Le soleil, 16 juin 2005, Cahier B

[" ARTS PROMET EXPLOSIF UN CHANTEAUFETE PGEONN dans votre assiette Anne Desjardins delices@le»okiL corn Collahomtpm spéciale Xicolax Turcotte et Khea Loranger (tans le pigeonnier qu'ils ont loué et amenage a Fremont, en Ileauce.pour prendre soin de\u2019 leurs 660 couples /fondeurs, qui pmdui-sent 7000 pigeonneaux par année.~A J ».* ,T- ' / ¦ Au moment de l'abattage, le pigeonneau n'a jamais volé, ce qui assure le moelleux de sa chair rouge, qui a des parentés avec celle du canard et de l'émeu.¦ En Europe et en Afrique du Nord, le pigeonneau est un mets de choix depuis l'Antiquité à cause de son goût délicat et de sa tendreté.Très prisé en France, il fait partie du quotidien des gourmets, au même titre que le canard ou la caille.Mais au Québec, c\u2019est encore une production marginale, supportée uniquement par une douzaine de chefs, et dans laquelle deux tourtereaux d'à peine 20 ans se sont lancés avec enthousiasme.Il y a sept ans.Carol Lebel devenait le seul éleveur de pigeonneaux au Québec et sa ferme de Belle-chasse s'était acquis une belle notoriété auprès d'un petit groupe de cuisiniers.Les Martin Boucher, du Manoir des Erables, Yvan Lebrun, d'initiale.Normand Laprise.du Toqué et Daniel Vézina, du laurie raphaèl.avaient eu un coup de foudre pour ces oiseaux rares.Agé de 2S jours et pesant 350 grammes au moment de l'abattage, le pigeonneau n a jamais volé, ce qui assure le moelleux de sa chair rouge, qui a des parentés avec celles du canard et de l\u2019émeu.Facile à apprêter, très goûteux, il se saisit à feu vif et se mange rosé ou encore farci et longuement braisé, en cocotte, avec des légumes rôtis.UNE RELÈVE DOUÉE L\u2019année dernière, quand Carol Lebel s\u2019est mis à souffrir de grave allergies, il a dû passer la main à Rhéa Loranger, 21 ans, et Nicolas Turcotte, 22 ans, un jeune couple fraîchement émoulu du programme de gestion et exploitation des entreprises agricoles du Cégep de Lévis-Lauzon.Rhéa Loranger était la candidate idéale, puisqu\u2019elle se cherchait un élevage à démarrer et avait fait un stage en cours d'etu-des chez Carol Lebel, en plus de séjourner six semaines en France pour parfaire ses connaissances du pigeonneau.« Le hasard a fait que nous étions au bon endroit au bon moment ».avoue la jeune femme, qui passe toutes ses matinées au pigeonnier qu\u2019elle et Nicolas ont loué et aménagé à Frémont, en Beau-ce, pour prendre soin de leurs (560 couples pondeurs, qui produisent 7IHH) pigeonneaux par annee.RIEN À VOIR AVEC LE PIGEON DES RUES.« Les couples que nous achetons de la station Fu-roPigeons, en France, sont des hybrides provenant de quatre races de pigeons à chair sélectionnes (Kiur la qualité de leur viande, leur productivité et leur taille, comme les Titans et les Myrtis», explique Rhéa, qui avoue avoir développé une passion pour ces oiseaux fidèles, dont le père s'occupe autant des petits que la mère.«Chaque couple pond toujours deux «eufs à la fois, qu'il couve pendant 17 à 18 jours, tout en nourrissant aussi ses pigeonneaux plus vieux en les gardant dans un second nid, avec un mélange de mais et de supplément protéiné.» Les affaires vont bien avec l\u2019arrivée de la haute saison et une demande qui continue d'être associée aux tables haut de gamme de la région.Les chefs de l\u2019Auberge Saint-Antoine, de La ous 'éserve de i approbation du service du crédit Quantité limitée Ne pei/t être jumelé à aucune autre f DELICES LE SOLEIL LE JEUDI 16 JUIN 2005 B 2 \u2022r^jîNi .V l/rm, ^ ¦m François Hlouin s'amuse aver une chèvre (/ui saura attirer les jeunes visiteurs.V A pieds joints dans leté L\u2019événement Orléans l\u2019ile ouverte se tient du 23 au 2() juin Annk Dks.iakdins Col In boni t ion s//é riale Auparavant prost'iiU'à la fûti' du Travail, l'évv-nomont bisannuel ( Irléans l\u2019île ouvert** se tient cette année durant U* lon^ eun^é de la