Perspectives, 30 mars 1974, samedi 30 mars 1974

[" hg [a ar hn UE sa Af a a] é » AW] ra od] ig TIRE [3A ek sa Mt te VA Et me A x, Vol.16, No 13 4 a 27 i > A B® » > 5 Fr & ve 7) 0 A Hi vr is k3 He ë 7 : ke Nap, oH 2 Ë 4 a Peng eo i Re COS y je i = pia 1 3 3 #2 3 A J Ip\u201d i 4: se vs > CF is) 1p Ey \u201c3 = 43 cy ?4 8 RF i [Aah Pa = # 5 A ie, ve 3 a 5 > LEIL = mr Ë.LE SO WE À 5 2 fo AT w = hf A TUR > he ie Pise = & #, 3 43, he gp A dis ST 5 8 Ta FE ni i =, CS Ys ! 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On ne meurt plus sous les ormes disparus.Notre métropole qui masque ses lézardes sous d\u2019humanistes murales aux couleurs bariolées et qui sait si bien nous donner à regarder jouer, a encore, hors des projecteurs, quelques taudis et quelques mercanti pour loger et s'occuper de ses vieux.Ce sont ces demeures \u2014 clandestines \u2014 et ces propriétaires \u2014 discrets \u2014 que nous avons visités pendant plus d'un mois.C\u2019est donc à un portrait en filigrane de ce reportage que nous vous convions: a une image de ce qui nous attend (qui sait?) aprés-demain, et en tout cas, a la quotidienne réalité de l\u2019âge d\u2019or! Toutefois, ne vous attendez pas à de spectaculaires révélations.Le troisième âge n'est pas couvert de guenilles trouées montrant un ventre creux.Tout juste ai- je pu rencontrer, de-ci, de-là, quelques réfrigérateurs vides, une poignée (une dizaine) de vieillards ficelés sur leurs lits \u2014 lesquels vieillards, du reste, avaient disparu une semaine plus tard, emmenés par un médecin anonyme vers une destination qui m'est encore inconnue \u2014, pas mal de cafards, coquerelles et autres bestioles, ainsi que des tenancières-ménagères comme je pensais qu\u2019il n\u2019en existait qu\u2019en rêve et avec lesquelles il a bien fallu ruser.Rien pour du sensationnel à la une, pas de vieillards brûlant, point d\u2019anecdotes dramatiques.Et c\u2019est tant mieux! Deux bonnes raisons à cela.Tout d\u2019abord, les cas les plus désespérés, les plus sordides (Repentigny par exemple), se trouvent situés hors de Montréal: à Laval, sur la rive sud, ainsi que dans la proche campagne où les contrôles sont plus difficiles, moins organisés.Ensuite, parce que dans la ville de Montréal même, depuis un an, les services de santé, que dirige une femme remarquable, le Dr Antonine Paquin, se livrent à un véritable travail de sape envers les maisons clandestines (ainsi appelées parce qu'elles existent sans permis).Près de 3 000 lits ont déjà été découverts, recensés et régulièrement visités malgré un personnel trop peu nombreux mais efficace et doté de pouvoirs étendus, supérieurs à ceux des policiers.Ce harcèlement continuel qui fait gémir les logeurs a porté ses fruits, Vivant dans l\u2019inquiétude des visites municipales, les tenanciers font attention sur l'essentiel: hygiène des locaux, nourriture.Mais alors, que reproche-t-on à ces foyers clandestins?Le Dr Paquin nous le rappelle: insalubrité des locaux, entassement des patients, garde de malades sans compétence médicale, non respect des règlements d'incendie.Voilà ce qu'on trouve le plus souvent dans les quelque 400 foyers clandestins connus de Montréal.Hélas! sur le terrain, si je puis dire, l\u2019énoncé s'avère exact.La trentaine de foyers que j'ai visités sont situés dans des maisons aux murs de bois, avec des installations électriques absolument insensées, souvent en étages (ne pensons pas à une évacuation d'urgence).Les lits, pratiquement les uns à côté des autres, occupent toute la place disponible dans les chambres.Une salle de bains pour 10 à 15 personnes est une bonne moyenne.Quant aux nombreux malades alités que j'ai rencontrés, qu'ils se cramponnent! Pas un, mais alors pas un des responsables de ces foyers n'a l'ombre d\u2019une connaissance médicale élémentaire.Manque de chance de ma part?Pas un, non plus, n\u2019a complété une 8e année.Mais j'ai cru comprendre que, sans doute reconnaissants, les malades finissent par mourir en silence, et le plus souvent pendant la nuit.Suite page 4 FOYERS CLANDESTINS Ces nombreux malades m'ont tout naturellement donné l\u2019idée de regarder un peu du côté des médicaments, une montagne de médicaments, essentiellement des tranquillisants dont on n'est plus toujours bien sûr à qui ils sont destinés.Le Dr Paquin me précisera que ses services effectuent des saisies \u2018\u2019en masse\u2019\u2019 de médicaments.Quant aux tranquillisants \u2014 regard las et haussement d\u2019épaules désabusé du docteur \u2014, \u2018\u2018encore heureux quand ils ne sont pas administrés à 3 heures de l'après-midi, pour économiser le repas du soir.\u2019 Cela expliquerait-il l'étrange apathie (pas des pouvoirs publics, des vieillards) que j'ai pu constater?Leur quasi-absence dans les rues?Surtout que ce fait est aggravé par la cohabitation dans les maisons de chambres d'un grand nombre des quelque 80 à 90 000 malades mentaux en \u2018\u2019cure ouverte\u2018 de Montréal.Veuillez excuser mon imprécision en ce qui concerne les chiffres, mais si je puis vous dire avec exactitude que nous avons crachoté l'an passé pour 16 millions de dollars de rince-bouche, les statistiques officielles restent silencieuses en ce qui concerne nos marginaux.Ce qui est certain, par contre, c\u2019est que toute cette humanité s'échange ses potions pour le plus grand profit de la tranquillité publique.Avec pour effet, secondaire, que l'hydrocéphale de 25 ans et le septuagénaire, côte à côte, ont le même regard, la même dégaine, la même face.Mimétisme, ou camisole chimique?Enfin, dernier point au chapitre des griefs, que coûte ces petits paradis?Officiellement, entre $3 et $4 par jour.En réalité, jusqu'à la totalité de la pension du retraité, surtout dans le cas des malades alités.Sur ce front également la ville de Montréal livre bataille, mais c\u2019est difficile.L'angoisse du toit est plus forte chez les personnes âgées que la piastre, les dénonciations rares.Mais les hésitations que j'ai recueillies à mes questions ne laissent guère de doute.La pension y passe, ou presque.A ces différentes critiques, les tenanciers répliquent qu\u2019ils font du mécénat, que la vie est chère, que sans eux toutes ces personnes seraient à la rue et que c\u2019est par pure humanité qu'ils gardent des malades, envoyés au demeurant par les hôpitaux et les instituts psychiatriques! Ce dernier fait est exact; pour le reste, le Dr Paquin envoie la question: pourquoi le font-ils?Je pense pouvoir répondre.En dehors de quelques cas où la garde des personnes âgées est érigée en système commercial, pour la grande majorité des tenanciers, s'occuper du troisième âge est le seul moyen pour eux de survivre.La plupart de ceux que j'ai rencontrés sont des femmes, d'un certain âge, qui ont eu soit des problèmes sociaux, soit des difficultés familiales.Nombreuses sont celles qui n\u2019ont qu'entre 10 et 20 locataires.Ça paye le loyer, les frais, avec peut-être un petit profit.En définitive nous avons affaire à des miséreux qui rejoignent d'autres miséreux.Et que ne suis-je Victor Hugo pour dépeindre justement ces regards vides, ces dos courbés, ces mains qui n\u2019étreignent rien, ces pieds qui ne vont nul part.J'ai pu m\u2019entretenir \u2014 monologuer \u2014 avec un certain nombre de pensionnaires de tous ages.A questions simples, réponses simples.et identiques.\u2018\u2019\u2018Vous êtes heureux ici?\u201d \u2014 \u2018\u2019Pas plus mal qu'ailleurs.\u201d \u2014 \u201cQue faites-vous?\u201d \u2014 \u2018\u2018Pas grand-chose, rien, on regarde la télévision.