Le soleil, 12 juillet 2003, Cahier 7

[" Cahier J LE SOLEIL Le samedi \\ï ji illkt 2003 Wahl*' (\u2022urmaiMk 4>t> Lülblnière flamxj ;es] »\tn ^ r # r: PLAISIRS Anne Desjardins nous invite à une balade gourmande dans Lotbinière.et plus particulièrement à Saint-Antoine-de-Tilly.page 8 7 h M Merveilles du parc Maiserets Au cœur de Limoilou, dans le parc Maizerets, véritable poumon vert de la ville, se cachent des trésors.page 3 Un couvre sol à l'ombre des érables Vous n\u2019aimez pas le gazon ?Pourquoi ne pas le remplacer par un couvre sol comme le lamium?page 4 CT iSTEAMATIC' Mode Le maître de ballet et de couture Galliano propose avec Dior de se réchauffer sur les pistes de danse page 5 TROIS BATEAUX U TROIS PASSIONS Mon bateau sur les eau.r brille; Vois ses mâts, rois Son pavillon et sa (pi il le Ce n 'est rien (pi 'mie coquille Ma is j'y su is ro i.\u2014 « Le Bateau », Alfred de Vigny Alexandra Perron Ki \u201e / P\ti 1 K \u2018V.C -i&UA / /J .41\u2018erron(g lesolril.com ¦ À bord du Domino, le rè^ne de Dominie Bulté et de Sylvie (T/Mir mniO r d'eau pour moi?-.-¦\u2018Y MOTS CROISÉS HORIZONTALEMENT 1\tTénacité - Paresseux 2\tTranchée - A des feuilles charnues - Il vend des sorbets 3\tPas donné - Courtoisie envers les femmes - Arbre.4\tGèle facilement - Amoureuse -Quelques maisons - Sainte 5\tInsecte diptère - État d'Europe - Grand verre de bière - Charte.6\tEst grand ouvert - Risque -Adorés 7\tDétesté - Poisson de l'Atlantique - Se forme dans le conduit auditif - Trompée 8\tPiquant au goût - Marteau -Diminuée 9\tRecouvert de tain - Consacré -Représenté sous forme simplifiée 10\tMultitude - Démonter - Nombre 11\tDevenir livide - Apprenti boulanger - Ancien bouclier 12\tTransgresse - Exprime - Il a connu le Déluge - Fait partie du gréement d'un bateau.13\tSe dit d'une dose mortelle -Retranché - Ruban 14\tExprime un geste soudain -Exécuté - Intransigeant - Produit capillaire - Roue à gorge 15\tDe même - Pour la troisième fois - Impitoyable - Obtint -Lawrencium 16\tFruit du pin - Cri sourd - Sans compagnie - Mollusque comestible 17\tÉtat harmonieux - Le monde habité - Stupéfié 18\tII vendait des gladiateurs - Parties du corps - On y loue des chambres 19\tExistant - Vigueur - En tête à tête (3 mots).20\tÉprouve vivement - Souhaitée -Va et vient VERTICALEMENT 1\tAction de se disputer - Transmettre 2\tFoule tumultueuse - Actinium -Voile triangulaire - Insecte chasseur 3\tSe crie à un cheval - Hommes de main - Elle est présidée par Arafat - Cigarillo 4\tRudesse - On y entend meugler - Mamelons 5\tDieu à tête de faucon - En état de - Aube du rotor d'une turbine - Ville d'Italie 6\tÉcrit pour un autre - Être humain - Halo 7\tII est lent - Instrument de labour à bras - Embrouille -Conspuent.8\tInconvenant - Était versée à l'Église - Admirateur 9\tPalmier - D'une région de l'Antiquité - Discrédité 10\tNégation - Frottés - Petite promenade - Intenses 11\tPartie d'une bride - Désigne une personne - Occuper la place d'honneur.12\tChlorure de sodium - Sert à l'entretien des chemin de fer -Son parfum est agréable.13\tVagabond - Service créé en 1943 - Poète et artiste suisse 14\tTroublé - Psaume - A très chaud 15\tAtoll - Chef d'orchestre - Acide sulfurique - Panneau d'étoffe.16\tSodium - Écrivain anglais - Venus au monde - Docteur musulman 17\tQuote-part d'un convive - Nommé à une fonction - Est utile -Mesuré.18\tCanneberge - Idiot - Changer d'affectation.19\tCrêpe asiatique - Zygotes - Ce qui déclenche une réaction par sa seule présence.20\tChicorée rouge - Dessin fini -Visible Solution du dernier numéro 2 3 4 5 6 7 > t 1611 12 1314 1516 17 H 19 20 \u2022^c V a V i.tMt « l V« »*$ E_nTHs O.R,T E S >> v i E eHa> M E.t t ¦ |e \u2022 F\tc T R c eMo N D E W.A.M T tP7 O U EMI L üMt T N aB N.t.tP^A R oMd U t LMc R E E >4,7 frr eM» 0-E.u a sMeZ-'P*»» u RMV R O U MMR F N DPR O i NE SIM f N \u2019g, O\tII\tR\tSEMA la\tR\tm\tEMS I C\tl\tO\tO O N ePs\ti\tE\tN sps\t( H U eMe V eMt U bMt t lBt R t s .0.