Le soleil, 7 juin 1980, Supplément 2

[" TOTT yjrafc \\\\\\\\\\W i\tV vN ' 1 .>.' .rl:sWY-1)v S&3 ^ \t\t MTr.VVr Hf | \u20184 *Sû w&m % % Éjteÿ- -m&M 9t ¦ V' 23\t À\t Du stress à la surdité, jour après jour, le bruit fait son oeuvre LES TECHNIQUES DE RÉDUCTION DU BRUIT INDUSTRIEL A LA SOURCE EXISTENT; C'EST LA VOLONTÉ DU LÉGISLATEUR QUI MANQUE.PAR ASTRID GAGNON Stanislas Gamache, 53 ans, mécanicien d'entretien, employé dans une fonderie depuis seize ans: «)e dépasse la cinquantaine, ça fait trente ans que je travaille dans le bruit et je sais que j'ai des problèmes.mais personne ne m'avait jamais parlé des effets du bruit avant.Quand j'entre à la maison le soir, je sais que j'entends moins bien qu'avant; il faut que le volume de la télévision soit fort pour que je l'entende; des fois les enfants me disent; «Papa tu es sourd».je sais que le bruit influence le caractère, cela me rend irritable » Claude Paquette, 46 ans, plombier, travaille depuis vingt-quatre ans dans une usine de métallurgie: «Ma femme me dit depuis cinq ans d'aller passer un test d'audition, elle me dit que je parle trop fort; mes compagnons aussi me le font remarquer.» ENVIRONNEMENTS SONORES DANGEREUX Stanislas Gamache et Claude Paquette font maintenant le lien entre leurs difficultés d'audition et les bruits qui leur martèlent les oreilles quotidiennement Après tant d'années on peut finir par s'en rendre compte, mais encore faut-il avoir un minimum de connaissances sur les effets du bruit; cette connaissance, ils l'ont acquise grâce à un cours de formation et d'information offert par leur syndicat, la F.T.Q -métallos.Ils sont maintenant engagés, avec d'autres compagnons, dans la lutte contre le bruit et diffusent leur savoir dans leur milieu de travail en tant que membres du comité de sécurité.«La pollution par le bruit (transport routier et aérien, appareils électroménagers, usines, etc ), loin d'être en régression, prolifère dans notre environnement», affirme Raymond Hétu, spécialiste en psychoacoustique et professeur d'audiolo-gie à l'université de Montréal.Mais de tous les bruits, ce sont les bruits industriels qui atteignent le plus grand nombre de personnes.«En terme d'effets nocifs sur l'audition, les bruits d'usine représentent en AD# exemple que le murmure équivaut à environ 30 dBA; pour une augmentation de 3 dBA, on double le bruit; ce qui veut dire qu'entre 90 dBA et 80 dBA, il y a dix fois plus de bruit.Selon Raymond Hétu, au moins 60 p.cent des travailleurs industriels sont exposés à des bruits qui se situent entre 85 et 115 dBA Un rapport d'étude sur la qualité du milieu de travail dans les fonderies du Québec, publié par le Service de la protection de l'environnement du Gouvernement du Québec, révèle que dans une fonderie on peut entendre des bruits de l'ordre de 90 à 115 dBA ISOLEMENT DANS LE VACARME Dans un environnement sonore de 100 dBA, on peut crier à tue-tête sans pouvoir entendre sa propre voix Le travailleur, happé par un tel bruit dès son entrée à l'usine, s'isole pour le reste de la journée dans le vacarme.La durée d'exposition au bruit s'avère l'élément décisif quant à la perte d'audition.Si l'exposition quotidienne au bruit se poursuit sur plus de six mois, il y a danger, apparaissent alors des sifflements dans les oreilles, les sons aigus (comme la sonnerie du téléphone, le tintement d'une cloche) deviennent de moins en moins perceptibles.Un des signes les plus révélateurs d'une perte d'audition due au bruit est l'incapacité de comprendre un interlocuteur moyenne, à cause de leur longue durée et de leur répétition, une somme d'énergie sonore de 100 à 1000 fois plus importante que les bruits urbains, de loisirs, de maison», précise le professeur Hétu Tous s'accordent à dire que les effets du bruit sont insidieux, à tel point qu'on a l'impression de s'y adapter et, parfois, de les considérer comme des phénomènes normaux.Mais qu'on ne s'y trompe pas, la surdité se développe lentement et quand elle devient quantifiable, elle est déjà installée depuis quelques années! La majorité des travailleurs industriels sont exposés à des environnements sonores dangereux.Selon Raymond Hétu, les données actuel- lllustration / les suggèrent qu'au moins 500000 travailleurs souffrent de perturbations irréversibles de l'audition à cause du bruit industriel.Les usines de métallurgie, les secteurs de l'extraction