Perspectives, 19 août 1967, samedi 19 août 1967
[" wi.FY ; : œ ny 2\" a5 État 2 be \u201cTy « A £ Pa ë sas ns 2 ver bi eu sir > ea Tai: va = A ! 3 se, Corn kits Bd a SE Ey 3 WN: i Hi A LE mue, o $ 3 IE or TY dan 2a 2 Y to 4 Je cn CETTE, a or IR % 2 \"RY $ ee 3 ker, 2 si 3 5) eh ita Pa 4 poi d 2 2.1 k py i By x dB au va.#5 fi ] se.i py a i = Hs.\u201ca =) fr 5) po ; x 3; A By i \u20ac = = id 4 24 fn a gd i i: 5 a er oF 5 a 1 a 0 AA Et i £2 pat 4 i b 77 Hh ax 3 A in tg > 4 iF 35 | # 7 Vol.9,No 33 be 19 août 1967 5 Kr Ë QE a = ne J iH rs ft at ££ ai A = 5 \u20ac i 4 3 ge 0 x 2 ca ca Gps Bas 6 Nib Fla À ti Er on de M ps = oo oe 0 5 ét E = HI ot wo ét A D fis > La + 2 10 mo 4 i # «.On a or 4 3 Fy Hd [3 on 3 os 0 Fa 2 A) y ot Y An ys hd oF oh Ou £ gs Je ÿ 5% rt * > 2) Bu, af ; i + 2e COUV a 4 3 Ne a xs ; >, i Ft PEN 55 = age v3 5 po.Te , 2 > * ki 55 x iy: 4e fs 5, ER iH 7» ns Fu * À Fr = A tu = Ts ps 5e 2 » &, of i To TE LE Gi ea à LA Bk F 2 À a SA LA WX AEF: 2 3.3 i 8 * Sot il ih ve i x £5 qe, = A Ze wl 1! 4 4 4} =H gat KY 4 a RE & An af NY i 5 > se i! 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Edward Cornwallis, frère jumeau de l'archevêque de Can- torbéry, en avait jeté les bases en juin 1749.Au mois d'août.le Pegasus mouillait devant Québec.Une salve de 21 coups de canon salua l\u2019entrée de la frégate dans la rade.Le gouverneur, lord Dorchester, amnistia et libéra les prisonniers civils et militaires, sauf les détenus coupables de meurtre.Le prince atteignit Moniréal le samedi 8 septembre.11 pénétra dans la ville entre deux cordons de miliciens, et les soldats allumèrent un feu de joie sur le Champ-de-Mars.Le lundi fut la journée des dames: le gouverneur offrit un grand bal.Avant de reprendre la merle prince fit l'inspection du fort de Chambly.puis se rendit à Sorel, qui ne comptait encore que 75 maisons.Samuel Holland, arpenteur général, lui présenta un plan des lieux et lui demanda la permission de donner son nom au bourg.Son Altesse royale accueillit gracieusement la suggestion, mais l\u2019ancienne appellation, qui évoquait le souvenir du capitaine Pierre de Saurel, reprit plus tard ses droits d\u2019aînesse.Le prince William Henry devint duc de Clarence deux ans plus tard.I! eut par la suite une liaison qui dura vingt ans avec une charmante actrice, Dorothea Jordan, qui lui donna plusieurs enfants.H épousa finalement, par Robert Provost en 1818, la princesse Adélaïde, fille aînée de Georges, duc de Saxe-Cobourg-Meiningen.Il monta sur le trône sous le nom de Guillaume IV en 1830 et régna sept ans.Le prince Edouard-Auguste Le quatrième fils de Georges IH, le prince Edouard-Auguste, vint à son tour au Canada en 1791.H avait pour mission de rétablir la discipline au sein de l\u2019armée et il instaura un régime de fer qui se traduisit par une épidémie de désertions.On cite le cas d'un soldat nommé Larose qui prit la fuite: le prince le rattrapa lui-même et lui fit administrer 999 coups de fouet.On rapporte qu'une fois li sentence exécutée, le déserteur refusa qu'on l\u2019aidäât a se rhabiller, puis qu'il se tourna vers le prince en lui disant: \u201cMonseigneur, c'est une balle, là, au coeur, qui m'aurait puni.Aucun fouet ne peut avoir raison dun soldat français!\u201d Autant Son Altesse faisait preuve d'intransigeance dans l\u2019exercice de son autorité, autant affichait-elle de raffinement sur le plan social.A Québec, le prince vécut le début d'un long roman d'amour avec une femme d'une grande beauté, Alphonsine-Thérèse-Bernardine-Julic de Montgenet de Fortisson, dite \u201cbaronne de Saint-Laurent\u201d.TH la plaça sur un piédestal où elle demeura 27 ans.Ils formaient un couple charmant que la petite population canau- dienne accepta sans aucune gêne.C'est chez la famille de Salaberry que le prince et la \u201cbaronne\u201d avaient fait connaissance ct lorsque.quelques mois plus tard, naquit Edouard-Alphonse de Salaberryv.ils lui servirent de parrain et de marraine: plus tard, le jeune homme devait vivre avec eux en Angleterre.En 1802.le prince, maintenant duc de Kent, devenait gouverneur de Gibraltar.On lui avait confié la mission de réformer l\u2019armée; la résistance des soldats ne s'y traduisit pas par de simples désertions, mais par une mutinerie.La \u201cbaronne de Saint-Laurent\u201d le suivit sur ce rocher solitaire.et lorsqu\u2019il rentra en Angleterre, elle s'installa au château de Kensington.Cette idylle prit fin le soir du 29 mai 1818, alors que le duc épousa Victoria, princesse de Leiningen.La \u201cbaronne\u201d alla enfouir son chagrin dans un cloître.Un peu moins d'un an plus tard, dans une aile de ce même château de Kensington, naissait une jeune princesse qui allait régner pendant 64 ans sur l\u2019Empire: Victoria.Le prince de Galles (Edouard VII) La reine Victoria monta sur le trône à l\u2019âge de 18 ans en 1837.Les affaires de l'Empire la privèrent du plaisir de voyager.Elle ne trouva jamais le temps de visiter notre pavs, muis elle y délégua