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Liste des résultats de recherche

• Pour une manipulation sécuritaire des viandes hachées, piquées et attendries

  Québec : Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation], 2001

  CE DOCUMENT EST DESTINÉ AUX MANIPULATEURS D’ALIMENTS POUR UNE MANIPULATION SÉCURITAIRE DES VIANDES HACHÉES, PIQUÉES ET ATTENDRIES Le ministère de’Agriculture, des Pêcheries et de’Alimentation (MAPAQ) vous incite à faire preuve de vigilance.Les conseils contenus dans ce dépliant vous aideront à offrir des aliments

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• Le pâté chinois

  Raoul Hunter. 11 novembre 1963

  Fonds Raoul Hunter

  Dessins

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• Partie d'un hachoir à viande de l'association des producteurs de fourrure du Québec

  J.W. Michaud. 1946

  Fonds Ministère de la Culture et des Communications

  Photographies

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• Le pâté chinois

  Raoul Hunter. 3 juin 1975

  Fonds Raoul Hunter

  Dessins

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• Alimentaction

  [12]| Dans les viandes hachées : aucune coloration rosée!

  Québec] : Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation, Direction générale de la qualité des aliments et de la santé animale, 1997-1999

  A R 1 4 5 9 9 .D 1 9 1 1 9 9 6 Q A G P o u r nous consommateurs et consommatr ices , Ie té esta saison du soleil, dea baignade et des barbecues.Poures bac- téries, ce peut aussi êtrea fête.! Certaines d'entre elles affectionnent particulièrementes viandes hachées crues.Pour él iminer ces indésirables

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• Portrait des viandes transformées tranchées disponibles au Québec 2017-2018

  Québec : Observatoire de la qualité de l'offre alimentaire, 2019

  transformées tranchées montre quea plus grande variété se retrouve au sein des viandes de type 80 % muscle entier (voir tableau 1 poures définitions des types de viande), suivies pares viandes hachées grossièrement etes viandes 100 % muscle entier.En ce qui a trait à’origine,es viandes de porc sontes plus nombreuses

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• Suivi du portrait des viandes transformées tranchées disponibles au Québec 2017-2022

  Québec : Observatoire de la qualité de l'offre alimentaire, 2023

  une hausse deeurs ventes ( 6 pp) comparativement à 2017.À’inverse,es viandes hachées grossièrement – séchées ont connu une hausse de diversité ( 7 pp) ainsi qu’uneégère hausse deeurs ventes ( 4 pp) toujours en comparaison avec 2017.o Les viandes d’origine porcine sont toujourses plus présentes sure marché (n 314

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• Guide du consommateur : de l'épicerie à la maison / rédaction et coordination, Direction générale de la santé animale et de l'inspection des aliments

  Québec] : Agriculture, pêcheries et alimentation Québec, 2012

  Les 10 L’entrePosaGe des aLiments 12 Conseils pour’entreposage au réfrigérateur .12 Conseils pour’entreposage au congélateur .13 Conseils pour’entreposage au garde-manger .14 La PrÉParation des aLiments 16 La décongélation .17 La cuisson sécuritaire .18 La viande hachée .20 Les tartares et sushis

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• Le menu du jour /

  Lacroix, Rose, -1972

  Montréal? : s.n. ; 194-

  moyen chapelure beurrée Tailler en deux suraongueur 2 petites aubergines,es creuser etaisser environ 34 pouce de chair toute tour.Couper ce que’on enlève en petits morceaux.Mettre dans un poêlona graisse et quand elle est bien chaude, y faire dorer’oignon haché finement.Ajouter’aubergine coupée,a viande

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• Art culinaire : différentes manières d'utiliser les restes et quelques recettes culinaires à l'usage des malades : publié pour la partie d'ens. ménager des "Cours abrégés d'agriculture"

  Québec (Province) : s.n.], 1916

  purée.Hachera viande au moulin ou au couperet ; faire revenir’oignon dansa graisse, ajouter viande, bouillon, assaisonnement ,aisser mijoter( cuire sur un feu doux,) durant quelques minutes.Disposera desserte en pyramide au milieu du plat ; couvrir dea purée de pomme de terre.On peut couvrire gâteau

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• Boucherie de détail : tableaux d'analyse et de spécification, 5268 [coordination, André Vincent ; conception et rédaction, Serge Lemay]

  Lemay, Serge, 1958-

  Québec] : Ministère de l'éducation, Formation professionnelle et technique et formation continue, Direction générale des programmes et du développement, 2004

  àa fois pour aiguiser et affiler un couteau en procédant par alternance; - deux personnes àa fois pour entretenir un équipement.Les candidates etes candidats auront àeur disposition : -’équipement nécessaire : scie à viande, attendrisseur à bifteck, attendrisseur à viande « piqueuse », hache- viande, trancheur

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• Procédure d'intervention de la Direction générale de la santé animale et de l'inspection des aliments et de la ville de Montréal concernant les toxi-infections alimentaires

