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Titre :
Tarte aux œufs
Date de création :
1956-2023
Genre spécifique :
  • Photographies
Ce souvenir a été partagé par Jacinthe Brault de la Montérégie : « Première photo : mes parents, Philippe Ducharme et Alexandrina Gadoury, mes grands-parents, Rosia Robitalle et J.-Michel Gadoury, ainsi que mes soeurs Mariette, Lisette, moi, et mon frère Yvon. Deuxième photo : tarte aux oeufs. La tarte aux oeufs est une recette familiale traditionnelle de Saint-Jean-de-Matha dans Lanaudière, léguée de génération en génération. Dans ma famille, de Rosia Robitaille à sa fille Alexandrina Gadoury, à sa petite-fille Suzanne Ducharme, à son arrière-petit-fils Marc-Albert Paquette.C'est une tarte que l'on pouvait manger à l'année, mais qui était toujours cuisinée pendant la période des fêtes. Dans notre famille, ça ne peut pas être Noël ou le jour de l'An s'il n'y a pas de tarte aux oeufs. Une tante avait une recette similaire avec de la muscade, mais elle en mettait tellement que j'ai une aversion pour la muscade depuis ce temps.Ingrédients [...]
Ce souvenir a été partagé par Jacinthe Brault de la Montérégie : « Première photo : mes parents, Philippe Ducharme et Alexandrina Gadoury, mes grands-parents, Rosia Robitalle et J.-Michel Gadoury, ainsi que mes soeurs Mariette, Lisette, moi, et mon frère Yvon. Deuxième photo : tarte aux oeufs. La tarte aux oeufs est une recette familiale traditionnelle de Saint-Jean-de-Matha dans Lanaudière, léguée de génération en génération. Dans ma famille, de Rosia Robitaille à sa fille Alexandrina Gadoury, à sa petite-fille Suzanne Ducharme, à son arrière-petit-fils Marc-Albert Paquette.C'est une tarte que l'on pouvait manger à l'année, mais qui était toujours cuisinée pendant la période des fêtes. Dans notre famille, ça ne peut pas être Noël ou le jour de l'An s'il n'y a pas de tarte aux oeufs. Une tante avait une recette similaire avec de la muscade, mais elle en mettait tellement que j'ai une aversion pour la muscade depuis ce temps.Ingrédients pour une tarte de 9 pouces3 oeufs3/4 tasse de sucre3/4 tasse de lait CHAUDVanilleCroûte à tarte profonde de 9 pouce (Maison ou congelée)PréparationNOTE: Préparer le mélange pour une tarte à la fois, la quantité peut sembler plus ou moins grande dépendant si c¿est plus ou moins battu.Placer la grille dans le bas du four, préchauffer le four à 450F.Si on utilise une croûte du commerce, laisser dans l'assiette en aluminium et placer l'assiette en aluminium dans une assiette en Pyrex parce qu'avant la cuisson, ce sera très liquide et renversant.Faire chauffer le lait dans une casserole à feu doux.Mélanger les oeufs et le sucre, y ajouter le lait CHAUD et la vanille, mélanger encore pour bien faire fondre le sucre et mousser le mélange et verser dans la croûte à tarte.Cuire à 450F de 5 à 10 minutes pour dorer la garniture. (425 ou 450F dépendant du four).Réduire à 325F et continuer la cuisson de 20 minutes (de 20 à 35 minutes dépendant du four). La garniture doit bouger très légèrement mais ne plus être liquide)Laisser refroidir, et réfrigérer. Meilleur froid.Bon appétit ! »
Notice détaillée :
Collections et fonds :
Lieu de conservation :
  • Archives nationales à Montréal
Lien :

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Références

Tarte aux œufs, 1956-2023, Archives nationales à Montréal, Collection En direct de nos mémoires, (06M,P10031,D1,P138), Photographe non identifié.

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