Le soleil, 21 juin 1980, Supplément 1

[" \u2022 ris IMAGINAIRE DETINTIN SAN,UNE MÊME FÊTE RAGE 2 DEUX OU EN EST ÎSME AU QUÉBEC ?RAGE i 2 mfr-'* $ # ¦mm 1 KL'\t \t La Saint-Jean: deNalashquan TEXTE ET PHOTOS MARCEL ARTEAU Quand les gens de Natashquan se donnent le mot pour fêter la Saint-Jean, ce n'est pas pour faire mentir leur poète.Ils sont vraiment «gens de parole et gens de causerie » et ont autant « danse aux pieds » que « musique aux oreilles ».Aussitôt débarqués du bateau dans l'après-midi, la fébrilité de la fête nous empoigne sous un soleil de plomb.Ce jour-là sur le quai, il n'y a pas que les pêcheurs qui trient calmement le poisson.Le Fort-Min-gan doit apporter en effet les derniers instruments de la fête et je vous assure que Raymonde et Jean-Louis sont occupés.On dirait qu'à Natashquan la fête est aussi naturelle que la marée.Donc point n'est besoin du mot d'ordre gouvernemental pour sonner le 24 juin; l'an dernier, la décentralisation aura eu ses effets jusqu'au beau milieu de la Basse-Côte-Nord.Ce sont les enfants qui y goûtent en premier.Pour savoir combien il y en a des enfants, c'est pas compliqué: organisez une parade avec la moitié des autos du village derrière un seul et unique char allégorique Pour faire le char, demandez le camion à Carol et faites-y monter tous les enfants.Vous verrez qu'à Natashquan, la marmaille, y en a plein un camion ! Et ça fait les plus joyeux et les plus bruyants p'tits Saint-Jean-Baptiste de toute la côte ! Et en route pour le Galet.Suzanne, Marise et Claire ne fourniront pas de tout l'après-midi d'organiser des rondes, faire courir, chanter, danser et distribuer bébelles, liqueurs, chips, pommes et oranges.Pendant que les grands font les derniers préparatifs pour le souper et la soirée.La tradition est respectée dans ces petites places.Aussi, comme pour faire «plaisir et sagesse et folie», l'activité ralentit avant le souper et fait place à la réflexion La messe est célébrée dans la grande salle de la nouvelle auberge de la jeunesse, à deux pas du Galet.Ensuite, le Galet est à nouveau envahi et, cette fois, les grands viennent rejoindre les jeunes pour le souper aux bean s.De vraies beans de chez nous, blanches ou brunes, cuites pendant de longues heures dans quelques cuisines du village.Mais tant bonnes qu'elles étaient, elles ne pouvaient remplacer le saumon .car il n'est pas dans la coutume sur la Basse-Côte de passer la Saint-Jean sans saumon.Mais voilà, même s'il avait été invité à plusieurs reprises par les meilleurs pêcheurs, le saumon n'était pas à la fête l'an dernier.On dirait même qu'il ne vient plus à Natashquan depuis deux ou trois ans.«On a déjà vu ça, la pêche c'est pas régulier », disent les plus vieux.« Il est en retard cette année, ou bien il a passé trop vite», reprennent d'autres plus jeunes.Quant au garde-pêche, il pense qu'il y a eu trop d'abus.L'abondance est disparue depuis que les hommes utilisent des bateaux puissants.L'espèce est en danger et bientôt ce serait le tour de la morue et du flétan.De plus, dit-il, il faudrait que les pêcheurs d'ici se regroupent en association pour exiger que ceux de Terre-Neuve leur laissent le Golfe.Même s'il «est question de vent, de vente et de gréments », cette ombre sur la fête n'empêche pas le soleil d'être au rendez-vous.Et, comme pour compenser, voici qu\u2019au souper les nuages s'écartent pour permettre à la lumière de cinq heures de rejoindre les festivités.Les gens de Natashquan ont eu droit ce soir-là à l'un des plus beaux couchers de soleil qui jamais enflammèrent le Galet en fête.C'était inespéré puisque la pluie avait pris la place depuis la veille.Mais ces gens-là, «entêtés à jeter des villages dans ce neigeux désert», ne se laissaient pas impressionner et se répétaient mutuellement qu\u2019il ferait beau pour le feu.Et ils ont eu raison.Pendant que May, la fille à Annette, et Christiane, celle à Marc, chantent les « beaux airs anciens dont on s'ennuie en ville», pour l'Age d'Or réuni dans la cabane à Ti-Cul, qui s'est parée d'un beau plancher neuf pour l'occasion, Marie-France couche les bébés dans une tente dressée à l'intérieur d'un autre magasin du Galet.D'autres s'exclament devant l'artisanat local et tout le monde