\u201d \u2014 \u2018\u2019Vous sortez?\u201d \u2014 \u2018\u2019Quelquefois, pour acheter des cigarettes.\u201d \u2014 \u2018Théâtre, cinéma?\u201d \u2014 \u201cNon.\u201d \u2014 \u201cOn vous visite?\u201d (De non à rarement.) \u2018Que désirez-vous?\" \u2014 (unanime) \u2018\u2019La paix!\" Pour ce monde qui se lève et se couche tôt, la distraction essentielle est la télévision, avec une prédilection pour les spectacles de lutte, peut-être parce que le monde y est bien partagé entre bons et méchants, que généralement ce sont les bons qui gagnent et que de toute façon, le public dans les gradins \u2014 ces héros! \u2014 est là pour veiller et crier au scandale! Mais pas de lecture (je n'ai pas vu un seul livre).Point d'autres loisirs.Voilà, comme je le disais, rien de sensationnel, mais quelle réalité! Et les autres?Les plus favorisés d\u2019entre eux trouvent une place dans les foyers érigés par le gouvernement.Mais ils sont rares et recherchés, Dans l\u2019un des plus récents, le Pavillon Louvain, 1 000 personnes étaient déjà sur les listes d'attente 6 mois après l'ouverture.Cette situation, qui n\u2019est pas unique mais générale dans tous les foyers subventionnés, ne risque pas d'être modifiée de sitôt, ne serait-ce qu\u2019à cause de l'immense effort financier que constituerait l'établissement du nombre de lits nécessaires, des frais élevés \u2014 $300 par mois \u2014 que représente l'entretien d'un seul pensionnaire, et aussi parce que l\u2019on n\u2019est pas du tout certain que ce type de grandes maisons d'accueil soit la bonne solution.Québec réfléchit beaucoup sur ce sujet et il est évident qu\u2019une trop grande concentration entraîne inéluctablement le ghetto, sans compter que la rigidité des horaires à certains endroits et le caractère enfantin de bien des règlements nuisent à l'épanouissement des individus qui perdent ainsi petit à petit leur identité.Et que dire de l\u2019interdiction qui est parfois faite de visiter un foyer avant d'y aller vivre?Ou des distractions essentiellement basées, comme dans les clubs de l\u2019âge d'or, sur le jeu de cartes?Une autre solution est proposée par la très grande Majorité des participants aux ateliers du troisième âge de l\u2019université de Montréal: vivre le plus longtemps possible dans leur propre logement.Les avantages de cette formule ne sont pas explicités, mais semblent de l\u2019ordre de l\u2019évidence.\u2018\u2019Mieux vaut rester chez soi que d'aller dans un foyer ou une résidence.\u201d Affirmation difficile à contredire, pas plus que cette autre sur !a- quelle on reviendra plus loin: \u201cChacun doit pouvoir choisir selon ses besoins la sorte de résidence qui lui convient.\u201d Mais conserver son logement à Montréal n'est pas sans présenter des inconvénients importants, en premier lieu desquels il faut mentionner, une fois de plus, le problème financier: jusqu'à 50 p.c.des revenus et une politique municipale de destruction des immeubles anciens aux loyers raisonnables, particulièrement dans le centre ville, pour retrouver quoi?et où?Laissons la parole à ceux qui agissent, à M.Hubert de Ravinel qui dirige les Petits Frères des pauvres: \u2018Il est illusoire et de plus assez hypocrite de parler de liberté dans un pays qui ne permet pas à 10 p.c.de ses citoyens de choisir réellement un style de vie, des occupations, une culture; qui les confine dans une condition \u2018\u2019d\u2019attendants\u201d plus ou moins quêteux.En réfléchissant un peu, on se rend compte tout de suite qu'au fond, pour un être qui se voudrait libre, se nourrir, au moins dans notre monde occidental, c'est un point de départ, mais ce n\u2019est jamais l'essentiel.Avoir un toit non plus.L'essentiel c\u2019est d\u2019avoir une utilité, de ne pas vivre dans la dépendance, de jouer un rôle, d\u2019avoir droit au chapitre, de choisir ses amis, ses ennemis, d'acquérir une culture.Ce sont là des ambitions légitimes qui ne sont jamais ou presque à la portée des personnes âgées.\u201cPrenons un retraité relativement à l'aise financièrement, doté d\u2019un certain esprit d'initiative, de quelques amis et d\u2019une assez bonne santé.Il vieillira certainement mieux, restera vivant et, phénomène assez remarquable, il ne manifestera, dans la plupart des Cas, que peu de solidarité envers les autres personnes âgées plus défavorisées que lui.Il suffit d\u2019ailleurs d'observer l'attitude de vieillards connus, jouant un rôle politique ou religieux: c\u2019est assez rare qu\u2019ils prennent position sur les problèmes du troisième âge.ls sont trop occupés pour cela ou ignorent tout des réelles conditions des vieillards.Cela veut dire, je pense, que le vieilissement au Québec comme dans les autres pays occidentaux est un phénomène social, voire politique.Il y a quand même un aspect positif.Si vieillir relève surtout maintenant du domaine social, il y a des chances qu'on puisse rendre vivantes et épanouis- santes les dernières années de notre existence.\u201d Pour répondre à ce souhait, divers organismes se livrent à des études, à des projets.L'on compare ce qui se fait ailleurs, ou plutôt ce qui ne se fait pas.L'on propose diverses solutions.Mais il me semble que tout cela n\u2019est pas très réaliste.Si, comme il est probable, l'âge de la retraite se situe dans les prochaines années à 60 ans, c\u2019est plus de 600 000 personnes qui vont venir grossir, dans les 10 ans, la masse du troisième âge.Or, notre société fait d\u2019abord porter ses efforts sur la jeunesse, et ses crédits.Devant un tel chiffre, la bonne volonté des uns et des autres ne suffit plus.Le problème est bien politique, et uniquement politique.Pour l\u2019instant, les dossiers sur les maisons clandestines s'accumulent sur le bureau du sous-ministre, à Québec.On aura bien compris que si elles ne sont pas fermées, c'est faute de savoir où reloger tout Ces gens.On aura bien compris également que si nous ne faisons pas tous les efforts possibles au niveau du logement et de l'éducation, le fragile équilibre social sera rompu dans quelques années.Québec a dépensé l\u2019an dernier un demi-million de dollars pour former 34 gérontologues.Ils sont actuellement au chôniage.Sans doute seraient-ils utiles pour visiter les foyers clandestins, de même que seraient utiles quelques infirmières itinérantes ou spécialistes.En attendant mieux, c'est-à- dire (peut-être) les initiatives privées, lesquelles, actuellement, sans subventions et sans avantages fiscaux, arrivent à mettre à la disposition du public de luxueuses résidences avec personnel hospitalier, distractions variées, cuisine de première qualité, pour $370 par mois, le studio avec bains et cuisine, sans perte d'identité.$70 de plus que ce que coûte un vieillard dans un foyer gouvernemental! Comment font les premiers, ou plutôt, que ne font pas les seconds?C'est peut-être l'espoir.En attendant, faute de mieux, il ne reste que l'humour dont j'ai essayé, d'une manière sous-jacente et sans doute vainement, de pimenter ce reportage.Un humour qui n'aura jamais autant été politesse du désespoir.Parce que, en définitive, la situation dans laquelle nous laissons présentement nos parents est assez abjecte.Oh! certes, cette situation, les enfants la regrettent, Québec la regrette, nous la regrettons tous! Ce sont, avant l'heure, des regrets éternels@ = mr - a DRE ans ily \u201cup RNS # 5 A vus ar \u201cdr UATIO da t 2] = AER.STE LA % (OS = = Lr es Ei hon Cd BA \u201ca LOTQ Pt v Fix WY; ny a p= ater ) NE, rb \u201cry ati à, hig : 4 { ne RFECT \u201c5s ve 2s § Le 53 it # It PN A Hn NEL 93%) Te - #5 AE ES FAS AT Es Le x - N 5 sod C ox 43 = 3 ) EL I 9, > 4 ES F5 10 os = Xs & és Yan Sl.