Bio-bulle : bulletin d'information de l'agriculture biologique québécoise, 1 janvier 2001, Juin

B-II3T- # 526 Expiration: 2 9999 Entr.2275, rue Holt Montréal Québec H2G 3H1 *4' .Z- la mécanisation du vivant 2 À » ¦ 77831300576931 f y mm ïss 2$ ,26 ooût, marché At^ L'ENDROIT / PAR EXCELLENCE POUR INFORMER le consommateur, VIVRE son amour de la terre et OFFRIR ses produits j./ .et ses services en toute convivialité.'AS* C'est i » ïv peur veus I C\ Réservez tôt, faites-vous attrayant et soyez de la grande fête! Pour information et réservation Comité Bio Fête Serge Nault 213, Principale, Sainte-Cécile de Lévrard (QC), GOX 2M0 tél.: 819.263.2484 • Cell.: 819.370.7033 Jacqueline Halde tél.: 450.467.8049 Yves Saint-Vincent tél.: 450.836.2590 Producteurs, transformateurs, distributeurs ACHETEURS, DÉTAILLANTS, GROSSISTES, COURTIERS, CERTIFICATEURS*.* ta certification biologique, lorsqu'elle s'applique, est obligatoire pour tous les exposants.Quelque 200 emplacements disponibles sous chapiteau, à l'abri des intempéries, vous sont offerts au coût de 50$ chacun.Tous les produits et services peuvent être exposés: les patates, les carottes, les petits fruits, les pommes, le lait, le yogourt, le poulet, le bœuf, la farine, le pain, les plantes médicinales, les produits de l'érable, les boissons et tous les produits transformés ou cuisinés.Selon la demande, un camion-remorque réfrigéré sera mis à votre disposition.'£-jr Une invitation de la FEDERATION D'AGRICULTURE BIOLOGIQUE DU QUÉBEC ^produits «certifié^ «0^ TTT " ¦ ORPHEE Le spécialiste et de ses partenaires ¦G- , ' - ;/ pi tHSS’.S Ci îfv ^j7 LOlllUb\ A B E N A K I S Sic Cl.iirc (Quebec) t.OR 2VO Depuis 20 ans! 10234 BiC-bulle Le magazine du bio québécois NUMÉRO 31 - JUIN 2001 5 DES ALIMENTS GÉNÉTIQUEMENT MODIFIÉS AU SUPERMARCHÉ QUE FAUT-IL EN PENSER?par lise pilon 28 ALTERNATIVES AUX OGM.VERS UNE ALIMENTATION BIO par annie massicotte et Stéphane groleau les amies de la terre de québec 30 LE BIO.UNIQUE VOIE DE CONTOURNEMENT DES OGM par yves gagnon ?»¦ **»**-1 En couverture «VIENS MANGER.» Huile sur toile, 2001 20 x 19 pouces Réjeanne Pelletier Associée au rythme de la vie des gens du Kamouraska et à ses paysages, Réjeanne Pelletier est reconnue pour les atmosphères chaudes et lumineuses qu’elle met en valeur.Par ses œuvres, l’artiste anime les gestes quotidiens et nous raconte l’histoire du doux pays.Peintre autodidacte, elle privilégie l’huile.Active dans le milieu artistique depuis plusieurs années, elle a présenté ses œuvres dans le cadre de différents événements et a reçu une mention d’honneur au Symposium de peinture de Saint-Germain-de-Kamouraska.Ses œuvres sont exposés dans la région du Bas-Saint-Laurent.http://www.icrdl.net/kamouraska325/ cmichaud@ickam.net PAGE COUVERTURE : « LA MÉCANISATION DU VIVANT» PEINTURE : RÉJEANNE PELLETIER • PHOTOMONTAGE : STUDIOS SIGMA BIO-BULLE NUMÉRO 31 • SPÉCIAL OGM O t du rédacteur A vec ce numéro de juin et bien que les salles de classe soient presque toutes désertées, Bio-bulle, votre magazine du bio québécois, se fait enseignant.OGM, transgénisme, biotechnologies, clonage, mécanisation et brevetage du vivant, biosécurité, principe de précaution: voilà des mots et des expressions qui vibrent régulièrement à nos tympans depuis plus de deux ans.Bien que nous n’en saisissions pas toutes les nuances, ils sont l’écho d’une nouvelle réalité, celle de la manipulation génétique.Face aux avancées spectaculaires de la biologie moléculaire qui promet le paradis revu et corrigé, le simple citoyen est demeuré incrédule devant ces technologies de pointe.Souvent dépassé, mais toujours pris à partie.Il n’est pas seul à demeurer sur le parvis de la biotechnologie.Plusieurs scientifiques questionnent cet avancé.Que sont ces biotechnologies qui nous interpellent dans notre quotidien?Lise Pilon, docteure en Anthropologie et jeune retraitée du département d’Anthropologie de l’Université Laval, et Yves Gagnon, jardinier et auteur de plusieurs ouvrages sur le jardinage écologique, vous expliquent chacun à sa manière ce que sont les organismes génétiquement modifiés et comment ils se sont imposés comme une nouvelle réalité.Ce numéro spécial n’est pas à consommer d’un trait, malgré son contenu vulgarisé et donc accessible à tous.Il est un outil de compréhension et de référence pour qui désire se faire une idée sur les biotechnologies et sur l’agriculture biologique comme seule voie de contournement des OGM.J’invite les maisons d’enseignement et les regroupements de consommateurs à utiliser les contenus de ce numéro à des fins d’éducation et d’information, alors que le gouvernement canadien fait toujours preuve de laxisme dans le dossier de l’étiquetage des OGM.La publication de ce numéro spécial de Bio-bulle, section OGM, a été rendue possible grâce à la participation financière du gouvernement du Québec, ministère de la Culture et des Communications, programme Etalez votre science.Québec « ?Ministère de la Culture et des Communications Directeur des publications POUR NOUS REJOINDRE Vous désirez réagir à l’un ou l’autre des articles publiés dans Bio-bulle ou encore à un sujet qui vous passionne?Vous êtes les bienvenus.Pour ce faire, envoyez-nous votre réaction du moment à l’adresse suivante Centre d’agriculture biologique du Québec 401, rue Poiré, La Pocatière Qc, GOR 1Z0 E ou encore par courriel à redaction@cab.qc.ca en prenant soin d’indiquer Mot du lecteur sous la rubrique Objet.Votre texte doit être accompagné de vos nom, adresse et numéro de téléphone., ., Au plaisir de vous lire! BiC-bulle Le magazine du bio québécois NUMÉRO 31 - JUIN 2001 Bio-bulle est une réalisation du * L'éditeur laisse aux auteurs l'entière responsabilité de leurs textes.* La reproduction des textes publiés dans ce magazine est vivement encouragée à condition d'en mentionner la source.Rédacteur en chef: Raynald Laflamme Rédaction: Raynald Laflamme Courriel: redaction@cab.qc.ca Ont collaboré à ce numéro: Annie Massicotte et Stéphane Groleau, Les AmiEs de la Terre de Québec; Yves Gagnon; Lise Pilon Révision: Denis Dumont Conception et montage: Studios Sigma, Tél.& fax : 418.852.3088 Courriel : ssigma@globetrotter.qc.ca Impression: Impression Rive-Sud Numéro 31 - juin 2001 Centre d'agriculture biologique du Québec PUBLICITE Pour tous vos besoins, contactez: Raynald Laflamme Téléphone: 418.856.1110, poste 337 Télécopieur: 418.856.2541 Courriel: publications@cab.qc.ca * Date de tombée: 9 juillet 2001 * Parution: semaine du 6 août 2001 ABONNEMENT Canada (taxes incluses) 1 an (6 numéros): 28,76 $ 2 ans (12 numéros): 51,76 $ International (6 numéros): 46 $can Membership au CAB : 46 $ par année (Abonnement compris) POUR NOUS REJOINDRE: Centre d'agriculture biologique Service à la clientèle, 401 rue Poiré, La Pocatière, Québec, GOR 1Z0 Téléphone: 418.856.1110, poste 340 Télécopieur: 418.856.2541 Courriel : info@cab.qc.ca Envoi de Poste - publications - enr.no 09710 Dépôt légal: ISSN 1195-03-58 La réalisation de Bio-bulle est rendue possible grâce à la collaboration de Institut de technologie agroalimentaire de La Pocatière 401, rue Poiré La Pocatière, Québec GOR 1Z0 Tél.: 418.856.1110 Fax: 418.856.1719 Internet: www.italp.qc.ca Canada Québec ° S Programme d'aide Ministère de l'Agriculture, aux publications des Pêcheries et de l'Alimentation O BIO-BULLE NUMÉRO 31 • SPÉCIAL OGM QUI LISE PILON?