est d'accord pour « souigner la compagnie » sur la plate-forme.Les parents courent après leurs enfants qui veulent rester pour voir le feu.Et quel feu! A minuit, Rosaire ne se fait pas prier pour jeter l'allumette et un peu d'essence aux arbres et aux billots qu'il avait savamment disposés en pyramide pendant la semaine.Une fois de plus, le Galet est enflammé d'une lueur orange et chaude.La danse et la musique font place à l'émerveillement et à la fierté.Et la fierté étaitdouble le lendemain lorsque Natashquan apprit qu'il avait été l'une des rares localités de la Côte, sinon la seule, à allumer son feu par une soirée claire et sans pluie.Si tout le monde est fatigué le lendemain, rien n'y paraît.La pluie a repris sa place mais, comme c'est encore le 24, pas question de terminer en regardant la Saint-Jean montréalaise aux Beaux Dimanches.La grande salle de l'auberge est à nouveau pleine à neuf heures et demie Monsieur Emilien dit que «C'est la fête en gros » et il a bien raison.Chacun tape du pied, claque des mains; le village chante à l'unisson comme une grande famille autour du piano.May et Christiane ont à peine besoin de réchauffer la salle.C'est pas long qu'on trouve Herménégilde Vi-gneault et son violon.Le v'Ià installé avec Carol Landry à la guitare et tout l'monde «se met à tourner comme une toupie » Faire une soirée à Natashquan, c'est pas compliqué: tout le monde chante et tout le monde danse.Si samedi soir l'Age d'Or s'est payé une belle veillée de chansons avec Léopold, Marie-Berthe et Robert Leblanc, dimanche, c'est une vraie soirée de danses carrées.Quand le violon et le piano se reposent, c'est l'harmonica à Fafouin et la guitare à Bleu qui prennent la relève.Il y a aussi Julien qui chante Victoria et joue des cuillères.Pendant que les couples balancent, Jean-Louis protège les micros.Même des pêcheurs de Blanc-Sablon nous font goûter au folklore Canadian Comme la boîte à chansons Le nom qu'on cherche vient d'ouvrir sa deuxième saison, toute la population veut entendre l'invitée de la semaine qui, dès la première soirée, a déjà la meilleure réputation en ville Diane Pichette s'exécute donc pour le plaisir de tous après que Marcel Tanguay eut fait vibrer l'auberge avec lean du Sud C'est comme ça que ça se passe une Saint-Jean au pays de Vigneault Que les pieds soient jeunes ou vieux, il n'y en a pas un qui reste collé au plancher.Difficultés de la chasse et de la pêche, tracas quotidiens, chicane de voisins, chômage, rien n'empêche la fête de prendre sa place Le rire est roi, surtout quand Albert fait le photographe avec le sac à main de Solange et son briquet.Domino! Raymonde et Jean-Louis ont eu chaud ! Mais tout le monde est ben content 2- 21 juin 1980 'lit àDorval A Dorval, dans l'ouest de Montréal, on fêtait la Saint-Jean dans les années 40 Puis rien Question d'environnement culturel peut-être, puisqu'on n'y trouve que 30 p.c.de francophones, mais concentrés dans ce qu'eux-mêmes appellent le Village, sur le bord du lac Saint-Louis.C'est du village qu'est sortie l'an dernier la plus réussie des Saint-Jean de quartier de nie de Montréal.Les anglophones se sont dégênés et ont participé nombreux à la fête qui a réuni plus de 2 500 personnes.Kiosques d'artisans, spectacles de chansonniers et musiciens locaux, souper communautaire e! danses ont marqué la journée.Une journée inoubliable au point qu'on se promet de faire encore mieux cette année Q Photos Jean Blais 21 juin 1980 -3 As-tu ton lunch?Depuis un an, aux États-Unis, on j s'aperçoit que l'industrie du «Fast s Food» stagne et que les ménagères se remettent à faire de la cuisine ! maison.