Le journal d'agriculture et d'horticulture, 1 novembre 1906, jeudi 22 novembre 1906

[" Vor.10 \u2014 No 10.- \u2019 Circulation, 63,750 = { PRanoaTs, 06,188 22 NOVEMBRE 1906 me \\ Ts 2 og 7 æ 3 Yall 12% a= 3 me A Ce journal est publié par le Ministère de l'Agriculture de la Province de TABLE DES MATIÈRES Petites noves.\u2014Notes laitière.d'un inspecteur d'industrie « AGRICULTURE GENERALE: Convention des membres de l'Union Expérimentale, tenue à Ottawa les 30 et 31 octobre.\u2014Les blés de semence.\u2014 Bolte aux lettres.\u2014 La culture du tabac, Fermentation.\u2014Exportations de beurre et - - de fromage, marché de Montréal \u2014Notes météorologiques.INDUSTRIE LAITIERE : Syndicats d'élevage.ANIMAUX DE LA FERME: Animaux de pure race à vendre \u2014Médecine vétérinaire \u2014 Méthodes d'amélioration de la race chevaline \u2014Avicultu- te, construction des poulaillers.ARBORICULTURE ET HORTICULTURE: La pomme £ans pépins.\u2014 L'Horticulture à l\u2019école primaire en 1906.\u2014Nos pommes en France.ECONOMIE DOMESTIQUE: Les boucheries sur® la ferme.\u2014Hygitne ménagdre, le lait.\u2014Fabrica- tlon du-beurre domestique.\u2014Recettes.une dAtris ture ter aes wes oon me Eg A tout coup rez que les armes Stevens, répop- dent à Votre attente.Fus!i à simple baril de Stevens No 107 $8.50 c ! 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levier, étaleur de ce genre.; Ceci est justement un point de suje- riorité sur les autres étaleurs.Il y en a d'autres.l'as un uutre étaleur n\u2019a un rateau à vibration pour égaliser la charge et envoyer l'engrais carrément au cylindre.Tout le monde sait qu\u2019un éta- leur, travaille mieux et donne une plus évale distribution, quand la charge est uniforme.Un grand pouvoir est requis quand un étaleur opère avec ses cylindres, lait mouvoir ses tabliers, égalise ses Vous \u2014 le seul charges, ete.Le I.C., étaleur, prend un ample pouvoir des deux roues arrière de la voiture.Ce n\u2019est pas seulement qu\u2019il ait plus de pouvoir, mais il est plus sûr de son pouvoir en tout temps.Il ne fait pas de sauts, et évite les frictions, tensions de côtes ct par conséquence la Casse.ou écrivez à la succursale la plus qui vient d\u2019être publié.écrit parhuit la plus grande force, pour faire de l'a ture des Etats-Unis.Traite pratiquement de toute matière Cette traction il.C., cier ont une force superbe : bandes, elles ne font pas d\u2019ornières ni même chose aide à avoir la légère pour laquelle le 1.étaleur est noté.Ses roues d'a- de larges de coupes, de façon à tirer lourae- ment.Les rebords tournés en dedans, le gardent de la boue et de la saleté.Les roues d\u2019arrière sont pourvues, d\u2019oreilles à traction.Il n\u2019y a pas de glissade sur terrain humide ou gelé.Hl a un larg moyen d\u2019épandage.Vous étalez aussi épais ou aussi mince que vous voulez.Vous voyez que l\u2019on a pensé à tout et travaillé pour faire le I.H.C., le vorte-étendard de tous les étaleurs.Vous avez le choix de deux types\u2014 le \u2018\u2018Clover-leaf\u2019\u2019, étaleur à tablier sans fin et le \u2018Corn King'\u2019.avec tablier de retour.Chaque tvpe est fait dans trois grandeurs.Si vous achetez un I.H.C., étaleur d\u2019engrais vous savez que c\u2019est bien.Demandez à l\u2019Agent de l\u2019Iinternational pour des informations plus completes rapprochée pour un catalogue.Succursales Canadiennes: Calgary, London, Montréal, Ottawa, l\u2019egtna, St.John, Toronto, Winnipeg Envoyez 3 timbres de 2 cents pour une copie du livre \u201cFarm Science\u201d, des premières autorités en agricul- ferme - vec rgent.INTERNATIONAL HARYESTER COMPANY OF AMERICA.CHIC GO, U.8.A, (INCORPORATED.) LL -i Indispensable aux amateurs de chevaux Vous servez-vous de vos chevaux l\u2019hiver ?Si oui, nous désirons attirer votre attention sur un point très important.Les chevaux quand ils sont en usage Continu, soit sur la ferme, soit sur la route, souffrent très souvent ou de bofterie ou d\u2019engorgement de jointures.Quelquefois même, ils rèquièrent Lne nouvelle force dans leurs jambes.Le Baume Caustique de Gombault, appliqué selon les directions est d'une grande aide aux chevaux lorsque vous vous en servez.Voici la saison où il peut vous être d'un grand secours.Une des grandes Qua | lités de ce remède c\u2019est que son annlica- tion ne demande aucun soin particulier; cependant il agit plus efficacement lorsque le cheval est au repos.Il est emplo- vé avec un égal succds lorsque les chevaux sont à l\u2019écurie; cependant beaucoup de personnes pensent à employer le Baume Caustique lorsqu'ils se servent de leurs chevaux et cet article est justement écrit pour le leur faire penser.[NE SOYEZ PAS UN FOSSILE Les fossiles font très hien dans un musée : Mais ne sont pas à leur place dans le commerce.Mettez-vous au |! courant.Apprenez les nouvelles mé- ff 1 thodes \u2014 la meilleure manière et la plus aisée de faire les chores pour gagner volre vie.Lisez la | \u2018 Revue des Hommes d'Affaires\u201d |.(Business Man's Magazine) La revue la plus claire, meilleure.qui vous aidera le mieux dans le monde.Publiée tous les mois, dans l\u2019in- |, térêt des meilleures méthodes d\u2019affai- | res.$1.00 par année\u201410e la copie.A vendre dans tous les magasins de | journaux.Envoyez ces timbres pour une livraison échantillon et voyez par vous-même.- | The Business Man's Magazine, 32 Fort St.W.Datroit, Mich.| GUERISON \u2014\u2014 DE LA- | TOUX, du SOUFFLE, de la GOURME et du CATARRHE : par les 36 BONNES PRISES FRANCAISES à $1.00 la boîte par la malle.EXCELLENT REMEDE contre les Noeuds, lcarts ou Epar- ines, Engorgements du jarret.des boulets, Tendons forcés, Courbes, Formes ou Ringbones, Entorses et Boiteries de tous genres.Demandez la Pommade Fondante Parisienne a $1.00 la boite par la malle.LA COLLECTION \u2018\u2018Ç\u201d comprend Le d\u2019or, la sonde trayeuse, les Secrets de la Chasse à $/.00 par a malle.Pharmacie Vétérinaire Dr GRIGNON, STE-ADELE, P.Q.Nos Dents sont très belles, naturelles, garantiles Institut Dentare, Franoo-Américain.incorporé), 16:r- St-Denis.Mont | al.6&\u2014jno Que votre cheval souffre d\u2019une blessure récente, ou mal de reins, d\u2019épaule, de souffle, d'un joint douloureux du boulet, paturon, ou sabot\u2014ou d'une vieille enflure.Fellows\u2019 Essence Contre 1a Boiterie.enlèvera toute douleur ou raideur\u2014renfor- cira les muscles et tendons\u2014et guérira toute boiteric 50c la bouteille.National Drug & Chemical Co., Ltd, - Montreal.Chez tous les marchandsou de La Lumière du Soleil après l'Obscurité A LA MAISON LA LAMPE AGÉTYLÈNE BECK-IDEN FAIT ET BRULE SON PRO- Coûte moins d'un centin de l'heure pour une lampe de 45 chandelles.Donne la meilleure lumière au monde, (imitation soleil).Pas d'huile, pas de B77 fumée, pas de saleté, facile à transporter.La que pour est mise de 10 l'on cette en bidon la maison, parce qu\u2019elle n\u2019offre aucun danger.Cette lampe dure une vie entiére.préparation |;; emploie f lampe [ livres et].\u201d peut être gardée à \u2019 PRE GAZ Servez-vous de cette lampe une fois et vous ne voudrez pas d\u2019autre lumière.Un ornement pour _ la maison.à ANT Coûte meilleur WN EN marché et est plus : \\ S ; \\ facile à transpor- N ter qu\u2019une lampe à > pétrole sans en offrir les dangers.Une bénédiction pour les lecteurs et ceux qui ont à travailler à la lumière.La lumière est si puissante et blanche qu\u2019on ne peut l\u2019'apprécier sans l\u2019avoir vue.THE BECK-IDEN ACETYLENE LAMP G 0, \"eum ove CHAMBRE A.HAUTE ITRES TW r= wr Ty TTR Ne I sn me ee tige à \u2014 Hd 0 SES TATE YT IW AT 2 a ae Ra TT TS IST Ll i où à Nn N Nam gma) N N N Nous PAYONS comp- | \u2018 Ÿ) tant les plus haut prix pour tontes \u201cNon pour un temps, mais pour tout le temps\u201d 3 sortes de plus La montre ELGIN © est le Chronomètre du monde sortes de Duvotset Plumes purifiés et débarrassés de tout miorobe Worives pour nos prix.P.Poulln & Cle, pos 30 Marg a atreal Toute montre Elgin est absolument garantie.Tous les bijoutiers vendent les montres Figin, Un petit livre illustré très intéressant sur les montres sera euvoyé gratis sur demande adressée 3 ELGIN NATIONAL WATCH CO.Elgin, Ill.Le English Spavin Cure du Dr Page suérit les éparvins, formes, cou.1 tuolettes, blessures ou écorchures, Jlesf .raideurs du cou occasionnées par les]! variations de température et fait disparaître tout | gonflement | } + Co IER rept ¢ LU par anormal.Cette préparation unique dans son genre fuit : fondre la tumeur sans cau-§ : .ee ser de plaic.|! 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(uez pas de 2_/\u2014 faire l'examen y du Célèbre Moulin à Battre, le pC Aiors ne man- [5 en + e \u2014 lf y) i = \\ =f sé Kg a 9 17 VRAI ENR CHAMPION \u201c0 AMERICAIN \u201d Cette vignette représente le CYLINDRE et CRIBLE de notre moulin pour deux chevaux; cette machine peut .Ussi s'adapter pour fonctionner avec Un © gin à Gazoline, elle est construite tout spécialement vour convenir et fonctionner avec un pouvoir À gavoline ou à vapeur.Notre ligne de Moulin à Battre comprend aussi Un Moulin à Battre Simple pour un Cheval, qui est le plus d\u2019avance et le plus perfectionné qu'il y ait sur le marché.Si vous êtes dans le cas d\u2019avoir besoin d\u2019un Moulin à Battre demandez nos prix et termes, ne retardez pas ensuite À placer votre commande afin de vous assurer livraison en temps requis.TOUTES NOS MACHINES SONT GARANTIES.Bons agents demandés partout où nous n\u2019en avous pas T I E É MANUFACTURIER & IMPORTATEUR Voitures, Wagons, Harnais, Centrifuges, Moulins P = .G AR à Battre.Machines Agricoles.etc., ete.9 273-275, RUE SAINT-PAUL, QUEBEC, P.Q. xir, ; le tre ELL ! 1] | JA | Vor.10, No 10.22 NOVEMBRE 1906 Le Journal d'Agriculture et d\u2019Horticulture est publié par le Ministère de l'Agriculture de la Province de Québec.Pour tout ce qui regarde la rédaction, écrire à : Directeur Journal d'Agrieulture, Parlement, Quebec.Pour conditions d'annonces, etc, s'adresser à : LA CIE DE PUB.DU \u2018\u2018 CANADA \u201d Ltéa 73 et 75 Rue St-Jaoques, Montréal Abonnement : $1.00 par année, payable d'avance.PETITES NOTES Ne gaspillons pas notre temps.Travaillons, faisons en famille res et instruisons-nous de tout ce qu'il convient de savoir pour bien exploiter notre ferme.3 Nous constatons avec plaisir que l\u2019horticulture pratique prend une importance de plus en plus grande dans le régime de nos écoles primaires.Un nombre déjà considérable d\u2019instituteurs et d\u2019institutrices emploient«à cette fin une partie des terrains scolaires ; les élèves, heureux et contents d\u2019avoir à leur disposition, chacun, un jardinet, l\u2019exploitent et le cultivent sous l\u2019œil bienveillant du maître, avec plus de zèle souvent que n\u2019y mettent de vieux praticiens, et les produits encourageants qui sont le couronnement de leurs efforts contribuent, dans une large part, à inculquer le goût de la culture soignée du sol à tous ces enfants, nos agriculteurs et nos mémagères de l\u2019avenir.Nous publions dans une autre colonne le rapport de M.Dalaire sur le progrès réalisé sur ce point depuis 4 ans.* de bonnes lectu- | Cette année, 28 écoles comprenant 435 élèves possèdent des jardins scolaires.Plusieurs municipalités scolaires songent à augmenter le terrain disponible afin de faciliter et développer les travaux de jardinage des élèves.Actuellement un très grand nombre d\u2019instituteurs et d\u2019institutrices étudient à fond l\u2019horticulture non seulement pour leur propre avantage, mais aussi pour en faire profiter les enfants qui leurs sont confiés.Les maisons d\u2019éducation et les collèges qui, en général, ont des ter- \u2018 rains suffisamment vastes à leur disposi- tion, devraient bien, ce nous semble, entrer dans le mouvement et s\u2019occuper davantage d'horticulture pratique en donnant à chaque élève un jardinet à soigner, comme cela se pratique déjà dans nos écoles ménagères, et dans quelques couvents de la Province.¥ Prenez garde à l\u2019eau que vous buvez.La fièvre typhoïde et d\u2019autres maladies mortelles n\u2019ont souvent d\u2019autre cause qu'une eau souillée.Disposez les alentours de votre puits de telle sorte qu\u2019aucune eau sale ne puisse s\u2019y infiltrer.* Comme exemple de grand rendement du sol au Lac St-Jean, on nous signale les faits suivants : Mr.Arthur J.Turcotte, ancien député de Montmorency, a récolté sur son ile du Lac Bouchette*une grande quantité de foin, de céréales et de légumes.22% TRACE, TIT PETE NT runs gai \u201cEe He ET Se TL EER TE TE a TE STR IIT TIE Ta TET = Shite sos Fo ee we Llama AT hg us rea yo WT \u201cume eres _ tte, WS RL To Th FC GGA Fe Tp om ta INS TT Fete To 230 LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE De 6 minots de patate il a récolté 130 minots.21 minots de blé lui ont donné 320 minots de beau et bon grain.\u2014Nos félicitations ! ¥* D'après les rapports reçus au Département de l\u2019Intérieur, la récolte totale du blé dans les prairies des trois Provinces de l'Ouest se chiffre à 90,824,141 minots, contre 84,175,220 l\u2019an dernier.* Comme on le sait, la fabrication de l'acide nitrique et des engrais azotés avec les éléments de 1'air et au moven du four électrique, se fait actuellement d'une manière suivie en Norvège; le succès de cette nouvelle industrie inaugurée par la \u2018\u2018Société Norvégienne de l'Azote a provoqué la fondation d'installations analogues en Allemagne.En cffet, un rapport consulaire de Washington nous apprend qu\u2019une fabrique d\u2019aniline et de soude du duché de Pade se propose de construire, au coût de $7,500,- 000, une grande usine où l\u2019azote de l\u2019air servira de matière première pour la fabrication électrique de nitrates.La force motrice nécessaire sera empruntée à Une chute d\u2019eau.La province de Québec renferme une source de richesses incaleulables : ce sont ses pouvoirs d\u2019eaux; avec cette force motrice formidable nous pourrions fabriquer, dans le four électrique, au moyen de l'oxygène et de l'azote de l\u2019air canadien, assez d\u2019'acide nitrique et de nitrates pour en fournir non seulement à nos cultures mais aussi à celles de nos voisins et peut-être même au monde entier.