Le journal d'agriculture et d'horticulture, 1 janvier 1903, jeudi 22 janvier 1903

[" AO ~& Uo | yi AA a ZN $ I AY à à SONT SE Al Ly at ba ¢ 5 Vor.6, No.14 +» LE « Journal d\u2019Agriculture et d\u2019Horticulture LE JO ,RNAI D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE est l'organe officiel du Conseil d\u2019 Agriculture de la Province de Québec.n parait deux fois par mois, le etble 22 de chaque mois, et s'occupe spécialement de tout ce qui a rapport à l'agriculture, à l\u2019élevage des animaux, à l\u2019agriculture, etc.Toutes communications destinées à être insérées dans les colonnes de la matière à lire de ce journal devront être adressées au Directeur du \u2018\u2018 Journal d'Agriculture et d\u2019Horticulture,\u201d Québec.Pour conditions d\u2019Annonces, etc, s'adresser à LA CIE DE PUB.\u201cLA PATRIE\u201d 77, 79 & 81 rue St-Jacques, Montréal Abonnement : $1.00 par annee, payable d'avance Table des Matières AGRICULTURE GÉNÉRALE Petits conseils\u2014ILacunes 4 combler.Chronique agricole\u2014L\u2019industri~ de la tourbe\u2014Notre commerce avec I\u2019Afrique du Sud\u2014Les pommes en Ontario et dans la Colombie Britannique\u2014L\u2019Australie, nouveau débouché pour nos produits \u2014Le caoutchouc du Nord\u2014Industrie des résines.315 Bibliothéque du cultivateur.teense neanans 317 Concours de Mérite agricole.serso00ssecvcoc0on O1T Le fumier de ferme.PE .\u2026.319 Echantillons de grains de choix.srasance ac n0u0e 321 Une grande laiterie industrielle.321 Petites notes.C3ecsee anne v\u2026\u2026\u2026.322 Le sirop de betterave à la ferme.\u2026.\u2026.323 INDUSTRIE LAITIÈRE Le gras du lait et son équivalent en beurre .325 Recherches sursles méthodes de traite.326 ANIMAUX DE LA FERME Le cheval ardennais.Base u ce ee 0005 327 Médecine vétérinaire\u2014Consultations.RN 328 Elevage des dindons .teevese cians 328 Le picage.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u202600ecc unes re tasss anse 331 ARBORICULTURE ET HORTICULTURE Soin des arbres fruitiérs.sss0.Bôl Les fleurs 4 la maison .PPS 00 corses s dû2 SOCIÉTÉS ET CERCLES Concours de vaches laitiéres.0.as0 000000 333 ECONOMIE DOMESTIQUE Le lait congelé.\u2026.\u2026.\u2026 FP Procédé pour prendre les loutres.cesesses.334 TRAVAUX ET RAPPORTS Les balles ou enveloppes de grain pour l\u2019alimenta- a .335 .\u2026.~ tion des animaux.La vache avantageuses.\u2026.385 HORTICULTURE 2% * | hs yy Alun tld Ih 22 JANVIER, 1903 Agriculture Générale SOCIETES D'AGRICULTURE ET CERCLES AGRICOLES Avis Toutes plaintes dans la distribution du Journal d'Agriculture, changements d\u2019adresses, refus, ete., doivent être adressés au Secrétaire du Conseil d\u2019Agriculture, à Québec.s0: SOCIETES D\u2019AGRICULTURE Programmes d\u2019opérations pour 1903 Avis important Messieurs les directeurs et secrétaires des Sociétés d\u2019agriculture sont informés, par le présent avis, que les programmes d\u2019opérations pour l\u2019année 1903 doivent être adoptés avant le % février prochain et transmis le plus tôt possible au Ministère de l\u2019Agriculture à Québec, pour y être soumis à l\u2019examen du Conseil d'Agriculture lors de sa réunion en février.Nous crovons utile de rappeler à cette occasion que, d\u2019après les règlements des Sociétés d\u2019agriculture, celles-ci doivent employer un certain montant de l\u2019allocation du gouvernement à l\u2019achat d'animaux reproducteurs enregistrés ou à l\u2019octroi de primes de conservation.Ce système des primes de conservation est des plus recommandable, car il tend à encourager l\u2019initiative privée des propriétaires de bons animaux et l\u2019animal primé est gardé dans de meilleures conditions que dans le cas ou l\u2019animal appartient à la société d\u2019agriculture. + ; FE - - = <« 814 _ LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE Règleïnent concernant les primes de conservation pour animaux reproducteurs \u201cLes primes annuèlles de conservation peuvent être accordées nour deux années consécutives et aux conditions imposées par les directeurs.Lorsque ces primes sont accordées, la société peut ouvrir, le printemps, dans le mois de mai, un concours d\u2019animaux reproducteurs des espèces chevaline et bovine, auxquels ces primes peuvent être données, et accorder des prix payables à même l\u2019allocation du gouvernement.Les concurrents pourront résider en deliors du comté ; aucun des concurrents n\u2019aura droit à un prix, ni à une prime de conservation, à moins que l\u2019animal primé dont il est propriétaire ne soit gardé dans les.limites de la.société pour la reproduction pendant la saison suivante ou pendant les deux saisons suivantes, s\u2019il est accordé une prime de conservation à cette fin.Ces animaux devront avoir un certificat de généalogie, dûment révisé par un médecin vétérinaire nommé par le département.de l\u2019Agriculture, et, de plus, pour les étalons, un certificat de forme spéciale.«0.CONCOURS DE VACHES LAITIERES À ORGANISER PAR PAROISSES EN 1902 Conseils aux Sociétés d'agriculture et aux Cercles Agricoles Ainsi que nous l\u2019avons déjà annoncé, les concours de vaches laitières par paroisses seront encouragés, cette année, comme les années précéden- * tes, par des primes que l\u2019hon.Ministre de l\u2019Agriculture accorde dans les mêmes conditions que précédemment (voir le No du 8 janvier.) Dans l\u2019intérêt même de la bonne organisation de ces concours, nous croyons devoir recommander ici les règlements additionnels ci-dessous dont Pa- doption par les sociétés et les cercles présenterait des avantages évidents : 1°.\u2014Une vache qui aura remporté un ler prix À un concours antérieur sera mise hors concours.2°\u2014Les membres des sociétés et cercles de- vront-être propriétaires bona-fide des vaches inscrites au concours au moins trois mois avant la date fixée pour le concours.8° \u2014Toute contestation.à la décision des juges sera réglée sans appel par le bureau des directeurs.\u2014_\u2014 et le liéu du concours.Pour faciliter le \u2018travail des juges, la paroisse pourrait être partagée en pli- sieurs sections et il y aurait une date fixée pour chaque section.Un article du règlement officiel que l\u2019on ne doit pas perdre de vue est celui-ci : oc \u201cTout cultivateur, membre d\u2019une association agricole, peut faire inscrire plusieurs vaches à ce Concours, mais il ne pourra lui être décerné qu\u2019un seul prix.?- PETITS CONSEILS Lacunes à combler et défauts à éviter \u2014Pour rendre ses opérations agricoles payantes, un cultivateur doit savoir les conduire en homme d\u2019affaires.Il doit pouvoir en retirer des revenus non seulement du capital engagé \u2018dans la terre, les animaux et l\u2019outillage, mais aussi du travail et des soins qu\u2019il leur consacre.Au moyen d\u2019une comptabilité simple et bien suivie, le cultivateur doit pouvoir se rendre compte de ses recettes et de ses dépenses, afin de connaître exactement celles de ses opérations qui lui donnent du profit, celles qui lui occasionnent des pertes et aussi celles qui ne donnent aucun résultat pratique.Cette comptabilité faite avec soin lui révèlera l\u2019existence de plusieurs voies d\u2019eau ou même de sunples fissures par où s\u2019en vont les profits de ses travaux.A cette époque de concurrence serrée, ce n\u2019est qu\u2019en abaissant les prix de revient et en évitant tout gaspillage que l\u2019agriculture peut être rendue profitable.Voyons.donc quelques-unes des lacunes à combler dans la plupart des fermes de la Province.Absence de système dans l\u2019exploitation de nos fermes.\u2014Dans un grand nombre de nos fermes, il se perd beaucoup de temps et d\u2019énergie, parce que lexploitation n\u2019est pas réglée d\u2019après un système défini.Dans les autres industries florissantes, il est bien reconnu que le succès dépend en grande partie du système, de la méthode adoptée pour la conduite des affaires.Une fois le plan adopté il faut encore I'exécuter.A mesure que l\u2019agriculture se perfectionne, on doit chercher à améliorer les méthodes que la routine nous a léguées, mais cu changement ne doit se faire qu\u2019en connaissance de cause.Nous devons donc préparer d'avance nos 4°.\u2014Les directeurs devront aussi fixer la date plans de campagne pour la saison prochaine, pré- LE JOURNAL L D'AGRICULTORE RT D'HORTICULTURE 818 + \" = em parer également d'avance tous nos instruments aratoires, ete., afin, de pouvoir les utiliser sans délai au moment favorable.-\u2014\u2026 ' Bon emploi du temps.\u2014Tous les travaux du per- sonnél emplové à lu ferme doivent être bien déterminés, afin d'utiliser le mieux possible les heures de travail.C\u2019est un bon système de veiller à ce que le bétail soit nourri et soigné à des heures fixes chaque jour.Lorsque les animaux reçoivent ainsi des soins réguliers, il se portent mieux et donnent plus de ° profit.Soin de l'outillage.\u2014Une source trop fréquente \u201cde gaspillage, c\u2019est lu négligence dans les soins des instruments aratoires et des outils.Souvent on les abandonne à l'air dans les champs quand on n'en a plus besoin, et les intempéries de l'atmosphère les abîment plus que leur emploi pendant des années.Les petits outils se perdent aisément, et les plus grands se rouillent et se détraquent.Il faut dans chaque ferme un local où l'on puisse les mettre complètement à l'abri.Un bon cultivateur doit uvoir une boutique ou chambre de travail, près de la remise aux, outils, afin de pouvoir y faire les réparations, et autres travaux utiles, pendans ses loigirs, en cas de mauvais temps, ete.\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014 Animaux non nécessaires.\u2014Voici une autre cause trop fréquente de gaspillage.Si un cultivateur a plus de chevaux qu\u2019il n\u2019en faut pour les travaux de sa ferme, il doit vendre ceux dont il n'a pas besoin.Débarrassez-vous également de la vache qui ne produit pas assez de lait ou de beurre pour vous donner un bon profit, et remplacez-la par une meilleure.L'emploi de la balance et du Babcock pendant quelques semaines vous donneront à cet égard des renseignements surprenants.: Alimentation non rationnelle du bétail \u2014Si on veut obtenir le plus grand profit de ses anim x, il faut savoir leur donner une alimentation en rapport avec le produit-que l\u2019on à en vue.Les rations doivent être composées de façon à avoir des proportions convenables de protéine, et d'hydrates de carbone.Les jeunes animaux que l\u2019on: veut en- gréisser doivent être choisis et nourris de manière à-les préparer pour le marché à un âge peu avancé.Plüs un animal s'approche de sa maturité, plus le coût de son engraissement est élevé.On perd aussi de l\u2019argent en privant de fourrages verts les ani- eséchereszse.maux qui en\u2019 ont besoin pendant les moments de Souvent aussi, on a le tort de donner aux chevaux autant de foin qu\u2019ils en veulent, pratique non seulement peu économique, mais aussi nuisible à la santé des chevaux, Gaspillage d'engrais.\u2014 Dans les régions les plus anciennement cultivées de la province, la restauration de lu fértilité du sol et sa conservation sont devenues une question de grande importance.Il est temps que les cultivateurs sachent éviter le-moin- dre gaspillage des fumiers de leurs fermes et qu\u2019ils sachent les employer dans les meilleures conditions possibles.Nous publions plus loin un article important sur le Fumier de ferme, que tout bon culs tivateur devrait lire avec attention.\u2014\" 2 Semences de qualité inférieure \u2014Soavent l\u2019in« succès partiel on total d\u2019une culture provient de ce que l\u2019on se contente d\u2019acheter des graines de semence à bon marché ou de mauvaise qualité.Ces mauvaises semences sont ordinairement mélangées de graines étrangères ou de mauvaises herbes qui ruinent l\u2019exploitation, et demandent pour leur dese truction un immense travail.Manque de savoir\u2014Enfin quelques cultivateurs négligent de s'instruire dans les choses de leur profession.Ils croient souvent en savoir assez, et négligent même de profiter de l\u2019exemple de leurs voisins dans certaines améliorations que ceux-ci ont adoptées avec succès.L'expérience d\u2019autrui est cependant un bon guide.Mais ila peuvent s\u2019instruire également et surtout par la lecture de publications agricoles, Rapports des Fermes Expérimentales, Journaux d'agriculture, Bulletins et brochures que les vconvernements d'Ottawa et de Québec distribuent généreusement à ceux qui en demandent.0: CHRONIQUE AGRICOLE Convention d'Industrie Laitière à Berthier La Société d'Industrie laitière de la provinca de Québec a tenu à Berthierville, les 14 et 15 jarvier, sa 21ème convention, sous le patronage des Ministres d'Agriculture d'Ottawa et de Québec.Les diverses séances de la convention ont été suivies avec attention, et les discours et conférences prononcés = TE ir SE a D St WIC: a Sra, ar er Sari el a 2B ISL IE a [SFE = 2 ne ve cmd ant ses re isda PRI.SN ae Amr aan © Rina A ede Ta men re A tl, ASA AR be w ., canadien.Er IE 316 .- LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE devant un nombreux auditoire ont présenté un intérêt des plus vifs.Nous publierons dans le prochain numéro un résumé des travaux de cette con- -vention.Industrie de la tourbe \u201c Nous sommes: heureux d'apprendre qu\u2019une compagnie, dont le siège des affaires sera à Québec, vient d\u2019obtenir une charte du gouvernement fédéral pour la fabrication de la tourbe comme combustible.Le capital de la nouvelle compagnie est d\u2019un million de dollars, dit-on.Voilà une entreprise qui aura les plus vives sympathies du public 11 existe en beaucoup d\u2019endroits de la province de Québec, et probablement dans les autres provinces du Canada, de vastes tourbières d\u2019où l\u2019on peut extraire des quantités quasi incaleu- lables de tourbe.En traitant convenablement cette matière première, on peut produire, paraît-il, un combustible excellent qui remplacera avantageusement la houille, et qui sera vendu à des prix abordables.Voilà certes une industrie qui, si elle réussit selon les espérances de ses promoteurs, sera une véritable délivrance pour le peuple canadien.Nous formons des vœux pour que le succès couronne les efforts de cette compagnie qui doit commencer ses opérations à Farnham, dans cing ou six semaines, pour les continuer, paraît-il, plus tard à la Riviè- re-Ouelle, à Fraserville et le long du chemin de fer du Lac Saint-Jean.= x * Les pommes en Ontario et dans la Colombie Britannique La province d\u2019Ontario court le danger de perdre son immense commerce de pommes, rapporte M.A.MeNeil, du Département de l\u2019Agriculture d\u2019Ottawa.La cause en est due principalement aux vieilles méthodes de la culture des pommes.Le commerce de pommes de la Colombie Anglaise, dit un reporter, s\u2019est'augmenté de cinq fois son volume depuis 1896.Il est fort probable que dans un prochain avenir ce ne sera plus Ontario, mais la Colombie Anglaise qui approvisionnera le Nord- \u2018Quest.-On cultive mieux avec une méthode plus scient:- fique ; ; la.qualité du fruit et sa belle apparencz sont\u2019 aussi supérieures et les variétés plus nombreuses.Notre commerce avec l'Afrique du Sud Le steamer Oriana, le premier dela ligne \u2018de steamers qui va faire le service entre:le Canada et le Sud-Africain, a pris tant à St-Jean qu\u2019à Halifax, 200 tonnes de blé, 400 tonnes d\u2019avoine, 33 chars de viande fraîche, 18,000 sacs de farine, 55,- 000 caisses de différents extraits de bœuf, 155 caisses de volailles, 320 paquets de poissons, 3,500 p, de beurre, 5,000 boisseaux d\u2019avoine, 300 paquets de madriers, 200 demi-barils de poisson salé, 400 caisses de poisson sec, 300 de hareng fumé, quelques meubles et autres marchandises et 1,150 tonnes de charbon.Cette liste donne déjà une idée du commerce considérable que le Canada peut avoir et développer avec le Sud-Africain.\u201c = * L'Australie, nouveau débouché pour nos produits ! Vu la grande sécheresse qui a régné en Australie, cette année, il y aura de ce pays une grande demande à l\u2019étranger de produits divers tels que, le blé, la farine, l\u2019orge, l\u2019avoine, le blé-d\u2019Inde, les pois et autres grains.Il serait temps, dit le Commercial, que les commerçants du Canada essaient d\u2019accaparer.ce commerce immense et tiennent compte de cette situation nouvelle des marchés australiens.+ &* #% *# Le caoutchouc du Nord \u201c Depuis quelque temps le marché de caout- choue brut a pris une marche ascendante toujours plus accentuée.Les manufacturiers des Etats-Unis, à cause de ce fait, ont avancé leurs prix pour couvrir le surplus du produit brut avec le prix des produits manufacturés.Les manufacturiers Canadiens en feront peut-être autant.Sans aucun doute l\u2019ère du caoutchouc à bon marché est passée, dit le Canadian Shoe and Leather Journal.\u201d Puisque le caoutchouc des pays intertropicaux tend à devenir une substance rare et de grand prix, nous saisissons l\u2019occasion pour recommander des études et essais sérieux sur la production d\u2019un caoutchouc excellent que l\u2019on peut extraire d\u2019une plante qui croît vigoureusement et à l\u2019état sauvage dans la province de Québec, et que l\u2019on appelle vulgairement ici le cofonnier.Notre Journal a déjà parlé de dette plante textile et des produits divers qu\u2019on peut en retirer, spécialement un caoutchouc véritable et d\u2019excellent qualité.Nous sommes i convainens qu\u2019avec des méthodes de culture analogues à celles qui ont permis d'obtenir - des variét(: : de betteraves sucrières riches\u201d en \u2018sucre, on.arriverait également à produire- des- cotonniers très - riches - en caoutchouc,et dont on pourrait extraire par une méthode perfectionnée et économique une forte proportion de ce précieux caoutchouc.Notre caoutchouc du Nord surait un marché assuré, illimité, et cette culturé industrielle prendrait une très grande importance.se Industrie des Résines \"La plupart des contrées où les arbres résineux (pins, épinettes, sapins, mélèze) abondent ont leur industrie des résines, établies parfois sur un très grand pied ; nourquoi, avant d\u2019abattre nos forêts pour défrichements, coupe du bois, etc, ne cher- cherions-nous pas a saunver des produits qui ont une assez grande valeur et qui trouvent faéilement leur écoulement sur les marchés du monde ?Nous croyons qu\u2019il serait grand temps d\u2019étudier ce sujet d\u2019une manière approfondie, et d'organiser après des essais sérieux une industrie qui rapport: de gros revenus dans les autres pays, Etats-Unis, France, Russie, ete.Pour pouvoir prospérer, l\u2019industrie de l\u2019extraction des résines e des produits qui en dérivent (colophane, essence de térébenthine, goudron, poix etc.) doit être conduite par des hommes compétents, connaissant bien les difficultés du métier et sachant les vaincre.L\u2019extraction économique des résines est toute une science, et demande aussi une grande habileté.Nous reviendrons prochainement sur ce sujet intéressant \u2014H.N.10: BIBLIOTHEQUE DU CULTIVATEUR Les comptes de la Ferme, méthode mensuelle d: comptabilité agricole, par E.Pelletier, correspondant français de-la Ferme Expérimentale, à Ottawa,\u2014Prix: 50 cents l\u2019exemplaire.\u2014En publiant cet excellent manuel, de-200 pages, contenant imprimées toutes les indications possibles et évitant, aux cultivateurs le plus possible d\u2019écriture, l\u2019auteur a voulu leur faciliter la besogne devant laquelle ils reculent trop souvent, et leur ôter tout prétexte ou objection qui pourrait les empêcher de tenir uns comptabilité régulière, comptabilité qui est cepen- .ILE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 817 dant indispensable à la bonne exploitation de la ferme et en même temps la clef du succès.Disons de suite que M.Pelletier a très bien réussi, et à su mériter les plus hautes approbations de personnés compétentes telles que M.Jas.W.Robertson, Gris- dale d\u2019Ottawa, ete.En consacrant quelques minutes seulement par mois à la tenue de ce petit livre, tout cultivateur pourra facilement contrôler la marche de ses opérations, de ses cultures, se rendrz compte de ses dépenses, de ses revenus, en résumé voir clair dans ses affaires et diriger sa ferme non pas en aveugle, mais en parfaite connaissance de cause.:0°: CONCOURS DE MERITE AGRICOLE (Extrait du Rapport de 1901) Ferme pr M.HERMENEGILDE ARCHAMBAULT, DE ST-ANTOINE, COMTÉ DE VERCHÈRES \u2018 \u2014_\u2014 (90.95 pts, médaille d\u2019argent.) Le nombre de points qu\u2019a conservé M.Archam- bault le range parmi les meilleurs lauréats de ce concours.Le système de culture, la rotation, a division de la ferme de 75 arpents, la qualité et la condition des clôtures, la maison d\u2019habitation, l\u2019outillage, les fumiers, l\u2019ordre général dans tous les départements de la ferme, la qualité des travaux de culture, la comptabilité, le bon entretien des cours d\u2019eau, fossés et rigoles et le bon égoût général de la ferme, ont mérité le maximum des points, et le chiffre de 29.95 points, alloués pour les récoltes, en proclament l\u2019abondance et la qualité.Voici l'étendue des diverses cultures : avoine, 18 arpents ; pois, 3 arpents ; betteraves à vaches, environ à arpent ; patates, 1% arpent ; blé-d\u2019Inde pour grain, 2 arpents ; blé-d\u2019Inde pour ensilage, # arpent ; tabac, environ + arpent ; prairie, 26 arpents ; pâturage, 184 arpents ; fourrages verts, 3} arpents.Le jardin, très bien entretenu ct très fourni d\u2019une bonne variété de légumes et de menus fruits, mérite une mention, et à Madame Archambault les félicitations de la commission pour ses goûts et ses succès horticoles.+ me Lo SE 818 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTIOULTURB Ferme H.Archambault\u2014 Taurean et vache de race canadienne, dméliorations foncidres\u2014M.Archambault a parfaitement épierré toute sa terre, qui, du reste, p\u2019était point rocheuse.1! a redressé tous ses cours d\u2019eau et enlevé et étendu, dans les petites baissières, la terre des levées de fossés, de manière à niveler parfaitement ses pièces.Il a taillé et élargi Ses bâtisses de ferme sont en bonne condition, confortables pour le bétail, et amplement suffisantes pour les besoins de l\u2019exploitation.Un trottoir conduit de la maison À toutes les dépendances et aux bâtiments de la ferme.Bétail\u2014M.Archambault possède un bétail convenablement toutes ses planches, assez nombreux pour sa ferme et de bonne qualité.CVE ME Ferme H.Archambault\u2014Moyettes de blé-d\u2019Inde.; ! M.Archambault emploie 200 à 300 Ms d\u2019en- Il est un des bons éleveurs d'animaux canadiens.4 grais commerciaux par année pour les légumes, Les figures ci-contre représentont des specimens Lu See plantations forestières consistent en une du bon troupeau de M, Archambault, 3 trentaine d\u2019arbres, ormes, planes et érables, plan~ ¢ Nous dennons également ici une vue de trois E tés devant et à côté de sn maison, \u201c moyettea de blé-d'Inde fourrager, en état de cou- TI a nivelé et amélioré parfaitement son allée de\u2019 servation en plein air eur la ferme de M, H, Ars ÿ fermes, ° chambault, | LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 819 Ces moyettes ont 6 pieds de diamètre à la base et sont liées très serré par le haut avec de la broche à foin.Chaque moyette contient 15 à 16 bottes de fourrage.On serre le haut pour le lier au moyen d\u2019un cable à nœud coulant, à la force de deux hommes.La pluie ne pénètre nullement à l\u2019intérieur des moyettes et le blé-d\u2019Inde peut se conserver ainsi parfaitement sain tout l\u2019hiver jusqu\u2019en mai.On le hache et le mélange au trèfle ou autres fourrages plus riches en albuminoïdes pour la nourriture du bétail.Cette méthode de conservation, simple et facile, semble l\u2019une des meilleures, du moins, M, Archambault le prétend, pour ceux qui n\u2019ont pas de silo, En résumé, nous sommes heureux de signaler M.Archambault comme l\u2019un des principaux cultivateurs qui cultivent avec\u2019 principes et avec un rare succès, Il trouve dans les revenus de sa bonne culture les moyens de donner À sa famille une éducation supérieure, sans que l\u2019excellente tenue de sa ferme en souffre, À ce titre, il mérite les félicitations de la commission, avce médaille d\u2019argent due à ses succès et au bon exemple agricole qu\u2019il donne à ses concitoyens, Ajoutons, pour ne pas être infuetes, qu\u2019il est admirablement secondé par sa digne épouse, qui sait accomplir avec un égal succès sa large cote- part de travail dans son département respectif et faire régner le bonheur à son foyer, 10 f\u2014\u2014\u2014 LE FUMIER DE FERME \u2014\u2014\u2014 Sa composition\u2014Rêôle de ja litidre\u2014Fosses à pur.rin\u2014BEmploi du fumier frais.oo Le fumier de ferme est l'engrais le plus anciennement employé et le plus impartant, ear malgré les belles découvertes de la chimie agrieele qui 4 enrichi l\u2019agriculture des engrais artificiels, il est et restera la base de toute bonne eulture, Tout bon cultivateur eherche à produire sur sa ferma autant de fumier què possible, et même quelques- uns cherchent À l\u2019enrichir en achetant pour leurs animaux des aliments riches et concentrés, Malheureusement teus les cultivateurs ne possèdent pas de netions suffisantes sur la nature même du fumier et ne prennent pas les soins né- cessaireg pour éviter la déperdition de çes prinei- paux éléments fertilisants, Ile croient {rap facile: ment gue p\u2018imperte quel fumier, g'est toujours du fumier et qu'il cantient toujeurs ce qu\u2019il faut paur la nourriture des plantes.Remarquons cependant que la valeur du fumier varie beaucoup suivant les matériaux dont il est formé, les conditions de sa production, les soins donnés et son application au sol.Composition du fumier.