À midi, la tendance à appor- ; - ter son lunch s'accentue au détriment de la restauration rapide.Preuve que le bon sens et le bon goût ne meurent pas aussi facilement! Plus loin que la lune Si votre ciel du sud-sud-ouest est non obstrué et hors du dôme de pollution de Montréal, vous pourrez profiter du seul amas de galaxies j vraiment accessibles au télescope d'amateur, celui de la Vierge.On croit que cet amas contient plus de 3000 galaxies situées à plus de 40 millions d'années-lumière (variable selon les auteurs).On en compte une bonne centaine accessibles à un télescope de 20 cm et une quinzaine d'ob|ets Messier que l'on peut voir à l'aide d'une lunette de 60 mm Des précautions à prendre: un ciel clair, I sans lune, l'oeil bien adapté à la vi-} sion nocturne.Il faut aussi une certaine patience dans la recherche des galaxies, car l'amas de la Vierge ne ! s'apprivoise que lentement.Ne roulez pas vers le danger La planche à roulettes (rouli-rou- lant, skateboard) est un sport excitant: se tenir en équilibre sur une planche témoigne d'une habileté certaine Mais ce sport est aussi dangereux.Chaque année, le nombre HENRIETTE MAJOR d'accidents augmente.La plupart des blessés sont des garçons de 10 à 14 ans.On se blesse principalement à l'avant-bras (26 p.c.), à la jambe (16 p.c.) et au crâne (9 p c.).Ces accidents sont les conséquences de l'inexpérience, de chutes faites sur un terrain dangereux ou de collisions avec un autre véhicule.Pour une plus grande sécurité, on conseille à l'adepte de la planche à roulettes de porter un équipement protecteur, de pratiquer ce sport dans un endroit approprié, sur une surface en bon état.Le dépliant Ne roulez pas vers le danger est produit par le ministère des Affaires sociales afin de prévenir les intéressés du danger que représente la planche à roulettes.On peut l'obtenir gratuitement en écrivant ou en téléphonant au Service de la production, Direction des communications, 845, rue loffre, 2e étage, Québec, G1S 3L8.L'OR ET NOUS En 1968, on pouvait acheter 287 onces d'or pour 10 000 $ en devises américaines.Onze ans plus tard, en octobre 1979, l'or se vendait 400 S l\u2019once en devises américaines et l'investissement initial avait plus que décuplé, atteignant alors 115 000 $ Au cours de cette même période, l'inflation a réduit de plus de moitié le pouvoir d'achat de cette somme de 10 000$.Bon nombre de gouvernements émettent des pièces d'or dont la teneur en or pur varie plus ou moins.Comme ces pièces peuvent être encaissées unité par unité, elles ont l'avantage de permettre à leur propriétaire de ne liquider qu'une fraction de leur investissement à la fois.Les pièces d'or les plus en demande sont le Krugerrand de l'Afrique du Sud, la nouvelle pièce d'or à feuille d'érable du Canada qui, toutes deux, contiennent une once troy d'or pur, la pièce de 50 pesos du Mexique, ainsi que la pièce de 50 couronnes de l'Autriche.A défaut d'or, ramassons nos cen-nes noires, qui sait ce que le marché nous réserve ! De parc en parc Les aires de récréation du parc provincial Frontenac seront enfin accessibles à la population a compter du 25 juin prochain Dé|à, plus de 2,7 millions ont été investis dans ce parc situé près de Thetford-les-Mines.Attendu depuis des années par la population de Montréal, le parc des îles de Boucherville, espace vert trois fois plus grand que le mont Royal, sera ouvert au public à compter de juin 1981.Tout se recycle Les ordures ménagères, de bons isolants! C'est du moins ce que prétend une entreprise alsacienne de matériaux de construction qui utilisera des ordures ménagères pour produire des isolants destinés aux bâtiments.Le procédé mis au point par la société Rhinolit, dans le Haut-Rhin, permet en effet de récupérer la cellulose contenue dans les rebuts de papier, les journaux et les matières organiques et de produire, en la mélangeant avec du mica, une matière floconneuse qui se fixe aisément sur les murs et les cloisons.(Source: Hydro-Presse).0\tpétrole, comme tu nous tiens! Savez-vous qu'avec 250 litres de 1\tpétrole brut on peut obtenir: 46 j chemises blanches (65% polyester) et 13 poubelles, ou 40 seaux, ou i 350 m de tuyau d\u2019eau domestique j ou 815 m carrés de pellicule de plas- | tique, 46 chandails ou 11 couvertu- j res (100% acrylique), 66 rouleaux de l | corde, ou 9 caisses de bière, 2 pneus I d'automobile ou 27 pneus de bicyclette, 7,6 chambres à air de camion ou 35 chambres à air de bicyclette, 365 sous-vêtements féminins, ou 910 bas-collants de nylon ou 9 coffrets j de télévision de 16\".Approvisionne- | ment de combustible de 30 jours pour une maison moyenne.Et ce n'est pas fini.Oyez, Oyez, imprudents! \u2022\u2022.-.-\u2019vry* -a -*ri ¦ >**?