Saint-Jean Baptiste.Fruit d\u2019un partenariat entre l'Union des producteurs agricoles, le CLl) et la Chambre de commcrci* de nie, ci\u2019tte mé^afête champêtre est la manière idéale de sauter à pieds joints dans l\u2019été tout en découvrant les mille et une ressources aprotouristhpies, culturelles et de plein air de l\u2019isle (h* Bacchus.La tenue 2(H);t avait attiré tîô OIM) visiteurs dans l'ile, sans pour autant que l\u2019affluence soit gênante.D'entrée de jeu.il faut absolument s'arrêter au Bureau d'accueil touristique, 100, côte du Pont, à Saint-Pierre, qui a comm quatre passeports découverte sous forme de punies détaillés de tous les sites intéressants à visiter, lesquels nous permettent d'arrêter à l.'t escales clairement identifiées.Quelques exemples de ces escales: A la Ferme Orléans, vous pouvez dépuster des produits à base de truite et d\u2019omble de fontaine, pique-niquer ou taquiner le poisson, avec, en prime, une vue à couper le souffle sur la Côte-de-Beaupré.Au Cassis de l'islc ensorceleuse, la famille Monas vous fora découvrir tous les secrets de eette culture spécialisée de l'ile et les alcools que l\u2019on en tire.Plusieurs établissements apricolcs habituellement fermés au public accueillent aussi les visiteurs, comme la ferme laitière (irépoire Promont et la Ferme François Blouin, spécialisée dans les fraises, les asporpes et autres produits horticoles.La Fromaperie do l isle explique l'histoire du plus ancien fromape de la repion, sauve de l'oubli in extremis par quelques passionnes.Au Manoir Mauvide-tienest.au Centre de pénéalopie La Maison de nos Aïeux, à l'Fspace Folix-Leelerc et à l'Atelier de céramiste CA.vous vous familiariserez avec quelques anplos varies di* la culture orléanaise.Quelques coups de cu*ur personnels : Les Sa-veurs de l'isle d't Irléans, la boulanperi** La Bou-lanpe.Polycultures Plante, Le vipnoblo de Bacchus, .\\uberpe La (ioeliche et l auberpe du Ca- Anne Lachance, Chan tale Cormier et François Hlouin vous attendent dans leur de.SV s f-\\î y mm nard huppé, la ferme de canards **t d'oies Au poùt d'autrefois.Cidrerie Torpor Bilodeau, Le Domaine Stoinbaeh, Les Fermes Jacques Cou-lombe, qui sont le plus important producteur maraîcher di* l'ile.la Poissonnerie et fumoir Jos Paquet, La Forme des bisons de l'ile.Cette année encore, on a éripé sur des terres apricoles la Place des Découvertes, où se relaieront sous un vaste chapiteau différents exposants qui offrent séances de dépustation et conferences et où seront aussi présentés des spectacles varies.Pour plus d\u2019informations : (41N) S2!M)2H7.poste 221 PIGEONNEAU Suite de la B I à 1S ans), il a déjà des projets d'expansion.«Nous souhaitons faire passer proprossivemont notre elevape à 1000 couples pondeurs pour répondre à une demande en aupmentation.Mais pour y arriver, il nous faudra des bâtiments supplémentaires.C\u2019est quand même oneourapoant d'être à la fois en demar-rapv et en expansion ' \u201c 1V toute o\\ idon-ee.l'héritapo de Carol Lebel est entre lionnes mains .I\\*ur commander directement des pi-pi*onneauxà Khea h*ranperet Nicolas Turcotte : http: UAVw.pipis>nneau\\nirlo.com SUCRE, SALE, SANTE Anne Desjardins Collaborai ion spéciale L\u2019acide folique contre l\u2019hypertension ¦ ( >n connaît depuis lonptemps l\u2019importance de l\u2019acide folique pour la croissance des cellules et le bon fonctionnement du système nerveux et de la moelle osseuse, surtout durant la prossesse.Mais d\u2019après des recherches cliniques menées à l\u2019hôpital Bripham de Boston, cette vitamine du complexe B serait aussi bénéfique pour réduire l\u2019hypertension.Dans cette étude portant sur près de 100000 femmes, celles consommant 800 mi-croprammes par jour, soit le double recommandé pour les femmes, ont réduit leur risque de souffrir d'hypertension de 30 %, comparativement au proupe cible.Les chercheurs croient que l\u2019acide