Le soleil, 12 septembre 1987, Cahier F

[" Quebec.Le Soleil, samedi 12 septembre 1987 Le Santal: un libre-service végétarien ?Helene Menard n esi pas fa natique mais elle croit dure comme fer a une alimentation saine et naturelle.Hle est végéta tienne depuis une douzaine d'annees et elle a decide d'ouvrir le Santal ¦.un restaurant vegetarien libre-service ires spécial.r\u201c\tpar Claude GOYETTE Ce petit restaurant d'une nn-quantame de places a pignon sur rue au 4M.Saint-Cyrille, tout près de la rue Cartier, et il est ouvert depuis le 15 juillet Helene Menard et ses associes.Brigitte Lapointe et Raymond Gagnon, ont tmuve une façon originale de vendre leur produit et de le faire découvrir « Nous avons decide de privilégier la formule du buffet, explique Menard, pour permettre aux clients de voir et de sentir la nourriture car la cuisine vegetanenne fait encore peur dans certains milieux et elle est surtout méconnue Notre buffet comprend plusieurs plats chauds (au moins 7 a K differents) et une section de crudites pour les accompagner Nous avons aussi une soupe, du pain de hle et des des sens mai vin » Mme Menard accueille les < lients a l'entree du restaurant et elle se fait un plaisir d expliquer le menu et le fonctionnement de l'établissement Car.en plus du buffet les proprios ont decide d'instaurer un système de pesee des aliments qui leur semble plus equitable Chacun choisit ce quil veut manger et il se rend a la caisse ou une employee pese sa nourriture (1 1 sou du gramme).enleve le poids de l'assiette et lui facture le tout \" Notre formule permet a chacun de découvrir plusieurs mets, viuligne Mme Menard, et de manger selon vin appétit Le convim- d?\u2022 _\tSoleél Andr« Ptc*ette Le Chaz fait peau neuve\tC Les coproprietaires.Martin Renaud (a gauche) et Chaz Lacroix (au centre), ont complètement rénové leur etablissement situe rue Maguire a Sillery depuis trois ans Le gerant du restaurant est M Sylvain Levesque Plus de details en page 3 Kl N E .\\l ISA.VI ^95S enfant 10 ans LE BRUNCH de 10h à 15h Q95S LE BUFFET A VOLONTE de 16h a 21h Q95$ _ 495s onfant Plus de 12 plats chauds incluant rosbif lo pn* comprend le dessert cafe the ou lait RESERVATIONS: 653-2727 Restaurant Centre e wrhatt Place taune» llroneio 2700 t>oul L»ur*t' SUntc Fov noeiiuitf (entreeSears bout Hochetagei le rertoufont Ur $rtit ftiruxfllrs Le seul restaurant a vous offrir LES MOULES ET LES FRITES COMME EN BELGIQUE Le roi de la moule depuis 22 ans \u2022\tTable d'hôte unique \u2022\tRepas d'affaires du lundi au vendredi FERME LE DIMANCHE 1400, de la Canardière Tel 047-1682 P-R-I-M-E-U-R-S RESTAURANT Spécialités Algérienne Couscous et Mechou 5 50$ m TABLE D HOTE DE LA RENTREE EN SOIREE f ntwAx ou chonr PViti ou chat \u2022\t* 7 \u2022 > \u2022 U 95S >\u2022*- ¦7.\t14 95$ .* \u2022 .t -.- 14 9SS rx/ mjirmn/ 14\t95$ 15\t95$ 16\t95$ 18 95$ Vms algériens \"'T*/\u2018os (dont le Dahra 'ourji ' et le Medea rose) a pr » raisonnables 1274.Chanoine-Morel.Sillerv Tel.: 527-2114 Le Chej_ _ de L'Échaudé apprête, pour vous, tous les jours, les pre-miers arrivages du marché: CUISINE PRIMEURS H RESTAURANT LECHAUDE 73.Sault-au-Matelot 692-1299 [23 LE CHOIX DU JOUR rruteur est aussi certain de manger chaud car il va chercher ses mets a son rythme et selon sa cadence Ifs clients font aussi partie de l'etablissement et c'est très détendu Ils se servent eux-mêmes et debarrassent leur table Nous montons It's tables et nous nous assurons que tout est très propre » Une decouverte Manger au Santal ».c est une decouverte pinir le palais et pour I oeil Ifs végétariens s v retrouvent peut-être facilement mais c'est une agréable surprise pour les non-mi-ties car les plats n'ont vraiment pas un gout familier et leur apparence alléchante surprend un peu Mais ce qui est plus impressionnant, c'est la pnxxvupation constante de cuisiner avec des aliments sains et naturels \u2022\u2022 Nous essayons d'eliminer tout ce qui n'est pas naturel et qui contient du chimique, expliquent Mme Menard et son cuisinier t laude Yonne Nous cuisinons avis de l'eau pure (distillée), de la farine biologique (non raffinée), du sel marin.de l'huile premiere pression (pas traitée) et nos legumes snt presque tous issus de la culture biologique Nous n utilisons pas d'al a>ol dans nos preparations, ni de sucre ou de chocolat dans les desserts.Nous recherchons des aliments sains et frais pour chaque composante du repas et même pour les breuvages » I e » Santal ».c'est donc un tes taurant purement vegetarien et il n\u2019y a évidemment aucune viande au menu ni de poissons ou do fruits de mer mais pour Mme Ménard, m permettre au client de s»-dotendre et de manger sainement l e n est pas uniquement un refuge |x>ur les vegetanens mais un établis sement |x>ur ceux et celles qui se préoccupent do leur santé a Dkv.isii >n \u2022 '\u2014n\u20145f~ La cuisine vegetarlenne est très coloree et alléchante Elle fait même sourire des habitues comme Helene Menard et Claude Venne \u2022\u2022«¦.il '\t\u2022\u2022\t¦ s-m-v \u2022 - ln(9faw oes-.1 SPECIAUX DU CHEF feuilleta de fruits de mer ou Assiette de crudites Potage, consomme ou jus Filet de sole tarai au crabe, sauce ecrevisse Pis de veau de la [xatissiere au vieux porto , Médaillon de Poeut L aux cepes \\ l Aussi tobie d hofe disponible de \\\t10,95$ o 16,95$ tous les soirs Tout le monde connaît ( existence du Vietnam Tout le monde devrait connaître les mets vietnamiens authentiques Tout le monde est invite a les déguster 15'' 16'' 1 79'j3 i>.aussi SPECIALITES METS VIETNAMIENS, INDOCHINOIS ET VEGETARIENS NOUVEAU MENU A IA CARTE Spécialités lioiiilliibnis.sc CL' H, BOULEVARD LAURIER SEULEMENT AU MANOIR ST CASTIN_ -nr»\u2014y ukc cUCit M