Perspectives, 10 février 1979, samedi 10 février 1979

[" e Semaine du 10 février 1979 Vol.21 No 6 Hl IVES LE * QUOTIDIEN DU SAGUENAY-LAC ST-JEAN spect ff H 4 X POLE Jr olo, 77 I / CK A »$ + 57 AA us! 5 ; 7 # © h D JA 5 J > _) pue > AI J 4 -> =) ee = = ve Aa Nast RC Kearse Si.En50 ans, Tintin n\u2019a vieilli que de deux ans; son créateur, Hergé, ame, n\u2019a pas vieilli du tout, lui même s\u2019il a /1ans Page10 VOUS AIMEZ PARIER?Le goût du pari avec enjeu pécuniaire est aussi vieux que l'humanité.Il n\u2019a peut-être jamais été aussi populaire qu\u2019à notre époque, vu les nombreuses formes, inconnues des temps anciens, qu'il a trouvées pour s'exprimer: bingo, casino, loterie d\u2018Etat\u2026 Au fait, nos sondeurs ont constaté que 74 p.c.des citadins canadiens qu'ils ont interrogés ont pratiqué une forme ou l'autre de pari au cours des douze mois se terminant en octobre dernier.Le plus grand nombre, 66 p.c.des parieurs, l\u2019ont fait en achetant un billet de loterie, 18 p.c.en jouant aux cartes pour un enjeu en argent, 14,5 p.c.en fréquentant les bingos, autant en relevant un défi lancé par des amis et 11 p.c.aux guichets de pari des champs de course.Il y en eut 5 p.c.à visiter des casinos \u2014 durant leurs voyages à l'étranger \u2014 et seulement 2 p.c.à confier leurs paris sur les chevaux ou sur le hockey et le football à un bookmaker.En exceptant les 25 p.c.de citadins qui n\u2018ont pas parié ou pas répondu, on remarque que 25 p.c.des gens prétendent s'en être tirés avec des gains égaux à leurs pertes.Chez les autres, les perdants ont été quatre fois plus nombreux que les gagnants (40 p.c.contre 10 pc.) Ces derniers revendiquent des gains beaucoup plus considérables que les pertes Le Sondage de la semaine a été réalisé pour Weekend Magazine et Perspectives par les Laboratoires Data, conseillers en recherche, de Montréal, sous la supervision de T.R.Bird.On a effectué à cette fin 1 105 entrevues téléphoniques dans 32 des principaux centres urbains du Canada.©weekend Magazine, 1978.SONDAGE DF LA SEMANE des perdants.Les 85 gagnants auraient encaissé en moyenne $463.10 chacun, et les 329 perdants auraient subi une perte moyenne de $81.80.Soit un gain total de $39 363 et une perte totale de $26 912.Comme les institutions de pari pourraient difficilement fonctionner avec profit si les parieurs en tiraient plus d'argent qu'ils n\u2019y mettent, il y a lieu de soupçonner que les gagnants ont exagéré quelque peu leurs gains réels\u2026 «Estimez-vous avoir parié trop ou pas assez?» Manifestement, parier ne cause ni remords ni inquiétude à la grande majorité des gens: 80 p.c.des parieurs disent avoir consacré à ce passe-temps une somme qu'ils qualifient de raisonnable.On en trouve même 9 p.c.à penser qu\u2019ils n'ont pas parié assez, contre 3 p.c.qui croient avoir trop parié! S'il s'agit de légaliser les maisons de pari, la proposition réunit un peu plus de sympathisants que d\u2019opposants: 42 contre 39 p.c.Mais si l\u2019on restreint les opinions à celles qui sont particulièrement marquées dans un sens ou l'autre, on trouve trois fois plus de non que de oui: 19 contre 8 p.c.Il y a plus de femmes que d'hommes à n'avoir jamais parié pour de l'argent: 31 contre 20 p.c., et aussi plus de femmes à s'opposer a la légalisation des maisons de paris: 50 contre 43 p.c.Les hommes parient nettement plus souvent aux cartes ou dans des paris entre amis sur des sujets quelconques, et beaucoup plus souvent en achetant des billets de loterie.Les femmes, elles, fréquentent plus les bingos et même les casinos; mais les deux sexes se retrouvent sur un pied d'égalité devant les gui- chets de pari mutuel aux hippodromes.La proportion des interviewés qui parient aux cartes, chez le bookmaker ou entre amis tend à diminuer à mesure que s'élève leur âge.Parmi eux, le taux de ceux qui prétendent n'avoir pas connu plus de pertes que de gains tend également à décroître à l\u2019inverse de la croissance en âge.C\u2019est dans la catégorie allant de 45 à 54 ans qu'on trouve le plus de gens à juger n'avoir pas pu parier autant qu\u2019ils l'auraient voulu.Peut-être est-ce parce qu'à cet âge les responsabilités pécuniaires sont particulièrement lourdes et que les moyens ne répondent plus aux ambitions.C\u2019est en tout cas pour la même raison d\u2019impécuniosité qu\u2019on trouve le moins d\u2018acheteurs de billets de loterie chez les plus jeunes interviewés (de 18 à 24 ans) et chez les plus âgés (55 ans et plus), qui ne disposent pas encore ou ne disposent plus de moyens suffisants.Ce manque de moyens pourrait expliquer en partie pourquoi les plus âgés sont les plus opposés à la légalisation des maisons de jeu.Sauf pour la catégorie des gens au plus fort revenu ($25 000 et plus par an), la proportion des individus qui n\u2019ont jamais parié tend à diminuer à mesure que s'élèvent les revenus.Le taux des interviewés qui fréquentent les casinos s'accroît en même temps que leur revenu annuel.et leurs possibilités de voyager à l'étranger, où se trouvent les établissements de ce genre.Les gens les plus fortunés sont les plus portés à acheter des billets de loterie; les plus pauvres, les moins portés à parier aux courses.On trouve chez les riches plus d'individus prêts à avouer qu'ils parient plus qu'ils ne devraient, et chez les défavorisés plus de personnes opposées à la légalisation des