Le bulletin des agriculteurs /, 1 août 1919, samedi 2 août 1919

Comment le Ministère de l'Agriculture encourage l'aviculture dans notre province Le ministère, par tous les moyens dont il disposé, tient à promouvoir et encourager l'aviculture.PARCE QUE l'aviculture est l'une des branches les plus importantes cl les plus rémunératrices de la pratique agricole.PARCE Ql E l'avirtiluiri' est une industrie liée à notre développement économique.PARCE Ql "E nous importons des c pour le No 1, 211 je pour le No 2, et 24 pour le No 3.Elle verra elle-même à l'exportation et se chargera de payer ceux qui en feront la manipulation de ce côté-ci et outre-mer.Les producteurs canadiens ne sont nullement obligés de vendre au comité qu'elle a choisi pour faire cet achat; qu'ils disposent de leurs produits autrement, s'ils comptent trouver meilleur prix.Il n'y a pas.nous répèle-t-on, de fixation de prix.Acceptons l'explication.Qu'il soit possible de faire autrement ou non, il est certain que la plus grande partie tltt fromage canadien produit jusqu'à la fin de la saison serti vendu au comité chargé d'acheter pour le compte du gouvernement anglais.La Coopérative des Fromagers aura le privilège de pouvoir vendre directement à ce comité.Elle sen donc sur un pied d'égalité avec les maisons de commerce qui feront affaires avec lui.Or voici la façon dont elle traitera aver ses expéditeurs pour la classification et les remises.L'on tlit qu'aux chambres de ventes, à la campagne, les acheteurs paieront Immédiatement aux vendeurs qui l'exigeront un acompte de 23] je la livre et qu'après que le fromage aura été pesé et classé à Montréal, ils rembourseront aux vendeurs la différence de prix, suivant la classe dans laquelle le fromage aura été pincé par le Comité d'achat.D'autre part, la Coopérative des Fromagers estime qu'il vaut mieux s'en tenir à son système ordinaire, en autant que possible, afin d'éviter tout retard.Aussi continuerait-clic à faire classifier par des hommes de la plus haute compétence, tout le fromage qui sera reçu à ses entrepôts, et d'après cette classification, elle paiera Immédiatement aux expéditeurs les prix fixés par le comité: 25c pour le No I; 2-l,'_>c pour le No 2: 24c pour le No 3.Mais si, après classification par les inspecteurs du comité d'achat, certains lots de fromage changent de catégorie, elle remboursera la différence aux expéditeurs ou la leur réclamera, selon le cas.C'est ainsi que, si par exemple la Coopérative a payé au prix du No I un lot de fromage qui n'a pas été accepté que dans le No 2 par le Comité d'achat, elle devra réclamer à l'expéditeur la différence de prix: par contre elle lui remboursera cette différence, si elle lui a payé au prix du No 2 un lot de fromage qui a été finalement accepté comme No I par le Comité.Il ne faudra donc pas être surpris de ces remboursements non plus que des réclamations, s'il y en a.Tous les producteurs verront, dans tous les cas, que la Coopérative des Fromagers a pris toutes les mesures pour leur assurer un service aussi parfait que possible.Nous osons même affirmer qu'aucune autre maison n'est organisée pour manipuler le fromage plus promptement et faire les remises plus rapidement.Aussi compte-t-cllc qu'à raison de ces avantages, tous ses expéditeurs réguliers continueront de lui ôtre fidèles et que les autres fabriques se rallieront à elle durant le cours de la suison.La Coopérative des Fromagers compte des sociétaires chez les patrons de toutes les fromngerics de la province.Que ceux-ci fassent leur part pour determiner ces fabriques h lui confier la vente de leur fromaBe- LUCIEN TRUDEL a 4 LE BULLETIN DCS AGRICULTEURS 3 REVUE des MARCHÉS Du 28 Juillet au 2 Août inclusivement BEURRE La baisse que nous prévoyions dans les prix, connue