La presse, 14 novembre 1981, Le Magazine perspectives

[" LE MAGAZINE Via BE VIE PAGE 3 > Ovation Une touche de raffinement! De fins bâtonnets de menthe enrobes de chocolat.Importes d'Europe, ils ajoutent une note de bon goût moment du digestif. MILDRED RYERSON ET SON ATELIER COMMUNAUTAIRE Se réconcilier avec le monde par le travail créateur 4 1X1 0> \u2022m» o > O O q- I faut admettre qu'il existe ^A^H des gens qui ne sont pas YVXV^B caPa^'es de v'vre clans no-V tre société sans en devenir malades.» Mildred Ryerson résiste, lutte encore.Dans le Centre multiethnique de la rue Saint-Urbain, à Montréal, escorté de superbes maisons de pierre à l'abandon, face à l'hôpital Sainte-leanne-d'Arc, l'Atelier d'artisanat du centre-ville survit, malgré tout.De peine et de misère.Il reste suffisamment de sous pour tenir le coup encore quelques semaines, quelques mois.Après?On verra! L'Atelier se maintient depuis onze ans de miracle en miracle en attendant celui de Cana qui transformera peut-être, un jour, le maquis en centre d'art florissant.Mis sur pied en 1970 par Mildred Ryerson, il s'agit d'un atelier communautaire tout à fait particulier, visant à fournir un enseignement des divers métiers d'art à des membres de la communauté avoisinante et surtout aux personnes en voie de traitement, en convalescence, référées par leur médecin, par l'hôpital ou les travailleurs sociaux.Des chômeurs, des jeunes en train de se libérer de la drogue, et plus fréquemment des cas particulièrement résistants de maladie psychiatrique sous surveillance médicale.Ils ont 20 ans, 40 ans et plus.Ils travailent en ce moment avec deux professeurs dans une atmosphère décontractée, à la fois structurée et non institution-»- MILDRED RYERSON nelle.Des étudiants, des ingénieurs, des sans-grade, au moyen du recyclage de rebuts et autres matériaux réussissent à produire de magnifiques vêtements, sacs à main, tapis, tapis series, des bijoux de cuivre, d'argent, d'émail, de la broderie, du macramé, des objets de céramique, etc.Le slogan: beauté, originalité, qualité de l'exécution.Depuis onze ans.l'Atelier existe grâce au bénévolat.Bien sûr, au cours du périple, de façon très irrégulière, quelques subventions (PIL entre autres) ont pu fournir l'eau au moulin pour de courtes périodes.Mais jamais encore l'Atelier n'a réussi à obtenir une subvention permanente.«Si vous étiez un atelier protégé.» marmonne-t-on en haut lieu.Mais là-dessus, Mildred Ryer-son ne fléchira jamais.Le type ma- nufacture commercial qui engendre un travail à caractère répititif et monotone ne sert en rien les élèves de l'Atelier «Il est essentiel d'accomplir un travail créateur, affirme Mme Ryer-son.Parce que dans la création nous utilisons une partie du cerveau qui est mise de côté dans le cas du travail de manufacture.Et il a été prouvé depuis quarante ans que la création provoque dans le cerveau des réactions chimiques bénéfiques à l'être humain et indispensables quand il s'agit de nos élèves.» Mildred Ryerson est originaire de Toronto.Ergothérapeute et danseuse classique passionnée depuis l'enfance.En fait, elle avait longuement caressé le rêve de devenir médecin.«C'est-à-dire que mon père avait nourri un grand rêve.Il était cons- tructeur et il espérait que sa fille devienne médecin.Il disait qu'il allait me construire un très bel hôpital, parce qu'il connaissait l'importance de la beauté.Dans cet hôpital, jamais il n'aurait été question d'argent.Nous aurions accueilli gratuitement et soigné les gens sans argent.Mon père avait suffisamment de sous pour envisager cette possibilité.Et il croyait que les gens malades ne devaient pas se soucier d'argent.Cette initiative aurait représenté sa contribution à la société.» A l'époque, rien de moins que passionnée pour la danse classique, Mildred Ryerson entretenait un rêve complémentaire.«le songeais au projet d'un orphelinat, situé tout à côté de l'hôpital, où on aurait enseigné la danse aux marmots.)'ai grandi avec ce double rêve.» Mais bêtement la vie, qui ne se comporte pas toujours avec une admirable délicatesse de sentiment, avait décidé que l'heure du krach était venue.En 1929, le père de Mildred Ryerson se voyait ruiné jusqu'à l'os.«Le cours d'ergothérapeute n'exigeait que deux ans d'études el allait tout de même me permettre de travailler dans un hôpital A ce moment-là, l'ergothérapie servait surtout les blessés de guerre qui guérissaient plus rapidement grâce aux nouvelles techniques.Aussi, les médecins et les infirmières avaient constaté que si les patients s'occupaient à des travaux de création, ils récupéraient deux fois plus vite que les autres.» En guise de stage d'internat, on expédia la future «ergo» à Penetan-guishene, en Ontario, dans un hôpital de malades chroniques voués à une mort prochaine.Tout ce qu'il y a de plus réjouissant pour une étudiante de 19 ans! Sans équipement approprié, sans budget alloué au nouveau département qu'elle inaugurait, elle décida tout de même de faire le pied de nez à la tristesse en formant une troupe artistique avec la majorité des patients.Danse, musique, théâtre, fabrication de costumes: l'antichambre mortuaire allait finalement se payer des airs de foire! Son cours achevé, Mildred Ryerson se fit engager à Toronto dans le plus ancien hôpital psychiatrique au Canada, 999 Queen Street.«Une terrible expérience! Quand je demandais pourquoi on diagnoti-quait toujours «incurables» les patients, on me répondait: «C'est le verdict du médecin, vous n'avez pas à poser de questions.» Et parce que je continuais à poser des questions» on m'a confié une patiente qui n'avait pas parlé depuis sept ans! Une jeune fille qui vivait avec les che- veux et les deux mains devant son visage.Un cas «incurable».Je me suis mise en tête qu'elle pouvait améliorer sa vie.l'ai tout essayé ce que je connaissais et.avant la fin de la même année elle quittait l'hôpital! A partir de ce moment-là, j'ai été convaincue que si vous essayez vraiment, vous pouvez changer les choses.Encore aujourd'hui, je crois que tout le monde \u2014 ou presque! \u2014 peut être mentalement réhabilité, si on se donne la peine de trouver la bonne porte.» Parallèlement, elle enseigne la danse à l'université de Toronto et secoue les puces des chômeurs qui vivent alors rassemblés dans un refuge, style Armée du Salut.«Des jeunes hommes d'Angleterre, d'Ecosse, toutes sortes de gens se languissaient dans ce refuge, l'ai alors demandé aux femmes des professeurs de l'universié de fournir de la laine et des aiguilles.Puis j'ai enseigné à ces chômeurs comment tricoter des bas! La transformation a été frappante.Quand ces hommes ont commencé à se concentrer sur leur travail, ils ont repris goût à la vie.Alors j'ai imaginé un Atelier où ces gens pourraient vendre leur production et gagner des sous par leur travail.» A Cleveland, dans un hôpital, elle forme un groupe de peinture avec les patients du département de psychiatrie.«le me suis aperçue que les mêmes maladies coïncidaient avec les dessins semblables, les mêmes types de figures géométriques, les mêmes couleurs.Quand j'ai montré ça aux médecins, ça ne les a pas intéressés.» A New York, dans un hôpital général pour enfants, elle gagne 60$ par mois, payée par deux comités de femmes que préside Mme Roosevelt.Mais on ferme son département et elle se retrouve sans le sou.«l'ai emprunté 50$ et j'ai ouvert une boutique d'artisanat avec les patients (surtout des tuberculeux à La crème des crèmes, l'époque) qui devaient vivre une transition difficile en quittant l'hôpital.La boutique est devenue un succès commercial et je suis rentrée a Toronto.)e n'ai jamais voulu devenir patron, l'aime enseigner aux gens les choses dont ils ont besoin pour ensuite leur laisser prendre leurs propres affaires en main.» \u2014Vous misez beaucoup sur un atelier en sortant de l'hôpital ?