maisons de pari.Les Québécois sont les Canadiens les moins portés à parier.34 p.c.d'entre eux ne l'ont jamais fait, en regard d'une moyenne de 22 p.c.pour le reste du pays.En particulier, les Québécois font beaucoup moins de paris aux Cartes ou entre amis.Le goût du pari \u2014 et l'appui à la légalisation des maisons de jeu \u2014 tend à croître d'est en ouest.C\u2019est en Colombie britannique qu'on trouve le plus de citadins à affirmer avoir gagné plus d\u2019argent qu'ils n\u2019en ont perdu dans des paris et, tout au moins, à en avoir gagné autant.91 p.c.de Colombiens disent avoir risqué en paris le montant qu'ils jugeaient convenable, contre 78 p.c.dans la moitié est du Canada (Ontario, Québec et les provinces Maritimes).Au Québec méme, les allo- phones (ceux qui ne parlent au foyer aucune des deux langues officielles du pays) sont les plus nombreux a n\u2019avoir jamais parié.Les anglophones québécois sont les plus forts parieurs aux cartes ou aux courses, les francophones les plus forts acheteurs de billets de loterie.Les anglophones affirment plus souvent que les francophones avoir plus gagné que perdu dans des paris ou avoir gagné autant.Les anglophones de tout le pays appuient plus chaudement que les francophones la légalisation des maisons de jeu, à 43 contre 36 p.c., mais les anglophones du Québec y soni, par contre, encore plus fortement opposés que les francophones.La semaine prochaine: vos enfants sont-ils un obstacle à votre carrière et à votre vie mondaine?2 - 10 février 1979 et rer rt AAA mnt\u201d ram oes mb ie tt | ae en ste UN CHOC! NOTE DE LA REDACTION \u2014 D'après l'Agence United Press International, la Central Intelligence Agency des Etats- Unis (C.LA.) a fait l'expérience d\u2019électrochocs sur des êtres humains afin de contrôler leur esprit et leur comportement.Commencées en 1951, les expériences prirent fin en 1973 sur l\u2019ordre exprès de Washington.Les électrochocs étaient administrés de manière à vider la tête du patient de presque toutes ses idées et à provoquer l\u2019amnésie.Non seulement plusieurs personnes furent ainsi réduites à l'état de véritables légumes, mais la plupart n\u2019ont plus , aucun souvenir du traitement.Des notes de service ultra-secrètes circulent depuis quelque temps à Washington et c\u2019est l\u2019une d'elles qu'a interceptée notre rédacteur Guy Fournier, qui n\u2019en est pas à son premier exploit du genre.La note que nous publions aujourd\u2019hui est en fait l'enregistrement d\u2019une conversation téléphonique entre un agent secret prénommé Bill et son supérieur qui répond au nom de Smith.Même si les deux agents ne réfèrent jamais directement à l'homme politique dont il est fait mention, 11 ne semble pas faire de doute qu'il s'agisse du très honorable John Diefenbaker, Premier ministre du Canada de 1957 à 1963.La conversation s'étant déroulée en américain, la traduction est de notre rédacteur.SMITH: T'es certain que personne n\u2019enregistre notre conversation, là?BILL: Positif! J'ai testé la ligne avec nos appareils détecteurs les plus perfectionnés.SMITH.Swell! J'ai une grosse commande pour toi, Bill.BILL: OK.boss, j'écoute.SMITH: Y'a un Premier ministre d\u2019un de nos pays amis.BILL.On a encore des chums, boss?SMITH: Pas de farces, Bill, le temps c'est de I'argent! Depuis que ce son-of- a-gun (terme d\u2019argot intraduisible que les Français essaient souvent de traduire par «petit malin») est Premier ministre de son pays, il est en train de retourner l\u2019opinion publique contre nous.BILL: Pourquoi faire qu'on n\u2019envoye pas nos bateaux faire un blocus?SMITH: Es-tu fou?On peut pas agir de même avec des alliés! Faudrait penser à quelque chose de plus discret.BILL: Comme quoi?SMITH.Je t'appelle justement pour avoir des idées.BILL: Well! laisse-moi penser une minute.On pourrait pas lui monter un petit coup d\u2019Etat a ton son-of-a-gun?SMITH: Y'a rien a faire avec son armée, c\u2019est pas le genre d'armée qui peut gouverner.BILL: Well! C\u2019est-tu un gars qui pourrait tomber dans une embuscade\u2026 communiste?SMITH: Je pense pas\u2026 Y'a quasiment pas de commies (communistes) dans ce pays-là.BILL.On peut faire la job nous autres mêmes, on n\u2019a pas besoin de personne.SMITH: Je sais, je sais, mais je pense que le boss \u2014 je parle du big boss \u2014 (John F.Kennedy, de toute évidence), préférerait quelque chose de propre et qui ne laisse pas de trace.BILL: Comme un suicide?SMITH: C'est très important de ne pas en faire un martyr! Ce gars-là a été élu en 1957 avec un plus grand nombre de députés que n'importe quel autre chef de parti avant lui.Je te le dis, c\u2019est un cas très difficile.BILL: Pour les cas-problèmes, boss, v\u2018a juste les électrochocs! SMITH: Hein?BILL: Absolument.Je peux vous garantir qu\u2019une fois qu\u2019on va l'avoir passé au gros voltage, ce gars-là s\u2019en remettra jamais.!l va se faire laver aux prochaines élections.SMITH: Tu m'inquiètes, Bill, y'a pas de danger au moins?BILL: Inquiète-toi pas, le pire qui peut arriver, c\u2019est qu'il ait les shakes pour un bout de temps.Où c\u2019est que je le pogne, boss?SMITH: Ça, c\u2019est pas un problème! On peut toujours le faire inviter à Washington.Oublie pas: je t'ai jamais parlé de ça, Bill.BILL: Moi non plus, boss.SMITH: Right?BILL: Right! NOTE DE NOTRE RÉDACTEUR: Si cet enregistrement téléphonique est authentique, j'espère que mes amis conservateurs comprendront enfin le pourquoi de la débâcle des années 60.Mes amis libéraux seront surpris d\u2019apprendre que lorsque je me trouvais à Washington en quête de ces notes de service ultra-secrètes, j'ai entendu une rumeur à l'effet que l\u2019une des dernières personnes à subir ce genre de traitement aux mains du C.l.