Perspectives, 10 septembre 1977, samedi 10 septembre 1977

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Une cuillère à table d'huile ajoutée à l\u2019eau empêche la cuisson de déborder de la casserole et les pâtes de s'agglutiner.Egouttez ces dernières «| sitôt cuites.Ne les rincez que si vous prévoyez ne les utiliser que plus tard.Les passer alors à l\u2019eau froide jusqu\u2019à ce qu'elles ne soient plus du tout collantes.Une tasse (4 onces) de macaroni ou de spaghetti cru donne 2 tasses de pâtes cuites et 1 tasse (2% onces) de nouilles crues, 1'4 tasse de nouilles cuites.SOUPE AUX HARICOTS ET AU MACARONI (notre photo) 1 tasse de haricots secs (kidney beans) 4 tasses d\u2019eau froide 1 cuil.à table d'huile d'olive ou d\u2019une autre huile à cuisson 1 gros oignon, haché 1 gousse d'ail, finement hachée 14 tasse de chou déchiqueté finement 2 grosses carottes, hachées 1 boîte de 28 onces de tomates 1 cube de bouillon de boeuf 1% cuil.à thé de sel V4 de cuil.à thé de poivre YA cuil.à thé de feuilles de basilic séchées 1 tasse de macaroni en coquilles 2 cuil.à table de persil haché Fromage parmesan râpé Ajouter aux haricots 4 tasses d\u2019eau froide et les laisser tremper toute une nuit.Les égoutter, mesurer leur eau de trempage et y ajouter suffisamment d'eau fraîche pour avoir 5 tasses de liquide.Mettre les haricots dans une grande casserole et ajouter ces 5 tasses d'eau.Chauffer jusqu\u2019à ébullition, 1 heure ou jusqu\u2019à ce que les haricots commencent à être tendres.10 septembre 1977 - 21 Chauffer l'huile dans une petite poêle épaisse et y cuire l'oignon et l\u2019ail 5 minutes, à feu doux et en brassant.Ajouter aux haricots, de même que le chou, les carottes, les tomates, le cube de bouillon, le sel, le poivre et le basilic.Couvrir et faire mijoter 30 minutes.Cuire le macaroni 3 minutes dans une abondante quantité d\u2019eau bouillante salée.L'égoutter.Ajouter à la soupe, ainsi que le persil, et faire mijoter 10 minutes.Goûter et rectifier l\u2019assaisonnement s\u2019il y a lieu.Servir en parsemant généreusement chaque bol de parmesan râpé.(De 6 à 8 portions) MACARONI AU FROMAGE CRÉMEUX 2 tasses de macaroni en coudes 4 tranches de bacon, en petits morceaux 2 cuil.à table de beurre ou de margarine YA de tasse de farine 1 cuil.à thé de sel Ya de cuil.à thé de poivre Ya cuil.à thé de moutarde en poudre 1 pincée de muscade %4 de tasse de lait écrémé en poudre 2 tasses d'eau 1 paquet de 12 onces de petits pois congelés ou 1 paquet de 10 onces de macédoine de légumes, congelée 1% tasse d'un fromage fondu, râpé 2 cuil.à table de beurre ou de margarine, fondu (facultatif) A tasse de chapelure fine (facultatif) Cuire le macaroni, selon les indications sur son emballage.L'égoutter.Cuire le bacon dans une grande casserole, en le brassant constamment, jusqu\u2019à ce qu'il soit croustillant.Ajouter 2 cuil.à table de beurre ou de margarine.Saupoudrer de la farine, bien méler et retirer du feu.Ajouter, en brassant, le sel, le poivre, la moutarde, la muscade et le lait écrémé en poudre.Ajouter l\u2019eau, petit à petit et en brassant constamment.Ajouter les petits pois ou la macédoine.Chauffer, a feu moyen et en brassant constamment, jusqu\u2019a ce que la sauce bouille et soit épaisse et lisse.Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes, en brassant souvent.Ajouter le fromage et brasser jusqu\u2019à ce qu'il soit fondu.Ajouter le macaroni.Servir le plat tel quel, si on le désire.Si on préfère le macaroni gratiné, chauffer le four à 400°F et mettre la préparation dans un plat à cuire de 2 pintes, beurré.Méêler 2 cuil.à table de beurre fondu et la chapelure et couvrir le plat du mélange.Cuire au four, 10 minutes ou jusqu\u2019à ce que ce soit légèrement bruni.