Perspectives, 20 octobre 1962, samedi 20 octobre 1962

[" pre RE x i QUEBEC 8 Vol.4, No 42 20 octobre 1962 | ATR T7 EEE TT \"> ci oa ; a np gp 8 À ¥ 8 & WEEDS \u2026 Te ) De avi isan bee AA pn JE.> ra.sig ddr a my = wg * jt si ap, bu di La ard vas y $, Fg ob \u201cUng ae Ed i wy I an # oF : y + A iv J a Nr \u201c5 \u201cYou: Hw AE, x N _ C3 A8 & a LAN) \u2018Cy sail.67 na sa wf df a yd », a or 2 ae $# pp x He i père He li vr and LN 2 | ) # a .> oy = \u201d æ + TV ms ea \u2014 ns.à [34 man < ~g > 87 - \u2014 * VS + =X = 9 * ah c a on Be i a 24% i [ad à ¢ Aa =X ~ wy T4 r à Maman aide son enfant maussade L'irritabilité des enfants est souvent un signe de constipation, qui dérange aussi l'estomac.Donnez alors des Tablettes Children's Own.Faites pour les enfants de plus de 3 ans, elles once une action laxative et adoucissante.Données au coucher, elles agissent doucement et soulagent le lendemain matin.Achetez des Tablettes Children\u2019s Own aujourd'hui.Chez les pharmaciens.élimination défectueuse, il peut 3 être soulagé en une nuit grâce aux \u201d PILULES Kz L DR.CHASE RSR Voict pourquoi ceux qui souffrent de la sinusite disent: \u201cJamais je n'ai eprouve une sensation pareille\u201d Parce que le nouveau Vicks Sinex vous apporte un soulagement de la congestion que vous éprouvez aussitôt! 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Une Marque Connue est synonyme de bon renom 30 - PERSPECTIVES No 42, 20 octobre 1962 LA GASPÉSIE / suite de la page précédente ture n\u2019a pas coûté d'argent, mais engendré de graves problèmes humains.Les colons établis sur ces terres n'ont jamais réussi à dépasser le cap de la pauvreté, sinon de la misère.M.Philippe Castonguay, député de Ma- tane, m'a confié d'un ton grave que cette poussée colonisatrice est l\u2019erreur humaine la plus grave de notre temps.L'abbé Flo- rian Dorval, qui se dépense depuis trois ans à Saint-Louis-de-Gonzague, colonie dominant la baie des Chaleurs, à l\u2019arrière de Carleton, ne la juge pas avec moins de sévérité.A son arrivée dans cette paroisse du bout du monde, il a trouvé les colons dans un état de démoralisation sans précédent.Son zèle a rajeuni la colonie qui reste quand même aux prises avec des problèmes insolubles.ES colons cultivent des pommes de terre, des choux, des navets et du foin .qu\u2019ils brûlent ensuite, faute de chevaux pour le consommer ou de marchés où l\u2019écouler.Les familles se privent de lait car les vaches sont des bêtes rares là-bas.Celles qui ont survécu sont maigres comme les vaches sacrées de l\u2019Inde.Lors de ma visite, à la mi-mai, aucune ferme n'était ensemencée et, cet été, comme les autres qui ont précédé, la terre n\u2019a pas produit assez de légumés pour combler les besoins des 89 familles de Saint-Louis.La Caisse Populaire a fait faillite, les taxes se paient à petite vitesse, les quêtes ne rapportent pas $12.par dimanche et, malgré tout, le curé est souriant.11 n'a pas le choix, car c\u2019est tout ce qu\u2019on peut donner dans une colonie.C\u2019est au curé que revient la tâche d'extraire les dents, d'écrire les rapports d\u2019impôt, de présider la Commission des écoles, d\u2019agir comme secrétaire du conseil de comté, comme chauffeur de l\u2019autobus d\u2019écoliers et quoi encore.A Saint-Elzéar, une autre colonie de Bonaventure, le syndicat forestier est à toutes fins pratiques l'unique employeur des 140 chefs de famille, qui ont abandonné la terre pour mettre la forêt à profit.Ils en tirent en moyenne $1,000 chacun par année.En 1961, le syndicat a produit 9 milles cordes de bois de pulpe et un million de pieds de bois de sciage.La forêt recule vite à ce rythme.D'ici une dizaine d'années, selon M.Hormidas Poirier, directeur de la coopérative, les limites forestières seront épuisées.Si l'on ne peut obtenir d\u2019autres concessions, le syndicat subira le sort réservé à plusieurs autres.Les adolescents émigrent donc vers le sud d\u2019où leurs pères sont venus pour coloniser des terres qui ne fournissent pas de quoi nourrir les bêtes.Dépourvus de tout sens pratique, certains colons ont acquis à gros prix tracteurs et machines aratoires.Leur coû: dépasse souvent celui de la ferme où ils sont à demi utilisés, la superficie du sol er, culture étant trop restreinte.Après avoir commis celle de s\u2019y installer, on a commis l\u2019erreur de mécaniser des fermes grandes comme des mouchoirs! Les statistiques n\u2019abondent pas mais i semble qu\u2019environ 14,000 personnes soien\u2019 occupées par le travail agricole.De ce nombre, seulement 7,000 travaillent su des fermes qui rapportent $1,200 et plu: par année.L'élevage est insignifiant.Si l\u2019on except l'exportation de quelques milliers de moutons vers les marchés de Montréal et Qué bec, d'environ 125,000 poulets vendus at Nouveau-Brunswick et sur la Côte Nord.les revenus de l'élevage sont très minces, Climat et sol sont pourtant plus géné reux qu\u2019on ne le pense.Des agronome: sont convaincus que les sols minéraux de la baie des Chaleurs se prêteraient a li culture intensive des légumes et des fruit: » ee - À Chandler, l'usine de pâte à papier que l'on aperçoit à l'arrière-plan sera bientôt agrandi considérablement.Serait-ce en fin de compte le début d\u2019une nouvelle ère pour la péninsule\u2019 ASL Malgré Dorval comm la Ma M.mental que la ture de Ces l'exode teurs.tures, pas fa ont été L'ur tuer ui et il ei de pou pots ai fait.Au | revenu: sa ferr noeuvr a appa et vian IL me Le re nettes, sol est plement extraor: La f arbres font ph tordeus: incalcul potentie Il est à la co petits pi pas plus L'acti forestièr du rapp Québec régit l\u2019a plans ce .de cette ; mise en forestièr Les st i Fondés spéciales Elle dev e de st à yeur idon- rofit.acun oduit t un | M.péra- isées nces- rvé à grent it ve- four- cer trac- coû: où ils ol er, nstal- r des rs! als i soien Je cu t su | plu: (cept mou Qué us at Nord.inces.géné home: ux al fruit me Malgré un zèle inouf, l'abbé Florian Dorval reste curé d'une colonie pauvre.comme les fraises et les framboises.Ceux de la vallée de la Matapédia ne seraient pas moins propices.M.Lionel Dessureault, spécialiste de la ferme expérimentale de Sainte-Anne-de-la-Pocatière, est même sûr que la brève saison gaspésienne serait favorable à la culture des pêches ou des poires.Ces possibilités sont restées inexplorées à cause de l\u2019exode rural et de la formation insuffisante des agriculteurs.La production est concentrée sur les grandes cultures, de moins en moins rentables quand elles ne sont pas faites de façon massive, et les débouchés agricoles ont été accaparés par les régions mieux organisées.L'urbanisation rapide de la Côte Nord aurait dû constituer un marché de choix.La côte est à quelques milles et il eût suffi pour en profiter de planifier les cultures, de pourvoir aux moyens de transport et établir des entrepôts aux endroits stratégiques.Rien ou presque ne fut fait.Au lieu de trouver un marché qui aurait amélioré ses revenus, l\u2019agriculteur gaspésien a dû se contenter de fuir sa ferme pour aller travailler comme mineur ou manoeuvre là où il aurait dû vendre ses produits.Son exode a appauvri le marché domestique qui importe légumes et viande en quantité plus considérable chaque jour.