\u2014 Pi Lo = 4 ul ol Fd kJ | a ame bé Cp Po a 35 fa Fes SH on\u201d Tage: Ne a ar see hy Re % pre me 2 # paper rave rd Ae \u201c> ok?46 JE UV Sey page peus se ne i My 5 8 a 2 ue ra fl st BOUT FILTRE * BOUT UNI - MENTHOL A a & a gi rt ; es Ye , \u2019 \u2018 14 Bas 2 » f A Avis: Le ministère de la Santé nationale otd Bien être ocial considère q : ue le danger pour la santé croît avec l'usage ORE faim du re Tr A py 2k F4 2e yo 2 LS a fa: te Sl on a) A î 7e a or 4 7 CXR ss ÎLE ida 2 $5.Yo 7e \u20ac A NG 1 A 2a Le CS RL Tri dag LY Ty r [ 2 F es = Flo 14142 WI x, fin; Cf LG e-.-.3 tt ra C4 = -F 7s = mas i J \u2018x FE LOS Tr Le) ME - a 5 A 2 Pi / pl \u201ca a A py ~ ms = a \u2014 ApS Sa a» - oy D - ER \u201cer # wi -\u2014t oe %, Eu Ç a ï ~~ Rie < Donec Pour: vo } valu ie 6\u2014 30 mars 1974 i = EE ol =\".ub Si lon manque d'emplois chez vous cet été, nous allons essayer de vous amener là où il y en a.Imaginez qu\u2019un pomiculteur de Niagara manque de main-d\u2019oeuvre pour sa récolte.Et imaginez qu\u2019un étudiant de Chicoutimi n\u2019arrive pas à se trouver du travail dans sa région.On a vu bien des cas de ce genre l\u2019été dernier, aux Centres de Main-d\u2019oeuvre du Canada pour étudiants.Cet été, on va tenter de remédier à cela.Nous mettons sur pied cette année le programme \u2018\u2019Travaillez et voyez du ays\u2019.un programme qui va permettre à l\u2019étudiant de Chicoutimi d'aller cueillir des pommes à Niagara et de visiter l'Ontario en travaillant.Pas mal, hein?Vous obtiendrez des renseignements additionnels en vous adressant au Centre de Main-d\u2019oeuvre du Canada pour étudiants le plus rapproché.Cet été, si l\u2019on manque d\u2019emplois chez vous, on va essayer de vous amener là où il y en a.Si.en voyageant cet été, vous arrêtez dans une auberge de jeunesse, subventionnée par le secrétariat d'Etat, vérifiez les listes nationales d\u2019emploi qui y seront affichées.Ce service vous est offert en coopération avec les Centres de Main-d\u2019oeuvre du Canada pour étudiants.Des emplois à court terme sont, avec le logement à court terme, une excellente façon d'aider les jeunes à visiter et à connaître le Canada.Travaillez et voyez du pays.8 db Centre de Main-d'œuvre Canada du Canada Manpower Centre Main-d'œuvre Manpower et Immigration and Immigration Robert Andras Robert Andras Ministre Minister bonne tête, bons bras! 30 mars 1974 \u20147 Ruines (1962) \u2014 Gouache \u2014 17%\" x 23%\" \u2014 (Collection Jean-Louis Lalonde) Exar Ere 0 x DELAPEINTURE ALA SCULPTURE MONUMENTALE De Granby où il est né jusqu'à Montréal où il s'est installé en 1939 à l\u2019âge de dix-neuf ans, rR LEP Nre A Charles Daudelin a suivi son instinct qui le E sat \\ porte d\u2019un matériau à l'autre vers la création de 5 ER formes qui s\u2019intègrent de plus en plus au milieu p = 3 } urbain.D'abord peintre, il à suivi le cours de E i Paul-Emile Borduas à l'Ecole du Meuble de a x a A Montréal puis a fait de 1946 à 1948 un séjour d'études à Paris.uN A: Aussi bien décorateur de théâtre qu'illustrateur de livres AT et créateur de marionnettes et de bijoux, Daudelin s\u2019est lancé ee £ véritablement dans la sculpture à partir de 1950 avec des Bln : oeuvres déjà à caractère architectural.Pour lui, en effet, SA = J l\u2019architecture occupe une place primordiale dans la vie de EM a l\u2019homme puisqu'elle est à la fois abri et ambiance et qu\u2018ainsi ROX elle influe sur notre perception de l\u2019environnement.Principalement jusqu\u2019en 1965, Daudelin a réalisé des sculptures qui parlent des bruits de la ville mais c\u2019est à partir de cette année-là qu'il a pu véritablement s'orienter vers le ÿ monumental, en collaborant avec des architectes: de cette ; manière, il réussit à sortir de l'isolement traditionnel de l'artiste pour devenir un créateur qui expose en permanence sur la place publique.La dernière de ses sculptures monumentales est Allegrocube, qu'il a installée récemment sur la terrasse d'entrée | du palais de Justice de Montréal.Dans une rétrospective de l'oeuvre de Charles Daudelin, le | musée d'Art contemporain de Montréal présente jusqu\u2019au 28 E avril prochain une exposition qui comprend quelque 135 | oeuvres diverses: peintures, sculptures, maquettes, marionnettes et multiples, et qui est complétée par un catalogue en couleur.Cet ensemble sera ensuite exposé au musée du Québec du 9 | maiau 10 juin.Jacques de Roussan Perspectives = | Jo MY pas ANG [I - oy REET SL va =~ i 1 WP id \"vA nm pp ; A iy LX EN sets >> * ol >=» ee i SIRE 2 -@ ps vs AE.2e \u201c25 gy iy Fe Eu * gq - x 4 wb , ph a iy EN MAR 4 8.\\ A ahs ag ogra pg NE 7 Ÿ 5 (Wh ER] re ee r 4 PES Porn set 4241 wy af LA 3 Nal AS fe pte 5, J fh a bags Toth EF ~~ Fibre Sn.à wy gg LJ A l'extré Te ti ho.£ e verre me-g A de au Complexe G fer 0 = 50\" x 50\" x 10%\" Duo-O-Bleu (1970) = alap Bois peint émaillé bleu nk a Ci-contre: Cahot (1973) x corténe: 96°\u2019, 120\u201d et 144\u201d \u2018 2 su 1 CE «a = a \u2014 95\" x12\" x 12\u201d 4) auche: Colonne (1973) Détails d\u2019un ensemble architectural Te ar , Québec \u2014 Cubes en ¥ a \u201d 5 -\u2014 = os LS m7 2 Lis > SET pe.ne AS Ch my FON ms a Me ve = pe pleas.SS I CHARLES DAUDELIN Ag Sa Fe La 7% Ap w wi 24.SABRES, ST wh 5 => as.> A, Ws LR asc Se » 2: £ os $ ge Fa i: \u201ca \u20ac 5 » RS a La > 6 ro = Fa 5 nnd ( - = \u201c 54 5, pe 3 \u201c I< Ë LS - 4 ; 93, Le + \u201cdb 1 i 3 rs a YY.WX hE.4 He Fe °F I Sh - BAY =.5 a = # 4 wh = hy + 4 te = * v3 Te 7 5 da = = ha Py 5 À - de Na, 3 2 a Ng rx 5 E) 2 = y gy ?+ He % 3 x ya a = ps ; 4e NE LER mt 2?z L see > SEN az, Er 2 a Ÿ 3 = vs = 7 My PR 3 a : vi = Lors \u2018 x ue Ha 5 RLY a JE a a, oe Ye 1 £5 Ym: 5 ci wr ao ; ; \u201c Ye = % 4 Tr ss LE Ta æ vs Fy i 2 J i > 355 A Z ur Hy Ye À > Fos 7 oy Ld 155 Ts PE Fr er >t, 3 Hi 4 50 i Léa, 57 > + a PL: Ar = a Lx TE re = NX 55 ; Z Gi Ses peel A 7s hy = reg ry y 5 ao io i ky\u2019 Pot # ja Te ae ».es 3 5) ah id A: A ne og À he A: 0e 2 wo?GT Es pl ai ih = ee Jo Sim 1 a : X ie 3 A > Sens Ga Gr > va BR a eT.Lr ZE à = WI a Es vs Pe Bt ce 2 + 3 ilk i 3 x \u2018armee! À ère.a} Sp a vi ot, il se.A en La AF aa AN A, SC pad He £0 ¥; For Af SE Tyna Tes, +.Ce i By Hg J A ++, AF a Ca a wt A 3 Nak Ti! or > hick; beh AY # Ÿ hs se = 2d yy ¥ + adhd i 3 Et ve is 2 at bp oz it LA de = XF Hl {rs 7: rs fend Ed Ww NS * PE, 7 Ww A ae nd Zine b A A 3x san 5% as fre sm Py a ig % dit Le 05 * \u2018 > at ne TA a Te x Se ah TEA Ni a \"À a 2 fe A ir 2 a pu Sid a a wd eu 4 A 2 a eo # 3 w f qe Fes ¢ Peis FY HR XY i pgs is si es PUR ER 2e ue RITES 8 A SE a te AY $ 2 Êr 4 da Ss Ts fi vw A à A = % trs PB; 5 2 Vu.ga ÿ = ve © % À mac: Li 0) [) ?3 LIEN oF & ba! Gr < 4.hi => =» Je | 4 of, why EL.aN * à æ Se 5 6 > ur 4 v Re : Re er 4 FR SUR = Say PT 3: { Ef I Nn by ffx 14 a A o> * sa EE + ve £ = + i da = Ho & spe} ir % En i AV $ 5% pe +4 & An > À 3 a * 7 3 a ES of.3 a oc = LA = S tx & « y.y £ #0 x 4.te x ss + Te 53 - = \u201cif x mn * \u201c.vi Qu Se, i a) Ng, * Mh DN hy 3 GL 5.4 Wo Hi Joh ve ug = Lop =, NAS a \u2026 À; ~ * 3e A Xs es a, + Ph We ta « oh or Sa 2 af % = # N a 2 & AS ve à Ay Ley Rd 4 ¥ 23 EN es = SE, Fad ~ ©, ! cata\u201d 4 > 3 or yy > i\" > ; + i Ne ' 5 Da #3 à Pek £3 a ?ki Te ET Ja % * [7.34 Wa.Un es ; tr 2 2 > 2 a\u201d Fe: i 5 vv or bw.3 Le 7 WF 2A # RN xz, + #5 x wi, { 7 ARE ~% 4 # NLR, 8 ès pr ence E 8.