Perspectives, 1 octobre 1977, samedi 1 octobre 1977

[" _.eg 147 = Nn f # + me \u201cgy pu p \u201c% > pA = \u2014 VES a a \u201cés Ô \"22 q a 3 ow, : => = Re = = =, > Bob V > gt Sea, A Woz, af as te x sn) Fg 2 YN x Fuad F4.Ngo, oh Dé #4 > > 24 a PW \u201cx Fag a ro \u201c20405 20m A ta 1 \u201cw Pl t - Ed à a Race te Li + +\" ay > ES Bt i BE any vy, tt ze se x a A rE %.\u201cA Fe ; Ea F4 &% Li 0 Sw » W ag 5.A vf EE _ 3\" t di £1 7 3 by f th 3 + a | *$ a > ait.+ 5 - > a rt Pr Gr.wes F sn js % TY Hw \u201c4 ¥.SA Tr ge me 7 ~ x Sil = * E : i = oF # * RS a f en 3 = [2 Le 8 ry hd ww\u2019 op, gt Fa 3 : de ly % 4 oy 44 i \u201caA =P [A 7 KG su 2 : x hy ce og $ # 3 3 cx +} 2.Py + fs J Janie sg xl Low = / pee az Vous A [J er we Tg af = 7 Yo! 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il étudie la musique à l\u2019université Mc- Gill.Judith, elle, pratique le piano et la flûte traversière, Pierre fait de l\u2019alto mais surtout du sport; quant à Eric, le dernier venu, à dix ans, c'est déjà un vigoureux trompettiste.Angèle, la violoniste, est la septième dans l\u2019ordre.Et, près du berceau du septième enfant d'une famille, la légende veut que les fées se penchent.Angèle Dubeau.Tête blonde et archet d'ange, son nom court ces temps-ci sur les accords de Sarasate et de Mendelssohn.A quatre ans, elle commençait ses études de violon dans la classe du père Brunet, à Joliette.A cinq, à un concert des Jeunesses musicales, elle jouait Sur le pont d'Avignon, arrangement et variations de Jean Cousineau.Elle savait déjà que le violon deviendrait sa vie.Cette année, pour ses 15 ans, Angèle Dubeau remporte le premier prix au concours de l'Orchestre symphonique de Montréal et joue en solo à la salle Wilfrid-Pelletier de Place des Arts.Comme un succès ne vient jamais seul, elle gagne le premier prix du Festival de musique du Canada dans la catégorie des 15 ans et moins.À peine lauréat, elle donne en quatre mois une dizaine de concerts, rejoue le 2 août à Joliettte avec l'Orchestre symphonique, le lendemain à l\u2019Aréna Maurice-Richard lors des Concerts populaires d'été \u2014 «Tout ce que tu veux, je te le donnerai!» lui a dit M.le Maire \u2014, enfin termine son été devant le public le plus exigeant qui soit: celui de ses pairs, les étudiants en musique réunis au Centre d\u2019art d'Orford.Un aussi fulgurant départ est rarissime.Comment le vit-elle?Le front volontaire, des yeux aux couleurs d\u2019eau limpide, cette belle grande adolescente saine, sans doute ambitieuse, pas sentimentale, a une très grande qualité: le naturel.Son univers ressemble à un arbre dont le tronc est la musique et d\u2019où les branches, nourries par le tronc, se répartissent en chemins, couloirs, étages.La musique lui sert à communiquer avec les autres.Pour sa première interview de presse, elle n\u2019a pas de mots pour exprimer comment elle se perçoit, pour évaluer la dimension qu\u2019elle donne à son existence; mais on sait que déjà elle déteint sur ses sentiments, sur son comportement.«Les Québécois ne sont pas musiciens», dit-on un peu partout.On devrait dire: «On n\u2019enseigne pas la musique aux Québécois.» On s'occupe de tout à l\u2019école, sauf d'ouvrir les yeux et les oreilles des enfants.C\u2019est pour combler cette lacune que le rôle des parents est si important dans l'initiation artistique de leurs enfants.M.et Mme Dubeau ne jouent d'aucun instrument mais ils aiment passionnément la musique.Papa, manufacturier de bois de marqueterie, est un homme solide et sûr de lui.Maman, calme, sereine, vive et petite, des yeux clairs, de la gaieté plein la voix, refait la route Joliette-Montréal deux à quatre fois par semaine.Elle a mené Angèle aux Petits Violons de Jean Cousineau puis, à partir de neuf ans, au Conservatoire où celle-ci travaille encore \u2018avec Raymond Dessaints.Cousineau lui donna le goût du Dans la grande photo, Angèle Dubeau pendant une répétition de l'orchestre des Concerts d\u2019été du Conservatoire du Québec.Ci-dessus, en compagnie de son professeur, Raymond Dessaints et, plus haut, soliste avec l'Orchestre symphonique de Montréal, lors d'un concert à Joliette.violon, Dessaints l\u2019initia à la technique.Avec l\u2019un, elle joua brillamment des pièces par coeur, presque à l'oreille; avec l\u2019autre, elle apprit à déchiffrer une partition, à faire des gammes et des études et encore des gammes.Maman était toujours là, attentive et dévouée, secourable, ni accaparante ni esclave.L'autre mercredi, dans la cafétéria d\u2019Orford, d'un signe, elle rappelait à l\u2019ordre Angèle qui, dans la distraction légitime des avant-concerts, oubliait de rapporter son plateau.Aussi la plus grande chance d\u2019Angèle est-elle, d\u2019abord, d\u2019avoir eu ces parents-là.La seconde, elle me la confiera tout bas, c\u2019est le violon d\u2019Arthur Leblanc, merveilleux stradivarius dont le son puissant et riche nous emporte.Arthur Leblanc, après avoir écouté Angèle, a accepté de le lui céder.Mais cette chance-là est lourde de responsabilités, qui représente pour cette frêle adolescente un fardeau de plus de 200 000 dollars! Et comme ce n\u2019est pas sûr que je pourrai l\u2019écrire, elle me dira enfin que sa troisième chance, c\u2019est son professeur.C\u2019est tout à fait ce qu\u2019un peu plus tôt dans la journée m'avait soufflé une amie: «ll y a Dieu et il y a Raymond Dessaints et, pour Angèle, je ne suis pas sûre que ce ne soit pas d\u2019abord Dessaints!» II faut avouer que pour cet homme contesté, au caractère orageux, aux emportements spectaculaires, à l\u2019exigence bourrue, ce n\u2019est pas un mince hommage! Mais qu'est-ce que cela fait d\u2019être enfant prodige?«C\u2019est un grand mot, répondra Angèle, la raisonnable.Je ne vois pas la différence.Je me trouve simplement normale.j'aime le violon et j'ai décidé d'en faire une carrière, j'aurais pu tout aussi bien choisir les mathématiques.Pour le reste, j'ai les mêmes activités que tous les jeunes de mon âge: l\u2019école, les réunions entre amis, et puis, aux vacances, la natation, le ski nautique, le baseball.» Mener de front la classe de violon et la classe tout court, ce n\u2019est facile pour aucun musicien.Si Angèle devient une grande artiste, ce qu\u2019elle espère, elle aura tout de même besoin d'une solide culture.Pas question donc d\u2019abandonner l\u2019école avant d\u2019avoir fini son secondaire.La direction du Séminaire de Joliette, où elle est entrée cet automne en secondaire IV, l\u2019a dispensée de latin, de sciences, d'éducation physique.Le temps ainsi gagné est employé à faire de la musique.Pour travailler sérieusement, avec toute la concentration souhaitable, elle a besoin de quatre à