- — - Docteurs en Anthro- JÊBÊÊÈk pologie et professeure au département d'An-thropologie de l'Université Laval de 1976 à septembre 2000, Mme Lise Pilon est présentement retraitée.En qualité de chercheure universitaire, elle a réalisé plusieurs recherches touchant à l’agriculture, aux biotechnologies agricoles et à l'alimentation.Mentionnons une étude sur les problèmes de la relève agricole et les faillites agricoles de 1984 à 1986, une étude comparative entre agriculture biologique et agriculture conventionnelle réalisée de 1986 à 1989, et trois recherches sur les biotechnologies agricoles de 1990 à 1998.Ces recherches ont porté sur les sujets suivants : la perception des consommateurs chez les dirigeants d'entreprises de biotechnologie du Québec et de l'Ontario et la perception des biotechnologies chez les consommateurs; le cheminement des scientifiques promoteurs de la transgénèse, en particulier des animaux transgéniques; finalement, le système de pensée des promoteurs des biotechnologies : le réductionnisme génétique.Mme Pilon a combiné recherche universitaire et engagement social : elle a présidé la Fédération nationale des associations de consommateurs du Québec (FNACQ) et l'Organisme pour le contrôle de l'intégrité des produits biologiques de 1990 à 1992, ainsi que l'ACEF de Québec de 1992 à 1996; elle a présenté des mémoires au nom de ces organismes à plusieurs commissions parlementaires, et toutes ses recherches ont été menées conjointement avec ces organismes.Sa dernière recherche a porté sur la détresse alimentaire vécue par les personnes pauvres de l'agglomération de Québec.Mme Pilon est présentement à s'installer sur une ferme qui deviendra certifiable en agriculture biologique d’ici quelques années.DES ALIMENTS GÉNÉTIQUEMENT MODIFIÉS AU SUPERMARCHÉ QUE FAUT-IL EN PENSER ?Une animatrice organise un atelier de conscience critique avec un groupe de quatre personnes pour les aider à développer un jugement éclairé, juste et équilibré sur un sujet à propos duquel circulent des informations contradictoires et incomplètes, et où des demi-vérités, des positions fortement tranchées pour ou contre et des controverses sèment la confusion.Il s'agit d'apprendre à penser par soi-même plutôt que d'adopter le prêt-à-penser ambiant.Cet exercice porte sur l'étude du cas des organismes génétiquement modifiés.Allons voir comment il se déroule.PAR LISE PILON Je suis votre animatrice, Marielle.Vous êtes conviés à réfléchir sur un sujet difficile.Chacun et chacune pourra intervenir librement avec ses questions et commentaires à tout moment, mais il est important d’écouter attentivement les autres et de les respecter.Vos questions m’amèneront à donner des explications, à dissiper la confusion et à clarifier les enjeux, à examiner les causes et les conséquences et, finalement, à évaluer la force et la faiblesse des arguments avancés.1 Tout d’abord, dites-moi qui vous êtes et ce qui vous intéresse dans le sujet d’aujourd’hui.G Je suis camionneur, mon nom est Réal.Je travaille sur la route environ 70 heures par semaine.Je lis pas les journaux, sauf pour le sport.J’ai une petite télé dans mon camion, mais elle marche plus.C’est surtout en écoutant la radio que j’ai entendu parler vaguement de quelque chose qui se rapprochait de cela une fois.On parlait d’une brebis clonée en Ecosse, appelée Dolly ou Polly.J’ai pas compris grand-chose; leurs grands mots, ça me dépasse! Qu’est-ce que ça veut dire, «génétiquement modifié»?C’est quoi, le clonage?Est-ce que c’est la même chose que les OGM?G Moi, c’est Gisèle.J’ai deux enfants et je travaille à temps partiel comme vendeuse.Je m’intéresse au sujet parce que je m’inquiète beaucoup de ce que mangent mes enfants depuis que mon deuxième fait beaucoup d’allergies.Les médecins ont dit que ça pouvait provenir de son alimentation.Je voudrais savoir si c’est dangereux de manger des aliments avec.Comment vous dites déjà?Ah oui! Des OGM.G Je me présente : Julien, producteur laitier depuis vingt ans.J’ai entendu aux nouvelles que l’Europe avait refusé d’importer du maïs et du soja transgéniques des États-Unis et que, par mesure de représailles, les Américains interdisaient les importations de vins et de fromages européens.Je sais seulement que là où j’achète mes semences, il y a des sacs avec des instructions spéciales dessus, et qu’ils sont plus chers que les autres.J’ai pas acheté ces semences cette année parce que je ne sais pas ce que c’est et je voudrais prendre la bonne décision.G Je me nomme Anne-Marie, j’étudie au cégep en Sciences de la santé.Mon professeur de biologie nous a parlé de génétique et il est passé très rapidement sur les techniques du génie génétique.Malheureusement, c’était en fin de session, et j’étais pressée de finir mes autres travaux.En relisant mes notes, je me suis rendu compte que je n’ai pas bien compris tous ces termes techniques et ce qu’ils veulent dire.Tous les noms de ces personnages sont purement fictifs et toute ressemblance avec des personnes réelles est non voulue.La manière de penser de chaque per-sonnage est toutefois inspirée d’observations réalisées par l’auteure.BIO-BULLE NUMÉRO 31 • SPÉCIAL OGM i «if.U Nous allons d’abord faire un tour de table.J’aimerais que vous me disiez si vous savez de quoi on parle quand on utilise le terme « organisme génétiquement modifié ».Moi, je sais qu’ils mettent ça dans les semences, mais je sais pas du tout comment ils font.Est-ce que c’est la même chose que l’amélioration génétique ou l’hybridation qu’on connaît déjà?On m’a dit que c’était la même A chose que les fermentations naturelles comme pour le fro-p mage, le vin et la bière.Si c’est ça, c’est pas trop nouveau.Pourquoi alors ils appellent ça « génétiquement modifié » ?Mon professeur a parlé de manipulations génétiques, de génie génétique, de biotechnologies et de transgénique.C’est quoi, le lien avec les organismes génétiquement modifiés?A quoi correspondent tous ces termes de jargon scientifique?Moi, j’y comprends rien ! J’entends des choses à la radio dans mon camion sur la route et je me pose des questions, mais personne n’est là pour y répondre.Je regarde des émissions comme Découverte à la télé quelquefois, mais j’ai pas le temps de m’informer plus.Qu'est-ce qu'un organisme génétiquement modifié?DEFINIR UN TERME Toutes vos questions ont un point en commun: elles demandent de clarifier de quoi on parle.J’y répondrai en faisant un détour sur le sens des mots qu’on utilise tout simplement parce qu’on entre dans un domaine où les mots sont ceux de la science, et qu’il faut connaître leur signification pour comprendre.Je vous expliquerai donc d’abord comment on définit un terme en science pour vous amener ensuite à comprendre le sens du terme «organisme génétiquement modifié».Définir un terme, c’est donner un nom à un phénomène pour ensuite cerner son contenu en disant ce qu’il est et ce qu’il n’est pas.Il a un seul sens et des limites, c’est-à-dire un commencement et une fin, car un terme qui veut tout dire ne dit rien.Un terme nouveau doit être accepté par un groupe de personnes travaillant dans un domaine de recherche.Cela se réalise en gros de la manière suivante : quelqu’un propose un nom et un contenu pour un phénomène.S’engage alors un débat : certains l’acceptent, d’autres le refusent.D’autres propositions de noms et de contenus circulent.A un moment donné, un consensus apparaît: un nom finit par l’emporter, et les autres sont abandonnés.Attendez! « Organisme génétiquement modifié », c’est trois mots et non pas un seul.Comment ça s’applique à ce que vous dites?