\u2014Les matières dont le fumier est formé sont les excréments liquides et solides et la litière employée.La composition du fumier varie d\u2019après la richesse de ces trois matières en éléments fertilisants, Ces éléments si importants\u2018 pour la production des récoltes sont l\u2019azote, l\u2019acide phosphorique et la potasse.]Jls s\u2019y trouvent associés avea une masse volumineuse de matières organiques ou végétales qui, en se décomposant, constituent un amendement précieux pour le sol.Entre autres avantages, la matière organique augmente la faculté du go] de retenir l\u2019humidité, et diminue ainsi les niauvais effets de lu sécheresse ; et, chose moins évidente imais réclle, le sol retient alors plus fortement les engrais artificiels solubles qui, autrement, su laissent facilement entraînés par l\u2019eeu.En même temps les matières organiques en décomposition rendent le sol plus.poreux, plus meuble et plus friable, plus aisé à eultiver, plus pénétrable aux racines des plantes et, en ménie temps, favorisent l\u2019alimentation et la croissance des plantes.Cette matière végétale constitue toujours la plus grande portion de la matière sèche du fumier, C\u2019est la variation dans les proportions d\u2019azote, de phosphates et de potasse (ui constitue la différence entre un fumier riche ou un fumier pauvre, Ce gont là les aliments actuels des plantes que le fu- mmier apporte au sol, et o\u2019est surtout leur conservation que nous devens aveir en vue, Matières \u2018solides et liquides du fuurier,-\u2014La.valeur fertilisante de la partie solide du fumier dépend des conditions daus lesquelles elle est produite, Il y a surtout la nature des aliments A considérer ; car il ne faut pas perdre de vue que la partie solide des exoréments est formée de la partie non digérée et non abserbée des gliments, La proportion des matières alimentaires qui passent ainsi par le corps de l\u2019animal varie avec son degré de digestibilité et le pouvoir digestif de Pan nimal, Si un animal est nourri régulièrement avec dea aliments appropriés, ses déjections solides, varieront beaucoup moins en composition que les déjections Jiquides, Ces dernières - proviennent da la partian de la nourriture qui a été digérée et ab- garbée dans le carps de Panimal, * La cam position a AR ey eye AEA gE rence oy hae oka vrs nat, i AE al a.SB wie 7 CR.TTA LRA ot Let Mr SEAS aies * } i pr arrete RT RES 320 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURB ET D'HORTICULTURE et la valeur fertilisante des urines varient énormément suivant que la nourriture donnée est riche et digestible -et suivant utilisation par animal da cette portion de nourriture digérée.Si la béte est jeune; et se développe rapidement en os, viande, muscles, cornes, poils, substances exigeant pour leur formation beaucoup d\u2019azote, d\u2019acide phosphorique et de potasse, en supposant que la nourriture .soit riche, une forte partie des éléments fertilisants de la nourriture sera absorbée et ne se retrouvera pas \u2018dans le fumier ; avec une pauvre nourriture les jeunes animaux en croissance ne donneront qu\u2019un fumier absolument pauvre.D'autre part, s\u2019il s\u2019agit d\u2019un animal complètement développé, à l\u2019engrais, et nourri avec des aliments riches, on peut dire que, pratiquement, toute.la valeur fertilisante de la nourriture se retrouve dans le fumier, et surtout dans l\u2019urine.Cela s\u2019explique par le fait que l\u2019augmentation en poids d\u2019un animal à l\u2019engrais consiste surtout en graisse, laquelle n\u2019a aucune valeur fertilisante.Dans le cas des vaches laitières, la plus grande partie des aliments digérés passe dans la chaudière à lait, et le fumier produit est en conséquence pauvre.Remarquons que la plus forte portion des éléments fertilisants de la nourriture se retrouve en solution dans l\u2019urine, et que l\u2019azote, cette substance si importante, s\u2019y trouve principalement sous forme d\u2019urée.L\u2019urée, substance azotée très soluble, se décompose très rapidement, et l\u2019azote qu\u2019elle contient-se dégage facilement à l\u2019air sous forme de gaz ammonia à moins que l\u2019on ne prenne les soins nécessaires pour le conserver.\u2018On peut admettre, d\u2019après Stockardt, que les chiffres suivants représentent, par mille livres, la composition moyenne \u2018des déjections solides et H- quides des divers animaux de la ferme.DÉJECTIONS SOLIDES Ca 1000 LBS) .Lee Acide 1 Ta 10 Eau Azote.phosphorique Potasse - Cheval\u2026\u2026.\u2026.760- 5: : 8% 3 Vache.80 3 , 24.1 \u201c Bore 2.800 6 4% 5 .\u2018Mouton .580 - 7% ob -3 cu DETECTIONS LIQUIDES (PAR 1000 LBs) Cone en, - Acide _ Eau Azote phosphorique Potasse \"Cheval.s\u2026.80 12 15 «Vache.920 8 14 °, Parc su 2e! 975.3 14 [0 2.- Mouton wave.865.14.4 .20 D\u2019après ces chiffres nous.voyons \u2018que c\u2019est le fumier de mouton qui contient le \u2018moins d\u2019eau ct qu\u2019il est par conséquent le plue concentré de tous les fumiors de là ferme.Mais ie point le plus remarquable et qui présente une grande importance pratique, c\u2019est le fait que \u2018les déjections liquide: sont beaucoup plus riches que les déjections solides, poids pour poids.Un autre point important, c'es: que l\u2019urine des animaux de la férme ne contieni pratiquement pas d\u2019acide phosphorique, n\u2019est pas en conséquence ün engrais comiplet et qu\u2019on doit le compléter avec des phosphates.Ce manque du phosphate est un fort argument en\u2019 faveur de son emploi en mélange avec les déjections solides du fumier qui, elles, sont plüs riches en phosphates.\u2018 L\u2019ensemblé des déjectiôns solides © et liquides contient en \u2018moyenne, \u2018d\u2019après les nombreuses expériences de Wolff, eriviron 87 poür cent de l\u2019azote, et 99 pour cent des matières minérales con- tenués dans la nourriture.D\u2019une manière générale on peut dire que l\u2019azoté présent dans les aliments éprouve peu de pérte en passant par le corps de l\u2019animal, et que, pratiquemént, les matières minérales retournent entiérement dans les déjections.Quant à la répartition, plus de la moitié de l\u2019azote et presque toute la potasse se trouvent dans l\u2019urine, tandis que les phosphates passent dans les déjèc- tions solides.: \u2018 Litière\u2014La fonction la plus importante de la litière consiste dans l\u2019absôrption des déjections liquides, et en même temps l\u2019augmentation en masse et en éléments fertilisänts du tas de fumier.Ainsi la valeur d\u2019une litière dépend de son pouvoir- absorbant et rétensif pour l\u2019eau et l\u2019ammoniaque et en partie aussi de sa propre composition.Quoique l\u2019on puisse employer avantageusement dans.ce but diverses substances absorbantes comme les feuilles mortes, la tourbe, la sciure de bois, ete, c\u2019est la paille de céréales qui est le plus généralement employée comme litière.En tous cas, la litière doit pouvoir absorber les urines ct les retenir également mélangées avcc les déjections solides, cat c\u2019est par ce moyen qu\u2019on obtient le fumier le plus riche et qu\u2019on réduit les pertes au minimum.Quant à le fosse à purin, son rôle devrait se borner à recueillir le surplus des liquides qui s\u2019écoulent du tes de fumier, mais on ne\u2019 devrait pas y envoyer directement les- urines provenant des stalles, Dans la pratique, il arrive trop souvent que la fosse à purin est une cause de déperditions considérables, car l\u2019urée fermentant très rapidement, l\u2019ammoniaque qui s\u2019en échappe dans l\u2019atmosphère est perdue.De LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 821 plus la fosse à purin est souvent mal construite c.négligée, et les circonstances et la saison ne per- -1ettent pas toujours d\u2019en utiliser le contenu d\u2019une manière économique.Lorsque les urines sont absorbées et incorporées dans la litière et les déjections solides, l\u2019ammoniaque se produit éga.ement, mais la plus grande par- lie est retenue dans la masse du fumier.Traitement du fumier par le superphosphate de chavæ.\u2014-Pour- retenir l\u2019ammoniaque dans le fumier, orca conseillé l\u2019emploi de diverses substances telles que plâtre, terre sèche, acide sulfurique, etc.Quelques praticiens emploient avantageusement le su- pemhesphate de chaux dont on saupoudre le fumier chaque jour a raison d\u2019une livre de superphospha- ie par-animal ; ce procédé est excelent et a l\u2019avantage d\u2019smrichir le fumier en acide phosphorique, justement l\u2019élément fertilisant qui lui manque le plus.Application du fumier au sol\u2014Le fumier en se décomposant perd rapidement 20 pour cent de son poids ; à moitié consommé il en a perdu 40 pour cent ; lorsqu\u2019il est complètement consommé il ne pèse plus que la moitié de son poids primitif.Le Dr Voelker recommande l\u2019emploi du fumier frais et son application immédiate quand les c'rrons- tances le permettent.«0: ECHANTILLONS DE GRAINS DE CHOIX POUR L\u2019AMELIORATLION DES SEM NCES M.le Rédacteur, Suivant instructions de I\u2019honorabie monsieur ic Ministre de l\u2019Agriculture et en vue de l\u2019amélioration des semences, il sera fait cetté saison aux cultivateurs du Canada une nouvelle distribution d\u2019¢- chantillons des variétés de grains les plus productives.L\u2019approvisionnement pour cette distribution est des plus excellents, et le Directeur des Fermes expérimentales se l\u2019est procuré d\u2019entre les magnifiques récoltes qui ont été récemment obtenues dans le Nord-Ouest canadien.La distribution de ce printemps consistera en échantillons d\u2019avoine, de blé de printemps, d\u2019orge, de maïs et de pommes de terre.Les quantités d\u2019avoines, de blé et d\u2019orge qui seront envoyées cette année, suffiront pour ensemencer chacune un vingtième d\u2019acre.\u2018Les échantillons de maïs et de pommes de terre seront-comme par le passé du poids de 3 livres.Tout'cultivateur peut en demander, mais chacun ne pourra recevoir qu\u2019un seul échantillon ; ainsi, si l\u2019on reçoit un échantillon d\u2019avoine, on ne peut en recevoir aussi un de blé, d\u2019orge ou de pommes de terre, et il ne pourra être satisfait aux demandes de plus d\u2019un échantillon par maison.Ces échantillons seront expédiés franc de port par la poste.Les demandes doivent être adressées au Directeur des Fermes expérimentales à Ottawa, et on peut les envoyer à partir de ce moment jusqu\u2019au ler mars, date à laquelle les listes seront closes, afin que les échantillons puissent être expédiés à temps pour les semailles.En faisant les demandes, on fera bien de mentionner la variété que l\u2019on préfère, et, si l\u2019approvisionnement de cette variété se trouve épuisé, il sera envoyé quelque autre bonne variété à la place.W.SAUNDERS, Directeur des Fermes expérimentales.Ottawa, décembre 1902.s 0: UNE GRANDE LAITERIE INDUSTRIELLE Laiterie de Bainbridge, New-York Quarante-quatre tonnes de lait par jour\u2014Systèma complet d\u2019exploitation et de fabrication.La laiterie de Bainbridge, dont nous donnons ici une vue d\u2019ensemble, est un exemple remarquable de l\u2019utilisation complète et industrielle des divers éléments du lait.Dans cette fabrique où on a adopté l\u2019outillage mécanique le plus perfectionné, le lait est transformé successivement en crème, beurre, fromage, caséine et sucre de lait.Des son arrivée le lait est inspecté, échantilonné, mesuré et versé dans le bassin de réception ; les canistres et leurs couvercles sont lavés, stérilisés à la vapeur et rendus dans l\u2019espace de 10 à 12 minutes.Des pompes élèvent le lait et l\u2019envoient au Pasteuri- seur à température modérée, et de là aux séparateurs.Ces séparateurs centrifuges, au nombre de quatre peuvent traiter ensemble 14,000 lbs de lait par heure.La crème passe à un autre Pasteurisa- teur, une partie est vendue en nature et le reste est employé à la fabrication du beurre.Le lait écrémé est envoyé par tuyaux et pompes, en partis à la fromagerie, où on en fabrique diverses, espèces de fromages, surtout le fromage italien ; la reste est transformé par coagulation et autres opée EIN ee és ee\" ca 0 TE ee adie Me ARNO IE Ems To TMS TES ES AIRE ARE 57 Laiterie industrielle de Bainbridge, Etat de New-York.rations en caséine, produit actuellement en demande et employé dans diverses industries spécialement dans les fabriques de papier.Quant à l\u2019énorme quantité de petil-lait qui résulte des séparations précédentes, on l\u2019envoié tou- fours par tuyaux et pompe à la fabrique de sucre de lait située à proximité de l\u2019usine.En résume le {ait subit, dans sa marche à travers les diverses sections de l\u2019usine, une série rationnelle de séparations successives qui isolent, sous forme de produits marchands, les diverses substances qu'il contenait lors de son entrée à l\u2019usine.30: PETITES NOTES - L'expérience vaut de l\u2019or, mais elle coûte cher À ~ scquérir ; sachons profiter de celle d\u2019autrui qui ne nous coûte rien.; ° celui-ci à détruire ses mauvaises herbes.Guerre aux mauvaises herbes.Il faut avouer que, dans certains endroits, elles sont devenues un véritable fléau et que trop souvent elles sont semées avec là grain de semence que l\u2019on n\u2019a pas en soin de nettoyer complètement.D'ailleurs ces mauvaises herbes finissent pas épuiser le sol, ct poussent au détriment du bon grain.On n\u2019insisterà done jamais trop sur ce dangereux ennemi du cultivateur.Mais.ce serait en vain que l\u2019on détruira les mauvaises herbes sur sa propriété, si le voisin n\u2019en fait pas autant, et si les graines des mauvaises herbes dont ga terre est infestée.viennent ensemencer chaque année nos champs.I! faut donc adopter des moyens énergiques, de nature à protéger le bon cultivateur contre le négligent, et à forcer Il faut donc que le gouvernement intervienne, comme cela \u2018a lieu dans Ontario pour les maladies des arbres 'ruitiers, par l\u2019adoption d\u2019une législation énergi- .LR JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTIOULTURE 823 que et la nomination d\u2019inspecteurs.Alors seulement, on pourra travailler efficacement à la.des-.fraction des mauvaises herbes.