Le Journal d'agriculture, 1 juillet 1934, samedi 21 juillet 1934

[" - - = = - Seo - - >a + NUMÉRO 3 VOLUME 38 21 JUILLET 1934 >, RIRE Store Cli RE Ha oe aiid 4 ed wR ta ARR né Dre di tal ta a lc a Veal | ! x LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE Publié par le Ministère de l\u2019Agriculture de la Province de Québec Be F; $, i Ee - a i a BST A $n : ; Sn pad we ve 7e ax 2 on RE Eee rad) ses es \u2014, Ag are a x 72 FE Pre Pa a # rod i A x ni Sa sso wy fa ec, i».Ps z Lz Negi 5, sp Sn A rh 2e ; DE sa LY ED ms Na \u201chi on ., io} ves Pha on hor ne ane i Hdi cn & Ye qu HN rg Ee Se 3 prés = pres pret > a 5 Bp li: LS Ag ~~ \"ee af es wid Ms o Wii tas me Go LE bi ar 1 gen Pa A, a = ent \u2014 Zu Tr SIN a vad 21 Te ch vo Ta me dé, rt TE Es ue = gv TT FT ns ae?_\u2014 \u201cag \"®y : av er 1 Pa pe Ere rs ; EY oh st Prt po i ot FA : a ge \u2014 rt 2 Ë lb | der 000 = \u2019 _ 7 2 ji oo j ET k= =o = RR @ we = ax = cube) = gi + oy ok, i nN \u201cLL EMPRE 23 & Led v a oi dy \u201coak Q \u201c Jpn pa tr > 4 Prgir = es pe it oy | ed - A [YX » 12 114 z ; % Ze UF fe NOS 2 x a ET) re Fer eu de) ' a vg, te Photo 7 : B.Ed rds.Vi ; fé 3 3 Dw C4 = 4 EREC = 21 JUILLET 1934 AVIS IMPORTANT AFFICHEZ PRES DE L\u2019ECREMEUSE Pour éviter les variations dans le pourcentage du gras de la créme produite sur la ferme, les conditions suivantes doivent être bien remplies:\u2014 IL FAUT QUE : 1\u201d°\u2014l\u2019écrémeuse soit en bon ordre de fonctionnement, 2°\u2014l\u2019écrémeuse soit bien lavée après chaque écrémage, 3° \u2014le lait soit toujours écrémé à la même température, (90 degrés), 4\"\u2014Ila vitesse du bol soit constante et suffisante, (généralement indiquée sur la machine), 5\u2019\u2014la quantité de lait qui alimente l\u2019écrémeuse soit régulière et proportionnée à sa capacité.L'épreuve.au babcock est nécessaire pour connaître les pertes dans le lait écrémé, mais en laissant un échantillon au repos, d\u2019un écrémage à l\u2019autre, dans un récipient bien propre, on aura une idée si l\u2019écrémage est normal ou non.Ne pas oublier que le rinçage du bol après chaque écrémage nécessite toujours la même quantité d\u2019eau tiède ou de lait écrémé.Par conséquent, la crème sera plus ou moins diluée selon sa quantité.Ne pas mettre en oubli non plus que les laits de différentes richesses en gras font aussi varier la richesse de la crème.Il est difficile, sinon impossible, d\u2019obtenir un échantillon bien représentatif avec des crèmes mal conservées.\u2014\u2014 TOUTE pellicule dévéloppée et huit impressions: 25 cents, compris une en couleurs gratis.Réimpressions: 8 cents, en couleurs: 6 cents.SUPERIOR STUDIO, Orange- dale.Nouvelle-Ecosse.(DEJA PRIS DES VACANCES POUR TE REPOSER?) \u201cen: i oN vis fu joues Se trous de olf se & haque après -Midi \u2014 5 ball par une température de 80 à l'ombre - == AP N'IMPORTE, J'AI PASSÉ an il == Tu passés ensuite une couple de [Au bout de tes 2 semaines de repos, Tapas après cela prisune bonne BLACK HORSE?soirées sur là terrain de l'exposition locale] tureviens chez toi fourbu, vanné | [Cest ça qui vous remet un homme daplomb! En =i Clad) BLACK HORSE VOLUME 38 a a » NER 21 JUILLET 1934 d A © NUMERO 3 AA 4 U asian Directeur: Armand LETOURNEAU, L.S.A, Courses dans un district où fleurit la coopération Troisième lettre de Lucien Arsenault à son ami, agronome dans la Nouvelle-Ecosse Montréal, le 16 juillet 1984.Monsieur Alexandre B., B.S.A.Chéticamp, Nouvelle-Ecosse.Mon cher Alex, Je t\u2019invitais la semaine dernière à te transporter à Ste-Anne de la Pocatière.Sautons aujourd'hui, si tu veux, dans une région où une halte même prolongée ne te causera certainement pas de regrets.Je veux parler du district agronomique No 17, dont M.Anthime Charbonneau est l\u2019agronome régional.C\u2019est dans son bureau, à Joliette, que je l\u2019ai rencontré.Comme tu t\u2019en doutes, une tournée dans les comtés de Berthier, Joliette, L'Assomption et Montcalm peut inciter une plume aussi peu féconde que la mienne à barbouiller plusieurs feuilles de papier.Ca nous donne également l\u2019envie d'allumer une bonne pipée de tabac canadien.Nous sommes, en effet, dans la patrie des producteurs de tabac les plus réputés de notre province.C\u2019est, en quelque sorte, le réservoir par excellence de la nicotine, chez nous, du côté Nord du St-Laurent.En tout, sept mille arpents consacrés à la culture d\u2019une plante que nous prenons plaisir à convertir en boucane.Une ferme expérimentale\u2014celle de l\u2019As- somption\u2014s\u2019occupe de faire des essais en vue de développer encore cette culture dans la région.Qui dit Joliette dit aussi aviculture.Je suis porté à croire que les cultivateurs de ce comté possèdent ce qu\u2019on appelle communément la bosse de l\u2019industrie avicole.La population des volailles y est assez dense, comme le démontrent les chiffres auivants :\u2014 Berthier .119,000 volailles Joliette .\u2026.\u2026\u2026.800,000 \u2018 L'Assomption .146,000 \u201c Montcalm .vee.100,000 \u201c De tous les comtés du Québec, c\u2019est dans celui de Joliette qu\u2019on trouve la statistique B£.Joseph Neveu, président de la Coopérative de 84 Ambroise, comté de Je Mette M, C.-A.Courchesne, B.S.A., secrétaire de la Coopérative de St-Ambroise, comté de Joliette Nous lisons dans la \u201cRevue Agricole de Aube\u2019.Pauvres Paysansl.\u201cIls ont des yeux, mais ils ne voient pas\u201d.\u201cIls ont des oreilles, mais ils ne veulent entendre\u201d.S'ils ouvrent un oeil.c\u2019est pour voir et critiquer les faiblesses de leurs organisations.Ce dont ils sont les responsables par leur indifférence.S'ils écoutent un bruit, ce sera la voix des détracteurs de ceux qui les défendent.Avec une telle mentalité pas de salut! Malheureusement les bons pâtissent pour les mauvais, Changez le mot \u201cpaysans\u201d qui n\u2019est pas en usage dans notre province, et le reste nous ira comme un gant.avicole ia plus élevée.Et son développement n'a pas manqué de susciter une émulation marquée chez les aviculteurs des régions avoisinantes.Dans l\u2019élevage des poulets, comme dans tout le reste, l\u2019exemple entraîne.La circonscription agronomique No 17 possède, à St-Félix de Valois, le plus gros cou- voir coopératif de notre province.Un peu plus de cent mille poulets y ont vu le jour, cette année.Le merveilleux fonctionnement \u2018de ce que j'appelerai cette pondeuse de poulets a fait surgir en 1983 trois autres couvoirs dont je te donne les noms plus loin.Pour produire un bel effet sur son assemblée, tel orateur dirait que nous avons affaire à un couvoir pionnier.Ce dernier mot est devenu aujour- d\u2019hui si populaire, surtout en.ce quatrième centenaire de l\u2019arrivée de Jacques Cartier dans notre pays.En passant, laisse-moi te dire que les moulées à poussins de la Coopérative Fédérée sont de plus en plus appréciées et demandées dana toute cette région, Cette coïncidence du succès dans l\u2019élevage des pousaïns et de l\u2019emploi des moulées équilibrées est une des réclamet les plis efficaces faites en faveur de ce commerce de la F'édérée.Car, en définitive, on a beau avoir des poulets approuvés par tous les gouvernements, si on ne leur donne pas une nourriture qui convienne à leur âge et à leur condition, ils se limiteront plus tard à quelques efforts de ponte par année.L'industrie laitière dans le district No 17 offrirait également matière à de belles pages, mais comme je m\u2019attends bien de visiter encore plusieurs circonscriptions agricoles, je me réserve une lettre spéciale portant sur l\u2019industrie laitière dans une région donnée.Je ne veux pas te parler chaque semaine des mêmes points; il est toujours fastidieux et plat de revenir sur le même sujet.Préfères-tu que je t\u2019entretienne de la production des graines fourragères?M.Charbonneau m'en a dit long dans ce domaine où les cultivateurs de Joliette ne se sont pas laissés tirer l\u2019oreille.C\u2019est de là, en effet, qu\u2019est parti le premier sac de graines de mil scellé marque \u201cQuébec\u201d.Cette initiative date de l\u2019hiver 1927.Quand M.Charbonneau arriva à Joliette en 1920, un seul jardinier faisait de la culture maraichére proprement dite dans tout le comté.Ton humble serviteur a fait lui-même le tour du marché public, à Joliette, afin de se convaincre de l\u2019engouement manifesté depuis en horticulture.Nul doute cependant que les maraîchers de la banlieue de cette ville, comme ceux de Montréal et des autres cités, ont encore un petit pas à faire au sujet de la classification et de l\u2019emballage des produits.La perfection est un oiseau si difficile à capturer! Aviculture, culture du tabac, production des graines fourragères, tout cela sert fort bien à mettre en relief l\u2019activité déployée dans le district de Joliette.Chaque individu a ses records et chaque région itou.Je tiens a te signaler, mon cher Alex: un autre point mon moins captivant, je veux parler de la coopération.Le district No 17 compte plus de mille coopérateurs, snit près d'un septième du total des cultivateurs.Tu me diras que la proportion ne te fait pas tomber vite à la renverse.Peut-être! Mais quand on sait que c\u2019est l\u2019élite agricole de quatre comtés qui est ainsi groupée, plus que jamais, on peut appréhender l'avenir avec confiance.Il n\u2019y a rien comme l'exemple de bons coopérateurs pour engager de sceptiques voisins à emboîter le pas.De même, il n\u2019y a rien comme une bonne société coopérative dans une région pour en entraîner d\u2019autres à sa suite.(Suite à la page 11) M.Albert Généreux, secré- M.Mastaï Asselin, préei- taire de la Coopérative de dent de la Coopérative de St-Thomas, comté de Jo- St-Thomas, comté de Jo- Hette liette 21 JUILLET 1934 4 La vie municipale et financière.De la vente des immeubles pour deux années de taxes tres nous demandant d\u2019expliquer plus au long la nouvelle loi 24 Geo.V, chapitre 71, concernant la vente obligatoire de certains immeubles pour taxes.Nous répétons ici çe que nous avons déjà écrit, à savoir: que la partie de cette nouvelle loi concernant la vente obligatoire de certains immeubles pour non paiement des taxes ne s'applique pas aux municipalités de village ou de campagne régies par le Code municipal.En effet, la section 2 dit que la loi ne s\u2019applique qu'aux corporations de cités ou de villes constituées en corporations par une loi générale ou spéciale, ainsi qu\u2019aux corporations de commissaires ou de syndics d\u2019écoles dont la.juridiction s\u2019étend sur le territoire d\u2019une municipalité de cité ou de ville, en tout ou en partie, Le premier fonctionnaire publie qui ait un N ve avons reçu plusieurs let- L\u2019Organisation des Agriculteurs ne peut naître par la volonté d\u2019un seul homme si actif et si puissant qu'il soit Elle ne peut être que l'oeuvre d\u2019une intime collaboration de la masse agricole nouveau devoir à accomplir en vertu de cette nouvelle loi est le secrétaire-trésorier d\u2019une corporation scolaire de cité ou de ville.En effet, ce fonctionnaire doit, chaque année et même cette année, entre le 15 juillet et le 1er août, préparer et transmettre au greffier de la corporation municipale un état indiquant les immeubles sur lesquels, au 30 juin précédent, des cotisations scolaires échues depuis deux années payées.La loi énumère certains autres renseignements que doit fournir le secrétaire- trésorier de la corporation scolaire.Durant le même délai, c\u2019est-à- ou plus n\u2019ont pas été \u2019 L\u2019agriculteur américain se plaint que l'industriel est mieux traité que lui Cet état doit indiquer les noms et les qualités des contribuables qui doivent ces taxes, le montant de toutes les taxes échues et la description des terrains sujets à leur paiement, d\u2019après les rôles d\u2019évaluation et de perception.Les états ainsi transmis au greffier restent en dépôt à son bureau et ils sont ouverts à l\u2019examen des intéressés jusqu\u2019au dernier jour de septembre.Au cours du mois de septembre, le propriétaire d\u2019un immeuble énuméré dans ces états ou dans l\u2019un d\u2019eux peut, par simple requête, s'adresser à un juge afin d\u2019obtenir un délai pour payer le montant des taxes dues, s\u2019il justifie qu\u2019il est incapable d'effectuer le paiement, mais qu\u2019il pourra le faire dans le délai qua le juge accordera.Le greffier de la corporation municipale doit :\u2014 a.Dans les quinze premiers jours du mois d\u2019octobre procéder à la vente des immeubles au sujet desquels une requête n\u2019a pas été présentée à un juge; b.Dans les quinze jours qui suivent la date d'un jugement renvoyant une requête procéder à la vente des immeubles au sujet desquels une requête a été presentée, à