Le devoir, 6 janvier 2007, Cahier D

LE DEVOIR.LES SAMEDI 6 ET DIMANCHE 7 JANVIER 2007 CONSOMMATION Le mercure à la baisse dans le thon SAVEURS Les métiers de bouche en danger d’extinction SAMI TOURISME Mb* “,w~- j., .( • , .PHOTOS BENOIT LEGAULT Litrawarna est la fete culturelle colorée qui fait danser 5000 parùcipants venus de toutes les régions de la Malaisie.Ci-dessous: épuisées par trois heures d’ébats musicaux, des danseuses sourient au terme de cette gigantesque parade annuelle au cœur de Kuala Lumpur.La Malaisie OU l’exotisme tranquille Imaginez.Vous êtes dans un pays musulman, entre les océans Indien et Pacifique, tout près de l’equateur, et vous n’etes ni débrouillard ni malin en voyage.Vous ne reconnaissez pas la moitié des fruits au marche et l’alphabet local vous est encore moins familier que le grec ou le chinois.Au final, vous etes nul, et ce, dans un pays exotique au possible.Survivrez-vous?BENOIT LEGAULT Kuala Lumpur — Vous survivrez car vous êtes en Malaisie.Ici, vous irez dans les coins les plus reculés en toute sécurité; vous pourrez toujours comprendre et vous faire comprendre en anglais; vous découvrirez des milieux naturels immaculés et des villes exotiques sans être touristiques; vous mangerez des plats dans la rue sans crainte de vous empoisonner; vous paierez tout de deux à trois fois moins cher que chez nous; et vous vivrez l’islam sans avoir l’impression d’être un infidèle.On peut donc être nul et bien voyager en Malaisie, mais il faut tout de même avoir l’esprit ouvert pour profiter de ce monde d’exotisme absolu.Le tourisme et les équipements modernes sont nouveaux et souvent en voie de développement Une fois ces petits écarts acceptés, un monde fantasmagorique s’ouvre devant nous.Par ici les forêts pluviales les plus vieilles du monde.Par là les plages de Bornéo et de grands récifs de coraux.La Malaisie fusionne trois grands courants culturels d’Asie (malais, chinois et indien) dans une marmite nationale fondue au XK" siècle par les Britanniques.Ces derniers ont laissé l’anglais en patrimome commun à ce pays bigarré de 25 millions d’habitants.Riche en pétrodollars, la Malaisie se permet aujourd’hui des autoroutes et d’autres grandes infrastructures dignes des pays les plus modernes du monde.Néanmoins, d’anciennes pratiques politiques peu basées sur l’efficacité et des rapports interculturels parfois tendus malgré le discours officiel (les Malaisiens d’origine chinoise contrôlent 75 % du commerce) sont des boulets que traîne l’économie de la Malaise.VOIR PAGE D 3: MALAISIE D’énormes crevettes trônent dans un boui-boui de la petite ville de Kota Bharu.ldi i Du 24 octobre au 10 novembre 2007 à bord du Galaxy de Celebrity Cruises à partir de 3 954$1 tmm1 Du 29 août au 15 septembre 2007, à bord du Constellation de Celebrity Cruises à partir de 5 043$2 (1 Prix parpersonne en occupatton double, en cabine intérieure Incluant la croisière, tous les repas è bord, les changes portuaires, le vol aller-retour de Montréal, 2 nuits d’hôtel à Rome avant la croisière, tous] les transferts et les taxes.(2) Pnx par personne en occupation double, en cabine intérieure incluant la croisière, tous les repas à bord, les charges portuaires, le vol aller-retour de Montréal, 2 nuits d’hôtel à ! .i i.Londres avant la croisière,, tous les transferts et les taxes.Ces prix sont valide du 6 au 13 janvier 2007.Les prix n incluent pas les frais de contribution au Fond d indemnisation des clients des agents de voyage de 3,50$ par 1000$. IK I> E V 0 l K , LES SAMEDI 6 ET DIMANCHE 7 JANVIER 2 0 0 7 SAMEDI TOURISME Bien plus qu’une fabuleuse œuvre d'art en trois dimensions, la Turning Torso confirme l'intensité du développement IMMOBILIER ET DU RENOUVEAU D’UNE MALMÔ JADIS MALMENÉE.DANS LES ANNÉES 90, CETTE PETITE VILLE PORTUAIRE A FAILLI SOMBRER LORS DE LA FERMETURE DE PLUSIEURS CHANTIERS MARITIMES ET DE L’USINE SAAB.SUÈDE Tour de force La Turning Torso est le plus haut gratte-ciel Scandinave GARY LAWRENCE — Euh.Comment ça tient debout, au juste?— Sais pas.Doit y avoir un truc.almô — Œuvre tordue du sublimissime architecte espagnol Santiago Calatrava, la Turning Torso est une véritable acrobatie architecturale, une pirouette d’ingénierie, un triple salto inversé de conceptioa Formée de neuf cubes superposés et disposés en spirale, cette toumeboulante tour torsadée tâte le ciel du haut de ses 54 étages qui s’entortillent sur eux-mêmes et sur 90 degrés.Vu de sa base, le résultat donne le torticolis; vu de loin, il ressemble au point d’exclamation qui naît dans la tête de celui qui l'observe.Et devant l’ébahissement que provoque sa structure unique, un centre interactif expliquant sa conception vient d’y être inauguré, le 8 décembre dernier.Plus haut gratte-ciel Scandinave et second immeuble résidentiel en hauteur d’Europe, la Turning Torso domine Malmb, troisième ville du pays et capitale de la Scanie, la bucolique province du sud de la Suède.Conçue à partir d’une sculpture, la blanche création reproduit le déploiement dans l’espace de l'épine dorsale, lorsque le torse humain pivote sur lui-même.Bien plus qu’une fabuleuse oeuvre d’art en trois dimensions, la Turning Torso confirme l’intensité du développement immobilier et du renouveau d’une Malmb jadis malmenée.Dans les années 90, cette petite ville portuaire a failli sombrer lors de la fermeture de plusieurs chantiers maritimes et de l’usine Saab — 20 000 emplois perdus sur 265 000 habitants.Aujourd’hui, le «Torse tournant» témoigne par ailleurs du rapprochement de Malmb avec son voisin danois: depuis l’inauguration, en 2000, d’un pont ultramo-deme qui franchit le détroit de l’Ôresund, Copenhague n’est phis qu’à 15 minutes de train de la capitale scanien-ne, devenue du coup un abordable pied-à-terre pour les Danois aux prises avec un coût de la vie bien plus élevé que leurs vis-à-vis suédois.Dès lors, plusieurs d’entre eux travaillent dans la capitale danoise mais résident dans cette ville cosmopolite où évoluent 160 nationalités.Du reste, la Turning Torso domine de sa modernité un quartier tout neuf et en plein essor, Vâstra Hamnen, où on a transformé «un site industriel pollué en l’un des fleurons européens en matière d’urbanisme»: BoOl.Cette écocité modèle, née de l’Exposition européenne de l’habitation de 2001, est pétrie de principes de développement durable.La production d’énergie ne se fait qu’à partir de ressources renouvelables (éoliennes et solaires), l’utilisation de l’électricité des 1000 occupants est contrôlée, les toits sont recouverts de panneaux solaires ou de pelouse et des matériaux recyclés ont servi au revêtement des rues.Si tout se déroule comme prévu, on espère que BoOl (prononcer Bo-Nol-Net) comptera 10 000 résidants à l’âme verte, d’ici 2010.Mais les détracteurs de la Turning Torso soulignent qu’on aurait pu devancer cette date: avec les 150 millions d’euros qu’ont coûtés sa construction et l’aménagement de ses 147 appartements pourfri-qués, on aurait pu bâtir 3000 logements écologiques de plus, dans BoOl.Sans doute le maire de Malmb s’est-il dit «A ville du futur, icône du futur.» ¦ Renseignements: wuiw.turningtorso.se, www.mal-mo.se.Sur Calatrava: www.calatrava.com.Collaborateur du Devoir CARY LAWRENCE La Turning Torso domine un quartier tout neuf et en plein essor, Vâstra Hamnen, où on a transformé «un site industriel pollué en l’un des fleurons européens en matière d’urbanisme»: BoOl.MEXIQUE WÊfSÈÊm CAROLYNE PARENT Barra de Potosi, la paix à X&'playa CAROLYNE PARENT arra de Potosi — À une trentaine de kilomètres au sud de Zihuatanejo, tout au bout d’un chemin de terre et blotti contre la mer, Barra de Potosi est un hameau mexicain comme on les aime.Sa