Bio-bulle : bulletin d'information de l'agriculture biologique québécoise, 1 janvier 2006, Mars

Le magazine du bio québécois www.lavisbio.org N° 66 • mars 2006 la cuisine à plusieurs ï ¦ J».,,' i63n droum, le médecin qui parle de egalement dans nos pages : ¦ le stévia : sucré sans sucre le déclin du sirop bio guérison 527 Expiration : # Entr.Bibliothèque nationale du Québec Section du dépôt légal 2275, rue Holt Montréal (Québec) H2G 3H1 QUAND ON VEUT CHANGER LE MONDE, PAR SUZANNE DION 778313013719 jrite*actl0co>e- r},Æë(\ (,are«(i Certificats -Attestations -Diplômes • Introduction à l’herboristerie • Herboriste familiale • Herboriste • Maître herboriste • Herboriste clinicien • Doctorat (pour 2008) • Phytothérapie • Biologie humaine • Formation continue • Formation en entreprise ng • Forfait étudiant libre Formations à temps partiel ou complet, par correspondance ou en classe, déductibles d’impôts et reconnues par diverses associations.• Inscription en tout temps.Services aux étudiants Tutorat par Internet et ligne sans frais, aide au placement, journal, ateliers et plus.Publications spécialisées Bmia/bromolit'ii ILîième a nuire Mire Nos formations ont été élaborées par une équipe multidisciplinaire qui inclut Danièle Laberge, une des pionnières de l’herboristerie au Québec ainsi que Anny Schneider, Moira O’Reilly et plusieurs autres thérapeutes et pédagogues chevronnés.Avec nous, vous apprendrez l’écoute de la terre.Les plantes médicinales vous dévoileront leurs secrets.Vous récolterez : autonomie, confiance, connaissances et plaisir.itrettK wtreau I o(u>(j(n< Çnreojj 1 WU’fttM Interactions, contre-indications et complémentarités, plantes-médicaments.Une nouvelle dimension de l’utilisation des plantes dans un monde contemporain : Effets secondaires, interactions positives ou complémentarités.L’ajout d’une plante pourrait-elle réduire les effets secondaires de certains médicaments ou en réduire les dosages ?Dans quelles circonstances ?Plus de 125 plantes analysées, 300 pages de références.Disponible par commande postale ou dans la plupart des magasins d’aliments naturels.erbothèque Institut de recherche et d education en santé naturelle www.herbotheque.com Tél.: (450) 464-1800 Télec.: (450) 464-6693 s NUMÉRO 66 - MARS 2006 ¦ aire Profil d'entreprise LES JARDINS DE LA MONTAGNE par isabelle éthier Mise en marché LES MARCHÉS PUBLICS À LA RESCOUSSE DU BIO?par carol vachon dossier en route vers la bonnebouffe 15 JEAN DROUIN, LE MÉDECIN QUI PARLE DE GUÉRISON par isabelle éthier 18 LA CUISINE À PLUSIEURS par isabelle éthier 23 UN VÉRITABLE PASSEPORT VERS LA SANTÉ! par isabelle éthier 24 LES FRUITS ET LES LÉGUMES BIO SONT-ILS PLUS SANTÉ?par françoise ruby 25 VERS UNE POLITIQUE QUÉBÉCOISE EN ALIMENTATION par isabelle éthier 27 l'expo manger santé : pour donner le goût par renée frappier alimentation 31 DES ALLERGIES GÉNÉRÉES PAR UN NOUVEL OGM par carol vachon 32 ADDITIFS ET PESTICIDES, MÊME COMBAT! par carol vachon 33 DOIT-ON PRENDRE DES SUPPLÉMENTS?par carol vachon Jardinage 35 LA TRANSITION SE POURSUIT.par julien mcduff 36 LE STÉVIA, SUCRÉ SANS SUCRE! par diane neault 4-1 SUR LA ROUTE DES JARDINS AUTOFERTILES par réjean roy et gilles guay 42 MANGER SAINEMENT PASSE PAR LA SANTÉ DE LA TERRE par carole lesage pratiques agricoles 44 LA VRAIE COULEUR DU SIROP BIO par Stéphane groleau Bio-bulle relance son concours annuel.Abonnez-vous ou renouvelez votre abonnement et courez la chance de vivre un séjour de rêve en famille à la ferme Fée et Fougère.tout bio, tout plaisir! Tous les détails en page 12 rubriques 4 MOT DE LA RÉDACTRICE 5 BIO-INFO 8 BIO-CAPSULES 34 RECETTES 46 PETITES ANNONCES 47 NOUVELLES DES ORGANISATIONS 49 LIVRES EN TÊTE 50 QUAND ON VEUT CHANGER LE MONDE par Suzanne dion PAGE COUVERTURE : « EN MARCHE VERS LA BONNEBOUFFE » ILLUSTRATION CLAIRE OBSCURE • MONTAGE STUDIOS SIGMA BIO-BULLE NUMÉRO 66 O Mot de la rédactrice PARLONS BONNEBOUFFE! ourquoi avoir accolé deux mots qui ne sont pas normalement associés?Tout simplement pour faire contrepoids à une expression sans doute parmi les plus populaires de la dernière décennie, la malbouffe.Une expression très souvent citée pour aborder la multitude des aliments offerts de type fast-food qui envahissent le paysage et les cafétérias de plusieurs écoles.Ce dossier spécial du mois de mars veut donner le goût de cheminer vers une alimentation qui favorise la bonne santé et tout le plaisir qui l'accompagne.Donner le goût d'apprendre à nos enfants tout le bonheur qui se retrouve dans la cuisine et le partage d'un bon repas.Donner le goût également de s'engager dans nos milieux respectifs pour amener des changements en faveur d'une bonne et saine alimentation.Prendre le temps Rencontré à son bureau du Centre hospitalier de l'Université Laval, le docteur Jean Drouin affirme que l'alimentation, c'est 60% de notre santé.Certes, manger mieux veut également dire y mettre du temps.Du temps pour s'informer, du temps pour se procurer de bons aliments, du temps pour cuisiner, du temps également pour égayer nos recettes.Mais cela n'en vaut-il pas la peine?Tout est une question de valeur et de priorité.Certains, comme Lorette, Huguette, André et Josée, cuisinent à plusieurs pour le plaisir de préparer une série de repas qu'ils auront planifiés ensemble et aussi pour découvrir de nouveaux trucs culinaires, ou encore de nouvelles recettes santé.Il est question ici des cuisines collectives.Ces regroupements semblent avoir le vent dans les voiles et faire leur place même dans les écoles secondaires.Heureuses initiatives à faire découvrir et à encourager! Pour donner le goût.Comme à chaque année, Bio-bulle est un partenaire de l'événement Expo Manger santé.C'est donc avec plaisir que nous vous invitons au Palais des congrès de Montréal - les 10,11 et 12 mars prochains- ou encore à Québec -les 25 et 26 mars prochains- au Terminal de croisières.Créé il y a 9 ans par la très dévouée Renée Frappier, cet événement public permet de venir rencontrer ces pionniers et pionnières de la bonne alimentation qui ont réussi à changer doucement les mentalités, à amener les notions de qualité biologique sur la place publique et à créer une relève enthousiaste et très énergique! Ce menu de mars vous propose également un regard sur la situation actuelle du sirop d'érable bio.Un vent menaçant souffle sur ce secteur pourtant réputé pour sa qualité et son savoir-faire.Il semble que si rien ne change en ce qui concerne les règles actuelles découlant de l'organisation collective de la mise en marché, nous risquons de ne plus avoir accès à du sirop bio.Concours : séjour au gîte Fée Fougère Ce n'est pas compliqué.Il suffit simplement de vous abonner ou encore de renouveler votre abonnement pour avoir l'occasion de participer à notre tirage.Mieux encore, si en plus vous trouvez un nouvel abonné, vous aurez droit à une inscription supplémentaire au concours.Le prix à gagner est un séjour familial au gîte Fée et Fougère, située dans la région de l'Outaouais.Un endroit tout à fait adorable pour reprendre contact avec la nature.Bon mois de mars et au plaisir de vous rencontrer à l'Expo Manger santé! ?UboUt- &LS U Isabelle Éthier, agr., rédactrice en chef iethier@lavisbio.org La réalisation de Bio-bulle est rendue possible grâce à la collaboration de Canada Programme d'aide aux publications Emploi Québec S S BiL-bulle Le magazine du bio québécois NUMÉRO 66 - MARS 2006 Bio-bulle est une réalisation de * L'éditeur laisse aux auteurs l'entière responsabilité de leurs textes.* La reproduction des textes publiés dans ce magazine est vivement encouragée à condition que la source soit indiquée.Éditeur : L'avis bio Courriel : info@lavisbio.org Rédactrice en chef: Isabelle Éthier Courriel : iethier@lavisbio.org Rédacteur adjoint: David Longuépée Ont collaboré à ce numéro : Geneviève Blain, Suzanne Dion, Renée Frappier, Benoît Girouard, Stéphane Groleau, Gilles Guay, Carole Lesage, Julien McDuff, Diane Neault, Réjean Roy, Françoise Ruby et Carol Vachon.Révision : Denis Dumont Illustration : Claire Obscure, Raphaël Flébert Conception et montage : Studios Sigma, tél.& fax: 418.852.3088 Courriel : evincent@lavisbio.org Impression : Les Impressions Soleil Distribution : Messageries Gladu, 450.585.7039 numéro 66 - mars 2006 Date de tombée #67: 24 février 2006 Parution en kiosque #67 : 20 mars 2006 PUBLICITÉ Pour tous vos besoins, contactez : David Longuépée Téléphone: 514.276.9049 Courriel : davidlonguepee@lavisbio.org ABONNEMENT Canada (taxes et frais de port inclus) 1 an (10 numéros): 29,90$ 2 ans (20 numéros) : 47,74 $ POUR NOUS REJOINDRE: L'avis bio, service à la clientèle 495, route 132 La Pocatière, Québec, GOR 1Z0 Téléphone: 418.856.5872 Télécopieur: 418.856.2636 Courriel : nlarouche@lavisbio.org Convention PAP no 10766 Dépôt légal: ISSN 1195-03-58 Bio-bulle est imprimé sur du papier recyclé, 100% postconsommation O BIO-BULLE NUMÉRO 66 LES PHÉNIX DE L'ENVIRONNEMENT 2006 Une invitation particulière LANCÉE AUX JEUNES Votre entreprise ou votre organisme démontre une conduite respectueuse de l'environnement et a réalisé, en 2005, un projet remarquable en faveur de notre patrimoine naturel dans une perspective de développement durable?Inscrivez-vous à la 9e édition du concours Les Phénix de l'environnement et faites reconnaître vos initiatives.Peut-être remporterez-vous un Phénix, soit la plus haute distinction environnementale décernée au Québec.Inscrivez-vous Visitez le www.phenixdelenvironnement.qc.ca pour vous inscrire et obtenir toute l'information sur le concours.Vous avez jusqu'au mercredi 8 mars 2006 à 17h pour soumettre votre candidature.Pour toute question, communiquez avec le secrétariat du concours au 514.987.8094 ou à info@phenixdelenvironnement.qc.ca.Guides de production SOUS RÉGIE BIOLOGIQUE L'ORTIE, L'ACHILLÉE, LE MILLEPERTUIS ET LA VALÉRIANE Conçus pour les producteurs et productrices, ces quatre nouveaux guides veulent pallier le manque d'information essentielle pour assurer la croissance de ce secteur et répondre à un intérêt grandissant pour la culture des plantes médicinales.Ces documents présentent des renseignements sur les aspects techniques, économiques et sur les marchés.Ils sont également disponibles sur le site web de la Filière à l'adresse suivante : www.plantesmedicinales.qc.ca, FEUILLET TECHNIQUE SUR L'AMÉNAGEMENT DES AMAS DE FUMIER AU CHAMP Ce document de vulgarisation s'adresse aux producteurs agricoles concernés par la réalisation d'amas de fumier au champ sécuritaires pour l'environnement.Les mesures qu'il contient sont tirées du Guide de conception des amas de fumier au champ.Disponible sur le site d'Agri-réseau : www.agrireseau.qc.ca État de la recherche et du DÉVELOPPEMENT EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE AU QUÉBEC Vous voulez avoir l'heure juste sur qui fait quoi en matière de recherche en agriculture biologique?Voici un document venant tout juste d'être publié par le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation.Ce document trace un portrait actuel des chercheurs, de leurs champs d'expertise et de leurs sources de financement.On y présente également les perspectives d'avenir de la recherche et du développement en agriculture biologique.Disponible sir le site d'Agri-réseau : www.agrireseau.qc.ca Colloque sur la transformation DES PLANTES MÉDICINALES La Filière des plantes médicinales biologiques du Québec organise encore une fois un colloque qui traitera, cette année, de la transformation des plantes médicinales.Le colloque s'adresse aux producteurs, transformateurs, distributeurs, organisations et professionnels du secteur des plantes médicinales.Au programme : les procédés d'extraction et de purification en Europe; les conditions de l'approvisionnement en matières premières; la nouvelle réglementation fédérale; l'expérience d'un laboratoire de fabrication et d'analyse de PSN; les bonnes pratiques agricoles en production de plantes médicinales.Quand : 9 mars 2006 Lieu : Campus Notre-Dame-de-Foy à Saint-Augustin-de-Desmaures Pour information : Camille Dufresne, 819.847.1862 fpmq@plantesmedicinales.qc.ca Programme d'etudes collégiales (DEC) Gestion et exploitation d'entreprise agricole Profil Production légumière et fruitière biologique Près de 20 ans d'expertise dans le domaine du bio Le seul diplôme d'études collégiales en agriculture biologique au Québec ! Cégep de Victoriaville (819) 758-6401 1888 284-9476 www.cgpvicto.qc.ca BIO-BULLE NUMÉRO 66 e Fêtes des semences 2006 au Québec 4e Fête des semences de Saint-Vallier-de-Bellechasse Date : le samedi 4 mars 2006 Information: Marie Laçasse, 418.884.2888 1re Fête des semences de Coaticook (dans le cadre de l'Exposition annuelle horticole du CRIFA ) Date: le samedi 18 mars et le dimanche 19 mars 2006 Information : Nathalie Lanoix, 819.574.3665; Richard O'Breham, 819.876.5972 1re Fête des semences d'Argenteuil Date : le dimanche 1er avril 2006 Information : Frédéric Sauriol, 450.562.0104 La Fête des semences, un lieu idéal pour dénicher des variétés rares et anciennes de plantes potagères et ornementales.Bien manger à l'école Le président de l'Association Manger Santé, notre ami Carol Vachon, aime bien répandre la bonne nouvelle de la bonnebouffe à travers ses conférences.Il fera profiter les citoyens de La Pocatière de ses connaissances le 22 mars prochain alors qu'il rencontrera les élèves du Collège de Sainte-Anne-de-La-Pocatière dans le cadre de la semaine de la nutrition.La rencontre se tiendra au cœur même du sujet, dans la cafétéria à l'heure du lunch! Il y établira des parallèles entre nos choix alimentaires et la beauté, la performance physique et la santé globale.De quoi éveiller ces jeunes consciences aux avantages d'une bonne alimentation.Et pour ne pas être en reste, Le Dr Vachon rencontrera les adultes le soir même à 19h30 pour une autre causerie sur le thème « Manger pour guérir?» INFORMATION : 418.852.3088 Arboriculture fruitière BIOLOGIQUE ATELIERS DE FORMATION Ces ateliers ne requièrent aucun prérequis.Ils s'adressent à toute personne souhaitant acquérir des connaissances pratiques sur la taille et les traitements dans le but d'obtenir des fruits de qualité optimum.Atelier 1 Cultivars et taille des arbres fruitiers et des vignes.Les principaux culti-vars (variétés) et porte-greffes des différents arbres fruitiers et vignes au Québec.Tailles : de formation des jeunes arbres, de fructification des arbres de plus de 6 ans et de régénération des arbres négligés Apportez une photo récente de vos arbres pour des conseils plus précis.Atelier 2 Entretien des arbres fruitiers et de la vigne.Préparation du sol, fertilisation biologique et plantation Cycles de production Protection hivernale Maladies et ravageurs : traitements biologiques disponibles.