minière, de la scierie et de la fabrication des meubles, du papier et de l'imprimerie, du textile, des produits chimiques, de l'alimentation et du tabac ont comme dénominateur commun le bruit L'exposition jour après jour à un bruit nocif entraîne en moins de quelques années l'acquisition d'une surdité significative, irréversible et incorrigible.Le bruit se mesure en décibels; dBA signifie le nombre de décibels entendus par l'oreille Une brochure publiée par la C.S.N.explique par ain Lévesque lorsqu'il est entouré de plusieurs personnes qui parlent Au Québec, la loi stipule comme acceptable une norme de 90 dBA pour huit heures d'exposition quotidienne au bruit Dans de telles conditions, selon les experts, un travailleur sur cinq risque d'être affecté d'un sérieux handicap auditif et un travailleur sur vingt peut être atteint assez gravement pour être indemnisé.Parce qu'au Québec, pour être indemnisé par la Commission des accidents de travail (C A T ), il faut avoir subi une perte d'audition particulièrement sérieuse.Plusieurs ont vivement critiqué les critères d'évaluation de la C.A.T.et considèrent qu'ils ne correspondent pas au handicap subi par le travailleur.Un travailleur soumis à une expo- 2- 7 |uin l\u2018»H() £ Style 1«04 Style I BO I Style 1003 H 98 7Srm » 75 rm M 99 cm W 78 79 cm H lOOcm W 8B 29 cm .0001 \u2022*\t'-t Offtêz-lui le nouveau \u2018FfpCLINArWAY * \u2018La-Z-'Bou pouf~ la fête des pètês %e nouveau fauteuil des années 80! 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il faut savoir qu'une méthode peut donner une réduction du bruit importante et comporter en même temps certains inconvénients.La troisième solution, et la plus sûre, est celle d'éliminer le bruit à la source.Lorsque l'on réclame cette dernière solution, affirme l'I.R.A.T., on se voit répondre: «Oui mais dans ce cas-ci, il n'est pas possible de réduire le bruit à la source» ou «On ne peut rien faire, c'est dans la nature même du procédé d'être bruyant» Mais, de répondre l'Institut: «Chaque fois que l'on s'est donné la peine d'étudier un problème de bruit, on a trouvé une solution, car les ressources techniques actuelles permettent la réduction du bruit » Une étude américaine, réalisée en 1974, révèle qu'il est possible de réduire le niveau de bruit à moins de 85 dBA dans 92 p c.des lieux de travail.En Suède, on a réduit considérablement le bruit dans le procédé de fabrication du papier, alors que l'on avait toujours cru impossible de le faire.La réduction du bruit à la source a l'avantage de ne pas créer de nouvelles contraintes pour les travailleurs, elle n'est pas si coûteuse que cela puisqu'elle règle le problème une fois pour toutes; il semble également que, dans bien des cas, comme celui des métiers à tisser, on ait réussi à augmenter la productivité des machines.La réduction du bruit à la source est possible et garantit un changement réel des conditions de vie au travail.ON NE S'HABITUE PAS AU BRUIT Nous sommes à 1ère de la prévention et en matière de bruit, il en est beaucoup question Cejïendant, affirment plusieurs, les pratiques actuelles n'éliminent pas le bruit, elles ne font qu'avertir de sa présence; les tests d'audiométrie ne sont que des moyens de dépistage et, rappelons-le, la perte d'audition est irréversible «Pour les ouvriers, la prévention, ça ne veut dire qu'une chose: l'élimination des dangers à la source», affirmait le Syndicat du transport de Montréal (C.S.N ) dans son bulletin l'Entretien, d'avril 1979, qui titrait: «Sur 45 ouvriers examinés, 35 atteints de surdité Et les 2 000 autres ?» Une des attitudes les plus troublantes en ce moment est notre grande tolérance face au bruit.Selon Raymond Hétu, «on accepte que la quantité d'énergie sonore à laquelle nous sommes exposés 24 heures par jour double environ tous les trois ans» Cette passivité individuelle et 4-7 juin 1980 collective pourrait tenir, selon lui, principalement à la croyance que le bruit est une composante nécessaire et inévitable d'un certain progrès et d'un certain mode de vie.On a convaincu les travailleurs qu'il était impossible (parce que trop coûteux) de réduire le bruit dans l'usine.Certains ouvriers vivent encore dans la peur de voir fermer leur usine s'ils exigent trop pour leurs oreilles et leur santé en général.D'autres cependant, comme André Desjardins, affirment que si, pour les compagnies, ce sont