Le devoir, 24 juin 2006, Cahier D

LE DEVOIR.LES SAMEDI 21 ET DI M A X l 11 E 25 .1 T I X 2 O O Ü '**-~y* CONSOMMATION La lente percolation du café équitable Page 4 SAVEURS Le fumoir à poisson, un patrimoine unique Page 5 JARDINS Fleur de lis ou fleur d’iris?Page 0 :>ÿs;S '¦Mm-.1MT .San Diego Une ville neuve aux relents de Far West Mitch, un surfeur passionné par les Mustang au point de s’en faire tatouer le symbole dans le dos.l’HOTOSJKAN FRANÇOIS NAIlEAl ' ïMWê." " :'v' sure les habitants, bien que F;irt lyrique, autrefois Le plus étonnant, à San Diego, c’est d’abord l’arrivée.Vue du ciel, cette ville est à peu près comme toutes les autres : une simple promesse.Si elle mérite d’être aimée, on ne le sait pas encore autrement que par des guides de voyage, des prospectus et un certain à-priori de ce qu’est censée être la Californie.JEAN-FRANÇOIS NADEAU San Diego — Voilà que l’avion fonce sur la cité, pique du nez et prend de toute évidence pour cible quelques-unes des tours les plus imposantes de cette ville de 1,2 million d’habitants.Et on se demande alors si le pilote n’a pas décidé de faire de cet avion votre tombeau, tant il se comporte comme un chien dans un jeu de quilles.«Rassurez-moi, madame: ce rodéo aérien est-il bien normal ?» Oui, tout est normal.L’aéroport de San Diego est simplement situé au cœur même de la cité, a la différence de la plupart des aéroports du monde.En cinq minutes, en taxi ou en autobus, vous voilà donc à l’hôtel.Si vous êtes logé en hauteur, la ville s’offre à votre regard jusque dans l’infini des eaux qui la bordent D’un côté, voici le port avec ses dizaines de navires militaires ainsi que ses vieilles coques de noix transformées en musées ou en restaurants.Et de l’autre, voilà le quadrillage parfait de rues très modernes a l’américaine.Avec son Broadway, sa 5ft Avenue, ses boutiques et ses chaînes commerciales aux enseignes connues, San Diego semble, du moins dans le quartier de Gaslamp, se donner l’allure d’une ville de la côte Est On croit d’emblée que le Far West a bien voulu, ici, se faire oublier en prenant de petits airs empruntés à New York.Mais un des héros locaux, après tout, n’est-il pas Wyatt Earp, le célèbre cowboy justicier de la fusillade de Tombstone?Tout en niant dans ses marges un passé très rugueux qui s’est vécu dans un monde sans foi ni loi, San Diego conserve des traces de ses diligences de la Wells Fargo, de ses entrepreneurs trop entreprenants, comme John I).Srpeckels, et de la disparition de ses premiers habitants au profit d’un monde fondé sur le pouvoir et l’argent Au milieu d’un centre-ville très tranquille, on construit beaucoup.En hauteur.Toujours plus haut La ville est neuve.Mais des ouvriers s’emploient partout à sauvegarder les traces discrètes d’une histoire plus ancienne.Ainsi, une modeste façade d’édifice qui n’a pas phis de cinquante ans fait-elle l’objet de toutes les attentions pour qu’on l’intègre au sein d’une nouvelle construction imposante.Même chose pour une simple devanture de quincaillerie de quartier.Tout ki passe au musée1 Viva Mexico! Avec la frontière mexicaine située à quelques kilo metres plus au sud, l’influence latine sur la vie de San Diego est omniprésente.Chaque jour, nombre de travailleurs mexicains quittent k-ur pays pour venir travailler dans la ville américaine.Cela donne Beu a des scenes particulières.1 Tu sieurs fast-fnods très américains sont ainsi opères par des Mexicains tandis que dans des restaurants mexicains plus chics fourmillent des serveurs américains bien blancs.Au centre-ville même, on trouve l’élégant stade de baseball ou jouent les Padres.Tout autour, de la verdure, des lignes pures, un espace dégage.Le culte du basebaD ne supporte ici aucune en- trave, même architecturale.On en vient à se demander pourquoi l’autre déesse locale, l’automobile, supporte encore des immeubles entre ces rues larges, souveraines, soigneusement pavées ou de gros montres de métal de toutes les époques prennent des airs de corteges royaux qu’admirent leurs vulgaires sujets bipedes.A marcher dans la ville, vous comprenez mieux aussi ce que signifie vivre au milieu d’une piste d’atterrissage.Les avions sont en permanence juste au-dessus de votre tête.I/mr bruit infernal ne sembk- pourtant pas troubler outre