Le devoir, 9 avril 2005, Cahier D

LE DEVOIR.LES SAMEDI 9 ET DIMANCHE 10 AVRIL 200 BOUFFE ET MALBOUFFE La santé par la fin des gras trans?Page 4 DESIGN Des meubles riches et célèbres Page 5 Sous le signe du crabe des neiges Page 6 TOURISM! Les Alpes de Haute-Provence kK N LEJEUNE.MAISON DE LA FRANCE Nous sommes arrivés d’Italie.C’était au début juin.En haut du col de Larché, des plaques de neige étendaient encore leurs nappes blanches, éblouissantes sous les reflets du soleil.Depuis Cunéa, la route avait été tranquille: manifestement, peu de touristes utilisent ce parcours pour passer d’un pays à l’autre.Au-delà du col, nous avons débouché sur la vallée de l’Ubaye: notre premier contact avec la Haute-Provence n’en fut que plus agréable.NORMAND CAZELAIS Sans nous presser, nous avons suivi la dé-partementale 900 en enfilant Mey-ronnes, la Condamine et des villages aussi paisibles, notant au passage des chemins secondaires qui montaient vers des combles, nous promettant de les emprunter dans les jouis à venir.Ce que nous avons fait en partie, en égrenant les heures du côté de Sainte-Anne et de Saint-Paufen-Ubaye.Nous y avons ajouté la route du col de la Bonet-te à 2802 mètres, le plus élevé en altitude de toutes les Alpes: en lacets et en serpentins sur 24 kilomètres, le cordon d’asphalte n'en finit pas de grimper.Avec respect et prudemment, nous avons dépassé des cyclistes qui ahanaient avec ténacité.Il faut avouer que le panorama vaut de tels efforts: tout autour de nous, les montagnes découpaient leurs dents sur le del clair.Phis bas, le vert des pentes abruptes se teintait de nuances sombres dans les zones boisées et de taches claires là où s’épandaient les prés.Petit à petit l'air chaud de la vallée tiédissait puis fraîchissait au long de la montée avant d’avoisiner le point de congélation à la hauteur de Restefond à plus de 2600 mètres.Après une courte halte à l'oratoire de Notre-Dame du Très-Haut nous nous sommes arrêtés à la dme de la Bonette, là où une table d’orientation permet d’apprécier, mieux encore, le paysage.En Ubaye, nous avons séjourné au chef-lieu, à Barcelonette.Notre hôtel de facture assez moderne et doté d’une terrasse attenante à un petit jardin fleuri, portait un nom surprenant Azteca, pour un tel endroit Expliquons: au début du XK' siècle, plusieurs habitants de cette ville sont partis tenter leur chance au Mexique.Une plaque murale, celle de l’avenue des Trois Frères Arnaud, rappelle notamment qu’ils furent en 1821, les «premiers enfants de la uoflee» àainsi émigrer.Haute vallée perchée, lUbaye a connu des années difficiles et s’expatrier s’imposait souvent corn me une solution obligée.On répète volontiers là-bas que «tout Barcelonette partait célibataire avec le rêve de revenir riche et de se marier au pays».Mais, s’ils furent des milliers à prendre le chemin de l’Amérique latine pour ouvrir des magasins à Mexico ou travailler dans le commerce, moins de 3 % d’entre eux y ont fait fortune.Bon nombre de ces bénis des dieux, tel Casimir Reynaud, se sont fait construire de somptueuses villas là où ils avaient vu le jour, à Barcelonette et à Jausiers, et où ils venaient passer des vacances ou vivre le reste de leur existence.Passé, vous l’aurez compris, qu’évoque l’hôtel susnommé au nom si exotique.Nous avons continué notre voyage.En s’en- ,r TOURISME DES ALPES DE HAUTE-PROVENCE caissant, la départementale descend vers Selon-net, Beaujeu, La Javie.Un peu après la réunion du Bès et de la Bléone, le relief s’élargit Offrant au soleil ses murs ocre et ses toits orangés, Digne-les-Bains prend ses aises.Au cœur des routes de la lavande, cette station balnéaire a retrouvé un second souffle en diversifiant ses activités touristiques, en incitant entre autres ses visiteurs à explorer les environs et à découvrir la diversité de leurs attraits.Faut-il y voir un signe des qualités du pays di-gnois?L’exploratrice Aleandra David-Néel, celle-là même qui fat la première Européenne en 1924 à entrer dans Lhassa déguisée en Tibétaine et qui voyagea abondamment en Asie, avait choisi Digne-les Bains à la fin de sa rie.Comme si cette partie des Alpes et de la Haute-Provence était un condensé du monde.VOIR PAGE D 3: ALPES D 2 LE DEVOIR.LES SAMEDI 9 ET DIMANCHE 10 AVRIL 20 SA.\M)I La Nouvelle-Écosse s’étire sur 560 km et AUCUNE DE SES PARTIES N’EST A PLUS DE 56 KM DES CÔTES QUI, ELLES, TOTALISENT 7400 KM.VOYAGES Nova Acadia?Normand Cazelais çtour de l’histoire?La Nouvelle-Ecosse, qui affirme sans cesse sa vocation touristique, mettra en vedette cette année — et cet été en particulier — ses origines et racines acadiennes.Dieu sait pourtant qu’en d’autres temps les autorités de la fière Albion ont tenté d’effacer de la carte l’Acadie et ses habitants.La semaine dernière à Montréal, les médias étaient invités à rencontrer ses représentants du tourisme venus leur présenter ses attraits et beautés.Faut-il s’en surprendre?Le nombre de Québécois firanco-phones qui la fréquentent augmente d’année en année, certes sensibles à la faiblesse de notre dollar outre-frontière mais aussi à un accueil qui s’efforce de se faire en français et à des campagnes de promotion bien articulées qui mettent en valeur la diversité des ressources néoécossaises.Dans sa brève allocution.Handy Brooks, responsable des communications, a résumé l’essentiel du message: «De la vallée d'Anna-polis jusqu'aux hautes terres sauvages du Cap-Breton en passant par notre capitale, Halifax, il y en a vraiment pour tous les goûts!» Si vous êtes déjà allé en ce Canada Seacoast, vous savez que ce ne sont pas de vaines prétentions.Dressons un rapide portrait la Nouvelle-Écosse — Nova Scotia, selon son appellation.anglaise — s’étire sur 560 kilomètres et aucune de ses parties n’est à plus de 56 kilomètres des côtes qui elles-mêmes totalisent 7400 kilomètres.Autrement dit la mer fait intrinsèquement partie du paysage.Et de la vie quotidienne.Ajoutez des rivières et 5400 lacs, vous avez vraiment un pays d’eau.Qui n’est toutefois pas arrosé par des pluies trop fréquentes ou abondantes; au contraire, son climat, qui compte parmi les plus doux au Canada, ne manque pas d’ensoleillement Quelque 943 000 personnes, soit moins du tiers de la population de l’agglomération montréalaise, habitent ses 53 000 kilomètres carrés.Outre Halifax, il y a peu de grands centres urbains.Plusieurs, d’ailleurs, se plaisent à dire que la Nouvelle-Écosse est de taille humaine.Ce qui explique sans doute ses airs paisibles et tranquilles, ce •charme discret» que se plaisent à évoquer ses visiteurs.Et les journalistes qui en ramènent des reportages.Guides et soutien électronique à l’appui, la province met l'accent cette année, dans son marketing, sur une palette de •découvertes», que ce soit les falaises fossilifères de Joggins, l'expansion des vignobles, le nouveau spa haut de gamme du très renommé Keltic Lodge, les festivals celtiques, le carnaval du homard de Pictou, les Highland Games d'Antigonish ou le fait qu'Aima- polis Royal ait mérité le titre de •meilleure petite ville au monde».Ce qui est significatif, c’est la place que prend l'Acadie.Qu’on se souvienne: en 1605, Pierre du Gua, sieur de Monts, débarquait en compagnie de Samuel de Champlain sur les rives de l’Annapolis.Avec leurs compagnons, ils ont fondé Port-Royal, le premier établissement français permanent en Amérique du Nord.On connaît la suite: les conditions difficiles de cette colonie, son éloignement de la vallée du Saint-Laurent, les attaques venues tant de la Nouvelle-Angleterre que du Royaume-Uni ont très tôt affecté le destin de l’Acadie: à la signature du traité dTJtrecht en 1713, elle passait dans le giron britannique.Puis vint le Grand Dérangement en 1755 et dans les années qui ont suivi.Pour la postérité, le poème Évangéline d’Henry Wadsworth Longfellow a immortalisé la tragédie acadienne.Les nouveaux colons, implantés sur leurs terres par le conquérant, ont favorisé la transformation de l’Acadie en Nova Scotia.Et pendant de longues décennies, le fait acadien y a survécu dans l’ombre.Mais les choses changent Le passé prend un autre visage, une autre signification.