Perspectives, 11 décembre 1982, samedi 11 décembre 1982

[" an LE SOLEIL teem LE MAGAZINE - RÉJEAN HOULE Le Li hockeyeur et relationniste Semaine du 11 décembre 1982/Vol.24 No 50 8 0.A a, es J Bo J TA ed Ge 17 i; he ne Ke 5 Es) + Te, x.si 06e Ry 2 a\u201d E À ds À 4 La 5 fs ca 7 2 PL é ci 2; i i br.# oR ; aS ed FAS st a 2 # péri Rit i & su ; Ss or ; 5 5 a À pr pue PA ad RAP SE TR pits ig ce Ba Gé 4: se Pd x Ï Et ; 8 \u20ac = He Ee fe R / 7 À E = j Le { su £a j gs fe, Rs ve hit iE kd f FY.et 4, 5 ÿ i re a} Le Dr sr IS Ww Ta ui A es > I & | a ; = od 4 St 5% 5 wd Pl \u201d ut, PERS pe PEER Aut] ad 2 à a j vy A er ee pis re, less, cor i 4 7 Ng; tue = a 72 > A x 1,08 # men na - AY Le EPS £3 2 CH: & EN { i i 4 n $ 17.3 = [2 +g i Rial EA 8 iy 2 EY Si i xs m A % iP max # Bu a a % ir, 59 \u201c3 eu Ci 0 ROH 4 rites i sa £3 o x ¥ iB 24 3 2 4e is Pr ! oe pis, a ET ed a Fi ges 9 Neds Te ES NT > # Ë an Bai % gars ANDRE DION UN GESTIONNAIRE ADEPTE DE L'EGOINE ET DU MARTEAU Bl PAR ANDRE HAINS A 39 ans (en 1979), André Dion a décidé, avec l'accord d\u2019Andrée, sa Même s'il travaille maintenant de- femme, d'investir la plus grande puis 16 ans avec le groupe Ro-Na partie de ses économies présentes (près de 500 marchands réunis et futures dans l'achat et la rénova- sous les quatre bannières Quincail- tion d'un ancien hôpital militaire de lier Ro-Na, Rénovateur Ro-Na, bou- 1812 (la dernière fois que les Amé- tiques de sport Podium et cen- ricains ont tenté d\u2019envahir le Cana- tres jardinage Botanix), André Dion, da), une bâtisse de trois étages qui originaire de Dolbeau au Lac-Saint- ne compte pas moins de 14 pièces Jean, demeure un Bleuet mal trans- et six foyers.À eux deux, ils en ont planté en ville.Aussi, dès qu'il peut au moins pour dix ans à retaper la quitter son bureau de Boucherville maison et à la meubler à leur goût, après des journées de 10 ou 12 avec des meubles antiques origi- heures d'ouvrage, il se dépêche de naux, bien entendu.regagner sa tannière de Chambly et C\u2019est un placement intéressant, de troquer son costume trois pièces souligne André Dion, comptable de de directeur général du groupe formation: «Quand on aura fini le pour des vêtements plus dégagés travail, on aura triplé au moins la va- de rénovateur.leur de la maison en comptant les Car en plus de diriger le plus meubles; or il n'y a pas d'impôt sur grand réseau québécois de distri- ce gain de capital puisqu'il s'agit de bution en quincaillerie, rénovation, notre résidence.» sport et jardinage, André Dion est Les Dion se sont installés dans un rénovateur émérite qui consacre cette immense demeure parce qu'ils à son hobby beaucoup plus que la ont besoin d'espace et de grand air.moyenne de 2000$ par année des Lorsqu'il a quitté son poste de fonc- autres adeptes de l\u2019égoïne et du tionnaire au bureau du vérificateur marteau.général à Québec, André Dion a va * LR PHOTOS PAUL GELINAS = \u2014\u2014\u2014\u2014 PHOTOS PAUL GELINAS ~ tenté de s'installer a la ville; pas dans le centre ville de béton et d\u2019asphalte, mais en banlieue nord-est de Montréal.«On a étouffé là durant quatre ans, rappelle-t-il sans regret.En 1970, on a acheté une petite maison à Longueuil, près d\u2019un boisé.Quelques années plus tard, les autres terrains étaient bâtis tout autour.Alors on a cherché un endroit où personne ne pourrait plus construire à quelques pieds de chez nous.» Il y a des gens comme cela, qui n'aiment pas lire leur journal sur le balcon arrière en même temps que le voisin d'en face commente les manchettes de leur première page! André Dion a donc acheté cette maison, à quelques enjambées des rapides de Chambly sur le Richelieu, qui oxygènent l'air sur plusieurs kilomètres, pendant que des centaines d'arbres vénérables filtrent la pollution.André Dion visait plutôt une autre maison, de l'autre côté de la rue: l\u2019ancienne résidence du colonel de Salaberry (vous vous souvenez: celui qui a culbuté les Américains à Châteauguay avec 300 Voitigeurs et une poignée d'Indiens).L'ancienne résidence du colonel donne directement sur les rapides, alors que l'ancien hôpital est situé de l\u2019autre côté de la rue.Mais les Dion se sont vite consolés de ne pas pouvoir acquérir l\u2019ancienne demeure du colonel.D'abord parce qu'aucune construction en face ne leur bouche la vue sur les rapides.Ensuite parce qu'ils ont pu se tailler autour de leur maison l\u2019espace vital qu'ils recherchaient, en achetant plus de terrain que nécessaire et en revendant ensuite une parcelle inutile à l'extrémité.Sur un terrain de 60000 pieds carrés, le corps principal de la maison occupe une surface d'environ 32 pieds sur 46, si l'on mesure les murs à l'extérieur.Les murs avant et arrière ont en effet 36 pouces d'épaisseur, ceux des bouts qui supportent les cheminées mesurent 42 pouces à la base.La maison repose sur le roc et comprend un sous-sol en plus du rez-de-chaussée et d'un étage coiffé d'un comble.Deux dépendances latérales ont été ajoutées au début des années 1960: la salle française d'un côté, ainsi nommée par les anciens propriétaires anglophones «probablement parce que les portes et fenêtres vont jusqu'au sol», explique André Dion; de l'autre côté, un garage rapidement transformé en atelier par le nouveau propriétaire, qui n\u2019abrite l'auto qu'en décembre, jan- vier et février.Ce besoin d'air et d'espace est caractéristique des gens qui viennent des régions périphériques, en dehors des grands centres urbains.Au Lac-Saint-Jean, l'éloignement et l'isolement ont également développé chez la plupart des gens une mentalité de débrouillardise et le goût du bricolage.«Chez nous, les gens sont tous un peu bricoleurs, mécaniciens, peintres, etc, souligne André Dion.Ils ont appris à s'arranger tout seuls.» «À la ville, ajoute sa femme, la plupart des gens se précipitent sur le téléphone pour appeler à l'aide dès qu'ils ont un petit problème de tuyauterie ou d'électricité.Nous autres, on essaie d\u2019abord de l'arranger nous-mêmes.» Au moment de l'interview, André Dion amorçait ses vacances et se proposait cette année de refaire son plancher de cuisine.Il a découvert, paraît-il, de la vraie planche ancienne, qu'il a minutieusement nettoyée et préparée durant les mois précédents.Des citadins, ruraux du dimanche, auraient confié ces grands travaux à un petit artisan local.Pas les Dion: la satisfaction de l'artisan, ils se la gardent pour eux-mêmes.Les économies de main-d'oeuvre aussi, qui serviront à l'achat de vieux meubles antiques et authentiques.André Dion prend un immense plaisir à démonter de vieux meubles, à les décaper soigneusement, .à refabriquer une partie cassée.li consacre la plupart de ses loisirs à ce travail d'artisan et d'artiste.Tout faire soi-même: autrement, où serait le plaisir de la bricole et de la rénovation?Parfois il tombe sur un os.Ainsi actuellement il s'amuse à nettoyer un superbe fauteuil à deux places, une causeuse d'époque qu'on ne peut pas décaper car elle a été teinte au sang de boeuf.On apprend beaucoup de choses en bricolant, comme la différence entre peinture et teinture.A peine 52% des familles québécoises sont propriétaires de leur maison contre 82% dans l'Ouest, dit le comptable André Dion.Dans la situation économique difficile qu'il voit en train de s'installer en permanence, ceux qui vont s'en tirer le mieux sont ceux qui possèdent de petites maisons qu'ils vont graduellement améliorer eux- mêmes, ou ceux qui investissent dans de très grandes maisons; ceux qui possèdent des résidences moyennes vont continuer de se faire écraser par l'inflation et les taux d'intérêt, affirme-t-il.Mais si André Dion songe tellement à la rentabilité, pourquoi ne surveille-t-il pas de près la Bourse, qui commence à offrir des aubaines extraordinaires?Est-ce là une activité trop urbaine pour un rural?