cinq heures de pratique par jour.Certes, il faut dire la virtuosité et l\u2018aisance avec lesquelles Angèle fait vibrer les cordes de son instrument, mais, sur le «lancement» dont elle fut cette année l\u2019objet, tous n'accordent pas leurs violons! Dans ce vaste panier de crabes qu'est le monde musical, les langues vont bon train.Il va la brûler! dit-on.Dessaints ne pense qu\u2019à sa gloire.» On reproche à Angèle son jeune âge, l'organisation de son programme, l\u2019exhibitionnisme des pièces qu\u2019elle interprète.Ah! ce côté morceau de bravoure des Zigeunerweisen de Sarasate! Ce qui est sûr, c\u2019est qu\u2019Angèle, au milieu de tant d\u2019honneurs, a su garder la tête froide.Avec sang-froid et courage, elle s'intègre, douce, gentille mais sûre d'elle-même, dans ce gigantesque mécanisme qui doit faire d\u2019elle une soliste.En septembre, elle est rentrée simplement à la maison.Elle fait ses quatre heures de pratique quotidienne, suit les cours de l\u2019école et ceux du Conservatoire.Elle prépare aussi, avec juste ce qu\u2019il faut d\u2019audace, un nouveau programme dont un concerto de Paganini est la pièce maîtresse: S'il lui arrive de prendre un coup de trac, elle se remet en dévorant du chocolat.Elle est épatante.Elle veut tout bien faire.Elle fait tout bien.On lui promet une très belle carrière e Euh!oui.PAR GERARD BOULAD Jean-luc Godard, l\u2019homme le plus célèbre et le plus controversé du cinéma français, du cinéma européen, de ces quinze dernières années, était de passage à Montréal le mois dernier, invité par le Festival canadien des films du monde.Il est reparti, mais if doit revenir bientôt pour mettre au point, avec Serge Losique, directeur du Conservatoire d'art cinématographique, une série de travaux audiovisuels sur l'histoire technique du cinéma et de la télévision.En attendant son retour parmi nous, voici une entrevue exclusive pour Perspectives accordée à Gérard Boulad, journaliste et critique de cinéma.On ne présente pas Godard (Jean- Luc).Pour peu que l\u2019on soit cinéphile, c'est un nom, un personnage, un style qui comptent.Même quand on n\u2019a pas vu tous ses films, on est resté marqué par certains d\u2019entre eux: A bout de souffle, Pierrot le fou, la Chinoise, les Carabiniers, Alphaville, Deux ou trois choses que je sais delle, et d'autres d\u2019un abord «difficile».Et quand je dis «marqué », cela ne signifie pas nécessairement séduit; nombre de spectateurs en ont été plus ou moins irrités, déconcertés.Mais ses thuriféraires sont légion, ses commentateurs très sérieux et son style indéniable.Aussi la conférence de presse qu'il accorda aux Journalistes de tous bords, vers la fin du Festival, fut-elle très suivie: d\u2019autant plus suivie qu'une légende tenace l\u2019entoure: Godard annonce toujours sa venue, mais il ne vient jamais.J'en avais fait l'expérience à Venise en 1972.Et, comme l'a souligné mon confrère du Devoir, Jean-Pierre Tadros: «Il joue avec les paradoxes avec une telle subtilité.qu\u2019il laisse son auditoire décontenancé.Mais qui oserait s\u2019en plaindre?» Eh bien, ne vous en plaignez pas! Car, au sortir de cette conférence de presse, Jean-Luc Godard a bien voulu passer une demi-heure à parler en particulier pour Perspectives, ce dont je lui suis très reconnaissant\u2026 sauf que je n'aurais pas dû le prendre au sérieux.Paradoxes pour paradoxes, j'aurais sans doute mieux fait de lui demander, par exemple, s\u2019il allait au cinéma \u2014 ou s\u2019il lui arrivait de voir des films pornos.Le résultat aurait certainement été plus drôle.Mais je l\u2019ai pris au sérieux, et voici ce que cela a donné: Au point où vous en êtes, dans le cinéma, vous cherchez, il me semble, d'autres perspectives que celles que vous avez explorées?C'est-à-dire.oui et non.J'ai l\u2019impression, pendant vingt, vingt-cinq ans, de JEAN-LUC GODARD NOUS PARLE ¢ N] 7 cé NE =H Eh ja) < Z < LS] Cc = 2 zt ns une prison.Maintenant, si c\u2019est une prison, peu importe qu'elle soit un peu plus la nôtre et qu\u2019on se rende compte de ce que l\u2019on a fait.On s\u2019est rendu compte qu'il y avait des perspectives, que ce n\u2019étaient pas les nôtres, mais qu\u2019on était souvent forcé de les parcourir.On aimerait revenir avant l'invention de la perspective pour retrouver les nôtres.Moi, ça ne me gêne pas que le siècle aille à reculons, mais si c\u2019est dans un bon mouvement, pour essayer de repartir à zéro en s\u2019apercevant que le zéro a changé.Mais ce n'est pas ça, on revient en arrière dans un mauvais mouvement\u2026 L'avion va.plus vite, mais j'ai quand même mis, pour venir de Londres à Montréal, un jour et demi, parce qu'il y avait des grêves ou autre chose.On parle des progrès de la vitesse, en réalité il n\u2019y en a pas.(Vous avez vu le ton du préambule.Tout cela débité d\u2019une voix douce, égale, si douce, si égale, si neutre, si indifférente.Je suis sûr que vous brâûlez d'en savoir davantage sur les «perspectives» \u2014 le choix de ce mot est heureux \u2014 et les idées de Godard.Voici la suite, mais par courts extraits, en allant, comme on dit, à l\u2019essentiel (?).Latechnique et les\u201crègles\u201d Vous cherchez donc à revenir sur des sources originelles par l'exploration des ressources de la vidéo, n'est-ce pas?On se sert des moyens à notre disposition sans exclusive.Quand ces moyens sont un peu plus neufs, bon, ça me donne, à moi, le sentiment \u2014 des fois erroné, des fois pas \u2014 d'être dans la position de Lumière, d\u2019Edison ou de .non.bof! quelqu'un de moins connu.le sentiment d'agir au moment où la matière dont on se sert n\u2019est pas encore trop «solide» \u2014 même si c\u2019est un objet solide (socialement il n\u2019est pas solidifié).Moi, une machine m'intéresse au moment où je me sens machine autant que je me sens homme, parce que ce sont des mains qui ont fait ça, et c\u2019est des mains qui peuvent le prêter à d'autres.En somme, vous vous intéressez au moyen plus qu\u2019à la fin.Dans chaque moyen, il y a une fin: mais il n'y a pas qu'une fin, il n'y a pas qu'un scénario.il y a une fin, qui est quand même la communication, le langage.Non, la communication est un moyen.Moi, par exemple, j'aime bien les voyages (A des moments, ça me fatigue parce que les gens n'y pensent pas comme ça, puis je me sens trop seul).Mais enfin, ce qui m'intéresse, c\u2019est d'être «entre»\u2026 Entre deux choses.Oui, c\u2019est-à-dire que quelque chose m'intéresse si je la sens elle-même entre deux états: solide, liquide \u2026 Dans un nombre de vos films, il y a des parties spécialement consacrées au langage, des parties où vous faites discourir longuement des personnages célèbres: Raymond Devos, Brice Parain, Francis Jeanson.Cela donne un peu I'impression de «cadences» dans un concerto.Est-ce que vous ne les conceviez pas ainsi?Comme une cadence\u2019Oui, comme un moment de la chaîne, une cadence \u2026 En général, vous n'avez pas cherché apparemment à construire vos films?Ben\u2026 Construire comme on construit un mur, avec un peu de terre, un peu de brique, un peu\u2026 fl semble que vous ayez plutôt cherché à déconstruire le cinéma classique.On y a été amené forcément, puisque de nulle part on ne nous donnait aucune règle valable pour le construire normalement.On s\u2019est trouvé à faire du cinéma avec une série de règles qui ne servaient pas, qui étaient fausses.Les règles de l'I.D.H.E.C.