moins que, il va sans dire, les taxes n\u2019aient été payées dans l\u2019intervalle; ec.Dans les quinze jours de l\u2019expiration du délai accordé par le juge, s\u2019il n\u2019a pas été satis- fuit du jugement, ou dans les quinze jours qui suivent le délai déterminé pour tout versement qui n\u2019aura pas été payé suivant le jugement, procéder à la vente des immeubles concernés.Ladite vente est faite à l\u2019enchère publique au bureau du conseil.Le greffier donne un avis publie du jour et de l\u2019heure où la vente doit avoir lieu.Nous renvoyons les intéressés aux dispositions de l\u2019article 11 de la loi pour les formalités exigées pour les avis publics.Les publications requises dans la Gazette officielle de Québec sont gratuites.Rien dans la nouvelle loi n\u2019affecte le droit d\u2019une corporation scolaire ou municipale de procéder, conformément à la loi qui la régit, à la vente des immeubles pour lesquels les cotisations scolaires ou les taxes municipales échues depuis moins de deux ans n\u2019ont pas été payées.La Commission municipale de Québec peut exempter une municipalité de la mise en vigueur de cette loi; mais, pour demander un tel privilège, une municipalité doit posséder une charte contenant des dispositions ou un système de perception de taxes aussi efficaces que celles prévues par les dispositions de la nouvelle loi.Donc, la Commission municipale de Québec ne peut pas exempter toute municipalité qui en fait la demande.Il faut que la charte de cette municipalité contienne des dispositions spéciales, La loi déclare que le propriétaire de tout immeuble sur lequel sont dues des taxes municipales et scolaires échues depuis plus de deux ans peut s\u2019adresser à un juge de la Cour supérieure ou à un juge de la Cour de magistrat par simple requête en vue d\u2019obtenir du délai pour le paiement de ses taxes.L\u2019Organisation de l\u2019Agriculture ne peut sortir - du labeur - d\u2019un seul jour Elle ne peut être que le résultat d\u2019efforts méthodiques tenaces et continus Afin de simplifier la présentation de telle requête par les propriétaires, la Commission municipale de Québec a fait imprimer un projet de requête, Nous croyons qu\u2019il serait préférable que ces projets de requête soient distribués aux propriétaires qui en feront la demande par le greffier de chaque cité ou de .chaque ville.Nous ferons parvenir avec plaisir aux greffiers Ces cités et des villes qui nous en feront la demande le nombre de ces requêtes qu\u2019ils voudront bien nous indiquer.Il sera important de nous dire le nom- dire entre le 15 juillet et le ler bre des requêtes requis en .Co SOLEIL LUNE ; : août, le trésorier de la corpora- LA SEMAINE QUI VIENT Tov francais et le nombre requis en tion municipale doit, lui aussi, 22 au 28 juillet 1934 HM.HM.HM.HM anglais.transmettre au greffier un état DIMANCHE 22 IX Pentecôta .1.221 aa anne 425 7 35 422 Mat.Un exemplaire de la lo1 24 Geo.\u2019 indiquant les immeubles sur les- Lundi 23 S.Apollinaire, évêque et martyr 426 7 34 530 036 VW, chapitre 71, sera attaché à uels, eu 30 écédent.d .t Mardi 24 Ste Christine, vierge et martyre .427 1733 6 28 1 40 .! _ q hE u pr edent, es axes Mercredi 25 8.Jacques le Majeur, apdtre .428 732 712 2 67 .chaque projet de requete pour municipales échues depuis deux Jeudi 26 Ste Anne, mère de la B.V.Marie .420 7 30 747 422 I'usage du propriétaire qui i= années ou plus n'ont pas été Vendredi 27 S.Ladislas, roi de Hongrie, confesseur 4 30 7 29 8 14 5 49 Tera s\u2019adresser à un juge ou à un ; Samedi 28 SS.Nazaire et Celse, martyrs .431 728 * 8387 718 .Le payées, ) : magistrat de district. 21 JUILLET 1934 == \u2014 = s z Les lois de la pêche v IL EST DÉFENDU: Truite, achigan, ouananiche, maskinongé\u2014 \u2018acheter, d'exporter, de vendre, d'offrir en vente ou d'avoir en sa poss SAyr fins de vente la truite 1rp@#wchetée, la truite arc-en-çi Nise, même s'il est iv HD; sans avoir / Pour toute persoïne de péchef en se se ant gieutilgteng engins de pect défendusisany/aVdiy Jie Mn AMBends un endroit déteNNiné.( \u2014e as © a.Dynamite et autres eXplosifsk4/ De faire usage de dynamite oUSAu: poisson, Substances délétères ff Puentées par le poisson s frlatières vénéneuses, du.@/de bois, ou toute autre le D - nes \u201cg gel Saumon\u2014Pêche a la mouche du ler mai au 31 aoit, excef a engufille.\u2014Peut être prise dans des nasses et dans des écluses, dans les eaux sous bail au Restigouche Salmon Club où la CV mais ne peut l'être de manière à l'empêcher entièrement pêche est permise du ler avril jusqu'au 15 août.ON arriver à d'autres nasses.L anguille ne peut être prise au NS dou au flambeau, pendant les mois d'octobre et de no- Ouananiche\u2014Du ler décembre au 30 septembre (Limite: dans les eaux fréquentées par le saumon et la quatre par jour et par personne).SN > Dpit avoir vingt pouces de longueur.NY .Co Truite mouchetée (Salvelinus fontinalis) \u2014Du ler mai jusqu'au Doré) CR 6 mai au 14 avril.(Longueur permise: quinze a : Sud 30 septembre.La pêche à travers la glace est prohibée.P Ep Eperlan.XIN terJmillet au 31 mars.(Péche a la ligne seule- Truite grise\u2014 (Lunge), Touladi (Lake Trout) \u2014Du 2 décem- NS bre au 14 octobre.Esturgeon.\u2014Dt x Hel > mai.(Longueur permise: trente-six Poe Achigan (Bar non compris) \u2014Du 16 juin au 31 mars.Il est Poisson blanc.\u2014Du lér décembre au 9 novembre.défendu de prendre de l'achigan ayant moins de neuf pou- Maskinongé.\u2014Du 16 juin au 14 avril.(Limite: quatre par ces de longueur.| jour et par personne.Pour toutes informations relatives à la Colonisation, aux Pêcheries, à la Chasse et au Parc National des Laurentides, on est prié de s'adresser à l\u2019Hon.H.Laferté, Québec. 21 JUILLET 1934 A Se.'RHÔRC CO CU Tals J.-H.LAVOIE, 1.F., LS A.chef J.-E.GRISE, L.S.GEO.MAHEUX, M.A., 4 L.8.A.MOISE GAGNON, B.S.A.= MAURICE TALBOT, B.8.A.G.BILLAULT CONRAD TURCOT, B.8.A.J.-C.MAGNAN, B.S8.A.Tm di tamisée.Les grosses cendres seront dans le | qi ! Embellissement amélioration très sensible dans l\u2019embellissement des propriétés de nos campagnes, mais il y à encore énormément à faire pour arriver au succès complet.L'honorable M.Godbout, dans le \u2018Journal d'Agriculture\u201d du 30 juin, a lancé un appel pressant aux cultivateurs de la province afin d\u2019accomplir un nettoyage général, en attendant l\u2019affluence de touristes qui parcoureront nos grandes routes, cette année, pour assister aux fêtes commiémoratives qui doivent avoir lieu en Gaspésie et à Trois-Rivières.Espérons que cet appel a été entendu et que chacun s\u2019est mis à l\u2019oeuvre.Il n\u2019y a pas une seule maison, si humble soit-elle, qui ne pourrait être entourée d\u2019un peu de verdure et embellie par des plantes grimpant le long des galeries.Je voudrais, par l\u2019intermédiaire de ce journal, vous inculquer le moyen de créer un jardin de bon goût, à peu de frais.Chemin: Si la maison n\u2019est pas trop éloignée du chemin, le chemin sera droit, c\u2019est-à- dire qu\u2019il conduira directement du chemin à la porte principale de la maison, Si, au contraire, elle est assez éloignée de la route, une courbe gracieuse sera permise, mais sans exagération.Il faut que ce chemin soit praticable en n\u2019importe quel temps de l\u2019année et, pour cela, on le creusera de douze pouces au moins; le fond sera rempli de huit pouces de grosses pierres de champ ou tout autre matériel qui pourra servir de drain; on remplira les interstices avec des pierres plus petites; là-dessus, on mettra trois pouces de pierres concassées d\u2019un quart de pouce et, enfin, au sommet et pour le nivelage, de la poussière de roche.D = quelques années, on constate une S'il est difficile de se procurer ces matériaux, on emploiera de la cendre de charbon fond et les fines au-dessus.Un chemin établi de cette façon aura le double avantage de ne pas retenir l\u2019eau et d\u2019empêcher les mauvaises herbes de croître.Evidemment, la pente ira toujours en descendant de la maison au chemin et, si la chose n\u2019est pas possible, c\u2019est-à-dire si la maison se trouve en contre-bas de la route, il faudra établir un système de drainage.Travaux d\u2019actualité: Vers la fin du mois, on devra semer les pensées pour l\u2019an prochain et, dans ce but, on choisira une parcelle de jardin très propre et sèche, qu\u2019on bêchera en cassant bien toutes les mottes et qu\u2019on ratissera finement.Les pensées seront semées clairement; un autre ratissage les enterrera légèrement et on plombera la terre avec un morceau de planche, de manière que la graine y adhère parfaitement.On arrosera légèrement et on recouvrira d\u2019une feuille de papier qui sera retenue avec quelques pierres.Il faudra bien surveiller la germination et enlever ce papier aussitôt qu\u2019on s\u2019apercevra qu\u2019elle a lieu.Ne négligeons pas les arrosages à partir de ce moment.On peut encore semer, mais aussitôt que possible, les plantes vivaces et bisannuelles.Il est trop tard pour tailler les haies d\u2019arbustes à feuilles caduques, mais c\u2019est le moment de passer les ciseaux dans les haies de conifères telles que cèdres, sapinettes, ete.Quand une plante a fleuri, enlevons les por- te-graines qui prennent la force de la plante sans aucun profit.Enlevons toutes les inflorescences fanées de nos lilas.Les gazons doivent être arrosées copieusement; cette opération doit avoir lieu le soir, alors que l\u2019eau peut pénétrer profondément dans la terre.Ils seront rasés une couple de fois par semaine sans recueillir la coupe, qui servira plus ou moins de paillis et empêchera l\u2019évaporation de l\u2019eau.Henri NOTTET .Belle culture maraichère photographiée chez M.N.David, à Rosemont, près Montréal.Cueillette des haricots pour la mise en conserve doit cueillir les haricots (fèves en gousse) lorsqu'ils sont encore jeunes et tendres et les mettre en boîte aussitôt que possible après la cueillette.Il faut ramasser les cosses tous les deux ou trois jours, si l\u2019on veut être certain de son coup, et il y a tout avantage à le faire.\u2018En plus d\u2019avoir ainsi un aliment tendre et succulent, nous tenons à faire remarquer que c\u2019est précisément le moyen d\u2019augmenter la récolte.Pi obtenir une conserve de qualité, on Plusieurs cultivateurs laissent grossir les cosses des haricots avant de les cueillir et de les apporter à la fabrique de conserves, Comme ils sont payés tant la livre, ils espèrent retirer plus d\u2019argent en agissant ainsi.C\u2019est une erreur.D'abord, ils s\u2019exposent à se voir refuser leurs produits de la part du fabricant ou, pour le moins, à recevoir un prix inférieur, parce qu\u2019ils apportent des produits de qualité inférieure.Ensuite, en cueillant des haricots trop avancés, ils diminuent la durée de production et, par ricochet, la récolte totale, au point d\u2019avoir en définitive apporté à la fabrique une quantité moindre que s\u2019ils les avaient cueillis encora jeunes, Cet avancé peut paraître étrange à plusieurs; certains producteurs sont loin d\u2019en être convaincus, mais les faits sont là pour le prouver.Plus d\u2019une fois, on a fait des calculs sur ce point et on en est toujours venu aux mêmes résultats.Ce n\u2019est pas tout de cueillir les haricots lorsqu'ils sont à point, c\u2019est-à-dire avant que les grains soient trop formés; il faut y apporter tout le soin voulu et prendre certaines précautions.Il n\u2019est pas recommandable, par exemple, de faire la cueillette par un soleil ardent.La chaleur a pour effet de provoquer une forte évaporation de la sève et, par le fait même, de diminuer le rendement.Il vaut beaucoup mieux, quand la chose est possible, attendre que le soleil ait perdu de sa force.Une autre précaution, tout à fait importante et avantageuse, c\u2019est de ne pas travailler dans un champ de haricots à la rosée, après une pluie, en un mot, lorsque les plants sont couverts d'humidité.Il y a grand danger de propager la rouille et l\u2019anthracnose.Tout le monde sait qu\u2019une gousse de haricot portant des traces de l\u2019une ou l\u2019autre de ces maladies a bien mauvaise apparence.Sa.valeur commerciale en est pratiquement nulle.La loi ne l\u2019accepte même pas dans la catégorie des haricots de \u201cqualité régulière.