Le devoir, 10 mars 2012, Cahier D

[" LE DEVOIR,, LES SAMEDI 10 ET DIMANCHE II MARS 2012 SORTIE Plonger dans Tunivers fascinant des baleines au Musée de la nature Page D 5 SAVEURS le cinquième t ^ élément du goût Mim TOURISME/TRANSATLANTIQUE '.A PHOTOS CAROLYNE PARENT Terrasses en poupe sur le Serenity, un navire de Crystal Cruises qui en décembre dernier nous offrait 14 jours de grande évasion entre Lisbonne et Miami, dont cinq d\u2019affilée sans la moindre côte à l\u2019horizon.La grande traversée f\\ O Autrefois, c\u2019étaient principalement des immigrants en quête d\u2019un ailleurs meilleur qui naviguaient de l\u2019Ancien Monde vers le Nouveau.Autres temps, autres modes, on traverse aujourd\u2019hui la mare juste pour voir la mer.CAROLYNE PARENT L ^ I Au bar à sushis de la célébrissime chaîne NOBU.isbonne \u2014 «Tu t\u2019embarques sur une croisière de repositionnement?Quoi, tu veux changer de vie?», s\u2019inquiétait une amie.«Mais non, c\u2019est plutôt le paquebot qui doit changer de décor!» Dans le jargon de l\u2019industrie, la croisière de repositionnement est celle que les paquebots entreprennent à la fin d\u2019une saison de navigation pour rejoindre leur prochain port d\u2019attache, dans une autre région.Par exemple, à la fin de l\u2019automne, ils quittent l\u2019Europe pour mettre le cap sur les Etats-Unis, généralement la Eloride, d\u2019où ils sillonneront les Caraïbes, et au printemps, ils font le trajet inverse.La durée de la croisière varie selon les compagnies, les itinéraires et le nombre d\u2019escales prévues, deux semaines étant la proposition la plus fréquente.En décembre dernier, le Serenity, un navire de Crystal Cruises, nous promettait 14 jours de grande évasion entre Lisbonne et Miami, dont cinq d\u2019af filée sans la moindre côte à l\u2019horizon.Une occasion en or de naviguer en pleine mer qui ne se refusait pas.D\u2019autant plus que Crystal venait d\u2019être élue «Meilleure compagnie de croisières du monde» pour la 18\" fois par les lecteurs de l\u2019édition américaine de Condé Nast Traveler et pour la 15\" fois par ceux du magazine Travel + Leisure.Tant qu\u2019à vivre cette expérience, autant le faire sur de bonnes recommandations, celles de voyageurs.La destination?Le navire.Propriété de la compagnie maritime japonaise Nippon Yusen Kaisha, Crystal Cruises possède le Serenity et le Symphony, deux paquebots de luxe.De vrai luxe.Celui sans tambour ni trompe-l\u2019œil qui s\u2019évalue à une foule de détails: literie de fin coton égyptien, argenterie qui luit, caviar présenté dans les règles de l\u2019art par des serveurs qui se rappellent votre nom, et majordomes affectés au service des cabines de catégorie penthouse depuis la naissance de la compagnie, il y a 22 ans, et non pour satisfaire à la tendance hôtelière de la demi-heure.VOIR PAGE D 2 TRAVERSÉE GROUPE VOYAGES OUTRE-MER PRAGUE AUBAINE AMERIQUE ABITIBI-TÉMISCAMINGUE ET BAIE-JAMES\t1349$ 15 juillet, 7 août, 15 août (7 jours /19 repas) OUEST CANADIEN :\t^ LA ROUTE PANORAMIQUE\tÀ partir de 3699 $ 5 juillet (Stampede)*, 22 juillet*, 29 juillet, 15 août (17 jours / 34 repas) Aller en autocar / Retour en avion ou l\u2019inverse, Vol Air Canada Si réservé avec dépôt avant le 5 avril pour juillet et le 1er mai pour août CHÂTEAU BILTMORE ET LES BEAUTÉS\t^ DE LA VIRGINIE\t989$ 23 juin (7 jours / 7 repas) BOSTON ET LES CHÂTEAUX DE LA\t^\t* NOUVELLE-ANGLETERRE\t679 $ 19 mai, 10 juin*, 30 juin (Grands voiliers), 1er sept.*, 6 octobre (4 jours/7 repas) LES JARDINS DE MONET ET LES CHATEAUX DE NEW YORK 27 août (4 jours/3 repas) CHICAGO EXPRESS\t779$ 15 mai, 22 mai*, 5 juin, 19 juin*, 14 août, 28 août*, 11 sept., 2 oct.