8909 résultats

Liste des résultats de recherche

• Consultation sur place seulement

  Fabrication d'un fromage au lait cru « le Victor et Berthold »

  Productions ITHQ. Numérisé en 2025 (original créé en 1999)

  Fonds Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

  Vidéo

  Voir le détail

• Aide-mémoire pour le contrôle des bactéries pathogènes dans les fromages faits de lait cru ou non pasteurisé document destiné aux exploitants d'usines laitières

  Québec : Agriculture, pêcheries et alimentation Québec], 2009

  Aide-mémoire Poure Contrôle des baCtéries Pathogènes danses fromages faits de lait Cru ou non Pasteurisé Document Destiné aux exploitants D’usinesaitières juillet 2009 2 Aide-mémoire Poure Contrôle des baCtéries Pathogènes danses fromages faits de lait Cru ou non Pasteurisé Aide-mémoire Poure Contrôle

  Livres

  Voir le détail

• Programme de contrôle de l'innocuité des fromages artisanaux vendus au Québec bilan sommaire, d'octobre 2008 à décembre 2009

  Québec] : Agriculture, pêcheries et alimentation Québec, Service de la microbiologie, Direction des laboratoires d'expertises et d'analyses alimentaires, 2010

   des fromages fins québécois.    Ce plan comportait cinq volets et visait à rassurer es consommateurs et es détaillants  quant  à a  sécurité  des  aliments  mis  en  marché.  C’est  dans  ce  contexte  qu’un  programme  temporaire de dépistage et de prévention dans es usines  fabriquant des  fromages de  lait cru

  Livres

  Voir le détail

• Étude descriptive des cas déclarés de listériose présenté par Ann Fortin, François Levac, Manon Lorange

  Fortin, Ann

  Longueuil : [Régie régionale de la santé et des services sociaux Montérégie, Direction de la santé publique], 2003

  Livres

  Voir le détail

• Consultation sur place seulement

  [Articles du site Web La presse +]

  19 octobre 2013, Cuisiner les fromages du lait cru

  Montréal] : [La presse], [2015]-

  Journaux

  Voir le détail

• Consultation sur place seulement

  [Articles du site Web La presse +]

  17 août 2013, Paniers de fromages au lait cru et ail en ligne

  Montréal] : [La presse], [2015]-

  Journaux

  Voir le détail

• Étude de la demande québécoise en fromages fins : rapport final / Groupe AGÉCO ; [rapport présenté à la Fédération des producteurs de lait du Québec et la Financière agricole du Québec ; analyse des données et rédaction, Carole Batailler, Isabelle Charron ; recherche des données, Carole Batailler, Valérie Lamarche]

  Batailler, Carole

  Sainte-Foy : Groupe AGÉCO, 2006

  AGÉCO 7.2.8 Accessibilité aux fromages fins.65 7.2.9 Budget accordé aux dépenses en fromages fins .65 7.3 Habitudes de consommation de fromages fins .67 7.4 Connaissance des fromages fins du Québec.69 7.4.1 Notoriété des marques de fromages fins québécois .69 7.4.2 Connaissance des fromages au lait cru .70 7.4.3

  Livres

  Voir le détail

• Gestion de la crise de la listériose associée aux fromages québécois prévention, surveillance et gestion des risques : enquête spéciale / du Protecteur du citoyen ; sous la direction de Jean Maurice Paradis, Marie-Claude Ladouceur et Hélène Vallières ; collaboration, Louise Rousseau

  Document principal

  Québec : Protecteur du citoyen, Assemblée nationale, 2009

   sur le risque (IBR) ......................... 65      7.1.2  Suivi régulier des usines de transformation de fromage        au lait cru et thermisé ........................................................................ 66  iii   7.2  LES CONCLUSIONS

  Livres

  Voir le détail

• Bilan ..., toxi-infections alimentaires [Direction générale de la santé animale et de l'inspection des aliments (DGSAIA)]

  1er avril 2014 - 31 mars 2015

  Québec : Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation, 2012-

  fermeaitière.La consommation de viande a été ciblée dans 47,8 % des dossiers de toxi-infection, dont 18,1 % étaient associés àa consommation de foie de veau cuit (rosé) et 50,0 % concernaienta volaille.Pour 2014-2015, 19,6 % des campylobactérioses sont associées àa consommation de lait cru ou de fromage de lait cru

  Publications en série

  Voir le détail

• Éclosion d'infections à Listeria monocytogenes pulsovar 93 liée à la consommation de fromages québécois, 2008, Province de Québec rapport d'investigation et d'intervention / [préparé par Colette Gaulin, Danielle Ramsay]

  Gaulin, Colette

  Québec : Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation], 2010

  es aliments. o Le délai de réponse pour confirmera présence de LM est de six jours. B. Envoi des souches isolées de LM au LSPQ pour caractérisation par EGCP (voira section LSPQ). 2.4. Actions du MAPAQ en présence de LM danses aliments Étant donné quees fromages de lait cru, thermisé ou pasteurisé

  Livres

  Voir le détail

• Bilan ..., toxi-infections alimentaires [Direction générale de la santé animale et de l'inspection des aliments (DGSAIA)]

  1er avril 2010 - 31 mars 2011

  Québec : Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation, 2012-

  ); et dea prévention des toxi-infections alimentaires pendante temps des fêtes (décembre 2010).En novembre 2010, un communiqué préventif portant sura vente de porte à porte de fromage de lait cru fabriqué dans un établissement n’ayant pas de permis poura transformation des produitsaitiers a été publié.Pour sa part,’ACIA