plusieurs de ses enfants.En 1854, on posait la première pierre du pont Victoria.L'ouvrage coûta près de sept millions de dollars et on le considérait comme une merveille du génie.Les autorités gouvernementales et les directeurs du Grand-Tronc prièrent la souveraine de venir l'inaugurer.Elle délégua à sa place le prince héritier, alors agé de 19 ans.Le prince de Galles quitta Plymouth le 9 juillet 1860 à bord du H.M.S.Hero de 91 canons, Après une escale à Saint-Jean de Terre-Neuve, le vaisseau atteignit Halifax à la fin du mois.De là, le prince visita Fredericton ct Saint-Jean, au Nouveau-Brunswick, Dans cette derniere ville, les pompiers dételèrent les chevaux de son carrosse et le tirèrent au moyen d'un cable.Son Altesse fut à Québec l'objet d\u2019une chaleureuse réception.\u201cQuébec, écrivait un jour- Naliste londonien, connaît un commerce considerable Il s\u2019y fait chaque année le lancement de trente à quarante navires De là se lait l'exportation annuelle de 33 mil- Hons de pieds cubes de bois .Son port aveuville chaque année de quatorze à quinze cents océaniques.\u201d Les navires amarrés aux quais où mouillant dans la rade saluèrent l'arrivec du Hero, \u201cTellement de fumée s'échappait des vaisseaux, rapporte un témoin veutaire, qu\u2019on aurait juré le fleuve en flammes.\u201d Entre Québec et Montréal, le prince voyages a bord du vapeur Kingston.Les batteries de l'île Sainte-Hélène tonnèrent et les cloches des églises carillonnèrent au moment où il débarqua.Plus de 60000 citoyens se pres- serent sur le parcours du défilé qui conduisit le distingué visiteur au Palais de Crystal pour l'inauguration d'une exposition industrielle.De la, le prince se rendit au pont Victoria pour en poser la dernière pierre et le dernier rivet.\u201cLa ville et sa banlieue, écrivait un journaliste, sont bien éclairées au gaz et plusieurs des rues principales possèdent une chaussée de pierres .Montréal a tous les avantages d'une vitle intérieure tout en étant un port de mer, cn même temps que la clef de la navigation dans les canaux et les lacs supérieurs.ceux-ci étant désignés comme une nouvelle Méditerranée.\u201d De Montréal, le prince de Galles se rendit à Ottawa où, le ler septembre, il posa la pierre angulaire de l\u2019Hôtel du Gouvernement.Puis il visita Toronto et Hamilton.Comme tous les Louristes.Son Altesse royale alla admirer les chutes du Niagara, où on lui présenta un spectacle des plus impressionnant.Le Suite page 10 gr SE Ny Li § i GC \u2014- = s- ve A reese | >: ~ C | :Ù ' 9 1 e it n 15 N n t I'- \u20ac le 1- rt re IX \" 5 n En 1926, grande récep- 1- tion civique à Montréal | en l\u2019honneur de la reine a ' Marie de Roumanie; de le g.à dr.: ses enfants, la LS princesse llena et le prin- il ce Nicolas; la reine de Br Roumanie, le maire Mé- it déric Martin et sa femme.ir ¢ ir hrs : : À C [\\- ks.e Le prince Arthur, troi- sieme fils de la reine it Victoria, visita le Canada a en 1879; un journal de t.l\u2019époque publia cette gra- e vure qui montre l'arrivée I.de ce prince sur la place \u2026.À d'Armes de Montréal.ç * 0 I | PERSPECTIVES No 33, 19 août 1967 - 9 ! } Frais,fin,froid,fou.VOIC1 Un Frisquet en été, c'est le plus agréable des faits divers! Dans un grand verre, versez sur des cubes de glace une partie de gin de Kuyper pour trois de jus de pamplemousse et trois de ginger ale.Et puis dégustez: c\u2019est si rafraichissant qu'on dirait de I'extrait d'iceberg! Le Frisquet, pour ceux qui n\u2019ont pas froid aux yeux! LA VRAIE SAVEUR DE HOLLANDE \u2014 DEPUIS 1695 John de Kuyper & Son-Blended Gin\u2014Distiilé au Québec.10 - PERSPECTIVES No 33, 19 août 1967 VISITES PRINCIÈRES Suite de la page 8 prince vit l'équilibriste Blondin franchir les chutes sur un fil de fer.à quelque 200 pieds au-dessus des eaux bouillonnantes: il portait sur son dos l\u2019un de ses aides, Harry Colcord.Blondin offrit au distingué visiteur de lui faire également traverser la gorge, mais ce dernier se récusa poliment et fui fit remettre un cadeau.Le prince de Galles visita par la suite quelques villes des Etats- Unis et rembarqua à Portland sur le Hero.Il devait régner plus tard sur l'Empire britannique, sous le nom d'Edouard VIE Le prince Jérôme-Napoléon En 1861, le Canada et les Etats-Unis accueillaient un prince impérial de France, le prince Jérôme-Napoléon.Lui et son compagnon de voyage, Maurice Dudevant-Sand, fils de la célèbre romancière George Sand, séjournèrent à Montréal.Maurice Dudevant écrivait alors à sa mère: \u201cJe suis tout gaillard d'entendre tout le monde parler français à la mode de Normandie et de Touraine.\u201d Le passage du prince impérial dans notre pays fut si rapide que les archives semblent ne nous avoir conservé aucun souvenir iflustré de son voyage.Le grand-duc Alexis Alexandrovitch En décembre 1871, c\u2019est un représentant de la maison impériale de Russie, Son Altesse le grand-duc Alexis Alexandrovitch, fils du tsar Alexandre !l, qui passait par Montréal et Ottawa.Dans lu métropole, le maire Coursol organisa un grand bal en son honneur au St.Lawrence Hall.Le samedi 16.le visiteur voulut prendre un peu d'exercice.Il se rendit à la patinoire Victoria et y évolua élégamment devant une foule médusée.