*En 2005, disait Randy Brooks, nous célébrons le 4001 anniversaire de l’arrivée des Français en Nouvelle-Ecosse.Et nous commémorons le 250 anniversaire du début des déportations.H y aura partout des reconstitutions historiques, des festivals, des manifestations culturelles pour souligner ces événements importants de l’histoire de notre province et de notre pays.Nous vous invitons d constater à quel point la culture et l’esprit acadien sont toujours vivants et dynamiques, là où tout a commencé!» Beaucoup de chemin a été parcouru, en effet Et nul (joute que, cette année encore, la Nouvelle-Écosse, presque devenue une Nova Acadia, remportera un vif succès auprès des Québécois.Enfin, il est une particularité à laqueUe il faut accorder toute l’attention qu’elle mérite.En Nouvelle-Écosse, la Division du tourisme relève d’un ministère dont le nom en entier, Tourism, Culture and Heritage, vaut d’être retenu.Combien de fois ai-je eu l’impression d’être considéré comme un doux — sinon inoffensif — rêveur en soutenant que le tourisme devrait plutôt être rattaché à un ministère à vocation culturelle plutôt qu’économique?Combien de fois?Quand j’ai posé la question à Randy Brooks, il m’a répondu avec un grand sourire: •C’est tout logique d'associer le tourisme à la culture et au patrimoine.Leurs liens sont si étroits.C’est l’une des meilleures décisions que nous ayons prises.» Chez nous, le tourisme se raisonne d’abord en termes de dollars et de cents.D'emplois, de dépenses, de retombées économiques.Une véritable obsession.Comme si c’était la seule et unique manière — et donc la meilleure — de le gérer.Et d’en faire profiter toute la société.Il y aurait peut-être lieu de regarder de plus près ce qui se passe du côté de la Nova Scotia.Go West ! GUY TAILLEFER Âu début du XDC siècle, avant de devenir Canadiens français, des •explorateurs canadiens et français» traversent une région tapissée de denses forêts qu’ils baptiseront «Les Bois».Déformée, l’appellation donnera son nom a la future capitale de lldaho, Boise.L'information est contenue dans Etats-Unis, Ouest américain, l’un des derniers «Guides bleus» publié aux éditions Hachette.Le voyageur est id convié à une exploration de la culture et de rhistoire d’une région à identités multiples — qui commence au Texas i-U.ms | américain m en irradiant jusqu’en Californie et au Montana.Il n’y trouvera pas toujours son compte en termes d’informations pratiques, en ce qui concerne notamment le logement Et il se trouvera peut-être que le commun des touristes québécois jugera un peu trop franco-français un ouvrage qui ne se prive pas d’appuyer sur certains lieux communs pour décrire une région qui nous est géographiquement plus proche et familière qu'aux Européens.Quand même, void un guide qui renseigne et instruit de façon exhaustive, déballant en 600 pages extrêmement bien ficelées un luxe de détails sur un Far West fascinant comme de l’or.L’autre Far West Dans la même veine, Gallimard ajoute à sa «Bibliothèque du voyageur» Chili & l’île de Pâques.On est encore au Far West, mais il est latino-américain.Pays impossible que ce Chili, 4300 kilomètres de long sur 180 de large, comme un homme très grand et très maigre, étroite bande côtière coincée entre les Andes vertigineuses et le Pacifique abyssal.Un «pays longiligne», comme le décrivait le poète Pablo Neruda.Y a-t-il sur la planète géographie nationale plus stupéfiante?Une vingtaine de journalistes, universitaires et pho-tographes ont collaboré à ce guide.Passage intéressant sur la LIVRES cuisine •roborative».L’ouvrage insiste sur la photographie, mais assez peu sur les cartes.L’ile de Pâques, ses moai et son art du gigantisme occupent la portion congrue du livre, une vingtaine de pages tout à la fin.Les touristes n’y vont generalement que trois jours mais le détour par cette üe du bout du monde, suggere-t-on, mériterait bien qu’on y consacre une semaine.A pays stupéfiant.De stupéfiante.G.T.Mother India Pour qui y a déjà mis les pieds, le nouveau guide Gallimard sur XInde, dans la «Bibliothèque du voyageur», s’ouvre sur un euphémisme: •C’est avec une grande humilité qu’il faut aborder l’Inde, en acceptant d’abandonner pour un temps son propre système de réferences.» Phis facile à dire qu’à faire.Là-bas, l’humilité demande de l’effort.La légende urbaine qui attend le vert touriste débarquant à l’aéroport de Delhi ou Bombay veut que la brutalité du choc culturel risque de lui faire reprendre l’avion à la première occasion.Mais ça n’est qu’une légende.Pour tous ceux qui acceptent d’entrer dans la lumière indienne, car c’est bien d’une sorte de lumière à nulle autre pareille qu’il s’agit, il faut compter plusieurs jours, parfois même des semaines avant de surmonter sa peur et d’accepter d’ouvrir les yeux sur les yeux des Indiens.Il n’y a rien d’ésotérique là-dedans: l’Inde fait bel et bien partie de l’humanité, mais les Indiens habitent une autre planète.C’est, cela compris, que le contraire de l’arrogance commence à opérer.G.T.Le Devoir Quelle Amérique?LOUIS-GILLES FRANCŒUR Jim Wark est un mélange assez peu banal d’aventurier, de technicien et d’artiste.Ancien pilote de la marine, qui s’est défoncé dans l’acrohatie aérienne, c’est néanmoins un esprit formé aux disciplines scientifiques, la géologie et l’ingénierie minière, avant d’ajouter à son arc la photographie aérienne.C’est d’ailleurs probablement sa formation scientifique qui explique le talent avec lequel il met en relief l’originalité des phis puissants massifs montagneux ou rocheux, déserts ou vallées fertiles des États-Unis, avec la beauté de leurs textures particulières et la lumière qui en émane.Disons d’entrée de jeu que ce livre, édité par la National Geographic Society, s’inscrit à l’enseigne du pire impérialisme états-unien, culturel, politique et de mauvais goût En effet, intitulé Amérique entre terre et ciel, il ne parle ni du Mexique, ni du Canada, ni de l’Amérique centrale ou de l’Amérique du Sud- Que les États-Unis se prennent pour toute l’Amérique, c’est leur droit mais ça nous donne aussi celui de stigmatiser une suffisance assez éhontée.On comprend mal, d’ailleurs, que les traducteurs de la version francophone n’aient pas réussi à convaincre une maison d’édition spécialisée dans la géographie de l’ignorance que traduit un titre pareil.Cela étant dit, le livre demeure un document de grande valeur non seulement parce qu’il résume 15 ans de vols en sohtaire au-dessus des villes et milieux naturels des États-Unis, mais parce qu’il en fournit aussi un portrait fort complet de la grandeur artificielle de l’urbanité états-unienne et des perles visuelles que sont, par exemple, les textures et dessins formés par les cultures agricoles, voire par les rejets d’usines polluantes! Si ces photos des grandes villes ont une réelle valeur sociologique — on reconnaît en tout cas les édifices fétiches —, les chapitres sur les «terres sculptées» et celui sur les sommets majestueux sont sans doute les plus saisissants par ce qu’ils révèlent de la diversité géologique de ce si vaste pays.Et aussi des connaissances géologiques du photographe volant En feuilletant ce livre, on ne peut s’empêcher de constater quTann Ar-thus-Bertrand a fait école depuis 1999 car Amérique entre ciel et terre s’inspire à plusieurs égards de son célèbre La Terre vue du ciel.D’ailleurs, la National Geographic a repris quelques photos d’Arthus-Ber-trand ainsi que d’autres photographes, dont l’apport demeure néanmoins marginal dans l’ensemble.Globalement voilà un liyre qui donne le goût de revisiter les États-Unis et qu’on feuillettera pendant des mois, découvrant chaque fois un détail, une perle passée inaperçue.Le Devoir HEBERGEMENT en REGION CANTONS de L’EST AUBERGE QUILLIAMS**** Auberge de charme 4 ôtcjlles face au lac Brome, pour des lllUlftlS moments magiques et Inoubliables, Complètement >.7 rénové, 38 chambres et suites, 22 avec foyer.Cuisine raffinée.Carte des vins recherchée.Piscine lnt„ saunas, bain tourbillon.Nouveau: «Salon des vins» et salon V.I.P