À MONTRÉAL Amis du Jardin botanique, 4101 rue Sherbrooke Est Atelier 1 : mardi 4 avril 2006 19h à 21 h30 Atelier 2 : samedi 8 avril 2006 9h à 15h Inscription obligatoire pour les 2 ateliers : 70$ 514.872.1493 ou www.amisjardin.qc.ca À HENRYVILLE Verger bio Aux Quatre vents, 404 rang St-Jean Baptiste Atelier 1 : samedi 22 avril 2006 10h à 16h Atelier 2 : samedi 6 mai 2006 10h à 16h 514.376.2148 ou 450.299.2183 www.verger-biologique.com À SAINT-DIDACE Les jardins du Grand-Portage, 800 chemin du Portage Atelier 1 : samedi 29 avril 2006 10h à 16h Atelier 2 : samedi 27 mai 2006 10h à 16h 450.835.5813 ou www.intermonde.net/colloidales Prix : 40$ /atelier, taxes incluses Pour information : Daniel Reid : 514.376.2148 danielreid@cooptel.qc.ca • www.cooptel.qc.ca/~danielrei COLLOQUE RJÉ Un rendez-vous réussi Le 4 février dernier a eu lieu le 1er colloque organisé par les membres du Regroupement pour le jardinage écologique, nos fidèles collaborateurs pour les pages jardinage de Bio-bulle.Tenu à la salle communautaire du secteur Sainte-Rosalie de la ville de Saint-Hyacinthe, ce colloque aura permis à un peu plus de 150 personnes de venir approfondir leurs connaissances sur différentes manières écologiques de jardiner tout en découvrant de nouvelles ressources ainsi qu'une série de produits bio exposés pour l'occasion.Le dîner offert était des plus colorés, copieux et appétissant.Chacun se devait d'apporter un plat de son choix à partager pour le repas.Un appel à tous qui a très bien fonctionné.Bravo à toute l'équipe d'organisateurs.Vous êtes pour ainsi dire, des alliés pour notre grand jardin planétaire !!! Vivement une seconde édition.LA RÉDACTION O BIO-BULLE NUMÉRO 66 À PROPOS DE LA GRIPPE AVIAIRE DEPUIS LE 4 novembre 2005, un règlement sur le confinement d'oiseaux captifs a été mis en vigueur par le MAPAQ.Ce règlement s'applique à tous les oiseaux élevés ou détenus en captivité pour la production de viande, d'œufs de consommation ou d'autres produits commerciaux, pour la fourniture de gibier de repeuplement, pour la reproduction de ces catégories d'oiseaux et pour les oiseaux de basse-cour de fantaisie.Ex.: poule, poulet, dinde, canard, caille, pintade, oie, faisan, poule Warren, autruche, émeu, nandou.Ce règlement oblige les propriétaires et gardiens d'oiseaux à ce qui suit: 1.Prendre les mesures nécessaires pour empêcher que ces oiseaux soient en contact direct ou indirect avec des oiseaux sauvages.2.Confiner ces oiseaux à l'intérieur d'une installation construite et aménagée de manière à empêcher tout contact direct ou indirect avec des oiseaux sauvages.3.Si le propriétaire ou gardien d'oiseaux est actuellement dans l'impossibilité de confiner ses oiseaux, il doit : I aviser le MAPAQ par écrit; I ne pas utiliser les eaux de surface pour le nettoyage des lieux, des bâtiments ou du matériel d'élevage, ni pour abreuver les oiseaux; I nourrir et abreuver ses oiseaux à l'intérieur d'un lieu ou au moyen de mangeoires et d'abreuvoirs protégés de manière à ce que des oiseaux sauvages ne puissent y avoir accès ou les souiller; I aviser le MAPAQ de toute mortalité anormale; I obtenir la visite d'un vétérinaire; I confiner ses oiseaux (à l'exception des autruches, des émeus et des nandous) à l'intérieur à partir du 1er janvier 2006.Pour de plus amples informations au sujet de la santé des animaux, de la sécurité des aliments ou pour connaître les exigences en matière d'inspection, consultez le Centre québécois d'inspection des aliments et de santé animale.1.800.463.5023 WWW.MAPAQ.GOUV.QC.CA DIRECTIVE DU CONSEIL DES APPELLATIONS AGROALIMENTAIRES DU QUÉBEC (CAAQ) Cette directive vise à indiquer aux certificateurs accrédités la conduite que doivent suivre les exploitations avicoles sous régie biologique en ce qui concerne l'accès à l'extérieur de leur troupeau, à la suite des récentes mesures de prévention de la grippe aviaire, lesquelles obligent le confinement obligatoire des volailles, telles qu'annoncées le 4 novembre 2005 par le ministre de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation (MAPAQ).La grippe aviaire La grippe aviaire est une infection virale contagieuse pouvant affecter toutes les espèces d'oiseaux (poulets, dindes, pintades, oiseaux de compagnie et avifaune).Dans l'aviculture intensive, les jeunes dindons d'engraissement et les poules pondeuses sont généralement les plus touchés.La faune aviaire peut porter le virus sans en être affectée en raison de sa résistance naturelle.La sauvagine (oie et canard sauvages) constituerait un bassin naturel du virus, et il se peut qu'elle soit responsable de l'éclosion initiale au sein de la volaille domestique.Le confinement temporaire Le Conseil des appellations agroalimentaires du Québec (CAAQ) rappelle que l'article 6.1.2 des normes biologiques du Québec autorise le confinement temporaire lorsque la santé ou le bien-être de l'animal sont menacés.Ainsi, à la suite de la directive ministérielle émise par le MAPAQ le 4 novembre dernier, demandant le confinement obligatoire des volailles, et conformément à la résolution votée par le Comité des normes du CAAQ au cours de la réunion tenue le 20 octobre dernier, les volailles sous régie biologique doivent être confinées, et ce, jusqu'à nouvel ordre.Avis aux nouveaux éleveurs bio de volailles Ce confinement temporaire obligatoire ne permet pas d'aménager des bâtiments sans accès extérieur.Les nouvelles installations au sein de la ferme doivent permettre aux volailles d'avoir accès à l'extérieur.QUE FAIRE SI CETTE MESURE PERSISTE AU-DELÀ DES TEMPS FROIDS?Selon M.Bukusu, agent de normalisation au CAAQ, les conséquences de cette mesure sont minimes puisque durant la période hivernale, tous les volatiles sont ramenés à l'intérieur.Toutefois, si cette mesure persiste, il faudrait réfléchir à des solutions alternatives pour les éleveurs biologiques.Selon l’analyste, il existe des procédés pouvant potentiellement être mis en place.Pensons simplement aux barrières physiques, aux simulacres de prédateurs et aux épouvantails, ou aux différentes techniques utilisées (prédateurs et ultrasons) dans les aéroports pour empêcher les oiseaux d’entrer dans les différents couloirs aériens.« L’enjeu sera de s'assurer que les oiseaux d'élevage n'entrent pas en contact avec la sauvagine, qui constitue un bassin naturel de virus.» BIO-BULLE NUMÉRO 66 \Jiïo-capsules — Metro veut éliminer 65 millions de sacs de plastique Les chaînes de supermarchés Metro, Metro Plus et Super C offriront à leurs clients un sac d'épicerie réutilisable pour le prix abordable de 1$.Développé en partenariat avec Boissons gazeuses environnement (BGE) et Recyc-Québec, le sac est fait à 100% de plastique recyclé, lavable à la machine et recyclable.Il peut remplacer de deux à trois sacs d'épicerie conventionnels et servir à rapporter les contenants « Consigné Québec » aux points de vente autorisés.La biodiversité sur la banquise À 1000 kilomètres du pôle Nord, un groupe d'humains pleins de bonnes intentions pour l'avenir s'apprête cette année à creuser une grotte dans une montagne de l'archipel norvégien de Svalbard.Avec sur le dos des vêtements isothermes, en poche 3,5 millions de dollars et en tête un projet fou: construire à cet endroit un coffre-fort géant pour préserver le patrimoine génétique agricole mondial.jusqu'à la nuit des temps.[.j « Si le pire devait se produire, nous serions alors en mesure de reconstruire l'agriculture de la planète », résume Cary Fowler, directeur du Fonds mondial pour la diversité des cultures, dans les pages du New Scientist.À une époque où les agriculteurs ont désormais le choix, du moins en Amérique du Nord, entre 200 variétés différentes de pommes contre.6500 variétés il y a un siècle, l'idée de mettre le patrimoine génétique mondial à l'abri des logiques commercials et parfois anti-environnementales du moment est plus que pertinente.Le choix de l'emplacement, un archipel arctique déclaré zone internationale démilitarisée sous responsabilité norvégienne par le traité de Paris en 1920, l'est tout autant.Et les patrouilles d'ours polaires qui se chargeront naturellement de la surveillance des lieux rendent le tout encore plus sympathique.EXTRAIT DE L'ARTICLE « BOUFFE ET MALBOUFFE-CULTIVER LA BIODIVERSITÉ SUR LA BANQUISE NORVÉGIENNE » QUOTIDIEN LE DEVOIR.FABIEN DEGLISE, 20-21 JANVIER 2006 Aliments bio : bons pour la santé?a\e 200 exposants à Montréal 100 exposants à Québec Dégustations Démos culinaires ÇJÿ Conférences Venez rencontrer 100 exposants répartis en 3 thèmes : TOUT LE MONDE EN PARLE .9e édition MONTRÉAL PARLEZ-EN AUTOUR DE VOUS! PALAIS DES CONGRÈS -11-12 MARS ¦ Vendredi 11 h à 20 h Samedi 10 h à 18 h Dimanche 10 h à 17 h i L'ECOLO LA SANTÉ GLOBALE des aliments certifiés Biologiques et SANS OGM, des aliments naturels et du terroir : pains, miso, prêt-à-manger, jus, etc.écologiques : soins du corps, entretien ménager, qualité de l'eau et de l'air, etc.des techniques anti-stress, centres de santé, produits thérapeutiques, associations, etc.L'ingrédient à son meilleur depuis 1977 •*X s p a •¦5L.EASTMAN CRPHcc Maître huilier depuis 1983 RELAIS SANTÉ - Depuis 1977 —0i>' m*~ - à des démonstrations culinaires et à des conférences tout au long de la fin de semaine.Consultez les horaires sur le site de l'Expo.QUEL PLAISIR! POUR DONNER LE GOÛT DE PRENDRE SA SANTÉ EN MAIN ! Poirier) CltLbiM' ENFIN UNE ALTERNATIVE aux mayonnaises industrielles! Demandez-la à votre épicerie, votre coopérative ou votre magasin d'aliments naturels.Une vraie mayonnaise.sans agent de conservation sans agent d'épaississement sans gras trans Durée de vie de 6 mois, réfrigérée Découvrez aussi notre gamme de mayonnaises aromatisées.J césar ail & tomates fines herbes poivre citronné Certifiée biologique par GarantieBio-Ecocert îCiuèwie W PouW Disponible en 2 formats: 375 ml et 4 litres Vous la trouverez dans les comptoirs réfrigérés Jean Drouin Le médecin qui parle de guérison Bien chanceux, ceux et celles qui ont la chance d'être suivis par le docteur Jean Drouin, un omnipraticien qui intègre à sa pratique le concept de santé globale de l'individu.Sa façon d'intervenir touche à l’intimité même du patient qui le consulte.« C'est, dit-il, par là que la maladie arrive, par là également qu’elle finira par disparaître.» Au cœur de cette intimité, l'alimentation.Selon ce médecin, elle influence notre santé dans l'ordre de 60%.Or, malgré une espérance de vie qui augmente, il semble qu’en matière d’alimentation, la situation ne va pas en s'améliorant.Messieurs, il semble même que votre rapport à la nourriture frôle la délinquance! Les résidants de la région de Québec le connaissent bien puisqu'il est chroniqueur à tous les lundis matin à la radio de Radio-Canada.Directeur du Département de planning familial du Centre hospitalier de l'Université Laval (CHUL), Jean Drouin est également directeur de la Clinique d'andropause de Québec et président de l'Association de santé holistique du Québec.Tout souriant qu'il est, il a gentiment accepté de nous rencontrer pour discuter de sa pratique médicale, d'alimentation, de santé, de société et de guérison.«LE MÉDECIN AVANT VOUS ÉTAIT UN GUÉRISSEUR! » Musicien dans l'âme, le jeune homme a dû faire un choix déchirant entre la médecine et la musique.«C'est ma mère qui a finalement tranché pour moi.Elle trouvait que le temps passé à jouer de la musique empiétait trop sur mes études.» D'entrée de jeu, Jean Drouin présente ce fait pour entre autres souligner qu'il a une sensibilité d'artiste.Une sensibilité qui, au cours de ses 32 années de pratique, l'a amené à développer une approche bien PAR ISABELLE ÉTHIER particulière.« Comme médecin, c'est la guérison de mes patients qui m'intéresse, beaucoup plus que la maladie », soulignera-t-il à plusieurs reprises.Comment en êtes-vous arrivé à penser autrement que la majorité de vos confrères médecins?«Je vous dirais bien simplement que ce sont mes patients qui progressivement m'ont montré le chemin à suivre pour en arriver à travailler sur la guérison, à travers les bases de la médecine conventionnelle.» Lorsqu'il commence sa pratique, à Saint-Fabien de Rimouski, Jean Drouin reçoit un jour la visite d'un patient qui lui affirme bien candidement : «Le doc avant toi m'a guéri d'un cancer.» Or, en scrutant le dossier de ce patient, Jean Drouin constate à son grand étonnement que celui-ci n'a jamais eu de cancer.Intrigué par ce cas, il décide de fouiller le dossier pour savoir ce qui s'est réellement passé.« J'ai découvert par la suite que ce patient avait de multiples maladies de type psychosomatique pour lesquelles il consultait régulièrement le médecin.Ce dernier a décidé de lui dire qu'il était vraiment malade, en lui faisant croire qu'il avait un cancer.Le médecin l'a encadré, lui a prescrit un soluté à domicile - qui en fait était composé de faux médicaments - pour ensuite le revoir et faire un suivi de son faux cancer.Or, le résultat final de cette pratique, disons un peu douteuse, fut que le patient en question s'est senti guéri non seulement de son cancer, mais de toutes ses maladies.Ce fut pour moi le début d'une longue et profonde réflexion.» Sans approuver la façon de faire de ce médecin, Jean Drouin se dit que le résultat final est tout de même louable.L'individu en question ne se sent plus malade.Dès lors, il décide de s'ouvrir à d'autres façons d'appréhender la maladie et de la guérir.C'est en s'initiant à l'acupuncture, à l'homéopathie et à l'ostéopathie qu'il développera une approche médicale intégrée, une perspective nouvelle dans laquelle l'individu forme un tout.Son corps physiologique et le fonctionnement qui en découle sont directement reliés à son âme, à son esprit et à ses émotions.LE PARCOURS VERS D'AUTRES MANIÈRES DE GUÉRIR Jean Drouin est l'un des rares médecins au Québec à recourir à des médecines alternatives et complémentaires (MAC) tout en étant reconnu par le Collège des médecins.Lorsqu'il arrive au CHUL en 1974, le jeune médecin décide de s'inscrire à un congrès international d'acupuncture.Tout en discutant avec un des maîtres praticiens présents à ce congrès, Jean Drouin se fait dire qu'il a un problème de sinus, pour lequel le maître acupuncteur lui offre un traitement.Surpris lui-même de sa guérison, il i GARANTIE àBIOi L/l MRBERIE 'ioopcl Parlez-en MALT, parlez-en BIÈRE, mais PARLEZ-EN! I I 500 ml BIÈRE BLONDE su 1,4.5 %alc./vol.BLOND BEER o» te J Bière blonde avec un arôme de grains frais.Les saveurs du malt se distinguent par leur goût onctueux.Les houblons sont subtils et laissent une finale légèrement piquante qui lui donne un étalement herbacé persistant.une finale légèrement piquante qui microbrasserie -g lui donne un étalement herbacé persistant.coopérative de travail —- £ £ Salon de dégustation non-fumeur ouvert tous les jours de midi à lhOO am.*310, rue St-Roch, Québec.^ BIO-BULLE NUMÉRO 66 O ossier décide d'investiguer davantage et de mettre en place des projets de recherche, directement au CHUL, pour observer les résultats concrets des pratiques d'acupuncture.Tout en étant très ouvert à cette médecine chinoise, Jean Drouin reconnaît qu'elle ne guérit pas tout.C'est sans doute là sa force.Bien qu'étant ouvert à plusieurs approches médicales, son constat est toujours le même: «C'est l'individu qui se guérit.Mon rôle est de l'aider à reprendre le contrôle de sa vie, car c'est d'abord et avant tout lui qui agit.Dans le processus de guérison, il y a une porte à passer, un changement de vie à faire que seul l'individu connaît.» De toutes les formations reçues, dont une de 2500 heures en ostéopathie, Jean Drouin avoue avoir un faible pour la médecine amérindienne.Un intérêt qui l'a amené dans le Grand Nord québécois pour suivre pendant quelques semaines une sage de 87 ans qui lui a enseigné les grands principes de ce que l'on peut considérer comme un savoir-faire médical parmi les plus anciens du monde.Une autre approche où le corps, l'âme et l'esprit sont intimement liés.C'est d'ailleurs en approfondissant cette manière de guérir qu'il a été sensibilisé à l'importance de l'humour.Parmi les nombreuses conférences qu'il a données, celles sur l'humour semblent avoir été particulièrement remarquées.Ce médecin ne fait décidément rien à moitié.Ce filon de la rigolothérapie sera étudié de long en large dans le but de pouvoir bien l'enseigner à ses patients.Celui que l'on a déjà qualifié de Patch Adams québécois n'hésite d'ailleurs pas à prescrire quelques techniques d'humour pour désamorcer les agents stressants ïcocert Canada/ Une entreprise québécoise à votre service depuis 1995 La certification adaptée à votre entreprise Contactez-nous Ecocert Canada Tél.: 418.838.6941 Fax: 418.838.9823 Courriel : info@garlitiebio-ecocert.qc.ca 71, St-Onésime, Lévis, Qc G6V 5Z4 .GARANTIE quotidiens.Tout en poursuivant notre conversation sur l'humour, je glisse tranquillement vers l'alimentation.Ma première question sera directe : Les gens qui se préoccupent de leur alimentation ont-ils tendance à manquer d'humour?LORSQUE L'ASSIETTE DEVIENT UN STRESS « Sans dire qu'ils manquent d'humour, je suis d'accord pour dire que de manière générale, ces gens ont tendance à trop se prendre au sérieux, affirme le médecin.C'est une attitude que je retrouve surtout chez les gens qui entreprennent des changements majeurs dans leur alimentation.Je suis d'accord sur le fait que oui, cette attitude peut devenir agaçante, surtout lorsque ces individus prétendent tout connaître de l'alimentation.Or, non seulement on ne connaît pas tout, mais il n'y a pas deux personnes pareilles.Si on mange un brocoli vous et moi, je peux vous affirmer sans me tromper qu'il n'aura pas le même effet sur vous que sur moi.Cela dit, c'est bon et souhaitable de connaître les grands principes de la nutrition et de les appliquer.Il ne faut toutefois pas oublier d'avoir du plaisir dans tout cela.Parfois, on peut passer à côté de be ons d'avoir du plaisir avec nos proches à cause d'une attitude trop restrictive ou trop sévère vis-à-vis notre alimentation.» Lié qu'il est par le secret professionnel, le médecin n'a pas l'habitude de parler de ses patients à titre d'exemple.« Parfois, comme il le souligne ici, je m'inspire d'un cas tout en changeant quelques repères.» C'est le cas de l'exemple qui suit.Une jeune dame âgée dans la trentaine est atteinte d'un cancer du sein.Mère de deux jeunes enfants et mariée à un homme qu'elle aime, cette femme qui a toujours eu une alimentation irréprochable souhaite la présence de son médecin à son chevet lorsqu'elle est en phase terminale.Après une séance de méditation avec le médecin, elle lui confiera qu'elle a oublié que le plaisir faisait partie de la vie et qu'il est important d'en avoir.