+ 3 4 AY Ee Wa £ % = ; CE sex Ei oN \u20ac : sy ar i hs p : * es is nt seit x 22268 oe + hg of ih SF\u201d $ 5 i! ca ped A + {5 455 6° 15 = 1, x x de fesse x 4 4 Fy 3 x AE | vy Jacques (Jimmy) Lanteigne, de Caraquet EN 97 ANS, IL EN A PECHE DU POISSON, CONSTRUIT DES BATFAUX! par Jean-Paul Arsenault A Montréal où il est installé depuis plus de vingt ans, un des le père.C\u2019est le plus vieux pêcheur des Maritimes à 97 ans.\u201d fils Lanteigne, Augustin, m'avait littéralement estomaqué en \u2014 Quel âge?m\u2019apprenant son âge: 65 ans.À ne pas y croire! Une forme \u2014 Quatre-vingt-dix-sept ans bien navigués, et encore vert physique à éreinter tout son entourage, et je le prends à té- comme un mât tout neuf! moin, cet entourage.Le vieillard qui m'ouvre est en effet jeune.Courbé mais pas Je n'étais pas au bout de mes surprises: \u2018\u2019Tu prends des va- plus que ça, des yeux vifs à calmer les baies de Caraquet où je cances au Nouveau-Brunswick?alors tu ferions bien d'aller voir viens d'arriver.Il rompt le silence Suite page 16 = Plus haut, Jacques Lanteigne et _ sa \u201cjeune\u201d femme, QE ED âgée de 77 ans; ci-contre, la baie de Caraquet 4 l'heure du repos. Porter à ébullition 12 tasse de Ajouter 1% tasse de riz Minute Retirer du feu et couvrir.Lais- lait, 1c.à table de beurre et 2c.Rice.(Remarque: N'utiliser que ser reposer 10 minutes.Remuer à @ à thé de sel.@du riz Minute Rice.) @ l\u2019aide d\u2019une fourchette et servir.Faites du riz enrichi au lait Préparez le riz Minute Rice* avec du lait à la place d\u2019eau et servez-le avec votre viande préférée.C\u2019est un plat chaud, rapide à préparer, extra-nourrissant et simple comme 1,2,3.Autres Fav-O-Riz Vous pouvez servir le riz enrichi au lait avec du persil haché, tel qu\u2019illustré ci-dessus.Ou encore, mélangez le riz ou garnissez le dessus du plat avec l\u2019un des ingrédients suivants: Le riz à grain long @.sur lequel vous = pouvez compter! e Noix hachées e Cresson frais e Olives vertes e Parmesan ou ee ]* tranchées cheddar râpé Gp GENERAL *Marques déposées de General Foods, Limitée FO0D8 Ces temps-ci.beaucoup de dens se posent cette question.Elle mérite donc une attention particulrère.D'abord.nous sommes loin de prétendre que l'assurance-vie doive constituer à elle seule la totalité de votre programme d'épargne.Mais durant vos premières années de travail, c'est votre seule protection et peut-être même vos seules épargnes.Pourquoi cela?Lorsque vous achetez 5200 d'actions ou d'obligations.vous obtenez une valeur d'environ S200.Mais quand vous payez une prime de $200.vous obtenez une protection instantanée de $5,000 (ou de $10,000 ou de cet ordre).Voila ce qui rend l'assurance-vie unique et indispensable en tout temps.Considérée à long terme.la valeur de votre police diminue avec l'inflation, c'est vrai, mais chaque dollar de prime est lui aussi un dollar déprécié.De plus, si vous êtes titulaire d'une police avec participation, vous pouvez contribuer à freiner l'inflation en utilisant vos participations (dividendes) pour augmenter les garanties de votre police.Enfin.plusieurs compagnies d'assurance-vie offrent aujourd'hui des polices dites si l\u2019a, ssurarice=vice est une bonne a Affaire e, XN | sriode \u201cd'inflation.\u201cvariables\u201d.Ces polices s'appuient sur des fonds spéciaux d'actions ordinaires.Elles sont destinées aux personnes qui acceptent de renoncer à certaines garanties traditionnelles pour courir la chance de réaliser de meilleurs bénéfices, au risque de subir certaines pertes.En somme, quand on vous dira que l'assurance-vie n'est pas une bonne affaire en période d'inflation, rappelez-vous qu'il y a deux côtés a la medaille.et que c'est une question trés complexe.Pourquoi ne pas en discuter davantage avec nous?Ecrivez-nous ou, mieux encore, téléphonez-nous gratuitement.Nous avons beaucoup de choses à nous dire.Deux Jacques Lanteigne: Pour obtenir plus de renseignements sur toute question touchant l'assurance-vie.téléphonez-nous sans frais au numéro 1-800-361-8070.Vos appels seront tenus confidentiels.nous vous l'assurons.Les Compagnies d'assurance-vie du Canada Th \u2014 30 mars 1974 le pécheur et son petit-fils de 27 ans, administrateur de la conserverie.de mon étonnement: \u2018\u2019Tu veux voir Jacques Lanteigne, mon gars?Entre et tire-toi une chaise! Je suis sûr que tu voulions parler de la mer.\u201d : Et voilà, le bouton de porte tourné, je me suis retrouvé Lan- teigne.L'hospitalité telle qu\u2019on devrait toujours l'épeler.\u201c\u201cMaman, a aussitôt crié mon hôte, descends voir! Nous avions de la visite du Québec.\u201d En haut de l'escalier m'est apparue Virginie, sa deuxième femme (il l\u2019a épousée en 1932).\u2018Comme tu pouvions voir, elle est jeune, hein?rien que 77 ans!\u201d Dès lors, j'ai résolu de ne pas multiplier [es questions.Mieux valait, en effet, écouter le rude pêcheur faire l'éloge de sa mer, lui qui, bien avant-1900, \u201cjiggait\u201d déja la morue à pleine barque.) \u201cC'était en 1888.Attends un peu, faut que j'y pensions bien.Oui, c\u2019est ça.l'avais douze ans quand j'ai commencé avec papa Xavier.L\u2018Ile-du-Prince-Edouard, Gaspé, les lles-de-la- Madeleine, on allait partout à voiles, et des grands bouts à rames quand le vent dormions.\u201d Au siècle passé, m\u2019apprend Jacques Laniteigne, on vendait morue et hareng à la compagnie Charles Robin de Gaspé, à raison de deux sous la livre.\u2018\u2019Y fallait d\u2019abord tout sécher; et ça d'venait dur comme du bardeau, que t\u2019aurais pu tuer quel- qu'un avec!\u201d La saison de pèche jouait-elle contre lui et ses voisins?\u2018Les Robin étaient bien smattes, ce qui, de nos jours, ne serait guère apprécié, dit-il avec nostalgie.Y nous donnaient à manger pour tout l'hiver quand même.\u2018 Autres temps, autres moeurs; c'\u2019étail avant la contestation.Jimmy ton l\u2019appelle Jimmy) et son père péchaient à tout rompre.On amassait ainsi, en échange du poisson, la nourriture pour la saison froide et, au surplus, quelques centaines de dollars \u2018juste au cas\u201d.Sur la côte, sa mère jardinait et gardait des moutons.Des légumes et de la viande, sans compter la peau des bêtes que travaillaient les hommes.Car, la mer figée tard l'automne, leurs talents de cordonnier degelaient, et va pour les hardes et les souliers! \u2018Nous étions très bien, affirme le fier pêcheur.Personne chez nous \u2014 ça faisait onze à table \u2014 avions jamais manqué de rien.\u201d Quelques instants plus tard et un mille plus loin, il m'a piloté à travers une usine, celle dont il a été l\u2019instigateur dans les années 30.110 femmes et 35 hommes de Caraquet y mettent en boîte plus de crabes que je n\u2019en avais vus à ce jour.Quinze mille boites quotidiennement.Une main-d'oeuvre locale qui touche $28 000 en salaire par semaine.Pour satisfaire l'appétit gargantuesque de ce complexe, un fils, Prudent, qui fend le large à 80 milles, à bord d\u2019un chalutier de 65 pieds.De la puissance diesel à en revendre, 400 chevaux que maîtrise son fils à lui, Henri, lorsque le temps de barre se fait sentir.À terre, un autre petit-fils, Jacques, administre la conserverie pendant que sa tante Maria surveille les travailleuses, Et Médor, et Francine.Et puis non! Le reste de tv.Me TS em \u2014 == Ca ex Sa sui ce po la j'a dir Jim fait que ord corn cur ça, Va frai ché au pitt mes Not ars?le la Lan- Ma- 5 de ème elle eux ner, bar- ien.dait bp, a et uel- Les ere our tait out rri- lait pte les ent hze qui un ier 5 x cette entrevue y passerait en Lanteigne.Toujours le mot qu\u2019il faut au moment voulu.C'est encore Jimmy qui résumera le mieux: \u2018\u2019Quand je te disions que la mer nous a toujours bien fait manger!