conséquence de la fixation du prix du fromage, s'est faite légèrement sentir cette semaine.Les prix ont quelque peu lléchi durant les derniers juins de la semaine.La demande pour l'exportation ne parait pas avoir été aussi forte que durant la semaine précédente.FROMAGE Vu les prix payés pour le fromage par le comité, nous ne prévoyons pas de changement pour quelque temps à venir.Nous retrancherons donc dans notre prochain numéro les commentaires hebdomadaires sur le fromage, à moins d'événements imprévus qui seraient dignes de mention.Bœuf Lundi matin le marché a été très actif aux prix de la semaine précédente; mais par la suite dans le cours de la journée, il s'est affaibli, surtout pour les animaux de qualités médiocre, mais notamment les vaches et les veaux de champ qui ont subi une baisse d'environ $2 à $3 les 100 livres.On expédie de fortes quantiés de veaux de champs sur le marché, surtout des environs de Montréal.Nous prévoyons que les prix se maintiendront assez fermes la semaine prochaine.Veaux engraissés au lait Le marché se maintient toujours ferme; quant aux arrivages ils sont plutôt négligeables, avec tendance manifeste à la hausse.œufs Le marché n'a pas beaucoup varié depuis une couple de semaines.Les prix se maintiennent fermes sans presque aucun changement.Les arrivages sont a peu près les mêmes que pour la semaine dernière, mais la qualité laisse un peu à désirer.La Coopérative des fromagers a reçu cette semaine plusieurs caisses d'œufs gâtés el humides.Les hauts prix auxquels se paient les œufs actuellement devraient inciter les cultivateurs à les garder dans un endroit sec cl fr.iis pour qu'ils se conservent bons.Les œufs ne devraient pas séjourner aux stations de chemins de fer, sur les plate-formes, exposés au soleil ou à la pluie.Moutons — Agneaux Les bons agneaux ont été en grande demande toute la semaine, mais les agneaux communs ont été vendus de $14 à $14.50 les 100 livres.Les moutons ont également subi une baisse d'environ $1.00 par 100 livres.Cette baisse est sans doute attribuablc à la mauvaise qualité des moutons offerts sur le marché.Porcs Les jeunes cochons commencent à se faire plus nombreux sur le marché.Far contre les truies ont été moins nombreuses; cette situation a eu pour effet de faire raffermir le marché.FEVES ET POIS Les fèves blanches triées à la main sont toujours assez rares et recherchées à des prix assez avantageux.Les fèves de qualité secondaires ont eu une demande un peu plus forte cette semaine, vu la rareté des fèves No 1.Les puis à soupe île bonne qualité et bien cuisants sunt toujours recherchés el les prix très fermes.volailles vivantes Les arrivages ont été plus forts cette semaine.Néanmoins les prix se maintiennent fermes.Les punies grasses sont particulièrement recherchées.( '-i une aubaine dont les cultivateurs devraient profiter pour disposer de leurs poules qui ne pondent plus.ANIMAUX DE BOUCHERIE (vivants) Le nombre d'animaux de boucherie sur pied offerts en vente cette semaine sur le marché île Montréal a été d'environ 2,400 boeufs, 6,300 veaux, 2,800 moutons et 4,500 cochons.ANIMAUX DE BOUCHERIE (abattus) Veaux Les arrivages sont pratiquement nuls et le marché a une tendance à la hausse.Cette pénurie est attribuablc au fait que les cultivateurs expédient de préférence les veaux vivants, à cette saison.Peaux Le marché continue d'être à la hausse et l'on se demande où cette hausse arrêtera.A part cela, il n'y a rien de particulier à noter dans le commerce des peaux.Laine Comme nous le disions la semaine dernière, le marché de la laine est dans un état de stagnation.Néanmoins l'on serait plutôt porté à croire qu'il y aura amélioration sous peu.Aussi conseillons-nous aux éleveurs de moutons d'expédier leur laine a la Coopérative des