Le journal d'agriculture et d'horticulture, 1 juin 1903, lundi 8 juin 1903

[" @ 2 D'HORTICULTURE = all DSi Vor.6, No.23 8 JUIN, 1903 .LE.Agriculture Générale Journal d\u2019Agriculture et d\u2019Horticulture LE JOURNAL, D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE est l\u2019organe officiel du Conseil d'Agriculture de la Province de Québec.11 paraît deux fois par mois, le $ et le 2 de chaque mois, et s'occupe SOC \u2019 RE \u2018AR spécialement de tout ce qui a rapport à l'agriculture, à l\u2019élevage des IETES D'AGRICULTU \u2019 SOCIETES D \" animaux, à l\u2019agriculture, etc.Toutes communications destinées à BOR > être Insérées ans les colunnes de la matière à lire qe ce Journal oo TE el D HORTICULTURE, evront être adressées au Directeur du \u2018\u2019 Journal d'Agriculture LA ER et d\u2019Horticulture,\u201d Québec, Pour conditions d\u2019Aunonces, ete - DINDUSTRIE ITI E s\u2019adresser à \u201c«\u201c LA CIE DE PUB.\"LA PATRIE\u201d 77, 79 & 81 rue StaJacques, Montréa) Abonnement : $1.00 par annce, payable d'avance _\u2014 Liste des abonnés au Journal d\u2019Agriculture ET CERCLES AGRICOLES \u2014\u2014 ee am Table des Matières Avis AGRICULTURE GENERALE Pour éviter toute interruption duns le servica Avis ania Boa (i TR oe 579 régulier du Journal d'Agriculture aux abonnés, icole d'agriculture d\u2019Oka (La Trpppe).\u2026.\u2026\u2026.24 res Ahecnoiations noi Tougio Concours de produits laitiers .0.204000000000 530 membres d'associations agricoles, Messieurs les se- Petits conseils eee eee eerie eas 530 cretaires sont priés d'envover le plus tôt possible, OFTESPONUANCE, .Lois covers sass noncan snares soraas 531 , an > oe : Concours de troupeaux.0010ecenucenen00e D au Dépar tement de l'Agr iculture, à Québec, les Les plautes-racines La eee a aan ac dans 0000 0 532 listes (écrites avec soin) des abounés qui ont payé Questions et répouses 2.250.050 .c0ca0 000000.034 = souscribiions.arrandéies rdr ti Pour prévenir la détérioration des chemins .\u2026.cee.DUB leurs souscriptions, a range és par ordre alphabéti~ La herse.eee itt.coves.DID GUe, groupées sur des feuilles séparées d'après les Engraissement eee as adresses pustales et groupées également suivant INDUSTRIE LAITIERE Uédition frangaise ou anglaise que les abonnés veys \u2019 ; lend recevosr.Lait artificiel cou ihn RE 540 La prochaine année d\u2019abonnement commence en tude sur * les sociétés danoises de contrôle laitier\u2019 sn > sen Feri ni et leur organisation possible en Suisse.541 juillet 1903 pour se terminer en juin 1904.Les abonnés dont les noms ne seront pas transmis à temps, s\u2019exposent à ne pas recevoir les pre- Les engrais dans ie verger .\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026ncssunees 544 miers numéros de la nouvelle année d\u2019abonnement L\u2019Industrie des produits résineux.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.-.644 ANIMAUX DE LA FERME ARBORICULTURE ET HORTICULTURE Animaux de race pure et enregistrés a vendre.545 i Médecine vétérinaire\u2014Consultations.545 ECOLE D\u2019AGRICULTURE D'OKA, (La Trappe) i Conférence de M.J.C.Chapais sur l\u2019industrie du - ; ) 120) ctnsnsnscesnscennnsanssanscsossmnnnss 547 7 ECONOMIE DOMESTIQUE \u2018 _ Pour être admis il faut avoir 15 ans, possédez Que ferons-nous de nos fflles ?.\u2026.\u2026.\u2026.0\u2026.\u202600000ss DA .cL .Te lait et le miel.panssesesens ac secs 00e 550 Une instruction élémentaire convenable, avoir les Conservation des ŒUÉS.220000000000 0000 0000 560 Fabrication de quelques petits fromages, à la ferme.551 aptitudes voulues pour devenir agriculteur où de Pisicultuie.Le repeuplement des cours d\u2019eau.55% dustriel agricole, etai RTE 530 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE L\u2019enseignement et la pension sont données gratuitement aux élèves remplissant les conditions voulues.Pour tout renseignement, s\u2019adresser au directeur de l\u2019Ecole, La Trappe, près Montréal, Qué.«0: CONCOURS DE PRODUITS LAITIERS Avis aux fabricants de beurre et de fromage Cette année comme les années précédentes il y aura encore des concours de produits laitiers.Les fabricants de beurre et de fromage qui désirent y prendre part sont priés d\u2019en iuformer au plus tôt le Département de l\u2019Agriculture à Québec.Il y a des prix dont le montant varie de $1 à $15 suivant le nombre de puints obtenus, et !es noms des concurrents heureux sont publiés dans les journaux.Il y a aussi, pour les concurrents qui ont au moins 97 points, des médailles d'urgent et, pour ceux qui obtiennent entre 93 et 97 points des médailles de bronze.:0: PETITS CONSEILS Pree - Patates.\u2014Dés apparition des premières pousses, herser légèrement pour briser la croûte et faciliter la sortie des germes tardifs.Quand les tiges ont ciny à six pouces, faire pas- ger encore la houe à cheval entre les lignes.11 est avantageux d'exécuter durant le cours de la végétation deuz buttuges à profondeur progressive pour favoriser le développement des tubercules.Voici bientôt le moment de commencer les sprayages avec le Vert de Paris pour détruire la mouche à patates, et avec la bouillie bordelaise, pour combattre les maladies.N'oublions pas que l\u2019emploi de la Bouillie bordelaise doit commencer dans la deuxième quinzaine de juin, et que les épandages doivent être renouvelés tous les quinze jours jusqu\u2019à fin août.pred} Fenaison.\u2014Le tréfle, la iuzerne aoivent etre coupés aussitôt après l\u2019ouverture des fleurs, et l\u2019on fauchera les prairies de graminées quand elles seront en pleine floraison.Les fourrages possèdent alors le maximum de principes nutritifs, à l\u2019état digestible.Récoltés trop tôt, ils ont une saveur Ââcre résultant de ce que les principes utiles contenus ne sont pas suffi- summent élaborés.Si au contraire, la fenaison se fait trop tardivement, le foin est deveuu ligneux, dur, cassant, sans saveur et il a perdu beaucoup de sa valeur nutritive.Ayons donc soin de procéder à la fenaison au moment opportun.ue Blé-d\u2019Inde.\u2014I1 faut exécuter le premier binage avec la houe à cheval quand les tiges out G à 8 pouces.lclaircir en même temps à la distance convenable suivant l\u2019espèce de maïs cultivée\u2014 pour le maïs nain, un pied\u2014pour le maïs commun qui atteint lu hauteur moyenne, 14 pied ;\u2014 pour le grand maïs, 2 pieds.Lorsque le blé-d\u2019Inde sera haut de quinze pouces, biner à nouveau, et butter légèrement.Iinfin deux a trois semaines plus tard, effectuer un deuxième buttage plus énergique que le premier.Destruction des chardons.\u2014Nous savons tous combien il est difficile de détruire les chardons ; on a beau les faucher et même couper lu tige en terre ussez profondément, le végétal nuisible repousse presque toujours.Une revue de France indique le moyen suivant de s\u2019en débarrasser : Déchaussez légèrement la plante et saupoudrez de sel autour de lu tige.En huit jours, le chardon séché laissera tomber su téte et ne repoussera plus.On emploie aussi wvee succès, le sel de cuisine pour tuer la prê.e ou queue d+ cheval, et le liseron sauvage.Betteraves.\u2014Uhoisir pour l'éclarremsuge 1\u20ac nioment où la terre est humide, afin que l'on puisse arracher facilement les plantes à éliminer, sans endommager les autres, et avoir soin de conserver les pieds les plus vigoureux.N\u2019oublions pas que uous devons biner les betteraves tous les quinze jours avec la houe à cheval, jusqu\u2019à ce que les feuilles soient assez développées pour que le cheval ne puisse plus passer sans les détériorer, Les animaux au pâturage.\u2014Pour la meilleure utilisation des pâturages, les animaux doivent y CU RNAL i°AGNICULEURE 1 L\u2019HORTICULTURE passer successivement par catégories, l\u2019espèce bovine d\u2019abord, puis les chevaux et ensuite les moutons.Les vaches choisissent les plantes les plus succulentes; après elles, les chevaux font un nouveau triage et broutent beaucoup de végétaux qu\u2019elles ont dédaignés.Les moutons amenés en dernier lieu acceptent nombre d\u2019herbes que les deux catégories précédentes ont laissées de côté.On comprend dans ces conditions que si toutes les bêtes étaient mises ensemble dans le même champ, elles raseraient d\u2019abord les aliments les meilleurs, et les vaches d\u2019abord, puis les chevaux un peu plus tard, n\u2019auraient bientôt plus qu\u2019une \"limantation insuffisante.: 0: CORRESPONDANCE Nous venons de recevoir la lettre suivante : * J\u2019ai lu le mois dernier, dans le Journal d\u2019Agri- \u2018 culture, qu\u2019il serait peut-être question d\u2019organi- \u201c ser des concours entre troupeaux, au sujet de la * production du lait.Ca serait une bien bonne \u2018chose, si ça se faisait.\u201c Dans beaucoup de paroisses, il y a des cultiva- \u201c teurs possédant un bon ensemble de vaches qu\u2019ils \u201cs'appliquent à améliorer encore, et qui dirigent * leur culture de façon à bien les nourrir toutes.Souvent à côté d\u2019eux, se trouve un voisin qui, \u201cavec un nombre égal de bêtes, porte beaucoup \u201cmoins de lait à la fabrique.Pourtant celui-ci \u201c obtient presque tous les ans un prix au Concours \u201c de vaches laitières, parce que, au milieu de \u201c vaches très inférieures qui reçoivent à peine à \u201cmanger hiver comme été, il a la chance d'en \u201c posséder une excellente à laquelle il réserve !es \u201c quelques bons fourrages qu\u2019il arrive à faire pousser.\u201c11 me paraitrait que les premiers cultivateurs \u201cont davantage de mérite et contribuent plus que \u201cle dernier à la prospérité de la province.\u201c Est-ce que ces Concours de troupeaux vont bientôt commencer ?- ~~ J\u2019ai bien honneur, etc., Nous ne pouvons mieux faire, en réponse à cette lettre, que d\u2019inviter notre correspondant à lire an article contenu précisément dans ce numéro du Journal, et relatif aux Concours de-troupeaux.Ey on CONCOURS DE TROUPEAUX Instruction officielle aux Sociétés d\u2019Agriculture et aux Cercles Agricoles | Les statistiques officielles et les renseignements émanant des diverses régions de la province font connaître que le rendement en lait de nos vaches est beaucoup inférieur à ce qu\u2019il pourrait être et à celui atteint dans nombre de pays, rivaux du nôtre.Or, pour que notre Industrie laitière puisse lutter avec succès contre la concurrence étrangère et acquérir le degré de prospérité dont elle cst susceptible, elle doit arriver à fabriquer le beurre et le fromage au prix de revient le plus bas: ce but ne sera atteint que quand la production de nos vaches se sera élevée au maximum.L\u2019Honorable Ministre de l\u2019Agriculture appelle la sérieuse attention de la classe agricole sur cette importante question, et il désirerait voir prendre sans retard les moyens les plus propres à aug- nienter le rendement de nos laitières.Le succès dans cette voie dépend d\u2019abord de l'action individuelle de chaque cultivateur possesseur d\u2019un troupeau, et il appartient aux Sociétés d\u2019Agriculture et aux Cercles de diriger les efforts de chacun et de stimuler les bonnes volontés.Les concours de vaches laitières, qui ont été créés il y a cinq ans, onu produit déjà d\u2019excellents résultats en montrant que la province possède un certain nombre de bonnes vaches et en témoignant ce qu\u2019on pouvait obtenir d\u2019clles.D\u2019autre part le Journal d\u2019Agriculture et les conférenciers agricoles se sont sans cesse employés à indiquer comment augmenter le nombre des laitières à grand rendement, par la sélection et l\u2019utilisation de taureaux de choix.T1 importe maintenant de mettre à profit, d\u2019une facon logique et complète, ces précieuses données et de nous appliquer à créer des troupeaux exclusivement composés de bonnes laitières, en remplaçant les bêtes à production insuffisante par de meilleures et en fournissant aux animaux ainsi sélectionnés une alimentation favorable à la lactation.Afin que les résultats obtenus puissent être appréciés et encouragés, l\u2019Honorable Ministre désirerait voir les Sociétés d\u2019Agriculture et les- Cercles vez 532 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE organiser des Concours de troupeaux sur les bases suivantes : 1, Un troupeau, pour être admis à concourir, devrait comprendre toutes les vaches d\u2019une exploitation et compter au moins cinq têtes ; 2.Les vaches d\u2019un même troupeau devraient fournir trois traites consécutives : Traite du soir le premier jour, et les deux traites du lendemain, toutes trois également espacées.Les deux dernières seules compteraient pour le concours ; 3.On ne prendrait en considération, pour le moment du moins, que lu quantité de lait fournie sans s\u2019oceuper de sa richesse ; 4.Tout troupeau ne donnant pas un rendement moyen de vingt-cinq livres par vache serait exclu du concours et ne figurerait pas sur les comptes- rendus y relatifs : 5.Trois juges seraient