l'argent et la production qui priment sur l'homme, ce sont des «lois avec des dents qui les feront réagir» D'autres aussi, comme Claude Paquette, soutiennent que si les compagnies font des profits, c'est grâce aux travailleurs et qu'elles doivent les respecter.Si le bruit industriel a été longtemps accepté et perçu comme nécessaire au progrès, si on avait jusqu'à récemment convaincu les gens de l'impossibilité de l'éliminer aujourd'hui des luttes concrètes s'engagent, d'un bout à l'autre du Québec, pour enrayer le bruit infernal des usines.Des centrales syndicales, C.S.N.et F.T.Q., offrent aux travailleurs des sessions de formation et d'information sur la santé, le bruit et ses effets.Des professeurs et des experts, tels Raymond Hétu, Donna Mergler, Serge Simoneau, Florian Ouellet, Dominique Leborgne, pour n'en citer que quelques-uns, partagent leur savoir en participant à ces sessions.Des délégués syndicaux, des présidents de comité de sécurité, des travailleurs tels Claude Paquette, André Desjardins, Stanislas Gamache, Marcel Bourdage assistent à ces cours, prennent conscience des effets du bruit sur leur vie et diffusent à l'usine ces connaissances.On s'organise, on examine les recours possibles, on met sur pied des moyens d'action.Tous sont convaincus: il ne faut pas s'occuper seulement des oreilles mais aussi du bruit.Réduire, éliminer le bruit à la source, c'est une question de choix: un choix qui se pose actuellement de façon aiguë pour les travailleurs et, qui sait un jour, pour l'ensemble des gens.On croit s'habituer au bruit, mais l'organisme, lui, réagit à tous les bruits et le corps dit non ! Si on s'organise actuellement pour dénoncer la crise, c'est parce qu elle est réelle.Sensibiliser les travailleurs au danger quotidien du bruit est une priorité Obliger les employeurs à offrir aux travailleurs un milieu de travail sain qui ne détruise pas les hommes est une nécessité.Convaincre le public que le prix du progrès ne doit pas être la santé de ceux qui nous procurent ces mille et une petites choses du confort, c'est urgent.Comme le dit Claude Paquette «Ça presse, il y a d'autres générations qui s'en viennent!» Ft de conclure Stanislas Gamache, qui après tout a trente ans de métier et de bruit dans le corps: «Si on peut aller sur la lune, on peut éliminer le bruit à la source » U 7juin !«««)-5 ¦ -i K9 4 ,sfP Y 7 '¦wfci graphs* -V, AO CW tr pmluH qui m *¦ mnUnu CRAVEN \u201cA- CRAVEN \"A\" la première famille de cigarettes douces Avis.Santé et Bien-être social Canada considère que le danger pour la santé croît avec l\u2019usage-éviter d\u2019inhaler.Moyenne par cigarette- Al publié c haque semaine par Perspectives Inc 231 rue Saint lacques.Montréal PQ H2Y 1M6Tél 282-2224 Prudent et directeur général lean A l)»on Rédaction Réda*ü XffW m tBsM *jHjnW- re i refit] 'wMijm fSËtit 'JKPÆ s» ro\u201c!t ' îttlHisb Bhya ¦ttlrtP\u2019.li dlfi/i MPC iüi UMlitbi i H n >/< a*'.-' .i' iü h *-i J>, rstàrTÂ 'Avis Santé et Bien-être social Canada considère que le danger pour la santé croît avec l'usage\u2014éviter d'inhaler Moyenne par cigarette - Format King Sire \"goudron\" 4 mg.nicotine 4 mg.L'escargot a sa façon bien à lui de creuser.Le trou se rebouche au fur et à mesure qu'il descend sous terre; personne ne peut savoir qu'il est là tout au fond.Plus l'expérience allait dans le temps et plus les résultats étaient significatifs, car les méthodes de travail (montage, humidité relative) s'amélioraient.lean Turgeon, qui ne s'attendait pas à une telle résistance au froid, a pu ainsi observer que les variétés d'escargots qui s'enfouissent sont beaucoup plus aptes à survivre que les autres qui se collent à la surface grâce à leur épiphragme.Cet ,épi-phragme, que tous ont déjà eu l'occasion de remarquer un jour ou l'autre, est un ensemble de microprotéines sécrétées par le pied de l'escargot pour faire obstacle aux intempéries ou pour s'isoler du milieu extérieur.Ainsi non seulement l'escargot hiverne-t-il, mais il peut également estiver s'il manque d'humidité durant la saison chaude.On découvrit donc que la mortalité est inversement proportionnelle à la profondeur atteinte L'escargot qui va s'enfouir à sept ou huit cm sous la surface du sol a beaucoup plus de chances de s'en tirer que celui qui s'enfonce à un centimètre.D'une façon générale, devait noter lean Turgeon, les quatre variétés d escargots étudiées s'adaptèrent au froid, eurent toutes un comportement de fouissage, et il est impossible de dire si une espèce s'adapte mieux que l'autre.