me- bien vivant entre autres au parc Baltx>a, ;ut du déclarer forfait a cause de cela.Cet immense parc: Balboa a é*té créé dans un quasi-désert, D-s especes végétales qui y grandissent ont poussé la depuis un siècle seulement, grâce aux efforts d’une femme déterminée a y voir grandir des végétaux qui ne poussaient, semble-t-il, ailleurs, que pour mieux révéler la pauvreté de la végétation ki VOIK PAUL D :i ¦ SAN DIEGO Ml PRESIDENT 2007 AMÉRIQUE DU SUD ET ANTARCIIQUE Au (ftttMMrl wvre/ I A«qe«il»ne nirii«)ii.iy et le ItréiMl.vMirnnl mi rythme «le la bossa nova Itiosnanl (4M»I IM» , chev poivre et sel.vx bains, bette app.authentique.cherche H 30 ans et nxxns, peur rtimité et plus.1976932 VAUT MIEUX FAIRE QUE REGRETTER.Mttata 61 ans, S’V".194 lb, chev rares, yx Meus, bette apc.authentique, sympa.ar\> sports, cherche H 60-88 ans.pour intirtate et ptus.1214580 ET LE DESTIN?Homme de Mti.47 ans.5*9*.150 t?.chev autxw\ yx twins, batte app.p—icnrte.tendre, atone fttersture, dné, cherche H 35-48 ans.par amour et ptus 2062128 POUR t A QU- HOMME CHERCHE r iMmnmiamrntfltNmiNtmnlmmnvlms.rssMrtài* Usrc* IJU"»- !»».«• ->jKy ••nt*: -tottrws.» â-sn»»aortV Jf ï»m Jwurn«tern**nnai v wssv VWJWl *reart xrs ¦irrmw v m ,1g amtt Jws a» .wtn ¦fcror*» - ¦kw vire mrontem ,\¥ » aKa v M m mn» ,xf*>s jh « ttâlain J» Ml).« ara.r.(80 b, « .xi#.MN spp, .K#».(rafts.Nto sports nau-epus# t'andbst.cPwcf» F 2S~15 ar».«xrrarcft*l»«6a«4 OUI NE RISQUE RIEN IT* MEN.M«a' Mau* r^Sra ar aars# Nsu.rtsEgart, araa vsv rcar^at al pubic.nxTarffa Mr-ccnrar F.pnr naisur arvuraus* *965 FEMME CHERCHE FEMME ELLE RETOURNERA TOUS SES de 64 ans.5*4", 150 t).chev btends.yx ttaus.n-fum.bette app.sobre.e.honnête.122744 ORIENT ET OCCIDENT, POÉSIE ET VERBE, ÉLÉQANCE ET RAFTMEMENT Mttowe, 44 are, 57".*26 fc, chev et yx bruns, app v***** oareKwrtee.veut F 35-55 ans.xxt amour et oius 2673661 >'frmeu KM».» .»¦ .*« SANTÉ mJtÊ Carole Vallières La théorie ¦ abord et avant tout, * bonne fête Québec.C’est le moment de célébrer, sans arrière-pensée.On recommencera à se chicaner lundi.Et puisque je suis là à parler du Québec, un titre: Imparfaits, libres et heureux (Odile Jacob), un bouquin dont ma grande amie à Paris me dit le plus grand bien, écrit par Christophe André, un psychiatre français qui dirige la collection de psychologie et qui a écrit plusieurs ouvrages sur l’estime de soi.Comme une psychologue me l’a déjà dit, des gens ont des étagères de bibliothèque pleines de livres de psycho populaire, mais ça ne marche pas.Mon amie Manon me dit aussi ceci: «Je ne sais pas si je l’aurais aussi bien compris si je l’avais lu avant.» Avant quoi?J’ai pensé: avant qu’elle ne prenne elle-même conscience et apporte des changements aux questions soulevées par le livre.Alors, peut-on lire si on n’a pas fait cette démarche?Un ouvrage théorique peut-il nous aider si on n’a pas allumé d’abord?Entre la théorie et la pratique, il y a parfois un univers si vaste que la maladie peut y loger bien à l’aise.Et ce n’est pas parce qu’on soigne les autres qu’on est immunisé.Je ne sais plus qui me parlait récemment du piège qui guette ceux qui se sont investis à fond dans leur rôle d’aider les autres et qui ne savent plus demander de l’aide quand c’est leur tour.Ils auraient le sentiment d’un échec, d’une déchéance.C’est impossible à vivre.Bien sûr, là-dedans, il y a de la vanité et un zeste d’orgueil, ces inséparables compagnes.Il y a sans doute aussi le fait qu’on s’incarne dans son rôle professionnel.Il y a l’exemple du gars qui se prend pour l’entreprise ou celui de la fille qui parle comme si elle endossait le grand tout de son travail et à qui on ne peut rien dire sans qu’elle le prenne mal.On peut s’incarner dans ses vêtements ou son image, c’est courant C’est ce que Deepak Chopra me disait quand je lui demandais comment il vivait son rôle de gourou.Je ne suis pas ce que le regard de l’autre fait de moi.Je ne suis pas ce que je fais.Dites-vous ça tout à l’heure dans le miroir en allant aux toilettes.Je ne suis pas ce que je fais.Vous vivrez un instant de psychologie cognitive, je vous souhaite d’en profiter.C’est un apprentissage qui peut être déconcertant Ça déconstipe les débats, on critique les actions et les paroles sans que la personne se sente attaquée dans son essence.Je