û En biologie, il y a des termes scientifiques à un seul mot comme cellule, chromosome, gène, écosystème, molécule; d’autres à plusieurs mots comme acide désoxyribonuclélique, enzymes de restriction, réaction en chaîne polymérase ou organisme génétiquement modifié.Ce sont toutefois des termes lourds à utiliser.C’est pourquoi on les réduit à un seul mot en utilisant un sigle, qui renvoie à un ensemble de mots en prenant la première lettre de chacun des mots qui le composent.Ah! C’est de là que ça vient, les OQM ! DIRE CE QU'IL N'EST PAS tOui, mais une fois qu’on a dit cela, on a seulement parlé du nom qu’on lui a donné, pas de son contenu.Pour le préciser, il faut dire ce qu’il est et ce qu’il n’est pas.Les questions de Julien et de Gisèle demandent de préciser ce que ne sont pas les organismes génétiquement modifiés.Un organisme génétiquement modifié se retrouve dans les semences, mais ces semences BIO-BULLE NUMÉRO 31 • SPÉCIAL OGM ne sont pas faites de la même manière que par la sélection artificielle et l’hybridation.Voici pourquoi.Il y a une différence radicale dans la manière de faire et le résultat obtenu entre les plantes et les animaux transformés par les techniques du génie génétique appelés organismes génétiquement modifiés et ceux qui ont été l’objet de sélection artificielle et d’hybridation.Le terme « amélioration génétique » utilisé par Julien est plus récent: il englobe à la fois les techniques de sélection artificielle et celles de l’hybridation.La sélection artificielle dirige la reproduction des plantes et des animaux domestiques en sélectionnant les reproducteurs selon les qualités recherchées.Elle est le contraire de la sélection naturelle, qui est un moyen par lequel les êtres vivants évoluent dans la nature.Par exemple, la sélection naturelle chez les mammifères encourage la reproduction des mâles les plus forts, les plus vigoureux, les plus gros et les plus agressifs dans une espèce donnée.Au contraire, la sélection artificielle va développer des animaux plus faibles, plus petits, plus doux et dociles, et qui donnent les qualités recherchées (plus de lait, plus de viande, capacité de faire certains travaux.).La sélection artificielle des plantes les rend plus comestibles, plus faciles à digérer, à récolter et à conserver, résistantes aux maladies et aux insectes, et leur fait donner des fruits plus gros et plus savoureux.L’hybridation consiste à réaliser des croisements entre des variétés ou des races d’une même espèce pour leur faire exprimer les caractéristiques voulues ou associer les caractéristiques séparées des deux parents.Par exemple, le maïs cultivé (avant les OGM) est un hybride, issu de croisement entre les premiers plants de maïs, où l’épi était tout petit, avec une plante sauvage, la téosinte et, par la suite, entre des plants de maïs cultivé et des plants de maïs sauvage de plusieurs régions.Les paysans ont, depuis des millénaires, sélectionné les plantes et les animaux domestiques en contrôlant leur reproduction.Cela prenait beaucoup de temps avant de stabiliser une variété nouvelle de plante cultivée ou une nouvelle race d’animaux domestiques.Par exemple, l’ancêtre de notre bœuf domestique actuel était l’auroch.Le mâle avait des cornes d’un mètre d’envergure et était très agressif, car il devait résister à des préda- teurs féroces.En capturant et en domestiquant les petits et en faisant accoupler les femelles élevées en captivité avec des mâles à petites cornes, on a réduit fortement la taille des cornes et le comportement agressif de ces animaux.en quelques millénaires! Oui, mais l’amélioration génétique, est-ce que c’est ça?œpuis une cinquantaine d’années, les gouvernements des pays industrialisés et les entreprises privées ont investi massivement dans des méthodes précises pour accélérer la sélection artificielle et l’hybridation des plantes et animaux domestiques afin de leur faire acquérir des caractéristiques désirables en quelques années seulement.On les vend ensuite comme semence certifiée pour les plantes et comme nouvelle race animale.Leur prix est habituellement élevé, car il faut payer les années de recherche que cela a pris pour les commercialiser.Dans ces deux cas, la plante ou l’animal ont développé des caractéristiques nouvelles en respectant la barrière des espèces.Il y a quelque chose qui m’échappe dans ce que vous dites: c’est quoi, la barrière des espèces?Les bactéries, les virus, les plantes et les animaux actuels sont le résultat d’une longue évolution qui s’est produite sur des centaines de millions d’années.Une espèce se définit par la capacité de ses membres à se reproduire entre eux.Par exemple, tous les êtres humains forment une seule et même espèce, Homo sapiens, au sens où il n’existe aucune barrière biologique à la reproduction.Par contre, les moutons et les chèvres domestiques forment deux espèces différentes, car ils ne se reproduisent pas entre eux à l’état naturel; les croisements sont infructueux parce que leurs organes reproducteurs sont incompatibles.Quand des rejetons naissent, comme dans le cas du croisement entre le cheval et l’âne, ils sont stériles.La formation d’une espèce est un processus lent et graduel qui prend des dizaines de milliers d’années.Il y a encore beaucoup de lacunes dans nos connaissances actuelles sur ce qui produit une nouvelle espèce, sur les raisons pour lesquelles elles ont changé, ou disparu dans certains cas.Retenez toutefois pour le moment que la question de la barrière des espèces va revenir comme un problème fondamental dans le cas des organismes génétiquement modifiés parce que les progrès techniques ont permis de trouver des moyens de contourner cette barrière.Je n’ai pas encore compris c’est quoi, la différence avec les organismes génétique-ment modifiés! J’y arrive.Pour vous dire sim-J plement les choses sans les déformer, je vous dirai que la différence fondamentale réside dans la puissance du contrôle et dans la profondeur de l’intervention humaine réalisée sur le vivant.La sélection artificielle et l’hybridation agissent indirectement sur le patrimoine génétique en choisissant les reproducteurs.Cela prend du temps.La fabrication d’OGM en laboratoire vise une transformation rapide et irréversible d’une bactérie, d’un virus, d’une plante ou d’un animal en agissant directement sur leur patrimoine génétique, ou génotype2.Nous expliquerons plus loin comment cela se fait.Disons tout de suite que l’avantage recherché est le suivant : raccourcir la période pour obtenir et stabiliser une nouvelle variété de plante ou une nouvelle sorte d’animal, qui auront alors des caractères nouveaux et différents de ce que leur a conféré leur évolution naturelle, et qui pourront être vendus sur le marché.Si je comprends bien, les OQM sont un produit fabriqué en laboratoire et qui n’existe pas dans la nature?C’est bien cela.Vous avez dit «produit», et c’est bien de cela qu’il s’agit.Le terme «produit» s’utilise pour un 2 Patrimoine génétique : ensemble des cractères héréditaires d’un individu hérité de ses parents.Il comprend un ensemble de chromosomes et de gènes qui forment ensemble le génotype d’un individu.Le génome est l’ensemble des chromosomes qu’on retrouve dans les cellules reproductives mâle ou femelle et dont le nombre est propre à une espèce.Le génome des êtres humains comprend 23 paires de chromosomes héritées des deux parents, dont une paire qui détermine le sexe de l’individu.BIO-BULLE NUMÉRO 31 • SPÉCIAL OGM bien fabriqué par l’industrie, vendu sur le marché et qui rapporte un profit.Il a été étendu à l’agriculture moderne, qu’on considère comme une industrie; on parle alors de « produit agricole ».