Le soleil, 3 mars 1976, Cahier E

[" les Jeux de Montréal Ele soleil QUEBEC, MERCREDI 3 MARS 1976 Gargantuesque menu de 3,000 tonnes par Pierre MARTEL Comment s'y prendre pour nourrir quotidiennement pendant deux semaines les 11,000 athlètes qui s\u2019amèneront à Montréal, au cours de l'été, pour participer aux Jeux olympiques?line seule personne peut vous donner la bonne réponse.Il s'agit de M.Roger Gagnon qui, depuis des mois, passe tout son temps à planifier chaque petit détail afin que rien ne cloche dans l\u2019alimentation des compétiteurs.M.Gagnon est vice-président de la Société V.S.Ltée, l'entreprise qui a obtenu le contrat de gestion pour l'alimentation du village olympique.La planification dirigée par M.Gagnon doit tenir compte d'un chiffre bien précis: du premier juillet (date d'arrivée des premiers contingents d'athlètes) au 6 août (fermeture du village), il faudra servir 1,000.000 de repas en tenant compte des particula- y M.Roger Gognon, le responsable de l\u2019alimentation des athlètes.rités alimentaires de chacune des 131 délégations qui viendra à Montréal.Déjà, à cinq mois des Jeux, les menus de chaque jour sont préparés.Les portions sont même déterminées.Par exemple, on sait déjà qu'il faudra 3,000 tonnes d\u2019aliments et qu\u2019à chaque jour on aura besoin de 22 tonnes de glace.Il faudra aussi se débarrasser quotidiennement de 16 tonnes de déchets.Les quantités Depuis quelques semaines.M.Gagnon tient prête sa liste d'épicerie.La qualité de chaque aliment est définie.Il ne reste plus qu\u2019à demander des soumissions aux fournisseurs.Ce qui doit se faire incessamment.A titre d\u2019exemple, on aura besoin de 65.000 livres de steak.92,000 livres de boeuf haché, 65,000 pains, 1,100 caisses de 12 boites de 48 onces de soupes diverses, 31,250 douzaines d'oeufs, 41,500 livres de poisson et 70 tonnes de légumes frais.Sans compter 700 gallons de \"ketchup\".Il faut noter cependant que le COJO n\u2019aura pas à payer lui-même toutes les quantités de nourriture qu'il devra acheter pour satisfaire l'appétit des invités du village olympique.En effet, chaque délégation devra débourser $12 par jour par athlète ou représentant de délégation logé au village.En outre, plusieurs grosses entreprises ont accepté de fournir gratuitement des quantités considérables d'aliments.Par exemple, Québec-Lait fournira tout le lait; General Bakeries donnera tout le pain; McCain fait don de tous les légumes congelés et Ditt Meyer d'Allemagne offrira tout le jus de fruit nécessaire au village olympique.A prime abord, tous ces fournisseurs semblent très généreux.Toutefois, il faut préciser que leur générosité en fait des fournisseurs officiels exclusifs des Olympiques.Ce qui signifie qu'ils auront l'exclusivité dans les quelque 180 concessions ouvertes au public sur les installations olympiques à la condition, cependant, que leurs prix soient compétitifs avec ceux de leurs concurrents.Personnel Occupant actuellement une poignée de planificateurs, le service d'alimentation du village olympique emploiera un total de 1,221 personnes durant la période active qui s'étendra du 25 juin au 7 août 1976.Déjà, chaque fonction est définie.Présentement, on est à discuter l'échelle salariale de chaque poste.Quant à l'embauche du personnel requis, M.Gagnon n\u2019y voit pas de problèmes majeurs.La plupart des emplois prévus n\u2019exigeant pas de spécialisation, on recrutera donc une majorité d\u2019étudiants.Spécialités du pays Au niveau des menus, les responsables de l'alimentation prévoient servir des spécialités québécoises et canadiennes à chaque repas.Ainsi, les athlètes étrangers auront l'occasion de goûter à la soupe aux pois, à la tourtière, à l'omble de l'Arctique, au potage aux palourdes des Maritimes ou aux raisins de l'Ontario.Mais parallèlement à cette initiative, M.Gagnon précise que la priorité de son service est de satisfaire les goûts particuliers de chaque délégation.