Le devoir, 14 juin 2008, Cahier D

LE DEVOIR.LES SAMEDI 14 ET DIMANCHE 15 J C 1 X 2 0 0 8 TENDANCE Les biofibres ont la cote en mode et design •JS PLANTES Jardin d'enfance, quand tu nous tiens g LAISIRS TOURISME PHOTOS HÉLÈNE CLÉMENT Les cavaliers franchissent la porte du château de Puivert.En bas: les ruines du château vues du village.L’ancien et le nouveau font bon ménage.LE ROUSSILLON FRANÇAIS Chevauchée en pays cathare Au-delà de l’aventure sportive, une chevauchée de dix jours en pays cathare dans les Pyrénées orientales françaises se veut aussi une aventure culturelle.Qui sont donc ces «Bons Hommes» qualifiés d’hérétiques qui ont vécu 210 ans de répression sous le règne de 11 rois de France et de 35 papes?En chemin, nous voyons les châteaux de Montségur, Lagarde, Puivert, les grandes forêts du Pays de Sault, le lac de Montbel, la mine de talc de Luzenac, incongrue au milieu de l’univers pastoral.Bref, un voyage pas comme les autres.HÉLÈNE CLÉMENT Escueillens, France — Soixante-dix kilomètres de goudron séparent le village de Saurat de celui d’Escueillens, point de départ de notre chevauchée.Sur la route, des panneaux indiquent les villes de Foix, Mirepoix, Toulouse: la «ville rose» n’est qu’à une heure au nord.En arrière-plan, les Pyrénées.Nous sommes dans le Midi de la France, en pays cathare.Ici, dans les régions du Langue doc-Roussillon (Aude et Pyrénées-Orientales) et de Midi-Pyrénées (Ariège, Haute-Garonne et Hautes-Pyrénées), l’adjectif «cathare» revient souvent dans les discussions.On marche le «Sentier cathare», une randonnée longue de 200 km qui relie la Mé- diterranée aux Pyrénées: on découvre à pied ou en voiture la quinzaine de châteaux cathares; on fait une chevauchée cathare.Dominique Porato, propriétaire du centre équestre Cavaî’Rando, admet que le vocable est utilisé à toutes les sauces.•C’est une façon de promouvoir la région.L’industrie touristique a compris qu’il y a de fervents adeptes du retour sur les traces d’une époque révolue, d’un personnage mythique, d’un écrivain.» Bien que les Cathares en fugue aient séjourné dans certains châteaux de la région comme ceux de Puivert et de Montsé-gur, Içs férus d’histoire savent que l’Église hérétique n’a jamais rien construit, sauf de petits châteaux ignorés du public et dont les frêles vestiges sont à l’écart des routes touristiques.Et des Cathares, il y en avait bien au-delà d’Albi! Au détour de l’an 1000, la vieille église n’en finit pas de repousser les tentatives de réforme.Nombreux sont ceux qui veulent revenir aux préceptes fondamentaux du Qirist et qui rejettent la liturgie de l’Église officielle.Sachant répondre aux doutes des gens de l’époque, les «Bons Hommes», ou «Bons Chrétiens» comme ils se qualifient, attirent de nombreux adeptes par la seule force de leur parole.Ils soutiennent que le, cœur de l’homme est la seule Église de Dieu et que ce n’est pas Dieu qui fait les belles récoltes, mais le fumier qu’on met dans la terre.Pour eux, toutes les âmes humaines, d’hommes ou de femmes, de princes ou de pauvresses, d’hérétiques ou de prélats, d’infidèles, de juifs ou de moines cisterciens, sont bonnes et égales entre elles, sans discrimination, et ouvertes à la promesse du salut On rejette l’eucharistie, on refuse le baptême des petits enfants et l’idée que le Christ soit né de la Vierge Marie, lit-on sur le site du château Ingarde, situé sur la rive gauche de l’Hers, en Ariège.Toujours est-il que ces nou- velles idées attirent les foudres