«Je partage avec vous cet L’Mmowr cui «poticlten Vous sentez que la tension monte?Fléchir le genou de façon consciente quand ce n'est pas le temps permet de revenir dans le temps présent, de relaxer et peut-être de synchroniser les deux hémisphères du cerveau par un humour discret qui ne vous fera pas perdre votre crédibilité.exemple un peu remanié simplement pour dire que l'humour et le plaisir doivent avoir leur place dans la vie et qu'ils peuvent même aider à nous guérir de certaines maladies.Cet humour aide également à relativiser la vie, à mieux vire au temps présent, à ne pas trop se prendre au sérieux et à ne pas tomber dans une attitude de rectitude alimentaire.Manger un hamburger ou une pizza une fois de temps en temps n'est pas mauvais en soi, si notre alimentation est bien équilibrée.C'est à partir du moment où le goût revient régulièrement qu'il faut se poser des questions et tenter de changer certaines habitudes de vie.» DIS-MOI CE QUE TU MANGES ET AVEC QUI TU MANGES Membre partenaire de la ferme Campanipol, Jean Drouin croit à la vertu qu'apportent les aliments bio.« Quand on goûte à une tomate ou encore à un jus de carotte bio, la saveur est beaucoup plus riche et satisfaisante.J'en fais l'expérience à chaque été avec mes paniers bio.» En ce qui concerne la qualité nutritive de l'aliment bio, le médecin la compare à celle de l'aliment conventionnel.Il aura davantage tendance à croire que la différence ira dans l'énergie globale que procure l'aliment.Ces nuances étant apportées, le médecin croit et ne craint pas d'affirmer que l'alimentation est une clé maîtresse pour prendre en main sa santé.Bien qu'elle soit la plus importante, d'autres font ü àJi ÉiÉf i * O BIO-BULLE NUMÉRO 66 11 {Dossier Un peu d'humour, le plaisir de bien manger en bonne compagnie, se sentir bien serait-il donc si simple?partie des facteurs considérés par le médecin lorsqu'un client vient pour le consulter.Ces autres facteurs sont le stress, le manque d'exercice, l'environnement, la spiritualité et le code génétique.«À travers ma consultation, je regarde également l'interaction entre tous ces facteurs, explique le médecin.Par exemple, je cherche à savoir ce que l'individu mange, comment et avec qui il mange.Le but étant de me faire une idée du type d'émotion qu'il vit durant ses repas.Cela peut parfois en dire très long.» Toute cette information est recueillie oralement et par voie de questionnaire que le client est appelé à remplir lui-même.Comment abordez-vous la question de la spiritualité?« Bien simplement en demandant aux gens le sens qu'ils donnent à leur vie.S'ils me disent qu'ils ne savent pas quoi répondre à cette question, qu'ils ne savent pas ce que c'est, je leur suggère un jeûne de deux jours à l'eau et aux raisins.» Pour le docteur Drouin, le jeûne est une très bonne façon de se recentrer sur soi-même, sur ce que nous sommes, sur nos goûts et nos désirs les plus profonds.En ce qui concerne le code génétique, il s'agit pour le client de faire le bilan de la génétique de sa famille, de son histoire.Cela amène à faire le tour de la généalogie et à s'interroger sur le portrait médical et émotif de sa famille.Y a-t-il des patients qui refusent cette approche?« Il y en a, sourit le médecin.Je n'oblige personne à venir me voir.» Certains ayant refusé cette approche lors d'une première consultation sont d'ailleurs retournés le voir quelques années plus tard, après avoir connu une série de problèmes de santé.« Certains individus ne sont pas prêts à s'investir autant et à prendre le temps de faire le bilan de leur vie », reconnaît le Docteur Drouin.NOTRE RAPPORT À LA NOURRITURE S’EST-IL AMÉLIORÉ?Ses 32 années de pratique lui ont permis de suivre des femmes, des enfants et, plus régulièrement depuis six ans, des hommes.Je me suis permis de lui demander si de manière générale le rapport à la nourriture des Québécois s'est amélioré.Le médecin sourit et pèse ses mots avant de répondre.«Nous sommes devenus plus conscients de ce qui est bon ou mauvais en matière d'alimentation et de santé.Malheureusement, nous tardons avant de passer aux actes et de modifier certains de nos comportements alimentaires.» Selon lui, les hommes semblent plus démunis que les femmes.« Ils mangent bien de temps en temps, mais tombent trop souvent dans de mauvaises habitudes.» Un rapporté la nourriture que le médecin qualifiera de délinquant.Nous commençons à voir ce rapport à la nourriture se développer chez les adolescents, et cela est inquiétant.Quelle est votre explication?« Le rythme de vie est devenu trop rapide et obnubile les individus sur des passions économiques.Les gens se laissent prendre par toutes sortes de besoins qui finissent par les éloigner d'eux-mêmes, de leur centre.Être centré, c'est vivre le moment présent et faire l'action du moment sans être habité par un flot d'idées et d'appréhensions.» Une attitude qui, selon le médecin, contribue à retrouver la sérénité intérieure.Une attitude plus difficile à vivre chez les hommes.S'ajoute également une difficulté à s'aimer, à s'accepter et aussi à prendre le temps de désamorcer leurs noeuds émotifs.Ayant travaillé pendant plusieurs années dans le domaine de l'obstétrique, le médecin s'est aperçu que les hommes ne bénéficiaient pas d'autant d'attention de la part du système médical.D'où la création il y a six ans de la Clinique d'andropause de Québec, située à l'Ancienne-Lorette.Quel est votre sentiment en ce qui concerne les années à venir?Notre santé ira-t-elle en s'améliorant?«Je suis un éternel optimiste, conclut le médecin.En même temps j'ai tendance à penser un peu à la manière d'Hubert Reeves.Disons que mon optimisme est prudent et teinté d'un peu d'inquiétude.La nature actuellement nous donne des signes de son état de santé.Or, tant et aussi longtemps que ces signes ne touchent pas notre confort, on repousse les efforts à faire et les changements à introduire dans notre vie quotidienne.Nous avons malheureusement la même attitude avec notre propre santé.» À l'image de sa pratique, qui est globale, son engagement communautaire et social est également très large.Chef de meute dans le mouvement scout, on le surnommait Caille enjouée.« L'humain a besoin de créer.Or, travailler avec les jeunes est un excellent moyen de faire ressortir tout notre côté fou et imaginaire qui, je crois, a besoin de s'exprimer.» Le médecin a également fait partie des porteurs d'eau, lors de la Fête de l'eau du Lac Champlain, organisée par la coalition Eau-Secours en juillet dernier.Jean Drouin avoue que ces activités l'aident à développer le côté artistique de la médecine.Sans doute très utile à l'application bien concrète d'une approche médicale intégrée.?Guérir sa vie Si vous avez le goût d'en savoir un peu plus sur l'approche du médecin Jean Drouin, sachez qu'il sera présent au salon de l'Expo Manger santé les 10 et 11 et 12 mars prochains pour présenter et dédicacer son tout premier livre intitulé Guérir sa vie -Pour donner le goût.de se guérir! Guérir.sa vie Club des marmitons Membre depuis 8 ans d'une confrérie gastronomique, le Club des marmitons, Jean Drouin aime le plaisir que procure la cuisine.Neuf fois par année, des grands chefs sont invités à venir partager les secrets de leur métier, et le Club des marmitons en profite pour préparer des mets savoureux aux conjointes.« Celles-ci sont invitées deux fois par année, explique le médecin.Les autres rencontres ont lieu entre hommes seulement.» Une belle occasion de jaser et d’échanger.La cuisine et la préparation des repas ne représenteraient-ils pas un moment privilégié d'échanges et de confidences plus intimes?BIO-BULLE NUMÉRO 66 O La cuisine à plusieurs Saviez-vous qu'au Québec, plus de 6650 personnes cuisinent collectivement des repas sains pour ensuite en faire bénéficier leur famille?Une activité de plus en plus populaire qui fait son chemin un peu partout et qui tente une percée du côté des écoles.Les buts visés : s'entraider, sortir de l'isolement, découvrir de nouveaux menus et apprendre à jongler avec de bons aliments à peu de frais.* PAR ISABELLE ÉTHIER Pour Lorette, Huguette, André et Josée, cuisiner est un sport d'équipe.I sont environ 1330 groupes de 5 per-I Ç sonnes en moyenne qui planifient I «3 ensemble une série de repas.Certains cuisineront deux fois par mois, alors que d'autres préfèrent se limiter à une seule fois seulement.Un intérêt commun caractérise normalement chaque groupe: faire des plats mijotés, des mets végétariens, des purées de bébé ou simplement une variété de menus à un prix très abordable.Pour les Chefs volants, membres de la Corne d'abondance de Chambly, l'unité du groupe semble basée sur la sociabilité, l'entraide et la possibilité de planifier à J plusieurs des plats mijotés.Rencontrés autour f de leurs chaudrons en janvier dernier, les Chefs volants s'affairaient à préparer le menu de janvier, établi en fonction des spéciaux offerts dans les circulaires des marchés d'alimentation.Lorsque tout le monde y est, ils sont normalement cinq à cuisiner; leurs recettes sont multipliées par six pour ensuite être divisées en 5 ou 4 portions par personne.Lorette cuisine pour ses petits-enfants.« Ma fille travaille à temps plein, son conjoint également, explique la grand-maman.Je leur prépare donc des plats qu'ils pourront tout simplement congeler pour ensuite garnir leurs boîtes à lunch.» Responsable du groupe, Huguette est une femme très active, engagée dans mille et une choses, et qui avoue ne pas avoir trop de temps pour préparer des plats « mijotés », comme elle le souligne bien.« Cette formule me permet de cuisiner une variété de mets intéressants.J'aime bien aussi le fait de se rencontrer et de cuisiner ensemble.» André est pompier et père de trois enfants.Sa conjointe s'était jointe aux Chefs volants au moment de son dernier congé de maternité.Depuis son retour au travail, André a pris le relais.« Mon horaire est plus flexible, et je crois qu'une présence masculine est très bénéfique pour le groupe, dira-t-il en rigolant.Disons que mes spécialités sont la découpe des aliments et la vaisselle.» Quant à Josée, elle fait partie du groupe depuis quelques mois seulement.Mère de trois jeunes enfants, elle apprécie l'entraide qu'offre la cuisine collective.« Je cuisine davantage et plus varié.Je découvre de nouvelles recettes, et cela me permet de Champs Daniel Gosselin et Suzanne Dufresne 400, rang St-Édouard Saint-Jean-sur-Richelieu (Québec) J2X 5T9 Tél.(450) 346-8732 Téléc.(450) 346-9389 Courriel: gredeschamps@qc.aira.com www.augredeschamps.com Fromages fermiers au lait cru de fabrication artisanale certifiés biologiques (Ecocert) Certifié par Le CRAC Aliments sains Epicerie d’aliments naturels et biologiques (fruits, légumes, viandes, etc.), suppléments, naturopathie.éervice-conseil sur place 690, St-Jean Québec(Québec) G1R 1P8 Tél.: 418.647.6881 Téléc.: 418.647.3953 Courriel : info@lecrac.com O BIO-BULLE NUMÉRO 66 Photo : Isabelle Éthier Photo : Isabelle Éthier ^Dossier Johanne Huart, la ressource bonnebouffe des Chefs volants.Les cuisines collectives en chiffres Né en 1990, le Regroupement des cuisines collectives du Québec (RCCQ) est un organisme sans but lucratif qui vise l'émergence et la consolidation des cuisines collectives au Québec.Dans le rôle d'éducation populaire qu’il assume, il offre une formation sur le démarrage d'une cuisine collective ainsi que des activités de formation sur les réalités économiques ou politiques, les enjeux sociaux et d'autres sujets intéressants pour ses membres.Depuis 1995, le nombre de groupes de cuisine collective, comme les Chefs volants, est passé de 500 à 1330.Par année, les cuisines collectives préparent ensemble environ 8312 500 portions.Plus de 50% des cuisines ont une collaboration établie avec un organisme communautaire.Plus de 80% des cuisines collectives sont nées entre 1991 et 1995.bien manger à un prix très raisonnable.» Supervisée par Claudia Godin, animatrice de la Corne d'abondance, une rencontre d'une demi-journée précède la préparation des mets.Tous les lundis matin de la semaine où ils cuisinent ensemble, les chefs volants se donnent rendez-vous à la Corne d'abondance, une corporation à but non lucratif basée à Chambly qui offre des services d'entraide alimentaire.C'est là que se trouve l'immense cuisine organisée pour accueillir des groupes.« Nous nous entendons sur un nombre de recettes à préparer en fonction des spéciaux de la semaine, explique Huguette.Nous avons deux préoccupations majeures, de renchérir Lorette : préparer des mets généreux en légumes et à prix raisonnable.Une fois les recettes établies, l'étape suivante sera de planifier financièrement chacun des aliments à acheter.» Des documents sont mis à la disposition du groupe pour faciliter le travail.Les achats seront faits par chacun des membres, et les dépenses seront partagées équitablement.À la fin de chaque journée de cuisine, le groupe procédera à l'évaluation de la journée, avec l'aide encore une fois de l'animatrice Claudia Godin.Une étape importante qui a pour but de soulever les éléments à améliorer.UNE CONSEILLÈRE EN NUTRITION À VOTRE SERVICE! « Les Chefs volants ont la réputation d'être de bons vivants et de découvrir de nouvelles recettes santé », soulignera la conseillère en nutrition, Johanne Huart.En poste depuis un an et demi seulement, Johanne aime l'esprit de cette formule.« Les effets de la cuisine collective sont également psychologiques, sourit la conseillère, qui, depuis un an, intervient de plus en plus auprès des jeunes.Il se crée des liens, des moments de confidences, des occasions de fraterniser, de s'encourager et d'apprendre à aimer cuisiner.» Johanne organise sur une base régulière des ateliers spécialisés offerts à l'ensemble des dix groupes de cuisine collective, membres de la Corne d'abondance.Les thèmes varient en fonction des demandes.Lors de notre passage, la purée de bébé, la cuisine végétarienne et les menus minceur faisaient partie des sujets annoncés.«J'essaie de me rendre disponible lors des séances de planification des menus», explique Johanne.Depuis son arrivée à la Corne d'abondance, Johanne Huart organise des ateliers de cuisine collective s'adressant spécifiquement aux jeunes des polyvalentes et des centres jeunesse.L'objectif est de cultiver chez des jeunes en démarche d'autonomie une entraide et une sensibilisation à la bonne alimentation.Les aider à gérer un budget et à développer des habiletés à bien se nourrir.À l'entendre parler de l'expérience que vivent ces jeunes, ces ateliers de cuisine deviennent presque des lieux de thérapie informelle.«Si vous saviez jusqu'à quel point ils sont fiers d'avoir préparé leur plat, s'empresse de préciser la conseillère.Ces jeunes ne savent même pas comment arranger des échalotes.C'est dire qu'ils sont très souvent complètement démunis face à la nourriture.Ces jeunes apprennent ainsi à se retrouver dans une épicerie, à bien lire les étiquettes, à retracer les bons aliments des mauvais, et bien sûr à faire la popote.» La Corne d'abondance vise à développer ce service auprès des polyva- r — — —— — — — — — — — — — — — — — i Aliments fMerci fMère lNature i Aliments Biologiques Aliments en Vrac i Épicerie Fine Marché Jean-Talon 282 Place du Marché du nord, Montréal 1 Tél.: (514) 274-3962 Marché Maisonneuve 4445 Ontario Est Montréal Tél.: (514) 899-1066 Promenade Ontario ¦ 3623 Ontario Est, Montréal 1 (514) 528-7295 1 info@alimentsmerci.com i 10% d'escompte I sur présentation de ce coupon «¦-J .qui n’hésite pas à mettre la main au persil! BIO-BULLE NUMÉRO 66 LIBERTE BIOLOGIQUE Crème sure àMo* Mllt LIBERTÉ 1 Avenue Liberté Candiac, Québec J5R 3X8 www.liberte.qc.ca lentes de la région dans le but d'offrir aux jeunes des connaissances autrefois enseignées dans les cours d'économie familiale.Qui a dit que les enfants préfèrent ia malbouffe?HALTE-GARDERIE SUR PLACE! Pour faciliter la vie des participants à la cuisine collective, une garderie est aménagée dans les lieux même de la Corne d'abondance.Ce matin-là où nous nous sommes donné rendez-vous, Tristan et Mélina s'amusaient | avec l'une des animatrices du service | de garde, Manon Marcoux, pendant à que papa André et maman Josée ^ cuisinaient dans la pièce voisine.Un service équipé pour accueillir trois poupons à la fois.Bref, un concept adapté à la réalité bien concrète des familles qui souhaitent bénéficier des cuisines collectives pour bien manger.TOUT PART D'UN JARDIN L'histoire de la Corne d'abondance montre bien jusqu'à quel point, très souvent, l'expérience du jardinage amène à la cuisine.C'est en 1997 que tout a commencé.Des citoyens de Dédié et tout dévoué Directeur général de la Corne d'abondance depuis deux ans, Michel Martel est fier de la portée sociale et économique d'un tel lieu communautaire.À l'origine, comme ce fut le cas de la plupart des projets de cuisine collective, la clientèle ciblée était davantage composée de mères monoparentales -souvent référées par le CLSC du Richelieu - et de familles à faible revenu.La mission première était d'aider les gens à acquérir une autonomie alimentaire.