désignés par la Société d\u2019Agriculture ou le Cercle organisateur ; 6.Il suffirait de la présence d\u2019un seul juge aux trois traites, pour noter les résultats obtenus.De cette façon, il pourrait être procédé simultanément dans trois fermes à la fois, et le concours, quelque soit le nombre des concurrents, pourrait être terminé en un délai assez court pour que les conditions générales susceptibles d\u2019influer sur la lactation, soient sensiblement les mêmes pour tous.7.Afin que les concours solent conduits dune façon uniforme et que, les résultats soient l\u2019objet d\u2019un contrôle identique, le Département de l\u2019Agriculture fournirait aux Associations agricoles les régistres à tenir.Enfin, l\u2019Honorable Ministre serait disposé à accorder pour chaque concours une allocation spéciale à octroyer comme prix au meilleur troupeau.Les Sociétés d\u2019Agriculture et les Cercles agricoles sont invités à mettre, à leur prochain ordre du jour, l\u2019étude de l\u2019organisation de concours de troupeaux, dans le but sus-exposé et de faire connaître aussitôt que possible au Département de l'Agriculture leurs suggestions à cet égard.La chair de poisson constitue un alinmient sain et une nourriture très fortifiante.Riche en phosphate, elle fortifie l\u2019ossature et convient admirablement aux enfants.Favorisons le repeuplement de nos cours d\u2019eau et laissons le poisson se propager.LES PLANTES-RACINES Leur culture\u2014Leur utilité\u2014Bénéfices qu\u2019elles procurent Le présent article a été publié dans l\u2019édition anglaise du Journal d'Agriculture, No du 15 avril : » Nous avons appris récemment, à notre grande surprise, que, dans quelques districts de la province, les cultivateurs manifestaient une subite répugnance pour la culture des plantes sarclées.Cette répugnance ne peut résulter selon nous, que du manque d\u2019expérience dans l\u2019utilisation des racines pour une bonne alimentation du bétail.Peut- être provient-elle aussi pour une certaine part d\u2019une appréciation erronée de l\u2019analyse chimique qui accuse dans ces racines, une énorme proportion d\u2019eau.Envisageant la première de ces nous étonnerons sans doute nombre de nos lecteurs, en leur disant que depuis une époque qui remonte loin dans le siècle dernier, la plus grande partie du bétail gras expédié par l\u2019Ecosse sur le marché causes, anglais, a été nourrie exclusivement de choux de Siam et de pailie d\u2019avoine.A propos de l'effet de ces racines sur les vaches laitières, nous avons longtemps dirigé une ferme pratiquant l'exploitation du lait, et dont le beurre était consommé par une clientèle tout particulièrement difficile, et l\u2019expérience acquise nous permet d\u2019affirmer que les vaches peuvent consommer des choux de Siam et des navets, sans qu\u2019il en résulte un mauvais goût pour le lait, à la condition que ces racines soient données seulement à raison de 30 lbs.par jour ct immédiatement après la traite.Est-ce que les rapports du collège d\u2019agriculture de Richmond ne nous disent pas que le beurre provenant de vaches ainsi nourries est trop bon pour être donné aux pensionnaires, et qu\u2019on devrait le vendre et le remplacer par une qualité inférieure.C\u2019est la vérité, foi de gentilhomme ! Quant à de l\u2019eau dans les racines, certainemenu il s\u2019en trouve et dans une proportion qui varie de 88,5 pour cent dans les betteraves À vaches et de 89,3 dans les choux de Siam jusqu\u2019à 91,7 dans les navets blanes.Mais cet élément liquide joue un rôle qu\u2019on ne connaît pas il est vrai, mais qui est utile, et ni l\u2019eau de source ni celle turnbant du ciel ue peut produire les mêmes effets.\u201c M.Guévremont, s'appuyant sur Mr.Jenner- «\u201c Fust, et parlant aussi d'après za propre expérien- \u2018\u201c ce n'hésite pas à déclarer que la culture des plan- \u201ctes sarclées est remunératrice ; et il para)t avoir \u201c prouvé l'exactitude de cette affirmation par les \u201csucces qu\u2019il a obtenus.(Voir le rapport de M.Marsan à la Convention de la Société d'Industrie laitiére de A.D.1900.) \u201cA ce témoignage, continue M.Marsan, je pour- \u201crails ajouter celui de votre hunble serviteur et \u201c de nombreux cultivateurs de cette province, qui \u201c se sont livrés a cette culture avec intelligence ef savutr.\u201d Naturellement, si on l\u2019entreprend sans connaissances acquises, on a grande chance de ne pus réussir.Au sujet des espèces de végétaux dont M.Mar- san entendait parler, il s\u2019expriue ainsi : \u201c\u201c Doivent être rangés dans les plantes sarclées \u201cles patates, le maïs, la betterave, lu carotte, le chou de Siam, le navet, les choux, les panais, les \u201c\u201c fèves, semés en lignes, ete.\u201d Tous ces végétaux sont des plantes racines, excepté le maïs et les fèves.Mr.Hunter, fermier de Mr.Ogilvie, aux Rapides de Lachine, a récolté l'automne dernier, 45 tonnes de betteraves à vaches et 35 tonnes de choux de Siam à l\u2019arpent.(M.Marsan.) Quant aux dépenses que ces cultures exigent, voyons ce que M.Séraphin Guévremont et d\u2019autres en disent, surtout en ce qui regarde l\u2019éclaircissage,lu bête noire des adversaires les plus acharnés des plantes-racines.M.Bruneau estime de #3 à $3.50 le prix de l\u2019éclaircissage des betteraves à vaches, tel qu\u2019il est pratiqué chez MM.Matte, Fer- land, Guévremont et Jenner-Fust.M.Antoine Casavant, l\u2019évalue entre $3.00 et $9.00; et le Rev.M.Chartier et M.Denis à $12.00.MM.Johnson et Marois, de Compton, affirment d'une façon positive qu\u2019ils sont capables d\u2019éclaircir un acre de racines en une journée.Voici, d\u2019autre part, comment s\u2019exprime Mr.Stephens, à propos du temps que ce travail nécessite : \u201c Nous connaissons, dit-il, une femme d\u2019un \u201c certain âge qui régulièrement durant toute la LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE \u2018\u201c saison éclaircit un denii-arpent de choux de Siam * par jour.\u201d Et veuillez noter que l'acre écossais à une surface d'un quart plus grande qu l'acre anglais; al equivaut à cinq perches ou 6.360 verges.Voici tels qu'établis par M.Séraphin Guévre- mont, pour un arpent, les frais de culture des betteraves à vuches et des choux de Siam, le rendement en buusseaux el lu valeur de la rézoite en are gent: TT FRAIS DE CULTURB Betteraves Choux À vache de Siam 2 labours.eters $2.00 $ 2.00 2 hersages.\u2026.\u2026.+.1.00 1,00 Creusage des sillons.\u2026 1.00 1.00 Epandage du fumier.0.75 0.75 Refendage des uados.\u2026.0.75 0.75 Roulage.\u2026.\u2026.20010000 0 00000000 0.50 0.50 Ensemeucement .0.50 0.50 4 binages à la Loue a cheval.2.00 2.00 ler binage à la main et éclaircissage 5.00 2.40 Ye binage à la main.\u2026\u2026.1.50 1,20 Arrachage .00a.5.W 7.00 Transport et mise en cave.4.00 5.00 $22.50 $24.10 Prix du fumier et charroyage.10.00 10.00 Semence.PARA \u2026\u2026.1.70 0.30 $34.00 $35.00 RENDEMEN1 M.Guévremont a récolté plus de 1,200 hols- seaux de choux de Siau sur six arpents, suit 700 boisseaux par arpent.(Nous disons 700 boisseaux de 96 lbs., tandis que le poids d'un boisseau de choux de Sium excède rarement 45 lbs.) VALEUR DE LA RÉCOLTE EN ARGENT Sur les 700 minots, 600 vendus à $0.10 .$60.00 le reste comme rebut, donné au bétail \u2026.\u2026,., 10.00 | $70.00 Frais de culture le] cel Pet Co: (es [et (0j fe) Ce) 35.00 Profit net, par arpent ee; eo] Ie) te) [e; is $35.00 M.Guévremont dit encore: \u201c L\u2019ensemble de nog opérations en 1888 a été comme suit : et LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE $ arpeuts de pommes 7 \u2018 de choux de Siam 49 1 carottes rouges \u2018 :350 6 410 tt 1 \u201c betteraves à vaches \u2018\u2018 400 6 470 \u20ac A pavets blancs \u2018 300 \u201c +60 \u201c de terre donnant 1500 boisseaux, soit à l\u2019acre 194 \u2018ot 0 it boisseaux [XY 780) i 72 5 La \u201c maïs 18 arpents ou 15.2 acres.\u2018* Sur ce terrain, nous avions semé en 1866 : 15 \u201c85 * \u2018\u201c\u201c 13 arpents en orge ayant rapporté 455 boisseaux, soit à l\u2019acre 40 boisseaux.blé 46 40 se se « [0 2 \u2018\u201c.en \u201c3 en avoine \u201c La surface entière fut ensemencée en mil en \u201c 1889 et elle nous à donné en cette année 1590, \u201c 4000bottes de foin; c\u2019est-à-dire 30 tonnes ou \u201c deux tonnes à l\u2019acre impérial.\u201c Nous nous proposons de laisser le sol encore \u201c deux ou trois ans en prairie, puis apres, un ou \u201c deux ans de paturage, et ensuite nous recommen- \u201c cerous lu rotation.Nous avons intention égale- \u201c ment de chunger de sole chaque année pour nos \u201c cultures sarclées et de suivre la rotation sus- \u201c indiquée.\u201d :0°: QUESTIONS ET REPONSES Peut-on employer avec avantage les engrais azotés du commerce dans la culture de lu betterave à vaches ¥ Si oui, que vaut-il mieux prendre, nitrate de soude ou sulfate d\u2019aininoniaque ?Réponse.\u2014I1 est prouvé aujourd\u2019hui que le nitrate de soude produit un meilleur effet sur la végétation des betteraves fourragères que le sulfute d\u2019ammoniaque.Des expériences répétées plusieurs fois à Rothamsted ont donné à cet égard les résultats suivants: 1.Une surface, sans engrais azoté, a produit 5 tonnes et demie de betteraves à l\u2019acre.2.La même terre ayant reçu 86 lbs.d'azote, sous forme de sulfate d\u2019ammoniaque, a donné environ 15 tonnes.8.Les 86 lbs.d\u2019azote étant fournies au moven de nitrate de soude ont fourni un rendement de 18 tonnes.Nous pourrions ajouter qu\u2019il est un engrais commercial azoté encore meilleur pour les betteraves que le nitrate, c\u2019est le tourteau de colza.Une autre série d\u2019essais faits également à Rothamsted sur le terrain ci-dessus, a montré qu\u2019un apport de 98 lbs.d\u2019azote sous forme de tourteau de \u2018colza a donné un rendement de 21 tonues de betteraves à lècre, \u201c 120 24 \u201c ce 46 \u201c Le plancher de mon étable est pourri: Je voudrais le remplacer par du béton.Pouvez-vous me dire, s\u2019il vous plaît, comment je dois procéder ?Réponse.\u2014Il est essentiel d'asseoir votre béton sur une buse résistante, afin d\u2019assurer sa durée et d'éviter des réparations fréquentes et coûteuses.Pour ce faire, enlever une dizaine de pouces de terre sur ioute l'étendue à bétonner et niveler soigneusement le fond.Etendre duns cette excavation une couche de ciny À six pouces de pierres concassées ou de gros gravier que vous recouvrirez d'une toute petite épaisseur de gravier fin destiné à boucher les interstices.C\u2019est sur ce lit que vous disposerez le béton composé comme suit: Mélangez une partie de ciment Portland avec quatre parties de sable grossier ou de débris de.pierres très menus et ajoutez- y la quantité d\u2019eau nécessaire pour former une masse pâteuse facile à appliquer.Ce premier bé- ton devra avoir trois pouces d\u2019épaisseur ; vous étendrez dessus, pour finir un demi pouce environ d\u2019un autre mortier composé à parties égales de sable fin et de Portland.Voudriez-vous m'indiquer par la voie de votre intéressant Journal la manière de préparer le ciment ou toute autre mortier pour faire un pavé d\u2019étable, au lieu d\u2019employer le bois-qui devient très rare dans notre localité.Réponse \u2014Voir la réponse ci-dessus.Ou pourrais-je me procurer des petits anneaux avec numéro pour mettre à l\u2019oreille des animaux, afin de les distinguer ?\u2014J.A.G., Metabetchouan.Réponse\u2014Vous pouvez vous procurer des étiquettes (labels) et l\u2019instrument pour les appliquer en vous adressant à MM.Hanssman & Dunn, à Chicago.Les corbeaux font tous les ans beaucoup de mal à mes récoltes, je vous serais bien obligé si vous LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE pouviez m\u2019indiquer un moyen de m\u2019en défendre.Réponse\u2014Avant le semis, verser sur le grain de semence du goudron de houille et brasser de façon à ce que tous les grains soient recouverts, et les rouler ensuite dans des cendres de houille finement tamisées.Les grains ainsi traités n\u2019adhèrent pas entre eux et peuvent être épandus aussi bien au semoir qu\u2019à la volée.La quantité de goudron à emplover est d'environ cinq livres pour deux minots de grain Où puis-je me procurer des topinamhours de semence et à quel prix >\u2014C.EF.B., Cl.Bagot.Réponse.