«J'évite le plus possible les éléments que je ne contrôle pas.La rénovation est un secteur que je connais bien, le commerce et la distribution aussi.J'aimerais mieux investir de l'argent dans un commerce dont je pourrais contrôler l'évolution, plutôt qu\u2019à la Bourse.» Il faut dire que notre Bleuet transplanté en bordure de la grande ville ne fait pas grand-chose comme tout jogging fait fureur, lui préfère mar- le monde.Ainsi au moment où le cher derrière sa tondeuse à gazon.Au moins sa marche sert à quelque chose et il peut sentir après l'ouvrage la bonne odeur de l'herbe coupée plutôt que celle plus coûteuse des vêtements trempés de sueurs.André Dion aime bien aller à la pêche, mais il revient de mauvais poil s'il n\u2019a pas pris de poissons: it a alors l'impression d'avoir perdu sa journée.Il lui faut des résultats concrets, tangibles, dans ses loisirs , comme dans son travail.Autre anomalie: la plupart des comptables font de la vérification d'états financiers; ils constatent les situations après qu'elles se sont d | produites.André Dion n'a jamais pu se contenter de ce travail d'historien.La comptabilité doit servir à orienter la gestion des entreprises, soutient-il, sinon elle ne sert pas à grand-chose.C'est le même raissonnement qui l'a amené, depuis cing ans qu'il dirige le groupement Ro-Na, à vouloir transformer ses membres d\u2019excellents acheteurs qu'ils étaient en aussi bons vendeurs qu'ils doivent devenir.Le groupement s'occupe des achats et des escomptes, explique André Dion, mais il ne peut pas aller vendre à la place de ses membres; ce sont eux qui connaissent le mieux leur clientèle et c'est en vendant qu'ils font leurs profits.Parce qu'il trouve passionnants un commerce qui lui permet d'observer de près l\u2019évolution des goûts et besoins des consommateurs, et un hobby de rénovateur qui lui fournit l'occasion d'expérimenter lui- même les produits qu'il vend, André Dion tire double plaisir de son travail et de ses loisirs.Mais la rénovation comporte un risque, reconnait André Dion: elle peut devenir une activité aussi passionnante et accaparante qu'un emploi principal.Quand on commence à bougonner parce qu'on n'a pas réussi à effectuer les travaux prévus à tel moment, il vaut peut-être mieux aller passer quelques heures à la pêche ou aller faire un tour à pied à la ville toute proche.Dans les loisirs aussi il faut une certaine discipline, constate André Dion.La maison ne doit pas devenir un chantier permanent; ia rénovation s'accorde mal avec le désordre.Un bon rénovateur est une personne patiente, méticuleuse, attentive, décontractée.La rénovation cultive ces qualités, en plus de la débrouillardise, de l'ingéniosité, de l'agitité.Mais d\u2019abord et avant tout la patience, quand on veut faire oeuvre durable: le temps ne respecte pas ce que l'on fait sans lui.© Perspectives ll 3 ACHETEZ UNE CAMÉRA PENTAX ET Le Pentax ME Super est loin d'être une caméra ordinaire.Elle est dotée d'un obturateur métallique pouvant fonctionner jusqu\u2019à 1/2000¢ de seconde et d\u2019un double système électronique de contrôle d'exposition.Au fait, il s'agit de la caméra 35 mm reflex la plus populaire au Canada.Le \u201cSac de voyage II\u201d de Pentax sort également de l'ordinaire, ll a été con¢u pour action.Avec un \u201cSac de voyage II\u201d de Pentax, l'appareil et les accessoires sont toujours à la portée de la main.Fabriqué et ajusté spécialement pour les accessoires Pentax, ce sac comporte une armature rigide et une doublure rembourrée pour assurer une meilleure protection.Le \u201cSac de voyage I!\u201d est à vous dès l'achat d'un Pentax ME Super*Il contient, de plus, des coupons d'une valeur de $35.00, applicables à l'achat d'accessoires Pentax.{Cette offre vaut également pour le nouveau Pentax MEF a mise au point électronique Prix de détail suggéré par le manufacturier: $95.= DEVENEZ UN ES OMBLÉ.UN SAC DE VOY: AGE GRATUIT À L'ACHAT D'UN ME SUPER: À Prix de détail suggéré par le manufacturier: S46.5( Les prix du détaillant peuvent être supérieurs ou inférieurs.UN CADEAU ÉBLOUISSANT À L'ACHAT D'UN MG.Le Pentax MG rend les images parfaites facilement réalisables, Issu de la célèbre famille du populaire ME Super, il est le dernier-né de nos appareils automatiques.Pour un temps limité, vous recevez un cadeau éblouissant à l'achat du MG.Notre flash le plus populaire et le mieux approprié à cet appareil: Le Pentax AF-160, complet avec son étui protecteur.VOICI COMMENT DEVENIR UN PHOTOGRAPHE COMBLÉ.Ces offres sont valables dès maintenant jusqu\u2019au 15 janvier 1983, chez tous les détaillants Pentax participants du Canada.Si vous achetez un Pentax ME Super ou MEF, vous recevez gratuitement un \u201cSac de voyage II\u201d de Pentax*Et dans le cas d\u2019un Pentax MG, vous recevez un flash Pentax AF-160** Vous obtiendrez plus de renseignements chez votre détaillant Pentax ou en écrivant à: Pentax Canada Inc, 1760 West 3rd Ave, Vancouver, C.B.V6] 1K5 PENTAX L'INNOVATION.POUR L'INSPIRATION M PAR MIREILLE LEMELIN L'heure est au déguisement.On en a eu plein la vue récemment avec les spectacles de Diane Du- fresne.Plus de 30000 personnes transformées, maquillées savamment, blasonnées pour ses deux shows, en deux jours de délire.Le plaisir était au rendez-vous et quelques merveilles s'admiraient dans la salle.Le période des Fêtes donne également lieu à des métamorphoses heureuses.On se veut plus belle, plus éclatante, plus étincelante en ces deux semaines de réjouissances et le grand soir du réveillon fournit l\u2019occasion d'être à son zénith.Comme la mode nous permet de choisir avec délices cette année entre les velours, les dentelles, les brocarts et les soies délicates pour notre tenue des grands soirs, le romantisme se retrouve au rendezvous de la nuit de Noël.C'est pourquoi nous vous suggérons pour votre tête de gala des teintes douces et lumineuses, aux lignes effilées, qui s'harmonisent parfaitement aux tissus luxueux et raffinés qui brilleront certains soirs de fête.Avec les givres argentés, les mauves pailletés, les roses neige, vous serez un radieux glacier, qui fera fondre de passion contenue tous les admirateurs de passage.Leur regard deviendra de braise\u2026 ce qui risque de donner lieu à d'autres métamorphoses, pour lesquelles nous nous dégageons de toute responsabilité.CONSEILS PRATIQUES Rien n'accuse davantage la fatigue ou la ride précoce qu'un fond de teint trop épais, mal réparti ou trop foncé.H faut savoir l'appliquer avec suffisamment de légèreté pour qu'il ait l'air d\u2019une seconde peau naturelle, pas d'un masque dissimulateur.L'application est facile.Mettez un peu de fond de teint dans le creux de votre main et laissez-le quelques instants prendre la température de votre corps.Appliquez-le ensuite URI AGE PIERRE SMITH: SALON CIÉOQ \u2018 OIFFURE BERNARD LATENDRESSE.SALON INTERBEAUTE =< 4 = HOU = z ü 6 ou = = a æ{ a PHOTOS PIERRE Mc ARN CAFFUHE BERNARD LA EME VS MES ST SALON CLEO UILT AGE PIERRE SMITH, PARURE DU COU BOUTIQUE PHOTOS PIERRE Kot, ALN par petites touches, puis étendez-le uniformément sur tout le visage en évitant la racine des cheveux et le dessous des yeux.Les meilleurs anticernes s'appliquent avec le pinceau, juste dans le creux du cerne, en croissant.Jamais sur toute la surface.Le croi- riez-vous?l'annulaire qui a le lourd fardeau de porter l'anneau des engagements définitifs est le plus léger de vos doigts\u201d Utilisez-le pour estomper votre anticerne que vous choisirez toujours un ton plus clair que votre fond de teint.Important: les fards-crèmes s'ap- pliquent avant la poudre.Les fards- poudres s'étalent au contraire avec le pinceau approprié, sur la poudre en touche finale.Rien n'éteint plus le regard qu'une couleur uniforme sur toute la paupière.Jouez les teintes en ca- maieu.Plus claire sur I'arcade sour- Fond de teint: Porcelaine.Fard a paupieres: crème Neige.Duo paupières: Glacier.Crayon: Kajal marine.Mascara Marine.Crayon contour des lèvres: Prunelia.Rouge à lèvres bourgogne.Fard à joues : Opéra.cilière, plus foncée dans le pli de la paupière, plus tendre au ras des cils.Le Kajal est le grand gagnant de la saison.Il entoure votre oeil comme un écrin et fait ressortir l\u2019intensité du regard.N'oubliez pas vos trois couches de mascara pour le soir.e Perspectives @ 5 Vous avez vu la femme de «monsieur le ministre» à la télé?Elle a huit ans de plus que Claudia Cardinale, trois de plus que Sophia Loren, même Elizabeth Taylor est plus jeune qu'elle.Elle