\u201d Aussitôt que possible après la cueillette, il faut apporter les haricots au fabricant ou, si on les met soi-même en boîte, on doit procéder immédiatement, alors qu\u2019ils sont encore frais.Moins on retardera, plus ils auront de saveur et d\u2019apparence.H.ROBERT ssi- les eut age et Jue ré- les me ti- Ine ant ur, ité ots int ne lis or- 1i1- ée, nts an- ler ais.sa- = maman = game ae rm ma Sr on seria map m0 emma oan meme 21 JUILLET .198} SN cf der > Sa) à co = TR Guerre aux mouches! PRES les poux, les mouches sont les plus A redoutables ennemis des vaches et l\u2019une des causes de la diminution du lait, en été.Tout comme les poux, les mouches mangent le meilleur des aliments que nous donnons aux animaux, puisque c\u2019est leur sang même qu\u2019elles sucent, Prenons donc les moyens de diminuer les ravages de ces parasites; em- pêchons-les de se multiplier et de se propager.Faisons-leur une guerre à mort.Comme moyen préventif, observez les règles de la propreté à l\u2019étable et partout autour des bâtiments et sur la ferme.Les mouches de maison, de même que les mouches d\u2019étable, se propagent dans les endroits et milieux malpropres \u2014 fumier, déchets, vidanges, ete.Charroyez et épandez le fumier aussi souvent que possible.Tenez-le dans des boîtes hermétiquement fermées ou dans des remises recouvertes d\u2019une moustiquaire.On conseille aussi de traiter le fumier avec du borax: 1 livre de borax en poudre par 16 pieds cubes de fumier; arrosez avec de l\u2019eau pour faire pénétrer le borax dans le fumier et tuer les larves, Autre traitement: préparez une solution de 1% livre d\u2019hellébore dans 10 gallons d\u2019eau.Laissez reposer pendant 24 heures, puis employez à raison de 10 gallons par 10 pieds cubes de fumier.Servez-vous de poison pour tuer les mouches adultes: 1 partie de formaline dans 19 parties de lait ou d\u2019eau sucrée (le lait est préférable).Remplissez de ce poison des assiettes à soupe à rebords élargis et d\u2019autres vases qui facilitent aux mouches l'accès au poison.Arrosez les planchers.Les mouches boivent le liquide et s\u2019empoisonnent.Pour tuer les mouches dans une pièce ou chambre quelconque, faites brûler de la poudre de pyrèthre ou du soufre.Ramassez ensuite les mouches et brûlez-les, Pour protéger les animaux \u2014 les vaches et les chevaux surtout \u2014 contre les mouches, employez des huiles ou liquides avec lesquels on vaporise les animaux et dont l\u2019odeur re- \u2018pousse les mouches.Ces liquides peuvent se préparer à domicile, mais cela est assez difficile, de sorte que, d\u2019une manière générale, il faut recommander, de préférence, les huiles du commerce, d'ordinaire très efficaces et qui se vendent à un prix relativement bas.Durant les fortes chaleurs, faites rentrer les vaches à l\u2019étable, si cela peut se faire sans difficulté.Cachez la lumière du soleil en mettant des vieilles poches aux fenêtres, etc.Enfin, la queue des animaux est leur unique arme de défense contre les mouches.Ne les en prives pas.A quand la cessation de cette coutume barbare, dans certains milieux, qui consiste à couper la queue des vaches?Dans les autres pays, on traduit devant les tribunaux ceux qui se rendent coupables d\u2019une telle cruauté envers les animaux domestiques.N'attendons pas qu\u2019une loi semblable vienne nous obliger, nous, à user de plus d\u2019humanité et de bonté élémentaire envers les êtres privés de raison.Ephrem BOUDREAU MARC HUDON, B.8.A.R-P.SABOURIN, B.S.A.X.-N.RODRIGUE, B.S.AM.ADRIEN MORIN, B.S.A., chef \u2014\u2014 J.J.GAUTREAU, B.S.A.Insolation (coup de soleil) HAQUE été, durant les grandes cha- C leurs, nous avons a déplorer la perte d\u2019un bon nombre de chevaux, surtout au temps de la fenaison.Avec des températures de plus de 100 degrés, un soleil ardent et des travaux pénibles, les chevaux sont toujours exposés à succomber.La chargeuse mécanique, qui a beaucoup facilité la tâche du cultivateur dans l\u2019engrangement de son foin, a eu, par ailleurs, son influence sur le cheval.Si ce dernier n\u2019a pas la résistance voulue et si le soleil du midi lui chauffe un peu trop le crâne, il sera exposé à une attaque d\u2019apoplexie.Pensons donc un peu à ces bonnes bêtes durant les chaleurs tropicales de l\u2019époque des foins.Entre deux voyages, au lieu de les pousser, laissons-leur au moins le temps de respirer un peu.Le coup de soleil ou de chaleur est produit soit par l\u2019action prolongée des rayons excessifs du soleil sur la tête ou par l\u2019accumulation trop grande de la chaleur dans le corps de l\u2019animal, sous l\u2019action combinée du travail, de l'exercice rapide et de la température élevée.Remarquez-vous que votre animal a trop chaud et est en nage ?i.Si, de plus, sa respiration est non seulement accélérée, mais haletante, prenez garde! Un soleil brûlant peut facilement amener chez lui une congestion cérébrale.Alors, laissez reposer votre cheval à l\u2019ombre, sous une bonne brise d\u2019air frais, ou encore, donnez-lui les mêmes soins que vous ne manqueriez pas de prendre vous-mêmes, Versez-lui quelque peu d\u2019eau froide sur la tête et même sur tout le corps, cette aspersion abaissera beaucoup sa température générale et il en ressentira immédiatement bien-être et soulagement, Si, malheureusement, il arrivait que l\u2019animal tombât sous un coup de chaleur, hâtez- vous de l\u2019asperger avec profusion d\u2019eau froide, donnez-lui des douches réfrigérantes et, im- JOS.-D.BARBEAU DR J.-A.-E.BEDARD BRUNO CHARTIER, B.A.BS.A.médiatement, une forte saignée pour abaisser la pression du sang.Si la chose vous est possible, essayez de lui donner un bon lavement à l\u2019eau froide, Il se peut qu\u2019avec ces soins l'animal revienne à lui.Dans ce cas, placez-le à l\u2019ombre, dans un courant d'air, continuez vos lavages et surtout avertissez votre vétérinaire au plus tôt, si le cas devient aigu.Des complications graves sont généralement la conséquence de cas d\u2019insolation.Toutefois, un traitement rapide et approprié vous permet, dans la plupart des cas, de conserver l\u2019animal en bonne santé, Pendant l\u2019été, beaucoup de cultivateurs mélangent à l\u2019avoine quelques poignées de blé- d'Inde, dans l'intention de donner des forces à leurs chevaux.Tout en étant un excellent aliment, le blé-d\u2019Inde possède une valeur calorifique considérable et, à ce titre, ne devrait pas être servi durant la saison chaude.Utilisez donc, à la place du blé-d'Inde, une poignée de iblé ordinaire, qui est tout aussi fort que le blé-d\u2019Inde et ne produit pas autant de chaleur.Si vous voulez vous éviter encore des ennuis, ayez la précaution de voir à ce que les intestins de vos chevaux soient bien réglés et, au besoin, ajoutez un peu de sel purgatif à leur eau.À ce isujet, trop de cultivateurs oublient que leurs chevaux ont besoin de sel, tout autant que les autres animaux.Soyez donc soigneux à cet égard et ne passez pas une semaine de l\u2019été sans donner au moins une bonne poignée de gros sel ordinaire à votre cheval lorsqu\u2019il aura fini de manger sa portion.Vous serez surpris des résultats que cette pratique vous donnera, en régularisant les intestins de l\u2019animal.R.RAJOTTE, M.V., à St-Hyacinthe.La famille est servie\u2014Photographie de M.J.-M.Talbot, B.S.A. 21 JUILLET 1934 L\u2019égouttement du sol par les\u201d cours d'eau-\u20147e note Le cailloutage des courbes ARES sont les cours d\u2019eau dont le parcours est absolument droit.Que ce soit un ruisseau dont le cours a été modifié ou une décharge nouvellement établie, c\u2019est la topographie générale du bassin d\u2019égouttement qui détermine principalement la direction de son parcours.La nécessité d\u2019égoutter toutes les parties de ce bassin veut l\u2019établissement du cours d\u2019eau dans le terrain le plus bas et occasionne par le fait même un serpentage plus ou moins prononcé, Ce serpentuye est généralement formé de longues courbes qui permettent une descente régulière à l\u2019eau tout en réduisant considérablement les dangers d\u2019érosion des terrains avoisinants, INQUIETUDE A LA BASSE-COUR Le Canard\u2014Qu'\u2019est-ce qui se passe?Il fait encore noir ce matin.La Poule\u2014Oui.le coq a attrapé une extinction de voix! Pour que la sécurité des rives soit plus complète et afin de disposer des cailloux erratiques ou pierres des champs qui sont toujours un ennui sur les terres en culture, il est toujours à conseiller d\u2019empierrer l\u2019extérieur des courbes.Le cailloutage dépendra largement de la quantité de roches dont on dispose et de la facilité de les transporter aux endroits voulus.Ce travail est cependant de longue haleine et devrait être réparti sur un certain nombre d'années, L\u2019empierrement d\u2019une seule courbe dans une année est considéré comme un t,avail profitable, d'autant plus qu\u2019il permet d'employer une main-d\u2019oeuvre autrement inactive lorsque les autres travaux de la ferme ne sont pas pressants., * Afin de donner le maximum de résultats, le cailloutage des courbes devra se faire soigneusement.A l\u2019extérieur de la courbe a empierrer, le talus sera exagéré, c\u2019est-à-dire que si l\u2019inclinaison ordinaire des talus du cours d'eau est d'un pied de côté par un pied de profondeur, on fera une inclinaison d\u2019un pied et demi de côté avant de placer les roches, On aura soin d\u2019établir une assise d'environ un pied plus profond que le fond du cours d\u2019eau et d'une largeur suffisante pour placer solidement la première rangée de pierres qui formera la base du travail.Les pierres seront bien calées et la surface exposée au courant devra être lisse et sans aspérité.La partie en amont de la courbe sera empierrée de préférence à la partie en aval, car c\u2019est dans la première rencontre du courant et du talus que le danger d\u2019érosion est le plus grave.Les cailloux trop petits et susceptibles d\u2019être facilement déplacés par le courant ne devront pas être employés en surface.La meilleure manière de placer ces petits cailloux, c\u2019est de les mettre dans les interstices laissés entre la rive et les pierres plus grosses qui supportent le choc du courant.C\u2019est à l\u2019époque des basses eaux que le travail d\u2019empierrement des courbes se fait le plus économiquement.Les chevaux ne peuvent guère être employés que pour le charroyage et le déplacement des pierres trop lourdes à rouler.Il est à conseiller de placer un treillis de branches et broussailles sous la première rangée de roches.Ce treillis a pour effet d\u2019incruster le rempart pierreux dans le sol, d\u2019empêcher le travail de la gelée ct de prévenir le glissement des roches vers le centre du cours d\u2019eau, Lorsque l\u2019empierrement d\u2019une courbe a été bien fait, celle-ci doit présenter l\u2019aspect et la solidité d\u2019une maçonnerie bétonnée.Lionel LAFRANCE Comment détruire un ennemi important du framboisier OUS les producteurs de framboises sa- T vent que les branches qui poussent, cette année, porteront des fruits l\u2019année prochaine.En ce moment, ces branches sont sujettes à une attaque générale de la part de l\u2019Obera bimaculata ou anneleur du framboisier.Cet insecte, au moyen de ses mandibules (partie de la mâchoire chez l\u2019insecte), taille autour et presque au sommet des jeunes branches de l\u2019année deux anneaux séparés l\u2019un de l\u2019autre d\u2019un demi-pouce; entre ces anneaux, l\u2019insecte introduit un petit oeuf de couleur jaune; le sommet de la branche fane au bout de quelques jours.Dans le courant de l\u2019année, la petite larve se développe et descend dans la tige.Les tiges fruitières qui, normalement, grandissent jusqu\u2019en septembre, sont arrêtées dans leur croissance, Comme les fruits se forment surtout dans le haut des branches fruitières, il résulte de cette espèce de taille pratiquée par I'insecte une forte diminution dans la fructification.En outre, si on laisse la larve continuer son travail, elle descendra l\u2019année suivante jusque dans la racine, détruisant complètement les branches qui devraient fructifier.Le moyen correctif à pratiquer actuellement consiste à passer deux fois par semaine dans les plantations, cueillir toutes les branches atteintes qu\u2019on reconnaît parce qu\u2019elles sont fanées.Il faut avoir bien soin, pour que ce travail soit efficace, de ramasser la partie où se trouve l\u2019oeuf, On casse donc la branche atteinte de façon à enlever la partie se trouvant entre les deux anneaux.On recueille tous ces déchets, en ayant soin de les brûler afin d\u2019être sûr de détruire les oeufs.Cette opération empêchera la larve de poursuivre ses déprédations et diminuera en même temps le nombre des adultes qui apparaîtront l\u2019année suivante.René RICHARD A u long des tra Gloire au chou! E chou, ce bon paysan, honneur et volupté des marmites rustiques, est certainement le plus populaire et le plus sain des légumes, Pendant trois siècles, la Rome antique ne connut d\u2019autre médicament que le chou et ne s\u2019en portait pas plus mal.Ce légume bon enfant est indigène de l\u2019Europe qu\u2019il parfume de ses robustes senteurs si chères aux narines villageoises.Nombreuse et