À.vers 1973 est un ancien Premier ministre du Québec.qui a subi lui aussi une pénible défaite après avoir remporté une victoire sans précédent.NT GR ist .nicotine 1.2 mg. D as ttn ato ee Hy > (> a one 7e T=, ® AZ 1\u20ac É a x WN N° y = Sas \u201c4 {> te | \u201d 4 yo ) D) > RA = % ES vez ay Ne ve ARE es se a C6 2 Le \u2014 a N i! ~ wR 7 WAT Py A Splash J el f x 7 N = +7) \u20ac.N ~ KI 9 #1 A OÙ ¥, a æ a .LS A] > =ù \u2014\u2014 cm > fad haut Zs tr d 7 \u20ac.ae, Di ae Y LY hy EN Ne : Ca me al A a A Wr ho pe [ ay xt WI | ù =F, - 3 À w An \u2019 gd vu a \u2019 yf fn > [i À oe LW & \u20ac bn acer = re \u201d © A f Sa NR wa * N ® 4 CA = , ca \u2014 oy x Xx) * Rd à = t / X ; ) 2 r = © à ; Dans Au pays de l'or noir, en haut, Dupond et Dupont sont arrêtés par des marins anglais à Haïfa; en bas, par des soldats musulmans.\u2019 tout cela n\u2019est bien sérieux.Rien ne résiste au placement des choses dans leur contexte, dans leur époque.On accuse également d'être misogyne Hergé sourit: «Bien sûr, Tintin évolue ; dans un monde masculin.Au début, il était destiné aux jeunes scouts, et la ; mentalité d'alors (1928) était au «séparatisme»! Par la suite je n\u2019ai rien changé à ; cela Car si mes décors sont minutieux et réalistes, les têtes de tous mes ; personnages sont des caricatures Et je ne vois pas d'intérêt à caricaturer les femmes.Si j'introduisais de jolies filles, il y aurait alors une dimension amoureuse ; dans mes histoires.Et ce n\u2019est pas le but des aventures de Tintin!» , Hergé a 71 ans.Ses albums sont vendus à près de 60 millions d'exemplaires (Tintin, Quick et Hupke, Jo-Zette et Jocko, etc.).Il est riche, heureux, il adore sa femme.On lui écrit encore du monde entier.!| est reconnu comme l'initiateur, le \u2018 précurseur de ce prodigieux langage qu'est devenue, en Europe, la bande dessinée.Même ses détracteurs dans le métier sont venus lui rendre hommage à Paris, au i coktail du cinquantenaire de Tintin.De Gaulle a reconnu, dans une boutade, que > - + \u2018 - .«son seul rival était Tintin».\u2018! Il pourrait s\u2019arrêter, jeter l'ancre, se reposer.Rien de tout cela! Il travaille déjà à son prochain album! Tintin évoluera dans les milieux de la peinture.La satire y côtoiera l\u2019action.Passionné de philosophies orientales, fasciné par les chemins de la sagesse, 5 Hergé n'est plus celui qui lançait Tintin aux trousses des méchants hommes, pour t les punir ou leur faire la leçon.Il est resté extraordinairement jeune.; Il a l\u2019âge de son personnage.> «Tintin avait quinze ans autrefois.Aujourd\u2019hui, je lui en «donne dix-sept», dit-il.Le miracle, c\u2019est que les lecteurs de Tintin, eux aussi quand ils ouvrent un album, > retrouvent le coeur de leur adolescence's 9 10 février 1979 - 11 qui est le meilleur.te produit original | 0 La cigarette la plus douce que nous ayons jamais faite.ni Avis: Santé et Bien-être social Canada considère que le danger pour la santé croît avec l'usage - éviter d\u2019inhaler.Moyenne par cigarette- Filtre King Size et Filtre Régulière: goudrons 5 mg, nic.04 mg. tracasseries de la L paperasserie ONEVALUE A 3 MILLIARDS DE DOLLARS PAR ANNÉE CE QUE LA PAPERASSERIE GOUVERNEMENTALE COÛTE EN TEMPS A 640 000 PETITES ET MOYENNES ENTREPRISES CANADIENNES.OTTAWA S'ATTAQUE ENFIN A CE PROBLÈME PAR JACQUES COULON Il fallait bien qu'un jour quelqu'un tentât d'y mettre un peu d'ordre, portât le premier coup de hache! Sinon, au rythme où vont les choses, nous risquions l\u2019asphyxie à plus ou moins brève échéance sous un déluge de paperasserie de toutes sortes! On calcule que dans les milieux d\u2019affaires, le contenu du sac que votre facteur traîne péniblement \u2014 quand il n\u2019est pas en grève, bien sûr \u2014 est constitué pour un tiers environ de papiers émanant de diverses administrations: fédérale, provinciale et municipale! La fonction publique reste le plus parfait exemple de création d'emplois \u2014 parfois inutiles \u2014 qu\u2019aient jamais réussi les gouvernements.Comme l\u2019hydre de la fable, elle se nourrit de sa propre D substance.Et cette substance, c\u2019est précisément la paperasserie.Tout fonctionnaire brusquement privé de papier a remplir, a classer ou a expédier vit de rudes moments d'angoisse: c\u2019est le signe avant-coureur d\u2019une éventuelle disgrâce, voire d'une mise au rancart.A Québec, où la bureaucratie est encore plus lourde et enchevêtrée qu'au fédéral, on a coutume de dire qu\u2019un gratte-papier qui a de l'avenir est celui qui, d\u2019un formulaire simple, parvient à en faire trois «plus élaborés».On était parti sur cette joyeuse veine à Revenu Canada avant que la haute direction, prise de panique devant l\u2019avalanche d'erreurs qui accompagnaient les déclarations d\u2019impôt, revienne à de meilleurs sentiments\u2026 James Howe, ex-homme d'affaires de Saskatchewan à qui le ministre d\u2019Etat à la petite industrie confia la redoutable tâche de bousculer de vieilles habitudes, avait un peu l'impression de jouer un