ne suis pas ce que je fais, je ne suis pas ce que je dis.Je suis en constante évolution.Je peux me permettre de changer si je ne suis pas ce que je dis ou ce que je fais.J'étais de passage à ce congrès de psychiatres ia semaine dernière, des gens fort sympathiques au demeurant — les artistes de la médecine! Je sors de la salle pour m’aérer un peu quand je tombe sur un groupe de femmes qui viennent à ma rencontre.Elles me disent à quel point leurs psychiatres de maris travaillent fort; la rémunération des spécialistes a l’air bien imposante, oui, mais il faut tenir compte du bureau, des adjointes à payer et tout le bataclan.Pour bien illustrer le dévouement de son psy de mari, l’une d’elles me dit qu’il attend qu’il soit 7hl5 pour partir de k maison le matin.Il se retient, il partirait bien avant Quand les nuits sont des pertes de temps et qu’on piaffe de se retrouver au travail, ça porte un nom le bum-out.Ou c’est à tout le moins le signe avant-coureur, le signal d’alarme qui devrait nous prévenir du danger.Je ne parle pas d’une nuit d’inspiration ou d’une semaine enflammée, voyons.Non: un cercle vicieux s’installe.S k situation est comme on me l’a décrite, voici un psychiatre qui a passé quatre jours à parler du rôle des psychiatres dans le monde du travail et qui s’est peut-être rendu compte qu’Û était lui-même en train de glisser vers k makdie.Je lui souhaite de tout cœur de s’en être aperçu: en effet, ne pas saisir que k théorie dont on discute et que les problèmes d’ensemble qu’on analyse nous concernent au premier chef, c’est foncer tout droit vers k souffrance.C’est un problème avec k théorie si elle est désincarnée de l’émotionnel et si elle ne sait pas l’englober dans la pensée théori-cienne.C’est aussi notre rapport à la théorie qu’il faut remettre en question: notre manière de l’appréhender peut la décoller du réel.On revient ici aux livres de psychologie populaire.Souvenez-vous, je vous avais parlé d’un projet-pilote de l'université de Plymouth, en Angleterre (The Devon Book Prescription Scheme): on donnait des ordonnances de lectures de psycho populaire aux gens dépressifs, pas les gros cas cliniques mais les dépressions foisonnantes qui remplissent les cabinets des médecins qui n’ont pas lu Servan-Schreiber.Le projet est terminé; le rapport final a été publié fin mai.Je l’envoie à qui me le demande, mais sachez que c’est le soutien à k lecture qui compte.Un travailleur social reçoit une formation précise pour expliquer aux gens comment lire; on parle de motivation, puis, quelques semaines plus tard, on fait le point Cette expérience permet de donner un service plus rapide aux gens en crise, ce n’est pas rien! Oubliez les listes d’attente.Les gens ont le sentiment de pouvoir agir sur leurs problèmes.Ça aussi, ça compte.On peut appeler ça le partage du pouvoir médical.On peut aussi penser que ça équivaut à prendre sa santé en main.Ce n'est pas une mauvaise idée.vallieca@hotmail.com Un bon tuyau Z/encycSoDédre ou L-ncol^ - Igg ui ne connaît pas l’his- toire de l'apprenti plombier qui avait relié les conduites d’eau à fi JH celles du gaz pour ob-tenir de l’eau gazeuse?Blague à part, il faut reconnaître que fa plomberie n'attire pas autant les bricoleurs que ceux qui se laissent séduire par la noblesse du bois.C’est bien sûr le plomb, tradition-neBement privilégié pour des canalisations.qui est à l'origine du mot «plomberie».Mais avec l'arrivée de nouveaux produits utilisés pour la fabrication de tuyauterie, tel le poly-chlorure de vinyie surchlore (PCVC) et le plastique de polyethylene maillé (XLPE), la plomberie devient plus accessible aux néophytes.Pour leur venir en aide, I’Em-cyclopédie du bricolage ajoute un guide complet sur le sujet Précisons que l’ouvrage se limite aux canalisations d’eau et aux appareils qui en font usage.Lorsque la baignoire déborde, qu'une chasse d'eau ne s’arrête phis ou que l’eau monte dans k?sous-sol.l’urgence d'agir n'offre peut-être pas assez de temps pour s'enquérir des connaissances offertes dans k* volume.Mais pour qui veut savoir comment reagir dans de telles situattons ou quel entretien préventif s'impose, ce fare apporte k-s sohitxms appropriées.Son contenu se prête à une toute de projets de renovation, de l’installation de l'évier de cuisine