| LE pêcheur, ni l'agriculteur ne vivent donc de leur métier.Il en reste un autre: celui de bûcheron.Le rendement de la forêt, constituée de sapins et d\u2019épinettes, est renversant.De la mer jusqu\u2019à l\u2019intérieur, le sol est couvert de conifères et, quoique petits, leur peuplement est si dense qu\u2019ils fournissent un rendement extraordinaire.La forêt gaspésienne n\u2019a pas que des qualités.Les arbres ayant racines dans un sol mince, les tempêtes y font plus de dégât qu'ailleurs.Il y a quelques années, la tordeuse des bourgeons de l'épinette a causé des ravages incalculables et les feux de forêt ont diminué encore le potentiel forestier.11 est difficile d'évaluer le nombre d'hommes affectés à la coupe, car on n'établit pas de statistiques pour les petits producteurs.Chose certaine, le bûcheron ne gagne pas plus de $1,200 par année.L'action gouvernementale en matière d'exploitation 1 forestière fut plus sensible qu'en agriculture.À la suite * du rapport d'une commission royale d'enquête en 1955, ge.Québec a promulgué la Loi des marchés agricoles.Elle # Francis El nsulc\u2019 régit l'activité des petits producteurs de bois par des .plans conjoints qui lient producteurs et acheteurs.Né de cette loi, l'Office des Producteurs de bois veille à la mise en marché d'une bonne partie de la production forestière.Les syndicats forestiers, eux, n\u2019ont pas eu la vie facile.{ Fondés vers 1938, ils obtinrent des réserves forestières spéciales et créèrent une fédération six ans plus tard.Elle devait administrer les intérêts des syndicats, mais des Suite à la page suivante L'ENSEMBLE COMPREND: * 1 boîte de 12 serviettes Slenderline * Une ceinture de luxe « Une ceinture féminine \u2018Young Lady * 3 brochures: \u201cMaintenant vous êtes une jeune fille, \u201d Envoyez $1.at servez-vous du coupon où Écrivez directement à Mile Dorothy Edwards, L, Kimberly-Clark Canada Limited, Raf.Service de l'Enseignement, Box 390, Dept.MKF, Niagara Falls, Ont.Offre spéciale de \u201cdébutante\u201d un ensemble utile qui prépare votre fillette pour les menstruations Voici un moyen facile de répondre aux questions que vous posera votre fillette au sujet de l'hygiène menstruelle.Cet ensemble est destiné à vous aider à bien renseigner votre fillette en termes compréhensibles et faciles.Vous aurez tout ce qu'il faut pour lui faire connaître ja protection hygiénique, son aspect et son usage.Votre fillette apprendra que les men- struationsconstituentun développement naturelchez une jeune femme.En plus, elle apprendra aussi comment bien prendre soin de son corps au cours des menstruations avant que ces soins deviennent une partie de sa vie.\u201cTrès personnellement vôtre\u201d NOM 0 et \u2018A quel âge une jeune fille doit-elle (EN LETTRES MOULÉES) être renseignée au sujet des ADRESSE.LL 0 menstruations.© Une lettre aux mamans.VILLEOUWVILLAGE ZONE.PROV.eed grâce à la gélatine pure COX COX est une gélatine pure, très nourrissante grâce à ses protéines naturelles, Très faible en calories, elle ne fait pas grossir.LES 4 ENVELOPES FONT 4 CHOPINES COX n\u2019est pas aromatisée: vous pouvez donc l\u2019employer dans tous vos plats froids.COX s'incorpure facilement aux liquides.Elle est donc d'emploi aisé et rapide.De la soupe au dessert, tout plat froid est meilleur avec COX Vous trouverez la recette de cette mousse aux crevettes à la page 16 du li cuisine COX.Pour en recevoir gratuitement un exemplaire, écrivez à l'adresse indiquée dans chaque boîte de gélatine COX.ATTENTION ! 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L\u2019abbé Gérard Guitté a attribué son insuccès au trop petit nombre de personnes compétentes groupées au sein de l'organisme.Des Gaspésiens, depuis longtemps mélés à l'exploitation forestière, m'ont affirmé que le ministère des Terres et Forêts ne s\u2019était jamais montré sympathique envers les syndicats.On en compte encore une quinzaine et environ 700 travailleurs participent à leurs différentes opérations.Leur situation n\u2019est pas de tout repos.La forêt qu'ils exploitent est décadente et dépasse le point de maturité.Certains syndicats auraient dû déjà cesser toute coupe et les autres ne disposent plus que d\u2019une période de coupe de 15 à 16 ans.Ces problèmes, le Gaspésien moyen les ignore, mais l'évolution subite du travail forestier l\u2019a laissé pantois.Auparavant, la coupe durait de septembre à Noël et cons- lituait pour le pêcheur et l'agriculteur un revenu d\u2019appoint avec lequel il bouclait son budget.La mécanisation a incité la plupart des producteurs à pratiquer la coupe estivale, qui se poursuit aussi tard que possible en hiver.Il faut maintenant choisir entre la pêche, l\u2019agriculture et le bois et aucune de ces ressources ne fournit un revenu suffisant.Quoi qu'il fasse.le travailleur est fatalement Quelques plages gaspésiennes sont peu invitantes pour le touriste et celle-ci, à Grande-Rivière, souffrirait bien un coup de brosse! destiné à n\u2019empocher que $1,000 à $1,200.Le reste provient des allocations familiales et de I'assurance-chémage, quand ce n\u2019est pas simplement de l'assistance au chômeur.Les autres sources de revenus ne sont pas pour lui.En 1937, Noranda Mines commença à s'intéresser aux possibilités minières de la péninsule, signalées pour la première fois 350 ans plus tôt par l'explorateur français Prévert.L'entreprise découvrit de riches gisements de cuivre et, en 1956, après avoir vaincu les difficultés que représentait la carence d'électricité et de routes, elle expédiait du cuivre à sa raffinerie de Montréal-Est.Une grève malheureuse et le manque de préparation des travailleurs à ce nouveau mode de vie ont fait en sorte que les Gaspésiens ne profitent guère de cette industrie.Il en est