+5» On rapporte qu\u2019il y a des milliers d\u2019animaux qui meurent de faim sur les ranches du Nord-Ouest du Colorado.La neige, qui a recouvert les comtés de Routt et Rio Blanco, et les rivières et sources d\u2019eau gelées les ont laissés sans eau ni pâturage, Il est impossible de les nourrir et de les conduire ailleurs.LS \u201cPour débarrasser les.moutons des poux, séparer les animaux sains des malades, placer ces derniers dans une bonne habitation saine et leur donner une bonne \u2018alimentation, Le.traitement curatif consiste.à lotionnér des points attaqués avec de la benzine, de l'essence ; \u2018de \u2018térébenthine, du jus de tabac ou du pétrole (huile de charbon).Ce traitement sera.renouvelé huit jours: \u201caprès la.première licati appli cation.pg SO.Le chauffage et la cuisson des aliments au moyeu de Pélectricité se \u2018répand: de plus.en plus aux Biats-Unis \u2018Il y a déjà 150, 000.0.podles.e en.usage.3 EN sy Td Ia première expédition: \u2018de viandes à destination de \u2018Australie a quitté le port de: Vancouver le 14 novembre.\u2018 Cette caïgaïson sé compose- de porcs gelés et les navires qui feront ce service sont tous munis de refrigérateurs de premier ordre.= +% Contre le poux de San Jose, ce kermès redoutable qui peut ruiner en peu de temps un beau verger, on recommande plusieurs remèdes.Le meilleur traitement d\u2019hiver consiste à badigeonner le tronc et les branches des arbres avec un mélange de 80 lbs dé chaux, 15 Ibs de soufre dans assez d\u2019eau pour faire en tout 30 gallons, uw + L\u2019exportation de + nos volailles en Angleterre a été très profitable l\u2019année dernière (1902) et tout fait prévoir aue ce genre d'exportation serä 4 encore, plus considérable cette année.\u201c Les \u2018commerçants de volailles\u201d \u2018trouvent plus équitable de payer léur marchândise à la pésée et c\u2019est le moyen d\u2019induire le fermier à engraisser sa basse-cour et donner ua meilleur article por le marché, Le tabac contient plus de potasse que toutes les autres récoltes ordinaires de la ferme, environ 4 pour cent du polls des feuilles sèches.Les pommes de terre en contiennt ?pour cent, les betteraves fourragères 3.5 pour cent, et les betteraves sucrières, 1.8 pour cent.Toutes ces plantes et bien d\u2019autres demandent beaucoup d\u2019engrais potassiques.* » On tél-graphie de Copenhague au Berliner Tage- blatt que dans la région nord de la Suède, la mauvaise récolte de cette année a provoqué une cruelle misère parmi les populations agricoles.Dans la vallée de Tornca en particulier, le famine commence à prendre un caractère alarmant.Les provisions de blé sont complètement épuisées et le blé que l\u2019on a récolté par endroits cette année est impropre à faire du pain.Dans la plupart des communes, le travail a cessé complètement.Pour parer aux premiers besoins,il a fallu s \u2019attaquet au bé- .tail déjà fortement décimé.On abat-le bétail pour se nourrir de viande.Plus on s\u2019avance.vers le Nord, plus la détresse est grende.On ne peut pas envoyer les enfants à l\u2019école, faute d\u2019avoir du pain à leur donner.Si de \u2018promptes mesures ne sont pas prises en vue de remédier à.cette situation, il faut s\u2019attendre aux conséquences les- plus graves.Le gouvernement @ été saisi d\u2019une-requê- te tendant à guspendre provisoirement les \u2018droits sur les denrées nécessaires à-la vie.- Remercions Dieu, nous Canadiens, de ne pas connaitre, dans notre beau pays, les tourments de la famine qui affligent parfois d\u2019autres contrées.so.LE SIROP DE BETTERAVE A LA FERME Réponse à un abonné Dans un article publié par le Journal d'Agriculture du 8 octobre 1901, page 150, j'ai donné la nréthode suivie dans certaine région de la Belgique (Nord-Ouest de la province de Liège et partie con- tigüe du Limbourg) pour fabriquer le\u2019 sirop\u201dde betterave.Cette industrie domestique était pure- mient locale, car.je ne l\u2019ai rencontrée nulle part \u2019 ailleurs, même dans les régions où la culture de la betterave à sucre était le plus répandue.Un abonné du Journal m\u2019écrit pour me demander quelques renseignements complémentaires.sur ce sujet.Plusieurs cultivateurs de ëa paroisse, qui - .Comer ow TL GM pee PER SRN at (AG NT 2 Ce cran ss adi RN.RRL, Lime AT EI ts ace: 7 messe A i ; | 824 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURR ET D'HORTICULTURE reçoivent aussi le Journal, ont essayé de \u2018faire du sirop avec des betteraves qu\u2019ils avaient récoltées.Je suppose au moins que c\u2019étaient de vraies betteraves À sucre ; mais \u201cils n\u2019ont obtenu qu\u2019un sirop amer impropre à la consommation.\u201d L\u2019un d\u2019eux a essayé d\u2019employer la chaux comme on fait dans les fabriques de sucre, et le résultat a été un magma impossible dans lequel il fut impossible de séparer la chaux du sirop.Enfin, il me demande s\u2019il existe un moyen de sortir de difficulté, soit par l\u2019emploi de la chaux ou de toute autre substance pour purifier le sirop et le rendre acceptable.' \u201c ® * T est bien vrai que dans la fabrication du sucre de betterave, on emploie une grande quantité de chaux en lait pour purifier les jus et même, c\u2019est le seul agent chimique en usage pour cela aujour- d\u2019hui.Cette chaux, mélangée avec le jus à basse température (120 à 140 degrés Fahrenheit), produit son effet immédiatement, et immédiatement aussi, après son action, elle doit être éliminée, précipitée, par l\u2019acide carbonique, de manière à ne pas en laisser du tout si les jus sont très bons, ou à n\u2019en laisser qu\u2019une quantité très minime, un ou tout au plus deux dix-milliémes.Il arrive parfois que les jus ou les sirops doivent stationner plus ou moins longtemps dans les bacs d\u2019attente avant d\u2019arriver à la cuite, ou qu\u2019on à affaire à des jus défectueux.Alors, pour éviter la fermentation, on est bien obligé de laisser plus de chaux dans le jus, un demi-millième et jusqu\u2019à un millième, ou même d\u2019en ajouter dans les bacs.Mais cet excès de chaux doit nécessairement disparaître dès le début de la cuite, neutralisé par une quantité absolument exacte d\u2019acide sulfurique.Un excès de chaux à la cuite la rend difficile et même impossible et amène la coloration irrémédiable du sucre ; un excès d\u2019acide sulfurique produit la transformation dt sucre cristallisable en sucre incristallisable.Aussi, le grand travail du chimiste dans la fa- - brique consiste-t-il dans le\u2019 contrôle de l\u2019emploi de la chaux et de sa précipitation au point voulu, dans la surveillance des bacs d\u2019attente et dans la neutralisation exacte du sirop à la cuite, et l\u2019on peut dire que le succès de la fabrication repose sur son ex- \u201c périence et sa vigilance à ce sujet.D\u2019après ces considérations, quand bien même l\u2019emploi judicieux de la chaux pourrait avoir quelque influence bienfaisante sur la fabrication domestique du sirop de betterave, on comprendra que des personnes dépourvues de toute notion, de toute tie ses expérience/en chimie ne puissent en user avec profit.Mais tel n\u2019est même pas le cas.\u201c$l en elt été autrement, je n\u2019aurais pas donné*le procédé, lo considérant comme trop compliqué pour une application domestique.* * En parcourant la région en question, j'ai goût5 de ces sirops de betterave dans un bon nombre de localités.Tous, même les meilleurs, ceux qu\u2019on avait fabriqués avec les meilleures betteraves of avec le plus de soin, conservaient un goût de \u2018provenance, mais on s\u2019y habituait assez facilement et assez vite.Les plus mauvais étaient ceux qui avaient reçu un coup de feu, qui avaient brûlé, On ne peut certainement pas prétendre retrouver dans le sirop de betterave la délicate saveur de notre bon sirop d\u2019érable, ou le goût délicieux du sirop de pommes, dont on fait un si grand usage dans une autre région de la province de Liège, le pays de Herve, si riche en vergers et en gras pâturages, la\u2019 patrie du célèbre fromage dit de Herve, mais que l\u2019on appelle généralement ici Fromage du Limbourg.Mais en somme, le sirop de betterave bien fait est très présentable.Je ne puis donner d\u2019autre méthode que celle que j'ai indiquée en octobre 1901, parce qu\u2019il n\u2019en existe pas d\u2019autre.Seulement j\u2019ajouterai quelques observations, Il faut employer de vraies betteraves à sucre, et autant que possible, celles dont le poids ne dépasse pas deux livres 4 deux livres et demie.Les betteraves d\u2019une grosseur exagérée sont généralement peu riches.On tranche le collet comme il est indiqué à la rangée du bas, Fig.5, Journal du 8 octobre 1902, page 1538.J'avais dit de couvrir la masse d\u2019eau pour la cuisson.Oe n\u2019est pas nécessaire.On peut en employer le moins possible, pourvu qu\u2019il n\u2019y ait pas de coup de feu, que les betteraves ne brûlent.pés.Les betteraves qui ne baignent pas sont cuites par la vapeur si la chaudière est couverte, et ce n\u2019en est que mieux.Alors, si l\u2019on fait plusieurs charges, comme il ne restera que peu de liquide, il est mieux de l\u2019enlever chaque fois.pour le mêler au jus sortant de la presse.On doit presser avec précaution de manière à obtenir le jus: le plus clair possible, En fabrique de sucre, une :des.principales fone.tions de la chaux est de coaguler les substances qui troublent le jus.\u2018Ici la cuisson suffit pour remplir cét office. \u2014 Le jus étant obtenu, on le fait chauffer, d\u2019abord assez lentement, et on l\u2019écume avec soin.Arrivé au premier bouillon, on arrête le feu et on filtre sur une grosse flanelle (molleton).On remet sur le feu et on réduit le jus au cinquième, par l\u2019évaporation.Ici on interromp encore le feu pour une seconde et dernière filtration que l\u2019on fait avec grand soin sur la flnalle, ramenant le sirop sur le filtre tant qu\u2019il ne coule pas bien clair.Après cette seconde filtration, on achève d\u2019évaporer le sirop jusqu\u2019à ce qu\u2019il soit assez épais, mais ici, il faut chauffer avec la plus grande précaution pour éviter qu\u2019il ait le moindre goût de brûlé.Le sirop de pommes ne se fait pas d\u2019une autre manière non plus.x x » Quand on veut arriver à mettre en pratique un procédé dont on croit pouvoir tirer profit, il faut montrer de la persévérance, de la tenacité même, et ne pas se laisser rebuter par un premier échec, souvent plus apparent que réel.C\u2019est là, du reste, la clef du succès en tout.Mais je dois le répéter ici, si bien que vous puissiez réussir, il restera toujours dans votre sirop une certaine saveur de provenance.Les sirops d\u2019érable et de pommes ne conservent-ils pas la leur ?Celle-ci peut être plus suave, mais l\u2019autre n\u2019a rien de désagréable, au contraire, et l\u2019on s\u2019y habitue fort bien.OCT.CUISSET.Section réservée à la Société d'Industrie Laitière LE GRAS DU LAIT ET SON EQUIVALENT EN BEURRE : (Exposé du sujet de cet article\u201d i l\u2019on fait Péprepve d'un lait quelconque avec l\u2019æppareil Bab- cock.ou tout autre appareil analogue, l\u2019on trouve qu\u2019il contient une certaine quantité de gras, et ce gras ainsi constaté est la matière grasse absolument pure et ne contenant aucun corps étranger.Si, d\u2019un autre côté, l\u2019on fait l\u2019analyse d\u2019un beurre quelconque, l\u2019on trouve dans ce beurre, non-seule- ment le gras pur qui vient d\u2019être mentionné, mais encoro de l\u2019eau, de la caséine, \u2018du sucre de lait, des sels, etc.De cela découle le fait que, pour chaque cent-livres de gras constaté à l\u2019épreuve, l\u2019on a\u2019un surplus de beurre, après la fabrication en beurre de\u2019 Fam at anova ceonclag Lal) ~~ LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE , 82 : 4 Poe dep ces cent livres de gras.C\u2019est ce que nos compatriotes anglais\u201d appellent \u201coverrun.\u201d La question est de savoir ce que doit étre ce surplus dans un beurre normal.(C\u2019est le sujet d\u2019études du pré-) (sent article.) Importance de l\u2019étude de cette question.