* (6 jours/5 repas) WASHINGTON ET WILLIAMSBURG 2 juillet (6 jours / 5 repas) LES SPLENDEURS DE LA CALIFORNIE 6 septembre (10 jours / 9 repas) Vol Air Canada CROISIÈRE EN ALASKA ET CIRCUIT\t* DANS L\u2019OUEST CANADIEN\tÀ partir de 4149 $ 11 août, 25 août (16 jours / 31 repas) Vol Air Canada Croisière à bord du Radiance of the Seas.Si réservé avec dépôt avant le 11 avril \u2018Forfait effectué à bord de l\u2019autocar Grand Luxe, supplément par personne 170$ Ouest Canadien, 40$ Boston, 60$ Chicago 699$ 859$ 2699$ 2699$ 1849$ VIENNE ET SALZBOURG 16 mai (9 jours / 9 repas / 2 concerts) Vol Air France VARSOVIE ET CRACOVIE\t2249$ 18\tmai (9 jours / Hôtels centre-ville /11 repas) Vol Air France BARCELONE AUBAINE\t1849$ 19\tmai (9 jours / 7 repas / Hôtel 4* bien situé) Vol Air Transat BUDAPEST AUBAINE\t1949$ 24 mai (9 jours / Hôtel 4* centre-ville / 9 repas) Vol Air France SORRENTO ET ROME\t2399$ 24 mai, (12 jours / Hôtels 4* bien situés /17 repas) Vol Ari Transat PARIS ET LONDRES\t2949$ 31 mai (12 jours / Eurostar Paris-Londres /13 repas) Vol Air Transat 1 er juin (8 jours / Hôtel 4* centre-ville / 8 repas) Vol Air France CROISIÈRE DANUBE\t3999$ 17 juin (12 jours / excursions au programme / 21 repas) Vol Air France ANGLETERRE ÉCOSSE IRLANDE Du 9 au 24 septembre 2012 16 jours/20 repas VolAir Transat\t*3607$ ACCENT FRANÇAIS Du 1 au 14 septembre 2012 14 jours /19 repas Vols Air Transat GRAND TOUR D\u2019EUROPE Du 3 au 21 septembre 2012 19 jours/27 repas Vol Air Transat *Prix avantage : réservez tôt 3 mois + paiement comptant Prix par personne en occ double incluant transport hébergement et taxes La contribution au Fonds d\u2019indemnisation des clients des agents de voyages de 3,50 $ par tranche de 1 000 $ est exclue PRIX VALIDE AU MOMENT DE LA PUBLICATION Détenteur d\u2019un permis du Quebec «3939$ *4349$ D 2 LE DEVOIR LES SAMEDI 10 ET DIMANCHE II MARS 2012 PLAISIRS I TRAVERSÉE SUITE DE LA PAGE D 1 Une autre composante du luxe à la Crystal est un généreux rapport passager/pieds carrés.Et c\u2019est bienvenu, surtout lorsqu\u2019on est captif d\u2019un bateau des jours durant avec 1000 autres croisiéristes, comme ça peut être le cas à bord du Serenity, un navire long de 25,0 mètres et haut de 13 ponts.Evidemment, tout ça a un prix, que n\u2019hésite pas à payer la clientèle de Crystal à 80 % nord-américaine, d\u2019un âge certain et composée à 60 % d\u2019habitués, certains ayant 100 croisières et plus au compteur! Selon Toni Neumeister, vice-président des services de la restauration chez Crystal Cruises et directeur de l\u2019hôtellerie lors de notre séjour à bord, la traversée de l\u2019Atlantique ne convient pas à tous les voyageurs, et certainement pas à ceux qui veulent voir du pays.«Parce qu\u2019elle compte peu d\u2019escales, elle s\u2019adresse plutôt à une clientèle qui a déjà beaucoup voyagé, qui aime la mer et qui prend plaisir à naviguer dans un environnement de grand style», dit-il.William Eoo, un sympathique quinquagénaire de Singapour, nous a d\u2019ailleurs parfaitement résumé l\u2019affaire: «Des jours et des jours à ne rien avoir à faire d\u2019autre que contempler l\u2019océan et relaxer!» La contemplation est notamment facilitée par un pont de promenade extérieur qui fait le tour du Serenity, en sus du pont supérieur.