est née le 13 novembre 1931, elle vient donc d'avoir 51 ans.Et pourtant, elle continue de les éclipser toutes.Qu'est-ce qu'elle fait pour rester aussi belle et radieuse?J'ai entendu tant de fois la question au sujet d'Andrée Lachapelle que j'ai décidé de la lui poser pour vous.Elle a commencé par éclater d'un beau rire de gorge à faire rajeunir n'importe quel Mathusalem avant de s'interroger elle-même et d'en conclure qu\u2019elle n'a pas de formule miracle pour demeurer aussi éclatante.Añdrée Lachapelle n'a jamais suivi de régime: «J'aime manger.J'aime le champagne et les gâteaux.J'aime aller au restaurant avec les camarades après le théâtre.La table m'est importante com- me lieu de conversation avec les amis.Mais quand je reste à la maison, je me contente de fruits et légumes.Et j'évite toutes les cochonneries comme les «chips» ou les chocolats.» .Elle a arrêté de fumer en 1964 parce que ce n'était pas bon pour son souffle de comédienne, ce qui ne l'empêche pas d'accepter une cigarette à l'occasion.Elle prend des vitamines mais n'en est pas une fanatique.Il lui faut ses 8 à 9 heures de sommeil.Pour sa peau, etle voit son esthéticienne une fois par mois pour un bon nettoyage; applique toujours une base avant le maquillage, et une creme pénétrante au coucher depuis son adolescence.Elle n'a jamais dormi avec son maquillage.Elle ne s\u2019est jamais lavé la figure au savon.Elle n'expose plus sa peau au soleil depuis nombre d'années.«ll y a sûrement aussi de l'hérédité: mon père et ma mère ont une très belle peau.» Mais, qu'est-ce qu'elle fait pour rester aussi jeune?Elle n'a jamais eu de maladie grave.«Je pense que je reste jeune parce que je suis très active et que je continue de me mêler aux jeunes.Et je regarde les choses positivement.» C'est peut-être aussi que, quand on est beau en dedans, on est beau partout.Moi, j'ai encore un meilleur moyen qu'Andrée Lachapelle pour me sentir jeune: je n\u2019ai qu'à entrer dans un magasin de jouets avec mes deux bouts d'chou.J'efface aussitôt un demi-siècle.J\u2019ai rêvé l\u2019autre jour que j'achetais tout le magasin de mon voisinage, pour m'apercevoir qu'il est loin le temps où l'on m'\u2019'emmenait après la «parade du Père Noël», choisir entre un Meccano ou un album pour mes timbres.Rien à voir avec mon Toyville du boulevard Taschereau: il faut quasiment une boussole et un guide pour s\u2019y retrouver.J'ai demandé à son gérant pour combien de jouets il y a là-dedans.11 ne le savait pas lui- même, il a dû se renseigner au siège social: il tient en stock plus de 100000 jouets et il a un inventaire de près de 2 millions de dollars.Perspectives IB 6 Autrefois, on croyait que le mariage était la réponse a tout.Il fut un temps où le mariage apportait à la femme une sécurité permanente, ou du moins c'est ce qu\u2019elle espérait.Aujourd'hui, un mariage sur trois se termine par le divorce.Et de plus en plus de femmes choisissent de prendre leur destinée en main.Malgré tous ces développements, la continuation de votre revenu- par un régime de retraite, par de l'assurance-vie et de l'assurance- invalidité\u2014 est souvent négligee.C'est justement la raison pour laquelle vous devriez communiquer avec un représentant de L'Impériale dès aujourd'hui.Nos représentants sont des spécialistes de l\u2019assurance.Ils sont en mesure de vous expliquer comment aborder la question de l'assurance aussi Pour un avenir assuré, compétence personnalisée positivement que vous abordez les autres aspects de votre vie: comment l'évaluer, la remettre en question, prévoir ce qu'elle représente pour l'avenir.fis peuvent étudier avec vous les éventualités que vous pouvez rencontrer sur votre chemin et vous suggérer les moyens d'y faire face.Nous ne prétendons pas connaître l\u2019avenir, loin de là.Mais, en tant que professionnels, nous pouvons émettre des opinions éclairées sur les gestes à poser à partir de nos connaissances et de notre expérience.Communiquez avec un représentant de L'Impériale.Notre programme de formation continue le place dans une classe à part.Mais n'attendez pas.Votre avenir, lui, n'attend pas.L IMPERIALE ER L'une des compagnies du Groupe La Laurentienne CE C\u2019est le plus grand magasin de jouets du pays.Chaque jour, d'ici Noël, il aura besoin de huit caissières à plein temps et il s\u2019y vendra pour 60000$ de joujoux par jour.Pour renouveler cela, il lui arrive en ce moment trois camions-remorques de 45 pieds.chaque jour! 54 personnes y travaillent d'ici ie 25 décembre.Les jeux à la mode?Autour de 20$: pour les garçons, les Tonka; pour les fillettes, les poupées Frisinette (qui sentent bon ).De 20% a 508%: toujours Barbie avec sa caravane ou sa piscine, pour les filles; les fermes, les aéroports et garages Fisher-Price pour les gars.Dans toutes les catégories, la rage est aux jeux électroniques Pac Man (entre 503 et 809%).Et le jeu le plus cher du magasin: c'est I'Atari 800 au prix dérisoire de.1299,99%.Un jouet a plus de mille dollars, et il s'en vend! Du coup, j'avoue que je me suis senti beaucoup moins jeune et que j'ai dirigé les miens vers le comptoir des albums à colorier.dans lef jacon Ne croyez surtout pas, dans ce qui suit, que je veux vous vendre une salade: même si je prends des vitamines C et E, je n\u2019en suis nullement un fanatique.Je me dis tout simplement que ça ne fait pas de tort et si ça peut me faire du bien, comme on le dit, pourquoi ne pas mettre les chances de mon côté?Le fait est que tout le monde et son cousin semblent s'être concertés, ces temps-ci, pour me parler des produits Shaklee.J'ai passé trois jours avec deux techniciens de film qui ne juraient que par ça; Andrée Lachapelle (ci-contre) m'a dit qu'elle en prenait; Serge Bélair jure que c'est grâce à ces vitamines s'il peut se lever chaque matin à 4 heures; Paolo Noël et sa Diane en sont presque des missionnaires.Avouez avec moi que ce sont des gens qui pètent de santé.Regardez cette femme portée allègrement par ses filles sur la photo: c'est Alice Bélair.Quel âge lui donnez-vous?Alice a 47 ans.Et toutes prennent des suppléments et des vitamines Shaklee.Alice en donne même à des gens dans le besoin qui ne peuvent se les permettre.C'est elle qui m'a dit que le Dr Forrest Shaklee conduit toujours sôn auto à l\u2019âge de 99 ans, que ses produits ne sont pas vendus en pharmacie parce qu'ils y coûteraient trop cher, qu \u2018elle est convaincue qu'ils lui ont sauvé la santé.Ils sont cinq mille comme elle à diffuser ce message à travers le Québec.M'ont-ils tous persuadé?Disons qu'ils sont troublement persuasifs mais que, comme Raymond Devos, j'ai des doutes.Voyez-vous, il y a Bobby Hull qui en.prend aussi: ça ne l'a pas empêché de perdre sa femme, sa fortune\u2026 et ses cheveux! Même s'il est en bonne santé, d\u2019accord!e HPAR ANDRÉ ROBERT ay HE PAR MICHEL PHANEUF L'année 1982 se termine.Le temps des Fêtes approche, avec son cortège de réceptions et de repas familiaux.N'est-ce pas le moment idéal de recommander quelques-uns des meilleurs vins que j'ai eu l'occasion d'apprécier au cours de l'année?Chères et moins chères, ces bouteilles sauront sûrement donner encore plus de panache à ce joyeux temps de l'année.Vin de célébrité par excellence, le champagne est tout indiqué pour inaugurer le réveillon de Noël.Une gamme très étendue de champagnes est actuellement offerte sur le marché, la plupart à la hauteur de la réputation de ce grand vin.Parmi eux, deux méritent d'être cités.Pour ies amateurs de champagnes traditionnels, corsés et qui ont du caractère, un nom s'impose: le Bol- linger 1976 (28,80 $), vin racé, piein de saveur et très fin.Pour ceux qui préfèrent un style plus léger et, d'une certaine façon, plus facile à boire, il faut retenir le Piper- Heidseick, Cuvée des Ambassadeurs (22,95 $), champagne délicat et très fin, en plus d'être l\u2019un des moins chers en ce moment.En matière de mousseux, il n'y a pas que les champagnes, devenus hélas très coûteux.Dans plusieurs pays l'on produit de très bons vins, dignes des meilleures tables.Par exemple, de France, le Crémant de Bourgogne de la Cave coopérative de Viré (13,30 $)*, et le Gran Co- dorniu (13,80 $)*, cuvée de presti- Chempe re BOLLINGER 1976 fe anne wall.LID, REPRELENTE DANS LA PROVINCE DE QUEBEC PAR SOCIÉTÉ COMMERCIALE VILLE-MARIE INC |Benbore POUR ÉGAYER VOS REPAS DES FÊTES ge produite par le plus connu des fabricants espagnols de vins mousseux.