Bio-bulle : bulletin d'information de l'agriculture biologique québécoise, 1 janvier 2012, Automne 2012

o û Grâce à ses huit sites de compostage communautaire dans les quartiers St-Roch, St-Sauveur et Limoilou, Craque-Bitume évité d envoyer à l’incinérateur_________tonnes de matières organiques chaque annee.4 à 6 8 à 10 12 à 14 I uestion 4 Selon Jean-Martin Fortier, fermier de famille aux Jardins de la Grelinette, l'outil par excellence pour désherber efficacement son jardin est____ ¦ une binette une serfouette un sarcloir Par son projet de jardinage urbain, Craque-bitume a démontré qu'il était possible de faire pousser__________au Québec.¦ du quinoa du sorgho du riz Pssst! Les réponses vous attendent en page 11.WWW.GAIAPRESSE.C 22 WWW.LAVISBIO.ORG • • * BIO-BULLE NUMÉRO 106 m * a " m ,¦ » • KOMBUCHA KOMBUCHA ÜLLE NUMERO 106 WWW.LAVISBIO.ORG Propos recueillis par Michel Dumais Si on avait besoin d'un exemple pour illustrer l'effet dynamisant du kombucha, cette photo de l'équipe suffirait, non?Crudessence, une entreprise montréalaise spécialisée en alimentation crue, s’intéresse depuis longtemps à cet aliment précieux.Entrevue avec Simon Bertrand, maître brasseur de kombucha.Mais tout d'abord, qu'est-ce au juste que le kombucha?Dans une solution nutritive de thé noir, de thé vert ou de tisane, un complexe de micro-organismes que l'on appelle la culture de kombucha transforme le sucre et les tanins en une multiplicité de composés actifs' bénéfiques.Le kombucha est en fait un breuvage savoureux, un peu acidulé, créé par l’action synergétique de levures et de bactéries bénéfiques qui transforment du thé sucré en une boisson tonique au goût rappelant un cidre léger qu'on boit pour son goût exquis aussi bien que pour ses bienfaits sur la santé.En effet, les catéchines, famille de puissants antioxydants présents dans le thé, sont beaucoup plus assimilables une fois fermentées.On trouve aussi dans cette boisson des acides organiques qui améliorent la fonction intestinale, les défenses immunitaires de l'organisme et qui favorisent l’équilibre naturel de la flore intestinale.Dans ce mélange synergétique d'acides organiques, on retrouve l'acide D-gluconique qui aide le corps à se détoxifier en favorisant l'élimination des métaux lourds et des pesticides, l'acide acétique qui aide la digestion en stimulant la sécrétion d'enzymes digestives et l’acide succinique qui aide à balancer le pH du corps.L'acide D-gluconique agit aussi comme un excellent agent chélateur qui inhibe la peroxydation des cellules (antioxydant) et rend les toxines solubles et prêtes à être éliminées.Cet acide est aussi métabolisé par le foie en acide glucuronique, un détoxifîant majeur.Quand le kombucha est-il arrivé en Occident?Ce n'est qu'au début du XXe siècle que ce produit arrive en Europe par le biais de l'Allemagne.Les premières générations d’immigrants russes et allemands constituent un premier noyau de consommateurs de kombucha en Amérique du produit naturel qu'est le kombucha a O été considéré comme un remède dès ¦ V** la dynastie Th'in de l’empire chinois (221 avant J.-C.).La tradition fait mention d’un médecin du nom de Kombu qui soigna l’empereur japonais Inkyo en 414.Le « tsché de Kombu » parvint à guérir son affection gastrique.On dit aussi que les guerriers japonais buvaient ce thé fermenté avant d’aller au combat.Ce produit présent depuis des siècles en Chine et en Russie est utilisé depuis longtemps comme remède et fortifiant grâce à ses vertus antioxydantes, détoxifïantes, favorisant une digestion équilibrée et stimulant l'énergie vitale.Un gout d'Orient énergisant « Non seulement populaire, le kombucha est considéré comme un remède traditionnel dans les pays asiatiques depuis plus de 2000 ans afin de purifier le corps et l'âme, ainsi que d'augmenter bien-être, santé et beauté! » CRU • BIOLOGIQUE • ÉQUITABLE • QUÉBÉCOIS www.risekombucha.com *-:L; ?n 1 jflatex u f ÎAÎ •ft RISE r\ KOMBUCHA DÉT0XIFIE • AMÉLIORE LA DIGESTION • ANTIOXYDANT alimentation •ALIMENTATION» CD O) Nord mais c'est au cours des années 1960-1970 qu'il devient de plus en plus populaire, notamment avec les voyages que les jeunes Occidentaux font en Orient et les expériences qu'ils rapportent chez eux.Quand Crudessence s'est-elle intéressée à la production de kombucha?En 2005, Mathieu Gallant, qui travaille à l'ex-café Utopique, expérimente déjà plusieurs saveurs de kombucha.Deux ans plus tard, il fonde Crudessence avec David Côté et dès les premiers pas de l'entreprise le kombucha, qui fait partie des produits offerts, démontre un fort potentiel de commercialisation.Le breuvage est excellent pour la santé et les saveurs offertes conquièrent les papilles des Québécois.Pour compléter l'équipe, je me joins à eux en 2008, en tant que brasseur, vendeur, administrateur et à la fin de 2008, nous nous associons avec Julian Giacomelli, entepreneur