¥* \u2018Une bonne cave à légumes doit être à l'abri de la gelée, c\u2019est évident, mais elle doit aussi pouvoir s\u2019aérer, car, s\u2019il n\u2019y a pas de ventilation, la conservation des légumes y est impossible.En règle générale, aérez Fa cave quand l\u2019air du dehors est sec et relativement froid.*% Si vous n\u2019avez pas encore rapproché et attaché ensemble les branches basses de vos jeunes arbres ou arbustes plantés cette année, hâtez-vous de le faire, surtout si vous habitez un district où il y a habituellement beaucoup de neige.Beaucoup de jeunes arbres et spécialement les arbres fruitiers nains sont écrasés par la neige et la glace à la fin de l\u2019hiver, si on ne les a pas, dès le mois de novembre, soutenus et protégés au moyen de tuteurs, de ficelles ou de liens en paille ou en coton.* Dans un concours beurrier tenu cette année dans le département de la Seine-Infé- rieure, France, les qualités de la vache Normande ont été mises en évidence une fois de plus.Pendant les trois jours qu\u2019a duré le concours, sur dix-neuf vaches qui formaientla catégorie des adultes, dix ont donné plus de 2 livres de beurre par jour ; celle qui a été classée première a donné près de 3 livres de beurre par jour.>, \u2014_\u2014 ee \u2014 $ NOTES D'UN INSPECTEUR D'INDUSTRIE LAITIÈRE \u2014_\u2014 Progrès réalisés \u2014 Défauts à corriger.Les notes suivantes sont extraites d'un rapport de M.J.L.Painchaud, Inspecteur d'Industrie Laitière, adressé au Ministère de l'Agriculture de Québec.Ste-Marie, ler novembre 1906.Pendant le mois d'octobre j'ai visité 30 fromageries et 2 beurreries.Je suis très satisfait de ce que j'ai vu dans le cours de ce mois.J'ai trouvé les fabriques mieux tenues, plus propres à l\u2019intérieur et à l\u2019extérieur et mieux égouttées.Des fabriques que j'ai trouvées très mal tenues au printemps sont aujourd\u2019hui dans un état très satisfaisant.C\u2019est grâce aux menaces faites de me servir de la loi si j'ai obtenu d\u2019aussi bons résultats.Presque tous les produits que j\u2019ai exami- nés étaient de bonne qualité; je n'ai pas rT ET x LE LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 231 encore vu rien d'aussi bon en octobre et surtout de qualité aussi uniforme.Le défaut le plus commun que j'ai constaté était dans l\u2019apparence extérieure du fromage : meules de grosseurs disproportionnées, sales et mal habillées, les cotons mal posés.Ce défaut encore trop commun tend cependant à disparaître d\u2019année en année.La production est faible maintenant ; les petites fabriques vont fermer cette semaine pour la plupart, celles d\u2019un peu d\u2019importance vont fabriquer encore, au moins toute la semaine prochaine.Le temps est beau et, les prix payés pour le fromage étant élevés, cela fait persister les cultivateurs à maintenir les fabriques en opération le plus longtemps possible.J.L.Painchaud, Inspecteur._\u2014 Sociétés d\u2019Agricultnre et Cercles Agricoles ELECTION DES DIRECTEURS AVIS L'assemblée générale annuelle des membres des Cercles agricoles aura lieu le mercredi 12 décembre prochain et celle des membres des sociétés d\u2019avriculture aura lieu le mercredi 19 décembre prochain, pour l'élection des directeurs.\u2014_ Soins a donner aux chaussures mouil=- lées.\u2014 Les chaussures trempées se déforment.Eviter cet inconvénient en les bourrant de paille ou tout simplement de papier.Le lendemain, quand elles sont un peu séchés, brûler un peu de papier à l\u2019intérieur.Ne jamais sécher les chaussures dans le four : la trop grande chaleur fait resserrer le cuir ; les exposer à une température modérée.+ Os Elgriculture Générale CONVENTION DES MEMBRES DE L'UNION EXPERIMENTALE Tenue à Ottarva les 30 et 31 Octobre.Les 30 et 31 octobre derniers avait lieu à Ottawa une réunion fort intéressante au point de vue agricole.Les membres de l\u2019Union expérimentale, fondée récemment par le Ministère fédéral de l\u2019Agriculture, se réunissaient à la capitale, sur l\u2019invitation du Ministre, pour soumettre le résultat de leurs travaux de l'année, et discuter ensemble certaines questions se rapportant à leur profession.Ce n'était pas une réunion de conférenciers, mais de cultivateurs mêmes, d\u2019hommes pratiques dans toute la force de ce mot, et dont l'opinion en matières avricoles doit, par conséquent, avoir une incontestable valeur.La ferme expérimentale avait été choisie comme lieu de cette réunion afin de donner en même temps à ces cultivateurs l\u2019occasion de se rendre compte par eux-mêmes des méthodes de culture en usage à la ferme.Tous les experts du ministère fédéral, de la ferme expérimentale aussi bien que des divers départements étaient aussi présents à cette réunion : MM.Chapais, Grisdale, Mortureux, Charron, Côté, Michaud ; de même que les conférenciers du département de Québec: MM.Grignon, Dallaire et Plante, et le secrétaire de la société d'industrie laitière de la province : M.E.Castel.Le ministre de l'Agriculture lui- même, l\u2019hon.M.S.À.Fisher, suivit assi- dument plusieurs séances de la convention, ainsi que le Ministre de la Marine et des Pêcheries, l\u2019hon.L.P.Brodeur.La réunion dura deux jours, et il v eut chaque jour trois séances, c\u2019est-à-dire que le temps fut bien employé.Nous donnons ici les questions qui ont été traitées, ainsi qu\u2019un résumé des opinions émises par les personnes présentes, sachant, l\u2019intérêt que ce sujet offrira à la classe agricole de la Province de Québec.es ET ATED PN TETE PET SE Ry \u2014\u2014 = 2 TE : Aa IT 232 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE La première séance s\u2019ouvrit à 9.30 heures du matin sous la présidence de M.C.E.Mortureux.Les officiers de la ferme expérimentale : MM.Dr.Saunders, Dr.Fletcher, McCoun et Shutt furent présentés à tour de rôle à l\u2019assemblée et firent chacun un discours de bienvenue, en expliquant les travaux de leurs départements respectifs.On commença alors immédiatement la discussion des sujets au programme, En premier lieu vint la question de L'ALIMENTATION DES VACHES EN ETE \u201cNous comptons trop sur nos pâturages pour alimenter nos vaches en été, dit M.J.H.Grisdale, et les pâturages ne suffisent pas à toutes les époques de la saison.Les vaches insuffisamment nourries ne donnent pas un plein rendement de lait, et elles tarissent beaucoup trop tôt.Pour obtenir du lait en abondance, il faut que les vaches aient une nourriture généreuse et succulente non seulement pendant un ou deux mois, mais chaque jour de l\u2019année.Pour cela, il faut prendre ses mesures pour avoir une succession de fourrages verts, bons à couper avant que les paturages soient prôts, où dès qu'ils commencent a faiblir.\u201d\u2019 À l\u2019unanimité les membres de l'Union corroborèrent les assertions de M.Grisdale, et plusieurs déclarèrent avoir obtenu les plus grands avantages des fourrages verts dont la culture avait été inscrite cette année au programme de l'Union expérimentale.Fourrages verts à semer.\u2014Se basant sur sa propre expérience M.Grisdale sucorère le système suivant, qui doit assurer une abondance de fourrages verts depuis l\u2019ouverture jusqu\u2019à la fin de la saison: lo.Semer en automne du seigle: 20.Semer la première semaine de mai un mélange de pois, d\u2019avoine, et de trèfle, à raison d\u2019un demi-arpent pour 10 vaches.La quantité de semence à emplover pour 1-2 arpent est comme suit : 1 minot de pois, 1 1-2 minot d'avoone et 5 livres de trèfle rouge ; 30.Dans la troisième semaine de mai, se- mer un autre demi-arpent du même mélange, par 10 vaches.4o.Dans la troisième semaine de mai, ou aussitôt que possible semer du blé-d\u2019Inde Longfellow, en rangs espacés de trois pieds et à raison de 10 lbs.par demi-arpent, pour 10 vaches.50.Semer à la même époque du blé-d\u2019Inde Leaming, à raison de 12 lbs.par demi-arpent.Le seigle d'automne est prêt à couper vers le 20 mai.Du 15 juin au 10 juillet on aura le trèfle rouge, semé avec les pois et l'avoine l\u2019année précédente.Du 15 au 31 juillet, le mélange de pois et d\u2019avoine mé au commencement de mai.Du ler au 15 août, le même mélange qui a été semé fin-mai.Du 15 au 30 août.le blé-d'Inde Longfellow et, en septembre, le blé-d'Inde Leaming.C\u2019est une précaution indispensable que de suivre ce système, et qui n\u2019entraine aucune perte.En supposant que, par suite d\u2019une saison propice, les pâturages soient d'une richesse exceptionnelle, les fourrages semés ne seront pas perdus pour cela, car ils feront un foin excellent.Plusieurs cultivateurs présents, tout en approuvant le système de M.Grisdale, se déclarent en faveur d\u2019un mélange de lentilles et d\u2019avoine au lieu de pois et avoine.La lentille a cet avantage sur les pois qu\u2019- elle repousse si le temps est favorable, et la semence de la lentille ne coûte pas beaucoup plus cher que les pois.Elle demande un terrain propice.Dans certains districts cependant elle vient mieux que les pois.Une discussion s\u2019élève sur l\u2019emploi du blé- d'Inde comme fourrage.M.Donat Colette, de St-Roch, cite son expérience à l\u2019appui du fait que le blé-d\u2019Inde semé en rangs espacés est beaucoup plus nourrissant et ne cause pas plus de pertes que le blé-d\u2019Inde semé dru.Une erreur généralement répandue parmi les cultivateurs est que le blé- d'Inde doit être semé très dru afin de fournir un fourrage tendre et succulent.Semé de cette façon, le fourrage ne contient guère que de l\u2019eau.II faut mettre au moins trois pieds de distance entre les rangs.eee} TT LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 233 ALIMENTATION D'HIVER L'assemblée passe ensuite à la question de l\u2019alimentation d\u2019hiver.La nécessité d\u2019aliments succulents pour produire du lait en hiver est généralement reconnue, mais une discussion s'élève sur le choix des aliments.MM.Grisdale, Arsene Denis, Adé- lard Brunet, et W.Oswald se prononcèrent en faveur de l\u2019ensilaçe de blé-d\u2019Inde qui serait, d\u2019après ces messieurs, \u2018de beaucoup d\u2019aliments.le plus économique pour la nourriture d'hiver et un excellent producteur de lait.M.Grisdale cite l\u2019exemple d\u2019une ferme qu\u2019il possède dans le comté de Vaudreuil.\u201cIl v a quatre ans quand je pris possession de cette ferme, il me fallajit acheter pour une trés forte somme de foin pour hiverner 15 bêtes à corne.Aujourd\u2019hui, je garde deux fois plus de bétail qu\u2019alors, et cependant jai vendu du foin l\u2019année dernière.Tout cela grâce à la culture du blé-d\u2019Inde | et à un meilleur système de culture.Blé-d'Inde.\u2014Mais, la culture du blé-d'Inde peut-elle se faire avec un succès égal dans toutes les parties de la province de Qué- | bec ?Ici les opinions diffèrent.Les délégués donnent tour à tour leur expérience sur ce point, et il ressort, des faits avancés, que la région du bas du fleuve est la seule où la culture du blé-d\u2019Inde soit encore problématique.Au Lac St-Jean, malgré la saison peu favorable l'année passée la récolte a été excellente.M.Thomas Louis Boivin, directeur de la Ferme du Séminaire de Chicoutimi, dit: \u2018Nous avons semé 5 arpents de blé-d\u2019Inde cette année, mais l'année prochaine nous nous proposons d\u2019en semer 25 arpents.\u201d M.Wilfrid Simard, de St-Gédéon, Lac St-Jean, rapporte aussi succès.M.J.C.Chapais, de St-Denis en bas, dit \u2018\u2018Dans la région du bas du fleuve, la culture du blé-d\u2019'Inde n\u2019a pas jusqu'ici donné des résultats assez satisfaisants pour qu\u2019on puisse la recommander aux cultivateurs.