\u2014S°i] paraît nécessaire de faire une étude spéciale de cette question, c\u2019est que le surplus de beurre fabriqué avec une cuantité donnée de gras sert de base à certaines fraudes qui se commettent par les fabricants de diverses beurreries, afin d\u2019arriver à paraître donner un surplus plus considérable de beurre que ne le font leurs voisins qui, presque toujours, sont leurs compétiteurs.C\u2019est ainsi, par exemple, que des partisans de la vulgarisation de l\u2019usage des centrifuges à bras chez les cultivateurs, et dela collection de la crème obtenue par ces cen- - trifuges, au lieu de la collection du lait, pour l\u2019alimentation des beurreries, plaident, en faveur de l\u2019installation de ces machines, qu\u2019elles permeftéht d'obtenir aux fabriques qui collectent ainsi la crème un rendement en beurre plus fort que les fabriques qui collectent le lait au lieu de la crème.Il importe done d\u2019établir d\u2019une manière aussi précise que possible quelle proportion raisonnable de beurre doit produire une certaine quantité donnée de gras trouvée dans le lait au moyen du Babcock ou de tout autre appareil servant à faire l\u2019épreuve du lait.(4) V Composition moyenne des bons beurres.\u2014Pour pouvoir établir cette proportion de beurre comparée à celle du gras, il nous faut d\u2019abord établir la composition en eau, en gras, ct en autres matières solides étrangères au gras, des bons beurres de première classe.Voici des analyses faites, par des experts, de beurres de différents pays,donnant pour chacun le montant des diverses substances qu\u2019ils contiennent par cent livres : Autres Eau Gras Solides Beurre analysé par Duclaux.12.91 83.93 3.18 \u20ac \u201c \u201c Fleischman 12.50 84.62 2.88 \u201c 6 \u201c Konig.13.08 84.26 2.40 « \u201c ¢ Morrow .,.10.23 85.74 4.01 \u2018 \u2018' \u201c Shutt.\u2026.10.70 83.15 6.15 \u201c Anglais.creans 11.64 86.93 25 « danois .\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.13.35 83.49 3.français.12.05 84.35 3.61 Moyenne.voosvseecacsse 12.06 84.55 3.39 Calcul théorique des surplus en beurre obtenus du gras.\u2014En partant des chiffres que nous venons d\u2019étabilr, nous allons maintenant calculer ce que ne de mS midge Ma ad SN EERE A Toi a ARETE in SRI mada GRE AT alg + rn ar me LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE peut être le surplus normal du beurre sur le gras produit par 10,000 livres d\u2019un lait quelconque Pour le besoin de la démonstration, nous allons ; supposer à ce lait une valeur de quatre pour cent # de matière grasse pure, ce qui nous donne quatre cents livres de gras.Etant admis qu\u2019il y a, par suite de l\u2019écrémage, une perte de 0.1 pour cent de 5 qui reste dans le lait écrémé et une autre per- 1 pour cent pendant le barattage et le travail du beurre, soit une perte de vingt livres de gras : pour les 10,000 livres de lait en question, nous restons donc avec 380 livres de gras pur comme base de notre calcul du surplus normal du beurre à obtenir de cette quantité de gras.En supposant que le beurre fait avec ces 380 lbs de.gras pur contienne, par 100 lbs, 84.55 lbs de gras pur, nous aurons, | fabrication faite, à livrer au commerce 448.94 lbs à.de beurre, soit un surplus de 3.5 lbs sur les 409 = Ibs de gras constatées par l\u2019épreuve, ce qui donne go BLL \u201c d\u2019overrun \u201d par cent livres.5 .Comparaison de cette théorie avec la pratique.\u2014 : En comparant ce calcul théorique avec ce qui se the, J passe dans la pratique ordinaire, dans notre province, voici ce que l\u2019on constate : Des chiffres offi- ! ciels fournis par les inspecteurs de nos syndicats de beurreries démontrent que les moyennes d\u2019un bon nombre de surplus de beurre sur le gras est de + - 18.29 pour cent, avec maximum de 16 pour cent et ; minimum de 10.6 pour cent, dans certaines fa- i briques.: - Dans des expéricnces faites en l\u2019année 1900, et conduites avec grand soin par notre expert et pro- +s Iesseur de fabrication de beurre à l\u2019école d\u2019Indus- a trie laitière de St-Hyacinthe, M.J.D.Leclair, qui, ( comme-on le sait,)a obtenu un premier prix pour son beurre à l\u2019exposition universelle de Chicago, le surplus du beurre sur le gras a été en moyenne de 13.10 pour cent avec maximum de 14.2 et minimum de 11 pour cent.* Si lon compare la moyenne du surplus de beurre sur le gras des différentes moyennes prises à -di- verses sources que nous venons de constater, l\u2019on se trouve.à en avoir une que l\u2019on peut considérer comme celle du surplus ou overrun normal qu'on devrait-rencontrer à peu près toujours, savoir : 14.6% avec maximum de 15.45 et minimum -de 10.6 suivant la wlus ou moins grande quantité d\u2019eau et: de.matiéres solides étrangéres .au gras contenue dans le beurre.\u2019 PEER PISE STE CL SL ras 5 _ J.0.CHAPAIS.| \"(A continuer prochainement), ° RECHERCHES SUR LES METHODES DE | TRAITE \u2018 Es (Bulletin 96, Wisconsin Experiment Station, Septembre 1902, p.78) \u2014- Ce bulletin contient les résultats d\u2019expériences sur les méthodes de traite telles qu\u2019elles sont recommandées par le vétérinaire danois, Dr J.Hege- lund, de l\u2019Ecole dé Laiterie de Ladelund, Danemark.L\u2019ensemble des manipulations indiquées par le savant danois est déerit et représenté dans le bulletin et cette méthode de traite a été adoptée par différents producteurs laitiers scandinaves.Le gouvernement danois a organisé des cours de traite, où la méthode du Dr Hagelund est enseignée aux hommes et aux femmes de tous âges.Les avantages proclamés par M.Woll pour la méthode des manipulations, abstraction faite de l\u2019augmentation de la production du lait et\u2019 de la graisse des vaches, sur lesquelles nous aurons Fou casion de revenir, \u2018sont les suivants : - \u201c1°.\u2014La persistance de la lactätion augmente, en ce sens quil y a une tendance au maintien de la production maximum du lait pendant toute lu période de lactation, grâce au fait de vider la ma- mel'e à fond.\u2018La traite à fond du contenu de tous les alvéoles de la glande mammaire est le meilleur excitant possible qui puisse être employé.2° \u2014Effets sur la descendance \u2014Le pouvoir producteur du lait est transmis à la descendance conformément à la loi bien connue de l\u2019hérédité.3°.\u2014Influence sur la qualité du lait produit.\u2014 Les résultats déjà obtenus montrent qu\u2019une exploitation laitière a le pouvoir d\u2019augmenter la proportion de' graisse produite par ses vaches en soignant tout particulièrement la traite et en adoptant la méthode des manipulations.Pa 4° \u2014 Prévention des maladies de la mamelle\u2014 Une traite soignée ct complète est un facteur in- portant dans la prévention des maladies de la mamelle.5° \u2014Vaches retenant leur lait.Ties expériences ont montré qu\u2019une vache ne retiendra\u2019 pas son lait après quelques manipulations effectutes 5 sur la mamelle.\u201c 6° \u2014Fnfluence du.trayeur.\u2014Comme To travail du trayeur acquiert plus d'importance par suite des considérations énoncées ci-dessus, et que l\u2019importance dec ce travail est mieux 1x appréciée, le personne wh CT me Alaa TILL ln exécutant célui-ci sera mieux considirée ct exécutera con travail avee confiance et vigilance.De nombreux détai's sur toutes ces expériences sont donnés dans un appendice.le travail est accompagné de planches représentant les mamelles d\u2019un certain nombre de vaches.Les expériences de traite instituées par Mr.Woll ont été faites en partic avec des vaches provenant/ de 12 troupeaux différents duns l\u2019Etat du Wisconsin.Le but de ces expériences était de déterminer le vain dans la production de la graisse du lait et du beurre obtenu par les manipulations du pis suivant le système de Hegelund.Après que la traite régulière est terminée, la traite n\u2019étant pas faite à fond, le gain obtenu par la traite à fond, grâce aux manipulations du pis était évident.La production moyenne journalière du lait de 24 vaches du troupeau de la Station expérimentale était augmentée de 4.5 pour cent par la méthode des manipulations, et la production de graisse était augmentée de 9.2 pour cent.Tel fut le résultat d'une expérience de traite continuée pendant 4 \u2018semaines.Le vain moyen en lait fut de 1 livre et en graisse de 0.09 livre par tête et par jour.I augmentation de production obtenue de 12 différents troupeaux laitiers fut de 1.08 livre pour la production journalière de lait par vache et 0.1 de graisse.Ces résultats ohtenus se rapportaient a une période de 4 mois avec des vaches à toutes les étapes de la laclation.Pour un million de vaches, le gain annuel serait de 30 millions de livres de beurre, si\u2019 les vaches fournissent du lait pendant 300 jours de l\u2019année.La valeur de cette augmentation de\u2018 l\u2019industrie laitière du Wisconsin serait d\u2019environ\u201d 6,000,000 dollars.: Animaux de la Ferme \u201c LE CHEVAL ARDENNAIS n ;- .Comment on améliore une race\u2014Comment obtenir la puissance d\u2019ossature\u2014Qualités du cheval ardennais.Nous avons déjà vu au cours d'articles précë- dents, qu\u2019il y & deux manières d\u2019améliorer ou de fixer les races : le croisement et la sélection ; ces deux, méthodes ont leurs partisans et tous s'ap- pyiept eur des faits pour démontrer la valeur de leur-théorie.En examinant les choses impartiale- LE JUURNAL U'AGRICULTURE Et D\u2019HORTICULTURE nient, on peut dire que de chaque côté il y a du bon ; le tout est de se servir judicieusement du lun ou de l\u2019autre de ces principes suivant la situu- tion a laquelle on doit remédier ct les défauts qu'on doit combattre.Lorsqu'on se trouve en face d'une population chevaline qui peut fournir une certaine quantité de sujets d'élite possédant des qualités fondamentales au nombre desquelles la puissance d\u2019ossature occupe la première place, on peut certainement, en accouplant ces sujets entre cux, créer un noyau de reproducteurs destinés à servir de types dont l'influence pourra ensuite modifier avantageusement la population chevaline dont il s\u2019agit.Mais nous avons vu également que le principal défaut du cheval canadien est de manquer d\u2019ossature et cette infériorité est d\u2019autant plus regrettable qu\u2019il possède d\u2019autres excellentes qualités : le fond.la nervosité et la vitesse.Après avoir passé en revue les meilleurs auteurs anglais et français, nous avons pu nous convaincre que cette puissance d\u2019ossature, condition si essentielle à la valeur vénale, doit s\u2019acquérir en la prenant là où elle se trouve ; en effet, on aura beau accoupler des sujets grèles de membres, on n\u2019obtiendra que des sujets plus grèles de membres encore que leurs auteurs ; on pourra y remédier par un excès de nourriture dès le jeune âge, mais ce serait le plus coûteux comme le plus lent des moyens d\u2019amélioration.D'ailleurs la pauvreté du sol en acide phosphorique, si essentielle au développement des os, viendrait certainement entraver ce procédé dans une certaine mesure.Au contraire le croisement avec le cheval arden- nais, qui coûte en somme bon marché, amènerait un résultat immédiat.Le cheval ardennais, comme cheval de trait léger, est supérieur a tous ses concurrents ayant des aptitudes similaires, le fait est tellement établi aujogFhui par de si nombreuses preuves qu\u2019il n\u2019est plus impartialement contestable.Sans m\u2019attarder a sa conformation reconnue comme étant la meilleure pour le cheval apte à tous les services, je signalerai la parfait.\u201c correction de ses membres ; le sabot est le plus souvent irréprochable avec un talon élevé qui lv rend inaccessible à la sénsibilité que peut produire la.dureté du pavé ;.la muraille très épaisse.ren-l le ferrage facile au maréchal le moins habile ; les boulets parfaitement jointés ne sont =ujets à aucune tare : ils ont souvent été pris comme modèle d\u2019esthétique et ils ne laissent place à aucune critique sérieuse ; le canon est court et épais, garni ra Be dan ARSC FAS Sr IN i MEL ee EN EE a 05 amener jar maa as ses cdi Sade 0 SN FL af CAA AH UCAS.ms er lI em i pr ENE TT TR Ta Rs 328 LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE de tendons secs et larges.J\u2019ajouterai qu\u2019il est très rare de rencontrer un cheval ardennais taré dans les membres sauf par suite d\u2019accident.\u2019 Je signalerai également sa précocité ; le développement du cheval ardennais est prompt au point que, dès l\u2019âge de deux ans, généralement même avant, on peut commencer à l\u2019habituer au collier et, à partir de ce moment, son prix de revient va en diminuant ; il en résulte qu\u2019à l\u2019âge de cinq ans il y a, au profit de l\u2019éleveur, un large écart entre le nrix de revient et le prix de vente.Toutes ces considérations jointes à toutes celles que nous avons vues dans les articles précédents font du cheval ardennais le meilleur des reprodue- teurs.Baron de l\u2019EPINE, Agronome belge :0: MEDECINE VETENINAIRE Consultations J\u2019ai un cheval de 11 ans qui tousse quand il boit et qui immédiatement après envoie des vers à aiguilles blanches, longs comme le doigt, gros au milieu comme une grosse paille et plus fins aux extrémités.Que faire pour cela ?