expérimenté, voyageur, yogi et citoyen très conscient des bienfaits du kombucha.Embarquent ensuite dans l'aventure Sébastien Bureau, bachelier en biologie et génie des fermentations ainsi qu'Arthur Petrosian, propriétaire de Sacré Jus, compagnie montréalaise produisant aussi du kombucha.Spécialisés dans l’alimentation crue, nous ne pouvions que nous intéresser à cette boisson millénaire qui, par son métabolisme, représente bien ce que nous sommes en tant qu’entreprise et individus.Qui a eu l'idée du nouveau produit RISE kombucha et quand a-t-elle pris forme?Devant le succès de notre kombucha traditionnel, nous avons voulu pousser l'expérience encore plus loin dans sa transformation.L’idée de RISE est un processus de sept années de patiente élaboration et son nom a été trouvé l'an passé.Nous trouvons qu'il symbolise bien le kombucha Suppléments et cosmétiques Fruits, légumes, viandes et poissons bio » En prime, votre compte-client! Accumulez des points-bonis sur chaque achat, ils se transformeront en $$$ fidélité! 1646 «C», chemin Saint-Louis, Sillery (Québec) GIS 1G8 Téléphone : 418.683.1936 • www.larosalie.com Le premier vendredi de chaque mois, La Rosalie vous offre une Journée gentillesse 10% sur tous les produits en magasin Événements Gratuités Venez nous voir! et ses bulles.De plus, notre philosophie d'empowerment1 (prise en charge de l'individu par lui-même, de sa destinée économique, professionnelle, familiale et sociale) et nos choix sociaux dépendant du bio et de l’équitable nous amènent à vouloir faire connaître ce nouveau produit à travers toute l'Amérique du Nord.Nous avons participé en avril dernier à Vancouver à la foire commerciale de l'Association canadienne des aliments de santé (CHFA), la plus grande association professionnelle du Canada consacrée aux produits de santé naturels et aux produits biologiques.Afin d'assurer la qualité du produit, la constance de la production et la sécurité alimentaire, nous avons complètement réinventé les procédés de brassage du kombucha jusqu'ici restés traditionnels.L'optimisation des procédés de fermentation permet ainsi d'obtenir une boisson plus nutritive, plus stable et plus médicinale que les autres produits disponibles sur le marché.Le microbiologiste Sébastien Bureau contribue aujourd’hui à reformuler la recette et les procédés de brassage en effectuant régulièrement des contrôles précis de chaque procédé.Si jadis on attribuait à ce thé des vertus quasi mystiques, il est aujourd’hui possible d'évaluer et de reconnaître les effets de ses constituants sur l'organisme de manière beaucoup plus tangible.C'est ainsi que le kombucha RISE a obtenu un NPN (numéro de produit naturel) de Santé Canada, avec la collaboration de Kefiplant2, nous permettant de prétendre que nous offrons la seule boisson effervescente véritablement santé sur le marché! Respectant les bonnes pratiques de fabrication (BPF) requises par Santé Canada, les locaux de l'entreprise se modernisent radicalement et les bouteilles se retrouvent maintenant sur beaucoup plus d'étagères de marchés et supermarchés au Canada.D'autres lignes de produits sont actuellement en développement.Tbujours bio et équitable, avec un grand souci pour la qualité des futurs produits, les entrepreneurs derrière RISE Kombucha voient loin et croient sérieusement que leurs produits peuvent transformer le monde, une gorgée à la fois! • 1 NDLR : Nous n'avons hélas trouvé aucun terme français traduisant « empowerment » de manière satisfaisante.Le lecteur soucieux de la langue française trouvera une discussion intéressante à ce sujet sur Wikipédia .http://fr.wikipedia.org/wiki/Discussion:Empowerment 2 Kefiplant est une entreprise en biotechnologie qui fabrique et commercialise des extraits aqueux naturels de plantes issus de la fermentation par des grains de kéfir.De l’antiquité chinoise à l'Occident contemporain, si les procédés changent, la qualité reste Pour le plus grand bonheur des amateurs de bon goût! 24 WWW.LAVISBIO.ORG • • * BIO-BULLE NUMÉRO 10 •ALIMENTATION* Recettes d’été Généreusement offertes et illustrées par Arianne Clément, de Prébiotiques naturels, qui nous a aussi fourni la photo de couverture.Bienvenue à notre nouvelle amie! Patates douces farcies La bortchacotta 4 gousses d'ail hachées 2 c.à table d'huile canola 2 c.à table de miso artisanal 1 c.à table de vinaigre de cidre de pommes 1 c.