« La clientèle d'aujourd'hui s'est progressivement élargie, précise le directeur général.Les besoins et les réalités ont changé, et nous voulons éviter de créer un ghetto.Car dès qu'un lieu est étiqueté ou encore associé à une classe de population plus défavorisée, il perd de sa capacité d'intervention et de rayonnement.» Par conséquent, tous les gens des huit municipalités desservies entre Carignan et Saint-Césaire, en passant par Saint-Mathias et Rougemont, peuvent avoir accès aux cuisines de la Corne d'abondance, dans la mesure où ils sont intéressés à se regrouper pour cuisiner.« Il est clair toutefois que nous cherchons à rejoindre et à aider les familles à faible revenu, les personnes seules qui ne sont pas disponibles le jour ainsi que les jeunes qui doivent quitter le milieu familial afin de poursuivre leurs études.» Ce monsieur Martel a le feu sacré, l'âme du travailleur communautaire animé par le désir d'agir pour le mieux-être de la société.« Il y a urgence d'agir en matière d'alimentation et de santé.Les statistiques sur l'obésité parlent d'elles-mêmes.Saviez-vous qu'en Montérégie, une personne sur deux, âgée de 18 ans ou plus, a un surplus de poids?Si les cuisines collectives peuvent faire leur part et offrir l'occasion de mieux s'alimenter, la société ne s'en portera que mieux.» C'est d'ailleurs dans cet esprit que la Corne d'abondance fait la promotion du programme de santé publique 0-5-30 auprès de tous ses membres.La signification : 0 nicotine, 5 portions de fruits et légumes et 30 minutes d'exercice par jour! LA CORNE D'ABONDANCE : 450.447.3414 BIO-BULLE NUMÉRO 66 yjpssier- Chambly se sont regroupés pour cultiver ensemble un jardin communautaire.Ils étaient une douzaine à se partager l'espace mis à leur disposition par la municipalité.L'année suivante, ces gens ont tout simplement émis l'idée de pouvoir mettre à leur disposition un lieu commun offert à la population pour cuisiner à plusieurs.Cette idée a fait son chemin et a été bien reçue.Toutes simples et rudimentaires qu'étaient les premières installations, des subventions ont permis d'accéder à un autre lieu, de l'agrandir et de devenir un véritable centre d'entraide alimentaire.Depuis 2003, la Corme d'abondance bénéficie d'une subvention de Centraide et de l'Agence de développement de réseaux locaux de services de santé et de services sociaux.Le jardin existe et occupe actuellement une douzaine de jardiniers amateurs, dont Huguette fait partie.LE VOLET SANTÉ DES CUISINES COLLECTIVES Si ce volet se développe progressivement depuis quelques années au sein même de la plupart des groupes, le Regroupement des cuisines collectives du Québec (RCCQ) en fait une priorité avouée depuis un an et dans toutes les régions du Québec.Pour favoriser une plus grande consommation de fruits et légumes par les participants et pour permettre un approvisionnement en produits biologiques locaux, le RCCQ et l'organisme Équiterre ont mis en lien des fermes du réseau de l'agriculture soutenue par la communauté (ASC) et des groupes de cuisine collective.À venir jusqu'à maintenant, 5 groupes sont approvisionnés par une ferme bio du réseau ASC.« Il y a beaucoup d'éducation à faire sur cet aspect, précise la conseillère Johanne Huart.Une façon d'en faire la promotion est d'offrir aux participants des ateliers thématiques sur l'alimentation saine.J'essaie autant que possible, lorsque vient le temps de planifier les menus, de sensibiliser les gens et de leur offrir des recettes santé.» ?Les Petits Chaudrons DE LA CUISINE POUR TOUS LES ÂGES Un total de sept groupes de cuisine collective dont un groupe de jeunes cuistots âgés de 11 ans.Voilà le portrait actuel des cuisines collectives de la MRC d'Acton, couvrant huit municipalités pour une population totale d'environ 15 000 habitants.Le coordonnateur de ces cuisines, Conrad Bolduc, est lui-même surpris de l'intérêt des jeunes à l'égard d'une telle activité.Mis en place il y a 5 ans dans les locaux du Centre de bénévolat d'Acton Vale, le mouvement des cuisines collectives semble plaire aux gens.« Le service s'adresse à tout le monde tout simplement parce qu'il plaît à tout le monde, explique M.Bolduc.Il y a des gens à la retraite "Depuis 1995 lK vmîcne ; wrnmmmœmmmmmmmmm 8ouLcinc|erve-partisserie • ., § ; j 10 ans de gâteries.biologicjues! nv QG/O/; Entreprise certifiée biologique par Québec Vrai 1483, chemin Sainte-Foy, Québec • 418 688-7538 Commerce de gros et de détail Fruits et légumes biologiques Viande et poisson bio Suppléments et cosmétiques n t é r/9/î 1646 «C», chemin Saint-Louis, Sillery (Québec) G1S 1G8 Téléphone: (418) 683-1936 • Télécopieur: (418) 683-7976 Fromage à pâte ferme et persillée de lait de vache Fromagerie fermière biologique 317, route 138 Sainte-Sophie (Québec) J SJ 2V1 Tel.: (450) 530-2436 BIO-BULLE NUMÉRO 66 9 (Jtosjier- qui aiment cette activité, entre autres pour briser l'isolement et partager une expérience de cuisine avec d'autres.Il y a également des femmes qui souhaitent se remettre à cuisiner et découvrir de nouvelles recettes pour leur famille.Le volet économique est toujours présent, mais les motivations sont beaucoup plus larges.» L'étonnement semble être l'intérêt des jeunes pour cette activité.Présenté il y a deux ans au conseil d'établissement de l'école primaire de Saint-Nazaire, le projet d'offrir aux jeunes la possibilité de cuisiner ensemble a bien sûr plu aux membres du conseil.« C'est surprenant de voir que les jeunes redemandent de poursuivre cette activité.Cela se passe à raison d'une fois par mois après les heures de classe, soit entre 3h et 5h.Les jeunes popotent à même la cuisine de l'école de Saint-Nazaire et rapportent leurs victuailles à la maison à la fin de la journée.Les parents sont tout surpris de voir et de déguster la sauce à spaghetti ou encore les rouleaux impériaux cuisinés par leurs propres enfants! « L'année dernière, raconte le coordonnateur, nous voulions faire quelque chose de spécial avec le groupe de jeunes pour clore l'activité qui se terminait en juin avec la fin des classes.Nous leur avons donc offert de venir à nos locaux avec leurs parents et tout le reste de leur famille pour cuisiner tout le monde ensemble.La table servie, le repas a été une réussite, d'autant plus que nous avions avec nous le député provincial Claude Boucher.» Un événement probablement très signifiant pour tous ceux et celles qui étaient présents.LES PETITS CHAUDRONS: 450.546.7332 24 mars 2006 : Journée nationale des cuisines collectives Le vendredi 24 mars prochain, les participants des cuisines collectives invitent les citoyennes et citoyens à vivre une aventure culinaire.Lors de cette journée, la cuisine collective vous fera découvrir un aliment santé; vous pourrez le toucher, le sentir, l'apprêter de différentes façons (mets princi-paux, dessert, etc.) et le déguster.De plus, de l'information concernant son origine et ses bienfaits nutritionnels vous sera transmise par le biais d'un jeu.Le plaisir de découvrir de nouveaux aliments en améliorant son alimentation et sa santé sont des ingrédients importants d’une cuisine collective.La cuisine collective, c'est pour tous! Enfants, adolescents, femmes, hommes, personnes âgées.Peu importe leur situation financière.Pour plus de détails sur la Journée découverte qui se tiendra dans votre localité, communiquez avec le Regroupement des cuisines collectives du Québec au 514.529.3448 ou au 1.866.529.3448.Vous pouvez également visiter le site Internet www.rccq.org.LiÆfîL&CgtB 831, Principale Saint-Paul-d'Abbotsford Québec JOE 1A0 450.379.9214 holbec@holbec.qc.ca Conservez Nous nous spécialisons dans la vente de presses à fruits ainsi que dans les équipements de transformation de vos fruits biologiques.Visitez notre succursale pour une meilleure évaluation de vos besoins en matière de transformation de vos fruits.en vous procurant votre propre moulin à céréales Holbec inc.vous offre une gamme complète de moulins à céréales reconnus pour leur qualité et leur efficacité.Que vos opérations soient résidentielles, commerciales ou industrielles, vous trouverez le moulin qui convient à vos besoins.toute la saveur de vos eéréales Visitez notre site internet ~ \ pour connaître toute la gamme des produits \ que nous vous offrons www.holbec.qc.ca BIO-BULLE NUMÉRO 66 {Qossier- Un véritable passeport pour la santé! PAS S E PQ RTS ANTE.N ET En matière d’alimentation et de santé, on nage très souvent dans une surdose d'informations qui parfois se contredisent.Pas une semaine ne passe sans que la télé ou les journaux ne nous parlent de nouveaux trucs nutritionnels, d’ingrédients à bannir ou encore à intégrer à notre alimentation.En matière de santé, on ne sait plus si la médecine traditionnelle peut encore guérir, et on se méfie parfois des approches alternatives.Existe-t-il une façon de se retrouver dans cette marée toujours montante d'information?Dans le cadre de ce dossier spécial, Biobulle vous propose un site Internet qui a tout en sa faveur et qui saura bien vous guider.Son nom?PasseportSanté.net.Une sorte d’info-santé améliorée où les questions de santé côtoient celles de l'alimentation.Baptisé Réseau Proteus à son départ, le site a été renommé il y a quelques mois pour exprimer plus clairement sa vocation.À titre de rédactrice en chef, Claire Tanguay nous explique comment ce site se développe, trie et valide l'information qui y circule.PAR ISABELLE ÉTHIER Bio-Bulle Depuis quand ce site existe-t-il?Claire Tanguay Le site a été créé par Christian Lamontagne en 1998 sous le nom Réseau Proteus, qui est devenu PasseportSanté.net à l'été 2005.Au fil des ans, le site s'est enrichi énormément et contient maintenant plus de 3500 pages.BB Qui en assure le financement?CT Depuis 2001, c'est la Fondation Lucie et André Chagnon qui soutient entièrement le site PasseportSanté.net.C'est un avantage immense de ne pas être tributaire de commanditaires, notamment pour donner l'heure juste sur l'efficacité et l'innocuité des produits de santé naturels et des différentes approches alternatives.BB Y a-t-il des scientifiques et des médecins qui valident les textes présentés?CT PasseportSanté.net profite d'un extraordinaire réseau de chaires universitaires et de chercheurs scientifiques renommés qui assurent la validation de nos textes encyclopédiques.Ainsi, nos fiches sur les problèmes et maladies sont révisées scientifiquement par la Chaire pour l'enseignement de l'approche intégrée en prévention de la Faculté de médecine de l'Université de Sherbrooke.Les fiches de notre section «Thérapies» sont revues par la Chaire pour l'enseignement de l'approche intégrée en santé de la Faculté de médecine de l'Université Laval de Québec.Les fiches de la section « Solutions » sont révisées par la Société canadienne de recherche sur les produits de santé naturels, qui regroupe des chercheurs spécialistes des plantes et des suppléments à travers tout le pays.Les fiches de l'encyclopédie des aliments sont validées par les chercheurs de l'Institut des nutraceu-tiques et des aliments fonctionnels de l'Université Laval.B B Avez-vous une idée du nombre de consultations du site qui se font quotidiennement?CT Nous recevons de 10 000 à 15 000 visites par jour.Nous avons également un nombre croissant d'abonnés à notre bulletin hebdomadaire, qui informe nos habitués de nos nouveautés : actualités, dossiers spéciaux, entrevues, fiches, livres sur nos sujets de prédilection : la santé, la nutrition, les bonnes habitudes de vie et plus encore.Santropol MONTREAL JL Cafés gourmets certifiés biologiques et équitables www.santropol.com 514-840-1000 BIO-BULLE NUMÉRO 66 O (gpssicr- BB Quel genre d'information intéresse le plus les visiteurs?CT Les visiteurs viennent d'abord chez nous pour en connaître davantage sur leurs problèmes de santé et leurs maladies.En ce sens, Passe-portSanté.net est un véritable centre de références en santé.Nous avons plus de 150 fiches sur le site à ce sujet et continuons d'en ajouter chaque mois.Nos visiteurs aiment également beaucoup nos actualités quotidiennes, qui leur permettent de rester à la fine pointe des connaissances et découvertes importantes en matière de santé globale.Ils apprécient également notre information impartiale sur les plantes et suppléments; il existe quelque 200 fiches dans cette section.Nous savons que les produits de santé naturels sont en demande croissante au Québec.En effet, selon Statistiques Canada, près de 70% de la population québécoise consomme des produits de santé naturels, particulièrement dans le but de prévenir la maladie.Nous sommes en mesure de les aider à répondre à certaines questions qui peuvent venir à leur esprit devant l'étalage de vitamines et minéraux, plantes médicinales et autres suppléments.BB Les gens peuvent-ils poser des questions particulières?CT Les gens peuvent effectivement nous faire part de leurs suggestions en ce qui concerne des sujets qui les intéressent sur le contenu.Nous envisageons, au cours de l'année 2006, de créer une section de blogues à laquelle les usagers pourront contribuer.Suite en page 25 > ¦source de virr «rmeJ&j.Boeuf Angus noir pur-sang Porc et Veau biologique.Vaste choix de saucisses sans gluten Boucherie Cl sur la ferme.Passez nous voir à la ferme! Terme OdeCiC 561, Haut-de- L’Ile, Ste-Monique, Qc J0G1N0 Tél/télec.: (819)289-2720 Courriel: odelil@infoteck.qc.ca André Lemire, Hélène Rouillard y LES FRUITS ET LES LÉGUÉES BIO SONT-ILS PLUS SANTE?PASSEPORTSANTÉ.NET, 24 AOÛT 2005 PAR FRANÇOISE RUBY études révèlent que les fruits et les légumes biologiques sont particulièrement riches en polyphénols, des composés naturels bénéfiques pour la santé humaine.Au cours du FAV Health 2005, un symposium consacré aux effets santé des fruits et des légumes, quelques conférenciers ont souligné que plusieurs facteurs peuvent faire varier la teneur en polyphénols des végétaux.L'un d'eux est le type de culture.Et la filière bio aurait, à ce chapitre, une longueur d'avance.Marie Josèphe Amiot-Carlin, directrice de recherche à l'Institut national de la recherche agronomique de Marseille, a fait mention de deux études, l'une portant sur des abricots et l'autre, sur des tomates.Dans les deux cas, la teneur en flavonoïdes - de la grande famille des polyphénols- était plus élevée dans les produits biologiques que dans ceux issus de l'agriculture conventionnelle.«Jusqu'à présent, 14études ont comparé la teneur en polyphénols des fruits et légumes biologiques avec celle de produits issus de l'agriculture conventionnelle.Dix ont donné l'avantage aux produits biologiques », a-t-elle précisé en entrevue.Selon Mme Amiot-Carlin, les végétaux biologiques produiraient plus de ces composés naturels parce qu'ils subissent plus de stress que ceux issus de l'agriculture conventionnelle.Ces derniers sont chimiquement protégés par des pesticides.Ils n'ont donc pas à produire autant de molécules protectrices contre les insectes ou les champignons.« Autre fait intéressant concernant les flavonoïdes, a souligné Mme Amiot-Carlin, c'est qu'ils sont responsables du goût des aliments.» Cela explique peut-être pourquoi certains affirment que les fruits et les légumes bio ont plus de saveur.DES FRAISES SUÉDOISES BIO AU LABO Mais est-ce qu'une teneur plus élevée en polyphénols peut augmenter l'effet santé d'un aliment?Marie Olsson, une chercheure suédoise, s'est posé la question.Au cours d'une étude in vitro, elle a comparé les effets d'extraits de fraises biologiques à ceux de fraises cultivées de façon conventionnelle sur des cellules cancéreuses du sein et du côlon.Dans un premier temps, les analyses ont révélé que les fraises biologiques étaient nettement plus riches en vitamine C et en acide ellagique, l'un des polyphénols de ce fruit, que celles produites de façon conventionnelle.« En outre, les extraits des fruits bio ont inhibé de façon plus efficace la prolifération des cellules cancéreuses », a affirmé Mme Olsson.Bien que préliminaires, ces données ouvrent de nouvelles avenues sur les effets santé spécifiques des fruits et des légumes biologiques.À noter que d'autres facteurs peuvent influencer la teneur en polyphénols des végétaux.La variété de l'espèce est d'ailleurs l'un des facteurs les plus importants.Par exemple, les oignons rouges contiennent plus de quercétine, l'un de ces polyphénols, que les oignons blancs.?Photo : Ferme Mystic, membre du réseau ASC KSI»] O BIO-BULLE NUMÉRO 66 dossier VERS UNE POLITIQUE QUÉBÉCOISE EN ALIMENTATION.Vous avez bien lu.Il s'agit bien d'une mesure que le gouvernement libéral pourrait adopter au cours de l'année 2006.L'objectif: procurer des environnements alimentaires sains à l'ensemble de la population, particulièrement aux jeunes.Dans un rapport présenté au ministre de la Santé et des Services sociaux en septembre dernier, les constats présentés sont alarmants : si on ne fait rien pour sortir les jeunes de la malbouffe et de la sédentarité qui les mènent tout droit à l'embonpoint, leur santé à long terme risque d’en souffrir.Ce rapport parle même d’une situation alarmante et prétend qu’elle peut faire diminuer l'espérance de vie en santé des générations montantes.