de l’Eglise romaine accrochée à ses pouvoirs.D’un débat théologique, on en vient à une crise ouverte.Le pape Innocent III, exaspéré par l’obstination et l’anticléricalisme intransigeant des Cathares, en appelle à la croisade contre eux.Au printemps 1209, au nom de la religion, le pays est ravagé.Côté nord des Pyrénées, la guerre prend fin en 1229 avgc la défaite du comte de Toulouse.On signe le traité de Meaux qui laisse le champ libre à une répression méthodique de la religion interdite.On assiste à la naissance de l’instrument de répression le plus terrible de l’histoire: l’Inquisition.VOIR PAGE D 3: CHEVAUCHÉE L’Europe abordable! PLUS D’ESPACE, PLUS DE CONFORT SUR TOUS LES VOLS D’AIR TRANSAT.DÈS JUIN 2008.ESPAGNE 1479 ‘ 8 JOURS • 7 NUITS FORFAIT VILLE A MADRID Regina Hotel *** Vols (MadrW), hébergement, petits-déjeuners, transferts et passe d'une journée en autobus touristique I Départs 8 et 22 août FRANCE 1499* 8 JOURS • 7 NUITS FORFAIT VILLE A PARIS Quality Hôtel Abaca * * ?Vols (f%ris), hébergement, petits-déjeuners, transferts et croisière sur la Seine Départs 6 et 13 juillet FRANCE 1499* 8 JOURS • 7 NUITS FORFAIT BALNEAIRE A NICE Citéa Nice Acropolis **+ Vols (Nice), studio avec cuisinette équipée et transferts Départs 10 et 13 juillet 1689 VACANCES y* transat Partez confiant.Revenez heureux.8 JOURS • 7 NUITS FORFAIT VILLEGIATURE EN TOSCANE B-Hotaliv**+ Vols (Rome), hébergement à Montecatmi, 2 repas par jour et transferts Départs f.B, 15,22 et29 août Voyages Départs dt Wontrêd.Prh par personne en occupation double incluant les rabais et les taxes applicables Les prix sont ceux en vigueur au moment de l'impression et sont valables pour les nouvelles réservations mrJwjuehes effectuées les 14 et 15 juin 2008 Pour les détails et conditions générales, veuillez vous référer à la brochure Europe 2008 de Vacances Transat.Vols effectués sur les ailes d'AJr Transat.Vacances Transat est une dtasion de Transat Tours Canada me et est titulaire d'un permis du Québec (no 825121) Voyages CAA-Québec est titulaire d'un permis du Québec Prix excluant le 3,50$/1000$ de services touristiques achetés représentant la contribution des clients au Fonds d'indemnisation des clients des agents de voyages.1 888 672-7839 www.caaquebec.com t 11 LE DEVOIR, LES SAMEDI 14 ET DIMANCHE 15 JUIN 2 0 0 8 I) 2 PLAISIRS TOURISME Quand on a les moyens de se les payer, on peut consulter les 100 Hôtels de légende de Francisca Matteoli, aux Éditions Assouline.De Rio au Cap.De la France a Berlin en passant par Londres et Edimbourg, on y découvre l’historique des lieux et leur droit a l’eterntte et a la legende.Suivent les coordonnées des hôtels et les prix.Au-dela du guide, cela peut être un recueil pour en savoir plus sur les mchoirs les plus snobs de la terre.Long-courrier Lio Kiefer Sur une plage de Roatan, dans Islas de la Bahia, au Honduras.ORLANDO SIERRA AGENCE FRANCE PRESSE- Savannah et Charleston en septembre •Au début de septembre, mon amie et moi prévoyons séjourner cinq ou six jours à Charleston et à Savannah.Deux possibilités s’offrent à nous.La première: se rendre en voiture jusqu a ces deux destinations.Comme la distance entre Montréal et Savannah est d’environ 1900 kilometres, on pourrait s'arrêter à mi-chemin pour une nuit, à Williamsburg par exemple, et boucler le parcours le lendemain.Nous avons prévu un budget voiture de 300 $ pour le trajet de quatre jours.La deuxième solution consisterait à prendre l’avion et à louer une voiture surplace.Existe-t-il une liaison directe Montréal-Savan-nah (aéroport de Norfolk)?Le prix du billet d’avion: 586 $ par personne, selon une bonne source.