\"A cette fin, chaque délégation pourra envoyer sur place un cuisinier qui pourra agir comme conseiller auprès du chef de cuisine officiel du village olympique\u201d, explique-t-il.Alimentation du public Pendant que M.Gagnon prépare l'alimentation des athlètes, une équi- A titre d'exemples, voici quelques-unes des quantités d'aliments nécessaires pour nourrir les athlètes du village olympique.PRODUIT Lait 2% (contenant de 6 onces) Sel Vinaigre Saucisses à déjeuner Cuisses de poulet Poitrines de dindons Raisins (contenant de 2 onces) Olives vertes Jus d\u2019orange (contenant de 8 onces) Spaghetti Riz Pommes de terre Tomates Truite de lac 395,888 52 livres 528 gallons 11,547 livres 9,898 livres 9.305 livres 39.589 1.320 gallons 316.710 4.751 livres 16.275 livres 133.282 livres 57.748 livres 3,959 livres pe de sept personnes, dirigée par M Jacques Durocher, oeuvre à la coordination des quelque 180 concessions destinées à alimenter les 3,5 millions de visiteurs attendus pour les Olympiques.Déjà une centaine des concessions sont existantes.Il s'agit de celles établies sur des sites extérieurs au parc olympique.Dans ces cas, le concessionnaire actuel (des municipalités et le Forum) continuera à opérer comme auparavant.Il reste donc à effectuer la planification de 80 points de ravitaillement.* Environ 60 points de ravitaillement sont prévus au parc olympique On s'apprête à aller en soumission pour recruter le ou les concessionnaires.Cependant, récemment, le COJO recommandait à la Régie des installations olympiques de choisir un concessionnaire unique pour le parc olympique.Selon M.Durocher.le choix d\u2019un concessionnaire unique perihettrait au COJO d'effectuer un meilleur contrôle notamment sur la qualité df aliments servis et sur l'hygiène des lieux.Enfin, les 20 autres points de ravitaillement sont prévus pour le Centre Claude-Robillard, le Centre Etienne-Desmarteaux, le Centre Mol-son et le bassin d'aviron.Pour ces endroits, le COJO songe à faire appel aux cantines mobiles.\"Les eux se dérouleront pendant les deux semai- nes de vacances du secteur de la construction.Il sera alors aisé de demander des soumissions aux quelques compagnies spécialisées desservant habituellement les chantiers de construction\u201d, souligne M.Durocher.Tous les concessionnaires devront, au préalable, faire approuver leurs menus par le COJO qui.d'après M Durocher, entend exercer un contrôle strict sur la qualité et l'hygiène Les vraies dépenses d'Ottawa par Louis TARDIF du bureau du Soleil OTTAWA \u2014 La part du fédéral dans les Jeux olympiques se situe à deux niveaux.Un porte-parole du Conseil du Trésor a bien fait remarquer au Soleil qu'Ottawa s'était déjà beaucoup engagé dans ce dossier sans que cela soit suffisamment dit.D'abord il y a eu l'entente de 73 où deux lois fédérales permettaient la création de la loterie olympique, l'impression des timbres et de la monnaie.Projets qui permettront au COJO d'accumuler des bénéfices nets de $350 millions.Il n en coûtera rien au Trésor fédéral pour ce faire, la loterie, les timbres et la monnaie payant suffisamment pour s'autofinancer et verser un surplus de $350 millions aux Jeux.L'autre aspect, celui-là de l\u2019engagement direct d'Ottawa dans les Olympiques, ce sont les $150 millions qui découlent aussi de l'entente de 73.Parmi les projets les plus importants, on remarque: \u2014\t$90 millions pour la sécurité \u2014\t$25 millions de budget supplémentaire pour la Société d'état.Radio-Canada avec la création de l'ORTO pour la radio et télédiffusion des Jeux \u2014\t$28.1 millions pour le soutien logistique du ministère de la Défense \u2014\t$800,000 pour la construction d'un brise-lame et le dragage du port de Kingston.Ontario, où seront présentées les courses de voiliers.\u2014\t$1 million au Secrétariat d\u2019état pour le festival culturel présenté parallèlement aux activités sportives \u2014\tparticipation de plus de 35 ministères et organismes allant de la météorologie jusqu'à celui des Postes Evidemment, les fonctionnaires d'Ottawa exhibent ces chiffres avec fierté affirmant que jusqu\u2019à maintenant, n'eût été du fédéral, il ne serait même pas question de revenus de quoique ce soit pour les Olympiques.Et si Montréal s en était tenu à ses premières prévisions budgétaires, Ottawa aurait permis directement et indirectement un autofinancement complet des Jeux.C\u2019est un peu le genre de raisonnement et la mentalité présentement dans la capitale fédérale.D\u2019autres cartes se joueront peut-être en fin de semaine dans la capitale provinciale.La Régie des installations olympiques a fait savoir hier que les travaux de construction des piscines allaient bon train.L'installation des gradins est complétée et les travaux de coffrage sont fort avancés.Cette photo nous montre le chantier olympique au début de l'année.COSMALEA MIT avec tout achat de *5\u201c I plus