(6 portions) MACARONI ET BOEUF HACHÉ 12 onces (3 tasses) de macaroni en - coudes YA de tasse d'huile à cuisson 2 gros oignons, hachés (environ 2 tasses) 1 livre de boeuf haché 1 boîte de 19 onces de tomates 1 cuil.à thé de sel V4 de cuil.à thé de poivre Ya cuil.à thé de feuilles de basilic séchées YA tasse de parmesan râpé 2 cuil.à table de beurre ou de margarine 2 cuil.à table de farine Y cuil.à thé de sel 4 de cuil.à thé de poivre 1 tasse de lait 1 oeuf, battu YA de tasse de parmesan râpé Cuire fe macaroni selon les indications sur son emballage.L\u2019égoutter.Chauffer I'huile dans une grande poêle épaisse.Y cuire les oignons et le boeuf, a feu vif et en brassant constamment, jusqu\u2019a ce que la viande perde sa couleur rosée.Ajouter alors les tomates, le sel, le poivre et le basilic, chauffer jusqu'à ébullition, baisser le feu, couvrir et faire mijoter 10 minutes.Ajouter A tasse de parmesan râpé et mêler.\u2018Chauffer le four à 350°F.Beurrer un plat à cuire de 2% pintes.Disposer le macaroni et la viande dans le plat, par couches alternées, commençant et terminant avec le macaroni.Faire fondre le beurre ou la margarine dans une petite casserole.Saupoudrer de la farine, du sel et du poivre et bien mêler.Retirer du feu et ajouter le lait, d'un trait et en mélant bien.Continuer ia cuisson, en brassant, jusqu\u2019à ce que la sauce bouille et soit épaisse et lisse.Verser, dans l\u2019oeuf battu, environ la moitié de la sauce très chaude, petit à petit et en brassant.Remettre le tout dans la casserole et bien mêler.Verser sur le macaroni et la viande et parsemer le plat de A de tasse de parmesan râpé.Cuire au four, 45 minutes ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le dessus du plat soit bruni.(6 portions) SPAGHETT! AU JAMBON 8 onces de spaghetti 4 tranches de bacon, coupées en petits morceaux Y tasse d'oignon haché YA de tasse de piment vert haché 1 gousse d'ail, broyée 2 tasses de petits cubes de jambon cuit 1 boîte de 19 onces de tomates 1 tasse de cheddar râpé 1 cuil.à thé de sel V4 de cuil.à thé de poivre Cuire le spaghetti selon les indications sur son emballage.Le bien égoutter.Faire frire les petits morceaux de bacon, dans une grande poêle épaisse, jusqu\u2019à ce qu'ils soient croustiliants.Les retirer de la cuisson avec une cuillère perforée et les mettre de côté.Mettre l'oignon, le piment et l'ail dans la poêle et les cuire longueur du fruite dans la graisse de bacon, à feu doux et en brassant constamment, jusqu\u2019à ce que l'oignon soit ramolli sans être bruni.Ajouter le jambon et continuer la cuisson pour le faire brunir légèrement.Ajouter les tomates et les petits morceaux de bacon, couvrir hermétiquement et faire mijoter 30 minutes.Ajouter le spaghetti cuit, le fromage, le sel et le poivre et faire mijoter, à découvert, 10 minutes ou jusqu'à ce que tous les éléments du plat soient bien chauds.Si le mélange semble sécher, ajouter un peu de tomates ou d\u2019eau.(4 portions) VEAU ET NOUILLES EN CASSEROLE 2 cuil.à table d'huile à cuisson 1 petite gousse d'ail, épluchée et coupée en deux 1 livre d\u2019escalopes de veau, de A de pouce d'épaisseur \u2018 YA cuil.à thé de sel 14 de cuil.à thé de poivre 1 pincée de feuilles d'estragon séchées 1 boîte de 10 onces de champigons tranchés 1 laniére de zeste de citron (voir note) 8 onces de grosses nouilles plates (environ 4 tasses) Ya tasse de crème sure, du commerce 1 tasse de gruyère râpé 1 tomate, pelée et hachée 2 cuil.à table de jus de citron YA de tasse d\u2019eau 1 tomate, pelée et tranchée mince 1 tasse de petits cubes de pain (\u20184 de pouce) 2 cuil.