et du lave-vaisselle à celle des équipe» maits cte saDe de bains en passant par k douche, k cuvette de toilette a même k baignoire à remous Dans te tourbillon d'aussi nombreux projets, ce guide passe' en revue tous les outils utiles pour Plomberie exécuter les travaux en plus de décrire les nombreux produits sur le marché pour faire l’assemblage des canalisations.Des schémas illustrent le passage des tuyaux dans les murs afin de mieux comprendre comment les accessoires peuvent être reliés à la source principale d’alimentation en eau potable.Le livre consacre justement un chapitre à l'installation de filtres et d'adoucisseurs pour en améliorer k qualité de l'eau potable.Les instructions claires et explicatives mentionnent le degré de difficulté de chaque projet et le temps nécessaire pour le mener à bien, ce qui est fort apprécié pour négocier le prix si on choisit de faire appel à un professionnel.Quant aux illustrations, elles sont detdtees et favorisent te succès des tâches à .-xvomplir.y compris k remplacement des fameuses rondeBes de robinrt krsquH y a fente d'eau.¦ L’Encyclopédie du bricolage -Plomberie, Merle Enkenius.Le guide complet pour la maison.’ Broquet.172 pages Le Devoir LE DEVOIR, LES SAMEDI 24 ET DIMANCHE 25 JUIN 2 0 0 « i) r> SAMEDI SAVEURS À Havre-aux-Maisons, aux Iles de la Madeleine, la famille Arseneau fume le hareng depuis trois generations.Rien n’a changé au Fumoir d’Antan: «Ben A Ben» utilise toujours les mêmes techniques familales de boucanage.Mais le poisson n’est plus au rendez-vous et le dernier grand fumoir des Îles est en peril.Pour sauver la situation, le maquereau, le pétoncle et le saumon viennent A la rescousse du hareng.Fumoir en péril La recette de la semaine Philippe Mollé on loin de la Pointe-Basse, à Havre-aux-Maisons, une timide fumée blanche annonce un des demjers fumoirs encore présents aux Iles, comme on les appelle là-bas.Le Fumoir d’Antan fait partie du décor des îles de la Madeleine.Et fumer le poisson est un savoir madelinot qui se transmet depuis trois générations dans la famille Arseneau mais qui a bien failli s’éteindre dans les années 80.Les bâtiments sauvés et reconstruits par les trois fils Arseneau en 1996 ont permi ; la préservation du fumoir tel que le grand-père l’avait conçu.L’Economusée du poisson fumé a largement contribué à la sauvegarde de ce patrimoine unique, tant pour l’histoire et le savoir-faire des boucaniers que pour la qualité des aliments fins que produit encore la famille de Benoît Arseneau, mieux connu sous le surnom de «Ben à Ben».Ce sobriquet lui va fort bien et permet aussi, comme c'est le cas de bien des gens aux îles, de différencier les familles qui portent souvent le même patronyme.Ainsi, Ben, diminutif de Benoît, est le deuxième Ben et aussi le diminutif du prénom de son père.Tout cela donne le Ben à Ben que nous connaissons, qui sait si bien vanter la tradition familiale et assurer les relations publiques avec les touristes.La transmission d’un savoir Les fumoirs d’aujourd’hui n’ont plus rien à voir avec les 40 fumoirs qui boucanaient le hareng au début du XX" siècle.Faute de demande et surtout de ressource, ces fumoirs ont fini par disparaître.A une époque pourtant pas si lointaine, on trouvait en abondance les harengs ou les morues, poissons du maigre, du carême et des pauvres.En arrêtant la production du hareng fumé en 1978, la famille a bien failli perdre son travail lent et délicat, sans compter les recettes du salage.De nos jours, Benoît Arseneau, un imposant gaillard de sut pieds, assure avec ses frères la continuité et la sauvegarde du Fumoir d’Antan.Rien n’a changé depuis trois générations: les beaux bâtiments de bois ont fiè-re allure devant la Pointe-Basse, que quelques vaguelettes viennent caresser.Les bardeaux de cèdre épousent les formes hautes du bâtiment, laissant apercevoir les ouvertures à harengs.De grosses portes de bois servent de bouches d’aération lorsqu’on les ouvre en fonction du vent et des étapes de séchage du poisson.Au-dessus des ouvertures, une suave fumée s'échappe, laissant dans son sillage des arômes de fumage qui nous réconfortent Pendant 60 à 80 jours, les harengs, salés selon la recette secrète, sont enfilés sur des baguettes de bois et disposés sur des boyards avant de