\u2014Ce que je tente de faire, c'est d'arrêter le cercle vicieux.Par exemple, les patients sortent de l'hôpital psychiatrique et, peu de temps après, y rentrent à nouveau, puis en ressortent et entrent encore.Chaque fois qu'ils y entrent à nouveau, il y a moins d'espoir.Quand ils partent, ils ne sont pas préparés au travail et ne trouvent pas d'emploi.Puis ils se retrouvent dans leur famille avec des gens qui les surveillent sans comprendre et cela crée de nouvelles tensions.|e veux créer un environnement sain, favorable, à la sortie de l'hôpital.Puis peu à peu placer les gens dans une situation où ils peuvent se reconstruire.Librement.Les hôpitaux, les institutions sont nécessaires pour les moments de crise ou pour certains patients réellement incurables.En dehors de ça, je crois que les gens peuvent se rétablir en milieu libre et favorable.|e crois aussi que chaque patient devrait avoir une connaissance du médicament qu'il absorbe et de ses conséquences.Le patient doit lui-même contribuer à sa réhabilitation (et non être entièrement sous la dépendance du médicament) et être regardé comme un être intelligent qui peut penser et ressentir.Pour cette raison, chaque patient qui va dans un hôpital psychiatrique devrait automatiquement avoir droit aux analyses chimiques avant d'être soumis aux médicaments.\u2014Vous misez aussi beaucoup sur l'artisanat?\u2014Sur la créativité.Depuis 1932 où j'ai commencé à travailler avec des patients en psychiatrie, j'ai réalisé que le travail de création apportait des résultats bénéfiques qu'aucun autre traitement ne peut fournir.D'ailleurs les médecins acceptent aujourd'hui le fait que le cerveau produit des réactions chimiques positives quand il est stimulé par la création.Le sens de la créativité devrait être développé très tôt chez tous les enfants.Chaque enfant doit apprendre à danser sur une musique de Mozart.Même un enfant en fauteuil roulant doit faire bouger ses bras en suivant le rythme.On apprend davantage à son sujet à travers le travail créateur que par n'importe quel dialogue ou analyse.)e veux mettre l'accent sur la créativité qui assure une sorte de continuité Ij douceur qui se goule.Le goût de t'Elira Douce: une agréable surprise.Choisissez votre douceur, gardez le goût AVIS: Santé et Bien-être social Canada considère que le danger pour la santé croît avec l'usage - éviter d'inhaler.Moyenne par cigarette: dans la société.Mon idée est de créer un corridor, un espace pour les gens qui ne réussissent pas à évoluer convenablement dans la société.Qu'ils puissent tout de même gagner leur croûte et vivre de façon autonome.«La société est antihumaine.Beaucoup de gens surnagent malgré tout, mais à quel prix! Avec de la drogue, de la violence.Le corridor dont je parle est un moyen de survie pour des gens qui, autrement, coûteront de toute façon des sommes considérables à l'Etat et aux contribuables (hôpitaux, traitements, médicaments).Par surcroît, ces gens-là peuvent créer de la beauté.Or une partie de la maladie provient de la laideur imposée aux gens sensibles, à ceux qui perçoivent plus intensément que d'autres.\u2014Vous avez du mal à trouver 70000$ par année pour votre Atelier?\u2014En onze ans, on a déjà épargné au gouvernement cinq fois 70000$ avec les gens qui viennent ici au lieu de retourner à l'hôpital.M.Gerald Godin m'a écrit de belles lettres depuis plusieurs années.Les hôpitaux téléphonent tous les jours pour me référer des patients.Le CLSC Metro m'a dit: «Great!» Mais on ne trouve pas d'argent.Le bénévolat, ça n'est pas suffisant pour réaliser un progrès significatif.A Québec, on se renvoie la balle de l'un à l'autre pour ne pas avoir à répondre à mes demandes.C'est vrai que je n'accepterais pas qu'on fasse de l'Atelier une manufacture ni qu'on vienne «tester» les élèves.Un gouvernement devrait comprendre le concept de liberté dans lequel j'ai créé cet atelier.Je ne dispense pas seulement une technique mais une philosophie reliée à l'artisanat, un mode de vie et de pensée qui convient à une catégorie de gens et qui permet la découverte d'une fierté humaine par le travail.Et quand les élèves deviendront assez autonomes pour assurer leur production et vivre convenablement, j'irai ailleurs voir si je peux faire démarrer un autre atelier identique RAYMONDE BERGERON Profitez de super-rabais dès maintenant! 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QUAND LES ETATS-UNIS PRENNENT UN GOUT DE TEQUILA d'enceinte percé de portes fortifiées, défendu par un bastion, c'est un immense quadrilatère complanté de palmiers et d'arbres fleuris.Sur un des côtés le monastère, ses cloîtres, son église à la fois rustique et très baroque au portail surchargé, dans la tradition de frénésie décorative des églises mexicaines, de sculptures et de statues autrefois peintes, comme de grands santons, de vives couleurs.À l'entour, le long du rempart, le pueblo formé de cases où habitaient les Indiens.Les eaux iétournées du fleuve, canalisées dans des rigoles d'irrigation permettaient des récoltes de maïs, de haricots et de légumes.Des moutons, des boeufs donnaient viande, laine et cuir permettant aux artisans de confectionner des vêtements pour la petite communauté qui vivait en économie fermée sous l'autorité paternaliste des franciscains.La mission la plus célèbre est celle de San Antonio de Valero, appelée aussi Alamo \u2014 nom indien qui veut dire cotonnier.Transformée en caserne fortifiée, elle était occupée en 1836 par des partisans de la République du Texas en rébellion contre le Mexique.Un siège de 13 jours ponctué de bombardements et de combats vint à bout de la farouche volonté des assiégés décidés à mourir sur place plutôt que de battre en retraite ou de capituler aux mains d'un adversaire vingt fo»: plus nombreux.Quand les soldat^ roexk aifîS s emparèrent enfin de la mission ils y trouvèrent 186 cadavres de défenseurs.Parmi eux le célèbre Davy Crockett.«Remember the Alamo!» devient le cri de guerre du Texas qui a perdu une bataille et finira par faire partie des États-Unis après dix ans d'indépendance.Ce qui expli- Peut-on s'assurer en cas d'interruption des affaires?Certainement.Avec un programme Interruption des affaires\" de la Royale.En tant qu'homme d'affaires, vous connaissez l'importance de bien assurer votre entreprise.Vous possédez des polices qui couvrent l'équipement, les bâtiments et les stocks.Avez-vous déjà pensé qu'il y a un aspect de vos affaires tout aussi important à protéger?Les revenus.Pas d'opérations, pas de revenus.Qu'advien-drait-il de votre entreprise si, à cause d'un incendie par exemple, vous deviez interrompre vos opérations?Même si vous étiez dédommagé rapidement des pertes matérielles subies, il pourrait s'écouler un mois, deux mois ou plus avant que vous ne puissiez remettre votre entreprise en marche.Dans bien des cas cette période est fatale.D'une part, l'entreprise ne génère plus autant de revenus, d'autre part, certaines dépenses fixes doivent être payées.Les prêts bancaires, les loyers d'entrepôts ou d'autres locaux, les salaires d'employés indispensables, pour n'en nommer que quelques-unes.Pour protéger les hommes d'affaires contre pareille éventualité, l'Assurance Royale offre des programmes \"Interruption des affaires\".Forte de sa longue expérience, la Royale est en mesure de répondre aux besoins spécifiques de votre entreprise qu'il s'agisse d'un commerce, d'un immeuble à revenu ou d'une usine.Parlez-en à votre courtier.Il pourra établir, avec vous, le programme qui répond le mieux à vos besoins et vous aider à déterminer le montant des revenus que vous devriez assurer.Que vous soyez ou non client de la Royale, vous pouvez, vous aussi, profiter des avantages du programme \"Interruption des affaires\".Renseignez-vous sans tarder.La survie de votre entreprise pourrait en dépendre.Rassurez-x^saveccequllyademieux l'Assurance Royale Canada 14 que l'étoile unique du drapeau texan.Au