«Rentabilité au pied carré oblige, laissez-moi vous dire que peu de bateaux en ont un et qu\u2019il ne s\u2019en construit plus de ce modèle!», note M.Neumeister.Dans le sillage de Christophe Colomb Après une journée en mer au départ de lisbonne, une escale à Casablanca, une autre journée de navigation suivie d\u2019une escale à Santa Cruz de Ténérife, aux îles Canaries, s\u2019amorçait enfin notre voyage dans le sillage \u2014 ou presque \u2014 de Christophe Colomb.Cinq jours de grand bleu et de grand vide à perte de vue jusqu\u2019à Sint Maarten.Cinq jours à se lessiver les idées et à se saoûler d\u2019air marin, au soleü comme sous les étoües, sur des flots d\u2019encre comme d\u2019argent.Un transat sur une terrasse en poupe, une petite laine, le ronron régulier des machines, l\u2019esprit à la dérive: au total, 4700 mîUes nautiques de pur bonheur sans haut-le-cœur grâce aux stabilisateurs du navire et à un Atlantique passablement pacifique.Aurait-on envie d\u2019être «animé» qu\u2019il nous faudrait un agenda pour ne rien manquer des activités de haut vol offertes à bord: cours de langues Berlitz et de Selon Toni Neumeister, vice-président des services de la restauration chez Crystal Cruises et directeur de l\u2019hôtellerie lors de notre séjoiu* à hord, la traversée de l\u2019AÜantique ne convient pas à tous les voyagems, et certainement pas à ceux qui veulent voir du pays.«Parce qu\u2019elle compte peu d\u2019escales, elle s\u2019adresse plutôt à ime clientèle qui a déjà beaucoup voyagé, qui aime la mer et qui prend plaisir à naviguer dans im environnement de grand style.» ( & Escale à Casablanca.Ici, la mosquée Hassan IL piano Yamaha, initiation à Photoshop et autres logiciels, leçons de golf données par un pro de la Professional Golf Association, cours de yoga et de Püates, cinéma et cohérences quotidiennes sur toutes sortes de sujets données par des experts en leur domaine, du D\" Ruth à un ancien profileur du EBI.«C\u2019est comme aller à l\u2019école sans devoir passer d\u2019examens!», dit Gary Hunter, le directeur de la croisière.Il arrive aussi, bien que cela soit ultra rarissime, qu\u2019une opéra- tion de sauvetage en mer s\u2019ajoute aux «divertissements».Deux participants à une course extrême entre les Canaries et la Bar-bade \u2014 et en bateau à rames! \u2014 ayant chaviré à 500 milles nautiques des côtes les plus proches, nous avons dû changer de latitude et voguer à pleine vapeur pendant sept heures pour les sauver des eaux.La grande bouffe Selon un sondage effectué l\u2019an dernier auprès de 1000 agents de PHOTOS CAROLYNE PARENT voyages affiliés à la Cruise Unes International ./^sociation, l\u2019expérience gastronomique est le plus important critère de sélection d\u2019une compagnie de croisières après le confort des cabines.Eh bien, chez Crystal, madame est servie! Des buffets décadents sont préparés certains midis.Le thé «à la Mozart» est servi tous les après-midi.Et le soir, les options de restauration incluent, outre la grande saUe à dîner, un reste italien, un reste asiatique et un bar à sushis HfRFRGFMFNT EN RfGIM CHAUDIERE-APPALACHES AUBERGE DES GLACIS Relâche aux Glacis : table gastronomique avec 55 produits de Chaudière-Appa-laches, menu 5 services pour enfant, raquette sur place, ski de fond (50km de pistes), poêle Bélanger, massothérapie.Souper, nuit et déjeuner du 4 au 9 mars : à partir de 99$/pers.www.aubergedesglacis.com QUEBEC (418) 247-7486 / 1-877-245-2247.ESTRIE AUBERGE & SPA WEST BROME Le luxe décontracté à 1 heure de Montréal au cœur de la route des vins.Confort douillet : lits de plumes, peignoirs de luxe, foyers de pierres.Aux petits soins : massages, bains thérapeutiques, soins corporels.Action : Tourbillon extérieur, sauna et piscine sous dôme de verre.Encore : Gym high-tech, 6 kms de sentiers en forêt.L\u2019extase : Cuisine aux accents de Provence d\u2019un