population de pêcheurs pêche encore et rafistole ses filets à l’ombre des manguiers, ses trois maisons sont vivement colorées, des poules se pourchassent sous les cocotiers.Bref, une vraie collectivité où \ts gringos se font rares.Barra, c'est aussi une lagune où vont s’ébattre les gens des environs.Quelques égarés d’Ixtapa ou de Zihua viennent en excursion d’une journée pour sillonner ses canaux à bord de kayaks et ol> server hérons, aigrettes et autres pélicans.Ces derniers donnent d’ailleurs un spectacle de pêche de très haut vol.Sur Playa Blanca, longue d’une quinzaine de kilomètres, et en bordure de la lagune, quelques enra-madas, des abris sommaires couverts de branches de palmier, permettent de déguster à l’ombre ce que La Condesa, Terecita ou Silvia préparent dans leurs cuisines: du vivaneau grillé, entre autres bonnes choses.Côté hébergement, Betsey Johnson, l’exubérante designer américaine, propose Betseyville depuis l’an dernier, un ensemble aqua de cinq palapas pouvant accommoder de huit à dix personnes moyennant 7500 SUS par semaine en haute saison (soit 2500 SUS de moins que le produit intérieur brut par Mexicain pour l’année 2005).Tout à côté, tenu par une Mexicaine et un Français, le B&B Casa Frida, en l’honneur de la Kahlo, propose trois chambres aménagées avec beaucoup de goût, disposées autour d’une cuisine ouverte et d’une petite piscine, à 80 SUS chacune la nuitée.Et voilà Barra de Potosi.Des pêcheurs, des poules, l’infini Pacifique et la paix.Mais de grâce, n’y allons pas tous en même temps! ¦ Renseignements: www.barra-de-potosi.info, www.betseyville.corn, www.casafrida.corn.Collaboratrice du Devoir REGION AUBERGE LA PIGNORONDE *** À moins d'une heure de Québec, L'Auberge La Pignoronde vous invite à vivre intensément l'hiver.Offrez-vous une descente 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travailleurs du TOURISME SONT EN GÉNÉRAL HONNÊTES ET FIABLES.La MALAISIE N’EST PAS UN PAYS DE TRAQUENARDS ET D’ARNAQUES: ON SE SENT BIEN PARTOUT, QUEL QUE SOIT LE LIEU OU L’HEURE.L’hôtel Boulevard de Kuala Lumpur propose des chambres et des services exceptionnels pour le prix d’une chambre de motel au Canada.SOURCE BOULEVARD HOTEL MALAISIE SUITE DE LA PAGE D 1 Dans cette Malaisie où les charmes culturels et naturels ne manquent pas, le tourisme est depuis peu une industrie énorme.Le coût de la vie y est moins cher qu’en Thaïlande, sa voisine du nord, ce qui attire au sud l’innombrable tourisme de masse asiatique.La Malaisie, pays de plages et d’islam, attire naturellement les musulmans du Proche-Orient, contents de trouver une destination où le climat et les gens leur sont cléments.11 y a fort peu de Blancs panni les «locaux» et les touristes, ce qui ajoute au sentiment d'exotisme.La gentillesse des Malaisiens est d’ailleurs exemplaire.Ils sont affables et curieux devant les étrangers.Et les travailleurs du tourisme sont en général honnêtes et fiables.La Malaisie n’est pas un pays de traquenards et d’arnaques — on se sent bien partout, quel que soit le lieu ou l'heure.La côte ouest de la péninsule malaisienne est très, parfois trop, populaire: l’afflux touristique a quadruplé au cours des 15 dernières années en Malaisie et la majorité des visiteurs vont dans les mêmes centres balnéaires de la côte ouest Moins commercialisée, la côte est est plus attractive mais sa promotion fait régulièrement dans la surenchère: méfiez-vous des publicités annonçant «les plus beaux coraux» et le «meilleur ceci ou cela», car les qualités suprêmes ne se retrouvent pas partout à la fois — chaque région a sa spécialité.Lisez donc avec soin des guides de voyage et des blogues pour bien choisir vos lieux de vacances malaisiens.Un pays oui ne manque pas d’adresses Une chambre dans un hôtel cinq-étoiles coûte aussi peu que 100 $.Une chambre privée (avec douche) dans une petite auberge coûte quelque 20 $.Un lit en auberge de jeunesse est à vous pour 5 $.Les mets cantonais, indiens et thaïlandais rehaussent une scène culinaire dominée par les plats malais, dont on connaît surtout le satay (préparation de viandes ma-rinées et grillées qu’on nappe d'une sauce aux arachides).Cette cuisine épicée trouve son équilibre avec des légumes croustillants et des fruits bien mûrs débordant de sucre et de goût Il y a de bons achats à faire partout dans un pays où tout est moins é mesa BENOIT l.EGAULT fabriquée de marbre rosé, l’impressionnante mosquée nationale de Putrajaya a coûté plus d’un demi-milliard de dollars.cher qu’au Québec.Les vêtements exotiques (la soie et le batik sont des spécialités) et les appareils électroniques fabriqués sur place constituent des aubaines remarquables.Le facteur islamique La Malaisie est un pays islamique accueillant et ouvert.Les autres religions s’épanouissent aussi dans cette nation multiculturelle et tolérante.Néanmoins, les règles de la rie musulmane sont respectées avec rigueur.L’alcool est rare, bien sûr.Les peines pour possession de drogues sont draconiennes — et ceux qui vendent des stupé- fiants s’exposent à la peine de mort.Les Malaisiens aiment s’amuser, danser et chanter, mais ils le font en général en buvant du thé.Respectez leur mode de rie et c’est à bras ouverts que vous serez accueilli.En vrac ¦ Le climat équatorial de la Malaisie est torride et humide toute l’année, quoique les mois de décembre, janvier et février s’avèrent un peu plus frais.Décembre et janvier sont d’ailleurs les mois des grandes vacances scolaires et constituent une haute saison touristique; la deuxième haute saison se situe en juin, juillet et août, durant les grandes vacances au Proche-Orient, alors que les musulmans vont massivement en Malaisie.¦ Le taux d’occupation des hôtels est aussi influencé par le calendrier des grands festivals et événements.¦ Les tours jumelles Petronas de Kuala Lumpur formaient le plus grand édifice du monde avant d’être détrônées récemment par l’édifice Taipei 101 de Taïwan.Les tours Petronas ont des formes islamiques moulées dans le verre et l’ader.¦ Le parc national Taman Negara fait 4300 kilomètres carrés.C’est le joyau d’un réseau de grands parcs dont les bases avaient été intelligemment jetées par les Anglais au XIXr siècle.Ils avaient prestement compris la richesse inouïe d’immenses forêts tropicales poussant en altitude.¦ Malaysia Airlines {malaysiaair-lines.com) fait partie du groupe sélect des quatre compagnies aériennes 5 étoiles du monde, telles que sélectionnées l’an dernier par le grand sondage Skytrax (fait auprès des passagers).Reliant Kuala Lumpur à Los Angeles et New York par des vols directs, la compagnie Malaysia Airlines est aussi championne du monde de la catégorie «Classe économique» des Skytrax Awards.