«Les variations n existent pas tant entre les espèces qu'entre les individus», dit lean Turgeon, qui s'en étonne d'ailleurs.Malgré les conclusions positives auxquelles ses expériences l'ont mené, lean Turgeon est d'avis qu'il y aurait plus de désavantages que d'a-vantages à élever des escargots au Québec.Il y a d'abord les conditions climatiques, qui obligent à un «remisage» obligatoire l'hiver et qui rendent difficile leur alimentation, les escargots n'acceptant que la laitue et les carottes ultra-fraîches.La grenouille, par contre, s'élèverait très bien et il est regrettable que les Québécois ne s'y intéressent pas de plus près, car nous pourrions avoir là une industrie rentable, dit lean Turgeon.Mais c'est là une autre histoire Id 7 |uin |»#B0 - t3 > PSjTT! LE QUÉBEC MILITAIRE \u201cLe Régime Amaigrissant Ayds nous a aidé à maigrir et à rester minces sans sauter de repas.\u201d combattant de la guerre hispano-américaine de 1898 et qui leva un bataillon en 1914 pour l'armée britannique.Et voici que Cosette Marcoux-Boivin nous révèle la figure attachante de Joseph-Damase | Chartrand qui, né à Saint-Vincent-; de-Paul, fit carrière dans l'Armée j française avant de revenir à Montréal où il fonda et édita la Revue nationale (1895-18%).Cette dernière eut une grande rivale en la Revue canadienne, dont Mgr Bruchési devait se porter acquéreur ! en 1907.«On déconseille en chaire la Revue nationale, écrit Cosette Marcoux-Boivin dans Chartrand des Écorres.On craint l'infiltration dans les foyers d'une revue libérée des préoccupations religieuses.Et, lorsqu'elle disparaît en mars 18%, L il faut attendre près de soixante ans Les racines du peuple québécois émanent d'une souche davantage artisane et militaire que paysanne.Dans notre coin de pays, qui n'a pas un ancêtre ayant été soldat dans le régiment de Carignan, dans l'armée | de Montcalm, voire dans celle de ( Wolfe?(C'est ainsi que des Fraser du Bas-Saint-Laurent, descendants d'un Highlander, ne parlent même plus la langue de Shakespeare!).Et que dire de la milice, qui remonte aux origines mêmes de Montréal et de Trois-Rivières?Dès 1669, une ordonnance établit dans toutes les paroisses de Nouvelle-France un régime en vertu duquel tout habitant masculin, de 16 à 20 ans, était astreint au service.En 1748, 12 000 hommes étaient ainsi inscrits sur les rôles, contre 800 hommes de troupes réglées.«La mobilisation générale n'avait pas j besoin d'être décrétée, a écrit I Claude de Bonnault, archiviste-! conseil pour le Gouvernement du Québec.Chaque habitant avait son ; fusil, de la poudre, des balles.Un quart d'heure après en avoir reçu l'ordre de son capitaine, il devait j être prêt à partir.Les Canadiens ; n'ont jamais rechigné à servir dans la milice (cette milice qui faisait peur aux paysans de France) parce qu'ils 1 ne voulaient obéir qu'à leur gré.Or, j les officiers de milice, leurs capitaines, lieutenants, enseignes et leurs bas officiers, c'était le I gouverneur général qui les avait ¦ commissionnés, mais c'était eux qui Liz et Joanna Lawrence sont mère et fille Elles désiraient toutes les deux maigrir, mais sans bouleverser leurs habitudes alimentaires et sans sauter de repas C'est pourquoi elles choisirent de suivre un régime en s aidant des cubes Ayds Liz: \u201cJ'avais besoin de perdre à peu près sept livres, mais sans me priver des repas quotidiens en famille.Et.justement, le régime Ayds m'aide à consommer de plus petites portions et à ne pas avoir envie des aliments qui font engraisser \" Joanna \u201cJe suis mannequin depuis peu Moi je voulais perdre quatorze livres Mais je voulais quand même manger correctement pour garder forme et santé Et.vraiment, cest ce que j apprécie le plus dans le régime Ayds il m aide âme nourrir correctement.