275 résultats

Liste des résultats de recherche

• Concours de dégustation de mets par les étudiants de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec. 400,rue Saint-Denis, Montréal

  Gilles Langevin. 1975

  24 éléments. Fonds Ministère de la Culture et des Communications

  Nous remarquons les trois gagnants choisis par les juges de ce concours. Ces images ont été demandées par Marc Pouliot du mini [...]

  Photographies

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• Conférence annuelle des membres de l'Association conserveurs en collaboration avec le Service provincial de l'horticulture. Jardin botanique. Réception civique à l'hôtel de ville de Montréal

  Gabor Szilasi. 1962

  10 éléments. Fonds Ministère de la Culture et des Communications

  Repas, discours et concours de dégustation font partie de cet événement photographié pour Maurice Brodeur du ministère de l'Ag [...]

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• Le travail des cuisiniers et des membres du comité d'un concours culinaire à Montréal

  Armour Landry. 1959

  5 éléments. Fonds Armour Landry

  Nous voyons tout d'abord les cuisiniers à la confection et à la cuisson de leurs mets, en public, puis la dégustation par les [...]

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• Visite d'une ferme

  1955

  19 éléments. Fonds Ministère de la Culture et des Communications

  Visite d'une ferme. Nous apercevons un groupe de visiteurs réunis (E6,S7,SS1,P206099 et E6,S7,SS1,P206121). Nous assistons à u [...]

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• Méchoui à Lennoxville

  Henri Rémillard. 1970

  3 éléments. Fonds Ministère de la Culture et des Communications

  Les images de la dégustation ont été réalisées pour Jacques Saint-Hilaire du ministère de l'Agriculture

  Photographies

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• Présentation de spécialités culinaires

  Gabor Szilasi. 1969

  15 éléments. Fonds Ministère de la Culture et des Communications

  Spécialités culinaires des chefs de dix hôtels situés dans les Laurentides. Nous apercevons les chefs à la cuisine puis présen [...]

  Photographies

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• École d'hôtellerie

  Gilles Richard. 1963

  17 éléments. Fonds Ministère de la Culture et des Communications

  P. E. Lévesque, du ministère de la Jeunesse, a fait photographier une série d'activités : cours théoriques, préparation de pla [...]

  Photographies

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• Exposition agricole 1963

  Paul Girard. 1963

  45 éléments. Fonds Ministère de la Culture et des Communications

  Au Palais du commerce à Montréal, nous remarquons la présence de Jean Lesage, premier ministre du Québec, les remises de prix, [...]

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• Guide des compétences professionnelles

  Montréal : Ordre professionnel des diététistes du Québec, 2017

  • Notions de base de nutrition clinique • ANREF • Technologie alimentaire • Processus d’analyse sensorielle • Processus d’analyse de produits CONNAISSANCES SUR LE CONTEXTE DE TRAVAIL • Environnement réglementaire (incluanta propriété intellectuelle) • Loi et règlements sures aliments et drogues • Logiciels de calcul

  Livres

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• Rapport annuel ... / Swine Innovation Porc

  2015-2016

  Québec (Qc) : Swine Innovation Porc, [2012]-

  sies teneurs de cette molécule fonctionnelle peuvent être augmentées par’alimentation.Des analyses sensorielles ainsi que des évaluations dea qualité seront effectuées sur des échantillons de viande provenant de ces animaux.Finalement, des sondages pour jaugera perception du public et son intérêt par rapport à ce nouveau

  Rapports annuels Publications en série

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• Rapport annuel ... / Swine Innovation Porc

  2014-2015

  Québec (Qc) : Swine Innovation Porc, [2012]-

  par’alimentation.Des analyses sensorielles ainsi que des évaluations dea qualité seront effectuées sura viande de ces animaux.Finalement, des sondages seront effectués pour jaugera perception du public et son intérêt par rapport à ce nouveau produit.Les résultats des sondages serviront à créer des stratégies pour stimuler

  Rapports annuels Publications en série

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• Élevage des salmonidés

  Fascicule 12 | Transformation

  Québec : Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation, 2003

  et interpréteres réactions aux caractéristiques d’aliments ou de matières perçues pares sens dea vue, de’odorat, du goût et du toucher.Les méthodes sensorielles, souvent considérées comme subjectives, ne remplacent pases mesures instrumen- tales, maises complètent.Les analyses chimiques donnenta composition fine