bénie, sa famille: choux verts, blancs, jaunes, violets; choux frisés, pommés, frangés.Voici le chou de Bruxelles, plante originale avec ses fruits coquets et mignons, avides de beurre et de gratin, pittoresquement étagés sur l\u2019épaule maternelle, Voici encore le chou- cavalier dont la soupe odorante est le triomphe, et le chou-fleur aux branchettes élégantes qui semblent trempées dans du vin doré.Parlons, s\u2019il vous plaît, du chou farci: il se rencontre des plats excellents que l\u2019on peut s\u2019offrir sans être millionnaire, ce qui est fort heureux pour de simples journalistes.Tel est le chou farci.Ecoutez-moi :\u2014 Quand votre chou, un beau chou, est à moitié cuit, on le tire délicatement de la marmite pour l\u2019égoutter sur une planchette propre comme un écu, Puis on le déplie tout doucement, feuille par feuille.C\u2019était une coupole, cela devient une rosace.Dans une assiette attend une farce onctueuse, composée de chair à saucisses, de foies de Volaille et de mie de pain, le tout savamment relevé d\u2019épices choisies et lié de jaunes d\u2019oeuf, Une bonne farce! Alors, avec soin, avec lenteur, on tapisse chaque feuille de cette farce également épandue; puis, d\u2019une main légère, presque caressante, on ramène et l\u2019on presse ces feuilles ainsi parées sur le coeur du chou bourré de foies de volaille finement hachés.On piquera, s\u2019il vous plaît, maître chou de trois ou quatre clous de girofle et feu par- dessous, feu par-dessus, cuisson lente et sage, doucement rythmée.Au moment de servir, semez quelques capucines sur votre sauce d\u2019or.J'attends vos compliments.Beau champ de framboisiers chez M.Turcotte,S* 1984 ralaux et pté ent 21 JUILLET 198; Ah! certes le chou n\u2019a pas les fragiles délicatesses de l\u2019asperge; il ne porte pas un _ panache eomme la carotte, un pompon comme l\u2019artichaut, un turban comme le melon, une aigrette comme le salsifis, un dôme comme le champignon.Il n\u2019a pas les joues roses du radis, la robe violette 'de l\u2019aubergine, le manteau de pourpre des tomates, les frisettes de la chicorée, et il ne met pas de fleur à sa boutonnière comme les petits pois.J\u2019aime pourtant son allure franche et rustique, son grand air de vigueur et de bonhomie.Il me plaît de voir sa grosse tête de fermier émerger de larges feuilles qui se dressent empesées comme le haut col d\u2019une chemise de paysan.S\u2019il n\u2019avait pas été vulgarisé par la choucroute et déshonoré par les lapins, le chou pourrait, avec son feuillage, prendre place parmi nos plantes d\u2019ornement.On sait, enfin, que la perdrix a des sympathies marquées pour le chou qui, au reste, l\u2019accompagne très dignement.Le chou est comme un symbole de détachement mondain, de retraite attendue et désirée; heureux celui qui, après une vie de lutte et de travail, peut aller dans un coin béni planter ses choux.Ce bonheur est rarement accordé à l\u2019écrivain, à l\u2019artiste, au poète.S\u2019ils plantent quelque chose, c\u2019est un article qui pousse, une chronique qui germe, un sonnet qui bourgeonne.La bêche convoitée des jardins demeure insaisissable et comme flottante dans un mirage rustique, et le chou de la retraite n\u2019est qu\u2019un rêve charmant.C\u2019est la plume qui reste implacablement soudée à nos doigts.Si, cependant, il nous arrive de conquérir un humble champ avec un peu d\u2019ombre pour notre front, il est souvent trop tard.À peine le grain semé a-t-il fait lever la terre que la terre se creuse pour nous recevoir.eu Pie P ; - La urcotte,S , Famille, Ie d'Orléans.\u2014 Photo J.M.Talbot.des \u2014 PE te EE ES A CPR jours .Contre P'envahissement des sauterelles 1.\u2014Formule ordinaire Son LL.Le cena eee a se nes a na 000 25 livres Vert de Paris .00000000 A livre Mélasse 2220010000 a een 0 1 pot.Eau, environ .5 pots.Sel LL.Lee ea see sens a 0 sac 0 1 livre 2.\u2014Formule Colorado Son LL.iia 50 livres Sciure de bois .50 livres Vertde Paris .2 livres Mélasse 000000000000 uen 2 gallons NT) CS 5 livres Eau 1202000 sae sean ae ee 9 à 12 gallons 3.\u2014Formule Wisconsin Sciurede bois .100 livres Vert de Paris .2 livres Mélasse .0.00000000 00000 1 gallon Sel .2212e00 0e AAA 5 livres Eau, environ .FR 10 gallons .Préparation 1.\u2014Mélanger a sec le son, la sciure de bois, le vert de Paris, (ou arsenic blane, 3 de livre pour 25 livres).2.\u2014Mélanger séparément l\u2019eau, la mélasse et le sel.3.\u2014Verser ce liquide sur le son ou la sciure en remuant avec une gratte ou pelle, de manière à humecter tout le mélange No 1.Il ne faut pas qu\u2019il y ait excès d\u2019eau; si le cas se présentait, on ajouterait du son ou de la sciure, Emploi 1.\u2014Epandre à la volée entre 8 et 10 heures du matin surtout ie long des clôtures, fossés, rigoies, partout ailleurs uniformément et mincement.2.\u2014La distribution de l\u2019appât se fait à raison de 8 livres, poids sec, à l\u2019acre en moyenne et par un temps chaud et ensoleillé, 3.\u2014Dans la plupart des cas, une seule application suffit; on attendra au moins 3 jours avant de recommencer.Les deux maquignons N Arménien et un Tartare discutaient U au marché de Nijni-Novgorod, L\u2019Arménien avait entrepris de vendre au Tartare un cheval de belle apparence, mais qui boitait.Après force exclamations et jurons à la façon des maquignons des cinq parties du monde, le Tartare se décida à payer 50 roubles le cheval qu\u2019il emmena.Un moujik, qui avait assisté au marché dit à l\u2019acheteur: \u2014Tu es refait, ton cheval boite! \u2014Je le sais bien, répond l\u2019autre en clignant de l'oeil, puisque c\u2019est moi qui lui ai placé adroitement un clou dans le pied, pour le déprécier, Alors, le moujik courut à l\u2019Arménien et lui raconta la ruse du Tartare.\u2014Crois-tu que je ne m\u2019étais pas aperçu de la ruse de ce coquin?Mais cela me servait, car le cheval boite réellement de naissance.Deux heures après, rencontrant le Tartare, le moujik lui conta l\u2019histoire.À tes mots, l'acheteur leva les bras au ciel: \u2014Comment, s\u2019écria-t-il, peut-il y avoir de tels filous sur terre! Et moi qui regrettais presque de l\u2019avoir payé avec un faux billet.D'après un dessin de Benjamin Rabier.La grenouille qui veut se faire aussi grosse que le boeuf Une grenouille vit un boeuf Qui lui sembla de belle taille.Elle, qui n\u2019était pas grosse en tout B [comme un oeuf, Envieuse, s\u2019étend, et s\u2019enfle, et se travaille Pour égaler l\u2019animal en grosseur; Disant: \u201cRegardez bien, ma soeur; Est-ce assez?dites-moi, n\u2019y suis-je point encore?Nenni.\u2014M'y voici donc?\u2014Point du tout.\u2014[M\u2019y voilà?\u2014Vous n\u2019en approchez point\u201d.La chétive [pécore S\u2019enfla si bien qu'elle creva.Le monde est plein de gens qui ne sont [pas plus sages ~ Tout bourgeois veut bitir comme de [grands seigneurs: Tout petit prince a des ambassadeurs, Tout marquis veut avoir des pages.La Fontaine 21 JUILLET 1934 10 ess Le lavage et la stérilisation des ustensiles de laiterie sur la ferme Indications détaillées sur cette besogne de souveraine importance pendant un certain temps est certainement importante, surtout depuis que nos grandes villes s\u2019adressent au loin pour leur ravitaillement de lait.Beaucoup de grandes laiteries soumettent aujourd\u2019hui le lait de chaque cultivateur à un essai pour voir combien de temps il peut se conserver, et on constate une tendance toujours croissante à régler le prix payé sur le résultat de cet essai.Dans ces conditions, le cultivateur qui ne prend pas bien soin de son lait subit inévitablement des pertes d\u2019argent.S'il veut éviter ces pertes, il doit chercher en quoi ses méthodes pêchent et prendre les moyens de les corriger, afin que sun lait puisse mieux se conserver à l'avenir.On sait que le lait est gâté par des bactéries ou des germes qui s\u2019y introduisent.Pour que le lait se conserve bien, il faut done qu\u2019il ne contienne qu\u2019un petit nombre de bactéries.Il faut pour cela les empêcher de s\u2019introduire dans le la\u2019t et enrayer la végétation de celles qui réussissent à s\u2019y introduire.On obtient cette dernière condition en refroidissant le lait au degré voulu.Pour prévenir ou pour réduire la contamination bactérienne du lait, il est nécessaire de connaître les sources de ces bactéries et leur importance relative.Mettons-nous d\u2019abord en garde contre les sources les plus importantes: quant aux sources secondaires, le degré d\u2019attention qu\u2019elles recevront dépendra des exigences du marché.On s'imaginait, il n\u2019y a pas encore bien longtemps, que les bactéries qui infectent le lait venaient surtout de l\u2019étable et que leur nombre variait suivant la propreté de 1'étable, Des recherches soigneusement conduites, confirmées par l\u2019expérience pratique, ont prouvé que la traite à la main, les ustensiles imparfaitement nettoyés et la saleté qui tombe du pis de la vache dans le seau apportent plus de bactéries dans le lait que toutes les autres causes secondaires combinées.On ne pout donc négliger aucun de ces facteurs sans s\u2019exposer à une contamination bactérienne du lait.Ce sont les ustensiles qui sont la cause de la majorité des bactéries, et le moyen le plus sûr d\u2019éviter l\u2019infection est d\u2019apporter tous les soins voulus au nettoyage et à la stérilisation des ustensiles.Chose étrange, ce n'est pas simplement le bidon mal lavé qui ajoute un grand nombre de bactéries au lait, quoique ce soit, naturellement, le pire coupable sous ce rapport.Même les bidons et les chaudières qui ont été parfaitement lavés et qui paraissent parfaite- Ment propres peuvent ajouter des millions de bactéries au lait de la traite suivante, s'il reste des traces d'humidité 'à l\u2019intérieur.Il y a toujours quelques bactéries cui demeurent après l'ébouillantage, et ces quelques bactéries se multiplient avec une rapidité étonnante dans l'humidité laissée à l\u2019intérieur du bidon.Au bout de quelques heures, à la température de la chambre, ces centaines de bactéries sont devenues des millions et le lait est fortement contaminé par le seau, la chaudière ou le bidon bien lavés, Pour «mpécher que le lait ne soit contaminé par les ustensiles, trois précautions sont essen- I\u2019 question de la conservation du lait doux tielles et aucune d\u2019elles ne peut étre négligée, si l\u2019on veut que le lait se conserve bien.1.Lavage parfait pour enlever toutes les traces de lait, de saleté, de matière grasse, etc.2.Stérilisation spéciale pour enlever ou détruire les bactéries.3.Séchage parfait après la stérilisation (sauf lorsque les ustensiles doivent être employés immédiatement).1.Lavage des ustensiles laitiers Rien ne peut remplacer un bon lavage.Il faut laver aussitôt que possible après la traite, avant que les restes du lait aient eu le temps de sécher sur la surface du métal.On enlève ces restes de lait en rincant avec de l'eau froide ou tiède.I ne faut jamais se servir d\u2019eau chaude pour ce rinçage, parce que l\u2019eau chaude Lrûle la pellicule de lait sur le métal, ce qui la rend très difficile à enlever.On récure ensuite parfaitement les ustensiles avec une brosse, en employant de l\u2019eau chaude contenant du soda à laver ou un autre ingrédient de ce genre.Ce nettoyage se fait beaucoup plus facilement dans une petite cuve à laver, surtout lorsque le nombre d\u2019ustensiles à traiter est élevé, Les ustensiles traités de la facon ci-dessus décrite sont maintenant prêts pour la deuxième phase, la stérilisation.C\u2019est par la stérilisation qu\u2019on détruit aussi complètement que possible les bactéries qui restent.MH est facile de comprendre pourquoi il entre moins de saletés dans la chaudière de droite que dans celle de gauche, 2.Stérilisation des ustensiles bien lavés A.Vapeur \u2018La vapeur sous pression est l\u2019agent de stérilisation qui donne le plus de satisfaction.Lorsqu\u2019on a une bonne chambre de stérilisation ou un bon autoclave, le traitement avec de la vapeur à pression de quinze livres pendant vingt minutes dans la chambre détruit toutes les bactéries présentes, même les spores qui possèdent une haute résistance.Lorsqu\u2019on a de la vapeur, mais qu\u2019on n\u2019a pas de chambre de stérilisation, on peut obtenir des résultats très satisfaisants en soumettant chaque ustensile à un jet de vapeur pendant au moins trois minutes.