\u2014Chez les marchands grainiers de la province.Vous en trouverez également chez M.Honoré Bussière, cultivateur à St-Tlenri, Co.Lévis, au prix de une piastre le minot Veuillez me donner la manière de détruire les poux et les pucerons sur les feuilles des arbres fruitiers \u2014N.F.C., Montréal.Réponse \u2014On emploie efficacement moyens suivants : 1° l'infusion de tabac diluée (1 livre de tabac, dans 5 gallons d\u2019eau): 2° les fumigations des arbres au moyen de la fumée de tabac ; 3° l'emulsion de pétrole.Ou recommande égalo- ment de chauler les branches et le tronc des arbres lun des en hiver et au printemps au moven d'un Jait de chaux contenant du sel, ou un peu de formaline, :0: POUR PREVENIR LA DETERIORATTCN DES CHEMINS Une loi est en ce moment à l\u2019étude aux Etats- Unis, ayant pour objet d\u2019interdire la fabrication de roues à jantes étroite= pour les voitures destinées au transport des marchandises ou des produite de la ferme, a cause de la détérioration que ces jantes étroites causen{ aux voies de communication.Voici le texte de cette lai : * Apres le ler janvier 1905, aucun chariot, char- \u201c rette ou voiture & un cheval, destiné à trans- \u201c porter les produits de la ferme ou des marchan- \u201c dises ne pourra être vendu ni mis en vente dans \u201cPEtat de New-York, s\u2019il n\u2018est pourvu de roues \u201cayant des jantes d\u2019au moins trois pouces de lar- \u201c geur.\u201c Apres le ler janvier 1905, tout véhicule à deux chevaux ayant même destination que ci-dessus, ne pourra être vendu ni mis en vente, à moins que les jantes des roucs soient larges d\u2019au moins quatre pouces, [Ta c se .\u201cA dater du ler janvier 1905, toute personne qui vendra ou mettra en vente un chariot, charrette, ete., en violation de la présente loi.sera passible d'une amende de 425.00 pour chaque vé- \u2018\u201chiecule vendu ou mis ou vente.\u201d Le \u201c Les dispositions ci-dessus ne sont pas applica- hles toutefois, aux chariots, charrettes, ete, employés exclusivement dans les villes de 1ère classe, non plus qu'aux véhicules dont les jantes sont bandées en caoutchouc.La loi n'a pas non plus pour objet d'empêcher les cultivateurs qui possèdent des voitures à jantes étroites de se servir de ces véhicules; elle se propose seulement d'un empêcher la fabrication dans l'avenir : 0: LA HERSE SOMMAIRE \u2014 But ef importance du hersage\u2014Né- gligence apportée au hersage\u2014Qualités d\u2019une bonne herse\u2014 Diverses formes de herses et nomenclature des parties de Ia herse\u2014Des- cription.des herses\u2014La herse d'épines ou de branches\u2014 La herse triangulaire.But et importance du hersage.\u2014Après le Ia- honr, le hersage est la pins importante opération de culture qui se présente à faire au cultivateur.Cette opération se pratique dans le but d\u2019obtenir l'un des trois effets suivants: Flle a, d\u2019abord, pour hut de préparer la surface du sol lahouré pour recevoir la semence et faire ce que nos compatriotes anglais appellent 7 good seed bed.Cette préparation est surtout nécessaire dans les terres fortes dont les raies ne s\u2019émiettent.pas ou s\u2019émiettent mal sous l'influence du travail de Ja charrue.Elle permet d'abtenir plus de mic pour recevoir la semence.Le second et principal but du hersage, c\u2019est d\u2019enterrer le grain et de le recouvrir de fagon à ce que toute la semence puisse germer et traverser en même temps la quantité de mie ou terre bien pulvérisée nécessaire pour que\u2019 les plantes naissantes puissent y bien développer leurs radicel- des.Enfin, le troisième but du hersage est la des- 536 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE truction des mauvaises herbes.C\u2019est une opération des plus utiles pour combattre certaines mau- Vaises plantes à racines traçantes qu\u2019il faut extirper et ramasser sous la herse.Négligence apportée au hersage.\u2014Il cst triste d'avoir à constater que le hersage qui, comme on vient de le voir, est une opération si importante de culture, est un travail des plus négligés par nos cultivateurs.En premier lieu, un grand nombre d'habitants n'ont que de mauvaises herses qui ne conviennent pas du tout au genre de travail qu'elles sont destinées à faire.Puis, pour gagner du temps, l\u2019on ne herse pas assez et l'on herse mal.Nombreux sont ceux qui ne hersent pas avant de semer, c\u2019est-à-dire, pour me servir de l'expression consacrée parmi nous, ne déchargent pas le lahour, avant de lui confier la semence.Par ce fait, une partie du grain tombe dans le fond de l'angle formé par la superposition d'une raie sur l'autre, à une trop grande profondeur pour pouvoir y germer, surtout si elle se trouve.par hasard, ce qui arrive trop souvent, recouverte de grosses mottes de terre durcie et non pulvérisée par le herzage gubséquent.En dernier lieu, l'an se contente généralement, surtout quand la saison et conséquemment le travail sont en retard, de piquer au plus court et de donner seulement une couple de coups de herse pour recouvrir le grain, laissant le terrain imparfaitement ameubli.rempli de grosses mottes non brisées.Ce hersage est souvent si mal fait que les raies restent toutes apparentes ct que ln terre meuble ne recouvre pas plus de la moitié de la semence.Un tel hersage ne vaut presque rien, surtout dans lcs cas où l\u2019on n'a pas l'habitude de rouler le terrain après, cas qui se présentent bien trop fréquemment.On considère qu\u2019un terrain n\u2019est pas bien hersé ou ne l\u2019est pas suffisamment lorsqu\u2019on n\u2019est pas capable d\u2019y tracer avec le bout de la hotte une raie de deux pouces au moins de profondeur, dans la terre ameublie.Qualités d\u2019une bonne herse.\u2014T]l a été fait allu- ion, dans le dernier paragraphe, au fait que bien des cultivateurs ont des herses défectueuses.Il importe donc de bien établir quelles sont les qualités que doit offrir une bonne herse.Voici ce que dit, à ce sujet, de Guaita, dans l\u2019encyclopédie Ga- yot, et l\u2019on ne saurait mieux dire: \u201c Quelle que soit la forme des herses, elles peuvent toutes rendre de bons services, pourvu qu\u2019elles remplissent l«s conditions suivantes : 1° que le poids et la solidité de ces instruments soient en rapport avec la nature du sol sur lequel ils sont appelés & fonctionner; 2° que les dents soient disposées de manière à ne pouvoir engager entre elles les grosses mottes que la herse rencontre dans sa marche, et qui entraveraient son action ; 3° que la herse puisse se régler de manière à agir avec une énergie égale à l'avant comme a arrière; 4° qu'elle ne produise pas, dans sa marche, des soubresauts ou balancements latéraux qui fatiguent extraordinairement les animaux de trait ; 5° que chaque dent trace son sillon particulier et que ces sillons soient équidistants entre eur.Nous ne nous occuperons pas du tirage qui est toujours en raison directe de l\u2019effet obtenu, du moins dans les herses bien construites.Ce qui concerne la cinquième conditions énoncée plus haut a été souligné pour la raison qu\u2019un grand nombre de herses, non seulement parmi celles faites chez les cultivateurs eux-mêmes, mais encore parmi celles que l\u2019on trouve dans le commerce, ne remplissent pas ou remplissent mal cette condition dans la disposition de leurs dents.LC Diverses formes de herses et nomenclature des parties de la herse.\u2014Les principales formes de herses rencontrées dans la culture ordinaire sont celles de la herse triangulaire, la herse carrée ou rectangulaire, la herse rhomboïdale et la herse zigzag.Tour faciliter l\u2019étude des quelques herses qui vont être décrites plus Join, 11 cst bon d\u2019établir auparavant une nomenclature des différentes parties de la herse, en anglais aussi bien qu\u2019en fran- caig, pour la raison que, dans le commerce, l\u2019on trouve autant, si non plus, d\u2019instruments de manufacture anglaise, que de manufacture francaise, et que, quelquefois l\u2019on n\u2019a la description d\u2019un instrument qu\u2019en anglais: NOMS ANGLAIS Main moving tree.Bolt.Frame.Tines, teeth.Bulls.Slate.Yoke, whipple-tree, NOMS FRANÇAIS Bacnl, Boulon, Chassis, Dents, Limons, Traverses, Volée d\u2019attelage, palonnier, 4 Description des herses.\u2014La herse d'épines ou de branches \u2014La herse la plus primitive a, sans doute, été celle consistant en un simple paquet de branches d\u2019arbres attachées ensemble et traînées sur le terrain.L\u2019expérience a fait améliorer cette herse primitive et en a fait une herse en branches encore, il est vrai, mais assumant une forme régulière telle que représentée dans la gravure ci- jointe (fig.1).Cette herse en branches ou en épi- [Sa -\u2014 Fig.1.\u2014Herse à épines.nes, comme on l\u2019appelle généralement, parce qu\u2019on la fait de préférence avec les branches épineuses de l\u2019aubépine (senellier), est encore fort utile pour les hersages superficiels comme ceux qui sont nécessaires pour recouvrir légèrement lus graines fourragères.Elle se construit facilement en établissant une barre large d'environ 8 pouces, longue de 4 pieds, entre deux patins en bois, sur laquelle barre on place des branches en les tassant les unes contre les autres.On applique sur la barre inférieure, ainsi garnie de branches, une seconde barre de même largeur que l\u2019on cloue solidement.Si l\u2019on veut pouvoir renouveler facilement les branches, à chaque saison nouvelle de hersage, on peut au lieu de clouer la barre supérieure sur l\u2019inférieure, remplacer les clous par six boulons que l\u2019on place et déplace facilement, sans rien briser, avec une clé anglaise (wrench.) La herse triangulaire.\u2014La herse mentionnée ici sous ce nom n\u2019est rien autre chose que la petite herse toute en bois, châssis et dents, un peu plus longue que large, dont nos cultivateurs de la province de Québec se servaient à l\u2019exclusion de toute autre, à venir jusqu\u2019à il y a une cinquantaine d\u2019années.Elle se rencontre encore, dans sa forme primitive, dans bien des endroits de l\u2019est de la province, surtout dans les régions nouvellement colonisées.Cet instrument a reçu une amélioration notable en ce sens que l\u2019on a substitué des dents en fer aux dents de bois.Ainsi améliorée, cette herse est certainement utile dans les terrains rocheux ou encore garnis de souches.J\u2019avouerai même que cette petite herse avec ses dents de bois a encore ma préférence sur toute autre pour recouvrir les graines fourragères.Mais, pour l\u2019usage général, il n\u2019y a plus d\u2019excuse pour l\u2019employer LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE à la place des nombreuses herses améliorées qui existent présentement.Sa forme exigué, sur ia largeur surtout, qui n\u2019est ordinairement que de quatre pieds, fait qu'elle est peu d\u2019avance, sa légèreté la fait sauter ct rebondir au moindre obstacle, et cet instrument ne fait qu\u2019un travail très incomplet sur les terrains argileux, quelque peu durcis ou mal labourés.Un autre défaut qu\u2019il a, est celui d\u2019avoir les dents placées irrégulièrement, ce qui est une autre cause de mauvais travail (A continuer prochainement) J.C.CHAPAIS.3 :0: PETITES NOTES Les temps poussins doivent être changés de place de à autre, afin qu\u2019ils aient de la terre fraîche.Mettre un peu de chaux ou de sel là où ils «7 séjourné pendant quelque temps.\u2014 * %* * Les pommocz dc tèrre doivent être hinées fré= quemment, si vous voulez avoir une abondante récolte - Aux Etats-Unis, come ici, on se pain de la sécheresse, = #% * Nos Sociétés d\u2019agriculture comprenant l'Importance d\u2019améliorer la valeur de la population chevaline de la province, s\u2019appliquent de plus en plus à se procurer des reproducteurs de choix: nous ne saurions trop les encourager dans cette voie.Mais rappclons-nous sans cesse que pour arriver à un succès certain, 11 faut procéder avec méthode et esprit de suite: Choisissons d\u2019abord apres mûres réflections la race améliorante qui convient le mieux au but que nous nous proposons; achetons ensuite des étalons de pur sang de cette race et tenons-nous-y avec persévérance.* % * À conditions égales, ce sont les ensemencements faits en temps, bien entendu, mais d\u2019aussi bonne heure que possible qui donnent les meilleures ré coltes. LE JOURNAL D'AGRIOULTURE ET D\u2019HORTICULTURE Ste-Foye, 24 mai 1903.Hier soir, une gelée a détrnit les pommes de terre et les haricots sortis de terre; les pois ont résisté.La sécheresse fait aussi beaucoup de tort.\u2014Un cultivateur.® * # On nous écrit que le cheval ardennais acheté par des cultivateurs du comté de Rouville a beaucoup d\u2019admirateurs.Pour son poids il a une bonne allure.Deux jeunes cultivateurs du comté ont l\u2019intention d\u2019importer cet automne des juments de cette race.x + * Ne manquons pas de semer à plusieurs reprises des fourrages verts pour remplacer l\u2019herbe de nos prairies et pâturages desséchés.:0: ENGRAISSEMENT DU SOL Fumure des plantes sarclées Fumure des plantes sarclées\u2014Fumure de prin- temps\u2014Fumure des patates\u2014Prairies\u2014F u- mure des pâturages\u2014Grandage en ñiver\u2014 Amélioration des pâturages.