à table de graines de chanvre VCe plat met en valeur les plantes sauvages que l'on peut récolter dans nos boisés québécois durant la belle saison.Les plantes proposées ne sont que quelques exemples de produits nutritifs et délicieux qui poussent de façon sauvage partout autour de nous mais qui sont malheureusement assez peu utilisés en gastronomie.Inspirée du bortch et de l'aquacotta, cette soupe d'été se déguste merveilleusement bien durant la période estivale 3 litres d’eau 4 betteraves râpées 2 topinambours râpés 2 tasses de plantes sauvages de saison : feuilles de pissenlit, d'ortie, d'orpin, d'alliaire, de sabline, pousses de salsifis, plantain de mer, fleurs d'églantier, vesce jargeau, capucine, boutons de marguerites, etc.Faire bouillir les betteraves, l'oignon et le topinambour dans 3 litres d'eau à feu moyen durant environ 30 minutes.Baisser le feu et ajouter le yogourt, les plantes sauvages, l'ail et le vinaigre.Laisser mijoter 5 minutes.Ajouter des noix de fromage de chèvre, de l'aneth frais et décorer de fleurs comestibles.1 oignon coupé en cubes 1 tasse de yogourt 4 gousses d'ail hachées 1 c.à table de vinaigre de cidre de pommes Fromage de chèvre Aneth frais Quelques fleurs comestibles 4 patates douces 1 grosse aubergine tranchée 2 topinambours tranchés 2 tasses de fleurs de courgettes 1 tasse de yogourt 1 tasse de feuilles de pissenlits hachées finement Couper les patates douces en deux et les cuire au four à 400 °F durant environ 45-50 minutes.Mettre l'aubergine et les topinambours sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium.Cuire au four à 400 °F pendant environ 25 minutes.Ajouter les fleurs de courgettes et cuire encore 25 minutes.Hacher grossièrement les aubergines, le topinambour et les fleurs de courgettes.Ajouter le pissenlit, l'ail, l'huile, le miso, le vinaigre et brasser.Étendre la farce d'aubergine, topinambour, fleurs de courgettes et feuilles de pissenlits sur les tranches de patate et parsemer de graines de chanvre.Servir avec le yogourt.Bavarois à la menthe et aux fruits frais Une fraîche réalisation de Lauriane Duruisseau La dacquoise 5 blancs d'œufs 2 cuillères à soupe de sucre non raffiné 2 cuillères à soupe de miel 5 cuillères à thé de poudre de topinambour 1 tasse d'amandes moulues Au malaxeur, monter les blancs en neige.Ajouter le sucre et le miel.Mélanger la poudre de topinambour avec la poudre d’amande.En coupant, intégrer délicatement aux blancs d’œufs.la cuillère, ou à la poche pour les perfectionnistes, déposer des cercles sur du Cuire au four à 355 °F pendant 10 à 15 minutes.La crème 700 ml de lait 6 feuilles de gélatine Une poignée de menthe de votre jardinière 500 ml de crème 35% 6 jaunes d’œufs Fruits frais de votre jardin 3 cuillères à soupe de miel ou de saison (fraises, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs framboises, bleuets, etc.) Chauffer le lait avec les feuilles de menthe.Avant l’ébullition, retirer du feu et laisser infuser une dizaine de minutes.Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau fraîche.Mélanger les jaunes d'œufs avec le miel.Ajouter la fécule de maïs.Filtrer le lait.En battant à faible vitesse ajouter le lait aux œufs.Transférer dans la casserole et chauffer à feu doux.Retirer du feu.Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer à la préparation en remuant jusqu'à dissolution complète.Faire une crème fouettée.Intégrer d’abord l'air à basse vitesse et battre ensuite à plein régime.Arrêter lorsque la crème a épaissi mais avant qu’elle ne devienne du beurre.Lorsque la première crème a suffisamment refroidi, intégrer dans la crème fouettée en brassant délicatement.L'assemblage Déposer un fond de dacquoise.Ajouter les fruits et recouvrir de crème.Laisser reposer trois à quatre heures au réfrigérateur pour les portions individuelles et une nuit entière pour les grands moules.Servir avec des fruits frais et des feuilles de menthe.NUMÉRO 106 • • •< 25 alimentation 33593012 jardinage • JARDINAGE* Les vacances des jardiniers Même si le jardinage est un loisir, les travaux au jardin demandent une certaine rigueur si l'on veut que le spectacle ou la récolte soit le but, ou une récompense.par Christiane Émond, présidente R.J.É.DES VACANCES AU JARDIN, C'EST PERMIS?Pour déterminer la meilleure période de vacances, voyons d’abord le calendrier d'un jardinier écologique au fil des saisons.L'hiver, notre jardinier planifie, fait l'inventaire de ses semences et voit à l'achat des nouvelles.Q Au printemps, il prépare son terrain, ses planches et si c’est possible, il cultive à l'intérieur ou sous abri de jeunes plants qui pourront être transplantés au jardin.C’est aussi le temps de réveiller le tas de compost et d’enrichir les plates-bandes qui accueilleront les plantes gourmandes.Les plantes moins frileuses sont semées dès le début mai.rappeler que l’énergie en cette période doit être doublement proportionnelle à la superficie de votre jardin?La nature est très généreuse et il faut savoir le reconnaître et la remercier.Un nouveau tas de compost est en opération.ALORS, C’EST POUR QUAND?Personnellement, je dirais entre les premières récoltes.Et les jardiniers profitent de l'été pour visiter.quoi?Vous avez deviné : d'autres jardins! L'été est la saison la plus active et la plus engageante pour tout jardinier.Il est facile d’investir de sept à dix heures par semaine pour un jardin ou un potager moyen