\"-* iZrxz'z*.E&V Désormais, le port du gilet ou j d'une ceinture de sauvetage sera obligatoire dans les parcs et réserves | du Québec Ce règlement s'applique aussi bien aux pêcheurs qu'aux adeptes du canot-camping et de la pêche-camping Ainsi le veut l\u2019ho- i norable ministre des Loisirs, de la | Chasse et de la Pêche.Sur deux roues.La proportion des ménages cana diens possédant des bicyclettes pour adultes a augmenté de façon specta- j culaire, passant de 28 p.cent en 1971 j à 42 p cent en 19/8.Le piéton à Montréal: une lutte de tous les jours Une étude menée par Derek Drummond, directeur de l'École d'architecture de l'université McGill, j porte sur le problème de la circula tion piétonnière dans le centre ville Les données récoltées dans le sec- j leur de la rue Sainte-Catherine, entre les rues Peel et Aylmer (près du square Phillips) portent à réflexion.La circulation piétonnière pouvant atteindre, à l'heure du lunch et du côté nord de Sainte-Catherine, une pointe de 7 500 personnes à l'heure, on a raison de s'intéresser à la ques- | tion.Pendant qu'on parle souvent, à Montréal, de l'«tndiscipline» des piétons, le rapport de Derek Drum- j mond en donne les causes: les cycles j des feux de circulation sont beaucoup trop longs (100 secondes) et l'espace réservé aux piétons est in suffisant.Dans le premier cas, les observateurs remarquent qu'à certaines intersections environ 60 p cent des traversées effectuées par les piétons se font sur l'indication du feu rouge! Mais cela s'explique du fait que le cycle feu vert rouge est beaucoup trop long, allouant une période de 60 secondes au fer vert de l'axe est-ouest Avec une vitesse de marche d'environ 4,5 km à l'heure et une distance moyenne, entre les intersections, de 90 m, le piéton voit le feu vert tourner au rouge quand il est à peu près à trois mètres de l'intersection L'auteur du rapport considère que cet espace est tout à fait insuffisant et qu'il serait possible et même souhaitable d'aménager ce secteur commercial florissant en un lieu communautaire ouvert à des expériences de toutes sortes.4 - JI |uin 1980 Reprendre en main sa santé Le Centre de santé des femmes du Plateau Mont-Royal s'est installé .dans le petit local d'une ancienne épicerie.Il ne ressemble en rien à une polyclinique ultra-moderne, ni même à un C.L.S.C.Il est entièrement géré par ses usagères et par les *** femmes qui y travaillent; il fonctionne avec une seule permanente salariée et fait appel au bénévolat Les services offerts par le centre sont de deux ordres et visent à répondre aux besoins spécifiques des femmes D'abord, un service de consultation médicale où, tour à tour, trois médecins reçoivent les femmes.On y pratique la médecine générale, bien sûr, mais on s'occupe particulièrement de problèmes d'ordre gynécologique, comme la contraception, les infections et maladies affectant les organes génitaux et reproducteurs, la ménopause, etc.Au centre, on met l'accent sur l'information Celle-ci est assurée par des paramédicales, c'est-à-dire des femmes qui se sont donné une formation médicale adaptée à leurs besoins.L'objectif du centre: permettre aux femmes de reprendre en main leur santé.D'autres expériences semblables existent-elles ailleurs au Québec?(Source: la Gazette des femmes) Turlute des années dures Les personnes qui possèdent des films et des photographies des années 1929-1939, décennie de la grande dépression, qui connaissent des témoins de cette époque, des chansons relatant la crise, ou qui possèdent des informations sur les événements qui ont marqué cette décennie sont priées d'entrer en communication avec les Productions vent d'est.Une invitation spéciale est lancée aux personnes qui ont vécu la crise et qui se souvien-** nent du Secours direct, des Soupes populaires, des évictions de locataires, fie la marche des chômeurs sur Ottawa en 1935, des camps de travail à 20 cennes par jour, comme à Val-Cartier, de la Loi du cadenas, du Retour à la terre, de l'exil vers les États-Unis et des «hobos», ces vagabonds du rail qui cherchaient de l'ouvrage à travers le pays en «ium pant» les trains.On peut contacter les Productions vent d'est aux numéros de téléphone suivants: (514) 521-4085 ou (514) 849-2477, ou en écrivant à 4738, rue Brébeuf, Montréal, H2I 3L3 Toutes les photographies et les films qui seront utilisés seront retournés