(Institut des hautes études cinématographiques)?Oui, mais c\u2019est qu\u2019elles ne nous servaient pas.Si on vous donne des règles pour faire des oeufs au plat et que l'oeuf que vous faites est toujours brûlé, vous en voulez à la personne qui vous a donné ces règles.Alors, on leur en voulait à la fois de nous donner ces mauvaises règles et de nous forcer à en inventer de nouvelles, car on a fait plus d'erreurs que normal.On aurait pu en faire moins.Vous avez dit, dans une interview a Ecran 75, je crois «Je ne cherche pas à communiquer quelque chose, je cherche à communiquer avec quelqu'un.» Pensez-vous que, dans la salle obscure, quand le spectateur est voyeur, une communication se produit entre l\u2019auteur du film et le public, et entre le public et son voisin?Souvent on reste face à soi-même et, ce qu'on retrouve, c'est une projection de soi.À la limite, celui qui fait du cinéma ne se parle qu\u2019à lui-même.Oui, un peu.C\u2019est pour ça qu'il faut faire de plus petites choses.La télévision devrait rendre cela possible.On y trouve un tas d'émissions après lesquelles on peut parler au voisin: des matchs de football, par exemple.Un film de Straub ou de Godard, on ne peut pas: clans cet ordré d'idées, c'est à la fois bien et pas bien.et c'est peut-être moins bien que Ben-Hur, d'une certaine manière\u2026 Ou un film sur les Olympiques, par exemple.Peut-être que le sport est finalement le seul catalyseur possible de la communication.Oui, je pense que le sport, c'est intéressant, c\u2019est un moyen de communiquer.je le trouve encore plus intéressant aujourd\u2019hui, pour moi qui aime bien cela, c\u2019est-à-dire communiquer contrairement aux autres, communiquer un «truc technique»: comment taper dans un ballon, un truc qu'on puisse utiliser après, une «information » comme pour un policier, un révolutionnaire aussi.Le sport est plus intéressant que la musique, qui empêche de communiquer et qui est devenue une telle entreprise de frustration que, finalement, on ne communique plus que le désir de communiquer, c\u2019est-à- dire rien du tout.Alors, si, par hasard, tout le monde danse ensemble, ça va; mais comme la société n\u2019est pas faite pour ça, le lendemain ¢a va «contre».Si on se saoule la gueule ou n'importe quoi \u2014 qu\u2019on écoute la musique, qu\u2019on danse ensemble \u2014 après, ça ne servira pas au boulot.Alors que ça devrait, qu\u2019il faudrait que le boulat change.Donc il faut que la musique change aussi.Godard et le féminisme On sait ce que vous pensez des festivals.Mais vous ne croyez pas que dans certains cas, pour certains films, ça peut aider?Oui, ça peut aider\u2026 mais en fait, c'est tout autre chose.Voyez-vous, les gens s\u2019ennuient, ¢a leur donne l'occasion de voyager, c'est comme les congrès.Enfin, il ne faut pas raconter Suite page 6 4 - 1er octobre 1977 rr at PR RV EU SUPP ma A ect re © en erm rm aot 2 A \u2014 + \u2014\u2014 Rhea ! \\ a ed 9 A Par DA), | ,Ç /e À L/ Ne Sf So ME f/ yd La - À N { YY, I PN ais QQ Disponible en format King size ou 100 mm.a ecw mE STI mr meg SA fe ng ak.feist ~~ ~ 3 | 4 TT 2 4 \u2014 TY \u201c=F > emma Ry Ey LT py A = 2\u201d, A) Sn, re GE 43; \u201cL FY) Ke jie à es pre) SV se ir ee Er EE RCE ae = or Fn ok, | b 25 wy a = 0 ee SC LIAR.L Ne \u20acZ2-\u20ac 0)LEF | & eurs.0 LY) nn - M anse ae JON AVIS: Santé et Bien-être social Canada considère que le danger pour la santé croît avec l'usage\u2014éviter d'inhaler.Moyenne par cigarette\u2014100mm: \u201cgoudron\u201d 15 me, nicotine 1.0 mg.King Size: goudron\u201d 13 mg, nicotine 0.9 mg. Vous sentez le coureur des bois s'agiter en vous votre \u2018petite nature\u201d peut supporter la vraie la grande.i n'y a que des \"bouts du monde pour vous contenter et votre Humour résiste à toutes les intempéries Alors.ne rêvez plus d'aventure.vivez-la a travers nos huit destinations.et ce pour moins de $1300.tout compris (depart du 24 déc.au 15 avril) AMAZONIE : descente en pirogue ( 4 semaines) ANDES: expédition a dos de mule (4 semaines) GALAPAGOS: découverte d'une faune unique (4 semaines) MAROC : caravane de chameaux ( 3 semaines ) GUATEMALA fêtes chez les Indiens de Nuevo Progreso (3 semaines) MEXIQUE: descente du canyon Del Cobre en canot pneumatique (3 semaines) SENEGAL: découverte du fétichisme africain (4 semaines ) THAILANDE: la jungle a dos d'eléphant {4 semaines ) détenteur d'un permis du Quebec * tous les programmes sont aussi disponibles sur la base de 2 ou 3 semaines.CLUB AVENTURE VOYAGES INC., 399, boul.LABELLE, CHOMEDEY, LAVAL H7V 255 TÉL.: 688-4632 (nous acceptons les frais d'appel) sens x ~ SA ee x Piva aan +, CLUB AVENTURE DEUXIEME GUERRE TIT Une collection historique de 35 timbres authentiques du temps de guerre et après-guerre representant des chars d'assaut, avions de bombardement, des soldats, Sousmarins, Hitler Churchill \u2018Stalin, etc.-des miniatures de \"Afrique du Sud, une emission de la France Libre, un timbre australien de la paix, souvenir FDR, beaucoup d'autres.Tous les timbres authentiques d\u2019Allemagne, de l'Italie, de la Russie, de la Pologne, de la Chine, etc.-pour 10c seulement.Vous recevrez aussi d'autres superbes timbres pour examen gratuit.Achetez ceux que vous désirez et retournez le reste, ou retournez-les tous, avec droit de décommander en tous temps.En outre un catalogue illustre de 40 pages des occasions philateliques.Envoyez 10c aujourd\u2019hui! 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Godard \u201cpersonne déplacée\u201d Vous travaillez maintenant avec une équipe régulière dans la vidéo, n'est-ce pas?Dans le cinéma et la vidéo, les deux ensemble.C'est à Grenoble que ça se passe?Non, on a quitté Grenoble.On a gardé notre société en France, mais on s\u2019est installé plutôt en Suisse, près de Genève.