> BB Comment est construit ce site?CT PasseportSanté.net est à la fois une encyclopédie et un webzine.Une encyclopédie parce qu'il regroupe, conserve et met à jour des informations de base sur les problèmes et maladies, les plantes et suppléments, les aliments et les thérapies.Ces informations de base sont fouillées scientifiquement.Elles sùnt précieuses pour quiconque veut aller plus loin et mieux comprendre sa santé et le flot déferlant de nouvelles médicales.Un webzine parce qu'il vit au rythme des gens et qu'il veut répondre à leurs besoins; parce qu'il suit l'actualité en santé, les grands débats, les préoccupations du moment; parce qu'il accompagne ses lecteurs dans les sujets qui les touchent le plus, dans sa section «Alimentation » par exemple; parce qu'il favorise l'interaction, donne la parole, suscite les commentaires, invite à la réflexion.BB Est-ce que l'information que vous offrez a tendance à privilégier les médecines alternatives?CT PasseportSanté.net est l'un des rares sites web à donner une information objective sur les médecines alternatives, et c'est ce qui fait sa particularité.Les gens sont à la recherche de ce type d'information, et nous sommes en mesure de la leur donner.Nous ne sommes pas les défenseurs des approches alternatives et nous n'hésitons jamais à dire qu'une plante ou une thérapie est inefficace ou même dangereuse.Nous privilégions surtout une approche globale de la santé où médecine classique et médecine alternative trouvent leur complémentarité.Nous ne cherchons pas à mettre ces deux approches en opposition.Nous souhaitons seulement donner à nos visiteurs l'information et les outils qui les aideront à prendre leur santé en main.?s'agit ici du Rapport Perrault, rendu public à l'automne 2005.Fruit de 5 rencontres durant lesquelles l'équipe de travail a eu l'occasion d'entendre plusieurs experts et invités travaillant de près avec les milieux de jeunes, ce rapport fait état de 62 recommandations bien concrètes.Parmi les membres de ce comité, mentionnons entre autres la directrice générale de l'Association québécoise de la distribution des fruits et légumes, Mme Sophie Perreault, le président de la Fédération des commissions scolaires du Québec, M.André Caron, le président de la Fondation André et Lucie Chagnon, M.André Chagnon, et l'actuel maire de Sherbrooke, Jean Perrault, qui en a d'ailleurs été le président.LES CONSÉQUENCES EN CHIFFRES Une étude publiée par Statistique Canada démontrait que l'embonpoint chez les jeunes a considérablement augmenté au pays depuis 25 ans.Concrètement, on parle de 1 jeune sur 4, âgé de 2 à 17 ans, qui souffre actuellement d'un surplus de poids.Attention, il ne s'agit pas ici de la simple graisse de bébé qui tarde à dis- PAR ISABELLE ÉTHIER paraître.Le Rapport Perrault souligne à cet effet que de « 30 à 50% des enfants de 7 ans, et de 50 à 70% d'adolescents de 9, 13 et 16 ans qui présentent de l'embonpoint ou un problème d'obésité tendent à devenir des adultes obèses.» Couplé au fait que près de la moitié des jeunes âgés de 12 à 17 ans ne consomment pas leurs doses minimales quotidiennes de fruits et légumes, le résultat global fait ressortir des conséquences néfastes sur la santé.Certes, la sédentarité ou l'inactivité physique fait également partie des facteurs en cause.En 2003, la proportion des jeunes de 12 à 17 ans qui atteignaient le niveau recommandé d'activité physique durant leurs loisirs était de 53% chez les garçons et de 35% chez les filles.Si le temps consacré à l'éducation physique dans les écoles a diminué au cours des dernières années, précisons toutefois qu'à partir de l'automne 2006, ce temps augmentera.Une bonne nouvelle.L'URGENCE D'AGIR Procurer des environnements alimentaires sains aux jeunes impliquera entre autres de régle- .GARANTIE, c S W////- ci /s/wyz/.VIANDES BIOLOGIQUES et ses partenaires: Regroupement de producteurs biologiques o/fim/ low via/u/ea ôio/qc/û/uea/ voua Marché public ATWATER de Montréal 138, ave.Atwater, Étal No 12 (514) 937-4269 Marché public JEAN-TALON de Montréal 7070, ave.Henri-Julien, Local No C-20 (51 4) 271 -0209 ÉOLIENNES, PANNEAUX PHOTOVOLTAÏQUES, RÉGULATEURS, BATTERIES, ONDULEURS, ACCESSOIRES, CHAUFFE-EAU SOLAIRES, ETC.i DU I ¦ 1 \J j-j INTERNATIONAL INC Consultation.conception.vente.installation.potentiel solaire et éolien, expertise en efficacité énergétique, ateliers.depuis 1995 T (514) 847-VENT (8368) • F (514) 666-1962 5420B, rue de Bordeaux, Montréal (Qc) H2H 2A8 energie@ecosolaire-intl.qc.ca www.ecosolaire-intl.qc.ca Distributeur exclusif de la PGE 35 kW hors-Afrique BIO-BULLE NUMÉRO 66 (jhssier- menter la publicité liée à l'alimentation, de réviser la réglementation des zones scolaires pour limiter l'installation des établissements de restauration rapide à proximité des écoles, y compris les cantines mobiles, d'accorder des subventions pour l'offre de produits sains dans les milieux de garde et les écoles ainsi que dans tout lieu public offrant des services aux enfants et aux familles.À cet égard, l'option de taxer la malbouffe n'a pas été retenue, sous prétexte qu'il vaut mieux encourager les bonnes habitudes alimentaires plutôt que de punir les mauvaises.L'urgence d'agir devra également se manifester pour favoriser davantage la pratique d'activités physiques.Outre le gouvernement provincial, par l'entremise de chacun de ses ministères, les 62 recommandations du rapport interpellent à la fois les services de garde, les milieux scolaires ainsi que l'ensemble des municipalités.Pour mettre en place les mesures et les actions proposées, La Fondation Lucie et André Chagnon offre d'investir une somme de 400 millions de dollars répartie sur 10 années.L'accès à cette somme est toutefois conditionnel: le gouvernement provincial doit verser le même montant.?L'écho d'actions CONCRÈTES Vous avez réussi à mettre en place une action bien concrète en faveur d'une saine alimentation à votre travail, à l'école de vos enfants ou encore dans un autre milieu social?Nous voulons le savoir.Notre projet : en parler pour que nous puissions communiquer des actions collectives en matière d'alimentation chez les jeunes; en parler pour inspirer ceux et celles qui n'osent pas, ont peur ou encore manquent de motivation; en parler pour porter un autre regard, celui-là porteur d'espoir sur notre société trop souvent accusée de ne rien faire.Nous voulons valoriser vos efforts qui ne seront pas vains.Nous voulons que vos bonnes idées en génèrent d'autres et que les efforts en faveur d'une saine alimentation se multiplient.Envoyez par la poste ou via courriel l'explication de votre action.Adressez votre témoignage à : Nathalie Larouche nlarouche@lavisbio.org Une philosophie à promouvoir ENTRETIEN AVEC LE MAIRE JEAN PERRAULT À titre de président du Rapport, Jean Perrault a accepté bien volontiers de répondre à nos questions.Cet ex-champion de ski nautique et de ski alpin a été enseignant au Collège de Sherbrooke et ensuite directeur du Centre de l'activité physique de ce même collège avant d'être élu à la mairie de la ville de Sherbrooke en 1994.Ses valeurs liées au sport et à la santé ne l'ont jamais quitté.C'est entre autres pour cette raison qu'il a été approché par le Premier ministre Jean Charest pour présider l’Équipe de travail pour mobiliser les efforts en prévention.Q Le rapport signale qu'il faut sonner l'alarme et qu'il y a une urgence d'agir en matière de santé chez les jeunes.Or, qu'avez-vous appris en assumant la présidence de cette équipe de travail?R Les statistiques sur l'obésité sont très inquiétantes.J'ignorais l'ampleur de ce phénomène.J'étais déjà très sensibilisé à l'importance de favoriser le sport et l'activité physique chez les jeunes.Je constate qu'en matière d'alimentation, il faut agir dans le même sens.Q Sur les 62 recommandations du rapport, laquelle vous semble la plus importante?R Le plus important, je crois, est que le gouvernement donne la priorité à la santé de la population à travers chacun de ses ministères.Qu'il joue un rôle de leader en donnant des orientations claires et incitatives dans tous les secteurs d'activité économique : les écoles, les hôpitaux, le transport, les loisirs, les milieux de travail, etc.Également, les intervenants de tous les ministères devraient pouvoir travailler en étroite collaboration entre eux et avec les gens du milieu.Le développement des jeunes en santé doit faire partie de la philosophie gouvernementale dans son ensemble.Q Croyez-vous que nous assisterons à la mise en place d'une véritable politique québécoise en alimentation?R Je suis très optimiste à l'égard de cette future politique puisque l'on sent qu'il y a au sein de la société en général une prise de conscience sur l'urgence d'agir.La population doit se prendre en main et exiger que des mesures concrètes s'exercent.Chacun peut faire sa part et exercer de l'influence là où il le peut.Je le fais à titre de maire et de président de l'Union des municipalités du Québec.Lors de la dernière réunion, j'ai pris le temps de parler de ce rapport et d'insister sur l'urgence d'agir.Pour insister sur l'urgence d'agir, je cite souvent le rapport Ménard sur la pérennité du système de santé et de services sociaux.Il est dit dans ce rapport qu'il n'y aurait plus que deux travailleurs par retraité en 2030, comparativement à cinq actuellement.Ce phénomène découle du vieillissement de la population.Or, qu'arrivera-t-il si ces deux travailleurs ne sont pas en santé et s'ils sont toujours malades?Q La ville de Sherbrooke est reconnue pour son dynamisme à l'égard de l'activité physique.Mentionnons à titre d'exemple le projet de la cité des Rivières qui offre à la population plusieurs sentiers pédestres en pleine nature.Y a-t-il des projets qui touchent davantage à l’alimentation?R Je vous dirais que le volet alimentaire est à inclure dans tous les projets déjà en place.L'objectif étant toujours de rendre accessibles des bons aliments à des endroits publics où l'on ne retrouve habituellement que du fast-food.Dernièrement, j'ai réussi à user de mon influence pour éventuellement élargir la gamme de bons aliments dans tous nos centres sportifs.Lorsque viendra le temps de renouveler les contrats de services alimentaires, nos critères de sélection seront également basés sur la qualité et la variété des aliments offerts.Les gens pourront ainsi se procurer autre chose que des hot-dogs et des frites.Je suis un promoteur en faveur de la santé des gens au sens large, et j'espère avoir assez d'influence pour multiplier les intervenants d'influence et l'ensemble de la population générale sur un sujet qui m'apparaît être le plus important pour l'avenir de notre société : lutter contre l'obésité des générations montantes.O BIO-BULLE NUMÉRO 66 L'Expo Manger Santé POUR DONNER LE GOÛT.La qualité de notre alimentation est intimement reliée à notre niveau de santé et d'énergie.Aussi, souvent aux prises avec quelques problèmes de santé, on préfère se tourner vers les suppléments nutritionnels plutôt que vers les médicaments capables d’engendrer d'autres malaises.L'augmentation de cette demande nous motive à vous offrir de plus en plus de variétés de produits et de services lors de votre prochaine visite à Expo Manger santé.PAR RENÉE FRAPPIER Renée Frappier est professeure, auteure, éditeure, chroniqueuse, conférencière dans le domaine de la nutrition et de l'alimentation naturelle depuis 20 ans.Organisatrice d'Expo Manger santé et cofondatrice de l'Association Manger santé bio, une association vouée à la promotion d'une alimentation saine, de plus en plus végétarienne et biologique.MEILLEURES RESSOURCES SOUS un même toit! L'attrait produit par la présence de tant de variétés et la synergie qui s'opère entre ce qui est offert et ce qu'on y recherche participent grandement au plaisir de la visite.DE PRENDRE SA SANTÉ EN MAIN Cette année, notre thème est : Pour donner le goût! Avoir le goût étant une étape essentielle pour améliorer son état de santé et celui de sa famille.On a beau être au courant que les aliments gras des fast-foods sont nocifs, on a beau savoir que dans les aliments manufacturés, le gras, le sucre, le sel et les additifs régnent en maître, on a beau savoir que les pesticides sont des poisons qui peuvent se retrouver dans notre assiette, on a beau savoir que les heures passées devant la télé ne font pas maigrir, on a beau savoir que les multinationales agroalimentaires et pharmaceutiques ont la mainmise sur nos modes de vie, on a beau savoir qu'après avoir mangé suffisamment de poutines et compagnie, le pharmaceutique sera là pour nous soigner.à vie, on a beau tout savoir ceci, encore faut-il avoir le goût de changer tout cela! iTL-Æ Produits laitiers certifiés biologiques ut LfD Élevage sans hormones, sans antibiotiques Culture sans engrais chimiques, sans pesticide 1615, bout Port-Roy al Bécancour (Qc) G9H1X7 Tél: 819.233.9157 Fax.: 819.233.9158 www.fromagerieancetre.corn minérale naturelle gazéifiée mated natural mineral water I- 750 ml Saint-Justin L’unique.iAINTUUSTIN La seule eau minérale pétillante du Québec mise en bouteille de verre à la source.SAINT-JUSTIN Venez nous visiter au stand Abénakis (#509).Pour plus d’informations (514) 482-7221 ogem@qc.aira.com /Vicoc& Présidente BIO-BULLE NUMÉRO 66 O Photo : Expo Manger Santé exPô MANGER santé n Les grands thèmes DE L'EXPOSITION L'alimentation À ce chapitre, l'Expo Manger santé se démarque haut la main.Que ce soit pour toute la gamme de produits biologiques, les herbes aromatiques et médicinales, les huiles de première pression à froid, les mets tout préparés, les jus, les céréales, les pains, les sauces, le miso, ou pour des produits plus nouveaux, quel plaisir de pouvoir goûter et élargir la gamme des aliments qui composent notre menu santé.L'écologie On se nourrit non seulement de ce que l'on mange, mais aussi de ce que l'on boit et des produits que nous utilisons pour les soins corporels.En prenant conscience des produits toxiques que nous utilisons pour l'entretien ménager et en découvrant qu'il existe des solutions alternatives pour les cosmétiques et pour les produits de nettoyage, cela nous rassure.De plus, vous pourrez discuter avec les personnes-ressources de plusieurs organismes défenseurs de l'environnement, comme Équiterre, Greenpeace, les AmiEs de la Terre et plein d'autres.La santé globale Le maintien de la santé nécessite parfois l'utilisation de produits thérapeutiques tels les suppléments ou les nutraceu-tiques.De plus, si vous souhaitez améliorer votre mode de vie en intégrant quelques techniques anti-stress, vous aurez le loisir de vous informer aux bonnes sources.DE DÉCOUVRIR LES PLAISIRS D'UNE DÉMARCHE SANTÉ N'ayez crainte, vouloir mieux se nourrir et mieux vivre n'a rien d'une démarche ennuyeuse et beige.Au contraire, quel plaisir de découvrir les nombreux aliments qui composent une saine alimentation.Les nombreux témoignages nous le confirment.Vous qui lisez Bio-bulle, vous êtes déjà sensibilisés et vivez les bienfaits reliés à une telle démarche.Plusieurs d'entre vous sont des pionniers en agriculture biologique.Je vous invite donc à venir visiter l'Expo accompagnés de personnes qui sont nouvellement intéressées au biologique, à l'écologie et à la santé globale.Vous aurez plaisir à partager avec eux des heures nourrissantes à tous points de vue.Le SPA Eastman existe depuis 1976 et est un relais-santé exceptionnel dont la qualité des soins et de l'alimentation rayonne maintenant au-delà de nos frontières.DE RENCONTRER NOS PORTE-PAROLE .DE RENCONTRER NOS PARTENAIRES Expo Manger santé fait partie d'une campagne de sensibilisation et sait se rallier d'importants partenaires du milieu, tous engagés depuis plus de 20 ans à produire, à transformer et à offrir des aliments, des produits et des services exceptionnels.Ils contribuent au rayonnement des objectifs d'éducation et de promotion de la prévention et de la santé.Il me fait grand plaisir de vous les présenter.La Clef des champs, où depuis 1978, Marie Provost, herboriste, produit, transforme et met en marché des plantes médicinales et des produits d'herboristerie traditionnelle bio, et importe des herbes, des épices et des thés.tous bio, dont plusieurs équitables.La Maison Orphée, depuis 1983, est un maître huilier dont plusieurs huiles sont extraites dans l'entreprise familiale à Québec.On y prépare également des moutardes, des vinaigres et des vinaigrettes.tous bio.Le Commensal, fondé en 1977 et dont la réputation n'est plus à faire, contribue grandement à faire découvrir les plaisirs de mieux se nourrir à une clientèle très diversifiée grâce à ses restaurants et à ses mets préparés.