chef étoilé Michelin.Encore : Cave à vin primée par le «Wine Spectator» à prix très très doux.Relrouvezvotre nature: www.awb.ca\t1 888-902-7663 Auberge 8 Spa West Brome Caü CAFE KRIEGHOFF 1089 rue Cartier Vous avez un déplacement de prévu vers la ville de Québec, un arrêt s\u2019impose, soit pour y BISTRO & PETIT HÔTEL monger ou y dormir, le Café Krieghoff - Bistro et Petit hôtel.Situé sur la rue Cartier, vous y trouverez un lieu bien situé, agréablement décoré, une cuisine fort accessible, variée et délicieuse.Le Petit hôtel c\u2019est un hébergement spacieux, chaleureux et raffiné, dans une ambiance familiale.Nous appliquons les tarifs gouvernementaux.Au plaisir de vous accueillir ! www.cafekrieghoff.qc.ca\t418 522-3711 RELAIS CHARLES-ALEXANDRE *** 91 Grande-Allée Est Petit hôtel de charme situé sur la Grande-Allée à Québec, Voisin du musée des Beaux-Arts, de la rue Cartier et du Grand Théâtre.23 chambres non-fumeur, petit déjeuner inclus.Tarifs : Standart : 99$, Supérieur : 109$, occ.Double.Propreté et tranquillité assurées www.quebecweb.com/rca\t418 523-1220 GASPESIE WWW.CHALETSDUBOUTDUMONDE.COM À GASPÉ sur le bord de l\u2019eau.Kayak, vélo et internet haute-vitesse inclus.7 chalets haut-de-gamme tout équipés.À 40 minutes de Percé et du Parc Forillon.info@chaletsduboutdumonde.com\t418 368-0042 MONTEREGIE HOSTELLERIE LES TROIS TILLEULS ST-MARC SUR LE RICHELIEU & SPA GIVENCHY Le tout n'est qu\u2019ordre et beauté, luxe, calme, volupté dans cette Hostellerie de charme, sur les rives du Richelieu, à 30 minutes de Montréal.Décor raffiné et confort douillet, cuisine du terroir gastronomique, cave prestigieuse, Spa Givenchy unique au Canada, piscine intérieure, saunas, salle d'exercices, onze salles de soins.Nombreux forfaits disponibles.www.lestroistilleuls.com\t514-856-7787 ou 1 800 263-2230 Manoir Victoria VIEUX-QUEBEC HOTEL MANOIR VICTORIA Situé au cœur du Vieux Québec, cet hôtel 4 étoiles au cachet européen unique offre dans un décor rénové et actualisé : 156 chambres, fine cuisine à La table du Manoir, resto bistro St-James, piscine intérieure, sauna, gymnase, accès internet haute vitesse gratuit, stationnement intérieur, 10 salles de soins santé-beauté au Spa du Manoir.À partir de 135 $ par nuit en occ.doubie Renseignez-vous sur nos 16 forfaits.Réservez en ligne : www.manoir-victoria.com 1-800463-6283 Pour annoncer dans ce regroupement, communiquez avec Jean de Billy au 514 985-3456 ou jdebilly@ledevoir.com Sasa, à votre service! de la célébrissime chaîne NOBU, où on peut manger sans supplément et autant de fois qu\u2019on le désire.Des dîners gastronomiques privés (et payants), animés par le chef sommelier, peuvent également être organisés.Ensuite, place à un spectacle à grand déploiement, à un récital de guitare classique espagnole ou à la prestation d\u2019un pianiste dans un bar chaleureux.Les croisières de repositionnement ont généralement un thème, et la nôtre n\u2019a pas fait exception avec le Ballroom Dancing.Cours de danse, soirées dansantes au son du Glenn Miller Orchestra et spectacles quasi acrobatiques donnés par des danseurs professionnels étaient donc au programme.On avait plutôt envie de faire la rumba autrement?Libre à nous, mais toujours est-il qu\u2019à cause de ce thème, il régnait à bord une ambiance rétro évoquant les élégantes traversées d\u2019autrefois, surtout les soirs où il était de rigueur de porter smoking et paillettes.Et ces soirs-là, vraiment, on se serait cru on top of the world, comme DiCaprio sur ce paquebot dont, superstition oblige, on ne doit jamais prononcer le nom en mer.Les escales solidaires Crystal