folique réduit les niveaux d\u2019homocystéine dans le sanp, un acide aminé qui, lorsque présent en trop prande quantité, empêche les vaisseaux sanpuins de se détendre.Les lépumes verts feuillus, les légumineuses et les céréales cnrF chies comptent parmi les meilleures sources d'acide folique.V y- certain pourcentape de pelures dans leurs produits afin d\u2019améliorer de façon spectaculaire le pouvoir curatif de cet aliment.Une étude menée par les universités d\u2019Aix-en-lTovenee et de Marseille vient de révéler que le simple fait d'enrichir la pâte de tomate * >u le ketchup de f> % de pelures (qui sont très riches en pipments colorés) permettait d\u2019aupmenter de 75 % la réponse de l\u2019organisme masculin aux antioxydants contenus dans le ketchup.Les noix pour perdre du poids ! ¦ Longtemps bannies de l\u2019alimentation des gens qui surveillent leur poids parce que riches en calories et en matières grasses, les noix sont enfin réhabilitées.On les considère aujourd\u2019hui comme un excellent moyen de lutter contre les fringales, souvent la porte d\u2019entrée à l\u2019embonpoint.Riches en gras mono et polyinsaturés qui aident à réduire le « mauvais » cholestérol LDL et à augmenter le « bon » choie s t é r o 1 HDL, les noix sont aussi une excellente source de fibres, de zinc, de magnésium, de vitamine E, de sélénium et de protéines.Une petite poignée (une vingtaine d'amandes, de pacanes ou de noix de Grenoble) non salées quotidiennement aiderait à maintenir le niveau de satiété et réduirait de façon notable le recours au grignotage.Une tendance émergente : les aliments fonctionnels Manger ses pelures de tomates: une assurance-vie pour ces messieurs.¦ ( )n sait que les produits concentrés en tomates font des miracles pour aider à prévenir le j cancer de l\u2019estomac et de la prostate ou à ralentir leur progression à cause des pipments rouges qu'ils contiennent.Ces pipments sont bourrés de caraténoïdes, comme le bétacarotène et le lyco-pène, deux très puissants antioxydants.Mais il semble que les transformateurs de produits to-matés devraient rajuster leur tir en incluant un ¦ Les derniers chiffres de Statistique Canada sur la santé des Canadiens font apparaître une donnée encourageante: 89 % d\u2019entre eux jugent que les aliments jouent un rôle prépondérant dans le maintien et l'amélioration de leur santé à long terme.Autrement dit.ils croient aux vertus fonctionnelles de ce qu\u2019ils mangent et cela a une influence marquée sur les choix qu\u2019ils font à l\u2019épicerie.Ainsi, 57 % des Canadiens composeraient désormais leur panier d\u2019épicerie en fonction du contenu nutritionnel (surtout les gras de qualité et les fibres) plutôt qu'en fonction de leurs seules préférences personnelles, comme c\u2019était le cas il y a quelques années.Enfin, 60 % des Canadiens peuvent associer au moins un aliment à son pouvoir fonctionnel et curatif (lyco-pène des tomates, oméga 3 du saumon, etc.) et si % des sondés affirment ressentir le besoin d'obtenir beaucoup plus de renseignements sur le pouvoir curatif des aliments.Des chiffres qui indiquent une tendance émergente vers une alimentation axée vers la santé et le bien-être et qui s\u2019expliquent, au moins en partie, par le vieillissement d'une population qui souhaite demeurer en santé le plus lonptemps possible.W**- .v'»\u2018, ' \u2019«woof DES DESTINATIONS À TRAVERS LE CANADA ET À SEATTLE, À DES TARIFS INCROYABLES.Une nuit gratuite à nos frais*.Dans la ville voisine ou à l\u2019autre bout du pays, votre prochain voyage promet cfêtre aussi agréable qu'abordable.Choisissez l'une de nos GRANDES ESCAWVDES CANADIENNES, optez pour un tarif quotidien a partir de seulement 69** $ ou séjournez 3 nuits et la 3e sera a nos frais*.Visitez notre site Web ou composez le I 888.4.CANADA f GreatCanadianHotels.com 4P CaHusatt 888 4 CANADA (1 888 422 6232) ! Le jeudi 16 juin 2005 