à table de beurre, fondu Y tasse de parmesan râpé Chauffer l'huile dans une poêle épaisse.Y mettre les morceaux d'ail et le veau et frire jusqu\u2019à ce que les escalopes soient légèrement brunies des deux côtés.Jeter l'ail.Saupoudrer la viande du sel, du poivre et de l\u2019estragon.Ajouter les champignons et leur liquide de conserve ainsi que le zeste de citron.Couvrir et faire mijoter 15 minutes.Cuire les nouilles selon les indications sur leur emballage.Les bien égoutter, ajouter la crème sure et le gruyère et brasser délicatement.Chauffer le four à 400°F.Beurrer un plat rectangulaire de 2 pintes (12x 8x 2 pouces).Etendre la moitié des nouilles dans le plat.Recouvrir des escalopes, disposées en une couche simple.Parsemer des tomates hachées et recouvrir de ce qui reste de nouilles, en étendant ces dernières uniformément.Méler le jus de citron et l\u2019eau et verser sur le tout.Couronner des tranches de tomate, disposées en une couche simple.Mêler, délicatement, les cubes de pain, le beurre fondu et le parmesan et parsemer le plat du mélange.Cuire au four 25 minutes.(4 portions) Note: avec un couteau à légumes, couper une lanière de zeste sur toute la Com SOT TRON Célébre le 8% anniversaire du colonel San 2 morceauk.de délicieux Poulet Frit à la Kentucky udi accompagnés de frites dorées.je 1, La recette du col Sanders de lets termbre Paulet Frit ¢ alo Kentucky UNE COMPAGNIE CANADIENNE seulement.Colonel Sanders et ses aides le font \u2018bon à s\u2019en lécher les doigts\" BI babar rary a JHO! LES MOTEURS.A la suite des pressions de Ralph Nader fils, le Congrès des Etats-Unis adoptera selon toute évidence le projet de loi si controversé qui forcera les manufacturiers d'automobiles à munir, d\u2019ici l\u2019année 2008, tous leurs véhicules d'une \u2018auto de sauvetage\u201d.Si elle est adoptée, la loi bouleversera tout le marché de l'automobile puisque la plupart des petites voitures importées \u2014 françaises, allemandes ou japonaises \u2014, ne sont pas assez grosses ou assez puissantes pour transporter une auto de sauvetage.De toute manière, seuls les automobilistes nord-américains réclament qu\u2019on les mette à l'abri des dangers qui les guettent sur la route lorsqu'ils tombent en panne à cause d\u2019une crevaison, d\u2019une batterie qui fait défaut, d'une courroie qui se brise ou de tout autre défectuosité mécanique.L'adoption de la loi marquera pour Nader fils une éclatante victoire personnelle.Cet avocat des consommateurs s'est battu pour l'auto de sauvetage avec la même fougue qu\u2019avait déployée feu son père dans la deuxième moitié du XXe siècle pour la ceinture de sécurité et les pare-chocs rétractables.Même si ses prétentions ont toujours été contestées, Nader fils croit que des centaines d\u2019automobilistes qui ont succombé sur les routes d'Amérique du Nord, depuis le début du siècle, s'en seraient tirés s'ils avaient pu compter sur une voiture de secours.Nader lui-même raconte à l'appui de sa thèse une anecdote personnelle.Alors qu'il voyageait de Buffalo à New York, sa Ford tomba en panne à cause d\u2019une crevaison.Son pneu de secours étant dégonflé, il dut abandonner sa voiture sur le bord de la chaussée.Faisant de l\u2019auto-stop, il réussit à se rendre dans la ville la plus près pour se cogner le nez sur la porte du dépositaire Ford.Le garage étant fermé à cause du décès de l\u2019un des associés.Il loua.une voiture pour retourner chez lui à New York.Le lendemain, il communiqua avec le garagiste où il avait achetée sa voiture et on dépécha une remorque.Cette malencontreuse crevaison priva Nader de son auto pour deux jours et la facture s\u2019éleva à $343, dont six dollars seulement