Cruises fait une proposition originale à ses passagers: prêter main-forte aux projets communautaires de fondations ou d\u2019organisations locales le temps d\u2019une escale.Baptisé You Care/We Gare, le nouveau programme comprend des activités à la mesure de chacun.L\u2019an dernier, on pouvait entre autres rendre visite aux petits pensionnaires d\u2019un orphelinat à Rio, aider les gardiens d\u2019un zoo allemand à nourrir les animaux et nettoyer un littoral hawaïen.Cette année aussi, chacune des croisières offre une occasion d\u2019améliorer le monde.Collaboratrice du Devoir ¦ Carolyne Parent était l\u2019invitée de Crystal Cruises.En vrac Y aller: plus d\u2019un chemin aérien mène à lisbonne.Avec Swiss Airlines, on s\u2019y rend via Zurich (un vol quotidien au départ de Montréal) et on profite du confort de ses nouveaux Airbus A330-300.En classe affaires, le siège, pourvu d\u2019un coussin pneumatique, se déploie horizontalement et comprend une belle trouvaille: une fonction de massage intégrée.En classe économique, la nouvelle cabine offre plus d\u2019espace pour les jambes.swiss.com.Bon à savoir: rien ne sert d\u2019attendre à la dernière minute pour acheter sa croisière dans l\u2019espoir de payer moins cher.En faifi pour s\u2019assurer d\u2019avoir le type de cabine qu\u2019on désire, ü vaut mieux réserver de huit mois à un an avant le départ, d\u2019autant plus qu\u2019un remboursement peut être obtenu si le prix de ladite cabine baisse après qu\u2019on l\u2019eut réservée.Par ailleurs, selon la conseillère Nicole Musy, de l\u2019agence Cari-son Wagonlit Voyages de la Place ViUe-Marie à Montréal, spécialiste des croisières, ü ne faut pas s\u2019attendre à des rabais dans le sîUage de la tragédie du Costa Concordia.«Les lignes aériennes font-elles des ventes de sièges à la suite d\u2019un écrasement d\u2019avion?Non, dit-elle.C\u2019est pareil pour les compagnies de croisières, qui maintiennent leurs prix.S\u2019il y a une baisse, elle ne se produira sans doute que chez Costa.» C\u2019est tout compris! Alors que les compagnies démultiplient les services payants et les restaurants avec suppléments, Crystal vogue à contre-courant en adoptant, pour ce printemps, la formule du tout-compris.Celle-ci s\u2019appliquera aux boissons alcoolisées, aux pourboires et jusqu\u2019au transport aérien.www.crystalcruises.corn.CHICAGO POUR SES CHEFS D'ŒUVRE D'ARCHITECTURE 7 au 10 juin 2012 NEW YORK POUR SORTIR DES SENTIERS BATTUS 28 septembre au 1 octobre 2012 SAN FRANCISCO POUR SON ART DE VIVRE UNIQUE 31 octobre au 6 novembre 2012 WWW.SNTOURISMECULTUREL.COM 1 888 569-4040 SN Tourisme culturel 1125 LE DEVOIR, LES SAMEDI 10 ET DIMANCHE II MARS 2012 D 3 PLAISIRS Lio Kiefer TOURISME Long courrier La Dalmatie en juillet «C\u2019est avec plaisir que ma femme et moi vous lisons dans Le Devoir chaque semaine.Cest notre chronique de voyage préférée.Nous allons en Dalmatie en juillet, avec notre fille de sept ans.No us irons à Dubrovnik, à Vile de Mljet ainsi qu\u2019à Vile de Korcula.Nous préférons loger dans des appartements à prix moyen.Avez-vous des adresses ou des sites à nous conseiller pour ces endroits?Et si vous connaissez quelques petits lieux authentiques méconnus dans cette région, nous apprécierions vos suggestions.» Jean-Giç^ Villeneuve, Montréal Pour nie de Korcula, je vous donne une adresse que j\u2019adore, celle du Zivan Philippi, qui est l\u2019un des grands spécialistes au monde de Marco Polo.Depuis quelques mois, sa fdle et son épouse s\u2019occupent de ses petits appartements dressés sur un rocher, avec plage privée en galets et chaloupe à moteur