Paysana, 1 avril 1942, Avril

[" am = = es NN - = \u2014 ON WN WV, \u2018a WM NS NN > ONC \\ = N \u201cang mn NN MN OD NS pe = > - -% [ = ens MN S NN prise a oe + SN op po oo g - \u20ac y + ; ha ; + res * À, or + = \u2014 OQ + vu Se anné & e-.No = ummondville, Que IY 5 2 # £3 BL, re TR ra ce; - - \u201cee A.AE.» &: PE For ipod dor, ta $a [Ad Pa dé.£3 «+ At fe\u2019 taie \u201c; Le n=\u20ac > wy PI a Boy Fy BI BL OTHEQ UE ASSEMBLEE LE» 4 55 1 PAS PA Gt S LATI V Es PP x \u201c+ £ 0 UVER x = he * HOTE L DU NEMENT # 9, men \u201ca l \u2019 ry + > ss QUEBEO + 1 : \u2014 Jann eee 1 ; meute = 3» Cy a i ne be! ¢ 2h ES 4 $n Aw be a - es te ho 3 = = % 5 A.I \u201cig + ; k< pa Te lap J 8 > 3 Fa 5 vy vw.» 2 = + + \\ \u201cNy * ft te eae WE Sade ] rérites, à it Ville-Marie.Le gouver- ; , Nh ., a fus revenir si Montréal, le 29 novembre 1709, à l\u2019âge PAYSANA: REVUE MENSUELLE D\u2019ARTS MENAGERS.WL le plan de Jeanne Mance vient à &.de 75 ans.Elle était au Canada depuis DIRECTION: FRANÇOISE GAUDET-SMET.GRIAUN oan e Je soixante-treize ans.Elle fit partie de REDACTION: BELLA COUSINEAU : \"la bell lonie normande qui arrivait : : Quelle vie d'angoisses mènent les à Québec, le 11 juin 1636, et qui fut CIRCULATION: ANNETTE LAFRANCE.| Montréalistes durant l'absence du gou- décrite avec quel enthousiasme par le BUREAU DE DIRECTION: 2079 OUEST, RUE DORCHESTER, MONTREAL.verneur ! Et cependant, nos ancêtres Père Lejeune, jésuite, dans la Relation ABONNEMENTS: $1 POUR UN AN.$2 POUR 3 ANS.font face avec vaillance, parfois avec dé la même année.ADRESSER TOUTE CORRESPONDANCE A CASE POSTALE 25, MONTREAL.le sourire.(A suivre le mois prochain) Ce Qualité Uniforme LES PREMIERES DAMES DE LA CITE 54 ouest, rue Notre-Dame \u2014 Montréal, \u2014 LA.2171 Avril 1942 THE SALADA i i i i ' CE PRINTEMPS-LA un homme était passé dans le rang de la Grand\u2019Rivière.Les Lefort l'avaient vu venir le long de l\u2019allée des peupliers.Il paraissait las.Il s\u2019était dirigé vers la maison juchée sur un côteau et là avait frappé trois coups comme dans les contes.On lui avait ouvert car c\u2019était le soir et la brume montait déjà des marais.L'homme était entré et doucement, avec des gestes d\u2019automate, s\u2019était assis près du poêle.Qui était-il?Cette muette question était restée sans réponse.Que voulait-i1?L'hospitalité sûrement.Les Lefort n\u2019avaient jamais refusé le couvert à personne et dans la grande cuisine, ornée d\u2019un crucifix, plus d\u2019un quêteux avait reçu l'hospitalité.C\u2019était l'heure où l\u2019omelette à la ciboule fraîche cuisait sur le fourneau.On invita donc l'inconnu à manger.L'homme s\u2019approcha de la table et de bon appétit vida son assiette.Déjà la brunante avait envahi toutes choses et la quiétude était descendue sur la ferme.APRES LE SOUPER, l'homme ne reprit pas sa besace.Il avait l\u2019air triste, d\u2019une tristesse infinie.Les yeux vagues, il semblait poursuivre un rêve intérieur si fugitif qu\u2019il ne parvenait pas à en saisir la trame.Voulez-vous coucher ici?L'homme se redressa et fit signe qu'il acceptait.Le lendemain matin, le soleil se leva le premier et jeta ses ors dans les ormes si bien que l'inconnu fut surpris de la provision de pourpre de Phoebus.Il descendit du grenier et les marches de l'escalier craquèrent comme il est de rigueur dans les vieilles maisons.Dans le bas-côté, les grillades de lard salé rissolaient dans la poêle et l\u2019odeur d\u2019amande caractéristique du porc se répandait jusque dans la grand\u2019maison.\u2014 Vous ne resteriez pas à travailler avec nous?La terre attend qu'on la retourne et ici il y a toujours du pain dans la huche.L'homme s\u2019approcha de la fenêtre qui donnait sur une ravine et regarda la cendre dorée jetée sur les sapins.Ses yeux se remplirent de larmes et une grosse goutte d\u2019eau tomba sur sa main.\u2014Je resterai, dit-il.Les Lefort se regardèrent.L'homme avait parlé, mais son accent étranger leur parut d\u2019un autre monde.D'où l'homme pouvait-il venir?D\u2019un lointain pays sans doute, pays survolé par des vautours de fer et dont le sol était fouillé par la terrible charrue de la guerre! Qu'importe! la terre des Lefort avait besoin d\u2019aide et l\u2019inconnu avait de gros bras musclés.On l\u2019engagea.LE BRANLE-BAS DES SEMENCES COMMENÇA.Rien ne fut laissé au hasard.Les côteaux reçurent les tubercules et les baissières les légumineuses.Le soleil ouvrit toutes grandes ses gueules de four et la chaleur forca les racines.Bientôt le sol se para de la dentelle des convolvulacées et des papilionacées.Les pluies d\u2019été vinrent remplir les corolles et donner à boire aux ruisseaux.Puis ce fut une orgie de fleurs, de parfums et de chants d'oiseaux.Le soir, alors qu\u2019on ne distinguait plus les tiges du jeune maïs à cause de l'ombre, madame Lefort allumait la lampe dans la maison.On causait de la terre, de la belle dame parée de vert et de jaune, car c\u2019était le temps des foins et là-bas près du bois les avoines ondulaient comme une chevelure de fée.L\u2019inconnu, lui, ne parlait pas et tous respectaient son silence.A quoi bon le questionner?Peut-être avait- il laissé des lambeaux de son coeur accrochés à quelque lointain buisson?Peut-être avait-il abandonné un pays un peu ravagé par le cataclysme nazi?Peut-être avait-il vu mourir un à un les membres de sa famille?Peut-être était-il le dernier de ceux qui virent passer la mort dans son bourg?I] n\u2019avait jamais parlé.Un dimanche après-midi, l'inconnu sortit de son maigre bagage un livre habillé de cuir rouge et le feuilleta longuement.Puis l\u2019ayant refermé il alla rêver sous les ormes endormis.Madame Lefort voulait bien savoir ce que l'inconnu lisait.Elle s\u2019approcha de l\u2019endroit où le livre venait d\u2019être déposé et regarda sur la couverture.Adam Mickiewicz?Qu'est- ce que ça pouvait bien être.Et c\u2019était écrit en drôles de caractères: des \u201co\u201d avec des accents aigus, des \u201ca\u201d avec des cédilles, des \u201ce\u201d avec des accents circonflexes renversés! L\u2019inconnu la surprit cherchant I\u2019énigme.\u2014Je suis Polonais, madame! Et comme si une blessure se fut soudain cicatrisée dans son coeur, il parla.LA BRISE MONTAIT DE LA RAVINE et caressait la vigne et les cheveux de la fermière; dans le ciel, un grand nuage paraissait un transatlantique sur une mer infinie.\u2014J'ai vu mourir la Pologne! \u2014Un pays peut-il mourir?demanda madame Le- fort.\u2014Pardonnez-moi, dit l'homme, un pays ne meurt pas tant qu\u2019il y a un coeur qui bat pour lui.Et il reprit: \u2014J\u2019ai vu tomber mon pays.Je l'ai vu sous la soldatesque allemande et le jour où elle est entrée dans nos terres j'ai prié sur la tombe de Jean So- biesky dans la cathédrale de Cracovie.Il avait pu repousser la horde musulmane autrefois, il pouvait peut- être intercéder aujourd\u2019hui pour repousser l\u2019autre horde, la horde moderne et ses chars d\u2019assaut si lourds, si lourds que le sol de la Pologne en a tremblé.Pendant que je priais dans la crypte, les avions survolaient Cracovie mais c\u2019étaient les nôtres.Il me fallait retourner par la Vistule à Varsovie en toute hâte à cause de ma famille qui s\u2019y trouvait.Je dis Varsovie, je devrais dire la banlieue où nous avions une ferme.L'HOMME ENGAGE des LEFORT conte inédit par EMMANUEL DESROSIERS Cependant, je m\u2019étais attardé à Cracovie, je ne sais pas pourquoi.Je me sentais attiré vers la cathédrale et vers les tombes des grands morts qui ont forgé la Pologne, la terre de l\u2019aigle blanc: Kosciuszko, Sobieski, Mickiewicz, et les autres.J\u2019ai rôdé autour du château construit par les rois de Pologne il y a plus de trois siècles et devant la statue équestre de Kosciuszko j\u2019ai eu foi en mon pays.Mais les tenailles de la crainte m\u2019arrachèrent de Cracovie.Je retrouvai ma mère sur le seuil de notre chaumière.Je la reconnus de loin à sa large robe à fleurs rouges et bleues.Mon père fumait, l\u2019air songeur.Les autres étaient aux champs, seule ma soeur revenait du puits avec des seaux d\u2019eau.Le temps était calme mais on sentait dans l\u2019air un relent de tempête, relent inconnu.Il semblait que la mort s\u2019insinuait partout, qu\u2019elle pénétrait jusque dans nos coeurs.Le soir, quand les moutons furent renfermés pour la nuit, ma famille se rendit à un calvaire sur le bord de la route et pria longuement.Nous n\u2019étions pas seuls.Il semblait que la Pologne était là avec sa foi vive.Le Christ me parut démesuré sur sa croix de chêne; ses bras qui devaient être brisés quelques jours plus tard s\u2019étendaient sur nous.PAYSANA, AVRIL 1942 Soudain, le ciel s'embrasa.Ce n\u2019étan que le soleil mourant dépassant un nuage.Le cataclysme n\u2019était pas pour ce soir-là.La soirée que nous passäâmes sous le chaume de notre toit semblait être une veille d\u2019adieu.Cependant, personne ne voulait quitter notre terre de Pologne, personne n\u2019eut la pensée de l\u2019adieu.Mais pourquoi parlait-on instinctivement de nos parents morts reposant dans le champ désert du cimetière; de ceux qui, avant nous, avaient bâti la chaumière où nous nous croyions en sûreté?Ma mère exhuma d\u2019un vieux coffre des portraits de famille.C\u2019étaient des hommes à larges ceintures de cuir et des femmes a tabliers frangés.LA TEMPETE PRESIDA LE LEVER DU JOUR: la pluie, le vent et les plaintes dans les arbres; la rafale qui rabattait les flammes dans l\u2019âtre; l\u2019ombre qui enveloppait les choses et les moutons bêlant dans la bergerie.Nous vîmes venir Jean, notre voisin, vers dix heures.; Fuyez, dit-il, les Allemands arrivent.Nous ne fuyâmes point.Nous ne pouvions dont l\u2019image était gravée dans nos âmes pour toujours.La terre était nôtre.Nous y avions peiné.C\u2019était pied à pied que nous avions acquis notre domaine.C\u2019eût été lâche d'abandonner ainsi la nourrice généreuse.Nous ne fuyâmes point.Hélas! la tempête effroyable était commencée.Tout ce que le coeur pourri de l'Allemagne contient de haine farouche devait, en flots serrés, s\u2019abattre sur la Pologne martyre.Notre toit de chaume ne fut pas épargné.Jusqu'au cimetière où les ancêtres dormaient qui fut éventré et les os des morts dispersés.Ma famille attendit son destin là où avaient vécu les autres générations.Des avions innombrables passaient dans le ciel gris, migration d\u2019oiseaux de proie se rendant à la curée du cadavre de la Pologne.Notre ferme était toute petite et ne pouvait attirer les foudres.A quoi bon détruire une chaumière, une bergerie et quelques arbres ou les oiseaux venaient nicher à l\u2019été?Notre espérance fut vaine.Un avion se détacha du nuage de fer et fondit sur l\u2019asile heureux où pendant tant d\u2019hivers l\u2019aïeule nous racontait la légendaire histoire de Bo- leslav le Grand.UNE BOMBE EVENTRA NOTRE NID.Ma mère s\u2019écroula devant l\u2019âtre.Je vis au fond de ses yeux une lueur de pardon car elle allait mourir et elle ne voulait pas arriver dans l\u2019autre monde moins généreuse que le Christ.Cependant elle distingua dans mes yeux la haine que je voue pour toujours aux bourreaux de ma patrie.La paille du toit flambait.Mon père se traînait sur les dalles pleines de débris cependant que mon aïeule, la vieille Catherine, dormait dans son son sommeil n\u2019était plus un sommeil terrestre.Elle accomplissait déjà le dernier voyage, celui dont on ne revient jamais.Je sortis comme un désespéré de la maison blanlante.La route était pleine de chars d\u2019assaut se dirigeant vers la cité.Je courus dans leur direction dans une idée de folle vengeance.On me dédaigna.Aucune balle pour le Polonais.