*\t\" P*.* «I, * JL.' M E\"-iP °° nTaHloPi « A mPtMR a R EMB|A> ô O.t u Rpi N a CTO e'lPm A rVe V*.11\u2019**-.1 LaPa'o u.sV i nMf E,T U 1,1, I (T,«PE R.I C E |Pt O U,R M,» t 2« R E T f N i R| E N T O U S E 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1314 15161718 19 20 \t.¦\t¦ _\t¦¦\t 1 ¦:\ti - ¦;\t&\t-B-i\til \t1 i ¦V\tt\ti\t\u2022 V \t:\ti:\t1\t¦¦ .:¦ 123456789 10 11 12 13 1415161718 19 20 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Ce samedi, retrouvez votre \t?\t?\t\tlui\t\tn\t\t?\t\t1® : cahier tr HABITAT Le samedi 12 jiillet 2003 HOROSCOPE L« samedi 12 juillet 2003 Bélier: du 21 mars au 20 avril j cnance est oe retour Vous ne pero« po\u2022 i if S Ole II JOCElvN pf « S {a > Francine Bichette, responsable du comptoir des fromages, montre Le P'tit Bonheur, une des créations de la fromagerie Bergeron.ARCHIVES LE SOLEIL RAVNALO LAVOIE Le Manoir de Tilly offre une des meilleures tables de la région de Québec.Manoir de Tilly 3854 chemin de Tilly.Saint-Antoine : (418) 886-3407 ¦ Cette auberge de caractère offre une des meilleures tables de la région de Québec.Située sur un site exceptionnel qui borde le fleuve, la salle à manger-verrière est dotée d\u2019un piano à queue.Tous les samedis, la patronne.Jocelyne Gagnon, y interprète des airs variés accompagnée de sa pianiste.Côté menu, le jeune chef Gaétan Charest joue d\u2019audace et de créativité : brandade de morue et pétoncles saisis à l\u2019huile d'olive, vinaigrette au safran, terrine de foies blonds au porto blanc, rable de lapin de la ferme de l\u2019Harmonie farci avec sa cuisse confite, banyuls et sauce à la sarriette, poire caramélisée aux noix et pavot.Réservations essentielles.Ouvert aussi le midi et sept jours par semaine. Le samedi 12 jiillet 2003 LE SOLEIL .1 9 CRITIQUE RESTAURANT-AUBERGE LA BELLE ÉPOQUE Planchette de salut ! Stéphanie Bois-Hoide Collaboration spécial* ¦ « l\u2019n p\u2019tit coin d'Europe au cœur du vieux Montmagny ! » C\u2019est écrit en lettres jaunes sur le dépliant vantant le restaurant-auberge La Belle Époque ! Faut que ce soit vrai, si l'on se fie à l'adage que les écrits restent ! D\u2019autant plus qu'il pleut des cordes le soir de notre périple en Chaudière-Appalaches.En tout cas.nul besoin de se faire prier pour initier une balade le long de la route des Navigueurs.et.en direction de la ville hôte à l'automne du Festival de l'oie blanche, traverser le coquet village de Berthier-sur-Mer.En se garant en face de la maison centenaire.la preuve est faite que les gens du coin ne sont pas de fieffés menteurs ! En retrait, dans la cour avant, où des parasols ouverts semblent implorer la clémence de dame météo, la façade de l'auberge se couvre d une vigne sauvage.Malgré sa stature de maison de ferme française, c\u2019est à l'élégance champêtre des cottages anglais des romans d-Agatha Christie à laquelle nous pensons.La parenté british se confirme avec, près de l'entrée principale.une cabine téléphonique rouge pompier importée de Londres.Imitant les clients de l'auberge, nous souperons sur la terrasse couverte.En l'absence de brûleurs, c'est frisquet.mais nous oublierons vite qu'il pleut à boire debout en discutant de la carte à laquelle, en 4 à 7.le chef vient d\u2019inclure une sélection de tapas chauds et froids.