> On trouve rarement des bouilloires à vapeur dans les fermes ordinaires, mais on peut très bien faire chez soi un stérilisateur à vapeur sans pression.Il en existe plusieurs genres; le plus simple est celui qui se compose d\u2019une cuve en forte tôle galvanisée, assez profonde pour contenir un bidon de huit gallons.Il y a à l\u2019intérieur une claie en lattes sur laquelle on renverse les bidons et les chaudières et, par-dessous la cuve, un fourneau pour appliquer de la chaleur.On fait chauffer dans cette cuve l\u2019eau qui doit servir au lavage des chaudières; lorsqu\u2019elle est chaude, on la soutire au moyen d\u2019une chantepleure en ne laissant qu\u2019un pouce d\u2019eau dans la cuve.Cette eau bout rapidement et la vapeur s\u2019élève dans les bidons et les chaud'ères, I] est essentiel d\u2019avoir un couvercle bien ajusté pour que la vapeur ne puisse s\u2019échapper aussi rapidement qu\u2019elle est engendrée.Il faut au moins cinq minutes de traitement a la vapeur, suivi par un séchage rapide, afin d\u2019obtenir des résultats satisfaisants.B.Eau chaude L\u2019ébouillantage des ustensiles à l\u2019eau chaude est encore le procédé de stérilisation le plus employé.Le succès dépend de deux facteurs :\u2014 (1) La température de l\u2019eau et (2) la quantité d\u2019eau employée.: L\u2019eau chaude versée sur les côtés du bidon se refroidit rapidement, à tel point qu\u2019elle ne peut détruire les bactéries; elle se refroidit d\u2019autant plus rapidement que la quantité employée est moins grande, On a constaté par des expériences qu'il faut au moins une pinte d\u2019eau bouillante pour bien stériliger un bidon de huit gallons.Il est essentiel qu\u2019on ait une provision abondante d\u2019eau bouillante.On ne peut pas stériliser les bidons, les chaudières, les passoires, les bols des séparateurs, les disques, ete., avec la quantité d\u2019eau que contient une théière.I] faut une bouilloire à lessive ou une cuve sur un poêle à charbon ou un poêle à buanderie dans la.laiterie, afin de fournir de l\u2019eau chaude pour le lavage et de l\u2019eau bouillante pour l\u2019ébouillantage des ustensiles.L\u2019ébouillantage des chaudières, passoires, ete.est très simple.Si l\u2019on a suffisamment d\u2019eau bouillante et qu\u2019on traite toute la surface intérieure, un grand nombre de bactéries sont enlevées et détruites.En ce qui concerne les bidons, cependant, il ne suffit pas de verser de l\u2019eau bouillante tout autour; il faut aussi remettre le couvercle, puis rouler le bidon le long du plancher trois ou quatre fois pour que chaque pouce de la surface intérieure soit bien lavé.Avant de vider l\u2019eau, il faut traiter le couvercle en renversant le bidon pendant quelques secondes, 5 Une autre méthode de nettoyage à l\u2019eau chaude est utile lorsque le nombre d\u2019ustensiles est considérable.Dans cette méthode, les ustensiles sont plongés pendant une ou deux minutes dans une cuve remplie d\u2019eau bouillante.On obtient de meilleurs résultats par ce moyen que lorsqu\u2019on se contente simple- (Suite à la page 14) 21 JUILLET 1934 Courses dans un district.(Suite de la page 3) Voici la liste des coopératives agricoles par comté :\u2014 \u2018Ine, en: BERTHIER: S.C.A, du comté de Berthier (St-Norbert) .\u2026\u2026\u2026.\u2026.1931 S.C.A.de St-Barthélémy se.1933 JOLIETTE: Crémerie coopérative de St-Am- broise .1930 Comptoir avicole de St-Félix \u201cde Valois .c.00n.creas 1929 S.C.A.de Ste-Elisabeth .1931 Crèmerie coopérative de Ste-Eli- sabeth .1934 Crèmerie coopérative de St-Thomas 1933 L\u2019ASSOMPTION : S.C.A.de L\u2019Assomption .1913 Couvoir coopératif de I\u2019 Epiphanie.1933 Couvoir coopératif de St-Lin.1933 Crémerie de St-Henri de Mascouche 1934 MONTCALM: Crémerie coopérative de St-Alexis 1931 .A.de conserves de Ste-Marie \u201cSalomé Cetera eae 1934 Crèmerie coopérative de St-Jacques 1931 Couvoir coopératif de St-Jacques.1933 S.C.A.de St-Liguori.1934 S.C.A.de Ste-Marie Salomé.1924 Tabac du distriet de Joliette (St- Jacques) .+\u2026.1929 De ces dix-huit sociétés, celle de St-Ambroise mérite.une mention spéciale parce qu'elle a servi de modèle à toutes celles établies depuis 1980.C\u2019est un peu comme le moyeu de la roue coopérative du district de M.Char- bonneau.Première coopérative jondée sous le régime Perron, elle fit le 17 avril 1930 sa demande d\u2019incorporation.Tu remarqueras par les photos accompagnant cette lettre que le secrétaire de cette coopérative est un bachelier en agriculture.Sans doute, les succès de cette fabrique coopérative ne sont pas uniquement attribuables à la valeur du gérant.Il reste cependant qu\u2019une société de ce genre financièrement mal dirigée ne peut subsister, même si les membres sont les hommes les mieux intentionnés du monde.Et si nous établissona au moyen de statistiques le nombre de coopé- bles pour celui qui manque de connaissances et de doigté.Et si la coopérative de St-Am- broise a si bien réussi, c\u2019est, pour une bonne part, parce que son gérant n'allait pas à l'aventure, guidé au petit bonheur par le caprice des circonstances.Cette beurrerie a déjà commencé à vendre des moulées alimentaires, des insecticides et fongicides à ses sociétaires.On peut présumer, sans crainte d'erreur, je crois, qu\u2019elle deviendra bientôt le noyau, la cellule du mouvement agricole dans cette paroisse, la filière par où passeront les produits qui entrent et sortent de la ferme.Tu sais, mon cher Alex, combien notre Ministre de l\u2019Agriculture souhaite l\u2019établissement de ces fabriques coopératives partout où la chose peut se faire sans inconvénient.C\u2019est exactement l\u2019idée émise, il y a près de deux ans, par M.Adrien Morin, de- seurs, de conseillers, ils donnent une doctrine.Cela démontre que, durant cette période de'crise, les cultivateurs sentent le besoin de se retrancher derrière la coopération comme en arrière d'une coups souvent mortels, siendurés individuelle - ment.Aussi, rien de plus attristant que vant la Commission de UIndustrie Laitière, à Ottawa, et qui depuis a fait son-tour de presse et servi de thème à mombre de conférences.L'idéal serait, a dit alors en substance M.Morin, d'en arriver graduellement, en ne lésant les droits de personne, à une fabrique coopérative par paroisse servant à la fois comme organisme d\u2019achat et de vente en commun.C\u2019est le meilleur moyen d'augmenter nombre de patrons par fabrique, d\u2019accroître le chiffre d'affaires de nos beurreries et fromageries, tout en diminuant le prix de revient de la livre de beurre et de fromage.Il y a plus; les cultivateurs étant, de cette maniére, responsables à eux- mêmes de la qualité de leurs produits y mettront plus de soin et auront intérêt à se choisir un fabricant qui soit à la hauteur.D'où augmentation des quantités de beurre et de fromage qualifiés No 1.En étudiant le rapport des opérations et le bilan de la coopérative de St-Ambroise, tion agricole apporte chaque jour des problèmes appelés petits, mais en réalité presque inextrica- ratives qui ont graduellement péréclité pour cause de maladministration, je crois que le total nous vaudrait une désagréable surprise.C\u2019est que, vois-tu, les gens sont un peu portés à croire que, s\u2019il s\u2019agit d\u2019une entreprise agricole, n\u2019importe qui peut sûrement garder la caisse et la faire fructi- De haut en bas: MM.Parfait Perreault, Hector Si- mard, Alfred Desmarais et Joseph Grégoire, directeurs de la Crèmerie coopérative de St-Ambroise, comté de Joliette; MM.Philippe Du- demaine, Azaire Martineau, Omer Coulombe et Hildège fier.Pourtant, la gérance d\u2019une associa- Dubeau, directeurs de la Crèmerie coopérative de St- Thomas, comté de Joliette.tu constateras, mon cher Alex, que les chiffres sont loin de démentir les raisons invoquées pour légitimer l\u2019importance des fabriques coopératives chez nous.Une autre petite considération, si tu me permets.Je ne sais si tu as remarqué la chose, mais la coopération est rarement fructueuse là où on la pratique de façon intermittente, soit durant sept ou huit mois de l\u2019année seulement.Il faut qu\u2019elle se montre indispensable aussi bien l\u2019hiver que l'été et vice versa.C\u2019est là encore un des avantages appréciables des fabriques coopératives où le cultivateur trouve à peu près tout ce dont il a besoin.De cette manière, il sent chaque jour, pour ainsi dire, les bons effets de l\u2019association.Fait curieux, ce sont les cultivateurs eux- mêmes qui s\u2019organisent, donnent le branle et demandent de prendre en mains leurs affaires.M.Charbonneau nous l\u2019a avoué en toute franchise.Les agronomes jouent le rôle d'avi- barricade qui amortit des la disparition d\u2019une société faute d'un gérant honnête et compétent, par suite du manque de comptabilité ou de règlements administratifs aussi importants que le contrat.On comprend mal l'importance de ce dernier point.On craint de se lier les mains; pourtant, un contrat n\u2019exclut pas la bonne entente, la discipline volontaire.Bien au contraire, il la protège et l\u2019affermit.Les membres des coopératives agricoles danvises s\u2019engagent, paraît-il, par contrats très sévères, rigoureux même.C'est, dans ce pays, l\u2019une des premières règles de la discipline coopérative.Sans doute, c\u2019est une des raisons pour laquelle leurs associations se tiennent si fièrement debout.Un bon gérant, un contrat respecté, la loyauté des coopérateurs, une comiptabilité complète et régulièrement surveillée, voilà des conditions indispensables à la survie d\u2019un organisme coopératif.Ce sont du moins les phares qui ont illuminé la route des coopérateurs de St-Ambroise et de toutes les associations solides du district No 17.Il y a bien aussi l\u2019affiliation.Les cultivateurs, en général, n\u2019en saisissent pas, je crois, les bons effets.Peut-être le temps les incitera-t-il à changer d'avis sur ce sujet.Dans ta prochaine, je serais très curieux de connaître ton opinion sur la valeur des cours réguliers destinés à entraîner graduellement des gérants à l'administration d\u2019une coopérative.M.Charbonneau a cru bon de nous faire remarquer que les cours sur la coopération, donnés par M.Charles Gagné, dans la \u201cTerre de Chez Nous\u201d, ont fortement contribué à faire mieux apprécier la coopération dans son district.Ces écrits ont montré la doctrine sous son angle réel, utilitaire.Cet appui donné à l\u2019agronome régional, lui-même secondé par les agronomes de comté, et M.J.-B.Cloutier, à Québec, n\u2019a pas été indifférent à la formation récente de nombreuses coopératives dans la région dont je te parle.Pour ta satisfaction personnelle, je joins à cette lettre les bilans de deux coopératives: l\u2019une, à St-Ambroise, dont je t\u2019ai parlé; l\u2019au- tre-à St-Jacques, dont le président est M.Jos.Marion, et le secrétaire, M.C.-E, Forest.Ces quelques chiffres te seront peut-être utiles.Ci-joint aussi les photos des directeurs de la coopérative de St-Thomas.En résumé, cet organisme est née de la fusion de deux fabriques qui existaient autrefois dans la paroisse.(Suite à la page 14) ibe N jetant un coup d'oeil sur le mouvement EF coopératif qui s\u2019étend de plus en plus dans le monde entier, il est assez intéressant de constater que c\u2019est durant la crise que nous traversons actuellement qu\u2019il a pris le plus d'expansion un peu partout.\u2018\u201cL\u2019Année sociale\u201d qui est publiée chaque année pour dunner une vue d\u2019ensemble de la vie intérieure de l\u2019Organisation internationale du travail, des grands mouvements sociaux qui sont en relation avec elle, des résultats législatifs obtenus dans les différents domaines du droit ouvrier et des tendances de la politique sociale, vient de paraître, et je crois qu\u2019il est intéressant de citer largement des extraits des notes qui sont consacrées à la situation générale du mouvement coopératif dans tous les pays.Je les cite done du texte même: \u201cA travers la dépression économique, le mouvement coopératif continue à fuire preuve de la même vitalité que signalaient ici même les chiffres publiées dans \u201cL'Année sociale\u2014 1932\u201d, \u201cCela ne veut pas dire qu\u2019il se trouve dans une sorte d'isolement inerte, sans difficultés et sans problèmes, c\u2019est-à-dire sans occasions de lutte et de perfectionnement.Entreprises économiques, les entreprises coopératives ne peuvent pas n\u2019être pas affectées dans leur gestion par cet ensemble de déséquilibres économiques et d\u2019efforts d'adaptation, de réajustement et de réorganisation qu\u2019on appelle la crise.Entreprises des catégories sociales les moins fortunées, elles en expriment la détresse présente qu\u2019elles s'efforcent d\u2019atténuer et elles portent quelques-unes de leurs espérances, \u201clà baisse des prix pèse aussi inévitablement sur le chiffre d\u2019affaires annuel des coopératives de consommation que sur celui des entreprises privées similaires.La diminution du pouvoir d\u2019achat, le glissement de le consommation vers les articles de qualité inférieure et de moindre prix agissent dans le même sens, mais plus fortement sur les sociétés coopératives de consommation, en raison des catégories sociales ou se recrutent la majorité de leurs membres, que sur les entreprises privées similaires.