À prix encore plus abordable, on peut se procurer un bon petit mousseux, léger et fruité, lui aussi produit en Espagne et appelé Segu- ra Viudas (5,50 $).Bien que les poissons et les crustacés n'occupent pas une place très importante dans les menus de fin d'année, j'indique tout de même quelques vins blancs parmi les meilleurs disponibles actuellement.D'une région encore négligée, un excellent Tokay d'Alsace 1979, Cuvée Tradition, de la maison Hu- gel (10,20 $)*, idéal non seulement avec les fruits de mer, mais aussi avec les cailles aux raisins ou farcies.Pour des plats plus relevés, poissons en sauce ou même dinde farcie et cochon de lait rôti, un très bon bourgogne blanc, le Saint- Véran 1981 de =\u2014Duboeuf (13,25 $)*, ou encore une originalité bordelaise appelée «R» 1980 (13,35 $)*, produit au Château Rieussec dans la région de Sauternes.Mais le climat de décembre appelle peut-être davantage les vins rouges.Avec la classique dinde de Noël, il ne faut pas hésiter à servir des vins chaleureux et pleins de saveurs, des Bordeaux, le Château Beauregard 1976, Pomerol (20,30 $)* ou des Bourgognes AL Ye x ey M ; 8 ) a 4 4 eo res EAN \u2018 ly GRAN750 nf.NN (a 12% ajs./ vol, À : ARKUING WINE - VIN MOUSSEUX RI NON PLUS ULTRA DE ANADA JAI SAN BADURNI DE NOY LL comme le Nuits Saint-Georges Clos la Maréchaie de Faiveley (31,50 $)*; on peut même y aller d\u2019un bon Côtes-du-Rhône comme le Vacqueyras 1979, Ogier (9,10 $)*, fruité et charnu.Pour accompagner le canard roti ou à l'orange ainsi que les cailles, des vins jeunes et fruités de préférence, comme le Saint-Amour 1981, Duboeuf (12,20 $)*, un Beaujolais tout a fait délicieux, ou encore un Bordeaux comme le Château Maucaillou 1979, Moulis (12,65 $) ou encore, et pourquoi pas ?un excellent vin canadien, le Maréchal-Foch 1979 de la maison Inniskillin (6,55 $)*.Le cochon de lait rôti ainsi que la ballotine de volaille s\u2019accompagnent de vins un peu plus mûrs.Une bonne idée serait de servir l\u2019un des nombreux vins disponibles à la Maison des vins, par exemple ie Ribalta 1966, Caves Vinhas (7,35 $)*.Ces plats s'accompagnent aussi de vins espagnols rustiques comme le Don Miguel Torrès 1977 (7,55 $).Si l'on désire célébrer le temps des Fêtes avec du gibier, faisan, perdrix, le moment sera alors aux vins relevés et savoureux, comme le emour Of emancE VIN 730 ml ÿ > NUITS-St-GEORGES Clos de la Moréchale 7 r APPELLATION CONTROLÉE 730 JOSEPH FAIVELEY, NEGOCIANT A NUITS.SAINT-GEORGES (COTE-D'OR) i WINE 12% alc.vol.VIN WINE A Amour Spatlation Const NH Al PRODUIT DE FRANCE PRODUCT OF FRANCE 12,7% aLC/voL.~ & & Représentt par VINS PHILIPPE DANDURAND INC.- MI® EN BOUTEILLE FAR ans\u201d we, « wor TANT À ROMANECHE Saint-Émilion Château Puy-Razac 1978 (12,85 $)* ou encore le Baro- lo Riserva Speciale 1974, Fonta- nafredda (11,55 $)*, vin puissant provenant des collines du Piémont italien.Bien entendu ia plupart de ces vins sont relativement coûteux et ne seraient peut-être pas indiqués pour des réunions familiales réunissant un grand nombre de convives.Pour ces grandes réunions, je recommanderais, en blanc, le Vina Sol 1981, Torrès (4,95 $), excellent vin blanc sec plein de fruit et de fraîcheur; en rouge, le Minervois Château de Gourgazaud 1979 (5,50 $); le vin argentin Nuestro Tinto, Bianchi (5,60 $), et surtout d'Italie, un vin tout à fait délicieux, le Cabernet Sauvignon 1980, La Delizia (5,20 $)*.Ces vins simples, mais très francs de goût, sauront accompagner la plupart des plats traditionnels de fin d'année.TA N 2 A \u2014 PRODUIT DE FRANCE N CHATEA VIN ROUGE DE FRANCE FRENCH RED WINE GOURGAZAUD ATION D'ORIGINE V.D.Q.S WW MINERVOIS © 75d VIN DÉLIMITÉ DE QUALITÉ SUPÉRIEURE Représenté par Gravel Liquovins Inc.Montréal se Hl mi N | | De alc./ vol.24210 LA LIVINIÈRE - FRANCE Perspectives ll 8 On voudra terminer le repas par un digestif.On pourra alors y aller de ses préférences personnelles et choisir parmi le grand nombre de liqueurs disponibles.Toutefois je signale deux grandes eaux-de-vie méconnues, et dont les qualités sont pourtant exceptionnelles.Du sud-ouest de la France, le Bas- Armagnac Vieille Relique de la Maison Samalens (31,80 $)*, et des Antilles, de Cuba plus précisément, le fameux rhum Havana Club 7 ans (11,20)*, d'une finesse et d'une distinction étonnantes, à boire pur dans un verre ballon, comme le cognac.Avec toutes ces bonnes bouteilles en main, if est sans doute superflu de vous souhaiter un joyeux temps des Fêtes! *Ces bouteilles ne sont disponibles qu'aux Maisons des vins.© PRODUIT D ARGENTINE PRODUCT OF ARGENTINA 4 Nuestro Tinto 3 VIN ROUGE * RED WINE il DANS LES CHASS DE BODEGAS ALENT BANCH: SACHF Ms és OU EEEE S 500 SAN RASAEL MENDOZA ARGENT A 9.SE RY WD tache FU Relique Armagnac Samalens now BAS-ARMAGNAC como Distillé et vieilli dans les chais Samalens selon la tradition ar ise, transmise de père en His depuis 1882.700 M) LAUJUZAN (GERS) FRANCE = /,alc/vo}.FE des achats exchisifs eten quantités rr / mains ns on de Frarice.La a majorite , pa.- Ch weil \u201crd be i al Sabot RL \u201c4 hagtrat Hy vie / MW y Lo DU NOIR POUR CÉ SOIR: H PAR INGRID SAUMART On aura beau chercher, les seules robes du soir disponibles sur le marché sont noires.Les quelques exemplaires confectionnés dans des tissus de couleur ont été littéralement enlevés dés le début de la saison par les élégantes qui avaient envie de faire bande a part a tout prix.Vous l'avez deviné: la couleur à la mode cet automne, pour les robes du soir comme pour les robes de jour, les tailleurs ou les manteaux, c'est le noir.Le noir, ça n\u2019est pas une couleur, me direz- vous.Eh bien oui, quand il s'agit de mode, c'en est unel Celle de l'élégance, du raffinement, du chic.Au cours des dernières saisons on avait négligé le noir, lui préférant des imprimés en soie ou en mousseline, des brocarts riches et dorés, des velours et des dentelles brodés et perlés mais dans des tons clairs et gais.Tous ces tissus sont encore là, cette saison, mais en noir.La soie est noire, la mousseline est noire, le brocart est noir, le velours également et les dentelles aussi, même si parfois, comme le fait Michel Robichaud, on les choisit rebrodées de fils dorés et argentés.C'est le retour au classicisme réduit à sa plus simple expression.Des lignes épurées, des tissus simples qui permettent le retour en force des bijoux extravagants, des sautoirs en verre parsemés de fausses perles et de pierres multicolores qui avaient révolutionné la mode quand \u2018 Chanel décida qu'ils étaient le nec plus ultra et que les vrais bijoux devaient céder la place aux faux.C'était la naissance du costume jewelry dont le succès n\u2019a cessé de grandir depuis ce temps.Ce retour au noir nous permettra donc de faire double économie.On ressortira les robes noires d'il y a dix ans et on ira voir dans les coffres à bijoux de nos mères et grands-mères s'il ne s'y trouve pas encore quelques broches anciennes en brillants ou quelques colliers en pierres du Rhin pour les «accessoiriser».© Robe en soie à manches bouffantes en velours noir.De Pinky & Dianne (400$).Chaussures en soie noire chez Bora Bora.Chaîne en or 18 carats (2 550$) et montre en or, sertie de diamants et rubis (5 100$) chez Lucas.< J A 98 uches uonets za - en Fran 5 jupe de laine © gon en Wettes droite.