À la lecture du menu, il nous apparaît que le chef a à cœur la santé de ses clients.Peu de viande au menu, mais plutôt des poissons \u2014 saumon, truite, espadon \u2014 apprêtés en quatre types de cuisson : sur planchette de cèdre, à l'unilatérale, grillé ou emmailloté en papilotte.Des mou- les (chèvre et basilic), des pâtes, des pizzas ainsi que des mets vegé originaux personnalisent « à part » cette table d'auberge.Bien que le gâteau de camembert et saumon fumé nous allume, l'entree de méli-mélo de pétoncles et crevettes aux poireaux à l\u2019étouffée nous sourit.Avec raison on ce qui à trait à la cuisson des pétoncles \u2014tendres\u2014 mais manquant de coloration.Quant à la terrine de gruyère et poivrons rouges grilles aux noix et poivre rose, nous en salivons encore.Bardée de poivrons qui ont été grillés et pelés, une pâte fromagée aisément tartinable, truffée de noix de Grenoble pilées, fait office de charcuterie végétarienne.Présentée sur un mesclun mouillé de vinaigre balsamique et d'un coulis de framboise très agréable sur un plat salé, la terrine fera un tabac ! Plus que la crème de carotte et gingembre qui devrait être rebaptisée crème de légumes.Quoique bien déliée.le piquant du gingembre se laisse désirer.Autre réserve, le granité \u2014 plutôt une glace vanille parfumée d'une réduction de porto et de vinaigre I SOtfH JOCflAX ZII I I balsamique \u2014 offert entre le potage et le plat principal, serait plus approprié servi au dessert qu'en trou normand.En mode reconquête, nous louons la cuisson de l'espadon sur planchette de cèdre qui aromatise le poisson blanc, presque laqué par la marinade moutarde de Meaux et miel à l aneth.d'une note de «bière d'epinette».Encore croustillants et vitaminés, des légumes striés par le gril font bonne mine.Du riz blanc ou des pâtes à l'huile d\u2019olive avantageraient davantage la chair fine de l'espadon que la saveur trop soutenue des pâtes tomates-basilic.Poches au xérès, des noix de pétoncles «â l'indienne» ont etc nappées d'une sauce aux tomates sechecs et gingembre épice d'un garant massala assez doux l it regai Même si le riz.d'accompagnement a du panache, moule sous forme de maki, reste que chauffer du riz.collant vinaigre et l'algue l\u2019entourant est à éviter L'algue a bruni et le riz n'a plus de tenue Mis à part ces quelques réserves, voilà une étape de charme qui mérite le de-tour pour l'inventivité de sa cuisine végétarienne et la découverte de la cuisson du poisson sur planchette de cèdre.RESTAURA NT-Al'BKRCîK LA «ELLE ÉPOQUE 100.rue Saint-Jren Haptixte Kst.Montmaqny.Telephone : I SOI) I903S79 type de cuisine : poissons, moules, pôles, punis et fine cuisine regetarienne.Ourert de S h à il h à tous les jours.Petits-déjeuners à tous les jours Plat du jour du midi ou formule hnflet à .V.9.5 f Demi-table d'hôte du soir de 16,95 f à it.OS S et table d 'hôte complète de 21.95$ à .10.95$ Bouteille de rin à compter de 21.95 $ Stationnement : reserre et dans la rue BALADE Suite de la J 8 La Grange des phares S.17, rue des Phares.Saint-Antoine-de-Tilly ; (418) 886-2230 Cette pure merv eille, née du talent de l'ébéniste Sylvie Stoeckel et de son mari Jean-François Côté, est un autre arrêt obligé dans votre