Le soleil, 13 novembre 1993, Cahier D

[" *3* @3?à- \u2022.* ¦.' S'-.ïffi t s ; V .\t-æNbv&t *¦ ' \u2022* -\u2022> ?\u2022\u2022> » .ÿf&tfi PMiii Cahier J)/LA BONNE CHÈRE Quebec, Le Soleil, samedi 13 novembre 1993 LE SOLEIL A l'Hôtel Québec Une clientèle de gens d\u2019affaires visée SAINTE-FOY \u2014 Le Quality Inn était désuet quand Jacques Robitaille a fait son acquisition en 1987.Mais il bénéficiait d\u2019une position stratégique sur le boulevard Laurier, à l\u2019entrée de la ville de Sainte-Foy.L\u2019homme d affaires a décidé de le fermer complètement en 1991 et, avec l\u2019aide de son directeur général, Manuel Fuga, il a pris plus d'un an pour le rénover de fond en comble et ouvrir l\u2019Hôtel Québec, le refuge idéal pour les gens d\u2019affaires.par CLAUDE GOYETTE LE SOLEIL Et quelle façade ! La pierre et les vitres rosées donnent l\u2019impression à la clientèle de se retrouver en Californie.Et l\u2019intérieur exerce autant de fascination avec ses couleurs de violet, de vert et de rose, ses salles de réunion fonctionnelles, ses 204 chambres ul-tramodemes, son bain tourbillon, son sauna, sa salle de conditionnement physique, la vue sur la piscine extérieure et son restaurant-bar très animé.« Nous avons axé notre hôtel sur la clientèle d\u2019affaires, explique mm § -M tm l §QBNifcKaMn \u2022-¦a.-\t.* .v .\u2022 L'Hôtel Québec Cuisine d'hôtel 3115, avenue des Hôtels Sainte-Foy 658-5120 Restaurant-bar Le 10 Vagues: 300 places Hebergement : 204 chambres Salons (7) : capacité entre 10 et 400 places Permis toutes boissons Stationnement souterrain gratuit L'horaire : Sept jours sur sept : 7 h à 3 h (la cuisine ferme à minuit) Le prix : Le midi : 6,95 S à 10.95 S (repas complet) ou buffet à volonté (9,95 $) Le soir: 15,95$ a 20,95$ (tables d'hôte completes) Cartes de crédit : Les principales cartes de credit acceptées.Le directeur général Manuel Puga, te chut exécutif André Bourtœau et le directeur de la restauration Jean Lyonnais son, les têtM Jg®® sÈbBBb M.Puga.C\u2019est l\u2019hôtel au Québec le plus informatisé et nous avons pensé en fonction de l\u2019avenir pour que les gens d'affaires trouvent dans nos murs rapidité, efficacité et sécurité.Avec leur carte de crédit, ils peuvent ouvrir la porte de leur chambre ou celle de leur salle de réunion.Ils trouvent dans leur suite toutes les prises nécessaires pour leur fax, leur ordinateur ou leur imprimante au laser.» Un étage VIP L'hôtel offre un étage VIP qui ne peut être atteint qu\u2019en insérant une carte dans l\u2019ascenseur et ensuite dans la porte de sa chambre.Pas d\u2019intrus ou de visiteur indésirable sur cet étage.Tout l\u2019hôtel est d\u2019ailleurs informatisé, que ce soit le système de réservation ou celui du restaurant-bar.Les salles de réunion sont, elles aussi, très fonctionnelles et dotées des équipements techniques les plus performants.Mais il n\u2019y pas que la clientèle d\u2019affaires qui fréquente l\u2019établissement de M.Robitaille.Les Français sont devenus des clients réguliers et ils reviennent à tous les etes, plus de 20 000 cette année et 500 autobus, pour permettre l\u2019hôtel de maintenir un taux d\u2019occupation acceptable.Et c\u2019est important car il y a plus de 12 000 chambres dans la région de Québec, soit environ 4000 de trop, selon des estimations très conservatrices.Et la clientèle locale n\u2019a pas mis de temps à adopter le restaurant-bar, Le 10 Vagues.Les deux vocations ont été fusionnées et placées dans un même local pour éviter les temps morts et pour créer plus d\u2019ambiance.Un grand bar central rectangulaire est