Moisan, Nathalie
Gaspé : Direction de l'innovation et des technologies, Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation, 2009
, Homarus americanus, et cheze crabe tourteau, Cancer irroratus, cette concentration étant corrélée aveces facteurs écologiques et alimentaires.En industrie, cette condi- tion physiologique des crustacés est plus couramment expri- mée par un indice, nommé « BRIX », exprimé en pourcentage (%) et obtenu à’aide d’un
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