\" JjT COMMENT LE RÉGIME AMAIGRISSANT AYDS VOUS AIDE.Avant chaque repas, prenez simplement un ou deux cubes Ayds avec un breuvage chaud et suivez le mode d emploi du régime ci joint Chaque cube ne contient que 26 calories et pourtant il vous aide a émousser le gros de votre appétit et donc à mieux conrôler votre alimentation POURQUOI LE RÉGIME AMAIGRISSANT AYDS VOUS AIDE.Le régime Ayds vous aide à régulariser votre appétit.Il vous aide â résister a la tentation des aliments qui font engraisser.Par con sequent, il vous aide a mieux suivre le régime ci-joint et â ne prendre â chaque repas, que le nombre de calories désiré.Et ainsi, le régime Ayds vous aide a perdre du poids, sans sauter de repas Milicien de Trois-Rivières en T 759 (illustration de Michael Rode, éditions Osprey).les avaient choisis.» Faut-il y voir le secret de leur efficacité?Il est piquant de constater qu'une institution comme la milice canadienne, fondée par Louis XIV, a repoussé sous le régime britannique l'invasion états-unienne de notre pays.Ce qui n'avait pas empêché des officiers canadiens de combattre ! pour les Insurgés américains pendant la guerre de l'Indépendance! Mars et Apollon (mais oui!) ont parfois vécu en harmonie.)e n\u2019en donnerai pour exemple que François de Beaucourt, l'un de nos plus grands artistes, qui naquit au fort de La Prairie où son propre père était à la fois peintre et sergent; François Guernon dit Belleville (sculpteur du calvaire d'Oka), qui fut grenadier dans le régiment de Berry; Louis Dulongpré, officier dans les armées de Rocnambeau.Mais nos écrivains aussi ont manié concurremment le fusil et la plume.Tout le monde connaît la destinée de Faucher de Saint-Maurice, capitaine dans l'armée française qui combattit au Mexique en 1864, d'OIivar Asselin, \u2022Cette année-là (1892), foseph-Damase Chartrand était lieutenant de Chasseurs alpins en garnison à Menton, en France», nous dit Cosette Marcoux-Boivin dans \"Chartrand des Écorres*, qui vient de paraître aux éditions Asticou.avant que paraisse une autre revue (comme Libertéou Parti pris) qui permette aux écrivains de s'exprimer librement.» Chartrand, qui avait publié trois livres en France, signa plus d'un millier d'articles de journaux et revues.Expéditions autour de ma tente, publié à Paris en dix éditions, contient un fort beau chapitre sur la drave au lac Ouareau Le régiment de Maisonneuve La note d'actualité, cette fois-ci, nous est fournie par le régiment de Maisonneuve qui a célébré cette semaine le centenaire de son existence.Au cours de la Seconde 14 - 7 |uni 1\u2018IHO V_3r &mm æarJUa?&ym /jfm S/S/S Æ UK gal luKoi LIQUID CRYSTAL CALCULATOR LC-838 TOSHIBA lOBHIBV Le mètre chez nous c'est dans la poche.Une autre petite sorcière de la famille TOSHIBA Surtout avec la calailatrice de poche LC 838 TOSHIBA qui passe d\u2019un système a l'aune ai un din d\u2019oeil.Cest une calculatrice qui combine toutes les fonctions d'une calculatrice ordinaire en plus de, vous offrir un ensemble de touches spéciales qui vous permettent d'effectuer 23 conversions d4 reversible* \u2022 dans les deux sets, don: celles des degres Fahrenheit en degres Celsius.Ere peut aussi garder et mémoire le facteur de conversion métrique qui vous permet de faire une sérié de conversions sans avoir a repeter, a chaque fois, les memes gestes.Enfin la LC 838 ultra mince, et aux lignes nettes, n'est qu'une des formidables calculatrices de poche et de bureau signées TOSHIBA.b LC 838.puisqu'on a le metre che: nous.metric conversion mouvement de résistance en France occupée.Notamment le major Gustave Bieler, Montréalais né en France de parents suisses.Arrêté et torturé par la Gestapo en 1944, les SS qui le passèrent par les armes s'inclinèrent devant sa bravoure en lui organisant une garde d'honneur lors de ses funérailles.Parmi les agents de Bieler à Paris et à Londres, on compte Gabriel Chartrand (tiens, un cousin de )-D.Chartrand!), lui aussi attaché au régiment de Maisonneuve.Le colonel Alain Turgeon n'est pas peu fier de la bannière de Montréal qu'arbore son régiment.Il y voit la trame de la continuité, faisant remonter ses troupes aux 20 escouades de la milice de Ville-i Marie.M.Jacques Gouin, historien I militaire, met présentement la dernière main à un livre qui retracera les faits et gestes du seul | des cinq régiments canadiens-! français dont l'histoire n'avait pas j encore été publiée.Edouard Doucet Niagara Falls ix naturel de vacances pour toute la famille.Faites l\u2019expérience des chutes! Bruit saisissant.Arcs-en-ciel.Embrun.Contemplez-les de l'un des trois belvedèrès.Voyez-les aussi depuis la galerie d'observation au pied même des chutes.Ou à bord d\u2019un petit navire circulant tout près.Et quand vous avez fini de visiter les chutes, tout ne se termine pas là.Traversez le turbulent Niagara par teleferique.Ou empruntez le petit pont franchissant la crique.Retrempez-vous dans le Niagara des pionniers.ou dans l\u2019eau rafraichissante d\u2019une piscine.Observez les ébats d\u2019une baleine, ou commandez une sole de Douvres.Contemplez les chutes au crépuscule ou sirotez un tequila dans un bar sympathique.Visitez le musee de cire.Dégustez un casse-croûte.Faites un tourdans une des plus grandes \u201cGrande Roue.