ainsi du tourisme.De la mi-juin à la mi-septembre, 100,000 personnes font le traditionnel \u201ctour\u201d de la Ciaspésie et laissent des sommes considérables dans les hôtels et les restaurants.Deux mille personnes trouvent de l\u2019emploi dans 300 d\u2019une mille bûch conf pour) était s'acci Il tion de I releve l'entr prope vente ferme place résers finir aussi un sy trique une r tion d Ma jamai tache trouve prend mique D'\u2019a doute seule | lle a trop sein nélés stère mpa- une leurs se le déjà ; que mais ntois.cons- d'ap- sation soupe hiver.ire et evenu ment uriste rosse! e pro- mage, h chô- ur lui.er aux bur la angais ts de és que lle ex- Une es tra- te que > bonnes nt des rants.5 300 établissements touristiques, mais les employés spécialisés sont importés de Québec ou Montréal, d\u2019où viennent d'ailleurs plusieurs des aubergistes et restaurateurs.Trois zones surtout, Rivière-Madeleine, Percé et la baie des Chaleurs profitent de l'apport touristique.Environ 4,500 chambres sont à la disposition des visiteurs.En dépit d\u2019un investissement global de 10 millions de dollars, plusieurs établissements sont désuets et trop de plages sont dans un état de malpropreté déplorable.De plus, la saison touristique est très brève.L\u2019invasion des touristes après la guerre a pris les Gas- pésiens par surprise.Quelques-uns se sont improvisés hôteliers, guides ou restaurateurs, mais la plupart ont dû se contenter d'entrer au service d'hommes d\u2019affaires de l'extérieur qui avaient les moyens de profiter de cette manne inespérée.La petite industrie, elle, n'existe pas.Bien des facteurs expliquent son absence, mais les principaux sont l'éloignement des marchés, la rareté de la main-d\u2019oeuvre spécialisée, le coût exorbitant du transport et de l\u2019électricité.Les taux d\u2019électricité sont si élevés que les chiffres en semblent souvent incroyables, A Rivière-Madeleine, jusqu'à une récente baisse des taux, l\u2019abbé René Tremblay payait $45 par mois pour un presbytère qu\u2019il n\u2019avait pas pourvu de cuisinière électrique.Dans le même village, le propriétaire d\u2019une modeste scierie aurait eu à débourser $2,000 par mois d'électricité s\u2019il n'avait pas employé de moteurs diesels.Le coût du transport est à l'avenant.Les conditions économiques de la Gaspésie ne sont pas uniques.En visitant la province, on trouverait probablement des problèmes similaires, mais je ne crois pas qu\u2019ils soient ailleurs aussi généralisés.Regardé froidement, le tableau n\u2019a rien de réjouissant car il faudra mettre des générations pour améliorer la situation.On n'arrive pas en un jour à exploiter au maximum les ressources gas ésiennes et à le faire au bénéfice direct de la population.ES Gaspésiens ont toujours vécu de la mer, de la forêt et de la terre.Personne, sauf exception, n\u2019a pu tirer d'une seule de ces ressources de quoi faire vivre sa famille.L'agriculteur et le pêcheur devenaient forcément bûcherons pendant la saison morte.Cette heureuse et confortable trilogie s'est disloquée et le mieux qu'on pourrait espérer serait de la rétablir temporairement s\u2019il était possible de faire marche arrière.Ce rêve, auquel on s'accroche toujours, ne correspond plus à la réalité.Il faut relever les pêcheries par une meilleure formation professionnelle des pêcheurs, par la modernisation de l\u2019_équipement et la conquête de nouveaux marchés; relever l'agriculture en solutionnant les problèmes de l'entreprosage, des débouchés commerciaux, de la disproportion entre le coût de production et le prix de vente, de l'exode rural et de la surmécanisation des fermes; rationaliser l\u2019exploitation forestière, organiser sur place la transformation du bois de pulpe et réévaluer les réserves actuelles.Chacune des trois ressources devra finir par donner un revenu régulier et suffisant.Il reste aussi à connaître les possibilités du sous-sol, à organiser un système de communications moderne, un réseau électrique comparable à celui du sud de la province.à former une main-d'oeuvre industrielle et à favoriser l\u2019implantation de l'industrie.Malgré leur bonne volonté.les Gaspésiens n\u2019auront jamais les épaules assez larges pour soutenir seuls une tâche aussi gigantesque.Un gouvernement ambitieux trouvera donc en Gaspésie une terre d'élection où entreprendre un vaste programme de planification économique et sociale.D'autres régions en ont sans doute besoin.mais je doute qu'il y en ait de plus prête à l'accepter comme la seule route vers un relèvement durable.4 Les vêtements d'hiver de an T'ræeon'' IY XI .C>X sont chauds, légers.merveilleux! 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J'en prendrais bien ime autre tasse!\u201d Ces mots sont toujours agréables à à entendre.et voter ce qu'il faut faire pour qu\u2019on vous les répète souvent.QUAND VOUS ACHETEZ DU CAFÉ: Choisissez le genre de café qui convient le mieux à votre cafetière.Quelle est la meilleure sorte de café?Fout simplement celle qui vous plait le plus.Chaque marque est un mélange de différents cafés, ce qui lui donne sa saveur particulière, Si vous avez déjà trouvé une marque qui satisfait pleinement votre goût, restez-y fidèle.QUAND VOUS MESUREZ LE CAFÉ: Vous ne pouvez pas étirer la saveur du café! Mettez toujours la même quantité généreuse.Pour faire une bonne tasse de café, il faut une cuillerée à table comble de café par trois quarts de tasse d'eau.dureau Panamercain Jii cafe QUAND VOUS FAITES LE CAFÉ: Utilisez toujours de l'eau froide et une cafetière bien propre.Si votre cafetière n'est pas automatique, vous devez bien surveiller le temps.Les percolateurs devront faire des bulles pendant environ 6 ou 8 minutes.Dans les cafetières à vide, l'eau devrait rester dans la partie supérieure | à 3 nunutes, sur un feu doux.Si vous devez préparer le café à l'avance, laissez la cafetière sur un feu très doux.Souvenez-vous que le café ne doit pas bouillir QUAND VOUS SERVEZ LE CAFÉ: Le café possède son maximum de saveur tinmédiatement après avoir quitté le feu.Maintenant, deman- dez-vous: Est-ce la saveur d'un vrai bon café?Est-ce l\u2019arôme attirant du vrai bon café?Sa couleur est-elle d\u2019un beau brun sombre?Si vous pouvez répondre oui à toutes ces questions, vous êtes un expert et vos amis vous demanderont sans doute votre recette.Ch.312 - 1440 ouest, rue Ste-Catherine, Montréal. ide et tique, faire vide, n feu re sur r m de man- tirant vous ert et réal.La jolie cape que voilà! U PAYS de la mode, la cape