\u201cOn se tuait pour aller voir cela.rapportait un journaliste.On craignait que la glace, honteuse d'un si grand honneur, se mît à fondre à la vue du prince, mais non.elle a tenu bon.\u201d Au Canada, le séjour du grand-duc, \u201cun très beau garçon et très aimable, un grand blond de six pieds\u201d.souleva l'admiration des dames.Aux Etats-Unis, cependant.il donna lieu à des controverses: Alexandre H y avait en effet délégué son fils afin de cimenter les liens entre les deux pays.La princesse Louise et le due d'Edimbourg En 1878, le Canada souhaitait la bienvenue à un nouveau gouverneur général, le marquis de Lorne.Celui-ci était accompagné de son épouse, la princesse Louise, fille de la reine Victoria.Le couple traversa l'Atlantique à bord du Sarmatian, qu'escortait le Black Prince.commandé par le duc d'Edimbourg, deuxième fils de la souveraine.A Montréal.la réception fut triomphale.H y eut un ba! mémorable à l'hôtel Windsor, le soir du 29 novembre.Le secrétaire de son Excellence avait publié un avis avertissant les Montréalaises invitées à cet événement qu\u2019elles ne pourraient y participer qu'à la condition expresse d'y venir décolletées, ce qui était conforme aux usages de la cour.Toute dame non décolletée ne devait être admise que sur présentation d\u2019un certificat médical démontrant qu\u2019elle ne pouvait se soumettre à cette règle stricte.Cette affaire fit couler beaucoup d'encre.le marquis de Lorne et la princesse Touise demeurèrent cing ans au Canada.Le prince Arthur En 1879, c'était le prince Arthur.troisième fils de la reine Victoria, qui nous rendait visite, I arriva à Montréal à bord du Magnet, que l'on désignait comme \u201cle steumer du Haut-Canada\u201d et sauta ainsi les rapides de Lachine.Au quai Jacques-Cartier.une \u201célégante barouche attelée de quatre chevaux blanes\u201d, pour reprendre l'expression d'un journaliste de l'époque.l'attendait pour le conduire à \u201cRosemount\u201d, l\u2019élégant hôtel particulier de I'hon.John Rose, rue Simpson.La foule avait envahi la place d'Armes pour le voir passer et \u201cde nombreux bouquets lui furent lancés par des mains féminines, toutes attentions qu\u2019if accueillit avec grâce\u201d.Le prince visita la région de l'Outaouais supérieur où il fit lc coup de feu avec quelques-uns des meilleurs sportifs de la capitale.Il parcourut les chantiers et abattit même un arbre.\u201cSon Altesse mania la hache avec une adresse qui étonna et enchanta les bûche- rons, mais le lecteur comprendra qu'elle n\u2019a pas été exposée à la chute de l'arbre, les derniers coups de hache et l\u2019orientation de la coupe étant toujours confiés à des mains expérimentées.\u201d Devenu plus tard duc de Connaught, le même personnage revint au Canada en 1911, en qualité de gouverneur général, poste qu\u2019il occupa pendant cinq ans.EEE 9) a Le prince Léopold En 1880, c\u2019est le benjamin des fils de la reine Victoria qui vint rendre visite à sa soeur.Le prince Léo- pold arriva sur le Surdinian et atteignit Québec le 23 mai.Comme sa santé laissait à désirer, il n'y eut pas de cérémonies officielles.: Après avoir visité plusieurs villes canadiennes, le prince partit cn expédition de pêche à Cascapédia, avec la princesse Louise.Le gouverneur général était propriétaire de ta rivière Cuscapédia, que l'on disait \u201cla meilleure rivière au saumon au monde, les poissons étant d'un poids moyen de 26 livres\u201d, ainsi que s\u2019exprime un journaliste de l'époque, Pour sa part, le prince Léopold en captura un de 34 livres.Depuis le début du siècle Notre rétrospective s'arrête ici, mais cette tradition des visites princicres se continua après le début du siècle actuel.En 1901, le duc d'York, second fils d'Edouard VIT.inaugura les travaux de reconstruction du pont Victoria.à Montréal: 11 revint au Canada en 1908 à l\u2019occasion du troisième centenaire de la ville de Québec; deux ans plus tard, il accédait au trône sous le nom de Georges V.En 1919, le maire Médéric Martin accueillait le prince de Galles dans la métropole: fils aîné de Georges V, il connut plus tard un court règne sous le nom d'Edouard VIII.Sept ans plus tard, le maire Martin Lors de son séjour à Montréal en 1871, le grand-duc Alexis de Russie s'exhiba sur la patinoire Victoria.fut également l'hôte de la reine Marie de Roumanie.En 1939, le Cunada recevait la visite du premier souverain qui soit venu pendant son règne, Georges VI.Deux ans plus tard.le frère de celui-ci, le duc de Kent, faisait une tournée de nos usines de guerre.Pendant le conflit, la princesse Juliana.des Pays-Bas.vécut assez longtemps à Ottawa: elle devait plus tard succéder à sa mere, la reine Wilhelmine.A Tautomne de 1951, la princesse Elisabeth nous visita.Elle accéda au trône l\u2019année suivante, après le décès de Georges VI.Six ans plus tard, sous le titre d'Elisabeth II et accompagnée du duc d\u2019Edimbourg, elle venait présider à l\u2019ouverture de la session, à Ottawa.En 1959.le couple royal inaugura la Voie maritime du Saint-Laurent.Une autre visite, plus récente, est encore trop fraîche dans notre mémoire pour qu\u2019il soit nécessaire de l\u2019évoquer .Avec l'Expo 67.Montréal.métropole du Canada.a mérité le titre d'auberge du tourisme international.Grâce aux avions à réaction qui ont aboli les distances, jamais notre pays n'aura accueilli, en l'espace de six mois, autant de têtes couronnées et de chefs d\u2019Etat.