À quoi bon tirer sur moi?C\u2019était prolonger mon tourment que de me laisser vivre avec les miens que la mort avait frappés ou qu\u2019elle attendait.Quand je } revins vers la chaumière, le feu achevait de consumer nos souvenirs et nos morts.Et là- } bas c\u2019était l'assaut désespéré de la capitale.L\u2019Allemand rageur et méchant s\u2019acharnait sur la ville généreuse et brave.Je libérai les moutons et étant monté sur le promontoire où se dressait la croix du chemin, j'aperçus partout la campagne qui brûlait et la horde des tanks et des canons s\u2019avançant en rangs serrés sur les routes jusqu\u2019alors paisibles.Je réussis à m\u2019enfuir et refis le chemin de la Vistule jusqu\u2019à Cracovie.Nos morts ne s\u2019étaient pas réveillés dans leurs tombes de granit de la cathédrale et le clocher de briques rouges se dressait comme le signe de l\u2019espérance que conserve encore la Pologne.Puis l\u2019étranger reprit son livre et rentra dans la maison.Au même moment un gros nuage noir passa et couvrit d\u2019ombre toute la ferme.Madame Lefort se rappela le mot de l\u2019étranger: \u201cJai vu mourir la Pologne\u201d, et elle frissonna.Quelle était donc cette na- ! tion méchante qui déferlait de par l\u2019Europe et subjuguait tous les peuples?Madame Lefort ne le savait pas; cependant pour que des hommes fuient de si loin des pays en feu, il fallait que le danger soit grand.On redoublerait donc d\u2019effort afin de forcer la terre à produire pour la victoire contre les forces { du mal, CONTRE L'ALLEMAND.nous arracher de notre foyer, de ces murs lit où les rhumatismes l\u2019avaient clouée, mais j Js dg i lie J LE dj ide fous ait w jeune 2 is epee À J art bons, me hi gène Quelle seu el surtout \u20ac yi en conlat | ze vu me don sla de que je Bt ye dh sl, a na tes manes, wi et très propres fes à la maiso gations, me dire je dois disposer 3 ale me dome ¢ LETTE P.1 - Voici dsbor din directs, \u201cLs Ewperents ef sur As dung jeune 4 de place a ES ceux-ci ont ] hug i Sef À l'struction 3 Joy à ms dosing, fevphe fasse une lf els qi ne [Ee Cela vy Ad rie ley | on pas dans (Ps na pus à wr tolente Pte of yy 15 Age tn Pan que res ad log ri PE a ly Sandi lab de { ng à voir à 8 he 4 nel à 4 Katy Ca : tne la ste & qe i Tih p, Bus, ET Us agg fo De pure et, de oy M ds nu ne À te, Nous» à Dled Que a i.Cel gp MUTI gins.Q.\u2014 Je suis âgée de 22 ans.J'ai été élevée dans JDE ét gun village par une vieille tante.Je suis graduée Wu puri get je possède tous mes diplômes.Je dois épouser Ne frouhe 4 Mbientôt un jeune agriculteur.En nous mariant, trhPip,fnous demeurerons chez les parents de mon futur.ine te fu jx fI1s sont bons, mais n'ont aucune instruction, ce 0b ls miefqui me gêne.Quelle devra être mon attitude en- Uses ds mr vers eux et surtout envers ma belle-mère avec qui di sn dei je serai en contact presque continuellement?Ma fitériios tante veut me donner un mobilier de chambre, ent dans Js oc Net tient à ce que je l\u2019achète à la dernière mode: le proie » elle dit \u201cil y a déjà assez de vieilleries dans cette ¢ de 1a Pong maison-là, ça fera changement\u201d.Il y a déjà sept Île el ne pu chambres montées: les meubles sont anciens mais bon dérire y: Wbeaux et très propres.Il y a l'électricité à l\u2019étable quelques a mals pas à la maison.Pouvez-vous me faire des her à lt y.fsuggestions, me dire ce que je dois faire et com- n im « d-Jment je dois disposer des quatre cents dollars que dt ar lu: Ma tante me donne en me mariant?\u2014 divs liu] TEANNETTE P.\u2026 tiie] BR.\u2014 Voici d'abord réponse à votre première Question directe.\u2018L\u2019attitude à prendre envers vos beaux-parents et surtout envers votre belle-mère\u201d.1 JOTRE ND.jCelle d'une jeune femme déférente qui accepte ; de prendre place au foyer des parents de son Die & -kmari, Si ceux-ci ont réussi avec leur travail et lu d Meur courage, à s'établir solidement et à procurer pm ERIE l'instruction à leurs enfants, ils sont d'autant mins fr Blus dignes d'estime.Il importe peu que votre Je distingue da beau-père fasse une liaison mal à propos ou se me pur Kerve de mots qui ne se trouvent pas dans le dic- pte La pb: ionnaire.Cela n\u2019a aucune espèce d'importance.piami/ilE# si votre belle-mère fait des sauces que vous point WE 1e trouvez pas dans votre livre de recettes, cela bmi#E*Ron plus n'a pas d'importance.Ce qui compte, jent cuvée Miest la bonne entente.Gardez-vous bien de les re- sommeil rendre et surtout de rougir d'eux devant vos y | tem \u201cAmis, Acceptez-les entièrement et sans réserve.jen fra mesure que vous vieillirez, vous comprendrez sé dem \u2018une faute de langage sur les lèvres d'honnêtes elt § qusffens ne pése pas lourd dans la balance de la vie.er jh Sans avoir l'air de faire de chambardement, pré- i dle i (iarez-vous à voir à ce que les femmes de la mai- pe ie yon soient au moins aussi bien traitées que les va- Ie Auge fhes de l'étable.Cela, votre belle-mére vous en pr, aura gré le reste de sa vie.Allez lui rendre vi- ment w pe te dès que votre mariage sera arrêté.Arrangez- gi tfeUs pour la voir seule.Dites-lui que vous avez de ish 05 éfargent pour un mobilier de chambre, mais que fT ps meubles cadrent bien avec la maison, que ipJous vous en contenteriez, et qu'il semble y en voir assez pour l'usage courant.Dites-lui simple- | hent: \u201cQue diriez-vous si au lieu de dépenser pavé pux cents dollars pour des miroirs et des tiroirs, Sous faisions (surtout ne dites pas je\u201d) poser jupe électricité à la maison.Nous pourrions ensuite, ne te vec la balance de l'argent qui me vient de mes teh! + vfarents, nous acheter une machine à laver: ce sera > commode pour nous deux\u201d.rés wf Tous les lundis matins ensuite, vous commence- xx la semaine en beauté, et vous aurez apporté ; i 4 ce foyer ancien les méthodes nouvelles qui l'a- pW © wléliorent sans le changer.: Vous pourrez aprés faire intervenir votre mari pi sera heureux de vanter votre sens pratique et in # souci de confort familial qui surprendra peut- © un peu le beau-père qui a pensé a l'étable __gdfant la maison.Et gardez-vous de l'argent en \u2018Fo ofainque.Au fur et à mesure des besoins vous ac- pire \"y pr Merrez des objets de nécessité qui réjouiront toute px} famille.commodités usuelles, chambre de toi- ar tte, etc.jp gr S'il y a des objections, vous pourrez là-dessus ol me jhsprcer la note, parce qu\u2019ensuite tout le monde vous au bénira.si fJe comprends que vous arriverez à votre nou- # ed ; au foyer remplie du zèle de la vingtaine: tout 1 Lu, tout flamme, et qu'il vous sera dur par bouts ot brider votre enthousiasme.Vos premidres armes = faites, soyez patiente.Avant de chercher à imposer vos vues et votre méthode, vous paraîtraient- elles supérieures aux autres, attendez qu\u2019on vous les demande, tout en offrant gentiment vos services.Chacun appréciera votre réserve et votre prévenance, votre mari tout le premier.Songez que votre tour de régner viendra et que viendra aussi votre tour de faire la place à d'autres.Imprégnez-vous bien de l'idée que les diplômes, si appréciables soient-ils, ne sont pas tout dans la vie.Il existe une autre sorte de culture qui s'exerce dans l\u2019'ombre et qui ne demande pas de gros bouquins ou de longues études! la culture du coeur, à la portée de tous, et qui pousse en toutes saisons ses plus belles fleurs: le tact, la bonté, la délicatesse, à laquelle, il est vrai, n\u2019est attaché aucun parchemin qu'on puisse accrocher dans le salon, mais qui trouve sa récompense en soi-même.Q.\u2014 Je voudrais cette année mettre des fleurs dans notre jardin potager qui se trouve situé en face de la maison.Trouvez-vous que cela aurait du bon sens?\u2014 PAYSE.R.\u2014 Du bon sens?Mais c'est une excellente idée, Nous donnerons le mois prochain des articles sur la préparation des jardins; vous pourrez vous en inspirer pour agrémenter le vôtre.Q.\u2014 Où pourrais-je me procurer une carte de teinture avec un grand assortiment de couleurs que je pourrais de ma maison (car je ne puis sortir) appareiller avec mon mobilier et mes tapis?\u2014 VIEILLE MAMAN.R.\u2014 PAYSANA vous en enverra une gratuitement sur réception d\u2019une enveloppe adressée à vos noms et adresse, et portant un timbre de trois sous, Q.\u2014 J'attends un bébé et j'aurais besoin de modèles de layette et de tricots pour enfants, du i premier âge, et de six mois en montant.\u2014 ESPERANCE.R.\u2014 Nous pourrons vous envoyer un patron de /) layette si vous nous envoyez 25 cts en demandant f le patron 2781; et un cahier de tricots pour bébés, détaillé en français, sur réception de 30 cts.Cahier M-86.{1 Q.\u2014 Jai une belle vieille commode d\u2019érable / faite à la main par mon arrière grand-père.On y a mis, avec les années, des couches de vernis et de shellac qui sont aujourd\u2019hui noircies et craquelées.Je me suis fait un petit atelier dans l'an- \u201c cienne chambre de grand\u2019mère, et j'aimerais gar- ges, les trames et les navettes.On me conseille #// d\u2019émailler les meubles orange et noir, le rouet (qui est en merisier) et la commode compris.j Qu\u2019en pensez-vous?