(Suite) iumure de printemps \u2014Trois modes quelque peu différents sont communément suivis et consistent : 1° À étendre le fumier sur le guéret, puis l\u2019enfouir par un labour; 2° Souvent pour les patates, à mettre le fumier dans les sillons lors de !a plantation.Cependant quand la plantation se fait sous raie, le fumier est répandu à la surface du terrain et enfoui par le labour de plantation ; 3° Pour les racines pivotantes, à appliquer le fumier dans les sillons ouverts qu\u2019on referme en billons en y renfermant l\u2019engrais.On sème les racines sur ces billons.De bons cultivateurs Ecos- sais pratiquent cette méthode avec succès.L\u2019application des fumiers dans les sillons exige moins de fumier par arpent, mais elle n\u2019enrichit pas aussi bien la terre.Elle peut favoriser la pourriture des patates, mais dans les étés et les sables secs, elle a pour effet d\u2019empêcher la trop grande dessiccation du sol par la rétention par le- fumier d\u2019une plus forte dose d\u2019humidité.Quoiqu\u2019on puisse dire des bons effets et de la valeur de ces divers modes de fumure, ils peuvent donner lieu à la déperdition d\u2019une certaine dose de principes fertilisants solubles du fumier, par leur filtration dans le sous-sol sous l\u2019action des fortes pluies avant que les racines des plantes ajent pris assez de développement pour absorber ces principes.Ce phénomène toutefois est moins à craindre dans les sols renfermant une certaine proportion d\u2019argile qui les rend plus rétentifs.La fumure directe des plantes sarclées ne devrait se faire que lorsque ces dernières succèdent à une récolte de grains.Dans ce cas, les mauvaises herbes que le fumier peut semer sont détruites par les sarclages et les autres façons d\u2019entretiens.Si on cultive les plantes sarclées sur un retour de prairie ou de pâturage, il vaut généralement mieux appliquer le fumier directement à ces dernières cultures, pour les raisons que nous indiquerons plus loin EMPLOI DU FUMIER SUR LA PRAIRIE Le fumier peut s\u2019appliquer directement sur la prairie, lorsqu\u2019on ne fait pas de cultures sarclées cu qu\u2019on n\u2019en fait pas assez pour employer tout le faunier produit, ou encore, sur les prairies à long terme ou permanentes en dehors de la rotation, lor:qu\u2019on veut en pro'onger la durée et la production.C\u2019est en automne ou après l\u2019enlèvement du foin qu\u2019on préfère répandre le fumier sur les prai- Ceux qui ont beaucoup de fumier à emplo- ver de cette manière devront bien se trouver de l\u2019usage du tombereau épandeur \u201c Kempt, \u201d lequel étend le fumier très uniformément et jusqu\u2019à l\u2019état pulvérulent.Avec ce tombereau, on pourrait répandre le fumier le printemps sans avoir beaucoup à craindre les inconvénients qu\u2019on peut éprouver autrement, lors du fauchage, et être sûr d\u2019une meilleure valeur ou d\u2019une moindre perte du fumier.TICS.EMPLOI DU FUMIER SUR LE PATURAGE Cette méthode d\u2019employer les fumiers est peut- être la plus importante à plusieurs points de vue et est maintenant pratiquée et considérée comme la meilleure par un bon nombre d\u2019excellents cultivateurs surtout parmi nos compatriotes d\u2019origine écossaise, et les résultats que nous en avons constatés nous font croire que ces cultivateurs ne sont pas dans la mauvaise voie.Nous ferons connaître assez longuement cette pratique et ses avan- LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019'HORTICULTURE tages, sans vouloir déclarer mauvaises les méthodes en dernier lieu décrites, ni prétendre proclamer sous ce rapport un principe absolu.C\u2019est aux pâturages succédant aux prairies, la première année, du printemps à l\u2019automne, qu\u2019on applique ordinairement les fumiers.Nous ne parlerons pas de la fumure occasionnelle des pâturages permanents en dehors de la rotation, devenus trop pauvres et trop peu productifs.Le fumier charrié sur le champ dans le cours de l\u2019hiver et mis en gros tas en forme de carré long, est réparti ensuite, autant que possible avant le dégel de la terre, en petits tas ou fumerons sur le milieu des planches.Des cultivateurs des comtés du sud prétendent qu'ils ne perdent aucun principes fertilisants en mettant leur fumier de suite en petits tas sur la neige lors du charriage en hiver et que, sil y a perte, elle est amplement compensée par la valeur du temps précieux que cette pratique sauve le printemps.D\u2019autres font davantage, ils étendent le fumier en le charriant sur la neige quand celle-ci n'est pas en couche tropép aisse, comme au commencement et a la fin de 'hiver.Quoiqu\u2019il en soit (le ces détails, chacun devrait être juge dans son cas de l\u2019opportunité et de la valeur de ses opérations.Mais pour être bon juge, il faut pouvoir se rendre compte des pertes que le fumier cst susceptible de subir dans ces circonstances, et cela au détriment de la ferme et de son propriétaire.Etant donné que l\u2019eau des pluies de l'hiver ou provenant de la fonte des neiges ne ruisselle pas à la surface du sol gelé pour entraîner dans les raies, les rigoles et les fossés les parties solubles du fumier, ces pratiques peuvent n\u2019être pas une cause le pertes sensibles; mais on ne devrait les suivre que dans les cas où les phénomènes ci-dessus ne scraient pas à craindre.Le lessivage du fumier et l\u2019entraînement de ses principes hors du sol par les eaux est moins à redouter le printemps lorsque la terre est découverte en tout ou en partie.Il est donc préférable en principe d\u2019attendre à cette époque pour étendre le fumier.Il est toujours mieux d\u2019exécuter ce travail avant la végétation, quand on le peut.Si la main-d\u2019œuvre manque pour étendre tout le fumier à cette époque, on peut continuer l\u2019ouvrage plus tard en différents .temps, dans le cours du printemps ou méme de l\u2019été, sans retarder les autres travaux urgents de la ferme, Nous avons vu étendre du fumier dans le mois de juillet chez d\u2019excellents cultivateurs du comté de Châteauguay.Si cette action n\u2019est pas la plus recommandable, nous maintiendrons que de deux maux il faut choisir le moindre.L'\u2019énoncé ci-dessus proclame un desavantage de l\u2019application du fumier sur les pâturages.L\u2019engrais une fois mis en petits tas sur le champ, si la terre est dégelée, ne subit pas de perte sensible par le lavage, l\u2019eau qui a traversé les tas étant absorbée par le sol, il n\u2019y a que la répartition uniforme des éléments solubles qui peut en souffrir Nous grouperons sommairement les avantages de ce mode de fumure: Il coûte moins cher et est plus facile que les autres modes, si l\u2019on excepte la fumure sur prairie, parce que le charriage s'opère hors de la saison des travaux, la plus grande partie en hiver, et le reste après les travaux d\u2019ensemencement, et que l\u2019épandage se fait en quelque sorte, comm on dit souvent, à temps perdu.Le fumier ainsi employé le printemps a toute sa valeur fertilisante.Cette valeur acquiert encore de l\u2019importance par l\u2019utilisation plus complète des principes solubles qui étant absorbés lors de leur pénétration dans le sol par les racines des plantes, servent immédiatement à la nourriture et au développement de l\u2019herbe.Celle-ci, sans l\u2019influence des premières pluies chaudes de la saison, pousse abondante et vigoureuse à travers le fumier qu\u2019elle recouvre bientôt comme d\u2019un épais paillasson; la couverture de fumier qui absorbe et retient plus d'humidité empêche cette herbe de se dessécher en été, et, en se décomposant, en active de plus en plus la végétation.Partout où nous avons rencontré ce mode de fumure, dans les montagnes du Nord comme dans les bonnes terres fortes du comté de Châteauguay, l\u2019herbe des pâturages était abondante et renfermait beaucoup de trèfle blanc.Nous avons vu des pâturages fumés ainsi le printemps précèdent (toujours à la suite de la prairie) dont le rendement en herbe devait produire l\u2019équivalent auimcn- taire de 250 à 500 bottes de foin par arpent.A part cette valeur, le developpement du trèfle ct du gazon (couenne) produit par le fumier, enrichit le sol en huraus et en azote, ce qui donn2 raison de dire que yar ce mode de fumure l\u2019engrais produit l\u2019engrais.Si, comme fous les cultivateurs producteurs de lait ou de viaale dcivent l\u2019admettre, lPhacse rs la culture la plis pente, pourquoi ne tra:ent 540 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURMWN oo Math gt ils pas tous leurs pâturages de la manière ci-dessus rapportée, comme le font avec un succès démontré un bon nombre de leurs meilleurs confrères Ecossais.Plusieurs font des objections à cette méthode de fumure: le fumier appliqué sur le pâturage le printemps produit de l\u2019herbe de saveur désagréable et nuisible à celle du lait et que les animaux ne mangent que quand la faim les aiguillonne.C\u2019est une exagération.Nous admettrons que dans certains cas la première pousse peut ne pas être très sapide et que les animaux ne la räsent pas complètement dès les premiers parcages, mais les praticiens d\u2019expérience ne considèrent pas cela, vu l'abondance de l\u2019herbe et la vigueur du pâtu- Tage, conme un inconvénient ni une perte.c'est une protection accidentelle contre la dessication.Du reste dans ce plan de culture où l\u2019on applique le fumier sur le pâturage.on a toujours plusieurs champs à livrer aux animaux et ceux-ci sont là- chés en second lieu sur le champ fumé, en jnin lorsque l\u2019herbe dépasse le fumier de plusieurs pouces.On ne les v laisse que le temps nécessaire pour brouter l'herbe dépassant.la couche de fumier pour les y remettre plusicurs semaines plus tard, lorsque l'herbe repoussée plus serrée, et plus savoureuse fournit une meilleure et plus abondante nourriture jusqu\u2019à la fin de la saison.L'année suivante ce pâturage en vaut trois ordinaires.Toutes les cultires qui y succèdent produisent leurs meilleurs rendements.(A Suivre) : J.J.A.M.Section réservée à la Société d\u2019 Industrie Laitieére LAIT ARTIFICIEL Les vaches deviendralent inutile, excepté pour Ja boucherie, si la déenuverte que prétend avoir faite un nommé C.F.Wilson, de Pittsburg, est bien telle qu\u2018il le dit.Ce Monsieur se vante d\u2019avoir trouvé le moyen de fabriquer du lait à si bon marché et tellement pareil au lait de vache qu\u2019il sera impossible de lui faire concurrence, et que le meilleur chimiste ne pourra pas dire la différence entre le véritable article et l\u2019article fabriqué.\u201c J\u2019ai découvert, dit M.Wilson, le moyen de combiner les différentes matières qui composent le lait afin de le produire exactement comme le lait de vache, en d\u2019autres termes, je puis accomplir le même travail qui s\u2019accomplit dans le système de la vache et en obtenir le même résultat.\u201cIl n\u2019y a pas un chimiste aux Etats-Unis capable de différencer mon lait de celui sortant des meilleures laiteries Je puis fabriquer du lait de première qualité à raison d'un sou le gallon.Et ce lait produira plus de crème que le meilleur lait de vache.J'en ai fait analyser par un chimiste attaché au Bureau de Washington, et, après l\u2019avoir comparé soigneusement avec un verre de véritable, il a déclaré que mon lait était supérieur sous tous les rapports.Il n'entre dans mon lait que des compositions chimiques dont j'ai découvert les propriétés durant les vingt années que j'ai passées dans la pharmacie.