\u20ac es iE N % ss > Ge ™ A ort I PN \u201cJe fais des chaussures pour enfant, et je les fais pour qu\u2019elles durent.J'utilise des cuirs solides et résistants cousus avec des fils de nylon, Pour les chaussures qui en ont besoin, j'incorpore un support de cambrure en acier et des bouts anti-éraflures.Leur nom: Braves \u2014 et elles ne sont pas très chères.Elles existent dans une grande variété de tailles, les moins chères sont à $5.99.°\u201d K.Chrastina \u2014 Bottier \u2014 WATAWA, ONTARIO d M Mau NA à i REERH ROI IRAE FRAT AA PERSPECTIVES No 33, 19 août 1967 ~ 11 FEE re \u2014 pe pare pt meer re = 7-2 pre pa PE , pe, as 4x 2e te 2 a 2 1 v 2 se En x 7 : Vo fa?Va; AIREY Fa i Co 23; Le x i 3 x M + .CR ; a = ~ \\ 3% £3 es > > à + w# A of Se : Bi Lo = iY LS B = ma i Le LS he's.be *.Tat on oy 5 Æ iy, ra oe 3 3 Dés + 4 ¥ EE ; mov £2 x3, a ES i 25 Sw 5 38 5 nés # ce RS UE ES 7 y 3 Re he 88 - he i np 2 =o ok 22 As ¥ EF Fu 5 4%} ; > Pa = VER No T, * Ce bus \u201cff ZE 2 oh for a, 2) Es, er fs CE fr Es i] ne a dt PET + Ed £7 x D er SH Fe y wn 5a fs a\u201d ad 20e od i Yi olf] 4 er TE + PL #5 a) PSE 2 $ wt LE if) ; J É A Tey it + = j _ + À LA BONNE CUISINE de Perspectives PAR MARGO OLIVER # Fa Hi > WN iE Re 2 i ¢ 5 v qF Xi: iS: £5 i, a 35 4 = + Ce, ASE 3 = = + = 3H 3 ks AE fy ef og.= = SR £3 ss = = =.= = ee 3 fori?HE pe 5 SE = de 2 Sa Ho fa tH Raa. Photo Perspectives aimons les tomates \u201cPOURQUOI, dans vos recettes, uti- lisez-vous si souvent les tomates?\u201d m\u2019écrit une lectrice.Peut-être, tout simplement, parce que je raffole de ce fruit, suis-je tentée de répondre.Cette lectrice l'aime bien aussi mais, hélas! dit-elle, elle doit s\u2019en abstenir.Mais en vérité, si j'ai si souvent recours aux tomates, ce n\u2019est pas uniquement pour la raison citée plus haut.La tomate, en ce moment surtout où elle est chez nous à son meilleur, n\u2019a pas sa pareille pour ajouter piquant, fraîcheur et zeste à une foule de mets: salades, soupes et plats en casserole.Pour tous mes lecteurs et lectrices qui aiment les tomates et peuvent en consommer à leur goût, voici donc des recettes qui leur permettront de s\u2019en régaler sous divers apprêts.Je vous offre un potage, velouté à souhait et enrichi de légumes, les tartelettes que vous voyez ci-contre, un relish aux fruits.Le poisson cuit à la méditerranéenne est un plat intéressant.Vous pouvez vous servir de cette recette pour apprêter n'importe quel poisson blanc.Et, bien sûr, les tomates se mangent aussi nature, avec juste un peu de sel et de poivre.Recettes à la page 23 Voici les tartelettes aux piments verts et aux tomates.Leur pâte, à la farine de maïs, est croustillante à souhait et leur garniture ne manque pas de piquant.2 La Eo inestimab Six heures de moins.Jusqu'ici, le seul moyen d'avoir des fèves au four, c'était de les faire cuire soi-même .ll ne fallait qu'une jarre de grès, les ingrédients, le four et.environ 6 heures.C'est encore comme ça qu'il faut faire.Mais aujourd'hui vous pouvez acheter de savoureuses fèves cuites au four.\u201csur la sole\u2019.Mélangées à une sauce aux tomates toute spéciale préparée par Heinz, ces délicieuses fèves cuites au four ont une saveur unique.Si vous n'avez pas 6 heures à votre disposition, procurez-vous des fèves au four Heinz .les nouvelles fèves au four préparées par Heinz.C'est tout dire! HEINZ! ON NE FAIT PAS MIEUX! Les poudings instantanés Royal un régal triomphal Toutes les petites filles vous le diront: le vrai triomphe, c\u2019est de se régaler de pouding instantané Royal.Pourquoi?Parce que le pouding instantané Royal, c'est un triomphe de saveur naturelle.Chocolat .Royal, c'est toujours butterscotch .vanille .Choc meilleur.Un jour peut-être, quelqu'un d\u2019autre découvrira le secret de ce régal.Mais d'ici là, c'est Royal qui triomphe.Car les poudings instantanés Royal font partie des bonnes choses auxquelles rêvent les enfants.Chocolat Butterscotch Caramel Vanille Crème aux bananes Fraises Noix de coco pre Dis late Oo Etes-vous assez star pour l'essayer ?22 - PERSPECTIVES Na 33, 19 août 1967 RS LA BONNE CUISINE Suite de la page 21 POTAGE CRÈME DE TOMATES 2 tasses de pommes de terre crues, en dés 34 de tasse d'oignon haché finement ! tasse de céleri huché grossièrement 3 tasses de tomates, pelées et hachées grossièrement 2 cuil.