\u2014 SAGUENAYENNE, R.\u2014 Habituez-vous à respecter l\u2019érable et le À merisier, d'abord.Et au lieu de cacher ces beaux bois, procédez à un débarbouillage.Avec un pinceau, appliquez sur toutes les surfaces de votre commode, après avoir enlevé les /, poignées que vous replacerez après, de l'alcool de bois.Une dizaine de minutes après l'application, vous allez vous apercevoir que le vernis commence à se désagréger, à devenir pâteux.7 Prenez un bon grattoir à surface large mais non coupante, dans le genre d'un couteau à mastic.Vous allez voir apparaître le bois.I] faudra peut- être deux applications d'alcool pour tout enlever.Ensuite avec du papier de verre fin (papier sablé).adoucissez bien toutes les surfaces.Appliquez un shellac blanc.Quand il sera bien sec, polissez-le avec de la laine d'acier.Finissez avec de la cire d'abeille dont vous aurez fait une pâte liquide avec de la térébenthine.Vous pouvez embellir ainsi le rouet.Et bonne chance?Q.\u2014 Mon mari a reçu en cadeau une verge et N der la commode pour y mettre les laines à tissa- | demie d\u2019étoffe du pays.Il en est très fier et il veut que je lui en fasse un coupe-vent.Mais j'ai beau retourner l\u2019étoffe en tous sens, je ne parviens pas à en avoir suffisamment.Comme il nous est im- Æ possible de nous en procurer de semblable, auriez- N vous quelque combinaison à me suggérer?\u2014 RO- M SETTE.y R.\u2014 Pourquoi ne tricoteriez-vous pas des manches en grosse laine d\u2019un ton un peu plus soutenu?y, Vous pourriez répéter les côtes des poignets a la} 2 ceinture et au col.ce qui serait non seulement ZZ Leu élégant.mais fort chaud et pratique.Une ferme- fure-éclair tiendra les devants en place.Bonne = ÿ chance.: Q.\u2014 A la nouvelle du rationnement du caout-' À chouc, j'ai acheté plusieurs articles.On me dit que 0 c\u2019était peine perdue parce qu\u2019ils se détérioreront avec le temps.Comment pourrais-je les préserver?\u2014 ALINE B.R.\u2014 Le secret en est facile.Saupoudrez généreusement de talc l\u2019intérieur de chaque objet, ce 7 qui empêchera les parois d'adhérer.Vous pourrez ainsi conserver vos articles de caoutchouc le plus longtemps qu'il est possible.\u201c3 S\u2019ATTAQUE directement A LA SALETE MFLOYEZ régulièrement la Lessive Gillett Pure en Flocons et vos renvois d\u2019eau seront toujours libres et propres.Elle n\u2019abîme ni 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procurer un livre français de recettes de gâteaux avec la farine CHEF ROYAL ?\u2014 CUISINIERE.4) Dr NS + EN 0 NR) BN Se , 2 Lo.o£) - hy 7 = - CN CJ 0) vu QG onek Les débuts d'une congrégation e 1 LES CLOCHES de l\u2019église de l\u2019Assomption, au diocèse de Montréal, ne sonnèrent pas pour son baptême, c\u2019est que, ce jour-là, 19 mars 1818, elles étaient en voyage à Rome.Par une coïncidence singulièrement heureuse, l\u2019enfant entrait dans la vie un jeudi saint et sous le patronage de saint Joseph.Dame Elisabeth Kipp, qui la porta au baptême, désira que sa filleule s\u2019appelât comme elle \u201cElisabeth\u201d.C\u2019est ainsi que la gracieuse et héroïque petite sainte de Hongrie devint la patronne de celle que la Providence destinait à être une mère secourable auprès des pauvres de Bytown.Elisabeth était d\u2019intrépide lignée.Son grand-père, Jean-Baptiste Bruguier, originaire de Pont-Saint-Es- prit, au diocèse d\u2019Avignon, était venu au Canada en 1750, avec les armées du roi.Brave, instruit, parfait gentilhomme, il devint bientôt major de division des milices de l\u2019Assomption.Il partagea les victoires et les revers de nos armées pendant toute la durée de la guerre de Sept Ans.La colonie perdue à la couronne de France, il ful un des glorieux soixante mille qui décidèrent d\u2019accepter l\u2019allégeance britannique afin de perpétuer le nom français en Amérique.Exactement huit jours après la capitulation de Montréal, le jeune major prenait pays et femme au village de Saint-Pierre-du-Portage, à vingt milles de Montréal, en amont de la rivière de l\u2019Assomption.C\u2019est là qu\u2019il mourut, en 1820, à l\u2019âge de quatre-vingt-dix ans, après avoir exercé les fonctions de juge de paix pendant près de cinquante ans.Son fils aîné.Charles, né en 1763, fut le père de notre Elisabeth.Excellent chrétien, doué d\u2019une exacte probité et doté d\u2019une fort belle instruction, il montra, encore jeune, un goût prononcé pour le négoce.Dès avant son mariage, en 1787, avec Mademoiselle Ursule Guyard, de l'Assomption, il faisait partie d\u2019une association de marchands voyageurs de Montréal, qui achetait les fourrures dans l\u2019ouest canadien pour les exporter en Europe.La haute mer le hanta si fort qu\u2019il entreprit la traversée et devint bientôt capitaine du navire de la compagnie.En 1805, une forte tempête le fit naufrager en vue des côtes de France.Rescapé on ne sait trop comment, il revint en Canada, bien déterminé de ne jamais plus traverser l\u2019Atlantique.Pour se fixer au sol, il s'acheta une terre dans les campagnes vallonneuses de l\u2019Assomption et s\u2019y installa avec sa femme et ses quatre filles.Veuf en 1810, il se remaria en 1817, à Mademoiselle Sophie Mercier, de la paroisse de la bonne Sainte Anne, à Beaupré.Belle, bonne, diligente et pieuse, Sophie avait grandi sur le domaine de l'ancêtre maternel, le premier Caron qui se fixa au sol canadien en 1640.C\u2019est de ce deuxième mariage que naquit Elisabeth, dont la petite enfance connut tous les bonheurs et toutes les douceurs.Mais Dieu, qui, sur cette âme privilégiée, avait des desseins à lui seul connus, la mit bientôt à l\u2019austère école de l\u2019adversité.Monsieur Bruguier mourut en 1824, laissant ses affaires temporelles si embroussaillées que sa jeune veuve se trouva bientôt privée de toutes ressources.Incapable d\u2019élever ses trois enfants sur la ferme paternelle, Madame Bruguier se retira à Montréal auprès d\u2019un de ses frères.Malgré lassiduité et l\u2019ardeur de son travail, les enfants connurent la pauvreté.Elisabeth, précoce au-delà de son âge, se fit un coeur compatissant pour les chagrins de sa mère et la détresse de ses deux petits frères.Sa volonté, déjà forte par nature, le devint davantage dans l\u2019épreuve.Pendant les quatre années qu\u2019elle vécut à Montréal, l'enfant fréquenta l\u2019école des Soeurs de la Congrégation Notre-Dame, fit sa première communion à Bon-Secours où elle fut confirmée par Monseigneur Lartigue.En 1829, sa mère, qui s\u2019était remariée, dut suivre son mari dans le canton de Rawdon où il avait une NS 0O9O0NU U1 a Mère Elisabeth BRUYERE Fondatrice des Soeurs Grises de la Croix 1818-1876 STATISTIQUES (au ler janvier 1942) soeurs vivantes soeurs décédées novires et postulantes (compris 4 novices et 7 postulantes indigènes au Basutoland) juvénistes au Basutoland, Afrique du Sud chapelains collégiennes soeurs inscrites aux études du scolasticat normaliennes professeurs adjoints institutrices séculières élèves pensionnaires élèves, section musicale élèves externes retraitantes, dames et demoiselles au cours de l'année à la maison Lajemmerais, Ottawa médecins internes A médecins ont traité les malades dans nos hôpitaux gardes-malades séculières ; malades hospitalisés pendant l'année _ malades en moyenne par jour dans nos hôpitaux malades traités aux dispensaires, les rapports de Fort-George, de Spirit-River et de Paray ne sont pas inclus vieillards dans nos maisons de refuge orphelins et orphelines protégés employés © ETABLISSEMENTS PAR DIOCESES maisons dans J'Archidiocèse d'Ottawa maisons dans YArchidiocése de Boston maison dans Yarchidiocése de Montréal maison dans le diocése d'Ogdensburg maisons dans le diocèse des Trois-Rivières maisons dans le diocèse de Nicolet .maisons dans le diocèse de Mont-Laurier maisons dans le diocèse de Pembroke .maisons dans le diocese du Sault-Sainte-Marie maisons dans le diocèse de Timmins maisons dans le diocèse de Hearst ; maisons dans le vicariat de la Baie James (missions crises) .maisons dans le vicariat du Basutoland (missions caffres) .maison dans le vicariat de Grouard © ÉTABLISSEMENTS PAR CATEGORIES maisons ; noviciais dont un indigène (au Basutoland) scolasticat-école-normale écoles normales collège école ménagère régionale écoles supérieures pensionnats dont 5 en pays de mission écoles paroissiales cours ménagers hôpitaux dont 3 en pays de mission dispensaires dont 4 en pays de mission hospices pour les vieillards orphelinats maison de retraites fermées.PAYSANA, AVRIL 1942 LES SOEURS GRISES DE LA CROIX |\\ ferme.Pour assurer à son aînée les avantages d\u2019une bonne éducation, elle eut le courage de s\u2019en séparer.Son cousin germain, le charitable abbé François Caron, curé à Saint-Esprit, fut heureux de recueillir la jeune orpheline à son presbytère.Pour la former, n\u2019avait-il pas sa soeur, Mademoiselle Angèle, et sa cousine, Mademoiselle Emmélie Caron, qui enseignait à l\u2019école du village ?ar En de telles mains, Elisabeth devint une jeune fille accomplie.Discrètement, elle laissait percer les qualités les plus prometteuses.Lorsqu\u2019elle eut atteint sa dix-septième année, Monsieur le curé la jugea suffisamment instruite pour lui confier l\u2019école du rang.Elle s\u2019acquitta si bien de son emploi que, l\u2019année suivante, elle remplaça Mademoiselle Emmélie à l\u2019école du village.En 1836, Elisabeth suivit son bienfaiteur à Saint- Vincent-de-Paul, dont la cure venait de lui être confiée.Après avoir enseigné trois ans à l\u2019école de la boulangerie Paquette, Mademoiselle Bruyère (c\u2019est ainsi qu\u2019elle écrira désormais son nom), obtint du bon abbé l'autorisation d\u2019entrer chez les Soeurs Grises de Montréal.Malgré toute la confiance qu\u2019il avait dans le jugement de sa jeune cousine et le respect que lui inspirait sa détermination, Monsieur Caron se demanda pourquoi, avec de si riches qualités pour l'enseignement, Elisabeth n\u2019allait pas de préférence chez ses premières maîtresses, les Soeurs de la Congrégation Notre-Dame.Pour lui, cette vocation demeurait un mystère.Pour nous, qui regardons dans le passé, de mystère, il n'y en a point.C\u2019est encore et toujours la bonne Providence qui conduit son élue par la main et l\u2019achemine d\u2019étape en étape vers sa vocation véritable, celle de fondatrice à Bytown.A l'Hôpital