intacts à leurs propriétaires.Expérience requise: aucune.Si vous êtes âgé(e) de 17 à 21 ans, Katimavik vous offre de vous dépasser.Vous travaillerez pendant 9 mois, dims trois provinces différentes, à trois projets différents, avec d\u2019autres gens de votre âge venus des quatre coins du pays.Ce sera peut-être du travail de ferme, le nettoyage d'un cours d'eau ou la restauration d\u2019un site historique.Vous pouvez même choisir de faire un stage de trois mois sur une base militaire.Katimavik est un programme financé par le gouvernement fédéral dont le but est d'aider les jeunes à élargir leurs horizons, d'aider certaines communautés à améliorer leur mode de vie et, d'une façon générale, de faire respecter l'environnement.Dans chaque projet, vous serez hébergé quelque temps par une famille de la localité où se déroule le projet.Vous apprendrez une autre façon de vivre, l\u2019autosuffisance, vous devrez participer aux tâches quotidiennes, vous rencontrerez d'autres gens.fc^Vous ferez aussi du bénévolat social auprès des vieillards, des jeunes et des enfants.Quoi qu'il en soit, ce sera un travail physique ardu, sans grande rémunération: $1 d'argent de poche par jour et $1 000 de récompense à la fin du programme.Katimavik, c'est tout un défi, une nouvelle façon d'envisager votre vie.Les dates limites d'acceptation des demandes de participation sont le 21 juillet, pour les projets réguliers débutant le 17 septembre, et le 11 août, pour les projets réguliers et militaires débutant le 1er octobre.Nom Écrire en lettres moulées Katimavik Responsable des participants, 2270, av.Pierrc-Dupuy, Cité du Havre, Montréal |Qué ) H3C 3R4 Le programme m'intéresse énormément faites-moi parvenir une Demande de participation et le Guide du participant! G en français t en anglais Adresse- Ville Prov Code postal Katimavik P S.: Ceci n'est pas votre Demande de participation Vous devrez faire parvenir votre Demande à Katimavik avant le 21 juillet ou le 11 août 21 |uin l\u2018«0 - 5 Imagine-t-on Paris sans l'île de la Cité; Reims sans sa cathédrale; Londres sans l'abbaye de Westminster?Un lien ininterrompu se trame entre le passé, le présent et l'avenir grâce à ces monuments, qui constituent autant de signes sensibles de l'unité d'une civilisation.Or seuls quelques rares vestiges témoignent des origines de Montréal, ville de monastères et d'entrepôts de fourrures calquée sur le modèle mystique et mercantile du XVIle siècle français.Les Montréalais, orphelins de leur quartier ancien tel que légué par leurs ancêtres du XVIIle siècle, en perdront-ils à jamais jusqu'au souvenir?Grâce a Georges Delfosse, non! \u2014 Qui est Georges Delfosse?ai-je demandé à un historien d'art \u2014 Un peintre d'histoire, illustrateur du Vieux-Montréal \u2014 C'est quoi un peintre d\u2019histoire?\u2014 A la fois un historien et un artiste, deux bêtes rares rarement réunies dans la même personne.Figurez-vous que la Ville de Montréal possède quelque 70 tableaux de ce peintre né à Mascoucheen 1869 et décédé dans la métropole en 1939! Pour des raisons de sécurité, ces toiles sont accrochées à l'hôtel de ville, aux murs des bureaux en enfilade de la haute administration Certaines, telle la Place lacques-Cartier, évoquent l'objectivité d'un Canaletto (On ignore si Delfosse employa, comme le maître vénitien, la technique de la chambre noire) D'autres, aux tons sourds et chauds, vibrent d'une exquise sensibilité.Tels les jardins, la chapelle, le couvent de la Congrégation de Notre-Dame et son ouvroir au clair-obscur si saisissant; l'église des lésuites; le Petite Rue Samt-lacques avec passerelle; le magasin du Roy surnommé la Friponne; les casernes I lors de la cession de la Nouvelle-France De la peinture de Delfosse portant sur les lieux et les monuments anciens de Montréal, Gérard Morisset a écrit: «Il faut croire qu'il les a aimés, ces coins de la vieille ville II les peint avec Aws Santé et Bien-être social Canada considéré que le danger pour la santé croit avec I usage éviter d'inhaler Moyenne par cigarette- \"goudron\" 16 mg.nie 09 mg CowC', d» jp*ces |esl publié chaque semaine par Perspectives Inc 231 rue Saint-lacques, Montréal.P Q H2Y 1M8 Tél 282-2224 Président et directeur général lean-A