LE SOLEIL DELICES B 3 LES RECETTES DE ROBERT BEAUCHEMIN Cuisinons salade Ces recettes sont parfaitement de saison, en fait elles sont toujours de saison puisque les ingredients se trouvent à lontrueur d\u2019année.Elles peuvent servir d\u2019entrée, de plat principal et même parfois de salade en fin de repas, au choix.Salade de poisson grille à la thaïlandaise (Yum PI a Yang) Cette recette me vient de Su-Mei-Yu.chef proprietaire pure siamoise d'un célèbre resto thaï de San Diepo.Comme beaucoup d'émigrants thaïs, elle a étudié en sciences sociales avant de se consacrer à la cuisine de son pays.Faut croire qu elle a eu plus de succès avec un resto qu'avec un Ph.D.en poche.En tout cas, ce plat est l'un de mes préférés quand tombe sur nous l\u2019insoutenable pesanteur de la chaleur montréalaise.(Six portions) INGRÉDIENTS 1\tpoisson à chair blanche et fine, comme le bar rayé ou la dorade royale, avec la peau (environ Tl Ml g de chair) 1 tige de citronnelle (qu\u2019on trouve dans toutes les épi- ceries asiatiques) la partie blanche hachée fi-nement 1 morceau de gingembre d\u2019environ 1/2 pouce de long, ha-ché T échoie des dites françaises, hachées 1 lionne poignée* de feuilles de roquette ou de cresson (ou même un melange de laitues de printemps) 1/2 mangue, coupcc en petits cubes 1\tconcombre libanais ou 1 petit fenouil (ou lOchàtaignes d\u2019eau) pelé et coupé en julienne 5\tfeuilles\tde.lime kaffir, finement émincées (dans toutes les épiceries asiatiques) 2-T petits chilis rouges de type thaï revenu 1 minute dans 1 e.à thé d\u2019huile d'arachide ou végétale Vinaigrette Pour une tasse et demie, que vous pourrez aussi utiliser avec des agrumes et des légumes croquants et du poulet grillé.Cette vinaigrette se conserve jusqu'à trois jours 2\tc.à soupe de sauce de poisson (Nam pla thaï ou Nuoc mam vietnamien) 3\tc.à soupe de sucre de palme, de cassonade ou de sucre brut 1 tasse\tde crème de noix de coco 6\tc.à soupe de pulpe de tamarin Tous ces produits sont en vente dans les marchés asiatiques.entre autres chez Kim Hour) PRÉPARATION 1.\tPour faire la vinaigrette, faites chauffer la sauce de poisson avec le sucre jusqu\u2019à ce que celui-ci soit totalement dissous.Laissez refroidir avant d\u2019ajouter le reste des ingrédients.Mettez au frigo dans un récipient fermé jusqu a utilisation.2.\tFaites griller le poisson entier sur un gril extérieur, sur le barbecue ou sur un gril contact intérieur, le temps qu'il soit encore un peu moite à l\u2019intérieur et bien croûte à l'extérieur.Salez légèrement.Une fois cuit, émiettez délicatement la chair du poisson et enlevez la peau.Pendant ce temps, mettez la citronnelle hachée, le gingembre haché et l\u2019échalote; mélangez bien.Ajoutez la chair de poisson et la vinaigrette.Mélangez délicatement avec les mains.3.\tSur une assiette creuse, déposez des feuilles de roquette ou de cresson, ajoutez les dés de mangue, la julienne de fenouil ou de concombre.Déposez le poisson mariné sur le dessus.Garnissez avec les feuilles de kaffir émincées et quelques gouttes d\u2019huile parfumée au chili.Foies de poulet sautés et leur salade de cresson et radis Voici une recette typiquement hybride.Elle vient de l'animatrice de télé Kylie Kwong.fille d'immigrants chinois à Melbourne, qui s\u2019est spécialisée en une sorte de « nouvelle» cuisine australienne, basée sur des produits de partout, des techniques de toutes les cultures et des assaisonnements d\u2019une grande originalité.(Quatre portions) l A PHI NSI Salade de poisson grille à la thaïlandaise INGREDIENTS 5(H) g\t(11b environ) de foies de poulet (ou de lapin, le cas échéant) 2 c.à soupe d\u2019huile d\u2019olive________________________ 1 échalotes\tfrangaisc's.polivs e*t e*mineve's 21*.à soupe*\tde* sucre* blanc 3 c*.à soupe*\tde* bt'um* 1-2 e*.à soupe*\tîle* e*ogime* ou domi-ek'-vie* de* vin\t 1 c*.