Fromagers, qui sera en état de les faire profiter des prix. LE BULLETIN DES AGRICULTEURS Industrie Laitière i—^> Fabrication du fromage Quand nous donnons des conseils sur la fabrication du fromage, pour un certain mois de l'année, nous nous appuyons sur l'expérience du passé, mais comme il arrive que les conditions diffèrent d'une année à l'autre, il est impossible de donner une règle fixe.Les produits du mois d'août jouissent d'une assez bonne réputation.Cela est dû aux conditions (|tii deviennent plus favorables vers le milieu du mois.La première partie du mois n'otïre réellement pas une grande différence avec le mois de juillet; nous sommes exposés à d'aussi grandes chaleurs, et le lait, en général, n'est pas livré aux fabriques dans de meilleures conditions.Il arrive même qu'il soit dans de plus mauvaises conditions en raison des nuits chaudes et humides que nous rencontrons dans ce mois.Les conseils donnés pour le mois de juillet peuvent, par conséquent, s'appliquer à une partie du mois d'août avec la différence qu'il faut, en général, donner un peu plus d'acide au soutirage du petit-lait et laisser le caillé plus longtemps en bloc, en ayant soin de bien l'aérer.Ces changements sont nécessaires parce que le lait est plus riche et que le caillé est exposé, en raison des pâturages, à avoir un .ironie d'herbe assez prononcé, défaut qui sera peut-être plus accentué cette année " si nous ne prenons pas les moyens de l'éviter," en raison de la bonne poussée de trèfle qu'il y a dans les prairies.Un bon ferment de culture pure serait d'un grand secours pour combattre cet arôme.Il se produit d'ordinaire, au milieu de ce mois, pour ne pas dire toujours, un changement très appréciable dans les conditions et la richesse du lait.Ces changements ont pour effet l'amélioration de la qualité des produits.Le fabricant, pour en tirer parti, ne doit pas négliger de modifier sa fabrication, En mention- nant les principaux défauts que nous rencontrons avec les premiers temps frais, les fabricant! pourront modifier la fabrication pour les éviter.Ces défauts sont : fromage mou, collant " pasty ,' pâteux, saveur de fruit, "weedy," saveur d'herbe.Les fromages mous, collants et pâteux proviennent de la même cause; ils |*>rtent différents qualificatifs suivant que le défaut est plus ou moins prononcé et souvent, il faut l'admettre, suivant celui qui le juge.Nous ne rencontrons jamais ces défauts: lo quand le caillé a été bien raffermi et égOUtté au soutirage du petit-lait; Jo quand on donne suffisamment d'acide; 3o quand on ne laisse pas trop refroidir le caillé en bloc et que la température e-t maintenue jusqu'après le salage.Nous ne sommes pas beaucoup exposés à rencontrer des saveurs d'herbe en suivant la conseils ci-dessus et nous éliminerons les saveun qui sont classées comme étant des saveurs de fruit et qui, en réalité, n'en sont pas et nous diminuerons considérablement le '',' des saveurs de fruit.Pour combattre ce dernier défaut i1 faudra, de plus, se servir d'un bon ferment de culture pure, veiller au soin des bidons qui servent au transport du lait (plus le temps est frais plus on les néglige).Exigez que le lait soit apporté tous les jours à la fabrique.Enfin, ne commettez jamais l'erreur tic croire que si votre caillé manque d'acidité vous pouvez y suppléer en le chauffant davantage quand il est en " bloc " pille.Ce procédé ne servira qu'à vous tromper et abaissera, dans la plupart des cas, la qualité de votre fromage, chose que personne ne désire, et qui ne se produira pas s> chacun veut bien faire sa part de travail.E.BOURBEAU, Inspecteur général des fromageries. LE BULLETIN DES AGRICULTEURS 7 parasitology agricole AUTRES PARASITES INTERNES DU MOUTON (V sont encore des vers, des véritables vers comme ceux qui