^Mmk Cela veut-il dire que Von fabrique en laboratoire des êtres vivants qui seront ensuite vendus sur le 7.V\ marché comme des « produits » ou des «marchandises »?On ne les crée pas de toutes pièces, car l’être humain, avec toute sa science, n’en est pas capable.S’il l’était, il aurait les pouvoirs d’un dieu.Ce qu’on fait, c’est introduire des modifications dans le patrimoine génétique d’un être vivant au moyen de différentes techniques qui interviennent sur les constituants infiniment petits du noyau de ses cellules.Cela provoque des modifications irréversibles qui se transmettent à sa descendance s’il se reproduit.On peut ainsi obtenir des lignées de bactéries, de virus, de plantes et même d’animaux qu’on appelle alors génétiquement modifiés ou transgéniques.C’est quoi alors, la différence entre « génétiquement modifié » et «transgénique »?Ces deux termes ont en commun de désigner le résultat de la transformation d’un être vivant en laboratoire par les techniques du génie génétique.Mais, puisqu’on utilise deux termes différents, c’est que leur sens n’est pas identique.Il y a une petite différence de sens.Et cette différence de sens porte sur les techniques utilisées pour les fabriquer en laboratoire, lesquelles ne sont pas les mêmes.Ainsi, «génétiquement modifié» est un terme plus général que « transgénique » parce qu’il englobe plusieurs techniques du génie génétique, alors que le terme « transgénique » réfère aux êtres vivants modifiés grâce à une seule technique, la transgénèse.Cette technique consiste à introduire dans le génome des plantes et des animaux des éléments du patrimoine génétique d’autres espèces, et même d’un autre règne (des gènes de poisson dans les fraises, des gènes d’êtres humains chez les souris et les porcs, des gènes de bactéries ou de virus dans les plantes), et qui traversent la barrière des espèces.O Je reviens à ma question du début, à laquelle vous n’avez pas répondu: est-ce que fabriquer des OQM, c’est la même chose que de fabriquer du fromage, de la bière et du vin?On appelle cela aussi biotechnologie.Je vois pas très bien la différence.Les promoteurs des organismes génétiquement modifiés ont VL 'JM un argument favori qui confond /tJÎ/TL.technologie du génie géné-/.'( tique avec les anciennes tech- niques de fermentation, qui utilisaient les microorganismes de l’air et de l’eau (levures) pour fabriquer des aliments fermentés comme le vin, le fromage et la bière.Ils utilisent un seul mot, celui de biotechnologie au singulier, pour désigner deux choses totalement différentes.Cela produit une confusion dans l’esprit des gens: si on utilise un seul mot, on pense que cela doit être la même chose.Pourquoi alors utilise-t-on cet argument?Pour rassurer et convaincre.Ils associent ce qui peut faire peur, comme le nouveau et l’inconnu, à quelque chose de connu, ce qui est rassurant.Cet argument est toutefois trompeur parce qu’il n’est qu’une demi-vérité.Il y a une grande différence entre les biotechnologies anciennes, qui utilisent les microorganismes tels quels sans les modifier, et les nouvelles biotechnologies, qui modifient le patrimoine génétique des microorganismes, des plantes et des animaux d’une façon irréversible et définitive à l’aide de la technologie du génie génétique.Vous parlez de technologie du génie génétique.Est-ce que le clonage, c’est la même chose que les organismes génétiquement modifiés, les manipulations génétiques et le génie génétique?Je comprends que vous soyez un peu mêlée : ce n’est pas facile de s’y retrouver pour quelqu’un qui ne travaille pas dans le domaine.Il faut com- prendre comment s’est développé le savoir de la génétique pour bien saisir les différences entre ces termes.La génétique est un savoir sur le mécanisme par lequel se transmettent les caractères héréditaires.On a d’abord découvert avec Grégory Mendel au 19e siècle que la transmission héréditaire des caractères des plantes obéissait à certaines lois, sans être capable de localiser où cela se jouait dans l’organisme.Avec le microscope électronique, on a été en mesure de descendre dans le noyau de la cellule pour voir où se situait le mécanisme de transmission des caractères héréditaires; on a découvert les chromosomes et les gènes.En travaillant sur les chromosomes et les gènes, on a mis à jour par quels mécanismes se transmettent les caractères héréditaires et on a relié un caractère héréditaire avec un gène.À partir du moment où on est descendu au niveau de la molécule et de ses composantes, les progrès ont été rapides.En 1953, Watson et Crick ont réussi à identifier la composition biochimique de la molécule d’acide désoxyribonucléique, connue sous le sigle ADN, en identifiant ses quatre bases et l’ordre dans lequel elles se présentent.Par la suite, on a construit des instruments pour connaître comment elle change, et on a provoqué des changements en laboratoire à cette fin.De là à construire des instruments pour modifier le patrimoine génétique des êtres vivants en laboratoire, il n’y avait qu’un pas, lequel a été franchi dans les années 1970.Depuis ce temps, plusieurs techniques de modification du patrimoine génétique des êtres vivants en laboratoire ont été développées grâce à la mise en application du savoir de la biologie moléculaire.Mais c’est surtout grâce à l’automatisation des manières de faire dans les laboratoires et à l’utilisation d’ordinateurs puissants que l’on a pu développer les technologies du génie génétique.C’est bien compliqué, tout ça! C’est bien difficile de s’y retrouver! Y a-t-il moyen de comprendre en utilisant des mots simples?BIO-BULLE NUMÉRO 31 • SPÉCIAL OGM tPour démêler un peu tout ça, il faut savoir que chaque mot a un contenu précis qui ne chevauche pas celui d’un autre et exprime une idée précise.Le tableau ci-dessous vous aidera à comprendre les relations entre les termes et les différences de contenu.Le terme génie génétique, par contre, est une métaphore.La métaphore est une comparaison sous-entendue avec quelque chose d’autre qui relie ce qui est inconnu avec ce qui est connu de façon implicite.Le terme «génie» réfère à un savoir et à un savoir-faire relatifs aux machines, et ceux qui possèdent ce savoir sont des ingénieurs.Un ingénieur conçoit et con- naturelles de la cellule végétale et de la cellule animale, qui se protègent par différents mécanismes contre l’intrusion de matériel génétique étranger à l’espèce, en utilisant comme vecteurs les virus les plus agressifs.Le terme génie génétique rend donc compte à la fois de ce que font ces scientifiques et de leur MANIPULATION GÉNÉTIQUE Ensemble des opérations réalisées en laboratoire par des scientifiques et des techniciens et qui consistent à modifier le matériel génétique d'un être vivant.ORGANISME MANIPULÉ GÉNÉTIQUEMENT Résultat d'une opération de modification du matériel génétique d'une bactérie, d'un virus, d'une plante ou d'un animal.GÉNIE GÉNÉTIQUE Ensemble de techniques issues de la biologie moléculaire et qui modifient de manière ciblée l'ADN d'un être vivant en la coupant avec des enzymes de restriction et en recopiant à l'infini un élément choisi par une réaction en chaîne polymérase.Avec ces outils, on a développé différentes techniques : ADN recombinant, anticorps monoclonaux, micro-injection d'embryons d'animaux et clonage.CLONAGE Technique nouvelle de reproduction des êtres vivants en recopiant à l'identique leur matériel génétique.Celui-ci est extrait de cellules reproductrices ou d'embryons.Cette technique crée des jumeaux identiques qui ont le même matériel génétique.Elle court-circuite la reproduction naturelle entre un mâle et une femelle.Ainsi, quand on parle du résultat d’une modification réalisée en laboratoire, on parle d’organisme génétiquement