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• [Une souris à deux têtes regarde un fromage dont il manque un morceau]

  Raoul Hunter. 29 janvier 1981

  Fonds Raoul Hunter

  Dessins

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• Cours de cuisine

  Jean Pratte. 1965

  7 éléments. Fonds Ministère de la Culture et des Communications

  Nous voyons les techniques de préparation des soupes, des gâteaux et des têtes fromagées. Ces clichés ont été commandés par J. [...]

  Photographies

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• Boucanage du porc et charcuterie /

  Proulx, J.R. 1920- (Jean-Réal)

  Québec : Ministère de l'agriculture, 1960

  à celle des autres morceaux.Cette viande peut être utilisée poura saucisse,a tête fromagée,es cretons français, etc.Saucisse La saucisse domestique est fabriquée aveces retailles de viande,es bajoues,e cou,a gorge, mais n’importe quelle partie du porc peut être utilisée.Enlevera peau,es os,es tendons

  Livres

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• Boucherie de détail : tableaux d'analyse et de spécification, 5268 [coordination, André Vincent ; conception et rédaction, Serge Lemay]

  Lemay, Serge, 1958-

  Québec] : Ministère de l'éducation, Formation professionnelle et technique et formation continue, Direction générale des programmes et du développement, 2004

  .Critères de qualité.P Préparer des produits cuits (cretons ou tête fromagée; pâté de foie ou pâté de campagne; plats cuisinés et viandes rôties).15 25 Choix des ingrédients.Mesure des ingrédients.Modes de préparation.Recettes de préparation.Température et durée de cuisson.Mode de fonctionnement des appareils.Critères de qualité

  Livres

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• Vivre à la campagne

  Vol. 10, no 4 | 2021

  Longueuil : Union des producteurs agricoles, [2010]-

  Terrebonne (Québec) : Les Éditions Jean Robert inc.

  La Prairie, Québec : Éditions Jean Robert

  àa campagne 66 Produire 33 L'or rouge est à nos portes Découvrir 39 Les Têtes Fromagères des Cantons-de-l’Est! 78 Coups de coeur en Estrie ! Informer 48 Les tiques nous envahissent ! Cultiver 58 Préserver notre patrimoine alimentaire Préserver 66 Sura route des maisons ancestrales 39 Chemin des Cantons Zabel Bourbeau

  Publications en série

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• Consultation sur place seulement

  La cuisine québécoise /

  Gloutnez, Germaine, 1915-

  Montréal : Bert-Hold inc; Section publications éclair, 1979. -

  Livres

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• Bilan annuel, toxi-infections alimentaires Centre québécois d'inspection des aliments et de santé animale

  1er avril 2008 au 31 mars 2009

  Québec : Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation, 2009-2010

  donte procédé de pasteurisation était inadéquat (septembre 2008);a présence de Listeria monocytogenes dans dea tête fromagée produite au Québec (octobre 2008) et dans dea poitrine de bœuf fumée (novembre 2008 avec deux prolongations du rappel en novembre 2008); un fromage deait cru artisanal donte fabricant n’était

  Publications en série

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• Consultation sur place seulement

  L'Alimentation traditionnelle à l'Ile d'Orléans /

  Québec : Editions Garneau, 1977

  Livres

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• Can't wait for vacation time! [Christine Plamondon, Claire Thivierge ; coordination, Louise Mondoux

  Part 5

  Plamondon, Christine, 1960-

  Québec : Direction de la promotion touristique, Ministère du tourisme], 2008

  , aayer of blé d’inde or corn and aayer of patates pilées or creamy mashed potatoes.it bears more than a passing resemblance to shepherd’s pie.cretons, made of ground pork and spices, muchike tête fromagée or head cheese, is eaten on toast at breakfast.A dépanneur is a store that’s openate and sells food and aimited

  Livres

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• Alimentaction

  [7] | Les charcuteries

  Québec] : Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation, Direction générale de la qualité des aliments et de la santé animale, 1997-1999

  , ou cuite.Elle peut être sa-ée, fumée et séchée.Parmies charcuteries, mentionnonse jambon,e ba- con,es saucisses et saucissons,es andouilles,es rillettes,e foie gras,e boudin,es cretons,es terri- nes,a tête fromagée,a galantine etes pâtés.Lors de’achat, sie jambon est emballé sous vide ou scellé

  Livres

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• L'adresse : le journal de l'Association des résidences et CHSLD privés du Québec

  Hiver | 2021

  Montréal (Québec) : Association des résidences et CHSLD privés du Québec, [2005]-

  Montréal (Québec) : Regroupement québécois des résidences pour aînés

  CUISINE! UNE RECETTE DE MADAME RITA LAFRANCE GAUDREAULT, RÉSIDENTE DE LA CITÉ DES TOURS (GROUPE MAURICE) Recettes réconfortantes ENTRÉE « TÊTE FROMAGÉE » À LA RITA INGRÉDIENTS • 2 morceaux de pattes de porc • 1 gros oignon coupé en quartiers • 2 à 3 gousses d’ail • 1 petite carotte (en rondelles) • 1 branche de céleri

