Le journal d'agriculture et d'horticulture, 1 juin 1904, mercredi 8 juin 1904

[" Vou 7, No.23 Le Journal d'Agriculture et d\u2019Horticulture - est publié par le Ministère de l\u2019Agriculture de la Province de uébec.Pour tout ce qui regarde la rédaction, écrire À : recteur Journal d'Agriculture, Parlement, Québec.Pour cokditions d'annonces, etc., écrire à : LA CIE DE PUS.DU \u201c\u2018 CANADA \u201d Ltéa 73 et 75 Rue 8t-Jaoquas, Montrial.Abonnement : $1.00 par annéa, payable d\u2019avanoa.Table des Matières : Sociétés d\u2019agriculture, Sociétés d\u2019arboriculture 529 et d\u2019horticulture, Sociétés d\u2019industrie laitière et cercles agricoles.\u2014Avis important.Concours de Mérite agricole en 1904.\u2014 Avis officiel.ee eee Syndicat des cultivateurs de la Province de Québde.\u2014AVIS.ae Concours de produits laitiers.\u2014A vis aux fabricants de beurre et de fromage.Nettoyage et desinfection des beurreries et fro- 5 530 530 MAGETIes .i i ie ie 30 Unions d\u2019éleveurs en Allemagne.531 Le prix du beurre.aaa 531 Liste des beurreries et fromageries de la pro- vincede Québec.ei.531 Questions et réponses.ciiiini nn.831 Concours de Mérite agricole de 1903.532 Petites notes.Less ess eee 535 INDUSTRIE LAITIERE Les boftes & fromage.PRE 537 539 Placement des fabricants.ANIMAUX DE LA FERME Animaux de race pure et enregistrés, à vendre.539 .Animaux demandés.ool GE Médecine vétérinaire\u2014Consultations.Influence de la taille des reproducteurs sur celle des produits.o.oo 541 Les chevaux ardennais sont appréciés.542 L\u2019élevage du cheval en Irlande.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.542 Lè commerce des œufs et ses avantages.542 APICULTURE Manipulation de la cire.\u2026.\u2026.543 ARBORICULTURE ET HORTIOULTURE Ta récolte des fruits.coil 545 Les fraises.000000 se se sens en na nu 0 545 Engrais pour les plantes florales en pots.548 ECONOMIE DOMESTIQUE L'administration sanitaire en Angleterre.548 Le mariage.PO cea Bo Hygiene de I\u2019estomac.Creer 000000 +.és Er 8 JUIN 1904 Généralé \u2014 \u2018 Agriculture SOCIÉTÉS D\u2019AGRICULTURE, SOCIÉTES D\u2019ARBORICULTURE ET D\u2019HORTICUL-=- TURE, SOCIÉTÉ D\u2019INDUSTRIE LAI- TIERE ET CERCLES AGRICOLES Liste des abonnés au Journal d\u2019AgricvTfure Avis important Pour éviter toute interruption dans service régulier du \u2018\u2019Journal d\u2019Agricultu re\u2019 aux abonnés, membres d'associations agricoles, Messieurs les secrétaires sont priés d'envoyer immédiatement au Secrétaire du Conseil d\u2019Avriculture, à Québec,les listes (écrites avec soin) des abonnés qui ont payé leurs souscriptions, arrangées par ordre alphabétique, groupées sur des feuilles séparées d'après les adresses postales et groupées également sur des feuilles séparées suivant l'édition française ou anglaise que les abonnés veulent recevoir.Ia prochaine année d\u2019abonnement commence en juillet 1904 pour se terminer en juin 1905.Les abonnés dont les noms ne seront pas transmis à temps, s\u2019exposent à He pas re= cevoir les premiers numéros de la nouvelle année d\u2019abonnetment. CONCOURS DE MÉRITE AGRICOLE EN 1904 4 Avis officiel Le concours de Mérite Agricole aura lieu, Bette année, dans la cinquième région de la Province, comprenant les comtés suivants : Portneuf, Québec, Montmorency, Charlè- voix, Chicoutimi, Saguenay et Lac St- Jean.Les cultivateurs qui désirent prendre part à ce concours peuvent adresser leur entrée\u2018 au Département de l'Agriculture, a Québet; dès maintenant jusqu\u2019au 15 juin prochain, au plus tard, sur des, blancs d\u2019inscription qui leur seront remis, sur demande, par ce département.- Toute demande d\u2019entrée transmise après le 15 juin sera refusée.Les lauréats qui ont obtenu la médaille \u2018d'argent et le diplôme de Très Grand Mérite, en 1899, ne doivent pas oublier qu'ils ont droit, cette année, de concourir pour la médaille d\u2019or et le diplôme de Très Grand Mérite Exceptionnel.SYNDICAT DES CULTIVATEURS DE LA | PROVINCE DE QUEBEC Bureau 141 Boulevard Langelier, Québec.Président : Sa Grandeur Mgr L.N.Bégin.Secrétaire-Gérant : Ferd.Audet, N.P.Cercles agricoles, sociétés d'agriculture et cultivateurs, envovez-nous sans délai vos commandes pour les grains et graines de semence que vous désirez acheter ce printemps.Nous pouvons vous procurer des animaux de race pure, tels que : Cochons : Yorkshire, Berkshire, Chester- White, Yamworth, etc.Moutqps : Shropshiredown, Leicester, Lincoln, Oxfordown, etc.Bestiaux :.Canadiens, Ayrshires, Durham etc, LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE Chevaux : Canadiens, etc.Ceux qui ont des animaux de race pure à vendre, voudront bien en informer le Syndicat.