* Vous n\u2019avez pas de rapports avec le cinéma suisse actuel?Je n'ai de rapports avec personne.Si, un peu, mais on ne s'entend avec personne.Vous préférez travailler dans le syste- me suisse plutôt que dans le système français quand même.Ah non, non! On est des Français \u2014 ça nous coûte cher, du reste, parce qu\u2019on vit en Suisse avec l'argent français.Non, non.je suis expatrié, on est des expatriés! C'est marrant tout de même, parce que vous étiez né Suisse! De nationalité, oui, c\u2019est un peu comme en Amérique.La Suisse, c\u2019est une petite Amérique en Europe.On se sent surtout exilé\u2026 Exilé a Genéve?!.Non: exilé dans notre travail, oui.Exilé, c\u2019est-à-dire.personne déplacée.C'est du paradoxe! Dire que vous êtes une personne déplacée, alors que vous êtes Jean-Luc Godard, que partout on vous recherche, on vous fait venir dans des festivals.Et dans des festivals que vous contestez! Non, je ne conteste pas, moi.Je viens ici parce que ça rend service à Losique.Je lui rends service, c\u2019est normal.puis, comme on tient à ce projet, ça nous fait un peu de pré-publicité pour lui, pour cette production.Une production canadienne?Non, non.Notre histoire du cinéma et de la télévision \u2014 avec, dans une première étape, des cours de cinéma donnés au Conservatoire.Très intéressant: apprendre à faire du cinéma «pas comme tout le monde»! Apprendre?Bof! Faut pas apprendre; faut se dire que ça ne s\u2019est pas passé comme les gens croient que Ça se passe.Se dire: On ne sait pas ce qui s\u2019est passé, donc allons voir un peu\u2026 Godard et les jeunes Que diriez-vous à un jeune qui veut faire du cinéma actuellement?Je ne lui dirais rien, j'essaierais de voir ce qu'il veut.Surtout, je ne lui dirais pas «Fais comme ça», je lui dirais.Les pièges à éviter?Oui, c'est-à-dire c\u2019est ce qui se passe en général: quand les gens me disent «je veux faire du cinéma ou je veux faire de la photo», alors, moi, j'essaie de leur dire: «Une photo de quoi?.» \u2014 et comme les trois quarts, à ce moment-là, ça ne les intéresse pas, donc moi, ça ne m'intéresse pas non plus\u2026 Vous ne pensez pas qu\u2019il y ait quelque chose à faire dans l'optique des jeunes?Vous parliez, tout à l'heure, d'un projet de film sur un tour de France accompli par deux enfants.Oui, mais j'aime en parler en dehors de.\u2014 c'est ce qu'on est obligé de faire tout le temps! \u2014.Je n\u2019aime pas en parler parce que.parce que.¢a ne sert à rien.Le langage n\u2019est pas fait pour ça.Etes-vous concerné par la réaction des gens devant vos films en général?Est-ce que ça vous est égal que les gens reçoivent vos films comme une expression de liberté, de langage cinématographique nouveau, ou qu'ils en ressentent de l\u2019irritation \u2014 comme c\u2019est arrivé?Non, ça m'intéresse de savoir, des fois que.Oui, enfin, tout juste! Non, pas du tout! Maintenant plus qu\u2019avant sans doute, mais ¢a m\u2019intéresse.Est-ce que votre fille voit vos films?Non.ou tout juste un ou deux.lls sont tous interdits aux moins de 18 ans, vous savez.Certains pourraient l\u2019amuser, d'autres l\u2019ennuieraient un peu probablement.Vous êtes un père libéral ou sévère?(un grand soupir.) \u2014 Bof! Ni libéral, ni sévère, non\u2026 Libéral enfin.On sen fout un peu.Alors voila! Lä-dessus, l'entretien s\u2019est clos.Des amis de Godard l\u2019attendaient déjà depuis un bout de temps.Et je suis resté levant cette bande enregistrée «historique», que je tiens à la disposition de tous les «incons» (inconditionnels) de Godard.C'est ce qu\u2019en termes de philosophie moderne, structuraliste, on appelle un beau «contenant».Quant au «contenu».«bof!» comme dirait Godard (Jean-Luc).e va 6- 1er octobre 1977 Sg ue ns e.Ça ur na 1\u20ac 1d = © 3 MO EER] x SL Enfin vous posséderez 1a collection personnelle de recettes de Margo Oliver, Culisime cle choix De belles illustrations et une reliure solide La valeur d'un bon livre de cuisine se fait sentir à son utilisation, et le livre CUISINE DE CHOIX de Margo Oliver est conçu pour résister à toute usure.La couverture étant laminée, vous pouvez l'essuyer avec un linge humide.Le format est de 8%\" x 11\u201d.le caractère facile à lire et l'index complet.Non seulement vous trouverez la liste, par ordre alphabétique, de toutes les recettes à la fin du livre, mais aussi, au début de chaque chapitre.la liste des recettes qu'il contient.Chose utile chaque fois que vous avez décidé du plat que vous offrirez mais ne savez quelle recette particulière à suivre.Ce magnifique volume renferme plus de 32 pages de photographies en couleur, ainsi que des douzaines d'illustrations par Carlo Italiano.Il enrichira votre collection de livres de recettes.F Édition de luxe CUISINE DE CHOIX est également offert en édition de luxe.somptueusement illustré de photographies en quadrichromie.Attrayante et robuste couverture pleine toile; pour seulement $12.95 l'exemplaire.Essai gratuit de 10 jours, sans obligations de votre part Nous vous invitons à feuilleter le livre de Margo Oliver, CUISINE DE CHOIX, chez vous, pendant 10 jours, sans obligation d'achat.Si après 10 jours vous ne jugez pas que ce livre serait un enrichissement pour votre collection, vous n'aurez simplement qu'à nous le renvoyer.Mais n'attendez plus.remplissez le certificat d'essai gratuit de 10 jours et envoyez-le par le prochain courrier.Et si vous décidez de garder ce magnifique volume, il sera à vous pour seulement $9.95 (ou $12.95 pour l'édition de luxe) plus de légers frais de poste et d'emballage.N'hésitez plus, commandez- le dès aujourd\u2019hui! _ Envoyez votre bon de commande à: Les Editions Optimum Ltée Case Postale 4090, Place d'Armes Montréal, P.Q.H2Y 3M1 r | | | S.V.P.envoyez-moi {fou $12.95 pour l'édition de luxe) {plus de légers frais de poste et d'emballage).Il est entendu que, si je n'en suis pas satisfait, je peux renvoyer le livre en deçà de 10 jours sans rien vous devoir.dans votre _ propre cuisine: Voici le livre de recettes le plus récent de Margo Oliver.celui que vous voudrez avoir à portée de la main pour toute grande occasion ou simplement pour vous aider à préparer vos menus de tous les jours.Qu'est-ce qui fait d\u2019une recette, une recette de choix?\u201cElle est un peu compliquée, peut-être, mais vaut un plat si spectaculaire qu'il devient, à coup sûr, le clou d'un repas.Ou, bien que toute simple.elle permet de recevoir avec beaucoup d'élégance.Mais il se peut qu\u2019elle ne donne qu'un bon plat de famille, toujours aimé.Quoiqu'il en soit, une recette trésor en est toujours une que nous tenons beaucoup à conserver.Le livre que voici est fait de recettes trésors.Construit comme la plupart des ouvrages de cuisine, il se divise en chapitres traitant toute le gamme des plats, des soupes aux desserts.Mais chacune des recettes qu'il contient a été choisie par mes lecteurs, ceux de ma chronique dans Perspectives.C'en est une au sujet de laquelle ils m'ont écrit et qu'ils m'ont demandée .et redemandée quand ils l'avaient perdue.