Dion Redaction Réflècteur en chet lean Bouthillette Rédac tnce en < hef ad/omte Thérèse Dumesnil \u2022 Rédacteur-réviseur Edouard Doucet Conception graphique Directeur Pierre legault Chef de la fabrication Michel Brunette \u2022Graphiste lean-Marc Martin Sec rétariaf Liliane Bitursi \u2022 Françoise loannidés\u2022 Gisèle Payant Service de la publicité Directeur général Walter Trudeau, 231, rue Saint Jacques.Montreal, P Q H2Y 1 MS Tél 282 2lh#>* Directeur régional Denis Kelly U> King Street east (4th floor) Toronto, Ont M5CU5Tél IM HUM dans ses portraits, ni dans ses tableaux d'église » Il faut savoir gré aux grands commis de la Ville de Montréal d'avoir ainsi enrichi le patrimoine de la métropole au cours des années C'est ainsi que M Iules Bazin, alors conserv Cooveti (fadmtnlilrition.Président Chartes d'Amour Vice président Guy Pépin \u2022 Secrétaire Gaston Vachon \u2022 Trésorier Denis Laçasse ateurde la Bibliothèque I juin 1l>80 PREMIERE Bon goût, qualité exceptionnelle.voilà les raisons du succès de la Rothmans dans le monde entier.Le meilleur tabac qui se puisse acheter HISTOCAINE ÇA VOUS DÉMANGE?HISTOCAINE UN VELOURS POUR LA PEAU En vente dans les pharmacies seulement mm Les Superbes Réveils Ben par Westclox MARQUE CANADIENNE DEPUIS PLUS DE SOIXANTE ANS\t\\\t1Z7; -v Kifv* loi' GEORGES DELFOSSE municipale, a servi d'intermédiaire dans l'acquisition d'une vingtaine d'éléments de cette collection Deltosse.\u2014 Mais 70 tableaux, répartis ci quatre ou cinq dans une quinzaine de bureaux, ce n'est pas très accessible au public, ai-je fait remarquer au directeur des Archives de la Ville de Montréal, cicérone du petit groupe d'invités auxquels |'eus le privilège de me joindre ce samedi après-midi-là \u2014 Comme vous le suggérez, une rétrospective Deltosse serait tout indiquée dans le grand hall de l'hôtel de ville, répondit Henri Gérin-Lajoie.\u2014 Ou au centre d'interprétation du Vieux-Montréal qu'on est en train d'aménager dans l'ancien poste d'incendie de la place d'Youville.\u2014 Ou même à T erre des hommes.Pour l'occasion, on pourrait faire appel à la collaboration de collectionneurs privés.Certains, à eux seuls, possèdent une quarantaine de Delfosse.(Tu peintre de Mascouche, le musée cl 'A rt de loliette possède une Eglise Notre-Dame de Pitié «de la maison mère de la Congrégation de Notre-Dame 21 juin l\u2018>H() - 7 Monastère des Recollets, à l'angle des rues Sainte-Hélène et des Récollets (1694-1860).faisant partie d'un remarquable ensemble architectural du XV II le siècle; il fut démoli en IMI2 pour permettre le prolongement du boulevard Saint-Laurent, qui d'ailleurs s'arrêtait là», lit-on dans le catalogue explicatif du musée.Et 1 Wilfrid Corbeil de conclure: «le me rappelle avoir visité cet enclos de j verdure et de piété de la maison j mère de la Congrégation de Notre-! Darne, sis dans l\u2019axe même de la rue ' Saint-Laurent; il ax ait le prestige de nous transporter dans un monde étrange de vieille France et de celui de leanne Le Ber qui l\u2019avait habité et illustré de sa réclusion volontaire.» Grâce à une rétrospective Georges Deltosse, les Montréalais s'apprivoiseraient avec leur patrimoine architectural historique en même temps qu'ils découvriraient un peintre non dépourvu de talent.Edouard Doucet NOTE DE LA REDACTION: Le Village québécois d'antan, dont nous annoncions, la semaine dernière, l'inauguration le 1î juillet, sera ouvert au public jusqu'au 2 septembre et non au 1er oc tobre, tel qu\u2019annoncé.BIG BEN SELECT BIG BEN FUTURA DELUXE Les réveils Big et Baby Ben d\u2019un style à la page pour la génération actuelle allient la beauté au tic-tac silencieux et BABY ben\tà la sonnerie forte/douce ROYALE\tréglable.Ces systèmes d\u2019horlogerie, attrayants et fiables, sont en vente dans les magasins d\u2019articles de qualité à travers le Canada .par Westclox, le plus grand fabricant d\u2019horlogerie au Canada.WESTCLOX CANADA LIMITEE Industries C P.239.Peterborough, Ontario, Canada K9J 6Z1 Residence du gouverneur de Maisonneuve, rue Saint-Paul.BIG BEN XL Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec\t, m\t«a» A [Alljyfi CHAMPIGNON-VAL Dans quelques jours, les 27,28 et 29 juin prochains, la ville de Waterloo