¦ Renseignements: Tourism Malaysia, malaysiatourism.ca.v 604 689-8899,188868945872.Collaborateur du Devoir BENOIT LEGAULT Les tours Petronas de Kuala Lumpur ont des formes islamiques moulées dans le verre et l’acier.Vive la Malaisie.libre! Le 31 août 1957, la Malaisie devient indépendante après cinq fiècles de colonialisme portugais, rollandais et finalement anglais, ^e demi-siècle d’indépendance ïera fêté dans une démesure sans lemi-mesures.Le jour de la fête rationale (Merdeka Day) sera le joint culminant d’un mois d'août apissé d’énormes parades, mani-èstations culturelles publiques et •arnavals.Un autre moment très fort de :ette année nommée Visit Malay-ia 2007 sera le 26 mai, date de ritrawarna, la parade qui expose es couleurs et les mouvements les trois grands courants cultu- rels de la Malaisie (malais, chinois et indien).La parade de 2006 était certes un des plus gros spectacles du monde avec ses 5000 danseurs.I-e premier temps fort de l’année sera le Grand Prix de Formule 1 de Malaisie.Cette grande course automobile aura lieu à Kuala Lumpur du 6 au 8 avril.Voici une occasion extraordinaire de combiner une course de Fl à la visite d’un pays équatorial et musul-manî.Vivement du divertissement et du dépaysement en même temps! B.L.Bénévolat offert aux personnes de 50 ans et plus avec hébergement dans une famille d'accueil ÎT+éremment! Expérience africaine et tibétaine.unique! COÛT : 4 495 $ Itoutinclus: taxes, activités pré-départ, avion, hébergement, visites touristiques) Pour assister à une séance d'information, téléphonez au 514 278-3535, poste 221 Séjour de 7 semaines au Bénin, au Burkina Faso ou à Dharamsala (Inde) lüii MW WM Cégep £ 'ÊM Marin Victorin Bon voyage VOYAGES CULTURELS Les grands voyages de culture : 23 jours et plus CMHÉn M RUSSIE .SÉJOUR À HEV, MOSCOU B SMEIKSeURS 19 SSUMBRI mJ 13 OCTOHil 7007 6246$ ÉGYPTE (CROISIÈRE 7 JRS) 2?FÉVAUI8MARS(2SJRS) 4982$ CHINE 1 AU 29 MAI 2007(2811») 6659$ INDE (NORD ET SUD) 2FÉV.AU2MARS2007(29AK) 7499$ i (GRAND TOUR) 17 MAI AU 08 JUM (2) AS) 5100$ ALLEMAGNE (GRAND TOUR) laAU22Alun(23A») 4682$ AU11UCHE, TCHÉQUIE, HONGRIE 2-24 AIM (23 A») 4784$ MAROC (GRAND TOUR) 6AU30MAI(2SAK) 5200$ CROATIE (SLOVÉNIE ET BOSNIE) 12 JUIN AU 4 JUim (23 AK) 5625$ POLOGNE ET ÉTATS BALTES 2AU24AM(23AK) 5242$ PÉRIGORD, JOYAU DE LA FRANCE 27 AOÛT AU 18 SSt (23 AK) 4244$ Petits groupes — Itinéraires exclusifs.Demandez les itinéraires détaillés.^ 514-844-0407 www.voyagesculturelsvip.ca Pour annoncer dans ce regroupement, contactez Jean de BlUy au 514 -985 3456 •'; JdebUlytDledevcir.com 1) 4 LE DEVOIR.LES SAMEDI 6 ET DIMANCHE 7 JANVIER 2007 SAMEDI Devant une boîte de thon, le consommateur doit faire des choix cruciaux: le thon blanc (germon) est généralement PLUS CHARGÉ EN MERCURE QUE SON HOMOLOGUE PÂLE (LISTAO, THON À NAGEOIRES JAUNES, T0NNITE, TONGGOL).La CONTAMINATION MOYENNE DU PREMIER EST DE 0,4 PPM CONTRE 0,1 PPM POUR LE DEUXIÈME.Le mercure à la baisse dans le thon Fabien Deglise La peur de manger un sandwich ou une salade au thon avec mayonnaise, tomate et.un peu de mercure peut une fois de plus être remisée.Selon le magazine Protégez-vous, la majorité du thon en conserve vendu au Québec expose généralement les consommateurs à des niveaux très, très bas de ce métal lourd.Mieux, en trois ans, les concentrations de mercure dans ce poisson auraient même considérablement diminué dans les produits disponibles sur le marché.Mais la prudence est toujours de rigueur.La publication consumériste, qui vient de faire passer 125 boîtes de thon sous un microscope, est catégorique: 3 % à peine des échantillons testés dépassent les limites d’exposition internationalement acceptées pour le mercure.Cette limite est de 0,5 partie par million (ppm).Quatre boîtes l’ont excédée.Les autres contenants passés au crible ont affiché un taux moyen de mercure de 0,18 ppm, peut-on lire dans la livraison de janvier du magazine.La découverte peut être réjouissante.En effet, en juin 2003,,une enquête menée sur des boîtes de thon aux États-Unis par le Mercury Policy Project (MPP) avait démontré que 30 % des conserves contenaient du poisson dont la teneur en mercure était largement au-dessus de la limite jugée acceptable.Quelques mois plus tard, une soixantaine de boîtes achetées au Québec et analysées par l'Institut des sciences de l’environnement (ISE) de l’UQAM révélaient une contamination non acceptable au mercure presque similaire: dans ce cas, quatre échantillons sur dix étaient au-dessus de la limite.Tout de même.Le thon en conserve n’est pas un aliment à prendre à la légère.Hasard?Coïncidence?Amélioration de la qualité de l’environnement?Ou renforcement des contrôles de qualité chez les transformateurs?Le thon en conserve semble donc désormais nager beaucoup moins dans le métal lourd, à en croire l'équipe de limiers du magazine Protégez-vous, qui confirme au passage plusieurs affirmations sur le thon en conserve que les études antérieures avaient déjà surlignées.C’est que le thon en conserve n'est pas un aliment à prendre à la légère.Devant une boîte, le consommateur doit faire des choix cruciaux: le thon blanc (germon) est généralement plus chargé en mercure que son homologue pâle (listao, thon à nageoires jaunes, tonnite, tonggol).La contamination moyenne du premier est de 0,4 ppm contre 0,1 ppm pour le deuxième.Cette distinction a son importance.Elle devrait aussi, dans les allées des supermarchés, orienter les consommateurs dits sensibles qui gagnent à ne pas trop mettre de mercure dans leur environnement.Il est question ici des femmes enceintes et des enfants.Pour eux, et pour les autres, la quantité de mercure dans une conserve de thon devrait d’ailleurs être inscrite sur la boîte.La raison?Cela leur permettrait de suivre plus facilement les recommandations de l’Envi-ronmental Protection Agency (EPA) des États-Unis en matière d’ingestion de mercure, et ce, en gardant en tête la règle presque simple promulguée par l’organisme: pour vivre vieux et en santé, il ne faut pas consommer plus de 0,1 microgramme de mercure par kilo de poids corporel, par jour.Presque simple, dites-vous?En pratique, le thon blanc conditionné dans l’eau contiendrait en moyenne 67 microgrammes de mercure, à en croire les analyses effectuées dans les dernières années.Cela signifie qu’une personne qui pèse 60 kilos devrait en consommer moins d’une boîte par semaine.Et moitié moins s’il s’agit d’un enfant qui fait grimper le pèse-personne à 30 kilos.Pour le thon pâle, la mathématique du mercure change un peu.Avec une charge moyenne de 6,7 microgrammes par conserve, ce type de poisson en boîte peut entrer dans le régime alimentaire d’un consommateur lambda de 60 kilos, une fois par jour.ÏSi%ï; m to JACQUES GRENIER LE DEVOIR En trois ans, les concentrations de mercure dans le thon auraient considérablement diminué dans les produits disponibles sur le marché.Mais la prudence est toujours de rigueur.Ou une fois tous les deux jours pour son fils ou sa fille qui pèse moitié moins.Et ce, sans que les effets délétères du mercure ne prennent finalement le dessus sur les avantages qu’il y a à manger du thon.C’est que la bète n’a pas que du mercure à offrir à ceux et celles qui s’y frottent.Elle est en effet riche en vitamine D, en iode, en phosphore et en oméga-3 forcément de source marine (les meilleurs, dit-on).Des atouts qui se retrouvent d’ailleurs avec des doses infimes de métal lourd tout de même dans 97 % des conserves mises en marché au Québec, si l’on se fie à Protégez-vous.conso@ledevoir.com Le Devoir fp- .encontres mmymçwm .J» t le (514) 985-2507 Annoncez-vous GRATUITEMENT: Récupérez vos messages RAPIDEMENT: Répondez aux annonces rapidement: Placez gratuitement votre annonce en composant le (514) 985-2507.Enregistrez votre annonce avant le lundi 9 h pour une parution te samedi suivant.Prenez gratuitement connaissance du nombre de message reçus par te (514) 985-2507, Composez par la suite le 1-900-451-6528 pour les écouler.Avec votre téléphone "touchtone”.composez le 1 -900-451 -6528.Des frais de 2,29 S/min.{+ taxes) seront portés à votre compte de téléphone.FEMME CHERCHE HOMME TO! 