à thé de sel La de cuil.à thé de poivre La de cuil.à thé d'origan 215 tasses d\u2019eau bouillante 3 cuil.à table de beurre Las de tasse de farine 1 cuil.à thé de sel L4 de cuil.à thé de poivre 1 cuil.à thé de moutarde en poudre 2 tasses de lait cuil.à thé de sauce Worcestershire 1 tasse de cheddar râpé ] cuil.à table de persil haché Mêler, dans une grande casserole épaisse.les pommes de terre, l\u2019oignon, le céleri.les tomates, 2 cuil.à thé de sel.14 de cuil.à thé de poivre, l'origan et Peau bouillante, Chauffer jusqu'à ébullition.Baisser le feu, couvrir et faire mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu\u2019à ce que tous les légumes soient tendres.Faire fondre le beurre dans une autre casserole.Saupoudrer de la farine, de 11% cuil.à thé de sel.de '4 de cuil.à thé de poivre et de la moutarde et bien mêler.Retirer du feu et ajouter le lait, d'un seul coup.Ajouter la sauce Worcestershire.Continuer la cuisson, à feu moyen ct en brassant constamment, jusqu\u2019à ce que la sauce soit épaisse et lisse.Ajouter le cheddar et continuer la cuisson.à feu doux et en brassant.jusqu'à ce qu\u2019il soit fondu.Ajouter aux légumes, ainsi que lc persil.Chauffer, jusqu'au point d'ébullition seulement, et servir.(De 6 à 8 portions.) TOMATES AU GRATIN 6 oignons moyens Fau bouillante 6 tomates Sel et poivre 1 cuil, à table de sucre I tasse de cubes de pain frais 14 de tasse de persil haché ! tasse de crème légère V2 tasse de chapelure fine L4 de tasse de parmesan râpé 2 cuil, à table de beurre Chauffer le four à 350°.Beurrer un plat à cuire de 114 pinte.Couper les oignons en tranches très minces.Les mettre dans un bol et les couvrir d\u2019eau bouillante.Laisser reposer pendant 3 minutes et égoutter.Peler les tomates et les couper en tranches épaisses.Disposer une couche de tranches de tomates dans le plat à cuire.Saupoudrer généreusement de sel et de poivre et d\u2019un peu de sucre.Recouvrir d'une couche de tranches d'oignons, ainsi que d'une partie des cubes de pain et du persil.Recommencer pour utiliser tous les ingrédients.Verser la crème sur le tout.Méler la chapelure et le parmesan et saupoudrer le plat du mélange.Parsemer de noisettes de beurre.Cuire au four pendant environ 45 minutes.(6 portions.) TARTELETTES AUX PIMENTS VERTS ET AUX TOMATES 123 tasse de farine à tout usage, tamisée tasse de farine de mais cuil, à thë de poudre à lever cuil, à thé de sel Va tasse de graisse végétale 24 de tusse de lait Ya de tasse de beurre 3 cignons moyens, hachées finement 2 piments verts moyens, hachés finement 2 cuil.à table de farine 12 cuil.à thé de sel L4 de cuil.à thé de poivre La cuil.à thé d\u2019origan 4 grosses tomates, pelées el huchées finement ! oeuf 2 cuil, à table de lait a CS Chauffer le four à 400°.Avoir sous la main 8 petites assiettes en papier d'aluminium, de 4'2 pouces de diamètre, ou 12 moules à muffins, de 3 pouces de diamètre.Meèler, dans un bol, 134 tasse de farine à tout usage, la farine de maïs, la poudre à lever et ! cuil.à thé de sel.Ajouter la graisse végétale et la couper finement.Ajouter le lait et brasser.à la fourchette, juste assez pour bien méler.Ramasser la pâte en boule; la rouler, sur une planche enfarinée, pour en faire une abaisse, d\u2019environ & de pouce d'épaisseur.Y tailler 8 ronds de 6 pouces, si vous utilisez les assiettes d'uluminium, ou 12 ronds de 4 pouces si vous utilisez les moules à muffins.Foncer assiettes ou moules avec la pâte.Chauffer le beurre dans une poêle épaisse.Y cuire les oignons et les piments à feu doux, pendant 3 minutes.Saupoudrer de 2 cuil.à table de faring, de 14 cuil.à thé de sel, du poivre et de l'origan et bien mêler.Ajouter les tomates et cuire, en brassant constamment, jusqu\u2019à léger épaississement.Battre l\u2019oœeuf ct le lait, à la fourchette, et ajouter au mélange aux tomates.Retirer du feu.Mettre cette garniture dans la pâte, en remplissant assiettes ou moules environ aux trois- quarts.Cuire au four pendant environ 15 minutes ou jusqu\u2019à ce que la pâte soit bien brunie.Servir immédiatement.(6 portions.) POISSON A LA MÉDITERRANÉENNE gros oignon, coupé en lamelles cuil.à table de pimento haché livres de filets de sole ou d\u2019un autre poisson blanc cuil.à thé de sel Ya de cuil, à thé de poivre 14 de cuil.à thé de macis 1% de cuil.a thé de poivre de Cayenne Va de tasse d\u2019échalotes hachées finement 3 grosses tomates, pelées et coupées en tranches épaisses ! tasse de champignons frais, tranchés L4 de tasse d\u2019eau cuil.à table de jus de citron tasse de chapelure fine de tasse de beurre fondu Chauffer le four à 350°.Beurrer généreusement un plat à cuire peu profond (environ 13 x 9 x 2 pouces).Séparer les tranches d\u2019oignons en rondelles et les épandre dans le plat, ainsi que le pimento.Disposer les filets de poisson sur ces légumes.Mêler le sel, le poivre, le macis et le poivre de Cayenne et saupoudrer le poisson du mélange; parsemer des échalotes.Disposer les tranches de tomates sur le tout et les parsemer des champignons.Verser, dans le plat, eau et jus de citron.Recouvrir de la chapelure et asperger du beurre fondu.Cuire au four pendant environ 15 minutes ou jusqu\u2019à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.