\u201c 101$ 5 \u2014\u20142 CONCOURS DE PRODUITS LAITIERS \u2014=eéhieme Avis aux fabricants de beurre et de fromage Cette année comme les années précédentes il y aura des concours de produits laitiers.Les fabricants de beurre et de fromage qui désirent v prendre part sont priés d'en.informer au plus tôt le Département \u2018de l'Agriculture à Québec.Il v a des prix dont le montant varie de $1 a $15 suivant le nombre de points obtenus, et les noms des concurrents heureux sont publiés dans les journaux.Il y a aussi, pour les concurrents qui ont au moins 97 points, des médailles d'argent et, pour ceux qui obtiennent entre 93 et 97 points, des médailles de bronze.MM.les fabricants sont priés de se tenir prêts d\u2019avance, car ils seront appelés à l'improviste à prendre part aux concours.Dans le cas où il y aurait des doutes sur la bonne tenue de la fabrique, les juges du concours s\u2019en refèreront au rapport des inspecteurs d'industrie laitière.\u2014_\u2014 NETTOYAGE ET DESINFECTION DES y BEURRERIES ET FROMAGERIES Si la propreté des locaux, la salubrité de l'air et le nettoyage fréquent du matériel et des outils de fabrication sont recommandables dans tous les métiers au point de vue de l'hygiène, ces conditions sont absolument indispensables en industrie laitière et si elles ne sont pas strictement observées, il est de toute impossibilité d'obtenir de bons produits.Dans les beurreries ou fromageries, les dallages, carrelages ou planchers devront être lavés chaque jour dans tous leurs recoins de telle sorte qu'il ne puisse s\u2019accumu- 53?LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTUKS | æ ler nulle part des ordures d'aucune sorte ; maux n'ira qu'aux unions d'éleveurs ou et les bassins, récipients et ustensiles di- cette attestation pourra être obtenue avec vers seront nettoyés quotidiennement aussi, certitude.a grande eau et stérilisés au moyen d'un jet dE de vapeur.Au commencement de la saison au prin- Le prix du beurre.\u2014 D'après une lettre temps, on exécuteræ en outre, dans chaque de Londres, publiée par le \u2018Farming fabrique un\u2019 nettoyage général des locaux, World,\u201d l'Angleterre a importé, pendant les murs, cloisons, plafonds, portes, fenêtres, deux premiers mois de l'année, 82,000 quin- ete.Après avoir lavé copieusement, au taux de beurre de plus que pendant la même moyen d\u2019une brosse, avec une solution de période de 1903.Ce surplus a démoralisé le caustique et de savon, on rincera et on lais- marché au beurre et provoqué une baisse du sera sécher à l\u2019air, toutes les issues ouver- prix.L'auteur de cette lettre croit que le tes.On procédera ensuite à un deuxième prix continuera à être bas tout.L'été.La lavage avec une éponge trempée dans une demande du fromage est peu active.Le solution de forimaline à 134 pour cent.prix de la viande est bas et si,çetétat de Quand ce travail aura été bien exécuté, tous choses continue un grand nombre d'ouvriers les mauvais germes existant à l\u2019intérieur et anglais préfèreront, la viande au fromage.que la chaleur de l'été aurait multipliés se- A moins qu\u2019il ne survienne quelque chose ront détruits.d\u2019inattendu, les prix ne seront pas très lu- Mais il reste encore une opération im- cratils.portante à accomplir, c'est l'assainissement M.Weddell, de Londres, recommande aux des abords et des canaux d'écoulement \u2018et fabricants canadiens de faire un beurre plus de drainage.ll ne saurait y être apporté sec.Si nous tenons à la prospérité de l'in- trop dé soin.On comprend que si les eaux \u2018dustrie laitière, nous devons travailler ré- de lavage peuvent imprégner le sol ct v sé solument à améliorer la qualité des pro- journer, \u201celles arriveront promptement à duits de nos fabriques.s'y corrompre et à dégager de mauvaises odeurs qui altèreront la qualité du beurre.\u2014 L'épandage d'un peu de chaux combattra LISTE DES BEURRERIES ET FROMAGE- ces mauvais effets dans tous les endroits où RIES DE LA PROVINCE DE QUEBEC des infiltrations nuisibles auraient pu se ~ \u201d produire.4 \u2014_\u2014 Unions d\u2019éleveurs en Allemagne.\u2014 Les unions d\u2019éleveurs continuent à progresser ce au commencement de cette année.dans ce pays.Elles rendent de grands ser- Le nombre total de fabriques de produits vices.Plusieurs sont sous la directiod laitiers est de 2,186, qui se répartit en 525 d'inspecteurs de l'élevage.Les sélections beurreries, 1,122 fromageries, 517 beurre- deviennent de plus en plus sévéres et on ex- ries et fromageries combinées et 22 postes clut tous les \u2018reproducteurs qui ne répon- d'écrémage.Le Département de l'Agriculture de Québec vient de publier la liste des heurreries et des fromageries existant dans la provin- dent pas parfaitement au but fixé.On attache le plus grand prix a la tenue rigoureu- \u2014 se du régistre d\u2019élevage.Une tenue con- QUESTIONS ET REPONSES sciencieuse de ce\u2018régistre est pour les unions - d'éleveurs une questiôn vitale, car avec les Céréales en herbe , progrès constants de \u2018\u2018l\u2019élevage, en vue du rendement,\u2019\u2019 on recherche davantage et on pave plus cher les animaux que les livres reconnaître les céréales en herbë,\u2018au com- d'élevage certifient descendre de parents mencement de leur végétation, \u2018ou\u2019 du moins productifs.Par suite, la demande d'ani- avant l\u2019épiage ?