\u2014Un abonné de St-A.: Réponse à la 1lére question.\u2014Touxr.\u2014Donnez i Pintérieur une cuillerée a soupe de liqueur arséni- cale, deux fois par jour pendant plusieurs semaines.Réponse à la 2ème question \u2014Donnez une once de térébenthine dans un demiard d\u2019huile de lin crue tous les soirs pendant une semaine, que vous faites suivre immédiatement d\u2019une purgation d\u2019aloëès à la dose de huit drachmes ; ce traitement réussit presque toujours à déloger l\u2019ascaride lombricoïde.J\u2019ai une jument de six ans qui a la diarrhée depuis trois semaines, elle ne garde presque rien et boit presque autant que deux chevaux ordinaires.Elle mange bien ; je ne lui donne qu\u2019une pinte d\u2019a- - voine par jour.Elle ne travaille pas et maigrit à vue d\u2019œil.Quel remède dois-je lui donner ?Veuillez, je vous prie, me faire parvenir un_ Manuel de Médecine Vétérinaire \u20140C.B., St-A., R.Réponse.\u2014 Votre bête souffre certainement d\u2019irrégularité des dents, ce qui fait que l\u2019animal ne peut faire une bonne mastication, et que, par cen- séquent, cela empêche la digestion de se\u2019 faire ; comme remède il faudrait faire râper les dents de votre cheval et lui donner soit une purgation d\u2019aloès à la dose de sept drachmes, ou encore le sulfate de soude.à la dose de quatre onces deux fois par jour, pendant trois ou quatre jours.Adressez-vous au Département de l\u2019Agriculture pour avoir un Manuel de Médecine Vétérinaire.J\u2019ai une pouliche de 24 ans qui, au printemps, a eu un érésipèle à une patte de derrière ; après l\u2019avoir fait soigner elle s\u2019est trouvée mieux, mais l\u2019inflammation a persisté.Vers le 15 juillet, étant au clos, elle se fit une blessure à sa patte malade, et cette plaie ne guérit pas.Quel remède dois-je employer pour cela ?\u2014D.G., St-E,.Réponse \u2014Plaie.\u2014Après avoir fait disparaître l\u2019inflammation avec des cataplasmes de graine de lin, désinfectez la plaie avec une lotion d\u2019acide borique en proportion de dix par cent d\u2019eau chaude et cautérisez la plaie soit avec du sulfate de fer ou du nitrate d\u2019argent ; lorsque les lèvres de la plaie seront de niveau avec la peau, appliquez une fots par jour la poudre d\u2019oxychlorine ou une once de sulfate de zinc dans une chopine d\u2019eau, à laquelle vous ajoutez deux drachmes d\u2019acide- carboliqu:, que vous appliquez deux fois par jour.J\u2019ai un cheval qui a une tache en arrière de l\u2019oreille grande comme une piéce de 2 sous ; la peau est grise et épaisse.et il n\u2019y a pas de poil ; - je ne puis pas la lui toucher ; j'ai pensé que c\u2019était une dartre.Que dois-je faire #\u2014M.P.C., Ste-J.Réponse.\u2014Comme traitement vous pouvez employez la créoline en proportion de cinq parties pour cent parties d\u2019eau, deux fois par.jour, il faudra éviter que la bride ou le licou porte sur la partie malade.J\u2019ai une jument de 12 ans qui a nourri tout l\u2019été et elle porte un poulain encore pour l\u2019année prochaine ; dans les premiers 15 jours dé novembre j'ai sevré son poulain, je me suis mis à traire la jument moi-même, et je me suis aperçu que sur le côté droit, le pis commençait à enfler ; l\u2019enflure augmente, s\u2019étendant sous le ventre jusqu\u2019aux pattes de devant, et a à peu.près un pouce d\u2019épaisseur ; quand la jument marche, cela diminue un peu ; c\u2019est une jument à son-premier poulain l\u2019été LE JOURNAL WAGRICULIURE Ei DK.LLTU RS dernier ; cela n\u2019a pas l\u2019air de la faire souffrir, car elle mange assez bien, comme c\u2019est une chose qui me semblé grave, j'aimerais bien à savoir s\u2019il y a des remèdes pour celà.Je lui lave le pis avec de l\u2019eau chaude, on mie dit que son lait peut se jeter dans ses pattes.Je vous serais très obligé si vous vouliez bien m\u2019indiquer quelques remèdes ; il n\u2019y a pas de médecin vétérinaire par ic.\u20140O.B., N.-D.de S.Réponse \u2014 Anasac.\u2014L\u2019Anasac n\u2019est pas une maladie grave lorsque le cas est traité au début ; comme traitement il est bon de donner à l\u2019intérieur une purgation d\u2019aloès à la dose de huit drachmes que vous faites suivre ensuite de diurétique, tel que le nitrate de potasse à la dose de un drachme et demi deux fois par jour, pendant trois ou quatre jours.Mais si le cheval est anémique, il vaut mieux employer des toniques tel que le sulfäte de fer, une once et demie, la gentiane pulvérisée, deux onces, que vous mélangez et séparez en douze paquets et que vous donnez soir et matin dans du son échaudé.Il vous faut à l\u2019extérieur faire des squarifications très rapprochées avec la pointe d\u2019un canif ou encore appliquer des setons roulettes qui doivent être appliqués par quelqu\u2019\u2018un de compétent.Il ne faut pas oublier que si vous faites dos squarifications, il faut être bien prudent de ne pas blesser certaines parties envahies par l\u2019Anasac, tel que le pis ; c\u2019est pourquoi je vous recommande d\u2019avoir recours immédiatement à l\u2019homme de l\u2019art.Au mois de juin dernier, mon cheval qui était au parc, s\u2019est fait une blessure à l\u2019épaule ; quand je l\u2019ai vu, l\u2019épaule était toute enflée, la blessure avait déjà des vers, et elle distillait ; elle continue à distiller depuis lors ; je l\u2019ai lavée à l\u2019eau froide ; l\u2019enflure qui a presqu: disparu, \u2018est large d\u2019une main et épaisse d\u2019un doigt, mais il cst resté un bouton de chair de la grandeur d\u2019une pièce de 5 cents : depuis le mois de juillet je lui ai mis de Pacide carbolique ; cela l\u2019empêche de distiller, mais l\u2019enflure augmente ; je ne punis l\u2019atteler ; il mange bien, est éveillé.Que faire ?\u2014A.C., St-G.de M.Réponse \u2014Fistule ~\u2014Pour que le traitement goit efficace il faudrait avant d\u2019employer des ro- mèdes en injections, ouvrir la plaie, ce qui doit être fait par le médecin vétérinaire ; la liqueur de Villate est très recommandable dans les cas chroniques de fistule, cheval qui a le temps.Depuis deux ans, mon cheval, âgé de 5 ans, quand il est sur la route, a parfois la manie de ze faire tenir par les guides à tel point que quand on le tient un peu longtemps, il râle comme s\u2019il étouffait, et les avives fou glandes de chaque côté des mâchoires) se gonflent ; il secoue la tête quand il a sa bride et tousse facilement quand on lui touche la gorge.Un abonné de St-P.J.L.Pour le reste il est bien.Que faire ?\u2014 Réponse.\u2014Cornage.\u2014Votre cheval souffre certainement de cornage ; cette maladie est incurable, mais s\u2019il y a, comme vous dites, inflammation des .glandes parotides appliquez localement l\u2019onguent d\u2019iodure de potassium ; à l\u2019intérieur vous donnez de même l\u2019iodure de potassium à la dose de un drachme, une fois par jour pendant huit ou dix jours.Donnez à manger moins de foin à votre cheval et plus d\u2019avoine.Nous avons acheté l\u2019acide arsénieux pour notre souffle\u201d dérangé depuis quelquè On a pris cette recette dans votre Manuel de Médecine Vétérinaire, mais nous ne savons pas comment l\u2019employer, si c\u2019est dans l\u2019eau ou bien dans du grain.On lui fait prendre de l\u2019huile de goudron et cela lui fait du bien.Une réponse s\u2019il vous plait\u2014A.R.S.P.Réponse \u2014La liqueur arsénicale se donne généralement dans du son échaudé, mais si le cheval n\u2019est pas difficile, cela se donne aussi bien dans l\u2019avoine.Pourriez-vous me dire si vous connaissez un remède pour les vaches qui montrent l\u2019uterus ?deux de nos vaches sont dans ce cas depuis qu \u2018elles sont rentrées dans l\u2019étable.\u2014L.C., G.\u201c Réponse.\u2014Soulevez le pavé à la partie postérieu- * re de l\u2019animal, de manière à ce qu\u2019il soit plus bas antérieurement que postérieurement ; vous pouvez employer des injections astringentes, telle que la liqueur d\u2019acétate de plomb dans une chopine d\u2019eau en injection : JOHN D.DUCHENE, .:0: ELEVAGE DES DINDONS L\u2019élevage des dindons passe souvent pour d.!fi- cile, mais cela est dû, en grande partie, aux méthodes défectueuses employées.En les tenant renfermés, on est certain de ne pas réussir, mais si on leur donne beaucoup d\u2019espace et de liberté, om A Aa A RR MEN rÉnatrs tain ae Cane SE veu nt tira aos a + gite ns ve ut ta.« tori Ah nis mets « 1 i SRESTET LASER LE JOURNAL D'AGRIOULTURE ET D'HORTICULTURE on en retirera de grands bénéfices ; bien ou\u2019exigeant beaucoup de soins dans le jeune âge, ils deviennent très rustiques, passé six semaines, ou dès nue la tête et le cou commencent à devenir rouges.Leurs œufs éclosent très bien dans les couvenses, même mieux que les œufs de poules, et c\u2019est pendant les deux ou trois premiers jours après l\u2019éclosion que les jeunes dindons réclament le plus de goins.Une couvée de jeunes dindons mourra de faim si on ne lui enseigne pas à manger, mais, une fois l\u2019habitude prise, tous mangeront avec avidité, La meilleure manière est de préparer de petites boulettes de la même pâtée que pour les poussins et d\u2019en mettre une dans le bec de chacun, s\u2019ils ne lcs prennent pas d\u2019eux- mêmes, Il est bien rare qu\u2019on soit obligé de répéter l\u2019onération une deuxième fois.La nourriture qui convient aux poussins est aussi celle qui convient le mieux aux jeunes dindons, mais évitez avec soin tout excès de nourriture liquide.Le lait caillé où sûr est excellent quand il est cuit.A l\u2019âge de deux semaines, donnez-leur tous les jours un repas complet de blé, Tenez-les dans un endroit sec et chaud, durant la nuit, jusqu\u2019à l\u2019âge de six semaines, et ne les laissez nas sortir, le matin, avant que la rosée soit complètement disparue, Quand ils sont jeunes, #ils sont frempés uns seule fois, leur croissance sn est retardée d\u2019une semaine, si toutefois ils n\u2019en meurent pas ; mais passé l\u2019âge critique du rouge, donnez-leur autant de liberté que possible ; nour- rissez-les régulièrement et toujours an même endroit, abritez-les bien durant la nuit, et vous cons- faterez qu\u2019un troupeau de dindens est aussi profl- table que tout ce qu\u2019on peut élever sur nne forms, Bi les œufs sont eouvés par une dinde, voyez À ce \u201cqu\u2019elle soit bien saupoudrée aves uns poudre in.seetieids, Pour la zenroduetion et le marché, rien n\u2019égale le \u201c Bronzé\u201d, nui n\u2019est que je dindon sauvage d\u2019Amésique, amélioré, Les beaux sujets pèsent souvent 40 livres, et ]es jernes atteignent souvent, à l\u2019\u2019utomne, de 18 À £5 livres ; en peut même dépasser gs poids par Yyne alimentation jadieieuse, Cont dindons adultes bien tenus et froussés aveg soin, pour le marché de Noël, constituent une vé- Fitablg pubsine, dans plus d'un intérieur, d'autant pius qu\u2019à eette saison la plupast des produits sont - peu yendables.Vieux dindons comme reproducteurs Nous croyons qu\u2019une bonne moitié des éleveurs commettent une grave erreur en disposant de leurs reproducteurs tous les ans, et en recrutant leur troupeau parmi les jeunes.Les jeunes dindons ne font nas des reproducteurs de première classe.Il est vrai qu\u2019une dinde d\u2019un an donnera plus d\u2019œufs dans la saison, qu\u2019une dinde de trois ou quatre ans, mais une longue expérience nous a démontré que cette dernière donnera une plus forte proportion de petits assez vigoureux pour atteindre leur entier développement.De bons éleveurs prétendent que, pour la reproduction, on peut conserver de bonnes dindes aussi longtemps qu\u2019elles vivent.Le fait qu\u2019une jeune moule donne plus d\u2019œufs qu\u2019une poule de deux ou trois ans, et est, par conséquent, plus profitable, ne prouve pas qu\u2019une jeune dinde vaut mieux qu\u2019une vieille.Le poule et la dinde sont deux volailles bien différentes et sont élevées dans un but tout 4 fait distinet.Il y a encore un autre avantage & conserver les vieilles pondeuses.Par ce moyen on évite les dépenses que nécessite l\u2019achat de nouveaux mâles tous les ans, pour éviter la consanguinité dans la reproduction, Si l\u2019éleveur ne veut pas pousser les choses à l\u2019extrêma et garder ges pondeuses trop longtemps, il ne court aucun risque à les garder trois, quatre et même cinq ans.Nous savons par expérience personnelle qu\u2019on \u2018peut conserver les mêmes dindes, pour la reproduction, pendant cinq ans sans qu\u2019elles deviennent moins vigoursuses.Conseils sur l'élevage des dindons Donnez souvent à boire aux dindonneaux, Une nourriture abondante tient 1 dindons tranquilles, Laves bien les abreuvoirs et les mangeoires, après ghaque repas, * Hvites de maltraiter les dindons en les attrap- pant, I] n\u2019est pas nécessaire de les enfermer pour les engraisser, N'engraisses pas eeux que vous désires conserver pour ja reproduction, Les vers causent la mert de beaueoup de dine denneaus, - - Cushman dit qu\u2019un terrain gee, sang pmbrage, Ph HR gazon court, offre Je ion pâturage por les dindens, Ch Lr LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURR 881 a ran + Ne laissez pas vos dindonneaux sur un terrain où il y a eu des poulets atteints des vers.Ne donnez pas trop de nourriture, durant lhi- ver, aux dindons que vous destinez à la reprodue- tion.; ils doivent être d\u2019une maigreur raisonnable au printemps ; donnez-leur moins de maïs et plus d\u2019avoine, de blé et de trèfle.Placez des perchoirs dans un grand hangar dont la façade est fermée par un grillage métallique, et le matin, n& laissez pas sortir les dindes avant qu\u2019elles aient choisi leurs nids ; cela les empêchera de cacher leurs œufs dans les bois.Une dinde donne de 75 à 180 œufs par année, et peut couvrir et couver 20 œufs.L\u2019incubation dure quatre semaines et un dindonneau ne se vend qu\u2019après avoir atteint son plein développement.