épisode de Mission impossible lorsqu'il prit la direction du Bureau pour la réduction de la paperasserie, en avril 1978.L'organisme, dont l\u2019existence doit en principe prendre fin en mai 1980, a pour objectif de réduire d'au moins cent millions de dollars par année les coûts , indirects que la paperasserie fédérale impose à l\u2019industrie privée.Huit mois plus tard, après avoir reçu plus d\u2019un millier de plaintes et fait procéder à de nombreux changements \u2014 surtout au sein des trois administrations le plus souvent incriminées: Statistique Canada, Douanes et Accise et Revenu Canada \u2014, James Howe estime que les interventions du Bureau font déjà économiser aux entreprises canadiennes plus de 42 mil- \u2014 = lions de dollars.Résultats honorables et mmmremm=mmmmemmmmnmme=s_ MOClestes tout à la fois si l\u2019on considère wn VD «4 vw Lan 9 Vv = a=.eo VW a ' \u2014 ed em wl ame wd bm td we AY.Le we OT em emf > te que la paperasserie gouvernementale coûte chaque année, aux quelque 640 000 petites et moyennes entreprises du pays, environ 3 milliards de dollars.Il s'agit là, bien entendu, d\u2019une évaluation approximative du temps passé à lire, remplir et expédier formulaires, questionnaires, sondages et papiers divers qui pleuvent littéralement sur le commerce et l'industrie.Au fait, a-t-on au moins une idée du volume de paperasserie engendré par les ministères et agences gouvernementales?«Même pas, explique un membre du Bureau pour la réduction de la paperasserie.Chaque ministère est autonome sur ce point, et une enquête poussée nous occuperait probablement pendant les dix prochaines années.Tout ce que l\u2019on sait, c'est que le gouvernement fédéral achète chaque année pour environ 40 millions de dollars de papier, dont 15 millions sont affectés à la production de toute la paperasserie.Quelqu\u2018un a déjà calculé qu'avec toutes les feuilles imprimées utilisées en dix ans, on pourrait couvrir l\u2019ensemble du territoire canadien! = Le Bureau pour la réduction de la paperasserie n\u2019a pas de pouvoir légal, ni celui de donner des ordres et de voir à ce qu'ils soient exécutés.En fait, il ressemble à l\u2019un de ces groupes de pression qui militent pour faire changer quelque chose.Son arme principale auprès des fonctionnaires reste la persuasion Mais il est fermement soutenu par le Conseil du trésor, le ministre d'Etat à la petite entreprise, les chambres de commerce et les associations d'hommes d'affaires et d\u2019industriels un peu partout au pays.Son meilleur moyen d'action, c\u2019est la hot line, le téléphone rouge comme dit Norman Lévesque, l'adjoint au contrôleur, que tous ceux qui ont une plainte à formuler, une récrimination valable à faire, peuvent utiliser 24 heures par jour \u2014 et gratuitement.Norman Lévesque aimerait entendre parler plus souvent les hommes d'affaires du Québec.«Seulement 17 p.c de nos plaintes proviennent de cette province, dit-il.Pourtant, les problèmes existent [à comme ailleurs.Ou bien ils ne savent pas où nous atteindre, ou alors ils craignent de perdre leur temps.» Le Bureau s\u2019est attelé à une tâche considérable et rencontre en chemin autant de bonne volonté que de résistance.Car jusqu'à présent, 30 p.c.seulement des ministères ont fait écho aux exhortations pressantes de faire honnêtement l'inventaire de leur paperasserie, de simplifier les formulaires et d'éliminer le superflu.Certains fonctionnaires semblaient ne pas réaliser la somme d\u2019embarras, de frustrations, de temps perdu et d'argent gaspillé liée à l'expédition massive el continuelle de papiers gouvernementaux.Ailleurs, on voit venir les représentants du Bureau comme des gens qui cherchent à simplifier les tâches et, à la limite, supprimer des emplois.!| faut user de diplomatie et surtout présenter le côté positif de la réduction des paperasses administratives.Ce qui indispose le plus les gens d'affaires, ce sont les questionnaires et sondages mensuels, les formulaires à remplir pour la 20e fois, l\u2019invraisemblable complexité des déclarations de douanes, l'imbroglio de la taxe de vente et la paperasserie qui se trompe d'adresse, ne leur est pas destinée.Ainsi, il y avait ce fabricant de meubles du sud-est de l'Ontario qui, par hasard, se trouvait sur la liste d'envoi de plusieurs ministères.En quelques semaines, le courrier postal le gratifia d'une généreuse moisson de communiqués sur des sujets aussi passionnants que la nomination d\u2019un Indien d une commission sur les pêcheries, l'annonce de nouveaux projets touchant l'élevage du saumon en Colombie britan- mque, la reproduction des salmonidés, une évaluation scientifique de l'impact sur l\u2019environnement de la raffinerie d\u2019uranium de Port Granby (Colombie britannique) et deux allocutions de 24 pages chacune imprimées recto-verso.Un entrepreneur de Hull s'est plaint d'avoir eu à écrire plus d'une vingtaine de lettres avant de récupérer une somme importante que le gouvernement lui devait.En Saskatchewan, un petit exploitant agricole recevait depuis vingt ans un formulaire à remplir sur la taxe de vente, alors qu'il ne réalisait aucune vente imposable selon la loi.Mais tl n'y a pas que les erreurs, les papiers inutiles ou qui font double emploi.Il y a les questionnaires franchement ridicules qui font que le contribuable se demande si l\u2019on cherche à se payer sa tête.Ce