fait cette année, figure de vedette.On la porte longue à la ville Mais on la verra aussi courte sur les champs de neige, Les modélistes et les manufacturiers de vêtements pour le ski l\u2019appellent quelquefois un poncho.Celle que voilà est de mohair.Elle est gansée d'un biais de tissu extensible et deux petits boutons tyroliens et une chaînette la ferment à l\u2019encolure.Pedigree l'a gratifiée d'une ceinture même s'it semble bien que les véritables skieuses la porteront sans ceinture.Le pantalon de ski se fait plus étroit, plus ajusté, plus extensible que jamais.Gare à votre ligne, madame! Le chapeau et les moufles sont d'agneau canadien dont l'extrémité des poils est teinte foncé.4 , couleur féminine entre toutes en Lycra découvert de Warner, le tissu à gaine le plus léger et le plus fin qui soit D'une séduisante féminité, d\u2019un coloris si éclatant que vous ne voudrez peut-être plus jamais porter de blanc! Le Lycra découvert \u2014 un mélange spécial de nylon et de spandex Lycra de marque DuPont, donne aux couleurs des nuances de grand style.Ce soutien- gorge \u201cRise & Shine* et cette élégante gaine-culotte \u201cDelilah\u201d* (d'apparence délicate mais pourtant robuste) constituent un joli ensemble disponible dans les coloris \u201cBlonde\u201d, \u201cRose d'Anjou\u201d, \u201cBleu Romantique\u201d et blanc.Gaines et gaines-culotte, prix à compter de $8.95.Soutien-gorge \u201cRise & Shine\u201d, $6.00 et plus.Lycra découvert** DE Warner Warner Bros Company of Canada (1960) Limited, 65 est.rue St-Vallier, Québec, P.Q.En vente dans tous les bons magasins.PERSPECTIVES No 42.20 octobre 1962 - 35 - >1 1.J J Jk a : } pour éÉcaver volre table C .CARRES AU CELERI.Découper les tiges extérieures du célerien moreeaux d\u2019un pouce.Fare 8 ou 10 utailles de haut en bas.Bien égoutter.Plonger les bouts découpés dans du paprika et servir sur un arr Sociable recouvert de fromage aux marinades vertes.Un chef-d\u2019oeuvre ! TRIANGLE-DÉLICE.Etaler du fromage à la crème sur un triangle Sociable.Garnir d\u2019un petit mumpignon et d\u2019une feuille de menthe.C\u2019est joli à croquer! De plus, les Sociables font merveille en outes circonstances, servis tels quels.VEDETTE.Le caviar occupe une place de choix dans toutes les réceptions.Ftaler de la erème sure sur une étoile Sociable, garnir de caviar rouge et ajouter un brin de verdure.C\u2019est épatant comme outer ot délicieux au goût! DIABLOTIN, Couper un oeuf cuit dur, fareir d'un mélange d'oeuf assaisonné et saupoudrer de cari.\u201cnlever une tranche a Ia base de l'oeuf, pour Faplatir, et le placer sur un ovale Sociable, Tes oeufs arcis donnent de la couleur à ta table-buffet.COQUILLES AU HOMARD.Voici un délicieux canapé à la minute, Étaler du pâté de homard sur ne coquille Sociable.Garnier d\u2019une petite tranche de bacon.Tout a fait excellent! ROUELLE DE GALA.Raper du fromage cheddar fort, en former des boules fermes, saupoudrer de raines de pavot et servir sur Un biscuit rond Sociable bien croustiflant.Tous les invités en raffolent.\u2018echerchez la nouvelle hoîte aux couleurs gales\u2014 présentée en deux formats commodes.36 - PERSPECTIVES No 42, 20 octobre 1962 Nee oA WWW La tarte au fromage et à l\u2019oignon dégage, en cuisant, un Photo Perspectives arôme exquis et met les convives en appétit.Le gourmet par l'odeur u fromage alléché\u2026 OUS relevons, dans une brochure publiée en 1922 par le ministère de l'Agriculture du Canada, les recommandations suivantes: prendre une meule de fromage de 10 livres et la couper en deux.Couvrir de paraffine le, côté frai- chement coupé de l'un des morceaux et mettre en réserve.Creuser, dans l\u2019autre moitié de la meule, la quantité de fromage nécessaire pour chaque jour et ranger, entre-temps, le côté coupé en dessous.Ces lignes font un peu sourire la ménagère moderne.Habituée qu'elle est d'acheter le fromage par paquets d\u2019une livre ou d'une demi-livre, elle sc trouverait sans doute bien embarrassée d\u2019une meule de 10 livres.Où la rangerait-elle, d'ailleurs?Dans sa cuisine exiguë dépourvue du garde-manger à fenêtre si utile à la ménagère d'autrefois?Ce qui nous semble amusant aussi, c\u2019est que l'auteur du texte semblait croire que les Canadiens mangent du fromage chaque jour.Or, s\u2019il faut en croire les statisticiens, nous ne mangeons pas suffisamment de fromage.Le fromage est pourtant un aliment parfait et presque tout le monde admet qu'il ajoute une touche sans pareille au meilleur des repas.Délicieux nature.le fromage est aussi l'ingrédient principal de plus d\u2019un plat merveilleux.Nos recettes de cette semaine, à base de cheddar canadien, de parmesan, de gruyère.en font foi.Recettes en page suivante PERSPECTIVES No 42, 20 octobre 1962 - 37 la nouvelle Crème Twinkle pour Argenterie LUI REDONNE SON ECLAT EN QUELQUES SECONDES! Twinkle* dissout la ternissure par action .\u2018 Pa .Ew! chimique spéciale, sans agent abrasif.Keeps Silver ., Brighter Longer! Douce pour les mains.Une lotion spéciale em- rast\u2026uasy pêche les mains de rougir et de gercer.Finis les mains tachées et les ongles noircis.Douce pour l\u2019argenterie.Elle est faite de particules extrêmement fines qui polissent admirablement l'argenterie.Aucun danger d\u2019égratignures.Retarde l'oxydation.La Crème Twinkle dépose sur l\u2019argenterie une mince pellicule protectrice qui ralentit l'oxydation.Dans chaque flacon une éponge d'emplo: pratique.Twinkle CREAM SILVER *(a Crame Twinkie pour Argenterie est une marque déposée par The Tracker Company of Canada, Limited » Droits réservés \u2014192 38 - PERSPECTIVES No 42, 20 octobre 1962 Sopot ed Leg ATT pe a - : NE / Suite de la page précédente Le 3 PE Ply =f NOS RECETTES mer TARTE AU FROMAGE ET À L\u2019OIGNON Pâte à tarte pour ! croûte de 4 oeufs 9 pouces 1 tasse de crème épaisse tasses de gruyère râpé 1 tasse de lait cuil.à table de farine ! cuil.à thé de sel ou 6 saucisses cuites Y4 de cuil.à thé de muscade oignons moyens, tranchés @ de cuil.à thé de poivre mince Un soupçon de Tabasco tv La NU Chauffer le four à 450°.Faire une abaisse plutôt mince avec la pâte et en foncer une assiette de 9 pouces en formant des bords hauts et dentelés.Mêler fromage et farine et étendre uniformément dans la pâte.Disposer les saucisses, comme les rayons d\u2019une roue, sur le fromage.Séparer les tranches d\u2019oignon en rondelles et disposer entre les saucisses.Battre les oeufs légèrement.Ajouter la crème, le lait et les assaisonnements et bien mêler.Verser doucement dans la pâte.Cuire au four pendant 10 minutes à 450°.Abaisser la température du four à 300° et cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu\u2019un couteau inséré au centre de la tarte en ressorte sec.Servir immédiatement.