(6 portions.) ç iv + ~~ ~~ Hw hy RELISH AUX FRUITS Me SSD 0 0 0 DO tomates mûres pêches moyennes poires moyennes oignons moyens pommes vertes pommes sucrées gros piment vert gros piment rouge, doux Quelques branches de céleri tasses de sucre cuil.à table de sel chopine de vinaigre blanc de tasse d\u2019un mélange d'épices à marinade 4 4 VO = Peler ou éplucher et hacher tomates, pêches, poires, oignons et pommes, Epépiner les piments et les hacher.Hacher le céleri (sans les feuilles).Mêler le sucre, le sel et le vinaigre, dans une grande marmite.Ajouter tous les fruits et les légumes hachés.Nouer les épices dans un petit morceau de gaze et les ajouter à la préparation.Chauffer jusqu'à ébullition.Baisser le feu et faire mijoter, à découvert, pendant 2 heures.Brasser de temps à autre.Jeter le sac d'épices.Déposer, à la cuillère, dans des bocaux stérilisés et sceller immédiatement.(6 chopines.) TOMATES MARINÉES 6 tomates moyennes 2 cuil.à table d'échalotes hachées Sel Poivre frais moulu a tasse d\u2019huile d\u2019olive Ya de tasse de fromage bleu, écrasé 2 cuil.à table de vinaigre de cidre 2 cuil.à table de jus de citron Ya cuil.à thé de sel L4 de cuil.à thé de moutarde en poudre La de cuil.à thé de paprika Ve de cuil.à thé de sauce Worcestershire Laitue Peler les tomates et les couper en tranches épaisses.Les disposer, en une seule couche, dans un grand plat de verre ou de faïence, peu profond.Parsemer des échalotes, saler et poivrer.Ajouter petit à petit l'huile au fromage bleu, en battant bien, à la fourchette, Mêler le vinaigre, le jus de citron, 12 cuil.à thé de sel, la moutarde, le paprika et la sauce Worcestershire dans un bocal fermant hermétiquement.Bien agiter.Ajouter le fromage bleu délayé et agiter de nouveau vigoureusement le bocal, pour bien mêler le tout.Verser sur les tomates.Faire refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures, en tournant les tranches de tomates à plusieurs reprises.Allouer 3 tranches de tomates par convive.Au moment de servir, les disposer sur de la laitue et napper d\u2019un peu de la marinade.Servir immédiatement.(4 portions.) UN CONSEIL tile quand vous faites cuire du maïs.Metiez-y les épis; vous pourrez les plonger et les retirer, aisément et d'un seul coup, de l'eau chaude.4 PERSPECTIVES No 33, 19 août 1967 - 23 Nupercainal apaise la demangeaison, supprime la douleur.Contient de la cinchocaïne, antalgique de haute efficacité à action prolongée.L'onguent et les suppositoires Nuper- rnp Vos hemorroides vous font souffrir?\\_ cainal \u2014 chez votre pharmacien.Beaucoup ignorent la cause de leur mal de dos il est peut-étre simplement dû à des reins paresseux Quel dommage d'avoir à endurer vette forme commune de mal de dos simplement parce qu'on n'en connaît ni Ju cause ni le remède! Si les reins deviennent PDaresseux., il peut s'ensuivre une irritation des voies urinaires et des ma- 5 de la vessie, d'où peut-être un de dos lancinant, C'est alors que les Pilules Dodd's pour Jes Reins peu- ider à procurer du soulusxement.dd's_stimulen( les reins et aident à soulager l\u2019état d'irritation qui cause le mal de dos.Prenez des Dodd's - VOUS VOUS sentirez mieux et vous dormirez mieux.Depuis 70 ans, des millions de gens en prennent nvee sue- ees.Nouveau gros format économique.MALAISES DESTOMAC?Sa dentition Ie rend irritable?Voilà ve qu'il faut faire! Des poudres STEEDMAN'S au bébé Procurerent repos à ss mère! Un soulagement doux et efficace des troubles digestifs, de la constipation et des malaises de la dentition.LES POUDRES STEEDMANS 24 - PERSPECTIVES No 33, 19 août 1967 AS Va ai te EXPORT e BOUT UNI ou FILTRE | RÉGULIÈRES ET KING\" La fin des minorités \u2014 SAIS-TU ce que prouve la récente visite du général de Gaulle?me demanda à brûle-pourpoint un ami avec qui je discutais du séjour du du Président de la France au Québec.\u2014 Qu'il y a un probleme au Canada, répondis-je plutôt naïvement à en juger par la réaction immédiate de mon interlocuteur.\u2014 Allons donc! Cette visite confirme que la démocratie est en danger.\u2014 Ah! \u2014 Mais oui.Que l\u2019on continue de pratiquer le culte de la minorité et la démocratie râlera bientôt ses derniers râlements.Les communistes vont nous enterrer.\u2014 Tu peux bien en parler des communistes, eux et leur fumeux culte de la personnalité.\u2014 C\u2019est un culte moins dangereux.Quand les communistes ne sont plus satisfaits de leur chef, ils le suppriment et un autre prend sa place, tandis qu'avec notre culte de la minorité.nous courons droit au suicide.\u2014 Je ne saisis pas très bien.\u2014 Laisse-moi t'expliquer, continua- til.Peux-tu nier que nos démocraties, suivant en cela le triste exemple des Nations unies.ne cessent de cajoler les minorités et de leur faire croire qu\u2019elles possèdent tous les droits?