincée de poivre Une petite pincée d'estragon La de tasse de bouillon de poulet Chauffer ! cuil.à table de beurre, dans une petite casserole.Ajouter les champignons et l\u2019échalote et cuire, à feu vif et en brassant constamment, pendant 2 minutes (le mélange sera épais ct plutôt sec).Ajouter le vin et cuire, en brassant, jusqu'à ce que le mélange soit de nouveau presque sec.Ajouter 1 cuil.à table de beurre et brasser pour le faire fondre.Saupoudrer de la farine, du sel, du poivre et de l\u2019estragon et bien mêler.Retirer du feu.Ajouter le bouillon, d\u2019un seul coup et en mêlant bien.Continuer la cuisson, à feu bas et en brassant constamment, jusqu'à épaississement.Ajouter la cuisson des filets mignons, comme nous l\u2019indiquons, et servir immédiatement.COEURS DE POMMES DE TERRE 2 pommes de terre moyennes Eau bouillante 15 cuil.à thé de sel Une pincée de poivre Une pincée de muscade 2 jaunes d'oeufs Beurre fondu Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante à laquelle on aura ajouté A cuil.à thé de sel, jusqu\u2019à ce qu\u2019elles soient tendres mais encore fermes.Les égoutter et les passer à la passoire spéciale pour en faire ce qu'on appelle des pommes en riz (vous en aurez environ 2 tasses).Chauffer le four a 450°.Battre les pommes de terre au malaxeur électrique ou au batteur rotatif à main, jusqu\u2019à ce qu\u2019elles soient bien lisses.Ajouter poivre et muscade.Bien battre les jaunes d\u2019oeufs et les ajouter aux pommes de terre, en battant.A Paide d'une seringue à pâtisserie ou d\u2019un sac à douille, faire des coeurs, sur une plaque graissée, avec la purée DINER AUX CHANDELLES Consommé au vin Filets mignons nappés de sauce aux champignons Coeurs de pommes de terre Carottes julienne Haricots verts et céleri Salade avocat et tomate Poires d'hiver fraîches et fromage Champagne ou vin rosé pétillant de pommes de terre.(Tracer des coeurs, avec le bout du doigt, sur la plaque graissée, en leur donnant de 2 à 3 pouces de largeur.) Badigeonner de beurre fondu et sau- paudrer légèrement de sel.Cuire au four 10 minutes ou jusqu\u2019à ce que ce soit bien bruni.(4 coeurs ou 2 portions) CAROTTES JULIENNE 2 tasses de carottes, en julienne (voir note) 2 cuil.à table de beurre 2 cuil.à table d\u2019eau Sel et poivre Ya de cuil.à thé de menthe fraîche finement hachée ou une pincée de feuilles de menthe séchées (facultatif) Mettre les carottes, le beurre et l\u2019eau dans une casserole, couvrir hermétiquement et cuire, à feu moyen et en secouant souvent la casserole, pendant environ 7 minutes ou juste assez pour que les carottes soient juste tendres.Saler, poivrer et ajouter la menthe.Servir immédiatement.(2 portions) Note: tailler les carottes en bâtonnets de 114 pouce de longueur sur @ de pouce d'épaisseur.HARICOTS VERTS ET CÉLERI 1% livre de haricots verts, taillés à la française, c\u2019est-à-dire en allumettes 1 cuil.a table de beurre 145 tasse de céleri en tranches minces 2 cuil.à table de pimento en petites lanières Sel et poivre Cuire les haricots dans un peu d'eau bouillante salée, environ 12 minutes ou jusqu\u2019à ce qu\u2019ils soient tendres.Les garder bien chaud.Chauffer le beurre dans une petite poêle et y ajouter le céleri.Cuire, à feu doux et en brassant souvent, environ 8 minutes ou jusqu\u2019à ce que le céleri soit tendre mais encore un peu croustillant.À- jouter aux haricots chauds, de même que le pimento.Saler et poivrer un peu et brasser délicatement, à la fourchette.Servir immédiatement.(2 portions) SALADE AVOCAT ET TOMATE La moitié d\u2019un petit avocat Jus de citron 1 tomate Cresson Sauce au citron (notre recette) Couper l'avocat en tranches minces et passer celles-ci dans le jus de citron, pour les empêcher de noircir.Faire chevaucher, sur du cresson, de minces demi- tranches de tomates et des tranches d\u2019avocat.Servir avec la sauce au citron.(2 portions) Sauce au citron V4 de tasse de jus de citron 14 de cuil.à thé de sel Une pincée de poivre 34 de tasse d'huile d'olive 1% cuil.à thé d\u2019échalote finement hachée Y4 de cuil.à thé de moutarde en poudre 1 cuil.à thé de câpres hachées Mêéler, dans un petit bocal fermant hermétiquement, le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile.Agiter vivement le bocal jusqu\u2019à ce que le mélange épaississe.Ajouter les autres ingrédients et agiter de nouveau.Agiter la sauce juste avant de servir.(Environ 1 tasse) 24 -12 tévrier 1972 + {ot fy Tu gr re ce ot 1 on sf rd 4 f.à \u2019 ; \"i s 54 = cé » / = >= / \"4, 45) fw Les \"=> ~ a = 12 février 1972 - 25 À k/ $Y ga 4 44 TÉ A ua 1\u2019 : Y ' Wel 2 Se ! Te HAL \u2019 Af y.at wo id ) «1 4 od uy (Sa 4 54 be É XU os A 05 Ÿ Le = = ; 4 4 ¥ ot?ét Ww t Vy oq }