Général de Montréal, Soeur Elisabeth Bruyère fit un double apprentissage: celui de la vie religieuse intensément vécue et celui du service des pauvres selon que l\u2019entendaient la règle et les usages légués par la Vénérable Mère d\u2019Youville à ses filles.Il va de soi que la jeune ville n\u2019avait alors rien de la majestueuse capitale fédérale de 1942, sauf un site des plus admirables et une topographie qui ne l\u2019était guère moins.Le pont des Sapeurs, jeté sur le canal Rideau, reliait la hauve-ville avec son unique rue Sparks, à la basse-ville qui, à part les trottoirs en planches des rues Sussex et Rideau, n\u2019offrait que des sentiers boueux à sa population de petites gens.IF ONDATRICE a Bytown et fondatrice en 1845! Et quelle population! Quatre mille habitants vivaient sur place.Les canadiens-frangais, généralement pauvres et en minorité, étaient groupés dans la basse- ville, près du petit clocher de la rue Saint-Patrice.Les allants et venants étaient des négociants de fortune, des petits colporteurs, des bûcherons, flotteurs et forestiers quelconques.Tous ces itinérants arrêtaient à Bytown, dont les nombreuses hôtelleries étaient trop souvent \u201cdes rendez-vous crapulards où le cosmopolitisme s\u2019accusait dans la mine des gens autant que dans leur langage\u201d.D'où: dérèglement des moeurs, absence totale d\u2019hygiéne et libations quasi perpétuelles au dieu de l\u2019ivrognerie.Avec cela, les chêneurs exerçaient de généreuses vexations contre les catholiques, sous la surveillance d\u2019une police qui s\u2019avérait à peu près nulle.Bytown faisait le désespoir de ses curés.Celui de 1843 écrivait à Monseigneur Bourget qu\u2019il n\u2019en pouvait plus et qu\u2019il recommandait à ses ferventes prières la Babylone outaouaise.Pour le salut des catholiques et pour celui de bien d\u2019autres, Monseigneur Phelan, coadjuteur de Kingston, obtint des Oblats de Marie-Immaculée pour ce poste dont l'importance stratégique missionnaire n\u2019avait d\u2019égale que la misère présente.Ils arrivèrent à Bytown en janvier 1844.L'oeil perspicace du R.P.Telmon eut vite fait de saisir le danger social qui menaçait la jeune ville.Les évêques de Montréal et de Kingston gémissaient de la situation.Aussi tous trois unirent bientôt leurs efforts afin d\u2019obtenir de l'Hôpital Général de Montréal une Soeurs Grises \u2018pour instruire les jeunes filles, soigner les malades, visiter les pauvres et faire, selon #: L leurs moyens, les autres oeuvres de charité de leur Institut.\u201d Tel était le vaste programme que Mère # Bruyère et ses trois vaillantes compagnes embrassè- | rent dès leur arrivée à Bytown le 20 février 1845.fondation de | prs \u201d os dre lela qu à se js ii de lé ph 6 té 1 Jol 99 élève 4 pil: 4 a ares, Cpe hip], 4 lies stint ye reçoivent Fares vêtus | runt quit Par quel mia ale in damm als de $83 as [on So a des classes, ki.BR Le homes dt: pis des fondatr Br © plis & Puss profes M Pile du trph 5 correurs de | 5 Cest aus e dévouement À personne Malheureux For Jeu part, nérnt seules la rom jy id Soeur fat j i Ging) g I ug | Mirren; ms Orage, sm) irs ê depuis I Way Porting \"Um ge x alex à Sa le Lui être co.à l'école de 4 Brière (rex om), obtint d: 5 Soeurs Crises À dans le juge À que lui sg.On se demas: pour l'enseigce Tente Chez se a Congrégatier | demeurait 7 passé, de nie et toujours 4 par la main \u20ac vocation vert Soeur Eliseber\u201d cel de fa v2 do servi de lo of Jos usage: Je à ses files orice en 16 Je n'avait dos al fide \u20ac admirable \u20ac i quire mo: pal Rideau, I qe ais à 9 planches di ÿ des sale I > Habitants + < éérlere as hla p Saint ne AS ans de = fates fine ar PAYSANA, AVRIL 1942 OUS ne parlerons pas de l\u2019accueil quasi | triomphal que leur fit la population, ni des quatre-vingt-cinq voitures qui se portè- | rent à leur rencontre par-delà l\u2019embouchure de la Gatineau.Nous dirons plutôt hue dès le lendemain de leur arrivée, l\u2019assistante, Soeur ibodeau, commença la visite des pauvres et des malades à domicile; que le lundi, 3 mars, Mère Bru- ère et Soeur Rodriguez ouvrirent la première école bilingue du Haut-Canada, dans un hangar à deux tages voisin du jardin de la cure, rue Saint-Patrice; lue le 10 mai, les Soeurs ouvrirent un hôpital de six its avec un pulmonaire, une jeune orpheline irlan- aise et un bûcheron mulâtre comme premiers pa- ents.Le 30 mai, jour de la fête du Sacré-Coeur, l'oeuvre des enfants-trouvés fut fondée avec un bébé He dix-huit mois que le R.P.Telmon recueillit dans n champ où paissaient vaches et pourceaux.Celle Nes orphelins le fut peu après avec deux petits mal- eureux, le frère et la soeur, âgés de cinq et six ans sfespectivement, que le Père avait trouvés dans la boue du chemin et grelottants dans le froid de la \u201cRuit\u2026 père et mère ivrognes et partis, on ne sa- ait où.On a souvent parlé de la brutalité des faits; parons ici de l\u2019éloquence des chiffres.Le bilan de l\u2019an- bée 1845 est à lui seul toute une révélation.École: 238 élèves dont 47 instruites gratuitement.Hôpital: 14 malades dont 10 soignés gratuitement.Pauvres, orphelins et enfants-trouvés entretenus à hôpital, 14.Malades soignés à domicile, 250 dont plus de la oitié reçoivent des remèdes gratuits.Pauvres vêtus par l'industrie des Soeurs, 15.Argent quêté et distribué aux pauvres, $120.00.Par quel miracle la petite communauté put-elle, n cette fin d'année 1845, fermer ses comptes avec un urplus de $305.52?Vraiment il y a du mystère là- fledans si l\u2019on songe que le seul revenu assuré était elui des classes, au tarif mensuel de .50 sous par lève.De bonnes et solides vocations vinrent grossir les angs des fondatrices, si bien qu\u2019à l\u2019été de 1847, lorsque le typhus éclata, la communauté comptait onze eligieuses professes, quatre novices et six postu- antes.Parler du typhus, c\u2019est faire surgir à l\u2019esprit toutes es horreurs de la famine, de l\u2019exil et de la peste.fais c\u2019est aussi rendre un hommage ému à l\u2019héroïque dévouement de tous ceux et celles qui payèrent e leur personne, parfois même de leur vie, auprès des malheureux pestiférés.Pour leur part, de juin 1847 à mai 1848, nos Mères oignèrent seules 573 émigrés, tous gravement atteints.M en mourut 167.La vérité est que \u201clorsque la pre- ière soeur fut frappée de l\u2019épidémie, le 2 juillet, un bffroi général s\u2019empara des personnes qui avaient ontré jusque là le désir de les soulager.Toutes se etirèrent sans exception.Ce délaissement, loin de les Hécourager, sembla au contraire leur donner plus de orce, et depuis la plus jeune jusqu\u2019à la plus ancienne, outes se portèrent avec la même attention et le même Aprés Béthanie, Jésus avec ses disciples Se rendit à Jérusalem Afin d\u2019y célébrer la Pâque Il prit du pain, Le bénit, le rompit Et le leur donna er disant: \u201cFaites ceci en mémoire de moi\u201d.Comme Jésus avait choisi Une étable pour naître, Une brebis pour symbole, Un charpentier pour père, Des pêcheurs pour apôtre, IL prit du pain (Comme IL les aimait les choses humbles!) Et nous laissa en héritage Toute sa grandeur, tout son mystère Dans un morceau de pain.Jésus la connaissait bien Cette faim des hommes.Il a voulu devenir notre aliment.Par ce geste Il bénit les moissons, Le blé, le semeur, la terre, Le père, la mère avec les enfants Autour de la table.Et ce désir de pain que nous avons Quand tout nous abandonne: Courage, vanité, amour.soin auprès des malades.Quelques-unes d\u2019entre elles n\u2019étaient âgées que de seize à dix-sept ans.Plus d\u2019une fois elles eurent à placer elles-mêmes les cercueils sur les voitures, tant les charretiers craignaient pour eux et leurs chevaux.\u201d\u2019\u2026 Ces lignes sont tirées d\u2019un réquisitoire écrit en 1849, par le premier évêque de Bytown, pour défendre les religieuses contre la malveillance de certains éléments frondeurs dont la population n\u2019était pas exempte.Ici comme ailleurs, le bien accompli par les Soeurs suscita des réactions qui ne furent pas toujours des marques de sympathie.Mais règle générale, nos Mères n\u2019eurent qu\u2019à se louer de l\u2019attitude de la population de Bytown à leur endroit.Passons outre pour suivre le jeune Institut dans son développement.En 1849, Monseigneur Guigues, témoin du succès des Soeurs auprès des élèves, demanda à Mère Bruyère d\u2019ouvrir un pensionnat pour les jeunes filles de l\u2019endroit et des environs.Le besoin en était trop urgent pour que Mère Bruyère ne s\u2019'empressât de répondre au légitime désir de son évêque.L'entreprise fut couronnée de succès.En 1850, la communauté, devenue trop nombreuse, dut quitter le berceau de la rue Saint-Patrice où les oeuvres étouffaient faute d\u2019espace pour s\u2019accroître.Elle s\u2019installa avec ses oeuvres «dans l'immeuble qu\u2019elle occupe encore, angle des rues Water et Sussex, et qui, en raison d\u2019agrandissements successifs, est devenu un des plus vastes de la capitale.En 1865, l'oeuvre des orphelins et celle des malades passèrent par-dessus bord pour être installées dans des constructions indépendantes érigées sur le même terrain.En 1869, ce fut le tour du pensionnat, qui fut transféré sur la rue Rideau.L'année suivante, l\u2019œuvre des vieillards se déménageait plus à l\u2019est, sur la rue Water.Fait singulier, les trois premières fondations de l\u2019Institut furent faites en terre américaine.Dès 1857, un pensionnat fut établi à Buffalo, où les Soeurs se chargèrent en même temps des écoles paroissiales et de la visite des malades et des pauvres à domicile.Semblable fondation fut faite à Plattsburg en 1860.En 1863, Ogdensburg eut son académie, plus tard son orphelinat.L\u2019ère des fondations canadiennes, en dehors d\u2019Ottawa, s\u2019ouvrit en 1866 avec la mission indienne de Saint-Claude au Témiscamingue.Lorsque, le 5 avril 1876, Mère Bruyère rendit à Dieu son âme chargée de mérites, son Institut comptait : cinq établissements aux Etats-Unis et dix-sept däns les provinces d\u2019Ontario et de Québec.NOTE DE LA REDACTION: Ce poème, d\u2019une si forte pensée, est extrait du livre \u201cLES SONGES EN EQUI- LIBRE\u201d par Anne Hébert, livre dont nous parlerons dans notre prochaine édition.ei) JEUDI-SAINT Anne Hébert Oh! Jésus, donnez-nous la simplicité De revenir aux choses essentielles, Car les tables chargées De