(6 portions) Note: utiliser, pour le fromage, une râpe moyenne.SALADE AU FROMAGE ET À L\u2019ANANAS ! boîte de 20 onces d\u2019ananas Va de cuil.à thé de moutarde déchiqueté en poudre 3 tasses de fromage à la pie Un soupçon de poivre de (cottage cheese) Cayenne 2 cuil.à table de jus de citron ! paquet de poudre de gelée au citron La de tasse de mayonnaise ! cuil.à thé de sel Bien égoutter l\u2019ananas et mesurer le jus.Ajouter au jus suffisamment d\u2019eau pour avoir 14 tasse de liquide et chauffer dans une petite casserole.Verser le liquide chaud sur la poudre de gelée, dans un bol, et brasser jusqu'à parfaite dissolution.Refroidir jusqu'à ce que la gelée commence à prendre.Mêler fromage, mayonnaise, sel, moutarde, poivre de Cayenne et jus de citron.Incorporer à la gelée et verser dans un moule de 2 pintes.Refroidir jusqu'à ce que ce soit bien ferme.(8 à 10 portions) SANDWICHS-REPAS À LA VIANDE ET AU FROMAGE La de tasse de beurre Pain brioché au maïs (notre 1 livre de champignons frais, recette) tranchés Beurre La de tasse de farine 6 tranches minces de blanc de ! cuil.à thé de sel poulet cuit Ye de cuil.à thé de poivre 6 tranches minces de gruyère 12 cuil.à thé de paprika 6 tranches minces de jambon 2 tasses de lait cuit La de tasse de piment de a tasse de parmesan râpé conserve, haché Faire fondre le beurre dans une casserole épaisse et y dorer doucement les champignons.Ajouter la farine, le sel, le poivre et le paprika et bien mêler.Retirer du feu et ajouter le lait d'un seul coup, en brassant bien.Remettre sur feu moyen et cuire, en brassant constamment, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et bien liée.Laisser bouillir doucement pendant 1 minute, retirer du feu et ajouter le piment.Tailler 3 carrés (3 x 3 pouces) de pain brioché au maïs.Couper chacun d'eux en 2 morceaux, horizontalement.Disposer sur une plaque et faire dorer légèrement, au grilloir.Retirer du four et régler ce dernier à 350°.Beurrer les morceaux de pain au maïs et les disposer dans 6 plats à cuire individuels.Ajouter 1 tranche de poulet, 1 tranche de fromage et | tranche de jambon sur chacun.Napper chaque sandwich de sauce aux champignons chaude.Saupoudrer chacun d\u2019un peu de parmesan râpé.Cuire au four pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien doré et très chaud.(6 portions) 12 ba 1 La Ch 2 pou Ta farine la gre jusqu Ete pend: au cel froma battre Bat au pre Dé graiss« jusqu\u2019 Not tanée 6 cé La ta 6 fil Sele 14 de Battr la d froma légère les pa bouill mijotg temps Enl sur un de cu | Pour gnures plastiq e as- pâte.rage.sau- 1Ssai- ature à ce ervir ron isam- petite ol, et gelée ne et de 2 tions) E e c de ere bon jouce- mêler.bien.usqu\u2019à ement \u201couper Ir une régler 6 plats je fro- >, Sau- que ce PAIN BRIOCHÉ AU MAÏS 1 tasse de farine de mais 4 cuil.à thé de poudre Ja tasse de farine à tout à lever usage, tamisée ] oeuf 1 cuil.à thé de sucre V4 de tasse de graisse > cuil.à thé de sel végétale ramollie ! tasse de lait Chauffer le four à 425°.Graisser un moule de 8 x 8 x 2 pouces.Tamiser ensemble, dans un bol, la farine de maïs, la farine, le sucre, le sel et la poudre à lever.Ajouter l'oeuf, la graisse végétale et le lait et battre au batteur rotatif jusqu'à ce que la pâte soit liée.Ne pas trop battre.Etendre uniformément dans le moule et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu\u2019à ce qu\u2019un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte sec.SOUFFLÉ DE POMME DE TERRE 2 cuil.à table de ciboulette finement 2 tasses de purée de pommes de terre instantanée, chaude hachée ! tasse de cheddar fort, 44 de cuil.à thé de poivre râpé 3 jaunes d'oeufs 3 blancs d\u2019oeufs Chauffer le four à 350°.Mettre dans un bol, la purée de pommes de terre, le fromage, la ciboulette, le poivre et les jaunes d\u2019oeufs et battre à la cuillère jusqu'à ce que ce soit bien mêlé.Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporer au premier mélange.Déposer à la cuillère dans un plat à cuire de 12 pinte.graissé, et cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré et bien levé.(6 portions) Note: préparer la purée de pommes de terre instantanée selon les indications sur le paquet.PAUPIETTES DE VEAU 6 côtelettes de veau de Ya 2 tasse de bouillon de de pouce d'épaisseur poulet ou 1 cube de 145 tasse de gruyère, en dés bouillon de poulet dis- 6 filets d'anchois sous dans 42 tasse Sel et poivre d'eau chaude 43 de tasse de beurre 2 cuil.à table de persil haché Battre les côtelettes jusqu\u2019à ce qu'elles soient d\u2019environ La de pouce d'épaisseur.Déposer quelques cubes de fromage et | filet d\u2019anchois sur chacune.Saler et poivrer légèrement.Rouler les côtelettes et les bien attacher.Chauffer le beurre dans une casserole épaisse.Ajouter les paupiettes et les dorer sur tous les côtés.Ajouter le bouillon de poulet, couvrir hermétiquement et laisser mijoter pendant 10 minutes, en tournant les paupiettes de temps à autre.Enlever les liens des paupiettes et disposer ces dernières sur une assiette de service, chaude.Verser dessus le jus de cuisson et saupoudrer de persil haché.(6 portions) L AiDi CuidDIiNIER Pour protéger vos belles pièces d'argenterie des égratignures et du ternissement, les envelopper dans du papier plastique transparent.Vous les identificrez facilement.4 pour leur tendreté et leur goût sucré | Avant d\u2019être misenconserve, les pois Libby sontdoublement éprouvés: ils doivent être très jeunes, très tendres et très sucrés.Ce sont les pois les plus tendres sur le marché.et c'est cette qualité exclusive qui garantit leur saveur si délicieuse.Dégustez-les dès ce soir.et remarquez comme ils sont tendres et sucrés.Ils sont doublement éprouvés! Vous ESTIMEREZ les produits bby Ce sont des produits de QUALITÉ! PERSPECTIVES No 42, 20 octobre 1962 - 39 fist SWEET PEAS | UNE CUISINIÈRE CÉLÈBRE VOUS LIVRE SES SECRETS Si vous aimez les desserts qui sortent de l'ordinaire.si la recette de nouveaux gâteaux au chocolat vous intéresse .S'il vous tarde de savoir comment faire de savoureux biscuits en 10 minutes seulement-ou à préparer de merveilleux breuvages chauds ayant une véritable saveur de chocolat - Madame Benoît, célèbre conseillère en art culinaire, dont les causeries à la radio et à la télévision sont hautement appréciées, vous prie d\u2019accepter cette nouvelle brochure de 48 pages, intitulée ~~ \u201cInvitation,\u201d contenant une => -_ >; ) = foule de recettes.GRACIEUSETE FRY-CADBURY LTD.Madame Benoit, b Case postale No 9 Montréal 34, P.Q.Veuillez m'envoyer gratuitement le livre de recettes \u201cInvitation\u201d.Nom Adresse Ville Province = F5 Less Jp 40 - PERSPECTIVES No 42.20 octobre 1962 Une Canadienne aha PE ad Le es Joan néti A J \u20ac sour de l\u2019une re Enfar ombie | taliste, < our le | em\u2019y s ne Ca \"AVez-vo la mac lonnent aharme oriental RT x » .