\u201d Toutes les recettes ont été essayées, toutes les pages conçues pour vous! Toutes les recettes de ce livre, peu importe qu'elles soient simples ou compliquées, ont été soigneusement mises à l'essai par Margo.Et toutes les instructions touchant l\u2019une ou l'autre de ces recettes sont rassemblées sur la même page: donc pas besoin d'essayer de tourner les pages avec vos coudes quand vos mains sont pleines de farine! Tous les onze chapitres de ce livre sont dûment indexés et abondamment illustrés.Voici quelques-unes des recettes que vous y trouverez: e Canardeaux à l'orange e Pain à la cannelle et aux raisins Rôti de côtes roulé ralevé e Pain d'agneau aux fines herbes e Chou farci de jambon Poulet Marengo vite fait e Sole avec sauce aux crevettes * Fudge au chocolat à l'ancienne * Galette de pommes de terre a la suisse eo Café irlandais e Sablés aux amandes + Croustillants à la rhubarbe * Torte de la Forêt-Noire.Et beaucoup d'autres.Plus de 400 recettes qui pourront satisfaire tous vos besoins et tous vos goûts.Un cadeau idéal pour tous vos amis.Les Editions Optimum Ltée Case Postale 4090, Piace d'Armes P021071 Montréal, P.Q.H2Y 3M1 exemplaire(s) de CUISINE DE CHOIX de Margo Oliver.à $9.95 chacun Envoyez-moi exemplaire(s) de l'édition de luxe à $12.95 chacun.Cocher la méthode de paiement choisie: .Facturez-moi plus tard (plus J Chèque ou mandat poste ci-joint $1.00 pour frais de poste et (l'éditeur acquittera les frais de d'emballage).poste et d'emballage).Mettre à mon compte Chargex ou Master Charge, No de compte: {plus $1.00 pour frais de poste CT] ] | ] | I et d'emballage).NOM ADRESSE APP.viLLe £ê£ PROV.POSTAL CODE SIGNATURE Délai de 3 semaines pour fivraison Deux scènes prises à Chicoutimi en 1910: le rouleau compresseur devant la maison \u20ac du photographe Lemay et la rue Racine.Le Saquenay UPA Eudore PAR PIERRE DEMERS Au Québec, il existe quelques collections réputées de photographies anciennes prises par des professionnels de renom.Tels Livernois (300 000 négatifs déposés aux Archives nationales du Québec et aux Archives publiques du Canada) et Notman (400 000 négatifs au musée McCord, à Montréal), pour ne nommer que les plus importants.Mais beaucoup d'autres collections du Québec d'hier restent à découvrir et à diffuser.Ainsi, très peu de Québécois ( et de Saguenéens) savent qu\u2019un fils du poète Pamphile Lemay (1837- 1918), Eudore Lemay, a fait de la photographie Lemay professionnelle dans la région du Saguenay de 1906 à 1947.Et qu\u2019il a laissé une précieuse collection de plus de 65 000 négatifs (sur verre ou sur acétate), conservés soit à la Société historique du Saguenay, soit chez ses deux filles qui demeurent à Chicoutimi.C\u2019est une de celles-ci, Aline, qui l\u2019a remplaçé comme photographe de 1947 à 1967 et qui, depuis, veille avec soin sur sa collection.Eudore Lemay naît à Québec, en 1874.Son père, avocat et poète romantique de la génération de Louis Fréchette, l\u2019encourage, dès l\u2019âge de 15 ans, à satisfaire son curieux penchant pour un nouveau moyen du début du siècle d'expression encore très peu répandu au Québec: la photographie.Eudore Lemay fait \u201cses classes\u201d comme apprenti photographe chez Montminy, 4 Québec.Il y apprend la technique pendant trois ans, sans recevoir de salaire.Montminy {une autre collection mal connue déposée aux Archives nationales du Québec) est surtout célèbre dans la Vieille Capitale comme portraitiste.1l photographie les politiciens, notables, membre du clergé et hommes d\u2019affaires importants de l\u2019époque.C'est chez lui que Pamphile Lemay amène tous les siens pour la traditionnelle séance de photo de famille.Suite page 10 8- 1er octobre 1977 ET PAS QUA FLEUR DE PEAU BUITERBALL CESTB BIEN JUTEUX.JL DINDON BUTTERBALI* SARROSE DE LUI-MEME, AUX ENDROITS OU LEST IMPOSSIBLE DE LARROSER A LA MAIN VOTRE DINDON SERA DONCTENDRE ET JUTEUX, ET VOTRE REPAS DU JOUR DACTION DE GRACES INOUBLIABLE.Care année au \u2018Jour d'Action de Grâces, vous pourriez passer des heures à arroser votre dindon vous- même.Mais même dans ce cas, sa chair serait peut-être desséchée, car en réalité, tout ce que vous faites, cest darroser la peau.Un dindon Butterball fait les choses en profondeur.Jl sarrose de lui-même sous la peau, partout où la chair pourrait se dessécher.\u2018Votre dindon sera donc plus juteux.Ça, vous pouvez compter dessus.Le dindon Butterball Premium de Swift, arrosé en profondeur, a la réputation dêtre digne de confiance.Toujours croustillant a lexté- rieur, juteux et succulent à l'intérieur.Avec un dindon Butterball, vous avez aussi plus de temps pour profiter du jour de fête.Vous pouvez vous détendre, sachant qu'il sera bien doré et délicieux.puiser ii jg di | My I | us vd Ll hh H [iH] qu pi Cote année, pour l'Action de Grâces, choisissez un dindon Butterball Premium de Swift, arrosé en profondeur.Le dindon Butterball est pour les cuisinières expertes, mais surtout pour celles qui veulent le devenir.Et votre repas des fêtes aura un ca- Jp chet comme oy aucun autre jour AT ; \u2019 + # de l'année.(= 2) *Butterball est une marque déposée. va Fudorel \u20ac AE à ok A a a.Sadly - LX J po.Eda - ty td Sa - ofa a a) az Es ra EA Lr, TR ng AE rs 4% POR A H + } CN EARNS ie ES ne Xe > 5 8 A vd i é Te, A CY A Ps pad = wy RCE - Ne ~~ A cL by LW \u20ac Le he WWE WEE www i uy ta [5.14 4 me = © a \u201c4 1 itis PT.a pe \u2014\u2014 Ga) ve + J ah Î ions \u201c9% TE kb: = 2 I Lo x (Na ath) lt.s fr I ' \u2014\u2014 0 PP a\u2019 = i a1 Ad | 1 pu 1 A (> CIE J 8 1e 7 A nt [OER b) Da ee Sr A 0 ® Sw\u2019 » La \u201d» NAY | IA © ee map à M Eee pp André Dawson patrouille le champ centre.Il a 23 ans, une taille de guépe et des | CY 9 muscles d'acier (6° 3\u201d, 180 livres).Après deux saisons époustouflantes | dans les mineures, il monte chez les Fxpos en septembre 76 et s'affirme d'emblée.| , La saison qui se termine à confirmé son remarquable talent.\u2018 Autre géant (6° 4\u201d, 205 livres), Ellis Valentine, qui joue au champ droit, a lui aussi 23 ans.Coureur rapide, bras puissant, il est le plus redoutable frappeur des Expos.Il à joué 12 parties à Montréal en 75, conservant une moyenne au bâton de .364; 94 parties en 76 (moyenne de .279).Et toute la présente saison il s\u2019est maintenu au-dessus de .300 e > es ea PE AED, 4 i on 2 SAS 4a, PY mm vy Ai Le \u2014 au, hy ; 7 eve en aie [23 ra A - ve dr Ter 2 £ \u20ac a Me ave a te Pt 3m ss = Hs 24 dar 338 = un 5 GS LS Ma Ar Fea, Le wy de | oe; Re Ney entitle a et v pei ie tou SR rou \u20ac*a # x Ex est =, ès qua ees i del hadi.oF £0 Se 7 ae du | % Ge Hy con or > dll 4 omer] out = 20H a pet 3 PE, Le s af {ad ; est p Il fa raies, ka: 2 \u2014 séat A NC Boa Ya 2 rinig qu\u2019e Be KS = a veu aN = A, la rc A», fout.