à soupe*\tde* vinaigre* de* \\ in, de* champagne* ou de* cidre* Sc'l marin e*t poivre* frais du moulin\t 1 Ixille*\tde cresson frais 1 Iwitte*\tde radis rouges frais ou une* racine de radis noir, nettoyés et coupes à la tige, puis tranclh 1 e*.à soupe*\tenviron d'huile d'olive* extra-vierge de qualité PRÉPARATION 1.\tEdites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les échalotes et le sel et remuez sur feu vif pendant 1 minute.Ajoutez U* sucre et poursuivez la cuisson sans cesser de tourner pendant 2 minutes jusqu'à ce que les échalotes soient légèrement brunes.Paissez le feu.incorporez 1 c.à soupe d\u2019eau et laissez mijoter une minute pour que les échalotes caramélisent davantage.Uetirez-les de la casserole avec une écumoire.Réservez.2.\tDans la même casserole bien nettoyée, faites chauffer à feu moyen et mettez la moitié du beurre.Laissez fondre, puis ajoutez la moitié dos foies de poulet.Faites rissoler légèrement sur feu vif sur les deux cotés |M>ur qu\u2019ils soient colorés à l\u2019extérieur mais qu'ils restent roses à l'intérieur.Les foies devraient toujours être un peu sous-cuits.Retirez de la poêle et couvrez d'une feuille d'aluminium.Repétez l\u2019opération avec l\u2019autre moitié du beurre et des foies.3.\tDéglacez ensuite la poêle avec le brandy et le vinaigre et laissez réduin* 5 minutes pour que le jus diminue de moitié.Remettez les foies dans la casserole avec les échalotes caramélisées et le sel de mer et remuez sur feu vif pendant 30 secondes juste pour les réchauffer.4.\tI >ans une grande assiette disposez les feuilles de cress< >n, garnissez des tranches do radis.Nappez d\u2019un filet d'huile d'olive extra-vierge, salez et poivrez.I )eposez, les foies de volaille sur la salade et servez avec des tranches de pain au levain toasté.Salade de homard et de haricots verts, vinaigrette crémeuse à l'estragon Voici une salade de dîner chic.Homard oblige.Et parfaitement de saison.Elle me vient d'un resto du Massachusetts où le chef, Michael Leviton, fait une cuisine de type médi-terranéo-américaine fraîche et moderne.(Quatre portions) INGRÉDIENTS 501) g\tde chair de homard (environ 1 Ib) 225 g ( 1/21b) de haricots verts, les tiges coupées en deux 1/2 tasse de crème fraîche ou de crème sure 1 c.à thé\tde zeste de citron fraîchement râpé 1 c.à soupe de jus de eitn mf nus 1 t 2 c à the île \\ inaigre de riz sucre 1 c à soupe de feuilles d'estragon frais, emincees Sel marin et poivre du moulin PREPARATION 1 Dans une grande casserole remplie d'eau salée bouillante, faites cuire les haricots verts pendant une minute Versez les haricots dans une passoire Rincez bien à l'eau froide pour arrêter la cuisson et laissez égoutter.2.Dans un grand bol, mélangez la crème fraîche avec le zeste de citron et le jus de citron Ajoutez ensuite le vinaigre de riz et les feuilles d'estragon Assaisonnez bien av ec le sel et le poi\\ rc \\joutcz les morceaux de chair de homard, mélangez bien Ajoutez ensuite les haricots verts refroidis et bien égouttés Alternativement, vous pourriez diviser la vinaigrette en deux, mélangez le homard et les haricots séparément et les monter sur l\u2019assiette l\u2019un par-dessus l'autre.Salade tiède de lentilles Sans être fondamentafement végétarienne, cette salade ne fait pas usage de viande et donc convient bien aux journées chaudes.Et cela, sans donner l'impression de n\u2019êtrc « rien qu'une salade» ! I portions INGREDIENTS 2;>ng de lentilles vertes ou brunes (!) onces) 1\toignon finement émince_________________________________ 2\tgousses d ail pilées\t___________ 2 feuilles de laurier 2 tomates de type italienne comme les Hellas 2 c.