modifié, ou OGM.Quand on parle de l’opération de transformer en laboratoire des êtres vivants par des scientifiques et des techniciens, on utilise les termes manipulation génétique et génie génétique.Les deux termes ne sont pas identiques et ont des contenus différents.Le terme manipulation génétique renvoie à une idée générale: exécuter des opérations à la main ou utiliser quelque chose avec habileté et adresse.Quand le terme s’applique au comportement humain, il devient péjoratif et signifie : manœuvre destinée à tromper par la propagande ou la ruse en faisant agir une personne contre sa volonté.Le terme manipulation génétique comprend trois composantes: une action de transformer, un être vivant et une technique qui permet la transformation de son patrimoine génétique.Il véhicule l’idée d’une intervention humaine majeure sur les êtres vivants, laquelle les change radicalement de ce qu’ils étaient auparavant à leur état naturel.struit des machines; il les comprend et les maîtrise; il peut déplacer des pièces d’une machine à une autre puisque ce sont de simples objets qu’il a fabriqués.Les biologistes moléculaires se voient comme des ingénieurs du vivant.Il ont développé des techniques très précises pour pénétrer au cœur du noyau des cellules et atteindre leurs composantes les plus petites.3 Il suffit pour l’instant de comprendre que les biologistes moléculaires ont développé des techniques pour couper des segments infiniment petits de cellules vivantes, les recomhiner en les plaçant ailleurs, les recopier.En centrant leur attention sur les gènes, qui sont le siège de l’hérédité, ils ont trouvé des moyens de réaliser facilement et rapidement des mélanges de gènes entre des êtres vivants d’espèces et même de règnes différents; c’est la transgénèse, qui permet la fabrication en laboratoire de plantes et d’animaux transgéniques.Cette technologie a la particularité d’être très puissante et d’utiliser des moyens violents pour franchir la barrière des espèces: il faut briser les barrières façon de penser.Au niveau de l’infiniment petit où ils se placent, ils comparent le génome des êtres vivants à un programme d’ordinateur; c’est la métaphore du «code génétique».Quand un ingénieur connaît un «code», il le déchiffre pour en comprendre la signification.Il lui est facile alors de le changer selon ses désirs comme on change les pièces d’une machine.Il s’agit uniquement de mettre au point des techniques pour le faire, et c’est ce qui a été fait au cours des 25 dernières années.En résumé, un OQM, c’est quoi?Le terme organisme génétiquement modifié, ou OGM, est donc le nom donné à des bactéries, à des virus, à des plantes et à des animaux qui ne sont plus tels que la nature les a faits, mais dont on a changé le patrimoine génétique en laboratoire.Ce 3 C’est la philosophe américaine Mary Midgley qui explique en quoi consiste la métaphore du génie génétique dans son article Biotechnology and Monstru-osity : Why We Should Pay Attention to the «Yuk Factor», paru dans la revue américaine de bioéthique HASTING CENTER REPORT, volume 30, numéro 5, septembre-octobre 2000, 7-15.BIO-BULLE NUMÉRO 31 • SPÉCIAL OGM changement radical intervient sur la reproduction des cellules et la transmission des caractères héréditaires d’une génération à l’autre.Ces techniques précises et perfectionnées combinent un savoir et des instruments.Dans ce cas-ci, les connaissances pointues de la biologie moléculaire sur l’infiniment petit se conjuguent avec des instruments qui automatisent, grâce aux ordinateurs et à des appareils perfectionnés, les opérations de laboratoire pour rendre faciles et rapides ces transformations du vivant.Si, comme vous dites, ça existe depuis un certain temps, pourquoi est-ce qu’on en parle alors?Pourquoi on en parle maintenant?QUI UTILISE LE TERME Il faut préciser que c’est dans un contexte de controverse que ce terme est apparu.11 a été popularisé par les médias et les groupes d’opposants seulement depuis les cinq dernières années quand sont apparus sur le marché les premiers produits issus de la recherche en laboratoire et fabriqués à échelle industrielle par des compagnies de biotechnologie.Il a été repris par les gouvernements européen, américain et canadien dans leur discours officiel, leurs lois et projets de loi.Il est aussi utilisé dans l’étiquetage des produits par ceux qui ont voulu informer les consommateurs que leur produit n’en contient pas.Ils indiquent alors sur l’étiquette « exempt d’OGM» ou «sans OGM».Par contre, les fabricants s’opposent farouchement à tout étiquetage de leurs produits.Ils refusent toujours d’indiquer qu’ils contiennent des OGM parce qu’ils savent qu’ils peuvent perdre des ventes, et cela leur fait très peur.Ce qui fait qu’au-jourd’hui, il est difficile de savoir si ce qui est vendu présentement dans les supermarchés en contient ou non.DES OGM AU SUPERMARCHÉ?AflÇa m’inquiète beaucoup, ce que vous dites.Moi, je fais main-Qj tenant beaucoup attention à ce que je donne à manger à mes ptjijkj1 enfants.Je veux absolument savoir s’il y a présentement des aliments génétiquement modifiés qui sont vendus dans les supermarchés du Québec.âA cette question, je ne peux pas répondre précisément parce qu’aucun aliment contenant des OGM n’est identifié comme tel dans les supermarchés du Québec et du Canada avec une éti- vendre leurs produits dans un pays, elles s’empressent habituellement de les mettre sur le marché pour rentabiliser leurs investissements.J’ai regroupé dans deux tableaux les informations sur le nombre d’OGM présentement approuvés au Canada.Le premier indique le quette claire disant «ce produit contient des OGM » ou « a été génétiquement modifié ».On peut toutefois supposer qu’il y en a parce que Santé Canada et l’Agence canadienne d’inspection des aliments ont déjà approuvé la commercialisation de 44 plantes génétiquement modifiées fabriquées par un petit nombre de compagnies et dont 40 concernent des plantes alimentaires.Quand ces compagnies ont une autorisation de Tableau 1 VÉGÉTAUX MODIFIÉS GÉNÉTIQUEMENT APPROUVÉS AU CANADA ENTRE 1994 ET 2000 Maïs 14 9 Canola 12 6 Pomme de terre 5 1 (Monsanto) Coton 4 1 (Monsanto) Tomate 3 3 Soja 2 2 Courge 2 1 Lin 1 1 Blé 1 1 Source Gouvernement du Canada, 23 février 2000, Statut des végétaux à caractères nouveaux au Canada, J1 pages recto-verso.Tableau 2 PLANTES GÉNÉTIQUEMENT MODIFIÉES AUTORISÉES AU CANADA POUR CONSOMMATION HUMAINE Blé 1 novembre 1999 Cyanamid Crop Production Canola 12 1994 à 1997 Monsanto (3) AgrEvo (3) Plant Genetic Systems (2) Pionneer Hi-Bred (2) Rhone-Poulenc (1) Calgene (1) Courge 2 1998 Seminis Vegetable Inc.Lin 1 1998 Un.of Saskatchewan Maïs 14 1994-1999 Monsanto (4) Pionneer Hi-Bred (2) DeKalb Genetics Corporation (2) Ciba SeedsIMycogen (1) Northrup King Co.