\u201d\u201d \u2018\u2018Cependant, ajoute à ce sujet M.Augustin Fortin de Ste-Anne de ln D\u2019ocatiè- re, il pourrait bien se faire que «et insuccès soit dû à de mauvaises méthodes de culture.En préparant mieux le sol, ct en semant le blé-d\u2019Inde plus clair, de fagon a lui permettre de recevoir plus de nuurriture, de lumière et de chaleur, je crois «que nous devrions obtenir des résultats aussi bons qu\u2019ailleurs.Somme toute il ressort de sette discussion un fait de haute importance: la culture du blé-d'Inde cst avantageuse partout dans la province d= Québec, hors la région du bas du fleuve et encore, il n\u2019est pas prouvé que là comme ailleurs elle ne puisse réussir par l\u2019adoptivn de meilleures niétho- des de culture.SILOS ET ENSILAGE La discussion s\u2019engage ensuite sur les silos et l'ensilage.Pourquoi l\u2019ensilage prôné il y a quelques années est-il aujourd\u2019hui en discrédit parmi un grand nombre de cultivateurs de la province de Québec?M.Théophile Trudel, de St-Prosper, objecte le prix élevé des silos et la vourriture ray-ide de ces derniers.Mais la discussion établit que c'est la mauvaise construction qui cause la pourriture rapide.Autrefois, les murs du silo consistaient de 2 ou 3 épaisseurs de planches l\u2019une sur l\u2019autre, l\u2019humidité s\u2019introduisait entre ces planches, et la pourriture s\u2019ensuivait.Avec les silos à douves, recommandés par M.Grisdale cet inconvénient n\u2019existe plus.Ces silos, en douves de 2 x 6 revient environ a $1.00 par tonne de contenance.M.Grisdale cite ceux de la ferme en usage depuis huit ans et qui ne montrent pas le plus léger signe de pourriture.M.Beaudry, de St-Marc.se plaint de l\u2019ensilage acide.Ce défaut est le résultat de mauvaises méthodes, soit dans la culture du blé-d\u2019Inde, soit dans sa mise en silo.Le blé-d\u2019Inde contenant tron d\u2019eau ou le blé-d\u2019Inde trop sec donnent tous deux de l\u2019ensilage acide.Pour obvier au premier inconvénient, il faut semer le blé- d'Inde en rangs plus espacés.Pour obvier au second, il faut arroser le fourrage au moment de sa mise en silo.M.Adélard Brunet, de St-Louis de Gon- zague, est enthousiaste en faveur de l\u2019ensilage qu\u2019il pratique depuis de tongues années, et sans lequel, dit-il, il ne saurait cultiver avec profit.M.Arsène Denis, de St-Nor-* = TR age Ye Tee Se WR Sram, om emp TC \"> aw i pm me ~, - ECM ide FRS ES ET APTE TTT 234 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE bert, W.A.Oswald, de St-Augustin, émettent à peu près la même opinion, M.A.Fortin, de Ste-Anne, dit avoir obtenu de bons résultats de l\u2019ensilage de la lentille.Parlant de la manière de protéger la couche supérieure du blé-d\u2019Inde en silo, M.Brunet recommande une couche de paille hachée de quelques pouces d'épaisseur et bien foulée.M.Grisdale est aussi en faveur de cette méthode, mais, dit-il, quand la paille est chère, on peut omettre entièrement cette couche, il pourrira à peu prés trois pouces d'ensilage qui protégeront le reste.Une discussion s'élève ensuite sur les mérites respectifs de deux méthodes d'alimentation : le foin haché, mouillé et chauffé, soit la \u201chouette,\u201d et 'ensilage.M.Tru- del, de St-Prosper.se prononce en faveur de la première méthode.Anne, l'a aussi pratiquée avec succès.Cependant, la plupart des autres membres préfèrent l'\u2019ensilaoe.La méthode de la \u201c\u2018houctte\u2019\u201d, c'est-à-dire du foin mouillé et chauffé exipe une assez forte somme de travail tout l'hiver et ne donne pas un fourrage aussi succulent que le blé-d'Inde ensilé, On ne peut pas rendre au foin ce qu\u2019il a perdu par la dessication.Le seul inconvénient de la mise du blé-d'Inde en silo est la somme de travail assez considé- \u2018 rable que cette opération exige pendant deux ou trois jours, mais ce travail est bien diminué aujourd'hui corâce à l\u2019emploi de machines perfectionnées.RATIONS D'HIVER On traite ensuite la question de la com- \u201cOn juge de position des rations d'hiver.l\u2019économie d\u2019une ration d'après la somme de profits qu\u2019elle donne, et non pas d\u2019après çe qu\u2019elle coûte'\u201d, dit M.Grisdale, \u2018Trop de cultivateurs pratiquent sur ce point une économie mal entendue.Il ne s\u2019agit pas de chercher à faire une ration très bon marché, mais une ration qui donne le plus grand rendement possible en lait, tout en rapportant le plus de profits.Il faut qu\u2019une ration soit succulente, variée et- riche.\u201d M.Fortin, de Ste- | Ration de production.\u2014A la ferme expérimentale une bonne vache laitière reçoit par Jour de 30 à 50 livres d\u2019ensilage, 5 livres | de foin, 5 livres de paille, et de 3 à 7 livres | de grain.Quand nous avons des racines, nous remplaçons souvent 1-4 de la quanti- | té de l'ensilage pour une quantité corres- | pondante de racines ( généralement de betteraves hachées).Cela donne une ration encore plus savoureuse.La quantité de | moulée (grain) varie suivant la vache.A | certaines vaches il est avantageux de donner jusqu\u2019à 7 livres de moulée.Pour d\u2019au- | tres, qui ont une tendance & engraisser au | Heu de donner du lait, il ne faut pas dépasser trois livres.Le tout est de bien connaître la valeur productrice individuelle des vaches, et cette connaissance ne peut | s\u2019acquérir que par la pesée et l\u2019épreuve du | lait à intervalles réguliers, afin de déterminer si l\u2019augmentation de production est ; en proportion de l'augmentation de nour- | riture.| \\ fration d'entretien.\u2014 Une vache qui est | tarie reçoit comme ration d'entretien de 35 à 60 lbs.d'ensilage ( ou ensilage et racines), 2 à 3 lbs.de foin, 5 à 10 lbs.de | paille, et 1 1b.ou moins, de grain.Cette | ration revient à environ 6 centins par vache.La séance s\u2019ajourna alors, et les délégués | allèrent visiter l\u2019étable, le troupeau de la , ferme, et se rendirent compte de la préparation des rations.A 12.30 un diner les réunit tous à la salle de la laiterie, sous la présidence de l\u2019hon.M.S.A.Fisher.\u2014{\u2014\u2014\u2014 LES BLES DE SEMENCE Autrefois on recherchait les blés à longue | paille produisant jusqu\u2019à 75 de paille pour 25 de grain.Lorsqu\u2019on s'appliqua ensuite | à augmenter la production du grain, on donna la préférence à des blés à courte paille venus en terre sèche ou saine.Les blés à courte paille sont d\u2019ailleurs les moins exposés aux accidents météorologiques ou aux maladies physiologiques de la | verse ou de l\u2019échaudage.C'est un fait évi- ri, dent que plus un blé est long, plus il est exposé à souffrir des orages, plus il souffre aussi de l'échaudage.Dans les années ou de brusques chaleurs succèdent, au moment de la maturation, à un temps frais ou couvert, l\u2019évaporation est considérable, et Ila sève peut se trouver partiellement arrêtée dans l\u2019épi, dont certaines parties meurent, au profit des autres peut-être, mais surtout au profit de la tige qui conserve sans pouvoir les utiliser une partie des éléments azotés et surtout hydrocarbonés qu\u2019elle aurait dû cèder au grain.Toutes choses égales d\u2019ailleurs, l\u2019évaporation sera moindre pour des blés courts et à forte tige ; la vitesse de la sève y est aussi plus considérable, le diamètre des canaux par où elle circule est plus grand et l\u2019échaudage météorologique est moins à craindre.Les cultivateurs savent qu\u2019il convient de mettre de côté pour semence les blés les plus beaux, venus autant que possible .en terres saines après plantes sarclées.bien récoltés et bien conservés.Ce sont des points sur lesquels on est d\u2019accord.or BOITE AUX LETTRES Nids a trappe.\u2014 Farine de gluten.\u2014 Veuillez me donner quelques renseignements sur les deux points suivants: lo.Comment peut-on habituer les poules pondeuses à entrer dans les nids à trappe dont le Journal d\u2019Agriculture a donné dernièrement une description ?\u2014 20.Qu'entendez-vous uar \u2018\u2018farine de gluten ?\u201d\u2019\u2014Un abonné.Réponse.\u2014 lo.Les poules pondeuses entrent d\u2019elles-mêmes dans les nids à trappe, sans aucune difficulté ni\u2026 \u2018\u2018objection.\u2019\u201d 20.La farine de gluten est de la farine de blé-d\u2019Inde dont l\u2019amidon et l\u2019huile ont été enlevés, et elle consiste entièrement en nourriture azotée ( protéine).On peut s'en procurer à la Edwardsburg Starch Co., à Montréal.Haies d\u2019acacia.\u2014Le Journal d\u2019Agriculture a indiqué, dans le No du 8 octobre LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 235 l\u2019acacia dans la confection des haies, comme arbuste mellifère très recherché des abeilles, etc.Où peut-on se procurer de la graine d\u2019acacia et à quel prix ?Comment semer cette graine, en automne en pleine terre ou au printemps en couche chaude?\u2014 N., Ste-Barbe.Réponse.\u2014 On peut acheter de la graine d\u2019acacia chez les principaux marshands grainiers, entre autres à la Steele Briggs Seed Co., a Toronto, au prix de 50 cents la livre.On séme la graine au printemps, en pleine terre dans un sol bien préparé.Les jeunes plants sont cultivés en pépiniére pendant au moins un ou deux ans avant d\u2019ê& tre plantés à demeure.Ce procédé est économique mais bien lent.Pour arriver vite à avoir une bonne haie, il est bien préférable de planter directement en place de jeunes acacias tout élevés, tels qu\u2019en vendent aujourd\u2019hui les pépiniéristes de la province à des prix relativement peu élevés.Fabriques de salaisons.\u2014 Je sais qu\u2019il y a des maisons à Montréal qui fabriquent des salaisons et achètent par grande quantité ou par char des pores à bacon, mais je n'ai pas leurs adresses.Veuillez je vous prie me les donner.\u2014Un éleveur.Réponse.-Voici les adresses demandées: Canadian Packing and Provision Co., 67 Fort, Montréal.Laing Packing and Provision Co.Ltd, 365 Centre, Montréal.Masterman Pgcking and Provision Co., 500 Notre-Dame Ouest, Montréal.Whyte Packing © o., 592 St-Paul, Montréal.Graine de tabac.\u2014 Où pourrais-je me procurer de la graine de tabac \u2018\u2018Obourg\u201d ( tabac belre ) et aussi de la graine de tabac Quesnel régénéré.\u2014P.S.St-Hyacinthe.Réponse.\u2014 Adressez-vous pour l'espèce Ohourg à M.Omer Harmegnées, à Chambord, Lac St-Jean.Quant gu Quesnel, vous en trouverez chez les marchands grainiers à dernier, les avantages de la culture \u2018de Montréal, Toronto, ete.= CARTE TU ES pea ER Fg east eee ~~ aix £ = TT dean Te aI Fa À TET TA SE ETES FAITE By: 2 Fe OE di pp.ively EEE SET IT TIT No bete ere mW rc mon s rr 236 LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE La potasse et la végétation \u2014 Peut-on, sans recourir à l'analyse chimique d'un sol, reconnaître, par l\u2019aspect de la végétation, que ce sol manque de potasse ?\u2014 A.Pointe aux Trembles.fiéponse.\u2014 Oui, l'aspect des récoltes aux diverses époques de leur végétation peut fournir quelques indications quant aux besoins du sol en potasse.Voici, d\u2019après l\u2019agronome M.Smets, quelques caractères indiquant un manque de potasse : 1.Le jaunissement de certaines plantes au début de la végétation, comme le blé,l\u2019avoine.l'orge.S\u2019il persiste c'est que le manque de potasse est considérable.2.Le bord des feuilles blanchit (surtout pour le trèfle).3.La chute prématurée des feuilles à la base des tiges (pommes de terre, betteraves ,sarrasin).4.Le développement irrégulier des plantes dans les champs de betteraves, de navets devra être attribué au défaut de potasse.5.Quand la potasse manque, les plantes sont flasques et molles.Au cas contraire elles sont plus raides et se soutiennent mieux.6.Dans les plantes racines, en l\u2019absence de la potasse, ce sont surtout les racines ct les tubercules qui diminuent.\u2014\u2014 LA CULTURE DY TABAC Fermentation, La fermentation des tabacs a pour objet de développer leur arôme, de les débarrasser du goût de vert, (saveur âcre et piquante que possèdent les tabacs qui n\u2019ont pas été soumis à ce travail), et, comme conséquence secondaire, de mettre les tabacs en état de se conserver longtemps sans avaries.De nombreux procédés ont été employés pour obtenir ce résultat, on connait surtout la fermentation en caisses et la fermentation en piles.Nous ne traiterons pas la partie techni- que relative aux transformations organiques qui se produisent au cours de la fermentation, et nous nous bornerons à décrire sommairement la pratique de l'opération.Conditions générales des tabacs à mettre en fermentation.\u2014 Au cours de l\u2019opération divers facteurs interviennent.Les principaux sont : l'humidité des tabacs, la température des locaux dans lesquels ils sont placés, le volume de masses mises en œuvre.L'humidité des tabacs ne doit pas être exagérée.Dès que les feuilles contiennent plus de 30 p.c.d\u2019eau la fermentation devient difficile, car on s\u2019expose à des avaries graves (fermentation putride, coups de feu dans les piles, moisissures abondantes, etc.).On devra donc, avant tout, s'assurer que les tabacs ne sont pas à un taux d\u2019humidité exagéré.Bien plus il y a lieu de s\u2019assurer de la complète réduction des côtes.Il importe que l'humidité des produits soit également répartie.Un essai hygrométrique peut indiquer par exemple un taux d'humidité de 30 p.c., mais, si les feuilles sont presque brisantes tandis que les côtes sont gorgées d\u2019eau, la fermentation se fera mal et les tabacs moisiront le long de la côte médiane au point que, parfois, celle-ci se détachera presque complètement de la feuille.On comprend donc, maintenant, pourquoi il a été insisté d\u2019une pareille manière sur la nécessité absolue de sécher les côtes avant de dépendre et d\u2019écôtonner les tabacs.La fermentation se produit difficilement si les tabacs sont trop secs.Des tabacs dans de bonnes conditions doivent contenir de 25 à 28 p.c.d\u2019eau ; dans cet état les manoques pressées à la main doivent reprendre leur forme initiale, les produits sont souples sans donner l\u2019impression d\u2019être humides.La température des locaux où la fermentation se produit ne doit pas être trop basse.Si les salles sont froides la fermentation se fera mal ou pas du tout et, si les tabacs sont en même temps trop humides, i] se produira une sorte de décomposition, sans élévation apparente de température, (avarie qui a été constatée dans beaucoup L Ex LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 237 de récoltes de 1905 placées dans ces conditions.) D\u2019autre part, la chaleur facilitant la fermentation, il faut que la température soit modérée si l\u2019on veut que la transformation ne s'effectue pas trop rapidement.On peut fermenter des tabacs dans des salles chaufl- fées à 55-70 degrés farenheit, parfois plus quand il s\u2019agit de la fermentation en caisses.Quant au volume des caisses ou des masses, on comprend facilement son influence sur la marche de l\u2019opération, la partie centrale étant plus ou moins à l\u2019abri des refroidissements suivant le volume plus ou moins considérable occupé par les produits mis en œuvre.Fermentation en caisses.