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Mtlaise, 33 ans, 5’5’’, 110 ib, chev et yx bruns, app agréable, romantique, passionnée, aime randonnées, cherche H 25-35 ans, pour intimité et plus.2781174 LE HASARD EST UNE LOI QUI VOYAGE INCOGNITO.Lavalloise, 59 ans, 5'4'', 132 Ib, yx pers, app agréable, franche, indépendante, aime ciné, cherche H 55 ans et plus, pour amour et plus.2446204 LE DÉSERT FLEURIRA DE NOUVEAU, Belle châtaine de LaSalle, 48 ans, 5’2”.100 Ib, yx bruns, passionnée, drôle, aime gymnastique, cherche H 45 ans et plus, pour intimité et plus.3081469 COMPLICE RËCHËRCHeT " Châtaine de 46 ans, 5'4”, poids santé, yx bleus, universitaire, aimerait trouver H moins de 50 ans, universitaire, libre, pour partager plaisirs de la vie.128733 âmante^FusTnaturF ADORANT LE SKI DE FOND.42 ans, 5’2‘‘, 120 Ib, yx bleus, n-fum, belle app, a 2 enfants, aime la vie.communication, patin, danse, musique, désiire H n-fum.positif., pour amitié d’abord.1558204 PASSIONNÉE ET AUTHENTH3UE, Pointe-Claire, 48 ans, 5T\ chev châtains, yx verts, app agréabie.aime vélo, danse, cherche H 45-55 ans, pour relations intimes et plus.2882169 JE CHERCHE ENCORE.Longueuillois.59 ans, 5'5”, 174 Ib, chev poivre et sel.yx bruns, belle app, drôle, passionné, aime musique, pêche, cherche F 45 ans et plus, pour amour, 28A0977 ~TOÏlfi cHOSE MÉRITANT D’ÊTRE FAITE MÉRITE D'ETRE SIEN FAITE, Mtiois, 52 ans, 6’4”, 220 Ib.chev poivre et sel, yx bleus, app agréabie.drôle, cherche F 40-50 ans.pour amour et plus 1662855 vivfilliÏÏ'HARMaNsi^ ~ Mtlais, 35 ans, 6’1”, 198 Ib, chev noirs, yx bruns, app agréable, sociable, spontané, aime sports de combat, tennis, cherche F 25-45 ans.pour amour et plus 1557655 ~~"~respÏrïZI Mtlais, 53 ans, 5’9”, 211 Ib, chev châtains, yx pers, app agréable, authentique, compréhensif, aime plein air, ciné, cherche F 35-55 ans, pour amour et plus 2584899 yvÜFest jovial, SOCIABLE ET MONDAIN.Divorcé, athlétique, ouvert d’esprit, sélectif, aime enfants, cultures, arts, tennis, golf, cuisine, cherche F mince, cultivée, racée, distinguée et ayant joie de vivre.1B21876 'Te PLEIN airJ les arts et.L’AMOUR! Mtlais, 59 ans.5’9", 176 Ib, chev poivre et sel, yx pers, app agréable, authentique, intellectuel, cherche F 50-61 ans, pour amour et plus.2076676 montréalaise adorant LA MUSIQUE CLASSIQUE.61 ans, 1m64.pokls santé, n-fum, aime plein air, ciné, lecture, voyages, bonne bouffe, désire H poids santé, n-fum, avec affinités et tenté par cours de tango.132354 PASSIONNÉE, INTÈGRE ET ROMANTIQUE.Retraitée.50aine, 5’3”, mince, belle app, pas compliquée, aime vélo, voyages, fous rires, bridge, soupers à 2, vaut H de coeur, 55-67 ans, S’Ô” et plus, n-fum 156707 À LA RECHERCHE DE MOMENTS DE QUALITÉ.Lavalloise, 43 ans, 5'5", 120 ib, châtaine, yx bruns, app agréable, authentique, aime sports, cherche H UNE HISTOIRE PAS BANALE.DIFFERENTE-., Mtlaise, 39 ans, 5’5”, 120 ib.brune, yx bleus, top modèle, authentique, réfléchie, aime plein air, aimerait rencontrer H 25-45 ans, pour amour.3123615 CULTIVÉE ET TOUJOURS BELLE.Retraitée de 65 ans.57”, équilibrée, douée pour le bonheur, aime la vie, lecture, marche, véio, musées, aimerait rencontrer H, pour relation paisible.132290 DE MERVEILLES.Dame de 60 ans, S'S", 160 Id, désire H.respectueux et communicatif.2652543 et plus.35-56 ans, pour intimité 1735210 POUR FAIRE CHANGEMENT DES NUNUCHES BLASÉES.lavallciso, 30 ans.5’6", 134 Ib, chev bruns, yx pers, belle app.drôle, authentique, aime musique, aimerait connaître H 25-35 ans, pour amitié.2733035 SENSUELLE ET PASSIONNÉE ADORANT LA DANSE.Laval.47 ans, 5'0'’, 125 Ib, chev auburn, yx pers.belle app.provocante, aime sports, cherche H 45-55 ans.pour amitié et plus.3122214 PASSIONNÉE ADORANT CUISINER.53 ans, 57”, mince, en forme, aime véio.marche, musique, yoga, souhaite rencontrer H de projets, compatible et avant intérêts semblables.156237 A DÉCOUVRIR.Femme de Mtl, 42 ans, S’G”, 133 Ib.blonde, yx bruns, belle app, sympa, attentionnée, aime tennis, natation, cherche H 35-45 ans.pour relation amoureuse 1931381 LOUISE, FÉMININE, SINCÈRE ET AGRÉABLE.60 ans.jolie, libre, souple, mène vie stable et confiante, aime marche, musique, recherche H 55-70 ans, affectueux, cultivé, pour relation amoureuse.158168 ~S YL VIA ,BIL L eIr O U Q UIN E D’APPARENCE CLASSIQUE.Professionnelle de 49 ans, 5'2”, 130 Ib, yx bains, n-fum.en forme, autonome, aime yoga, marche, voyages, sorties, veut bel H, 46-58 ans, instruit et avec affinités.131904 UNE UNIVERSITAIRE RECHERCHANT UN HOMME CULTIVÉ.Mtl, 61 ans, 5‘5”, 129 Ib, rousse, yx bleus, Italie app, spontanée, aime ciné, désire H 55 ans et plus, pour amour et plus.2911199 PARTAGER PETITS ET GRANDS BONHEURS DE LA VIE Mtlaise, 51 ans, 57”, 137 Ib, chev noirs, yx bleus, app agréable, romantique, aime sports, cherche H 45 ans et plus, pour amour.2941176 VERS D’AUTRES HORIZONS.Retraitée, ml SOalne, 5’5", n-fum, app agréable, aime voyages, golf, activités culturelles, cherche N 60 ans et moins, 5’9” et plus, n-fum, scolarisé, pour relation harmonieuse.10759 VEUX-TU FAIRE UN BEAU VOYAGE?Femme de Mtl-Nord, 50 ans, S'S", 134 Ib, yx bleus, belle app, authentique, aime littérature, sports, cherche H 45-55 ans, pour amour et plus.1692188 TRÈS SÉLECTIVE.Laval, 57 ans, 5‘3”.120 Ib, chev noirs, yx verts, top modèle, romantique, authentique, aim© vélo, littérature, cherche H 55 ans et plus, pour amour et plus, 1174454 ELLE AIME SAVOUR ER CHAQUE MOMENT DE SA VIE.Belle professionnelle retraitée, 64 ans, 5'5”, proids santé, n-fum, aime marche, ski de fond, danse, musées, voyages, désire professionnel.60-68 ans, n-fum, pour complicité et peut-être long terme.156628 À QUAND LA BONNE ~ RENCONTRE?Sherbrookolae, 58 ans, joviale, tendre, -osionnée, instruite, aimerait trouver bel I, libre, fidèle, pour rencontres stables et amoureuses.155170 UNE TOUCHE DE BONHEUR TOUT SIMPLEMENT.Mtlaise.51 ans, 57”, yx bleus, belle app, indépendante, respectueuse, aime musique, bateau, cherche H 45-55 ans, pour amour et plus.2587976 MICHELLE EST CHALEUREUSE ET POSITIVE.Veuve do 48 ans, aime la vie.sociologie, traduction, politique, arts, culture, recherche H, pour amitié profonde 3081469 MIGNONNE PROFESSIONNELLE Lanaudièro, 34 ans, 5‘6‘', 125 Ib, a fille de 4 ans.aime plein air, voyages, vie culturelle, convoite bel H, 35-45 ans, de Lanaudièro, sincère, calme et voulant s'engager.132465 ES-TU MON CADEAU DU CIELT Retraitée, SOaine, 5'5”, poids santé, n-fum, aime voyages, golf, cherche H 5ü-6üaina, 5'9"et plus, n-fum, scolarisé, aimant activités culturelles et do plein air.2454004 APPRIVOISONS-NOUS! Jolie femme, Rive-Sud, 54 ans, 5’1”, 100 Ib, app Jeune, n-conformiste, scolarisée, sensible, aime nature, natation, arts, veut H fiOaine, poids santé, tendre, cultivé, pour complicité.10774 INTENSE ET VIBRANTE.Anne-Marie, fin JOaine.professionnelle, veut exploiter son côté ludique, aimerait rencontrer H bien dans sa peau et ayant passé réglé, 133418 ~ Müs jouïT SILENCE AVEC VOUS.Mtlaise, 60 ans, 5’5'\ 160 Ib, châtaine, yx pers, belle app, authentique, spontanée, chercha H 55 ans et plus, pour amour et plus.2652543 une Idéaliste ayant DES VALEURS SPIRITUELLES.57 ans, 5T\ bien en chair, yx bleus, pas compliquée, aime simplicité, musique, mandoline, désire H bon, solide moratement, autonome, pour bonheur au quotidien.1019900 JOLIE, ÉLÉGANTE ET DISTINQUÉE.61 ans.bientôt retraitée, cherche H environ 65 ans, veuf de préférence, de formation universitaire, pour partager activités culturelles, sociales et autre.2911199 JOUIR DE CHAQUE INSTANT.Mtlaise, 54 ans, 5T\ 133 Ib, rousse, yx verts, app agréable, sociable, enjouée, aime kayak, cherche H 45 ans et plus, pour relations intimes et plus.3120966 ~PANTOUFLARDS S’ABSTENIR."""' Femme clans mi ÔOalne, grande, mince, blonde, yx bleus, en santé, racée, intollo, sportive, cherche compagnon capable d’innover dans le quotidien et dans les jeux de l’amour.10530 POUR CHAQUE SOLEIL, IL Y A UN RÉVEIL.Longueuillois, 30 ans, S’O”, 170 ib, châtain, yx pers, belle app, drôle, généreux, cherche F 35 ans et moins, pour amour et plus.2564023 RECHERCHE COMPAGNE POUR VOYAGES.Mtlais, 52 ans, 5’9", 170 ib, chev châtains, yx bleus, belle app, complexe, drôle, aime ciné, sports, cherche F 38-50 ans.pour amour et plus.1355267 ^ PmIuPPE EST ATTENTIONNÉ ET DRÔLE.Professionnel de Repentigny, 50 ans, 5’1Ü”, 160 Ib, belie app, sensible, discipliné, intègre, a 2 enfants (12-17 ans), aime sports, arts, veut F, pour but sérieux 132062 DE NOUVEAUX HORIZONS.Mtlais, 56 ans, 5'8”, 182 Ib, châtain, yx bleus, app agréable, authentique, aime sports, musique, cherche F 35-55 ans, pour amour et plus.1169503 LAIS AYANT UES.SINCÈRE ET VRAIE.Lavalloise.53 ans, 5T\ 11Ü Ib, chev châtains, yx bleus, app agréable, sociable, positive, aime sports, cherche H 55 ans et plus, pour amour et plus 1380377 TOUJOURS ÉVOLUER.Femme do Mtl, 35 ans, 5’11”, 165 Ib, chev blonds, yx bleus, app agréable, positiva, franche, aime sports, cherche H 35-45 ans, pour relation amoureuse.3132183 charmantÊÏnstruite ET PASSIONNEE.60 ans, petite, mince, n-fum.en forme, active, autonome, aimerait rencontrer ami-amant, pour échanges complices.157004 L’AUTRE EST UN DON! 