(1) BASF (1) AgrEvo (1) ICIZeneca Seeds (1) Pomme de terre 5 1995-1999 Monsanto Canada Soja 2 1999 Monsanto (1) AgrEvo Canada (1) Tomate 3 1995-1996 Calgene DNA Plant Technology Zeneca Seeds Source Gouvernement du Canada, 23 février 2000, Statut des végétaux à caractères nouveaux au Canada, 11 pages recto-verso.BIO-BULLE NUMÉRO 31 • SPÉCIAL OGM nombre d’OGM et le nombre de compagnies pour chaque plante.Le second précise la date d’approbation et le nom des compagnies qui les ont fabriqués.Qu’est'ce que cela veut dire?Je ne suis pas habitué à voir des tableaux comme ça! Ça me dit stricte' ment rien! Un tableau est une manière raccourcie de décrire les choses.Cela permet de voir quelles sont les tendances importantes qui se dégagent des chiffres et de savoir ce quelles signifient.Il ressort du premier tableau que les modifications génétiques ont porté sur six plantes alimentaires parmi les plus consommées dans l’alimentation courante des Canadiens : maïs, pomme de terre, tomate, soja, courge et blé, mais aussi le canola, qui entre dans la fabrication des huiles et des aliments transformés.Le nombre d’OGM approuvés par plante varie de un à quatorze.Le maïs et le canola sont très populaires auprès des compagnies.Ainsi, 59% des OGM approuvés sont soit des lignées de maïs, soit des lignées de canola transgénique.Dans le cas du maïs, neuf compagnies ont fabriqué 14 lignées différentes de maïs.Pour ce qui est du canola, six compagnies ont fait approuver 12 lignées différentes.J’ai entendu dire à la radio que le gouvernement fédéral avait d’abord commencé par approuver ces OQM pour l’alimentation des animaux et que c’est seulement par la suite qu’ils ont été approuvés pour la consommation humaine.Moi, je considère ça normal qu’on approuve d’abord un OQM pour l’alimentation animale et ensuite pour la con-sommation humaine.Comme ça, les êtres humains ne sont pas des cobayes! Vous auriez parfaitement raison si le délai entre les deux approbations était suffisamment long pour qu’on puisse mesurer les impacts réels de ces OGM sur la santé des êtres humains.Malheureusement, les données du gouvernement fédéral sur lesquelles je me suis fondée pour réaliser le deuxième tableau indiquent qu’il s’est écoulé la plupart du temps seulement quelques mois d’intervalle entre la première et la deuxième approbation.C’est nettement insuffisant pour connaître et évaluer avec précision les effets sur la santé et sur l’environnement.Cela montre que le processus d’approbation a été très rapide, pour ne pas dire trop rapide.Il y a quelque chose que je comprends pas dans votre tableau! Qu’est'ce que ça veut dire, « tolérant à un her' bicide » ou «résistant à un insecte ou à un virus »?tCe serait très long à expliquer dans le détail.Disons tout de suite que les compagnies qui fabriquent des OGM ont voulu modifier le génome des plantes cultivées pour lesquelles elles vendaient déjà des herbicides.Par exemple, le Round-Up de la compagnie Monsanto est la marque de commerce d’un herbicide dont le nom scientifique est le glyphosate.Quand on cultive le soja après une culture de maïs où on a appliqué cet herbicide, le plant de soja meurt.Cette compagnie et d’autres ont voulu modifier le génome des plants de soja, de maïs et de coton pour quelles ne meurent plus dans un sol fortement contaminé aux herbicides et qu’elles puissent recevoir encore des herbicides en cours de culture.On dit alors qu’elles sont tolérantes à un herbicide.Pour ce qui est des insectes et des virus qui provoquent des pertes de rendement et des maladies chez les plantes, on a voulu rendre la plante toxique pour les insectes en lui insérant un gène de la bactérie Bacillus thuringiensis, que l’on a modifié pour l’insérer dans le génome des plantes.Pour la résistance aux virus, on insère des gènes du virus à l’envers dans le génome de la plante.Tiens! C’est bizarre! C’est drôle, ça! En regardant ce tableau, ce qui me frappe, c’est que les OQM fabriqués par ces corn' pagnies sont majoritairement tolérants à un herbicide commer' cialisé par la même compagnie.On se retrouve ainsi avec 11 variétés de maïs transgénique sur 14 et 10 variétés de canola trans- génique sur 12 qui ont un gène de tolérance à un herbicide.La résistance aux insectes seule ou combinée à la tolérance aux herbicides compte pour les autres demandes d’approbation pour le canola (2 sur 12) et le maïs (3 sur 14).Ces deux tableaux soulèvent plus de questions qu’elles ne m’apportent de réponses! Pourquoi une aussi forte concur' rence entre 9 compagnies pour le canola et 6 compagnies pour le maïs, alors que le lin, le blé, la courge, le coton sont fabriqués par une seule compagnie?On voit ici que cela n’a rien à voir avec la science.Les compagnies décident de lancer ce genre de recherches parce qu’elles veulent augmenter leurs ventes dans un secteur lucratif où les profits sont assurés.Qui contrôle la production et la transformation du maïs au niveau mondial contrôle une grande partie de l’alimentation humaine, de l’alimentation animale en même temps que des aliments transformés.Et plusieurs compagnies sont dans la course pour l’obtenir.Le canola entre dans la fabrication des huiles industrielles et de tous les aliments transformés (margarine, biscuits, gâteaux, pâtisseries, confiserie).Les compagnies agroalimentaires sont de gros clients potentiels.Cela devient alors avantageux de mettre sur le marché autant d’OGM que possible pour prendre sa part de marché et devancer ses concurrents.Je ne comprends toujours pas pourquoi on a approuvé la duplication de plantes tolé' rantes aux mêmes herbicides fabriqués par des compagnies différentes.C’est une bonne question que vous posez là.Je n’ai malheureusement pas de réponse à vous donner, car il faudrait connaître les motivations des ministres et des fonctionnaires responsables du dossier au gouvernement fédéral quand ils ont pris ces décisions.Cela paraît absurde à première vue d’approuver la vente de plusieurs OGM qui tolèrent le même herbicide.C’est un bel exemple de pensée compartimentée, où on règle les problèmes au cas par cas sans aucune vision d’ensemble.Q BIO-BULLE NUMÉRO 31 • SPECIAL OGM Cela donne comme résultat qu’il y a, pour une plante donnée, autant d’OGM que les compagnies sont capables d’en fabriquer.Il suffit qu’une compagnie modifie un gène ou une séquence plus petite avec un herbicide légèrement différent de sa concurrente pour qu’elle soit capable de demander un brevet pour l’exploiter et la faire approuver pour la vente.Cela m’amène à poser une autre question.Avons-nous besoin de 12 canolas OQM qui tolèrent 3 herbicides différents fabriqués par 6 compagnies différentes?On voit ici que beaucoup de capitaux et de subventions données par nos gouvernements à ces compagnies pour la recherche et développement sont pratiquement perdus à dupliquer ce que font d’autres compagnies pour fabriquer des produits inutiles que les consommateurs n’ont jamais demandés, et potentiellement dangereux.Z Comme biodiversité, on a déjà vu mieux! Où est-ce qu’on s’en va avec ça?Plus j’en apprends sur le sujet, plus ça m’inquiète! J’ai entendu aux nouvelles à la radio que des gens étaient allés dans les supermarchés étiqueter des produits et qu’ils s’étaient fait arrêter par la police.Est-ce que ça a un rapport avec ce que vous venez de dire sur les OQM qui ne sont pas étiquetés et qui sont approuvés par le gouvernement fédéral?Un certain nombre de groupes canadiens et québécois dénoncent l’absence d’étiquetage obligatoire des aliments contenant des OGM dans les supermarchés.Le gouvernement fédéral a décidé qu’il n’y aurait pas d’étiquetage obligatoire mais un étiquetage volontaire.Il a formé un comité pour donner aux compagnies des règles de conduite sur la manière d’étiqueter si elles décident de le faire.Ayant commencé ses travaux en février 2000, ce comité n’a pris aucune décision jusqu’à maintenant.Il y a donc présentement un vide juridique qui encourage l’absence d’étiquetage des produits contenant des OGM et permet aux fabricants de gagner du temps.Car, après tout, dans une société capitaliste, gagner du temps, c’est aussi gagner de l’argent.Cela leur permet de continuer à nous refiler des produits génétiquement modifiés à notre insu.Prenant la loi au pied de la lettre, des groupes ont voulu alerter les consommateurs au fait qu’ils ingurgitaient des OGM à leur insu en étiquetant eux-mêmes