\u201d Si ce que ce Monsieur écrit est vrai, tous les laitiers vont être forcés de changer de commerce, et les fermiers vent subir une perte énorme dans leurs recettes.Telle était la note qu\u2019on a pu lire depuis une aquinzaine dans divers journaux des Etats-Unis.Je fait qu'elle relate est tellement extraordinaire que le rédacteur n'a pu se dispenser d\u2019encadrer de formules dubitatives les affirmations si précises de l\u2019auteur de la prétendue découverte.Quelle que soit le peu de confiance qu\u2019ait pu m'inspirer le contenu de cette note, j\u2019ai cru de mon devoir de ne pas lui oppnser une dénégation hasée sur la simple impression de phénoménal \u201c humbug \u201d que j'ai éprouvée à sa lecture, et, puis- qu\u2019elle contient l\u2019adresse précise de l\u2019inventeur, J'ai résolu de m\u2019adresser à la source même de la découverte.après avoir constaté dans les derniers numéros du Écientific American qu\u2019aucun brevet relatif à ce lait artificiel n\u2019y était mentionné comme récemment pris au Bureau des brevets de Washington.Jl y a huit jours passés que j'ai expédié cette demande de renseignements et Je n'ai point encore reçu de réponse bien que j'eusse pris la précaution de mentionner que, si ma demande semblait indiscrète au destinataire, il voulut bien -86 contenter de m\u2019en accuser réception, En présence de ce résultat négatif de ma démarche, je la - renouvelle aujourd\u2019hui même en prenant coin, cette fois, de faire enregistrer ma lettre.Si, comme je m°y attends, le résultat est le même, je ne reviendrai pag sur ce sujet, et mes lecteurs pourront continuer à dormir sur les deux oreilles.Plus sérieuse est la concurrence que fait à notre Industrie laitière la République Argentine.Il y a en eflet dans ce pays huit millions de vaches laitières, et les exportations de beurre sur les marchés étrangers augmentent rapidement à cause de la qualité du produit qui est, dit La Presse de Montréal.bien supérieur à celui que l'on expédie de Russie, du Canada ot d\u2019 Australie, occupant le second rang sur les marchés d'Europe.Et il est certain que ce pays, ne bornant pas là son ambition, déploie une grande activité pour l\u2019amélioration d'une industrie déjà 51 prospère et ne dédaigne pas les leçons de l'expérience, d\u2019où qu\u2019elles viennent.Nous apprenons en effet, qu'un des fonctionnaires du Département d\u2019agriculture de Buenos-Avres vient de demander à la Société d\u2019Industrie laitière de la province de Québec tous les rapports, mémoires et documents concernant son organisation, son fonctionnement et ses travaux, qui jouissent, à l\u2019étranger de la considération qu\u2019ils méritent ct font, à juste titre, autorité dans ln matière._ H.PIHTER.ta: ETUDE SUR \u201c LES SOCIETES DANOISES DE CONTROLE LAITIER \u201d ET LEUR ORGANISATION POSSIBLE EN SUISSE {Journal de la Société d\u2019agriculture de la Suisse Romande, 1903) Dans un très remarquable travail.présenté récemment à la Société d\u2019agriculture de la Suisse Romande, M.C.Bauverd exposait l\u2019utilité, l\u2019organisation et le fonctionnement des sociétés danoises de contrôle laitier.Cette étude, très documentée, s\u2019appuient sur des chiffres qui donnent à réfléchir; faite surtout à l\u2019intention de l\u2019élevage suisse-français, elle a cependant ine portée générale et trouverait son application dans la provinee de Quéhee, Voici une eourte analyse de es beau travail: Le Danemark possédait autrefois deux races Lo- vines: l\u2019une pie noire, assez forte; l'autre rouge, pauvre et négligée LE JOUKNAL lPAGRas US Tol es saut ait Jduf aN La première fut croisée de Shorthorn dans le but de produire de la viande; l\u2019autre ne fut point sélectionnée.\u2018 Le marché du beurre ayant grandement ouvert ses portes à l\u2019agriculture danoise, le cultivateur ne fut pas longtemps à comprendre où était son véritable intérêt.Il se mit hardiment à sélectionner son bétail dans le sens de la production fai- tière et beurrière.La race pie-noire fut habilement sélectionnée, la race rouge fut croisée avec le bétail du Holstein.En sept ans, ce bétail fut transformé; si la production moyenne est difficile à estimer, on cite cependant des sujets donnant déjà de 11,000 à 13,- 200 lbs.de lait par année, et l\u2019on ne se trompera guère en donnant comme moyenne de la production chez le petit cultivateur, 7,700 à 8,800 livres, dosant 3.37 p.c.de graisse.Avant de chercher un système pratique de contrôle, le cultivateur danois se rendit compte que la vache est pour l\u2019agriculteur ce qu'est la machine pour industriel.Que l\u2019une et l\u2019autre ne doivent pas consommer plus qu\u2019elles ne produisent.C\u2019est, partant de là qu\u2019on établit à l\u2019aide des unités alimentaires l\u2019affouragement rationel du bétail, en éliminant avec sévérité des troupeaux toute bête mauvaise utilisatrice de fourrages.Tout ceci était bien, mais pour qu'on efit une hase fixe d\u2019appréciation dans les concours, il fallait organiser tout un système de contrôle.Ainsi fut fait.De jeunes fils de cultivateurs, intelligents, furent choisis, à titre d\u2019assistants, par les Sociétés.Ils furent astreints à un stage préparatoire dans une école d\u2019agriculture et eurent à se transporter d\u2019une ferme à l\u2019autre dans un dou- \u201cble but: Diriger de leurs conseils les agriculteurs dans l\u2019affouragement rationel du bétail ; Contrôler la production laitière des troupeaux des syndiqués.Ce contrôle se fait : 1° par des pesées et des analyses au Gerber (sorte de Babcock) à domi- eile, tous les 15, 20 ou 30 jours du mois, avec calcul du produit en beurre marchand, Ces pesées se font pour chaque vache et pour le troupeau en entier, 2° Par une comptabilité spéciale, quoique sims ple, qui parmet, soit À chaque agrieulteur, soit au Comité de l\u2019Asseeiation, de se rendre compte du preduit de chaque vache, de l'ensemble des résul- em dre 542 i jats obtenus, et des améliorations réalisées d\u2019un tssai à l\u2019autre, ainsi que de la valeur des fourrages employés.La comptabilité se tient à l\u2019aide de sept formulaires renseignant sur l\u2019état civil et les performantes de chaque vache et de chaque troupeau.Un seul coup-d\u2019œil suffit pour se renseigner ainsi que le prouve le formulaire ci-après résumé : SOCIETE DE CONTROLE DE HAASTRUP Moyenne de rendement pour toutes les vaches de chaque troupeau du ler mai 1901 au 30 avril 1902 (364 jours) La Société contrôle les troupeaux de 20 fermes différentes.Nous donnons simplement la moyenne des résultats pour les deux années 1901-1902.Nous publierons les détails dans un article suivant.Moyenne.Troupeaux (vingt).1901 1902 Nombre de vaches.260.7 266.0 Livres de lait.5588 5722.1 Livres de beurre.216.0 219.8 P.c.de graisse .3.53 3.46 Lbs de laitpour11b.25.4 26.03 tu Touteaux .\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026\u2026 .O28 690 £0 Autres fourrages riches.764 665 $83 Betteraves .598 578 70% Fourrage vert et pâturage.185] 1515 DÉS |Foin.\u2026.\u2026.0.000es 218 225 #* (Paille.410 460 Total.000000000000 4369 4133 #22 Lbs de lait.126 138 i; 53 Lbs de beurre.FU 4.94 5.32 Prix de revient du beurre .94.5 95.4 Ces renseignements sont complétés par des descriptions très minutieuses de chaque bête inscrite aux Herd-Books locaux, où l\u2019on peut se renseigner.À la suite de ces descriptions se trouvent résumé en un tableau les mesures: 1893-1894 .ww ww ter ww .4386 200 4.14 1894-1895 .Lei 0 ter 10.D227 247 4.27 1895-1896 se) (0) tel (®) te: te 6635 295 4.05 1896-1897 \u2026.: res te: te: tes 1e 5223 241 3.98 1897-1898 i i; wi ve: ze: : 7500 328 3.90 1898-1899 .1e re: 1er «0.8268 372 4.02 1899-1900.: « .8793 376 3.83 Ces sociétés se sont groupées en un grand nombre de combinaisons plus étendues.Les familles de reproducteurs bien constituées reçoivent le titre de centre d\u2019élevage, dans le but de désigner aux éleveurs les étables, où l\u2019on peut bn toute sécurité trouver les éléments nécessaires à amélioration continue des races, Ceo ae Le ini [CULTURE Les chiffres cités dans l\u2018article que nous analysons prouvent que, depuis les sept ans que ces sociétés fonctionnent, la production laitière a doublé en moyenne en Danemark, sans que le lait Ferdit aucune de ses qualités, au contraire.Les frais occasionnés par ces contrôles à domicile se montent à 40 centins par tête environ.Chiffre peu élevé si l\u2019on tient compte des nombreux déplacements occasionnés aux contrôleurs par la grande division de la propriété.L'auteur passe encore en revue les institutions similaires des autres pays, et cite en particulier les concours-records de bétail laitier de race hollandaise en Amérique.Il conclut à l\u2019application possible du système danois à d\u2019autres contrées moyennant quelques modifications de détail tenant compte des mœurs locales et des institutions déjà existantes.Arboriculture et Horticulture LES ENGRAIS DANS LE VERGER La.question des engrais dans le verger, est une de celles qui préoccupent un grand nombre de cultivateurs propriétaires de vergers.Les pommiers et autres arbres à fruits, comme toutes les plantes, doivent trouver dans le sol, pour croître et donner du fruit, les éléments indispensables à la perte qu\u2019ils éprouvent ainsi.Pour rendre l\u2019étude des engrais à donner aux vergers plus claire et plus pratique, nous considérerons successivement les quatre éléments dont les arbres ont un absolu besoin.1° L\u2019azote.2° La potasse.3° La chaux.4° L\u2019acide phosphorique.1° L\u2019azote.\u2014Ce gaz, d\u2019une importance primordiale en agriculture, contribue surtout dans les arbres fruitiers a la formation du bois et des feuilles.Plus il est en abondance dans le sol, plus les arbres poussent vigoureusement, plus leur feuillage est épais, et plus aussi ee fortifient leurs racines.On congoit dés lors deux choses: la nécessité d\u2019en pourvoir abondamment le sol destiné a recevoir de jeunes arbres fruitiers, afin qu\u2019ils prennent dès les premiers-moments de leur 2 ages existence dans le verger, une croissance vigoureuse, et combien au contraire, il faut leur ménager cet engrais, lorsque les arbres poussent trop en or- gueu, font trop de bois et donnent peu de fruits.Lorsque les arbres sont en plein rapport, que leur production est abondante, ils sont exposés à dépérir.On reconnaît qu\u2019ils ont besoin de cet élément, lorsque leurs jeunes pousses sont très courtes, que l\u2019écorce se couvre de nécroses, se fendille et que les feuilles sont étroites et d\u2019un vert pâle.Cela arrive quelquefois aux jeunes arbres, mais bien plus souvent aux vieux arbres.Lorsqu\u2019on établit un verger dans une pièce cultivée depuis de longues années, dans laquelle l\u2019engrais de ferme n\u2019a jamais été ménagé, il se peut que les jeunes arbres trouvent là une quantité suffisante d\u2019azote.Je dis: il se peut, car certains sols retiennent si peu cette matière, que les plantes qu\u2019on y cultive annuellement ont déjà, malgré un apport convenable de fumier, de la difficulté à y trouver leur subsistance.Ainsi en est-il des sols sablonneux et des sols calcaires.Cependant, il n\u2019est pas nécessaire de fumer spé- clalement toute une pièce pour les quelques arbres qu\u2019on doit y planter, il suffira de mélanger avec du fumier bien décomposé, raclures de cours, composts, etc, la terre destinée à envelopper les racines à la plantation.Lorsque les arbres sont déjà vieux, et que leur système radiculaire occupe une surface considérable, le fumier de ferme doit être banni du verger pour deux raisons.La première, est qu\u2019il en faudrait enfouir une trop grosse quantité pour qu\u2019il ait une efficacité suffisante sur les racines, et que le cultivateur peut toujours mieux l\u2019employer vour sa grande culture ou pour ses produits marai- chers.La deuxième raison est qu\u2019il peut occasionner le blanc ou pourriture des racines.Comment faudra-t-il donc donner aux arbres fruitiers en rapport l\u2019azote dont ils ont besoin ?1° Dans certains sols sablonneux ou trop secs, on obtient de très bons résultats avec les engrais verts.Ainsi le trèfle enfoui un peu avant qu\u2019il soit à graines donnera au sol l\u2019azote dont profiteront largement les racines.2° Quand le verger est en prairies, et qu\u2019il n\u2019y a plus possibilité d\u2019enfouir des engrais verts, on peut recourir très avantageusement aux engrais liquides, Voici une liste d\u2019engrais liquides excellents et LE JOURNAL D\u2019AGRICULIURE ET D'HORTICULTURE d\u2019une application facile : 1° Le guano dissout dans 30 fois son volume d\u2019eau.2° La Colombine, curure de poulailler et de pigeonnier, étendue dans 30 fois son volume d\u2019eau et désinfectée avec 1 lb.de sulfate de fer par 12 galions de liquide.3° Les matières fécales dissoutes dans 40 fois leur volume d\u2019eau, et désinfectées avec 1 livre de sulfate de fer par 12 gallons.Il est bon de ne les employer que lorsqu\u2019elles commencent à fermenter.4° Les urines étendues de cinq fois leur volume d\u2019ean avec une # livre de sulfate de fer par 12 gallons.5° Les purins étendus de 4 fois leur volume d\u2019eau avec une 4 livre de sulfate de fer par 12 gallons.6° Le sang des abattoirs étendu de 10 fois son volume d\u2019eau avec 1 livre de sulfate de fer par 12 gallons.7° Le mélange des urines de la maison avec les eaux de vaisselle, de savon, de lessive avec 4 livre de sulfate de fer par 12 gallons.Pour appliquer les engrais liquides, on creuse des petites rigoles circulaires autour du pied de chaque arbre, dans la circonférence indiquée par l\u2019étendue du feuillage.On verse l\u2019engrais liquide dans ces rigoles.Quand les arbres sont vieux, on creuse des trous étroits et profonds dans la circonférence dont nous parlons.Enfin, on peut employer les engrais chimiques azotés.Pour les appliquer, surtout pour les vieux arbres, on opère comme pour les engrais liquides.Ils opèrent d\u2019ailleurs beaucoup plus promptement quand on les dissout dans l\u2019eau.L\u2019engrais chimique azoté est le nitrate de soude, qu\u2019on peut employer à raison de 450 lbs par arpent.La deuxième engrais qu\u2019il faut absolument fournir aux arbres fruitiers est la potasse.Nous avons vu que l\u2019azote concourait à la formation du bois et des feuilles ; la potasse concourt également à la formation du bois, et les fruits en font une dépense considérable.La potasse ne saurait être fournie par le fumier de ferme; il faut donc chercher ailleurs.