Le soleil, 13 août 1960, Cahier 2

[" LE SOLEIL QUÉBEC, Que, Vol.2, No 33 13 août 1960 ' % '£'\u2022 '*18 SOPHIA LOREN \u2014 VOIR PAGE 23 Bob Moymer erspectives » M\\ / \\yL J Cinq nageuses de Québec remportent, depuis cinq ans, tous les concours de ballet aquatique Text éjggf* Campobello est un exemple concret de la politique de bon voisinage dont il était Tardent champion.Le dimanche, à l\u2019église anglicane Sainte-Anne, dont il fut le marguillier honoraire, le service religieux se termine toujours par une prière aux intentions de la reine d'Angleterre et du président des Etats-Unis.Dans les boutiques, on accepte indifféremment les dollars américains et les dollars canadiens.Les deux drapeaux ne flottent jamais Tun sans Tautre, et la population montre une connaissance égale des événements politiques qui se déroulent tant à Washington qu'à Ottawa.Partout, vous rencontrerez des gens qui ont connu \u201cF.D.R.\", ou vous verrez des choses qui rappellent sa mémoire.Bien entendu, l\u2019intérêt des visiteurs se portera surtout sur la villa des Roosevelt, qui a conservé son mobilier.Les touristes qui Tont visitée, Tété dernier, ont eu la bonne fortune d\u2019avoir pour guides les petits-enfants du défunt président.M.et Mme Victor Hammer, de New York, qui ont fait l\u2019acquisition de la villa en 1951, avaient en effet invité Tun des fils du disparu, le major John Roosevelt, et sa femme, à être leurs hôtes pour Tété.SI VOUS arrêtez à Tépicerie du village de Welshpool ne manquez pas de causer avec le propriétaire, Cleve Mitchell.Le père de Cleve, le capitaine Shepherd Mitchell, fut le commandant du cotre des Roosevelt, le Half Moon; il ne tarissait pas d\u2019anecdotes à leur sujet.Cleve lui-même a gardé un souvenir ému du président, dont il était le \u201ccaddy\u201d au golf: \u201cIl avait le pourboire facile.Le parcours terminé, il me donnait, d\u2019habitude, une grosse pièce d\u2019un dollar américain en argent, plus le prix de mon repas.Un jour, il acheta même pour un dollar de tomates afin que j\u2019en fasse présent à ir> mère.\u201d C\u2019est aussi à Campobello que Roosevelt contracta la poliomyélite qui devait le laisser infirme.Le futur président avait fui New York et sa chaleur torride, au mois d\u2019août 1921.Le 10, après une journée épuisante passée à nager et à canoter, il entreprit de dépouiller son courrier, sans même vouloir quitter son maillot de bain encore humide.Un frisson violent le saisit, puis la fièvre annonciatrice du mal.Toute la population fut atterrée à l\u2019annonce de cette nouvelle.Enfant, il avait été Tun des jeunes estivants les plus turbulents de Itle.Les mères le redoutaient car leurs marmots risquaient souvent de se rompre le cou à tenter de le suivre dans l\u2019escalade des falaises rocailleuses de Tile.Franklin assumait toujours le rôle de chef au jeu de la chasse à courre, car on pouvait compter sur lui pour y ajouter des péripéties passionnantes.Une estivante qui se souvient particulièrement bien de lui est Mme Dexter Cooper, veuve du grand ingénieur qui a conçu le projet d\u2019utiliser les marées de la baie de Fundy pour aménager un pouvoir hydro-électrique.Voici Tune des anecdotes qu\u2019elle raconte à son sujet.A cette époque, quelques vieilles dames avaient Tha-bitude de se réunir le soir, à Herring Cove, pour prendre le thé.Elles laissaient dans une armoire fermée à clé, quelques gâteaux et biscuits.Il leur arrivait parfois de retrouver Tarmoire vide.Pourtant, rien n\u2019indiquait qu\u2019on se fût introduit par effraction dans la maison.La serrure n\u2019avait manifestement pas