à soupe de menthe fraîche, ciselée\t________ 1\tc.soupe de persil italien, cirielé\t________ 2\tc a soupe* d\u2019huile d'olive extra-vierge de qualité I c à soupe de vinaigre devin rouge\t_____________ Sel marin ef poiv re du moulin _______________ 1 œufs, cuits mollets c\u2019est-à-dire pendant cinq minutes à l\u2019eau salée, légèrement vinaigrée et bien bouillante puis écailles (alternativement, vous pouvez faire frire les n*ufs) PRÉPARATION I Mettez les lentilles bien rincées dans une casserole avec l'oignon, l\u2019ail, le laurier et I litre d\u2019eau froide (surtout ne salez pas l\u2019eau).Amenez a ebullition, puis baissez le feu et laissez frémir doucement pendant 20 minutes.Si les lentilles sont vieilles, il se peut qu\u2019elles requièrent un temps de cuisson plus long Égouttez soigneusement.2.Épépinez les tomates et hachez grossièrement.I tans un saladier, mélangez celles-ci avec la menthe et le persil, ajoutez l\u2019huile et le vinaigre et assaisonnez bien avec le sel et le poivre.Versez les lentilles encore chaudes et mélangez bien Répart issez les lentilles dans quatre assiettes et dans chacune, garnissez d\u2019un œuf mollet (ou frit) Versez un trait d\u2019huile d\u2019olive extra-vierge sur l\u2019œuf et saupoudrez d\u2019un peu de persil.TSSSSrt La maison du piano au Québec Nouveau projet Résidence du Campanile pour retraités amoureux de la vie 118 appartements en location Studios, 3 1/2 et 4 1/2 avec ascenseurs, stationnement intérieur, sécurité 24 h, soins de santé disponibles 24 h, programme d'activités, salle à dîner, cinéma maison, bibliothèque, salon de billard, salle d'exercices, chapelle, salon avec piano.Au cœur de la vie de quartier du Campanile Les retraités amoureux de la vie marchent en pleine nature, sortent prendre un café, achètent une bonne bouteille de vin, ramassent leurs vêtements chez le nettoyeur, se font couper les cheveux, prennent un rendez-vous chez le dentiste.À LEUR PORTE! Occupation février 2006 Venez rencontrer Marie-losée Rue! au : BUREAU de location 3700, du Campanile, bureau 104, Sainte-Foy 418.659.2889 HEURES D OUVERTURE: Lundi au vendredi 10 h à 17 h Samedi et dimanche 1 3 h à 1 7 h 'diutnr Sctiimrmtl.(\u2018etrof.KnNet K (./imittxtil.Ytnnm Chnruj, D&rgrmnfi «vww pèanoboMuc com 230, céte des Fermes, Saint Joseph de Beauce «c Du 6 au 17 juin, du lundi au vendredi, écoutez « Les matins de Québec » et « Le bonheur est à 4 heures » sur les ondes de Rythme FM et conservez votre copie du SOLEIL.L\u2019animateur vous demandera quelles sont les prévisions météo prévues pour Londres ! Deux tirages, les 10 et 17 juin, d\u2019un voyage pour 2 personnes pour Londres, comprenant le vol aller-retour Québec-Londres rivuii.n nviiin: www.canadian-affair.ca Lcntar&tf MAINTENANT EN DIRECT DE QUÉBEC \u2022\t1 vol par semaine, le mercredi \u2022\tDépart de l'aéroport international Jean-Lesage de Québec \u2022\tDu 22 juin au 7 septembre 2005 A partir de Réservez dès maintenant auprès d'un des centres de services de Voyages CAA*Québec Voyages J PriM sujets aux disponibilités et ô changement tans préavis Pnx par Per*on'*-Les pnx n\u2019meluent pas la contribution au fond', d\u2019indemnisation des clients des agents de voyages.Les sièges sont en quantité limitée ARTS ET VIE Le jeudi 16 juin 2005 B 6 LE SOLEIL LE 11e ^ESTIVAL DE THÉÂTRE DES AMERIQUES Des lendemains préoccupants .J K A N St-HI LAI It E_________________ JS Ufil (i i rc (>i le su le il.c 5X1® SW jusqu'à épuisement des stocks éJLaAks B O STO NI \u2022 '4b « X PLANÈTE^ Ballon PLACE Concours fête des Pères «Envoyez-vous en l'air!» Déposez ce coupon dûment rempli dans la boîte spécialement identifiée dans la cour centrale de Place Ste-Foy Date limite dimanche 19 juin 2005, 17 heures Caractères d\u2019imprimerie SVP Nom : __________________________________Prénom\t- Adresse -\u2014\u2014-\u2014\u2014- Ville __________________________________Code postal\t- Tél (jour) -Tél (soir) - Place Sainte-Foy 418*653*8080 LE SOLEIL Le jeudi 16 juin 2005 B 8 4 - José Saramago, de lecteur à écrivain PH010 MARTIN ROY LE DROIT ¦lose Saramago à son arrivée à Archives Canada ____________Valékie Lessakd_____________________ Lr Droit ¦ Rien ne prédestinait vraiment José Saramago à l'écriture, ni au prix Nobel de littérature qu'il a reçu en 199S, sinon le fait que le Portugais de S2 ans est « né lecteur ».L\u2019écrivain nobellisé \u2014 dont le plus récent titre, L'Autre comme moi, est offert depuis pou en français en librairie \u2014 était de passage à < )ttawa la semaine dernière pour y prononcer deux conférences.Né en 1922, fils d'une famille d\u2019analphabètes (seul son père, policier à Lisbonne, savait lire et écrire), José Saramago a découvert les livres très tôt.