À l'Expo Manger santé, les visiteurs auront la chance de rencontrer et d'entendre Isabelle Huot et le docteur Jean Drouin, nos porte-parole 2006.Isabelle est diététiste et docteure en nutrition.Elle a écrit le livre Les conseils santé d'Isabelle et est aussi chroniqueuse dans les médias écrits et télévisuels.Le docteur Jean Drouin est médecin, communicateur hors pair et auteur d'un nouveau livre, Guérir sa vie.Ils conjuguent leurs voix et leur passion pour la santé globale.Voici les titres et les heures de leurs conférences : Isabelle Huot, DT.R, PH.D.Manger gagnant.pour le plaisir et pour prévenir! À Montréal au Palais des congrès Vendredi 10 mars à 13 h 30 Samedi 11 mars à 15 h Jean Drouin, MD, Guérir sa vie! À Montréal au Palais des congrès vendredi 10 mars à 15 h 45 samedi 11 mars à 12 h dimanche 12 mars à 14 h 15 À Québec au Terminal de croisières samedi 25 mars à 13 h 45 dimanche 26 mars à 15 h 15 .DEVENIR RENCONTRER DES EXPOSANTS CHEVRONNÉS Un des objectifs de l'événement public Expo Manger santé est de réunir ces femmes et ces hommes qui ont des racines de plusieurs années dans le domaine, et de permettre à la population de les rencontrer.Tous ces pionniers et pionnières ont réussi à changer doucement les mentalités, à amener les notions de qualité biologique sur la place publique O BIO-BULLE NUMÉRO 66 Photo : Expo Manger Santé Il est urgent que de plus en plus d'individus décident de rechercher des solutions aux problèmes de santé publique au Québec.Il est urgent qu'à titre de parents, nous devenions de plus en plus responsables de la santé de nos enfants en choisissant la qualité des aliments et des boissons qui entrent RÉGULIÈREMENT dans NOTRE maison.Il est urgent que les parents exigent l'amélioration des menus de la cafétéria dans les écoles.Il est urgent que les parents insistent auprès des instances décisionnelles pour interdire la publicité télévisée des aliments camelotes à l'heure d'écoute des enfants.IL EST URGENT DE SENTIR L'URGENCE.et à créer une relève enthousiaste de jeunes qui sont tout autant partie prenante de l'Expo Manger santé.Depuis plus de 25 ans, de nombreuses personnes font de la prévention et de l'éducation leur mode de vie.Au début, touchés par la dégradation de l'environnement et de la santé publique, aujourd'hui encore davantage! Durant ces années à chercher des solutions et à expérimenter sur le terrain, une expertise s'est développée.L'Expo Manger santé permet de la partager.Plusieurs de ces personnes ont décidé de cultiver la terre ou de développer des entreprises de la filière biologique : transformateurs, distributeurs, auteurs ou détaillants, toujours avec le souci de la qualité de leurs produits et de leurs services.Exemple : depuis des décennies, les magasins en alimentation naturelle ont pignon sur rue.Plusieurs ont plus de 20 ans d'âge et ont développé une expertise qu'on ne peut pas retrouver ailleurs.Par le fait même, les producteurs et les transformateurs n'ont de cesse d'y d'offrir des aliments et des produits de très grande qualité.Par ailleurs, si les supermarchés sont de plus en plus sensibles à la nécessité d'offrir des pro- duits santé et biologiques afin de répondre aux besoins d'une clientèle très nouvellement intéressée, les magasins d'aliments naturels demeurent le lieu incontournable pour quiconque recherche l'ensemble des produits disponibles et l'expertise dans ce domaine.POUR DONNER LE GOÛT DE LA QUALITÉ Les connaissances acquises au fil des décennies sur le marché des produits naturels permettent d'offrir des aliments sains, le plus possible biologiques, et de rejoindre les meilleurs producteurs et distributeurs.On tient également compte de la traçabilité des produits afin de bien comprendre toutes les étapes de la production et de la transformation.Il existe tout un réseau d'intervenants qui assurent la fiabilité du produit.Du producteur ou manufacturier en passant par le certificateur (pour les produits bio) et le distributeur, tous les aliments et les autres produits naturels arrivent chez le détaillant jusqu'à notre assiette en toute fiabilité.Venez vous en convaincre.POUR LE PLAISIR DE FAIRE DES ACHATS DE QUALITÉ Il va de soi qu'en visitant l'Expo, on se donne accès à plein de bonnes choses pour soi et pour les nôtres.Durant toute l'année, vous pourrez retrouver ces produits chez le détaillant d'alimentation naturelle de votre quartier.POUR DONNER LE GOÛT DE CUISINER Plusieurs personnes-ressources en nutrition, en naturopathie, en herboristerie, en cuisine.offriront des démonstrations culinaires et des ateliers durant toute la durée de l'Expo.Ils sont passionnés autant par leur travail que par le souci d'éducation.Une démo ou un exposé peuvent faire une différence! POUR DONNER LE GOÛT AUX JEUNES ET AUX TOUJOURS JEUNES C'est un des secrets de la jeunesse.Garder l'esprit et le cœur ouverts et le corps souple permet d'éviter plus facilement la sclérose ou l'indifférence.Garder le cerveau en activité est un des piliers essentiels pour combattre le vieillissement et la perte de nos facultés.S'informer, lire, expérimenter.il y a tant à découvrir et à observer! Améliorer sa santé par son mode de vie fait partie troisième millénaire.Bonne visite! ?MÏCOFLOK INC mycojwr@sympatico.ca NOUVeCIU Catalogue 2006 disponible Vous y trouverez die nomôreuyproduits teCs que: • Semences de variétés anciennes de légumes • Vines herèes, plantes médicinales • Champignons (plèurottes, reishi) • % ?Æ MUÏflNS MUFFINS MUFFINS muffins Retrouvez nos savoureux mélanges à muffins biologiques dans un nouvel emballage délicieux pour les yeux ! BIOLOGIQUE BIOLOGIQUE I Mil VM.l A Muffin iMulti-cra Savoureusement BIO I 114, Saint-Jean Nord , Sainte-Claire (Québec) Canada GOR 2V0 Téléphone: (418) 883-3688 • www.moulinabenakis.ca CAFÉ ^ poll1 RENSEIGNEMENTS ET COMMANDES MONTRÉAL Gérard Kelly 514 366-2233 1 800 476-2105 (sans frais) QUÉBEC Bernard Tardif 418 872-0303 Offrez-vous une expérience incomparable en matière de café biologique équitable., l'expérience Café Napoléon - UMBERTO PASQUINI, MAÎTRE TORRÉFACTEUR De la Colombie à l’Éthiopie, nos 24 cafés biologiques et équitables sont disponibles en grain ou moulu.cafenapoleon.com INDICE NAPOLÉON 0^3 Nouveau Pour vous aider à choisir vos mélanges, Café Napoléon a créé l’Indice Napoléon qui évalue leur intensité selon trois critères : l’origine des grains de café, le degré et la durée de torréfaction ainsi que la nature du mélange des grains.Plus l’indice est élevé, plus le goût du mélange est prononcé.ÎOf Oiyaoie Colombie,, jardinage- Sur la route des jardins autofertiles.PAR RÉJEAN ROY Aujourd'hui, c'est Gilles Guay qui va partager avec nous sa vision du jardinage.Gilles est un professeur de biologie-écologie à la retraite qui a toujours su partager sa compréhension de la nature pour en faire saisir toute la valeur, la fragilité et pour décrire son besoin d'être protégée.À sa retraite, il s'est consacré à la protection de l'environnement et de notre santé à travers des organismes environnementaux comme -le CRECQ et le RJÉ.Gilles est un passionné de jardinage.Il pratiquait déjà le jardinage biologique lorsqu'il a adopté la méthode de jardinage autofertile en 1997.Son engagement en environnement ne lui laissant que peu de temps pour jardiner, la culture autofertile a été pour lui un outil très utile.Bonne lecture, et continuez à me contacter pour partager vos expériences et vos projets.Tél.: 819.396.0266 PROGRAMMATION 2005.2006 Ne change rien pour que tout soit différent www.ckrl.qc.ca L'ÉQUILIBRE À TRAVERS LE JARDIN.PAR GILLES GUAY Pour moi, le jardinage écologique consiste en une façon de vivre en santé.Quand je prépare mon jardin, je tiens à ce que les plants et les graines choisis soient exempts de tout produit de synthèse comme les insecticides, les herbicides et les engrais.Je ne veux absolument prendre aucune chance de retrouver ces produits dans mes aliments; en plus, je constate un goût supérieur à mes fraises, mes carottes, mes framboises.Enfin, je pense que ma santé en profite et je maintiens de cette façon un niveau d'énergie élevé.Ça m'amène à vous parler des autres produits biologiques qu'on peut maintenant trouver dans toutes les épiceries et les marchés publics.Les différentes sortes de viandes comme celles de bœuf, de poulet et de bien d'autres animaux de boucherie sont maintenant disponibles et valent la peine qu'on paie plus cher pour s'en procurer.Ce sont des denrées de qualité supérieure.Je suis prêt à encourager ceux qui pensent ainsi à ma santé, et à faire la promotion de l'agriculture biologique, laquelle se fait de plus en plus présente dans les régions du Québec.Aujourd'hui, le jardinage écologique étant bien établi, nous, adeptes de ce mode de vie, améliorons notre santé en nous procurant une nourriture saine tout en pratiquant un exercice léger.Ce qui diminue le stress de nos vies trépidantes.Tout est équilibre.Quoi de plus beau et de plus emballant que de voir pousser nos plantes favorites sous l'action de nos bons soins et de notre attention soutenue! Ce passe-temps nous permet aussi de rétablir la boucle de la vie, c'est-à-dire que nos restants de table et les produits de notre jardin y retournent sous la forme de compost, et permettent la repousse de nouveaux plants robustes.La récolte d'aliments sains, odorants et goûteux nous donne une grande satisfaction en regard des efforts que cela nous demande.Adhérez au Regroupement pour le jardinage écologique de votre région Le RJÉ est un organisme provincial sans but lucratif qui prône les valeurs d'entraide et de qualité de vie.Visitez le site Internet du RJÉ: www.rje.qc.ca .Vous avez là des réponses à vos questions et ^ ^ des adresses où vous pouvez obtenir les informations désirées.^errne ^jieintal viandes certifiées biologiques bœuf vieilli à sec 21 jours • veau sous la mère porc au goût unique • charcuterie incomparable Vente en gros et au détail Hans et Guylaine Buecheli 845, rang Petit St-Esprit, Sainte-Monique, Qc JOG 1NO 819.289.2234 • Fax: 819.289.2023 rheintal@sogetel.net 0 S PH , BIO-BULLE NUMÉRO 66 «ramage MANGER SAINEMENT PASSE PAR LA SANTÉ DE LA TERRE « Cultiver en harmonie avec la terre ».Tel pourrait être l'adage du Regroupement des jardiniers écologiques du Québec.En effet, les membres du RJÉ se rassemblent mensuellement afin de partager et de promouvoir le respect de l'environnement en cultivant plus sainement.C'est pourquoi le jardinage écologique, biologique et même autofertile (JAF) sont prônés dans ce regroupement.PAR CAROLE LESAGE, RJÉ J/ aimerais partager avec vous quelques notions d'alimentation saine face au type de culture dont sont issus les aliments que nous consommons.À mon point de vue, manger sainement rime avec : 1.Aliments sans pesticides chimiques; ce que nous garantissent les produits biologiques.2.Aliments ayant une valeur nutritive plus élevée; ce que nous apportent les produits cultivés dans un environnement plus écologique.3.Aliments sans pesticides, qu'ils soient chimiques ou naturels, et ayant été cultivés dans un environnement écologique; comme ce que nous apporte le jardinage autofertile (JAF).4.L'intégrité de ces aliments.5.La façon d'apprêter ces aliments.Premièrement, de plus en plus d'informations sont mises à notre disposition et nous confirment qu'un produit biologique-écologique (fruits, légumes, céréales, etc.) est de beaucoup supérieur en élé- ments nutritifs - tels que les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments- qu'un produit issu de l'agriculture conventionnelle.Pourquoi?Parce qu'en agriculture biologique-écologique ou en JAF, on prend soin du sol et de l'environnement de la plante plutôt que de ne stimuler que la plante à produire plus et de façon non naturelle.Le sol, étant en santé tant au plan de ses minéraux que des micro-organismes qui le composent, fera en sorte de donner à la plante ce dont elle a besoin pour croître et même plus.En résumé, on aide la terre, et en retour, la terre nous aide.Nous pouvons manger ces aliments en étant confiants d'y retrouver les éléments nutritifs qu'ils sont supposés nous apporter.Attention! Manger bio ne veut pas dire nécessairement manger sainement.Je m'explique : si, par exemple, j'achète un sac de chips ou encore un dessert gourmand biologique, oui, ces produits sont mieux que des produits conventionnels avec pesticides, mais ils ne sont pas pour autant bons pour la santé.Il est très important de bien lire les étiquettes avant d'acheter un produit.LES ALGUES MARINES ZMMGC3I possèdent naturellement tous les OLIGC essentiels à la santé de votre troupeau.Elles améliorent aussi ; • La fertilité • La quantité et la qualité du lait • La santé des pattes et des sabots • Et agit de façon remarquable sur la santé globale de vos animaux et sans farine animale Distrival Canada LIMITÉE - LIMITED 1-800-881-9297 ou visitez nous au www.distrival.qc.ca ^LOGIQUE ORSAjjl^ Eilants 1 cadienrwss 'SSHim'/C ALGUES MARINES ACADIENNES IliliNBMflE A U DE LA MER A LA TERRE ACADIENNES ACADIE ACADIENNES Aussi disponible Engrais Biologique pour grande culture C0f7SU/t£3f7£s II7C.Conception et gestion de projets Agroalimentaire et environnement > Étude de faisabilité > Étude d'opportunités > Étude de marché nationale et internationale > Plan de marketing > Étude d'affaires > Accompagnement en R&D > Évaluation environnementale Eveline Lemieux, présidente Pascal Billard, vice-président 5, rue du Sanctuaire, Salaberry-de-Valleyfield (Québec) J6S 2TI Téléphone: 450.373.1777 • Télécopieur : 450.373.7699 Courriel : info@sol-air.net • Site Web: www.sol-air.net BIO-BULLE NUMÉRO 66 \jarmmge- PRÉFÉRER L'ALIMENT ENTIER Deuxièmement, plus un aliment est entier ou non transformé, plus il nous donnera son maximum en valeur nutritive, en énergie, etc.Je vous donne l'exemple d'un grain de maïs sur l'épi, comparativement à la céréale Corn Flakes qui est du maïs transformé.Le maïs sur l'épi contient les vitamines du complexe B, entre autres les vitamines B1( B2 et B3.Nous les retrouvons également dans le Corn Flakes parce qu'on les a ajoutées de façon artificielle.Vous voyez, ce qui était présent naturellement dans la céréale intégrale, c'est-à-dire le maïs sur l'épi, a dû être rajouté artificiellement au Corn Flakes parce qu'il a été perdu à cause de la transformation qu'a subie cette céréale.Je ne vous donne que cet exemple, mais il y a plein d'autres éléments nutritifs qu'un produit perd en étant transformé, et ces éléments ne sont pas toujours remplacés.Cela fait en sorte que souvent notre corps doit fournir un effort supplémentaire pour les digérer et les éliminer.Enfin, plus un aliment est mangé à son état naturel, c'est-à-dire sans cuisson, plus nous y retrouvons les éléments nutritifs (en particulier s'ils sont germés) ainsi que l'énergie biogénique (la vie) qu'ils dégagent et dont nous nous nourrissons.Les aliments déshydratés à basse température (moins de 118 °F) se retrouvent dans la catégorie qui suit, puis viennent ensuite les aliments cuits à la vapeur, dans l'eau, à l'étouffée, etc.Il est important de noter que la cuisson la plus nuisible pour la santé est sans aucun doute la friture.En plus de faire disparaître toute vie et tous les éléments nutritifs dans l'aliment, ce type de cuisson nous apporte des éléments très nuisibles pour la santé tels que les gras trans, etc.Donc, la façon d'apprêter les aliments est primordiale pour conserver leur valeur nutritive.En conclusion, tâchez de manger biologique-écologique, ce qui rime avec harmonie de l'environnement.Faites-le afin d'éviter les produits chimiques et les additifs alimentaires.Choisissez des produits entiers le plus possible, car ces derniers ont gardé le plus d'éléments nutritifs.Enfin, mangez le plus possible d'aliments crus, ceux-ci étant générateurs de vie.Bien manger commence dans le jardin pour se terminer dans notre assiette.ltée/ltd Gestion écologique de la végétation • Gamme complète dans les engrais granulaires ou liquides : minéraux - biologique OMRI approuvé.• Gamme complète dans les semences : revégétation - couvre-sols - gazon - fleurs sauvages, etc.• Gamme complète de produits contre l'érosion : instruments de mesure, de précision, etc.Contacter Pierre Fournier, agronome-conseil Tél.: 1-888-831-1085 1260, chemin Filteau Fax : 1-888-836-1915 Saint-Nicolas, Québec G7A 2M1 Courriel : gosselin@fertilec.com •GARANTIE,, î,Bloi NOUVEAU! blue/river Variétés de maïs-grain biologique • 05A18 2450 UTM • 081A2 2600 UTM • 15A21 2725 UTM • 17A21 2725 UTM (fi) Vente et achat de qrains bioloqiques jemico.ES?.