\u2014Elle est pratiquée sur une trés grande échelle, surtout aux Etats-Unis.Les tabacs, aprés avoir été assortis par longueur, couleur, qualité de tissu et mis en manoques, sont emballés dans des caisses de longueur variable suivant la dimension des produits.Tls sont emballés d\u2019après la même méthode qui a présidé à la confection des balles dont nous avons précédemment parlé ; c\u2019est-à-dire que les mains sony légèrement croisées, la pointe des feuilles à l\u2019intérieur, et chevauchant suffisamment pour que la caisse soit uniformément remplie, les liens à l\u2019extérieur.Les caisses ne sont pas hermétiquement fermées.Les planches qui les composent sont assemblées de manière a laisser entr'elles un libre passage à l\u2019air, surtout aux deux extrémités et, afin que l'aération soit plus complète, on place a ces extrémités, au moment du remplissage, des planches de un pouce à un pouce et demi d\u2019épaisseur que l\u2019on enlève au moment de la fermeture de la caisse.De cette manière à chaque extrémité de la balle ainsi encadrée se trouve une chambre vide,communiquant avec l\u2019extérieur, par laquelle se dégageront les produits de la fermentation.Les tabacs sont légèrement pressés au moment de la fermeture des caisses, ces dernières contiennent de 275 à 325 livres net, de tabac.Les caisses sont disposées, en deux ou trois étages, dans une salle à température régulière et la fermentation se produit généralement au cours de l\u2019été.Dans certains cas on élève artificiellement la température de la salle, et la fermentation commence tout de suite.Certains industriels recourent à ce moyen afin de mettre plus rapidement leurs tabacs sur le marché.Ce procédé ressemble beaucoup à la mise en balles pratiquée par certains planteurs canadiens.Cependant il y a lieu de remarquer que les tabacs sont assortis avant leur mise en caisses, ramenés à des conditions favorables d'humidité, et traités dans des locaux appropriés.Au cours de l'été, ou quand l\u2019on juge que la fermentation est assez avancée, on déplace les caisses afin de mettre à la partie supérieure celles qui se trouvaient à Ja partie inférieure, cette opération a pour objet d\u2019égaliser la fermentation.Si les tabacs ont été mis en caisses dans de bonnes conditions d\u2019humidité et si la température extérieure est convenable la fermentation se produit régulièrement ; mais l\u2019inconvénient de cette méthode est que l\u2019on ne peut surveiller la marche de l'opération.L\u2019ouverture des caisses, au moment de l\u2019échantillonnage, révèle souvent des cas de fermentation incomplète ou des avaries.Ce procédé de fermentation est cependant à l'avantage du petit producteur car il peut classer sa récolte et la faire fermenter par fractions de 275 à 300 livres, ce qui est assez difficile par le procédé de la mise en piles.\u2014F.Charlan, Département del\u2019 Agriculture, Ottawa, _\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014 Exportations de Beurre et de Fromage Marché de Montréal.Du ler mai au 28 octobre, les exportations de fromage ont été en : Boites 1906 .°.1,979,521 1905 1,873,045 1904 1,838,671 * PE CE TE SE Ey Wr ST rer 4 Tron alt Vea. 2 AST a Zara Pape ET Semen Ge, LC SUES Ley Ce PT ETES re sp ss sauX Se NL TRITR SHAE pw Tp So Tr ERY NR TTT Re Tg 238 LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE Pour le même laps de temps les exportations de beurre ont été en : Paquets 1906 358,250 1905 539,274 1904 488,957 \u2014#\u2014\u2014 Notes météorologiques de l'Observatoire de Québec OCTOBRE 1905 1906 40 ans oO [9] oO Température moyenne.42.6 16.0 43.1 *\u201c maxima (EN 67.2 81.0 en 1877 \u201c minima 20.0 26.8 11.4 en 1887 Pluie en pouces.3.4 2.77 2.92 Neige Len 2.30 Trace.2.00 Vent.\u2014 Vitesse maxima et direction : 1905 : S.O.36 milles à l\u2019heure le 16, 1906 : S.E.5U milles à l\u2019heure le 9, re Conservation des vêtements.\u2014 Pour détruire les mites qui rongent les vêtements faire usage de la poudre de pvrèthre, le camphre pulvérisé, la naphtaline.On peut aussi faire usage du mélange suivant alcool, 3 onces ; camphre en poudre, 1-3 once ; poivre d'Espagne broyé, 1-3 once.Laisser en contact dix jours et filtrer.Arroser bien uniformément les vêtements à conserver.Les rouler ensuite en les comprimant fortement dans un linge épais.Nettoyage des fourrures blanches.\u2014 La fourrure est d\u2019abord bien battue, secouée et brossée.Fnlever les taches de graisse occasionnées par le frottement des cheveux, avec de la benzine.Laver ensuite à l\u2019eau pure, en faisant usage de farine, de fleur ou de crème de riz en guise de savon.Rincer et faire sécher au grand air.La fourrure retrouvera sa première blancheur.À SECTION RÉSERVÉE À LA SOCIÉTÉ D\u2019INDUSTRIE LAITIERE SYNDICATS D'ELEVAGE L'amélioration de nos vaches laitières fait en ce moment-ci l\u2019objet de la part de nos deux Départements d'agriculture, Fédéral et Provincial,d\u2019un travail considérable auquel les cultivateurs doivent répondre avec empressement.Les principes sur le-quels cette amélioration repose sont connus, mais il est bon d\u2019y insister de temps à autre et ; Nous sommes lieureux de mettre sous les yeux de nos lecteurs les explications qui suivent empruntées à Monsieur Maurice de Vismes (Associations agrivoles, Syndicats).Ces principes, dit Monsieur de Vismes, dérivent de l\u2019influence de la parenté, du régime, de l\u2019hygiène, sue le développement et les aptitudes des animaux.Le but particulier que l'amélioration du bétail poursuit varie avec les exigences du marché, et l\u2019économie du pays.Son résultat immédiat dans une révion, se traduira par l'homogénéité des troupeaux, acquise à la suite d\u2019une sélection rigoureuse et continue.Les points auxquels on doit s\u2019attacher, dans cette opération délicate de la sélection, sont : lo.La pureté de la race, définie par des caractères conventionnels.20.Les fonctions économiques, c\u2019est-à-dire l'ensemble des qualités d\u2019un animal, au point de vue aptitudes et conformation.30.L'\u2019origine de chaque unité du troupeau, c\u2019est-à-dire le nombre de générations de ses ascendants.dont les qualités furent remarquables, \u2014 qualités qui, par hérédité, se transmettent en grande partie, malgré les variations.FL) FLE LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 239 Or, qu'a-t-on fait en France, jusqu'ici, pour l\u2019amélioration du bétail ?Il y aurait lieu, dans une réponse complète à cette question, de signaler de nombreuses tentatives louables, mais sans portée bien générale, à cause de leur isolement.Des taureaux de choix, par exemple, ont été achetés dans leurs pays d\u2019origine, et ont contribué, par croisements continus ou croisements industriels, à donner des produits améliorés.Ces achats, à la portée seulement de quelques éleveurs privilégiés, en raison des prix élevés auxquels ils étaient faits, n\u2019ont donné que des résultats limités.La création des herd-books, véritables régistres généalogiques, a affirmé le principe de la sélection et l\u2019a répandu parmi les agriculteurs.Leur but est de conserver la pureté des races, avec leurs caractères, et d'empêcher leur dégénération par suite de croisements.Ils sont d\u2019un intérêt indiscutable pour les étables de luxe, mais restent presque inaccessibles à la moyenne et la petite culture.D\u2019ailleurs, laissant de côté certains des principes directeurs d'une sélection rationnelle, principes énumérés ci- dessus, le herd-book a le tort de ne prendre en considération que la rénéalogie des individus.Ceci posé, nous saisirons facilement le rôle qu\u2019entreprennent de jouer les syndicats d\u2019élevage, et la valeur des moyens qu\u2019ils mettent en œuvre.C\u2019est particulièrement à l'amélioration de la race bovine qu\u2019ils s'appliquent.Leur but, en groupant les éleveurs, est : (a)\u2014De leur assigner un commun d\u2019amélioration ; programme (b)\u2014de les mettre à même de le remplir ; (c)\u2014d\u2019instituer un contrôle des résultats obtenus, et comme un guide automatique de sélection.a'\u2014En élevage, comme dans toute autre partie de l\u2019industrie agricole, le travailleur isolé ne peut réaliser d\u2019améliorations dont la portée soit rénérale et le rendement pécuniaire satisfaisant : son instruction professionnelle laisse à désirer, ses matières premières lui coûtent trop cher et sont de i qualité inférieure ; il iynore les véritables débouchés réservés à ses produits, sa faiblesse l\u2019empêche de lutter contre la concurrence étrangère, et il est incapable, faute de vues wrénérales, de tenir compte, dans sa production, des exigences momentanées du commerce, et d'en tirer profit.De plus, chaque éleveur se faisant un idéal particulier, améliorera son troupeau dans une voie distincte de celle suivie par son voisin, ce qui éloirne son troupeau de l\u2019homogénéité générale recherchée.On conçoit donc qu\u2019une unité de direction soit nécessaire.b\u2019 T\u2014L'\u2019art d\u2019apprécier le bétail est une question primordiale ; un même animal, dédaigné par tel jurv.sera remarqué par tel autre : preuve indiscutable de ce fait que l\u2019appréciation résulte plutôt des impressions personnelles que des principes fixes.Des pays étrangers, notamment le duché de Bade, ont adopté la mensuration comme guide d'estimation.En voici le principe: Une race étant appelée à une production bien définie, doit tendre à se rapprocher d\u2019un idéal de conformation.En ramenant les diverses parties du corps d'un individu à cet idéal, on évalue leur degré de perfection et le traduit par une cote, qu\u2019on affecte d'un coefficient plus ou moins élevé, suivant l'importance de l'organe considéré.L\u2019application de cette méthode donne aux éleveurs la critique indispensable qui leur avait toujours manqué.L\u2019Association permet de les soumettre encore à une éducation méthodique, en ce qui concerne les soins d'hygiène à donner aux bestiaux, la gymnastique de la digestion et de la lactation, \u2014éducation qui fera disparaître les grosses fautes empéchant d\u2019excellents élèves de donner les résultats qu\u2019on serait en droit d'attendre d\u2019eux \u2014Enfin, l\u2019émulation permettra d\u2019élever rapidement la qualité des troupeaux, empêchera de vendre les plus beaux produits pour toucher immédiatement une somme élevée, engagera, au contraire, les agriculteurs à se défaire des animaux de qualité secondaire, et développera la prévoyance.L\u2019art d'apprécier le bétail et celui de Je - .~ To > ey + oem ee] Sen gf gaa oo ame Be mgr re = at Mepie ted Sees EST NEL 3 di Cal ai Te perma RSE a ol Thi by « H.DRE 7 TET Ra i = \u2014 TTT A Tym rie TTT, TI ere ar - oe ae ass pa = 240 LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE soigner sont les premiers moyens dont dispose l\u2019agriculteur pour atteindre son but.Il en est d'un ordre purement matériel, et non moins important.Nous voulons parler de l\u2019usage en commun d\u2019un reproducteur de choix.b' 2\u2014On considère en général l\u2019entretien des taureaux comme un \u2018\u2018mal nécessaire.\u2019 Ms sont peu nombreux et leurs propriétaires, sans concurrence redoutable, élèvent les saillies à un prix hors de proportion avec la valeur de l\u2019animal et avec le rapport du nombre des fécondations à celui des montes ; tous inconvénients qui disparaissent si l\u2019on fait de l\u2019entretien du taureau une œuvre coopérative.Notons que le duché de Bade, cité plus haut, met obligatoirement cette dépense à la charge des communes.c\u2019 \u2014 Le contrôle des résultats obtenus est réalisé par le livre zootechnique\u201d\u2019 (registre d'avancement, advance register ).modification du herd-book.Il s'en distingue en ce qu\u2019il note les indications caractérisant la valeur économique de la bête appréciée suivant la méthode décrite plus haut.\u2014 Les qualités essentielles de ce contrôle, d'après Monsieur Kohler, qui l\u2019a établi, sont d\u2019être complet, simple, pratique, sincère, gratuit, et de n'entraîner à aucune correspondance l\u2019éleveur qui fait inscrire ses animaux.D\u2019où nécessité de la présence d'un livre zootechnique par svndicat, et d\u2019une circonscription limitée pour chaque association : Et, comme les indications de tous les livres zootechniques doivent être comparables, il est important que tous les syndicats soient unis en une association générale pour toute la région où une même race est exploitée : que les experts des syndicats voisins se fréquentent et adoptent la même manière de voir et de penser.Les propriétaires de toutes les étables se servant d\u2019un même taureau sont syndiqués.La circonscription de l'Association est en général communale, ce que justifient les conditions financières de l\u2019entretien du taureau, conditions qui varient avec chaque commune.A ce sujet, plusieurs combinaisons peuvent étre adoptées.a.\u2014Le propriétaire d\u2019un taureau est agréé par l'association, qui traite avec lui à forfait, moyennant un prix de.pour toutes les saillies du bétail svndical.Le prix des.saillies revient à la caisse commune.a\u2019 Le propriétaire agréé ne traite pas à forfait, mais touche le prix des saillics.\u2014 Dans ces deux cas, le taureau est surveillé par une commission de contrôle qui peut en exiger la réforme.Ces méthodes ne sont pas à recommander, à cause de l'antagonisme d\u2019intéréts qui existe presque forcément entre le détenteur du taureau et.les syndiqués.hb.