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Mtl, 51 ans.540”, 177 ib, chev bruns, belle app, passionné, enjoué, aime ski de fond, hockey, cherche F 45-55 ans, pour relation amoureuse et plus, 1558468 LE PLAISIR dËl ÜN DOIT FAIRE LE BONHEUR DE L’AUTRE.Mtlais.52 ans, 6', 233 Ib, châtain, yx bruns, belle app, réservé, positif, .aime ciné, désire F 45-55 ans, pour amour et plus.2670251 LIBERTÉ, ÉGALITÉ, AMOUR.Homme, région sud de Mtf, début 60alne, en forme, authentique, voudrait F SOaine, n-fum, se trouvant belle de corps et d'esprit, aimant voyages, pour la vie.156667 ÉCLECTISME CULTUREL.Mtlais de 47 arts, 1 m80, en bonne forme, pas laid, attentionné, sensible, drôle, a intérêts variés, cherche F gourmande, romantique, enjouée et amoureuse.158357 J’ÉTAIS SÛR QUE TU VIENDRAIS ME VOIR.Mtlais, 39 ans, 541”.220 Ib.châtain, yx bious.belle app, authentique, aime musique ski do fond, cherche F 25-45 ans, pou' amour et plus.1438495 MONTRÉ _ DES INTÉRÊTS VARIÉ 55 ans, 5'7'', poids prop, aime ciné, sorties, plein air, cherche F 35-45 ans, pour partager moments agréables.132778 C’EST UN DÉPART! SOYEZ-Y! Homme de Mtl, 59 ans.540".219 Ib, yx bleus, app agréable, respectueux, drôfe, aime littérature, natation, cherche F 45-56 ans, pour amour et plus.3080467 JÊ SUIS PASSIONNÉ, SIMPLE ET HONNETE.Mtl, 41 ans, S'il", 180 Ib, chev noirs, yx brans, app agréable, romantique, drôle, aime hockey, cherche F 35-55 ans, pour amour et plus.2844344 SPORTIF ADORANT LA POLITIQUE.50 ans, 57”, 160 Ib, chev poivre et sei, aime vélo, patin, raquette, s’entraîner, ciné, aimerait rencontrer F enjouée, dynamique, sans enfant, aimant plein air, sports et cuisine à deux.133073 ””JE N’AI RIEN A vÉNDRÉ'r.Mtlais.50 ans.5'8", 155 ib, chev et yx bruns, app agréable, respectueux, aime littérature, ski alpin, cherche F 35-55 ans, pour amour et plus.2828373 L’AMITIÉ D'ABORD.Bel homme de Brossard, 62 ans, b'Q”, 161 Ib, chev poivre et sel, yx bruns, passionné, généreux, aime plein air, cherche F 55 ans et plus, pour amitié.2651129 SÉDUISANT PROFESSIONNEL.Mtl, belle app.a enfant de 6 ans, désire F 30 ans et plus, ayant enfarrtfs).pour relation amicale, sorties, activités et plus.131920 UN MéLOMANE AIMANT COMMUNIQUER.Enseignant de 41 ans, calme, n’aime pas routine, a 2 enfants (8-11 ans), aime musique, spontanéité, aimerait faire connaissance d'une F.123243 UNE PETITE ACTION VAUT PLUS QUE LES PLUS GRANDES INTENTIONS.Beau châtain de Beloeil.44 ans, 540", 215 Ib, yx verts, passionné, cherche F 35-45 ans, pour amour et plus.2864927 oupsI Mtlais, 50 ans.6’.192 Ib, chev poivre et sel, yx bleus, app agréable, respectueux, tendre, aime littérature, sports, cherche F 35-45 ans, pour amour et plus 16S1346 HOMME CHERCHE HOMME PRINCIPALEMENT L'AMOUR.Homme de 45 ans, 540", 178 Ib, aime resto, théâtre, randonnées, vélo, cocooning, aimerait H 40-50 ans, belle app, mâle, pour faire bout de chemin.1564469 MODESTE MÉLOMANE.Homme do 51 ans, 540", 165 Ib, aime simplicité, littérature, ciné de répertoire, plein air, cherche H de coeur, pour mettre un peu de poésie dans sa vie.133057 MARTIN EST SYMPATHIQUE libre, ayant 133425 fexstWDS s'adem?autpasm/s éi W nns èt pllx ;l In nxturche d'm «Mb sbcMi.IK moves b arx&i c»vWton»il s,nnt ném* tn.» sorvanl * .»«?(¦: tamitris, l'mxmrt» tinsse txi toi nm fans sm tosmijw otbsvW.tawiftis se nlsem ti possibilité fa /wiser, ctmor ai rs/letr me tmnx ou msnfa oui sera joué otkmvt Itonrontres esf un sen*x aftortmiM fa nWatote m les tmrnms ne sont pas rounfe 'inns aille saMi Hnnaiim n .imm aucune resixœitmê rm le ovlmi ou les niimis ai» mum puliims ilms Ranortos.ET PAS COMPLIQUI 36 ans, 541", 185 Ib, châtain, yx verts, veut H 35-42 ans, de Mtl, n-fum, libre, voiture, pour amour et amitié.FEMME CHERCHE FEMME TENDRE ET GÉNÉREUSE MONTRÉALAISE.60 ans, universitaire féministe, cultivée et politisée, retraitée active et voyageuse, désire complicité d’une compagne intèore, pour ubjectif commun: savourer la vie.188663 ET SI C’ÉTAIT VRAI QUE TU EXISTES.Belle Mtlaise, 54 ans, 54”, 130 Ib, châtaine, yx pers, drôle, Indépendante, aime sports, cherche F 45 ans et plus, pour amour et plus.2614733 INTELLECTUELLE (T FÉMININE.48 ans.fum, belle app, sensuelle, autonome, aime arts, culture, nature, désire F féminine et autonome,188106 •\h ne pos iim son mwki de Méfihim sen s mMnnrt.Les smhxs * nmwtfes.te Ms ESCAPADE Les charmes d’Edimbourg NICOLE PONS ituée dans un pittoresque décor de vallées et de collines, la capitale de l’Ecosse a une configuration originale.Ses monuments, jardins et bâtisses élégantes, marques de son passé, composent la toile de fond d’une cité à la beauté et au charme uniques, classée au patrimoine mondial par l’Unesco.C’est de l’esplanade entourant Ip château que le panorama sur Edimbourg est le plus spectaculaire.Bâti au bout d’une étroite colline basaltique aux pentes abruptes, sur laquelle s’accroche, tout en longueur, la majeure partie de la vieille ville, le château, telle une forteresse protectrice, veille sur le reste de la cité s’étalant au pied du rocher, 135 mètres plus bas.Sur le flanc nord, les jardins de Princes Street, grande oasis de verdure propice à la flânerie, séparent le centre historique en deux.Au-delà, la nouvelle ville, un quartier construit à partir de la fin du XVIII' siècle avec ses belles maisons géorgiennes.Au sud, l’autre partie de la vieille ville entoure Grassmarket, un ancien marché aux herbes datant du XV‘ siècle devenu l’un des pôles de la vie nocturne, et se termine au parc de Holyrood, qui offre 263 hectares de collines et de landes aux portes de la çité.Le château d’Edimbourg, symbole de l’Ecosse depuis toujours, avait une fonction militaire.Il a connu une histoire tourmentée au fil des siècles et des luttes avec les Anglais.L’été, c’est là que se déroule le Military Tattoo, une parade annuelle qui attire la foule.Le Royal Mile, composé de plusieurs rues en enfilade, relie le château à Holyrood en suivant la crête de la colline.C’est le cœur de la vieille ville avec une succession de bâtisses historiques, musées, restaurants, salons de thé traditionnels et petits pubs qui créent une ambiance à la fois so british et so Scottish.Car ici, l’âme écossaise s’infiltre dans la rpoindre pierre.A deux pas du château, au Whisky Heritage Centre, on découvre tous les secrets de ce nectar vieux de 300 ans.Après une visite passionnante, on peut déguster un bon repas au restaurant du musée, Amber, où sont servis des plats écossais, avec du whisky dans la recette fie saumon sauvage ou la venaison des Highlands avec pur malt de la Speyside sont un régal).Le Writer’s Museum avec les souvenirs de Robert Burn, Robert Louis Stevenson et Sir Walter Scott, Glandstone Land, ancienne maison de marchand et John Knox’s House, du nom du réfor- ,,L.NICOLE PONS mateur du XVI' siècle, sont autant de centres d’intérêt sur le Royal Mile.Les fins de semaine et certains jours, il est possible de faire une visite guidée du nouveau Parlement écossais, situé à deux pas de Holyrood Palace.La bâtisse, à l’architecture ultramoderne de chêne, granit et acier, fait la fierté des Ecossais qui se sont battus pour obtenir, en 1999, une quasi-autono-mie (wtmscottish.parHament.uk).Ce contraste harmonieux d’ancien, de tradition et de modernité fait le charme d’Edimbourg.Comme sa configuration pittoresque à deux niveaux, avec la colline et le reste de la ville, autour.C’est la ville idéale pour se promener, prendre son temps, écouter de la grande musique et assister à toutes sortes de spectacles, l’été, pendant le Festival international (plus grand festival au monde), magasiner, notamment dans Princes Street ou George Street, conclure la visite d’un musée dans un salon de thé où dames en chapeau, jeunes en jean avec ordinateur en bandoulière et gens d’affaires en costume-cravate se mêlent tout naturellement pour le five o’clock.