été touchée.Jamais on ne réussit à appréhender le coupable, quelque piège qu\u2019on tendît.Les bonnes dames soupçonnaient bien son identité, car chaque fois que des biscuits disparaissaient, elles remarquaient la présence du jeune Franklin et de ses chenapans d\u2019amis aux environs.PLUSIEURS années après, Mme Cooper rendit visite au président, à la Maison Blanche.A un moment donné, elle lui dit, en aparté: \u2014 Il y a longtemps que je veux vous poser cette question.Franklin: Comment vous y preniez-vous pour voler les biscuits des vieilles dames de Herring Cove?\u2014 Nous passions par un tunnel que nous avions creusé, fit Roosevelt, en éclatant de rire.Le plus petit d'entre nous s\u2019y glissait et pénétrait dans la maison par une lame disjointe du plancher.Peu de personnes connaissent aussi bien l'histoire de Campobello que Mlle Frances Porter, dont la demeure, vieille de 124 ans, est voisine de l\u2019ancienne villa des Roosevelt.Après la guerre de Sept ans, nous apprend-elle, la Couronne britannique octroya de vastes domaines coloniaux à plusieurs ex-officiers, en reconnais- sance de leurs services et dans le but d\u2019en assurer en même temps le défrichement.Un Gallois, le capitaine William Owen, et ses trois neveux obtinrent ainsi une concession qui englobait Tîle de Campobello, alors appelée île Passamaquoddy.S'associant plusieurs marchands de Liverpool, ils formèrent une compagnie et arrivèrent au pays en 1770 pour ouvrir leur seigneurie.Or, quatre ans plus tôt, un groupe d\u2019Irlandais conduits par un certain Robert Wilson avaient fondé à leur insu un village de pêcheurs à un endroit qu\u2019on appelle maintenant Wilson's Beach.Même s\u2019ils ne possédaient aucun titre de propriété, ils refusèrent de quitter les lieux et finirent par faire reconnaître devant les tribunaux leurs droits de premiers occupants.Leurs descendants y sont encore et y maintiennent active l\u2019industrie de la pêche.Comme centre touristique, Tîle a connu une prospérité variable.Un courtier en immeubles de Boston, Alex Porter, s\u2019y intéressa le premier en 1879, sur les conseils d\u2019un ami.Il forma une compagnie et racheta pour $250,000 à la famille Owen ses droits sur Campo- bello.En 1881, il ouvrit un petit hôtel à la pointe Owen puis, en 1882 et 1884, deux autres, auxquels il donna les noms gallois de Tyn-y-coed (La maison dans les bois) et Tyn-y-maes (La maison dans les champs).Les deux établissements furent très fréquentés pendant une vingtaine d'années.La clientèle venait surtout de Boston, par le chemin de fer ou en voiture à chevaux.Elle empruntait un bateau à roues pour atteindre Tîle.Mais les affaires périclitèrent.La saison touristique était trop brève et les frais d'administration trop élevés.Vers 1910, les trois hôtels avaient fermé leurs portes et furent démolis.Le besoin de bons hôtels se fait de nouveau sentir, depuis la construction du pont international.Il faudra d\u2019autres auberges, en plus de celle de Friar\u2019s Bay, tenue par Lydie Brown et Elsie Tucker.Car, comme l\u2019assure le pasteur de la paroisse Sainte-Anne, le révérend Norman Fairweather, \"notre avenir est prometteur\u201d.4'vril IIoImiihou Rédacteur de Perspectives 7 PERSPECTIVES 13 août 1960 1997 7872 C\u2019est facile d\u2019être brave avec CURAD l'jiiS II CURAD avec le tampon Telfa est le pansement adhésif (.v\\.tous v- - igitet -beotet eroen,\u201elires, P.0 ,,/, casse- Ktesutet tu- ct\tlS ^ r-%^nci'ierc'\t\\\\ ^^TpVusieu^ ^tuê'.v' tt0 i?aes^« Q .,f c%0^ -soU^J Tdous^^^e à'»ü-à.tbé eito e°Son> 'f?' M « »_*» *w Seule une préparation faite à la