^Can 3680, LES 60, NICOLET (QUÉBEC) J3T 1P4 TÉL.: (819) 293-2001 -1 866 293-2001 • TÉLÉC.: (819) 293-2002 COURRIEL : semences.rdr@sogetel.net www.semencesrdr.com Semences certifiées biologiques • Avoine AC Rigodon • Avoine nue AC Baton • Blé AC Barrie • Soya OAC Prudence 2450 UTM • Soya AC Glengarry 2550 UTM • Soya OAC Champion 2650 UTM • Soya OAC Oxford 2750 UTM Centre de séchage et de transformation certifiés biologiques Grains et semences BIO-BULLE NUMÉRO 66 O ^Pratiques agricoles LA VRAIE COULEUR DU SIROP BIO Le Québec produit plus de 75% du sirop d'érable à l'échelle mondiale.De cette production, 80% est exporté vers une cinquantaine de pays à travers le monde.Dix pour cent du sirop produit est certifié biologique.Malheureusement, avec la venue de l’agence de vente, le secteur bio a fait de grands pas en arrière.« Si l'agence ne change pas ses orientations, plus de 75% des acériculteurs biologiques risquent d'abandonner la production bio », soutient Joël Boutin, de la Coopérative acéricole régionale des Appalaches (CARA).PAR STÉPHANE GROLEAU QUE SE PASSE-T-IL?Depuis la fin des années 90, de nombreux producteurs ont travaillé à mettre en place des normes de production respectueuses de l'environnement et à accroître la qualité du sirop d'érable.Beaucoup de temps et d'argent ont été investis dans des recherches amenant plusieurs innovations.Chacune des étapes de production du sirop d'érable a été repensée.Entre autres, on retrouve : - le remplacement des barils en acier galvanisé (dégagement de plomb) par ceux en acier inoxydable ou en autres matériaux de grade alimentaire; - l'amélioration des méthodes d'entretien et de nettoyage de l'équipement; - l'introduction de l'huile de carthame comme agent anti-mousse (plutôt que les produits laitiers); - le développement de cahiers de références et d'informations.Ces recherches ont également contribué à l'élimination des pastilles de para-formaldéhyde, soupçonnées d'être cancérigènes.Des cahiers des charges élaborés furent développés de manière à protéger autant la santé de l'environnement que celle des humains.Acheter du sirop biologique signifie donc la protection des érables et de leur environnement, que ce soit en limitant la coupe d'arbres, en interdisant l'utilisation de pesticides et d'engrais synthétiques, en favorisant la présence de différentes essences d'arbres ou en encadrant les pratiques d'entaille pour minimiser les dommages causés à l'érable.L'acériculture biologique vise également à réduire au maximum les risques de contamination alimentaire par l'utilisation d'équipement adéquat et par l'absence de résidus de nettoyage.Mais pour le consommateur, ce qui fait la distinction majeure du bio, c'est l'importance accordée à la qualité gustative du sirop.Tout est mis en œuvre pour préserver les arômes et les particularités régionales.Pour ce faire, les producteurs ont développé une description basée sur le goût et élaboré la Roue des flaveurs.Source: Rapport injecteur d'air, février 2005 ENTRE COULEUR ET SAVEUR Il y a quatre ou cinq ans, l'offre et la demande s'équivalaient.On retrouvait deux commercialisations: l'une pour les produits biologiques, l'autre pour ceux conventionnels.Ce dernier secteur a toutefois connu de grands surplus de production, lesquels ont mené à la création d'une agence de vente unique.Présentement, les surplus s'élèvent à plus de 53 millions de livres de sirop.Avec l'avènement de cette gestion de l'offre en 2002, le secteur bio a régressé.L'agence de vente devenait la seule entité légale ayant le droit d'acheter la production de sirop (biologique et conventionnel) au Québec.Toute la vente de sirop en vrac, soit en barils de plus de 5 litres (ou plus de 5 kg), doit passer par elle, à moins que la demande ne vienne d'un acheteur autorisé.Dans ce cas, l'entreprise se procurera le sirop directement chez le producteur, mais ce sera malgré tout l'agence qui paiera le producteur.Le producteur peut continuer à vendre au détail, mais dès qu'il atteint un certain volume de production, il devient difficile de tout écouler à l'unité ou à des particuliers.Il se voit alors contraint de passer par l'agence.Celle-ci fait un premier versement le 30 juin, puis doit compléter le paiement pour le 1er avril suivant.Pour le producteur conventionnel, l'avantage est qu'il s'assure de vendre toute sa production.S'il le désire, il n'a plus besoin de se préoccuper de la mise en marché, l'agence la prenant en charge, ainsi que la gestion des surplus et leur entreposage.Mais pour le producteur biologique, rien ne va plus.Désormais, tout est géré de la même manière qu'en conventionnel, avec les mêmes critères, dont le sempiternel critère visuel de translucidité.De plus, la prime accordée au sirop biologique varie désormais selon la quantité de sirop vendue.Elle n'est plus fixe (à 0,15$ additionnel par livre), mais fonction du nombre de barils vendus.Ainsi, dans le contexte actuel de surplus d'inventaire, un acériculteur tentera de classer son sirop le plus haut possible pour augmenter ses revenus.Cette fixation sur le critère de couleur a amené les industriels à développer des procédés permettant de rendre le sirop artificiellement translucide.La méthode habituelle consiste à injecter de l'air dans le sirop en cours d'ébullition.Malheureusement, toute médaille ayant son revers, cette injection fait disparaître la saveur caractéristique du sirop d'érable, sans compter les risques de contamination.Une telle pratique Prix minimum pour chacune des 7 catégories de sirop, tel que décrété par la Régie des marchés agricoles et alimentaires pour la récolte 2004 AA (extra clair) au moins 75% 2,35$ A (clair) entre 75 et 60,5% 2,30$ B (médium) entre 60,5 et 44% 2,20$ C (ambré) entre 44 et 27% 1,75$ D (foncé) inférieur à 27% 1,35$ NC (non conforme) 1,00$ o BIO-BULLE NUMÉRO 66 va donc à l'encontre des caractéristiques recherchées en biologique.CLAIR ET SANS GOÛT Pour atteindre des couleurs claires, les producteurs biologiques doivent alors investir dans des systèmes coûteux et revoir leurs méthodes de production.Néanmoins, même si le sirop produit est effectivement plus clair, ces investissements en temps et en argent n'y trouvent pas leur compte, car nombre de consommateurs considèrent ce sirop moins savoureux tout en étant plus coûteux.La clientèle ne retrouvant plus ce à quoi elle s'attend, elle risque de se tourner vers d'autres produits sucrants.Les producteurs perdent alors des marchés.Nombre d'entreprises acéricoles certifiées biologiques 400 350 300 250 200 150 100 50 0 2002 2003 2004 2005 Source : BioTerre de Chez-Nous, mars 2005 LA FIN DE LA COOPÉRATIVE Pour les producteurs biologiques, ce sont les aspects économiques qui causent les maux de tête.Il en coûte désormais plus cher de produire biologique plutôt que de produire conventionnel.Outre les investissements requis, il faut compter les frais de certification variant entre 400$ et 1000$ par année.Les petits acéricul-teurs préfèrent donc ne pas se certifier et vendre sans appellation biologique.Sinon, plusieurs optent pour l'injecteur d'air, peu coûteux (environ 2500$) comparativement aux investissements requis pour être bio.Du coup, ils doivent donc laisser tomber la certification.Selon M.Boutin, « seuls les purs et durs continueront à être certifiés».Dans ce contexte, toutes les petites entreprises qui commercialisaient des produits bio risquent de fermer.C'est d'ailleurs le cas de la CARA, qui cessera ses activités sous peu puisque ses membres ne peuvent plus opérer.ALORS, QUE FAIRE?M.Boutin ne doute pas de la bonne foi des décideurs, mais « il faut que les décideurs soient des gens issus du milieu du bio, ou du moins qu'ils s'entourent de conseillers impliqués dans le secteur biologique.Avec l'agence de vente, la vente de sirop biologique est vue comme un compétiteur.L'agence viserait simplement l'augmentation des ventes de sirop en général, et par ricochet, cela risque d'accroître les ventes du sirop bio.Pourtant le sirop bio vise un tout autre marché, avec des critères d'évaluation et des clientèles différentes.» Bref, tout consommateur devrait faire sa propre évaluation des sirops.Nombre de facteurs influencent l'apparence et le goût du sirop, et ce n'est pas nécessairement le prix et la couleur qui définissent la qualité du produit.Après tout, à qui viendrait l'idée de juger la qualité d'un vin d'après sa couleur?Alors, puisqu'il est toujours possible de se procurer du sirop d'érable bio directement chez les acériculteurs, plus nous en demanderons, plus nous risquons d'exercer une influence positive sur ceux et celles qui décident du devenir de la commercialisation du sirop d'érable au Québec.Acheter, c'est voter! ?BIO-BULLE NUMÉRO 66 O Les Produits Galeries Chagnon, entrée Kennedy, 1200, boul.Alphonse-Desjardins, Lévis (Québec) G6V 6Y8 Tél.: (418) 837-2340 lMLjtL*fc.-il , Des vins sains et savoureux VIGNOBLE DES NËQONDOS Livraison partout au Québec à l achat d une caisse de 12 bouteilles 7100 rang Saint-Vincent Saint-Benoît de Mirabel Téléphone : 450.258.2099 • 1.877.309.2099 negondos@videotron.ca www.negondos.com de certification biologique Québec Vrai cLaire ob/cure ULu/tratioN/ pour Le/ fiN/ et Le/ fou/ U5o) 665-0093 2ç5, rue doucet LdvaL (ouébec) Lva 2qç cLdire@cLaireofc»/cureiLLu/trc|tioN.coM www.cLaireob/cureiLLu/trcjtioN.com Bernard Bigras Notre bien-être futur sera le fruit de nos actes d’aujourd’hui.Le député de Rosemont-La Petite Patrie Bloc Québécois Porte-parole en Evironnement et Développement durable 2105, rue Beaubien Est Montréal (Québec) H2G1M5 {Jfytites annonces A LOUER Terre biologique à louer pour cultures céréalières ou fourragères Surface : 110 acres, 45 hectares Prix : Loué à 3% de valeur réelle par an (long terme possible) Géo : Pike River, Cantons de l'Est, repère routes 202 / 133 Requis : Certification bio Autre location disponible : 2 silos grains, tracteur, batteuse, bâtiments.Julien : 450.348.9783 soir/Caroline: 450.248.2731 jour À VENDRE Semences de légumes, fines herbes, fleurs et plantes médicinales.Catalogue sur demande.La Ferme de l'Énergie (1983), Agriculture ancestrale 80 chemin des Blais, Sainte-Émélie de l'Énergie J0K 2K0 Tél : 450.886.2624 Courriel : molene@sympatico.ca On recherche Personnes fiables et honnêtes désirant travailler sur ferme biologique (culture maraîchère, herboristerie, etc.) cherchant également à louer petite maison ou chalet à proximité pour 2 adultes.Information : Gaétane, 450.295.2312 Ferme de Bullion Cherche un ou une employé(e), temps plein, saison 2006.Expérience agricole biologique serait un atout.Région nord de Montréal.450.562.0104 -— Les .Moissons Dorées • Nous sommes acheteurs * f de soya 2e classe (animal) entreposée • Production à contrat criblûM • Grain pour nutrition animale • Grain pour minoterie ü décortiquée et boulangerie : Épeautre torréfaction Seigle (concassé) achat-vente Blé (dur - mou) Avoine décortiquée Chanvre transport en système fermé Imoippe Orge (perlé) Soya (concassé) etc.BIO-BULLE NUMÉRO 66 ±2~f/KBQ QUELQUES BREVES DE LA FABQ fédération d'agriculture" ., « ï li nininnnnc r»i i nncDcr PAR GENEVIÈVE B LAIN, AGRONOME, SECRÉTAIRE GÉNÉRALE BIOLOGIQUE DU QUEBEC BROCHURE SUR LA FERTILISATION ORGANIQUE DES CULTURES 4e* as?La fertilisation .inique des culu Les bases La brochure est maintenant disponible au montant de 20$, taxes incluses, au CRAAQ au 1.888.535.2537 ou www.craaq.qc.ca.Merci à ceux qui l'ont écrit, Pierre Jobin et Jacques Petit.Merci à nos partenaires financiers : le MAPAQ et le CDAQ.PROGRAMME DE SOUTIEN AU DÉVELOPPEMENT DE L'AGRICULTURE BIO La FABQ a participé à la consultation en vue d'améliorer le Programme de soutien au développement de l'agriculture biologique, notamment au niveau des activités qui sont admissibles, de la contribution demandée et du fonctionnement du programme.SYNDICAT DES ACÉRICULTEURS BIOLOGIQUES Le SABQ a tenu son assemblée le 20 octobre dernier à Victoriaville.Pendant la prochaine année, le SABQ souhaite travailler à ajuster l'offre à la demande, informer les producteurs et mettre au point un nouveau contenant.Une rencontre du comité bio de la FPAQ a eu lieu, et il semble que des actions se réaliseront cette année.C'est le temps de commander vos contenants et vos autocollants pour la saison 2006.Les formulaires sont disponibles au www.fabqbio.ca ou auprès du SABQ au 450.679.0540 #8391.SNDICAT DES PRODUCTEURS DE VIANDES BIOLOGIQUES Le SPVBQ a monté une demande de financement pour réaliser une étude sur la mise en marché des viandes biologiques en vue d'établir par la suite un plan d'action pour améliorer la mise en marché.Le financement est maintenant complété, le projet débutera donc prochainement.Pour en savoir plus, venez assister à l'assemblée générale annuelle.Les résultats de l'étude sur les coûts sur les fermes de bovins et d'agneaux lourds seront connus au cours de l'année 2006.SYNDICAT DES PRODUCTEURS DE GRAINS BIOLOGIQUES L'UPA CONSULTE POUR DÉTERMINER SA POSITION SUR LES OGM Lors de l'assemblée générale annuelle de la FABQ, le conseil d'administration en profitera pour consulter les producteurs biologiques sur la position que l'UPA prendra dans le futur sur le dossier des OGM.LOI SUR LES APPELLATIONS RÉSERVÉES Le SPGBQ entame la réalisation de 2 projets pour les deux prochaines années, le premier portant sur POUR NOUS JOINDRE |e développement et le réseautage en pro- Fédération d'agriculture biologique du Québec duction de semences biologiques et l'autre Tél.: 450.679.0530 • Fax : 450.670.4867 Portant sur le semis direct à l'aide d'un « Courriel : fabq@upa.qcxa roller-crêpeur».Internet : www.fabqbio.ca C'est le temps de vous inscrire au protocole de semences à la ferme permettant d'être assuré au programme d'assurance-récolte de la Financière agricole.Les documents sont disponibles sur le site Internet de la FABQ au www.fabqbio.ca.Vous pouvez contacter M.Bernard Estevez au La FABQ s'inquiète du projet de Loi 137 qui modifiera la Loi sur les appellations, même si nous sommes heureux de voir qu'il y aura un meilleur contrôle et que toutes les appellations seront sous l'égide d'un même conseil.Ce qui nous inquiète c'est la représentativité des différents secteurs au sein du Conseil des appellations réservées et des termes valorisants, le pouvoir attribué au directeur général et la perte d'expertise.Le personnel du CAAQ n'a eu aucune confirmation qu'ils auraient une place dans le CARTV.La FABQ a fait parvenir ses commentaires à l'UPA, qui en a tenu compte dans ses revendications.514.356.1687.Le SPGBQ a tenu une activité d'information le 6 décembre sur la mise en marché des grains bio SYNDICAT DES PRODUCTEURS DE LAIT BIOLOGIQUE Le SPLBQ a ténu son AGA le 19 janvier 2006 à Lévis.Il y a eu des discussions au niveau de la recherche, des épreuves de taureaux, des normes, de la promotion et de l'augmentation de la prime.RENCONTRES AVEC PROVIGO ET SOBEY'S La FABQ a rencontré des représentants de Provigo le 18 janvier dernier pour discuter des approvisionnements des magasins, de la promotion, de l'espace dédié au bio.Une rencontre semblable est prévue avec des représentants de Sobey's le 2 février 2006.Il sera question de l'achat des magasins Rachelle-Béry.Une entente de principe sur le lait bio a été négociée.Elle comprend des hausses de prime au 1er février 06 et 07 ainsi que deux primes additionnelles selon le volume.La livraison de lait bio en Ontario cessera à partir du mois de mars 2006, car il sera réquisitionné par de nouvelles usines québécoises.Comme il n'y a pas suffisamment de nouveaux producteurs de lait bio pour répondre à la demande des usines, ils ont obtenu le droit de produire deux jours supplémentaires mensuellement.Il est possible que cette mesure soit reconduite si la situation est la même.?BIO-BULLE NUMÉRO 66 O melles des organisations UNE PÉTITION EN LIGNE POUR PLUS DE BIO UNION PAYSANNE AU QUÉBEC PAR BENOÎT GIROUARD SECRÉTAIRE GÉNÉRAL DE L'UNION PAYSANNE PRÉSIDENT DE L'UNION BIOLOGIQUE PAYSANNE Des États généraux de l'agriculture, DE L'ALIMENTATION ET DU TERRITOIRE Voilà un grand projet que caressent l'Union paysanne et une multitude de groupes de la société civile.Après avoir essuyé un premier refus du MAPAQ de déclencher des États généraux en agriculture, nous nous adresserons cette année directement au Premier ministre.Le but visé est simple : appliquer un électrochoc à notre agriculture qui en a bien besoin.Nous lancerons au cours de l'année 2006 une opération grand public avec l'Union des consommateurs afin de faire pencher la balance face à l'agro-industrie qui préférerait le statu quo en agriculture.Surveillez le prochain numéro de Bio-butte pour plus d'information.Nous consacrons la moitié du budget de l'État québécois à la santé ou, devrais-je dire, à la maladie.Y a-t-il des raisons à cela?La santé, nous le savons tous, commence par l'alimentation.Hippocrate, le père de la médecine, disait « Que ton aliment soit ton remède! ».Et si l'aliment était devenu le poison?Aujourd'hui, les pesticides répandus par le milieu agricole ont légèrement diminué mondialement, mais parallèlement, face à la résistance accrue des insectes, ils sont plus puissants que jamais.Ajoutons dans la balance deux facteurs qui ne sont pas comptabilisés, soit l'accumulation dans les écosystèmes de ces poisons et les pesticides contenus dans les fibres des plants OGM.Le tableau pour notre santé se complique! ANNEXER LE MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE?Des solutions toutes simples pourraient fort probablement être appliquées afin d'instaurer une nouvelle approche de la santé.Saviez-vous qu'en France un petit groupe d'intellectuels et d'écologistes milite afin d'annexer le ministère de l'Agriculture à celui de la Santé?La marche semble haute, mais la logique de cette réflexion est implacable.La santé commence par l'alimentation, et, face au lobby de l'industrie agricole déconnecté de la santé et du principe même de nourrir les gens, il est temps d'agir.LE BIO FAIT-IL PARTIE DE LA SOLUTION?Probablement oui! En tous les cas, pour nombre de pays européens, il semble être devenu une priorité agricole : subsides à la conversion, directives nationales biologiques, enseignement du bio, campagne de promotion, soutien, etc.Même si leur motivation première est mercantile, le résultat final sera le même, et notre santé personnelle et environnementale s'en portera mieux.Ajoutons que plusieurs États américains ont emboîté le pas en remboursant les frais de certification des agriculteurs biologiques.4341 Frontenac, Montréal • Tél.: 514.523.0223 DJiDMJC CLUB LE MAGASIN BIOLOGIQUE Céréales, légumineuses, flocons, farines, fruits séchés et noix, fruits et légumes, épicerie, viande, produits laitiers, etc.COMMENT VA LE BIO AU QUÉBEC?Malheureusement, pas très bien.Le nombre de producteurs certifiés en 2005 a diminué par rapport aux années précédentes! Une partie de cette baisse est attribuable au départ de producteurs acéricoles (voir à ce sujet, l'article à la page 44).Le plan conjoint imposé par l'UPA n'est pas étranger aux difficultés des acériculteurs et risque de faire encore plus d'hécatombes dans le futur.Notons que tous les secteurs sont aussi touchés; si ce n'est pas un recul, on constate à tout le moins un important ralentissement des nouveaux adhérents.