rendra hommage au végétal qui fait sa fierté: le champignon.Ce légume (au sens culinaire du mot), dont on se contentait autrefois de faire des hors-d'œuvre, a acquis au Québec, au Canada et en Amérique, une réputation qui lui fait occuper le troisième rang parmi les légumes cultivés industriellement.Au Québec, le plus ancien producteur de champignons est Slacks Limitée et, l'an dernier, son 75e anniversaire d'existence coïncidait avec le cinquième anniversaire du festival Champignon-Val de Waterloo.L'initiative de cette manifestation vient paraît-il de l'Office touristique qui, en 1974, désirait stimuler l'intérêt des touristes et des Waterlois pour leur ville et pour l'industrie du champignon Champignon-Val est à l'origine un événement local dont les activités s'adressent aux gens des Cantons de l'Est; c'est vers 1977 que le Québec en entend ! vraiment parler Personne n'ignorait ! pourtant l'existence de cette ville de | Waterloo fondée en 1796 par les Loyalistes.Mais on ne savait généralement pas que, dans l'ombre et l'humidité des composts et des sols pasteurisés, perçaient les boutons du ! célèbre et savoureux champignon blanc.Tous ne savaient pas, non plus, comment cuire, apprêter et servir ce légume que les savants et les spécialistes nomment agaricarus bisporus.Le champignon est en effet capricieux et, plus que tout, il tient à conserver en cours de cuisson l'humidité qui lui donne son goût, sa couleur et sa fermeté.C'est pourquoi le festival Champignon-Val n'était vraiment complet que dans la mesure où il permettait aux visiteurs d\u2019en savoir plus long sur l'art et la manière de mettre en valeur le légume de Waterloo.Ainsi, entre des activités comme la course de voiliers, une danse ou le concours de force et d'endurance, y offre-t-on aussi une dégustation de champignons, une visite de l'usine locale et une documentation où le lecteur attentif découvrira ce qu'il faut faire et ne pas faire pour apprécier le champignon.Les siècles ont appris à l'homme que le champignon pouvait se manger aussi bien cru que cuit et que si cuisson il y avait, elle devait être brève.Le champignon de Waterloo pour sa part apprécie la crème, l'ail, la vinaigrette et l'huile II baigne avec bonheur dans les sauces les plus fines et sait apprécier les bouillons les plus légers En 1979, à l'issue de Champignon-Val, où l'on avait fait la place belle aux salades, on procéda à l'élection de deux virtuoses, deux femmes passées maîtresses dans l'art de servir le champignon froid: Murielle Gallagher et Francine Bouchard, de Eastman, furent déclarées gagnantes du concours de la salade de champignons.Plats: André Leroux, 8oucherville.I '.fvÆ ,r:\t\\ mm i r.8-21 juin 1980 ia \u2022 '' à moins de 80c la iivre Bon appétit! /t.77- L\u2019OEUF C'est une source très économique\tjgppgJBtiaHBHpg et dé'icieuse d énergie alimentaire de première qualité.L'oeuf est une excellente source de protéines de haute qualité qui contribuent a l'élaboration et au maintien des tissus du corps humain C est une bonne source d< fer.de phosphore, de vitamine A et de principes nutritifs essentiel: a la croissance et a l'entretien du corps De nos jours, il est surpre nant nii rin ni iiqco cû nmr.iror .t n\tniim^n 1.L\u2019envers du #6.Le dessus du petit pain.Au four, rôti ou froid; au sésame, au blé entier ou blanc: de fantaisie ou ordinaire, avec l'aide du #6 il vous permet de manger tous les délicieux ingrédients de l\u2019oeuf-burger ensemble.et vous évite de le déguster sens dessus dessous.2.Petits trucs verts.Fini les burgers uniboulettistes .enfin un burger à ciboulette! Attention! Les petites tranches de ciboulette ont une vilaine tendance à vouloir s\u2019échapper de l\u2019oeuf-burger.Surveillez-les bien, leur bon petit goût piquant vaut bien ce petit effort.3.Aux-tomates-isation.C'est automatique, dans un vrai bon burger on trouve toujours de belles grosses tranches de bonnes tomates fraîches et juteuses.Aux-tomates-isez généreusement votre oeuf-burger 4.Petits trucs blancs Communément appelés échalottes: même goût et même mauvaises \u2022'* habitudes \\* que les petits trucs verts.O 5.