\u201cSi le chiffre d\u2019affaires de ces organisations a le plus souvent augmenté en quantité, s\u2019il a même quelquefois augmenté en valeur, malgré la baisse des prix, c\u2019est que les périodes de crise sont aussi les péricdes de plus grande \u201cfidélité coopérative\u201d.Ce sont aussi des pé- tiodes de recrutement plus intense, ce que confirment les renseignements venant du Danemark, de France, de Grande-Bretagne, de Suède, de Suisse; dans ce dernier pays, l\u2019augmentation du nombre des membres des coopératives de consommation est la plus forte qui ait été enregistrée depuis quinze ans.\u201cOn peut donc constater que d\u2019une manière générale les coopératives de consommation re n\u2019ont pas été arrêtées dans leur développement par les circonstances économiques générales qui, au contraire, assez souvent, leur ont donné une nouvelle impulsion.\u201cIl est vrai que dans certains pays, notamment en Autriche, en Belgique, au Danemark, en Finlande, en France, en Grande-Bretagne, en Norvège, en Suisse, c\u2019est-à-dire surtout dans les pays où elles ont déjà atteint des dimensions et une influence notables, les coopératives de consommation, leur liberté de croissance et même leurs oeuvres sociales ont fait l\u2019objet de controverses et même d\u2019attaques dans la presse et dans les parlements.Des organisations attribuent ces attaques aux inquiétudes économiques de certaines catégories d\u2019intérêts, conjuguées avec les embarras des trésoreries publiques et avec les préoccupations d\u2019équilibre budgétaire.Elles se plaisent aussi à y voir un hommage rendu à leur maturité, à l'importance économique qu\u2019elles ont conquise par les efforts associés et pour l\u2019avantage des moins fortunés, \u2018Telle qu\u2019elle s\u2019exprime en chiffres, la situation des coopératives agricoles appellerait des observations de même nature: elle est en rapport nécessaire avec le niveau des prix et avec les conditions appauvries des populations paysannes.Dans bien des pays, les dépôts d\u2019épargne reçus et les crédits consentis par les coopératives d'épargne et de crédit marquent une régression par rapport aux exercices antérieurs.Presque partout la baisse des prix se traduit pour les coopératives d\u2019écoulement par une baisse du chiffre de leurs ventes, qui ne correspond pas toujours à une diminution équivalente des quantités de produits placés sur le marché, \u201cPour mieux caractériser cette situation, il suffira sans doute d\u2019évoquer l\u2019histoire récente des coopératives canadiennes pour l\u2019écoulement du blé.On se rappelle que la baisse brutale des prix leur avait causé, sur la récolte de 1929, des pertes de l\u2019ordre de vingt-deux millions de dollars.Les avances consenties par les gouvernements des trois provinces intéressées pour couvrir ces pertes sont aujourd\u2019hui en bonne voie de remboursement.Ce tour de force donne la mesure de la foi que les agriculteurs canadiens ont conservée dans leurs organisations coopératives.Cette autre constatation fait l\u2019éloge de leur fidélité: libérés aussitôt après la catastrophe des obligations très strictes de livraison qui les liaient à leur entreprise commune, ils n\u2019en ont pas moins, dans leur quasi totalité, continué à effectuer les livraisons auxquelles ils avaient cessé d\u2019être tenus.\u201cD\u2019autres faits moins saillants, mais de même nature conduisent à cette ohtervation 21 JUILLET 1934 essentielle: nulle part la confiance dans les méthodes coopératives n\u2019a été ébranlée.Au contraire, c\u2019est à ces méthodes qu\u2019il est fait appel de plus en plus dans tous les pays et, sous le désordre très visible de l\u2019heure présente, il n\u2019est pas sans intérêt d\u2019observer l\u2019ordre peu spectaculaire, mais réel, que construisent les organisations coopératives de toutes catégories qui se multiplient, perfectionnent leurs méthodes et tendent à ajuster les unes aux autres leurs activités mutuellement complémentaires.\u201cIl ne s\u2019agit pas seulement de nouveaux progrès dans les pays où le mouvement coopératif est déjà ancien; il s\u2019agit aussi de sa naissance et de sa croissance rapide dans des pays où il était naguère encore inexistant.En Albanie, l\u2019effort coopératif est mentionné dans un discours du Trône, et l\u2019opinion publique lui assigne une vaste tâche de réorganisation dans tous les domaines de l\u2019agriculture, L\u2019Argentine a vu s\u2019amorcer un réseau de coopératives pour l\u2019écoulement du blé.En Australie, grâce à une collaboration plus efficace entre elles, les coopératives d\u2019écoulement du blé ont renforcé leur situation en achetant une ancienne firme d\u2019exportateurs de blé.Dans l\u2019Union Sud- Africaine, les coopératives augmentent leurs effectifs de 20% au cours de l\u2019année.Le Brésil, la Colombie, l\u2019Uruguay sont le théâtre de nouveaux développements.Il en est de même, d\u2019une façon généralé, dans tous les pays à économie pré-industrielle qui s\u2019éveillent à une vie économique plus intense, comme la Chine, où les coopératives rurales de crédit commencent à s\u2019étendre sur quatre nouvelles provinces et où la coopération agricole de vente fait des débuts heureux; comme la Turquie, où une multiplication rapide de sociétés locales prospères vient de provoquer la création de la première fédération coopérative; et dans les pays à économie primitive comme les colonies et territoires sous mandat, notamment dans les colonies et territoires sous mandat de la Gran- de-Bretagne: Côte de l\u2019Or, Cameroun, Nigeria, Kenia, Zanzibar, etc.\u201d Cette citation déjà longue ne me permet pas de donner pour aujourd\u2019hui une foule d\u2019autres renseignements complémentaires très importants, mais j'y reviendrai sous peu.Il y aura à souligner tout particulièrement le mouvement qui se dessine de généraliser l\u2019organisation coopérative de la vente en la rendant obligatoire dans certains Etats.Evi- demment, il ne faudra pas parler de cela ici, mais, tout de même, ce qui se passe ailleurs doit être pour nous un sujet d\u2019études sérieuses, et c\u2019est le motif qui, j'espère, me fera pardonner par mes lecteurs les citations aussi longues que celles d\u2019aujourd\u2019hui.L.P.D. 21 JUILLET 1934 \" 13 COMMENTAIRES SUR LES MARCHÉS Fournis par la Coopérative Fédérée de Québec \u2014 SEMAINE DU 7 JUILLET AU 14 JUILLET 1934 ANIMAUX VIVANTS Arrivages à la Pointe St-Charles, lundi le 16 juillet:\u2014 \\ Bétail.920 Veaux.1.217 Pores.1.270 Moutons.1.627 BETAIL VIVANT Au nombre des bêtes à cornes reçues au- jourd\u2019hui, il y avait plus de 500 vaches dont une très forte proportion venait de l\u2019Ouest.On estimait que le prix des vaches à subi une baisse d\u2019un bon demi sou la livre; les meil- Jeures ne se vendaient que de $2.75 a $3.et les bonnes à $2.50; les vaches d'assez bonne qualité se vendaient aux alentours de 2 sous, alors que les communes allaient de 1 sou % à 2 sous la livre.Celles qui étaient destinées à la mise en conserve étaient payées de 1 à 1 sou Ye.Il n\u2019y avait que quelques bouvillons en vente et ils rapportaient de $5.à $5.25 dans le cas des meilleurs sujets, de $4.à $4.50 pour les bons et de $3.a $3.75 pour les moyens; les bouvillons légers et maigres, ainsi que les taures légères, rapportaient de 1 sou % à 2 sous et jusqu\u2019à 2 sous J4, Si les expéditions doivent se maintenir fortes, nous ne croyons pas que le marché puisse s\u2019améliorer au cours des quelques semaines à venir.VEAUX VIVANTS Le veau s\u2019est maintenu à peu près ferme aujourd\u2019hui.La demande a été assez bonne quoique, à l\u2019ouverture du marché, on ait éprouvé quelques difficultés à décider les acheteurs à faire leurs achats de bonne heure.Les bons veaux de lait se vendaient de 4 sous 4 à 5 sous la livre pendant que la majeure partie des veaux de lait se payait de $3.50 à $4.; les sujets communs étaient à $3.Les veaux de champ ont été vendus de 2 à 2 sous 4 pour la grande partie, quelques-uns allant à 2 sous %.MOUTONS ET AGNEAUX VIVANTS Il n\u2019y avait pratiquement pas de changement dans les prix offerts pour les moutons ou les agneaux, et la demande a été ferme aux prix de la semaine dernière.Les moutons rapportaient de 1 sou J4 à 2 sous %, et même 3 sous dans le cas de quelques sujets de choix.Les agneaux se vendaient à 7 sous la livre pour les bons sujets et à 5 sous pour les sujets communs ou trop légers.Il semble bien que ce prix se maintiendra ferme pour quelque temps.1] vient un peu trop de sujets qui n\u2019ont ni le poids, ni la qualité qu\u2019il faudrait, PORCS VIVANTS Les faibles expéditions d\u2019aujourd\u2019hui ont permis aux vendeurs de maintenir leurs prix et même de les faire monter d\u2019un quart de sou à $9.75 pour les bacons, La demande a été particulièrement forte et tous les porcs étaient vendus presque dès l'ouverture du marché à 8 heures ce matin.Les sujets de choix bénéficiaient de la prime ordinaire de $1.la téte; les sujets de boucherie, les légers et les lourds subissaient une coupe d\u2019un demi sou et les très iourds une coupe d\u2019un sou la livre.Il y a lieu de croire que les conditions actuelles resteront les mêmes pour la semaine et que l\u2019avance d\u2019aujourd\u2019hui se maintiendra quoique les autres marchés canadiens n\u2019aient pas changé depuis mercredi dernier.Les truies se vendaient bien à des prix allant de $6.à $7.25.Lorsque vous expédiez un char dans lequel il y a des animaux qui n\u2019ont pas été pesés et qui sont la propriété de plusieurs cultivateurs, avertissez-nous toujours par télégramme.VOLAILLES VIVANTES À cause d\u2019une amélioration dans la qualité des arrivages de poulets à griller et de poulets d\u2019autres catégories, la demande a été un peu plus active et de nature à maintenir les prix, mais, par contre, il y a eu un peu moins de demande pour la poule et les prix de cette dernière ont fléchi d\u2019environ 1 sou la livre.Nous répétons de nouveau qu\u2019il est absolument urgent de n\u2019expédier que des sujets bien engraissés et bien finis, car, encore une fois, ceux de qualité secondaire sont difficiles à vendre, même à réduction de prix, et affectent sensiblement les prix de la bonne qualité.VEAUX ABATTUS Marché tranquille, mais aucun changement à noter dans les prix.PORCS ABATTUS Avec une légère amélioration dans la demande et diminution dans les arrivages, ce marché a été un peu plus actif et les prix ont été stables.OEUFS Quoique les arrivages aient été un peu moindres que la semaine précédente, avec la forte chaleur des derniers jours, il y a eu ralentissement dans la demande et une légére baisse a été enregistrée dans les prix.BEURRE L\u2019augmentation des arrivages et \u2019accumulation de la quantité de beurre détenue actuellement en entrepdt étant plus considérable que Yan dernier, à pareille date, une demande plutôt limitée pour consommation immédiate et peu de demande pour entreposage, notre marché au beurre s\u2019est continué tranquille et incertain.( A la dernière heure, lundi, le 16 courant, on cotait au gros de 18 sous % à 19 sous la Mvre.FROMAGE Avec l\u2019apparition des fromages de fabrication du mois de juillet pour lequel le marché anglais ne semble pas vouloir s\u2019approvisionner de fortes quantités aux prix actuels, il y a donc eu ralentissement dans la demande pour exportation et, par conséquent, il y a eu peu d'activité de la part de nos opérateurs locaux.Notre marché a été tranquille et une légère baisse a été enregistrée dans les prix.Le fromage coloré semble plutôt recherché et nous conseillons la fabrication de cette qualité pour d\u2019ici quelque temps.Les prix de nos porcs Bien que les prix du porc se soient apparemment maintenus fermes au cours des quelques derniers mois, une note très marquée d\u2019incertitude et d\u2019instabilité a toujours prévalu sur ce marché, et si ce n\u2019eût été d\u2019arrivages franchement trop faibles pour suffire à la demande, nous aurions assisté à une dégringolade des prix.Il faut ajouter également que le marché d\u2019exrortation a aussi contribué à la fermeté des prix du porc.Certains intérêts se sont toujours tenus en éveil pour profiter de la moindre occasion pour imposer une baisse, sans succès il est vrai, mais non sans avoir presque atteint leur but à un moment donné, Mais le hasard a voulu qu\u2019ils se soient pris à leur propre jeu.Ils avaient prévu, peut-être devrait-on dire préparé, une baisse dans les prix du porc, mais, au tout dernier moment, un bon nombre d\u2019expéditions sur lesquelles ils avaient compté n\u2019ont pas été faites, et au lieu d\u2019une baisse, c\u2019est une hausse que nous avons eue.Ce contretemps pour les acheteurs a été tout à l\u2019aventage des producteurs et a permis de maintenir les prix fermes, alors que tous les autres animaux vivants subissaient une baisse très forte particulièrement dans le cas du boeuf et de l\u2019agneau.Les probabilités pour les quelques semaines à venir sont plutôt encourageantes pour les cultivateurs qui auront des porcs à mettre sur le marché.Il ne faudrait pas cependant que les producteurs se laissent aller à vouloir se défaire trop tôt de leurs sujets.I] sera, cette année, particulièrement important que chacun s\u2019efforce de ne mettre sur le marché que des sujets bien finis qui ont la qualité et le poids les plus recommandables.