\u2014 Je n\u2019y vois rien de mal.\u2014 Quel aveuglement! Qui sont les plus grands fomentateurs de troubles à travers le monde?\u2014 Les communistes.\u2014 Réfléchis un peu.Avant le communisme.tout allait pour le mieux dans le meilleur des mondes et les guerres se déroulaient si vite qu\u2019elles n'avaient même pas le temps de refroidir.Tandis qu'aujour- d'hui.\u2014 Les communistes n'y sont pour rien, reprit mon ami après une pause, ce sont des minorités que vient tout le mal.Elies sont fauteuses de désordre.Regarde ce qui se passe au Canada.Sans la minorité française, les Anglais seraient parfaitement heureux.\u2014 C\u2019est vrai, \u2014 C'est la même chose au Moyen- Orient.\u2014 Les Anglais n'y sont plus.\u2014 Les Juifs les ont remplacés.Avant leur arrivée, la paix régnait dans la grande famille arabe.Aux Etats-Unis, même problème avec la minorité noire.Supprime les Noirs et c\u2019est la fin des émeutes.\u2014 J'avoue que les Etats-Unis ont un problème noir.\u2014 Je ne te fais pas dire de quelle couleur il est.Ce n'est ni la bombe atomique, ni la bombe à hydrogène qui provoqueront la fin du monde, mais les minorités.\u2014 Tu vas trop loin.\u2014 Je sais que ma théorie est révolutionnaire, mais c\u2019est la seule qui puisse sauver l\u2019univers du désastre.Qui met des bâtons dans les roues américaines au Viet-nam et qui empêche les Britanniques d\u2019entrer dans le Marché commun?\u2014 Le général de Gaulle.\u2014 Dis plutôt la minorité française.Si tu vas au fond des choses, tu constates qu\u2019il n\u2019y a que 60 million de Français duns le monde contre 300 millions d'Anglo-Saxons.Tant que la minorité française existera, elle empêchera les Anglais d'aller de l'avant.\u2014 Les journaux américains ont donc raison de prétendre que le général de Gaulle en veut à tout ce qui est anglais.\u2014 Exactement.Comme les Blancs en veulent à tous ceux qui sont jaunes.C'est fatal.Les Blancs sont en minorité.Supprime les 800 millions de Blancs et tu feras le bonheur de deux milliards de Jaunes.\u2014 Tu n\u2019y vas pas à pelit coup.\u2014 Il faut ce qu'il faut.On arriverait au même résultat en faisant disparaître les majorités, mais c\u2019est encore plus difficile à cause du nombre.Plus de Chinois et les problèmes des Blancs sont réglés, plus de Blancs et les problèmes des Noirs le seront également et ainsi de suite jusqu'à nous.Sans les Canadiens français, les Anglais pourraient être tout à fait maîtres chez nous.\u2014 Mais comment supprimeras-tu les minorités?\u2014 C\u2019est là la difficulté.H faut trouver un moyen pacifique de le faire sans quoi nous nous mettrons à dos les Nations unies et autres défenseurs entêtés des minorités! ; pr: \u2018 3 = à Voyages et prouesses Léon Bernard, à qui nous devons certaines photos de l\u2019Escale (page 2), a une âme de loup de mer.D'eau douce, il est vrai, puisque ses exploits maritimes se situent entre Montréal et Québec.Aussi, quand nous lui avons demandé de descendre le fleuve à bord de l\u2019Escale de Trois-Rivières à Québec, pour les besoins de notre reportage, a-t-il été enchanté.\u2014 La photo qui paraît ici, dit-il, et qui a été prise par Roger Garceau, montre mon seul moment de repos de tout le voyage.car je n\u2019at pas dormi de la nuit pour ne rien manquer du paysage.J'ai sillonné le fleuve plusieurs fois et chaque fois je redécouvre ses rives, avec ses villages, ses chutes d'eau et ses escarpements.\u201cEn 1956, j'y ai méme découvert ma femme .alors que j'étais dans le yacht qui a toué de Trois-Ri- vières à Québec le radeau l\u2019Egaré I, qui était en route pour la traversée de l'Atlantique.On se souviendra que le radeau a échoué dans la baie des Trépassés.cependant que moi je me retrouvais.un an plus tard, avec comme épouse l\u2019une de ses passagères.\u201d Bernard a fait bien d\u2019autres voyages, et moins confortables que celui de I'Escale, dont un qui a pris des allures d'expédition.En avril 1960, il a en effet accompagné, en chaloupe, le Frangais Louis Lourmais qui a nagé de Montréal à Québec au milieu des glaces du Saint-Laurent.Paru dans Paris-Match, son reportage était coiffé de ce titre: Louis à nagé, moi j'ai .ramé.Moment de répit pour Léon Bernard.Pour le compte de Perspectives, rappelons sa traversée du fleuve, encore dans les glaces et en chaloupe, de l\u2019Hle-aux-Grues à Cap-Saint-Ignace, sur la rive sud (15 janvier 1966), son voyage sur le Helga Dan, encore dans les glaces, en janvier 1963, et ses remarquables acrobaties pour photographier le Lawrencecliff Hall, échoué de novembre à avril (1966) au large de Vile d'Orléans.Léon Bernard a une âme de loup de mer, et aussi de cascadeur.el perspectives La semaine prochaine, Puck Kasma nous présentera un ingénieur hydrologue, Germain Charette, que son métier conduit, avec femme et enfants, aux quatre coins du monde.Dans le même numéro.la clinique antialcoolique de Joliette, des pièces murales de Mme Françoise Gaudet-Smet, et deux pages de mode écolière à l\u2019occasion de la rentrée des classes.LA RÉDACTION Perspectives est publié chaque semaine par Perspectives Inc.231 ouest, rue Saint-Jacques, Montréal ter Président: A.