\u2014X.+ ° Voudriez-vous m'indiquer uf\u2019 \u201cmoyen de | LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURK .Réponse \u2014 La distinction est basée sur la fins du concours.Elle mesure 36 x 30, à torme de la \u2018\u2018ligule\u2019\u2019 et la direction du part une cuisine en aile de 17 x 20.Cette \u201climbe\u2019\u2019.La \u2018\u2018ligule\u2019\u2019 est une petite mem- maison est parfaitement divisée et pourvue pratie existant à l\u2019endroit où la gaîne de la de toutes les améliorations et de tout le feuille des graminées s'unit au \u2018\u2018limbe\u2019\u2019.Le confort modernes.L'ameublement est en \u2018\u2019limbe\u2019\u2019 est la partie libre de la feuille.\u201c rapport avec le fini de l'intérieur.Le ser- Blé.\u2014Ligule allongée, arrondie à dents vice d\u2019eau est opéré par une pompe aspirant aiguës.Base du limbe garnie de deux dents l'excellente eau d\u2019un puits artésien.à poils raides qui embrassent la tige.\u2014 Les Les bâtiments de ferme (v.fig.2)\" sont feuilles, ayant 10 à 12 côtes, sont vert confortables, nombreux et bien tenus.M.clair.Lavallée est l\u2019un des plus forts du concours Seigle.\u2014Ligule courte, demi-ronde, à sous ce rapport.Cependant, nous préfére- dents courtes et triangulaires.Base du rions plus de lumière dans l\u2019étable et l\u2019écu- limbe agrondie.Les feuilles rougeâtres, à rie; deux chassis de plus\u2019 sur le devant ne poils meus; ont de 11 a 13 côtes.nous sembleraient pas de trop.La lumiére Avoines-Ligule courte, ovale à dents ai- est bienfaisante pour les troupeaux ; il ne gués.Base du limbe sans dents.\u2014Feuilles faut pas craindre de trop éclairer les éta- vert clair ou rougeâtre sont les gaînes bles.La porcherie est l'une des meilleures s\u2019enroulent à droite, contrairement à ce qui sous tous rapports que nous ayons visitées a lieu dans les autres céréales, ont de II à dans ce concours.13 côtes.La grande-étable, '(v.fig.3.\u2014 106 x Orge.\u2014Liguleallongée aiguë, à dents lar- 30) avec étables au centre, plus une remise ges, triangulaires.Base du limbe garnie de à chaque bout, possède une remise aux fu- dents à poils raides embrassant la tige, miers en annexe et en arrière.Les principa- comme dans le blé.Feuilles larges, vert les bâtisses sont couvertes en tôle et tou- clair, 18 à 24 côtes.tes reposent sur de bonnes fondations.Toutes les constructions, l'outillage et la ferme \u2014 sont dans une excellente condition, ce qui CONCOURS DE MÉRITE AGRICOLE, 1903 dénote plus siirement 'esprit d\u2019ordre et le talent administratif du cultivateur.L'\u2019é- Rapport des juges du concours goût du sol et les travaux de culture sont très bons.Pierre Lavallée (94 pts) La terre est convenablement améliorée surtout sous le rapport cultural.Cepen- M.Lavallée réside à 2 milles à l\u2019est de la dant la division du lot principal, au point station du Grand-Nord, sur le chemin de de vue d\u2019un assolement régulier, n'est pas Berthier, dans une région de bonnes terres parfaite.argileuses produisant beaucoup de bon foin.La comptabilité fait honneur à Mlle La- La ferme qu\u2019il £ entrée au concours est for- vallée qui tient le livre Dalaire parfaite- mée de deux lots renferinant en total 190 iment, avec en plus un livre de renseigne- arpents dont 170 labourables.ments concernant les ensemencements et les La photographie ci-contre des bâtisses et récoltes.Cette bonne tenue de livres lui a de l\u2019habitation (Fig.2.) démontre que la mérité les éloges de la commission et le ferme de M.Lavallée n\u2019est pas la moins maximum des points.On y a constaté importante du concours.pour l'année dernière un montant de recet- L'absence de la famille à l'Exposition de tes en argent de $1188.34 et un total de dé- Berthier, lors du passage de l'artiste, est penses de 1083.02 laissant un surplus en cause que les fenêtres de la maison sont fer- caisse de $98.72 : mais dans ces dépenses mées.Mais l\u2019œil n\u2019en juge pas moins de sont compris tous les déboursés pour cons- l\u2019apparenicé et de la valeur de cette jolie et tructions et peinturage de bâtisses, achat confortable habitation qui est sans contre- de grosses machines agricoles, instruction i dit de 1ére classe sous tous rapports aux de deux filles et autres dépenses imputa- Fig.No.2.