© .velours noir de wiiso® {ETC (145%) ble Enso ouse en ju Joan poitras ct aude ur B ot, voi e chez dls! et GUY wy \\gson jupe 450$ ser 470$) naussu\u2019® lan Charle 240$- ee J n Cf Robe ries de p° ar noires style art éco, de Wilson rman ur ETC \u201c 45%) +3 [a PHOTOS SERGE BARBEAU \\ B PAR REJEAN TREMBLAY Il arrive assez souvent qu'une grande brasserie récupère un joueur de hockey à la retraite en le bombardant du titre de «relation- niste spécial».Dans là plupart des cas il s'agit, de façon détournée, d'acheter le silence d'un athlète ou d\u2019honorer pendant un an ou deux un contrat en cours.Ce qui est plutôt rare, par contre, c'est qu'un joueur entreprenne une carrière dans les relations publiques alors qu'il lui reste encore quelques bonnes saisons à passer sur une patinoire.C'est le cas de Réjean Houle, dont la fonction de relationniste, il faut l'avouer, lui va comme un gant.Gentil, courtois, intéressé à tout ce qui se passe au Québec, au Canada ou dans le monde, Réjean Houle était déjà le relationniste de Réjean Houle depuis un bon bout de temps.Toujours affable dans le vestiaire, gagne ou perd, toujours prêt à conseiller ses coéquipiers sur la façon de se comporter avec les représentants des médias, Houle attendait le bon moment pour entreprendre une deuxième carrière professionnelle.L'occasion, ce fut l'élimination ultra-rapide du Canadien contre les Nordiques de Québec en avril dernier.On l'a retrouvé analyste aux matchs des séries éliminatoires et - représentant spécial de la Brasserie Molson en diverses occasions: tournois de golf, soupers Kiwanis, tournois pour handicapés.Partout on retrouvait la bonne bouille souriante de celui qu'on surnomme «Peanuts».«C\u2019est un travail que j'ai pris au sérieux, dit-il.Et j'espère pouvoir continuer à mener deux carrières de front.Une dans les relations publiques pour Molson ou le Canadien, l'autre à la télévision.» Tellement au sérieux que, l'été RÉJEAN HOULE - ME MÉTIER: RELATIONNISTE \u201cà dernier, Houle a suivi des cours à l'école des annonceurs de Pierre Dufault.«Question de mieux respirer, dit-il, de mieux projeter ma voix, de ralentir mon débit.Question aussi de mieux me présenter en public.» Réjean Houle, qui a passé une bonne partie de sa vie a faire parler de lui dans les médias, a parfaitement saisi la puissance de l'image.Et il à toujours eu l'intelligence de soigner la sienne.Peut-être même un peu trop.Cela peut gêner de toujours le voir souriant.«J'apprends à passer mes messages, dit-il.Mais sans provoquer d'esclandre.Je ne suis pas du genre à me laisser piler sur les pieds.Quand survient un différend, je prends rendez-vous avec la personne concernée et je vide l'histoire.D'homme à homme, en pleine face.Je pense que ça vaut mieux ainsi.» Le monde aime Peanuts et Peanuts aime le monde.Pas grand-chose à redire là-dessus.Et il l'avoue sans fausse pudeur! «Je suis un homme heureux.Et je ne suis pas pour me rendre malheureux parce que je suis trop heureux! Je me sens bien dans ma peau et j'aime que les gens soient bien quand ils sont avec moi.J'aime que l'atmosphère soit chaleureuse, que les gens se détendent.C'est pour ça que je me sens tellement à l'aise dans les relations publiques.J'ai besoin des gens, j'ai besoin de me sentir apprécié, j'ai besoin de partager mes sentiments, mes opinions, mes impressions.On ne me refera pas!» Frank Léveillé, le grand patron des relations publiques de la Brasserie qui emploie Réjean Houle, avoue que son poulain l\u2019emballe: «S'il y en a un qui est doué pour ce travail, dit-il, c'est Réjean Houle.Il a toutes les aptitudes: honnête envers le public et capable de s\u2019ajuster aux circonstances; de plus, il est ponctuel, qualité qui n'est pas toujours le lot de certains autres athlètes qu'on aimerait embaucher La re vtr IRSC AS (En nat J [7S FORO va aa RR 1\" PHOTO DENIS BRODEUR pendant la saison morte.» Réjean Houle est déjà relation- niste dans les faits.On n'a qu\u2019à regarder sa photo (page couverture): complet classique, gilet et cravate.N'est-ce pas l'image parfaite du parfait relationniste ?D'ailleurs, Réjean Houle est le premier hockeyeur en deux ans qui préfère poser pour Perspectives en complet d'homme d'affaires plutôt qu'en costume de joueur.® Perspectives ll 12 fa i à i u - \u2014 es machines a chaleur Keymar- i L d leildes Tr ) e rayon de soleil des Tremblay par temps maussade.3 i 5 1 8 i Oncle Léo: \u201cEn hiver mon Keymar Papa: \u2018Dans mon garage ou mon 2 ; me suit partout sur la ferme.Si je atelier mon Keymar me procure md i vais en ville je le mets dans le toute la chaleur dont j'ai besoin.2 i camion au cas ou ily aurait S'ily a une panne d'électricité ou & ë une urgence.si le froid nous prend par ° i surprise, je suis vrai- 5 } ment heureux de 2 1 l'avoir à portée de a la main.\u201d Maman: \u201cDe nos jours garder toute la maison au chaud coûte vraiment cher \u2026.grâce à mon Keymar je peux réchauffer une pièce à la fois.Un Keymar dans ma serre m'assure une bonne croissance pendant tout l'hiver.\u201d Louise: A toutes les fins de semaine quand on va faire du ski notre Keymar nous accompagne au chalet.C'est un modèle Vara-Temp, pour rendre la place bien confortable, nous le réglons au maximum et ensuite au minimum afin d'être bien au Denis: \u201cQuand nous allons à chaud toute la nuit.\u201d la pêche sous la glace notre Keymar réchauffe la cabane rapidement.Nous y passons toute la journée \u2026 c'est vraiment chouette.Papa dit qu'en plus c'est sans danger.\" de la chaleur.Robustes et fiables les radiateurs Keymar possédent la qualité que seule la compagnie la plus expérimentée dans le domaine peut vous offrir.De plus ils sont beaux à regarder! Il y a un radiateur r MD Keymar pour répondre a tous vos besoins et Quand le prix de l'énergie était abordable on avait les moyens de vaincre les rigueurs du climat.De nos jours les Canadiens sont à la recherche de moyens qui leur permettent de se garder au chaud \u2014 tout en étant économiques.Ils ont découvert qu'ils peuvent faire des économies en baissant le système de chauffage et en utilisant tes radiateurs au kérosène Keymar pour chauffer uniquement les pièces occupées.Un Keymar est - une source portative de chaleur instantanée .sûre.et économique.De plus, si durant la nuit la plus froide de l'année il y a une panne d'électricité, il est réconfortant d'avoir nos modèles Vara-Temp à rayonnement sont les seuls sur le marché qui vous permettent de régler l'émission de chaleur.Nous vous offrons aussi des réchauds a une ou deux plaques.|l fait chaud au coeur de savoir que Keymar est la pour vous réchauffer toute l'année.Keymar \u2014 à l'avant-garde du chauffage portatif au kérosène depuis une décennie.Vous renseigner auprès de votre dépositaire d'articles ménagers ou écrire à Keymar, 18 Gostick Place, North Vancouver, B.C.V7M 3G3 H PAR JACQUES DUVAL Aux yeux de plusieurs moniteurs en conduite automobile et spécialistes de la sécurité routière, John Powell, titulaire d'un cours avancé de conduite au Centre d'essai de Transport Canada à Blainville, est un excentrique qui se fourvoie lamentablement quand il tente de renverser certaines règles établies sous prétexte de former de meilleurs conducteurs.Ancien coureur automobile, John Powell, lui, voit les choses plus simplement: il s'agit de détruire des préjugés que l'on entretient depuis trop longtemps et qui sont à l\u2019origine d'accidents inutiles.La controverse a débuté il y a quelques années à la suite d'une émission télévisée au cours de laquelle Powell avait préconisé, en situation d'urgence, la technique du blocage complet des roues d'une voiture pour réduire au minimum la distance de freinage.Bien entendu, cette méthode allait à l'encontre de celle répandue par de nombreux experts voulant que la pratique du freinage par à- coups ou au seuil du blocage soit le plus sécuritaire.Et cette divergence de vues est loin d'être terminée même s\u2019il a été prouvé, chiffres à l'appui, que c'est Powell qui a raison.