s’endormir dans le boucanage.Le grand Ben à Ben manipule avec „ ;; X * Mousse dç homard des Des Recette de Louise Hébert et Stmia Boudreau, du Club iMirauces Leslies Pour 10 à 12 personnes 2 boîtes de 284 ml de soupe de tomates ou de purée de tomates fraîches 250 g de fromage à la crème - 320 g de homard cuit, décortiqué et coupé en petits morceaux -125 ml de céleri, d'oignon vert et de poivron en dés 250 ml de mayonnaise - 2 enveloppes de gélatine neutre (14 g chacune) - 60 ml de jus de homard ou d’eau -15.ml de persil haché - Sel et poivre au goût Faites fondre ensemble les to mates et le fromage à la crème.Dans un bol, mélangez le homard avec les oignons verts, le céleri et le poivron.Ajoutez La mayonnaise et le mélange de tomates et de fromage.Faites gonfler la gélatine dans de l’eau ou du jus de tomate ixai dant trois minutes, puis faites-la fondre de nouveau avant de l’ajouter au mélange.Remuez le tout avec le persil haché et assaisonnez.Huilez des moules individuels ou un grand moule à charlotte.Gardez au réfrigérateur pendant trois heures avant de servir.ARCHIVES I K DEVOIR BIBLIOSCOPIE BARBECUE Hachette pratique 2006,62 pages Avec 62 recettes, plus de secrets pour le barbecue pratique! Ce petit livre fort utile permet de cuisiner viandes, poissons et crustacés sans aucun stress.On y trouve aussi des recettes de sauces d’accompagnement, tant pour les viandes que pour les poissons.Barbecue PHOTO PHILIPPE MOLLE Les bardeaux de cèdre épousent les formes hautes du bâtiment, laissant apercevoir les ouvertures à harengs.De grosses portes de bois servent de bouches d’aération lorsqu’on les ouvre en fonction du vent et des étapes de séchage du poisson.La pêche au hareng n’est plus la pêche miraculeuse des années 50.Cette année, on a connu un printemps catastrophique: le poisson n’était pas au rendez-vous.délicatesse et respect ces beaux poissons cuivrés.Une ressource de plus en plus rare Le Fumoir d’Antan fait partie des gagnants, tant aux îles, où on voue un culte gourmand et un grand respect à la famille Arseneau, qu’à l’extérieur de l’archipel, là où on peut se procurer du hareng boucané.Ce produit unique, fabriqué selon la formule d’antan, est très recherché par les visiteurs et les insulaires.Mais le dernier grand fumoir des Des est en péril car la ressource est de plus en plus rare.La pêche au hareng n’est plus la pèche miraculeuse des années 50.Cette année, on a connu un printemps catastrophique: le poisson n'était pas au rendez-vous, ce qui met en danger la survie du fumoir.Seule solution possible: importer du poisson.Cette solution de dépannage coûte cher aux frères Arseneau.*En plus de faire venir les cordes de bois à 150 $ la corde, il faut désormais importer le poisson des régions maritimes», précise Ben à Ben.Cette situation est difficile à gérer car la demande est là.Le Fu- moir d’Antan est l’exemple type de la fabrication de produits régionaux dont le Québec peut s’enorgueillir.Une vraie ail turc régionale est aujourd’hui mise en péril par manque de ressource.Pour remédier à cela, Ben à Ben innove et trouve des solutions de rechange.Il fume le maquereau, le pétoncle et le saumon, ce qui lui permet une survie temporaire.Le hareng, tout comme la morue, n’est plus au rendez-vous.Le poisson des pauvres est devenu le poisson des riches.Avec son hareng moelleux, Ben à Ben fait un véritable malheur.Mais c’est quand même un grand bonheur pour les amateurs de saveurs.Son goût unique, légèrement fumé, est bien dosé en sel.Il faut découvrir et savoir apprécier ce grand produit du Québec.Le Fumoir d’Antan est assuré d’une pérennité avec le fils de Ben, mais restera-t-il du poisson?Tout l’été, Ben à Ben jouera au guide, au chef et au dégustateur tout en vous communiquant sa joie de vivre.Un des grands fumoirs au Québec est en danger, pourrons-nous le sauver?FUMOIR D’ANTAN, ÉCONOMUSÉE DU POISSON RIMÉ 27, chemin du Quai Pointe-Basse, Havre-aux-Maisons îles-de-la-Madeleine » (418) 9694907 www.fumoirdantan.am Philippe Mollé est conseiller en alimentation.On jteut l’entendre tous les samedis matin à l'émission de Joël Le Bigot, Samedi et rien d’autre, à la Première Chaîne tie Radio-Canada.GASTROSCOPIE Crème glacée sans arachides Quelle belle initiative que d'offrir aux gens allergiques une crème