\u2014Ferme de Pierre Lavallée, St-Norbert, Co.Berthier bles au capital et dont la soustraction porte le bénéfice de la culture à $912.84 soit $5.37 par arpt.labourable.Au chapitre des améliorations foncières, nous devons signaler, à part les fossés et l\u2019épandage des levées, le redressement d\u2019un cours d\u2019eau, la mise en exploitation d\u2019une bonne érablière de 1000 à I200 coulisses, l'amendement du jardin, 1\u2019enfouissage de 10 \u201carpents d\u2019engrais verts, un bon essai de chaulage, le plâtrage des prairies, le perforage d'un puits artésien jaillissant à la dose de 27 galls.d\u2019eau à la minute.Les animaux, dont un taureau et une vache de race canadienne pure, sont convenablement bons, mais les vaches laitières pourraient être un peu plus nombreuses.La cause du nombre relativement faible des vaches\u2014I3\u2014est la production du grain et du foin pour le marché, car 2060 mts.de grains et 8000 bottes de foin, rapportant $500, ont été vendues en I902, alors que le revenu de la beurrerie n\u2019a donné que 47,929 1bs.de lait, soit $372.84, «x x Le jardin bien situé à l\u2019est de la maison et bien cultivé renferme une quinzaine de pommiers, des vignes et autres \u2018menus fruits, une variété de beaux légumes et constitue un ornement utile pour la \u2018 propriété.?M.Lavallée a hérité des terres qu\u2019il cultive, mais il les a beaucoup améliorées sous le rapport des cultures, des cours d\u2019eau,des clôtures, du bétail et des bâtisses qui annoncent l'aisance et l'esprit de progrès du propriétaire.M.Lavallée ne se contente pas de faire de la bonne culture, il fait des œuvres de mérite personnel qui lui attirent l'estime et la considération de ses amis et de sa famille, Son mérite agricole lui a valu 94 pts.ce qui le place très honorablement dans le concours.Was CE ECES WC GEVIE MAND CO WEE BE oae DD Se © \u20ac 020\" maw = et he = wr Ew Sa\u2014\u2014 e étable.Fig.3\u2014Division de la ee dou va de M, Pierre Lavallée, («) Remise à famler, (b) remise, © tasserle, ; \u2018 (d) batterie, (e éourie, (/) étable,.(g) remise aux instruments, (A) pe LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURS \u201cA5 Bat M.Charles Bouin (91.70 pts.) La ferme de M.Chs.Bonin a 170 arpts de superficie, dont 125 arpts.en culture\u20144\u2019; x 33 dans une ligne et 30 dans l'autre.\u2014C\u2019est une excellente terre forte, plane comme une table, et éminemment propre à la culture du foin, laquelle domine du reste sur la ferme.Ce riche \u2018fond de terre peut pousser le foin longtemps sans engrais.Les travaux d\u2019égouttement sont parmi les meilleurs qu\u2019on ait.vus.Tous les fossés sont très bien entretenus.A part ce point très portant, le traitement du sol, bien que bon en général, n'a pas paru supérieur partout.Nous croyons que des labours nlus profonds et des hersages encore plus parfaits seraient préférables.Ia rotation des cultures et la division, comme sur presque toutes les terres à foin que nous avons visitées, ne sont pas parfaitement régulières.On laisse des pièces en foin tnt cuc celui-ci donne des rendements satisfaisants.Nous avons remarqué chez M.Bonin des prairies qui au- faient rapporté comme d'autres\u201450 à I00 bottes de foin de plus par arpt.avec quelques années plus jeunes.La récolte de l'avoine avait souffert de la sécheresse du printemps, comme presque partout sur les terres fortes de la nature de celle de 1 M.Bonin.Les labours profonds ou mieux, \u201cles défoncements préviendraient ou dimintéraient de tels accidents sur ces ter- tes en\u201c pareilles circonstances, im- .la ferme de M.Bonin Fig.4\u2014Ferme de M.Chs.Bonin, Ste*Elizabeth, Co.Berthier.Les récoltes qui ont pris la plus forte proportion des points sont 2 arpents de blé, 3 arpents d'orge, 1 arpent de sarrasin, 2 arpents de patates et quelques pièces de fain de 2 ou 3 ans de durée, belles et nettes.Un champ de mélange de trèfles, pour la pâture des porcs, mérite une mention spéciale et l\u2019une des meilleures notes du concours.C'était un épais paillasson d\u2019herbe tendre, succulente et nutritive qui, avec\u201d le lait écrémé, devait suffire au développement rapide d\u2019une petite bande de beaux jeunes pores Yorkshires.Ce qui caractérise plus particulièrement est sa jolie.maison d'un style élégant, bien finie et bien peinte à l'extérieur et à l'intérieur, bien divisée en bas et en haut, bien meublée et bien ornée\u2019 et offrant un confort de 1ère classe.( Voir fig.4.) Un bon aqueduc y mène, ainsi qu'à la ferme, une excellente eau de source.La grange-étable est confortable et d'une -bon- ne apparence, mais la charpente en est un peu faible.Ie jardin, à l\u2019est de la madison, est bien fourni de divers beaux légumes pour la dPn- sommation domestique et la vente sur le marché local.33 ruches dans lé jeune verger, fabriquent avec le suc des trèfles, une excellente provision de miel, qui apporte des douceurs sur-la table et des piastres dans la caisse.Nous devons aussi signaler \u2018 spécialement, comme-ornement de la ferme et principale source de production, le-joli 535 LE JOURNAT.D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 83% troupeau de vaches Holsteins dont une partie apparaît dans la fig.4.C\u2019est un des meilleurs troupeaux laitiers de la région.Animaux : Chevaux: 3, I jument, I cheval hongre et un poulain.Bêtes à cornes : 30 dont IS vaches laitières : Porcs: 8, dont I truie et.7.jeunes; Moutons: 12; Basse- cour: 40 poules et quelques centaines de poulets.Ces animaux sont en bonne condition.Ia comptabilité est tenue d'une manière louable, d\u2019après le système Dalaire, avec inventaire annuel.Le total des recettes et des dépenses en argent de 1902 est comme suit :.po Récettes.© $1543.51 Dépenses.1371.18 Balance.