entouré de 300 places qui font le tour de la salle avec piste de danse.Marc Lepage est l\u2019organiste-chanteur qui anime des 5 à 7 qui attirent sa bonne part de clients, surtout vers la fin de la semaine.Une bonne équipe Et M.Puga n\u2019est pas seul à ramer dans la barque.Il est secondé de Jean Lyonnais, le directeur de la restauration, et de André Bour-beau, le chef executif, qui s\u2019est fait les dents au Château Bonne Entente et à l\u2019Hôtel des Gouverneurs de Sainte-Foy.Il est d\u2019ailleurs entoure d'une dizaine de personnes dans les cuisines car il y a le restaurant-bar à alimenter, mais il y a aussi les banquets et les salles de réunion.Sans oublier les petits dejeuners pour satisfaire la clientèle de l\u2019hôtel.La carte de l\u2019établissement est très générale, elle reflète la préoccupation de l\u2019hôtel d\u2019offrir un produit varié à prix populaire.La côte de boeuf au jus, la brochette de filet mignon, le poulet cordon bleu voisinent l\u2019escalope de veau par-migiana, les cuisses de grenouille à la provençale, le saumon de P Atlantique à l\u2019oseille, les pâtes fraîches, mais aussi les côtes levées, les ailes de poulet, le croissant jambon et fromage, le hambourgeois garni, le club sandwich.«.Nous devons servir la clientèle de l\u2019hôtel et nous offrons un produit souple car c'est ouvert sept jours sur sept, du matin au soir, souligne M.Bourbeau.Notre carte est de type familial et elle est assez variée pour satisfaire les goûts les plus divers.Nous nous éclatons davantage dans le cadre des tables d\u2019hôte, des festivals, comme celui du gibier, ou quand des petits groupes réservent des salons et nous demandent un menu gastronomique.Mais il n\u2019y a pas de compromis sur la qualité de nos produits.» Les Hôtels Jaro L\u2019Hôtel Québec fait partie des Hôtels Jaro (Jacques Robitaille) avec le Quebec lnn, l\u2019Hôtel Plaza Québec et l\u2019Auberge Sainte-Foy.Ce réseau offre différents forfaits à sa clientèle et un numéro unique pour les réservations.Mais chacun conserve sa personnalité et une équipe de direction différente même si M.Puga chapeaute tous les commerces.Trois des quatre hôtels sont situés à Sainte-Foy, à l\u2019entrée de la ville, mais la gamme de prix.1 ambiance, la cuisine sont différentes, ce qui permet à chacun de tirer son épingle du jeu.Jacques Robitaille patine vite, comme on dit dans le milieu, ii s est bâti un petit empire au cours des cinq dernières années et il a pris le temps d\u2019analyser chacune de ses acquisitions avant de les transformer de fond en comble et de leur donner une vocation précise.Il y a fort à parier que ce n\u2019est pas terminé car le milieu traverse une période difficile et c\u2019est souvent l\u2019occasion de réaliser de bonnes affaires.surtout quand on est vite sur la gâchette.GRAND FESTIVAL D'HUITRES LA CARAQUETTE SPÉCIAL MOULES FRITES-BIERE 11,95s CHOIX DE TABLE D'HÔTE À 15,95s ET ENCORE PLUS.255, rue Saint-Paul, Vieux-Port, Quebec Téléphoné (415) 692-0233 , RttUWÇjj HÔTEL val des neiges Mont-Ste-Anne Pour un succulent brunch aux couleurs d automne \u201cTOUS LES DIMANCHES\u201d ] 495$\t795$ ADULTE ENFANT TABLE D'HOTE (tout les soirs) Hâtez-vous de réserver (418)827-5711 201, rue Val-des-Neiges Beaupré ou demandez nos forfaits séjours 'A > - , FAMILLE DUFOUR 1 æKHOTELSBSD f Croisières-Cruises * 1-800-463-5250 Restaurant HAI-VAN I ^ GRANDE OUVERTURE Venez goûter à de nouveaux plats ! , Pour For ratio \u2019our l\u2019occasion 25 ° do rnhaln ¦ sur rvp,ts du soir, sur I présentation de celte | Mrnu midi » parfit de 495$ IS, | | du soir JL I I annoni