\u201cJoan Fujimoto, journaliste par nétier et mannequin par gout Joan Fujimoto habite Toronto, ol elle est mannequin, journaliste à la pige aour des revues de mode et rédactrice adjointe l\u2019une revue médicale.Enfant, elle vivait avec ses parents en Co- ombie britannique et voulait devenir soit jour- taliste, soit médecin.Devenue grande, elle opta our le journalisme.\u201cJ'aime l'atmosphère d'une alle de rédaction, dit-elle, mais il faut avouer ue, pour une femme, être journaliste pour un uotidien est un travail pénible.C'est pourquoi on père aurait préféré que je devienne in- rmière.J'ai pour ma part tranché la question 1 devenant .directrice adjointe d\u2019une revue édicale.\u201d | Joan est mannequin a ses heures de loisir.on charme oriental et son éducation occiden- le lui apportèrent vite le succès.3 \u2018J'aimerais visiter le Japon, mais je crains ; e M\u2019y sentir étrangère, dit-elle.En fait, je suis ne Canadienne qui a un visage japonais.#avez-vous ce qui me plairait vraiment?Aller 40 France! Voir Paris et y devenir publiciste our une maison de haute couture .C\u2019est | A CANADIENNE d'origine japonaise thon rêve!\u201d an se repose chez sa grand-mère, Mme Oki- ro, avec ses deux cousins Terry et Norma.urnaliste pigiste, Joan assiste à une présenta- n de robes chez le couturier Marvin Walsh.\u201cÆ va poser pour une revue de mode: le coif- la maquilleuse, le couturier et le photogra- lonnent une dernière touche au mannequin.4 a EP 1 J + ~ SI vous n'avez japfais bénéfio de l'ajustement admirable d\u2019un soutien-gorge en élastique .voicr du nouveau! Nouveau soutien-gorge Playtex Living à bonnets en dentelle, doublé de coton frais et doux.Côtés et dos en élas- tigue spandex Stretch-ever diaphane, sans caoutchouc.32A-40C, $3.95 * P / ay [ \u20ac.X vous offre deux nouveaux soutiens-gorge Living* en élastique spandex Stretch-ever* diaphane.Plus frais, plus légers et confortables, ils sont absolument sans caoutchouc.Renseignez-vous auprès de toute femme qui porte un fameux soutien-gorge Living Playtex.Elle vous énumérera les avantages uniques de ces soutiens- gorge.Ils moulent admirablement, donnent un confort inégalé et assurent un soutien ferme et doux à la fois.Playtex offre maintenant deux nouveaux modèles Living plus légers, plus diaphanes et plus frais.Ils vous permettent de bouger, de vous étirer et de vous pencher en toute liberté.Le spandex Stretch-ever diaphane, sans caoutchouc, peut être lavé à la machine, dans du détergent et même de l\u2019eau de javel.Ne jaunit pas, ne plisse pas et ne se déforme pas.Donne 3 fois plus d\u2019usage.Choisissez votre nouveau modèle avec bonnets en dentelle ou en coton brodé.Vous apprécierez l\u2019ajustement parfait et le confort que vous apporte ce soutien-gorge qui bouge et respire avec _\u2014\u2014\u2014-magsame-mm\u2014 vous.lesoutien-gorge i Playtex Living.Nouveau soutien-gorge Playtex Living a bonnets en coton brodé.Bos et côtés en spandex Stretch-ever diaphane tissé par mailles ouvertes.Quel confort! 32A-40C, $3.95 Voici le soutien-gorge élastique le plus en vogue et le plus préféré des femmes quirecherchent un ajustement absolument brodé.Devant croisé.Dos bas et dégagé.32A-40C, $3.95; 32D-42D, $4.95 TOUS LES SOUTIENS-GORGE ET GAINES Playtex\u201d SONT MAINTENANT EN VENTE A VOTRE MAGASIN PREFERE Marques déposées* Les panneaux du dos et des côtés en spandex Stretch-ever sont si diaphanes et si légers que vous pouvez lire au travers.PERSPECTIVES No 42, 20 octobre 1962 - 41 Si pure qu \u2018elle consent à débé\u2026 et elle soulage vos mains! La Gelée de Pétrole Vaseline Fournisseurs brevetés de Sa Mojesié la Reine Plus de gens achètent la | de préférence à toute | Elle rehausse la saveur pure aide votre épiderme et des mets: celui de bébé de deux façons: : viande, elle protége la peau encore poisson, mieux que les principales oeufs, crèmes et lotions médicamen- macaront, tées.Elle favorise la guérison, soupes et Mieux que rôtis à la la lanoline, pap broche.elle soulage wit l\u2019épiderme.Et elle l'adoucit = davantage.LA SAUCE \u201cVASELINE \"EST UNE MARQUE DÉPOSÉE DE CHESEBROUGH-POND'S IMC FAVORITE AU CANADA \u2018 Arôme me agreable! 2 |, / Saveur D STE 5 delectable! # eg a?voila pourquoi a \"OLD CHUM se fait de nouveaux amis! TOUJOURS FRAIS DANS 34 BLAGUE OF 3A SOITE DE 15 LE.LE TABAC A PIPE PREFERE DES CANADIENS Pour vous assurer qualité ct connues.cette revue.satisfaction, exigez les marques Familiarisez-vous avec celles qui sont annoncées dans Pour acheter en toute confiance et en avoir plus pour votre argent n'achetez que les marques connues! Une Marque Connue est synonyme de bon renom.42 - PERSPECTIVES No 42, 20 octobre 1962 coups d'oeil et Perspectives Les neiges d\u2019antan .\u2026 .Notre rédacteur Guy Fournier a enfin trouvé où sont les neiges d'antan, une question que se posent tous les poètes depuis l'époque de François Villon.Les neiges d'antan, ne vous en déplaise, sont bien de chez nous et c'est en Gaspé- sie qu'on les retrouve bon gré, mal gré.Afin de ménager sa monture et son caractère, notre rédacteur décida de partir pour la péninsule à la mi-mai.À Montréal et le long de la route jusqu'à Québec, les bourgeons explosaient déjà au soleil et les champs étaient verts et tendres.