¦ Renseignements: http://cityga teways.visitscotla nd.com/fr.Collaboration spéciale LE DEVOIR, LES SAMEDI 6 ET DIMANCHE 7 JANVIER 200 D 5 SAMEDI SOCIETE Selon andré boyer, un tournoi de poker, c’est comme la vie.«Tu débutes à une heure donnée et tu ES SÛR DE MOURIR.L’AVANTAGE, TOUTEFOIS, C’EST QUE LES ERREURS QUE TU FAIS DANS UN TOURNOI TE SERVIRONT POUR LE PROCHAIN.La VIE EST BEAUCOUP PLUS DIFFICILE PUISQU’ON N’EN A QU’UNE SEULE.» REUTERS/LAS VEGAS SUN/R.MARSH STARKS Selon André Boyer, la seule vraie façon de jouer au poker, c’est dans des tournois.Steve Dannenmann (à gauche) a remporté les séries mondiales de poker à Las Vegas en 2005.Joseph Hachem (à droite) est arrivé deuxième.Le poker comme la vie André Boyer écume les tournois de Las Vegas depuis une vingtaine d'années «Bluff», «all-in», «blind», «flop».Ces termes reliés au poker font désormais partie d’un lexique de plus en plus familier au Québec.Qu’on joue chez soi, dans un bar ou un sous-sol d’église, toutes les occasions sont bonnes pour gager un «petit deux» ou plus.André Boyer, lui, est même allé plus loin: il en a fait son gagne-pain.VINCENT CAUCHY epuis une vingtaine d'années, André Boyer écume les tournois de Las Vegas.Si certains croient que le poker doit s’apprendre jeune, ce joueur vétéran est d’un tout autre avis.Né à Montréal il y a 63 ans, il n’aurait jamais pensé qu’un jour il gagnerait sa vie en jouant aux cartes.Jeune, il a rapidement acquis le sens des affaires en créant une entreprise de fabrication et de manutention de palettes de bois.A l’âge de 40 ans, alors que sa compagnie comptait 65 employés, il a décidé de déménager ses pénates à Phoenix, en Arizona.C’est à ce moment qu’il s’est intéressé au casino.André Boyer a commencé à tester le casino en accumulant systématiquement des données sur un jeu pendant un mois et en les validant à la maison le mois suivant.«Tous les jeux y sont passés: roulette, Black Jack, baccara, Craps.Je me suis rapidement rendu compte que je pouvais seulement perdre, mais je continuais à essayer d’autres jeux.J’ai mis environ un an avant de découvrir le poker.» Barbe blanche et cheveux longs, le sexagénaire raconte d’un ton narquois comment il a appris à jouer.«Je ne connaissais absolument rien au Texas Hold’em [variété de poker)./’a/ acheté un livre pour apprendre et j’ai commencé à jouer dans des salles de plus basse mise.Je jouais, je perdais de l’argent, j’allais lire, je jouais, je perdais de l’argent, j’allais lire.Peu à peu, je perdais de moins en moins d’argent, alors je changeais de table pour une mise plus haute et la roue recommençait.» Le «thrill» des tournois Ce bon vivant considère que la seule vraie façon de jouer au poker, c’est dans des tournois.Il raconte avec beaucoup de fébrilité le déroulement des événements majeurs dans le domaine.«Au début, il y a 700 ou 800 personnes et on pourrait entendre voler une mouche.Le seul bruit qui émane de la grande salle du casino est le son que font les jetons lorsqu’ils s’entrechoquent et le déplacement des cartes dans l'air.» M.Boyer voit également certains changements physiologiques s’opérer au fur et à mesure que des joueurs se font éliminer.«Quand tu joues une partie importante, tu as les mains et les pieds froids, la tête brûlante.C’est comme une fièvre intérieure.Lorsque ton cerveau est concentré, il y a un surplus de sang provenant des extrémités qui monte au cerveau», explique-t-il en observateur averti.Malgré les importantes sommes d’argent en jeu, les joueurs se parlent dans une atmosphère de franche camaraderie.«À la table, c’est la guerre.On veut à tout prix les jetons de nos adversaires.Mais lorsque le tournoi est terminé, on va tous boire une bière pour parler de nos bons et mauvais coups.» La femme du joueur de poker le plus célèbre sa Vie du Québec, Odette Tremblay, l'a suivi dans son aventure.«Ma femme est encore plus passionnée que je ne le suis.» Le soir, après le souper, ils s’entraînent souvent en jouant Heads Up (1 contre 1).Il est même parfois arrivé qu’ils jouent l’un contre l’autre dans certains tournois.«Une fois, André et moi nous sommes retrouvés à la même table.J’ai été éliminée.Devinez qui m’a sortie?Mon mari!», se souvient la dame qui partage la vie d’André Boyer.Le combat québécois Après avoir vécu à Las Vegas, André Boyer n’aurait jamais pensé qu’un jour U gagnerait en jouant aux cartes le «Disneyland des adultes» comme il se plaît à l’appeler, André Boyer est revenu au Québec.Le résidant d'Acton Vale s’est fait offrir le poste d’analyste des World Series of Poker au Réseau des sports.«C’est là que je me suis rendu compte que nos élus ne connaissent pas du tout la réalité du poker de compétition.» L’idée a donc germé de créer une association ici: l’Association des joueurs de poker de tournoi du Québec (AJTPQ) était née.Elle compte aujourd’hui près de 15Q0 membres.A l’initiative de son fondateur, le regroupement fait des représentations auprès du gouvernement et a même émis un rapport demandant l'ouverture d’un débat pour reconnaître la légalité du poker de tournoi.«Dans toutes les autres provinces canadiennes, on a le droit de tenir des tournois tout à fait légalement.Ici, 99,9 % des tournois qui sont organisés le sont illégalement.» Selon lui, les dirigeants québécois ont peur de se mouiller par crainte de perdre des votes.«Il n’y a pas un politicien qui va se mettre la tête sur le billot pour légaliser le poker», estime-t-il, ajoutant que les seules réponses que les élus ont données se résument à quelques accusés de réception.Sur la possibilité d’entrer dans l’arène politique pour faire bouger les choses de l’intérieur, il répond, le plus sérieusement du monde: «Oui».Puis il pouffe de rire: «Si j’allais en politique, il faudrait que je crée un nouveau parti pour la légalisation du poker.Il y a déjà des partis pour la marijuana.Je ne suis pas sûr que je pourrais enregistrer un parti pour la prochaine élection.» Une main préférée Sur une tout autre note, le professionnel rappelle son leitmotiv.«Un tournoi de poker, c’est exactement comme la vie.Tu débutes à une heure donnée et tu es sûr de mourir.L’avantage, toutefois, c’est que les erreurs que tu fais dans un tournoi te serviront pour le prochain.La vie est beaucoup plus difficile puisqu’on n’en a qu’une seule.» André Boyer assure qu’il continuera de jouer tant et aussi longtemps qu’il aura toute sa tête.