  Publications en série

  Voir le détail

• Gestion de la crise de la listériose associée aux fromages québécois prévention, surveillance et gestion des risques : enquête spéciale / du Protecteur du citoyen ; sous la direction de Jean Maurice Paradis, Marie-Claude Ladouceur et Hélène Vallières ; collaboration, Louise Rousseau

  Plan de suivi des recommandations

  Québec : Protecteur du citoyen, Assemblée nationale, 2009

  de fromage au lait cru et thermisé sous sa responsabilité afin que celles-ci puissent adapter,e plus rapidement possible,eur processus de production aux nouvelles Le Plan de développement et de croissance du secteur des fromages fins québécois comporte cinq volets, donte volet de’« Appui à ’implantation

  Livres

  Voir le détail

• Bilan annuel, toxi-infections alimentaires Centre québécois d'inspection des aliments et de santé animale

  1er avril 2008 au 31 mars 2009

  Québec : Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation, 2009-2010

  donte procédé de pasteurisation était inadéquat (septembre 2008);a présence de Listeria monocytogenes dans dea tête fromagée produite au Québec (octobre 2008) et dans dea poitrine de bœuf fumée (novembre 2008 avec deux prolongations du rappel en novembre 2008); un fromage de lait cru artisanal donte fabricant n’était

  Publications en série

  Voir le détail

• Bilan annuel : toxi-infections alimentaires et plaintes requérant des prélèvements alimentaires... CQIASA [i.e.] Centre québécois d'inspection des aliments et de santé animale

  1er avril 2004 au 31 mars 2005

  Québec : Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation], 2004-2007

  dansaiste d’ingrédients d’un produit, dea viande contaminée par E.coli O157:H7 et des produits contenant des framboises congelées contaminées par un virus.Cinq communiqués préventifs se rapportaient àa consommation de crosses de fougère, de fromage de lait cru produit àa ferme (2) et àa préparation dea dinde

  Publications en série

  Voir le détail

• Bilan ..., toxi-infections alimentaires [Direction générale de la santé animale et de l'inspection des aliments (DGSAIA)]

  1er avril 2013 - 31 mars 2014

  Québec : Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation, 2012-

  Garderie Traiteur Régionale E.coli O157:H7 15 15 Juin 2013 Aliments divers Cafétéria Détaillant Évènement unique E.coli O157:H7 1 03 Décembre 2013 Fromage de lait cru artisanal Maison privée Ferme non identifiée Régionale (voira section 1.2.2.1) E.coli O157:H7 L4 P1055 Qc, 11 Ont., 1 C.-B., 1 06 Décembre 2013 Tartare

  Publications en série

  Voir le détail

• Info-TRANSAQ

  Vol. 1, no 2 | Janvier | 2009

  Québec : Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation], 2008-2009

  des fromages au lait cru et thermisé Ce programme vise à assurer’innocuité des produits mis en marché.Il prévoita réalisation mensuelle d’inspections, de prélèvements et d’analyses des fromages au lait cru et thermisé ainsi que deeur environnement de fabrication.Le MAPAQ assumeraes coûts rattachés à ces mesures jusqu’en

  Publications en série

  Voir le détail

• Statlabo statistiques d'analyses du Laboratoire de santé publique du Québec / Institut national de santé publique du Québec

  Vol. 11, no 5 | Mai | 2012

  Sainte-Anne-de-Bellevue : le Laboratoire], 2006-

  à réaliser et sujettes à des biais.Cet article abordees principes de base en épidémiologie, en probabilité, et’utilisation d’un devis cas-cas visant à identifiera source d’une éclosion d’infections à Escherichia coli O157:H7iée àa consommation d’un fromage de lait cru au Québec, Canada; un faible nombre de cas

  Publications en série

  Voir le détail

• Étude sur le potentiel d'expansion des marchés des fromages fins québécois [cette publication a été réalisée par Transformation alimentaire Québec du Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation ; recherche et rédaction, Olivier Beaulieu-Charbonneau]

  Beaulieu-Charbonneau, Olivier

  Québec] : Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation, Direction des communications, 2008

  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 2.1.6 Normes relatives aux fromages faits de lait cru . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 2.1.7 Norme Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 2.2 Contexte dea commercialisation des fromages au Québec et au Canada

  Livres

  Voir le détail

• Étude sur le secteur fromager au Québec problématiques et défis pour les fromageries-fermières, les micro-fromageries et les petites fromageries / [rédaction, Marie-Hélène Zarnovican ; coordination et rédaction, Mario Beaulieu]

  Zarnovican, Marie-Hélène

  Québec] : Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation, Direction générale des affaires économiques, scientifiques et technologiques, [2004

  ou un produit particulier àeur région.Ce groupe compte autant d’entrepreneurs exploitant une fromagerie-fermière transformant du lait de vache cru que du lait pasteurisé.Les problématiques vécues La principale problématique de ces entrepreneurs concernea matière première.Le coût élevé du quota de production complique de façon

  Livres

  Voir le détail

• Analyse de l'adéquation entre les mesures d'aide prévues dans le Plan de développement et de croissance du secteur des fromages fins québécois et les besoins de ce secteur de l'industrie présenté à Agriculture, pêcheries et alimentation Québec / par Zins Beauchesne et associés

  Montréal ; Québec] : [Québec : Zins Beauchesne et associés ; Agriculture, pêcheries et alimentation], 2009

  un programme de vérification des usines de lait cru et thermisé afin de décelera présence deaisteria monocytogenes.Le MAPAQ a demandé à’Agence canadienne d’inspection des aliments de vérifieres usines de transformation des fromages visés par ces rappels relevant de son mandat.Les deux usines concernées ont été

  Livres

  Voir le détail