pour aller débusquer quelques criques autour de l\u2019île.s 385 (0)20 711-173, filippi.zivan@du.t-com.hr.D\u2019autres adresses à Korcula: korculainfo.com/info/ tourist-info-korcula.html.Pour Mljet: mljettravel.com/accommodation.html, et la Villa Lucija.Un peu plus loin: le village de Cilipi, où les villageois se réunissent l\u2019été pour dansqr du folklore devant l\u2019église.A quelques kilomètres de là, il y a la galerie Slika où officie un peintre naïf du nom très simple de Miho Sisa Konavljanin.On peut aussi arriver à Ston, refuge ô combien soigné de l\u2019huître du même nom.Des parcs à huîtres quî sont là pour une bonne raison: la pureté de l\u2019eau.Cela donne au mollusque le loisir de se faire le muscle et de nous offrir en bouche un goût et une consistance rarement égalés.Quant au village, ce sont des trésors architecturaux amassés à petite échelle, entourés de vignobles, d\u2019oliviers, avec la mer comme premier témoin.Une auberge: l\u2019hôtel Ostrea, Ostreaos trea.hr/fr_tradicija.html.Quant à Dubrovnik, le choix est vaste.Par contre, pour juillet, il faut réserver au plus tôt.Et comme vous partez avec votre fille en bas âge, renseignez-vous sur les médecins qui parlent le français dans cette région.amb-croatie.fr.L\u2019Italie pour fiston «Mon fils de 18 ans participera à un voyage scolaire de 10 jours en Italie en juillet.C\u2019est un voyage organisé par son ancienne école secondaire (EF-Grand tour de l\u2019Italie (efvoyages.ca/siteco re/content/e tea/si te/ educatio nal-tours/tour-detail.aspx?code=GTJ), et comme il sera majeur, il aura un peu plus de liberté que ses compagnons et compagnes de voyage.J\u2019aimerais lui offrir un guide adapté à son âge pour qu\u2019il profite au maximum de ces moments.«Il passera par Milan, Venise, Florence (Pise en option).Assise, Pompéi, région de Sorrente, Rome (Capri en option).Une amie italienne lui conseille de choisir une place au comptoir plutôt qu\u2019en salle dans les restas, afin d\u2019épargner les frais (cover charge) et d\u2019éviter d\u2019acheter des boissons gazeuses qui sont très chères.Auriez-vous d\u2019autres trucs pour étirer son budget?» line Blain, Gatineau Pour hston, les Guides du routard sur l\u2019Italie du Nord et du Sud sont de bonnes références en matière de cantines et de sorties à faire la nuit et le jour, à petits prix.Les consultations sur les forums de voyage pour étudiants peuvent aussi être utiles.Routard.com, Forumvoyages.com.Avec une carte d\u2019étudianf les cantines universitaires sont à La semaine dernière, Atout France invitait des professionnels du tourisme à Montréal pour présenter des nouveautés dans l\u2019Hexagone.Retenons deux événements.En 2013, Marseille, avec ses pourtours, sera capitale culturelle de l\u2019Europe.Aussi, la Corse verra pour la première fois le départ du Tour de Erance cet été, pour la 100® édition.1 STRINGER AGENCE ERANCE-PRESSE Dubrovnik, la perle de l\u2019Adriatique, en Dalmatie.des prix ridicules, du genre trois ou quatre euros par repas.Partout où l\u2019on voit «Menu touristique», s\u2019abstenir.Privilégier les trattorias.Pour la visite de musées, il peut aussi se servir de la carte d\u2019étudiant.Bonnes adresses, bons trucs «Pour Claude B.(Le Devoir, 3-4 mars, sur la Russie).Nous avons fait un tout premier voyage en Russie l\u2019automne dernier, avec l\u2019agence Voyages Lambert de Québec.Un magnifique voyage; absolument rien à redire sur les hôtels, les vols et nos guides sur place (Macha, entre autres, à St-Pétersbourg), toutes très bien documentées.