«Tu peux réunir autour d’une table une grand-mère de 87 ans, un jeune de 15 ans, un handicapé.et tout le monde a autant de chances de gagner.» Comme tout bon joueur de poker, il a une main préférée: «J’adore jouer deux cartes qui se suivent, de la même couleur.Mais de toute façon, ma main préférée est toujours la dernière du tournoi.si je la gagne, bien sûr.» Le Devoir Voulez-vous améliorer votre santé cardiovasculaire en 2007?La clinique de l’Institut de recherches cliniques de Montréal vous propose un bilan de santé cardiovasculaire gratuit.Cet examen pourrait vous permettre de participer à une étude non-rémunérée portant sur la diminution des risques de maladies cardiaques.Cette offre s'adresse aux personnes âgées de 35 à 70 ans qui n'ont jamais eu de maladies cardiovasculaires mais qui présentent certaines des caractéristiques suivantes : • Tabagisme • Taux de cholestérol élevé • Hypertension • Diabète • Histoire familiale de maladie cardiaque • Obésité Si vous souhaitez obtenir plus d'informations, veuillez composer le 514-987-5650.6 Éoucœur £ircm Institut de recherches cliniques de Montréal MIEUX-ÊTRE Changer des habitudes J** Carole Vallières Prendre une résolution, vous le savez, sert surtout à cultiver la culpabilité.Ne s’empoisonne-t-on pas suffisamment la vie comme ça?Alors qu’une nouvelle année commence, si nous changions de paradigme?Allez, au panier, ce que vous avez écrit le 31 ou le 1"! Cependant, je sais l’espoir qui nous prend au cœur lorsqu’on pense qu’on va changer, que notre vie prendra un meilleur tour.On sait qu’il faut modifier une manière d’être et on se dit: cette année, je vais le faire! Soudain, le cœur s’allège, on emplit son thorax d’une grande inspiration et on a un passage optimiste.Si nos pensées poursuivent leur cours, on sourira à la vie.un moment de plus que d’habitude.Avant de se dire que c’était idiot, cette histoire, de toute manière.L’habitude nous fait comme une seconde nature, disait Cicéron.La seconde nature n’est pas la première, ne perdons pas espoir! Il est plus utile de comprendre qu’un jour, il y a longtemps, on a attrapé à l’arraché une pensée nouvelle, on a imité un comportement qu’on a répété automatiquement, encore et encore, et cela est devenu, un peu à notre insu, une habitude.Mais le jour où l’on veut s’en défaire.Ba-den-Powell avait beau dire qu’une mauvaise habitude est comme une mauvaise dent — il faut l’arracher —, tout le monde sait que les mauvaises habitudes ont la peau dure.II ne s’agit pas de se faire violence.Ces derniers mois, on a commencé à lire ici et là que nos circuits cérébraux — les neurones — ont des routes, comme ça, à force d’habitude.Ce serait pour ça qu’on a tant de difficulté à sortir d’une dépression, par exemple.Il faut «rerouter» les chemins des neurones, et pour ça, beaucoup de patience envers soi-même est absolument nécessaire, de même qu’une prise de conscience des pensées qui entretiennent le mauvais circuit et un remplacement par une pensée choisie consciemment, en fonction de ses valeurs et des nouvelles habitudes qu’on veut adopter.On a résumé ça généralement par la pensée positive, mais trop souvent, on imagine que la pensée positive est la répétition un peu bête d’une belle phrase parfaite.C’est faire peu de cas de nos résistances.Il y a comme un brouhaha dans le cerveau, vous ne trouvez pas?Il s’agit donc de clarifier ce magma en faisant monter à la conscience ce qu’on pense, au fond.Franchement, à soi, sans protéger son image, son orgueil, sa pudeur.Si on veut adopter ou corriger une attitude, il faut prendre son temps Une fois qu’on s’est avoué que c’est cette pensée-là qu’on entretient, qui nous embête, on peut se demander si, ma foi, on a intérêt à la garder.Si on décide qu’elle appartient à un passé qui ne nous ressemble plus, on la remplace, on la reformule, on pense consciemment.On ne peut pas faire l’économie d’une prise de conscience.Les psys disent que tout ce qu’on laisse dormir tranquille dans l’inconscient a plus de pouvoir sur nous que ce qu’on pense que l’on pense.Le non-dit est cette ombre qui nous manipule en cachette de nous.Débusquer la zone permet donc de reprendre le contrôle, en quelque sorte! Tout ça rien que pour changer une habitude.Vous voyez bien que décider simplement de prendre une résolution, ça ne peut absolument pas marcher, sauf si la route est déjà déblayée, qu’on a commencé à emprunter ce nouveau chemin.peu fréquenté.Si on veut adopter ou corriger une attitude, une habitude, il faut prendre son temps.On y va doucement.On est gentil et patient avec soi, il n’y a pas d’autre manière.C’est ici que vous dites: c’est bien beau, tout ça, mais je n’ai pas de mauvaises habitudes à changer! Qu’à cela ne tienne, je vais vous en trouver! Une à la fois, bien entendu.Parlons santé, puisqu’on est là pour ça.C’est incontournable, on ne peut pas en sortir: nos propres comportements sont la principale source de notre santé et de notre maladie.Les statisticiens (dans les hôpitaux américains) croient que 40 % des décès peuvent être liés directement à nos choix de vie.En tête de chapitre, ce qu’on sait tous: l’exercice physique, l’alimentation, le tabac et l’alcool — les indicateurs classiques de santé.Quand je dis classiques, j’ajoute tacitement que je sais bien que vous le savez.Nous n’avons pas de problèmes avec la connaissance, le rationnel.Avec tout ce que nous savons, mes aïeux, on serait dans un monde meilleur pas à peu près! La question de fond, c’est l’intérêt.Que ce soit l’intérêt des compagnies pharmaceutiques ou mon petit intérêt égoïste, si on ne voit que la rentabilité de nos comportements à court terme, on crée des problèmes à long terme.Je ne sais pas si j’aurai le temps de tout dire cela à la télé quand j’irai faire mon petit tour à Ma vie en mains mercredi, mais pour couper court, on choisira peut-être cette habitude que veut nous voir adopter la Fédération des sociétés américaines de biologie expérimentale: utiliser l’huile d’olive tous les jours pour prévenir le cancer.Voilà un changement qui n'est ni pénible ni compliqué, qui ne bouscule rien et donne bonne conscience.Cheap Thrill.et puis pourquoi pas?On se fera à bon compte une bonne année! vallieca@hotm a i I.com Sudoku par Fabien Savary 8 3 6 4 2 7 6 3 8 7 8 3 2 1 9 9 6 4 4 5 8 9 6 7 9 1 Niveau de difficulté : MOYEN Placez un chiffre de 1 à 9 dans chaque case vide.Chaque ligne, chaque colonne et chaque boîte 3x3 délimitée par un trait plus épais doivent contenir tous les chiffres de 1 à 9.Chaque chiffre apparaît donc une seule fois dans une ligne, dans une colonne et dans une boîte 3x3.0450 Solution du dernier numéro 2 4 7 1 3 8 9 5 6 5 1 8 9 7 6 3 2 4 6 9 3 5 4 2 1 8 7 9 6 5 2 1 7 8 4 3 8 3 4 6 9 5 2 7 1 7 2 1 3 8 4 5 6 9 1 8 2 4 6 3 7 9 5 3 5 6 7 2 9 4 1 8 4 7 9 8 5 1 6 3 2 0449 SUDOKU : le logiciel 10 000 sudokus Inédits de 4 niveaux de difficulté par notre expert Fabien Savary En exclusivité sur le site des Mordus www.las-mordus.com 1 LE DEVOIR, LES SAMEDI 6 ET DIMANCHE 7 JANVIER 2007 SAMEDI SAVEURS Un manque de formation et d’intérêt, en plus de petits salaires dans des conditions difficiles.Ce qui anéantit les espoirs des jeunes qui abandonnent en cours de route.Certes, on ne parle plus, comme jadis, de coups de pied au derrière, mais certains aimeraient de la rigueur et de la disponibilité.On ne VIENT PLUS DANS CES MÉTIERS PAR PASSION, MAIS POUR LA «JOB».Les métiers de bouche en danger d’extinction ‘ Philippe Mollé On le savait déjà dans différents milieux.La main-d’œuvre qualifiée dans les professions reliées à l’alimentation au Québec fait défaut.Pour pallier ce manque que la formation professionnelle n’arrive pas à combler, les gouvernements provinciaux et fédéral ouvrent temporairement les portes de l’immigration avec des programmes Vacances-Travail.Certains propriétaires plus courageux, voire téméraires, n’en peuvent plus et lancent un SOS grandissant «Un cri