«Bien sûr, admet Powell qui vient de fonder l'école Survie au volant, un pilote de course ou un conducteur très expérimenté peut quelquefois se débrouiller \u2018en ne bloquant pas les roues et conserver la maîtrise du véhicule, mais nous parlons ici d'une faible minorité d'automobilistes.Pour le conducteur moyen et même pour le spécialiste dans certains cas, le temps nécessaire pour bien doser le freinage réduit les capacités de décélération et, par conséquent, les distances d'arrêt sont plus longues.En situation d\u2019urgence, le blocage des roues est de loin le moyen le plus efficace d\u2019immobiliser un véhicule aussi bien sur pavé sec que mouillé.» Cette méthode de freinage d\u2019urgence et plusieurs autres aspects souvent négligés de la conduite automobile font partie du cours de trois jours que John Powell donne a Blainville.Sur des pistes copieusement détrempées et parfaitement sécuritaires, l'élève apprendra aussi le contrôle du dérapage, la prévention des accidents et plusieurs règles fondamentales mais insoupçonnées de ia bonne conduite.Cet enseignement ne s'adresse pas particulièrement à de futurs pilotes de course mais à tous ceux qui, pour des raisons professionnelles ou autres, désirent parfaire leurs connaissances de la conduite automobile.Selon le directeur de l\u2019école, «la conduite avancée consiste à ET, UNE ÉCOLE DE CONDUITE CONTROVERSÉE URVIE AU VOLANT développer un haut niveau de compétence dans l'exécution de choses très ordinaires».Et il ajoute que «la seule façon d'y arriver est de découvrir ses propres limites et celles de son véhicule».Pour ce faire, l'élève sera lancé dans une série de dérapages spectaculaires qui risquent de l'effrayer au début mais qui lui apprendront à réagir correctement pour contrer toute perte d\u2019adhérence sur des routes glissantes.Il suffit de voir Powell tourner en rond sur une piste détrempée dans un dérapage contrôlé continu pour se rendre compte jusqu'à quel point une voiture a des possibilités inconnues lorsqu'on sait mettre en pratique la bonne technique.À ce sujet, Powell est partisan du débrayage pour per- Perspectives ll 14 mettre aux pneus de retrouver leur adhérence.«Si la voiture commence a déraper, passer au point mort (avec une transmission automatique) ou débrayer (boîte manuelte): elle se redressera plus facilement et plus vite et il suffira ensuite de la remettre en vitesse».Ses propos sont suivis d\u2019une démonstration on ne peut plus convaincante et les élèves montent à tour de rôle dans la voiture pour maîtriser la technique.lls emportent avec eux un petit appareil de radio-communications que Powell utilise pour leur donner ses directives pendant qu'ils sont au volant.«Débrayer, contrebraquer, accélérer, trop vite, trop lentement.» et les conseils se multiplient au fur et à mesure que l'apprenti fait ses classes.En matière de conduite automobile, les techniques que professe Powell innovent et ne font pas l\u2019unanimité mais, de toute évidence, elles sont efficaces.Elles sont reconnues par plusieurs organismes dont le ministère des Transports et communications de l'Ontario et Transport Canada.D'autre part, en jetant par-dessus bord de vieilles techniques devenues inadaptées aux voitures modernes, il a dérangé tous ceux qui croient que la conduite automobile répond à des normes immuables.Règles fondamentales Sur le thème de Survie au volant, cette école unique en son genre enseigne, bien sûr, le freinage d'urgence, la maîtrise du dérapage et ta prévention des accidents, mais il ne faut pas croire pour autant que les cours consistent en une série d'exercices de haute voltige.Pour former de meilleurs conducteurs, Powell s'attarde également à certaines règies fondamentales trop souvent négligées.Cela comprend notamment la vérification du véhicule, la bonne position de conduite et le champ de visibilité du conducteur.«Même si la majorité des gens qui viennent à mon école sont des conducteurs qui prennent déjà leur rôle au sérieux, il est incroyable de constater jusqu'à quel point ils ne savent pas s'asseoir dans une voiture, explique Powell.Hs se tiennent ou trop près ou trop loin du volant ou des pédales, ce qui constitue un sérieux handicap lorsque vient le moment de maîtriser une voiture dans une situation d'urgence.» Une autre règle fondamentale de sécurité trop souvent négligée est le champ de vision une fois au volant.Reprenant ici le principe élémentaire de la méthode de conduite avancée Smith, John Powell conseille toujours de regarder loin devant afin de pouvoir anticiper le mouvement de la circulation et la présence éventuelle d'obstacles.«Sur la route, à vitesse de croisière, ce qu'il y a immédiatement devant vous est de l'histoire ancienne puisque, advenant une urgence, vous seriez de toute façon incapable de réagir à temps.» En somme, après un entraînement de trois jours à l\u2019école Survie \u201cau volant, un conducteur moyen aura acquis de nombreuses connaissances qui lui permettront d'être plus alerte au volant et, sur- tout, beaucoup plus expériementé face à des situations difficiles.Après être tombé dans tous les pièges de la conduite automobile et s'être laissé étourdir dans une sarabande de tête-à-queue, il saura sans doute qu'il n'est jamais trop tard pour réagir.«Les statistiques démontrent que, lorsqu'un accident est sur le point de survenir, 50% des conducteurs s'abandonnent à leur sort et ne font rien pour l'éviter», souligne Powell.Certains pourront trouver le prix de ce cours de conduite perfectionnée trop élevé (850$) mais, compte tenu du nombre incalculable de pneus détruits, de l'utilisation abusive des véhicules (ceux-ci sont fournis par l\u2019école) et du haut niveau de spécialisation d'une telle école, son coût est loin d'être démesuré.Après tout, la survie au volant n'a pas de prix.(Pour plus de détails sur ces cours, on peut communiquer avec le Bureau d'études et systèmes techniques Inc., 971 boulevard Labelle, suite 205, Blainville, Québec J7C 2L8, téléphone (514) 430- 2086.) e L'HIVER AU NATUREL M PAR THÉRÈSE ROMER La vie urbaine s'accorde mal avec les rigueurs de notre hiver.On essaye de les oublier en surchauffant nos bureaux, en épandant des montagnes de sel dans nos rues, en maintenant le rythme frénétique qui caractérise toute les villes du monde jour après jour.Ce n'est que pendant les plus grosses tempêtes de neige qu\u2019un épais édredon silencieux arrête la circulation, fait étinceler les lampadaires et permet à des groupes joyeux de piétons de redécouvrir les harmonies profondes entre l'homme et la nature, même au coeur de l'hiver, même parmi les contraintes de la vie urbaine moderne.Sans attendre que la prochaine tempête de neige ensevelisse la ville, on peut tout au long de l\u2019hiver s'accorder le luxe de petites ou de grandes promenades dans les parcs ou dans la campagne environnante.Nos jardins fleuris ou potagers se reposent, notre «main verte» est en vacances, notre oeil ne se laisse plus accaparer par les couleurs vives de l'été, par les feuillages flamboyants de l'automne.Mais l\u2019oeil attentif saura quand même capter mille détails fascinants parmi les gammes subtiles, presque monochromes, de nos paysages d'hiver.J'ai commencé en me laissant séduire par les formes, infiniment variées, par les couleurs (bisque, fauve, gris et brun) des herbes folles des champs.Quels jolis bouquets pour le chalet! De fil en aiguille, ma curiosité éveillée, j'ai potassé la Flore lauren- tienne du Frère Marie-Victorin, enchantée ici et là par telle trouvaille épatante, par tel tour de phrase imagé et brillant.Et découragée parfois \u2014 temporairement, je l\u2019avoue \u2014 par l'aridité de ce qui est, après tout, une science: la botanique.Mais puisque rien n\u2019oblige l'amateur à y aller à un rythme autre que le sien, je ne me lasse pas de chausser mes raquettes ou mes skis de fond pour aller dans la natu- * re faire mes propres petites découvertes sur les berges de la rivière, presque au pas de ma porte, ou plus loin, dans les bois et les champs.Et ensuite, au coin du feu, pour chercher des noms, des explications dans divers guides et manuels, tels que les Arbres indigènes du Service des forêts d'Environnement Canada.Ces plaisirs de la promenade, de la découverte parmi les faces changeantes des saisons, des pas feutrés dans la neige, des rivières qui deviennent des ponts vers les îles mystérieuses de l'été sont une joie sans cesse renouvelée.Une joie qui m'aide à tolérer les inconvénients, le pénible tohu-bohu des hivers de la ville.e Re ce ee ma Superbe, la ÿ dentelle du frêne contre le ciel : perçant de février: le printemps ; He n\u2019est pas loin! L\u2019écorce spectaculaire du bouleau n\u2019est pas la seule à mériter l'attention.Le dessin de ses rameaux, de ses bourgeons, la forme des fruits de chaque espèce différente nous font ouvrir grands les yeux aux spectacles de l'hiver.