mets somptueux, Garnies d\u2019argenterie Et de lumières Jamais ne rassasieront notre coeur.Vous êtes seul le Pain de Vie.Les livres, les yeux et les jardins passeront, Le pain et le vin ne passeront point.IL prit du vin, Et ayant rendu grâce Il le leur donna en disant: \u201cCeci est mon sang, Le sang de la nouvelle alliance Qui sera répandu pour un grand nombre\u201d.Il a choisi le vin, Le vin vermeil, Ce velours pour les yeux, Cette transparence sur le ciel, un 9 Pour répondre aux besoins de ses oeuvres de charité et d'enseignement, la Communauté disposait de cent quatre-vingt-neuf religieuses professes vivantes.Avant de clore cet article, il convient de nous arrêter quelque peu au tableau des vertus de Mère Bruyère.Son esprit de foi était aussi actif que profond.La prière, la méditation et l'habitude de la présence de Dieu étaient, pour elle, l'âme vivifiante des oeuvres extérieures.Sa piété garda toujours quelque chose de la tendresse et de la candeur ingénue de l'enfance.A l\u2019âge de trente ans, de quarante ans, elle adressait à la Sainte Vierge et à saint Joseph des suppliques qu\u2019elle déposait avec confiance à leur autel\u2026 Et la confiance recevait toujours sa réponse.Elle aimait la prière en commun, le chant des cantiques, les belles processions dans la maison ou le jardin, où tous marchaient: religieuses, élèves, vieillards et orphelins.Sa dévotion à l'Eglise et à son premier vicaire n\u2019était pas ordinaire.Le récit des malheurs du saint pape Pie IX la faisait pleurer.Pendant plusieurs années, elle voulut que le chapelet de règle fut récité aux intentions du Souverain Pontife.Elle aimait à parler de l\u2019Eglise.Sa conversation, habituellement sérieuse, toujours animée, s\u2019émaillait volontiers d\u2019anecdotes tirées de la vie des saints et de l\u2019histoire de l'Eglise, qu\u2019elle possédait parfaitement.Ses vues sur l\u2019éducation devançaient son époque; d\u2019aucuns, qui s\u2019y entendaient, ont même affirmé \u201cde cinquante ans\u201d.Dans la formation morale et intellectuelle des élèves, elle demandait de l\u2019initiative et non de la routine.Certes, elle voulait des jeunes filles cultivées et modestes; mais elle les voulait aussi capables de répondre aux exigences de la vie pratique.Sait-on que, dès 1846, alors que la Congrégation ne comptait que six membres, elle employa une jeune soeur, bien douée, pour donner aux élèves de son école, des leçons pratiques de coupe, couture, lavage, repassage, raccommodage et reprisage.La première exposition des travaux manuels eut lieu en 1848.Le palmarès de cette même année renferme des prix spéciaux pour les arts domestiques.Que dirons-nous de son amour des pauvres?Son coeur, sensible à l'excès, était ému de la plus vive compassion en présence de la douleur et de l'infortune.Pour les déshérités de la vie, elle avait des attentions de mère.Chaque jour, à dix heures et demie, la cloche extérieure annonçait la distribution de la soupe.Tous ceux qui se présentaient avaient droit à un bol de potage bouillant.Malgré le nombre restreint des religieuses, elle voulait qu\u2019une soeur se tint d'office à la disposition des pauvres.\u201cIl faut, disait-elle, que Notre-Seigneur trouve chez les Soeurs Grises l\u2019accueil compatissant auquel il a droit.\u201d Mère d'Youville!\u2026 Mère Bruyére!.Deux noms bénis que les Soeurs Grises de la Croix d\u2019Ottawa vénèrent d\u2019un même profond respect, qu\u2019elles unissent dans une commune et filiale affection et qu\u2019elles invoquent avec la même indéfectible confiance.S.G.C.Reproduction interdite, Maison-mère des Soeurs Grises de la Croix, Ottawa, le 9 mars 1942, Ce réchauffement intérieur Qui figure si bien La vive éclosion d\u2019une joie Venue d\u2019ailleurs, Germée spontanément Dans le sol triste et desséché, Et qu\u2019on nomme la grâce, Cette ivresse de Dieu.Jésus, Vous êtes le vin Comme Vous êtes le pain; Vous avez voulu descendre dans nos vignes Comme Vous êtes descendu dans nos blés.Mais y aurait-il eu assez d\u2019oblations De par la terre Sans les vignobles français Et les plaines d\u2019or du Canada?Il Vous fallait bien les deux France Pour y déposer votre Eucharistie, De par la terre, Et Vous saviez bien d\u2019avance Que c\u2019est là qu'on Vous aimerait le plus De par la terre.Et ça nous remue le coeur de croire Que Vous y avez pensé En choisissant les Espèces De la Communion, Le Jeudi-Saint. .je ne connais rien d\u2019aussi beau dans tout le monde Qu'un gamin d\u2019enfant qui cause avec le bon Dieu Dans le fond d\u2019un jardin.PEGUY s ESDAMES, aimeriez-vous construire.autour de votre maison, «un petit univers» ?Plantez un jardin! Le printemps vous invite: le soleil est joyeux, les arbres se font coquets, chargés de feuilles vertes et de fleurs délicates, les chants des oiseaux nous étonnent et nous enchantent! Et votre maison sera une maison heureuse, cet été! Organiser un jardin potager et un parterre de fleurs, est un plaisir, et aussi un devoir, en cette époque troublée où les légumes sont rares et dispendieux.Vous enseignerez ce beau travail à vos enfants, voulez-vous?* * * Dès le mois d\u2019avril, plantons les tomates, dans une Photos TAVI COSETTE MARCOUX * Section de Enseignement, Jardin botanique de Montréal.Ecole ménagère Soeurs Grises de la Croix Montebello, Qué.boîte sur le seuil d\u2019une fenêtre, ou dans une couche froide près de la maison.Un peu plus tard, prenons nos outils: bêche, fourche, râteau; allons le plus bonnement possible « nous mettre au vert», préparer l'emplacement du jardin, remuer la bonne terre.Les bras sont fatigués?Cela passera, répondez- -VOUS, à vos chers enfants.La santé du soleil jaillira à travers les belles joues colorées de vos petits semeurs: \u201cOn pense que c\u2019est une joue, et c\u2019est une rose .\u201cOn pense que c\u2019est une rose, et c\u2019est une joue ., Je vous félicite de vouloir, pendant les vacances, lier connaissance avec la Terre.Aimons le travail jardinier! Bâtir, planter, c\u2019est la tâche universelle, vous le savez! Cet été, dans une petite parcelle du sol de la patrie, il faut râteler, semer, éclaircir, biner, sarcler, arroser.Les bons légumes que nous aurons! Les légumes rouges: tomates, radis, carottes, betteraves; les légumes aux feuilles appétissantes: laitues pommées, laitues frisées, choux, épinards; et tous les autres: fèves, pois, navets, concombres, oignons, pommes de terre, je n\u2019en finirais pas! Ce jardin potager, paradis des gourmands que nous sommes, chante une mélodie exquise, toute à le louange de la jardinière-guide: habitudes d'ordre, de prévoyance, de bon goût.de jeunesse.De plus, sèmerez-vous des fleurs autour de la maison?Les fleurs harmonieuses qui enjolivent les plus humbles demeures, qui les transforment en propriétés de luxe, et qui leur donnent toujours un air de bonheur.et un charme indéfinissable.SPECI Europ Me hes gt vou STE 10 pa de ne vou Soudi (Cg Mig i) fe iy Pete le di Bi tg, Site megoif ey de fol an iM \u2014 = - G ele menage: ts de la Croix ontebell, Ov: RL x bie, ru pusibe (me ga du ju fi?C24 fais Là SP fos ES ae TON - qe JE wb : ie \u2019 or i ol 8 Li l'AYSANA, AVRIL 10942 EH PERRO SPECIAL Envoyez .20c en timbres et vous recevrez un paquet de notre nouveau Souci (Calendula) Jaune Colossal No 1520 (se sème en pleine terre et fleurit tout 1'6té), et notre magnifique catalogue de semences, le plus beau st le plus complet au pays.19 5) WH-PERRON x SE FES GRAINETIERS & PÉPINIÉRISTES == 935 BLVD ST LAURENT, MONTRÉAL AVEZ-VOUS DES Plantes Médicinales A VENDRE?Nous achetons en quantité les plantes suivantes: Viburnum Prunifolium, Viburnum Opulus, Squaw Vine.Caulo- phyllum, Star grass, Helonias.Si vous avez de ces plantes à vendre écrivez à Paysana, Case postale 25, Montréal.LES AGENTS DE PAYSANA Gérard Demers W.F.Noël Phil.Leduc Armand Paradis Yvon Ste-Croix J.P.Léveillé Marcel Vadnais Roger Lemay Louis Ste-Croix Francois Huet Francis Charlebois S.Gérard Mme Y.Darche Paul Boulay Roland Bernier Fred.Doucet H.Auger René Tisseur Fernand Rochon Ces agents sont autorisés à solliciter des abonnements au nom de PAYSANA.Ils sont tous porteurs d'une lettre d'identification signée par la directrice de PAY- SANA, Mme Françoise GAUDET-SMET.EXIGEZ CETTE LETTRE DE LA PART DE NOS AGENTS.ES Pétunias ou St-Joseph, si colorés, les grands Zinnias, les Cosmos légers, les Alysses, les phlox aux mille regards, les oeillets d\u2019Inde, ces bons vieux garçons de nos grand\u2019mères, les reine-marguerites, les pieds d\u2019alouette et les passe- roses, les toutes petites pensées, et tant d\u2019autres encore! Au printemps, pourquoi ne pas avoir un carré de superbes tulipes, aux robes roses, jaunes, et mauves, qui se prêtent à des arrangements aussi variés qu\u2019inattendus?Et aussi, les fenêtres! Les fenêtres fleuries sont si belles ! Que diriez-vous de choisir des fleurs qui égaieraient votre intérieur, pendant l'hiver suivant?Les immortelles de toutes couleurs sont si jolies, disposées avec les courants verts, qu\u2019on ramasse dans les bois.* * + ENDANT ce temps, les légumes grandissent! Voulez-vous, chères fermières, tenir un compte rigoureux de toutes vos récoltes, cette année?Voyez, sur la photo, cette jeune fille au grand chapeau de paille qui écrit, dans un calepin, le poids des légumes récoltés par tous ses élèves.Si vous tenez note de vos récoltes, Mesdames, en calculant leur prix d\u2019achat, une belle surprise vous attend! Et les délicieuses conserves pour l'hiver! Des conserves de fèves, de pois, de tomates, de betteraves; des confitures aussi! Mesdames, n\u2019êtes-vous pas des ménagères accomplies?Vous aviez décidé, j'en suis sûre, avant même de lire cette invitation à la nature, de vous offrir ce cadeau: un jardin potager et un jardin fleuri ! Alors, en écrivant au Jardin botanique de Montréal, et en demandant les feuillets nos 5 et 6.vous recevrez d'excellentes directives pour un potager, à l'usage d\u2019une famille de cinq personnes.* * x ] SONS maintenant, si vous le voulez bien, ces admirables paroles d\u2019un des premiers colons du Canada à sa femme.dans le très beau livre de Léo-Paul Desrosiers.Les Opiniatres: \u201cVois-tu?avec les plantes, personne n\u2019est jamais seul.Elles vivent comme les personnes.On cause avec elles.Petites et faibles, elles implorent ton assistance.Celle-ci se plaint: \u201cUne mauvaise herbe m\u2019étouffe et me vole la séve dont jai besoin.