\u201d Golfe.Boutiques.Danse.Camping.Réunions amicales.De bons moments en perspectives.Pour vous.Officiers du régiment de Carignan-Saliéres (1b65).Dessin de Tom Mc Neely édité par Ralph-Clark-Stone.Guerre mondiale, pendant que des soldats de ce régiment se distinguaient sur tous les fronts, d\u2019autres participèrent au 7juin l\u2018*«0- 15 mmm w* ,7\\ *-v* ymWmm1 AVIS.Santé et Bien-être social Canada considère que le danger pour la santé croît avec l\u2019usage \u2014éviter d\u2019inhaler Moyenne par cigarette\u2014Régulier: \"goudron\u201d 10 mg, nicotine 0.8 mg TEXTE ET PHOTOS PIERRE-PAUL TREMBLAY Vallonné et pittoresque, le Témis-couata cache he petit village de Lejeune, fondé en 1931.La période d'exode qui a vu mourir plusieurs paroisses du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie menaça aussi Lejeune qui, ayant peut-être eu le temps de voir venir le coup, opposa un sursaut de dignité.«On ne laissera pas fermer la paroisse.On se prend en main ! », ont dit les villageois.L'an passé, la petite agglomération d'à peine 500 âmes célébrait le 25e anniversaire de la construction de son église.Pour ce jeune village, cette fête allait couronner sept ans Ci-dessus, comme en page couverture, détail de la murale de Lejeune, qu'on voit à droite au complet faisant retable derrière la bûche de pin qui sert de table de consécration.de lutte pour sa survie et la prise en main de sa destinée.Pour souligner cet événement, un groupe de travail avait lancé l'idée de créer une tapisserie pour l'église.Or les gens décidèrent de réaliser plutôt une murale d'argile représentant le village et son environnement, murale qui, en fait, devint un retable aussi merveilleux qu'inattendu.Plusieurs habitants, dont huit à temps plein, ont travaillé à la création de la murale, guidés par Yves Forest, potier du village voisin de Saint-Juste.Ces bénévoles ont dû apprendre l'art du potier de terre.Pour plusieurs, c'était comme aller à l'école.Pendant six mois de l'hiver 79, ils ont mis la main à la glaise de leur région La majeure partie de cette murale de sept pieds sur huit a été réalisée dans le sous-sol froid et à peine creusé de l'église.Pour la fabrication des reliefs d'animaux, de feuilles et de maisons, les gens apportaient des mottes de glaise à la maison et, en famille le soir, façonnaient les figurines à trois dimensions.Le lendemain, elles étaient incorporées au plan général de l'oeuvre.Une tâche importante, délicate et symbolique fut l'implantation, dans la partie supérieure droite de la murale, du coeur en relief qui allait devenir le futur tabernacle.Une fois terminé, on sépara le grand « tableau de terre » en 56 morceaux d'un pied carré.Après la cuisson, qui nécessita plusieurs jours de travail, les morceaux furent assemblés et collés sur le bois, puis placés sur un solide support de fer Yves Forest et son ami Louis remplirent méticuleusement les joints.On entoura l'oeuvre d'un cadre de pin pour faire ressortir les riches couleurs de l'argile.L'installation de la murale modifia grandement l'intérieur de l'église.L'autel traditionnel fut remplacé par la murale et son tabernacle en coeur, la table de consécration céda la place à une bûche de pin de trois pieds de diamètre.Même le ciboire, le calice et les autres accessoires liturgiques sont désormais en fine poterie, faite de la main du potier de Saint-Juste Le retable de Lejeune constitue une oeuvre d'art populaire remarquable.Une oeuvre d'art collective de villageois qui ont su refléter avec adresse la réalité quotidienne qui les entoure.Une oeuvre d'art qui symbolise le triomphe contre l'adversité.On ne s'étonne donc pas qu'un regroupement coopératif (le J.A L) fasse la promotion du retable de Lejeune au même titre que celle des plages et du camping de Saint-Juste, de la ferme d'équitation d'Auclair et de la pêche à Lots-Renversés.Un peu d'entraide entre villages voisins ne fait pas de tort ! IJ Lejeune se raconte dans la glaise l»t«) - J 7 Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec CROYANCES ET SUPERSTITIONS A TABLE Si, en passant à table, chaque convive y amenait son petit bagage de légendes, de croyances et de superstitions attachées aux mets, aux ustensiles ou au repas lui-même, on s'amuserait beaucoup Les croyances dans ce domaine sont en effet innombrables et se distinguent toutes par leur petit côté magique.Ainsi lorsque sept filles assistent à un même repas, il est assuré que l'une d'elles trouvera mari au cours de l'année suivante.La même promesse de vie rêvée, de mariage et d'amour peut être obtenue si en allumant une bougie on laisse l'allumette se brûler jusqu'à son extrémité, sans la lâcher.On profite de ce moment «chaleureux» pour faire un voeu qui se réalisera Si d'aventure le feu inspire les convives, ils peuvent brûler une pièce de papier de soie Madeleine et lacques Rousseau, dans un article intitulé Charme s et merveilleux, précisent à ce sujet qu'il faut Placer un papier de soie sur une table.L'enflammer après avoir fait un désir Lorsque le papier achève de brûler, s'il s'élève un peu dans l'air, le désir s'accomplira Le papier de cigarette est particulièrement employé.Ceux et celles que le mariage attire auront également soin de ne pas s'emparer du dernier morceau de pain, de viande, de dessert, de salade ou de fromage, sous peine de célibat perpétuel.Selon les mêmes auteurs, il est prudent et même conseillé, dans la région de Montréal particulièrement, de bien fermer la fenêtre avant de passer à table La raison de cette prudence?L'entrée d'un oiseau ou, pire encore, d'une chauve-souris, dans la maison par cette ouverture laisserait présager les pires malheurs! Même quand les convives sont attablés, que les fenêtres sont fermées et les bougies allumées, il faut rester prudent! S'il y a le moindre fil blanc sur le vêtement d'une personne, chance et mariage en perspective.On se rappellera aussi qu'il ne faut jamais arriver chez son hôte en lui offrant un objet tranchant ou coupant sans risquer de faire peser sur lui les risques d'un sort à tout le moins incertain On regrettera qu'avant de s'asseoir Un Tel ait malencontreusement fait pivoter sa chaise, risquant ainsi de provoquer une querelle fâcheuse Si le porc que l'on vous sert en rôti ou si le lard contenu dans un plat a un goût bizarre, il faut craindre, et regretter, que l'animal ait été abattu pendant le décroissant de la lune.Il faut aussi prendre garde de ne pas utiliser la serviette de son voisin D'abord, ce geste pourrait être mal interprété, mais surtout il risque d'entraîner une mésentente Les enfants, pour leur part, seront enchantés de découvrir l'adage qui dit fricot chez vous, pas d\u2019école demain Quant au dessert, si l'on vous y sert des fruits parmi lesquels il s'en trouve un que vous ne connaissez pas, goûtez-y et n'oubliez pas de faire un voeu.Et si un invité ARABLE v// 'W/ifilfifiilwk ÆûïMLLdllliZlÉIlri habile peie une pomme sans rompre le ruban de la pelure, qu'il la lance derrière lui.En tombant par terre, la pelure formera l\u2019initiale de son futur conjoint.Si.après avoir bien mangé, le hoquet vient troubler la conversation, on recommande à la personne qui en est affligée de fermer un oeil en pensant à la personne aimée.Et si au cours du repas une cuiller tombe, une |eune fille viendra se joindre à la compagnie S'il s'agit d'une fourchette, on attendra une dame, et si c\u2019est un couteau qui tombe c'est, bien sûr, un homme qui devrait bientôt faire son entrée Pour savoir d'où viendra le visiteur, on se fiera à l'orientation de la partie supérieure de l'objet tombé Si, en partant, vous oubliez quelque chose, revenez sur vos pas et n'oubliez pas de jouer un tour au mauvais sort qui vous guette Assoyez-vous et faites semblant de rester un peu.C'est la seule manière de s'assurer d'un bon voyage de retour* TARTE ALAFERLOUCHE Preparation: 15 minutes Cuisson: 45 a 50 minutes INGREDIENTS f> PORTIONS 24 PORTIONS Mélasse\t250\tml\t11 Raisins secs\t200\tml\t625\tg Beurre fondu\t15\tml\t60\tml Chapelure\t40\tml\t80\tg lus de citron\tM\t2 ou 80 ml Oeufs\t1\t4 Sel\tau goût\t2 ml Pâte brisée*\t1 abaisse\t4 abaisses MÉTHODE MÉLANGER tous les ingrédients.VERSER dans un moule de 25 cm de diamètre, foncé de pâte brisée CUIRE AU FOUR à 180°C pendant 45 à 50 minutes.leunes scolastiques déjeunant sur l'herbe.Société historique du Saguenay-Lac-Saint-lean.Assiette en grès: Suzanne Tremblay, Chicoutimi.Bol: lacqueline Caron, lonquière.Napperon: Solanges Guy-David, Normandin.