\u2014 Le Syndicat est propriétaire du taureau ; il le met en pension chez l\u2019un des adhérents pour un prix convenu.Toutes les recettes reviennent à la caisse commune.Le crédit agricole rend l\u2019achat facile ; l\u2019assurance contre la mortalité évite les risques.Une commission de surveillance décide la réforme de l'animal dès qu\u2019elle la juge utile.Cette méthode est la plus souple et la meilleure.En somme, les syndicats locaux s\u2019oceu- pent des affaires de détail.Ils ont tous un tanreau et un livre zootechnique, ce qui réduit au minimum les frais d\u2019inscription et d\u2019administration.La Fédération opère la synthèse des buts idéaux de tous les syndicats, les rend solidaires, et s'occupe des intérêts généraux de l\u2019élevage.POUR CONSERVER LES FRUITS Le miel conserve parfaitement les fruits ; \u2018 coulez du miel liquide dans un bocal rempli de fruits sains et fraîchement cueillis,.: Cerises, prunes, poires ou raisins, bouchez \\ ce bocal ; vous retrouverez ces fruits avec : leur couleur vermeille et une saveur remarquable, après une ou deux années de conservation.ote 1 LE JOURNAL D'AGRICULTUR\u2019z ET D'HORTICULTURE 241 ANIMAL DE LA Animaux de race pure et enregistrés à Vendre Avis.\u2014 Le Journal d\u2019Agriculture n\u2019accepte aucune responsabilité en ce qui concerne la valeur intrinsèque des renseignements fournis dans les annonces d\u2019animaux a vendre.Avis aux propriétaires de bétail laitier Dans la classe des bovidés, nous n\u2019annonçons que les vaches dont on indique le rendement en lait et le No d\u2019enregistrement.S\u2019il s\u2019agit de veaux ou de taureaux, on doit indiquer le No d\u2019enregistrement et le rendement en lait des mères de ces animaux.A vendre - Quatre pores Yorkshires enregistrés, âgés de 3 mois, 2 mâles et 2 femelles, pesant de SO à 100 Tivwres.S'adresser à Jos.Leclerc, St-Charles, Co.Bellechasse.A vendre : Un jeune taureau Durham de 10 mois, enregistré No 64,501, (Hector) de couleur rouge brun ; avant pour père Talisman,un des meilleurs sujets importés par la Société d'Agriculture d\u2019Inverness et Mégantic, et pour mère May Nestor, très beau tvpe donnant 40 lbs.de lait par jour.S'adresser au Révd S.Turcotte, Ptre, Ste- Aguthe, Co.Lotbinière.\u2014_\u2014\u2014 Syndicat des Cultivateurs de la Province de Québec.Bureau : Québec.Président : Sa Grandeur Mer L.N.Bégin.Secrétaire-Gérant: Ferd.Audet, N.P.141 Boulevard Langelier, Cercles agricoles, sociètés d'agriculture et cultivateurs, nous pouvons vous procurer des animaux de race pure, tels que : Cochons : Yorkshire, Berkshire, Chester- White, Tamworth, etc.Moutons: Shropshiredown, Leicester.Bestiaux : Canadiens, Ayrshires, Durham, etc.Chevaux : Canadiens, etc.Ceux qui ont des animaux de race pure à vendre, voudront bien en informer le Syndicat._\u2014_\u2014\u2014 MEDECINE VETERINAIRE CONSULTATIONS J\u2019ai une vache qui, depuis quelques jours, donne du lait plein de sang ; le quatriéme jour elle n\u2019a donné qu\u2019une tasse de lait mêlé de sang et plein de grumeaux.Il y a allait bien.La vache ne parait pas malade; seulement elle tousse un peu depuis quinze jours ; le pis est mou mais ne présente aucune enflure.Quel traitement conseillez- vous ?J.M.S.E.Réponse.\u2014 Je vous conseille de faire examiner cette vache par un médecin vétérinaire d\u2019expérience, car il pourrait se faire qu'elle souffre de tuberculose ; la mammite dans ce cas pourrait rendre le lait malsain.Je ne vous conseille pas d\u2019user de ce lait avant de faire faire un examen sérieux tel que je vous le dis plus haut.Trois jeunes truies du printemps ont été mises à l\u2019engrais depuis deux mois ; elles sont presque toujours en chaleur, ce qui retarde beaucoup leur engraissement.Auriez- vous quelque remède à m'indiquer pour arrêter cela ?\u2014J.B.B., Portneuf.Réponse.\u2014 Il n\u2019y a qu\u2019un remède à la maladie dont souffrent vos animaux ; c\u2019est la castration, qui doit être faite par un homme de l\u2019art et qui n\u2019est pas sans danger.\u2018 Td 5 jours elle donnait 10 pintes de lait et tout aot Le rie ay es gin\u2019 enfin\u201d pd gen Barrer es oye oer fy » ; re = - mL TS ass DAT i8 0 = pe Cm VSIA EX.ve Fp dm ee Aen ES To Ta EE oe Been mes ea, SWE STA gl on TT LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019'HORTICULTURE J\u2019ai un poulain de cinq mois qui est malade depuis le commencement d\u2019 octobre.Je l\u2019ai trouvé plusieurs fois couché sur le dos ou se roulant par terre.Les intestins faisaient un bruit continuel.Les pattes et les oreilles étaient froides, Il refusait toute nourriture ou boisson et avait la bouche continuellement fermée, et paraissait avoir le frisson.J\u2019attribuai cette maladie à des coliques causées par les vers ou à une rétention d\u2019urine.Je lui donnai divers remèdes tels que lait bouilli avec de l'ail et une cuillerée de térébenthine ct je lui mis des compresses chaudes sur le ventre.L\u2019animal semble un peu mieux mais il a encore les pattes et les oreilles figoides.Quelle est sa maladie et que me conseillez-vous ?\u2014M.T.S.P.l\u2019éponse.\u2014 Votre poulain souffre de maladie d'intestin, cela peut être causé soit par la nourriture ou par les helminthes (vers).Il n'v a certainement pas dans ce cas rétention d'urine : le traitement -\"ra- tique serait de donner à l'animal une purgation de 2 dragmes d'aloës et lui faire faire une diète très sévère pendant plusieurs jours.Vous devez donner à ce cheval une nourriture très nutritive, mais peu abondante et lui donner son eau toujours avant son maneer.John D.Duchèine, M.V.es 2e \u2014 OO \u2014- _\u2014\u2014\u2014 METHODES D'AMELIORATION DE LA RACE CHEVALINE Les méthodes mises en œuvre par la zootechnie pour multiplier et améliorer les animaux domestiques sont au nombre de quatre : la Sélection, le Croisement, le Métis- sape, l'Hvbridation.En ce qui concerne l\u2019amélioration de la race chevaline les deux premières méthodes sont scules recommandables: la sélection et le croisement : Sélection.\u2014La sélection est la plus rationnelle quand il s\u2019agit d\u2019améliorer une race pure, race fondamentale ou du sol, possédant tous les caractères de la fixité, malheureusement elles ne sont pas nombreu- 1H.ses.Le Professeur André Samson a établi qu\u2019il n\u2019y avait que huit races chevalines domestiques sur la surface du globe, dont six d\u2019origine Européenne et deux d\u2019origine orientale ; on conçoit qu\u2019aucune race chevaline ne puisse être originaire du Canada, puisqu\u2019il n\u2019y avait pas de chevaux domestiques ou sauvages sur le Continent Américain à l\u2019époque de sa découverte ; voici quelles sont ces huit races : lo.la race irlandaise ; 20.la race Britannique ; 3o.la race Germanique; 4o.la race Frisonne ou Hollandaise ; 50.la race Belge, dont les chevaux Ardennais sont une variété ; 60.la race Séquanaise dont la principale variété est le Percheron.Il y a lieu de tenir compte qu'actuellement ies races Germaniques et Frisonne sont en partie absorbées par la race Belge.Les deux races Orient- les sont les races Arabe et Barbe.Croisement \u2014Lorsqu'on se trouve en présence d\u2019une population chevaline n\u2019appartenant à aucune race déterminée et qu'on veut l\u2019améliorer et la rendre plus forte et plus homogéne, on a recours au croisement en empruntant des étalons appartenant à une race pure, ainsi que le conseillait le Comte de Buffon, célèbre naturaliste francais mort en 1788.Par cette méthode, pour arriver à un résultat appréciable, il ne faut pas s'en tenir à un croisement de première génération, il faut au contraire continuer à unir les meilleures pouliches ainsi obtenues aux étalons de pur-sang de la race améliorante pendant 3 ou 4 générations; c\u2019est ce qu\u2019on appelle le croisement continu ou d\u2019absorption : le produit du 1er croisement est dit .1-2 sang Celui du 2me croissement est dit 3-4 ¢ tt ème .7-8 * se 4me te .15-16 \u201c Si la race améliorante a les qualités requises et la puissance génératrice voulue, on doit obtenir à la troisième ou à la quatrième génération la conformation et les aptitudes qu\u2019on a recherchées.Ainsi qu\u2019on le voit c\u2019est une affaire de patience et de longue haleine, qui demande des soins et des connaissances dans le choix des reproducteurs; généralement les gouvernements \u2018 BET 1.1) LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 243 doivent intervenir pour \u2018mener à bonne fin une telle entreprise.Il faut éviter avec le plus grand soin de se servir pour la reproduction des étalons de première ou de seconde génération, on tomberait en agissant ainsi dans le métissage, qui est au point de vue de la race chevaline une pratique condamnée, défectueuse et qui occasionne de nombreux déboires, ainsi que le dit le Professeur Reul dans son cours de zootechnie; donc les produits males 1-2 sang ou 3-4 sang doivent être utilisés seulement pour le service mais non pour la reproduction.Nous ne parlerons pas de l\u2019hybridation qui est un croisement non pas entre races différentes mais entre espèces différentes par exemple entre l\u2019âne et la jument pour obtenir un produit intermédiaire qu\u2019on appelle hybride ou mulet qui la plupart du temps ne se reproduit pas.\u2014L.\u2014\u2014 \u2014-\u2014\u2014\u2014\u2014 AVICULTURE Construction des Poulaillers.( Suite.) Murs.\u2014Les quatre murs contenant les deux loges de nuit seront faits sur colombage, sur lequel on mettra deux épaisseurs de papier à un rang de planches brutes en dedans et en dehors, et l\u2019on recouvrira les joints extérieurs de ces planches avec des tringles d'un demi-pouce d\u2019épaisseur par deux pouces de largeur.La cloison B.Fig.3 entre chaque loge de nuit pourra être faite en grillage ou en coton, maïs on aura toujours soin de mettre environ deux pieds de planche au bas, ainsi qu\u2019à la porte, afin d\u2019empécher les reproducteurs de se taquiner, N\\Vids.\u2014Pour ne pas perdre d'espace sur le plancher les nids c.c.c.c.Fig.1, devront être placés à vingt pouces du sol, laissant un passage F.Fig.1, près du mur pour l'entrée des pondeuses dans les nids.Ils seront munis d\u2019une ou plusieurs portes en arrière D.et C.Fig.1.Ils mesureront environ quatorze pouces par quatorze.La 0 bâtisse de chaque côté, puis \u2018 ans.Cependant, le | | | | | | | rain à l\u2019extérieur.| plateforme b.Fig.1.et les juchoirs a.a.Fig.1.seront placés au-dessus des nids.Dans les grands froids, pour protéger les sujets en repos durant la nuit, l\u2019on pourra facilement ajuster un coton ou une toile dans un cadre suspendu au plafond pendant le jour et qu\u2019il suffira de baisser le soir pour tenir les sujets confortablement.Loges à exercice.\u2014 Les loges à gratter seront de dix pieds par dix (10 x 10), faites sur colombage de 2 x 3 et entourées d\u2019un simple rang de planches brutes et les Joints seront recouverts de tringles de la même dimension que celles des loges à coucher.La paroi exposée au sud, c'est-à- dire, le devant, sera simplement recouverte de coton, ajusté sur le colombage, et percée d'un châssis de trois pieds et demi de largeur par quatre pieds et dix pouces de hauteur, à un pied du sol E.E.Fig.3.Cependant, au bas (12 pouces environ) de cette paroi, il conviendra de mettre de la planche ; cette partie devant être assez forte pour résister au nettoyage et au travail des poules.Toit.\u2014 Il pourra être fait de bardeaux ou de papier préparé à cette fin.S\u2019il est en papier on aura soin d\u2019y appliquer une forte couche de \u2018\u2018goudron\u2019\u2019 sur lequel on répandra du gros sable ou du moyen gravier, lorsqu\u2019il sera encore chaud.Il sera bon de répéter cette opération tous les deux toit des loges à coucher devra être construit de la même manière que les quatre murs, c'est-à-dire, d\u2019un | rang de planches en dedans et un en dehors, avec papier en dessous.Il n\u2019y a aucun avantage à faire celui des loges à gratter de la même manière, un double de planches, avec bardeaux ou pagier suffit.Les portes a.a.a.a.Fig.3 peuvent être de n'importe quelle dimension, et placées aux endroits les plus convenables pour les cultivateurs.Planchers.\u2014Quelle que soit sa firme ou sa qualité, le plancher devra être établi a au moins six pouces de la surface du ter- Comme,on l'a vu ci- dessus, il pourra être fait de ciment, de pe: | tites pierres recouvertes de quatre à 5 pou- 4 ces de sable, ou de bois \u2018gougonné.ro A rg Tyme RS Symbian = eens oF Sug re vv me max ae rt ES FI Le TY = \u2014 a Nl mr ES AE ge SE aia I TT ET RT a I TTT es, Toh TP a MES.A TT, 244 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE Liste des matériaux pour la construction du poulailler.Fig.?, 10 x 36 pieds.2 morc.4 x 4 x 10 pour les soles du bout a $16.00 m.$ 2.00 4 more.4 x 4 x 12 , Pour les sols de devant et de l\u2019arrière | 9 morc.4 x 4 x 13 / $16.00 m.\"| 13 more.2 x 3 x 76\u201d Colombage de devant a $16.00 m.13 more.2 x 3 x 5 Colombage de derrière a $16.00 m.2 more.2 x 3 x 7 Colombage de pignon a $16.00 m.2 more.2 x 3 x 6 Colombage a pignon a $16.00 m.14 more.2 x 3 x 12 Sablières et liens à $16.00 m.ah 19 more.2 x 14 x 12 chevrons a $16.00 m.1750 pieds planches brutes, 1 pouce, $15.00 26.25 60 more.1-2 pouce x 2 x 12 tringles 4c ch.2.40 4 more.2 x 3 x 8 juchoirs \u201coo.0.25 9 châssis pour chambre de nuit , 1.80 2 chassis protecteurs pour chambre de nuit ., 1.80 2 châssis pour chambre à gratter 2.3.60 5 Carrés papier a couverture 9.25 2 Roulecaux de papier gris 1.40 Divers ; 4.25 Main d'œuvre à 2.50 par jour 25.00 $83.01 Ou 82.33 au pied courant.it Le prix des planchers n'est pas compris dans l\u2019estimé ci-dessus.p 1 | | | | 7h- Fig.4 \u2014Poulailler simplé.Le poulailler simple.