\u201d Et cette autre dit: \u201cLa terre durcie me garotte d\u2019un collier.\u201d Et une troisième se lamente: \u201cJ\u2019ai soif, voici dix jours qu\u2019il n\u2019a pas plu, je me dessèche.\u201d Et il faut que tu leur répondes: \u201cAttendez, mes mignonnes, mes belles\u201d; et tu arraches vivement la mauvaise herbe, tu brises la terre autour des tiges, tu l\u2019ameublis.Et quand tombe une abondante pluie chaude, tu te mets à la porte, tu vois l\u2019eau s\u2019infiltrer jusqu\u2019aux racines, les plantes se pâmer d\u2019aise, tu te réjouis avec les légumages, avec les froments.Les plantes se font belles pour toi.Tu distingues les estropiées, les pauvres d\u2019esprit; tu les soignes, chacune selon sa condition.Et alors tu vis avec une infinité d\u2019êtres.\u201d \u2019 + * * Semer, pour récolter.n'est-ce pas rendre la maison florissante et heureuse?Il Photos CONRAD POIRIER Sertisseuses VINE A main ou Faites la mise en à pouvoir.conserve de vos Ecrire pour fruits, légumes et ; catalogue viandes avec un de tuit nos nouveaux mo- gratuit et dèles de sertisseu- adresser vos pothém(mentes per demandes ectionnées, rapides et faciles d\u2019opéra- DEPARTE- tion.MENT B.Demandez-les chez votre fournisseur ou directement.JOS.MATHIEU, error.VICTORY TOOL & MACHINE CO.250 ROSE DE LIMA + MONTRÉAL ARBRES FRUITIERS Assortiment complet de pommiers, pol- riers, prunlers, eerisiers, gadellers.(rouges, noirs et blancs), groseilllers, framboisiere et fraisiers, @ Téléphone *LAncaster 41 91 © UL REALS \\ F3 CRAINETIERS \u20ac PÉRINIÉRISTES TN Rad TA TO SE ITS 12 Cliché JAC La colonie-éleveuse La colonie-éleveuse doit être construite à l\u2019épreuve des courants d'\u2019air, de façon à ce qu\u2019elle soit facilement chauffée; elle doit être bien éclairée, bien ventilée, tenue propre, placée sur un terrain sec, qui s\u2019égoutte facilement et sur lequel les autres oiseaux de la basse-cour n\u2019ont aucun accès.Chaque année, cette colonie-éleveu- se sera transportée sur un \u201cterrain neuf\u201d, sur lequel il ne s\u2019est pas fait d\u2019élevage depuis au moins trois ans; chaque année également elle sera bien désinfectée.La lessive chaude est communément employée, mais elle est dangereuse pour les yeux et les mains; de leau bouillante et du savon du pays constituent un désinfectant efficace et à la portée de toutes les bourses.Une fois la colonie-éleveuse en place, il faudra installer la fournaise sur une feuille de tôle, dans un coin, à 10 ou 12 pouces des murs.Deux ou trois jours avant l\u2019arrivée des poussins, la température de l\u2019éleveuse, à un pouce du canopé (abat-jour) de la fournaise, devra être maintenue entre 95° et 100°.Soin des poussins Une fois les poussins introduits dans l\u2019éleveuse, on conserve la même température durant les huit premiers jours; elle est ensuite baissée de 5 degrés par semaine, jusqu\u2019à ce que la chaleur naturelle soit suffisante; on reconnaît par les agissements des poussins, si le degré de température leur convient ou non: ils s\u2019éloignent si la température est trop haute et se rapprochent si elle est trop basse.Les premiers jours les poussins requièrent des soins spéciaux, vu leur fragilité; la colonie peut être trop chaude, trop froide, ou pas assez ventilée; il peut y avoir trop peu d\u2019abreuvoirs et de trémies, ou l\u2019accès à ces derniers peut être difficile.Il serait prudent durant les premiers jours, d\u2019entourer le canopé de l\u2019éleveuse à 3 ou 4 pieds du rebord, jusqu\u2019à ce que les poussins sentent eux- mêmes le foyer de chaleur.On peut employer un grillage ou du papier à toiture que l\u2019on reculera de jour en jour jusqu\u2019à ce que les poussins occupent toute la colonie.Dès les premiers jours et aussi longtemps qu\u2019ils ne sortiront pas, les poussins trouveront beaucoup d'avantage à recevoir directement les rayons du soleil.Autant que possible, on ouvrira les fenêtres les jours ensoleillés, tout en évitant une trop grande baisse de la température.Aussi longtemps que les poulets restent à l\u2019intérieur de la colonie, la Li- L\u2019achat de poussins des provenant \u201c COUVOIRS COOPERATIFS CERTIFIES \u201d, une bonne alimentation et de bons soins; voilà le moyen d\u2019obtenir de bonnes pondeuses et de bons reproducteurs.Dans l\u2019élevage de la volaille, il est de toute nécessité de débuter avec de bons su- Jets, de les bien alimenter, les bien loger et de les suivre au jour le jour, jusqu\u2019à leur complet développement.tière devra être changée au moins deux fois par semaine; plus souvent au besoin.Après l'enlèvement de la litière, le plancher sera légèrement désinfecté.Alimentation des poussins lée de début et une autre, du petit grain auquel on ajoutera graduellement du grain (plus gros) à poulet.La moulée de croissance remplacera aussi graduellement la moulée de début.Après l\u2019âge d\u2019un mois: Première semaine: Autrefois, on attendait jusqu\u2019à 60 heures avant de leur donner de la nourriture, mais aujourd\u2019hui, on constate que les poussins arrivés à destination sont prêts à prendre de la nourriture: les couvoirs coopératifs voient eux-mêmes à expédier les poussins de façon à ce qu\u2019ils soient prêts à recevoir la nourriture une fois arrivés à destination.A leur arrivée, les poussins trouvent dans la colonie tout ce qui est nécessaire: un abreuvoir rempli d\u2019eau réchauffée à la température de la colonie, (un gallon par 100 poussins) et une trémie pleine de moulée de début.Durant les deux ou trois premiers jours, cette trémie sera placée sur de grands cartons déjà saupoudrés de moulée; une trémie pour 100 poussins devra avoir cinq pieds de longueur et être ouverte des deux côtés.Il ne faut pas oublier non plus du gravier à poussins et du charbon de bois moulu.Deuxième semaine: Même alimentation.Vers la fin de cette semaine, ajoutez une petite quantité de petits grains à poussins sur la moulée des trémies.Troisième semaine: Augmentez graduellement le grain sur la moulée pour en venir à en donner à volonté dans une trémie séparée, à la fin de la semaine.Quatrième semaine: Les poussins auront à leur disposition une trémie contenant de la mou- On peut graduellement remplacer le grain à poulet par du grain ordinaire.A l\u2019âge de trois mois, les poulets peuvent manger autant de grain que de moulée.L'emploi du grain dans I'alimentation des poulets prévient la maturité trop hâtive et assure la produe- tion de sujets plus solides, plus vigoureux, plus robustes.On soignera aussi les poulets jusqu\u2019à ce qu\u2019ils approchent l\u2019époque de la production; on remplacera graduellement la moulée de croissance par de la moulée de ponte.Les meilleures poulettes arrivent ainsi à maturité entre l\u2019âge de 6 à 7 mois.Elles ont eu le temps de se développer normalement, de se former une bonne structure, et grâce à une alimentation rationnelle, de se mettre en condition de pondre de gros oeufs toute l\u2019année.Comment obtenir un développement normal Les poussins ainsi alimentés se développent rapidement.Pour assurer un développement normal, il ne faut pas oublier de séparer les cochets des poulettes, aussitôt que les sexes peuvent se distinguer; cela décongestionne la colonie, facilite l'accès aux trémies et aux abreuvoirs, qui doivent s\u2019agrandir ou se multiplier, au fur et à mesure que se dévelop- PAYSANA, AVRIL 1942 Les bonnes poules font les bons oeufs pent les poulets.Une bonne ventilation est nécessaire à la santé des oiseaux de tout âge.Pour cela, il faut enlever les châssis et les remplacer par des grillages aussitôt que le permet la température.Un autre facteur qui influe sur le bon développement des poulets, c\u2019est leur sortie hors de la colonie, dans le pacage, aussitôt qu\u2019ils le peuvent et quand la température le permet.Ils bénéficient ainsi du bon air, du soleil et de la verdure, choses absolument indispensables à l'obtention d\u2019un troupeau de poulettes en bonne santé, vigoureuses, offrant un maximum de résistance à toutes les affections.Quand les poulets sont acclimatés à l'extérieur, il est très avantageux de les transférer des colonies-éleveuses dans des abris portatifs placés dans un endroit ombragé, naturellement ou artificiellement.Sans ombrage, leur croissance et leur développement sont grandement retardés par les chaleurs de l\u2019été, Pour quelles raisons priver nos volailles d\u2019un genre de vie bienfaisant à leur santé et celle de leurs descendants, avantageux puisqu'il dispense de frais d\u2019installation coûteux et réduit dans une proportion notable les risques d\u2019épidémies?Aviculteurs, augmentons à peu de frais la vigueur de tous nos futurs sujets reproducteurs par l'élevage en plein air; cette vie en liberté prépare des lignées robustes, sur lesquelles les changements de température ont peu d'influence parce qu\u2019elles offrent le maximum de résistance à toutes les affections.Il est établi que les poulettes gardées en permanence dans le poulailler et au sec pondent régulièrement pendant les jours de pluie et de froid.Faisons, cependant, une distinction: cette méthode convient aux poulettes dont les oeufs sont utilisés pour la consommation, mais non aux poules dont les oeufs sont destinés à lincubation.Même si la ponte de ces dernières baisse parfois, l\u2019air, le soleil, l\u2019exercice, assurent une meilleure fécondation des oeufs et la produe- tion de sujets plus forts.MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE DE LA PROVINCE DE QUEBEC rs AVE jours.moins gars ha pr Ha, out 2uS qui sa le = nn de fair «mal an.Ele eu évet la of pond.Xe vous y = approcher oper plu dltes, saue ales, cosela Nous ne pr Ÿ parce qu ?parce qu Nous nous raisons § ater a domme fa fra que sé Teste nh dang as pour | (ent TAR lade CL céleri, es Vire.Servez.ta de pari on varie vies mél Be caler à lr yy Bouche : \u201cut dur # tee Toy tay, ty gy \u201cUs à te À am hy, in a one ventilz- Ssnté des dj \"cela, il faut les remplacer À que le per- autre facteur éveloppement orfie hors de age, ats d la tempére- cient ainsi du 2 la verdure, ipensables à u de pout: goureuse, di tance à fon: acclimate 3 vantageux de pies-éleveuses placés dans grellement où mbrage, leur ppement so \u201cJes chaleurs river 008 3% ie bienfaisnt Jours desea ul dpe eux & 