ceux qui en contiennent dans les supermarchés.Greenpeace a constitué une liste d’aliments transformés et vendus en vrac contenant des OGM (voir tableau ci-contre), et d’autres groupes sont allés poser des étiquettes dans les supermarchés de Montréal et d’autres villes.L’arrestation de ces personnes est révélatrice de la capacité qu’ont les pouvoirs économiques de s’imposer à la population sans son consentement et de réprimer toute tentative de dire la vérité aux consommateurs.C’est donc bel et bien d’un problème politique qu’il s’agit ici et non d’un problème de science.Depuis que vous nous parlez des OQM, je comprends mieux en quoi cela consiste, mais je ne comprends toujours pas comment on a pu en arriver là.Qu’est-ce qui s’est passé pour qu’on en arrive à fabriquer des OQM en laboratoire et pour qu’ils se retrouvent finalement au supermarché et.dans mon assiette, parce que j’en ai probablement acheté sans le savoir?LA DESCENTE AU CŒUR DE LA CELLULE Il faut d’abord préciser com-ment s’est développée la WL'Jm biologie moléculaire et quelles motivations ont poussé les ÆÊÊi^ÊÊk scientifiques dans cette direction.La physique, la chimie et la biologie sont des savoirs qui, contrairement aux sciences sociales, procurent un pouvoir sur la nature, car ils débouchent sur le perfectionnement de techniques précises qui transforment la nature et l’être humain.C’est quoi alors, la différence entre science et technique?La science est un savoir fondé sur l’observation et l’expérimentation.La technique comprend des gestes et des instruments pour transformer la nature: extraire les minéraux, fabriquer des objets, transporter, construire, diagnostiquer des maladies, observer, expérimenter.Au 20e siècle, des machines et des instruments complexes sont sortis de l’application des connaissances scientifiques; en contrepartie, ces inventions ont changé façon de penser et suscité de nouvelles recherches.Pensons au télescope, au microscope et à l’ordinateur.Cette convergence entre science et technique a provoqué deux grands changements : elle a permis de construire des machines perfectionnées incorporant le savoir scientifique dans leur mode de construction; et elle a décuplé les capacités d’agir sur la nature avec des machines et des instruments de plus en plus puissants, c’est la technologie.Mais on est loin de la biologie et des OQM.C’est quoi, le lien?1 Les progrès de la physique nucléaire ont servi de modèle à la biologie moléculaire dans la recherche de la maîtrise de l’in-finiment petit : de la molécule à l’atome, de l’atome à ses constituants de plus en plus petits.Chaque fois qu’on est descendu à un niveau plus petit, il a fallu construire des instruments plus puissants pour l’atteindre.On s’est rendu compte avec Einstein que la matière était de l’énergie.On a voulu maîtriser cette énergie et s’en servir sous forme d’énergie nucléaire et de bombe atomique.J’aimerais bien savoir de quoi vous parlez! Comment est-ce qu’ils voient les choses, les physiciens?Je ferai ici une analogie entre la mentalité des physiciens nucléaires et celle des biologistes moléculaires.En physique nucléaire, les recherches se sont orientées vers la connaissance et la manipulation de l’infiniment petit au niveau de la matière pour obtenir un pouvoir de domination sur la nature.Et effectivement, ce pouvoir a été obtenu en choisissant de développer la technologie de la fission nucléaire, qui brise le noyau de l’atome pour provoquer une explosion BIO-BULLE NUMÉRO 31 • SPÉCIAL OGM DU LABORATOIRE AU SUPERMARCHÉ ALIMENTS CONGELÉS Géant vert Maïs blanc Lean Cuisine (Cuisine minceur) Stouffers Pâtes en sauce Poulet en sauce (chow mein aux légumes et à l'orange.) Stouffers Macaroni au fromage Pain de viande Poulet en sauce Steak en sauce Gamme Pastaria Bifteck de Salisbury Poitrine de poulet frite Choix du Président Dîner au gratin Pomme de terre au gratin Pomme de terre farcie Fettucini quiche Macaroni Lasagne à la viande Lasagne aux légumes Lasagne aux champignons Lasagne aux sept fromages Choix du Président B.A.P.Poulet gee chow Bœuf yakiniku Cannelloni cinq fromages Pad thai Macaroni de Shanghai Recette campagnarde Tarte aux pommes Biscuits Décadent Kraft Delissio Heinz Bagel bites Commensal Thai Greek Bourguignon Couscous Sans nom Pennine splendido Filets de poisson Gaufres Crêpes Panes cheddar Panes sel et vinaigre Panes légumes mixtes Fricadelle de poissons Pomme de terre perogie Dîners préparés Lasagnes (toutes) Blue Water Bâtonnets de poisson (ail/herbes) Bâtonnets de poisson (ranch / poivre et citron) Aiglefin Filets de poisson Cavendish Frites congelées Poutine julienne Michelina Pizza suprême Pizza trois fromages Life Style Ristorante Lasagne Yu Sing Kellog's Gaufres (toutes) Crêpes Sara Lee Gâteau fromage Gâteau carotte Gâteau vanille Gâteau chocolat Arctic Garden ALIMENTS EN CONSERVE Del Monte Maïs en crème Macédoine Croque-soleil Choix du Président Haricots noirs Lentilles Crème aux trois champignons Bœuf et légumes Pâté de poulet Primo Crème de champignons Poulet et nouilles Lentilles Bœuf et orge Sans nom Maïs en crème Épis de maïs Macédoine de légumes Pommes de terre Géant vert Maïs en crème Maïs grains entiers Génération Zel Soupe aux légumes Soupe aux pois Habitant Soupe aux pois jaunes Minestrone Poulet et nouilles Poulet et riz Hunt Sauce tomate Pâte de tomate Sauce épaisse et riche Campbell Jardinière Prêt-à-servir (tous) Crème de céleri Crème de champignon Crème de brocoli Consommé Poulet et riz Soupe chunky Minestrone Légumes du jardin Ravioli au bœuf Légumes et boeuf Ragu Sauces (toutes) Classico Catelli Sauces (toutes) Primo Sauces (toutes) ALIMENTS POUR BÉBÉ Milupa Bébé repas Nestlé Transition Céréales pour bébé Sma Préparation lactée Similac ALIMENTS VARIÉS Chips Ahoy Biscuits (toutes les variétés) Christie (biscuits) L'Original Pépites de chocolat P'tites Abeilles Fudgee-o Barre Bizzcuit Arrowroot P'tits Oursons Biscuits pour le thé Clic Fruits secs Dad's Biscuits Gattuzo Nouilles en sauce Génération Sauce pour viande Hunt's Knorr Poulet pilaf Soupes nourrissantes express Soupes en sachet Kraft Dinner Macaroni au fromage Le Choix du Président Sauce pour pâtes Lipton Cup-a-Soup Mélange à soupe Nouilles et sauce Pâtes et sauce Mélange à recettes et soupes Oreo Biscuits (toutes les variétés) Peak Freans Biscuits assortis à la crème Gâteau Pepperidge Farm Biscuits: - Bordeaux - Bruxelles - Pépites de chocolat Sans Nom Sauce pour pâtes Pâtes en sauce Unde Ben's Recettes préparées (riz brun, riz sauvage et champignons.) Voortman Chaussons aux fruits (pomme, fraise, framboise, cerise.) BISCUITS Viau McCormick Whippet Goglu Ti-coq Petit beurre Maxi fruits Météo Imagine Patte d'ours Royal Normandie Lunch Sans nom Petit beurre Beurre d'arachide et fudge Guimauve Assortis Beurre d'arachide Brisures de chocolat Feuille d'érable à la crème Digestif Graham Wafer Animal cracker Leclerc Feuille d'érable Gelée éponge Tarte aux fraises Tendre framboise L’authentique Galette «home style» Biscuits: - Choco diablo - Célébration - Choco quatro - The social - Crème quatro - Choco belgium - Thé social Gaufrettes BOISSONS Cadbury- Schweppes Root beer A&W Dr Pepper Orange Sunkist Schweppes Ginger ale C plus orange Soda au gingembre 7-Up Coca Cola Coca cola Coca cola cerise Sprite Gatorade Raisin intense Framboise azurée Punch aux fruits Melon intense Frost Lime intense Orange Raz-de-marée Pepsi Cola Mountain Dew Cerise en folie Racinette Crush Sunkist limonade Pepsi Tang Orange Cristaux de saveur Tropicana Twisters Hawaiian Punch Koolaid Cerise Fraise Orange Raisin Glacier