d'environ 30 mètres carrés.Même si le jardin est tout planté ou semé, un jardinier ne peut se croiser les doigts, il voit à l'arrosage, au désherbage, à la recherche et la cueillette des insectes qui menacent ses fruits et légumes.Si l'été est très chaud et sec, le jardin a besoin d’eau tout comme le jardinier qui a besoin de se rafraîchir.Thutefois, s'il a placé du paillis entre les plants, il a moins besoin d'arroser.De plus, comme souvent son espace de culture et ses récoltes augmentent à chaque année, il installe des tuteurs pour cultiver en hauteur, pour faciliter la récolte et protéger ses fruits.L'automne, c’est le temps des récoltes, de la transformation et de l'entreposage.Dois-je vous Pourquoi?Pour certains, c'est sortir de son quotidien tout en restant en contact avec « l'espace naturel du vert », avec la tranquillité et la sérénité des végétaux.Pour d’autres, c’est pour un partage social avec d'autres individus ayant des goûts ou des valeurs semblables.Au Regroupement des jardiniers écologiques, on profite des rencontres estivales pour découvrir de nouvelles expériences de jardiniers, pour revoir des ami(e)s et pour le partage : dîner, échange de plants, semences et chaleur humaine.Ces rencontres ont lieu depuis presque 25 ans avec toujours le même enthousiasme.Cet été, nous avons été transportés dans l’histoire et un autre monde lors de notre visite au Jardin Rose des champs à Magog et nous avons découvert les mille et un trucs de jardinage de Germain Bourret à Drummondville.Je vous invite à consulter un compte-rendu de ces rencontres sur notre site internet au www.rje.qc.ca.• Au Jardin Rose des champs, les vacances sentent si bon.•U-w ¦ ‘ - -«H Pour finir en beauté • •• Notre dernière sortie de l'été, dimanche le 5 août, est aux Jardins de vos rêves à Saint-Ferdinand.Je vous invite à vous joindre à nous en réservant votre place.Tél : 450.539.3696 À bientôt et bonnes vacances! 26 WWW.LAVISBIO.ORG • • • BIO-BULLE NUMÉRO •JARDINAGE* Guide annuel de jardinage écologique L'été est la saison la plus active pour les jardiniers.Après les semis et les transplantations, il faut entretenir le jardin de manière à augmenter et conserver sa fertilité, voir à un apport d'eau régulier et aussi surveiller et limiter les dégâts de certains insectes qui voudraient bien profiter de la récolte avant nous.par Jean-Jacques Mardi TROISIÈME PARTIE LANALYSE DU SOL Fiez-vous à la santé des plantes pour évaluer la qualité du sol.Si vous soupçonnez un déséquilibre, faites faire une analyse de sol dans un centre de jardin ou un laboratoire spécialisé.Si les résultats révèlent une déficience minérale, utilisez seulement des fertilisants naturels peu solubles.Notez qu'une terre cultivée et fertilisée de manière écologique avec du compost, du fumier animal ou des engrais verts voit sa fertilité augmenter année après année.L’ENTRETIEN DU JARDIN Irrigation et arrosage Cf Cf Cf Cf Cf J.' A* ' " ni.~ saw** Lorsque le jardin est sec, arrosez le sol et non les plantes.Prévenez l'évaporation en ajoutant du paillis.Un système d'irrigation goutte-à-goutte peut être utile au besoin.L'arrosage se fait tôt le matin, plutôt que le soir pour éviter d’allonger la période humide sans soleil et éviter les maladies fongiques.Évitez l’eau froide ou chlorée du robinet; récoltez l'eau de pluie dans des barils; pour un petit jardin utilisez un arrosoir à main.Désherbage Éliminez les mauvaises herbes avant qu'elles ne montent en graine par arrachage ou sarclage et laissez-les sur place.Éliminez complètement celles qui sont déjà en fleur ou en graine.Mettez du paillis pour éviter un travail répétitif.Le paillis N'importe quel jardin (potager ou non) bénéficiera d'un paillis organique pour protéger le sol de l'érosion, conserver l’humidité, prévenir les mauvaises herbes, modérer les écarts de température et abriter les organismes bénéfiques comme les prédateurs.Tbut en se développant, les légumes vont prendre le relais pour toutes ces tâches et le Photos : RJÉ Vjirç paillis va nourrir le sol tout en se décomposant.Utilisez des produits de rejet tels que : gazon coupé et séché, feuilles mortes, foin et paille ou branches déchiquetées (BRF).Dès que le sol est à nu, appliquez au moins 2-3 cm de paillis.Mettez 10 cm de paillis autour des plants ou 5 cm près des jeunes semis.Mettez du paillis dans les allées aussi et évitez les matériaux qui ont été traités avec des pesticides.OBSERVATIONS AU POTAGER Un espace de croissance pour chaque légume m Wm Chaque plante ou légume cultivé dans les conditions idéales ou naturelles développe un système radiculaire de la même envergure que son feuillage.Ce phénomène est facilement observable pour les arbres fruitiers, les plants de tomates et de maïs que nous cultivons.C'est aussi vrai pour tous les autres légumes du potager, même pour les radis, laitues, etc.Donc, imaginez que pour une carotte, les petites radicelles peuvent s’étaler jusqu'à 45 cm horizontalement et jusqu'à plus de 90 cm de profondeur.D'où l'utilité de ; cultiver en planche surélevée et I d’espacer les plants entre eux.Si § les allées entre les planches sont 2 relativement les mêmes à tous j les ans, les espaces cultivés ne 1 sont pas compactés par les g travaux de jardinage et restent | souples en profondeur grâce au | travail des vers de terre.