(A Suivre) G.REYNAUD. Su L\u2019'INDU! TRIE DES PRODUITS PSINEUX (Suite) Avant d'entrer dans des détails sur la question adustrielle pratique, il est bon de faire connaître, par une description succincte, les produits résineux ou de provenance résineuse qu\u2019elle comporte.C\u2019est ce que je vais entreprendre de faire.Résine ou térébenthine brute.\u2014La térébenthine brute est le produit que l\u2019on obtient par l\u2019entaillage des arbres résineux qui font l\u2019objet de l\u2019exploitation.C\u2019est un mélange de résines et d\u2019essence ou huile de térébenthine dans lequel les résines sont en partie dissoutes et en partie tenues en suspension par l\u2019essence.Sa consistance varie suivant les différentes espèces d\u2019arbres exploités, et dépend de la proportion relative de résine solide et d\u2019huile qu\u2019elle contient: plus la proportion d\u2019huile est grande, plus la résine brute est fluide.La belle térébenthine ou baume qui provient du sapin et du mélèze, appelés aussi arbres à baume, est semi-liquire, transparente et claire.Exposée à l\u2019air, elle demeure claire.La térébenthine ordinaire, que l\u2019on obtient des autres arbres entaillés, n\u2019est ordinairement ni transparente ni claire, mais elle est plus ou moins fluide ou même solide, par suite de l\u2019exposition à l\u2019air et de l\u2019évaporation spontanée de l\u2019essence qui en résulte.La plupart des résines ont une couleur jaune ou brune qui se fonce par l\u2019exposition à l\u2019air.Presque toutes possèdent une odeur et une saveur caractéristiques.Leur poids spécifique se rapproche de celui de l\u2019eau.\u201c\u2018Lorsqu\u2019elles sont solidifiées, elles fondent à une température relativement basse.Elles sont tout à fait insolubles dans l\u2019eau, mais elles se dissolvent dans Palcool, l\u2019éther, l\u2019huile de térébenthine.Elles ont une réaction acide et forment un savon résineux avec la potasse et la soude.Par la distillation de la résine brute, on obtient des produits de la plus grande importance qui trouvent leur emploi dans les arts industriels.Essence, esprit ou huile de térébenthine.\u2014L\u2019essence de térébenthine est le produit de la distillation de la résine brute.L\u2019huile que l\u2019on obtient par une première distillation est très impure et est accompagnée de substances colorantes et acides.Pour la purifier, on la distille de nouveau avec du lait de chaux.Convenablement rectifiée par LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE cette seconde distillation, elle est incolore, parfaitement liquide, sans saveur; son odeur est caractéristique.Son poids spécifique est de 0,855 a 0,875, celui de l\u2019eau étant 1, et elle bout de 300 à 400 degrés Fahrenheit (145 à 166.5 degrés centigrades.) L\u2019essence de térébenthine pure s\u2019évapore rapidement.Elle brûle avec une flamme fortement chargée de noir de fumée; elle est insoluble dans Peau et soluble dans l\u2019alcool.C\u2019est un bon dissolvant pour beaucoup de résines, la.cire, les substances grasses, le caoutchouc, le soufre et le phosphore.Dans les arts, on l\u2019emploie principalement dans la préparation des vernis, des peintures et dans l'industrie du caoutchoue.Elle est beaucoup en usage en médecine.On l\u2019emploie aussi frauduleusement pour falsifier différentes huiles essentielles.Résine ou colophane, arcanson, brais\u2014Le résidu de la distillation de la térébenthine brute est la résine commerciale, aussi appelée d\u2019autres noms ainsi que l'indique le titre.Elle est ou parfaitement translucide, transparente, ou bien presque opaque ; sa couleur suit toutes les nuances, depuis le jaune pâle, le jaune d\u2019or, le jaune rougeâtre, jusqu\u2019au brun foncé, presque noir.Sa consistance varie également; quelques résines sont assez molles pour prendre l\u2019empreinte de l\u2019ongle du doigt, tandis que d\u2019autres sont très dures.La résine solidifiée est presque sans odeur ni saveur, d'un aspect vitreux, très fragile, et elle se réduit facilement en poudre.Flle devient molle à 176° F.et entre en fusion entre 194° et 212°.Ses dissolvants sont les mêmes que ceux de la résine brute.Son poids spécifique est de 1,07.La résine est employée dans la fabrication des vernis, de la cire à cacheter, des mastics résineux, du savon, pour l\u2019encollage du papier, etc.\u2018 Par la distillation sèche de la résine, on obtient les produits suivants: Une huile légère de résine, employée dans la fabrication des vernis.Une huile lourde de résine qui sert dans la fabrication de l\u2019encre d\u2019imprimerie, des huiles de machines, des graisses d\u2019essieux, des peintures à bon marché pour couvrir les métaux, les toitures, etc.Poix commune.\u2014La poix ordinaire ou commune est le résidu de la distillation sèche de la ré- C\u2019est une substance fragile, noire, à cassure sine, LE Jui brillante.Elle est employée dans les chantiers de constructions navales pour le calfatage des vaisseaux, ainsi que pour fabriquer la poix des cordonniers et des enduits noirs.On la fabrique aussi en faisant bouillir le goudron jusqu\u2019à ce qu\u2019il ait perdu un tiers ou plus de son volume.Poix des brasseurs\u2014On l\u2019obtient en arrêtant la distillation de la térébenthine brute avant que toute l\u2019essence soit partie, et elle sert à enduire les barils à bière.Goudron.\u2014Le goudron n\u2019est pas à proprement parler un arrière produit de l\u2019industrie de la résine, la plus grande partie de sa production venant de la distillation des bois résineux.Comme j\u2019aurai à parler assez longuement sur la fabrication du goudron, je ne m\u2019étendrai pas davantage ici sur ce sujet.Je dirai seulement que le résidu de la distillation constitue le charbon de bois.Huile de goudron.\u2014On obtient cette huile par la distillation du goudron.Elle contient un peu d'alcool méthylique ou esprit de bois et une faible quantité de créosote.Son poids spécifique varie de 0,841 a 0.877.On l\u2019emploie comme insecticide, aussi dans la médecine vétérinaire.Créosote.\u2014Liquide très caustique extrait des goudrons de bois par distillation.C'est un antiseptique très puissant et on l\u2019emploi en médecine.(A Suivre) OCT.CUISSET.Animaux de la Ferme ANIMAUX DE RACE PURE ET ENREGISTRES A VENDRE LEOPOLD PROULX, St-Ours, Co.Richelieu À vendre: Trois taureaux Ayrshires, d\u2019un an, enregistrés, bons pour la saison prochaine.Prix: $25.00 chacun.Plusieurs veaux Ayrshires du printemps, enregistrés.Prix: de $12 a $15.Cercle Agricole du Lac Weedon, Co.Wolfe, Sec.J.C.Lussier A vendre\u2019 ; Quatre moutons Loicesters, de 3 ans, enregistrés.PAUL LAVALLEE, fils, Berthier A vendre: Animaux Ayrshires, Jerseys et Canadiens aes deux sexes et de tout âge.Des jeunes veaux de l\u2019année, de 1 an, de 15 et de 18 mois, provenant de bonnes vaches laitières importées.Cochons Yorkshires et Berkshires de tout âge.Moutons Cotswolds de tout âge.Tous ces animaux sont à prix réduits et enregistrés.SIMEON NOISEUX, Rougemont, Ce.(lle A vendre: Des vaches Jerseys enregistrées.Des taures d'un an et de 2 ans, Jerseys enregistrées.Des veaux de l\u2019année, mâles et femelles, Jerseys, enregistrés.Un mouton Oxford-Down enregistré.MEDECINE VETERINAIRE Consultations J'ai une pouliche de trois ans qui a des verrues sur les oreilles et au cou.Pourriez-vous m\u2019indiquer un remède pour les faire disparaître ?\u2014A.J.l', B.St-P.: Réponse.\u2014Le traitement des verrues n'est pas toujours le même; si elles s\u2019étendent sur la peau comme des dartres par exemple, appliquez l\u2019acide nitrique; mais si la verrue est de forme allongée et s'attache à la peau par un collet, on peut la lier avec un fil de soie jusqu\u2019à ce qu'il y ait mortification, afin de la faire tomber.Donnez comme purgation sept drachmes d\u2019aloès + en balles le matin à jeun, et pendant le cours de cette purgation ne donnez que de l\u2019eau tiède à boire et du son échaudé à manger. - 546 140 bi owe NY Ce tt Re va Inttan CIGULTURE J'ai un poulain de quatre ans qui a commencé à boiter il y a quinze jours.La boiterie assez 1é- gère au départ s'accentue durant la marche, et l\u2019animal éprouve plus de difficulté aux descentes qu\u2019en montant les côtes.Le mal paraît être dans l'épaule qui enfie légèrement.Que dois-je faire, s'il vous plait?>\u2014P.D.St-R.Reponse.\u2014L\u2019effort de l\u2019épaule est assez difficile à dignostiquer par autre que l\u2019homme de l'art; rous pouvez tout dc même, si vous pensez avoir localisé le mal, appliquer en friction pendant quatre ou cinq minutes le liniment suivant: Teinture de camphre.une once.Teinture d\u2019arnica, deux onces.La liqueur ammoniaque fort, six drachmes.Eau pour faire une chopine.[I va sans dire que le cheval doit être gardé a ws «08 absolu.J\u2019ai une jument de quinze ans qui se couvre d\u2019écume après un trajet d\u2019à peine quinze arpents ; elle rend alors une urine rougeâtre et cela presque chaque heure.Elle éprouve des gargouillements dans le ventre presque constamment.À part cela, elle mange bien, mais ne boit pas beaucoup.Je dois vous dire qu'elle a travaillé fort.Je serais bien content si vous me disiez ce que je dois faire pour la guérir \u2014G.C., St-T.Réponse.\u201411 est impossible de faire un diagnostic sur les quelques symptomes que vous me mentionnez; il peut se faire que ce soit un cas d\u2019hématurie.Vous pourrez donner alors la teinture de fer a la dose d\u2019une cuillerée, deux fois par iour pendant une semaine.Wai un poulain et une pouliche malades depuis le mois de février.Le poulain a le fourreau enflé et depuis quelques jours cette enflure s\u2019étend sous le ventre.La pouliche a le pis enflé et l\u2019enflure a gagné aujourd\u2019hui jusqu\u2019à l\u2019emplacement des sangles ; elle a deux pouces d\u2019épaisseur et augmente de plus en plus; elle est surtout forte quand les animaux sont mis dehors au soleil et s\u2019atténue un peu lorsqu\u2019ils rentrent à l\u2019écurie.Ayez la bonté de m\u2019indiquer le remède à employer \u2014E.C., L.Reponse.\u2014Les symptômes que vous me donnez me porte à croire que vos jeunes chevaux souffrent d\u2019échaboulure.Donnez à l\u2019intérieur, le sulfate de soude à la dose de quatre onces, deux fois par jour dans du son échaudé ou leur eau à boire pendant deux ou trois jours.A l\u2019extérieur, vous faites des frictions de vinaigre chaud eur les plaies ou tumeurs.J\u2019ai une pouliche de trois ans qui tousse depuis l'automne dernier.Elle a jeté beaucoup par les naseaux cet hiver.Actuellement elle tousse rarc- ment, mais elle mange peu et refuse même parfois l'avoine.Souvent elle tremble, parait inquiète et piétine.Elle a perdu six grosses dents.Malgré tout cela.mon animal est assez éveillé.Qu\u2019est-ce qu'il faudrait lui faire 7\u2014O.B., St-P.Réponse.\u2014 Donnez comme tonique à votre pouliche le sulfate de fer, une once, gentiane pulvérisée, une once, que vous mélangez et divisez en douze paquets et donnez un paquet soir et matin dans du son échaudé, il est bon de lui donner un exercice tous les jours, mais pas trop violent.J'ai une jument qui tousse quand elle se lève, quand elle mange son avoine ou qu\u2019elle va au mauvais temps.Quelquefois aussi, elle frappe le so] avec :05 pieds de derrière surtout quand elle vient de tra- Devrais-je la de lui vailler.Elle a beaucoup de poils.tondre et quels remèdes conviendrait-il donner >\u2014A.L., S.F.Réponse.\u2014Pour [a toux vous pouvez donnez en gargarvisme de chlorate de potasse a la dose d\u2019une once dans unc chopine d\u2019eau et en donner un verre à vin, trois fois par jour avant chaque repas.Oui, vous pouvez enlevez les poils.et après avoir net- } toyé la peau avec de l\u2019eau chaude et du savon, appliquez deux fois par jour la lotion suivante: La liqueur de plomb, acétate, une once.Glycérine, une once.Teinture d\u2019opium, une once.Acide carbolique, un drachme.Eau pour faire une chopine.Un de mes chevaux a reçu de son camara\u2026c à it- telage un coup de pied sur le jarret; il s\u2019est, produit au début un épanchement liquide abondant.Cet épanchement a cessé, mais l'animal n\u2019est pas mieux et il ne peut s'appuyer sur la patte.Dites- moi, s.v.p.quel remède employer.\u2014P.C., N.du L, Réponse.\u2014Il y a eu certainement écoulement de \" synovie, si vous pouvez vous procurer les services d\u2019un médecin vétérinaire, je vous conseille de le faire le plus tôt possible, si non vous pouvez essa- ver les mouches cantharides en proportion de un dans quatre de suindoux que vous uppliquez en friction pendant quatre ou cinq minutes apres avoir rasé les poils; il ne fau* pus laisser- coucher l'animal pendant une couple de jours.Une de mes juments a une plaie 3 une patte de derrière au-dessous du paturon, dans le creux.La peau est très rouge, il s\u2019y forme des vésicules qui crèvent, OL y trouve aussi des crevasses.Lu bête est ainsi malade depuis l\u2019automue dernier.Prière de me dire le traitement.