= wt id FE Dan fg GN og BL hy: Bon sem FA a & une 2 diffe A /, + on * de garr k£ 3 De er # pes =, 7 = cs su à LE ae 5 # Fx # sh; LE.Un n le: pr 5 3 a pati: re Hg Re D à fou re e SEY 5 2 x1 \u20ac pinc Ror?hs PE seuls ww hr LL \u2014_\u2014 PT ET, Ee ares vo # LES Say, À x su f.5 Le be Re hi Z.= > EN if, i = > ns marg 5 .wt + Ex = su 23 55 satis , & a op 3 celle ae = 4.A 5 + pas à a 7% 7 wi l\u2019emr ES fear » Sh Tp pâtis ve 7 Fy agrée qi $ a garni NS x > 3 *, re avan 4 BEAN pdtis.Es Se e 3 = Cx; pt = = garni au _ préfé a a 2 re = A #, * ay = LA ( NS A\".# 3 > es : Les p.\u20ac LS a SH non le oS bd % pe 15 : enun $, biscu an a % a 7 papie = f les pâ 3 sell * 2x Ny 4, ne pa ee semai \u2019 5 & tempe af.comn & PAT a on (recet RE 2 1% ta \"Te ca + de 1%) 5 tami da ee A tas: ou 1er octo Lécole de cuisine de Margo Oliver 43°lecon: les pâtisseries Il suffit de lire une recette de pâtisseries danoises pour s\u2019imaginer qu'il faut être un expert pour réussir cette friandise.Mais cette pâte feuilletée, au riche goût de beurre, est facile et agréable à faire et vous serez bien récompensé de votre peine quand vous la dégusterez, encore toute chaude.Il faut du temps pour rouler et congeler la pate mais le mieux est d\u2019en préparer, en une seule fois, une quantité suffisante pour, disons, servir de bonnes pâtisseries au petit déjeuner du lendemain et garder en réserve, au congélateur, quelques autres pâtisseries ou une brioche.Le secret des pâtisseries danoises, s\u2019il en est un, consiste en un peu de patience.Il faut refroidir la pâte entre chaque séance de roulage, suffisamment pour qu\u2019elle soit facile à manipuler; et si on veut la pâte vraiment feuilletée, il faut la rouler et la réfrigérer cinq fois.Dans cette leçon et dans celle de la semaine prochaine, nous expliquerons une recette de base et toutes les différentes façons de façonner et de garnir ces délicates pâtisseries.L'ÉQUIPEMENT Un mélangeur et une planche à pâtisserie, un rouleau à pâte, un moule à four, un couteau bien aiguisé et un pinceau de cuisine sont à peu près les seuls ustensiles nécessaires.LES INGRÉDIENTS Le beurre a un goût fin mais la margarine peut le remplacer de façon satisfaisante.La farine qu'on utilise est celle à tout usage.La cardamome n'est pas absolument nécessaire mais j'aime l'employer car elle donne aux pâtisseries une saveur particulièrement agréable.Il faut toujours préparer la garniture qu\u2019on prévoit utiliser bien avant le moment d\u2019en fourrer les pâtisseries.Ne jamais utiliser une garniture encore tiède; il est même préférable qu\u2019elle soit réfrigérée.LA CONGÉLATION Les pâtisseries façonnées, non cuites et non levées se congèlent bien, disposées en une couche simple sur une plaque à biscuits ou un carton recouvert de papier d\u2019aluminium.Couvrir également les pâtisseries de papier d'aluminium et ne pas les garder plus de quatre semaines.Laisser reposer 1 heure, à la température de la pièce, et cuire comme nous l'indiquons.PATISSERIES DANOISES (recette de base) 1% tasse de beurre froid Ya de tasse de farine à tout usage, tamisée Va tasse d'eau tiède 1er octobre 1977 - 17 danoises 2 cuil.à thé de sucre 2 paquets ou enveloppes de levure sèche 1 oeuf, légèrement battu 14 de tasse de sucre % de tasse de lait froid 1 cuil.à thé de sel Ya cuil.à thé de cardamome moulue (facultatif) Approximativement 3 % tasses de farine à tout usage Couper le beurre aussi finement que possible, avec un mélangeur à pâtisserie, dans 5 de tasse de farine.Mettre le mélange sur une grande feuille de papier ciré et le ramasser ensemble, du bout des doigts.Manipuler aussi peu que possible: le mélange ne doit pas se réchauffer.Couvrir d\u2019une autre feuille de papier ciré et rouler le mélange, entre les feuilles, en une galette très mince d'environ 15 x 7 pouces.Réfrigérer pendant la préparation de la pâte.Brasser ensemble, dans un grand bol, l\u2019eau tiède et 2 cuil.à thé de sucre jusqu'à ce que ce dernier soit dissous.Saupoudrer de la levure et laisser reposer 10 minutes.Bien brasser.Ajouter, en brassant, l\u2019oeuf, % de tasse de sucre, le lait, le sel et la cardamome.Ajouter 2 tasses de farine, en battant jusqu\u2019à ce que la pâte soit souple et élastique.Ajouter suffisamment de ce qui reste de farine pour que la pâte soit un peu molle sans être collante.Pétrir, jusqu'à ce que ce soit bien souple, sur une planche légèrement enfarinée.Rouler en une abaisse carrée de 16 pouces de côté.Retirer une feuille de papier ciré du mélange beurre et farine et retourner ce dernier sur l\u2019une des moitiés de l\u2019abaisse; enlever l\u2019autre feuille de papier ciré.Replier la moitié libre de l\u2019abaisse sur le beurre et presser légèrement, tout autour, pour le bien enfermer.Avec un rouleau à pâte, marteler délicatement la pâte et la rouler en une abaisse de 18 x 12 pouces.Plier l\u2019abaisse en trois en ramenant chaque bout de l\u2019abaisse sur le centre de façon à obtenir un morceau de pâte de 12 x 6 pouces.Réfrigérer 30 minutes.(Si le temps presse, refroidir plutôt la pâte au congélateur pendant 15 minutes.Mais ne pas la laisser congeler!) Marteler alors légèrement et rouler en un carré de 16 pouces.Replier cette abaisse sur elle-même, d\u2019abord en deux, ensuite en trois, comme nous l'avons déjà expliqué.Bien refroidir.Répéter cette opération à trois reprises.(On aura donc roulé et refroidi la pâte cinq fois.) Si la pâte devient difficile à manipuler, la refroidir un peu plus longtemps.Tailler, garnir et décorer la pâte, après le dernier refroidissement.Terminer les \u2018 Suite page 18 Vous pouvez agner un compte d'épargne de$10000 avec Sylvania.Ou fun des vingt-cinq prix supplémentaires de$100 9, \u201cdargent de poche: une idée lumineuse pour animer votre vie! ECONOMISEZ LENERGIE! Suivez les conseils pratiques de Sylvania.Lisez la fiche de participation au concours.MODE DE PARTICIPATION AU CONCOURS: 1.Ecrivez sur la fiche de participation au concours ou sur une feuille de papier ordinaire votre nom, votre adresse et votre numéro de téléphone.Ces indications\u2014en lettres mou- lées\u2014devront être accompagnées d'un morceau d'empaquetage de lampe d'éclairage, de lampe-éclair ou de lampe de projecteur, avec le symbole du Blue Dot et les mots \u2018Qualité Blue Dot\" (ou encore d'une reproduction faite à la main\u2014à l'exclusion de procédés photomé- caniques\u2014des mots \u201cQualité Sylvania Blue Dot\u201d.) Envoyez le tout à: SYLVANIA: CONCOURS COMPTE