ï BIO-BULLE NUMÉRO 106 • • • WWW.LAVISBIO.ORG jardinage •JARDINAGE INDISPENSABLE JOURNAL DE BORD Il serait tout aussi important de tenir un journal de bord pour noter l'évolution de votre jardin durant l’année afin de pouvoir la comparer au fil des ans.Les choses importantes à noter sont : La température du sol et de l'air durant le jour, incluant la température diurne minimale et maximale ainsi que les périodes de gel; Les températures sous les abris ou les paillis de plastique; «Q» Les observations de changement de la température (orages, périodes de sécheresse, de chaleur ou de froid); Q Un registre des dates de semis intérieurs, extérieurs, de transplantation ou repiquage; La liste des semences en réserve, commandée ou autoproduite; La présence de plantes ou d'insectes indésirables, avec les dates d'intervention et les résultats obtenus; Q Les dates de travaux d'entretien du sol, de fabrication et d’utilisation du compost; L’évaluation des récoltes, quantité, qualité, et satisfaction; Votre disponibilité selon les mois et votre évaluation personnelle.Plusieurs observations peuvent être enregistrées si vous avez la possibilité de photographier votre jardin.Commencez tôt au printemps et accumulez les photos au fil des semaines.Si vos photos sont numériques, elles seront facilement classées par date.L'ECOSYSTEME DU JARDIN Parmi les insectes qui fréquentent votre jardin, bien peu causent de réels dommages aux plantes.Un jardin écologique en bonne santé contiendra un bon mélange d'organismes bénéfiques qui se nourrissent des ravageurs et gardent leur population sous contrôle.Par exemple : £| Araignées, acariens prédateurs et centipèdes Coccinelles, carabes, chrysopes et syrphes Fourmis, abeilles et guêpes Crapauds et grenouilles, à condition de leur trouver un « abri » Q Oiseaux et chauves-souris qui sont au travail tôt au printemps Le contrôle des organismes nuisibles dans le jardin mise d'abord sur la prévention.On peut aussi utiliser la cueillette manuelle, les pièges ou les barrières physiques, les répulsifs ou les appâts, la lutte biologique.Des biopesticides, de préférence les plus sélectifs et les moins rémanents, peuvent être utilisés en dernier recours.Le tableau de la page suivante vous propose quelques suggestions pour gérer les ravageurs.Apprenez à tolérer des taches ou des imperfections sur vos légumes.Mais si vous .avez des dommages importants, consultez un bon livre de référence pour identifier et corriger le problème.Suggestion : Mon Potager santé par Lili Michaud aux Éditions MultiMondes, 2010.• G)/éoptè^e Quelques h 1 *Si au jardin uu ¦ V?y»: • • • WWW.LAVISBIO.ORG • • • BIO-BULLE NUMÉRO 106 • JARDINAGE* Gomment gérer les principaux Attises Faites des rotations chaque année avec la famille des choux, plantez des « cultures pièges » de radis aux coins du jardin, couvrez les espèces sensibles avec des toiles flottantes, appliquez un répulsif à base d'ail, travaillez légèrement le sol en automne.Chrysomèle rayée du concombre Arrosez d’un fin jet d'eau les plants affectés, les chrysomèles adultes sont alors plus facile à ramasser manuellement.On peut aussi les piéger avec une soucoupe jaune remplie d’eau savonneuse ou un verre de plastique jaune enduit de colle.Avant la floraison, installez une toile flottante.Doryphores Faites des rotations chaque année avec les pommes de terre, utilisez un paillis épais pour décourager les doryphores, cherchez les masses d'œufs jaunes sous les feuilles et écrasez-les; ramassez les adultes manuellement, encouragez les guêpes prédatrices en laissant fleurir des ombellifères (persil, panais).limaces et escargots Placez des pièges au ras du sol remplis de bière ou d'un mélange de levure et de mélasse, utilisez un paillis de feuilles de chêne, d'aiguilles de pin ou une barrière de sable grossier, d'œufs écrasés ou de cendre.Éviter d’arroser le potager le soir.Mouche de la carotte Ajouter de la cendre de bois ou du marc de café sur le rang lors des semis ou de la période de la ponte.Protéger avec une toile flottante vers la mi-août (deuxième génération).Piéride du chou Dès que vous apercevez le papillon blanc du chou, cherchez les amas d'œufs - c! blanchâtres sur les feuilles et éliminez-les.Couvrez les rangs avec JÊ\ une toile flottante ou utilisez du BTK (Bacillus Thuringiensis Kurstaki).mm Ne traitez que les choux affectés.Pucerons f| Écrasez entre les doigts, pulvérisez avec de l'eau savonneuse (pas de détergent), o 'fWL éliminez les parties trop ravagées, disposez une soucoupe jaune remplie d'eau savonneuse près des plantes vulnérables.