coeur de la ville il reste d'A-lamo un grand parc et divers bâtiments transformés en musées et magasins de souvenirs.Pour mieux aider les visiteurs à comprendre l'épopée, l'ancien poste de commandement de l'artillerie a été aménagé en centre audiovisuel où l'on projette sur écrans multiples un spectacle très clinquant.Plus émouvante est la façade de la chapelle franciscaine devenue sanctuaire patriotique.Encore balafrée d'éclats d'obus, meurtrie de traces de balles, veuve de son balcon de fer forgé et de ses statues, elle offre au regard ses colonnes tordues comme des membres de supliciés.Cette ville si latino-américaine a son quartier européen.Promenez-vous \u2014 en taxi, bien sûr! \u2014 dans le sud de la cité.Vous y admirerez sous les ombrages d'arbres exotiques de grandes villas de bois à la fois victoriennes et coloniales.Ces riches demeures ont été construites au tournant du siècle par de puissantes familles, celles qui ont particulièrement réussi à la suite d'une forte immigration venue, vers 1880, du centre de l'Allemagne.Et l'on comprend soudain qu'en tout San Antonien on retrouve, combiné à un caractère d'Américain du .1 ¦an Tour quadranguhire du fort San Houston.sud, une mentalité germanique, le tout pimenté de mexicanisme.C'est l'aigle à deux têtes.A l'exubérance du Texan bavard, inventif, particulariste, Y homo sans antonionensis mêle le goût du labeur et l'efficacité teutonnes.Les deux tendances se rejoignent dans la passion de la fête, mélange corsé de carnaval allemand et de fiesta.La ville en organise sans arrêt avec une spontanéité calculée favorable au tourisme.Tous les prétextes sont bons pour planifier, semaine après semaine, des défilés, des festivals, des batailles de fleurs, des rodéos, des pique-niques géants, des kermesses ethniques, des bals costumés, des journées commémoratives, semaines thématiques, quinzaines folkloriques.Le sommet de tout, la grande Fiesta d'avril.Tout y est: cavalcades, danses, guitares, défilés nautiques, dans la Fumée des pétards, dans l'odeur de Le Centre des congrès de Sjn Antonio.au boeuf.A l'Institut des cultures texanes (notez le pluriel) on déchiffre les mystères de l'âme de San Antonio.À ses portes, les douces collines du Texas vert et les dude ranches; plus loin, vers le golfe du Mexique, Houston la superbe.On s'y rend directement par avion de Montréal.Tarif de base: 506 dollars, mais avec les rabais, on s'en tire pour 260 dollars aller et retour.De là, à quelques heures d'autoroute, voici les bayous où vivent les Cajuns, ces francophones de la Louisine, près de la fascinante Nouvelle-Orléans.Tout un Sud américain à découvrir autour de San Antonio.\u2014 Vous avez une ville bien intéressante, ai-je dit à un de ses habitants coiffé d'un impressionnant sombrero.\u2014 Vous êtes mal tombé, m'a-t-il répondu.Vous auriez dû venir pendant notre grande Fiesta.Là, vous auriez eu quelque chose à dire! LOUIS-MARTIN TARD COMMENT TIRER LE MAXIMUM DE VOTRE CIRCUIT DE REFROIDISSEMENT.la choucroute, du chili con carne, de la bière et des margaritas.Cette frai-rie coûte à la ville quatre millions de dollars.Elle en fait entrer quarante dans les tiroirs-caisses des divers commerces.Même quand rien ne s'y passe, on vit à San Antonio dans une ambiance de liesse.Et il y a tant à voir! Je n'ai pas oublié le curieux musée des cornes.Il se trouve dans les dépendances d'une brasserie.Un collectionneur a rassemblé là, sous forme de trophées ou d'animaux naturalisés tout ce qui porte cornes, panaches ou défenses: 3500 spécimens et, de plus, des oiseaux empaillés, des poissons, des reptiles, des étrangetés de la nature, mêlés à des objets bizarres et vieillots.Dans ce curieux bric-à-brac, on apprend que c'est à San Antonio qu'a été inventé, en 1860, le fil de fer barbelé qui allait tout changer dans l'Ouest sauvage.Il est vrai qu'aujourd'hui ce genre de clôture disposée le long du Rio Grande tente d'empêcher de nouveaux «Chicanos» (la plèbe mexicaine) d'immigrer clandestinement au Texas.La Villita, près du Paseo del Rio (la célèbre rivière-promenade), vestige très espagnol de la vieille cité, est consacrée aux artisans, aux galeries d'art, aux boutiques recherchées par les visiteurs.Tout près, le Mercado est le petit frère du marché de Mexico ou celui encore plus bruyant de Guadalajara.Dans les restaurants du coin, l'espagnol est la langue première.Aux menus figurent les platillos de enchilada, les tacos et autres especiali-dades riches en piments rouges, haricots noirs et blonde farine de maïs.Vous pouvez aussi déguster le dernier cri du fast-food texan: la crêpe Pour être efficace, un moteur doit tourner \"au frais\".Un antigel/réfrigérant de meilleure qualité ne peut qu'en améliorer les performances.Un réfrigérant de qualité donne plus qu'une simple protection contre le gel et la surchauffe: il inhibe la corrosion et protège les éléments essentiels tels que la pompe â eau, le radiateur et la culasse.Une nouvelle génération d'antigel/ réfrigérant Dow réalise que les circuits de refroidissement des voitures modernes sont mis â rude épreuve.Nous vous proposons un superinhibiteur conçu pour protéger les petits moteurs tournant â des températures plus élevées, les petits radiateurs et les pièces de moteur légères.Et ce liquide est spécialement formulé pour être compatible avec les composants en aluminium.Il n'est donc pas surprenant que les constructeurs automobiles canadiens fassent un usage considérable de réfrigérant Dow.Comment entretenir votre circuit de refroidissement.Pour assurer une bonne protection, remplacez régulièrement le réfrigérant\u2014au moins tous les deux ans, et plus souvent en cas de conduite dans des conditions rigoureuses.En outre, vérifiez le niveau du réfrigérant au printemps et en automne, et complétez au besoin.Remplacer l'antigel/réfrigérant, c'est comme changer l'huile: on y gagne au point de vue performances et réduction des frais d'entretien.Désirez-vous tirer le maximum de votre circuit de refroidissement?Donnez â votre moteur la protection complète du réfrigérant Dow.># GARDE % ^ LES VOITURES % SUR LA ROUTE O DOW * Marque de commerce de The Do* Chemol Company 00:o.A>.L ANTIGEL/ Wi RÉFRIGÉRANT DOW entoure le moteur d'une protection complète DOW CHEMICAL CANADA INC.Le plus grand fabricant canadien d'antlgel/rétrigérant 15 Peteï Stastny, ou le difficile apprentissage de la détente onfortablement installé dans son siège d'avion.Peter Stastny lisait un article sur le lapon.\u2014 Le Japon, ça c'est un pays que j'aimerais visiter! \u2014Voyons Peter! C'est bien simple: achète un billet d'avion et vas-y l'été prochain ! Avec l'argent que tu gagnes, ça ne doit pas poser de problème.:\u2014C'est vrai que c'est simple : je n'ai qu'à acheter un billet.Ici, pas besoin de demander la permission à personne.C'est pourtant vrai ! Ce fut peut-être le seul STASTNY, Peter.Centre.25 ans.Six pieds 1 pouce.200 livres.Lance de la gauche.commentaire à saveur « politique » que Peter Stastny, le merveilleux joueur de centre slovaque des Nordiques, laisse échapper pendant sa première saison en Amérique.Tout le monde connaît l'aventure rocambolesque que fut l'évasion des deux frères Stastny de la Tchécoslovaquie.On se souviendra aussi de l'incroyable tension qui pesait sur leurs épaules quand ils se sont présentés au camp d'entraînement des Nordiques.Mais, appuyés par le président de l'équipe.Me Marcel Aubut, devenu un ami personnel de Peter, les Stastny n'ont eu besoin que de quelques mois pour s'adapter au hockey de la ligue Nationale.Ce fut cependant plus difficile pour eux de suivre le rythme trépidant et stressant de la vie nord- américaine.