découverte de Saint-An» e.Depuis trois ans.cet endroit magni je propose des meubles anciens restaurés avec amour par cette artisane diplômée de l\u2019École d'ébé-nisterie d\u2019Avignon et ancienne propriétaire du Mistral Gagnant, rue Saint-Paul, à Québec.Sylvie Stoeckel redonne aux vieux meubles leur capacité de séduction et ne se résout à les vendre que lorsqu'elle sent chez ses clients le même amour des beaux objets.Elle vend aussi de la jolie vaisselle antique, des lampes et de la brocante de qualité.Sa grange est également une galerie d\u2019art, qui accueille des artistes en résidence.Imbattable rapport qualité-prix.Ouvert en semaine de 13 h à 17 h, les samedi et dimanche de lOh à 17h.LE SOLEIL JOCELYN BERNIER * La ferme de Guy Genest a aussi un populaire comptoir-boutique où tous les plats cuisinés sont faits at ec des produits cultivés sur place.Ferme Guy Genest 2091.chemin Marie-iietorin (route 132); (418) 831-9967: ourert sept jours de 8hà 20 h En quittant Saint-Antoine, on se dirige vers l'est et on a à peine mis le pied sur le territoire de Saint-Nicolas qu\u2019on découvre la ferme Genest, que cinq générations de la même famille ont exploitée jusqu'à présent.Et la relève semble assurée, si l\u2019on en croit Laura, 12 ans, la benjamine, qui semble vraiment avoir la passion des choses de la terre.Non seulement Guy Genest est-il le plus gros producteur de citrouilles au Québec, mais il propose aussi sur ses terres une foule d'activités pour toute la famille : autocueillette de fraises ( 11 variétés), de framboises ( 10 acres), de pommes et de citrouilles, promenade dans une forêt aménagée en bordure du fleuve comptant 22 000 arbres, aires de pique-nique, casse-croûte, etc.La ferme a aussi un fort populaire comptoir-boutique où tous les plats cuisinés sont faits avec les produits cultivés sur place : tartes aux fraises, aux framboises, muffins, confitures, relish, sauce tomate, quiches aux légumes de saison, alouette ! C'est la patronne elle-même.Nicole Saint-Hilaire, qui dirige depuis sept ans les cuisines et la boulangerie (300 pains artisanaux sont fabriqués chaque semaine).\u2022 \u2022 COI l ABOR Al ION Sl'ECIAIÏ CARI THf RIAULT liftai Isis Déry et Martin Gagnon présentent au Café-Jardins un panini au poulet grillé aux poivrons rouges rôtis et épinards, avec une salade grecque au fromage de chevre de la ferme Chimo de Gaspé et une salade aux crevettes gamba et fromage de brebis.Une crème de yogourt miellée aux fraises termine le tout.LES JARDINS DE METIS Dimanche gourmand et musical Carl Thériault Collaboration spéciale ¦ GRAND-MÉTIS\u2014Les Jardins de Métis se redécouvrent par le charme de la musique et l\u2019atmosphère feutrée de la Villa Reford.maintenant appelée Villa Estevan.Les brunchs musicaux, qui battent la mesure des nouvelles floraisons des jardins, peuvent même être prolongés par un thé littéraire à 15 h qui redonne une vie culturelle active à l'ancien camp de pêche du président du Canadien Pacifique, construit en 1887, mais rénové récemment au coût de 1,2 M S.Si le buffet propose pour les inconditionnels des déjeuners, les classiques œufs brouillés, saucisses, bacon, jambon.quiches, muffins et croissants, les plus audacieux auront grand plaisir à découvrir une lasagne à la ratatouille, bruschettas.taboulé, mousse au poisson.mesclun.courges farcies, feuilletés aux épinards.Les fervents de la cuisine du terroir mitissien seront heureux de déguster une confiture maison aux fraises et de retrouver la fameuse tarte au sucre et le pâté à la viande qui ont fait la réputation de la table des célèbres jardins.