•Quelle solution faut-ü privilégier?La solution voiture vous semblet-elle appropriée, compte tenu du fait que, sur une période de 10 jours, nous en passerons quatre en déplacements et que la distance à parcmrir est assez longue?La deuxième solution (amm-locatiim de voiture) nous semble assez coûteuse.Par ailleurs, estKl/ALLMENTATlO> MOTS CROISÉS 1 23456789 10 11 12 MOTS CROISÉS LE MONDE 8 2 3 6 7 9 lO 11 12 — — HORIZONTALEMENT 1.Pratiques magiques.2.Action de récolter -Époux.3.Baiser - Projet irréalisable.4.Division du temps -Avertie.5.Enfant - Champion -Neuf.6.Déchiffré - Bâtiment situé à la campagne -Marque le lieu.7.Peut être fixe -Réfutées.8.En usage - Dans la cheminée.9.Circule au Chili - Qui n'est pas protégé -Instrument à vent.10.Région de l'Italie du Nord - Ne mord plus.11.Se crie dans l'arène -Lettre grecque -Chimère.12.On le garde toujours à portée de la main -Symbole d'un gaz.VERTICALEMENT 1.Avantagée - Style musical.Il a le teint foncé -Sport.Pointer un revolver -Trompée - Fin de verbe.Prend des risques -Vénus.Les États-Unis -Récipient - L'odeur du varech l'est.Conçu pour pivoter - À la fin d'une liste.Assemblé - Qui dure deux ans.8.Forme du visage - Note.9.Guindées -Légumineuses.10.Petit homme - Aspirée.11.Pouliot - Prêtresse au pré - Fonctionne.12.Affirmation - Porter à son paroxysme.1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 12 5.6 7.0764 SOLUTION DU DERNIER NUMÉRO MOTS CROISÉS Problème n° 08-108 HORIZONTALEMENT I.Pousse à la faute.— II.Fait dangereusement la bombe.Oiseau-trompette.— III.Faisais passer mon enthousiasme.Oiseau sacré, — IV.Possessif.Bien élevé.— V.Petit coin en compagne.En Haute-Normandie.Reste dans l’ombre.— VI.Fatigue à la longue.Bon pour le bétail.— VII.Fournit les officines africaines.Pour les amateurs de gibier.— VIII.Passés sous silence.Rond et plat en tête.Personnel.— IX.Sans aucun bon sens.Renforçai le fond.— X.Mise en place des ouvertures.VERTICALEMENT 1.Ne peut pas suivre.— 2.ne vaut vraiment rien.Fils de Robert le Fort.— 3.Belle à croquer.Sa place est sur le plateau, pas en poche.— 4.Prépare la descente.Deux points.— 5.Un mot qui fait du bruit.Sanctionne une formation courte.— 6.Le gris lui donne de l’influence.— 7.Arracher en force.— 8.Possessif.Protégea.— 9.Rapide et souple.Son coup est renversant.— 10.prophète.Conjonction.Dans la gamme.— 11.Chez le commis.La valeur du silence.Grand marcheur.— 12.A fait La Grève.SOLUTION DU N 08-098 Horizontalement I.Mezzo-soprano.— II.Adoubé.ïambe.— III.Romps.Élie.— IV.Envol.PI.— V.Huîtrier.Bol.— VI.Ève.Vanillée.— VII.Pestait.Ee.— VIII.II.In.Ubu.Et.— IX.Étanchée.Ore.— X.Dentellières.Verticalement 1 .Marchepied.— 2.Edo.Uvéite.— 3.Zombies.An.— 4.ZUP.Tint.— 5.Observance.— 6.Se.Niai.HI.— 7.Éventuel.— 8.Pilori.BEI.— 9.Rail.Leu.— 10.Âme.Blé.Or.— 11.NB.Poe.Ère.— 12.Oeillettes.Philippe Dupuis LE DEVOIR, LES SAMEDI 11 ET DIMANCHE 15 JUIN 2 0 0 8 I) fi ARDNS Jardin d’enfance, quand tu nous tiens Z* Jean-Claude Vigor Pour certaines personnes, l'enfance, c’est le souvenir d’une baignade dans un lac; pour d’autres, des glissades en «traîne sauvage».Pour Lorraine Bourgeois, tout ce qui est rattaché à l’enfance a l’odeur d’une tarte aux petits fruits qui cuit au four, de tomates, de choux et de haricots jaunes.Pour elle, les joies de l’enfance se confondent entre un potager où les récoltes sont abondantes et une tabie bien remplie.Pas étonnant donc qu’avec son mari, François Perreault, Lorraine ait passé les 30 dernières années à tenter de retrouver ce goût de l’enfance, et les émotions qui y sont rattachées.