* Le vieux saule balaye de ses ÿ branches la petite rivière, transformée en = sentier, et encadre l'historique moulin Légaré à Saint-Eustache.Perspectives ll 15 décembre 1840.Sous le titre «Le Institut de tourisme von - cuisinier somnambule», on expédia et et d\u2019hétellerie du Québec ;a lettre suivante aux journaux de Québec: «Un fait de somnambulisme assez extraordinaire vient de se passer parmi nous.Mardi der- 3 Les enfants le savent.La nuit de Noël est celle qui provoque les émotions les plus riches et les rêves les plus fous.Lorsqu'ils parviennent à s'endormir, c'est pour se voir, au retour de la messe de minuit, déballant les présents les plus beaux.Au réveil, le rêve fait place à la réalité alors que les présents émerveillent petits et grands.La fête commence enfin! Depuis toujours, la tradition veut que l\u2019on déguste, à minuit, ces merveilles qui étonnent chaque fois par leur abondance et aussi parce qu'on ne les mange qu'à cette occasion.Pour celui ou celle qui, depuis des jours, officie devant les fourneaux, cherchant les meilleurs ingrédients, les viandes les plus fraîches et les sucres les plus fins, pour le cuisinier et la cuisinière, Noël est aussi un beau rêve, et sans désillusion.Les convives mangent avec appétit, la conversation se fait agréable et les mets disparaissent sans que l\u2019on n'entende les mots tabous de diète, ligne et régime.I! y a là, certainement, matière à faire rêver le plus solide et le moins sensible des cuisiniers.C\u2019est un événement de cette sorte qui bouleversa-une famille de Saint-Omer, dans la région de L'Islet, dans la nuit du 25 RECETTES Petit gâteau de foie de volaille et son coulis de tomates Pintadeaux aux champignons et au thé des bois Mousseline de céleri-rave Salade d\u2019endives aux noisettes Charlotte aux marrons Vaisselle: Boutique Insolite, Montréal.nier, un de nos concitoyens se coucha préoccupé des préparatifs d'un dîner qu'il voulait donner le lendemain, jour de Noël, à ses amis.Vers minuit, il se leva, alluma les fourneaux de sa cuisine, et se mit à l'oeuvre.Sa femme se réveillant vers trois heures du matin, et ne trouvant plus son mari à ses côtés, se mit à le chercher dans toute la maison, et sa surprise fut extrême de le trouver métamorphosé en cuisinier, et tout occupé, quoiqu'il dormit, d'opérations culinaires.Une dinde était à la broche et exhalait une odeur délicieuse; des crèmes jetaient, sur les fourneaux, leurs premiers bouillons.La dame vit son mari gagner le salon, dresser le service et apporter le potage.C'est à çe moment qu\u2019elle le réveilla avec précaution.Le mari aida sa femme à serrer dans l'office le dîner, si singulièrement préparé.» Beaux rêves, et bon appétit! PETIT GATEAU DE FOIE DE VOLAILLE ET SON COULIS DE TOMATES Préparation: 35 à 40 minutes Cuisson: 15 à 20 minutes 6 PORTIONS INGRÉDIENTS Métrique Impérial Foies de volaille 300g 110z Oeufs 3 Crème à35% 125ml % tasse Cognac 5mi 1c.äàthé Sel au goût Poivre au goût Beurre quantité suffisante Coulis de tomates: \u2014 beurre -\u201445ml 3c.àtable \u2014 échalote hachée 45 mi 3c.a table \u2014 blanc de poireau émincé 75 ml \u201ctasse \u2014 tomates émondées épépinéees 250 ml 1 tasse \u2014 sucre 15ml 1c.atable \u2014 bouillon de volaille 125ml \u201ctasse \u2014 crème à 35% 45m! 3c.àtable \u2014 sel au goût \u2014- poivre au goût Feuilles de basilic 12 ou bouquet de persil MÉTHODE BIEN NETTOYER les foies de volaille, retirer correctement les fiels Perspectives ll 16 PHOTO ROBERT JOANNETTE (I.T.H.Q.) TRS RUBERT JOANNETTE (LT.H.Q) et les nerfs.PASSER AU MELANGEUR avec les oeufs et la crème; laisser tourner 2 à 3 minutes de façon à rendre le mélange bien.homogène.AJOUTER le cognac, puis le sel et le poivre et mélanger encore 2 à 3 minutes.BEURRER de petits moules individuels à dariole ou à crème.Remplir aux trois quarts et cuire au four au bain-marie environ 15 à 20 minutes à 150° C (300° F).Ajouter, à mi- cuisson, un papier d'aluminium beurré afin d'éviter qu'une croûte se forme sur le dessus.Réserver et démouler le gâteau tiède en passant délicatement une pointe de couteau autour du gâteau.Coulis de tomates: FAIRE FONDRE le beurre.AJOUTER l'échalote et le poireau et laisser suer sans colorer pendant 3 à 4 minutes.AJOUTER la tomate, le sucre et le bouillon de volaille.Amener à ébullition et laisser cuire pendant 2 minutes.Passer au mélangeur.AJOUTER la crème, le sel et le poivre.Mélanger de nouveau pendant 2 minutes et réserver.Pour rendre le coulis plus fin, on peut le passer au chinois.Finition: Démouler les gâteaux de foie de volaille sur une assiette et napper tout autour de coulis de tomates.DÉCORER avec les feuilles de basilic ou à défaut, utiliser de petits bouquets de persil.PINTADEAUX AUX CHAMPIGNONS ET AU THÉ DES BOIS Préparation: 1 heure Cuisson: 45 minutes 6 PORTIONS INGRÉDIENTS Métrique Impérial Morilles séchées* 50g 1%oz Cèpes séchés* 50g 1%oz Beurre 45 ml 3c.atable Sel au goût Poivre au goût Pintadeaux 3 Huile 45 ml 3c.atable Mirepoix: \u2014 carotte 45 ml 3c.atable \u2014 oignon 45 ml 3c.atable \u2014 céleri 45 ml 3c.a table \u2014 poireau 45 ml 3c.atable Calvabec 30m 10z Bouillon de volaille 250 ml 1 tasse Feuilles de thé des bois 10 Beurre 45 mi 3c.atable Jus de citron 20ml 4c.athé Crème à 35% 125ml % tasse Sel au goût Poivre au goût Ciboulette hachée 15m! 1 cc.àtable Facultatif: \u2014 farine tout usage 75m! % tasse \u2014 beurre 45 ml 3c.a table METHODE FAIRE GONFLER les champignons secs préalablement lavés dans l'eau froide pendant environ 2 heures.BEURRER une plaque allant au four.SALER et poivrer l'intérieur et l\u2019extérieur des pintadeaux.DISPOSER les pintadeaux sur la plaque et les arroser d'huile.Rôtir au four à 170° C (325° F) pendant 30 a 40 minutes; a mi-cuisson, ajouter la mirepoix de légumes.Retirer les pintadeaux et bien les égoutter; les laisser refroidir.Couper les pintadeaux en deux et séparer les suprémes des cuisses.Enlever les gros os et les garder pour préparer le fond.Réserver les pintadeaux dans un plat allant au four.FAIRE REVENIR les os et la mirepoix de cuisson; flamber au Calva- bec.AJOUTER le bouillon de volaille et les feuilles de thé des bois; laisser cuire pendant 5 minutes ce qui permet l\u2019infusion du thé des bois.Passer le mélange au chinois et bien le dégraisser.Réserver.Couper les morilles et les cèpes en morceaux si nécessaire.FAIRE FONDRE le beurre, ajouter les champignons, puis le jus de citron et laisser cuire à couvert pendant 3 minutes tout en remuant.AJOUTER ensuite la crème et le bouillon de cuisson dégraissé.SALER et poivrer.Verser cette sauce sur les morceaux de pintadeaux et chauffer au four à 200° C (400° F) pendant 3 à 4 minutes.AVANT de servir, saupoudrer de ciboulette hachée.Facultatif: SI LA SAUCE vous paraît trop liquide, elle peut être légèrement liée avec un beurre manié (farine et beurre mélangés à la fourchette).Note: la recette de pintadeaux aux champignons et au thé des bois peut se conserver au congélateur pendant une durée maximale de 3 mois.Pour la réanimation, réchauffer lentement au bain-marie ou au four micro-onde.*A défaut de morilles ou de cèpes, utiliser des champignons séchés (blancs).> eu choix d'ingrédients La sg UNECE ger Tho wn vo y SALLY abondance de hi de gros morceaux de viande ci@isis avec le a Un repas léger de choix La soupe Chunky, c\u2019est plus qu'une soupe, c\u2019est un véritable repas Leg mijoté avec soin dans les cuisines.Campbell.Servie avec du pain, une salade ou des fruits, c\u2019est un dés; meilleurs repas légers que vous | puissiez offrir à votre pelle MOUSSELINE DE CÉLERI-RAVE Préparation: environ 15 minutes Cuisson: environ 1 heure 6 PORTIONS INGRÉDIENTS Métrique Impérial Boules de céléri-rave 2 Citron % Eau 11 4 tasses Sel au gout Jus de citron 20ml 4c.athé Crème à 35% 125ml \u201ctasse Sel au goût Poivre au goût MÉTHODE ÉPLUCHER correctement le céleri- rave et frotter la chair au citron pour éviter qu'elle noircisse.COUPER le céleri-rave en morceaux et cuire dans l'eau salée citronnée pendant environ 1 heure.