$172.33 Dans les dépenses sont inclus les items suivants : $ 50.00 125.00 400.00 Achat de taureau.Achat de mobilier de ferme.Instruction des enfants.Total.$575.00 qu'il faudrait ajouter a $172.32.ce qui porterait le bénéficc de la ferme a $747.33, soit $5.98 par arpt.Les principales améliorations foncières sont; à part des bâtisses, les fossés d'égouttement qui sont suffisants et bien faits.Des chaulages et plâtrages appliqués aux trèfles ont produit des résultats remarquables.La proportion des cultures est de 34 arpts.de grains et légumes, 50 arpts.de prairie et 40 arpts.de pâturage.Comme bien d\u2019autres, M.Bonin.vend lui aussi annuellement une portion de la fertilité de sa terre sous forme de foin et de grain.En 1902, un montant de $280.50 provient de cette source.Les 18 mts de chaux et les 5 barils de plâtre employés ne peuvent rembourser en tout ou en partie que le calcaire au sol, sans preuve que cet % clément soit indispensable pour la terre.Certainement, la potasse, l\u2019acide phosphorique et l'azote ne sont pas remboursés.Si l'azote peut être maintenu en dose assez forte par la culture du trèfle, les deux pre- iniers, surtout l\u2019acide phosphorique, doivent être diminués par les ventes ci-dessus, Mais ce petit détail agronomique n'empé- che pas M.Bonin d\u2019être un bel exemple de cultivateur progressiste et prospère.Possédant une certaine instruction, il sait ls mettre à profit dans la conduite de ses af faires et dans sa comptabilité bien écrite, Aimant l\u2019éducation, il procure à ses enfants une instruction supérieure.Il est en tous points heureusement secondé par sa digne épouse qui, en dehors de ses travaux defer mière, sait confectionner avec ses jetnes filles, des œuvres d'art industriel qui font l\u2019ornement et le confort de sa jolie maison dont l'excellente tenue fait honneur à son talent et à ses goûts distingués.Pour tout l\u2019ensemble de sa ferme, M.Bo- nin a réalisé 91.70 pts.ce qui est un joli \u2018record.\u2019 peer PETITES NOTES Le devoir des cercles agricoles et des sociétés d'agriculture est d\u2019encourager d'une inanière sérieuse l'amélioration du bétail et de Jl\u2019espèce chevaline.Toutes ces associations devraient posséder ce qu\u2019il y a de mieux en fait d\u2019animaux, ou accorder des primies assez élevées aux cultivateurs qui veulent faire des sacrifices pour se procurer des animaux de premiere classe, a - * Ce n'est pas par des prix de quelques pies- tres que l\u2019on encouragera un cultivateur à se procurer un animal de choix.En Irlande, en Belgique, les associations agricoles offrent des primes d\u2019un montant élevé.Ces sociétés n'existent pas seulement pour amue ser les gens.! * Il v a peu de terres épuisées complètement, mais il y en a beaucoup qui produisent peu, parce qu\u2019elles ne renferment pas d\u2019humus, _- ; TR RSET SIR LL es van C\u2019est le cheval de trait qui est le plus lucratif pour le cultivateur.Il a de la valeur, même s'il n'est pas sain.Il y a des chevaux de trait qui se vendent de $150 a $500, a « ; L'apparence de la récolte de pommes de terre en Angleterre est mauvaise.Il y a des pluies trop fréquentes.Ne HH L'an dernier, l'exportation du beurre par le Danemark a augmenté de 29,000 quintaux, dit la \u2018Farmers\u2019 Gazette\u2019.Et l'exportation du beurre canadien diminue.x En Pennsylvanie, les travaux des champs ne sont pas avancés, parce que la chaleur a fait défaut.x En Georgie, la sécheresse fait beaucoup de dommage à la végétation.sa = Le 23 mai dernier, à Utica, N.Y.le tro- mage s'est vendu 614 et 6Kc.la livre, x Le tourteau de lin a une très grande va- Jeur nutritive.Il contient 90.8 pour cent de matières sèches dont 29.3 de protéine digestible, 32.7 d\u2019hydrates de carbone digestibles et 7.0 de graisse également .digestible.: x L'économie doit être pratiquée dans tous les métiers et dans toutes les situations de la vie ; elle est surtout indispensable en agriculture où elle constitue la condition la plus essentielleeau succès.Pour faire passer les animaux du \u2018\u2018régime du sec\u2019\u2019 au \u2018\u2018régime du vert\u2019\u2019, il faut éviter une transition trop brusque.À cet elfet, LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE durant les quelques jours précédant la mise au pâturage, on comprendra dans la ration une quantité de plus en plus grande de fourrage vert.\\ Pis Les animaux aiment la propreté plus qu'on ne lc pense généralement.Ainsi, les vaches dont les mangeoires sont soigneusement lavées et débarrassées des malpropretés de toutes sortes, ont meilleur appétit que si Jes mangeoires étaient crasseuses et poudreuses.oo | x Les vaches bien étrillées et brossées mangent mieux et profitent mieux de la nourriture qu'on leur donne, que les vaches privées des soins ordinaires de propreté.