« Toujours des journalistes, encore des journalistes, partout des journalistes! il n'y a plus moyen de se concentrer sur le hockey! » se lamentait Peter, visage dur et yeux d'acier.Ce fut long avant de voir un vrai sourire s'épanouir sur le visage sévère de Peter ! Des semaines, des mois passèrent avant que l'aîné des deux Stastny n'arrive à se détendre.Il faut dire que les débuts ne furent pas faciles.Malgré l'aide de Francine Aubut, la femme de Marcel Aubut, qui pouvait communiquer en allemand avec elle, Dania Stastny, enceinte de huit mois à son arrivée au Canada, dut se débrouiller avec les moyens du bord dans un pays dont elle ne parlait ni ne comprenait la langue.Et Peter son mari qui devait la laisser toute seule à Québec pour aller jouer au hockey un peu partout.Puis, maîtrisant d'abord l'anglais et ensuite le français, marquant des buts à profusion, adulé des partisans des Nordiques qui en avaient fait leur favori.Peter se montra de plus en plus chaleureux.Il accepta même de discuter des problèmes de son peuple slovaque au sein de la Tchécoslovaquie : \u2014On connaît la situation chez vous, lui dis-je, on sait que les Slovaques représentent 31% de la population.\u2014 I beg your pardon ! Ce n'est pas 31, c'est 33 et demi pour cent ! c'est pas pareil.Voyons, souris quand même.Peter ! RÉJEAN TREMBLAY >V 5>> VaIléG la Jacques-Cartier P«LTRE Avis: Santé et Bien-être social Canada considère que le danger pour la santé croit avec l'usage - éviter d'inhaler.Moyenne par cigarette - Player's Légère, format régulier: \"goudron\" 14 mg.nicotine 1.0 mg.Player's Filtre, format régulier: \"goudron\" 17 mg.nicotine 1.2 mg. IL.N'Y A PAS QU'À LA MATERNELLE OÙ L'ON APPRENNE EN S'AMUSANT st-il possible d'étudier l'histoire tout en s amusant?Pierre Corbeil, professeur d'histoire au collège de Drummondville, vous répondra par l'affirmative.Pour y arriver, il a conçu des jeux de simulation portant sur certains aspects importants de l'histoire Ces jeux ont pour effet d'éveiller la curiosité des joueurs et de leur faire prendre» conscience des différentes stratégies que l'on peut utiliser lors des événements historiques.Pour me démontrer ce qu'est un jeu de simulation.Pierre Corbeil m'a invitée à devenir Napoléon dans la Bataille de Waterloo.|e me suis donc retrouvée le 18 juin 1815.à la tête de brigades d'infanterie et de divisions de cavalerie napoléoniennes ^ur le célèbre champ de bataille en Belgique, h4 devais, à l'aide d'une carte géographique et de jetons de couleurs différentes pour chaque régiment, anéantir l'armée du duc de Wellington (dirigée par Pierre Corbeil).tout en prévoyant l'arrivée des Prussiens à l'est.Nous avions auparavant lu avec attention les règlements du jeu car c'est l'auteur qui crée le scénario à partir de faits et de réalités historiques Tout en faisant revivre» fidèlement l'atmosphère, nous devions à tour de rôle déplacer toutes nos unités selon leur capacité de mouvement Ma stratégie consistait à manoeuvrer astucieusement mon aile gauche afin de cerner l'armée anglaise et protéger les châteaux qui jalonnaient notre route, le devais taire appel à la réflexion et non à la chanc e pour faire subir une perte de temps à l'ennemi.La vraie bataille se déroula sur une période de sept heures.Après une» heure et demie de franc jeu, «Napoléon» détruisit l'aile droite de l'armée ennemie et la refoula en désordre» vers Bruxelles | es Prussiens durent se retirer sur le Rhin et l'Empereur d'Autriche (beau père de Napoléon) proposerait le tenue d'une conférence pour régler l'avenir de l'Europe et consolider la dynastie» de Bonaparte sur le trône de I \"ram e Cette victoire aurait en effet changé le cours des événements.Mais l'histoire nous dit que Napoléon a laissé ses généraux diriger la Bataille de Waterloo et les Prussiens ont semé le désordre chez les vaincus napoléoniens.Il est naturellement plus facile de manipuler une armée sur une carte géographique que» sur un terrain de combat! Un autre jeu.Diplomatie, traite de relations internationales.Les équipes d'étudiants représentent alors des gouvernements de différentes grandes puissances.Chaque pays doit atteindre un objectif provenant d'un fait historique.On pourrait par exemple demander à l'Allemagne d'occuper la Pologne, l'Autriche et la Belgique.L'intrigue de ce jeu consiste à soutirer l'aide de l'adversaire et à prévoir ses intentions.Les joueurs doivent constamment vérifier l'authenticité des négociations de l'équipe adverse.Le professeur a pour tâche, dans ce jeu, d'expliquer concrètement le rôle d'un pays souverain.Pour Pierre Corbeil, un bon joueur a l'intuition des chances de victoire et connaît bien ses ressources, son but et les moyens d'y parvenir.Pierre Corbeil insiste sur le plaisir que doivent prendre les étudiants à ces jeux.«Pour apprendre et pour réussir, les étudiants doivent aimer l'école.Voilà pourquoi je veux allier étude et plaisir dans les jeux de simulation.C'est étrange comme les étudiants peuvent se sentir coupables et croire qu'ils ne travaillent pas lorsqu'ils éprouvent du plaisir à maîtriser un problème.» Le professeur joue toujours un rôle clé dans cette aventure pédagogique.Il doit d'abord inventer le jeu, puis assumer le rôle d'arbitre et de conseiller, répondre aux questions des étudiants et évaluer le fonctionnement du jeu.Pierre Corbeil ne croit toutefois pas que l'on doive imposer cette forme d'enseignement dans les écoles, les étudiants doivent demeurer libres d'y participer.Au Collège Champlain de Len-noxville.quelques professeurs utilisent ces jeux.Tom Cavanagh, professeur d'histoire et membre de l'administration de cette institution, a écrit un livre intitulé: Simulation Gaming in Canadian History.Conçu avec l'aide d'une bourse de 5000$ du ministère de l'Éducation, ce guide pédagogique s'adresse aux professeurs tentés par cette expérience.On y trouve un exposé de la méthode, depuis la conception du jeu jusqu'à l'évaluation des étudiants, et quelques bons sujets à exploiter le procès de Louis Riel, la conférence de Québec de 1864, la crise de la conscription de 1944.Tout en espérant que le public s'intéresse davantage aux jeux de simulation, Pierre Corbeil compte poursuivre la traduction de certains jeux américains.Il oriente en grande partie ses efforts dans la conception de jeux «à mécanique simple mais à évolution complexe» portant sur la politique au Québec et sur certains événements sociaux et religieux.Même si les éditeurs ne semblent pas favoriser cette forme de créativité en ce moment.Pierre Corbeil ne perd pas espoir.Il aimerait, de plus, créer des jeux où professeurs et étudiants s'affronteraient.Probablement parce qu'il apprécierait lui aussi s'amuser pendant ses cours plutôt que de tenir éternellement le rôle d'arbitre! CLAUDETTE HALLÉE O'fico do tourisme Canadian Governmoni du Canada OMice of Tourism Le temps d'un week-end ou d'une semaine! UOp( Cet hiver, passez un merveilleux week-end ou une ^^^JH^W joyeuse semaine en vacant es au ( anada Vous avez le cftoix des activités.Par exemple, faites une excursion dans une ville voisine ou lancezus sur les pentes de nos fameuses stations de ski! L'hiver au Canada, c 'est la saison familiale par excellence.Il y a toutes sortes de choses à faire et chacun y trouve son plaisir.Pourquoi ne pas.participer aux nombreux carnavals dhiver, faire du lèche-vitrine, fouiner dans les musées, vivre une expérience gastronomique, se détendre au concert ou s'amuser au théâtre! Faites votre choix ou.essayez de tout voir et de tout faire! Profitez de la basse-saison pour prendre vos vacances.Le Canada, avec toutes ses activités, vous donne la possibilité de profiter pleinement de l'hiver et de vos vacances.De plus, vous n avez même pas à vous préoccuper de la valeur de votre dollar! Demandez à votre agent de voyage ou à votre association automobile de vous renseigner sur les vacances d'hiver au Canada.Ils vous diront qu 'il y a suffisamment à découvrir et à explorer pour (Kcuper tous vos week-ends.ou des semaines entières de vacances! J'ai un beau pays! Les glissades des carnavals Jeux de neige.Le magnifique hiver de Vivaldi.Promenade en patins.Canada PErE-MÊLE I I HENRIETTE MAJOR Les produits de duvet_ Les consommateurs(trices) qui voudront se procurer cet automne un vêtement d'extérieur chaud à un coût moindre que la fourrure se tourneront vers un produit rempli de duvet.La popularité du duvet est grandissante.On retrouve maintenant ce remplissage dans les anoraks, les pantalons, les manteaux de ville, les mouffles et les gants de ski sans parler des oreillers, des douillettes et des sacs de couchage.