«Et que dire de notre \u201cchauffeuse\u201d d\u2019autobus à la personnalité exubérante, Alena?Nous sommes partis de Montréal avec un accompagnateur super sympathique, Youri Lakine, qui nous a escortés tout le long du voyage.«J\u2019aimerais beaucoup y aller l\u2019hiver, sous la neige: ça doit être magnifique.A ce moment-là, nous y retournerions seuls, sans faire partie d\u2019un groupe.Il est bon d\u2019apprendre quelques mots de la langue ainsi que les lettres de l\u2019alphabet, afin de se débrouiller avec les écriteaux.Il ne peut en être autrement que de faire un merveilleux voyage dans les villes de cette grande Russie.» Germaine, Montréal «Dans vos récentes chroniques, il a été question de voyages dans la vallée de la Loire.Pour notre part, avec nos quatre enfants, nous avons longé la Loire à vélo en 2008 et nous avons beaucoup apprécié cette façon de découvrir la région.Nul besoin d\u2019être très sportijs: il n\u2019y a pas de grandes côtes.Notre plus jeune avait huit ans à l\u2019époque et elle a fait le trajet sans problème.«Il faut dire que, là-bas, les villages sont rarement éloignés de plus de trois ou cinq kilomètres et chacun recèle de petits trésors de bistros, pâtisseries, charcuteries.Nous avons transporté notre équipement de camping sur les vélos.Et com- me le camping sauvage est toléré, ça nous a donné une très grande liberté.Mais il est tout à fait possible de faire le même périple en logeant dans des gîtes ou à l\u2019hôtel.Notons qu\u2019il y a des indications tout le long pour repérer les pistes cyclables ou les petits chemins adaptés aux vélos et qu\u2019il existe plusieurs guides disponibles chez Atout France à Montréal.«Nous avons acheté des vélos usagés sur place et à la fin du voyage, nous en avons revendu deux, laissé deux autres à des amis et ramené les deux autres en avion, sans frais supplémentaires.Mais il est également possible de louer des vélos surplace et même de les laisser dans un autre point de location à la fin.«Nous avons fait la section d\u2019Orléans à Nantes, tranquillement, en 15 jours.Jusqu\u2019à Orléans et en repartant de Nantes, nous avons pris le train en embarquant nos vélos dans des wagons plus ou moins prévus à cet effet.N\u2019oublions pas que le transport en commun est très développé et abordable en Europe.De plus, on peut acheter des passes très avantageuses à partir du Québec.«Vous avez déjà fait l\u2019expérience de voyages en auto avec des enfants qui se chicanent et ne cessent de demander si on est bientôt rendus?Le vélo en famille, c\u2019est le bonheur! Les enfants chantent, on s\u2019arrête pour dévaliser les talles de framboises et de mûres au bord du chemin, on se fait inviter à prendre un verre au passage par un propriétaire de moulin à vent.Les biologistes disent que l\u2019exercice physique fait sécréter l\u2019hormone du plaisir, alors profitons-en! «Par ailleurs, voyager en train est aussi une excellente façon de se mêler à la population locale et de faire de belles rencontres, en disant adieu aux problèmes de stationnement dans les rues étroites et bondées des centres-villes européens et en soutenant concrètement le fameux développement durable!» Hildegtmd Janzing, Ham-Sud À suivre La semaine dernière.Atout France invitait des professionnels du tourisme à Montréal pour présenter les nouveautés dans l\u2019Hexagone.Retenons deux événements.En 2013, Marseille, avec ses pourtours, sera capitale culturelle de l\u2019Europe.Aussi, la Corse verra pour la première fois le départ du Tour de France cet été, pour la 100® édition, http://ca.fran ceguide.com.L\u2019événement se déroulait sous les auspices d\u2019Air France, qui a annoncé ses