pour la réparation du pneu crevé.Cet incident survenu à Nader eut quand même un dénouement plus heureux que plusieurs pannes du même genre.Il ne se passe pas une semaine sans que les journaux ne rapportent la pénible histoire d'automobilistes morts de faim ou de soif le long d\u2019une route, happés par une voiture ou un camion alors qu'ils marchaient en quête de secours après avoir abandonné leurs véhicules pour une courroie usée, un pneu crevé ou un radiateur assoiffé.N'-me si on fait l\u2019unanimité depuis longtemps sur la nécessité de mieux protéger les automobilistes contre ces pannes, le moyen que Nader préconise a toujours été vivement contesté.Les manufacturiers, par exemple, ne voient pas pourquoi on forcerait l\u2019automobiliste à payer quelques milliers de dollars de plus pour une automobile munie d\u2019une auto de sauvetage alors qu\u2019on pourrait transformer les débits d\u2018essence en postes de service selon la formule de la plupart des pays du monde.En Europe, par exemple, tout comme au siècle dernier en Amérique, presque tous les débits d'essence gardent en service un mécanicien capable d'effectuer à peu près toutes les réparations mineures: les fusibles, une batterie, un phare, les plaquettes de frein.Non seulement les postes offrent ce service, mais l\u2019automobiliste peut faire le plein sans descendre de son véhicule.Les préposés qu\u2019on appelle pompistes poussent la délicatesse jusqu\u2019à laver les pare-brise, vérifier les niveaux d'huile et d\u2019eau, la pression des pneus et le reste.Si on tombe en panne sur la route, on n'a qu\u2019à se rendre au débit d'essence le plus près où on trouve presque à coup sûr un mécanicien et un camion- remorque.Pour ce service, les automobilistes doivent payer quelques cents de plus le gallon d\u2019essence mais ce léger supplément est-il plus coûteux que la fameuse auto de sauvetage dont il faudra désormais munir nos voitures?Surtout que ce petit véhicule d'urgence ne règle pas tout; qu\u2019arrive- rait-il si par malchance il tombait en panne lui aussi?10 septembre 1977 - 23 La colle époxy \u201c5 minutes\u201d.la colle presque instantanée [EpAGES ST: PY EVEN SETS U8 FREEZING a La colle époxy 5 minutes de LePage, elle se mélange en une minute \u2026 et durcit en 5.Elle ne salit pas, ne coule pas et est très résistante.Cette colle époxy répare la plupart des articles de maison.Un outil pratique présenté en deux tubes.La colle epoxy de LePage propre.et rapide perspectives est publié chaque semaine par Perspectives Inc.231, rue Saint-Jacques Montréal H2Y 1M6 e Tél.282-2224 Directeur de la rédaction Pierre Gascon Directeur adjoint Jean Bouthillette Directeur artistique Pierre Legault Rédaction Edouard Doucet Isabelle Lefrançois Adrien Robitaille Photographe Denis Plain Secrétariat Gisèle Payant Service artistique Marthe Bolduc Michel Brunette Roger Dion Michel Genest France Lafond Président Paul-A.Audet Vice-président Charles d'Amour Secrétaire Guy Pépin Trésorier Gaston Vachon Représentant publicitaire MagnaMedia Limitée 231, rue Saint-Jacques Montréal H2Y 1M6 Tél.282-2120 1SSN 03806790 624 idées merveilleuses pour créer vos propres chefs-d'oeuvre d'artisanat! s5.00 si vous acceptez d\u2019examiner Fiche GRATUITEMENT pendant 10 jours votre premier \u2014_ jeu de FICHES D\u2019ARTISANAT FAMILIAL! | - Vous pouvez maintenant créer des cadeaux originaux, des bibelots et des décorations exclusives pour votre maison, grâce à ces toutes nouvelles FICHES D'ARTISANAT FAMILIAL\u2014une collection d'idées sensationnelles, qui vous permettront de créer vos propres chefs-d'oeuvres d\u2019artisanat! 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