fut le cas du trésorier d\u2019un club de golf qui reçut une demi-douzaine de pages à remplir «afin de mettre à jour un répertoire des emplois au Canada».On demandait entre autres choses si «le professionnel du golf décrit et démontre des techniques correctes aux joueurs débutants et avec expérience dans le but d'améliorer leurs compétence», et si les activités physiques du professionnel comprenaient «le fonctionnement de machines en utilisant les mains et les bras seulement ou les jambes et un ou deux pieds! Plusieurs autres questionnaires suivirent, demandant si le métier de caddie et gardien de terrain de golf exigeait de «se baisser, s'agenouiller, s\u2019accroupir, grimper, s'étendre, manier, titonner ou sentir».Rien d\u2019étonnant à ce qu\u2019on ait signalé ici et là des mini-révoltes contre la tyrannie bureaucratique: dans les Maritimes, les Prairies, des dirigeants de petites entreprises ont brûlé la paperasserie fédérale, téléphoné qu'ils préféraient aller en prison plutôt que de payer l'amende pour refus de remplir certains questionnaires.Car la loi prévoit des sanctions pour quiconque s\u2019obstine dans son refus.Le Bureau est venu en aide à la plupart des protestataires, mais il est des cas où il est encore impuissant.C'est par exemple ceux des petites entreprises qui reçoivent annuellement plus d\u2019une dizaine de formulaires, sondages ou \u2018relevés, expédiés par divers ministères, et qui voudraient bien être rayées des listes d'envoi.«jusqu'à présent, commente Norman Lévesque, nous n'avons rien pu faire.Hl serait très onéreux de retrancher des dizaines de milliers de noms des listes d'envoi.Il faut soigneusement peser le pour et le contre, être sûr que les ministères peuvent se passer de ces renseignements.» Pourtant, le Bureau a remporté des victoires fort honorables dont la moindre n\u2019est pas l'élimination de plusieurs formulaires et sondages mensuels de Statistique Canada représentant une économie de 13,5 millions de dollars.On a allégé la paperasserie relevant d'un programme d'Emploi et Immigration Canada, simplifié certaines formalités d'import-export auprès des douanes et accise, éliminé les rapports de fret que 250 propriétaires de remorqueurs el traversiers devaient remplir et qui leur coûtaient plus de $100 000 par année.Récemment, 11500 exploitants d'hôtels, motels et terrains de camping à travers le Canada ont commencé de bénéficier d\u2019une réduction des enquêtes sur l'hébergement des voyageurs que demandait la Division du commerce de Statistique Canada.On estime qu\u2019en 1979 les répondants épargneront plus de $70 000 en heures de travail seulement.Un autre projet, qui paraît en bonne voie, devrait permettre d'intégrer en un seul six questionnaires de Statistique Canada et deux du ministère de l'Industrie et du Commerce, éliminant du même coup la majeure partie d\u2019une tâche ennuyeuse qui prend selon les entreprises de quelques heures à plusieurs jours.«Les premiers résultats ne semblent peut-être pas considérables, dit James Howe, mais il n\u2019y a pas d'économies négligeables.Il faut aussi tenir compte de la mauvaise humeur que crée chez l'homme d'affaires canadien toute cette machine bureaucratique, et surtout que nous avons commencé notre action depuis neuf mois seulement.Une action que personne avant n'avait osé entreprendre et qui, bien sûr, dérange un peu.» Au terme de son mandat, le Bureau pour la réduction de la paperasserie aimerait laisser derrière lui de solides réalisations ainsi qu\u2019un certain nombre de recommandations qui devront être mises en pratique.Pour cela, il croit que le milieu des affaires devrait constituer de petits groupes d'action qui veilleraient à ce que les choses ne retombent pas dans l\u2019ornière.D'ici là, si la paperasserie d'Ottawa vous rend irascible et vous fait perdre votre temps, composez le numéro du téléphone rouge du Bureau 613 995-9197 et portez plainte.Et surtout, n'écrivez pas, car alors le Bureau se verrait peut-être forcé d'engager des paperassiers pour vous répondre!e [iY Le Carnaval de Québec se termine cette semaine et les carnavals de La Nouvelle-Orléans et de Rio, qui ont lieu juste avant le carême, commenceront bientôt.C'est une sorte d'aventure que d'assister à ces grandes fêtes populaires.La gaieté, la fantaisie et la bonne chère y sont de rigueur.Pour vous donner l'impression d\u2018y participer, je vous offre cette semaine, des recettes typiques ü.régions où se tiennent ces grands carnavals.À Québec, on a certainement servi, aux heureux visiteurs, du ragoût de boulettes, des grands-pères au sirop ou de la tarte au sucre.Si vous allez à La Nouvelle-Orléans, demandez le pâté aux huîtres ou ce merveilleux dessert qu\u2019on appelle ambroisie.Le pouding à la noix de coco et les crevettes cuites dans du lait de coco font les délices des Brésiliens.J'ajoute que ces plats, sans exception, sont faciles à préparer.AMBROISIE (notre photo) 6 grosses oranges, pelées et tranchées trés mince YA tasse de sucre 2 tasses de noix de coco fraîche, râpée (voir note) 14 de tasse de sherry (facultatif) Faire, dans un plat en verre, une couche de tranches d'oranges, en utilisant environ le quart de ces dernières.Parsemer d'un peu du sucre et de la noix de coco râpée.Répéter pour utiliser tous les ingrédients mentionnés; terminer le plat avec une couche de noix de coco.Si on le désire, verser le sherry sur le tout.Couvrir hermétiquement et réfrigérer plusieurs heures.