^ Sauterelles et criquets M Prévenez l'émergence des œufs en appliquant du paillis, protégez les semis avec Jjgp des toiles flottantes, enterrez des contenants jusqu'au bord et remplis d’un mélange de mélasse et d'eau (1 pour 10).1 Teigne du poireau ^ Couvrir tôt en saison les cultures d’oignon, d’échalote, de poireau ou d’ail d’une toile flottante.Ramassez les larves et les pupes1 visibles.Éliminer les feuilles infestées.Traiter avec un insecticide BTK.1 Pupes : Stade immature, généralement immobile, de certains diptères, entre la larve et l'adulte.(http://gdt.oqlf.gQuv.qc.ca) Vers gris Posez des collets de carton (ex : rouleau cartonné du papier hygiénique) autour des jeunes plants, ou deux cure-dents, ou du paillis de feuilles de chêne, ou des coquilles d'œufs écrasées autour des plants sensibles.Plantez des oignons en association.Dorvg ’eufs de Æm de mo0< Poirea^ j^/éride Sa utejcjl ennemis de votre potager insecticide au sucre à glacer Insecticide à l'ail et au piment Recette maison contre les mites, les pucerons, les acariens, et les chrysomèles • 7 gousses d'ail écrasées • 1 cuillère à soupe de piment Caye • 700 ml d’eau chaude mais pas bouillante Remuer les ingrédients pour bien les mélanger.Laisser macérer 2-3 jours, filtrer.Vaporiser les plants affectés.Soupoudrer légèrement les plants affectés par la piéride du chou, les chrysomèles rayées du concombre ou les doryphores de la pomme de terre avec du sucre en poudre.Répéter l'opération si nécessaire aux 2 jours ou après la pluie jusqua ce que les larves soient déshydratées et disparues.BIO-BULLE NUMÉRO 106 • • • WWW.LAVISBIO.ORG 29 ardinag production & I i Permaculture urbaine Ou comment redonner à la ville un air de santé.par Stéphane Groleau Dans les mMieux alternatifs et les mouvements d’agriculture urbaine, on rencontre souvent le terme permaculture.Ce concept originaire de l'Australie fut élaboré par David Holmgren et Bill Mollison alors qu’ils s'efforçaient de concevoir les bases d’un système agricole autonome et durable dans le temps.Leur recherche de « perma-culture » ou d'agriculture permanente provient des constats suivants : la diminution des réserves de pétrole, l'augmentation de la pollution à l'échelle planétaire, l'épuisement des ressources, la surpopulation et la surconsommation.Rapidement, la permaculture en est venue à signifier « culture permanente », car la survie de l'humanité ne passe pas uniquement par la production alimentaire, mais par toutes les sphères de l'activité humaine, par exemple : l’organisation sociale, le transport, les relations humaines, etc.D'où les trois règles d'éthique : prendre soin de la Terre, prendre soin des gens et partager équitablement.La permaculture s'inspire avant tout de l'observation de la nature avec ses écosystèmes et ses cycles naturels, mais aussi des connaissances scientifiques et des pratiques des sociétés humaines à travers le monde et à travers l'histoire.Appliquée à l’intérieur de la ville, « la permaculture imagine ainsi réinvestir chaque espace de la rue par des arbres fruitiers, chaque parterre par des buissons à baies gourmandes, chaque façade par des vignes, et même à réutiliser chaque poubelle comme composteur, afin de produire dans un rayon immédiatement disponible le cycle nécessaire à la vie communautaire1.» COMMENT ÇA MARCHE?Plusieurs principes mis de l'avant par la permaculture s'appliquent tout autant à la conception et à l'aménagement d’un terrain qu'à l'organisation sociale.L'auteur anglais Graham Burnett dans son livre Permaculture, A Beginner’s Guide résume bien plusieurs de ces principes : Ê Travailler avec la nature et non contre elle; É Utiliser un minimum d'effort pour obtenir un maximum d’effet; H Transformer les problèmes en solutions; H Chaque fonction devrait être soutenue par de nombreux éléments; Ô Chaque élément devrait remplir plusieurs fonctions; t§ Le rendement est limité seulement par l'imagination; t Tbut fait partie d'un cycle : les sorties deviennent les entrées; Ê Un tout est plus grand que la somme de ses parties; Concrètement, le designer de permaculture commence par prendre le temps d'observer tous les aspects d'un milieu : les aspects naturels (orientation du soleil, vent, plantes, animaux, qualité du sol, etc.), les microclimats (endroits plus chauds ou plus froids, secs ou humides, ensoleillés et ombragés, etc.), les ressources locales disponibles (ex.: feuilles, carton, branches, jardiniers d'expérience, ressour-ceries, etc.) et les interactions possibles (avec les voisins, la faune, etc.).Cette connaissance du milieu, jumelée à l'évaluation des besoins des gens, permet de concevoir sur papier son aménagement et son évolution sur plusieurs années.En appliquant ces principes au niveau individuel ou résidentiel, on peut ainsi reconsidérer l’aménagement d'un balcon, d'une cour ou d'un toit.Sachant que les 250 000 hectares de pelouses 1 Pezrès, Emmanuel.