* Ia peau des vaches non brossées, ni étrillées, finit par se couvrir d\u2019une légion de pellicules et de corps étrangers qui,avec la poussière,ferment les porcs cutanés, et en arrête la transpiration régulière.Ces poussières et saletés dont la peau se trouve couverte, provoquent des démangeaisons con- tinuclles.L'animal doit se tourmenter et s'agiter pour atteindre les points irrités par des démangeaisons incessantes.Or, comme on le sait, le repos est indispensable au bien-être de la bête.x x L'expérience prouve qu'une vache laitiére tenue bien propre à l'aide de l\u2019étrille et de la brosse, donne plus de lait, et aussi de meilleur lait.On a, en effet, constaté qu'une laitière a donné, après un nettoiement régulier,jusqu\u2019a une pinte de lait par Jour en plus qu'avafit cette opération.x Ie simple étrillage des vaches laitières n'est pas suffisant pour un cultivateur soigneux ; il faut encore, une fois par jour, procéder à un lavage avec de l'eau fraiche et tiède.Après le lavage, le pis est essuyé avec un morceau de drap ou de flanelle, + LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 587 pour empécher tout refroidissement.En tenant le pis bien propre, on évite toute cause de malpropreté qui pourrait donner un mauvais goût au lait.x L'étrillage ct le brossage sont également très favorables au développement du poids des animaux ; la balance est là pour constater cette augmentation.# Le moyen très simple d'économiser la paille des litières consiste dans l\u2019emploi de paille coupée à la place de la paille longue; ce moven est adopté par la plupart des meilleurs cultivateurs.L'économie résultant de l\u2019emploi de paille coupée est d\u2019environ 35 p.c.\u2018 # Si juin est le mois des fleurs champétres, c\u2019est aussi le mois des mauvaises herbes et par conséquent des sarclages.Ne remettez pas au lendemain un sarclage qu\u2019il vous est possible de faire aujourd'hui, et hâtez-vous d'utiliser les herses et les sarcleuses qui, de nos jours, sont devenues des instruments perfectionnés et permettent de faire un grand travail en peu de temps.x Section réservée à la Société d'Industrie Laitière \u2014 LES BOITES A FROMAGE Plaintes au sujet de l\u2019empaquetage du fromage.\u2014 Je pressens, en commerçant d'écrire cet article sur les boîtes à fromage, que quelqu'un trouvera peut-être à redire que je revienne sur ce sujet dont il a été dé- ja si souvent question.Je crois, néan- inoins, devoir m\u2019exposer à déplaire à ce quelqu'un, parce que, en deux circonstances assez récentes, lors de deux importantes conventions d'experts en industrie laitière, J'ai entendu des autorités, dont la compétence est indiscutable, déclarer qu'un des principaux défauts du fromage de la Province de Québec se trouve dans son empaquetage défectueux.A la réunion des\u2019 experts en industrie laitière de la Puissance, tenue à Ottawa, en novembre dernier, (1903), Monsieur Ballantyne, Président de l'Association des Marchands de beurre et de fromage de Montréal, nous a dit que les boîtes à fromage de la Province de Québec ne sont pas généralement aussi bonnes que celles de la Province d\u2019Ontario, et que,dans plusieurs cas, elles sont très peu solides.Il a raconté qu\u2019un jour, étant à vendre à un acheteur de Liverpool qui se trouvait à Montreal, un lot de fromage\u2018 qui arrtwait de l'une des régions de notre Province, et\u2018 que l'on n'avait pas eu le temps de mettre en ordre, l\u2018acheteur, en le voyant, demanda si ce fromage provenait d\u2019un naufrage, tant les boîtes étaient brisées, sans couvercle, avec des cercles cassés et les côtés en morceaux.Et pourtant, ajouta M.Ballæntyne, ces boîtes n'avaient fait qu\u2019un trajet ordinaire en cliemin de fer, et n'avaient été transportées qu'une seule fois en voiture, de la gare à son entrepôt.Qu'en aurait-il été de ces boîtes si elles avaient été envoyées ainsi en Angleterre ! A la réunion de Messieurs les Inspecteurs de syndicats de la Province de Québec, tenue à Montréal, à la fin d'avril dernier, les mêmes plaintes, peut-être encore plus accentuées, sur nos boîtes à fromage, ont été renouvelées par plusieurs de Messieurs les membres de l'Association des Marchands de beurre et de fromage de Montréal.Il importe donc de redire encore une fois à nos fabricants quelles boîtes ils doivent employer pour l\u2019empaquetage de leur fromage, s\u2019ils veulent en retirer tout le profit possible sur le marché anglais.Ce que doit être une boite à fromage d\u2019après M.Ruddick.