À cette clientèle de plus en plus vaste, qui se tourne vers les produits renfermant du duvet, nous suggérons de bien lire l'étiquette donnant la composition du vêtement ou de l'article, afin de s'assurer de payer pour un produit qui en contienne véritablement* Consommation et Corporations Canada a établi des exigences pour les vêtements qui se réclament de duvet.L'étiquette de composition doit alors spécifier que l'intérieur du vêtement ou de l'article est d'au moins 75% de duvet véritable, le reste étant composé de fibres de duvet ou de petites plumes.Le duvet provient de la poitrine des oiseaux aquatiques (oie, canard, cygne).Les propriétés isolantes et la rareté de cette matière naturelle expliquent le coût souvent élevé des produits de duvet.Pour plus de détails sur le sujet.on peut se procurer la brochure le Duvet, léger, chaud, confortable aux bureaux de Consommation et Corporations Canada, Aide aux Consommateurs, 1410, rue Stanley, 11e étage, Montréal, Québec.H3A 1P8 (514) 283-3099.ÂÛ Carrefour des hivers La base de Plein Air Carrefour vient de publier sa nouvelle brochure hiver 1982 qui fait part des différents programmes qu'elle vous offre pour la saison hivernale.Les vacances famille, le temps des fêtes, les classes neige, les fins de semaine plein air incluant le ski de fond, la raquette, la traîne sauvage et les promenades en traîneau, les séjours spécialisés, le temps des sucres; voilà autant d'occasions de vivre une vacance en plein air cette année.Pour recevoir la brochure d'informations, téléphonez à (819) 394-2688 ou écrivez à Plein Air Carrefour, L'Avenir, Co.lohnson, P.Q.|OC 1BQ._ Ski et musique Les amateurs de bonne musique seront heureux d'apprendre que dans la région de Sutton, on peut combiner ski et musique grâce à une série de concerts organisés par les Saisons musicales de Sutton.Ces concerts ont lieu en décembre, janvier et février prochains.Ils présentent les Petits chanteurs du Mont-Royal, les pianistes duettistes Bouchard et Morisset, l'Ensemble musical du Québec et le Quatuor DaVinci.Pour plus de renseignements, s'adresser aux Saisons musicales de Sutton inc., CP 262, Sutton.Québec.IOE 2KO.Première ascension hivernale de T Everest_ Conquérir le toit du monde, c'est tout un événement! Faire cette conquête en hiver, personne ne l'avait encore réussi avant qu'une équipe d'alpinistes dirigée par Andrzej Za-wada n'aille planter le drapeau polonais sur le sommet de l'Everest, en février 1980.M.Zawada sera parmi nous ces jours-ci et présentera en différents endroits une ciné-conférence sur cet événement qui ne manquera pas de passionner tous les amis de la montagne.Voici le calendrier de la tournée: Montréal, 20 novembre, université de Montréal, 3200, Jean-Brillant, amphithéâtre A-2285 (billets et renseignements: Blacks Camping, 3525, Chemin de la Reine-Marie; Fédération québécoise de la montagne, 1415 est, rue larry); Sherbrooke, 22 novembre, université, pavillon de l'Éducation, salle 154 (billets: Cscalade de l'Estrie, 111 ouest, rue King); Québec, 24 novembre, université Laval, Pavillon Pouliot, amphithéâtre 1112 (billets: Blacks Camping, 2600, boul.Laurier); Ottawa, 25 novembre, Ridgemont High School Auditorium, 2597 Alta Vista Drive (billets: Blacks Camping, 225 Strathcona); Toronto, 27 novembre.University of Toronto, 1 King College Road, Medical Science Auditorium.L'histoire du ski dans les Laurentides La pratique commerciale du ski alpin remonte chez nous à 1929, avec le premier câble de remontée installé près de Shawbridge.On l'appelait «la folie à Foster», d'après Alex Foster, son initiateur.Le ski alpin s'est vite popularisé.Vers 1939, on retrouvait dans les Laurentides 20 câbles de remontée; et peu après le premier télésiège était aménagé à Mont-Tremblant.Cependant, il ne se rendait qu'au milieu de la pente.En 1946, on comptait 30 remonte-pentes dans la région.Pendant l'hiver de 1945-46, un autre télésiège a été construit; il transportail les skieurs directement aux deux sommets du mont Tremblant, le Pangman et le lohannsen.Bien que le ski alpin ait connu son essor après I945, le ski de randonnée conservait toujours ses adeptes.L'autoroute des Laurentides à six voies, aménagée vers la fin de 1959, atteignait alors les premières pentes et maintenant elle se rend jusqu'à Sainte-Agathe.En 1959, le premier télésiège double de l'est du Canada étais mis en service à Sainte-Marguerite.Au cours de ce même hiver, 14 nouveaux remonte-pentes venaient s'ajouter à plus de 70 cables et remonte-pentes de toutes sortes dans les Laurentides.En janvier 1978, après 20 ans d'interruption, le service hebdomadaire d'un train de skieurs pour le nord de Montréal reprenait sans tambour ni trompette.C'est maintenant une façon de goûter les plaisirs de l'hiver à peu de frais.(Image des Laurentides)_ Deux réserves de la nature ouvertes aux skieurs Deux réserves naturelles administrées par l'université McGill sont ouvertes tout l'hiver aux amateurs de ski de fond: il s'agit du Domaine Gault du mont Saint-Hilaire et de l'Arboritum Morgan, situé sur le campus du collège Macdonald.Le Domaine Gault comprend 2700 acres de forêt incluant le lac Hertel.La portion ouest, que sillonnent 15 milles de sentiers, est ouverte au public.Les groupes préoccupés d'écologie peuvent obtenir des locaux pour fins de rencontres.Quant à l'Arboritum Morgan, situé sur un terrain de 600 acres, on peut y voir des arbres d'origine canadienne et étrangère.Le ski de fond y est très populaire.Pour les amateurs de plein air de Montréal et la région, voici deux lieux privilégiés où on peut combiner le sport et le goût de la nature.L'horloqe 3ge des neiges Les renseignements contenus dans cette édition ont été obtenus auprès des responsables des principales stations et centres de ski.Il se peut que certains changements soient survenus depuis la publication, surtout au chapitre des frais d'admission qui ne sont mentionnés qu'à titre indicatif.Plusieurs stations offrent également des sentiers de ski de randon- Plusieurs grands journaux, postes de radio et de télévision diffusent des bulletins quotidiens sur l'état de la neige dans les principales stations de ski du Québec.Pour plus d'informations.Tourisme Québec vous invite à communiquer par téléphone avec ses Maisons du tourisme et ses différents bureaux aux numéros suivants: \u2022 de Montréal: (514) 873-2015; \u2022 de partout ailleurs au Québec: 1-800-361-5405; \u2022 de Toronto.(416) 868-1754; \u2022 de Boston: (617) 426-2660; \u2022 de New York: (212) 397-0224; \u2022 de Chicago.