«Pour moi, un jardin ne peut être complet sans un potager.Mon amour du potager est viscéral.Mes origines campagnardes ont sûrement déterminé ce goût.Le potager fait partie de ma vie depuis la tendre enfance.Il représentait une source d’approvisionnement très importante pour la famille.» J’ai eu beaucoup de plaisir à lire Au jardin des émotions, de Lorraine Bourgeois et François Perreault, chez Bertrand Dumont éditeur.Les jardiniers passionnés du monde entier se ressemblent: ne décrivent-ils pas sensiblement les mêmes émotions quand, admiratifs, les yeux tout écarquillés, ils s’émerveillent des fleurs de leur jardin?Je retrouve la même frénésie lorsque la récompense du travail accompli — la récolte tant attendue — est là, plus que généreuse.Le jardinier en oublie ses douleurs musculaires et soigneusement prépare les paniers remplis à ras bord, pour les partager.«Avec les petits fruits, maman faisait des confitures.Elle en congelait aussi une quantité impressionnante pour confectionner des tartes que nous mangions tous les dimanches de l'année.Les tomates, entières ou sous forme de jus, étaient mises en conserve.Nous nous gavions des bouillis aux légumes que maman mijotait.Le chou, le rutabaga, les haricots jaunes, les carottes et les pommes de terre remplissaient notre assiette, pour notre plus grand bonheur.Des concombres et des tomates fraîches étaient présents sur la table durant toute la belle saison.Les surplus devenaient des marinades accompagnant les repas d’hiver.«Depuis mon enfance, les légumes du potager servent à BERTRAND DUMONT ÉDITEUR A M V t mm MgSsSm Y a-t-il plus beau spectacle que l’abondance d’une récolte?Mais pour ce faire, le jardinier est déjà au travail.nourrir la famille.Quand j’ai eu la possibilité d’en créer un pour nourrir la mienne,«cela s'est fait naturellement, dans la continuité, mais aussi un peu, voire beaucoup, pour retrouver mes souvenirs d'enfance.» Propos de Lorraine Bourgeois dans son livre Au jardin des émotions.?Vous aimeriez que je traite d’un sujet en particulier?Vous désirez que je réponde à votre question?Vous acceptez que le jardinier prenne son temps?Écrivez-moi.jeanclaudevigoria videotron.ca •¦•'V mm ife La semaine du jardinier ¦ Samedi le 14 juin — Saint-Elisée.Voici un bel épinard senii-cloqué idéal pour l’été, il se nomme «Hnb.Unipack 151».Se,s feuilles épaisses et foncées sont faciles à récolter.Epinard facile à cultiver, parfait tant pour la cuisson que pour vos salades.Semences chez Horti-club: urww.horticlub.com ¦ Dimanche le 15 juin — Sainte-Germaine.Le tétrago-ne (certaines ressemblances avec l’épinard) a été rapporté par Sir Joseph Banks en 1772, à la suite du premier voyage de Cook en Nouvelle-Zélande.Il avait pour avantage de végéter en sol sec durant l’été et de résister à la montaison (saison de la migration de certains poissons).Mais les généticiens ont tellement amélioré les nouveaux épinards que ce pauvre tétragone est tombé un peu dans l’oubli, sauf si vous l’accueillez en votre jardin.Tétragone «Nouvelle-Zélande» chez Horti-club: urumhrrticlub.com ¦ lundi le 16 juin — Saint-François-Régis et Saint-Cyr.Dernier rappel: c’est le temps d’agir préventivement sur toutes les plantes sensibles à la maladie du blanc, comme les rosiers, phlox, monardes, etc.Dissoudre 45 ml de bicarbonate de soude et quelques gouttes de savon à vaisselle biodégradable dans 4 litres d’eau.Pulvériser très finement sur et dessous les feuilles, chaque semaine et aussi après la pluie — dans un maximum de 24 heures.L’idée est de maintenir sur les feuilles un pH élevé empêchant le champignon de germer.C’est donc une mesure préventive, mais efficace.