Boutiques et antiquaires à Knowlton à 6 km, un des plus beaux villages du Québec.Près des centres de ski.Plusieurs forfaits disponibles dont: Forfait romantique et forfait ski.Rabais de 20 % sur la chambre la 2e, 3e, 4e et 5e nuit en forfait sur semaine.Rabais Âge d'Or, Certificats cadeaux.Salles de réunions.CAA.572 Lakeside, Lac Brome, aut.10, sortie 90, rte 243 sud.50 minutes du Pont Champlain.wwaubergequffllams.com Réservations : 1-688-922-0404 a SPA EASTMAN www.spa-eatman.com Un des 100 meilleurs spas au monde tout près de chez vous.Venez voir pourquoi le Spa Eastman compte parmi les 100 meilleurs spas au monde selon Bernard Burt et Pamela Lechtman.auteurs du Itvre « 100 Best Spas of the World».Offrez le cadeau rêvé à ta personne aimée Réservations (450) 297-3009 1 800 665 5272 AUBERGE Qualrê'Malim LANAUDIERE AUBERGE AUX QUATRE MATINS*** VALSMNT-COMC: Offrez-vous une escapade à deux dans une auberge de charme.14 chambres douillettes.Forfait romantique à partir de 220 $ / couple avec bain thérapeutique.Spa, massothérapie, cuisine française.Auberge en exclusivité pour Lac-à-répaule, réunions d'affaires en milieu champêtre, mariages, ateliers etc.www.auxquatrernatlns.ca 1-800-929-1932 M A U R I C I E AUBERGE LE FLORÈS ****situé à ta campagne dans un site enchanteur, offrez-vous un séjour romantique là où la gastronomie, le confort et r ambiance se côtoient.Profitez d'un forfait «Fin de semaine détente» 297 $ p.p.en occ.double Incluant sauna massage, enveloppement, bain thérapeutique, pressothérapie, relaxation 2 couchers.2 petHs-déjeuners, 1 dîner et 2 soupers.Forfait «Gâterie» à 20I$/2 pets.Incluant souper gastronomique, 1/2 bouteille de vin mousseux, coucher.déjeuner.Lauréat national du prestigieux prix de l'entreprise touristique.Forfait golf et piusteurs autres forfaits dont réunion d'affaires.www.lellotes.com 1-800-538-9340 AUBERGE SANTÉ LAC DES NEIGES Située sur une presquHe, ce site en pleine nature vous offre des soins corporels et esthétiques par des thérapeutes professionnels Nous disposons d'un salon avec foyer, une grande piscine Intérieure chauffée, un sauna un spa extérieur.Nous servons une fine cuisine champêtre.Lauréat régional en Restauration-cuisine.Grand Prix du Tourisme 2002.Sake de réunion équipée Plusieurs forfaits.www.aubergesantelacdesneiges.qc.ca 1-800-757-4519 VIEUX-QUÉBEC AUBERGE DU TRÉSOR: La plus vieille auberge en Amérique du Nord, au coin de la célèbre rue du Trésor tSSmiSSlStt rSÊaSS.et fac® au Château Frontenac, Forfait «romantique» (pour .- 2 pgrs ) i chambre pour 1 nuit, 2 soupers (table d'hôte gastronomique) accompagnés d'une bouteille de vin, 2 digestifs au choix 2 petits déjeuners, 1 stationnement pour 1 nuit, 175 $ pour 2 personnes taxes et pourboires en sus.Forfait «Week-End» aussi disponible www.aubergeclutresor.com Fox: 1-418-694-0563 • 1-800-566-1876 La fine fleur des maîtres hôteliers Caractère Cimine Cfîatme RELAIS & CHATEAUX Calme Courtm&ie Charlevoix La Pinsonnière | Cap-â-rAigle Une destination de charme au bord du Saint-Laurent.26 chambres tout confort dont certaines avec baldaquin, foyer, sauna, baignoire à remous et panoramas idylliques.Table et cave de grand renom.Service personnalisé et attentif.Profitez de notre offre irrésistible S pour 3 1 En effet, séjournez 5 nuits pour le prix de 3.Aussi, offre incroyable pour avril seulement : Forfait 3 pour 2.Certaines conditions s'appliquent pour les 2 offres.Pour se revigorer : piscine Intérieure et soins détente au Spa.Autres forfeits sur www.lapinsonnlere.com t -800-387-4431.Laurentides Hôtel-restaurant L’Eau à la Bouche | ste-Adèie Relais A Châteaux de 25 magnifiques chambres • Restaurant Relais Gourmands â Ste-Adèle.Promotion Spécial du Printemps à partir de 145$ par personne en i double, par nuit, chambre supérieure, souper Table d hôte « petit Montérégie *1 St-Marc sur le I PM \Y wwwouberge.qc.ca VIEUX-QUEBEC AUBERGE ST-PIERRE Distinctif.À deux pas du Vieux-Québec et au cœur du Vieux-Ftart, l'Auberge St-Pierre vous accueille avec ses planchers de bois, murs de pierres et de briques, baignoires à remous, couettes de duvet et bien plus.Vbus y vivrez une expérience unique où le charme d'antan s'allie à la distinction d'un service haut de gamme! tarif à partir de 129 $ (petit déjeuner gourmet inclus).Forfaits disponibles.1 888 268-1017 Manoi r Victoria HÔTEL MANOIR VICTORIA Situé au coeur du Vieux-Québec, cet hôtel 4 étoiles au cachet européen unique a été complètement rénové en 2003-156 chambres et suites-Restaurant fine cuisine «La Table du Manoir» — Resto bistro «Le St-James» — piscine Intèrleure-sauna-centre de conditionnement physique —Salon Internet-rationnement intérieur- NOUVEAU .LE SFA DU MANOIR! À partir de 105$ par nuit, en occ.double.RENSEIGNEZ-VOUS SUR NOS FORFAITS www.manoir-victoria.com 1-800-463-6283 Chali O.•ndos LANAUDIÈRE CHALETS D’EMELŒ Loc Pierre à St-Alphonse-Rodriguez.chaleureux confortables, foyer, sur place 50 km de sentier de ski randonnée; raquette 100 hectares de forêt patlnoge sur le lac, accès au réseau de motonelge, à proximité ski alpin, super glissade Promo hiver 05:2 c.c.dim.à vea, 5 nuitées, randonnées-raquettes/ski à volonté : 400$ www.chalets-emelie.com 450-883-1550/514-214-1550 AUBERGE JEAN CYPIHOT JOUETTE (près de), domaine privé bordé par tac Priscault, classé 4 étotes, tout équipé, 12 c.à.c.et s.d.b., foyer, piano.Week-end 1 200 $.2 nuitées semaine 1 000$.SW dplrv de fond et rnotonelges à proximité, (four tètes ou affaires.wwwaubergejeancYphot.com (514)973-9242 CHALETS DES PINS Domaine privé, site enchanteur, hébergement en chalets tout confort, très propre, foyer, b.tourb.Loc naturel plage de sable, embarcations, sentters.tennls, êqiit.golf et + .wwwchaiet5despins.com 450-834-3401 OU 1.877.834-3401 ftxir annoncer clans ce regroupement, contactez Jean de Billy au 514-985-3456 ::::::: jdetDilty@ledevoir.com I LE DEVOIR.LES SAMEDI 9 ET ) 1 M A X C H E AVRIL 2 0 0 5 i) ;i SAMEDI LIVRES DICTIONNAIRE TOURISTIQUE TOURISME A MaSE.SI R LE TERTRE LEGEREMENT SURELEVE DE L'ANCIENNE ABBAYE DE SaLACON, DES PASSIONNES ONT RECONSTITUE UN JARDIN MEDIEVAL.Y SONT CULTIVEES 400 PLANTES.DONT LA PIVOINE, QUI AURAIT ENTRE AUTRES LA PROPRIETE DE COMBATTRE L'EPILEPSIE.LIVRES En route ! ALPES L’a b c du tourisme CAROLINE MONTPETIT Vous aimez voyager?D est probable que le temps d'une vie ne vous suffise pas pour visiter tous les pays du monde.D faudra donc choisir.Le Dictionnaire touristique, globe-rèveur nouvellement publié chez Ulysse, sera de bon conseil pour ceux qui ne se lassent pas de découvrir le monde.Il pose, par ordre alphabétique, la liste de tous les pays.Pour chacun, il établit les raisons d’y aller, l’intérêt des villes et des monuments, les paysages qu’il faut y rechercher, les traditions.Le pour et le contre du voyage sont étudiés sommairement et on fournit une série de détails pratiques qui seront utiles à celui qui envisage un voyage sans être vraiment décidé.On y propose une période idéale pour visiter un pays, des numéros de téléphone pour établir un premier contact, des guides, des lectures et des cartes.On pose des possibilités de voyage collectif ou individuel.Un tableau général de la situation géopolitique est établi.Le guide a des origines européennes manifestes.Et il reste des traces de cet héritage dans l’édition québécoise.A noter que les prix sont en euros et que certains trajets sont uniquement établis à partir de Paris.Malgré ces petits défauts, le guide pourra aider le lecteur à retenir une destination.Mais il faudra, une fois décidé, acheter un autre guide plus approfondi et plus précis.A Le Dictionnaire touristique a aussi le mérite de couvrir toutes les destinations du monde.Il risque donc de jouir d’une longue vie dans la bibliothèque, des amateurs comme des professionnels du tourisme.Le Devoir Voir et savoir JEAN TAILLEFER L> Italien Marcello Bertinetti est ’ un photographe professionnel dont la passion a longtemps été l’escrime, plus précisément l’épée; il représentait son pays aux Jeux olympiques de Montréal en 1976.Mais j’ai bien peur que son récent album publié