\u2014L.M., S.R.Réponse \u2014Faites le traitement suivant: Sept drachmes d\u2019aloés, en pilules, que vous donnez le matin à jeun, et ne rien donner autre chose que du son échaudé à manger et de l\u2019eau tiède à boire pendant tout le temps que durera la purgation.Après quatre ou ciny jours, dovnez dix grains d'ar- sénic en poudre soir ct matiu, dans son manger, et cela pendant six ou huit jours; vous pouvez renouveler la dose alternativement deux ou trois fois.A l\u2019extérieur appliquez lu créoline en proportiun de ciny par cent d\u2019eau, deux ou trois fois par jour.JOHN D.DUCHENE, M.V.- :0: L\u2019INDUSTRIE DU BACON DANS LA PROVINCE DE QUEBEC Conférence de M.J.C.Chapais devant Ia conven- tian Jes Membres des Sociétés d\u2019Agriculture, 17 mars 1903 \u2018(Suite et fin) AVANTAGES QUE PRÉSENTE L'ÉLEVAGE DES COCHONS À BACUN SUR CELUI DES COCHONS POUR \\ LE LARD DE SALOIR \u2018 On a souvent dit et répété que l\u2019un des avantages de l\u2019élevage des cochons à bacon, c\u2019est que ces derniers coûtent moins cher à produire.Ceci est vrai surtout si l\u2019on compare ce qu\u2019il faut de grain a un jeune cochon pour augmenter d\u2019une livre en poids vif, à ce qu\u2019il en faut à un individu qui dépasse la limite d\u2019âge que doit avoir un cochon à bacon à sa mort, 8 mois.A la station expérimentale agricole du Danemark on a donné.dans un rapport récemment publié, les chiffres suivants à ce sujet: LE JOURNA 2 D'- rit 06 lui Ui ca 45 1 LR 547 Un porc de mange 754 115 lbs, 4.3Y lbs de grain pour 1 1b d'augmentation 115 4 155 Ibs, 4.07 lbs .eo \u201c 155 à 195 lbs, 4.99 lbs \u2018 fo * 195 4 235 Ibs, 5.13 1bs te + e 235 à 295 Ibs, 6.24 lbs 6 oo \u201c Ces différences considérables entre les diverses quantités de grain nécessaires pour produire une livre d'augmentation, en poids vif, chez des pores de différents âges et de différents poids, s'expliquent par le fait qu\u2019un jeune unimal qui est dans le fort de sa croissance, s'ussimile beaucoup plus des éléments qui constituent sa nourriture pour former sa charpente, ses os el ses muscles, que le cochon adulte qui, lui.finit par ne plus s'assimiler de sa nourriture que les éléments qui peuvent faire du gras.Si.en outre, l'on met en ligne de compte que la uourriture du cochon à bacon se compose surtout de trèfle, de racines, de lait éerémé ou de petit- lait, avec une quantité de grain relativement restreinte, si on la compare avec celle consommée nécessairement par le cochon engraissé pour le saloir, on devient vite convaincu que l\u2019industrie du bacon est certainement l\u2019une des plus payantes à ajouter comme accessoire à l\u2019industrie laitière dans notre province.CE QUE C'EST QUE LE BACON MOU Il me reste à parler d\u2019une variété de bacon qui se montre bien trop souvent sur le marché et qu nuit énormément à l'obtention d'un haut prix pour le bon bacon, avec lequel il se trouve mêle.Cette variété est celle connue =ur le marché anglais sous le nom de bacon mou (soft bacon.) !\\ w'est impossible de montrer cette variété en grn- vure ; cul elle se renconire duns des types de bonne apparence extérieure quelquefois, mais qui font défaut dans la qualité de leur viande.Le bacon a une mauvaise texture, une mauvaise couleur, et présente un gras sans consistance et fondant.11 provient de cochons qui ont été tenus à l\u2019herbe jusqu'à très peu de temps avant la vente, ou qui ont mangé trop de racines, sans assez de grain ajouté, ou qui ent été nourris au blé-d\u2019Inde vu aux haricots.La viande de bacon offre dans la partie grasse une graisse qui eontient trois principes appelés oléine, palmitine et stéarine.La palmitine et la stéarine rendent le gras ferme, l\u2019oléine le rend mou.Duns des expériences faites au laboratoire de la ferme expérinentale d'Ottawa, on a cons- 548 taté que du bacon ferme contenait dans sa graisse 64.05 d\u2019oléine et 35.94 de palmitine et de stéuri- ue, tandis que le bacon mou contenait 79.66 d'uléi- ne et 19.93 de palmitine et de stéarine.On a aussi constaté que le blé-d'Inde, dunné tout le temps de l'alimentation du cochon ou pendant la première moitié de la durée de cette alimentation, donne du bacon mou et que les haricots (appelés fèves chez nous) out le même effet.La viande du jeune cochon en bus de 100 lbs, donne généralement aussi du bacon mou.D'un autre côté, l'on à constaté combien le lait écrémé est précieux pour uider le cultivateur à faire de bon bacon ferme, et produit économiquement en même temps.Ceci m'amène à citer une fois de plus ici une expérience de M.Grisdale: REMARQUES SUR LA VALEUR DU LAIT ÉCREMÉ Je donne ici l'extrait d\u2019une conférence de M.Grisdale sur la valeur du lait écrémé pour l'ulimen- tation des cochons: D\u2019expériences faites en 1892- 93-94 et cette année, il ressort que lorsqu\u2019on donnait aux animaux une petite quantité de lait écrémé, environ 3 lbs.par jour et par animal, on obtenait de meilleurs résultats que lorsqu\u2019on leur en donnait davantage, environ 15 lbs.par jour et par animal, ou plus.Lait écrémé Nombre de par animal points Equivalence en grains.1b de grain\u20141 4-5 lbs de lait 1b de grain\u20143 1-4 1bs de lait 1b de grain\u2014D 1-3 lbs de lait 1b de grain\u20148 4-5 lbs de lait 1b de grain\u20147 3-4 lbs de lait 3 1 1 1 1 1 De ces essais et de nos expériences sur l\u2019alimentation de jeunes porcs, il ressort que: 1.Le lait écrémé peut constituer avec avantage et économie la plus grande partie de l\u2019alimentation de jeunes pores en voie de croissance.2.Les pores qui recevaient du lait écrémé comme partie de la ration étaient plus éveillés, plus vigoureux et paraissaient en meilleure santé que ceux qui étaient nourris de grain exclusivement.8.C\u2019est quand il forme une partie comparativement faible de la quantité totale des aliments que \u2018le lait écrémé est le plus avantageusement utilisé.4.On peut en moyenne estimer la valeur du lait écrémé à 1-6 ou à 1-5 de celle des grains mêlés.Le petit-lait de fromagerie vaut à peu près moitié moins, LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTORE LES COCHONS ET LA PROPRETÉ Voilà deux mots qui semblent s\u2019exclure.Pour la plupart des gensdire * cochon, ?c\u2019est dire \u201c mulpropre.\u201d D'abord le fait qu\u2019il mange de tout, même les choses qui nous paraissent les plis viles, n\u2019est que l'indice qu'il a une grande facilité digestive et un goût qui diffère essentiellement de celui de certains animaux, lt puis, ce qu\u2019on invoque surtout contre lui, au point de vue de la malpropreté, son plaisir de se vautrer dans la boue, est précisément l\u2019indice de son amour de la pre- preté.Dunuez au cochon la facilité de se baigner daus l\u2019eau pure tous les jours et jamais vous ne le verrez se vautrer duns la boue.Le cochon a besoin d'un bain journalier.Voici comment la chose s'explique.Tous les animaux à sang chaud laissent échapper, à travers les pores de leur peau, par la transpiration, des humeurs ou sels dont le sang est chargé et qui en sortent avec la sueur.On u la preuve de cela, lorsqu'on goûte une goutte de notre propre sueur qui nous tombe par accident dans la bouche.On trouve qu\u2019elle a une saveur salée.Or, chez le cochon qui u le sang très chaud, ces humeurs qui sortent par les pores de lu peau, se fixent sur la peau, dans le poil, et causent une espèce d\u2019irritation qui occasionne de violentes démangeaisons.Le cochon a vite appris, par instinct, que l'eau est le meilleur agent qui puisse le débarrasser de ces démangeaisons et il la recherche.Faute d\u2019en trouver, il a recours à la boue qui produit sur lui le même résultat, et qui, en s\u2019écaillant lorsqu\u2019elle sèche, entraîne avec elle les humeurs irritantes attachées à la peau et laisse celle-ci réellement nette.Donnons donc de l\u2019eau en abondance aux cochons, au pare.lls se maintiendront en meilleure santé, s\u2019ils peuvent se baigner souvent.Il est bon aussi de toujours faciliter, au cochon, dans sa loge, l\u2019accès d\u2019un vase contenant de l\u2019eau pure, pour qu\u2019il puisse boire.LA NÉCESSITÉ D\u2019'AUGMENTER LA PRODUCTION DU LARD A BACON DANS NOTRE PROVINCE Maintenant que nous avons posé les principes qui concernent l\u2019importance de l\u2019industrie du bacon et l\u2019élevage et l\u2019alimentation des cochons qui le produisent, il importe de faire ressortir la nécessité de nous lancer le plus tôt possible, dans cette industrie.J'ai déjà mentionné \u2018le fait qu\u2019Ontario a vendu pour-environ $11,000,000 de ~~ us er Ae = ® = Ww bacon, l'un dernier, et que nous n\u2019en avons produit que pour environ $500,000.ll ne faut pas s\u2019étonner de cela quand l'on sait que les fabriques de bacon d\u2019Ontario tuent 25.000 cochons par semaine, soit 1,300,000, tandis que les deux seules fabriques de notre province n\u2019en tuent qu\u2019une moyenne de 3.200 par semaine, soit 166,400 par année.Et pourtant nous sommes dans de meilleures conditions qu\u2019Ontario pour faire du bacon.La terre coûte moins cher, le climat est meilleur pour les pâturages, nous produisons à bon marché les grains communs et notre industrie laitière est bien développée.Il ne nous manque plus que l\u2019esprit d\u2019initiative.En cela, comme en autres choses, nous devons recourir à la coopération, car isolé- \\ .ment nous n\u2019arriverous à rien.LA COOPÉRATION COMME MOYEN DE DÉVELOPPER L'INDUSTRIE DU BACON Commiençons par les cercles agricoles, à nous procurer les reproducteurs des races voulues.Améliorons de cette façon notre stock actuel de co- clhons.Puis semons du trèfle, de la navette, et arrangeons-nous, dans chaque paroisse, pour produire assez de cochons à bacon pour charger de temps à autre, un char complet de ces animaux, pour les envoyer à Montréal ou a Sherbrooke.L'exemple nous est déjà donné dans quelques paroisses.À L\u2019Ange-Gardien, comté de Rouville, grâce à l\u2019esprit d'initiative de M.Elie Bourbeau, notre inspecteur général de syndicats de fromageries, l\u2019on a vendu, l\u2019an dernier pour $17.000 de cochons à bacon sur le marché de Montréal.À St-Valérien, comté de Shefford, grâce encore au zèle entreprenant de M.le curé Côté, l\u2019on a expédié pour une douzaine de mille piastres de cochons à bacon et là, un seul cultivateur, l\u2019an dernier, avec un stock de 25 cochons, truies et reproducteurs, estimés à $10.00 chacun, soit & $250.00 les 25, a réalisé $1,154.00.Tl a dépensé $500.09 pour l\u2019alimentation de ges porcs, et déduction faite des $250.00 valeur du stock originaire, il a fait un profit net de $104.00.Or, comptons un peu et figurons-nous ce que pourraient faire 52 paroisses produisant pour $12,- 000 de cochons chacune par année, ce qui est bien possible d\u2019après les deux exemples que je viens de citer.Ceci nous donne tout de suite le moyen de soutenir une fabrique coopérative de bacon d\u2019une capacité de 1222 cochons par semaine.Qu\u2019à LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 549 l\u2019exemple des cultivateurs d\u2019Ontario, les cultivateurs de ces 52 paroisses s\u2019organisent en une «0o- ciété coopérative à actions de $25.00 chacune, avec entente qu\u2019un même cultivateur ne pourra prendre plus de 10 actions, et voilà la chose mise en train.C\u2019est ce que l\u2019on a fait à Brantford, Ontario, où l\u2019on a une fabrique coopérative au vca- pital de $300,000.Je vous soumets sérieusement la question, à vous, messieurs, qui êtes les représentants les plu: autorisés de la belle et noble classe agricole de notre province.Saisissez-en l\u2019idée, discutez la entre vous, envoyez, s\u2019il le faut, une délégation en Ontario, pour s\u2019enquérir du fonctionnement de l'industrie du bacon telle qu\u2019elle y est pratiquée, et puis mettez-vous à l\u2019œuvre afin que bientôt, nous puissions ajouter aux grands profits que nous donne notre industrie laitière, ceux de cette industrie du bacon, relativement nouvelle pou nous et qui s'allie si bien, comme je crois vous l\u2019avoir démontré, avec l\u2019industrie de la produe- tion du lait.Economie Domestique QUE FERONS-NOUS DE NOS FILLES?Un journal américain, ayant promis un prix à celui de ses abonnés qui ferait la meilleure réponse à la question ci-dessus, a couronné la réponse suivante que bien des mères pourront médite1 avec profit: \u201c(Que ferons-nous de nos filles ?D\u2019abord Jee chrétiennes à l\u2019âÂme vaillante et forte, puis donnez leur une bonne instruction élémentaire.Appre nez-leur à préparer un repas convenable, à laver repasser, raccommoder des bas, coudre des bout nz à faire une chemise et à tailler tous leurs habi:z Qu'elles sachent cuire leur pain et se rappellen.qu\u2019une bonne cuisine épargne des dépenses de mé decine et de pharmacie.Dites-leur qu\u2019un écu de cinq francs se composent de cent sous; que pour épargner il faut dépenser moins, qu\u2019on doit s\u2019attendre à la misère lorsqu\u2019on dépense plus que ses revenus.Enseignez-leur qu\u2019une robe de cotor payée habille mieux qu\u2019un vêtement de soie sur le quel on doit de l\u2019argent.