Également, la Table filière biologique du Québec, qui s'est dotée d'un plan stratégique en 2004, n'a strictement rien pu faire de concret jusqu'à aujourd'hui, et nous entrons en 2006.Sous-financée, elle aura d'énormes difficultés à relever les défis qui nous attendent.UNE PÉTITION POUR SIGNIFIER NOTRE VOLONTÉ Depuis sa fondation, l'Union biologique paysanne a toujours travaillé sur le plancher des vaches.Loin de baisser les bras ou de simplement se plaindre devant les difficultés de l'agriculture biologique, nous croyons important de signaler notre attachement et notre volonté de défendre notre santé et le bio.Afin de signaler à notre gouvernement libéral nos choix en matière d'agriculture et de santé, nous avons mis en ligne, et ce, pour toute l'année 2006, une pétition sur notre site Internet www.quebecbio.com.Une fois rendu sur le site, cliquez sur l'onglet « Se mettre en action », et vous trouverez la pétition « Soutenir l'agriculture biologique : un choix santé! ».Nous vous invitons à la faire circuler au travail, entre amis et à la maison afin de récolter un maximum de signatures.Avec votre appui, nous espérons renverser la tendance et faire du bio un wagon de tête au lieu d'être comme en ce moment un wagon de queue de l'agriculture moderne.BIO-BULLE NUMÉRO 66 PAR JACQUES VIAU, BIOSFAIRE LIBRAIRIE La botanique pour jardiniers Brian Capon.Belin, Paris, 2005, (Botany for Gardeners, Timber Press, USA, 2005) 256p, 24X16 cm., ill.en noir et photos en couleurs, 34,95$.à faire soi-même.Quelques détails, quant à certains additifs ou aux légumes «de saison» par exemple, sont spécifiquement européens, mais la rigueur et la concision de cet ouvrage en font une référence sans égale en langue française.Pouquoi tailler les plantes?Que se passe-t-il dans une graine quand elle est semée?Les plantes respirent-elles?Sont-elles sensibles au temps qui passe?Ce livre magnifiquement illustré apporte des réponses claires à ces questions et bien d'autres et aussi beaucoup d'informations pratiques.On y apprend, par exemple, pourquoi le liège est idéal pour boucher les bouteilles de vin; ou que l'on peut accélérer la maturation de certains fruits avec des épluchures de pommes.L'auteur, ancien professeur de botanique à l'Université de Los Angeles est lui-même jardinier et photographe.LA BOTANIQUE POUR JARDINIERS De MÉMOIRE d'Églantine Bernard Bertrand.Éd.de Terran, France, 2005, (Le Compagnon végétal, volume 16) 192p, 21X15 cm., ill.en noir et photos en couleurs, 22,00$.De mémoire d’Églantine Nouveau volume de cette superbe collection.Une biographie complète de cette petite reine : étymologie et synonymie ’exhaustive, mémoire populaire et littéraire de la rose sauvage, traité simplifié de botanique la concernant, culture, propriétés et utilisations médicinales et culinaires.Comme pour ses autres ouvrages, Bernard Bertrand nous fait très généreusement profiter de sa passion et de son érudition.Il y a dans ce livre une densité exceptionnelle d'informations et de connaissances avec une remarquable qualité de présentation.L'envers des étiquettes Charles Wart.Éd.Amyris, Belgique, 2005, 240p, 23 X 15 cm., reliure à spirale, 43,95$.L’envers te étiquettes L'auteur, chimiste de formation, a oeuvré dans l'industrie alimentaire en Belgique, en France et en Suisse.Ses expériences et réflexions lui permettent de jeter un regard critique sur l'alimentation avec pour but d'aider les consommateurs à lire intelligemment les étiquettes des produits et ainsi revenir à une nourriture plus saine.Ce guide est fort bien réalisé : le corps du texte défile sur les pages de droite alors que les pages de gauche abondent d'informations, d'explications et de trucs À Biosfaire, nous avons maintenant un module d'envoi régulier d’informations (nouveautés, listes thématiques, présentations d'événements, etc.) via courriel.Si cela vous intéresse de recevoir ces envois, veuillez en faire la demande à info@biosfaire.com.Kousmine gourmande Suzanne Preney et Brigitte Favre.Éd.Jouvence, France, 2005,224p, 29 X 23 cm., couv.rigide, photos en couleurs, 69,95$.KOUSMINE GOURMANDE Hommage rendu à l'œuvre et à l'esprit du Dr Catherine Kousmine (initiatrice de la fameuse Crème Budwig), ce livre se veut avant tout célébration du goût, de la saveur naturelle, du produit non transformé, sain, plein de vitalité et de bienfaits inestimables.En première partie, les auteures font une présentation exhaustive des «12 incontournables du panier Kousmine » : modes de cuisson, boissons, fruits et légumes, céréales, légumineuses, graines germées, corps gras, oléagineux, viandes et poissons, protéines du végétarien, herbes et épices, douceurs.Puis, en deuxième partie, des recettes simples, rapides, accessibles, peu coûteuses, festives et conviviales, pour réjouir le palais tout en préservant notre capital santé! Ce beau livre vaut amplement les nombreux dollars de son prix.Fêtes bio Valérie Cupillard.La Plage Éditeur, France, 2005, 160p, 25 X 22 cm., nombreuses photos en couleurs, 49,95$.r~ ai < * Fetes bio Nouvelle édition à couverture souple de ce splendide recueil de cuisine bio nous incitant à choisir le meilleur, à cuire doucement, à goûter aux saisons, à respecter la vie! Les sucres sont naturels, issus du miel ou de l'érable, les laits végétaux sont extraits d'amandes ou de riz, les tomates côtoient les fèves, la quinoa ou les courgettes.Publié par un éditeur qui depuis 1993 donne préséance aux auteurs engagés dans le bio et ayant un réel savoir-faire à transmettre.Cet ouvrage a remporté un « Gourmand World Cookbook Award » en 2003.?isfaire.com, FAI Re BOOKSTORE et alimentation et agriculture ( biodynamique ie.phytothérapie Commandes spéciales Service d’envois postaux ACHW en LIGNE sécuritaire sur notre site INTERNti 4571, rue St-Denis, Montréal - H2J 2L4 Tél.: 514-985-2467 800-613-3262 Fax : 514-843-8288 info@biosfaire.com BIO-BULLE NUMÉRO 66 O Q O QuO* Ù INTELLIGENCE PLUTÔT QUE CONTRÔLE! Chaque jour, dans les journaux et à la télévision, nous pouvons voir en action un groupe à la pensée très très, très stratégique agir pour changer le monde selon sa vision.Je parle ici des islamistes extrémistes.Leur intelligence et leur réflexion leur ont permis d'attaquer leurs adversaires en utilisant les biens de ceux-ci.Nous n'avons pas d'avions: utilisons ceux de nos adversaires! Ils ont pour cela sacrifié 16 vies, obligeant leurs adversaires à en sacrifier des milliers.En fait, leurs adversaires n'étaient pas obligés de sacrifier autant de vies.Mais, mus par la peur, l'orgueil et je ne sais quoi d'autre, ils se sont précipités en opposant la force à la menace bien réelle que constituent les extrémistes en question.Jusqu'à maintenant, cette force a engendré une augmentation du nombre d'extrémistes.PAR SUZANNE DION plan de ces extrémistes les amène à venir nous titiller aussi au sujet du port du voile, de la prière au travail, de quelques caricatures et de tribunaux familiaux islamiques.Heureusement qu'ici, quelques voix musulmanes modérées - pas assez nombreuses-viennent nous expliquer ce qui se passe, car nous aurions le réflexe de laisser les choses évoluer n'importe comment : nous sommes assez naïfs.En Europe, on tombe dans le panneau d'une autre façon en réagissant aussi à la surface des choses.Quelques auteurs, journalistes, spécialistes expliquent ce qui sous-tend ces épiphénomènes, mais ils semblent peu écoutés des grands décideurs.Dans cet affrontement de valeurs, nous pensons que plus de contrôle et plus de force vont nous préserver des drames que nous avons vus ailleurs.LE CAS DU SIROP D'ÉRABLE Dans le secteur agricole, nous assistons aussi à un changement majeur, et là, nous ne sommes pas les copains de Goliath.Nous ne sommes pas non plus à la table des grands.La mondialisation des marchés se fait sans que nous ne puissions l'arrêter.Comment réagissons-nous?En nous accrochant à de vieux moyens de défense, en nous efforçant de contrôler davantage, en mettant le poing sur la table face à des gens ou à des institutions qui n'y peuvent rien.Quand on est rendu à contrôler l'offre d'un produit comme le sirop d'érable, dont le marché est mondial, on conduit vraiment en regardant dans le rétroviseur! Lorsque ça fera boum, nous nous demanderons peut-être pourquoi nous avons été plus obsédés par le contrôle que par la connaissance de la dynamique des marchés qui aurait pu nous permettre de continuer notre route.APPRENDRE À TIRER PROFIT DE NOTRE JARDIN Il est fort possible que tous les efforts qu'ont faits les gens du bio et des produits du terroir, des gens qui ont marché sans protection en explorant de nouveaux territoires, mènent vers des solutions aux difficultés qui se profilent à l'horizon.J'entends ici le professeur Guy Debailleul expliquer qu'avec le territoire agricole que nous avons et qui constitue à l'échelle mondiale un jardin, il faudrait le jardiner.Je pense ici au dynamisme et à la créativité dont nous faisons preuve au Québec dans de multiples domaines.Il me semble que nous pourrions tirer partie de ce jardin tout en le préservant pour les générations futures.Ne pourrions-nous pas nous offrir et offrir au monde des choses uniques plutôt que de défendre des acquis que d'autres vont de toute façon nous imposer de laisser?Plutôt que d'entrer en compétition dans des luttes perdues d'avance, pourquoi ne pas innover?Par exemple, plutôt que de considérer les exigences de l'environnement comme des contraintes, pourquoi ne pas les voir comme des avantages concurrentiels, une valeur ajoutée?UN PEU D'HUMILITÉ Pourquoi, face à la mondialisation, ne pas nous demander comment nous pouvons agir efficacement comme petit joueur?Ne pouvons-nous pas essayer d'y mettre de l'intelligence plutôt que du contrôle?C'est ce que les générations précédentes ont fait.Les institutions agricoles d'aujourd'hui sont le fruit de leurs analyses de la situation d'alors, et elles ont joué un rôle fort utile.Ne pouvons-nous pas être aussi inventifs que les générations précédentes et faire évoluer les outils qu'ils ont mis au point?Nous avons bien plus de moyens qu'ils n'en avaient! Mais il nous manque une chose qui leur a permis d'être plus inventifs que nous l'avons été jusqu'à maintenant : l'humilité.Ces gens-là, peu instruits, mal pris, cherchaient.vraiment.Nos institutions actuelles ont trop l'impression de savoir.et ne cherchent plus.Même les marginaux ont la certitude de savoir et peuvent être tentés par la force et le contrôle.Je suis convaincue que la solution n'est pas de ce côté.Elle est du côté de l'ouverture, de l'échange, de la fluidité, de la souplesse qui permettront la créativité, la découverte de nouvelles solutions, d'un nouveau modèle d'agriculture qui répond aux valeurs des familles qui la font, tout en leur permettant d'en vivre.La solution viendra de l'analyse des situations nouvelles qui permettra de trouver lesquelles de nos capacités sont à utiliser, où, quand et comment.Elle viendra de l'analyse des forces en présence, qui permettra de repérer lesquelles peuvent être détournées et servir à nos propres fins.L'orgueil ne sera pas de mise.Personne n'aura raison, et tous devront être à la recherche des solutions.Le contrôle du discours, le contrôle de la recherche de solutions que nous observons actuellement est le pire des contrôles et constitue un usage de la force parmi les plus stériles.Tous ceux qui travaillent en dehors de ce contrôle méritent d'être encouragés.Peut-être que des solutions qui paraissent actuellement farfelues seront les bases de nouveaux modèles, de nouveaux outils pour l'avenir.On peut développer une pensée stratégique sans arriver à des solutions violentes ou sans qu'il soit nécessaire de vivre cachés au fond des cavernes.On peut la développer aussi sans attendre d'être acculés à la pauvreté.Il me semble que chercher.vraiment, c'est plutôt agréable! Et en attendant d'avoir trouvé, on n'est pas obligés de tout détruire.Chercher.c'est peut-être l'une des façons les plus efficaces de changer le monde! ?O BIO-BULLE NUMÉRO 66 Perfectionnez vos connaissances en Agriculture Biologique Cours disponibles sur Internet • Introduction à l'agriculture biologique * Compostage et utilisation du compost en agriculture biologique • Production biologique des cultures en champ * Productions animales biologiques Microprogramme à distance de 12 crédits Dates limites d'inscription • Automne 2006: 18 août • Hiver 2007: 8 décembre Contactez-nous Madame Johanne Lemieux Téléphone : (418) 656-2131 poste 3854 ou (418)1-877-785-2825 poste 3854 Johanne.Lemieux@fsaa.ulaval.ca www.fsaa.ulaval.ca/agribio.html En collaboration avec Agroalimentaire Canada Agri-food Canada I Nova Scotia ! Agricultural College Centre d'agriculture biologique du Canada _J*Mg UNIVERSITÉ m LAVAL Faculté des sciences de l’agriculture et de l’alimentation LYMPIq) une gamme de yogourts I jjt ! r^G°Uirr \ frai***' N W I RfW MATURELSà100% Biologie NATURELLEMENT BON.DÉLICIEUSEMENT BÉNÉFIQUE.www.olympicdairy.com Wim LC.P.*•25177, Concepteur du Germoir et des Semoirs JFN, le PETIT CENTRE D'ART distribue également des appareils spécialisés pour la transformation d'aliments tels des extracteurs pour l'extraction des jus d'herbe de blé, de fruits et de légumes, tant manuels (Porket, Back to Basics) qu'électriques (Omega, Green Power Hippocrates ou Kempo, Marathon).Ces derniers ont l'avantage d'être performants, extrayant le jus par pression et à basse vitesse, ce qui donne une meilleure valeur nutritive aux jus.Il existe des extracteurs à une vrille et à deux vrilles, ayant chacun leurs particularités.Les mélangeurs/liquéfieurs (Vita-Mix, K-Tec) permettent toutes les opérations d'un mélangeur en plus de liquéfier fruits et légumes en 60 secondes rendant pulpe, pépins et pelures totalement liquéfiés.Idéal pour les jus complets et les laits végétaux (amande, avoine, citrouille, sésame).Faciles à laver, les mélangeurs/liquéfieurs sont indispensables à l'alimentation saine.Les déshydrateurs (Living Foods et Excalibur) retirent l'eau des aliments, et cela, à basse température, sans détruire les enzymes.La nourriture ainsi séchée se conserve en pot ou en contenant hermétique, durant des mois.Considérés comme des aliments vivants, ils se réutilisent en jus, sauce, combinés à des recettes ou simplement en les dégustant à pleines dents (cuirs de fruits).Tous nos articles incluent les frais de livraison partout au Canada.germination en pots, 40 sortes de graines et plus Produire, transformer et consommer des aliments sains, douze mois par année, à la campagne et à la ville, est maintenant J chose facile et simple.cerMINA” pousses MlhlIMk mmm culture intérieure sur terreau, d'herbes et de pousses Qu'il soit question de germination en pots, de germination sur terreau, de conservation par la déshydratation ou de transformation en jus de céréales, déshydrateurs, extracteurs à jus,