du cœur», disent-ils.Mais certains osent avec crainte s’aventurer à en parler, par pem- de représailles.Parmi les plus touchés, on retrouve les gens de cuisine, notamment en pâtisserie.On ne peut pas rivaliser au privé avec les avantages et salaires offerts dans le secteur public.On va même jusqu’à dénoncer les prix d’appel offerts dans les casinos ou les établissements similaires.Même chose pour les métiers comme la boulangerie, la pâtisserie, la chocolaterie qui cherchent à attirer une main-d’œuvre asiatique plus délicate et plus attentionnée.Et puis, les derniers de classe — les oubliés, ceux que 1,’on cache, comme aime le dire Eric M., qui préfère rester anonyme pour sa tranquillité d’esprit — soit les bouchers, les charcutiers et autres petits métiers relégués au «non-vouloir».Le manque d’apprentissage Dans le lot, et à mots couverts, on pouvait entendre juste avant les Fêtes l’écœurement et le manque d’espoir en l’avenir.Comment faire?Certains vont jusqu’à critiquer le système d’enseignement professionnel tel que défini au Québec.Une formation aléatoire, correcte, mais sans plus, qui devrait convenir aux cuisines de communautés mais qui, selon les restaurateurs professionnels, ne répond pas toujours aux attentes d’un établissement de prestige.Un manque de formation et d’intérêt, en plus de petits salaires dans des conditions difficiles.Ce qui anéantit les espoirs des jeunes qui abandonnent en cours de route.Certes, on ne parle plus, comme jadis, de coups de pied au derrière, mais certains aimeraient de la rigueur et de la disponibilité.On ne vient plus dans ces métiers par passion, mais pour la «job».De plus, les gens de la restauration se di- - m PHOTOS PHILIPPE MOLLE Il manque de main-d’œuvre qualifiée au Québec dans les professions reliées à l’alimentation.C’est notamment le cas des bouchers.rigent plus aisément vers le service aux tables qui permet, certains soirs, de gagner jusqu’à 300 $ de pourboire, sans formation initiale.Mis à part quelques grands, chez qui l’on vient pour le CV, on ne fait qu’un passage obligé après l’école, avant d’ouvrir son propre reste.Ce phénomène grandissant inquiète les restaurateurs tellement la capacité d’ouvrir un restaurant est limitée à l’actuelle population (un des plus grands ra- Au Québec, rien n’est encore reconnu métiers de bouche.pour ce qui est des tios par individu).On ouvre et on ferme à la vitesse grand V.Le crédit est difficile d’accès.Comment, à 22 ans, peut-on avoir l’expérience suffisante pour ouvrir un restaurant?Où trouve-t-on l’argent — parfois des centaines de milliers de dollars — pour lancer un reste branché qui fermera six mois plus tard?En fait, il existe bien peu de Pied de cochon, de Toqué!, de Leméac ou autres professionnels contents du système.Le manque d’apprentissage refait surface, mais aussi le manque de motivation.Chacun se renvoie la balle.A l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, à Montréal, presque le seul maître à penser en matière d’éducation alimentaire au Québec, on refuse de blâmer le système et l’enseignement dispensé, accusant plutôt certains restaurateurs de sous-payer les élèves devenus professionnels.Certains, désabusés par une maigre paye, préfèrent travailler huit mois dans la construction au double du salaire horaire proposé dans des cuisines torrides avec des horaires hors normes et une conciliation travail-famille inexistante.Comment faire alors pour offrir des repas de qualité, un service professionnel, et bien payer les employés sans que cela ne se traduise par une addition salée et une assiette allégée?Dans cet esprit, Montréal demeure une des villes très abordables pour sa restauration et la qualité proposée.Des questions que de nombreux chefs et propriétaires d'établissements étoilés se sont posées dernièrement en Europe et qui se traduisent encore par le fait d’abandonner les étoiles du Certains préfèrent travailler dans la construction, pour le double du salaire horaire luxe.On transforme le tout en bistro avec un service allégé et une nourriture correcte qui ne nécessite pas plus de trois ans d’études et qui permet à chacun de bien gagner sa croûte.Cette formule récréative plaît aussi aux clients, qui en redemandent.Au Québec, malgré plusieurs tentatives, rien n’est encore reconnu pour ce qui est des métiers de bouche, des professions considérées longtemps comme moins que rien et peu reluisantes.Pourtant, finie l’échappatoire: on ne devient plus cuisinier sans faire d’études.Reste qu’on ne peut différencier la classification d’un cuistot de cantine et celle d’un spécialiste en cuisine fine ou en alimentation qui travaille à rechercher le meilleur et qui parfois même est titq-laire d’une maîtrise.A l’Institut Vatel, la future école privée qui va s’installer près de Saint-Hyacinthe, un retour aux études et à l’apprentissage suivi et épaulé serait,peut-être une solution.Pour Eric M., boucher professionnel et maître de stage, le pire est encore dans le domaine de la boucherie et de la vente de la viande.Une profession qu’il affirme contrôlée en partie par de petits groupes qui font toujours, selon lui, la pluie et le beau temps sur le marché des produits carnés.«Impossible, dit-il, d’acheter désormais sa viande sur pied, en quartier ou en carcasse.Tant mieux, dans un certain sens, dans le cas des bouchers qui n’en sont pas — auparavant chômeurs, laveurs de carreaux — et qui sont devenus coupeurs de viande sans aucune formation sauf deux mois de stage.» Tout le monde cherche de la main-d’œuvre peu importe la qualification, donc on embauche quiconque veut travailler même sans référence ou sans connaître l’anatomie d’une bête, les muscles, le mûrissement d’une viande ou les morceaux à cuire.«Pourfinir, précise Eric M., on passe tout sous les aiguilles, on attendrit et tout le monde est content.» Cri d’alarme ou cri du cœur, on ne sait trop.Le désabusement est profond et mériterait qu’on s’y attarde.Une chose est certaine, les métiers de bouche sont en crise.Mais surtout en danger d’extinction.Philippe Mollé est conseiller en alimentation.On peut l’entendre tous les samedis matin à l’émission de Joël Le Bigot, Samedi et rien d’autre, à la Première Chaîne de Radio-Canada.RECETTE DE LA SEMAINE Velouté de châtaignes au chorizo grillé - 45 ml de beurre - échalotes hachées - 300 g de châtaignes cuites et pelées (sous vide) - 750 ml de bouillon de volaille - 250 ml de crème 15 % - 10 tranches de chorizo grillé sans la peau - 30 ml de ciboulette - Sel et poivre au goût - 1 ml de muscade Dans une casserole, faire fondre le beurre et suer les échalotes avec les châtaignes durant 2 minutes.Ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire à feu doux environ 5 minutes.Compléter avec la crème et recuire 3 minutes avant de passer au robot.Assaisonner et ajouter la muscade, puis terminer avec la julienne de chorizo grillé et la ciboulette hachée.SOURCE J.C.SICARD BIBLIOSCOPIE GUIDE DEBEUR 2007 Editions Debeur 224 pages Disponible en librairie partout au Québec Pour sa 22f édition, le Guide Debeur vous propose la liste des restaurants étoilés du Québec ainsi qu’un choix de vins en vente à la SAQ des plus intéressants.Fidèle à lui-mème, on retrouve dans le guide aussi un choix de boutiques gourmandes de Montréal et de Québec, et un article qui nous transporte du Honduras à Marseille pour y admirer un des derniers grands palaces.K»'(If ffiUnïrôhPf* fe Oiif « /RT I SAN S de la TABLE ^DcfauK du MARCH CONFISERIE ÉPICERIE FINE « Produits fins et inusités du monde.Un des plus grands choix d'huiles d'olive au Québec.» Philippe Mollé MARCHÉ ATWATER 939-3902 Pour annoncer dans ce regroupement, contactez Amélie Bessette au 514-985-3457 r