(Extrait du Traité sur les volailles publié par la \u201c Des Moines Incubator Co.\u201d) 0: LE PICAGE Tout le monde connaît le picage, ce fléau des basses-cours.C\u2019est une manie qu\u2019ont les volailles, plutôt qu\u2019une maladie et dont l\u2019unique cause est la manque de nourriture animale, quelquefois de verdure.Les poules atteintes de la maladie du picage se déplument entre elles et mangent avec avidité les jeunes plumes ou \u201c canons\u201d de leurs semblables ; le mal va souvent plus loin et il n\u2019est pas rare de les voir se, piquer jusqu\u2019au sang., Eh bien, une nourriture mélangée de verdure et Me débris d\u2019animaux aurait préservé les volailles de cette fâcheuse manie dont elles ne guériront plus.La liberté complète finit par en avoir raison, mais tout le monde ne peut pas laisser courir ses poules.L\u2019habitude une fois prise, il devient si difficile de la combattre, qu\u2019il est préférable de sacrifier les animaux que de chercher à les corriger ; à moins qu\u2019on ne se résigne à entretenir d\u2019affreuses bêtes déplumées, \u2019 Arboriculture et Horticulture Développer le gofit des plantations fruitidres, a dit un homme célèbre, organiser et multiplier les jardins fruitiore et les vergers, propager les meil- ivures variétés de fruits, c\u2019est contribuer à la richesse, À la prospérité du pays ; c\u2019est faire acte d'homme utile et de bon citoyen.- Nos cultivateurs savent sans doute que des stations expérimentales fruitières ont été établies en différents endroits de la province, afin de renseigner les cultivateurs de chaque district sur les meilleures variétés d\u2019arbres fruitiers qui conviennent à leur contrée, et les meilleures méthodes de culture.L\u2019établissement de ces stations fruitières a porté ses fruits.Les plantations ont augmente, une meilleure sélection s\u2019est faite dans les variétés, et il y a tout lieu d'espérer que le commerce de fruits s\u2018en ressentira par l\u2019augmentation des beaux fruits qui garniront les marchés.= Protégeons les oiseaux.\u2014I] est reconnu que certains oiseaux ne se nourrissent à peu près que d\u2019insectes, et que d\u2019autres, sans en faire leur nourriture exclusive, en font pourtant une consommation qui les range, avec les premiers, dans la catégorie des oiseaux utiles à l\u2019Arboriculture.Ils mangeront bien, à la vérité quelques cerises, mais la quantité innombrable d\u2019insectes, de chenilles, etc, dont ils dépeuplent le verger compensent largement les quelques fruits qu\u2019ils peuvent endommager.Si vous en voyez faire leurs nids, dans vos pommiers, dans vos groseillers, empêchez qu\u2019on leur fasse la chasse, car ce sont d\u2019utiles auxiliaires que Dieu vous envoie.0: SOIN DES ARBRES FRUITIERS Travaux d\u2019hiver et de premier printemps La neige\u2014Oeufs d'insectes\u2014Taille\u2014Chaulage contre les kermès.On se tromperait étrangement si l\u2019on pensait qu\u2019il n\u2019y a rien à faire aux arbres fruitiers pendant la saison d\u2019hiver.Le bon arboriculteur considère au contraire cette saison comme très importante en ce qu\u2019elle lui permet d\u2019exécuter certains travaux que l\u2019abondance des travaux lui em-' pêche de faire en d\u2019autres temps; Je crois donc utile d\u2019en énumérer quelques-uns, et l\u2019on verra qu\u2019il y a largement de quoi s\u2019occuper, 1°, Fouler la noîga autour du pied de chaque arbre, afin d\u2019emp8cher les mulots de les ronger.On choisit, pour ce travail, un temps de dégel, il s\u2019en produit toujours dans le courant de l\u2019hiver.La nelge se masse mieux, puis quand le froid revient la partie foulée se met en glace, et les mulots ns peuvent la franchir.es PT WT ; 007 \u201cqe SAEs CRW a 332 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 2°.Visiter les pommiers et enlever les bagues des ceufs de chenilles.3°.Tailler en mars tous les arbres de son verger.La taille n\u2019est pas une chose bien compliquée ; cependant elle demande beaucoup de soins, et un peu de pratique.Cependant, chacun peut tailler ses arbres, surtout quand ils sont jeunes, et qu\u2019ils n\u2019ont pas été négligés les années précédentes.Voici quelques conseils qui, je l'espère, seront de quelque utilité.\u2018 Quand on supprime une branche d\u2019une certaine grosseur, et que l\u2019on soit obligé de se servir d\u2019une égohine, il faut toujours avoir la précaution ae polir-la coupe avec un couteau bien tranchant, afin d'éviter la déagrégation des tissus.De plus, cette coupe doit être rez-tronc, et ne laisser aucun onglet.On supprimera toutes les branches intérieures qui ne rapportent généralement que très peu, et produisent dans la tête de l\u2019arbre l\u2019ombre et la confusion.On doit s\u2019appliquer à donner ou à conserver aux arbres, une forme bien symétrique, condition essentielle pour la bonne végétation et la belle venue du fruit.Si un côté est plus faible que l\u2019autre, ce qui arrive fréquemment pour les arbres exposés aux grands vents, on rabat chaque jeune pousse de l\u2019année du tiers de sa longueur, sur des yeux extérieurs, pour le côté faible seulement, afin de favoriser de ce côté, l\u2019émission d\u2019un plus grand nombre de rameaux.° Il est tout à fait recommandable de recouvrir les coupes d\u2019un englument quelconque, afin de les soustraire à l\u2019humidité de l\u2019air.On se sert pour cela d\u2019un mastic très simple et facile à faire.Vous faites fondre -une certaine quantité de cire d\u2019abeille dans un poids égal d\u2019huile de lin siccativa et vous laissez refroidir.Ce mastic peut s\u2019appli- per avec les doigts.°.Depuis quelque temps, Phorticulteur de la Forme expérimentale d\u2019Ottawa a expérimenté avec succès un remède pour détruire le kermès ou pou d\u2019écorce dont soæt#Énvahis, malheureusement, un trop grand nombre de nos pommiers.Ce traitement s\u2019applique avant la végétation, et même dans le courant de l\u2019hiver.Voici la formule la plus satisfaisante.40 livres de chaux _ allons d\u2019eau \u2018 8 ivres de sel.On en n fait deux-applications 5 sur : l'arbre à Pade de la pompe à arroser, la seconde aussitôt que la première est sèche.Le sel n\u2019est pas nécessaire contre le kermès, mais il rend l\u2019écorce des arbres plus propre et plus lustrée.II est important d\u2019employer de la bonne chaux, qui-n'ait encore subi avouns action de l\u2019humidité atmosphérique.\u201c G.REYNAUD.LES FLEURS A LA MAISON Ensemencement des graines: \u2018Les conseils suivants qui concernent spécialement les semis de plantes d\u2019ornement peuvent également s'appliquer aux autres graines semées à la maison.Nous dirons tout d\u2019abord, sans y insister, que par le semis, on n\u2019est nullement certain de reproduire fidèlement les qualités de la plante qui a -donné les semences.Ainsi, quand on sème le Coleus, par exemple, à moins d\u2019avoir pris des précautions spéciales, pas une plante peut-être ne ressemblera à sa parente.S\u2019il n\u2019y a rien de positif dans les résultats, il reste toujours l'espoir d\u2019obtenir du neuf, d\u2019une valeur égale ou supérieure aux parents.C\u2019est pourquoi nous recommandons tout parti- culierement ce mode aux vrais amateurs.La cud) riosité est toujours en éveil et, quand on obtient du nouveau, on peut, à juste titre, se montrer fier de ses produits.La multiplication des plantes par division des souches et le bouturage reproduisent plus fidèlement la plante mère.: Le semis de la plupart des plantes n\u2019est guéra coûteux : une terrine en poterie de 3 à 4 pouces de profondeur et 12 à 15 pouces de diamètre, percée de quelques ouvertures dans le fond est suffisante.À son défaut une petite caisse en bois de mêmes dimensions peut en tenir lieu ; avec cela un peu de terrean léger, quelques morceaux de verre à vitre et nous voilà parfaitement outillés.- Quelques précantions sont nécessaires avant de procéder au semis : 1°.Couvrir le fond du baquet d\u2019une couche de débris de pots ou de cendres de charbon pour faciliter l\u2019écoulement de l\u2019eau et la pénétration de l\u2019air ; 2°, Calciner du sable .LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE blanc pour \u2018ajouter à à la terre ou en recouvrir \u2018parfois les semences.Quand cette opération est négligée, il se développe souvent à la surface du semis une couché verte, due à la naissance d\u2019une algue, végétation cryptogamique qui peut être causs de la mort de beaucoup de jeunes plantes.En calcinant le sable, tous les germes sont détruits.Dans le même but, on peut très avantageusement faire ceci : \u201c Faites bouillir pendant un quart d\u2019heure sous forme de bouillie épaisse un mélange de terre et de sable.Faites ensuite dessécher, pulvérisez -et formez la couche supérieure de vos terrines.\u201d En semant, n\u2019oubliez jamais qu\u2019une plante jeune réclame beaucoup d\u2019air et de lumière ; à défaut de ces agents, elle s\u2019allonge, ses organes restent fluets et il est rare que plus tard, elle devienne vigoureuse.Pour la même raison, ayez soin d\u2019espacer suffisamment les semences pour que les plantes trouvent assez de place pour leur premier développement.Recouvrez-les d\u2019un peu de terre fine, si elles sont suffisamment grosses; sinon laissez-les à nu.Dans tous les cas,appuvez-les sur le sol avec la main ou une planchette parfaitement lisse ; humectez et portez à l'endroit le mieux éclairé de votre appartement ; les appuis de fenêtre sont tout indiqués.Quand la surface des terrines commence à blanchir, humectez.Suivant la nature des espèces, l\u2019âge des graines et la température du local, la levée des plantes s\u2019effectuera du 8e au 20e ou 30e jour.Au fur et à mesure qu\u2019elles sortent de terre, tournez les terrines tous les 2 ou 3 jours pour qu\u2019elles re- coivent également la lumière.Enfin, quand elles seront complètement levées, découvrez-les de leurs morceaux de vitres insensiblement, après 3 ou 4 jours, pour les habituer à supporter l\u2019air de l\u2019appartement.Prénarez une autre terrine analogue à celle qui a servi au semis pour, un peu plus tard, repiquer les nouveaux nés.Avec un plantoir gros comme un crayon, on replante toutes les jeunes plantes: en les enterrant jusqu\u2019au point où naissent les premières feuilles.Bassinez immédiatement après ainsi que chaque fois que la terre fait mine de se dessécher.Remuez de temps en temps l\u2019espace compris entre glles.Si, dans le nombre, l\u2019une ou l\u2019autre se décomposerait il faut, sans tarder, la faire disparaître.Quand elles se gènent, faute de place, mettez les séparément en petits pots de 2 à 24 pouces d\u2019ouverture et continuez à donner à chacune les soins qu\u2019elles réclamaient en com- mun\u2014G.de W.meta.Sociétés et Cercles CONCOURS DE VACHES LAITIERES CERCLE AGRICOLE DE St-HERMAS, MONTAGNES DEUx- Noms des exposants.Jos Fortier.y O.Chénier.I.Fortier.I.Daoust Race de la vache.Lait par jour\u2014 Lbs.Ot po a 44 43% 40% Teneur en gras % CERCLE AGRICOLE DE STt-LoOUIs DE GONZAGUE Ferdina.Vinet An.Daigneault Alf Montpetit.Bonav.Vinet.J.B.Benoit.Croisée 1 « cs [J 4.00 3.50 3.00 2.60 2.00 CERCLE AGRICOLE DE STE-ROSE, LAVAL Elp.Valiquette Ayrsh.croisées 56 Tracé Ouimet\u2026 Fél x David.Trefflé Labelle.Charl s Ouimet Oscar Dagenais Avila Dagenais SOCIÉTÉ D\u2019AGRICULTURE DES TroIs-RIVIÈRES Joseph Ferland Elie Rivard.Philippe Gouin P.A.Gouin.Eug.Grenier.Nap.More-u.Léopold Lamy.Philip Ja rceau .Duval.Tos.St-Pierre.Horm.C out er Ls.Camirand.Alph.Duval.T.Panueton.Arsène Girard.Philippe Duval Holstein Croisée Ayrshire a Croisée Canadien e Croiséa [13 md = DD BO N BD CO GO 6 CO sh ip QO dae fh AR Sore esses Fe BES red mia sys sri Br B.Bouchard.66 4.00 V.Béchard.49 8.50 J.P.Langevin.42 3.00 A.Patenaude.89 2.50 \u201c Paul Legault.36 2.40 \u2018I'éles.Palin.324 1.50 Geo.Poissant.32 \u2018 1.25 Ph.Mailloux.82 1.00 Alf.Rémillard.32 0.75 \u201ca 534 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE al IPHORPICULLURE \u2018 CERCLE AGRICOLE DE L\u2019EPIPHANIE C Deslonchamp Croiséa 51} 5.00 Ls.Blanchard.