par la National Geographic Society, Égypte entre ciel et terre, ne fasse pas le podium, non par sa faute mais par celle des graphistes qpi ont voulu, semble-t-il, mettre l’Egypte dans une bouteille.Le projet se résumait à réunir dans un album des photos prises en avion, en hélicoptère, en montgolfière, et d'y ajouter quelques textes pour donner une idée aussi juste que possible du pays des pharaons.Bertinetti avait pris des centaines de clichés magnifiques.Il fallait choisir les meilleurs.Mais les graphistes, sans doute pour sortir des sentiers battus, ont opté pour l’album petit format 22 cm de largeur sur 15 de hauteur.C’était original mais ils s’enfermaient dans un carcan.Résultat quelque 150 photos, la plupart trop petites pour rendre justice au sujet même en s’étendant sur deux pages.Il eût fallu un format au moins deux fois plus grand, des photos moins nombreuses et mieux choisies.Un format qui aurait permis de rapprocher les photos du texte, facilité la lecture et la compréhension, permis de numéroter les pages sans obliger le lecteur à chercher sans cesse! Hélas, on a l’impression que trop de graphistes aujourd’hui sont obnubilés par l'image, qu’ils n’ont que faire du texte et de l’intelligence du lecteur.Es semblent avoir oublié qu’on ouvre un livre ou un journal non seulement pour voir mais pour savoir.0 THIERRY.MAISON DF IA FRANCE SUITE DE LA PAGE D 1 Villages et cités de caractère Pour être ainsi homologuée, la commune doit compter moins de 2000 habitants et être dotée d’un patrimoine architectural de qualité officieUement reconnu.Dans les Alpes de Haute-Provence, dix localités font partie du réseau: Annot (Cité des grès millénaires), Castel-lane (Sur la route Napoléon), Col-mars-les-Alpes (Place-forte du Haut-Verdon), Dauphin (Belvédère du Lubéron), Entrevaux (Place-forte Vauban), Lurs (Balcon de la Durance), Mane (Jardins de Provence), Mousties-Sainte-Marie (Cité de la faience), Riez (Cité historique), Seyne-les-Alpes (Place-forte de la vallée Blanche), Simia-ne-la-Rotonde (Cité perchée au pays des lavandes).Distribuée gratuitement, une brochure couleur comprenant une carte présente les différents endroits.Syndicat mixte des villages et cités de caractère, ® (33)492 30 50 05/4 92 32 35 80 (télécopieur), infi>s@alpes-haute-provence.com.Salagon A Mane, sur le tertre légèrement surélevé de l’ancienne abbaye de Salagon, des passionnés ont reconstitué un jardin médiéval.Des textes d’époque ont permis d’y suggérer l’allure, la diversité végétale, le charme et les mystères des jardins qui existaient en Europe avant la découverte du Nouveau-Monde et l’introduction de ses plantes exotiques.Y sont cultivées 400 plantes différentes, dont la pivoine qui aurait entre autres la propriété de combattre l’épilepsie.Bâti sur le site d’une ancienne villa gallo-romaine, le prieuré — avec son église classée — constitue un «monument historique majeur» de la Haute-Provence: devenu le Musée-conservatoire ethnologique de Haute-Provence, il est ouvert au public (frais d’entrée).» 04 92 75 70 50, infos.sala-gon@wanadoo.fr.Musique Durant deux semaines à la mi-août, Simiane-la-Rotonde présentera son 23e Festival de musique ancienne (« 33 4 92 75 9014) sous le thème «Les riches heures musicales de la Rotonde».Les concerts ont lieu dans une salle romane ornée de douze niches et surmontée d’une haute coupole nervurée au premier étage d’une tour médiévale du XII' siècle, «écrin de pierre».D est «impératif» de réserver.Pour les muscles et l’estomac Disponibles gratuitement auprès des bureaux de Tourisme Vallée de l’Ubaye.¦ Le monde vertical en Ubaye: ce dépliant situe et décrit sommairement les principales parois d’escalade, les chemins de randonnée et quelques lieux de restauration et d’hébergement ¦ Guide du vélo en Ubaye: brochure couleur présentant des circuits et balades qui, le moins qu'on puisse dire, exigent du souffle et du mollet.¦ Saveurs et savoirs: ce petit répertoire fournit les coordonnées de producteurs agricoles culinaires locaux (charcuterie, liqueurs de montagne, chocolat plantes aromatiques, miel, tartes et confitures), d’artistes et d’artisans (peintres, ébénistes, tanneurs, sculpteurs, céramistes).Il suggère également des «balades gourmandes» axées sur les spécialités régionales.Hébergement ¦ Hôtel Azteca, Barcelonette, ® 04 92 81 46 36 ¦ Hôtel Villa Gaia, route de Nice, Digne-les-Bains, * 04 92 31 21 60.Installé au fond d’un parc planté de grands arbres, l’établissement loge dans une vaste maison construite en 1730 et restaurée au début du XX' siècle.Cet hôtel «un peu désuet, plein de charme et d’habitudes», pour citer sa brochure publicitaire, remplit tout à fait ses promesses.¦ Auberge de Charembeau, route de Niozeïes, Forcalquier.Lectures ¦ Les Protestants de la vallée de Barcelonette: plaquette d’une quarantaine de pages publiée par Sabença de la Valeia («Connaissance de la vallée» en provençal), une association culturelle vouée à faire connaître l’histoire et les traditions de la vallée de l’Ubaye.On y apprend qu’une bonne partie de la population s’est convertie à cette confession au XVI' siècle et a été, à ce titre, persécutée et même chassée.¦ Patrimoine religieux de la vallée de l’Ubaye: tout en couleur, ce «guide de découverte» propose un voyage en 30 étapes consacrées à des églises, chapelles et oratoires de la vallée, un périple qui va de N.LEJEUNE, MAISON DE IA FRANCE l’époque romane jusqu’au XX' siècle.Renseignements ¦ Comité départemental du tourisme des Alpes de Haute-Provence, 19, rue du Docteur-Honnorat, BP 170 - 04005, Digne-les-Bains, rt (33) 4 92 31 57 29, www.alpes-haute-provence.com, info@alpes-haute-provence.corn.¦ Tourisme Vallée de l’Ubaye, » (33) 4 92 8102 70, www.ubaye.corn.¦ Office de tourisme de Digne-les-Bains et du Pays dignois, place du Tampinet, B.P.201, 04001 Digne-les-Bains Cedex, « (33) 4 92 36 62 65, www.ot-digneles-bains.fr.Hachette, la maison d’édition des Guides du Routard, vient de publier toute une fournée de nouveautés sur plusieurs destina fions.Sans photos et de facture modeste, ces guides sont reconnus pour leur facilité d'utilisation et la mine de renseignements [pratiques qu’ils contiennent, y compris des cartes.Les arrivages 200506 comprennent entre autres les titres suivants: Suisse, Tascanr-Ombnc.Allemagne, Floride-Louisiane, Italie du Sud (sans Rome ni la Sicile).Andalousie (avec Vakixe et Alicante), Fspagne du Centre (et Madrid), Lmdres.Parcs nationaux de l'Ouest américain et las Hsus (avec le Grand Ca nyon et Monument Valley), Cana da Ouest et Ontario, Belgique, Gua deloupe-Saint-Martin-Saint-Barth (avec randonnées et plongées), Martinique-Dominique-Sainte-lM-cie (avec randonnées et plongées), Chine (avec Hong Kong), Brésil, Tunisie.Portugal, New York (avec Brooklyn), Provence, ( alforme Ajoutons deux guides intitulés Nos meilleures chambres d’hâtes en France et Nos meilleurs hôtels et restas en France, dans lesquels on trouve une foule de suggestions de différentes palettes de prix.wwwroutard.com.Du côté des éditions québécoises Ulysse, mentionnons la publication de quelques nouveaux guides: Honduras, Bahamas et Hawaii.Ces guides, qui offrent le grand avantage de présenter des destinations sous un oeil québécois, sont agrémentés de quelques belles photographies couleur.Ils contiennent un index fort utile.Ulysse offre également son Journal de ma croisière, dans lequel on retrouve une foule de renseignements et conseils sur ce type de voyages, de même qu’une section pour prendre ses propres notes, wwwguidesulysse.com.Le Devoir Hawaii »v4:v Bon voyage Un «must» : La thalassothérapie à Paspébiac [«Il un Auberge du Parc Il y a des vacances qui détendent et enchantent plus que d’autres.1-800-463-0890 www.aubergeduparc.com CIRCUIT EXCLUSIF DU l'" AU 13 AOUT 2005 BUENOS AIRES EN PROFONDEUR, LES MISSIONS JÉSUITES, ARGENTINE ET PARAGUAY, ET LES CHUTES D’IGUAZÙ Transport aérien vers Buenos Aires et vols domestiques, hôtels 4*.11 petits déjeuners.4 lunchs et 4 soupers, visites guidées et excursions, taxes et Irais de service aux hôtels : 2 999 $ pp occupation double fj Gater^jliarPodriguez 37?.HUt f>AlN'(- CAIHfcKlNt OUfcSÏ , f DP A Cf 4 0*>.MONTRÉ Al (614) 396 2746 VOYAGES CULTURELS (Filial» de Voyages d’une Vie inc.) La culture, notre préoccupation quotidienne ÉGYPTE 28 0CT.AU 21 N0V.VIP 30 AVRIL AU 27 MAI: 1 place disp, en portage 5 949$ ESCALES : Vamouver-Jokyo-Hong Kong TURQUIE 7AU30MAIET6AU300CT.25jours:4 581 $ Inde du Nord et du Sud : 30 jours 3 NOVEMBRE : 6 599$ 4 AU 29 N0V.11 N0V.AU 6 DEC.25 jours : 4 774$ ALLEMAGNE TAU 23 JUILLET 23 jours : 4 215$ POLOGNE ET ETATS BALTES 8 AU30AOÛT:6 599$ 1 Petits groupes — Itinéraires exclusifs Demande! les itinéraires détaillés.