  Texte

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• Annuaires de la ville de Québec, 1883-1884, [Advertisements]

  Montréal] : Bibliothèque et Archives nationales du Québec, [2019]-

  .JAMBONS, BACONS, SAUCISSES FRAICHES, SAUCISSONS, TETES FROMAGEES, JAMBONS ROULES, LANGUES FOURREES, Etc.Œufs, etc.eurre jurais et alii, FRUITS, ORANGES, CITRONS, RAISINS, POUMES, Etc., Etc., Etc.Huitres fraidies de Baltimere.On correspond pare Téléphone.7549 QUEBEC GINGER ALE FACTORY H.TIMMONS & SON MANUFACTURERS OF (MI, GiM ALE

  Répertoires municipaux

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• Vers une nouvelle cuisine québécoise /

  Québec : Editeur officiel du Québec : La Documentation québécoise, [Ministère des communications], 1977

  eta tête fromagée,a tarte aux pommes eta tarte au sucre.Tous ces mets, et combien d'autres, ont une saveur distinctive et nee cèdent en rien àa bouillabaisse, aux tripes àa mode de Caen, ou aux pieds de cochon àa Sainte-Ménéhould.Oui, nous pouvons'affirmer hautement:a cuisine québécoise existe! Mais

  Livres

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• Bioclips + : réflexion sur le monde bioalimentaire Gouvernement du Québec, Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation

  Vol. 4, no 1 | Janvier | 2001

  Québec : le Ministère, 1998-

  du secteur ont également été réalisées.2e jambon,e bacon,es saucisses pour hot dog ou à griller,es rillettes,e boudin,es cretons,a tête fromagée eta galantine.Au nombre des charcuteries de type européen, il y aes saucisses de Toulouse,e chorizo,es merguez,es crépi- nettes,es chipolatas,a saucisse

  Publications en série

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• Les recettes de la ferme

  Tome 2 | Pot au feu

  Saint-Pie : Jasselin.com, 2010

  DE FOIE .25 PÂTÉ DE FOIE À LE BACON .26 TÊTE FROMAGÉE DE GRAND-PÈRE .27 GRAISSE DE RÔTI .28 CONSOMMÉ AUX CROUTONS .29 BOUILLON DU JOUR DE L'AN .30 SOUPE JARDINIÈRE .31 POTAGE AUX LÉGUMES .32 SOUPE DE MAMAN .33 SOUPE AUX POIS .34 SOUPE À L'OIGNON GRATINÉE .35 SOUPE TOMATES ET VERMICELLES .36 SOUPE AU CÉLERI .37 2 Extrait

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• La Cuisine nationale : secrets d'une bonne cuisine avec illustrations /

  Charbonneau, Ovila, 1901

  Québec (Province)] : [s.n.], 1936

  frais Graisse rôtie Tête fromagée 16 LA CUISINE NATIONALE Légumes Pommes de terre bouillies Pommes de terre au fromage Betteraves farcies Desserts Feuilleté à’ananas Compote de rhubarbe Glace vanille Gâteau àa gelée Biscuits aux dattes Thé — Café — Lait o o—o— DINER (Lundi midi) Hors d'œuvre Hors d’œuvre aux crevettes

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• Annuaires de la ville de Québec, 1886-1887, [Advertisements]

  Montréal] : Bibliothèque et Archives nationales du Québec, [2019]-

  , Saucisses Fraîches.Saucissons, Têtes Fromagées Jambons Roulés Langues Fourrées, etc-Fromages de Bric, Rocquefort, Camanhert.et aa Crème.—Conserves alimentaires.—Vins tins et ordinaires et Liqueurs de choix importes directe ment des meiileuresmaisons.de France.—Spécialité de B urre Frais et Salé, Œufs.—Fruits,Oranges

  Répertoires municipaux

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• Consultation sur place seulement

  Recettes typiques de la Côte-du-Sud.

  Gagné, Charles, Mme, 1902-

  Montréal] : Leméac, [c1970

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• Feuille de route : plan d'action 2018-2023 pour la réussite de la Politique bioalimentaire : groupe territoires

  Québec : Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation, 2021

  des Distributeurs dea Zone boréale (Saguenay Lac-St-Jean) o Lancement du circuit Les Têtes fromagères (Estrie) 5 Priorités et enjeux 2021-2023 permettant de contribuer à’autonomie alimentaire et àa relance de’économie • Soutenires initiatives de différenciation, promotion et commercialisation pour inciteres acteurs

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• Le bulletin des familles Drapeau / Association des familles Drapeau

  Bulletin # 24 - Volume 06, numéro 4 - Septembre | 1998

  Sillery : Fédération des familles-souches québécoises, 1992-2002

  Boucherville (Québec) Canada : Association des familles Drapeau

  à'époque.Le cochon mis en saloir assure des provisions pour'hiver.Suzanne devait confectionner maints plats succulents: boudin, tête fromagée, ragoût de pattes, tourtières, rôti deard et surtoutard salé .Laaine des moutons procure'habillement dea famille et un supplément de revenu para vente de tissu

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