  Livres

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• Stratégie institutionnelle de recherche : ITHQ 2018-2022

  Montréal : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, 2019

  de’environnement physique L’ITHQ dispose d’équipements et d’infrastructures de premier plan permettant à son équipe de réaliser une diversité d’activités d’expérimentation, de tests et d’analyses (hôtel et restaurants d’application, cuisine expérimentale,aboratoire d’analyse sensorielle,aboratoire de sciences des aliments

  Livres

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• Le soleil

  11 juin 2005, Cahier D

  Québec : Le soleil, [1896]-

  des aliments de Sainte-Hyacinthe qui ont effectuées analyses sensorielles (snif fing) sures caillés fermentés ont con clu que tous dégageaient un arôme de fromage frais, attribuable au diacétyle, mais que cet arôme était particulièrement prononcé dans trois des ferments Par ailleurs, àa surprise des chercheurs, deux

  Journaux

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• Le Courrier de St-Hyacinthe

  13 décembre 1994, Cahier A

  Saint-Hyacinthe : Lussier & frères, 1853-

  e scientifique.Une analyse sensorielle consiste à évoquer, interpréter, mesurer et analyseres caractéristiques relevées pares sensors d\u2019une dégustation.Cette analyse permet de répondre àa perception des aliments pares dégustateurs.Ije goût,\u2019odorat,a vue,\u2019ouïe ete toucher sont autant de sens

  Journaux

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• Répertoire des programmes ... / Institut de technologie agroalimentaire

  2018-2019

  Saint-Hyacinthe (Québec) : Institut de technologie agroalimentaire, [2015]-

  es aliments notamment grâce à des analyses physicochimiques et microbiologiques enaboratoire et procéder à des évaluations sensorielles; contribuer àa mise au point de nouveaux aliments ou de versions améliorées et gérer des projets techniques; établir et maintenir un système d’assurance qualité pour une entreprise

  Publications en série

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• Répertoire des programmes ... / Institut de technologie agroalimentaire

  2016-2017

  Saint-Hyacinthe (Québec) : Institut de technologie agroalimentaire, [2015]-

  nutritives, microorganismes, chimie,aboratoire, physique, équipement, rè glementation, analyse, conservation, bonnes pratiques, emballage, statistiques, alimen système automatisé, système qualité, évaluations sensorielles, salubrité, date de péremption optimisation, alimentation, traçabilité projet, innocuité, recherche

  Publications en série

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• Bio clips

  26 mai | Mai | 2023

  Québec : Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation, Direction des études économiques et d'appui aux filières, 2003-

  de’aliment sans détérioration de son innocuité et de ses propriétés sensorielles.L’Observatoire dea qualité de’offre alimentaire de’Institut sura nutrition etes aliments fonctionnels (INAF) a analysé plus de 4 200 produits au cours dea période 2017-2020.Globalement, pour 68 % des produits alimentaires transformés

  Publications en série

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• Le Courrier de St-Hyacinthe

  23 novembre 1993, C. Institut de technologie agro-alimentaire de Saint-Hyacinthe

  Saint-Hyacinthe : Lussier & frères, 1853-

  qui respectent'environnement); développement de stratégies d'assurance qualité; mise sur pied deaboratoires de contrôle de qualité; solutions aux problèmes de production, de contrôle ou de développement dansa préparation,e traitement ete conditionnement des aliments et des boissons; services d'analyses (physico-chimiques

  Journaux

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• Gestion et technologie agricoles

  Vol. 42, no 9 | 21 septembre | 2017

  Saint-Hyacinthe, Québec : DBC communications inc. [1971]-

  es étapes de’analyse sensorielle Assister à des conférences sura science des aliments : • 11 h : La science dans votre assiette, par Anne-Marie Desbiens,a chimiste derrièree blogue La Foodie Scientifique.• 13 h 30 h : Le secteur agroalimen- taire : 600 fois plus efficace qu’à’ère préhistorique par Claude P

  Journaux

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