-« Renseignement» : 514-844-0407 j ¦ Départs entre le 10 avril et le 18 juin Départs entre le 17 juin et le 30 septembre à partir de à partir de m LA FRANCE — Départs entre le 5 mal et le 30 octobre Lyon, Marseille, Mentes, Toulouse, Nice a partir d« 598* L'EUROPE — Départs entre le 12 avril et le 30 octobre Bruxelles Londres Athènes Rome a partir d* à partir de » partir de a partir de 538* 678* 998* 848* l« pn» «w( pr pmonnMt nnnii «Ion la dtes dt déport «I dt r^ow dwwt tr tM «i wjft » fcportblG *11 (fiwgwwnf «m prttvB H 697» Coiumbuc Isle 1699* Départs entre le 10 avril et le 18 juin et du 3 septembre au 22 octobre pmimom pat mctménstiràmé mort doute Les mweters Oub Mrd dowtnt e&eAn urw eue d* rr**ntr* [e tM et o^einqiaràmëtdmqemre sen priées unÇ/vK fa if O.An»*, QuAk Pour annoncer dans ce regroupement, contactez Jean de BUty au 514-985-3456 : : : jdebiUyteledevoir.com I E DEVOIR.LES SAMEDI 9 ET DIMANCHE 10 AVRIL 2005 D 4 SAMEDI Les gras trans sont aujourd’hui dans la mire de l’industrie agroalimentaire.Au petit écran, la tendance est facilement PERCEPTIBLE.SURTOUT EN CE MOMENT, ALORS QU’HaRVEY’S V PRESENTE SES NOUVELLES FRITES •CUITES DASS USE HUILE SANS OSAS TRANS».Mais LES ALIMENTS INDUSTRIELS NE SE TRANSFORMENT PAS PAR MAGIE EN DES PRODUITS BONS POUR LA SANTÉ.BOUFFE ET MALBOUFFE La santé par l’éradication des gras trans?JACQUES NADEAU LE DEVOIR Des frites cuites dans de l’huile sans gras trans, c’est bien, mais ce n’est évidemment pas la solution miracle.w AÏ Ce sont les indésirables de l’heure, les ennemis n'J 1 de la santé publique.Ceux dont le nom, précédé d’un efficace «zéro» ou d’un plus simple «sans» bien en vue sur l’emballage, donne une impression de légèreté, de sayeur et, bien entendu, de santé.A tort, il va sans dire.Mais la vie est ainsi faite.Les gras trans sont aujourd’hui dans la mire de l’industrie agroalimentaire.Mieux, leur éradication est même utilisée comme une arme publicitaire redoutable par certaines multinationales de la bouffe normalisée soucieuses de redorer une image passablement abîmée par des années de nonchalance conjuguées au temps de l’avidité et de l’arrogance.Et la recette, à en juger par sa reproduction incessante sur les rayons des épiceries, semble très payante.Au petit écran, la tendance est facilement perceptible.Surtout en ce moment, alors qu’un des grands pourvoyeurs de repas rapides au Québec, Harvey’s, y présente ses nouvelles frites •cuites dans une huile sans gras trans», entend-on entre deux téléromans.L’entreprise invite au passage les consommateurs à lui écrire, histoire de lui •dire merci» pour le changement salutaire apporté à ses huiles de cuisson.Cette substitution ne sort évidemment pas d’un chapeau.Les gras trans, induits par la présence d’huiles végétales partiellement TÉLÉPHONEZ © ¦ ¦ k "n/' » im" — (514)985 Hefilemeitls disponible* b i onutHirtrtnconU En répondant aux annonces publiées ou en vous annonçant gratuitement (DGAGNI -HUI.ncontres J ANNONCEZ-VOUS GRATUITEMENT en composant le (514) 985-2507 Annoncez-vous GRATUITEMENT: Récupérez vos messages RAPIDEMENT Répondez aux annonces RAPIDEMENTi Placez gratuitement votre annonce en composant le (514) 985-2507 Enregistrez votre annonce avant le lundi 9 h pour une parution le samedi suivant.Prenez gratuitement connaissance du nombre de message reçues par le (514) 985-2507.Composez par la suite le 1-90IM51-6528 pour les écouter.Avec votre téléphone "touchtone", composez le 1-900-451-6528.Des frais de 2,29 $/min.(+ taxes) seront portés à votre compte de téléphone.FEMME CHERCHE HOMME PÉTILLANT!.SOURIANTE ¦T ATTACHANT!.Professionnelle de 36 ans, 57".140 Ib, châtaine, yx bleus, célibataire, Intelligente, cherche H délicat, honnête, cultivé, humaniste, magnanime et ayant sens de l'humour loeso KIMINA, VERSEAU ASCENDANT INCONNU.Mtlalse, 23 ans, 5'3", chev aubum, yx verts, app agréable, passionnée.Indépendante, aime sports, badminton, cherche H 20-30 ans.pour sexe et plus 14)31839 ACTIVE, SYMPATHIQUE ET CULTIVEE.Ml SOaine.aime voyages, nature, arts, bonne bouffe, communication, aimerait rencontrer compagnon, même âge, sensible, pour partager joies de la vie.10826 SKXCITÉ AVKC TOI! Femme de Mtl, 44 ans, chev bloncfs, de belle app, provocante, attentionnée, aime ts, littérature, cherche H 39-50 ans, 1076687 sports, pour relations intimes et plus.RINMZ-VOU» A YOUCALI.RouSse.début SOaine.5'4".mince, yx bleus, sportive, aime la vie, ciné, cherche mec SOaine, sympa.Intense, communicatif, pour affection et tendresse.10692 AVEC TOUTE MA TENDRESSE.Femme de Mtl, 54 ans, S’S", 115 Ib, chev noirs, yx bruns, de belle app, passionnée, romantique, aime littérature, plein air, cher che H 55-65 ans, pour amour 163004 SAURAS-TU ME FAIRE RIRE?Femme de Mtl.38 ans.S’il", 139 Ib, chev châtains, yx pers, app agréable, respectueuse.drôle, aime musique, sports, cherche H 35-49 ans, pour amour 609249 INTELLIGENT! ET CURIEUSE.50 ans, 5T\ 110 Ib, châtaine, yx pers, n-fum, douce, calme, pas pressée, aime arts, shopping, bistro, désire ami ou amoureux, 45-60 ans.Intègre et transparent 10698 C’EST 6EAU LA VIE.Femme de St-Jérôme, 51 ans, 5'8H, 154 Ib.chev châtains, yx bruns, belle app, pas sionnée, drôle, aime sports, cherche H 48 60 ans, pour amour et plus.963028 JUSTE POUR VOUE DIRE QUE J’EXISTE.longueuilloise, 50 ans, 5’4”.130 Ib, chev randonnées, chercl intimité et plus.et yx bruns, be8e app, sérieuse, aime sports, "arche H 45-55 ans, pour 263669 ADOLESCENTS.Brossard.41 ans.5'5\ 146 Ib, chev blonds, yx bleus, app agréable, passionnée, aime ciné, musique, cherche H 32-50 ans.pour amour et plus.1231949 VA LA VIS QUI VA.Mtl aise, 34 ans.134 Ib.chev noirs, yx bleus, belle app.sociable, indépendante, aime littérature, musique, cherche H 25-40 ans.pour sexualité et plus.1019909 MONTIléALAIM DYNAMMUl.60 ans.5'2", poids prop, yx bleus, ame ciné, littérature, théâtre, cherche complice, pour but amical.10639 QUE C'EST SÉDUISANT QUEL QU’UN QUI EXISTE VRAIMBNT1 Mtlalse.44 ans, 5'S”, blonde, yx bleus, belle app, intellectuelle, authentique, aime sports, cherche H 35-45 ans.pour amour et plus 1302390 rr «I C'ÉTAIT VRAII Femme de St-Jean, 42 ans, 5’5*.123 Ib, châtaine, yx pers, app agréable, spontanée, compréhensive, aims sports, plein air, cherche M 38-45 ans, pour relation amoureuse 422996 D6 LA MUSIQUE ET M L'AMOUR AVANT TOUT.Professionnelle, jeune SQame, S’é".mince, rousse, yx bleus, Intellectuelle, sportive, recherche H SOaine, prêt à vivre quelque 10493 POUR UN HOMME DU PRINTEMPS.Jolie retraitée, ml SOaine.5'3".110 tb.enjouée, intellectuelle, sportive, aime arts, cherche H charmant et cultive.10934 CARPE DIEM: ÇA TE DIT QUELQUE CHOSE?Mtlalse, 30 ans.5'2~.126 Ib, brune, yx pers, belle app, indépendante, authentique.aime randonnées, cherche H 27-40 ans.pour amour et plus.948683 FEMME RARE ET AUDACIEUSE.Longueuil, 53 ans, 5'3", 119 Ib, blonde, yx bleus, n-fum, took jeune, belle app.mtello, sportive, raffinée, racée, passionnée de la vie.cherche alter ego 50-55 ans 10963 JB VEUX JOUER DEHORS, QUI VIEHT AVEC MOI?Femme de Lachme, 51 ans, S S", 155 Ib, chev et yx bruns, app agréable, positive, passionnée, cherche H 41-56 ans, pour amour et plus.816719 VOVAQES.NATURE, PLEIN AIR.Belle brunette de St-Jean, 47 ans, 5'3’, 126 Ib, yx pers.passionnée, aime canot camping, cherche H 44-54 ans, pour amour et plus.320381 SPONTANÉ! IT AUTHENTIQUE.Mtl, 54 ans, 5', 128 Ib, chev châtains, yx pers, app agréable, franche, aime patin, motoneige, cherche H 45-63 