« Les prestations musicales ne seront jamais les mêmes, des musiciens, d'autres semaines de la chanson, ce qui incite les clients de la région à revenir un autre dimanche», souligne Martin Gagnon, responsable des services de restauration des Jardins de Métis pour les Ateliers plein soleil de Mont-Joli.Les fabuleux bouquets, signés Jean-Yves Boy.embellissent les tables du buffet et de la salle à manger et nous rappellent la flamboyance des fleurs des Jardins de Métis.Les services de restauration des Jardins de Métis comprennent aussi une vaste salle à manger située au nouveau pavillon d\u2019accueil à l\u2019entrée des jardins et un café-jardins avec pavillons, près Les bouquets qui ornent les tables nous rappellent la vocation première des Jardins de Métis de la Villa Estevan, pour répondre à la hausse de 40 % de la clientèle enregistrée depuis l'année 2000.Les études des clientèles ont révélé que les visiteurs des jardins qui proviennent à 60% des grands milieux urbains voulaient goûter a des produits frais du terroir mais sous la forme de comptoirs de service, en somme un menu festival léger.De 500 a 000 repas sonl servis chaque jour entre lOhet 14h30.Les salades de crevettes, des sandwichs, les paninis sont à l\u2019honneur.Un repas chaud est aussi au menu dans la fourchette de 13$ à 15$.«Les gens ont de 30 à 45 minutes pour manger et sont intéressés à des produits de qualité du terroir à un prix raisonnable.Les produits frais de la région comme les fraises et les framboises de la région sont en rotation.Nous essayons aussi d\u2019intégrer dans nos menus des éléments qui s\u2019inspirent du thème du Festival des jardins qui est celui des pays de la Méditerranée cette année», affirme M.Gagnon.Le coût du brunch musical est de 13,95$ par personne, coût d\u2019entrée aux Jardins de Métis non inclus.Deux services, 120 places au total, sont offerts a 10 h et a midi.Il est recommandé de réserver en composant le (418) 775-2221.Le chef Marie-Chantal Lepage Les chefs au marché ¦ les marchés publics de Québec et de Sainte-Foy seront les hôtes de démonstrations culinaires présentées les samedis par une brochette de grands chefs québécois.Cuisinez arec les chefs, orchestré par la Fédération canadienne des cuisiniers, se déroulera en alternance, un samedi à Québec et l'autre à Sainte-Foy.jusqu'au 6 septembre.Deux présentations seront offertes gratuitement, à 11 h et à 12h30.Les chefs prépareront des recettes concoctées à partir de produits du terroir qu'ils auront dénichés à l\u2019intérieur même des marchés.Plusieurs producteurs locaux de la grande région seront représentés.Le public pourra échanger avec les J chefs.A noter que toutes les recettes seront disponibles dans le site Internet du Parcours gourmand (vvwvv.pareours-gourmand.corn).Voici l\u2019horaire détaillé: aujourd'hui, Sain-te-Poy.Jean-Marc Québatte ; 19 juillet.Québec.Claude God-bout.Mario Gagnon; 26 juillet.Sainte-Foy.Gaston Couillard.Jean-Luc Piquemal ; 2 août.Québec.Joseph Sarrazin.Alain Pettigrew; 9 août.Sainte-Foy.Roger Pelletier.Alain Pettigrew; 16 août, Québec.Cari Murray.Alain Pettigrew; 23 août, Sainte-Foy.Régis Jupin.Jean-Luc Piquemal ; 30 août.J Québec.Hank Suzuki.Marie-Chantal lœpage ; 6 septembre.Sainte-Foy Shen Qing.Marie-Chantal Lepage.P.Ch.?\tI Buffet de fruits de mer à l'Hôtel Gouverneur Québec Cest le début des v@tc \\ 7** r t ; i 1 1 3 "]