sur présentation de ce coupon.JOUES BOUCLES D 'OREILLES VALEUR DE S3M .PLUSIEURS MODELES VARIES, DE COULEUR M OU EMEUT.CE C0UP0H EXPIRE LE SI MERS 1078.UNE ARRIVEE de 2 VANS de TAPIS ii GRANDE QUANTITE 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importants.Us ont pu être mesurés.On décrit des causes et des symptômes de maladie en rapport direct avec les excès de chaleur ou de froid.Depuis quelques dizaines d\u2019années en effet nos connaissances sur les brûlures, les gelures, la déshydratation corporelle (ou perte en eau de nos divers tissus) ont atteint un niveau très élevé.On connaît l\u2019action de certains rayonnements ultraviolets, infrarouges et celle de la lumière intense sur le comportement humain local et général.Mais il est beaucoup plus difficUe d'apprécier les conséquences possibles des fluctuations modérées de l\u2019environnement naturel sur les divers aspects de notre santé physique et mentale.Car nous prenons de nous-mêmes les précautions qui nous protègent des variations météorologiques brutales en aménageant, judicieusement nos maisons et en adoptant nos vêtements pour y échapper au maximum.Nous y parvenons très bien.Si bien, même, que nous finissons par créer autour de nous un micro-climat dont nous devenons de plus en plus dépendants.Nous supportons de moins en moins patiemment les vagues de froid et les périodes de chaleur quand nous ne trouvons pas le moyen de nous y soustraire d'une façon ou d'une autre.Ajoutons à cela que les procédés d\u2019investigation et de mesure dont nous disposons, ne nous permettent pas toujours d'apprécier en finesse les réactions biologiques humaines aux changements discrets du milieu ambiant- Et nous comprendons qu'en toute objectivité, la science contemporaine n'a pas encore apporté de réponse très claire à cette question.Maladies et changements de saisons Nous avons pourtant de bonnes raisons de penser que, même si leurs effets biologiques ne sont pas toujours mesurables, les fluctuations du milieu ambiant naturel peuvent agir sur notre comportement, en particulier les changements de saisons.On sait par exemple que la température centrale habituelle subit des variations saisonnières d\u2019un demi-degré centigrade chez certains individus dont l'équilibre nerveux et endocrinien laisse à désirer.Il semble que la tension artérielle soit plus haute qu\u2019aux autres périodes de l'année et qu elle passe par un minimum en été On considère que la fragilité des vaisseaux capillaires est plus grande en hiver et au printemps.Sans pouvoir l\u2019affirmer on pense que la fertitité humaine est plus importante en mai-juin qu'aux autres périodes de l'année Certains faits s'ajoutent à ces constatations: les indispositions ou les maladies dues au vent, par exemple.Les vents secs sont connus pour leur nocivité.Enfin, tout le monde a éprouvé les effets du temps orageux où la température, le degré hygrométrique et la pression atmosphérique jouent un rôle direct.Quelques maladies malheureusement fréquentes subissent une influence saisonnière, même quand les fluctuations météorologiques ne sont pas apparemment très importantes.C'est le cas des maladies bronchiques, de la plupart des formes d'allergie respiratoire.La tuberculose pulmonaire subit une recrudescence marquée au printemps, témoignée par une augmentation de la sensibilité au test tuberculinique.La fatigue Les effets de variations météorologiques paraissent.beaucoup plus nets en hiver qu'à n'importe quel autre moment de l'année, ce qui n\u2019apporte pas l'explication claire que l'on aimerait pouvoir tirer de ces faits quant à la fatigue du printemps à laquelle est consacré cet article.Les conséquences de I hiver A ces causes peuvent s'ajouter les déficiences physiologiques en rapport avec les conditions de vie spéciales à la longue période hivernale.On peut compter parmi celles-ci la privation durable de soleil, les déséquilibres alimentaires en rapport avec la raréfaction de certaines denrées riches en éléments minéraux et vitaminiques, le manque d'exercice et la claustration en milieu plus ou moins mal aéré à laquelle presque tout le monde est inévitablement soumis.A ces causes physiques, il est permis d'ajouter l'influence des réactions psychiques où domine, en même temps que le sentiment très général de renouveau peu favorable aux efforts laborieux, l'invitation à la promenade et à la délectation corporelle que raniment