\u2014Fig.4., a 12 pieds de largeur par 15 pieds de longueur, 7 1-2 pieds de hauteur en avant et 5 en arrière.Contrairement au plan Fig.2, il nv a pas de loges à gratter, proprement dites.La loge à coucher et à gratter de ce plan mesure à l'intérieur, 11 pieds x 14, espace convenable pour 22 poules, en accordant à ' chacune sept pieds carrés en superficie, ou pour 26 poules en ne leur allouant que six pieds.Comme celui du plan Fig.2, ce poulailler sera fait sur colombage.Le, toit, les murs et les fenêtres seront doubles, construits de la même manière que les loges a coucher A.A.Fig.2 et 3.La plateforme (a Fig.4), devra mesurer | choirs (b.b.Fig.4) 11 pieds de long par 2 pieds et 8 pouces , et sera placée à vingt pouces du sol ; les per- à 6 pouces au-dessus, mesureront 11 pieds de longueur sur deux pouces et demi de largeur et deux pouces - d\u2019épaisseur.Fig.v.\u2014Nids obscurs, vue de face.Fig.8.Le taquet.Les nids (Fig.5), au nombre de cing, pour les variétés pesantes, devront être placés à vingt pouces du sol et accrochés au mur e x Fig.4, au moyen d\u2019un taquet en bois Fig.8.Les nids et les perchoirs devront être mobiles. LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 246 À côté des perchoirs, il y aura un compartiment de trois pieds carrés c.Fig.4, réservé au reproducteur qui des pondeuses aussitôt le temps de l'élevage terminé.Les fenêtres mesureront 4 pieds par 5.La devra être séparé | ventilation se fera au moyen de deux ou- _ Vertures pratiquées dans le châssis, l\u2019une en haut et l\u2019autre au bas, au moyen de deux vitres en coulisses, d.d.Fig.4.Ces ouvertures devront être couvertes à l'intérieur par un coton ou une toile.Liste des matériaux pour le poulailler Fig.4 12x15 pieds.2 morc.4 x 4 x 12 soles des bouts 2 morc.4 x 4 x 15 soles de devant et d\u2019 arrière 6 morc.2 x 3 x 7% Colombage 8 morc.2 x 3 x 5 Colombage 4 morc.2 x 3 x 7 Colombage 2 morc.2 x 3 x 6 Colombage 2 morc.2 x 3 x 15 Sablières 2 morc.2 x 3 x 15 Liens 2 more.2 x 3 x 12 Liens 7 more.2 x 4 x 17 Chevrons 1250 pieds planches brutes .45 more.4 pouce x 2 x 12 à 4c ch.1 châssis double .214 carrés papier a couverture Divers .Main d\u2019œuvre à \u201882.50 par jour .Ou $3.46 au pied courant ( plancher non inclus).(A suivre.) LA POMME SANS PÉPINS On aurait pu croire, peut-être qu\u2019il eût été impossible d\u2019imaginer une pomme sans pépins, sans cœur par conséquent ; et cependant ce phénomène existe, déjà depuis \u2018 passager qu\u2019ils plusieurs années, aux Etats-Unis et a été introduit dans la Province d\u2019Ontario.Il s\u2019est même formé, à Toronto, une compagnie, pour promouvoir la propagation et l'exploitation de ce précieux fruit.Je ne serais pas surpris que quelques catalogues de marchands d'arbres fruitiers en continssent l\u2019annonce et l'offrent en vente, à un prix évidemment rémunérateur.J'ai pensé qu\u2019il pourrait être utile - pour les lecteurs de ce journal, d\u2019avoir quelques leur.\\ j $16.00m $ 1.15 $16.00m $ 5.30 $18.75 1.80 1.90 4.16 2.45 16.75 $52.26 $15.00 m Victor Fortier, Ottawa.renseignements sur cette nouvelle variété, afin de les prémunir contre un engouement pourraient regretter plus tard.Ces quelques notes qui suivent sont extraites du \u2018\u2018Canadian Horticulturist\u2019, journal publié à Toronto même ; on en pourra donc pas taxer de parti pris les conclusions que nous en tirerons.Nous verrons d\u2019abord quelques extraits d\u2019un rapport de l\u2019hon.Dryden, ancien ministre de l\u2019agriculture d\u2019Ontario, qui fit un voyage au Colorado, pays d'origine de cette pomme.Les conclusions de son rapport sont, je me hâte de le dire, entièrement favorables à ce nouveau fruit, et paraissent devoir créer l;impression qu'il serait très avantageux de se le procurer.\u2018Les échantillons que j'ai apportés du Colorado dénotent un fruit de bonne grosseur, mais n\u2019avaient aucune trace de cou- Cependant je me suis laissé dire que lorsqu'elles étaient < mures, les pom- | mes étaient d'un beau rouge, parsemé de petites taches jaunes, leur donnant la plus belle apparence.- > æ ae ee a rey EE MEET EE pes ie ign\u201d pu Age a ER Pama inated s wal dns: i aie une eam - © ww ut a ht At Spa ahs mnt Pi = as me \"705 ee armee 246 LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE \u201cDans mon opinion certains caractères sont essentiels pour constituer une pomme de commerce qui puisse être acceptée par l\u2019ensemble des arboriculteurs.En pre- miére ligne, un arbre vigoureux et fort qui puisse bien mûrir son bois.Sous ce rapport, je trouve que la \u2018\u2018Spencer\u2019\u2019 (c'est le nom de cette pomme sans pépins ), remplit parfaitement cette condition.L\u2019apparence générale des arbres, le feuillage luxuriant, la vigueur des jeunes pousses, aussi bien que la grosseur des arbres que j'ai examinés, eu égard à leur âge, tout semble indiquer un arbre à croissance vigoureuse.\u201cIl faut en outre que la variété puisse s'adapter à notre climat.Or ceci a été prouvé par la pratique puisqu'il a supporté à cet endroit, des températures allant de 100° en juillet et août à 12° en-dessous de zéro en hiver.Un résultat semblable peut donc s\u2019obtenir au Canada.\u2018En 3e lien, il est essentiel que l'arbre rapporte de bonne heure.Ma visite ne laisse aucun doute à cet égard.Les arbres ont rapporté pour la première fois à quatre ans, et c'étaient même les seuls à rapporter dans le vercer de M.Spencer.Depuis ils ont continué et l\u2019expérience a été concluante sous ce rapport.\u201cUne autre qualité que doit posséder une pomme de commerce cst le volume.Sous ce rapport, les échantillons que j'ai pris moi-même dans les arbres, sans le secours d'aucune échelle, bien qu'ils n'aient aucun soupçon de couleur, se montrent tout-à-fait satisfaisants ; ils supporte la comparaison avec la Ben-Davis.\u201cEnfin le fruit se conserve très bien et est de toute première qualité vers le 15 mars.\u2018Quant au goût, elle peut être comparée ,à la Baldwin, mais est plus juteuse.\u201d Le rapport conclut de ce qui précède que la \u2018Pomme sans pépins\u2019 semble réunir toutes les qualités nécessaires pour en faire un fruit de marché et ajoute que cette parricularité de ne pas avoir de graines en fait un fruit de table intéressant, et surtout un fruit de cuisson.Devant ces faits qui semblent si probants, le \u201cCanadian Horticulturist\u2019, sans mettre un seul instant en doute la sincérité de I\u2019hon.Dryden, pose plusieurs questions que je reproduis en terminant : Pourquoi les diverses stations expérimentales fruitières des Etats-Unis et du Canada n\u2019ont-elles pas encore jugé à propos d'enquérir et de faire rapport sur les qualités de ce fruit ?Est-il possible que depuis le peu de temps | que cette pomme est connue, il y ait dans | les pépinières un stock assez considérable pour rencontrer les 25,000 demandes par | le Canada seulement, pour ne rien dire des | centaines de mille offerts en vente à un © gros prix, aux Etats-Unis et même en An- \u2018 gleterre ?1 \u201cQuelle garantie les cultivateurs peuvent- ils avoiren conséquence, que les arbres qu\u2019ils auront achetés portent leur véritable nom ?Enfin un grand nombre de revues horti- + coles et d\u2019horticulteurs éminents des Etats- \u201c Unis ont condamné ce fruit, et ne le recom- \u201c mandent en aucune façon.Il résulte de cette rapide revue sur la \u201cPomme sans pépins\u2019 qu\u2019il faut être très prudent si l\u2019on veut s\u2019en procurer.Il vaut | beaucoup mieux, dans tous les cas, atten- ' dre que nos stations fruitières expérimen- ! tales en aient fait l\u2019expérience, et aient donné sur cette variété, transportée sous notre climat, des renseignements absolu- » ment certains et désintéressés.\u2014G.Reyuaud _\u2014 L'HORTICULTURE A L'ECOLE PRIMAIRE EN 1906 Nous attirons l'attention des maisons \u2018 d'éducation, des élèves et de leurs parents sur | ze Rapport suivant que nous envoie M.O.E.- Dalaire, le fondateur des jardins d'école dans ; cette province.Monsieur, J'ai l\u2019honneur de vous adresser mon \u2018 quatrième rapport annuel sur les essais ' d\u2019horticulture faits à l\u2019école primaire, en même temps que j'ai le devoir bien agréable de remercier l\u2019hon.ministre de l\u2019agriculture, , de la part de ces diverses maisons d\u2019édu- pns BUT ns on kais en ble re, du- ro rag - I \\ 13 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 247 cation, pour le gracieux envoi de récompenses pour les élèves qui\u2018se sont le plus distingués dans les travaux théoriques et pratiques du jardin.La culture des fleurs et même l'arboriculture ont aussi reçu une attention appréciable.Je voudrais pouvoir comme les années dernières insérer dans ce rapport des extraits de la correspondance échangée à ce sujet avec les titulaires de ces écoles; elle est maintenant trop nombreuse, et je me permettrai de tirer les conclusions qui résultent de ces expériences : lo.Les élèves s'intéressent vivement à prendre soin des parcelles de terrain dont ils ont la charge.20.Il règne une grande émulation entre eux.3o.Les leçons d'agriculture et d\u2019horticulture sont suivies avec beaucoup d'intérêt.40.L\u2019amour de l\u2019école et de l\u2019_étude est singulièrement augmenté de ce fait.5o.L\u2019ordre et la propreté autour de l\u2019école sont plus en honneur à cause de ces embellissements.60.Les parents sont très flattés de l\u2019attention délicate et de la grande importance que l\u2019on donne à l\u2019enseignement de l\u2019agriculture, leur profession.7o.Les élèves conservent l\u2019heureuse impression que l\u2019agriculture est une profession honorable qui demande autant d\u2019in- tellivence que de science.So.Les parents apprécient davantage les services rendus par les professeurs.9o.Enfin l\u2019agriculture occupe une place honorable dans le programme de l\u2019enseignement primaire.À part cette influence bienfaisante, j'aime à vous dire, Monsieur, que plusieurs institutrices ont, dans une certaine mesure, augmenté leurs revenus en récoltant tout ce dont elles ont besoin en fait de légumes, etc., pour la dépense annuelle.A Weedon, la municipalité scolaire s\u2019est fait un devoir d'agrandir le terrain de l\u2019école, ce dont je la félicite vivement.C\u2019est là un bel exemple.Après quatre ans d'expérience sur l\u2019ensei- gnement pratique de l\u2019horticulture à l\u2019école en divers endroits de notre province, et cela avec le plus beau succès possible, je crois pouvoir affirmer hautement que ces essais peuvent être avantageusement développés.Voici la liste des maisons d'éducation-qui se sont fait un plaisir de poursuivre ces intéressants travaux en 1906.Nombre d'élèves qui ont reçu des récompenses: COMTE D\u2019ARTHABAS KA Liste par Comté: \u2014 Mlle Maria R.Hébert, inst, Ste-Clo- tilde de Horton .26 Mlle Alix Garneau, inst, st Rosaire .8 Mlle P.Levasseur, inst., Trout Brook .6 COMTE DE CHAMPLAIN Ecole Modéle, St-Maurice .17 COMTE DE COMPTON Mlle Célanire Grenier, Chartierville .8 Mile Marie Héléne Foucher, La Patrie .8 COMTE DE DRUMMOND Mlle Marie Louise Biron, Drummond- ville .2.42.2.44.10 COMTE DE LAVAL RR.SS.de Ste-Croix, Ste-Rose .42 Mlle Rose de Lima Desjardins, St-Mar- tin .24 COMTE DE NICOLET RR.SS.de l\u2019Assomption, Nicolet .12 RR.SS.de l\u2019Assomption, St-Grégoire .6 COMTE DE RICHMOND Mlle Lumina Belisle, Titus Station .24 Mlle Berthe Belisle, St- t-George d de Windsor .13 COMTE DE SHEFFORD Monsieur D.E.L'Ecuyer, St-Valérien .12 COMTE DE STANSTEAD RR.SS.de la Présentation, Stanhope .33 COMTE DE WOLFE RR.SS.de I'Assomption, St-Camille .14 Mlle Phil.Zélire Hébert, Weedon Station .33 Mlle Blanche Belisle, Wotton © ee meses er ir Bir ain: min tr rat rte lat.- 248 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE COMTE D'YAMASKA RR.SS.de la Présentation, St-David .30 Couvent de St-Frs.-Xavier, St-Frs.du Lac .221244444446 Mlle M.A.Janelle, N.-D.de Pierreville.12 Mlle Delphine Biron, St-Elphège .12 Mlle Reine Gagnon, St-Elphège .10 Mlle Rose-Anna Biron, St-Elphège .9 Mlle Délima Grenier, St-Bonaventure .6 Mlle Emma Letendre, St-Bonaventure .4 Mlle Régina Lambert, St-Guillaume .6 MIle Victoria Vanasse, St-Pie de Guire.6 Nombre d'écoles: 28\u2014Nombre d\u2019élèves.425 Je me permettrai d\u2019ajonter que près de \u201cdeux mille'\u2019 institutrices ont reçu diverses brochures sur différents sujets agricoles.O.FE.Dalaire.\u2014\u2014\u2014 NOS POMMES On les préfère,en France.aur produits américains.Les pommes du Canada sont accueillies avec la faveur la plus marquée sur le marché français.On préfère en France les pommes canadiennes aux pommes américaines.Nous croyons intéressant de citer le passage suivant d\u2019une lettre adressée par la maison Potin, de Paris, au chef du bureau de l'exportation au ministère de l\u2019agriculture : Nous avons lieu d'être de beaucoup plus satisfait de notre importation de pommes canadiennes, cette année, qu\u2019il y a deux ans.Si vos commissionnaires mettaient autant de soin à l'emballage de leurs fruits XX qu\u2019à celui de leurs fruits XXX, il n\u2019y a aucun doute que les pommes canadiennes seraient accueillies sur le marché français avec une faveur encore plus marquée que celle avec laquelle elles sont actuellement accueillies, d'autant plus qu\u2019elles sont supérieures aux pommes américaines dont l\u2019emballage laisse également grandement à désirer., ,Ç | Économie Domestique LES BOUCHERIES SUR LA FERME SOMMAIRE.\u2014 Le temps des boucheries.\u2014 Abatage des cochons : \u2014 préliminuires \u2014 Manière de saisir le cuchon pour l\u2019abattre.\u2014 Manière de pratiquer la signée, \u2014 Echaudage.\u2014 Récipient ét appareil pour échaudage.Le temps des boucheries.