\u2026\u201d\u2019 Puis, pointant du doigt sa tempe, il ajoute, fier à juste titre: \u201cJ'ai rien qu'une tére année et j'sais pas lire comme il faut, mais ça chiffre drôlement là-dedans.\u201d Sur ce, nous avons quitté les travailleuses, et peu s'en est fallu que je n'explose de rire sans raison apparente, du moins pour elles.Jimmy venait de me chuchoter à l'oreille: \u2018\u2019T\u2019avions vu ça autour de nous?Ça vous prendrions tout un coq là-de- dans, hein, mon p'tit gars?\u201d A l'extérieur, le vieux pêcheur scrute gravement le large.Son humeur tourne abruptement, tel le vent.Il est triste ou presque.\u201cOn a beaucoup trop pêché la mer et, aujourd\u2019hui, on ne sait plus la pêcher, ce qui est pire.\u201cTu prends le homard que les gars gardent à sept pouces de longueur, un vrai désastre! J\u2019dis pas si le gouvernement forcions les pêcheurs à neuf pouces, mais non! Maintenant, les mamans homards n'ont mème plus le temps de faire des petits.Même chose pour la morue, le hareng, l\u2019é\u2019plan.On leur laisse plus le temps de raver (peupler) pour fournir les pêcheurs.C'est la ruination!\u201d Tournant ensuite le dos aux vagues qui lèchent le port, Jimmy et moi gagnons le haut de la côte.Toute sa vie, me ra- conte-t-il, c\u2019est par douzaines qu'il a construit deris et goélettes, qui sillonnaient le golfe, du Nouveau-Brunswick à la Gas- pésie.Son chant du cygne dans la construction de navires?Un yacht de croisière fait sur commande pour un \u201csport\u201d de Montréal, un bateau, toutes commodités à bord, d'une longueur de 42 pieds, qu'il a mis six mois à façonner et cent heures à piloter jusqu\u2019à la métropole.Vrai, comme me l'ont certifié ses concitoyens de toutes classes, il avait 89 ans lors de cet exploit, accompli en compagnie de quatre moussaillons de Caraquet, des jeunes de 12 ans environ.Jimmy, qui marche maintenant avec une béquille \u2014 il s\u2019en sert même pour giguer le samedi soir (j'y étais) \u2014 doit cette infirmité à la mer.Non, plutôt à un de ces robustes navires qu'il a tant aimés.[| avait 84 ans lors de cet accident, me confirme sa femme que nous venons de rejoindre.\u2018\u2019Jimmy était à réparer un bateau en bas de la côte, se sou- vient-elle.Il s'était mis à l'abri du vent contre la coque pour tirer une pipe.Le sable s\u2019est miné sous le jack (cric) qui retenait le bateau, et tout a basculé sur lui.Les dix tonnes!\u201d \u2014 \u201cFort heureusement malgré tout, d'ajouter son fils Au\u2018ustin (Augustin), Pops a réussi à se gratter un trou dans le sable mou, puis quelqu\u2019un l\u2019a vu ensuite étendu plus loin, arrangé comme ça.\u201d Pour la première et dernière fois, j'ai vu de quel courroux est Capable Jimmy, qui a littéralement bondi en entendant cette explication.\"Pas vrai! Oui, j'avais les jambes coincées, mais c\u2019est la Sainte Vierge qui m\u2019avions sorti de là.Ça me faisait mal, je me suis entré la face dans le sable el j'ai prié.Elle m\u2019a sorti.\u201d D'un geste de la main, les autres m'ont fait signe d'acquiescer, ce que j'ai fait, bien sûr, et d'une seule béquille Jimmy a poussé plus loin sur la côte à mes côtés.\u2018C\u2019est pas moi, c\u2019est la Sainte Vierge.\u201d Le lendemain, jour du départ pour le Québec, je crois que j'ai littéralement mangé le\u2019 Nouveau-Brunswick.Je ne saurais dire si la Vierge m\u2019a aidé ou non.De toute façon, j'ai compris Jimmy quand il disait, la veille: \u2018La mer nous a toujours bien fait manger, mon jeune.\u2018 Aux trois repas \u2014 non, c'était quatre \u2014 j'ai goûté aux coques (genre d\u2019huîtres à la chair plus ferme que celle de l'huître ordinaire), à je ne sais plus combien de homards, au crabe et, comme disent mes nouveaux amis, au \u2018\u2018poisson frais\u2019\u2019.En l\u2019occurrence, des têtes de morues, oui, des têtes grosses comme Ga, apprétées à la Maria Lanteigne, qui me fixaient l'air de dire: \u201cVa-t-il enfin oser?\u201d j'y suis retourné deux fois à ce poisson frais, et la politesse de l'invité n'avait rien à y voir.C'est à ne pas le croire: malgré son âge, Jimmy suivait, bouchée à bouchée, la vingtaine de fêtards que nous étions, tout au long de ce \u2018\u2019flashlightage\u2019\u2019 en règle, une autre expression pittoresque de Caraquet qu\u2019emploient mes hôtes.\u2018Hé, le journaliste, m'a salué Jimmy quand nous nous sommes quittés, reviens plus de bonne heure, l\u2019année prochaine! , Nous irons en mer avec Prudent; ça faisions du bien.\u201d @ esTitittes, aissez-vous rendrela main ansle sac?ane\u2019 And ac autrésor Robin Hood.$220,000 à gagner! RÈGLEMENTS 1.Dans tous les emballages de farine Robin Hood spécialement marqués \u2018\u2019Sac au trésor\u201d.se trouvera un coupon d'une valeur de dix cents (pour les sacs de 5, 7 et 10 livres) ou de 20 cents (pour les sacs de 20 et 25 livres).La valeur de ces coupons constitue un rabais applicable a t'achat d'un sac de farine Robin Hood.Les emballages de farine Robin Hood marqués \u2018Sac autrésor'\u2019 pourront également contenir un certificat grâce auquel le récipiendatre admissible pourra gagner le montant indiqué sur le certificat, Il y aura: 2,000 certificats de $5; 1.000 certificats de $10: 100 certificats de $100; 10 certificats de $1,000.2.Pour avoir droit de la Indiquée sur ct es certifi les participants d remplir les conditions suivantes: (a) Inscrire leurs nom, adresse et numéro de téléphone dans l'espace réservé à cet eflet sur le certificat; (b) répondre correctement et dans le temps indiqué à la question de qualification; (c) signer la déclaration: (d) envoyer le certificat ainsi rempli à: Concours ''Sac au trésor' de la farine Robin Hood, C.P.9075, Saint-Jean (Nouveau-Brunswick)._ REMARQUE: Des erreurs de distribution du courrier peuvent se produire et nous ne pouvons en être tenus responsables.Il est préférable d'envoyer tous les certificals par courrier tecommandé, | 3.Les participants qui auront répondu correctement et dans le délai indiqué à ta question de qualification, qui auront retourné au plus tard le 30 septembre 1974 leur certificat rempli comme It est indiqué ci-dessus, et qui auront satisfait aux autres stipulations du règlement, seront lifiés pour « irla d'argent indiquée sur leur certificat.Cetle somme sera versée par chèque, 4.La farine Robin Hood est distribuée au Canada à partir de trois centres de fabrication, chacun situé dans l\u2019une des trois réglons de vente Robin Hood qu'il dessert: (i) Ouest du Canada; (li) Ontario; {iil} Québec et est du Canada.Les certificats-primes seront placés, à chacun des centres de fabrication, dans des sacs de farine Robin Hood choisis au hasard et de tous fes formats (emballages de 5, 7, 10 et 25 livres).Du fait que le nombre total de prix disponibles est fixé d'avance et que les prix seront attribués pendant toute la durée du concours, li ne se trouvera pas forcément un ou plusieurs certificats-primes de l'une quelconque des quatre valeurs dans chacun des cinq fermats d'emballages, et cela pour chacune des trois régions de vente, pendant la durée entière du concours.5.Le concours est ouvert à toutes les personnes résidant au Canada (sauf les personnes habitant Terre-Neuve) et ayant plus de dix-huit (18) ans révolus, à l'exception des employés et des membres de leur famille Immédiate de Robin Hood Multifoods Limited, de ses fillales, de ses agences de publicité et de l'organisme Indépendant chargé de juger le concours.; 8.Tous les documents de participation deviennent la propriété de la compagnie Robin Hood Multifeods Limited qui se réserve le droit de publier les noms et adresses des gagnants et qui n\u2019entretiendra aucune correspon- lance avec les participants, sauf avec ceux choisis par elle.Le concours est soumis aux lois pertinenles.Chaque sac spécialement marqué de farine Robin Hood vous permet de puiser dans le Sac au trésor.30 mars 1974 \u2014 17 fn ST Le fromagdtottage SCaltest est particulierement riche et onçtueux@ous pouvez l\u2019apprêter défigien des façons délicieuses et dans bien des oc£iS10n: Garniture J alade de DAI 1 Gp tasses de ottag NOR: RE i e de HGH US AOIS 1.tu (UE UE.réchauffe F 400° [FE Mettre | mme de terre, ottage Sealtes GTR [14:38] goût.Sur le tout, étendre 1 c.