-F.Mercier Vice-président: A.Gratton Secrétaire-trésorier: J.G.Francoeur Directeur de la rédaction: Pierre Gascon Pour de plus amples renseignements sur le chauffe-eau à l\u2018électricité Cascade 40 et son mode de financement à $4.92 par mois, consultez votre fournisseur local ou le bureau de I'Hydro-Québec le plus près de chez vous.Si j'étais un Cascade 40, je n\u2019essaierais pas de cacher ma silhouette, je serais le plus moderne et le plus beau des chauffe-eau.Efficace, rapide et sûr, je serais choyé.Si j'étais un Cascade 40, l'isolation parfaite de mon réservoir et les deux éléments de chauffe me permettraient de combler vos besoins d'eau chaude, vite et en tout temps.Si j'étais un Cascade 40, je pourrais vous faire bénéficier du plan de financement offert par l\u2019Hydro-Québec.Ah, être un Cascade 40.| Hydro-Québec PERSPECTIVES No 33.19 août 1967- 25 ] LORSQU'ON parle d'une petite robe, il n'est certes pas question | d'une robe ordinaire.Comme une petite femme, une petite robe, c\u2019est : gentil, frais, coquet et tout simple.La première endosse la seconde pour sortir, recevoir, faire des courses, aller s'amuser, bref pour toutes les occasions où elle se veut bien mise, sans complication.et tout à fait féminine.Comme le tailleur, la petite robe est une nécessité dans une garde-robe féminine bien montée, Il y a quelques années, elle était souvent noire, Mais elle se permettait alors beaucoup de fantaisie dans la forme: petits plis, ceinture.col ou Jeux de coupe savants lui donnaient son allure.Elle à renoncé à cette catégorie d'artifices et se présente aujourd\u2019hui dans une forme dépouillée.Près du corps sans être collante, courte et sans fanfreluche, elle tombe d'un jet sans même un lien à hauteur de la taille.Toute sa fantaisie, semble- t-il, s'est réfugiée dans la couleur.Quand elle n'en a qu\u2019une, TE c'est qu\u2019elle est exceptionnellement brillante.Mais elle en arbore AR plutôt deux.trois ou quatre, comme nous le montrons ici.Tous les vêtements que voici sont en tricot et c\u2019est dire.automatiquement, qu\u2019ils sont souples, infroissables et douillets.Mais ils sont aussi lavables et c'est là une qualité que les femmes à l\u2019esprit pratique ne dédaigneront pas.Le décor de nos photos: le Paradis fantastique peuplé des créatures de Niki de Saint Phalle et de Jean Tinguely, au sommet du Pavillon de la France à l'Expo 67.Ce Isabelle Lefrancois Perspectives A gauche et ci-dessous, de darlene, folie des couleurs alliée à beaucoup de simplicité dans la forme.Des minirobes qui, par compensation peut-être, se donnent haut col et manches longues. À gauche, de l\u2019audace : dans les couleurs.Modèle de Julia Krausz, pour Favorite Knitwear, au premier plan, et de darlene, a Uarriére.Ci-dessous, la petite robe qui se cache sous ce confortable manteau s\u2019enjolive de rayures trañsversales ; incrustées assorties à t celui-ci.Création | Favorite Knitwear.Wr Photos Bert Beaver Perspectives PERSPECTIVES No 33, 19 août 196: - 27 S EN BAIS P QUES.AT hy © a 113d ld VARIETE-HARMONIE made 500015] Jb DE 55 MEX VOICI UN MÉLANGE DÉLICIEUX DE PASTELS ET MOTIFS FLORAUX \u2014 CONCU 0 PAR TEX-MADE POUR VOUS DONNER DEUX GAMMES COMPLÈTES DE COULEURS VOTRE POUR SEULEMENT 3 ENSEMBLES COMPLETS CHAMBRE À COUCHER SALLE DE BAIN CUISINE 4 TAIES D'OREILLER 4 SERVIETTES 3 LINGES DE 2 IMPRIMÉES 2 PASTEL - 1 po = : ; 2 IMPRIMÉES 2 PASTEL VAISSELLES Da a Sg \u2014 2 À BORDURES SMPRIMÉES 2 PASTEL 2 IMPRIMÉES ttl 1 LAVETES COMPTANT HO \u2014 Ress PRIMÉES 2 PASTEL i FRAIS [ g\u2014\u2014\u2014 ~~ 12 DÉBARBOUILLETTES V2 MVETTES 349° AU COMPLET (MUR Na ER - - 6 IMPRIMÉES 6 PASTEL | DERNIER CRI ce ZC ; = PTE TO 6 ge DANS UN EMPAQUETAGE TROUSSEAU .PRÊT À SERVIR LE 1 SENSATIONNEL MEILLEUR ENSEMBLE JAMAIS PRESENTE! L POUR UN PRIX SI MODIQUE! A a a > == ANS, A - 2 INCASSABLE XY) DURABLE A RIGIDE 1183115 3 LEGER aT AVL SBN POUR L'ENTREPOSAGE oF LRT DES JOUETS! } ét ke errant Sante Shadi twas Vat cond à gi eh iy: A M, 2 3 ACH ATS ECLA 2405 CHEMIN DUNCAN P-19-8-67 # Montréal 9, P.Q.\u2014 Tél.: 735-1646 Expédiez-moi l'ensemble de literie \u2018Tex-Made\u2019\u2019 de 55 morceaux, port dû.J Ci-joint $1.00 plus la taxe de vente et je paierai le solde plus de légers frais budgétaires à raison de $5.00 par mois.Je désire économiser et profiter du Boni: [D] Jepaierai $49.95 sur livraison [D Ci-joint mandat de poste de $49.95 plus la taxe.POUR PAIEMENT COMPTANT SEULEMENT Mme/MIle/M N ol aaa aaa \u2019 \u2019 \u2018* - \\ + Prénom Un élégant nécessaire à manucure de dix pièces.Complet, avec écrin cuir ge eg ix av we véritable, fermeture-éclair.Livrez via C.N.R.(1 CPR.(3 Téléphone.HEURES TR EE 293 "]
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