glacée sans arachides et sans amandes! C’est ce que propose la société Lambert qui, avec la nouvelle certification CAC, garantit le contrôle des allergènes mentionnés.Un grand choix de produits de qualité affichant cette eertili cation créée au Québec sont désormais disponibles.les produits lamberl sont dis ponibles dans la plupart des supermarchés.Renseignements: o (514) 992-6463.Artisans de la table iJBKi:, mm- du MARCH CONFISERIE ÉPICERIE FINE « Produits fins et inusités du monde.Un des plus grands choix d'huiles d'olive au Québec.» Philippe Mollé MARCHÉ ATWATER 939-3902 Sudoku par Fabien Savary Question de curiosité.Le sucre t ami ou ennemi ?4 2 9 4 5 6 7 4 1 6 5 2 9 8 5 7 4 3 1 2 7 4 5 9 1 CO 1 6 9 .(om Julie Audette Coach santé «t jtyle de vie 514.295.9307 alajulieOiympatico ca www.lajulie com 7234, rue S»-Dev», Montréal, Québec H2R 2E2 Niveau de difficuité : FACILE Placez un chiffre de 1 à 9 dans chaque case vide.Chaque ligne, chaque colonne et chaque botte 3x3 délîmitôe par un trait plus épais doivent contenir tous les chiffres de 1 ô 9.Chaque chiffre apparaît donc une seule fois dans une ligne, dans une colonne et dans une botte 3x3.0290 Solution du dernier numéro 5 1 3 8 4 9 8 7 2 4 8 7 2 3 1 9 8 5 9 2 6 7 5 8 3 4 1 2 4 8 1 8 3 S 9 7 3 5 1 4 9 7 2 8 6 7 6 9 • 2 5 4 1 3 1 7 5 9 8 2 6 3 4 8 3 4 5 1 6 7 2 9 6 9 2 3 7 4 1 5 8 0289 SUDOKU : le logiciel 10 OOO sudokus inédits de 4 niveau* de difficulté par notre expert Fabien Savary En wkTuWvM sur W de* Mnntu* www.iee-mordus.com U I LL OUTILS ATCLt POUR 162, avenue La STffATIONS INE t.Montréal Saveurs d’Espag (450) 671-6861 s 1) 6 LE DEVOIR LES SAMEDI 24 ET I M A X C H E 2 5 J U I X 2 0 0 6 JARDINS En ce jour de la Saint-Jean-Baptiste, nombreux seront ceux qui arboreront un fleurdelisé, emblème de la fête du Québec.Mais si la fleur de lis était en fait UNE FLEUR D’iRIS, D’IRIS VERSICOLORE PLUS PRÉCISÉMENT, UNE FLEUR QU’ON RETROUVE PARTOUT AU QUÉBEC ET QUI EMBAUME PEUT-ÊTRE DÉJÀ VOTRE JARDIN?C’EST MÊME ELLE QUI TRÔNE SUR LA PAGE COUVERTURE DE LA CÉLÈBRE FLORE LAURENTIENNE DU FRÈRE MARIE-ViCTORIN! PHOTOS JEAN-CIAUDE VIGOR L’iris versicolore, emblème du Québec.Fleur de lis ou fleur d’iris ?Jean-Claude Vigor el indigène qui a du charme, l’iris versicolore est une petite vivace des milieux humides, discrète mais bien présente, qui vivait tranquille jusqu’à ce que de talentueux hybrideurs décident de lui imposer «une métamorphose».Bottes aux piods, chasse-moustiques en poche, ils ont arpenté son aire de répartition, du Manitoba à Terre-Neuve en passant par l’est des Etats-Unis, afin de trouver des spécimens qui feraient le bonheur des jardiniers et, bien sûr.des hybrideurs.Il y a quelques années, certaines personnes ont exprimé un doute, à juste titre d’ailleurs, à savoir que notre fleurdelisé est, d’un point de vue botanique, un «fleurdirisé".Eu effet, on y reconnaît plus facilement la fleur d’un iris que colle d’un lis.Plusieurs histoires nous racontent qu’à la veille de la bataille de VouiDé, près de Poitiers.Clovis, roi des Francs, avait été gène dans ses manœuvres contre l’ennemi par la rivière Vienne.In fuite impromptue d’une biche lui aurait alors montré l'existence d’un gué, et' qui permit à son armée de traverser sans entrave, décidant ainsi du sort de ia bataille qui l'opposait aux Wisigoths.Comme l’endroit regorgeait d’iris des marais à Heurs jaunes (/ris />scm-(iacorus), il choisit cette fleur comme emblème de sa victoire.C’est une histoire parmi d’autres.D’aucuns parlent de la bataille de Tolbiac, d’autres de la rivière Lys, qui coule dans les Flandres, où pousse en abondance le grand iris jaune des marais.Toujours est-il que Philippe Auguste utilisera la fleur stylisé de l’iris pour en faire un de ses sceaux.Puis, Louis VU, voulant rendre hommage à la Sainte-Trinité, fit mettre trois fleurs d’iris à son blason.Mais voilà que, dans une ultime déformation, l’expression «fleur de Louis» mènera à «fleur de lis», qui deviendra le symbole de la royauté française.Pauvre iris abandonné malgré lui à la faveur du lis! Mais qu’il se console: en effet, il a déjà été un des emblèmes des empereurs byzantins en plus d’être l’emblème officiel du Québec depuis le 5 novembre 1999.Si on retrouve parfois encore ici l’iris jaune des marais (Iris