À moins que chacun ne s\u2019en tienne à cela, nous ne serions pas surpris si les mois de septembre et d\u2019octobre, et peut-être même août, ne montraient des signes de faiblesse dans les prix du porc.Nous prions instamment chaque cultivateur de bien vouloir tenir compte de cet aspect particulier de la présente situation sur le marché du porc.Car à moins cue chacun y mette un peu de soin, il se trouvera des intérêts qui ne manqueront pas de tirer tout le parti possible d\u2019une abondance de porcs mal finis, trop légers et manquant de qualité.Et que l\u2019on ne se dise pas que le fait que .l'on vende soi-même deux ou trois porcs trop légers n\u2019aura pas d\u2019influence sur le cours des prix.N'oublions pas que ce qu\u2019un cultivateur pense et croit est pensé et cru par des milliers et des milliers d\u2019autres; et le fait que chacun pehse et croit la même chose au même moment donné entraîne ces encombrements dont nos marchés ont tant à souffrir à certains temps de l\u2019année et dont ils ont tant de peine à se remettre par la suite.Pensée à méditer et à mettre en pratique Ne vendons pas nos pores avant qu\u2019ils aient atteint le poids et la qualité qui les feront rechercher sur nos marchés. 21 JUILLET 1934 14 Le lavage et la stérilisation .(Suite de la page 10) ment de rincer les ustensiles, parce que la température de l\u2019eau est plus élevée, la période de contact plus longue et toute la surface est soumise à un traitement plus complet.Dans l\u2019une ou l\u2019autre méthode, le séchage de l'humidité qui reste se produit rapidement lorsque les ustensiles sont placés immédiatement sur une claie, de la façon décrite plus loin.C.Composés de chlore Il n\u2019y a pas beaucoup de fermes qui possèdent le matériel voulu pour bien stériliser les ustensiles au moyen de vapeur ou d\u2019eau chaude.C\u2019est pourquoi on a proposé un procédé qui consiste à employer les propriétés destructives des ingrédients chimiques du groupe du chlore.On fait dissoudre cet ingrédient chimique dans de l\u2019eau froide (il y a ainsi économie de temps et de combustible) et on lave les ustensiles avec cette solution.Cette méthode est plus commode et fort employée, aussi bien à la laiterie qu\u2019aux fabriques et à la ferme.Lorsqu\u2019elle est employée intelligemment, elle donne des résultats dépassant ceux qu\u2019on obtient par la méthode du rinçage à l\u2019eau chaude.Pour faire un emploi intelligent de la stérilisation chimique, il faut savoir que son action dépend de :\u2014- 1.L'emploi d\u2019une solution ayant une force suffisante, 2.Une période de contact suffisamment longue entre la solution et la surface intérieure des ustensiles, 3.L'absence de résidus du lait, de poussière ou d\u2019autres matières organiques qui détruisent la puissance de stérilisation de la solution.Cette méthode n\u2019est pas compliquée, mais elle demande certaines précautions, sans quoi les résultats obtenus ne répondent pas à l\u2019attente.La puissance destructive des désinfectants de chlore est proportionnelle au chlore libre qu\u2019ils contiennent, et comme le chlore libre se dégage et se perd constamment, il en résulte une diminution plus ou moins rapide de force, spécialement dans les solutions diluées, préparées pour l\u2019emploi.I] vaut donc mieux ne faire que juste assez de solution pour un rinçage et employer la solution qui a servi pour assainir les planchers, les égouts, etc, dans la laiterie ou dans l\u2019étable.On peut acheter un produit commercial ou faire soi-même une solution mère de chlorure avec laquelle on prépare l\u2019eau de rinçage.Les produits commerciaux sont généralement plus sûrs et très commodes, mais ils coûtent plus cher que la solution faite à la maison.Pour cette dernière, il faut avoir soin de se procurer une provision de chlorure de chaux frais, non durci, car cet ingrédient tend a s\u2019affaiblir au cours de la conservation.AAA CETTE SENSATION DE DEPRESSION EST DUE POUR BEAUCOUP AU FOIE Stimulez la Bile de votre Foie \u2014Sans Calomel.Vous vous sentes Al ee eimplement parce qe votre foie ne déve es deux ilvres quoti- jennes de liquide Dilan de dans vos intestins.La digestion et l'élimination se trouvent joutes deux entravées et tout votre système s'intoxiqu Ce dout vous aves besoin, C'é c'est d'un stimulant Gu foie, © duelque chose qui fasse huiles, bonbons ou me ler le laxatifs où céréales, qui font sim: loment Iv oir les intestins.ignorant la ceuse e du mai: votre foie.Prenes les Carter's Little Liver Pills (Petites Pilules Carter pour se Foie).Purement végétales.ü de salomel, Se bat 1048 oo InoGenaives.res.Demandes-les par leur uses ouceddands.$50.ches tous les pharmaciens, La période de contact avec 1a solution de stérilisation est naturellement trés importante.De même que pour l\u2019eau chaude et la vapeur, plus la période de contact avec l\u2019agent stérilisateur est prolongée, plus l\u2019action est complète.Avec la stérilisation chimique, ce contact ne doit pas durer moins de dix secondes pour chaque partie de l\u2019ustensile venant en contact avec le lait.Il est à peine nécessaire d\u2019insister sur le troisième facteur, l\u2019absence de poussière, de lait, etc, sur les ustensiles.En effet, si les ustensiles ne sont pas parfaitement nettoyés, aucune méthode de stérilisation ne peut donner des résultats satisfaisants et la méthode chimique moins que toutes les autres.Le met- toyage parfait est donc une mécessité fondamentale.3.Séchage des ustensiles Dans tous les genres de stérilisation (à l\u2019exception de la vapeur sous pression pendant vingt minutes), il survit toujours quelques organismes très résistants.À une température ordinaire, ces organismes se multiplient avec une rapidité étonnante dans les traces d\u2019humidité qui restent à l\u2019intérieur du bidon et peuvent ainsi défaire tout ce que le traitement a fait.Toutes les laiteries modernes se rendent bien compte aujourd\u2019hui de l\u2019importance du bon séchage des bidons et on s\u2019arrange de façon à faire suivre le lavage et l\u2019ébouillantage par un courant d\u2019air chaud.On enlève ainsi l\u2019humidité, mais il en reste des traces dans certains cas.Par contre, beaucoup des petites installations n\u2019ont pas cet appareil pour le séchage à l\u2019air et les bidons ne sont pas en état d'être employés lorsqu\u2019ils reviennent à la ferme, quels que soient les soins avec lesquels ils ont été lavés.Dans tous les cas où les bidons présentent des traces d\u2019humidité à l\u2019intérieur, il est essentiel qu\u2019ils reçoivent l\u2019un des traitements de stérilisation ici décrits et il faut les laisser sécher immédiatement, à moins qu\u2019on ne doive s\u2019en servir tout de suite.On n\u2019a pas de courant d\u2019air chaud à la ferme, mais tant qu\u2019on a une bonne claie d\u2019égouttement en plein air et où les ustensiles sont exposés à l\u2019action du soleil et du vent, on n\u2019a pas à s\u2019inquiéter.On place les ustensiles, l\u2019ouverture en bas, sur cette claie, immédiatement après les avoir stérilisés; les traces d'humidité disparaissent bientôt et la végétation bactérienne s\u2019arrête.H ne faut jamais se servir d\u2019un linge pour sécher les ustensiles, car on ajoute ainsi des milliers de bactéries à la surface du bidon.La claie d\u2019égouttement est plus simple; elle économise du temps et donne des résultats beaucoup plus satisfaisants.Certaines personnes s\u2019opposent à l'exposition des ustensiles sur une claie en plein air, croyant que la poussière peut y entrer et contaminer le lait.Mais la poussière et les bactéries qu\u2019elle contient n\u2019ont pas de place dans le lait, et, néanmoins, la poussière est encore moins nuisible que le nombre immense de bactéries qui se développent dans un bidon humide.Toutefois, si la poussière entre dans les ustensiles et cause des ennuis, on peut surmonter cet inconvénient en les rinçant avec de l\u2019eau bouillante ou une solution de chlore immédiatement après la traite.La solution de chlore est surtout utile pour cette fin et on peut la préparer en quelques secondes, Il faut toutefois avoir soin de bien égoutter les ustensiles afin d\u2019éviter que l'odeur et le goût du chlore ne se retrouvent dans le lait.Courses dans un district.(Suite de la page 11) Sur ce, je te quitte, mon cher Alex.Il y a indubitablement bien d'autres leçons à tirer des coopératives de ce district agronomique, mais, en toute chose, \u201cil faut considérer la fin\u201d et tu as hâte, je l\u2019imagine, que j'en arrive la.A titre de copain ouvert à la coopération, je te présente mes amitiés.Lucien ARSENAULT RAPPORT DES OPÉRATIONS ET BILAN DE LA CREMERIE COOPERATIVE DE ST-AMBROISE DE KILDARE du ler janvier au 31 décembre 1933 Beurra fabriqué: 172.668 lbs.vendues.$33.234.82 Payé aux patrons.FN 27.189.65 Profit brut.6.045.17 DEPENSES: Administration, salaires, intérêts, taxes, ete 3.598.45 Différence.2.446.71 Administration : lait, beurre, ete.97.80 SURPLUS.2.544.651 BILAN AU 31 DÉCEMBRE 1933: © ACTIF: Courant: Banque., .$1.154.33 Comptes recevables 1.013.33 Inventaire.196.67 Assurances.62.62 $2.427.11 Immobilier: Immeubles 3.500.00 Mobilier.6.705.15 10.205.15 Total actif: \u2014_\u2014 \u2014\u2014\u2014\u2014\u2014 $12.632.26 PASSIF : Courant: Billet.500.00 Comptes payables.676.18 1.176.18 Fixe: Cap.ordinaire 3.549.175 Cap.privilégié.225.00 8.774.75 Surplus appartenant aux actionnaires, crédité à leur compte: 19 7.681.383 Total passif : \u2014 $13.632.26 Depuis sa fondation, 17 avril 1930, la crémerie a fabriqué 542.911 livres de beurre, vendues $113.591.30 Les dépenses de 1930: $2.865.26 1981: 3.770.652 1932: 3.480.79 1933: 3.598.46 Prix livre de gras: Prix de fabrication sans dépréciation : Prix du beurre: Rendement en beur- 1930.0.2831 re par 100 livres de 2.9 1931.0.2062 gras 2.67 1932.0.1856 18.82 124.5 2.65 1933.0.1925 19.50 123.85 2.07 2.43 avee déprée.Salaires payés en 1933: Classification : Boucher, Omer.$610.00 1930.929% No 1 Perreault, Ant.cond.1931.84% cause: gazo- du camion., 308.00 ling dans Neveu, Lozenzo, aide 17.75 l\u2019eau.Généreux, Pierre.198.00 1932.95.7% Courchesne, C.A.100.00 1933.94.9% \u2014\u2014\u2014 Bois, .$408.00 $1.233.75 [Electricité.75.55 Assurance.132.26 Dépenses du camion pour ramasser la crème, environ 6/10¢ par livre de beurre en 1933; en 1932, 344.En 1932, nous avons fabriqué 130.733 livres de beurre.Nous comptons $200.00 de dépréciation pour le camion, pa: année, C.-A.COURCHESNE, B.S.A., secrétaire.BILAN DE LA BEURRERIE COOPERATIVE DE ST-JACQUES au 31 décembre 1933 ACTIF Construction: .\u2026.$8.926.13 Matériaux : eee 2.303.41 Machinerie: ,.ce ee «oo.5.248.89 Comptes recevables: \u2026.974.35 Inventaire des marchandises : 109.20 Argent en Banque: .70.05 Argent en Caisse: .es 17.00 Ministére de Agriculture: | .300.00 Total: \u2014 $12,949.03 PASSIF Emprunts: Emile Venne:.$ 200.00 Herm.Lajeunesse:.1.500.00 Robert Venne:.700.00 Banque Canadienne Nationale: ., 197.09 2.597,09 Comptes payables: .38.00 > Capital payé: \u2026.3.890.00 \u2019 Total: \u2014 § 6.520.089 Surplus 1931 .$1.695.81 Surplus 1932 1.405.pH Surplus 1933 .8.828.0 EXCÉDENT DE L'ACTIF :\u2014 36.428,94 Ministère de l\u2019Agriculture :\u2014 Octroi de 144% du chitfre des ventes jusqu'au maximum de $300.Ventes de beurre: .$26.724.51 144%, maximum.800.00 C.-F.FOREST, secrétaire.Taux da fabrication: 4 cents.