\u2014 L'expression \u2018le temps des boucheries\u201d a une signification toute spéciale dans notre parler cana- dien-français.In français ordinaire, le mot boucherie signifie : lieu où l'on tue les bestiaux; boutique ou l'on vend la viande des bestiaux, et au figuré: carnage.Dans notre parler, on dit: Faire les boucheries, ce qui veut dire: Tuer des bestiaux, surtout des porcs, destinés à la consommation : et \u2018\u2018le temps des boucheries indique spécialement la période qui s\u2019étend à tout le mois de décembre, pendant lequel le froid est assez grand pour permettre de faire geler et de conserver nour le reste de l\u2019hiver la viande fraîche dont on fait provision à cette époque.C\u2019est, en prévision de l\u2019approche du temps des boucheries que nous venons donner quelques conseils sur la manière de faire quelques-unes des opérations des boucheries avec aise et facilité.Il est entendu qu'il ne sera question que du porc.Abatage du cochon; préliminaires.\u2014Nous entrons dans quelques détails qui porteront peut-être ceux qui savent bien faire les choses à dire qu\u2019il est inutile de les mentionner parce qu\u2019ils sont connus ; nous répondons d\u2019avance que nous insistons sur certains points qui sont très souvent négligés par quelques personnes qui se donnent beaucoup de peine pour, cependant, n'arriver que rarement à bien faire.En premier lieu, il faut donner bien peu à manger à l\u2019animal, le jour qui précède la mort et ne rien lui donner dans les 12 heures qui s\u2019écoulent qu\u2019il soit tué.La raison est que le cochon \\ immédiatement avant PEER Us XF CF 44 LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 249 -qui est tué l'estomac et les intestins vides saigne mieux et est plus facile à vider et à manier.L\u2019on a d\u2019autant plus d\u2019intérêt à en agir ainsi que la nourriture qui serait donnée en abondance en dernier lieu serait perdue, au point de vue économique.Manière de saisir et d\u2019abattre le cochon.\u2014 Bien que les conseils donnés ici soient pour le temps où les pores sont généralement enfermés, il est bon de les généraliser un peu, pour que l\u2019on puisse les appliquer à toutes les saisons.C'est pourquoi nous disons que si les cochons à tuer sont à l'extérieur il faut éviter de les faire courir en les prenant.Saisissez-les aussi tranquillement que possible, afin qu'ils ne soient pas échauffés au moment de la saignée, l'échauffement ayant pour effet, dans les temps chauds, de faire entrer vite la viande en décomposition.Le mieux est de saisir le cochon là où il est, ce que deux hommes font facilement en se mettant, l\u2019un en avant, l\u2019autre en arrière, du côté opposé à celui sur lequel le cochon doit tomber, en saisissant chacun en même temps par dessous le ventre la patte qui se trouve du côté opposé à celui où est l'homme et en tirant fortement dessus.L'animal tombe sans résistance, s; l'opération est vivement faite.Manière de pratiquer la saignée.\u2014 Une fois le cochon à terre, mettez-le sur le dos et que celui qui doit le tenir se mettre à cheval sur son ventre, la face tournée vers sa tête, et lui tienne fermement les pattes de devant, laissant l\u2019animal un peu penché sur l\u2019un des côtés.Ceci fait, celui qui pratique la saignée saisit un couteau dont la lame doit être étroite, longue de pas moins de 8 pouces et bien coupante des deux côtés, à son extrémité.I1 l\u2019entre dans la gorge à 2 ou 3 pouces en avant de l\u2019os de la poitrine qui s\u2019appelle le brechet ou le sternum (breast bone en anglais ), l\u2019enfonce obliquement, dans la direction de la queue, droit dans le milieu de la poitrine, à une profondeur de 6 à 8 pouces, suivant la grosseur de l\u2019animal.Rendu à la profondeur voulue, il retourne la lame sur le côté, dans la plaie et la retire vivement.Les \u2018 veines qu\u2019il faut couper sont placées ensemble sous l\u2019os de la poitrine et sont facilement tranchées simultanément par le bout de la lame à deux tranchants.Il faut insérer la lame bien droite, afin qu\u2019elle ne se dirige pas sous les côtes ou les épaules, d'un côté ou de l\u2019autre, ce qui ferait manquer la saignée, déverser le sang dans l\u2019intérieur du corps et faire perdre à la viande de sa qualité.Voilà la manière dont travaille le saigneur officiel de chez-nous qui se fait de jolies rentes par la façon habile dont il opère.Il n\u2019y a rien à négliger, pour un novice, dans les détails que nous venons de donner, s\u2019il ne veut pas manquer son coup.Aussitôt le cochon bien atteint, on le tourne complètement sur le côté pour laisser sortir librement le sang, et le recueillir si on le veut.Echaudage.\u2014 Du moment que le cochon est mort, on procède à l\u2019échaudage, mot dont l\u2019on se sert, improprement du reste, pour désigner l\u2019opération qui consiste à tremper le cochon dans l\u2019eau très chaude pour le débarrasser de son poil.Il est vrai que l\u2019on a encore quelquefois recours à un feu de paille pour brûler le poil, ce qu\u2019on appelle \u2018\u2018griller le cochon,\u201d mais, la méthode généralement suivie est celle de 1'échaudage qui donne une couënne beaucoup plus propre et une bien plus belle apparence à la carcasse.Cette opération demande du soin.Que de fois nous avons entendu dire : \u2018\u2018On a mis le cochon dans l\u2019eau trop chaude, 1'échaudage est manqué !\u201d Et, dans ce cas, l\u2019on sait comme il est difficile d\u2019enlever le poil.De fait, il devient alors impossible de donner une belle apparence à la bête.D'un autre côté, si l'eau n\u2019est pas assez chaude, le poil ne vient pas mieux, et, en cela comme en toute autre chose, il y a une règle à suivre.Le thermomètre, qui devrait aujourd\u2019hui se trouver partout, nous l'indique.Si l\u2019eau chaude est en bas de 165° Fahrenheit, il ne faut pas songer à réussir à l\u2019échaudage:.Avec de l\u2019eau de 165 à 175°, on peut échauder, mais d\u2019une manière lente et imparfaite.Si l\u2019on veut bien réussir, il faut que l\u2019eau soit à la température de 185 à 195°, au moment où l'on y trempe le cochon.C'est-à-dire qu\u2019il faut Dé FRS > mn sl tn ran me er Sa, bn wm mein ome re Sar et 8 Sins SE - .: TTT TE T7 URI PET DES T 2e oe eT Fe ms = 4 7 mes.250 que l\u2019eau soit bouillante quand on l\u2019enlève du feu pour la jeter dans le récipient qui doit la contenir.Le seul fait du transver- sement l'abaisse de la température de 212° F., qui est celle de l\u2019eau bouillante, à celle voulue de 185 à 195°.Dans l\u2019eau à ce degré, On s\u2019aperçoit bientôt que les soies sont faciles à arracher et c\u2019est le moment auquel il faut retirer l\u2019animal de l\u2019eau.Il est bon d'ajouter une petite pelletée de cendre vive de bois dur à l\u2019eau, ce qui facilite l\u2019enlèvement de la couche de crasse qui se trouve toujours sur la peau, dans le poil.Un morceau de chaux vive ou un peu de lessive concentrée produisent le même effet.Récipient et appareil pour l\u2019échaudage.-On se sert ordinairement, pour l\u2019échaudu- ge, d'une boîte en madrier de 2 pouces,large et profonde de 2 pieds, et longue de 7.Pour les cochons qui ne sont pas de trop forte taille, une tonne vide de melasse est un des plus utiles récipients, et nous donnons ici une gravure d'un appareil des plus com- modes pour pratiquer facilement l'échaudage.Nous l'empruntons à l'un de nos échanges.Une simple inspection en fait comprendre les détails.Elle comporte deux forts poteaux d'environ 7 pieds de haut reliés ensemble par une traverse de 8 pteds.Au pied des poteaux, on voit d'un côté, un traincau sur lequel on amé- ne les cochons, de l\u2019autre la tonne pour l\u2019eau chaude.Des leviers d'une dizaine de pieds de long sont placés sur la traverse.On v attache, d\u2019un bout, l\u2019animal à échauder, on l'enlève en pesant sur l'autre bout, on le laisse descendre dans la tonne, ou la boîte si c'en est une, puis on le sort et on le dépose là où il doit être | | gratté.LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE Ce méme appareil sert, comme on le voit, à suspendre le cochon pour l\u2019ouvrir, le vider et le laisser refroidir.Si l\u2019on se sert d'une boîte pour l\u2019échaudage, un bon moyen de retourner sans peine l\u2019animal dans l\u2019eau au besoin, consiste à faire un tour simple autour de la carcasse avec des \u2018 cordes mises en avant des pieds de derrière leur table.- complet, puisque, , avantages., indispensables à la nutrition dont la viande est dépourvue.et en arrière de ceux de devant, laissant déborder les bouts assez longs de chaque côté de la bête.En tirant ces cordes d\u2019un côté ou de l'autre, on manœuvre facilement les plus pesants animaux.Nous répétons, en terminant cet article, que, bien que les détails qu\u2019il contient soient très familiers à bon nombre de nos lecteurs, nous sommes certain qu'ils sont ignorés d'un bon nombre d'autres, si nous en jugeons par toute la misère que nous avons souvent vu plusieurs se donner pour arriver, en fin de compte, à un travail mal fait.J.C.CHAPAIS.\u2014\u2014 L'HYGIÈNE MÉNAGÈRE Le Lait.Le lait constitue un des facteurs les plus importants de l\u2019alimentation du genre hu- On s\u2019en nourrit à tous les âges, en main.tous temps, en tous lieux.Le malade et l'homme en bonne santé en usent tous les jours ; le riche et le pauvre le mettent sur C\u2019est un mets universel.C\u2019est un des aliments les plus sains et celui qui se rapproche le plus de l\u2019aliment additionné de pain, il peut suffire à entretenir complètement, indéfiniment, la vie, sans fatigue pour les organes.\u201cC'est une chair liquide\u2019 a dit Trousseau; \u2018\u201c\u2018c'est la vie qui coule\u201d a répété Huchard.C\u2019est un aliment providentiel, un bienfait du bon Dieu.Nous ne saurions, en effet, en dire trop de * bien.Le lait a sur la viande d\u2019incontestables Il possède diverses substances EF LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 251 La consommation qu\u2019on en fait est très grande puisqu\u2019elle est de cent livres pour chaque habitant de notre province; elle ne l\u2019est pas encore assez pour son importance et son utilité.Nous constatons, avec chagrin, que l\u2019établissement des fabriques de beurre et de fromage dans nos campagnes a eu l'effet de porter nos habitants à diminuer notablement la consommation du lait dans la famille.C\u2019est un malheur et un danger pour la santé publique.On devra donc s\u2019efforcer de réagir contre cette tendance qui constitue une fausse économie.Le lait est le seul aliment qui convienne au nouveau-né, et, pour les enfants du premier âge, il doit rester la base du régime., Au point de vue de l\u2019économie domestique, le lait de vache est le seul à considérer dans notre pays, au moins dans notre province.Pour 1000 parties de lait de vache, on trouve en moyenne : FABRICATION DU BEURRE DOMESTIQUE Pour obtenir du beurre de première qualité il faut tout d\u2019abord observer la plus stricte propreté dans tous les détails de la fabrication.Il ne faut pas l'oublier.On n'entend pas dire qu'il suffise simplement de nettoyer chaque année au printemps la laiterie, son mobilier ainsi que les ustensiles qu\u2019elle comporte, mais bien que la propreté la plus minutieuse soit de règle chaque jour de l\u2019année sans exception.Sans propreté, quelles que soient la quali- , té des pâturages et celle des vaches, même si l\u2019on suit les méthodes de fabrication les Parties Eau .870 Beurre (matiéres grasses) .40 Caséine Ce .36 Sucre .50 Sels .4 1000 plus modernes dans une fabrique montée avec les derniers perfectionnements, impossible de faire de bon beurre; avec une propreté parfaite au contraire on peut produire un beurre excellent dans une laiterie bien ordinaire et par les procédés les plus surannés.Traite des vaches.\u2014 Le lait pendant la traite est sujet à être infecté, et il l\u2019est en pratique fort souvent, sans qu\u2019il soit possible de remédier à cette infection.Il ne faut pas nettoyer les étables ni dis- : tribuer le fourrage pendant la traite.Cela Il est démontré que pour avoir du bon lait, il faut que les conditions hygiéniques dans lesquelles vivent les vaches soient aussi parfaites que possible, car les animaux, comme les humains souffrent de l\u2019encombrement et de la malpropreté.Les vaches laitières devront être soumi- lement sacrifié.Le lait de vaches malades est une des causes les plus puissantes de la mortalité infantile \u2014Dr P.\u2014\u2014 Pâtés maigres aur huitres.\u2014- Ayant coulé l\u2019eau des huîtres, faites frire un oignon dans du beurre, pain, poivre, persil, jaunes d\u2019œufs battus, et brassez le tout ensemble.Placez dans un plat creux avec pâte à l\u2019entour, et non au fond, couvrez de pâte et faites cuire , mains et doit se faire avant ou après.Avant de traire une vache il faut lui laver les trayons, puis les essuyer avec un linge humide.I] faut aussi se laver soigneusement les les bien rincer.Ces opérations doivent se répéter pour chaque vache à ; traire.ses à une surveillance minutieuse et tout , sujet suspect de tuberculose devra être fata- | ajoutant mie de | doit pas être employé à la fabrication du i | | } ! On ne saurait trop condamner la mauvaise habitude de tremper ses mains dans le lait ou de les humecter avec le premier lait tiré.Le premier jet de chaque trayon doit être envoyé à terre.Le lait provenant d\u2019un pis ou d\u2019un trayon enflammé doit être mis à part pour être donné aux porcs.Le lait d\u2019une vache fraîchement vêlée ne beurre.I faut attendre quelques jours, qu'il ait pris lès caractères du lait normal.au four ou.fourneau et on les mange tou- | Si on veut maintenir le rendement en lait jours chauds.