1 9 notable le 5 à de 15 005 futurs Jéerag \u20ac perl prépa els ture 008 pu g oe 3 ules res | eet ope! BE Pe fi as paie cou PAYSANA, AVRIL 1942 La revanche e La pou es L'OEUF * BELLA COUSINEAUY A VIE d\u2019une poule n\u2019a rien de bien excitant.Pondre un oeuf tous les jours, voilà une occupation qui doit à la fin manquer de variété, du moins à notre point de vue.La poule cependant, si nous en jugeons par son cri de triomphe chaque fois qu'elle a réussi un oeuf, s\u2019admire la première comme la centième fois.Elle trouve son oeuf tout aussi blanc, tout aussi dodu, tout aussi satisfaisant.Qui sait, les poules ont peut-être plus que nous le sens du devoir; elles ont mission de faire des oeufs, elles font des oeufs, beau temps, mauvais temps, bon an, mal an.Elles se consolent sans doute de leur vie sans accident et sans intérêt en révant la tête sous l'aile à toutes les aventures qui attendent l\u2019oeuf qu\u2019elles ont pondu.Ne vous y trompez pas; rien dans le genre animal et le genre végétal ne peut approcher dans son pouvoir de métamorphose, un simple oeuf de poule.Voyez plutôt tous les mets dans lesquels il entre: canapés, soupes, crêpes et omelettes, sauces et garnitures, soufflés, mayonnaises, gâteaux et biscuits, salades, cossetardes et breuvages.Il se promène dans le champ de la gastronomie accompagné ou tout fin seul.Il faut jower au plus malin pour le suivre dans toutes ses pérégrinations.Aucun livre de cuisine n\u2019a jamais réussi à tenir le compte de toutes ses excursions dans le domaine alimentaire.Nous ne prétendons pas le faire ici.1° parce que nous n\u2019avons pas assez d'espace à notre disposition.2° parce que nous serions bien embêtés pour le faire si nous avions l\u2019espace.Nous nous contenterons de vous donner quelques recettes que nous Vous garantissons si vous nous garantissez l'oeuf.Dans tous'les cas où l\u2019oeuf doit garder la forme qu\u2019il a en sortant de la coquille, prenez-le frais de préférence, aussi frais que possible, à peine de vous asseoir à côté de la poule pour attendre l'oeuf.Il n'est pas nécessaire d\u2019en savoir l\u2019âge quand il est destiné à perdre son identité dans la pâte à gâteaux ou à biscuits, mais si vous avez le choix, optez toujours pour l'oeuf frais.* * * HORS D'OEUVRE (CELERI FARCI, \u2014 1 pied de céleri, 2 oeufs cuits dur hachés, 2 cuillerées à table de mayonnaise, sel et poivre, paprika, persil haché.Lavez les branches du céleri: essuyez-les.Mélangez ensemble les oeufs, la mayonnaise, le sel et le poivre.Servez-vous de ce mélange pour farcir les branches de céleri, saupoudrez de paprika et de persil.Pour varier, prenez quatre jaunes d'oeufs cuits dur au lieu de deux oeufs entiers, mélangez avec les ingrédients mentionnés plus haut, assaisonnez avec une cuillerée à thé de moutarde préparée et 6 gouttes de jus d\u2019oignon.Farcissez le céleri avec ce mélange, garnissez avec des câpres.CANAPE poucHEES AUX OEUFS.\u2014 3 tranches de tomate pelées et hachées, 1 oeuf cuit dur, haché, 2 cuillerées à table de conserves au vinaigre, 2 cuillerées à table d\u2019oignon émincé, 4 de c.à thé de sel, pincée de poivre, 2 cuillerées à table de beurre mou.Combinez ensemble tous ces ingrédients.Faites rôtir du pain et taillez-le en ronds, en triangles ou en rectangles comme il vous plaira.Etendez une couche du mélange dessus.Vous pouvez encore servir sur biscuit soda ou pommes de terre frites.SOUPES (GARNITURES.\u2014 Boulettes aux oeufs.4 jaunes d\u2019oeufs cuits dur, 1 cuillerée à thé de sel, % c.à thé de poivre, 1 oeuf bien battu, farine.Ecrasez les jaunes jusqu'à ce qu\u2019ils soient lisses, ajoutez sel, poivre, puis l\u2019oeuf battu.Travaillez cette pâte en forme de petits marbres, roulez dans la farine et sautez dans un peu de beurre jusqu'à ce qu\u2019ils soient dorés.Cette garniture est servie avec des soupes maigres, crème d'asperge ou crème d\u2019épinards et peut être faite à l\u2019avance.Ajoutez à la soupe au moment de servir.Cette recette donne 20 petites boulettes.ENTREES OEUFS DE PAQUES AU NID.\u2014 Foncez le tour de tasses à cossetarde avec de minces tranches de saucisse de porc cuite; cassez un oeuf au centre, saupoudrez de sel, de poivre, ajoutez une cuillerée à table de sauce tomate ou de catsup; saupoudrez le tout de miettes de pain beurrées.Mettez au four jusqu\u2019à ce que les oeufs soient fermes sans être durs.Servez dans le plat de cuisson.QEUFS MIGNONNETTE.\u2014 6 oeufs, 3 cuillerées à table d\u2019échalottes hachées fin, 1 cuillerée à table de persil, % cuillerée à thé de sel, pincée de poivre, 1 cuillerée à table de graisse de bacon ou de beurre fondu.Cassez les oeufs dans un bol sans les mélanger: ajoutez le sel et le poivre; versez dans la poële chaude dans laquelle vous aurez fait fondre la graisse.Mélangez légèrement avec la fourchette jusqu'à ce que les oeufs soient pris, vous obtiendrez ainsi des 13 PERE ANTHIME DIT.@ C\u2019est Pit Miracle qui vous parle, les gars! C\u2019est drôle, moi, je me suis toujours dit que plus vite une poulette est assez grosse pour pondre, plus vite je suis remboursé pour ce que ça m\u2019a coûté en moulée pour l\u2019élever.Mes poulettes pèsent pas loin de 18 onces à six mois.grâce à la moulée de début Miracle d\u2019Ogilvie\u2026 Les années d'avant, quand je leur donnais de la moulée ordinaire, à six mois, ils pesaient jamais plus que douze onces\u2026 ça fait qu\u2019aujourd\u2019hui, j'y gagne déjà de moitié!\u2026 J\u2019ai pas besoin de vous dire que la moulée de début Miracle d\u2019Ogilvie m\u2019a pas coûté la moitié plus cher.Ca fait que j'y gagne en fin de compte, sur mes poulettes, puis sur le prix en même temps.Et à part ça, mes poules vont pondre bien plus longtemps.Je vous reviendrai avant longtemps.les gars!\u2026 LES RATIONS = MIRPCLE Sue VOUS ASSURENT DU PROFIT THE OGILVIE FLOUR MILLS uspicing ut an LOX Company.Limited.FEEDS courant À courants jaunes et blancs.Servez sur du pain rôti et saupoudrez d\u2019échalote et de persil haché.SALADES ALADE MOULEE AUX OEUFS.\u2014 2 cuillerées à table de gélatine (sans saveur), JA de tasse d\u2019eau froide, 1 tasse de mayonnaise, 4 oeufs cuits dur hachés, 4 tasse de céleri coupé en dés, 2 cuillerées à table de piment vert coupé en dés, 2 cuillerées à table de conserves au vinaigre, 1 cuillerée à table de piment rouge coupé en dés, 1 cuillerée à table de jus de citron, % de cuillerée à thé de sel.Laissez tremper la gélatine dans l\u2019eau froide l\u2019espace de 5 minutes, mettez ensuite au bain-marie au-dessus de l\u2019eau bouillante et remuez jusqu\u2019à ce que la gélatine soit dissoute.Laissez refroidir.Dès que la gélatine a épaissi, ajoutez le reste des ingrédients.Versez dans des moules individuels, tasses à cossetarde par exemple, ou dans un grand moule.Mettez au froid.Servez avec de la mayonnaise, garnissez de tranches de tomate, de concombre, de carottes découpées en forme de bâtonnets que vous aurez fait friser à l\u2019eau froide.Cette recette sert 6 personnes.S\u2019il vous reste des tranches d\u2019oeufs, servez-vous en pour décorer Râpez-les et saupoudrez-en le pain de salade ou encore laissez en ranches.BISCUITS ISCUITS ROYAL.\u2014 le tasse de beurre, 4 tasse de sucre, 2 jaunes d\u2019oeufs battus, 34 cuillerée à thé d\u2019essence d'amande, 2 cuillerées à table d\u2019eau, 14 tasse de farine, 1 cuillerée à thé de poudre à pâte, % cuillerée à thé de sel.Défaites le beurre et sucre en crème, ajoutez les jaunes d\u2019oeufs battus jusqu\u2019à couleur de citron, ajoutez l\u2019essence d\u2019amande.Tamisez ensemble la farine, le sel et la poudre à pâte, ajoutez au mélange de beurre et de sucre en alternant avec l\u2019eau.Etendez cette pâte dans une lèchefrite plate, 7 par 10.Recouvrez la pâte avec la glace suivante: Battez un blanc d\u2019oeuf jusqu\u2019à ce qu\u2019il fasse des pointes; incorporez 1 tasse de sucre brun tamisé, le procédé est plus rapide avec une batteuse à oeufs rotative.Etendez sur la pâte, saupoudrez de noix hachées mélangées ou non, % tasse.Faites cuire à four modéré 325° F.l\u2019espace de 30 minutes.Cette recette donne 2% douzaines de biscuits.GATEAUX AY CHOCOLAT.\u2014 2 tasses de farine à gâteau tamisée, 1 cuillerée à thé de soda, \u2018& cuillerée à thé de sel, Lé tasse de graisse, 144 tasse de sucre, 1 cuillerée à thé de vanille, 2 oeufs (gros) ou 3 petits, blancs et jaunes séparés, 2 onces de chocolat fondu, 1 tasse de lait sur.Tamisez ensemble la farine, le soda et le sel.Défaites la graisse en crème, ajoutez le sucre jusqu\u2019à ce que le mélange soit léger; ajoutez la vanille, les jaunes d'oeufs battus, battez bien.Ajoutez le chocolat fondu, puis les ingrédients secs tamisés, par petites quantités, en alternant avec le lait et en battant bien après chaque addition.Incorporez les blancs d'oeufs battus en neige ferme.Versez la pâte dans des moules beurrés et faites cuire à four modéré 350° F.l'espace de 30 à 35 minutes.Cette recette donne 2 gâteaux ronds de 9 pouces de diamètre chacun.RECONSTITUANTS Ux JAUNE D'OEUF battu dans un verre de porto est un puissant reconstituant recommandé aprés une journée de surmenage.Le lait de poule est également un bon reconstituant à donner aux malades.Délayez un ou deux jaunes d\u2019oeufs dans un grand verre de lait tiède et sucré au goût.Aromatisez ou non avec une cuillerée d\u2019eau de fleurs d'oranger. 14 PILULES MATERNELLES CES PILULES augmentent la secrétion du lait chez la femme et lui permettent de nourrir son enfant aussi longtemps qu\u2019elle le veut sans avoir ses troubles périodiques.Les pilules maternelles sont efficaces dans cas de dysménorrhée, règles douloureuses, trop abondantes ou trop fréquentes chez les femmes et jeunes filles.Etant composées d\u2019extraits de glandes mammaires, etc., ces bonnes pilules favorisent le développement du buste et son perfectionnement chez la femme et la jeune fille.Demandez à votre médecin de vous prescrire les 100 Pilules Maternelles ou envoyez $2.00 en mandat-poste au Dr JOS.COMTOIS, M.D., St-Barthélemy, P.Q., qui vous les enverra affranchies.33 jours de traitement.\u2014En vente a Montréal, Pharmacie Laurent, 2610 rue Saint-Jacques, et à Québec, Pharmacies Brunet et Livernois et à la Pharmacie Montréal.UN HOMME ET SON PÉCHÉ Qui n\u2019a pas entendu parler de ce roman de moeurs?Qui ne connaît pas Séraphin à la radio?Si vous désirez lire le roman original, vous le trouverez en vente, édition ordinaire, à la LIBRAIRIE J.