\u2014 A la Convention d'Ottawa, dont il a été fait mention plus haut, voici quelle opinion a exprimée Monsieur Ruddick, chef de la Division d'Industrie laitière au Département d'agriculture d'Ottawa, au sujet des boîtes à fromage : \u2018J'ai acquis un peu d'expérience dans l'achat des boîtes de fromage, pendant les deux dernières années, vu que j'ai été obligé d'en acheter à peu près 75,000 pour.les 5 Sa: pes ea Le JE aE Si, CERT.TR BITTER TITS EEA © \u2018 53 rte te amg ei te LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE chambres froides de maturation.Lorsque j'ai commencé à acheter des boîtes, chaque fabricant de boîtes à qui je me suis adressé, a cru que je faisais une erreur en demandant une boîte fabriquée avec des matériaux plus solides que ceux ordinairement employés.Ils prétendaient qu\u2019une boîte mince résiste mieux qu\u2019une boîte épaisse.Leur argument était qu\u2019une boîte mince obéit là où le bois épais se fend.Je n'en insistai pas moins pour \u2018avoir une boîte épaisse et aussi une boîte bien faite.Nous avons dû payer, en certains cas, deux cen- tins de plus que le prix ordinaire, mais nous avons eu ce que nous désirions.Beaucoup de gens se mélent de faire des boîtes sans rien v connaître.C\u2019est comme pour l\u2019industrie du beurre et du fromage ; il y a beaucoup de gens cui ne se sont jamais bien mis au courant de cette industrie.Nos boites sont arrivées a Montréal en bien meilleur état que la plupart des autres.Nous avons eu constamment l\u2019œil sur ces boîtes et les rapports de l\u2019autre côté de l'Océan nous ont permis de constater que seulement deux pour cent y sont arrivées brisées.Ceci indique que les bonnes boîtes remboursent la dépense qu'elles font encourir, même lorsqu'elles coûtent deux cen- tins de plus que les autres.Ceci n'est qu'une nouvelle preuve du fait que, si vous dési- Tez acheter de bons effets vous devez être prêt à paver ce qu'ils valent.A mesure que la provision de matière brute pour les \u2018boîtes a diminué, la concurrence a induit les manufacturiers a la produire de pius cn plus mince, et le résultat est que les boîtes faites avec du bois mince ne résistent pas à la manutention et au transport.Tes feuilles de bois (veneer) pour les boites devraient toujours être d\u2019une épaisseur de jamais plus de cinq au pouce.( Ceci veut dire qu\u2019une planche d\u2019un pouce d'épaisseur ne devrait jamais fournir plus de cinq feuilles de bois pour boîtes.) On en fait cependant beaucoup de six, et même quelques-unes de sept au pouce.\u2018 Lès boites doivent être parées pour ie fromage.\u2014 \u2018\u2018Il y a quelque chose à dire au sujet:de la nécessité de parer et d'ajuster les boités, (opération qui est plus souvent connue sous le nom anglais de \u2018\u2018trimming\u2019\u2019,).2 Un bon nombre de fromages arrivent à Montréal dans des boîtes beaucoup plus hautes que la meule.Malheureusement aussi un bon nombre arrivent dont la meule est plus haute que la boîte.Je suppose que ce dernier défaut est pire que le premier parce qu'on ne peut y remédier comme on le peut pour le premier.\" \u2018\u2018Par dessus tout, il faut éviter d\u2019employer des fonds et des couvercles de boites faits de bois vert.L'emploi de tels matériaux verts cause un dépôt d'humidité sur la face du fromage et le fait moisir.\u2019\u2019 Dimension et qualité des boites à fromage.\u2014 Pour le bénéfice de ceux qui ont besoin de renseignements précis sur les dimensions que doivent avoir les boîtes, et sur ce que doit être leur qualité, je copie ici ce qui est dit à ce sujet dans le \u2018\u2018Bulletin sur l'Industrie laitière\u2019 publié par le Département d'agriculture de Québec, en juin 1897.\u201d Les boîtes devraient avoir un dia- metre intérieur de IS pouces et 14, 14 de pouce de plus et la même hauteur intérieure que le fromage, c'est-à-dire être rasées au niveau de la face supérieure du fromage.Il faut employer de l'orme sain, sans nœuds, ni gerçures et de couleur uniforme.Le couvercle et le fond doivent être en bois sec embouveté.Ie nombre de clous employé pour la boîte est de dix-huit (à part ceux qui doivent la cercler au fond et au couvercle.) Les cercles du fond et du couvercle doivent être résistants et avoir, celui du fond, I pouce et demi, et celui du couvercle deux pouces et demi (de largeur).Il est inutile de clouer -les couvercles, (à la boîte ).Il suffit qu'ils s'assemblent bien avec la boîte.Nécessité de procéder immédiatement à l\u2019atnélioration des boites à fromage.\u2014 Après avoir lu ce qui vient d\u2019être dit au sujet des plaintes contre les boîtes, ainsi que les renseignements donnés pour la fabrication des bonnes boîtes, tous les fabricants devront comprendre la nécessité d'entrer immédiatement dans la voie de l\u2019amélioration de l\u2019'empaquetage du fromage, et être convaincus des avantages considérables qu'ils retireront promptement d'une telle amélioration.J, C.CHAPAIS, LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE PLACEMENT DES FABRICANTS Ce numéro du journal d'agriculture étant l\u2019avant-dernier qui parviendra aux membres de la Société d'Industrie laitière pour l'année 1903, nous croyons à propos de rappeler à tous les fabricants de la Province * de Québec que la Société d'Industrie laitière se propose d'ouvrir un registre de placement et qu\u2019elle a fait préparer à cet cffet des feuilles de demandes d'emploi.Tout fabricant, membre de la Société d\u2019Industrie laitière, qui désire utiliser les services de cette dernière pour se procurer de l\u2019emploi, est prié de vouloir bien demander/au secrétaire de la Société une de ces demandes d\u2019emploi qu'il aura a remplir en indiquant : Son nom et ses prénoins.Son adresse : Paroisse