(De 6 à 8 portions) Note: pour casser la noix de coco, voir la façon de procéder dans la recette des crevettes au lait de coco.Les morceaux de noix, écalés et pelés, peuvent être passés à la râpe fine, à la Main, ou râpés à l\u2019aide d\u2019un robot mne Ci GRANDS-PERES 1'A tasse de sirop d'érable % de tasse d'eau 2 tasses de farine à tout usage, tamisée 3 cuil.à thé de poudre à lever Ya cuil.à thé de sel 2 cuil.à table de graisse végétale 1 tasse plus 2 cuil.à table de lait Mettre le sirop et l'eau dans une Casserole d'au moins 10 pouces de diamètre (pour qu\u2019il y ait place pour tous les grands-pères).Chauffer jusqu\u2019à ébullition Tamiser, dans un bol, la farine, la poudre à lever et le sel.Ajouter la graisse végétale et la couper finement dans la farine.Ajouter le lait et ne brasser, à la fourchette, que juste assez pour bien mêler La Bonne Cuisine de Perspectives par Margo Oliver Déposer là pâte, par grosse cuillerée à table, dans le sirop bouillant.Il devrait y avoir 12 petits amas de pâte ou grands-pères.Baisser le feu, couvrir hermétiquement la casserole et faire mijoter pendant 20 minutes.Servir les grands-pères très chauds, nappés d\u2019un peu du sirop de cuisson.(6 portions de 2 grands-pères chacune} POUDING A LA NOIX DE COCO 1 tasse de sucre Ya tasse d\u2019eau va de tasse de beurre ramolli 2 tasses de noix de coco fraiche, rapée 5 jaunes d'oeufs YA cuil.à thé de vanille 1 paquet de 15 onces de fraises congelées, décongelées (facultatif) Mêler le sucre et l'eau, dans une petite casserole.Chauffer à feu vif, en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.Chauffer jusqu\u2019à ébullition, couvrir, pendant une minute, pour que la vapeur fasse fondre les cristaux de sucre qui se sont déposés sur les parois de la casserole.Découvrir et faire bouillir vivement, sans brasser, jusqu\u2019à 234°F au thermomètre à bonbons, ou jusqu\u2019à ce que le sirop forme des fils courts au bout des dents d'une fourchette.Retirer du feu, ajouter le beurre et brasser jusqu\u2019à ce qu'il soit fondu.Laisser reposer 3 minutes.Chauffer le four à 350°F.Beurrer généreusement un plat à cuire de Tpinte.Ajouter, en brassant, la noix de coco au ere et carnaval mélange sirop et beurre.Battre ensemble, légèrement, les jaunes d'oeufs et la vanille et ajouter à la noix de coco.Verser le tout dans le plat à cuire et mettre ce dernier au four, dans une plaque contenant 1 pouce d\u2019eau très chaude.Cuire T heure et 15 minutes où jusqu'à ce que le pouding soit d\u2019un beau brun doré sur le dessus.Retirer tout l'appareil du four et enlever le plat de pouding de la plaque d'eau chaude.Laisser tiédir Réduire los fraises en purée, si on veut les utiliser.Mettre le pouding tiède dans des coupes à sorbet, par petite cuillerée, et napper de purée de fraises.Servir immédiatement.(6 portions) TARTE AU SUCRE Pâte à tarte pour 1 croûte de 8 pouces de diamètre lA tasse de sucre d'érable V2 tasse de cassonade 2 cuil.à table de farine 3 de tasse de crème épaisse A cuil.à thé de vanille Chauffer le four à 375°F.Habiller de la pâte une assiette à tarte de 8 pouces de diamètre.Aplatir le bord de la pâte avec les dents d\u2019une fourchette, tout autour, plutôt que de le denteler.Mêler parfaitement le sucre, la Cassonade et la farine et étendre le mélange uniformément dans la pâte.Méler la crème et la vanille et en arroser la garniture.Cuire au four, 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.Servir, encore tiède, en petites pointes.(6 portions) Note: la garniture doit être très mince.Si CREVETTES AU LAIT DE COCO 1 noix de coco moyenne Eau bouillante 12 livre de grosses crevettes 4 de tasse de jus de limette fraiche 2 gousses d'ail, broyées 3 tasses d'eau bouillante 14 de tasse d'huile à cuisson 1 petit oignon, haché finement 3 oignons verts, bulbes et queues, hachés 3 tomates moyennes, pelées, épépinées ethachées 1 cuil.à thé de sel 4 de cuil.à thé de poivre Riz bien chaud Chauffer le four à 350°F.Percer les yeux de Li noix en y enfonçant un tournevis ou un pic à glace, avec un marteau, et la vider du liquide qu\u2019elle renferme.Chauffer la noix au four pendant 30 minutes.Casser la noix encore bien chaude, avec un marteau.Ecaler et peler chaque morceau, avec un couteau à légumes OÙ un couteau ordinaire bien aiguisé.Casser la noix en petits morceaux et la râper au mélangeur électrique, quelques morceaux à la fois.On peut aussi la passer, en gros morceaux, dans un coupeur-mélangeur Mettre toute la noix râpée dans un bol et ajouter 2 tasses d'eau bouillante.Couvrir et laisser tiédir, environ 30 minutes.Habiller un tamis de plusieurs épaisseurs de gaze, dite coton à fromage, et y verser le mélange.Tordre la gaze serré pour exprimer tout le liquide de la noix de coco.Couvrir le lait de coco, ainsi obtenu, et le réfrigérer jusqu\u2019au moment de l'utiliser {Si on le désire, répéter le procédé mais le lait de coco obtenu sera plus clair.On peut congeler ce lait.) Jeter la noix de coco Décortiquer les crevettes, en conservant les carapaces.Mettre les crevettes dans un grand bol.Mêler le jus de limette et l'ail et verser sur les Crevettes.Laisser reposer, en brassant de temps à autre, pendant qu\u2019on termine la préparation du plat.Mettre les carapaces des crevettes dans une casserole Ajouter 3 tasses d'eau bouillante et faire bouillir vivement, à découvert, pour réduire le liquide de cuisson à environ A tasse Fgoutter, conserver le liquide et jeter les carapaces.Chauffer l'huile dans une grande poêle épaisse, en acier inoxydable de préférence.Ajouter l'oignon et l'oignon vert et Cuire 3 minutes, à feu doux et en brassant.Ajouter les tomates et 4 tasse d\u2019eau de cuisson des carapaces de crevettes.Chauffer jusqu'à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.Ajouter le sel et le poivre ainsi que 1'A tasse de lait de coco épais, c\u2019est-à-dire de première extraction.Ajouter les crevettes et leur jus à l'ail et les enfoncer dans la sauce.14 - 10 février 1979 Aid aies Fa 'S Xo.