¦ Mardi le 17 juin — Saint-Hervé.Fumez-vous encore?Si la nicotine tue un homme, ne tuera-elle pas quelques pucerons?Faites macérer vos derniers mégots dans un peu d’alcool à briller (sans papier, ni filtre).Préparez ime solution d’eau savonneuse: 10 ml de savon biodégradable par litre d’eau, puis ajoutez 20 ml de la solution filtrée tabac-alcool.Vaporisez le soir sur les pucerons.Attention: le matin, vous devrez rincer les pucerons morts.Puis, recommencez la semaine suivante.Ne pas utiliser sur les légumes.¦ Mercredi le 18 juin — Saint-Léonce et Saint-Florentin.Au potager, avez-vous associé correctement vos légumes?Betteraves et céleris; carottes et haricots; oignons et carottes; mais et haricots à rames; asperges et pommes de terre.Puis il y a les frères ennemis: haricots et concombres.Le compagnonnage n’est pas un remède, mais il exerce un certain contrôle sur les insectes ravageurs.¦ Jeudi le 19 juin — Saint-Romuald et Saint-Gervais.Séquestrez du carbone! Chaque jour, un arbre de 25 m de hauteur absorbe environ 6000 calories d’énergie, qu’il utilise pour assimiler environ 2,3 kg de CO , et rejeter à peu près 1,7 kg de 02.Les arbres servent aussi à filtrer l’air en captant des particules de poussière: 10 000 nv’ d’arbres fixent 50 tonnes de poussière par an.D n’est jamais trop tard pour planter des arbres! ¦ Vendredi le 20 juin — Saint-Sylvère.Les feuilles des roses trémières sont peut-être attaquées par la rouille, maladie endémique de cette plante.Sélectionnez les plants sains et faites disparaître les autres en les bridant.Avec le temps, vous obtiendrez ainsi des sélections résistantes.JACQUES NADEAU LE DEVOIR \VL\%v JEAN-CLAUDE VIGOR Les petites laitues se glissent au travers des petits radis «Demi-longs 18 jours».m À chacun son radis Cette année, les Terriens consommeront près de 10 millions de tonnes de radis! Cela représente environ 2 % du total des légumes.Mais attention.Il y a radis et radis (autrefois «radix»).Entre l’immense Daikon de l’Extrême-Orient, le radis Fl «Minowase Summer Cross», extraordinaire radis blanc de type japonais avec sa racine lisse, longue de 60 cm, d’une belle couleur blanche avec une saveur très douce et agréable, et le radis Fl «Mantan-ghong» aussi gros qu’une balle de tennis, sous la peau blanche duquel se cache une chair magenta brillante, douce, croustillante, avec un petit goût de noisette piquant.Il y en a pour tous les goûts, il suffit de les connaître.Les radis aiment une terre riche et légère.Ce sont des assoiffés; un arrosage fréquent et régulier est donc de mise.De la quantité d’eau dépend la qualité de la récolte.Vous pouvez semer à la volée les petits radis traditionnels dès que la température se situe vers 12-15 °C, mais il vous faudra alors les éclaircir quand les plants auront 4-5 feuilles et ne laisser que 3-5 cm entre eux.Ma méthode en carré est plus simple puisque que je sème 16 graines de radis demi-longs (comme la variété «Déjeuner français» ou «18 jours») dans un pied carré (30 cm x 30 cm) et je n’éclaircis pas.Depuis deux semaines, je me régale des petits radis du groupe «demi-long de tous les mois», la variété dite «18 jours».Si les radis ronds se sèment à 1 cm de profondeur, les radis semi-longs se sèment à 2 cm.Cette année, j’ai trouvé ici dans certaines jardineries des graines de radis «18 jours» de chez Caillard: www.graines-caillard.com Pour votre bibliothèque Dans Au jardin des émotions.Lorraine et François, ce couple amoureux et attachant, décrivent leur cheminement de jardiniers, mais aussi leur parcours de vie.Bien que leur jardin de légumes ait occupé une grande place dans leur vie, cela ne les a pas empêchés de planter un magnifique jardin de fleurs qui accueille roses, astilbes, pivoines et dahlias.Hors de tout doute.Lorraine Bourgeois et François Perreault démontrent bien que jardiner, ce n’est pas seulement cultiver la terre, mais bien une experience unique où s’expriment la créativité, les amitiés, le romantisme et surtout., les émotions.Yfj/i /va ë/ruiïuHtS lorr.nrK* flvMjrjjpmv _«¦¦* .Pcjrreault il ?Maintenant que François est retraité, il a plus de temps à consacrer à cette activité physique qui lui permet de garder sa bonne fonne.C’est avec joie quil participe à la création d’un envi- ronnement fleuri respirant le calme et la tranquillité.Un livre agréable à lire et abondamment illustré de photographies, que je vous conseille car on y apprend aussi beaucoup et ce, avec plaisir et émotion.Note: ce jardin privé ne peut être visité que sur rendez-vous.Pour informations: f.pero@video-tron.ca AU JARDIN DES ÉMOTIONS Lorraine Bourgeois et François Perreault Bertrand Dumont éditeur, col «Jardiniers en liberté» Québec.2008,192 pages, 25,95 $ Mes épinards «Malabar» Malabar», pas dans le sens de costaud, mais du nom de cette région appelée aussi Côte de Malabar, située sur la côte sud-ouest de la péninsule indienne.Une région très humide où on retrouve la Basella alba et la Basella rubra (la ba-selle).Utilisée comme aliment, comme «brède» («brède» viendrait du mot indien «brette» qui signifie «feuille bonne à manger»), mais aussi comme plante tinctoriale.Connue en Europe dès 1688 grâce sans doute à Van Rheede, gouverneur de Malabar, elle connaît des succès mitigés jusqu’au XEXe siècle, tant à cause de sa saveur que de ses difficultés de culture.Son intérêt reste intact pour les Tropiques (Afrique, Asie, Madagascar, etc.).Si l’été est chaud et humide, mes «Malabar» devraient grimper jusqu’en haut de leurs modestes tuteurs de 2 m (jusqu’à 6 m en zone tropicale!).Ses feuilles sont ovales et charnues et se consomment, à l’état jeune, cuites comme les épinards ou dans les soupes avec d’autres légumes.Elles contiennent peu d’acide oxalique et beaucoup d’oligo-éléments et de vitamines (A et C).Il est conseillé de les cuire légèrement ou de les faire revenir rapidement à la poêle.La baselle accompagne bien un plat de riz, de semoule de couscous ou de céréales.Pas mal aussi mélangée aux pâtes, simplement avec beurre, parmesan et basilic.Et que penseriez-vous d’un petit feuilleté aux «Malabar» ou d’un truc pas mal du tout: une purée de pommes de terre mélangée à de la baselle cuite avec de la crème — fraîche, évidemment — et gratinée au fromage de votre choix.Dans certains documents, il est question d’épinards de Ceylan, mais il s’agit aussi de la baselle.J’ai trouvé des graines chez www.graines-baumaux.fr (cherchez dans «légumes feuilles»), mais peut être en reste-t-il des beaux plants chez Birri, au marché Jean-Talon.JEAN-CLAUDE VIGOR Épinards Malabar Basella alba et Basella rubra \