\tLe croquant.Selon des sources généralement bien informées, la plupart des gens préfèrent ieur oeuf sans la coquille, nous avons donc trouvé un autre moyen (délicieux par surcroît) de donner du croquant à l\u2019oeuf-burger.le concombre frais.6.\tÀ ne pas confondre avec le #1.Le dessous du petit pain: on l\u2019obtient habituellement au même endroit que le #1 et on le prépare de la même façon.si on veut.Fait curieux: contrairement au #1, il indique le dessous du dessus.Mais même si vous confondez et consommez votre oeuf-burger dans le mauvais sens, nous vous garantissons une expérience renversante.7.\tLe coeur.Soyons sérioeufs! C\u2019est ici que le traditionnel burger ordinaire sort de sa coquille et repart en oeuf! L\u2019ingrédient-vedette, le coeur de l\u2019oeuf-burger, vous ne l'auriez jamais deviné, c\u2019est l'oeuf! Pour obtenir d'autres délicieuses façons de préparer vos oeufs, écrivez à: \u201cJe repars en oeuf\u201d, 1355 Graham Bell.Boucherville.Qué.J4B 6A1 & *9 CHAMPIGNONS MARINES DE WATERLOO Préparation: 30 minutes Temps de marinage: 24 heures 6 PORTIONS INGRÉDIENTS MÉTRIQUE IMPÉRIAL Champignons\t750 g\t1 livre et 10 onces Oignons moyens\t2\t2 Rinaigre de vin\t50ml\t3 c.à table Huile végétale\t50 ml\t3c à table Eau\t15 ml\t1 c.à table Sucre\t15 ml\t1 c.à table Sel\t5 ml\t1 c.à thé Feuilles de laurier\tVi\tVi Poivre en grains\t2\t2 Laitue (feuilles)\t6\t6 Persil haché\t85 ml\tVi tasse MÉTHODE NETTOYER les champignons.Laisser les petits entiers et couper les gros en quartiers.COUPER les oignons en rondelles, les séparer en anneaux et en recouvrir les champignons.FAIRE BOUILLIR ensemble le vinaigre, l'huile, l'eau, les assaisonnements et les épices.AIOUTER les champignons et cuire 6 à 8 minutes.LAISSER la marinade bien refroidir, couvrir et mettre au frais.LAISSER mariner 24 heures avant de servir.DRESSER sur des feuilles de laitue.GARNIR de persil haché.SERVIR immédiatement.ATABLE CHAMPIGNONS FRAIS AU CRESSON Préparation: 15 minutes 6 PORTIONS INGRÉDIENTS\tMÉTRIQUE\tIMPÉRIAL Champignons émincés\t1,41\t1 Fi pinte Beurre\t125 ml\tVi tasse Cresson\t1 paquet\t1 paquet Jus de citron\t1\t1 Sel\t5 ml\t1 c.à thé MÉTHODE BIEN LAVER les champignons.Les cuire dans le beurre à feu vif, pendant quelques secondes.Ceux-ci doivent demeurer fermes.AIOUTER le cresson haché grossièrement et faire chauffer quelques instants.AJOUTER enfin le jus de citron et le sel SOUPE AU POULET ET AUX CHAMPIGNONS Préparation: 15 minutes Cuisson: 20 minutes \t1,5 LITRE\t(IVi PINTE) INGRÉDIENTS\tMétrique\tImpériale Échalotes vertes émincées\t65 ml\tVitasse Céleri en dés\t60 ml\tFi tasse Champignons émincés\t125 ml\tŸ4 tasse Beurre\t8 ml\tV/iC.à thé Fond de volaille*\t1,51\t7 Fi pinte ou concentré de bouillon\t\t de volaille Sel\t1 ml\tV4 c.à thé Poivre\tau goût\tau goût Nouilles aux oeufs\t40 g\t1 Vi once Poulet en dés\t85 ml\tVi fasse Persil haché\t3 ml\th c.à thé MÉTHODE CUIRE doucement les légumes dans le beurre.AJOUTER le fond de volaille.Assaisonner.CUIRE à feu doux pendant 20 minutes.CUIRE les nouilles à l'eau salée LES PASSER à l'eau froide, les égoutter et les ajouter au potage.AJOUTER enfin le poulet et le persil.GARDER au chaud.\u201cFOND DE VOLAILLE Préparation: 20 minutes Cuisson: 4 à 5 heures INGRÉDIENTS\t1,5 litre MÉTRIQUE\t(lia pinte) IMPERIAL Os ou carcasse concassée Parures de viande\t15 kg\tJ livres Eau froide\t3,751\t3V, pintes Mirepoix: \u2014carottes coupées grossièrement\t325 ml\tl'A tasse \u2014oignons coupés grossièrement\t325 ml\t1 Vi tasse \u2014céleri coupé grossièrement\t350 ml\tVI tasse Gros sel\tau goût\tau goût Bouquet garni \u2014persil\t1 branche\t1 branche \u2014thym noués en\t1 ml\tV4 c.à thé \u2014laurier bouquet\tVi feuille\tVi feuille \u2014céleri\tVi branche\tVi branche MÉTHODE LAISSER BOUILLIR les os et les parures de viande, puis les rafraîchir à l'eau courante.Déposer les ingrédients dans une casserole AJOUTER l'eau froide, la mirepoix, le gros sel et le bouquet garni.PORTER A ÉBULLITION et laisser cuire doucement à petit feu et à découvert pendant 4 à 5 heures, en écumant fréquemment.Enlever le surplus de graisse.PASSER le jus de cuisson dans un coton à fromage.Conserver au froid jusqu'à son utilisation.Pensez-y bien avant de teindre vos cheveux.Vous désirez teindre vos cheveux pour en faire disparaître le gris?Sûr, la teinture