| aire mijoter, en brassant de temps a autre, 5 minutes ou jusqu\u2019à ce que les crevettes soient d\u2019un beau rose foncé.Servir immédiatement, sur du riz bien chaud.(6 portions) PÂTÉ AUX HUÎTRES 4 tranches de bacon | oignon moyen, haché 4 oignons verts, bulbes et queues, hachés 14 de tasse de persil haché 2 cuil.à table de piment vert haché 2 cuil.à thé de sel 14 de cuil.à thé de poivre noir VY cuil.à thé de paprika 2 chopines d'huitres écalées Piment de Cayenne (Cayenne pepper) 2 cuil.à table de jus de citron 1 cuil.à table de beurre ou de margarine Pâte riche (notre recette) Faire frire le bacon jusqu\u2019à ce qu\u2019il soit croustillant.Le bien égoutter, sur du papier absorbant, l\u2019émietter et le mettre de côté.Ne laisser, dans la poêle, que 1 cuil.à table de la graisse de cuisson du bacon.Ajouter 1 oignon haché et le cuire } minutes, à feu doux et en brassant.Mettre dans un petit bol, en vidant parfaitement la poêle à l\u2019aide d\u2019une spatule de caoutchouc; ajouter les oignons verts, le persil, le piment, le sel, le poivre et le paprika et bien mêler.Chauffer le four à 375°F.Beurrer un plat à cuire en verre, carré et de 9 pouces de côté.Egoutter les huîtres et les bien assécher sur du papier absorbant.Disposer la moitié des huîtres dans le plat, en une couche simple.Saupoudrer légèrement de piment de Cayenne, parsemer de la moitié du mélange à l'oignon et arroser de la moitié du jus de citron, soit 1 cuil.à table.Répéter pour utiliser le reste des ingrédients mentionnés.Parsemer finalement le plat du beurre ou de la margarine, en noisettes.Rouler la pâte en un carré légèrement plus grand que le dessus du plat.Le déposer sur la préparation, retourner le bord par en dessous, tout autour, et le denteler tout en le soudant bien au bord du plat.Pratiquer des fentes dans le couvercle de pâte pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.Cuire au four, 35 minutes ou jusqu\u2019à ce que le dessus du pâté soit bien bruni.Couper en gros morceaux et retourner ces derniers, dans les assiettes, pour que les huîtres soient sur la pâte.Servir très chaud (De 6 à 8 portions) Pâte riche 14 tasse de farine à tout usage, tamisée 2 cuil.à thé de poudre à lever % de cuil.à thé de sel Ya de tasse de graisse végétale De 2 à % de tasse de lait ou de crème simple (15 p.c.) Tamiser, dans un bol, la farine, la poudre à lever et le sel.Ajouter la 10 février 1979 - 15 graisse et la couper finement dans les ingrédients secs.Ajouter suffisamment de lait, en brassant à la fourchette, pour obtenir une pâte gonflée et facile à manipuler.Mettre sur une planche enfarinée et pétrir délicatement, environ 20 fois.Utiliser comme nous l'indiquons dans la recette précédente.perspectives est publié chaque semaine par Perspectives Inc.231, rue Saint-Jacques Montréal P Q H2Y IM6 Tél 282-2224 RAGOÛT DE BOULETTES 3 livres de porc maigre haché 1 livre de boeuf haché Y2 livre de lard salé haché !4 de tasse d'oignon finement haché 1 tasse de chapelure 2 oeufs 1 tasse de lait 1 cuil.à table de sel V2 cuil.à thé de poivre 1 cuil.à thé de moutarde en poudre Va de cuil.à thé de muscade Y4 de cuil.à thé de cannelle \u201cA de cuil.à thé de clou de girofle en poudre Y tasse de farine 14 de tasse d'huile à cuisson 1 bon bouquet de feuilles de céleri 8 tasses d\u2019eau bouillante 1 tasse d'eau froide \"A tasse de farine brune (voir note) Approximativement 2 cuil.à thé de sel Mêler la viande, l'oignon et la chapelure, dans un grand bol.Battre ensemble, à la fourchette, les oeufs et le lait en leur ajoutant 1 cuil.à table de sel, le poivre, la moutarde, la muscade.la cannelle et le clou de girofle Ajouter le tout à la vtande et mêler parfaitement.Façonner le mélange en boulettes d'environ 14 pouce de diamètre et rouler ces boulettes dans \u20182 tasse de farine, pour les en bien enrober Chautfer l'huile dans une grande casserole épaisse ou une rôtissoire.Y brunir les boulettes, quelques-unes à la fois, en les retirant de la casserole à mesure qu'elles sont colorées Enlever la graisse de cuisson de la casserole, une fois toutes les boulettes brunies.Remettre les boulettes dans la casserole et ajouter le bouquet de céleri et l\u2019eau bouillante Chauffer, pour faire reprendre l'ébullition.Mettre l\u2019eau froide et la farine brune dans un petit bocal fermant hermétiquement.Agiter vigoureusement, pour faire un mélange lisse, et ajouter ce dernier à la préparation, petit à petit et en brassant constamment.Baisser le feu, couvrir et faire mijoter pendant 2 heures.Goûter et ajouter du sel au goût, environ 2 cuil.à thé.