« La permaculture au sein de l'agriculture urbaine : du jardin au projet de société » in Vertigo - la revue électronique en sciences de l’environnement [en ligne], Septembre 2010, http://vertigo.revues.org/9941 WWW.LAVISBIO.ORG • * • BIO-BULLE NUMÉRO québécoises2 sont d’importantes sources de pollution (engrais chimiques, pesticides, tondeuses), ces monocultures de gazon pourraient avantageusement être remplacées par des aménagements paysagers comestibles composés de légumes, d’herbes, d'arbustes et de petits fruits.Reconstruire une économie locale vigoureuse et soutenable et retrouver un bon degré de résilience par la relocalisation de ce qui peut l'être; *1 Acquérir les qualifications qui deviendront nécessaires.À l'échelle du voisinage ou du quartier, des réseaux d’échange de services sans recours à l'argent, comme avec les Accorderies3, permettent de développer un esprit d'entraide et de partage.L'échange de semences lors des Fêtes de semences, le partage de potagers ou Plant-Catching (réseau d’échange de plantes vivaces) y contribuent également.Sur une plus grande échelle, le mouvement Villes en transition découle justement des enseignements du permaculteur Rob Hopkins visant à amorcer le passage « de la dépendance au pétrole à la résilience locale ».Il invite les populations locales à créer un avenir meilleur et moins vulnérable devant les éventuelles crises écologiques, énergétiques et économiques en agissant dès maintenant pour : H Réduire la consommation d'énergie fossile; Des groupes de citoyens dans plus d'une centaine de villes ont entrepris cette démarche, reconsidérant les rejets produits par la ville, l'aménagement des lieux publics, les moyens de transport et les sources d’approvisionnement en nourriture.Un bel exemple est le projet Beacon Food Forest, près de Seattle, où les principes de permaculture seront utilisés pour aménager une forêt comestible sur sept acres.Les arbres à noix, arbres à fruits, petits fruits et herbes ainsi implantés seront libres d'accès pour toute la population.Bref, la permaculture urbaine vise à sortir des cloisonnements : ville versus campagne, région agricole versus région métropolitaine, quartier commercial versus quartier résidentiel afin de réimplanter ce lien vivant entre l'homme et la nature.Autrement dit, une vision holistique où les gens cultivent le lieu qu’ils habitent, et habitent le lieu qu'ils cultivent.• 2 Regroupement pour une agriculture harmonieuse, http://www.rha-quehec.org 3 LAccorderie est un système d'échange de services entre individus II permet aux membres (les AccordeurEs) de s'échanger des services de toutes sortes, sous le signe de l’entraide et de la coopération.Engrais en granules fines de 250 SGN Disponibles en formats professionnels de 25 kg, 500 kg et 1000 kg Choisir Mère Poule, c’est tout naturel BIO-BULLE NUMERO 106 WWW.LAVSBIG.ORG L'engrais Mère Poule Les engrais Acti-Sol sont faits de pur fumier de poule séché et d'ingrédients 100 % naturels.Fabriqués au Québec et approuvés pour l'agriculture biologique, ils sont utilisés avec succès par plusieurs producteurs maraîchers et céréaliers.Ils font également le bonheur des jardiniers amateurs depuis 1995.Contactez l'un de nos représentants 819 224-4147 acti-sol.ca production nouvelles des organisations •NOUVELLES DES O RGANISATION S» i patrlmolr MRC BROME-MlSSISQUOI ca d'information www.grapp.ca info@grapp.ca 450.266.4928 poste 225 •srtglP*' A Nos paysages ont besoin de paysans par le GRAPP (Groupe de réflexion et d'action sur le paysage et le patrimoine) ¦ comté de Brome-Missisquoi est reconnu comme lj haut lieu de villégiature et de paysages excep-tionnels.Ses montagnes et ses vallées attirent villégiateurs et nouveaux résidents à la recherche d’un cadre de vie plus calme et plus près de la nature.Le temps et les agriculteurs y ont autrefois façonnés nos plus beaux paysages, mais victimes de la spéculation foncière, d'un cadre réglementaire étouffant et d'un environnement économique hostile, ils sont désormais une espèce en voie de disparition.En ces temps troublés où émergent de plus en plus d'enjeux environnementaux, sociaux et économiques, la production locale d’aliments de qualité propose un levier concret et accessible.Pour ce faire, il apparaît essentiel d'élaborer une stratégie facilitant l'établissement d’une relève agricole dans la région.La MRC Brome-Missisquoi a donc décidé de passer à l'action.Dans un premier temps, le plan de développement de la zone agricole (PDZA), déposé à l'automne 2010, a permis d’établir un diagnostic rigoureux de la situation.La MRC a ensuite mandaté le GRAPP (Groupe de réflexion et d'actiorr sur le paysage et le patrimoine) pour l'aider à mettre sur pied une banque de terres agricoles facilitant la mise en