(312) 726-0681.Ski Québec Le ministère du Loisir, de la Chasse et de la Pèche du Québec présente aux amateurs de ski alpin un répertoire de la plupart des endroits où ils pourront pratiquer leur sport favori.née et de raquette bien entretenus et balisés.Leur nom est précédé d'un astérisque (\u2022).D'autre part, la brochure Ski de randonnée et raquette au Québec regroupe tous les renseignements relatifs à ces deux sports.Les caractéristiques des établissements hôteliers (adresse, téléphone, nombre de chambres, catégorie et classe) sont énumérées dans le ré- pertoire Hébergement Québec.Pour obtenir ces imprimés, il suffit de se rendre à l'une des Maisons du tourisme du ministère de l'Industrie, du Commerce et du Tourisme, ou d'écrire à la direction des Communications, ministère du Loisir, de la Chasse et de la Pêche, CP.22000, Québec, Québec.G1K 7X2.Et à Tourisme Québec, CP.20000.Québec, Québec.C1K 7X2.L'ASSURANCE- VIE DESJARDINS GRANDIT AVEC CEUX QU'ELLE PROTEGE.Sa croissance reflète celle des caisses populaires et d'économie, celle des entreprises dont elle assure le personnel, celle des gens qui réalisent des projets et savent l'importance de la sécurité financière.L'Assurance-vie Desjardins a diversifié ses services pour mieux répondre aux besoins de tous ses assurés.Elle protège l'épargnant ou l'emprunteur de la caisse, les membres de centaines de groupes et des milliers d'autres personnes qui ont recours aux services de ses assureurs-vie.Elle met à la portée de toutes les bourses une protection financière qui répond aux besoins de chacun.L'Assurance-vie Desjardins grandit avec tous ses assurés pour mieux les servir à un meilleur coût.Assurance-vie Desjardins Toutes les lois auront beau reconnaître aux femmes mariées le droit a porter « leur » nom, si elles ne sont pas intéressées, il faut sans doute se dire que c'est bien leur affaire.Mais il y a des façons de présenter l'épouse qui me paraissent particulièrement dépersonnalisantes et propices à la reléguer à l'anonymat, le pense à ce dépliant électoral que « l'équipe du changement » (sic) d'une municipalité rurale des Laurentides distribuait largement à la population, il y a quelques semaines.Un candidat à la mairie et trois à des postes de conseillers (dont une femme) y faisaient état de leurs qualités et de leur aptitude à remplir les mandats sollicités.Des curriculum vitae appropriés, quoi.Ils étaient tous fiers de se dire père ou mère de famille.|usque-là, ils semblaient sur un pied d'égalité.Mais c'est dans la façon de faire allusion à leur conjoint que la différence de statut apparaissait.Voyez plutôt (j'ai changé les noms, mais rien à la formulation) : «Anatole» est marié à Juliette et ils ont un garçon, lustin.« François » PSiTT! SUR TROIS NOTES Laporte est marié à Suzanne.Ils ont deux enfants, Louis et Pierrette.« Eileen » est mère de trois filles, Line, lohanne et Patricia.Fpouse de Charles )oly.« Claude » est marié à Louiselle et ils ont 3 enfants : Mimi, Serge et Jeannot.Très charmant, tout ça, non ?Qu'est-ce qui ne va pas ?Le fait que ces messieurs soient tous bien identifiés par leur nom et prénom, à côté de leur photo, et que leur « dame » soit évoquée par un prénom, comme la bonne ou la femme de ménage, autrefois.« Marié à Juliette », à Suzanne, à Louiselle.Par contre, la candidate s'appelle Eilen )oly et est « épouse de Charles Joly».Rien de mal là-dedans, bien sûr.Au contraire, un autre bel exemple de statu quo rassurant.Et une preuve de manque de sens du ridicule.Ça, « l'équipe du changement » ?* * * André Hébert, avec au-delà d'un quart de siècle de fidèles services à Radio-Canada, surtout comme « annonceur et animateur de la bonne musique», bien qu'il ait fait ses ETE autre chose pendant tout ce temps, y compris avoir été l'un des deux premiers annonceurs à la télévision d'Etat, du temps qu'elle était bilingue, André Hébert, donc, concilie stabilité et changement.Il est toujours à l'emploi de Radio-Canada, mais il fait depuis quelques années des incursions du côté de la chaîne anglaise.Non, ce n'est pas un méchant transfuge! Depuis trois ans, il anime Music entre nous, tous les dimanches à 19 h, au réseau AM de C.B.C.C'est une émission où, dit-il, il a l'avantage de parler aux Anglais de nos artistes, de nos grands concerts, etc.Il est donc notre ambassadeur.Mais voici qu'il y a quelque temps, l'idée lui est venue de sortir un peu de la musique « classique » pour aller faire un tour du côté du cinéma, histoire d'y retracer, à même les documents sonores dont dispose Radio-Canada, des musiques de film qui ont bercé sa jeunesse et peut-être la vôtre.On a beaucoup entendu, ces dernières années, les musiques thèmes d'Un homme et une femme, de Love Story, d' II était une fois dans l'Ouest et quelques autres.Hébert et son recherchiste, Pierre Fournier, remontent plus loin dans le temps.Et cela donne parfois lieu à des découvertes pour le moins inattendues: Sinatra chantant du Mozart ; sir Laurence Oliver turlutant En roulant ma boule; Citizen Kane se déroulant sur l'un des grands airs du répertoire d'opéra.Music From The Screen, puisque c'est le nom de cette émission qui passera à C.B.C.-Stereo, la chaîne anglaise MF, à 10 h 05 le dimanche matin à compter du 29 novembre, puise au cinéma américain, anglais.Dans un pays d'eau et d'espace Devenez officier de la Garde côtière canadienne Des baliseurs.des navires rapides spécialisés en recherche et sauvetage et une des plus importantes flottes de brise-glace au monde portent tous l'insigne de la Garde côtière canadienne et assurent la sécurité des activités maritimes du pays.La Garde côtière canadienne offre une excellente formation et une carrière intéressante aux hommes et aux femmes attirés par la vie en mer et désireux de mieux connaître leur pays.Les candidats choisis seront formés en génie maritime ou en navigation au Collège de la Garde côtière canadienne, à Sydney en Nouvelle-Ecosse.Le programme d'une durée de trois ans offre une sélection de divers sujets incluant, entre autres, les opérations de navire reliées au pont ou à la salle des machines, les mathématiques, les sciences, le droit maritime ainsi que d'autres matières se rapportant à la navigation dans le monde maritime actuel.22 Fonction publique Public Service Canada Canada Des listes d'admissibilité seront dressées pour combler des postes dans les catégories : \u2022 navigation \u2014 anglais \u2022 navigation \u2014 français \u2022 génie maritime - anglais \u2022 génie maritime - français Pour de plus amples renseignements sur les critères d'admission ou encore pour obtenir des formulaires d'inscription, il s'agit simplement d'envoyer ce coupon dès aujourd'hui.Les demandes d'emploi seront acceptées jusqu'au 31 Janvier 1982 Le registraire Collège de la Garde côtière C.P.4500 Sydney (Nouvelle-Ecosse) B1P6L1 TROUSSE D'INFORMATION GRATUITE Veuillez me fare parvenir des renseignements additionnels concernant le Collège de la Garde côtière canadienne.Transports Canada Nom Adresse Rue App.Ville Province Code postal Canada français, italien, canadien et j'en passe.André Hébert entend bien essayer de convaincre la chaîne MF française d'« acheter » cette idée.Avec le perfectionnisme» qu'on lui connaît, Hébert devrait être en train de fignoler rien de moins que des petits bijoux.* * * Des bijoux, l'Orchestre symphonique de Montréal en a produits avec la maison d'enregistrement Decca, de Londres, qui distribue ici ses disques sous étiquette London.On a beaucoup parlé, chez nous, du Ddphnisel Chloé, de Ravel, avec choeurs et orchestre sous la direction de Charles Dutoit, enregistré à l'été 1980dans l'église de Saint-Eustache, comté des Deux-Montagnes.Acclamée par la critique locale, cette production a également soulevé l'enthousiasme bien au-delà de nos frontières, dans les médias spécialisés les plus prestigieux d'Angleterre et de France.Entre autres.Harmonie, dans sa livraison de septembre 1981, lui décerne sa plus haute cote et en fait la critique en ces termes: « Ce disque est une absolue merveille, une réussite sans réserves.Il nous révèle un orchestre, celui de Montréal, qui, depuis que Charles Dutoit l'a pris en main, semble pouvoir concurrencer sur un plan d'égalité les plus prestigieuses phalanges d'outre-Atlantique.C'est une formation qui a du corps et de l'éclat à la fois, une homogénéité et une discipline à toute épreuve, mais aussi une personnalité marquée, avec des bois de toute première qualité (dans ce Daphnis, la flûte solo se couvre de gloire !) Il paraît que ce disque est le premier d'une série: il fait magnifiquement augurer de la suite.