ans, pour amour et plus.481492 LE BONHEUR MULTIPLIE PAR DEUX.Mtlalse, 57 ans.5'3", dynamique, joviale, jolie, active, aime arts, cuisiner, activités extérieures, cherche H n-fum, ouvert, Intel ligent.paisible et affectueux, 10991 ¦N QUÊTE D-UNI ÉMC SOSUR.Femme début 60aine, 5’6”, sensible, chaleureuse, universitaire, ouverte sur le monde, cherche H de convictions, aimant bord de lacs et mer.voyages et plaisirs au quotidien 10619 LIBRE ET HEUREUSE.J’AI LE TEMPS.Femme de Longueuil, 57 ans.S’S".143 Ib, chev châtains, yx bruns, app agréable, enjouée, authentique, aime ciné, littérature, cherche H 53-62 ans, pour amour et plus 741942 LE HASARD FAIT BIEN LEE CHOSES! Femme de Mtl, 45 ans, S'il", 140 Ib, chev blonds, yx pers, top modèle, passionnée, sociable, aime ciné, sports nautiques, cherche H 40-52 ans, pour relations intimes et plus 639002 SPORTIVE.CULTIVÉE BT SYMPATHIQUE.55 ans, 5'3".140 Ib, jeune d'allure, aimerait rencontrer compagnon, région de Qc, pour sorties 10609 BONHIUR RECHERCHÉ Mtl, 56 ans.allure jeune, aime ciné, lecture, voyages, plein air.cherche H 50-62 ans.curieux, chaleureux, pour partager intimité et activités.10642 LA VOlUl Presque demi-siècle, format standard, cherche H aimant Radio-Canada, bouquiner, bon ciné, marche, vélo, discuter et beaucoup nre.10620 MONTRÉALAIS! DTNAMIQUI.44 ans, 5’3“, 130 Ib, chev bruns, yx pers.belle app, drôle, indépendante, aime sports, cherche H 42-50 ans.pour relation amoureuse et plus.749633 DÉCOUVRIR A MUX.Mtlalse, 46 ans.5’6".chev châtains, yx bleus, belle app.positive, attentionnée, aime musique, sports nautiques, cherche H 45-55 ans, pour amour 1300309 SÉDUISANT! ET PASSIONNÉ!.Mtl, 52 ans, 5'9’.chev aubum.yx bruns, respectueuse, aime plein air.littérature, recherche H 50-64 ans, pour relations intimes et plus 992006 SRORTIVI ET CULTIVÉS.Professionnelle de Qc, 39 ans.n-fum, sans enfant, cherche H de Qc.libre, ayant mêmes caractéristique®, sens de l’humour, pour sorties.10628 C’EST L’PRINTEMPS! Y AHOUUUUU! Laval toise, 30 ans, 58' 150 Ib, blonde, yx bleus, app agréable, attentionnée, passionnée, aime sports, musique, cherche H 33-38 ans, pour amour et plus 477961 SAIT-ON JAMAIS?Dame fin 60alne.57".rousse, yx verts, jolie, autonome, active, aime nature, arts, cherche H 65-75 ans.n-fum, raffiné, ouvert, pour partager rires, tendresse et qui sait?10667 THÉORIE DES PETITE PAf.Femme de Mtl.49 ans, 5'5", chev blonds, yx bleus, de belle app, romantique, sympa, aime vélo, musique, cherche H 46-52 ans, pour relation amoureuse et plus 636690 PETIT B MOU NON RÉCLAMÉ! Longueuilloise, 48 ans.S'S*.107 Ib, châtaine.yx pers, bene app.respectueuse, enjouée, aime sports de raquette, cherche H 40-55 ans.pour relations sexuelles et plus PETITE BRUNE AIMANTE.40 ans, sensible, affectueuse, intellectuelle, ouverte, cherche H 36-46 ans, ouvert, ayant conscience sociale, pour relation à long terme.10697 EN ATTENDANT L'AME SOEUR, POURQUOI PA8 UN COMPAGNON DE VELO?Femme de St-Jean, 53 ans, 5'9", 147 Ib.châtaine, yx bleus, belle app, enjouée, ten-• H 50-58 dre.aime sports, cherche pour sexualité et plus FRANCHE, P< ET ENERQI POSITIVE A CHACUN SA QUELQU’UNE.Homme de VaHeyffeW, 28 ans, 6 2", 200 to.chev et yx bruns, app agréable, passionné, respectueux, aime sports de raquette, cherche F 22-35 ans, pour amour et plus.3191M chose de passionnant PAS 81 MISÉRABLE QUE ÇA.Omette, 52 ans, 5’5”.122 to, n-fum, tre-vaiiieuse autonome, a petit Yorkshire, aime lecture, horticulture, montagne, grands sueâe et gentille s campagne, cherche H 10669 .—.¦¦¦¦';.¦ AMOUR ET AMITIÉ.42 ans, simple, gentil.» F de L'AMOUR, QUEL BEAU RISQUE! ES-TU PRÊTE A LE PRENDRE?Homme de Brossard, 52 ans, S’ID".165 Ib, chev poivre et sel, yx pers.de belle app.drôle, enjoué, aime plein air.sports, cherche F 44-54 ans, pour amour.915970 ans, 877044 BRIN DE FOLIE, DOUCEUR ET SENSUALITE A FLEUR DE PEAU.Mtlalse, 46 ans, 5'6", 126 Ib.chev châtains, yx bruns, belle app.drôle, sociable, aime musique, plein air, cherche H 45-52 ans, pour amour et plus.819197 BELLE D'IVORY.36 ans, 5'3", mince, Monde, yx bleus, visage jeune, Intello, artiste, cherche H 30-40 ans, n-fum, pour vélo, marche, musées et but sérieux.10578 DOUCES FOLIES.Enseignante retraitée, Rive-Sud, 55 ans.aime concocter plats maison en créant moments magiques, cherche H, pour partager activités sportives, ciné, horticulture, bridge et voyages.10635 VEUVE INTELLECTUELLE.61 ans, 5'1”, ex-professeur, aime dialogue, tendresse, complicité, calme, nature, voyages, ciné, lecture, aimerait connaître H 50-60 ans.au moins 5'8 ", libre seulement.K Répondez aux annonces au 1 900 451 r> SA.\M)I II Ouverte depuis a peine un an.la Galerie Esthete est le rêve d’un couple.Sonla et Sa mi Chaouch.Ce qu’on y trouve?Beaux objets, belles choses, coups de cœur, joyaux boises ou sculptes, exclusivités signées, goût et saveur du privilege.Meubles au-dessus de tout soupçon de pauperisation.Des meubles riches et célèbres Grosses pointures et exclusivités du monde se rejoignent à la Galerie Esthète w m T~- La console Empilée au design éclaté, voire bancal, signée Van der Straeten.SOURCES GALERIE ESTHÈTE Dans le Vieux-Montréal, juste devant ou derrière l’hôtel Saint James, niche une nouvelle galerie, Esthète.Comment des meubles triés selon les coups de cœur de la propriétaire se retrouvent en exclusivité dans un lieu paisible.LIO KIEFER uant on pénètre dans la Galerie Esthète, on ne sait pas à quel meuble se vouer.Il y en a pour tous les goûts: délires anciens avec facture minimaliste ou courbes épurées sur base solide.De l’italien, de l’allemand, du belge et du français.Et des noms: Armani, Cor, Starck, Arman, Van der Straeten, Baccarat, Bulgare.Ici, on ne fait pas dans la demi-mesure.Ouverte depuis à peine un an, la Galerie Esthète est le rêve d’un couple, Sonia et Sami Chaouch.Origines tunisiennes et parcours à travers le monde, seloq les envies et les besoins du moment: Egypte, Sénégal, Arabie Saoudite, Oman, Suisse et.Montréal.Ce qu’on y trouve?Beaux objets, belles choses, coups de cœur, flammes de l’esprit et attachement aux sentinelles de la mémoire, joyaux boisés ou sculptés, exclusivités signées, goût et saveur du privilège, meubles au-dessus de tout soupçon de paupérisation.Ce qui apparaît dans la boutique, ce sont les coups de cœur de Sonia.D’études de médecine en décorations intérieures pour elle et ses amis, la passion est venue en décorant, en découvrant, en recherchant.une sorte de chinage de meubles riches et célèbres.Sonia défend la rigueur et la pureté allemandes, la vista italienne, l’art de la patine française.Elle sublime un guéridon de Van der Straeten qui joue dans le bronze et l’ivoire ou envoie son index vers une chaise Arman qui a comme dossier un violon.Une trentaine de chaises toutes travaillées, elles, sont désormais à l’hôtel Saint James, dernier palace en date du quartier.Le même hôtel fait aussi office de salle d’exposition pour un Æt Au fond, le modèle Nuba, de Cor.des trois lustres disponibles en Amérique du Nord et signés Philippe Starck.Le lustre Noir a été accroché dans le restaurant de l’hôtel en début de semaine.Pour en acheter un autre, ce sera bien sûr sur commande.En ce qui concerne les meubles signés Armani, c’est Giorgio qui est venu à Esthète et non le contraire.Flairant le repaire idéal pour une certaine idée du luxe sur canapé et chambre à coucher, il s’est fait décerner un tiers du magasin, partageant la visite du lieu avec d’autres designers prestigieux.S’il y a un peu de Tunisie dans la galerie, U faut aller le chercher du côté de l’argenterie, là où chandeliers, plateaux de service, seaux à champagne et accessoires prêts pour des listes de mariage sont préseptés ici mais fabriqués et ciselés au Maghreb.A venir dans ce registre: Philippe Dagenais y présentera sa propre gamme, dédiée à Esthète.La clientèle de la galerie se compose à l’heure actuelle de Yankees au portefeuille sublimé ou d’Européens qui voudraient faire des économies.Car les coups de cœur de Sonia ont un prix.Nous remarquions une table italienne qui paraissait drôle, stylisée, toutefois solide