D'EPARGNE, C.P.9803, Saint-Jean, Nouveau-Brunswick, E2L 4Pi.Le symbole du Blue Dot ne se trouve pas sur certains empaquetages Sylvania, comme il est requis ci-dessus.Dans ce cas, veuillez envoyer, comme preuve d'achat, une partie identifiable de l'empaquetage.2.Vous pouvez participer au concours aussi souvent que vous le désirez pourvu que chaque fiche de participation soit envoyée séparément dans une enveloppe convenablement affranchie.Toutes les fiches de participation deviennent la propriété de ta Corporation GTE Sylvania.3.1 sera ouvert au nom du gagnant ou de la gagnante et dans l'institution d'épargne de son choix, au Canada, un compte d'épargne de $10,000.11 sera également distribué vingt-cinq prix de $100 chacun, avec un maximum d'un prix par personne, par groupement ou par organisation.Tous les prix seront remis en dollars canadiens.4.Les gagnants seront choisis au hasard parmi toutes les fiches de participation acceptables reçues avant le 31 décembre 1977, date de clôture du concours.Les participants choisis devront, avant d'être déclarés gagnants, répondre en un temps préalablement établi à une question d'arithmétique destinée à établir leurs connaissances.ll ne sera accepté aucune correspondance, à l'exception de celle qui aura lieu avec les participants choisis.5.Le concours est ouvert à tous les résidents du Canada à l'exception du personnel de la Corporation GTE Sylvania, de ses agences de publicité et de promotion des ventes, de l'organisation chargée d'adjuger le concours, ainsi que des familles immédiates de ces personnes.La décision des juges sera sans appel.Le concours est sujet à toutes les lois fédérales, provinciales et {ocales susceptibles de s'y appliquer.LA CORPOPAIK O1 Le concours se termine le 31 décembre 1977.SYLVANIA Lt Le Chianti de Ruffino est un vin de qualité provenant de vignes de la célèbre région de Chianti, près de Florence.Digne de son héritage, il ajoute au plaisir de tout bon repas.Barantit l\u2019authenticité et la qualité du vin.MENOMINAZIONE © ORIGINE comrrouar ass à tn one PROLLCED AND win SOUGE PHUEUT | i O0VT060 iw rary By ge mocttand 68 Soc p Az CHIANTI RUFFINO N PONTASSIEVE 76 QE HE) 7° (TAL\u2018à Ruffino, le Chianti le plus savouré au Québec et dans le reste du monde, est mis en bouteille en Italie.A les pâtisseries danoises pâtisseries comme suit, à moins que d\u2019autres indications ne soient données dans la recette employée.Mettre les pâtisseries sur une plaque à biscuits légèrement graissée, les badigeonner d\u2019eau froide et les saupoudrer généreusement de sucre.Laisser reposer 30 minutes et réfrigérer ensuite 30 minutes.Cuire au four, à 375°F, environ 25 minutes.(Environ 36 pâtisseries individuelles) COMMENT FAÇONNER LES PÂTISSERIES En torsade \u2014 Rouler la pâte en une abaisse carrée, de 18 pouces de côté et de A de pouce d'épaisseur.Y tailler des lanières de 4 pouce de largeur.Prendre une lanière, un bout dans chaque main, et tordre en directions opposées pour former un câble.Tordre jusqu'au moment où'le câble se tord lui-même en forme de \u20188\u201d.Joindre les deux extrémités du câble en les pressant ensemble sur la plaque.En escargot \u2014 Faire d\u2019abord un câble, comme pour la torsade.Fixer l\u2019une de ses extrémités sur la plaque et enrouler le câble sur lui-même, à partir de ce point, pour obtenir une forme d\u2019escargot.Replier le bout du câble par en-dessous.En noeud \u2014 Faire un câble, comme pour la torsade, mais ne pas l\u2019allonger à plus de 9 pouces.Faire alors un noeud lâche et replier les extrémités du câble par en-dessous sur la plaque.En bonnet turc \u2014 Faire un noeud, comme ci-dessus, mais en le plaçant non pas au centre du câble mais à l\u2019une de ses extrémités.Passer alors le bout le plus long du câble au centre du noeud et le tirer par en haut.En «S» \u2014 Procéder comme pour la torsade mais replier l\u2018un des bouts du câble en direction opposée pour former une «S».En bretzel \u2014 Procéder comme pour faire une «S » mais replier les deux bouts du câble dans la même direction pour obtenir la forme des bretzels du commerce.En formes simples \u2014 Faire une abaisse de % de pouce d'épaisseur et y tailler des carrés de 4 pouces de côté.Mettre, au centre de chaque carré, 1 cuil.à thé de confiture ou de l\u2019une des garnitures dont les recettes sont données ici.Finir de l\u2019une des façons suivantes: a) ramener les coins au centre, les humecter et les presser ensemble pour souder la pâte; b) ramener tous les coins ensemble en les tirant un peu vers le haut, les humecter et les presser ensemble pour souder la pâte; c) joindre deux coins opposés pour former des chaussons.GARNITURES ET GLACES GARNITURE AUX PRUNEAUX OU AUX ABRICOTS 1 tasse de pruneaux ou d'abricots secs, hachés 1 tasse d'eau Y tasse de sucre 1 cuil.à thé de zeste d'orange râpé Faire mijoter les fruits secs, auxquels on aura ajouté l\u2019eau, pendant 20 minutes.Faire tourner au mélangeur électrique jusqu'à ce que ce soit lisse.Ajouter le sucre et le zeste d'orange, en mélant bien.(1 tasse) GARNITURE AUX AMANDES 14 de livre d'amandes, mondées YA tasse de sucre 1 cuil.à thé d'essence d'amande 1 oeuf Passer les amandes au hachoir, en utilisant le couteau le plus fin.Ajouter le sucre et l'essence d'amande et bien mêler.Ajouter l\u2019oeuf et travailler le mélange, à la cuillère, jusqu\u2019à ce que tous les ingrédients soient parfaitement liés.(1tasse) GARNITURE AU SUCRE ET À LA CANELLE La de tasse de beurre ramolli 44 de tasse de sucre 2 cuil.à thé de cannelle YA de tasse de raisins secs sans pépins Méêler tous les ingrédients.(\u2018A tasse) GARNITURE A LA CARDAMOME 2 tasses de raisins secs dorés 4 de tasse de beurre ramoili 2 tasses de sucre à glacer, tamisé 14 cuil.à thé de cardamome 1% cuil.à table de lait Couvrir les raisins d\u2019eau bouillante et laisser reposer 5 minutes.Bien égoutter et laisser refroidir.Faire un mélange avec tous les autres ingrédients et ajouter les raisins.(2 tasses) GARNITURE AU FROMAGE 1 tasse de fromage cottage en crème 1 oeuf, battu 1 cuil.à table de miel liquide 1 cuil.à thé de zeste de citron râpé %4 de cuil.à thé de muscade ou de macis 1 pincée de sel Passer le fromage au tamis.Ajouter tous les autres ingrédients et bien mêler.(1 tasse) GARNITURE AU BEURRE YA tasse de beurre ramolli 1 tasse de sucre a glacer, tamisé V4 de cuil.a thé de vanille Méêler tous les ingrédients.( +3 de tasse) GLACE A L'OEUF Battre 1 oeuf légèrement et en badigeonner les grandes pâtisseries comme nous l\u2019expliquerons la semaine prochaine, dans la 44e leçon.GLACE COULANTE YA tasse de sucre à glacer Approximativement 1 cuil.