ÉGOUTTER le céleri et le passer au mélangeur avec la crème; saler et poivrer.Servir en garniture avec les pintadeaux Note: le céleri-rave peut également être cuit à la vapeur plutôt que dans l'eau.SALADE D\u2019ENDIVES AUX NOISETTES Préparation: 15 à 20 minutes 6 PORTIONS INGRÉDIENTS Métrique Impérial Endives du | Québec 500g 11Ib20z Vinaigrette: \u2014 moutarde 100ml 2c.athé \u2014 vinaigre 15ml 1c.atable \u2014 huile 45m! 3c.àtable \u2014 sel au goût \u2014 poivre au goût \u2014 échalotes hachées 5ml 1c.athé \u2014 ciboulette émincée 15mi 1c.atable \u2014 noisettes concassées 45m! 3c.àtable MÉTHODE ÉPLUCHER les endives et les nettoyer avec un torchon humide.PRÉPARER une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l'huile.SALER et poivrer.AJOUTER les échalotes, la ciboulette et les noisettes concassées.Mélanger le tout avec les endives.Servir en saladier.CHARLOTTE AUX MARRONS Préparation: 1 heure Réfrigération: 3 à 4 heures 6 PORTIONS (moule cannelé de 23 cm - 9 po) INGRÉDIENTS Métrique Impérial Gélatine en feuilles 3 Beurre quantité suffisante Biscuits (doigts- de-dame) 15 environ Crème de marrons 500g 11Ib20z (en boîte) Whisky canadien 10ml 2c.athé Sucre a glacer 75ml %tasse Marrons naturels en morceaux 50g 1%0z Coulis de framboises: \u2014 framboises surgelées sucrées \u2014 jus de citron \u2014 eau MÉTHODE FAIRE RAMOLLIR la gélatine dans l\u2019eau froide.BEURRER légèrement le tour du 300g 1107 2% c.à table 2 c.à table 40 mi 30 mi moule et disposer au fond un cercle de papier pour faciliter le démoulage.DISPOSER les biscuits tout autour du moule et couper au niveau\u2018 du moule.BATTRE la crème de marrons avec le whisky pour la rendre bien lisse.FOUETTER la crème pour obtenir une crème Chantilly en ajoutant le sucre jusqu\u2019à la fin.Mettre 30 ml (2 c.à table) de cette crème Chantilly dans une casserole et mélanger avec la gélatine.Chauffer à feu doux et brasser jusqu\u2019à la fonte totale de la gélatine.Incorporer délicatement ce mélange à la crème de marrons puis ajouter la crème Chantilly.Mélanger délicatement.REMPLIR le moule en alternant avec les morceaux de marron.Laisser prendre au froid pendant 3 à 4 heures.Démouler en plaçant quelques instants le moule dans l\u2019eau chaude.Enlever le papier du fond et napper la moitié de la charlotte avec un coulis de framboises.Coulis de framboises: PASSER AU MÉLANGEUR les framboises avec le jus de citron et l\u2019eau.Passer ensuite au chinois pour enlever les pépins.e Perspectives I 18 lacrème\u201cdes)laits SU LN Rehausse la saveur des desserts Rend le potage plus veloute et la sauce plus crémeuse ra PEU VERT IEEE RE EE a Eli fie RS.EL SET hd rr al ta hi 1 ait Lk thames Guy Fournier LES PETITES JAPONAISES S\u2019EN VIENNENT J'apprends de source sûre que le Japon s'apprête à nous envahir avec de petites Japonaises qui risquent fort de déloger rapidement les grandes Américaines \u2014 et, par ricochet, nos grosses Canadiennes \u2014, si tout le bien qu'on en dit est exact.Encore une fois, nous aurons été pris de vitesse par les Nippons qui ne cessent d'accumuler les réussites commerciales à notre détriment.Nous n'avons qu'à nous mordre les pouces, car il était facile de prévoir que la plupart des ménages ne pourraient plus continuer de s'offrir une grande Américaine coûteuse.La crise de l'énergie, l'inflation et, enfin, la dépression sont autant de clous dans le cercueil de la grande Américaine.Les Japonais, passés maîtres en marketing, estiment que n'importe quel Américain moyen pourra éco- - nomiser au moins 5 000$ par année avec une petite Japonaise.Pourvu qu'il s'en tienne au mode d'emploi et n'aille pas par ses largesses fausser la vocation première de la petite Japonaise, l'Américain plus fortuné \u2014 100 000$ et plus par an \u2014- pourrait réaliser des économies annuelles d'au moins 20000$.Ce n\u2019est un secret pour personne que la Nord-Américaine a toujours augmenté sa consommation et ses dépenses à mesure que croit le revenu du mari, souvent même à un rythme plus rapide, si bien que l'homme qui croit s'enrichir se retrouve appauvri.C'est par le biais des économies d'énergie que les premières petites Japonaises seront mises en marché.L'étude commandée par les Asiatiques démontre que l'Américain moyen pourra épargner 4000$ par année seulement en énergie.La petite Japonaise est beaucoup moins énergivore que sa consoeur américaine.Elle lave toujours à l'eau froide et à la main, qu'il s'agisse de vaisselle ou de linge; elle fait sécher sur une corde à linge, utilise une vadrouille plutôt qu'un aspirateur, bat au fouet ou à la cuiller la crème et les gâteaux et son esprit est programmé pour n\u2019utiliser que les marmites et chaudrons de la bonne taille.Côté papier, l'épargne est incroyable: près de 80%.Les analystes nippons ont découvert qu'une grande Américaine dépense 200$ par année rien qu'en papier- mouchoir, essuie-tout, papier hygiénique et coton «J».Ils ont donc entraîné la petite Japonaise au recyclage du papier journal, qu'elle utilise systématiquement pour le polissage des vitres, pour éponger les liquides renversés sur le comptoir ou le parquet ainsi que pour ses besoins intimes.Elle se mouche dans des mouchoirs de tissu et accomplit tous les travaux domestiques avec des chiffons qu'elle découpe dans les vêtements qu'on jette au rebut.Ceux qui en ont plein le dos de se faire casser les oreilles par leur femme apprendront avec intérêt que ces petites Japonaises sont aussi très économes de ce côté.Elles n\u2019utilisent qu'une centaine de mots là où une grande Américaine en prend 700 ou 800.«Le temps, c'est de l'argent», peut-on lire dans la publicité, qui ajoute: «Cessez d'en perdre par des discussions inutiles avec votre femme!».Les Japonais crient qu\u2019ils peuvent s'accaparer à peu près 18% du marché de l\u2019usagé d'ici à ce .qu'ils mettent au point une deuxième génération de Japonaises, encore plus miniaturisées.Grâce à la transplantation de puces de silicone (silicon chips), elles seront encore plus économes, pourront s'habiller ; de la tête aux pieds au rayon des | enfants et seront même garanties à : vie contre la migraine.C'est cependant dans le marché du neuf que les petites Japonaises pourraient faire les plus grands ravages.En pleine période de crise économique, il va sans dire que le jeune homme y pensera à deux fois avant de se munir d\u2019une Américaine qu'il devra pourvoir de tous les appareils électroménagers, alors qu'il peut lui préférer une frugale petite Japonaise.Enfin, ultime raffinement, ceux qui fréquentent des milieux ou on ne se gêne pas pour voler la femme du voisin pourront doter leur petite Japonaise d'un mécanisme antivol.il s'agit d'une ceinture qu'on peut se procurer en option.Elle est faite selon les modèles qui existaient au Moyen Âge, mais son système de verrouillage est électronique et muni d'une voix qui rappelle à l'ordre.Pour l'instant, la voix ne parte qu'anglais.e Ray et vi TABA! Ra: uniq = Ts _ de (lid PHOTO DENIS BRODEUR Président et directeur général: Albert Tremblay Rédacteur en chef: Jean Bouthillette Rédacteurs-réviseurs: Edouard Doucet Françoise Joannidès Secrétaire de rédaction: Gisèle Payant Directeur artistique: Pierre Legault Graphistes: Jean-Marc Martin Sylvie Dugas Lorne Treger Chargés de comptes (Montréal): Jacques Lanctôt Johanne Tessiér Michel Brunette (Supervision technique et contrôle de la qualité) Directeur de la publicité: 231, rue Saint-Jacques Montréal H2Y 1M6 Tél.(514) 282-2224 Chargés de comptes (Toronto): Diane Soucie John Baddeley 36, King Street East (4th floor) Toronto M5C 1E5 (416) 363-8064 Secrétariat: Liliane Bitursi Louise Monette Président du conseil: Roger-D.Landry Vice-président: Gaston Vachon Secrétaire: Jean Sisto Trésorier: Denis Lacasse ISSN 0380-6790.Perspectives ll 19 CO ESS IRIS Aa EE SE 20 ; SDS RES had) Eos Ms LS a acte LA NOUVELLE du MAUHIER LEGERE RÉGULIER ET KING SIZE TRE) mn & a v DE a w æ q 2 \u2018Le goût riche et distinctif de du Maurier Avis: Santé et Bien-être social Canada considère que le danger pour la santé croît avec l'usage \u2014 éviter d\u2019inhaler.Moyenne par cigarette \u2014 Format Régulier: \u201cgoudron\u201d 9 mg, nicotine 0.8 mg.King Size: \u201cgoudron\u201d 11 mg, nicotine 1.0 me."]