(.) A l'écoute de ce Daphnis, il n'y a plus à hésiter : Dutoit, parvenu à la pleine maturité de son talent, est désormais l'un des « grands » de notre époque.Son interprétation possède toute la rigueur analytique et l'intelligence acérée de celle de Pierre Boulez, qui dominait jusqu'ici la discographie récente, tout en y ajoutant la dimension sensuelle et dionysiaque qui faisait le prix de l'inoubliable disque de Pierre Monteux, heureusement réédité.De Cluytens et Munch à Abbado et Ozawa, en passant par Martinon, Dorati et bien d'autres, les enregistrements du chef-d'oëuvre de Ravel ne manquent pas.Il me semble néanmoins que tous doivent désormais s'incliner devant celui de Dutoit (.;.).» C'est signé Harry I lalbreich.La fierté nationale peut bien dépasser le folklore.THÉRÈSE DUMESNIL M* \\ ^fe ils Avis: Santé et Bien-être social Canada considère que le danger pour la santé croît avec l'usage - éviter d'inhaler.Moyenne par cigarette-Régulière et King Size: \"goudron\" 12 mg, nie.0.9 mg.Vous désirez plus d'informations pour vos vacances au Canada?Ministère du Tourisme de Terre-Neuve CP.2016 Saint-Jean.Terre-Neuve A1C5R8 Ministère du Tourisme de la Nouvelle-Ecosse CP.456 Halifax.Nouvelle-Ecosse B3J2R5 Centre de renseignements touristiques CP.940 Charlottetown.île-du-Prince-Édouard C1A7M5 Office du Tourisme du Nouveau-Brunswkk CP.12345 Frëdéricton.Nouveau-Brunswick E3B5C3 Tourisme Québec CP.20 000 Québec.Québec G1K7X2 Ministère du Tourisme de l'Ontario Queen*s Park Toronto.Ontario M7A2E5 Office du Tourisme du Manitoba Dept.1048 Winnipeg.Manitoba R3C0V8 SaskTravel 3211.rue Albert Régina.Saskatchewan S4S5W6 Travel Alberta 12e étage.Square Capitol 10065.av.Jasper Edmonton.Alberta T5J0H4 Tourisme Colombie Britannique 1117 Wharf.Victoria Colombie Britannique V8W 2Z2 Gouvernement des Territoires du Nord-Ouest.Yellowknife Territoires du Nord-Ouest X1A2L9 Office du Tourisme du Yukon C>.2703.Dépt.CG.Whitehorse.Yukon Y1A2C6 23 ATABLE I Institut de tourisme e et d'hôtellerie du Québec le mitoyen C'est un endroit qui a du style, de la beauté, de l'élégance.Le Mitoyen, c'est l'enfant de Carole Léger et de Richard Bastien, né à Sainte-Dorothée, sur la place publique, dans la plus jolie des maisons.L'enfant a maintenant quatre ans et il a déjà beaucoup fait parler de lui car la cuisine qui s'y développe a l'art d'être agréable et belle.Belle?Parce qu'à l'enseigne de cette cuisine dite «nouvelle», on soigne la présentation tout autant que la préparation et la cuisson des mets.Les détails, les touches fines et délicates, qui dés l'entrée séduisent l'oeil, se retrouvent tout autant dans la composition des plats.Une mousse de volaille emprisonne quelques légumes croquants qu'on a disposés avec goût en tenant compte de leur forme et de leur couleur.Le gâteau d'agneau ou le gâteau de !apin s'accompagne, comme la mousse d'ailleurs, d'une sauce légère et douce.Richard Bastien qui officie en cuisine tient une promesse, celle de savoir marier le goût et l'apparence.Une certaine recherche et d'heureuses trouvailles donnent naissance à des créations originales.Où a-t-on vu et goûté auparavant un feuilleté qù se rencontrent le ris de veau et la crevette?Partout un même secret.Que l'on parle du carré d'agneau rôti aux fines herbes ou de la rosette d'agneau aux poivrons rouges, tout est cuit à point.Les légumes sont tendres, mais le temps de cuisson a .été calculé pour leur conserver saveur, forme et couleur.Vient la fin du repas.Aux fromages fins succèdent les desserts.Légers comme tous les plats qui les ont précédés, ils parlent une langue qu'entendent aussi bien gourmets que gourmands.Les gâteaux, les mousse et les fruits frais ou encore le soufflé glacé aux pruneaux et à l'armagnac mettent le point final à une aventure dans le monde de la nouvelle cuisine.tm Riihird Bistivn et drôle Léger, propriétaires. FEUILLETÉ DE RIS DE VEAU ET CREVETTES Préparation: 30 minutes Cuisson: 15 minutes 4 PORTIONS INGRÉDIENTS Métrique Impérial Pâte feuilletée 250 g 9oz (congelée) Oeuf battu l Ris de veau 125 g 4¥i oi Beurre 15 ml \\ c.à table Sel 3 ml '/> c.à thé Poivre 1 pincée Vermouth blanc (A) ml Va tasse Bouillon de volaille 175 ml ki tasse Crème à 35% 60 ml liasse Pois mangetout 76 unités Crevettes géantes décortiquées et nettoyées 8 Pluche de cerfeuil du goût (feuille de cerfeuil frais) ou cerfeuil séché MÉTHODE ABAISSER Id pate à 3 mm (K po) d'épaisseur.Découper huit abaisses à l'aide d'un emporte-pièce en forme de < oeur.Évider le centre de quatre d'entre eux.BADIGEONNER la pâte avec l'oeuf et coiffer chacun des coeurs avec une abaisse évidée.Déposer sur une plaque à pâtisserie légèrement beurrée.Cuire au four à 2(X)°C (400°F) pendant 7 minutes puisa I5()°C (300°F) pendant 13 minutes Détacher le chapeau du feuilleté et garder au chaud.FAIRE DÉGORGER les ris de veau sous un jet d'eau froide pendant au moins 2 heures.Faire pocher les ris de veau 4 à S minutes, c'est-à-dire cuire dans un récipient à découvert, sans faire bouillir.I goutter.Retirer délicatement, avec les doigts, les parties nerveuses et cartilagineuses des ris sans abîmer ceux-ci.Découper en morceaux.FAIRE 5AUTI R au beurre les ris de veau.ASSAISONNER DÉGLACI R avec le vermouth, c'est-à-dire dissoudre, avec un peu de vermouth, les sucs de la viande qui se sont caramélisés au tond du plat de cuisson.AJOUTER le bouillon I aire réduire le liquide de moitié.AjOU II R la crème et les pois mangetout.Cuire 4 à 5 minutes.AJOU n R les crevettes et faire cuire le tout pendant I à 2 minutes.PARSEMER de pluches de cerfeuil.Disposer ris et crevettes *»ur les feuilletés.Napper de sauce.Couvrir avec les chapeaux.Servir chaud CARRÉ D'AGNEAU RÔTI AUX HERBES Préparation: 25 à iO minutes Cuisson: 10 minutes 2 PORTIONS INGRÉDIENTS Métrique Impérial Carré d'agneau de 8 côtes 1 Moutarde forte 15 ml I c.à table Chapelure 45 ml 3 c à table Fines herbes I pincée Poivre vert écrasé 5 ml / c.à thé Thym / branche Romarin / branche Estragon I branche Ail 2 gousses Eau 250 ml I tasse Sel au goût Poivre au goût MÉTHODE SUPPRIMER, en l'arrachant, la peau parcheminée qui recouvre le carré Eliminer les vertèbres de la partie dorsale.Dégager l'extrémité des côtes sur environ 2.5 cm ( I po) Garder les parures.Dégraisser.BADIGEONNER de moutarde la viande mise à nu par l'élimination des vertèbres dorsales.SAUPOUDRER d'un mélange de chapelure, fines herbes et poivre vert la partie déjà enduite de moutarde.Déposer les os et les parures dans le fond d'une rôtissoire.Y (iéposer le carré, le côté gras sur le dessus.AJOUTER les aromates.Faire rôtir à 240°C (475°F) pendant environ 3 à 4 minutes, puis à I80°C (J5()°F) pendant 5 à (> minutes Retirer le carré du four et tenir au chaud.VERSER l'eau dans la rôtissoire et laisser réduire de moitié.ASSAISONNER le jus de cuisson.Passer la sauce au chinois fin Dégraisser.Servir avec le carré d'agneau découpé en morceaux.N.B.: servir avec des légumes cuits a la vapeur.*.A- un goût plus riche et plus savoureux.Essayez le nouveau café instantané Maxwell House amélioré.ggf Que vous préfériez Maxwell House ordinaire ou MaïauelLUouse dèct^ m, encore plus qu'avant squ'à la dernière goutte.* ARABLE ROSETTE D'AGNEAU AUX POIVRONS ROUGES Préparation: 2 heures Cuisson: 7 à 8 minutes Repos au réfrigérateur 12 heures 2 PORTIONS INGRÉDIENTS Métrique Impérial Selle d'agneau 900 g 21b Moutarde forte 15 ml 1 c.à table Thym 1 pincée Romarin 1 pincée FOND D'AGNEAU: \u2014 os et parures \u2014 mire poix: carotte en dés 60 ml Va tasse IF 8te.* \\ k 1.VERSEZ 2.REMUEZ 3.SERVEZ Nouveau! Veloutine Un épaississant pour sauces sans grumeaux! Il ne vous faudra que 60 secondes pour réussir une sauce lisse et sans grumeaux, à tout coup! Veloutine.Un nom à retenir parce que vous ne pourrez plus vous en passer.Veloutine est un nouvel épaississant pour sauces qui vous garantit des sauces lisses et sans grumeaux à tout coup.En 60 secondes à peine.Vous n avez qu'à verser Veloutine directement dans le liquide qui mijote (augmenter la quantité selon la consistance désirée), remuer pendant 60 secondes et c'est prêt.Jamais de préparation, jamais de grumeaux, jamais de tamisage, jamais de problème.Et parce que Veloutine n'a aucune saveur, vous obtenez le goût que les vôtres aiment.Dans une sauce lisse et sans grumeaux.Veloutine.Fini les grumeaux, dans vos sauces.Et dorénavant il ne vous faudra plus que 60 secondes.