\u2014\u2014\u2014_\" - 21 JUILLET 1984 Le coin de la fermière Du plaisir à bon compte L n\u2019est rien de plus intéressant que d\u2019aller, | le dimanche matin, dès huit heures, à l\u2019entrée du pont Jacques-Cartier et d\u2019observer là les centaines de groupes qui laissent Mont- réa] pour la journée et courent à l\u2019Ile Sainte- Hélène, ou se sauvent vers les paysages rafraîchissants de Saint-Lambert ou de Longueuil.Les costumes sont modestes, les enfants sont nombreux; les grands aident les petits et chacun porte une boîte ou un sac que l\u2019on devine contenir de quoi se régaler vers l'heure de la faim, tantôt quand le vent du large aura avivé les appétits, Dans leurs carrosses, les bébés sont tout excités et il faut voir comme les mamans ont des airs de triomphe.Tout le monde est gai; c\u2019est la détente en un élan vers la liberté, en une course au grand air.C\u2019est de la joie saine et borne et combien reposante! Le coeur se régale d\u2019un bien-être difficile à analyser, mais si profondément réjouissant.Il faut bien admettre que souvent ce sont les gens de la campagne qui apprécient le moins les charmes de la nature; c\u2019est que leur travail les rive au côté le plus austère du programme et, las de leurs efforts et avides comme tous les humains de changement et de nouveauté, ils oublient de voir le beau côté de la situation, en cherchant ailleurs et plus loin quelque chose de différent.Mais pourquoi aussi quand on a une érablière sur sa ferme, par exemple, ne la visiter que dans le temps des sucres, quand il faut souvent y passer des nuits blanches à surveiller le sirop dans les pannes, faire le tour de son domaine avec peine et misère, alors que les sentiers sont tout gonflés d\u2019eau boueuse, de neige et de glace mouillantes?Rien n\u2019est plus beau qu\u2019une érablière au coeur de l\u2019été! Jamais autant que là la vie des plantes et des arbres n\u2019a d\u2019aimant et de charme.Et si vous l\u2019ignorez, c'est que vous n\u2019y allez jamais.Tout ce dôme feuillu, du vert le plus réjouissant, s\u2019emplit de chansons, de gazouillis, de ramage et de musique variée: il n\u2019y a qu\u2019à prêter l\u2019oreille.Tout cela vous appartient.Pourquoi ne pas vous en régaler?À vos pieds, les mousses feutrent les pas et les fougères multipliées font des grâces en leurs atours de dentelle.Et vous chercheriez en vain à compter le nombre et l\u2019espèce des plantes disparates qui offrent le charme de leurs fleurettes et de leur parfum.Pour ne rien laisser perdre de ces richesses, il vous faudra, au cours de l\u2019été, organiser quelques beaux pique-niques qui mettront tout le monde en joie.Si vous voulez que vos enfants se sentent malheureux, lais- sez-les passer le dimanche après-midi sur le balcon; le soir, ils seront maussades parce qu\u2019ils auront le cour gros de n\u2019avoir pu tout le jour ne se payer d\u2019autre aventure que celle de regarder passer les autos et de\u2026 manger leur poussière.On dirait que vous le faites exprès pour noircir le tableau.Il faudra donc commencer à en parler le jeudi: \u201cDimanche, mes enfants, s\u2019il fait beau, nous allons en pique-nique.\u201d Le vendredi, les petites filles feront le ménage avec plus d\u2019entrain.Et le samedi, vous les verrez, les mains dans la pâte pour multiplier tartes, gâteaux, biscuits ou beignes.Le dimanche matin, tot levées, elles seront pleines d\u2019ardeur à la tâche.À peine de retour de la messe, un conseil aux hommes de faire le train en vitesse, et en route pour le bois.Hourra pour nous autres! Vous verrez s\u2019il s\u2019en mangera des sandwiches au jambon, au porc-frais, à la graisse de rôti, aux tomates, aux oeufs, au fromage et aux bananes.Et quand il y aura des concombres, du céleri et des melons, ce sera de l\u2019agrément de plus au festin.Puis, pas de vaisselle à laver: un repos pour les ménagères.Jamais, vous n\u2019aurez vu la famille si joyeuse.C\u2019est magique, l\u2019atmosphère de la forêt; les personnes les moins émotives ne peuvent y résister.Le lundi, on en parlera avec des airs de triomphe.Le mardi, on y pensera encore avec délices, et comme ça dure depuis jeudi, cette histoire-là, il n\u2019en faut pas plus pour allonger, à bon compte, un plaisir facile à créer.Le bonheur, après tout, ce n\u2019est que cela: vivre avec un coeur content, Nos secrets Et voici tout de suite une excellente recette de biscuits au gruau:\u2014 2 tasses J4 de farine à pâtisserie; 2 tasses 1% de gruau; 1 tasse d\u2019eau bouillante; 1 tasse de cassonade brune; 1 cuillerée à thé de crème de tartre; 1 tasse de graisse; 1 cuillerée à thé de soda; 1 cuillerée à thé de sel.Versez l\u2019eau bouillante sur la graisse, ajoutez le sucre et le gruau, puis ajoutez le soda, la crème de tartre et le sel sassés avec la farine.Mettez refroidir cette pâte et ensuite roulez très mince.Faites cuire dans un four chaud 12 à 15 minutes.Pous varier les crêpes ordinaires, voici du nouveau :\u2014 6 pommes de terre, 2 oeufs, sel, poivre.Ecra- sez les pommes de terre en purée et assaisonnez de sel, poivre, persil ou oignon.Ajoutez les oeufs et battez bien, comme pour de la pâte à crêpe ordinaire.Mettez brunir 3 ou 4 cuillerées de beurre et versez quelques grandes cuillerées de pâte, distancées les unes des autres.Mettez au fourneau.Quand.ces crêpes seront dorées sur un côté, retournez et servez ensuite très chaud.Avec des grillades de lard, c\u2019est délicieux et bien nourrissant.On peut très facilement augmenter l\u2019arome du café en procédant de la façon suivante:\u2014 faire Dès que votre café frais moulu arrive du magasin, mettez-le dans une boîte de fer blanc qui ferme bien.Jetez dessus du sucre en poudre, proportion d\u2019un quart, c\u2019est-à-dire 1% de livre de sucre en poudre par livre de café.Fermez votre boîte et agitez le contenu en tous les sens, Le sucre s\u2019imprègne de l'essence du café et la conserve.Il est toujours désagréable que les odeurs de cuisine se répandent dans toute la maison.On ne peut toutefois les contrôler toutes et les aromes de catsup et de graisse de beigne restent longtemps dans les pièces fermées.II y à moyen cependant d\u2019exempter celle qui se dégage de la cuisson du chou employé dans la soupe ou dans un bouilli de légumes.Il n\u2019y a qu\u2019à l\u2019ébouillanter quelques minutes avant la cuisson et à jeter cette eau.naturellement.Ensuite, traitez comme d'habitude.Tout le monde croit savoir laver les lainages et pourtant beaucoup de personnes se plaignent d\u2019insuccès.Elles constatent que le tricot s\u2019est déformé, qu\u2019il s\u2019est allongé ou rétréci démesurément et que, par-dessus le marché, les couleurs ont changé.Tous ces inconvénients viennent de ce qu\u2019on n\u2019a pas su faire sécher le vêtement, qu\u2019on a employé de l\u2019eau trop chaude ou un mauvais savon.Pour éviter tous ces déboires, il faut plonger les tricots dans une eau savonneuse tiède et plus froide que trop chaude.Il ne faut pas frotter les lainages avec le savon, mais les presser entre les mains à plusieurs reprises afin que le savon circule entre les mailles du tricot et dissolve toutes les impuretés.N\u2019importe quel bon savon peut faire aussi bien que les savons pailletés du commerce la mousse savonneuse qui pénètre dans le vêtement; vous n\u2019avez qu\u2019à le trancher vous- même très fin, de façon qu\u2019il fonde très vite au premier contact de l\u2019eau.Rincez ensuite soigneusement et plusieurs fois dans une eau à la même température et jusqu\u2019à ce qu\u2019elle reste claire.Pour le séchage, il ne faut JAMAIS suspendre un lainage ou l\u2019étendre sur une corde.Dans ce cas, l\u2019eau circule dans les parties basses du vêtement, et comme la laine retient énormément l\u2019eau, le poids de cette eau déforme le vêtement.Il est donc facile de comprendre que la seule façon de faire sécher convenablement un lainage, c\u2019est de le mettre à plat, sur un linge propre, en l\u2019étirant légèrement en tous les sens, jusqu\u2019à ce qu\u2019il ait à peu près ses proportions normales.Si vous avez à faire cuire à la coque des oeufs craquelés, ajoutez un peu de vinaigre a l'eau, et les oeufs cuiront comme s\u2019ils étaient intacts.Quand vous préparez des oeufs à la coque, avant de les mettre à l\u2019eau bouillante, prenez toujours la pré- cautibn de les tremper complètement dans l\u2019eau froide; la coquille ne se fendillera pas.F.GAUDET- SMET 16 «e \u2014= PRIX DE REMISE Coopérative Fédérée de Québec 4: rasteuriee.DEVRRE FRAIS Cr eke = 21 JUILLET 1934 Prix de remise pour la semaine finissant le 10 juillet inclusivement ee 98 6s 8 es se eo» 86 8% No 1 Non pasteurisé.+.+ +.6.++ ++ +.18Y%e¢ 130 St-Paul Est, Montréal NO 2 oo CET De la Semaine finissant le 14 juillet 1934 \"FROMAGE - BLANC COLORE Nol.0.9%e Nol.9%e POULES VIVANTES LAPINS VIVANTS No 2.8%e No2.8%%c A ei ee 15¢ la lb.TRES IMPORTANT: Aucune commission ou frais d\u2019emmagasinage à |: 13c Doivent peser su déduire de nos prix de remise de beurre et de fromage.C1 11e \u201c moins 5 livres.8c a 10c la 1b.Cogs .o.0.8c OEUFS JEUNES CANARDS VIVANTS à (gros).25e dos IMAUX a ans 000000 000000000000 Lee A (moyen) «.21c \u201c ) ; ; CL 140 Booscusess caca ess 20c \u201c Prix obtenus sur le marché de Montréal, VIEUX CANARDS VIVANTS C .ss0 000000 a 000 18c LUNDI LE 16 JUILLET, 1934 A ree 15c Pigeons vivants, le couple.2Sc Par la, Coopérative Canadienne du Bétail de Québec, Ltée Ve ea 6 0880 00050000 00000 13c CLLe ses na 0010 as 00000 11c PORCS ABATTUS Pores vivants Veaux de lait POULETS A GRILLER \u201c\u2018Vivants\u201d No 1.12%c la lb.Porc à bacon (180 a 220 lbs.Choix .4% c a Sc 1b.\u201c (Select) .$9.75 Bon .tees 8c a 4Ye ** (comprenant ceux blancs et de No 2 .113%ec .M 3 à 3 \u201c couleur) No 8 .2000 10%c \u201c Prime de $1.00 oyen .3Kc à 3Ke .A\u20142% lbs.112000 17e Porc à b {180 a 220 lps, Commun .2¥c & 3c B\u2014?a Cee 14e VEAUX ABATTUS orc & bacon.q $9.75 Veaux de champ \u20141% .c engraissés au lait Pore a boucherie Bon .23%c a 2%c \u201c POULETS VIVANTS Bon.Ze la lb.Coupe de Ye olay! 160 a 230 Ibs.Commun .2c a 2%c \u201c A-\u20144 lbs.ch.22c ct lb.$9.25 B\u20143% lbs, .20c Moyen .5c © Agneaux C\u201431lbs.16c Commun .3c Fors ligrs et à | Bon .6%c a 7c \u201c Cours de he 120 a 160 lbs.Moyen .6c a 6c \u201c .\u201d .sur ; 9.25 eve en a \u201c Prix de remise de la Coopérative Fédérée de Québec Ib.een $ Commun 4%c & Se A QUEBEC Pores lourd Moutons ores lourds .Coupe de 34c la4 240 à 270 lbs.Bon Cee.ee 2%c a 2%ec \u201c Oeufs AGNEAUX ABATTUS Ib.$9.25 ommun .1e a 13e *\u201c A (Bros) .24¢ dos.: À (foyemy iin 22e °° No 135 à 45 lbs.12e la Ib.Extra lourds.[ 270 1bs.où plus Bouvillons C errr 18e \u201c No 230à351bs.10e « Coupe de 1c $3.75 Choix .4%c à 5c LARD No 3 25 4 30 Ibs.8c + la Ib.: Bon .4%c a 4%ec \u201c No 1, 90 à 150 Ibs.13%e Ia Ib.Moyen .3%c a 4 \u201c No 2 140 a 175 Ibs, 12%e \u201c MOUTONS ABATTUS Truies .$6.00 a $7.25 Commun .3c à 34e \u201c Veaux abattus engralwsés au lalt , , 6c la Ib.Vaches Comm.(léger) 2c à 24e \u201c Bon oi errr pe la lb.NO 2 2.s0acc0cnac 0000 Se la Ib.Choix .2%Kc a 3c Taures Taureaux Commun .Be \u201c NO 3 .0000 00000000 4¢ in 1b.Bonne ses ee sens .24e à 2%c 314c à 4e 24e à 2%e Nous ne recevons pas de volnilles vivantes A notre suceursale de Moyenne .2e à 24e 3c a 3c 2c a 2Y%e Québec.Voir plus haut sur cette page les prix pnyés à Montréal.Commune .oe 1%c a 1%c 2¢ a 2c 1%c a 2c Trés commune .Re à lc \u201c 1%Mc à 1%c a 1%e¢ Liste de prix de 1934 \u2014 Insecticides et fongicides ARSENIATE DE PLOMB SULFATE DE CUIVRE (petits cristaux) Casseaux a fraises et paniers a tomates Paquets de 5 !bs., 6 par carton (80 livres) Sacs de jute de 112 lbs, Casseaux à fraises: Par quantité de 2,000 bs.$11.45 le 100 Ibs.Par quantité de 5 sacs (414 In 1b.).$ 5.00 le sac Chopine à 5.000 ou plus $4.25 le mille ve \u201c 59 Ibs.Sree ae ie 200 Jha.Par quantité d'un sac (de la 1b.).5.30 le sac 500) e 1.000 $450 © Paquets wv une livre (24 par carton).4.15 le carton Par quantité moindre qu'un sac.0.061, la livre 1 paquet $2.50 le paquet - Sacs de jute de 112 livres (neige) (Poe de 5.000 ou plus $4.50 le mille (4%c la 1b.) .2002 00 a so 0000000 5.30 le s « ARSENIATE DE CHAUX fe : ° 260) 1 auc Hp! le paquet Paquets de 5 lbs, 6 par carton :(80 livres) -æ- Paniers à tomates: Par.100 Par 1.000 Par quantité de 2,000 Ibs.3 7.95 le 100 lbs.1 $4.50 le cent $4.00 le cent - FC RR 2 le 100 Ibs, CHAUX HYDRATEE (pour saupoudrer) 11 pintes (sans couvercie 35.00 le cent 3.00 Ie cent \u201cune pan all : s ier de 50 lbs., 2,000 Ibs.$ 0.30 1 av v .50 t $4.5 nt Paquets d une livre (24 par carton).3.30 le carton pa a papier de 50 Te Dar 500 No 0.35 Le ae.§ pines (ams couvercle) $4.00 le cent 33.50 le cent - - - ers un minot: - = - (avec couvercle $14.50 le cent $14.00 le cent VERT DE PARIS Baril d'acier de 25 lbs.(21c 1a lb.) .$ 5.25 le baril Caisse de 100 paquets d'une livre (24e | 1 TIN 24.00 la caisse BOUILLIE BORDELAISE ordinaire (poudre) Conditions de vente: Tous ces prix comptant avec, com Paquets de 4 lba., 6 par carton (24 1bs.) $ 8.15 le carton PRIX SUJETS A CHANGER SANS AVIS.COOPERATIVE FEDEREE DE QUEBEC .: 130 est, rue St-Paul Tel.HArbour 4111 Montréal "]