à98 (AUTRE A ARE Paté au saumon Garnir une assiette de 9\u201d de la paté a Net tarte de votre choix.Mélanger 2 tasses de : fromage cottage Sealtest aveogg de tasse de A Sn persil et 3 oignons verts émincéseSaler et poivrer ® ¢ J au goût.Verser dans le fond de tarte.Recouvrir de saumon (une boîte de 7 0z), mélangé à 1 tasse de céleri LOUE en dé 2 oignogg verts émincés.Saler et poivrer au godt.Etendre i 7 ' \\/2 tasse de crème sure sur le dessus de la tarte.Saupoudrer de paprika.Cuire 30 à 40 min.dans un four préchauffé à 400°F.Sert 6, te @ P+» Sod Oyo Rouler la aki EX Ge! 4 faire 2a 4 a ai, A milieu de eonfity e fraises Ou je framboises: \u201cServir chaudgæaSert 6 \"eue re Le fromage Cottage As c\u2019est du velours.Pr RNA RE RE PP \u201ca uN dt WEE HE Tk Wet Un homme en forme Mon père était un homme qui n\u2019arrétait jamais.\u201cUne vraie queue de veau\u201d, disait souvent sa mère qui se trouvait à être ma grand-mère, 51 vous me suivez bien.C'était ce qu'on appelle aujourd'hti un homme actif, entreprenant, le genre d'homme qui est l'image mème du mouvement perpetuel En se levant, mon pére allumait une Cigarette pour sortir encore plus vite du sommeil.le suit en se couchant, il plaçait son paquet sur la table de chevet afin de n'avoir pas a tatonner le lendemain matin.De la mam gauche, il branchait le percolateur et, de la dronte, après avoir fini de fumer, | branchait son rasoir électrique.Ses gestes ctaient presque rituels.H n'y dérogeait jamais.Il prenait grand plaisir à affirmer à tout venant à quel point il était réglé comme du papier à musique, réglé en tout, meme pour des fonctions que l\u2019éditeur m'empèche de nommer autrement que par des périphrases qui ne veulent plus rien dire.Comment arrivait-il à toujours taire deux choses a la lois, je ne saurait jamais.Ma mère se posa la question toute sa vie et s\u2019en plaignit souvent, sauf pour des choses que l'éditeur m'empéche de nommer autrement que par des périphrases qui ne veulent plus rien dire.Au bureau, il alignait des chiffres toute la journée, à la plume et de la main droite.De la gauche, il pianotait sur une machine à calculer.Hl avait les muscles des deux bras si déliés que jamais il ne perdit quand il tirait du poignet.avec moi où mes frères plus jeunes.À l'heure du lunch, pendant qu\u2019il lisait son journal, il avalait un sandwich et un gâteau.Le soir, au diner, il lisait les rapports des trois associations dont il était le secrétaire, prenait le temps de nous enseigner les bonnes manières à table et prétait l\u2019oreille aux nouvelles du sport que nasillait Zotique Lespérance à la radio.Toujours plus d\u2019une chose à la fois! Mon père adorait le sport.Hl connaissait par coeur le classement des équipes de hockey de la ligue Nationale, des ligues majeures de baseball et des ligues de football.Comme il apportait souvent sa ma- chimie a calculer à la maison, il lui arrivait de vérifier \u2014 deux ou trois fois la semaine : \u2014 si les classements qui paraissaient dans les journaux étaient exacts.I! découvrait en moyenne une erreur par semaine et s'empressait de le faire savoir au journal en question par une lettre à l'éditeur.C'était un enragé du sport.Il suivait aussi la lutte, là boxe, les quilles, le curling et le golf.C'était aussi un mordu de sport amateur.Chaque fois que le club local lançait une souscription pour se renflouer, il était le premier à faire un don.Le dimanche, il assistait aux matchs de hockey de notre équipe: les Boston Bruins de Waterloo.Il partait emmitoufflé jusqu'aux oreilles, un gin dans sa poche de veste.L'été, il trai- nait jusqu\u2019au stade quelques bouteilles de bière dans un sac de papier kraft afin de se clésaltérer pendant la joute de baseball.Au moins deux fois, le journal de Waterloo parla de mon père comme d'un sportsman bien connu.Nous étions très fiers de lui.ll était si actif que ma mère finit par s'inquiéter.Elle lui dit un jour qu'il devrait faire de l'exercice.\u2014 De l'exercice, dit-il, mais je n'arrête jamais.Je suis d\u2019ailleurs en pleine forme.Il resta en pleine forme jusqu\u2019à sa mort subite.a 50 ans! PERSPECTIVES est publié chaque semaine par Perspectives Inc 231 rue Saint-Jacques Montréal Président Jean-Guy Faucher Vice-président jean Robert Bélanger Secretaire Guy Gilbert Trésorier Roch Desjardins Directeur de la rédaction Pierre Gascon Président fondateur A.-F.Mercier - Vous avez vu des photos de sol desséché.I] ne serait pas ainsi s\u2019il était bien irrigué.Les rides se forment de la même façon que ces crevasses .par manque d\u2019hydratation suffisante.Lorsque les cellules qui se trouvent sous l\u2019épiderme se dessèchent, elles s\u2019affaissent.Une ride apparaît sur la peau.2nd Début efface les rides Si vous pouviez trouver un moyen d\u2019hydrater à nouveau ces cellules, vous verriez vos rides s\u2019estomper et même disparaître.Eh bien, un tel moyen vous est offert! C\u2019est la lotion 2nd Début, merveilleuse découverte dont la formule spéciale a fait ses preuves: oui, elle estompe les rides et les fait même disparaître! Comment est-ce possible ?C\u2019est grâce à la découverte par un groupe de chimistes européens de la substance principale de cette lotion: la substance CEF (facteur d'expansion cellulaire).CEF pénètre sous la peau, dans les cellules affaissées.Elle active le processus d'hydratation qui va en diminuant avec l\u2019âge.Les rides disparaissent et la peau reprend une surface lisse et ferme.D\u2019où viennent 2nd Début empêche les rides de se former Si votre visage ne présente encore aucune ride, vous avez tout intérêt à utiliser 2nd Début.Car, en plus de faire disparaitre les rides, cette lotion extraordinaire les empêche de se former.Appliquez done 2nd Début sur votre visage et votre cou avant de vous maquiller.Pour avoir des lèvres lisses et douces, appliquez- la sur vos lèvres en même temps que sur le reste du corps.Et répétez aussi l'application le soir, au coucher.La lotion 2nd Début est en vente dans les bonnes pharmacies et dans les grands magasins.Autrefois, lesrides, c'étaitpour la vie.Mais plus depuis 2nd Début.La semaine prochaine: des cliniques de fécondité; l\u2019île d'Anticosti à la belle époque; métro aérien, et des reliures-objets.Offre spéciale: 50 differents timbres d'Asie d'une valeur de 9 1.50 \u2014 Seulamant 10\u20ac Superbe collection de timbres du Japon.Ceylan, tran, Indonésie.Inde.Pakistan.Philippines.Hong-Kong et autres pays asiatiques Aussi catalogue et approbation de choix Service rapide.Le tout 10¢ P.LOUIS ARPIN prilosbura.Qué UTILISEZ GRATIS PENDANT 1 La Bonne Cuisine de Perspectives Volume commodement indexees somptueusement $6 95 couleur $6 95 EXAMEN GRATUIT A PERSPECTIVES 848 DE RECETTES LES PLUS POPULAIRES DU CANADA Les Menus de Margo Oliver De Les deux volumes on} un conception differente, ce livre .abondamment illustré de présente des recettes entierement