« < >n ne devient pas lecteur, on naît lecteur.C\u2019est mon cas, déclare-t-il.Comme nous étions pauvres, il n\u2019y avait pas un seul livre à la maison.J\u2019ai donc fréquenté les bibliothèques.» Knfant, puis adolescent, il plonge dans « cette merde littérature internationale », sans personne pour lui dirt' quoi lire ou ne pas lire.« C\u2019est peut-être en souvenir de ces heures passées à lire et à m\u2019imaginer tous ces écrivains à l\u2019-eureur, interrogé sur NBC.« U n\u2019arrivait pas à comprendre pourquoi les gens ne le croyaient pas (.).Évidemment, c\u2019était très douloureux pour lui de dire ce qui lui était arrivé », a-t-il indiqué.«C\u2019est difficile (.) d\u2019avoir mis à nu son cœur et son âme devant le monde entier et de ne pas être cru ».a encore dit M.Sneddon, selon qui l\u2019adolescent, qui « en a vu beaucoup dans sa v ie, il a survécu à un cancer», ne voulait « pas nécessairement s'impliquer dans cette affaire» au début.Lors de sa déposition, puis de son té-moignage au procès, le garçon avait affirmé que Jackson avait abusé de lui â au moins deux reprises en février et en mars 2003, et qu il lui avait montré des revues pornographiques et fait boire de l'alcool pour le désinhiber.Les avocats de Jackson ont en revanche affirmé que la mère du garçon l\u2019avait entraîné à mentir sous serment dans le but d\u2019extorquer de l\u2019argent au chanteur.Journées portes ouvertes Samedi et dimanche les 18 et 19 juin dellhàlôh # _ r COMPLEXE HJNÉKAfV DE LA CITÉ- _ \u2014VT' .\u201d .2 ,*,,.1 ifrj&li $£2lrV\\& r.¦ «¦¦¦ «WT 1\u2014 I !SS! 34S1SSB h Ouverture officielle du Complexe Funéraire de la Cité Venez rencontrer les propriétaires, messieurs Jean et Gilbert Guay qui vous proposent visite des lieux, vin et goûter.Sur place, exposition des œuvres de Thierry Arcand-Bossé, Patrick Rodrigue, François Simard et Sophie Privé, quatre artistes de la relève québécoise.¦\tEntreprise québécoise\t¦ Vaste columbarium ¦\tChef de file de l'industrie depuis trois générations\t¦ Salles d'exposition ¦\tEmplacement stratégique\t¦ Chapelle multifonctionnelle ¦\tConcept actuel ¦\tArchitecture contemporaine ¦\tTous les services funéraires sous un même toit ¦\tCérémonies adaptées aux différentes cultures et religions Salles de réception Aire de jeux pour les enfants 100 espaces de stationnement Terrasse extérieure I 9 m Bcu\u2018evsi 'K Char, \\ 1600.avenue Le Gendre.Sainte-Foy www.complexefunerair6delacit6.com COMPLEXE FUNÉRAIRE DE LA CITÉ A VOS CÔTÉS TOUT PRÉS 418.658.1600 EK BREF Céline Dion sii»*ne la préface d'un recueil de textes sur le thème de l'enfance ¦\tMl *\\ LKHAl La chanteuse t Ylmc Dion a accepte de signer la préface d'un recueil de textes sur le thème île l'enfance Danny Boisvert, le père d'un enfant de trois ans et demi atteint de fibrose kystique, se prepare â lancer ce livre dont la preface a etc écrite par Céline Dion, marraine nationale de la cause.Le livre a pour titre Souffli (h rie.Il s'agit d\u2019un collectif d'auteurs Amateur de poésie et éditeur de bouquins.Danny Boisvert, ce résidant de Warwick, a eu l'idee d'inviter des écrivains â lui fournir un texte sur le thème de l'enfance.Tous les profits réalisés par les ventes du livre de 200 pages, qui sera lance en septembre, seront versés â l'Association québécoise de la fibrose kystique.PC Marie Laberge publiera un nouveau livre cet automne ¦\tMONTRÉAL \u2014 L'automne s'annonce chargé pour Marie Labergo.Kn plus de mettre en scène la pièce de théâtre Charlotte ma sa ur, elle publiera egalement un tout nouveau livre, Comme araut, qui s\u2019adresse d'abord aux enfants L'ouvrage paraîtra aux Kditions du Boréal et des 100 Coups on octobre.IMusieurs connaissent l'ecrivaino pour sa trilogie /.