pscudacorus), importé «des Europes», l’iris versicolore (Iris versicolor, sans e en latin), lui.est un véritable nord-américain.D’ailleurs, ne trône-t-il pas en seigneur sur la page couverture de Flore luurentienne, du frère Marie-Victorin?Au fait, en avez-vous dans votre jardin?Notre iris indigène aime avoir les pieds dans l’eau.Un programme de développement québécois a d’ailleurs permis d’obtenir des eulti-vars améliorés, plus propices à nos jardins, comme le «Krieghoff», aux fleurs rouge pourpre.Tony Hubert, un hybrideur et horticulteur bien connu du monde horticole québécois et dont vous possédez peut-être certaines des créations dims votre jardin (iris, lobélias, spi-rees.etc.), a eu l’idée de croiser notre iris (Iris versicolor) avec un iris japonais (Iris ensata).Ainsi est né 17ns x versata, parfait, magnifique et disponible pour votre jardin.C’est tout un monde que celui des hybri- Le nom de la rose En choisissant des noms d’explorateur pour ces rosiers rustiques et adaptes à notre climat.It's chercheurs d’Agriculture Canada nous ouvrent aussi les portes du voyage et des expéditk âis.Si le populaire rosier «John Civ bot» est ne en 1978.premier grimpant de cette série, le vrai.lui.avait pour nom Giovanni Cabote (?- 1498) et était de la république de Venise.Henry Vil d'Angleterre l’engage en 1497 pour trouver une route vers l’Asie et, comme Colomb, il découvrit l’Amérique, mais lui, c'était celle du Nord.Point d’épices ni de soie, tout au plus des rosiers indigènes Manda (Rosa bUiiuIa) et un pays de vigne (Firis riparia), la vigne des rivages, comme les Vikings se plai- saient à nommer ce pays.Le rosier «William Baffin», lui.date de 1983 et porte des fleurs roses d'une vingtaines de petales, mais celles-ci sont réunies en bouquets de vingt roses ou plus.Quant au vrai William Baffin, c’est un Londonien, chasseur de baleines, qui par la suite deviendra pilote pour tenter de trouver k' fameux passage.Quelques rosiers grimpants, en plus des deux déjà mentionnes: «Henry Kelsey».«John Davis».«Louis Joffiet», «Quadra».Quelques rosiers buissonnants: «Adelaide HoocUess», «Alexander MacKenzie», «Champlain», «David Thompson», «Frontenac», «John Franklin*, -Série Morden», «Simon Fraser».Magnifique rosier arbustif «Champlain» La semaine du jardinier deurs, et si vous posez la question à Tony Hu-bert, il vous répondra ceci: «Un jour, on s’aventure dans Quelque chose que nous ne connaissons pas bien.Finalement, on en devient esclave, attaché à force de vouloir en savoir plus.Mais c’est un esclavage volontaire, qui méfait plaisir.» Voici quelques hybrides Iris x versata créés par Tony Hubert et disponibles aux Jardins Osiris (818, rue Monique, Saint-Thomas-deJo-liette, % 1 877 759-8621; demandez Serge Fa-fard).Site Internet www.lesjardinsosiris.com.¦ «Francis Cabot», un des plus beaux, de l’avis général; ¦ «Joliette», fleur de teinte uniforme violette, de très grande taille (de 120 à 150 cm); ¦ «Marie Chuard», «Mirabel Glowl», aux pétales pourpres, avec des sépales violets bordés de blanc, et «Veined Banner».Voici ses derniers hybrides série 2006: ¦ un Iris x Biversata nommé «Currier McEwen»; ¦ un autre magnifique Iris x Biversata, «George Rodinenko»; ¦ un Iris x Pseudata du nom d’«Eurasia Blood»; ¦ enfin, le pimpant Iris x Versata «Oriental Dawn».Ils sont distribués par Iris City Gardens.Voici le site Internet où on peut voir ces beautés: www iriscityganlens.corn.Vous aimeriex que je traite d'un sujet en particulier?Vous désirez que je réponde â cotre question?Vous acceptez que le jardinier prenne son temps?Écricez-moil jcanclaudevigorijfvideotron.ca.¦ Samedi 24 juin, Saint-Jean-Baptiste.C’est une chance, la lune n’est pas favorable au jardinage (nœud lunaire), alors on ne fait rien au jardin.De toute façon, on fête! La fleur jaune de l’iris des marais (Iris pseudacorus), voisine de celle de l’espèce emblématique, aurait inspiré le dessin de la «fleur de lis».Ce lis héraldique, emblème de notre belle province du Québec et de la royauté française, remonte à Clovis, roi des Francs.Fêtons à la gloire de notre iris à nous: l’iris versicolore, indigène au Québec.Bonne Saint-Jean à tous! ¦ Dimanche 25 juin, Saint-Salomon et Saint-Prosper.Et puis, avez-vous mal aux cheveux?Je vous avais pourtant bien dit que le basilic était l’arme secrète des Italiens.Après bombance et beuverie, une tisane de basilic s’impose toujours.Faites infuser une grosse cuillerée de feuilles de basilic déchiquetées dans 250 ml d’eau bien frémissante.Couvrez et laissez reposer dix minutes.Filtrez et buvez-en après le repas.Ensuite, retournez faire bombance.