Couverture de luxe photographies en couleur nouvelles groupees en menus contenant 429 recettes Commodement indexe et N'ENVOYEZ PAS D'ARGENT MAINTENANT! J'accepte d'essayer les livres de recettes de Margo Oliver Veuillez me taire parvenir exemplaires de la Bonne Cuisine à SG 95 checun cP exemplairas des Menus de Margo Otiver 8 SB 85 chacun PLACE D'ARMES ensembles des deux volumes dans un bortier ds lune 8 MONTREAL 126 $14 95 l'ensemble L] Facturez-moi plus tard (plus legers frais d'expedition) [1 Chaque inclus (J'epargne les frais d'aapedrtion) [1 Portez le tout à mon compte Chargex No 0 JOURS LES DEUX LIVRES | tormat de 872 x 11 elegante et durable Chemise antipoussiere lustre en DE 10 JOURS! LL] NOM _ HU CH CI CO ADRESSE APP 0 -mssssssssss ss === VILLE \u2014_\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014 _ PROV ee CODE POSTAL \u2014_ F0019 | 30 mars 1974 \u2014 19 L'un des nombreux charmes de Paris, c'est qu\u2019on y trouve un restaurant a tous les trois pas.lls sont petits ou grands, modestes ou luxueux mais on y respire toujours la joie de vivre et de bien manger.J'ai fait escale à certains d\u2019entre eux, lors d\u2019un récent voyage là-bas.Et, bien sûr, j'ai tenté d'obtenir le secret de quelques-unes de leurs spécialités.Hélas! chacun le sait, les chefs n'aiment guère donner leurs recettes et quand ils ont cette générosité, leurs indications sont souvent tellement vagues qu\u2019il devient très difficile de les suivre.Mais un ami m'a finale- lise des produits qui viennent des fermes de la région des Landes et prépare elle-même tous les plats servis dans son établissement.C\u2019est dire qu\u2019à l\u2019heure des repas elle est frénétiquement occupée.Elle prit tout de même le temps de me montrer sa minuscule cuisine et de me donner, pendant qu\u2019elle s\u2019affairait devant moi, force explications.Et quand les clients furent tous servis, elle s\u2019attabla avec moi, devant un verre de vin, pour me donner tous les détails des recettes que je vous offre ici.spa fon 3\u20ac ment amenée au Lou Landés, rue Georges-Saché, et Mme Descat affirme qu\u2019elle a toujours fait la cui- ee Permet tir += jai trouvé là ce que je cherchais.sine.\u2018Dans ma famille, dit-elle, les hommes allaient à coe Ase SHG L\u2019endroit est petit mais charmant.\u201cAux fourneaux: pourvoyeurs.Mais = Z Ai Cen, - wo .Les ingrédients de la délicieuse potée landaise.} Sr me abn mn hte te ee ME A SR re re ee à rate à re a ee en te ee 20 \u2014 30 mars 1974 sti- on vis les ut ui- le- fu- ui- t à ais les femmes restaient à la maison et faisaient la cuisine.\u201d La région des Landes ne constitue pas le coin le plus riche de France et il semble que les gens y aient l\u2019habitude de tirer parti de tout.Quelques-uns des plats de Mme Descat sont typiquement landais.J'ai particulièrement goûté une des spécialités de Mme Descat: le cou d\u2018oie farci.Le peau des cous est remplie d\u2019une farce faite de foies de poulet, de viande de canard et d'oie et de jambon, le tout relevé d\u2019échalote, d'ail, de sel et de poivre.Les petites saucisses ainsi obtenues sont parfaitement délicieuses.Ne me demandez pas cette recette, toutefois, je ne l\u2019ai pas rapportée.Les ingrédients auraient été trop difficiles à trouver chez nous.Où pourrions-nous acheter, en effet, une quantité suffisante de cous d'oie?Je vous offre plutôt la potée landaise.Je l\u2019ai dégustée au restaurant de Mme Descat et j'ai refait le plat ici.Le menu du Lou Landés décrit cette potée comme un pot-au-feu additionné de chou farci cuit dans une soupe.En fait, il s\u2019agit de deux plats dans un.On déguste la viande et les légumes un jour, la délicieuse soupe au chou le lendemain., Si la potée est un plat campagnard, les desserts que m'a offerts Mme Descat sont plutôt raffinés.je les soupçonne de ne pas être typiques des Landes.La glace granitée selon Provost est une sorte de sorbet fait avec des fruits frais et du champagne.Elle a une texture un peu granulée et un goût très délicat.Pour | ce qui est des merveilles, qu\u2019elle sert avec de la gla- : ce, je dois vous avouer que j'ai rarement goûté petites pâtisseries plus exquises.Imaginez des biscuits extrêmement légers, cuits en pleine friture jusqu\u2019à ce \u2018 qu'ils soient gonflés et bruns.+ Si vous allez à Paris ne manquez pas ce charmant petit restaurant: Le Lou Landés.C\u2019est une entreprise familiale et si ce n\u2019est Mme Descat elle-même qui vous y accueille, ce sera Jean-Pierre le maître d'hôtel, qui est aussi son fils, ou encore sa fille ou son gendre: Marie-Claude et Jean-Claude.Mais goûtez d\u2019abord les bons plats de Mme Descat, et surtout sa fameuse potée, Suite page 22 30 mars 1974 \u2014 21 22 \u2014 30 mars 1974 POTÉE LANDAISE (Sorte de pot-au-feu avec chou farci) 1 gros chou (ou 2 petits) % livre de lard salé (voir note) 4 livres de jarret de porc 6 poireaux ] gros oignon, tranché La moitié d'une tête d'ail (environ 6 gousses), hachée Farce (recette ci-après} 12 carottes moyennes 6 petits navets blancs (voir note) 6 pommes de terre moyennes (voir note) 4 cuil.à thé de sel V cuil.à thé de poivre LT ANS SANG Aki a Enlever et jeter les feuilles extérieures, un peu dures, du chou.Séparer les feuilles du chou, avec précaution pour ne pas les déchirer.(Si cette opération s'avère difficile, enlever le coeur du chou, mettre le chou dans un bol et remplir sa cavité d'eau bouillante.Laisser le chou s\u2019attendrir un peu, le retirer de l'eau et en séparer les feuilles.) Mettre de côté 12 feuilles prises près du coeur, parmi les plus blanches et les plus tendres.Couper la partie centrale du chou en quatre et la garder, ainsi que les autres feuilles du chou, pour ajouter a la soupe.Mettre le lard salé dans une grande marmite et le couvrir d\u2019eau froide.Chauffer jusqu'à ébullition et égoutter; ajouter le jarret de porc au lard salé et couvrir d\u2019eau froide (celle-ci doit monter jusqu'à deux ou trois pouces au-dessus de la viande).Chauffer jusqu'à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 1 heure.Couper la partie blanche des poireaux et la mettre de côté.Faire une botte avec la partie verte des poireaux.Ajouter à la préparation bouillante ainsi que les feuilles de chou, l\u2019oignon et l'ail.Verser de l\u2019eau bouillante sur les 12 belles feuilles de chou mises de côté; les laisser tremper jusqu'à ce qu'elles soient assez souples pour se bien rouler.Les égoutter.Mettre une grosse cuillerée de farce sur chacune; replier les côtés des feuilles et rouler pour bien enfermer la farce dans les feuilles de chou.Attacher solidement les petits rouleaux.Ajouter à la préparation bouillante.Couvrir et continuer la Cuisson 1 heure.Couper les carottes en tron- cons si elles sont grosses; les laisser entiéres si elles sont petites.Couper les navets en gros morceaux.Couper les pommes de terre en deux.Couper la partie blanche de chaque poireau en morceaux de 2 pouces de longueur.Ajouter tous les légumes, y compris la partie centrale du chou coupée en quatre, le sel et le poivre au pot-au-feu.Faire mijoter encore 1 heure ou jusqu'à ce que la viande et tous les légumes soient tendres.Enlever et jeter les feuilles vertes des poireaux.Retirer la viande du bouillon, la trancher et en disposer les tranches au centre d\u2019un grand plat de service.Retirer tous les légumes du bouillon et les disposer autour de la viande (conserver le bouillon).Servir immédiatement.