bleu Lassonde Rougemont boisson: - aux fruits - orange - pêche - punch fruité aux agrumes - limonade rose - fruité light - framboise - bleuet - fruits des champs - limonade - punch fruits - raisin - jus de pomme Red Delicious - jus de pomme Granny Smith Choix du Président Milk shake Spritz up Soda au gingembre Pétillant pamplemousse Nectar Orange Canneberges Cerises noires Cola Soda Club Ocean Spray Cocktail (tous) Jus (tous) Del Monte Cocktail (tous) Jus de fruit (tous) Jus (tous) CÉRÉALES General Mills Cherrios pomme cannelle Cherrios miel et noix Cherrios givrés Lucky Charms Crunch croc en cannelle Kellog's Corn Flakes Honey Crunch Corn Frosted Flakes All Bran Just Right Fruit & Nut Rice Krispies Smacks Special K Muslix Vector Giga Bit’s Sélection Mérite Miel et noix Muesli Chocostar Post Alpha-Bits Son 100% Honey Comb Bouchées d'avoine au miel Shreddies Quaker Capitaine Crounch Capitaine Crounch beurre d'arachide Capitaine Crounch fruits des champs Life Oh's Fruité Son de maïs CONDIMENTS Heinz Marinades relish Ketchup (tous) Heilman's Mayonnaise légère Mayonnaise Mayonnaise big squeeze Dijonnaise Kraft Vinaigrette (toutes) Signature (toutes) Classique (tous) Selection Mérite Marinades Relish Habitant Ketchup Bertoli Miracle Whip CROUSTILLES, CRAQUELINS ET SUCRERIES Le Choix du Président Tous les produits BAP Amuse-gueule Pringles Potato Chips Quaker Corn Cakes Cheddar blanc Maïs au caramel Sans Nom Raisins secs Délice aux fruits Rubans aux fruits Jujubes guimauves Tortillons Tendres fraises Croustilles Amuse-gueule Lowney Chocolat Cherry Blossom Chocolat Nut Milk Hershey Chocolat Caravan Kit Kat Moules au beurre d'arachide Chocolat au lait Chocolat Glosette Oh Henry Mars M&M's Snickers Milky Way Twix Nestlé Aero Crunch Coffee Crisp Milk Chocolate Lays Patates chips Lays Doritos Fritos Cracker Jack Ruffles Humpty Dumpty Sun Chips Old El Paso Tortilla (tous) Old Dutch Choix du Président Toast suédois crème sûre et oignon Fumée BBQ Tortilla Grignotines au blé Grignotines au blé et oignon Croque-blé Croque-légumes Croque-fromage Ondulé Chipper sel et vinaigre Chipper original Biscuits Arrowroot Teddy's Choice Animal Biscuits Sandwich Biscuits Le Biscuit Décadent Le Biscuit Décadent Inverse Lemon Crème Crunch Key Lime Tentation Biscuits à la noix de coco grillée Pêche et crème Tentation Biscuits faible en gras Sans nom Craquelins/trempettes Craquelins grignotines Biscuits soda Grissol Biscottes Canapés Melba Pain bâton Hors-d'oeuvre Christie Mini Ritz Snack Premium Plus Ritz au fromage Mini Ritz sandwichs Mini Ritz o-Max Fromage suisse Mince aux légumes Triscuit Fin au blé Nabisco Craquelins-collation: - Fromage suisse - Fins au blé - Fins au blé multigrains - Dippers de bacon - Fins à l'oignon - Crème sûre et ciboulette - Sociables Mini-craquelins de blé concassé Craquelins de blé concassé Ferme ovale rouge Amuse-gueule Méli-mélo Crispers Craquelins au fromage Bâtonnets au fromage Minces aux légumes Craquelins-collation Craquelin crisper 25% moins de gras Kraft Beurre d'arachide Dare Breton (tous) HUILES ET MARGARINES Margarine Lactancia Fleishman Thibault MÉLANGE À CUIRE Aunt Jemima Mélange à crêpes Betty Crocker Ligne Super Moist (gâteau au chocolat), Gâteau des anges, Gâteau Snackin', Mélange à gâteaux Bisquik Mélange à crêpes Biscuits Duncan Hines Moelleux Delux Le Choix du Président Mélange à crêpes Pepperidge Farms Quaker Mélange à biscuits Mélange à muffins Farine de maïs dorée Oetter Mélange à gâteaux Shirriff Mélange à gâteaux Mélange à muffins MÉLANGES À SAUCE Knorr Fines herbes Champignons Sauce blanche Sauce brune Dinde Chasseur Fromage Cinq poivres Coq hardi Sauce brune poivre vert Sauce blanche À l'oignon B.B.Q.Bovril Poulet B.B.Q.Trois poivres Bœuf St-Hubert Sauces PAINS D'Italiano Country Harvest Weston Gadoua Pom Bon Matin Gailuron Sélection Mérite PLATS CUISINÉS Commensal Soupes (toutes) Sauce à spaghetti Quiche lorraine Quiche aux poireaux, quiche jardinière Quiche florentine Carré aux dattes Végépâté Trempettes (toutes) Bruscetta Humus Baba ganoush PRODUITS AU TOFU ET AU SOYA Les Prés cuisinés inc.À table (tous) Fontaine santé Végépâté Seitan thaï Fricassée au tofu Tartinade au tofu Produits du blé Le blé génétiquement modifié n'est pas encore commercialisé au Canada.Malgré cela, au cours de l'année 2000, 72 poursuites ont été déposées au Canada à propos des cultures aux champs de blé génétiquement modifié.Plusieurs pays ne veulent pas de ce blé transgénique provenant du Canada.En plus de faire perdre des marchés d'exportation importants pour les agriculteurs et l'économie canadienne, le risque de la pollution génétique est également une menace importante pour l'environnement.Source Greenpeace Canada BIO-BULLE NUMÉRO 31 • SPÉCIAL OGM O qui dépasse en puissance tout ce qu’on avait pu imaginer jusque là.Si je comprends bien ce que vous êtes en train de nous dire, on pourrait voir les choses autrement?Pour répondre à votre question brièvement, je vous dirai qu’il existe deux attitudes opposées dans la manière de voir les découvertes sur la matière et sur le vivant.On peut, dans une société matérialiste comme la nôtre, chercher à décomposer, dissé-quer, réduire à ses parties matérielles les plus infimes la matière et le vivant pour avoir le sentiment de tout contrôler, se sentir supérieur et séparé, et s’en servir pour satisfaire des désirs pratiquement illimités.Une deuxième voie serait possible si on se débarrassait se cette volonté de puissance et du « plaisir de dominer » pour admirer, respecter et aimer en considérant qu’on est une partie d’un tout plus grand et que tout est inter-relié.C’est la première voie qui a été choisie par la physique nucléaire et la biologie moléculaire.La démarche de la biologie passera de l’étude de l’organisme entier à celle de ses constituants les plus petits et les plus simples situés dans le noyau de ses cellules.Le schéma ci-contre illustre les étapes de cette descente et le champ d’étude de la biologie moléculaire.La biologie moléculaire s’oriente vers la mise au point d’instruments qui permettent de disséquer la cellule, ses composantes moléculaires et infra-moléculaires avec des outils performants permettant d’acquérir une maîtrise plus efficace de son fonctionnement.Sur Internet, les sites qui en font la promotion décrivent leur pratique comme la « possibilité d'intervenir à l’échelle de la cellule avec une précision chirurgicale ».La cellule est démantelée et remontée en relocalisant ses composantes cellulaires.Cela ouvre la voie à la dissection des composantes du noyau de la cellule: ADN, bases, gènes, protéines.Deux découvertes rendent possible cette démarche: la première, les enzymes de restriction, permet de couper un segment d’ADN sur une séquence et de les remettre ailleurs; la seconde, appelée du nom savant de réaction en chaîne polymérase, offre la possibilité de recopier un segment d’ADN autant de fois que l’on veut.Ces découvertes amènent la mise au point de la technologie de l’ADN recombinant et des autres techniques comme la transgénèse des plantes et des animaux et le clonage.En quelques années sont apparues des UDI ORGANISME DANS SON ENVIRONNEMENT ECOLOGIE BIOLOGIE organisme entier organes cellules -7 ^ ceiiuies ^ \ somatiques (corps) reproductrices (gamètes) constituants des cellules BIOLOGIE MOLÉCULAIRE cytoplasme (ce qui entoure le noyau, nourrit la cellule) noyau chromosomes gènes ADN et ARN (acides désoxyribonucléique et ribonudéique) adénine A A les 4 bases constituantes %.cvtosine C \ de I'ADN, désignées par -i ; T \ la métaphore du > ^ thymine T \