et Comté.La date de sa naissance.Le nombre des années d\u2019expérience qu'il a comme fabricant de beurre ou comme fabricant de fromage, et l\u2019un et l\u2019autre dans le cas où il fabrique les deux.Le nom et l'adresse des propriétaires qui l\u2019ont employé pendant les cinq dernières années.Le nom des inspecteurs qui l'ont visité dans ces différentes fabriques.Le \u2018tableau de ces cinq années d\u2019emploi comprend, en outre dul nom des propriétaires et des inspecteurs, une colonne pour ins- crireles chiffres de l\u2019année, et six colonnes numérotées de 2 à 7.Dans la colonne No 2, le fabricant voudra bien indiquer par un À, un S, ou un F., s\u2019il a travaillé comme ap- prentf, second ou fabricant en chef.Dans la colonne No 3, il indiquera par un B ou un F, ou B F, s\u2019il a fait le beurre, le fromage ou les deux.Dans la colonne No 4, il indiquera par un chiffre le nombre de mois au a duré l\u2019engagement.Dans la colonne No 5 il indiquera par un chiffre le nombre de I000 lbs de lait, travaillé par jour.Dans la colonne No 6, il indiquera le chif- ire du salaire par mois ; et s'il était nourri et'logé, il l'indiquera en faisant suivre les chiffres de la lettre P, - pra Dans la colonne 7, il indiquera par la-let- tre C s'il a obtenu un.certificat; il enverra: ce ou ces certificats au secrétaire de la Société d'Industrie laitière et ils lui seront retournés immédiatement.A la suite de ce tableau, le fabricant aura à répondre aux questions suivantes : De quelle Ecole de I,aiterie a-t-il suivi les.Cours ?Quels cours ?En quelle année ?Quelles sont les récompenses qu'il a obtenues dans les concours et dans les expositions.vi 1, Références au point de vue moral.: =& ~ Salaire demnandé.273: Fit enfin si la demande d'emploi est Boric te de sa main.moi Conserver ce No du journal, jusqu'à: 1ice qu\u2019on ait reçu le blanc à remplir; les .explications ci-dessus rendront la chose plus facile.Animaux de la Ferme 4 \u2014 ANIMAUX DE RACE PURE ET ENREGISTRÉS A VENDRE Avis aux propriétaires de bétail laitier A l'avenir, nous n\u2019annonderons, dans la classe des animaux bovidés, que les vaches dont on indique les qualités laitières ( rendement en lait par jour) et le No d'enrc- gistrement ; s'il s'agit de veaux ou de taureaux, il faut indiquer les qualités Jlai- - tières et le No d'enregistrement des mères de ces animaux.A vendre les animaux Ayrshires suivants : 14 veaux du printemps nés de parents enregistrés.Les 1nères de ces veaux sont enregistrées sous les Nos 5280, 8063, 8064, 14817, 14145, 14816, 8242, 8610, 1414, 13614, 8611, 8608, 8607, 15169 et ont donné et donnent respectivement, par jour; \u2018les quantités de lait suivantes : 581; lbs; 59%3 lbs, 50 lbs, 46 lbs, 37 lbs, 35 lbs, 52 4bs, 49 lbs, 45 lbs, 4917 lbs, 48-Ibs, 52 .dbs, 47 lbs, et 30 Ibs de lait par jour.:Iæ père de ces veaux est un taureaux Ayrshire v40 LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'RORTIOULTURE enregistré qui a eu le Ier prix l'an dernier à l'Exposition de Sorel.Bgalement moutons Shropshires enregistrés, cochons Yorkshires enregistrés.Aussi volailles Leghorns blanches et oies.S'adresser à Léopold Proulx, St-Ours, Co Richelieu.a \u2014\u2014 A vendre les animaux de race Holstein suivants : : 3 veaux mâles de l'année et 3 génisses de l'année, tous de pure rage Holstein.\u2014Les mères sont enregistrées sous les Nos 2648, 2277, 3251, 582, I509, 3269 et ont donné respectivement, 52 lbs.60 lbs.48 lbs.73 lbs.50 lbs.de lait par jour.S'adresser à Jos.B.Ferland, éleveur, Sorel, \u2014\u2014\u2014_p%_ ANIMAUX DEMANDÉS Le Dr John D.Duchêne, M.V.58, rue du Pont, à Québec, demande à acheter 12 à 15 génisses Ayrshires d\u2019un an et enregistrées.\u2014_\u2014 MEDECINE VETERINAIRE Consultations , © J'ai des vaches qui sont sujettes à avoir mal aux trayons, en été, il s\u2019y forme une espèce de gale.\u201420 Une de mes vaches ne peut se lever seule ; elle mange et boit bien, le mal est dans les pattes.\u201430 Y a-t-il un remède contre les poux des animaux ?\u2014 40 Comment arrêter le choléra des veaux ?\u2014 H.R.L., S.M.: Réponses : Io Employez, après la \u2018\u2018traite,\u2019 2 fois par jour une lotion de Créoline en proportion de 5 par cent d\u2019eau.20 Votre vache doit souffrir de paralysie.Impossible de prescrire sans localiser la partie malade et sans en connaître la cause.30.La benzine et le tabac s\u2019emploient dans le cas mentionné.4o.Donnez :.une demi-drachme de tein- ture d'opium et 1 à 2 drachmes de craic préparée.Ceci est pour une seule dose à la fois, et peut être répété 2 ou 3 fois dans la journée, J\u2019ai un poulain de deux ans qui a le jar- rêt gauche enflé en-dedans de la patte ; il ne boîte pas mais il semble avoir la patte plus raide.Pour le reste il est en bonne condition.J\u2019ai aussi une jument qui s'étant prise dans les traits le printemps dernier est tombée et qui, depuis ce temps- là, se tient la patte en avant et un peu de côté ; elle boite un peu ; on ne lui voit aucune enflure.Veuillez m'indiquer un