À tout coup! Pour sauces blanches ener p ^8 «ai Veloutine Pour Une sauce sans grumeaux en 60 secondes! sauces brunes oignon en dés céleri en dés thym laurier Eau Poivrons rouges moyens Sucre Cayenne Romarin Sel Poivre Beurre Sel Poivre Beurre 60 ml Va tasse 30 ml 2 c.à table I pincée Vi feuille pour couvrir I ml Va c.à thé 1 pincée 1 branche au goût au goût 25 ml 5 c.à thé au goût au goût 15 ml 1 c.à table MÉTHODE DÉSOSSER la selle de façon à dégager les 2 filets et les 2 taux filets.Bien parer la viande.Réserver les parures.BADIGEONNER la viande avec la moutarde.AJOUTER les aromates.Couvrir avec une feuille de cellophane.Laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.CONCASSER les os et les déposer avec les parures dans une marmite avec la mirepoix, le thym et le laurier.COUVRIR d'eau.Laisser mijoter environ 1 Vi heure.Passer au chinois fin.Réduire à 250 ml (I tasse).CUIRE les poivrons au four à 230C (450F) pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la peau fende.Retirer du four.Laisser refroidir.Peler et vider.METTRE dans le mélangeur le poivron, le sucre, le cayenne et le fond d'agneau.Réduire le tout en purée.AIOUTER le romarin.Faire mijoter jusqu'à consistance d'une sauce.ASSAISONNER.Tenir chaud.FAIRE SAUTER la viande dans le beurre fondu.ASSAISONNER.Finir la cuisson au four à 240°C (475°F) pendant 5 à h minutes.N.B.: retirer les filets avant la fin de la cuisson, car ils sont plus petits et cuisent beaucoup plus vite.Laisser reposer pendant 3 à 4 minutes au chaud.AJOUTER le beurre à la sauce.Découper la viande en tranches.Napper de sauce le fond d'un plat de service.Y déposer les tranches d'agneau en éventail.Présenter le reste de la sauce dans une saucière.Servir bien chaud. GuyFOURNIER LE CHOIX DES ARMES Mr.Reed Scowen, Député, Notre-Dame-de-Grâce, Montréal, Que.Dear Sir, Je viens de lire l'appel au secours déchirant que vous avez lancé à vos compatriotes anglophones par le truchement d'une entrevue aux journaux, les invitant à se regrouper pour combattre leur élimination.Vous avez même eu la franchise de dire que vos compatriotes menacés ne savent pas exactement quelles armes utiliser pour assurer leur survivance au Québec.Puis-je vous faire quelques suggestions sur le choix des armes?)'ai feuilleté pour vous les trois volumes du British Defence Equipment Catalogue (que vous pouvez vous procurer personnellement pour la somme rondelette de 150$) ainsi que les quatre tomes de Matériels d'armements de France (catalogue publié en français, anglais et espagnol et envoyé gracieusement tous les deux ans aux 6 000 premières personnes qui en font la demande).)e crois être en mesure de vous faire des recommandations judicieuses.Mes suggestions ne sont pas toutes économiques, mais votre «communauté» anglophone n'est pas dépourvue et elle n'hésitera sûrement pas à mettre la main au fond de ses bas de laine pour assurer sa survivance.De nos jours, je ne vois pas comment on peut survivre sans une aviation bien équipée.Vous pouvez vous procurer en Angleterre des avions de combat à réaction BAC 167 dont la principale caractéristique est d'atterrir sur des pistes aussi courtes que s'il s'agissait d'un DC 3.Avec ces appareils, vous n'aurez donc aucun mal à pourchasser les vieux DC 3 du Gouvernement du Québec, qui constituent, comme vous le savez, le gros des forces aériennes péquistes, si on excepte un «executive jet» affecté surtout au transport des malades et des blessés.Pour vous garder de toute attaque aérienne, je suggère les «blowpi-pes», petits missiles antiaériens d'à peine 44 livres, pouvant être maniés par un homme seul.Voilà qui est important quand on n'est pas plus nombreux que vous l'êtes! Rappelez-vous que c'est grâce à sa suprématie navale que votre mère patrie a pu conserver si longtemps un empire «sur lequel le soleil ne se couchait jamais».Vous auriez besoin de quelques patrouilleurs et d'un bon balayeur de mines.Vous pouvez obtenir les deux avec des coques de fibre de verre et de plastique pouvant résister aux eaux polluées du Saint-Laurent et aux acides de nos lacs.Un seul transport de troupe Hovercraft devrait vous suffire.En prévision d'hostilités terrestres, je ne saurais trop vous recommander l'achat d'un hélicoptère muni d'une caméra de télévision montée sur trépied gyroscopique.Grâce à cet appareil, vos commandants, prudemment à l'abri (comme vous avouez être à court de leaders, il ne faut pas les exposer inutilement), peuvent suivre les combats à la télévision, en couleur par-dessus le marché! Si, en raison de leur petit nombre, vos combattants étaient portés à «prendre les nerfs», je vous conseille l'achat de vêtements spéciaux, lavables, protégeant celui qui les porte contre les radiations et les gaz qui affaiblissent le système nerveux.Ironie du sort, c'est dans l'arsenal que décrit le catalogue de France que je vous suggère de puiser si, comme c'est à prévoir, une nouvelle bataille devait avoir lieu dans la capitale, sur les Plaines d'Abraham.Grâce à la surprise, vous pourriez pour la deuxième fois de l'histoire sortir vainqueur de cet affrontement.Un mortier de 22 livres seulement qu'on appelle le «commando» \u2022serait, d'après la description du catalogue, la seule arme vraiment efficace dans les corps à corps violents et de courte durée.Mister Scowen, ce n'est qu'une suggestion personnelle, mais j'ai l'impression que si vous le demandiez, vous pourriez obtenir pour l'achat de ces armes une subvention spéciale du ministre Claude Morin, des Affaires intergouvernementales.En homme intelligent et-perspicace, le ministre Morin jugerait sûrement qu'une minorité anglaise forte et bien armée constitue le meilleur moyen de ranimer les troupes souverainistes, affaiblies et déprimées par sa longue politique de l'éta-pisme.Good luck, Mister Scowen! FUJI.LE SOURIRE DES FETES Durant le temps des fêtes, offrez-vous les plus beaux sourires et conservez-les précieusement.sur film Fuji.4 Des couleurs chaudes et naturelles, une image précise de haute qualité.Voilà pourquoi les photographes amateurs et professionnels du monde entier peuvent se fier à Fuji.Depuis plus de cinquante ans.Fuji a toujours su répondre aux besoins les plus exigeants de sa clientèle.Son experience et ses recherches dans le domaine technologique lui permettent aujourd'hui de vous offrir des produits de qualité exceptionnelle, des photos dont vous reparlerez longtemps.Pour vos sourires des fêtes, fiez-vous à Fuji.Et pour un sourire de plus, nous vous offrons un Petit cadeau à Tachât de film uji.11 MILLIONS DE PHOTOS - SOURIRES PAR JOUR Des pellicules tenaces?Il n'y a pas 36 façons de régler la question! \u2022 I ¦ a selsun SftENHJV VUlOi lOîtOK UST lOIKHi 01 SUtfUW 01 SEKtiUM US* Anti-dandruff treatment thampoo \u2022 Shampooing pour le traitement det pellicule* Selsun*, un shampooing médicamenteux vraiment efficace qui traite le problème à la racine et laisse vos cheveux propres et en santé.Essayez Selsun, vous verrez vite la différence.\\ En vente-dans les pharmacies.set .isc* r: -:-'** .\"¦¦te.».*.r-f* C3nasa u o CD CD XJ c CD E Q.-CD ¦m 8\" 3 O CD CD CD E CD U CD Q ri 3 CD 3 cr > ¦D CD C co O 3 CO CD ¦CD 2.CD «0 JOT ¦ » piusdc50.Uw lecteurs font confiance à Québec Loisirs.Pourquoi pas vous?En rejoignant comme moi les 50.000 adhérents de Québec Loisirs, vous pourrez vous aussi, choisir les meilleurs auteurs, posséder tous les best-sellers dont on parte et lire les oeuvres les plus variées ! 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