\u201c 48} 4.00 - Ludger Thouin| Canadienne 47} 3.00 Ph Charpenti Ayrshire 47 2.00 CERCLE AGRICOLE DE ST-VALENTIN, Co.ST-JRAN ~ CEROLE AGRICOLE DE ST-VINCENT DE PAUL F X Bastien fils 56% 5.00 Jos J'apinesu.4at 4.00 À.Pa mette .3.50 T Char io 3.40 | It Economie Domestique LE LAIT CONGELE LeChasseur Français signale des tentatives de .congélation du lait, en vue de son expédition an loin, qui ont été faites dans plusieurs pays avee assez de succès.Le Danemark; toujours à la tête du progrès dans vette branche de la production agricole, envois depuis quelques années une certaine quantité de lait congelé en Angleterre, dans des flacons ou des barils-de bois.Toute la masse n\u2019est pas solidifiée, il suffit d\u2019un glaçon \u2018en représentant le quart par exemple, qui tientira le reste assez froid pour empêcher toute fermentation.Le lait fraîchement trait est pastéurisé à 158°, puis refroidi à 12°, et les blocs sont mis dans des récipients qu\u2019on achève de remplir avec \u2018du lait simplement pasteurisé.La Suède et la Hongrie ont également fait des tentatives dans ce sens pour l\u2019alimentation journalière de Londres et de Constantinople.C\u2019est en procédant ainsi que les Amériçains ont pu exposer du lait qui a remporté une médaille d\u2019or au concours de Vincennes en 1900.Naturellement, le transport doit se faire dans \u2019 des wagons ou bateaux réfrigérés, afin que le bloz Tae PE de glace ne seit.pas: -complètement fond à l\u2019arrivée à destination ; il faut -une organisation de tr ansport, il faut par suite opérer très en grand, ot il n\u2019y a chance de succès que pour les entreprises qui traitent au moins 2,000 gallons 3 par.jour.Le lait est dégelé à son arrivée dans des récipients munis d'un serpentin d\u2019eau chaude, puis livré de suite à lu consommation.A-t-il exactement l'aspect et le goût du lait nature?Pas tout à fait, paraît-il : il est un peu plus floconneux, un peu trouble, il y a eu un commencement.de barattage qui fait que les globules gras ne sont pas aussi uniformément mélés a toute la masse liquide.- Il paraîtrait cependant, qu\u2019en prenant cértaines précautions on évite en grande partie cette séparation des éléments butyreux ; en tous cas il faut bien croire que le gofit et les propriétés mutritives du lait n'ont guére changé puis que, d\u2019aprés™M: Gran- dean, les établissements hospitaliers de Copenhague (Danemark), ont adopté ce lait qui leur.est envoyé d\u2019une distance de 32 lieues, \u2018distance en réalité peu considérable et que pourrait certainement parcourir sans s'altérer du lait varageant la nuit dans des wagons réfrigérés.11 y a déjà plusieurs unnées qu\u2019une maison de Lille expédie à Paris du lait en briquettes.Il serait question, paraît-il, de créer cette industrie sur quelques autres points de la France, dans les Alpes, en particulier, et aussi en Suisse.\u2014: 0: PROCEDE POUR PRENDRE LES LOUTRES La capture de la loutre est difficile., On soit que cet animal, lorsqu'on pose un piège dans sa coulée, passe lu plupart du temps à côté.i faut donc détourner ses soupçons._ Pour y arriver, on p'ace le piège dans la coulée, sur le bord.de l\u2019eau, puis on le recouvre de branchages qu\u2019on laisse deux ou trois jours ; la loutre prend naturelle ment un chemin à côté.Au bout de ce temps, on enlève les branches et on les place sur la nouvelle voie ; la loutre reprend son ancien chemin et se fait pincer.La loutre aussitôt prise, plonge avec le piège.Celui-ci doit donc être attaché par une ficellà bien dissimulée dans l'herbe de la rive.La bête ne tarde pas à se noyer.Une autre ficelle de.le hauteur du fond d\u2019eau est garnie d\u2019un floiteur qui indique la place exacte où se trouve l\u2019animal. LE JOURNAL AGRICULTURE ET D\u2019HORTIOULTURE 885 raven et Rapports > \u2014\u2014\u2014 LES BALLES OU ENVELOPPES DU GRAIN DAN S L\u2019ALIMENTATION DES o ANIMAUX [I Le battage des céréales laisse un déchet dont la valeur n\u2019est pas suffisamment appréciée.Ce résidu formé en grande partie des balles (enveloppes qui entourent le grain) a une valeur alimentaires supérieure À celle de la paille, car au moment de la maturation, les principes nutritifs de la plante émigrent vers le grain.Ces balles ont en outre sur la paille, l\u2019avantage d\u2019être fort divisées, au point de rendre la mastication et la digestibilité beaucoup plus faciles.La valeur alimentaire des balles est encore ang- mentée par un-certain nombre de grains entiers et brisés.qui échappent au battage le \u2018plus perfectionné.- D\u2019autres graines (surtout les mauvaises) s\u2019y trouvent aussi mélangées, mais elles sont détruites en passant dans l\u2019organisme, grâce à l\u2019action des sucs digestifs.Les balles de céréales servent à faire les hachis ou bouettes dans la composition desquels on fait entrer une certaine quantité de grains (avoine, orge, etc) et de son, farine, tourteaux, selon la nature des animaux qui sont appelés à les consommer, Elles sont encore mélangées aux betteraves, navets, carottes, pommes de terre, pulpes, qu\u2019elles ¢orrigent en augmentant-la proportion de matière sèche.Ce mélange, préparé vingt-quatre heures avant d\u2019être utilisé, subit une légère fermentation qui augmente le degré de digestibilité des menues pailles, tout en faisant perdre aux arêtes leur rigidité, qui pourraient irriter les muqueuses de la bouche.Ces balles ne seront cependant utilisables qu\u2019à la condition d\u2019être conservées dans un endroit bien sec, Elles prennent vite un goût de moisi qui déplaît aux animaux, Si, pour des raisons spéciales, les balles n\u2019ont pas une utilisation alimentaire, il faut éviter de les conduire directement à la fosse à fumier où les mauvaises graines conserveront leurs qualités germinatives, | La meilleure manière d'utiliser les balles comme matière fertilisante est d\u2019en faire un compost formé par des couches alternées de paille, d\u2019autres détruitus de la ferme, de chaux vive et de terre.En agissant ainsi, la destruction des mauvaises graines est assurée et le compost qui résulte de cette opération constituera un précieux amendement.0.LA VACHE AVANTAGEUSE Comment choisir, élever et nourrir la vache pour la production du lait et du beurre Ministère de l\u2019Agriculture (Ottawa, 15 Déc.1902.Le cultivateur devrait viser à vendre plutôt le produit de sa terre résultant de son savoir faire, que celui résultant de son travail musculaire: Il faut davantage de savoir-faire pour produire du.beurre.de.première qualité.que.pour.produire du blé, et il y a plus de labeur à nourrir des bœufs qu\u2019à élever des porcs.Celui qui & un troupeau de vaches laitières devrait apprendre à nourrir trois porcs pour chaque vache en lactation ; il trouvera alors aue le compte de ses porcs aussi bien que le compte de ses vaches indiquera un profit.La production du lait épuise moins la fertilité du sol que la production du grain, et en vendant du beurre le cultivateur enlève à sa ferme moins d\u2019éléments fertilisants que par la vente de grain ou de bœuf ; car le beurre est presque entièrement du carbone que les plantes ont pris dans l\u2019air et que la vache a obtenu des plantes.Le cultivateur producteur de lait qui emploie les animaux à consumer les produits de sa ferme, est celui qui retire \u2018tout le bénéfice possible de ses opérations agricoles ; les autres cultivateurs perdent plus ou moins cette partie de la récolte qu\u2019ils ne peuvent consommer eux-mêmes.C\u2019est chose possible qu\u2019une vache consomme davantage de fourrage qu\u2019elle ne peut rendre en profit.On peut entretenir des animaux désavantageux sur la ferme, et par là on fait la perte-de toute l\u2019énergie emmagasinée dans les plantes par le soleil.Il n\u2019y a jamais avantage d\u2019essayer de chauffer une étable froide par la chaleur des animaux.Un cultivateur devrait s\u2019assurer qu\u2018\u201cils retire dé ses animaux ce pour quoi il les entretient.Il ne IRA ibe GOT a Tn maps i I EE a ree ese rt a EE SR Lo bœuf indique une courte période de lactation.Les + .Eo - jambes et distants l\u2019un de l\u2019autre, et les jointures 338 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE faut pas qu \u2018ils soient des pensionnaires à perte ; il faut qu\u2019ils lui aident à tirer profit de sa ferme.Lorsqu\u2019 une vache ne paie que tout juste pour sa pension, la.chose a faire, est de :la livrer -au boucher, de sorte.qu\u2019elle ne puisse plus tromper personne.| Une vache pour être avantageuse doit avoir la poitrine grande et ample espace pour ses poumons.Son cœur doit battre avec énergie, de ma- \u2018 nière à faire bien circuler son sang ; elle doit avoir l'estomac vigoureux et la digestion bonne.Une marque de poumons à forte action- est la poitrine profonde, mais non large ; dans une poitrine large il y a ample largeur pour les poumons et il y a chair et os au-dessus.C\u2019est le cas chez les Angus sans cornes, qui sont une bonne race, mais pas une race laitière.Au producteur de lait il faut une vache à large mufle et à narines allongées \u2014une vache 4 formes 'trés pleines derrières les jambes de devant.Il lui faut ample espace pour le cœur et action vigoureuse du cœur, ce dont on trouve l\u2019indice dans la peau de l\u2019animal.Mieux le cœur remplit sa fonction de pompe, mieux \u2018l fera circuler le sang jusqu\u2019aux extrémités du, corps de la vache.C\u2019est aussi par la peau de Pa- nimal que l\u2019on jugera le mieux de l\u2019énergie de Pestomac.Si la circulation est vigoureuse et que le sang manque en nutrition, la peau sera dure et tendue at le poil hérissé à cause de l\u2019irrégularité des fonctions digestives ou de l\u2019action du cœur.te Les veines du pis doivent être proéminentes, ce qui n\u2019implique pas qu\u2019elle doivent nécessairement + Être très grosses.Le mufle de la vache doit toujours être couvert d\u2019humidité, un mufle sec est un signe de mauvaise santé, de digestion défectueuse, de nourriture gaspillée, et de profits perdus.Une vache laitière doit avoir les côtes plates et très espacées entre elles, la face plutôt longue, maigre, sans peau superflue, sans trace de flaccidité, les .yeux grands, brillants, très distants l\u2019un de l\u2019au- A tre et très proéminents, le front déprimé vers le bas ; la seule partie de la tête qui puisse être hors } de mesure est la bouche, dont la largeur indique une grande aptitude à manger, la capacité de continuer à mâcher ses aliments et une constitution ,: « vigoureuse.Le cou doit être long, mince et en pointe ; car un cou massif rappelant celui du os\u2019 de l\u2019épaule doivent être juste au-dessus des doivent être lâches ; plus les jambes sont espacées, plus on a lieu d\u2019attendre une forte production de lait Tesque iy vache est en pleine Iectéion, \u201cDes hanches épeigses réssemblent à\u2018 celles-d'un hasut annoncent bonne chair, mais non beadffoup.- do.Tait.Le.pis de la vache doit être allongé à bien formé, avec longue ligne d\u2019attache entre le pis et le: corps de la vache.Une vache à forme grossière n\u2019est pas une bonne vache à lait.Qu\u2019une vache ait\u2018tous les angles possibles, c\u2019est bien ; mais os et peau doivent avoir la qualité de la finesse.\u2018Une-telle vache donnera bénéfice au cultivateur, maisi non point sans les bons soins, sans la nourriture convenable, et sans la douceur des traitements.Si avec une génisse on commence l\u2019habitude de la traire longtemps et que l\u2019on y persiste, elle la conservera.Il faut la tenir dans une étable confortable ; car tout ce qui augmente le confort de la .vache, augniente sa capacité de production, tandis que celle-ci se trouve diminuée par tout ce qui diminue son confort en fait d\u2019abreuvage, d\u2019alimentation ou de soins.Pendant l\u2019été elle doit avoir abondance d\u2019eau et avoir tous les jours du sel à sa portée.Il est important que la vache ait la bonne :spè- ce de nourriture, une ration aussi bien balancée que possible.Maïs, fourrage et trèfle, ou maïs et pois font des rations bien balancées pour la vache.Si une cultivateur a une ferme propre à la production du lait, et qu\u2019il veuille en produire en quantité en même temps qu\u2019élever un grand nombre de bœufs pour l\u2019engraissement, il doit se procurer des animaux d\u2019une bonne famille de Courtes Cornes à propension laitière.S\u2019il y a peu de distance à une fromagerie et qu\u2019il n\u2019ait pas l\u2019intention d\u2019engraisser des animaux, il peut alors élever des Holteins.S\u2019il désire approvisionner une ville de crème ou de beurre, qu\u2019il se procure des Jerseys ou des Guernseys.Si sa ferme est accidentée, à sol léger, il peut avoir.des Ayrshires.Un article subséquent traitera des résultats d\u2019expériences d\u2019alimentation tant pour la production du lait que pour celle de la viande de boucherie.W.H.COARD.s 0.Pour guérir un rhume en 24 heures Prenez des Tablettes Laxative Bromo de Quinine, Les pharmaciens remettront l\u2019argent, s\u2019il n\u2019y a pas guérison.La signature de E.W.Grove est sur chaque boîte.25c."]