< Goût du bonheur, qui s\u2019est vendue â plus d'un demi million d'exemplaires au Quebec depuis sa publication en 2001.Cette tri-logic a aussi etc publiée en France en 2iH!3 n Décès à 1)1 ans du nrand chef i.\u2019 d'orchestre italien Carlo Maria (îiulini ¦ ivOMl Le chef italien Carlo Maria Cdulini.l'un des derniers géants de la direction d'orchestre au \\\\ siècle, qui a laissé une version inoubliable du l>on Cioranni île Mozart, est decode â Brescia, dans le nord do ITtalie.a annonce hier sa famille.11 avait 01 ans (îiulini est mort mardi.Son fils, Mberto Maria Cdulini.qui a révélé l\u2019information, n\u2019a pas donne la cause du décès Durant sa longue carrière, qui a couvert toute la deuxième moitié du \\\\ siècle, le maestro a dirige les plus prestigieux orchestres du monde, de La Scala île Milan à l\u2019Orchestre symphonique de Chicago en passant par le Philharmonique de Vienne ou le Philharmonique de Los Angeles, son dernier poste permanent.11 a démissionné de son poste de directeur musical de la célèbre phalange californienne il y a 20 ans pour passer plus de temps aux côtés de sa femme malade, Marcella, qui devait décéder en 11)1)5.Carlo Maria Cdulini se définissait lui-même comme un serviteur respectueux des grands compositeurs classiques, parmi lesquels il affectionnait particulièrement Brahms, Bach.Mozart, Beethoven.Bruckner et Schubert.4J' CHARLESB0UR iwuvw CITÉ MONARQUE VOTRE NOUVELLE VIE.Vous avez plus de 50 ans?Cite Monarque vous invite à la vie active et lit» < ms tes tracas du quotidien \u2022\t75 condominiums spacieux a prix abordable \u2022\t1 ou 2 chambres \u2022\tstationnement intérieur \u2022\tdes coproprietaires qui vous ressemblent \u2022\ta 5 minutes du centre ville de Québec \u2022\tplus de 90 000 pi d'espaces verts \u2022\toccupation au printemps 2006 ascenseur | insonorisation supérieure I pi cine I salles communes entre de conditionnen i ni ph.rique I spa I cinéma mai \"n | bureau de nursing I et< Venez nous visiter.Heures de visite Lundi au vendredi 11 ha 17 h 17 h à 19 h 30 sur rendez-vous Samedi et dimanche 11 h a 16 h Bureau des ventes 8525 boulevard Cloutier a Charlesbourg IjO .' uloroute Laurentienne Nord Sortie 150.80e rue\tUn proj CitéVie Construction Citadelle Information.(418) 627-9516\twww.cittmonarqua.com wm* frafiai I Offrez-lui la OUTILS evident le ld pour le BBO dignéd Paderno.L* plut frand mafatén d# tarutcet éa itttell* al ET POUVOIR ClFAlRl ^ (ïïxms mis susns SI SEOltMtVT Jl POUVAIS PtVINlP EN APRltRE ANNtES7 J>AA OAVfS fe /fo iStOAdcAtfft HIER, J'AI VU UN FILM OU Il NV AVAIT QUE PES ACTEURS PE SYNTHESE a SERAIT PllN SI PATRON, VOUS ON POUVAIT CREER -, SERIEZ PRIVE PIS EMPLOYES PE K «J PlAlSlR SYNTHESE QUI NE\tpt POTTER - «RAIENT JAMAIS ^vlE PERRltRE P'ERREURS\t'(m\tpi VOS ^____.a\t3] eaapioyEs fiCAnc^i as ACYtUX Ml TUENT JE NE PEUX PAS JE REPENPCAl PANS PEUX SEMAINES AU REVOIR MON Pill AM MA ûOCûi N ETRAT JUE IA «Al! JN iIton EE HOlXTY a ,TV T5T Lti (\\rlzzllt Dî-lberf J-IMACHNE QUE JE SUIS P AYANT AU \u201cPROCHE __________________\tPU PEUFlE\" r NE n xaEprenps pas MON AAAi J'AIME US RONGtUBSurZT-ECPASES AUTANT H*?* QUE US HUAAAlNS /\t.UN VRAI HUMANITAIRE W 3 X 'Vi C > REüARP CONFUS FACTURE Enorme en homme est une VICTIME PE CONSULTANT jjW ET PE JARGON NOUVREZ PAS LE IClMONO JUSQU'A Ü QUE VOUS FASSIEZ UN PING L'AGENT Pt CHANGE MENT POUR UNE PtCHAR&E PE CERVEAU ET RECENTREZ VOS COMPETENCES PE PASE POGPERT CONSULTANT STIMULER LES RESSOURCES POUR ACCROITRE LEUR FANPE PASSANTE À VOTRE VISION PE FIN P