maison peut offrir cette saveur fraîche, finement épicée, qui relève si délicieusement la salade.Cette recette de base de vinaigrette vous permettra, avec un peu d\u2019imagination, de varier à l\u2019infini vos préparations à salade.WHITE [VINEGAR MAZO LÀ aioiiiiaio MU» OU f»OM (OIN ousse àes»uÇe base-^ Ul \" ,ette u*-sse àe ^^rfne^eu16 t4SS .boütd « « r PERSPECTIVES 13 août I960 Pour les meilleures vinaigrettes faites à la maison, il faut du vinaigre Heinz et de l\u2019huile à salade Mazola.25 \u2022 \u2022 \u2022 tec breuvages préférés de fous .POUR MOINS DE Sue VERRE DE 6 ONCES! e&m&À 'à EQEIAMGE AUX.raisin Délicieux, rafraîchissants et non carbonates, des breuvages de fruits frais avec vitamine C ajoutée .Ils sont bons pour votre santé.Refroidir et servir .souventI / * I*\t^\tr\\fO >* A (U A\\LlL,E:Nf« G>wjpy®Œ)rrniï« ; Boîtes de 20 oz et formats de famille de 48 oz en vente chez votre épicier 26 I.A now*: (?uijcue Vitamines et saveur (Suite de la page 24) CHAUFFER le four à 450°.TAPISSER de pâte une assiette de 9 pouces.MÊLER la farine, la cannelle, le sucre et le sel.Ajouter, en brassant, le miel, les oeufs et le beurre.Plier les cerises dans le mélange.VERSER dans la pâte.Cuire à 450° pendant 10 minutes.Réduire la chaleur à 350° et cuire pendant encore 20 minutes ou jusqu\u2019à ce que la garniture soit bien prise et la croûte dorée.SERVIR avec de la crème fouettée si désiré.COUPES DE MELON D\u2019EAU 6 tasses de melon d\u2019eau en petits cubes Vâ de tasse de sucre 2 tasses de framboises fraîches\tV* de tasse de sherry (facultatif) 1 cuil.à table de menthe fraîche finement hachée MÊLER tous les ingrédients et brasser délicatement Bien refroidir.SERVIR avec de la crème fouettée si désiré.(8 portions) PÊCHES AU FOUR I tasse de cassonade\t1 lasse d\u2019eau Vi tasse de sirop d\u2019érable\t6 pêches fraîches 6 clous de girofle CHAUFFER le four à 350°.MÊLER la cassonade, le sirop d\u2019érable et l\u2019eau dans une petite casserole et taire bouillir pendant 5 minutes.PELER les pêches et piquer un clou dans chacune d\u2019elles.Les placer dans un plat à cuire carré, de 8 pouces.Verser le sirop sur les pêches.CUIRE pendant 25 minutes, en arrosant les pêches toutes les 5 minutes.Refroidir ou servir tiède avec de la crème épaisse.(6 portions) CANTALOUPS ET FRAMBOISES 1 chopine de framboises Le jus d\u2019une limette Va de tasse de sucre\tI chopine de sorbet à l\u2019ananas ou au citron 3 cantaloups moyens\t6 brins de menthe ÉCRASER les framboises, à la fourchette.Ajouter le sucre et bien brasser.Laisser reposer pendant 30 minutes.COUPER les cantaloups en deux et en enlever les graines.Badigeonner l\u2019intérieur des cantaloups avec le jus de limette.Dresser sur des assiettes.METTRE une pleine cuillerée de sorbet dans chaque moitié de cantaloup.Parsemer de framboises écrasées et garnir d\u2019un brin de menthe.(6 portions) PÊCHES CROQUANTES AU FOUR 14 tasse de farine à tout usage, tamisée 3 tasses de pêches en tranches 1 tasse de cassonade (bien tassée)\t2\tcuil.à table de jus de citron Va de tasse de beurre ferme\t2\ttasses de bleuets CHAUFFER le four à 350°.MÊLER la farine et le sucre.Ajouter le beurre et travailler le mélange, avec une fourchette et avec les doigts, jusqu'à ce qu\u2019il soit grumeleux.DEUX CONSEILS Glissez quelques billes dans les bas que vous mettez à sécher dehors les journées de grand vent.Cela les empêchera de s\u2019emmêler.PERSPECTIVES 13 août 1960 PLACER les tranches de pêches dans un plat beurré, de 1 Vi pinte.Arroser de jus de citron et couvrir de bleuets.COUVRIR le tout du mélange farine et beurre et tapoter.CUIRE pendant 30 ou 35 minutes jusqu\u2019à ce que les pêches soient tendres et le dessus du plat croustillant.Servir chaud avec de la crème.