-A.PONY Ltée, 554 est, rue Ste-Catherine.Montréal, au prix de 85 sous par la poste.Ce roman contient une préface de l\u2019auteur et dix illustrations hors-texte de Simone Aubry.Un beau volume de 200 pages.Ceux qui désireraient se procurer un exemplaire de luxe, numéroté et autographié d'UN HOMME ET SON PECHE n\u2019ont qu\u2019à s\u2019adresser à Claude-Henri Grignon, Ste- Adèle (Terrebonne), Qué.I vous coûtera $1.10, frais de poste compris.essuyez la fameuse A la cuisson SAUPOUDREZ ABONDAMMENT de moutarde en poudre Condor vos jambons, rosbifs, poulets.BOU Question d'actualité Que faire des jaunes?1l.\u2014Les pocher à l\u2019eau bouillante jusqu\u2019à ce qu\u2019ils soient durs; les mettre au passe-purée, s\u2019en servir pour garnitures à salade, canapés, pour saupoudrer sur la soupe, les épinards cuits ou le poisson apprêté à la crème.2\u2014Ajoutez aux oeufs brouillés ou aux omeleties.8 Ajoutez aux sauces blanches pour leur donner plus de saveur, plus de consistance et de principes nutritifs.4\u2014Servir dans du lait sucré comme reconstituant.5\u2014Mélanger au lait des enfants à l'heure de la collation.6\u2014S\u2019en servir pour lier les pains à la viande, les restes de pommes de terre pilées que vous formerez en galettes rondes et ferez cuire au four ou à la poële.7.\u2014Les réchauffer au bain-marie, les piquer avec la fourchette et combiner avec du bacon ou du jambon haché; s\u2019en servir comme garniture à sandwiches.Composition Une coquille \u2014 12 pour cent en moyenne du poids de l\u2019oeuf, formée d\u2019une substance calcaire, poreuse, perméable a lair, à l\u2019eau et aux odeurs, doublée d\u2019une membrane fine, membrane qui en s\u2019écartant de la coquille au niveau de la grosse extrémité de l'oeuf, forme la chambre à air, dont le volume est d\u2019autant plus grand que l'oeuf est moins frais.Blanc de l'oeuf ou albumine.\u2014 Liquide épais, visqueux, transparent, riche en eau.Il forme environ 58 pour cent du poids de l\u2019oeuf.Jaune de l'oeuf ou vitellus \u2014 30 l'oeuf, pour cent du poids total de y \\ Que faire Nu & \\ es À des blancs?1-\u2014Des glaces bouillies pour gâteaux.2.\u2014Les blancs cuits dur seront remplis d\u2019une farce à la viande et servis à l'heure du lunch avec une salade aux légumes.3\u2014 Mettez les blancs de côté pour faire un gâteau des anges.4.\u2014Incorporez aux desserts a la gélatine, soufflés aux fruits, crémes.5\u2014Ajoutez aux gâteaux blancs.6\u2014Servez-vous en pour faire des macarons.GARNITURES POUR OMELETTES Croûtons frits au beurre, coupés en dés.Oignons émincés et blondis au beurre.Champignons émincés et cuits au beurre.Jambon haché fin.Fromage râpé.Pointes d'asperges.Fines herbes: persil, ciboule et estragon hachés.Foies de volaille découpés et sautés au beurre.de l'oeuf masse opaque, molle, se coagulant à la chaleur, constituée par des albumines, des graisses, des lécithines, des nucléines, de la cholestérine, des substances minérales, parmi lesquelles un pigment ferrugineux: l'hématogène qui lui donne sa couleur.La composition de l\u2019oeuf varie suivant la race des poules et leur alimentation.Les meilleurs oeufs viennent de poules tenues en liberté, picorant des vers, des grains et de la verdure.Une alimentation, riche en substances échauffantes qui favorisent la ponte, comme les poudres de viande, de poisson, de sang, donne un mauvais goût aux oeufs.Les oeufs contiennent, sous un petit volume, un grand nombre de principes nutritifs; il est conseillé de donner un oeuf par jour aux enfants qui grandissent, trois oeufs par semaine aux adultes.PAYSANA, AVRIL 1042 eo SLIT TO UN 3 Avant d'acheter soyez certains que c'est du véritable \"BOVRIL\" et voyez à ce que le nom sur l'étiquette soit correctement épelé tel que:\u2014 3944F Commandez des POUSSINS CERTIFIES Poussins d'un jour de race \u2018PLYMOUTH ROCK BARREE\u201d et \u201cLEGHORN BLANCHE\".Epreuve de sang \u201cSTANDARD\u201d.Incubateur \u201cBUCKEYE STREAMLINER\u201d d\u2019une capacité de 65,000 oeufs.SPECIALITE: Poulettes de tout âge à un prix défiant toute compétition.Système d'élevage très moderne.Capacité 25,000 sujets.Liste de prix sur demande.Le Couvoir de La Société Coopérative Agricole de St-Raymond, Co.Portneuf, P.Q.Antonio Plamondon ,gérant.PETITES ANNONCES FEMMES DEMANDEES! 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Du crochetage! de la guenille comme matière! Sur un fond vert pâle des lignes d\u2019un vert plus foncé, puis au centre une touffe de fleurs ça et là, quelques fleurettes jetées comme par hasard?Le tout fondu dans un coloris vivant.Nos adroites artisanes de la campagne vont reproduire ce modèle en un rien de temps.Pas plus gauche que mes voisines, pourquoi ne réussirais-je pas?Et voilà à l'oeuvre, la crocheteuse qui n'avait encore jamais crocheté.Entraînée à bien faire ce qui vaut la peine d\u2019être fait, elle devine tout de suite que le point du crochet nécessite la régularité jusqu\u2019au bout de la pièce et que la parfaite harmonie des teintes florales en complète l'aspect.Elle se souvient des paroles d\u2019une autorité en matières d'\u2019artisanat et d\u2019art, s'adressant aux congressistes des Eco- les Ménagères, il y a un an.Oui, c\u2019est Dom Bellot qui disait: \u201cNous vivons dans la beauté de la nature, aussi devons-nous essayer de fabriquer toute chose le mieux possible.Tout peut être matière d\u2019art, car être artiste c\u2019est mettre chaque chose à sa place.Il y a les arts de l\u2019utile et les arts du Beau.Mais ne deviendra jamais artiste qui ne s\u2019attache qu\u2019à ce qui brille et dans quelque chose de calme ne trouve rien.Nos artisanes sont douées mais il leur manque souvent l\u2019étincelle pour que leurs travaux soient artistiques.L\u2019utile aussi doit être beau et la décoration de la maison n\u2019est pas indépendante.Dans les plantes, cela n\u2019est pas séparé.Entre les tiges, les feuilles et les fleurs, il y a l'harmonie des couleurs et des formes.Et il y a aussi des couleurs qui rendent tout simplement heureux.\u201d x * * Guidée par d'aussi précieux conseils, la croche- teuse va s\u2019attaquer à la fabrication de sa première pièce laquelle va lui révéler toute l'habileté de ses doigts.Jamais elle n'aurait soupçonné qu\u2019une vocation s'affirmât si tôt.Aussi n\u2019en restera-t-elle pas là.Enchantée de réussir le crochetage qui produit LES PLUS HUMBLES CHOSES PEUVENT AVOIR LEUR BEAUTE tant d'éléments pour embellir la maison, elle entreprendra dès demain: pièce murale et tapis.Mais dès cette pièce, l\u2019artisane en herbe a déjà découvert que si le champ de l'artisanat est vaste il a aussi ses plantes nuisibles qui sont les fleurs mal dessinées, apparaissant sous des couleurs trahissant leur coloration naturelle.A graduer peu à peu les difficultés des travaux, l'expérience et la sûreté s\u2019acquerront imperceptiblement.Cette pièce que le modèle suggère est bien indiquée pour les premières tentatives.Le crochetage qui n\u2019a l'air de rien du tout mène beaucoup plus loin qu\u2019on ne croit.Les commencements ont d\u2019ailleurs des surprises identiques lorsqu'ils sont bien conduits.Tout l\u2019artisanat en est l\u2019aveu.Ecoutons Monsieur Dariel, raconter l\u2019origine modeste de sa vocation d\u2019artisan et comment, après avoir fait des décors de théâtre et des dessins de mode, il fut amené à s'occuper de mobiliers rustiques.\u201cLe hasard me fit, un jour, construire un poulailler.J\u2019y pris un tel plaisir que je recommençai plusieurs fois cet exercice pour le compte de mon beau-père qui avait une petite entreprise de constructions légères.\u201cAprès avoir bâti plusieurs \u201cdemeures\u201d de pou- 17 les, je pensai à construire de petits pavillons et j\u2019entrai, dès ce moment, dans la voie où je compte me spécialiser toujours davantage, dans la construction des tonnelles, des pergolas, des bancs rustiques, des tables de jardins.\u201cJ\u2019aimerais même, ajoute-t-il, être aussi un jardinier pour mieux tracer des plans de jardins, des fleurs et des arbres.Mais mes meubles m\u2019occupent déjà tant; il m\u2019a fallu de longs efforts pour les mettre au point.\u201cDans les premiers temps, j'étais incapable de me rendre compte par des croquis de ce qu\u2019ils pourraient donner.\u201d Savez-vous alors ce que faisait cet artisan-artiste si consciencieux?Il allait lui-même sur le chantier, ne se fiant qu\u2019à ses mains et à son dos.Il tâtait les épaisseurs des planches, se renversait sur les dossiers pour sentir s\u2019ils avaient l\u2019inclinaison voulue.Il était persuadé que des meubles pour être beaux doivent être parfaitement adaptés à l'usage qu\u2019on veut en faire.Les arts manuels n\u2019ont pas d\u2019autres disciplines.Leur oeuvre est de servir l'utilité sous les formes les plus ingénieuses, les plus agréables.Le crochetage ne s\u2019en écarte pas.Le tissu crocheté que le cliché représente est destiné à revêtir un tabouret ou un banc servant de siège.Il donnera à ces petits meubles sans prétention un effet très décoratif.Il est très facile de charpenter ces bancs, lesquels enjoliveront le salon ou encore une chambre.On peut aussi jeter le tissu crocheté sur le banc du métier lorsque celui-ci est au repos, ayant soin, bien entendu, de donner à la pièce les mesures du banc.En admirant dans vos foyers villageois cette double fabrication rustique, qui pourra nier que l\u2019artisanat rural est bien entré dans \u201cses meubles\u201d et qu\u2019il y a des couleurs qui rendent heureux ?MINISTERE DE L'AGRICULTURE de la PROVINCE DE QUEBEC. 18 Siège Social : L\u2019AVOINE OGILVIE a un goût MEILLEUR est @ Quand vous mangerez l\u2019Avoine Ogilvie pour la pre- MEILLEURE mière fois vous constaterez dès la première cuillerée que c\u2019est un gruau vraiment délicieux.Son excellente saveur résulte de la haute qualité de l\u2019avoine que choisit Ogilvie pour produire cette céréale, ainsi que des procédés de préparation améliorés qui permettent au grain de conserver toutes ses bonnes qualités nutritives et toute sa riche saveur.Les enfants aiment bien la farine d'avoine quand elle porte la marque AVOINE OGILVIE SOURCE EXCELLENTE DE LA VITAMINE B COMPLEXE produite par No 503 1° motifs blouses; 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