relation d'agriculteurs potentiels avec des propriétaires fonciers intéressés à voir leurs terres remises en exploitation ou simplement entretenues pour éviter le gaspillage d’une précieuse ressource.Compte tenu du prix des terres, les nouveaux agriculteurs peuvent difficilement espérer devenir propriétaires de leur fonds de terrain.Mais il existe nombre d'autres ententes possibles entre un propriétaire foncier et un exploitant agricole, comme en témoignent notamment l'écohameau de la Colline du Chêne récemment établi à Bromont.Le projet de banque de terres lancé depuis un an a déjà permis la création d'un jumelage à Dunham et plusieurs autres jumelages sont en cours.Concrètement, la banque de terres développe un site Internet qui sera disponible à la fin de l'automne 2012 et offre dès maintenant les services d'un agent facilitateur pour faire le pont entre les aspirants agriculteurs et les propriétaires.Le recrutement se fait principalement de bouche à oreille.Cela permet d’avoir accès aux terres qui sont absentes du marché immobilier et pour lesquelles leurs propriétaires seraient ouverts à différents modes d'ententes tels que le prêt ou la location.Nous sommes donc à la recherche d'aspirants agriculteurs intéressés par le projet.Si vous êtes dans cette situation, merci de nous contacter par courriel ou par téléphone.Nous explorerons les conditions auxquelles une entente serait possible pour vous, et comment vous pourriez devenir pionnier d'un renouveau agricole dans la région.• La Colline du Chene, reinventer les modèles pour préserver le paradis WWW.LAVISBIO.ORG BIO-BULLE NUMERC • LIVRESQUES RÉCOLTES* La librairie Biosfaire faisant relâche ce numéro-ci, des membres de l'équipe du Libraire, le bimestriel des libraires indépendants, nous proposent quelques titres à lire cet été.La cuisine rationnée Nourrir un peuple et une armée, 1914-1918 Marcelle Cinq-Mars, Éditions Athéna, Outremont, 2011, 180 p., 29,95$ Oui, OK, j'aime les livres de cuisine.N'empêche que mes préférés sont ceux avec de la matière historique! La cuisine rationnée est une perle qui gagne à être connue par tous les férus d’histoire.Comment se nourrissaient les gens et l'armée pendant la Première Guerre mondiale?Marcelle Cinq-Mars a eu l’idée géniale de composer ce livre à la manière d’un vrai livre culinaire et d’y inclure des recettes originales pour le civil ainsi que pour un régiment de cent hommes.Vous saurez entre autres d'où vient la margarine, ce qu'il advenait des poules qui ne pondaient pas assez, pourquoi il fallait conserver les os et la graisse des aliments.Et vous épaterez vos proches en faisant un pain de viande sans viande et un gâteau sans œuf ni sucre.Shannon Desbiens, Les Bouquinistes Une voix pour la terre Avoir à cœur l'avenir de notre planète Karel Mayrand, Éditions Boréal, Montréal, 2012, 280 p., 24,95$ L'écologie est à l'honneur aux éditions Boréal avec la parution de deux ouvrages.Dans Une voix pour la terre, Karel Mayrand examine notre relation avec notre écosystème, nous pousse à la redéfinir et à nous engager pour notre planète en relatant ses rencontres déterminantes avec sept visionnaires : Laure Waridel, David Suzuki, Pierre Marc Johnson, Oscar Arias, Wangari Maathaï, Sheila Watt-Cloutier et Al Gore.Pour sa part, Tzeporah Berman raconte sa vie d’écologiste militante et passionnée dans Vertes années.Par exemple, elle a mené un combat pour sauver des forêts et a conçu des campagnes publicitaires pour sensibiliser les entreprises.À lire pour prendre conscience de l'importance de s'impliquer au quotidien pour le sort de notre planète.KAREL MAYRAND COMMENT JE ME SUIS ENGAGÉ POUR NOTRE PLANÈTE mmCeu.Marcelle Cimj-Man ^(TISINK RATIONNÉE ournr un peuple et une armée ¦ larie Boutique Salon de thé Terrasse Narration de Marie Provost www.ctefdeschamps.net Faites partie des consommateurs et des entreprises qui optent résolument pour : | L'environnement | Un goût différent I L'économie locale | La diversité Des aliments santé L'innovation Devenez membre! La Filière biologique du Québec travaille pour que 1 400 entreprises québécoises puissent offrir aux consommateurs plus de 4 000 produits bio d'ici.Faites le choix d'avoir du BIO dans le frigo! www.lequebecbio.com/avantages FILIÈRE BIOLOGIQUE Ç4J DU QUÉBEC 9" -ssÿ^ rf r! Y'a du BIO dans le frigo! http://www.lequebecbio.com/avantages 1 ft Alimentation Santé Agriculture Environnement Choix de société DRUIDE ET BIOBULLE.LA COMBINAISON PARFAITE, POUR LE CORPS ET L’ESPRIT.Abonnez-vous ou renouvelez votre abonnement en remplissant le coupon ci-dessous ou au www.lavisbio.org.Nous vous transmettrons une marche à suivre qui vous permettra de profiter d’un rabais de 25% sur tous vos achats en ligne des produits Druide, dont la renommée n'est pius à faire.Avec Druide et Bio-bulle, dorlotez-vous, de corps et d'esprit! 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