| des vaches et obtenir le plus de gras pog- - Ps re Pare eee tie == oar te rate ie ue ere rt pme re rt tr tt te dr He Frs « rare rame el er rer mi em Se ATT a So 252 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 4 ve sible, la traite doit se faire rapidement et | mince ; laissez sécher un quart d\u2019heure ; à fond.pliez et coupez la pâte bien fine, et procé- Aussitôt trait, le lait de chaque vache dez comme pour le riz, mais le vermicelle doit être coulé sur un tamis métallique à : devra bouillir une demi-heure avant de ti- mailles très serrées ou sur quatre épaisseurs ! rer la soupe.Il est préférable de faire usa- de coton ou de tissu à filtre.ge, pour cette soupe, de volaille que d'au- Le coulage immédiat est très important, , tres viandes.car sans lui bien des impuretés pourraient être introduites dans le lait avant qu'il n\u2019arrive à la laiterie.T1 doit séjourner à l\u2019étable le moins long- - RE ce EEE 177 I wn \u20ac oi a ma oe Perdrix aux chour.\u2014 Piquez-les de lardons assaisonnés de sel et de gros poivre, et aromates pilés, troussez leur les pattes et bridez-les, mettez dans une caser- Be yg NR +i PC ; JK temps possible : on doit l\u2019en sortir de .suite role des parures de veau ; puis vos per- Mise à or , .drix, une livre de petit lard bien blanchi lise à crémer.\u2014 Pour séparer la créme 4 bien nettoyé, et un cervelas: couvrez du lait on emploie souvent des récipients.Les meilleurs sont en acier, emboutis d'une seule pièce ct étamés.Ils doivent avoir le Rs même diamètre à l\u2019ouverture qu'au fond.à Il faut y verser le lait aussitôt après la traite, lorsqu\u2019il est encore chaud et sans le refroidir : un refroidissement préalable nuit à la montée de la crème.Le but de ce refroidissement est d'empêcher le lait de surir ; mais on peut obtenir le même résultat sans cela et, par conséquent sans diminuer le rendement en crème, en n\u2019emplissant les vases qu\u2019à moitié et en les écartant suffisamment les uns des autres sur les tablettes.vos perdrix de bardes de lard; ajoutez quelques carottes et oignons,clous de girofle, laurier ; mouillez avec du consommé ou du bon houillon ; couvrez votre casserole d\u2019un rond de papier beurré; faites partir à grand feu, puis mettez-la sur la cendre chaude avec feu dessus, et laissez-la une bonne.heure ; faites blanchir des choux, ficelez-les, pressez-les, et mettez-les par-dessus vos perdrix ; mouillez-les de bouillon, faites-les mijoter pendant deux heures.Au moment de servir, égouttez, débridez et dressez vos perdrix ; égouttez aussi les choux, pressez-les pour les sécher, et dressez- .i les autour de vos perdrix ; coupez votre Moins on refroidit le lait avant de le ver- Jard en morceaux, et placez-le de distance | ser dans les vases et plus la montée de la en distance sur vos choux, avec vos cerve- } ! | | ; re me ppm Tee Tem CTT I ES \"ide i pr er am A ae, goa, - Feat,» = EE NET NOTA LY S TIT TR TR be nc amobe 7 émet cere we crème cst rapide et meilleur est Ie rende- las ., passez le fond au tamis, ajoutez-y ment en crème.On doit récolter la crème au bout de 24 à 36 heures, aussi bien en été qu\u2019en hiver.Au bout de ce laps de temps il ne monte plus de crème et l\u2019arôme du beurre est .a \u2018 ûe ; 01° \u2014 meilleur que si on laisse le lait crèmer pen- Gelée de vin de Madère.Prenez une « ¢ .| i dant de longs jours comme cela se prati- chopine de jus de pieds de veau, mettez une i que souvent, surtout en hiver.roquille de vin de Madère, du sucre à votre En récoltant la crème il faut prendre en goût, èët mettez-y trois blancs d'œufs quelques cuillerées d\u2019espagnole, faites\u2018les réduire à consistance de sauce, et servez- vous-en pour arroser vos perdrix et vos choux.ER RE umn TRL REIT =e 4.iA Parr oo een = Tra e doe nua.; même temps aussi peu de lait que possi- et Une cuillérée de jus de citron ; lais- | ble.* sez-v alors jeter un bouillon, retirez- NE \u2014_\u2014 le aprés dix minutes et passez le tout if à la chausse jusqu\u2019à ce qu\u2019il soit bien clair, wa RECETTES DE CUISINE en le remettant dans la flanelle, si de la pre- J pk Co , mière fois il n'était pas suffisamment net; ; ER .Soupe au veramicelle grasse.\u2014 (P répara- vous la mettez ensuite froidir dans le Ala tion du vermicelle).\u2014 Battez le jaune et le moule.À ih \u201cblanc d\u2019un œuf avec de la farine pour en on à faire une pâte dure \u2018 roulez le tout bien Ne \\ if : ii: SF » a \u2014\u2014 RE a hey , EN INA Vall esp = 7s JUSQU\u2019A GUERISON Je fais cette offre aux hommes faibles, surtout a ces hommes qui ont dépensé leurs épargnes pendant des années en drogues qui, un jour les font se sentir comme un jeune poulain et le lendemain comme un vieux cheval é&puisé, à ces hommes qui ont essayé tant de choses qu'ils sont laligués de se faire jouer et demandent un remède.Voilà les honunes à qui je m'adresse et à tout homme qui m'offrira une sécurité raisonnable, je suis disposé à Jui donner ma Ceinture Electrique gratis jusqu\u2019à guérison.| Je prétends que je puis guérir les honimes faibles; que je puis pomper una vie nouvelle dans les corps épuisés: que je puis guérir vos maux et vos douleurs, donner de la souplesse à vos articulations et vous faire sentir aussi gai et aussi vigoureux que vous l\u2019avez jamais été dans votre vie.C\u2019est peaucoup prétendre, mais j'ai un bon remède, et je le connais suffisamment pour assumer tous lus risques que je cours, si Vous ne me payez qu'après œuérison.Aucun homme ne peut perdre ici.Si la guérison vaut le prix vous n\u2019aurez pas à la payer tant que vous ne l\u2019aurez pas obtenue.Quand vous êtes prêt à déclarer que vous êtes un spécimen fort, alerie et gai, de vigoureuse vitalite : que vous n\u2019avez plus une douleur ou un malaise dans votre corps et que vous vous sentez mieux que vous ne l'avez jamais été dans votre vie, je retire mon argent.Si Vous ne pouvez dire cela après avoir essayé ma ceinture pendant trois mois, @ alors vous me rendez ma ceinture et je ne réclame pas un sou.Récemment j\u2019eus un cas que jene pouvais guérir et je ne pouvais m'expliquer pourquoi, car j'en avais guéri des centaines comme celui-là.Dans tous les cas, le patient me remit la ceinture en disant que je ne lui avais fait aucun $ Lien.11 me déclara qu'il croyait que j\u2019avais agi franchement à son égard et m'\u2019oifrit de me payer le coût de la ceinture, vu que je ne pourrais plus la faire servir de nouveau.Je refusai et lui dis que j'avais pris l'engagement de le guérir ou de ne rien avoir et je n\u2019accepterai pas une piastre que je n\u2019ai pas gagnée, Je ne charge pus beaucoup pour une guérison.Mes ceintures se vendent à un prix aussi minime que 55.00, Cela guérira quelques cas et ça ne Vous coûtera pas un sou s\u2019il n\u2019y a pas de ~uérison.N'avez-vous jamais rencontré un médecin Qui consentirait à vous guérir pour S5 et attendrait son argent jusqu\u2019à ce que vous fussiez guéri ?J'ai guéri nombre d'hommes quiavaient payé plus de mille piastres aux médecins avant de s'adresser à moi.I.Bélanger, Saint-Romuald, Qué., écrit: LL, \u2018Je suis heureux de vous apprendre que je suis très satisfait des effets obtenus de votre Ceinture, que j'ai por- Boe depuis un mois seulement.Mon appétit est devenu meilleur et je me sens plus fort sous tous rapports\u2019.J'ai guéri des milliers d\u2019hommes qui ont dépensé les épargaes de plusieurs années en se soignant inutilement.Ma Ceinture est facile à employer: Vous la mettez avant de vous coucher; vous en sentez la douce chaleur \u2014 i pas de piqûres ou de brûlures, comme avec les ceintures vieux-genres.\u2014Et Vous sentez les nerfs vibrer sous l\u2019empire de la vie nouvelle qui les anime.Vous vous reveiliez le matin en vous portant comme un enfant de deux ans.Un vieillard de 70 ans dit qu\u2019ilse sent aussi fort et aussi jeune qu\u2019à l\u2019âge de 835 ans.Ceci prouve qu\u2019elle P renouvelle la vigueur de la jeunesse.Elle guérit le rhumatisme, les douleurs de la sciatique, le lumbago, la maladie ; me de votre Ville que jai guéri.J'ai des guérisons dans chaque ville.Ça suffit Vous avez besoin de remêde.,Je l\u2019ai.Je vous le donnerai Dr M.H.McLAUGHLIN, ou vous ne me paierez pas unsou.Venez Chercher une ceinture main- 4 rue St-Jaoques, Montréal, Canada tenant.Les moments heureux de l\u2019existence sont trop peu nombreux, ne Veuillez m'envoyer votre livre gratis.les laissez pas passer.Quand vous avez la chance d'être vivroureux et fort, de faire ressortir votre poitrine et, en vous mirant de dire : NOM - - - - - - 2 = - - = « - - \u201cJe suis un homme\u201d, profitez-en et ne perdez pas votre temps à - songer.b 1 qi a I h .1 ADRESSE - - - - - - - - - = \u2019ai un beau livre rempli de choses excellentes et honnêtes sur les 2 moyens pour les hommes d\u2019acquérir la force et la noblesse, et je vous Heures de Bureau\u20149 Fr 8:00 p.m k l\u2019enverrai gratis, cacheté, si vous envoyez ce coupon.Demandez une Le dimanche de 10 a.m.a 1 CONSULTATION GRATUITE.Eerivez lisiblement.des reins.Elle bannit pour toujours la douleur en une seule nuit.Octave Rochon, 710 rue Drolet, Montréal, Qué., écrit: .\u2018Je me fais un devoir ainsi qu\u2019un pluisir de vous dire que je suis parfaitement guéri de mon mal de reins : ma digestion laissait aussi beaucoup à désirer, le travail le plus léger me fatiguait énormément, tout cela est disparu.Je serai toujours heureux de recommander vos Ceintures aux personnes souffruntes, car je considère que c\u2019est le meilleur remède connu.Recevez mes meilleurs remerciements pour vos SoinSet croyez-moi, votre patient dévoué\".Dites-moi où vous demeurezet je Vous donnerai le nom d\u2019un hom- Séparateurs à Grème : {1{}k PE Envoyés en essai contre tous les concurrents.Supériorité garantie sur tous les points.* Ecrivez-nous pour avoir le CATALOGUE, ou demandez-le à nos Agents.CANADIAN DAIRY SUPPLY CO., Ltd., 109 Square Youville, Montréal.rr © pp.repr.ht SP Sm rr te re Aeretes LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE DÉSÉLECTRISATION DES NUAGES Des expériences intéressantes ont été efie:- tuées à Tarbes, en France, le 27 septembre dernier, sous la direction de MM.Thélin et Claverie, à l\u2019effet de constater l\u2019intérôt que présentait l\u2019emploi des ballons captifs dans la désélectrisation des nuages.Un ballon, gonflé au gaz d'éclairage, fut lancé, vers quatre heures de l'après-inidi, et 400 mêtres au-dessus du sol : il la terre par un fil de cuivre s\u2019éleva à était relié à rouge mou de | millimètre de diamètre, dit fil à ligature.Entre ce conducteur et le fil de terre, représenté par un fil de cuivre d'un calibre de 3 millimètres, on a pu constater la production d\u2019étincelles longues de étaient étincelles très fort bien en plein | millimètre ; ces bleues et paraissaient jour ct en plein soleil.Au même instant,on entendait un fort crépitement ressemblant à une allumette que l'on allume.M.de Thélin a évalué à 600 volts la force électromotrice du courant, soit 1 volt 1-2 par métre d\u2019altitude.L\u2019intensité du courant était très faible, quoique la quantité d\u2019électricité fût considérable: tout devait se passer comme si le montage de cette pile \u2018 était établi en surface et non en série, c'est- Les effets physiologiques ont été nuls, on n'a à-dire en quantité et non en tension.pas ressenti de commotions.Cette électricité naturelle pourrait être facilement utilisée dans la ralvanoplastie \u201cet dans le chargement des accumulateurs ( à condition toutefois qu\u2019on arrive a transformer cette électricité statique en un courant continu ) ; on conçoit quel intérêt pourrait présenter.au point de vue agricole, ce captage facile de l'électricité quand il pourra être organisé d\u2019une façon réellement pratique.pe zs Pc ras ed TR aan Le RAT AOA Kn Ag 2 a - cae 5 meen Po AAP EL CRE La perfection des engins à ga- Aucun danger de feu ni il est maintenant pour battre, zoline.d'explosion, temps d'acheter etc.| \u2018Nous manufacturons aussi moulins à vent, pompes réservoirs, engin et bélier hydraulique, etc.Ontario Wind Eng.& Pump Co.« LTD.238 RUE ST-PAUL, MONTREAL.DEUX APPAREILS DANS UN w Le 7 H.3% =3% N.« [ ! => \u2014$ J] VY Ë = > PUR Kk Tag \"D Pasteurisateur - Réfrigérateur La crème se pasteurise, s'aère, se re froidit automatiquement, à ciel ouvert, avec le maximum de rapidité, prête à recevoir, au sortir de l\u2019appareil, le ferment Qui cominunique au beurre son arôme ex- | quis et en assure la conservation.Le dernier mot du progrès ! \u2018LA CIE DE LAITERIE ST-LAURENT ! 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Le Médecin Spé- NOM -.-.ee cialiste pour le Catarrhe Dr SPROULE, (Gradué de l\u2019Université de Dublin, Irlande, autrefois chirurgien du Service Naval Britannique ) 96 Trade Building, Boston, Ne perdez pas de temps.Fcrivez immédiatement, en ama français ou en anglais.: ADRESSE = = = = = =» LE CANADA a la plus grande circulation de tous les journaux du matin dans la Province de Québec.Perdue, Egarée ou Volée \u2014 Une Vache.C'est ce qui arrive tous les ans au cultivateur qui possède 5 vaches et qui n\u2019emplole pas de centrifuge tubulaire, I] perd plus que le prix d\u2019une vache en crème.Plus] possède de vaches plus ti perd.C\u2019est un fait sur leque) tous les experts en laiterie et tous les professeurs d'agricu)ture a\u2019acoordent.Vous le reconnaîtrez si vous employes un tu- bulatre.Sinon, il est temps que vous lefassiez.Vous pouves perdre le prix d\u2019une ou deux vaches par année, il u'y a aucune raison pour que vous le fassiez.Achetez un tubulaire et retirez tout ce que vous pourrez de votre lait et de votre crème, sauvez du temps et de l\u2019argent et donnez du !Iait frais écrémé à vos veaux.N'achetes pag de vint!}e machine qualifiée du nom deCantrifugo.Vous av(z besoin d\u2019un contrifuge parfait qui écrème épais ou mince, à froid et à chaud, qui fonctionne fachlement, de construction simple et facile À comprendre.C'est le Tubulaire et 11 n\u2019existe qu'un tubulaire; 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