(6 à 8 portions) GÂTEAUX RENVERSÉS AUX PÊCHES 8 cuil.à thé de beurre 16 cuil.à thé de cassonade tasse de farine à tout usage, tamisée 1 cuil.à thé de poudre à pâte Vi cuil.à thé de soda Và cuil.à thé de sel 2\toeufs 1 tasse de sucre 1 tasse de crème épaisse sure 1 cuil.à thé de vanille Và de cuil.à thé d\u2019essence d\u2019amande 3\tà 4 pêches Crème fouettée sucrée CHAUFFER le four à 400°.GRAISSER 16 grands moules à muffins.Déposer, dans chacun d\u2019eux, V6 cuil.à thé de beurre et 1 cuil.à thé de cassonade.Mettre de côté.TAMISER ensemble la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel sur un morceau de papier ciré.PLACER les oeufs dans un petit bol et les battre au batteur rotatif ou au malaxeur électrique jusqu'à ce qu'ils soient très épais (environ 5 minutes).Ajouter le sucre, graduellement, en battant bien après chaque addition.VERSER ce mélange dans un bol plus grand et lui ajouter, en alternant, la farine et les ingrédients liquides.PELER et trancher les pêches.Disposer 3 ou 4 tranches de pêches dans chaque moule, sur le beurre et la cassonade.Verser dessus la pâte en ne remplissant les moules qu'au 36.CUIRE pendant 18 ou 20 minutes jusqu\u2019à ce qu\u2019une légère pression à la surface des gâteaux ne laisse aucune empreinte.SERVIR chaud avec la crème fouettée.(16 portions) GELÉE À LA FRAMBOISE 1\tchopine de framboises fraîches Vi tasse d\u2019eau froide 2\tcuil.à table de porto\t2 blancs d\u2019oeufs 1 paquet de poudre de gelée à Vi tasse de sucre en poudre la framboise\t14 de cuil.à thé d\u2019essence 1 tasse d\u2019eau chaude\td'amande TREMPER les framboises dans le porto pendant environ 30 minutes, en remuant quelquefois, délicatement.DISSOUDRE la poudre de gelée dans l\u2019eau chaude.Ajouter l\u2019eau froide et refroidir jusqu'à ce que la gelée soit presque prise.BATTRE les blancs d\u2019oeufs jusqu\u2019à ce qu\u2019ils soient mousseux.Ajouter le sucre, graduellement, en battant bien après chaque addition.Continuer à battre jusqu\u2019à ce que la meringue soit ferme et brillante.Ajouter l\u2019essence d\u2019amande.MÊLER la gelée et la meringue et battre jusqu'à ce que le tout soit homogène et mousseux.ÉGOUTTER les frambroises et les plier dans le mélange.Refroidir jusqu\u2019à consistance ferme.Servir dans des coupes à sorbet.(8 portions) Passez vos ongles sur une savonnette humide avant de faire un travail salissant.Ils se garderont propres.A.en plein air.Les bonnes choses portent la marque « MAPLE LEAF, c\t\"'J MACADOW* iflâf Cooksd H«km MAPU a la \u2022 \u2022 \u2022 CANADA * PACKERS les viandes cuites tranchées et les saucisses fumées Maple Leaf sont un régal en tout temps, en tous lieux.Aucune réception en plein air ne peut être parfaite sans les succulentes saucisses fumées Maple Leaf.Faites de boeuf et de porc de choix finement hachés, délicatement fumés et assaisonnés, elles sont un régal, surtout en plein air.Et les délicieuses viandes cuites tranchées Maple Leaf procurent une merveilleuse variété aux plats froids servis à la maison.Ayez une ample provision et servez souvent de ces deux savoureux produits Maple Leaf: les saucisses fumées et les viandes cuites tranchées.Mfa M.-hi PmKI.TT'I 11 I\t\u2022\u2019 * \u2014 EL PERSPECTIVES 13 août 1960 27 triple traitement pour les BLUE JAY Premier traitement des cors par emplâtres au Canada.Soulage les cors douloureux en trois phases ! 1 Avec KmplAtreH ! 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