À Québec, l\u2019escale devait durer une journée, à peine le temps de rencontrer quelques députés et le ministre de Paspé- biac, l'honorable Gérard Lévesque.L\u2019antichambre du ministre sauva notre rédacteur d\u2019une crise de nerfs.Alors qu\u2019il attendait patiemment l'heure de son rendez-vous, il surprit une conversation inquiétante entre deux administrés de M.Lévesque.Deux hommes de Saint-Moise, un village de la vallée de la Matapédia, s\u2019entretenaient de la tempête de la veille dans leur patelin.MH faudrait au moins deux jours avant de déneiger les routes et les rendre praticables.Trois jours après, quand notre intrépide voyageur parvint à Saint-Moise, il y avait encore sur le bord de la route des bancs de neige de six à huit pieds de hauteur, reliquats toujours frais de ces fameuses neiges d'antan.qui doivent sans doute être déjà revenues, à l\u2019heure qu\u2019il est! Rien de nouveau .sur la glace Notre chroniqueur sportif, Andy O'Brien, a acquis la conviction qu\u2019un bon joueur d'attaque peut être également un bon joueur de défense au hockey (page 20) il y a trente-six ans, quand, encore adolescent, il veillait à l\u2019entretien des bâtons de la défunte équipe des Maroons de Montréal.Nels Stewart, qui faisait ses débuts avec eux en 1926, avait été le plus fort compteur de la ligue Nationale cette année-là, en enregistrant 34 points et 8 assistance en 36 parties.Au moment d'affronter le ÿ Cougars de Victoria dans la série final pour la coupe Stanley, les Maroon étaient privés de plusieurs joueurs pouf cause de blessures et, à la stupéfaction d ses admirateurs, on déplaça Nels du cer tre à la défense.Les Maroons battirent quand méme 1 Victoria et comptèrent 10 buts contre eu; dont 6 dus à Stewart, qui expliquait ain la chose: \u2018Plus vous passez de temps su la glace, plus vous avez de chances ¢ compter.\u201d La \u201cpilulite\u201d Le professeur K.Bay, directeur de | clinique de neurologie à l\u2019Ecole de médi cine de Diisseldorf, en Allemagne occ dentale, nous fournit un terme nouvea pour désigner la manie des gens qui al$ sorbent trop de médicaments (page 2 la \u201cpilulite.\u201d 1! signale lui-même le cas typique d\u2019i groupe de ces maniaques, en Suisse, af 3 absorbaient chacun de 4 a 15 cachets pi jour, et quelques-uns même plus de 30.A son avis, c\u2019est une manie difficile, corriger car le médecin ignore souve § que son patient en souffre.Soit que .dernier répugne à la lui révéler, de crain* 4 qu\u2019on ne lui ordonne la modération en y KB domaine, soit qu\u2019il en ait tellement pik l'habitude qu\u2019il ne juge même pas nécei saire d'en parler au praticien.: La semaine prochaine: son premier saut 1 Pour se délasser, certains jouent [g bridge ou aux dames, d'autres pratique le golf ou le ski, mais il y a aussi quelqui originaux qui font des sauts en parachuiff£ L'idée peut paraître saugrenue, mais ceÿ qui pratiquent ce sport vous diront qu® n\u2019a pas son égal.C'est ce que vous dif d'ailleurs la semaine prochaine l'un § nos rédacteurs qui, pour son propre pif sir et le nôtre, est récemment devenu | rachutiste de fin de semaine.i] AE TI SNARE SET 20-2100 ORE A SOY, pa rE AAR TIRE ER Pain aux dattes et aux noix\u2014un favori de la famille Riche et savoureux, ce pain aux dattes et aux noix est le produit d\u2019une recette Five Roses appréciée par les foyers canadiens depuis des générations.Vous aussi l\u2019aimerez.N'oubliez pas que la qualité traditionnelle de la farine Five Roses le rendra meilleur encore.1 t de dattes hachées 1 c.à thé d'essence de vanille 1 c.à thé de soda à pâte 144 1.farine pré-tamisée F.R.A t.d'eau bouillante 1 c.à thé de poudre à pâte | oeuf % t.de noix hachées % t.de cassonade YA t.de beurre fondu 1 c.à thé de sel Mettre les dattes hachées dans un bol, y ajouter le soda.Verser l'eau bouillante, bien mélanger, puis laisser refroidir.Bien fouetter les oeufs, ajouter le sucre graduellement.fouetter entre les additions.Ajouter le sel et la vanille.Mêler la poudre à pâte à la farine pré-tamisée Five Roses, incorporer au premier mélange.Ajouter le beurre fondu mais non chaud et les noix hachées; bien mélanger.Verser dans un moule à pain graissé, d'environ 9\u201d x 5\".Cuire 50 à 60 minutes dans un four à 350°F.FARINE FIVE ROSES LES MEUNIERS LES PLUS RÉPUTÉS AU CANADA | OFFRE | SPÉCIALE DE FIVE ROSES Ajoutez à l'atmosphère de vos réceptions avec ces bougeoirs- tempête jumelés.(voir photo ci-contre).Motif exclusif \u201cBlé d'or\u201d créé par David Douglas.Motif et bougeoir plaqués or 22 carats.Chandelles ne dégageant aucune fumée.Les bougeoirs et les chandelles valent $8.95.Five Roses vous les offre pour $4.50.Pour recevoir les vôtres, il vous suffit d\u2019envoyer un mandat de $4.50 et une preuve d'achat Five Roses avec vos nom et adresse à: FIVE ROSES, boîte postale 6089, Montréal.Passez votre commande dès maintenant.PAE-TAMISEE FIVE ROSE Taney AR I AH GRATIS! Le livre de recettes Five Roses pour la rentrée des classes est disponible chez votre épicier.PERSPECTIVES No 42, 20 octobre 1962 - 43 Jojo la Pyramide s'apprête à traverser le désert pour livrer le journal aux Pharaons.l\u2019acados Marathon, dans la Grèce antique, courait si vite que son nom désigne aujourd\u2019hui une course célèbre.Au Moyen Age, les camelots formèrent la premisociati Les camelots ir Une fantaisie en images pour honorer un jeune \u2018héros\u2019 i i s'est pl le livreur de journaux res étourdi porche.Com parce c Le comte de Lalinotype avait poussé l'élégance louis-quatorzième jusqu'à trouver moyen de ne pas se salir les doigts.GA - PERSPECTIVES No 42, 20 octobre 1962 ros inconvénients du métier dans l'Antiquité ou au Moyen Age premisociation connue: les Chevaliers de la Table Ronde.travers les âges EAU TEMPS, mauvais temps, le journal doit être livré à la porte de l'abonné.Et à l'heure.Ce n\u2019est pas toujours une mince tâche pour le petit camelot, qui peut du moins se consoler en pensant aux - comme s\u2019est plu à l'imaginer l'illustrateur Graham Bardell.C'est en Egypte que le camelot a connu ses premiers malheurs.Rêvant aux facilités du métier trente siècles plus tard, un livreur a dû lancer étourdiment une tablette de pierre.qui s'est brisée en morceaux sur un porche.Combien de ses confrères grecs ont dû être en retard dans leur livraison parce qu'un professeur, du nom de Socrate, les a gardés en retenue! Baptiste Bonnenouvelle a mécanisé le métier pour ses livraisons de Halifax à Vancouver.Voici l\u2019héritier contemporain d\u2019une aussi célèbre lignée de camelots.Et au Moyen Age, bien des camelots ont dû perdre la confiance de leurs abonnés pour avoir lancé le journal à l'eau .au moment où, au château, on levait le pont-levis.De nos jours, les difficultés du métier sont d'un autre ordre.!l n\u2019empêche que le camelot est au rendez-vous tous les jours.Sourire aux lèvres, soulignent les dessins.L\u2019écolier qui livre votre journal doit être ponctuel et persévérant; patient et prudent.Et courtois et dur à la tâche.C\u2019est pour ces raisons \u2014 historiques et pratiques \u2014.qu'une journée lui est dédiée chaque année.Cette année, c\u2019est le 20 octobre qui est le jour du petit camelot.