à table de lait Méler les deux ingrédients, en utilisant suffisamment de lait pour que la glace soit coulante au point de s'échapper d\u2019une cuillère.La semaine prochaine: pâtisseries danoises variéese 18- 1er octobre 1977 AAA O5 es Se D \u2014aou wn dO 30337 nt V7 4% 1/21 JE VEUX SAVOIR! Au lieu d'essayer de nous isoler comme il veut le faire \u2014 l'isolement, c\u2019est de juridiction provinciale! \u2014, que le Fédéral fournisse donc à tous les Canadiens ce qu\u2019il donne déjà aux chefs d'entreprise! Depuis quelques mois, n\u2018importe quel d\u2019entre eux peut se procurer la brochure de Statistique Canada intitulée «Comment le fabricant peut-il tirer profit de la statistique?» Grâce à cet outil, des dizaines de petites et moyennes entreprises ont été sauvées de la banqueroute et plusieurs autres ont amélioré leur situation au-delà de toute attente.Paraît que dans le monde de la finance, rien ne bat les statistiques.En feuilletant la brochure, un fabricant peut constater-que les acheteurs de charpentes métalliques, par exemple, paient leurs comptes avec deux mois et demi de retard: eh oui, il n'y a que vous et moi qui payons vite! Les gros acheteurs attendent jusqu\u2019à six mois et le Gouvernement du Québec jusqu'à un an ou deux, dit-on.S'il fabrique des charpentes métalliques évidemment et qu\u2019il est payé à ce rythme, pas de problème, mais si on le paie après trois ou quatre mois, il est «dans le trouble».S'il réussit à se faire payer plus vite que ses concurrents, il supporte moins de crédit qu\u2019eux et fait de l\u2019argent comme de l\u2019eau.Qui a dit que les affaires, c\u2019est compliqué?Pas avec Statistique Canada! La statistique, y'a pas mieux.Un politicien n'oserait plus lever le petit doigt sans consulter les chiffres des sondages, et, grâce aux statistiques, les chômeurs québécois peuvent se consoler ou s'inquiéter selon qu\u2019ils regardent à l\u2019est ou à l\u2019ouest.Sans elles, nos chômeurs seraient toujours malheureux parce qu\u2019ils ne sauraient pas qu\u2019il y en a des pires.Je suis tellement convaincu de l\u2018importance de la statistique que je n\u2019arrive pas à comprendre pourquoi on n\u2019a pas encore appliqué ses bons effets au mariage.Si Statistique Canada peut dépenser plusieurs centaines de milliers de dollars chaque année pour colliger des statistiques à l'intention des petites et moyennes entreprises, je ne vois pas pourquoi on ne consacrerait pas aux hommes mariés des sommes au moins équivalentes.Le mariage, c\u2019est toute une entreprise! Il y a des dizaines d\u2019industriels qui ont lancé les leurs avec des capitaux ridicules de 5, 10 ou 15 mille dollars, alors qu\u2019on ne peut même pas faire un an de mariage avec une pareille somme.En 25 ans, le mariage représente un investissement d\u2019un quart à un demi-million de dollars et il n\u2018existe même pas de statistiques pour nous aider! Pas une journée ne se passe sans que me viennent à l\u2019esprit des questions auxquelles je n\u2019ai pas de réponses.Si je savais combien la plupart des hommes donnent à leur femme pour la nourriture, je pourrais lui river son clou quand ma femme vient quémander des budgets supplémentaires.Les femmes se font-elles toutes coiffer une fois la semaine?À quel rythme achètent-elles les bas nylon et les collants?Après combien de trous, la plupart jettent-elles les chaussettes de leur mari à la poubelle?Le lave-vaisselle est-il un appareil électro-ménager courant ou existe-t-il seulement pour quelques capricieuses?Combien y a-t-il de femmes qui refusent de laver les planchers?Combien de toasts font-elles brûler par semaine?Une vingtaine, est-ce trop ou est-ce normal?La femme moyenne passe combien d'heures au téléphone?Si ma femme s'accorde deux soirs de sortie par semaine, suis-je désavantagé par rapport à mes concurrents?C\u2019est inconcevable qu'à notre époque l\u2019homme marié ne puisse compter sur toutes ces statistiques pour assurer la bonne marche de son entreprise familiale.Et que dire des futurs mariés?Ils doivent y aller à tâtons! Est-ce plus avantageux de choisir une blonde?Les rousses sont-elles vraiment plus dépensières?Les noires ne sont-elles pas plus efficaces dans la maison?Vaut-il mieux épouser une femme solidement constituée ou une petite mince?Les Européennes sont-elles plus économes et moins capricieuses?Les Anglaises sont-elles plus aptes à la couture et à la préparation des confitures et des marinades?A quel âge une femme est-elle à son mieux?Doit-on épouser une femme plus jeune?Le mariage a-t-il plus de chance de durer lorsque la femme est orpheline de mère?Quel est le type de femme qui se supporte le mieux à long terme?Celle qui parle beaucoup ou celle qui n\u2019a jamais rien à dire?A quel moment faut-il qu\u2019une femme enceinte laisse son travail à l'extérieur?Est-ce plus rentable d\u2019avoir une bonne que d\u2019héberger la belle-mère?Comment veut-on qu\u2019un célibataire de 22 ou 23 ans puisse répondre à des questions aussi complexes?C'est évident que Statistique Canada devra aussi se pencher sur les questions sexuelles.Là-dessus, depuis quelques années, il me semble que mes concurrents ont un net avantage sur moi.J'aimerais bien savoir combien de fois par mois une femme peut se soustraire à ses devoirs, car je ne voudrais pas contribuer par mon ignorance à diminuer la moyenne générale! Ter octobre 1977 - 19 © LR à oC Li , Ea Wunderbar: un goat de remordez-y.Pour beaucoup de gens, une simple friandise ne sutfit pas.Voila pourquoi nous avons créé Wunderbar, @ ~~ une tablette consistante a souhait.Wunderbar est faite\u201d \\ de délicieux beurre d'arachides croquant et de caramel velouté, sous un délectable enrobage chocalaté à adbury.à D).ares le bon Ci-desSou 5 et profitez de notre belle offre de lancement: rabais de 15 FURRY a I'achat d'un emballage familial de 4 ou de 8 tableltes Wunderbar, A | (BCE RE A condition que vous ayez remboursé Ge client sediement à l'achat d'un emballage famsliyl da 4 3 Wunderbar.Cadbury foie Ponéll Ln i cents, plus 5 de frais de manutept hon Éonstitue une fraude.Cadbury Powell Linuide sie, Bie 0 = kc \u2018 ä K x # ~ < 7, i {1 U Ÿ w we Lit TE TE TT 3 sé i Le meille tabac FE i « isse ache quisep ter # \u2014 A\" LS a 13 7, = 5d WE of! #e = Ry aN HE \u201c x Jit - 5) + Le Li Nad A pre $7 ê = 4 Eu = # Fe $7 À oe = Res?pss seg hold] fy of 2 ÿ re pe?B33) vg RS 5 a Sa i x + Per \" side 160 PA SNL JC 6 or plus a En) Bi, ¢ tw Du a 8 y fi As, 5.tags £2 LR en a oe oi 3 a Fs of 4, Jiu! VE A Es i 37 = Le 3 30 Axe A sed sts 6 tugs Wi ui Rp RY A ove ee EN 2) Avis: Santé et Bien-être social Canada considère que le danger pour la santé croitavec I'usage\u2014 éviter d'inhaler.+ Goudrons 18 mg.Nic.13mg, 20 "]