(10 portions) Note: pour brunir la farine, l\u2019étendre dans une plaque à cuire, peu profonde, et la chauffer au four, à 350°F et en secouant souvent la plaque, jusqu\u2019à ce qu'elle soit brunie.Il est de tradition de servir des pommes de terre bouillies avec ce ragoût.Si on le préfère, servir avec beaucoup de pain croûté que les convives pourront tremper dans la saucee Président et directeur général Jean A.Dion Directeur de fa rédaction Pierre Gascon Directeur adjoint Jean Bouthillette Directeur artistique Pierre Legault Rédaction Edouard Doucet Isabelle Lefrançois Adrien Robitaille Service artistique Marthe Bolduc Michel Brunette Roger Dion Michel Cenest France Lafond Photographe Denis Plain Secrétariat Liliane Bitursi Jacqueline Giroux Gisèle Payant ti Président du conseil Paul-A.Audet Vice-président Charles d'Amour Secrétaire Guy Pépin Trésorier Gaston Vachon Représentant publicitaire MagnaMedia Limitée 231, rue Saint-Jacques Montréal P Q.H2Y 1M6.Tél.282-2120 ; 15SSN0380-6790 ay su MONDE 107 7TIMBRES Hono lusieurs « Vous ubtenez 1x de | re, et p s d'autres moratifs, voinuté 0¢ s ph tous ditfer rents.po ! $ \u2018der ceux 9 Ga obatl c collections et une: le \u2018este.Annulez ter, Postez STAMP CO.ST STEPHEN.N-B.voulez ache! 4 wunporte quar s Dept 3PES WILLIAM re - - dé NOIR UAUMA 10) 4 ] 113, ! LUG) A | i ctie ; NL inclure 25¢ pour frais de poste = et manutention Ë QUÉBEC STAMP co.LTD.CP.7300.QUEBEC 7.P.O.G1G SE7 a \"x Vous Er mettre vos lèvres à l'abri du soleil, du vent, du froid et de la sécheresse grâce à Blistik - baume médicamenteux émollient à la lanoline et écran filtrant les rayons du soleil.Blistik contribue à soulager la sécheresse, - les gercures et les boutons de fièvre.Blistik-l'écran pour les lèvres.Votre pharmacien ou votre esthéticienne vous remettra sur demande un exemplaire gratuit de notre dépliant \u201cSoins des lèvres par Blistex\u201d.BLISTEX LIMITED 1945 Dundas St.E.Mississauga, Ontario L4X 2T8 En vente dans toutes les grandes pharmacies et magasins d'alimentation.Distribué dans tout le Canada pour MALTBY BROTHERS LIMITED 22 Elrose Avenue, Weston, Ontario M9M 2H7 NE VOUS OFFREZ PLUS DES REPAS MONOTONES! 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Jb x Depuis les abeilles jusqu aux baleines.un programme d'information complet, à la portée de vos enfants: J'AIMERAIS CONNAITRE Un programme conçu par des ici-méme au Québec, par plusieurs trois volumes, une valeur de $9.00.» Trois volumes, trois sujets, éducateurs de nos meilleurs auteurs de littéra- tout à fait gratuitement et sans dans chaque album.Voici enfin une collection conçue ture enfantine.De plus, un Guide aucune obligation de votre part.© Plus de 150 illustrations en par des éducateurs, pour permettre des parents avec index alphabéti- Vous pourrez le montrer à vos couleur Side noir et blanc.à vos enfants d'apprendre tout ce que vous aidera à mieux guidervos enfants, voir leurs réactions, ® Reliute Sa ide et aus avon qu'ils peuvent comprendre sur les enfants dans leurs découvertes.constater jusqu'à quel point il e Format pratique: 8/2\" x TV sujets qui les passionnent le plus: peut aider vos enfants dans leur » Plus de 140 pages par album.les avions, les dinosaures, les Et le premier album est gratuit! développement intellectuel.Et automobiles, les poissons tropi- Pour vous permettre de constater vous pourrez conserver cet album caux.en tout, 66 sujets passion- combien cette collection est à la gratuitement, même si vous nants, réunis en 22 albums solide- portée des tout-petits, nous vous n'achetez aucun volume de la ment reliés et abondamment enverrons le premier album de collection! illustrés.Adaptés par des Québécois pour les petits Québécois Ces volumes ont été adaptés Le premier album de trois volumes: Les Bébés animaux.Les Sons que nous entendons.La Lune.le soleil et les étoiles.= | Entreprises Grolier, 2405 Chemin Duncan, Montréal, Québec HAP2A3 | ! OUI, veuillez faire parvenir à mes enfants Los Bébes animaux, Les sons que nous Ï = entendons et La Lune, ie soleil et les étoiles, prermer album de trois volumes de la collection J'AIMERAIS CONNAITRE.Je pourra: garder cet album sans qu'il m'en : coûte un sou et sans obligation de ma part Si je n'annule pas Cette première commande.| vous pourrez m'envoyer le deuxième album dans environ un mois, puis, le troisième, le mois suivant el enfin, les autres albums de la collection le mois suivant.Je peux arder n'importe lequel de ces albums au prix spécial de $4 49 plus quelques sous pour es frais de poste et de manutention; même si je garde toute la coilection, je peux ne payer qu'un album par mois.Je peux retourner n'importe quel album dans un délai de 10 jours \u2014 à vos frais \u2014 et ne rien vous devoir pour les albums retournés.Ritilaghalgiiti Sisigisisiistai, ci LOU J il est entendu que je peux annuler ce programme éducatif en n'importe quel ; : temps, et même tout de suite après avoir reçu l'album gratuit; après ma ; | : demande d'annulation, vous ne me ferez parvenir aucun autre album.i \u2019 | eu NOM Lettres mayives Sv Po: i io | ; ADRESSE CS arp i F De gros caractères pour les petits yeux! i ES : FhouncE TT Cont eosim 5 & hs Échantillon, en grandeur réelle, des gros caractères faciles a | | meen ds) E a ae .em - EE 20e fr SE lire utilisés couramment dans la collection.| CT Eo : oo } ij shifts BR HS ib ai feos Dn aan TEL Ce a === a a Se rs rr, E\u2014 an a rm ne ca sauve cos ve ee me are nl) "]