et par conséquent unique.Un peu plus de 40 000 S, lança la belle.Mais.mais.mais.tout est négociable.C’est ainsi que j’ai révisé le nom de mes de- signers préférés et leur symbolique à faire de l’exclusif, du beau, du bon et du forcément très cher.Je me suis même rappelé une phrase d’un prof d’histoire qui disait que Dieu avait créé les riches pour donner aux pauvres le paradis du spectacle.Dans le corps de fenêtre qui éclairait le sous-sol d’exposition, la chaise violon d’Arman s’est mise à danser.Sonia a souri.La mélodie résonnait entre les meubles.GALERIE ESTHÈTE 701, rue Saint-Pierre Montréal » (514) 84fM5969 Télécopieur tr (514) 849-7227 www.esthete.ca E DEVOIR CAHIER SPÉCIAL Publié le sar HABITATION AVRIL Maintenant, sur Internet, on vous fait les menus de la semaine, on peut votis les cuisiner, on vous encadre.avec la santé en tête Carole Vallières Tout cuit dans le bec.Ou presque.Les tendance émergent et.soudain, on se rend compte qu’un tas de choses vont dims le même sens.Un foisonnement de la même idée déclinée, nuancée, explorée.Parfois, la tendance prend du temps à émerger, puis, tout accélère: prenez le bio.par exemple.Dans les années 70, It's membres de la coopérative les P’tits Oiseaux avaient l’air de.petits oiseaux.Mais à présent (la semaine prochaine, en fait, commençant le samedi 16 en Bretagne), on tient salon.Plus précisément, ce sera le deuxième Salon des vins naturels.Des vins naturels — à nuancer de bio.déjà —, qui avait vu ça venir?Mais vous vous demandez déjà: quoi, naturel?Du vin.tout de même! Sachez que les vins naturels se font sans chaptalisation (ajout de sucre pour donner plus d’alcooD *ror les mitins sont bien mûrs et bien sucrés, sans levurage: là aussi, il y a assej de levure naturelle dans les raisins, sans filtrage et sans ou avec peu de soufre |un agent conservateur)», dixit Antony Cointre, qui a fondé l'association Vini Circus, parrain dudit salon.Est-ce meilleur ou pire que les vins «normaux», qu’il appelle -technologiques»?Cointre estime que c'est autre chose, c’est comme si on comparaît un camembert au lait cru avec un camembert pasteurisé (la suite à wwwlintemaute.com).Nos démêlés avec le cru ne nous encouragent pas à penser qu’on goûtera aux vins français naturels de sitôt.Mais peut-être que vous irez en France sous peu et chercherez les vins naturels corses ou alsaciens, de la I-oire, du Roussillon.Bref, vous trouverez chez quels vignerons en acheter dans le Guidf de l'amateur des vins naturels (Editions J.-P Rocher).Je vous laisse me dire ce que ça goûte parce que moi, finalement, c’est de tendances que je veux vous causer ici.la tendance la plus récente à m’avoir frappée, c’est la tendance qui vous prend comme une analphabète de la cuisine ou, pire, comme une incapable.Sommes-nous collectivement devenus cela à force de vouloir que tout se fasse vite?Vous me direz que déjà, dans ses pubs, pendant les années 60, Kraft nous expliquait par le menu comment cuisiner.Et presque chaque chaîne de télé a son émission de cuisine.Ali! mais Internet étant devenu l’endroit par où tout arrive, Kraft s’est fait dépasser — par la gauche —, et les émissions de recettes ont de nouveaux concurrents.En effet, maintenant, sur Internet, on vous fait les menus de la semaine, on peut vous les cuisiner (sans pour autant affirmer qu’on est traiteur) ou on vous propose, mais c’est plus courageux, de vous faire cuisinier, on vous encadre.avec la santé en tête.C’est la tendance dans la tendance.Il y a des clubs dont on devient membre (ça coûte quelque chose, donc), fl y a les nouveaux coaches — ça, c’est une grande tendance, le coaching.H y a des coacnes de vie, des coaches d’entreprise, des coaches professionnels.Tout ce beau monde veut nous aider à nous accomplir, à développer notre potentiel.En tout cas, si vous faites affaire avec un de ces coaches — rien à voir avec l’entraînement à un sport, soit dit en passant -H, donnez-vous la peine de vérifier si cette personne appartient à une association ou quelle formation elle a suivie.Sachez qu’il existe une association et une fédération internationales: ce sont donc des écoles.Si la formation ne garantit pas tout, poser des questions nous permet d’évaluer notre degré de confiance.Mon laïus terminé, rapprochons-nous du coaching en alimentation Saine.Sil n’y a pour l'instant qu’une personne qui se réclame du coaching — une mise en marché pour nous faire humer un partenariat, une âme sœur dans la douleur —, plusieurs personnes offrent toutefois des formations populaires en alimentation santé.Ce ne sera généralement pas une diététiste sortant de nos universités: ces coaches en alimentation auront étudié la santé par l’àli-menfation plutôt qu’en fonction des maladies à soigner, des calories à compter, mais trop souvent loin de la bonne chère, ceci dit sans dénigrer ce travail essentiel Ce sont donc des autodidactes (parfois plus calés que des professionnels dûment qualifiés) qui vous parleront de végétarisme sans vous faire peur, de digestion et, j’espère, du sucre qu’il y a partout On vous initiera aux enzymes, peut-être au cru aussi.Bref, çe sera la santé d’abord et forcément, un réajustement de vos plaisirs.N’allez pas croire que la vie est terije sans friture et sans pain-carton, comme dit ma fifle à propos du pain blanc tranché.Mais puisque nous sommes des gens pressés qui ne prenons plus le temps de popoter chaque soir (et hop! le surgelé dans le microondes), rappelons-nous que les trois quarts d’entre nous ne faisons cette activité qu’occasionneliement Et tout le monde n’a pas un maître boucher qui cuisine comme à la maison (et souvent mieux!), mais tout le monde a un supermarché où les boîtes criardes nous appellent littéralement Le temps pour cuisiner est donc rare en semaine.Mais la nouvelle tendance (revenons-y) nous invite à rester en santé malgré tout II y a bien Le Commensal qui fait un effort, mais au bout d’un moment le chili ou le pâté de seitan ont fait leur temps.La nouvelle solution?Des menus selon vos goûts, selon les spéciaux de la semaine, selon l’inspiration d’une tierce personne.Et savez-vous que ça me tente?J'en suis au point où mes beaux livres imagés me laissent froide; même le sourire de Jamie Oliver et son petit air gamin ne m’inspirent plus.Alors, j’ai lancé un S.O.S., et j’attends la réponse.Sans blague, je vous donne le tuyau: soscuisine.com.C’est un servi- ce de menus gratuits qui tombent dans votre boîfe de courriel chaque jeudi.Pour vous donner une idée du besoin: plus de mille personnes se sont inscrites depuis le lancement fl y a trois semaines.C’est une Italienne qui a lancé l’affaire, et c’est probablement trop beau pour durer longtemps.En attendant de me faire dire quoi manger pour ma santé et comment, combien, pourquoi, etc., je vais aller me faire un petit café.Bio, équitable et bien tassé.vallieca@hotmail.com 1 t i LE DEVOIR.LE SAMEDI 9 ET DIMANCHE 10 AVRIL 2 0 0 5 D 6 SAMEDI SAVEURS Depuis une semaine maintenant, la pêche au crabe est ouverte, et Pierre Girardin a élu domicile, comme n.le fait depuis quelques années, au marche Maisonneuve.Installé a l’exterieur du marche, il répond a la demande en faisant cuire les crustacés sir place, offrant un service personnalise a une clientèle assidue.Et, AYANT GARDE DE SERIEUX CONTACTS AVEC DES PÊCHEURS ET AMIS GASPÉSIENS, IL ASSURE AUSSI U VENTE DIRECTE SANS PASSER PAR DES INTERMEDIAIRES.Sous le signe du crabe des neiges Philippe Mollé ¦ attends avec autant de fébrilité qu’un * jeune amoureux le départ des premiers crabiers de petite pêche.Bien plus que pour le homard, la finesse et la délicatesse de la chair du crabe des neiges, aussi appelé araignée de mer en Europe, signent un intérêt marqué pour la gastronomie.Selon moi, le crabe fraîchement cuit dans beaucoup d’eau salée se prête tout simplement au rituel des doigts, sans aucun artifice d'accompagnement.Le crabe frais se gagne et se mérite, chose que les J aponais ont comprise depuis fort longtemps puisqu’ils font pour ce crustacé des folies qui les mènent jusqu’à les recevoir vivants au marché de Tokyo.Profession : poissonnier ambulant Depuis une semaine maintenant, la pêche au crabe est ouverte, et Pierre Girardin (M.Pierre pour les intimes) a élu domicile, comme il le fait depuis quelques années, au marché Maisonneuve.Avec sa remorque, il revient de sa Gaspésie pour vendre, tous les vendredis et samedis, crabes vivants, crevettes du golfe et bourgots, assurant ainsi, comme il (fOS> ! ''**«***„ CAp/' 'V4B* F'r+r 1 $ hh V r ; 'i l •I PHILIPPE MOLLÉ Avec sa remorque, Pierre Girardin revient de sa Gaspésie pour vendre, tous les vendredis et samedis, crabes vivants, crevettes du golfe et bourgots.le dit, le service de la mer a la table en 24 heures.Installé a l’extérieur du marché, ü répond a la demande en faisant cuire les crustacés sur place, offrant un service personnalisé a une clientèle assidue.Un crabe sorti de l’eau peut vivre trois jours, voire quatre dans le cas des plus résistants.Pierre Girardin assure que le fait de conserver les crabe en vivier les rend moins savoureux.En fait, tout comme le homard, qu’on fait jeûner, le crabe se vide en partie, et sa chair se dénature.Tout ce savoir, le capitaine le tient de son mentor, M.Guimond, originaire de Poin-te-au-Père, en Gaspésie, qui témoignait à l’époque de la finesse de ce crabe qu’on appelait alors king crab.Rien à voir avec les crabes dinosauriens de l’Alaska, qui peuvent mesurer plus de deux mètres d’une patte à l’autre et peser de 15 à 20 kilos.D’avril à mai Bien que disponible jusqu’en septembre ou octobre, le crabe des neiges (Chinœcetes opilio) est surtout populaire d’avril à la fin de mai.Dès la fonte des glaces, 800 pêcheurs vivent de cette industrie très lucrative.En Gaspésie mais aussi sur la Côte-Nord, près de Sept-Iles, les bateaux mettent les cages à l’eau pour attraper cette ressource devenue populaire au début des années 80.Près des côtes, à des profondeurs variant de 45 à 275 mètres, on recherche ce crustacé aujourd’hui presque aussi populaire que le homard.Malgré des quotas de pêche très stricts, les spécialistes semblent n’avoir aucun souci pour l’espèce à l’heure actuelle.On doit cependant prévenir la surpêche, qui pourrait provoquer une diminution des quotas.Après le crabe des neiges vient le crabe commun, aussi appelé tourteau.Sa chair un peu plus grossière est néanmoins goûteuse et se retrouve la plupart du temps dans les préparations cuisinées comme la soupe, le crabe farci ou les gratins.Si les mois en r sont annonciateurs de l’arrivée des huîtres, le printemps est quant à lui synonyme de l’arrivée des crustacés.Crabes, crevettes et homards arrivent sur nos tables juste avant un bivalve délectable: le pétoncle.Entre Montréal et Rimouski Pierre Girardin est déchiré entre le souvenir de la Gaspésie, où ses parents demeurent toujours, et Montréal, où se passe sa vie active.Ayant gardé de sérieux contacts avec des pêcheurs et amis gaspé-siens, il assure aussi la vente directe sans passer par de§ intermédiaires.A 6 $ la livre, le crabe des neiges fond comme glace au soleil.Certains n’hésitent pas à traverser la ville ou à venir d’aussi loin que des Laurentides, en vrais passionnés de gastronomie.Par exemple, Charles Péloquin, résidant de Saint-Jérôme, est prêt à couvrir de très grandes distances afin de pouvoir déguster un de ses plats favoris.Avec son service sur mesure, le poissonnier ambulant s'assure, d’année en année, une clientèle de plus en plus fidèle.Le temps d’une nuit la route de Rimouski à Montréal est à portée de crabe.Cette année encore, le capitaine est au rendez-vous.Durant quelques semaines, M.Pierre habitera Montréal juste devant la fontaine du marché Maisonneuve, qui s’est refait une beauté juste pour lui.aP ,v 1 PHILIPPE MOLLÉ À 6 $ la livre, le crabe des neiges disparait comme glace au soleil.Certains n’hésitent pas à traverser la ville ou à venir d’aussi loin que des Laurentides, en vrais passionnés de gastronomie.POISSONNERIE CAPITAINE CRABE À l’extérieur du marché Maisonneuve Les vendredi et samedis Réservations: « (514) 886-2722 Où trouver du crabe des neiges à Montréal et dans les environs: ¦ Toutes les poissonneries Odessa au Québec ¦ Poissonnerie La Mer, avenue Papineau, Montréal ¦ Poissonnerie Marchand, Saint-Lambert ¦ Poissonnerie Nouveau Falero, avenue du Parc, Montréal Philippe Mollé est consultant en alimentation.La recette de la semaine Guacamole d’avocat et poivron rôti au crabe des neiges Recette pour quatre personnes ¦ 1 gros crabe des neiges frais -1 gousse d'ail hachée - 2 avocats mûrs -1 échalote française hachée -15 ml de coriandre hachée - 30 ml de jus de citron - 45 ml d’huile d’olive extravierge -1 poivron rouge rôti et haché - Sel et poivre au goût Décortiquez les pattes cuites du crabe afin d'en récupérer la chair.Mélangez le crabe avec l’échalote et la coriandre.Ajoutez de façon progressive l’avocat écrasé, l’ail, le jus de citron, le poivron haché et l'huile d’olive.Assaisonnez et garnissez de croûtons de pain grillés.GASTROSCOPIE Cent ans de bons traitements BERNARD ET FILS, TRAITEURS 1753, rue Dufresne Montréal n (514) 5250121 La famille Sauvette fête ses 100 ans consacrés à la gastronomie au Québec avec sa cinquième génération de professionnels de l’alimentation.Il s’agit d’une excellente occasion de présenter sa nouvelle collection de menus 2005.Bernard et fils, traiteurs, propose tous les jours un service inusité sur mesure, à la hauteur de cette belle tradition.Des médailles pour le cidre de glace Pas une semaine ne passe sans qu’un producteur de cidre de glace d'ici gagne un prix ou reçoive les honneurs viticoles du monde entier.Cette fois-ci, il s’agit de la cidrerie Le Nordet de Pintendre qui, pour son Givre-Pomme, a reçu les honneurs du Beverage Testing Institute de Chicago, qui vient de ltd remettre le titre de cuvée exceptionnelle 2005.La récolte est constituée de pommes Cortland, Lobo et McIntosh.Tout baigne dans l’huile MOULIN DU CALANQUET, VARIÉTÉ SALONENQUE Provenance: Région de Saint-Rémy-de-Provence, France Prix: 29,99 $ pour une bouteille de 500 ml achetée aux Douceurs du Marché, marché Atwater, à Montréal.Bouteille ronde transparente.Date de péremption (juin 2006) indiquée.¦ Couleur, jaune or avec des sédiments naturels apparents.¦ Odeur: fruits puissants et herbes fraîches.¦ Goût saveur typique de la variété; arômes végétaux.¦ Ma Ddescription: on retrouve une fraîcheur unique et typique de cette variété d’olive qui vient tout juste de recevoir les honneurs et une médaille d’argent au concours agricole de Paris.On goûte les herbes fraîches et la pomme verte de façon surprenante.¦ Mon appréciation: CLASSEMENT DES BOUTEILLES huile correcte, sans spécificité belle huile, au goût très fin huile de qualité, avec spéafidté huile d’exception, très fine BIBLIOSCOPIE 100 % ÉPICES Katherine Khodorowsky Recettes de Gilles Choukroum Editions Solar 2004.191 pages Quel plaisir que d’avoir à présenter un aussi beau livre! On peut tout y apprendre sur l'histoire et l’origine des épices: la cueillette, le séchage, la consommation ou l'utilisation de ces épices qui mettent du piquant dans notre vie.Les recettes de Gilles Choukroum ajoutent à la beauté de l’ouvrage et sont un ravissement pour les sens.m* air JMrTISANS de la table LES TCUILLEURS Détaillant de l’année ï au Canada 12004 Association nadienne «t» cadeaux et d'accessoires de table POUR LA CUISINE 152.avenue Laurier Ouest, Montr (514) 278-0008 Goûtez avant d'acheter «.mais c'est quoi la différence entre Gruyère et Emmental?» Le vrai fromager sait vous répondre.mieux, H vous fait goiter!.(514) 272 1161 Marché |ean-Talon (à côté de la SAQ), plateau Mont-Royal, rue Sherbrooke E.et à Repentigny., K per G® dal 10SS C/ / Fernunema DANTE Quincaillerie (•s véritables spécialistes des articles culinaires 6861, St-Dominlqu® (coin Dante) Tél.: (514) 271-2057 Pour .tnnoiu or iI.iiin ce regroupement, contactez Micheline Ruelland au 514-985-3457 Marché Jean-Talon • Toutes les coupes de viande offertes directement par le producteur • En plus, charcuteries de veau et plats cuisinés • Fiches-recettes sur place • Le délice des gourmets.270-7756 i