les premières douceurs d'un climat plus tempéré.La conduite i tenir Pour tenter de se prémunir de la fatigue du printemps et lutter contre elle, il faut s'inspirer de ces considérations en surveillant l'alimentation hivernale Elle peut être équilibrée par une judicieuse utilisation des conserves de légumes et de fruits complétée au besoin par le recours aux médicaments vitaminiques et minérales.Il faut aussi, et peut-être surtout s'obliger à une certaine activité physique et à l'aération quotidienne au cours de l\u2019hiver dans toute la mesure où c'est possible.Enfin, chacun pourra demander aux médications toniques générales ou, plus spécialement selon les cas, aux activateurs de la fonction cardiovasculaire connus pour leur absence de toxicité, le \"coup de fouet\u2019' modéré qui l'aidera à s'adapter aux nouvelles conditions climatiques.Si la sensation de fatigue est profonde et durable, il ne faut pas se contenter de ces petits moyens mais consulter calmement son médecin habituel.Car on risque de tomber dans le piège d\u2019erreurs d interprétation préjudiciables.La fatigue du printemps doit disparaitre assez rapidement.Quand elle devient vraiment gênante, elle peut masquer telle ou telle maladie dont les symptômes initiaux ne sont pas nets.Dr H.D.(copyright by B.I.P.! La sclérose en plaques encore loin d'être vaincue.LONDRES (AP) - Bien que des savants américains aient annoncé la découverte de l\u2019agent \u2014 vraisemblablement un virus \u2014 qui cause la sclérose en plaques, les médecins britanniques pensent qu'il faudra encore de nom- breuses années, cinq, 10 voire 15 ans avant de pouvoir guérir cette redoutable maladie.tes découvertes du Dr Gertrude Henle et de ses collè- gues de l'Université de Philadelphie précise \"The Lancet\", la publication médicale britannique, \"permettent de retirer la sclérose en plaques de la catégorie des maladies d\u2019origine inconnue et de la placer dans celle des mala- dies infectieuses, bien que la nature du virus reste à déterminer\u201d.M.Reginald Kelly, président du Comité de recherche sur la sclérose multiple, a déclaré: \"C\u2019est ce que nous cherchions depuis des années.Cependant le virus n\u2019est que l\u2019un des facteurs responsables du développement de la maladie.Il faudra de nombreuses années avant que nous puissions nous rendre maître de la maladie mais les résultats de la recherche sont de plus en plus impressionnants.D DESTINATION PRINTEMPS sélection I valeur I prix \u2022\tPris en vigueur fusqua samedi \u2022\tTant qu'il y en aura ! \u2022\tNous nous réservons le droit de limiter les quantités via Téconomie ! I ¦ \\ DU NOUVEAU POUR DAMES ! CHEMISIERS IMPRIMÉS \u2022\t400% nylon \u2022\tBoutons devant \u2022\tManches longues \u2022\tMotifs et couleurs variés \u2022\tTailles P.M G.JUPES VE10URS CÔTELÉ \u2022\t100% coton \u2022\tEn 2 modèles \u2022\t4 panneaux, ceinture et passants \u2022\tBoutons devant et dos élastique \u2022\tBleu poudre, ivoire, marine, brun ou gingembre \u2022\tTailles 8 à 18 / PANTALON SIMILI OENIM STYLE WESTERN \u2022\tAcrylique / nylon \u2022\tGlissière devant \u2022\t4 poches \u2022\tMarine, brun ou bleu \u2022\tDames 8 à 18 TEE-SHIRTS POUR ENFANTS Épargnez 144\t, /usqu â 52\".| ch.Prix régulier* LaSalle 1.76 at 1.96 BÉBÉS 12.18, 24 MOIS \u2022\t100% polyester \u2022\tPressions à l'épaule \u2022\tManches courtes \u2022\tBlanc, jaune, bleu ou rose flllÉTTÉS 2-3X \u2022\tPolyester / coton \u2022\tManches courtes \u2022\tDevant d aspect délavé \u2022\tRouge ou bleu au choix UNISEXES 4-4X \u2022\tPolyester / coton \u2022\tEncolure contrastante \u2022\tImprimés au pochoir devant^ \u2022\tPond blanc Régulier ou Body 200 ml \u2022 Régulier ou menthe 100 ml \\T7T«ÿri.\"M* m tSH MMMIihMM.BRICK »?!| S II X V.1*1 II) IISTERINE \u2022 Cheveux normaux, gra* 6 oz.ou *ec* 200 ml 12 oz.BELLE VESTE DE VINYLE POUR HOMMES ÉPARGNEZ .\t ont* ^Faifweatfïer cLes magasins ^ashioifCouncil FAITES VOS ACHATS AVEC VOTRE CARTE FASHION COUNCIL CHARGEX MASTER CHARGE OU AMERICAN EXPRESS PLACE FLEUR DE LYS 522-7096 PLACE LAURIER 651-4884 PLACE QUEBEC 529-0591 à 4 livras La livra\tLa livre\tBol 10 onces\tBol 10 onces J69\t.88\t.97\t.83 \t \tRfy* \t\"1 ¦\tj \t JUS D'ORANGE RECONSTITUE PR0V1G0\t3.c.,46 TOMATES PROVIGO\tBoite EQ CHOIX\t19 onces 1%/W \t FEVES COUPEES\tBoita JAUNES OU VERTES PROVIGO\t19 onces ||# | 7 Québec, le Soleil, mercredi 3 mar* 1976 E 11 B*»*\"- ,0.V