*Pâte brisée Préparation: 10 minutes INGRÉDIENTS 1 ABAISSE 4 ABAISSES Farine\t200\tml\t500\tg Graisse végétale 45\tml\t125\tg Eau froide\t50\tml\t200\tml Sel\tau goût\t2 ml MÉTHODE INCORPORER la graisse végétale a la farine AIOUTER le sel AIOUTER l'eau froide d'un seul coup et mélanger délicatement FAIRE UNE BOULE et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures avant d'utiliser.18- 7 juin 1980 Le thon Bye the Sea a un goût fin « aux ingrédients d\u2019une salade.Et le un achat très avantageux.1 btede 7 oz de thon Bye the Sea 4 tasses de légumes uerts.comprenant épinards frais et salade Boston, rincés et déchiquetés 1 avocat pelé, coupé en cubes et arrosé de jus de citron (facultatif) 1 gros oignon rouge coupé en tranches manches puis défait en rondelles 1 bte de 10 oz de mandarines, égouttées 'A tasse d\u2019amandes grillées fendues Mélanger les légumes et le thon Bye the Sea, ajouter les oranges et les amandes et y incorporer sa vinaigrette préférée.e the.Ça nourrit.à bon prix.f * » * CHOU FARCI AUX PALOURDES Préparation: 40 minutes Cuisson: 50 minutes INGRÉDIENT6 PORTIONS 24 PORTIONS Feuilles de chou\t6\t24 Oignons hachés\t125 ml\t300 g Beurre\t50 ml\t200 g Riz\t125 ml\t425 g Palourdes\t\t égouttées\t250 ml\t12 kg lus des palourdes\t225 ml\t900 ml Sel\t5 ml\t20 ml Poivre blanc\t1 ml\t4 ml Sauce tomate*\t500 ml\t2 1 ?Sauce tomate\t\t Préparation: 30 minutes\t\t Cuisson: T heure\t\t INGRÉDIENTS 100\tMILLILITRES\t2 LITRES Huile\t25 ml\t100 ml Carottes en dés\t25 ml\t75 g Oignons émincés\t25 ml\t75 g Lard salé haché\tw g\t60g Pâte de tomate\t125 ml\t500 ml Farine tout usage\t7 ml\t30 ml Fond blanc*\t625 ml\t2.5 / ou bouillon de volaille\t\t Bouquet garni\t\t Sucre\t7 ml\t30 ml Sel\t2.5 ml\t10 ml Poivre\t0.5 ml\t2 ml ?Fond blanc\t\t INGRÉDIENTS 700 MILLILITRES\t\t2 LITRES Os ou carcasse concassée\t\t Parures de viandes\t700 g\t2.5 kg Eau froide\t1.7 1\t6,25 / MIREPOIX:\t\t \u2014 carottes coupées\t\t grossièrement\t175 ml\t3 50 g \u2014 céleri coupé\t\t grossièrement\t175 ml\t350 g \u2014 oignons coupés\t\t grossièrement\t150 ml\t350 g Gros sel\t\t BOUQUET GARNI:\t\t \u2014 persil\t1 bouq 1 bouq\t \u2014 thym noués en\t1 ml\t3 ml \u2014 laurier bouquet\tVif\tIf.\u2014 céleri\tV>br\t2 br MÉTHODE FAIRE BOUILLIR les feuilles de chou pendant environ 2 minutes.FAIRE REVENIR les oignons dans le beurre, dans une casserole.AJOUTER le riz, faire revenir pendant 5 minutes en brassant, puis ajouter le jus des palourdes, les palourdes, le sel et le poivre, couvrir et cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.Tout le liquide doit être absorbé durant la cuisson.FARCIR les feuilles de chou de cet appareil.ROULER et fixer avec un bâtonnet.DISPOSER les feuilles de chou farcies dans une plaque sur la sauce tomate et cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.MÉTHODE CHAUFFER l'huile et y faire légèrement colorer les carottes, les oignons et le lard salé.AJOUTER la pâte de tomate, puis la farine.Remuer.AJOUTER le fond blanc.AJOUTER le bouquet garni.CUIRE à feu doux pendant 1 heure.Passer au tamis.AJOUTER le sucre, le sel et le poivre.METHODE FAIRE BOUILLIR les os et les parures, puis les rafraîchir à l'eau courante.Déposer les ingrédients dans une casserole.AJOUTER l'eau froide, la mirepoix, le sel et le bouquet garni.PORTER A ÉBULLITION et laisser cuire doucement à petit feu et à découvert pendant 4 à 5 heures, en écumant fréquemment.Enlever le surplus de graisse.PASSER au tamis.Conserver le fond ainsi obtenu au froid jusqu'à son utilisation.CRÊPES AUX POMMES DETERRE Préparation: 10 minutes Cuisson: 2Vr minutes de chaque côté INGRÉDIENTS 6 PORTIONS 24 PORTIONS Pomme s de terre râpées\t550 ml\t16 kg Biscuits secs (soda) 2\t\t8 Oeufs\t3\t12 Farine\t15 ml\t60 ml Poivre\t1 ml\t4 ml Sel\t2 ml\t8 ml Oignons râpés\t75 ml\t300 g Huile\t100 ml\t400 ml Beurre fondu Persil haché MÉTHODE BIEN ÉPONGER les pommes de terre râpées dans un linge propre ÉMIETTER les biscuits.BATTRE les oeufs.MÉLANGER tous les ingrédients, sauf l'huile.CHAUFFER l'huile dans une poêle en fonte et y verser le mélange par cuillerées.CUIRE 2V} minutes de chaque côté à feu moyen ou jusqu'à ce que c haque côté soit doré.BADIGEONNER de beurre fondu et décorer de persil.7 juin I9fl