\u20ac PERSPECTIVES No 42, 20 octobre 1962 - 45 4 LN AY a Ww vb y 9 Le \u201c SX rs su \u201cx \\ M\u201c a, AA Fiston té AN MN, > NS v = ; x fa ™ ; 8) SAN a s S .Ty S No N \\ 0 ( eo) N ON WN IN SN S N Ÿ SN > & 1 A fi NN \u201c 4 Na Le i SY ae k N (A # 7 { ~~ = su SES ss = - N N Tr VOT EE Tr =r ; \u2014T hi Ek cars | \u2014 bi de q! 4 ve SR © salen S y \\ sa \\ ur pl yo É to ; ÆG\u2014 CAEN %® de nr) RY, Hi Eg | GS [il ny | 5 fin) in), a La.oA.lla = EN | &; Ÿ TR RE A Li & 5 LIT LA LL \u201c | = 4 (( oo N 4 [ _\u2014 rm \u2014\u2014\u2014 am ter AY LA & A (77 LL v 0, À 5 Ler Uy, À \u201c1 set À = AZ S = IY les i.am J tL LAIT (£3 +4 va us i ra \u2014\u2014\u2014\u2014\u2014 3 =£33 au er - _ 23 ter l'a: na se do en de au en £4 ss n En 194 oA Ha sûr mo x son de # 3 pa) ma = = par 3 AA Gi ay 3 » de a ci nie bor Seraoy pi ce 2 a a L moi le b > mai A Li cou] me | or fe 1* Sc 3 \\ n x - ordu 1 .tond Ri A i ey Z% que > i] vous fy os sai \u201cE Er i] a le ve \u201c o \u201c a J Je Ww ° \u201cI deus à ga 1h {A jusqu hy J'a Ny, a dre Li *) v i [1 } 3 AHS ob | 55 io mal si 4 i 5 trée \u20ac a GS A 5p + \u2019 4 ai \u201cy » gs vs el ne fit © el en so INE i i i st LIES qi + er 1 Vo *; op?or t 1 su nn a cE 3 Ti i Th de a 2 iy, ok ot n'est- en riche: À6 - PERSPECTIVES No 42, 20 octobre 1962 p \"ÉTAIS très jeune quand mon père m'apprit que pour devenir riche il faut amasser des sous.A la petite école, le frère nous disait la même chose.Des années plus tard, quand j'épousai la fille de mon beau-père, celui-ci me tint à peu près le même langage.Les trois se trompaient.La preuve?Mon père est mort sans le sou, le frère a prononcé le voeu de pauvreté perpétuelle et mes beaux-parents savent désormais que, pour que je devinsse riche, il ne me fallait surtout pas épouser leur fille.La recette, je l'ai découverte en achetant une maison de campagne.Hélas! cette bonne recette, c\u2019est un autre qui l\u2019emploie, un brave paysan d\u2019une cinquantaine d\u2019années.Il se promène dans une Ford 37 ou une camionnette sans garde-boue et sans pare-chocs.mais vient à l'église tous les dimanches dans une rutilante Cadillac, flanqué de sa femme et de ses deux filles qui étudient dans un couvent huppé du Vermont.Mon millionnaire s'appelle Bidou, nom sans doute prédestiné chez les Canadiens français.Bidou a commencé à faire fortune le matin qu\u2019il m\u2019a proposé d'asphalter l'entrée de cour.Pour cent dollars, ma femme n\u2019aurait plus à épousseter sans arrêt, les enfants se promèneraient joyeusement en tricycle \u2014 les miens et ceux du voisinage \u2014 et maison et terrain prendraient une valeur inestimable.Le malheureux Bidou avait fait une mauvaise soumission.Le travail terminé, il offrit de maintenir son premier prix, même s\u2019il avait posé de l'asphalte pour plus de $156.Avez-vous déjà rencontré un citadin qui n\u2019ait pas au fond de son coeur un penchant pour le pauvre colon qui doit trimer dur pour gagner sa vie dans les pays d'en haut?Je ne pouvais en toute conscience laisser Bidou assumer cette perte.J'ai payé.La semaine suivante, il a goudronné la toiture pour la modique somme de $2 du pied carré.Ce n\u2019est pas de sa faute à lui si le toit de ma maison a une redoutable superficie de 800 pieds carrés! A la première neige, Bidou s'est amené avec un chasse-neige qui date sûrement des premiers hivers de la colonie.C\u2019est mieux qu'une pelle et moins éreintant pour le propriétaire.De novembre à avril, Bidou a fait son travail minutieusement, répétant chaque fois que je n'avais pas à le payer tout de suite, qu\u2019il me faisait confiance.En ce siècle dur et inhumain, quoi de plus beau que trouver des gens prêts à vous croire sur parole?.En mai, Bidou a frappé gentiment à ma porte et déposé sur la table de cuisine les statistiques de l\u2019hiver.Vous aussi vous pensiez que le dernier hiver n\u2019avait pas été neigeux?Détrompez-vous: il est tombé 37 bordées de neige à $4 pièce.L' ne respecte rien et la charrue de Bidou encore moins.Il y avait au printemps des trous grands comme ça dans mon asphalte .que mon fidèle serviteur a ravaudé pour $39.40, un compte rond de $60 avec le bois livré et rangé par Bidou, le 9 décembre.C'est un homme qui ne ménage pas ses attentions.Dès le milieu de mai, il a dépêché chez moi un fier étudiant du village, son neveu, qui coupe le gazon chaque semaine depuis.Je fournis la tondeuse et Bidou me fait un \u201cspécial\u201d à $1.50 l'heure.Somme toute, c\u2019est le prix ridicule qu\u2019exige Bidou pour ramasser les ordures trois fois la semaine.A la mi-août, l'homme engagé de Bidou m'\u2019avertit que les lames de la tondeuse avaient besoin d'aiguisage.\u201cAvec tous ces morceaux d\u2019asphalte que le déneigement a semés sur la pelouse, c\u2019est dur pour les tondeuses, vous savez!\u201d \u201cPauvre garçon, me confia d\u2019autre part ma femme en soupirant, si tu le voyais tondre la pelouse au gros soleil.I sue comme un esclave!\u201d Jai enlevé les lames et filé droit au magasin général.Je n'étais pas à la bonne adresse.\u201cIl n\u2019y a qu\u2019un homme au village qui sache aiguiser les lames de tondeuse, me dit le commis.Vous vous rendez jusqu\u2019à l'église, vous tournez à gauche à la première rue, à droite à la suivante et vous filez ensuite jusqu\u2019à la grosse maison rouge et blanc.Son atelier est à l'arrière.\u201d J'ai sauté dans ma voiture avec les quatre lames, tourné à gauche, puis à droite et stoppé à la résidence rouge et blanc.Une jolie maison, miais mal entretenue: le gazon a mauvaise mine, le toit coule sûrement et l'entrée est en gros gravier.\u201cVous avez des lames de tondeuse à faire aiguiser?\u201d, me lança Bidou en souriant.Vous aussi vous faites aiguiser vos lames de tondeuse chez Bidou, n'est-ce pas?À moins que, naïfs, vous n\u2019amassiez des sous pour devenir riches! LA DEMANDER A ORD/AAIRE Des milhers de Canadiennes ont déja nombreux aliments demandé leur livre de recettes gratuit Mais lorsque vous achetez une mélas- contenant 100 recettes utilisant ta se de qualité superieure, vesllez bien a MÉLASSEÉ PURE, DE QUALITÉ SU- acheter notre produit Exsgez (quelle PÉRIEURE, DE LA BARBADE, Excel- que soit [à marque de la mélasse) que lente source d'hydrates de carbene et l'étiquette porte les mots \u201cPURE BARde fer, elle sert aussi a sucrer de BADOS\" DEMANDEZ VOTRE LIVRE DE RECETTES AUJOURD'HUI MÊME ! 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