\u2019 \u201c\u2018 Qu\u2019elles sachent de bonne heure acheter r: 530 faire le compte de leurs dépenses.Répétez-leur qu\u2019un honnête ouvrier en tablier et en bras de chemise est cent fois plus estimable, n\u2019eût-il pas un sou, qu\u2019une douzaine de jeunes élégants, vaniteux, imbéciles et presque toujours dépravés, cachant leur pourriture sous des dehors aimables.Apprenez-leur à cultiver le jardin et à aimer les fleurs et en général toutes les œuvres de Dieu.Après cela, faites-leur donner des leçons de piano et de peinture si vous en avez les moyens, mais sachez que ces arts sont tout à fait secondaires et tiennent peu de place dans l\u2019existence pour la rendre heureuse.\u201c Qu\u2019elles apprennent surtout à mépriser les vaines apparences et que leur oui soit oui, et leur non, non.Quand viendra le moment de les marier, persuadez-les que le bonheur, dans le ménage, ne viendra pas de la fortune ou de la situation que possède leur mari, mais de ses qualités morales et le son caractère.Si vous avez pesé tout ceci et si eles vous ont compris, tenez pour certain que vos filles seront heureuses et trouveront leur voie.\u201c Pour le reste abandonnons-nous à la Provi- lence de Dieu.\u201d C0 : 0: LE LAIT ET LE MIEL L\u2019âge d\u2019or Maintenant que l\u2019Industrie Laitière a fait ceu- rir nos prairies et nos pâturages de la plante mellifère par excellence, le trèfle, il est doux de longer à répandre par toute la province la culture les abeilles pour deux raisons: 1° Pour féconder la fleur des trèfles et permettre à nos cultivateurs de récolter eux-mêmes la graine de trèfle, que notre province importe en grande partie des Etats-Unis, au coût de 250 à 300,000 piastres annuellement ; 2° En quelques années, des centaines de mille siastres, d\u2019un miel succulent, remplaceraient (vantageusement une partie des importations de nélasses grossières et de sucres bruts que nous im- jortons aussi.Notre climat se prète admirablement à l\u2019api- nlture et il est bon de rappeler que le meilleur niel du monde entier, primé a exposition uni- terselle de Paris, venait de vingt-cinq lieues en as de Québec, et était tiré du trèfle blanc.( UHURE Les trèfles fécondés par les abeilles se resè- meraient d\u2019eux-mêmes dans bien des cas.Tl n\u2019est pas nécessaire d\u2019être cultivateur pour tenir un rucher et rendre par le fait même grand service à l\u2019agriculture et à l\u2019arboriculture fruitière.C\u2019est une culture très payante quand elle est suivie avec les connaissances convenables.L\u2019honorable Ministre de l\u2019Agriculture, qui ne manque pas une occasion d\u2019être utile aux cultivateurs selon les moyens à sa disposition, a recommandé un très bon ouvrage sur les abeilles par Alex.Santerre; ce qui facilite l\u2019étude de cette branche aujourd\u2019hui devenue nécessaire.Eh bien, oui, mäis ça pique ! ! C\u2019est ce que je me propose aujourd\u2019hui, \u2014piquer \u2014 votre curiosité ou votre intérêt au point d\u2019engager un plus grand nombre de mes compatriotes de toutes les paroisses à poursuivre cette belle exploitation qui donnerait à notre province un revenu additionnel d\u2019au moins $1,000,000 avant cing ans.T Allons, un peu d\u2019initiative et nous tirerons de notre industrie laitière une conséquence toute naturelle \u2014le miel.Décl'émert ce serait retourner à l\u2019âge d\u2019or ! ! O.E.DALAIRE, Conférencier officiel.\u2014-\u2014\u2014\u2014:0 CONSERVATION DES OEUFS Les moyens indiqués pour la conservation des œufs sont nombreux, et ont occupé un grand nombre d\u2019économistes distingués.grand intérêt de pouvoir conserver ce précieux aliment abondamment recueilli pendant l\u2019été, pour être mangé ou vendu en hiver, époque où il est rare et se vend cher.Les différents moyens proposés sont nombreux, mais aucun, que nous sachions, n\u2019a donné pleine et entière satisfaction.Voici quelques-uns de ces procédés: Enduire la coquille d\u2019un vernis imperméable à l\u2019eau: huile, graisse ou beurre; l\u2019eau gommée ; l\u2019eau chargée et fortement saturée de sulfate d\u2019alumine (alun).Ces procédés, qui ont tous pour but d\u2019empécher l\u2019introduction de l\u2019air dans l\u2019œuf aank bons, mais d\u2019un effet peu durable.an En effet, il est d'un LE JOURNAL D\u2019AGRICULTULE ET DPHORTICULTURE 551 - La chaux sèche et en poudre, les cendres non lessivées, les balles d\u2019avoine, d\u2019orge ou de blé, com« muniquent à l\u2019œuf un goût assez désagréable.L\u2019eau de chaux, surtout celle additionnée de sucre blanc ou de sel de cuisine (chlorure de sodium), conserve assez bien les œufs pendant plusieurs mois, mais elle leur donne également un goût qui déplaît.Ils se décomposent presque aussitôt qu\u2019on les a retirés de cette eau, et on est obligé de les employer immédiatement.C\u2019est un moyen convenable au marchand-épicier qui vend en détail.L\u2019eau fortement saturée de sel de cuisine, sale un peu trop les liquides de l\u2019œuf, durcit le jaune, °t le rend impropre aux différents usages culinaires.Ce procédé est très employé en Chine.On emploie aussi de grandes caisses ou tonneaux garnis de papier à l\u2019intérieur; on y place un rang d\u2019œufs que l\u2019on recouvre d\u2019une couche de sel fin, et ainsi de suite, par couches successives d\u2019œufs et de sel, après quoi le tonneau est hermétiquement fermé.Ce procédé a l\u2019inconvénient de saler le blane albumineux de l\u2019œuf et de lui donner une apparence plus liquide.Dissolution froide d\u2019acide salicilique; silicate de potasse; gomme laque dissoute dans l\u2019alcool ; tous procédés passables, mais coûteux.Autre méthode \u2014I]l existe une autre méthode qui ne coûte rien, qui n\u2019exige que bien peu de travail, et qui conserve les œufs sinon parfaitement, du moins beaucoup mieux que la plupart des procédés que nous connaissons.La voici dans toute sa simplicité: \u2018Envelopper les œufs dans du papier de soie.Puis les déposer le gros bout en bas, dans des boîtes en carton ou en bois, avec casier en carton, de manière à ce qu\u2019ils ne se touchent pas, chaque rang étant en outre séparé par une feuille de carton.Il n\u2019y a plus qu\u2019à placer les œufs ainsi préparés dans un endroit frais et sec, pour qu\u2019ils se conservent beaucoup mieux et plus longtemps que par v\u2019importe quel procédé, Le papier de soie, le carton, le bois, sont les substances les plus isolantes, les plus mauvais conducteurs de la chaleur et de l\u2019humidité, seules causes, à peu de choses près, de la détérioration des œufs.\u2014J.B, va FABRICATTON DE QUELQUES PETITS FROMAGES À LA FERMER Il est nombre de petits fromages qu'il est asse: facile de faire à la ferme, et qui constituent, l\u2019ét! surtout, un aliment agréable.Nous allons indiquer les procédés de fabrication de quelques-uns FROMAGE BLANC 1! se consomme à l\u2019état frais surtout, en asses grande quantité dans les villes et sa vente peut-être une source de bénéfices sérieux pour une fermu située à proximité d\u2019une localité de quelqu\u2019importance.La fabrication en est très simple: Laisser cailler naturellement du babeurre ou du lait écrémé en élevant lentement la température du local | 120° ou 125° F.Quand la coagulation est biex complète, placer le caillé au-dessus d\u2019un tamis fi ou d\u2019une toile à fromage pour expulser le petit lai) Briser ensuite le caillé avec la main ou au moyen d\u2019un pilon, de façon à obtenir une pâte uniforme; saler et ajouter un peu de beurre ou de crème poux : bonifier.Certaines personnes trouvent bon de relever un peu le goût par l'addition d'épices, tels que la muscade, le carvi, etc.Le fromage blanc est ordinairement vendu el consommé à l\u2019état frais; on peut aussi le faire mûrir en le gardant plus ou moins longtemps après égouttage, duns un cellier./ROMAGE NEUFCHATEL Aussitôt après la traite du matin, quand le lait est encore à la température de 90° F., versez dans un vase en grès ou en terre la quantité sur laquelle vous voulez opérer et introduisez-y la dose de pré sure nécessaire pour faire coaguler en vingt-quatra heures.La température ambiante sera maintenue à 60° F.environ et l\u2019on entourera le récipient d\u2019une couverture pour le protéger contre les courants d\u2019air.Disposer le caillé obtenu sur une toile à fromage suspendue par les quatre coins ou tapissant l\u2019intérieur d\u2019un panier et laisser égoutter pendant 12 heures.Ce laps de temps écoulé, enfermer le fromaga \u201c dans la toile, placer le tout dans une boîte dont le 552 fond et les côtés sont percés de trous et presser durant une douzaine d\u2019heures.Ce pressage s\u2019exécute au moyen d\u2019une planche appuyant sur le fromage et sur laquelle on pose des poids, ou à l\u2019aide d\u2019une presse à levier.Après douze heures de pression, étendre le fromage sur une toile sèche et rompre le caillé avec la main de manière à obtenir une pâte régulière et assez ferme.La seule difficulté de fabrication est d\u2019arriver à ce moment, au degré de consistance voulu.Si la pâte est trop molle, travaillez-la encore sur un autre linge sec jusqu\u2019à ce qu'elle s\u2019affermisse euffisamment; si elle est trop dure, cela provient ou de ce qu\u2019il a été employé trop de présure ou de ce que le pressage a été trop accentué : dans ce dernier cas, ajoutez un peu de caillé nou- \u2018veau à celui trop ferme et brassez bien.La pâte ayant la consistance convenable, on met en moules.Les moules employés sont généralement de petits cylindres en fer étammé de ?# pouces de diamètre sur 3 pouces de hauteur.Les moules ayant été bien remplis à ras, on en fait sortir les fromages et on sale en saupoudrant les deux parties plaues et en roulant la portion cylindrique dans les mains imprégnées de sel.On dispose ensuite les petits fromages sur des tablettes et on les y laisse 24 heures.Quand on fabrique eu grand, on se sert pour ce séchage de 24 heures d'une chambre spéciale où l\u2019on dispuse les fromages les uns à côté des autres saus qu\u2019ils se touchent, sur des petits paillassons ou simplement sur une légère couche de paille.Beaucoup de personnes consomment le fromage de Neufchatel ainsi obtenu, c\u2019est-à-dire après une courte maturation de 24 heures.Si on le désire plus mûr, plus asséché, on le laisse sur son lit de paille pendant quinze jours.Vers la fin de la première semaine, il se recouvre d\u2019une légère couche de moisissure blanchâtre qui tourne au bleu après huit autres jours.On dit alors que le fromage a sa première peau.11 est installé alors dans un cellier assez humide et frais, sur des tablettes couvertes d\u2019un peu de paille et on le retourne tous les trois ou quatre jours.Trois ou quatre semaines plus tard, des taches commencent à apparaître sur son contour et il est considéré comme \u201cà point\u201d pour la consommation.Le fromage a alors six semaines environ et six livres de lait ont fourni une livre de produit.Sans doute, quand on ne dispose pas de cham- LE oda Vv VAT 31 ULUTUSE EP D'HORTICOLTURE bre de maturation spéciale, il est assez difficile de.fabriquer des Neufchatels toujours sdentiques; mais en se conformant aux indications qui précè- ge donnant satisfaction pour l'usage domestique.D'autre part, comme un seul gallon de lait suffit pour chaque essai, on voit qu\u2019il est possible d'acquérir à peu de frais l\u2019expérience nécessaire pour réussir.(À Suivre) PISCICULTURE Le repeuplement des cours d'eau Pour enrayer le dépeuplement des cours d\u2019eau, il faut interdire de pêcher le poisson à l\u2019époque de sa reproduction.Durant le frai, le poisson se réunit en bandes ; il s'approche des rives, reste à peu près imino- bile.Dans un état en quelque sorte maladif, il a perdu en partie son instinct de conservation et -a prudence.Il n\u2019est vraiment dans l\u2019intérêt ni du pêcheur ni du consommateur de détruire \u2018e poisson au moment où il est sur le poiut de produire des milliers d\u2019alevius destinés à conserver el à propager l\u2019espèce.Tout pêcheur, à la ligne, comme au filet, devrait être assez consciencieux pour rejeter à l\u2019eau tous les petits poissons, sans même que la loi lui en fit une obligation Prendre un poisson avant qu\u2019il ait atteint son développement, avant qu\u2019il ait pu se reproduire, est une fort mauvaise action pour un bien mince profit.\u201c Petit poisson deviendra grand.\u201d Laissez-le donc grandir, la rivière sera poissonneuse, et la pêche plus rémunératrice.\u201c De le rattraper, je ne suis pas trop certain :\u201d d\u2019où il faut conclure que la plaque du garde-pêche sera toujours plus efficace que les meilleurs essais de persuasion.Les mailles des filets doivent avoir des dimensions règlementaires.plus "]