(6 portions) Les vins Secrestat sont Passer le bouillon, le laisser refroidir et le réfrigérer.Le dégraisser et le chauffer de nouveau, un autre jour; il constitue une excellente soupe au chou.Note: s\u2019il est impossible de trouver des navets blancs, utiliser nos navets jaunes mais les blanchir à l\u2019eau bouillante avant de les ajouter au pot-au-feu.Mme Descat suggère d'ajouter, à la potée, 2 pommes de terre supplémentaires.Les retirer les premières du bouillon, les écraser en purée et les mettre de côté pour épaissir le bouillon qu'on réchauffera un autre jour.Je dois aussi avouer que j'ai légèrement modifié la recette de Mme Descat.Celle-ci utilise, pour sa potée, un jarret de porc salé; comme le porc salé est difficile à trouver chez nous, je vous ai suggéré d'utiliser un jarret frais et un peu de lard salé.On peut aussi remplacer le jarret de porc par de l\u2019épaule de porc.Farce Y livre de jambon cru, haché finement (au couteau et non au hachoir) Ya de livre de porc maigre, haché finement (au couteau et non au hachoir) 1 petit oignon, haché finement 2 gousses d'ail, émincées 3 brindilles de persil, hachées finement 1 tasse de chapelure fine Poivre fraîchement moulu 4 oeufs Mêler la viande, l\u2019oignon, l\u2019ail, le persil, la chapelure et un peu de poivre, Ajouter les oeufs (non battus) et mêler parfaitement jusqu'à ce que le mélange soit comme une crème (presque liquide).Tous les produits préparés au Québec par la Maison Secrestat Limitée, membre de la grande famille Secrestat établie en France depuis 1851.Secrestat n\u2019emploie que des éléments de la plus haute qualité, issus des plus grands vignobles étrangers.*Pica, vin rosé $2.00 ** Chantilly, vin blanc $1.50 *Sangria, saveur de fruits naturels $1.75 Cold Duck $2.25 \u201cAussi disponible en format de 80 oz **Aussi disponible en gallon Secrestat répondent a des standards de haute qualité et sont contrôlés par des spécialistes possédant une longue expérience du vin.SECRESTAT : po rs Xs = © ae, nam ia A EU L = 0 4 acte ® 3 rm cées fine oulu pignon, apelure Ajouter tus) et usqu'à re soit resque iodo ar A A 200 I, pg cv rE or TET Ty hs ns x ee Lo LA GLACE GRANITEE SELON PROVOST 2 tasses de sucre 1V tasse d'eau 5 tasses de pêches pelées et tranchées (environ 14 livre) 3 de tasse de jus d'orange frais R cuil.à thé de jus de citron ! bouteille de champagne Mettre le sucre et l\u2019eau dans une casserole moyenne.Chauffer, à feu vif et en brassant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.Läisser alors bouillir 10 minutes, pour obtenir un sirop.Laisser refroidir.Passer les pêches au mélangeur électrique ou au tamis, pour les réduire en purée.Ajouter les jus d'orange et de citron et bien mêler, Mêler, dans un grand bol, le sirop refroidi, les fruits et le champagne.Verser dans un grand moule de métal (13 x 9% x 2 pouces par exemple) et mettre au congélateur.Quand le mélange commence à prendre, le soulever, avec une fourchette, et le retourner; ne pas le brasser toutefois.(Dans mon congélateur, le mélange a commencé à prendre après 1 heure de refroidissement: je l\u2019ai donc retourné à ce moment et ensuite, à quatre reprises toutes les trente minutes.) Servir la glace bien prise.(12 portions) Note: la texture de ce des- sert-sorbet doit être un peu : granulée et non lisse.C'est : pourquoi il faut retourner le mélange et non le brasser pendant sa congélation.Mme Descat fait refroidir son dessert une journée et demie, en le retournant 3 fois par jour.Dans les congélateurs que nous avons ici, toutefois, il suffit de quatre heures pour que le dessert soit à point.Les pêches fraîches sont présentement impossibles à trouver au Canada, à moins que vous n'en ayez des congelées.Pour vous permettre | de goûter à cette délicieuse glace avant l'été prochain, je l\u2019ai donc faite également avec des fraises congelées.(Mme Descat la prépare aussi avec des baies fraîches).J'ai employé un paquet de 15 onces de fraises congelées; les dégeler, les réduire en purée et les utiliser à la place des pêches.J'ai aussi utilisé du mousseux canadien.LES MERVEILLES % de tasse de lait 2 gousses de vanille, en morceaux (voir note) Ya de tasse de beurre ramolli Huile d\u2019arachide Approximativement 5 tasses de farine à gâteaux, tamisée 4 oeufs 1 cuil.à table de rhum Sucre en poudre Mettre le lait dans une petite casserole.Ajouter la vanille et chauffer jusqu'à ébullition.Retirer du feu.Ajouter le beurre et brasser pour le faire fondre.Laisser refroidir.Mettre 4 pouces d'épaisseur d'huile d'arachide dans une friteuse ou une casserole épaisse; chauffer jusqu'à 375°, Mettre la farine dans un grand bol.Faire une fontaine au centre et y mettre les oeufs, Ajouter le lait refroidi, en le passant, et le rhum.Bien mêler, d'abord à Margo Oliver et Mme Georgette Descat, devant le Lou Landés.la fourchette, ensuite directement avec la main.Ajouter de la farine, si cela est nécessaire pour que la pate forme une boule molle qui ne colle ni à la main ni au bol.La mettre sur une planche enfarinée, la pétrir, ta prendre et la rejeter violemment sur la planche, jusqu'à ce qu\u2019elle soit très élastique.Rouler la pâte, une petite quantité à la fois, en abaisses aussi minces que du papier a cigarettes (c\u2019est l\u2019expression même de Mme Descat).C'est maintenant que vous verrez si votre pâte est suffisamment élastique; elle doit résister un peu et avoir tendance à retrousser quand on la roule.!| faut persister et la rouler si | mince qu\u2019on puisse presque voir à travers.Couper la pâte en morceaux de formes diverses.Faire des carrés de 2 pouces de côté, des bandes de 1 pouce de largeur sur 3 ou 4 pouces de longueur, des triangles.Mettre les morceaux de pâte, quelques-uns à la fois, dans l'huile bien chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et gonflés.(La friture doit être suffisamment chaude pour que la pâte commence à gonfler à l\u2019instant où elle touche l'huile.) Retirer les merveilles avec une cuillère perforée et les laisser s\u2019assécher sur du papier absorbant, Saupoudrer les merveilles de sucre en poudre, une fois refroi- dies ou au moment de ser- : vir.(Environ 12 douzaines de biscuits moyens) Note: le nombre de merveilles dépend naturelle ment de la grandeur qu'on leur donne.Mais cette recette en donne un grand nombre parce que la pâte est roulée très mince.Et il est agréable d'en avoir beaucoup car elles sont délicieuses.Elles se gardent bien et restent croquantes même après plusieurs jours dans une assiette.Si vous les rangez dans une boîte de métal, attendre au moment de servir pour les saupoudrer de sucre.On peut remplacer les gousses de vanille par 1 cuil.à thé de vanille liquide.Mais les gousses donnent un goût plus fine une vie d'action.SI VOUS ÊTES CITOYEN CANADIEN AVEZ COMPLÉTÉ LA 11ième ANNÉE UN TAILLE D'AU MOINS 5'8\" BONNE CONDITION PHYSIQUE ÊTES EN POSSESSION D'UN PERMIS DE CONDUIRE CANADIEN Veuillez contacter le bureau de la GRC le plus rapproché ou écrire à: LE COMMISSAIRE GENDARMERIE ROYALE DU CANADA OTTAWA, ONTARIO KIA OR2 CONDUITE EXEMPLAIRE LE SALAIRE INITIAL EST DE $7,800 JUSQU'A CONCURRENCE DE $12,300 AU NIVEAU DU GENDARME APRÈS QUATRE ANNÉES ET DEMIE DE SERVICE \u2014 SALAIRE INITIAL PLUS ÉLEVÉ POUR LES DIPLÔMÉS UNIVERSITAIRES Nom Adresse Ville Comté Province PD-03 JO mars 1974 \u2014 LA A ORNE PUS pi por a Len JTRS PEE pp PDT a acigarette plus populaire au Canada ¥ - - * \u2014_\u2014\u2014 a wee fs \u201c ep a ne PO] nrg aco \u201cTage pe 5 ry *, (P() 5 E {f° MACDONAL i RT A ded wx US\u201d Ye GL TY Pn 2, 2% Po I q NE Avis: Le ministère de la Santé nationale et du Bien-être social considère que le danger pour la santé croît avec l\u2019usage 2 _ "]