déterminent le vrai " tournis." I es affections qu'ils causent sont plus ou moins , , ,;ui- ni moins l'éleveur averti saura quelle détermination prendre dans l'un ou l'autre Sans compter que les modes de développements il'- ces divers parasites peuvent intéresser les gens du métier.Vers solitaires (ténias) ou vers intestinaux.Les plus communs sont les grands ténias (Tenia expansa) et les petits ténias (Ténia fini-Le premier, surtout, est fréquent.I.r Grand Ténia es» un ver plat qui mesure de ltl.'i 18 pieds de longueur avec un tiers de ligne je diamètre à la tête et un demi-pouce â la queue.I! est constitué par une série de segments d'un jaunâtre, d'environ un quart de pouce de longueur.I.i ver solitaire affecte surtout les agneaux, li n il.untie plus tiéipieiiiineiit dans les grands troupeaux de moutons, surtout sur les vieux pâturages humides.Symptômes Le- moutons atteints ont un appétit exagéré, que, cependant, ils maigrissent rapidement tt présentent tous les signes de l'anémie.On constate également une pâleur de la peau et ties muqueuses pendant que la laine se dessèche.Plus t.ml, suivent des troubles digestifs, une rumination irrégulière, une haleine fétide, le ronflement avec la constipai ion ou la diarrhée.On trouve parfois des segments du ver dans les excréments.L'animal va en s'affaiblissant graduellement et d'horribles convulsions avec une diarrhée épuisante sont généralement les signes précurseurs de la mort.Infection Les moutons semblent être infectés par les SCgim its des excréments ou d'autres formes du parasite qui se trouvent sur les herbes des pâturages humides.Traitement Le grand ténia est facile à détruire.On fait jeûner le patient environ 2-1 heures.Ensuite ouce chez le mâle et l'i> pouce chez la femelle.Leur couleur varie du blanc sale au rouge.Après que la fécondation a été opérée, les œufs sont rejetés avec les excréments des moutons.Les œufs éclosent et les petits vers (larves ou embryons) s'attachent aux brins d'herbe pour être ingérés avec eux.Ce sont surtout les jeunes agneaux qui sont affectés.A l'autopsie il est facile de discerner les milliers de vers qui fourmillent dans le quatrième estomac du mouton.Traitement Au premier symptôme de la maladie il faudra isoler les sujets atteints et donner au troupeau un autre pâturage.Il faudra opérer ces changements tous les S ou H) jours.Après un jeûne de 12 heures les agneaux malades devraient recevoir 2 cuillerées â soupe de térébentinc ou de gazolinc dans du lait.On laisse jeûner l'animal une couple d'heures après l'application du remède.Vers nodulaires, intestins noueux Ce parasite (Ocsophagostoina columbianum) détermine la maladie nodulairc des moutons, ("est une affection assez commune surtout chez les agneaux.On a souvent pris cette maladie pour de la tuberculose des intestins.L'autopsie révèle sur les parois des intestins une quantité de petites pustules, nieiidsou nodules de diverses grandeurs et remplis d'une matière jaune pâteuse.Chaque nodule renferme un petit ver d'une ligne de longueur qui a la tête recourbée en forme de crochet avec six papilles â son extrémité.Ces parasites rendent impossible l'absorption du suc intestinal et les moutons dépérissent â vue d'oeil.Précautions Changer souvent île pâturage et nourrir géné rcusement (avec des fourrages verts en été).On ne connaît pas de remède vraiment efficace.C'est le temps de dire " qu'une once de précaution vaut deux livres de remèdes." GEORGES BOUCHARD, Prof., Ecole d'Agriculture de Stc-Annc de la Pocatièrc. ICtablo de M.J.Kheaumc.St.Leonard, Port Maurice, 6quip6c do Stalles d'Acier el Chariots à Litière "Legarfi" 11 n'y a pas d'Etable trop petite ni trop grande, _____________-__-___ ¦> - __ -M • « un cour gKTW"°- roreeiMeni i USUgU U inyii"111 tnllationM êi