¦ Lundi 26 juin, Saint-Anthelme.Avez-vous encore mal aux cheveux?Reste-t-il du basilic dans votre jardin?Succédané de câpres avec les boutons à fleur de capucines.Cueillez 30 boutons ou plus.Dé-posez-les dans un pot en verre.Recouvrez de 30 grammes de sel et 250 ml d’eau.Laissez macérer une journée.Puis rincez-les bien à Veau froide.Remettez les boutons dans un contenant propre et re-couvrez-les d’un vinaigre de cidre bouillant.Certains utilisent les jeunes fruits verts, c’est une affaire de goût, mais les boutons sont meilleurs! ¦ Mardi 27 juin, Saint-Fernand.Si vous avez un laurier sauce, pour la cuisine, c’est le temps de le dépouiller tranquillement de ses feuilles du bas au fur et à mesure qu’il pousse.Faites sécher les feuilles emprisonnées entre deux toiles de moustiquaires, dans un endroit frais (garage) et sec, à l’aide d’un ventilateur.Bizarrement, les feuilles séchées sont meilleures que les fraîches! ¦ Mercredi 28 juin, Saint-Irénée.Lorsque vous coupez les gourmands de vos tomates tuteurées, ne jetez pas ces tiges et feuilles.Déposez ces feuilles sur vos choux, cela éloignera les petits papillons blancs (piérides du chou).Question d’odeur.¦ Jeudi 29 juin, Saint-Pierre et Saint-Paul.N’allumez pas un gros cierge à l’oratoire Saint-Joseph si votre arbre récemment planté ne veut pas pousser.Retirez plutôt le gazon sur trois pieds de diamètre, piquez un peu le sol sans endommager les racines, puis étalez un sac de compost de fumier de vache.Arrosez généreusement deux fois par semaine s’il ne pleut pas.¦ Vendredi 30 juin, Saint-Martial.Ah! les prèles! Terrible mauvaise herbe envahissante surnommée queue-de-rat.Pas facile de s’en débarrasser.Voici en quoi elle est utile: elle prévient les maladies fongiques et combat les pucerons.Faites bouillir pendant 30 minutes 150 grammes de feuilles fraîches (15 g si séchées) dans un litre d’eau.Laissez reposer 12 heures (la nuit).Diluez de 1 pour 10 et vaporisez sur les feuilles tôt le matin.Ajoutez 15 ml de savon à vaisselle dans le pulvérisateur afin d’améliorer l’adhérence.Contre mauvaise fortune.Après bombance et beuverie, une tisane de basilic s’impose toujours L’iris de A à Z Journaliste et photographe horticole, Olivier Laurent n’en est pas à son premier livre.Pour celui-ci, il s’est associé à Marie-Cécile Tomasina, qui a eu fa jolie idée de créer un festival de l’iris au château d’Auvers-sur-Oise.Elle en est d’ailleurs 1a directrice générale déléguée.Depuis 2002, c’est l’occasion de venir rencontrer des passionnés de l’art du jardin et d’admirer les variétés les plus rares comme les plus conununes.Ce livre a donc été réalisé en partenariat avec le château d’Au-vers-sur-Oise.•Dans la seconde moitié du XIX siècle, l’iris le plus célèbre était celui de Florence.Cultivé en abondance dans toute la Toscane pour donner davantage de bouquet au vin.Le Chianti mais aussi les vins de Saint-Perray et les nuits de Bourgogne bénéficièrent de ses arômes, tout comme les vermouths et Ibarra du Pays basque.» Il m’arrive à l’occasion d’utiliser la poudre d’iris de Florence (rhizomes séchés) pour fixer le parfum de mes fleurs lors du séchage.D’ailleurs, il y en a dans le Chanel n" 5.Dans ce guide pratique du jardinage, 1a manière de cultiver Tiris est bien détaillée et claire.Attention toutefois à l’agenda du jardinier.qui.lui.est fait pour les cousins des vieux pays! Ensuite, le lecteur trouvera les différentes espèces d’iris classées par ordre alphabétique; pour chaque espèce, il y a beaucoup de renseignements.Comme il se crée et s’enregistre au-delà de 1000 cultivars par an, dont les trois quarts sont des iris barbus (Iris germanica), on comprend pourquoi les auteurs en sont restés aux espèces.LE GRAND LIVRE DES IRIS Marie-Cécile Tomasina ,et Olivier Laurent Editions De Vecchi 2006,159 pages, 31,95$ r\ ) Q 1 Ll O MARIE VERMETTE inc.Fleurs, plantes et objets choisis 801, av.Laurier Est, Montréal Livraison 1 877 272-2226 (514) 272-2225