  Québec : Agriculture, pêcheries et alimentation Québec, Direction générale de la santé animale et de l'inspection des aliments, 2012

  e bovin Viande hachée insuffisamment cuite (bœuf et volaille), eau,ait cru, aliment très manipulé (salade), mollusque Listeria monocytogenes Infection S : D, F, N, MT Cp : septicémie, ME, avortement, mort du nouveau-né DI : 100-1 000, dose présumée I : 3-70 jours Dr : variable selon’importance dea maladie Intestin

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• Guide des exploitants d'établissements de restauration et de vente au détail d'aliments

  Québec : Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation, 2007

  poura préparation oua conser- vation des viandes ou aliments carnés, des antiseptiques ou des substances nuisibles ou dangereuses poura santé ; b) de faire usage poura salaison d’une saumure altérée ou contaminée ; c) d’ajouter du sang ou tout additif àa viande hachée ; d) d’ajouter dea viande de porc à du bœuf ou veau haché

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• Guide des exploitants d'établissements de restauration et de vente au détail d'aliments

  Québec] : Centre québécois d'inspection des aliments et de santé animale, [Agriculture, pêcheries et alimentation Québec, 2004

  . Prohibitions : Il est interdit : a) d’employer poura préparation oua con- servation des viandes ou aliments carnés, des antiseptiques ou des substances nuisi- bles ou dangereuses poura santé ; b) de faire usage poura salaison d’une saumure altérée ou contaminée ; c) d’ajouter du sang ou tout additif àa viande hachée

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• Prêt! Pas prêt! Je vieillis! : guide à l'intention des adolescents ayant une incapacité motrice

  Section 4 | Alimentation de tous les jours

  Québec : Institut de réadaptation en déficience physique de Québec (IRDPQ), 2006

   un pâté  chinois, un  86 AlimentAtion de touses jours 4 macaroni  à a  viande,  un  riz  chinois,  une  casserole  de boeuf haché, un chili con carne, un chop suey, des  tacos, etc.Lave, pèle, coupe et range les légumes frais dans des  contenants  de  plastique  avec  un inge  au-dessous  et  au-dessus pour absorber

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• Sentinelle bulletin d'information en maladies transmissibles / [Direction de la santé publique de la Régie régionale de la santé et des services sociaux de la Montérégie]

  Vol. 1, no 8 | Mai | 1995

  Longueuil : Régie régionale de la santé et des services sociaux de la Montérégie, 1994]-

  Direction de santé publique de la Montéregie, Centre intégré de santé et de services sociaux de la Montérégie

  poureur rappeler que'été est une saison propice au développement rapide des bactéries danses viandes hachées.En effet,es températures plus chaudes et une plus grande consommation de viandes hachées cuites sure BBQ sont des facteurs associés àa multiplication de bactéries qui peuvent entraîner des intoxications alimentaires

  Publications en série

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• Contact Direction de la santé publique, de la planification et de l'évaluation Chaudière-Appalaches, [Régie régionale de la santé et des services sociaux Chaudière-Appalaches]

  Vol. 11, Spécial no 2 : Juin - Spécial Toxi-infection alimentaire | 2004 : Volume 11

  Sainte-Marie : la Régie], [2001]-2015

  IMPLIQUÉS Staphylococcus aureus 1 à 6 heures Jambon et viandes tranchées/hachées Crème anglaise Clostridium botulinum 12 à 72 heures Défautors dea conservation Listeria monocytogenes 3 à 70 jours Lait cru, pâté de foie, mélange pour salade de chou Escherichia coli entérotoxinogène 16 à 48 heures Légumes crus, salade

  Publications en série

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• Guide préparé à l'intention des exploitants et exploitantes d'établissements de restauration et de vente au détail d'aliments

  Document 04-0059

  Québec : Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation, 2003

  ; c) d'ajouter du sang ou tout additif àa viande hachée; d) d'ajouter dea viande de porc à du bœuf ou veau haché.6.4.1.19.Conserve de viandes : Les conserves de viandes doivent être exemptes de tout microorganisme toxigène et de toute toxine.6.5 PROVENANCE DES VIANDES Afin de facilitera compréhension des arti- cles

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• Guide préparé à l'intention des exploitants et exploitantes d'établissements de restauration et de vente au détail d'aliments

  Document 03-0133

  Québec : Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation, 2003

  poura préparation oua conservation des viandes ou aliments car- nés, des antiseptiques ou des substances nuisibles ou dangereuses poura santé; b) de faire usage poura salaison d'une saumure altérée ou contaminée; c) d'ajouter du sang ou tout additif àa viande hachée; d) d'ajouter dea viande de porc à du bœuf ou veau haché.6

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• Guide préparé à l'intention des exploitants et exploitantes d'établissements de restauration et de vente au détail d'aliments

  Québec : Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation, 2002

  poura salaison d'une saumure altérée ou contaminée; c) d'ajouter du sang ou tout additif àa viande hachée; d) d'ajouter dea viande de porc à du bœuf ou veau haché.6.4.1.19.Conserve de viandes : Les conserves de viandes doivent être exemptes de tout microorganisme toxigène et de toute toxine.6.5 PROVENANCE DES VIANDES

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