allotissements de sièges pour l\u2019été prochain.Gros porteur quotidien, au départ de Montréal et de régions, via Paris, sont au menu, airfrance.ca.Clin d\u2019œil Je suis actuellement en Floride (à suivre quotidiennement sur mon blogue).Si vous avez presque tout vu, de Miami aux Everglades en passant par Sanibel, je vous propose de vous attarder quelques heures pour voir un match de.pelote basque à Dania Beach.Ce sont des pros de la pelote issus des environs de Biarritz et qui, lassés des maigres salaires des champions basques, se sont reconvertis du côté de Miami, payés pour une partie par les paris des joueurs compulsifs.Juste à côté, il y a les mêmes paris, mais pour les lévriers.\\ Avoir Pour avoir un aperçu de Buenos Aires comme si vous regardiez un manège de La Ronde: youtube.com/watch?v=RFAV chUN35U.Pour vos questions, bonnes adresses, découvertes, trucs, envies, bons et mauvais souvenirs de voyage: lkiefer@ledevoir.corn.Pour mon blogue: www.ledevoir.com/liokiefer.\\/^YAçes 'TKA/rSAS/e SEANCES D'INFORMATION À MONTRÉAL LE 17 Mars 2012.À NOTRE BUREAU DE 13 H À 15 H À QUÉBEC LE 24 MarS 2012 à L'HÔTEL delta QUÉBEC 690 Bout René-Lévesque Est.Québec, lOh à llhSO et 13h30 à 15h À L'OUTAOUAIS-GATINEAU, LE 17 MARS 2012, À L'HÔTEL HILTON LAC-LEAMY 3 Bout du Casino, Gatineau, lOh à 12h SERIE CLASSIQUE PREMIER VOYAGE EN CHINE ?2012 LES NOUVEAUX CIRCUITS EN 2012-HMACAO 22 1RS Visites: Beijing-Xi\u2019an-Gulin-Shanghai-Suzhou-Xitang-Yichang Croisière de Luxe sur ie fleuve Yangtze-Chongqing-Chengdu ^ partir de 2898^ 2012 (le pays natal du panda)-Zhuhai-Macau-Hongkong RÊVE DE CHINE 14 JRS Vistes: Beijing-Xi'an- Guilin-Suzhou-Xitang-Shanghai-Hangzhou DÉPARTS: tous les jeudis en 2012 À partir de 2288® Permis du Québec 720844 SERIE «LA CHINE SAUVAGE» VOYAGE APPROFONDI 2012 CHINE SAUVAGE ZHANGIIAJIE «SHANSHUI » 18 1RS Vistes: Beijing-Xi\u2019an-Zhangjiajie-Mont Hallelujah-Cité de la phénix croisièredeLuxesurle Fleuve Yangtze-Chongqing -Guilin-Shanghai DÉPARTS:9 avril, 7 mai, 10 sept., 8 oct.\tÀ partir de 2798® 2012 CHINE SAUVAGE IlUZHAIGOU 18 1RS Vistes: Beijing-Xi'an-Chengdu-Jiuzhaigou-Huanglong-Chongqing Trois Gorges (croisière 5 étoiles)- Wuhan-Guilin-Shangai DÉPARTS: 17 mai, 4 oct.2012\tÀpartirde 2928® 50$ de rabais par personne pourtous les départs d'avril, mai et juin.2012 LA CHINE SAUVAGE-TIBET 141RS Vistes: Beijing-Lhassa-palais du Potala-Nyingchi-Gyantse-Shigatse monastère de Palcho-Shanghai DÉPARTS: 17 mai, 16juillet,6 sept, 2012\tÀpartirde 3188® POUR PLUS D'INFORMATIONS, WWW.TRANSASIE.COM Adresse de notre bureau: 1672, avenue Lincoln, Montréal (Qc) H3H1G9 514 932-8388 1 888 932-8388 Paiement par carte de crédit sans frais de transaction.Prix valide jusqu'au 15 Mars 2012.Prix par pers.en occupation double incluant: 1.Les hôtels; 2.Lestransports internationaux et locaux; 3.Billets d'entrées; 4.Tous les repas mentionnés et soirées culturelles: 3 Les services de guides francophones; 6.Taxes et coût de la contribution au fonds d'indemnisation des clients des agences de voyages.i O.' f^^*-®RATEURS : Mems du monde entier\t0 i\t^ I D'outrés receler\t^ .¦ '\t¦¦'V-YÎ Disponibles chez votre libraire et dans les librairies Ulysse ?\t4176, rue Saint-Denis, métro Mont-Royal ?\t560, avenue du President-Kennedy, métro McGill ?\ten ligne au www.guiclesulysse.com Le plus grand choix de guides de voyage et de plein air ULYSSE À le plaisir de mieux voyager www.guidesulysse.com CONFÉRENCES BULGARIE ETMAŒDOINE \u2022 20 mars 2012 23 jours \u2022 Juin 2012 - septembre 2012 AFRIQUE du SUD et Chutes Victoria \u2022 3 avril 2012 26 jours \u2022 octobre 2012 VOYAGE ORNITHOLOGIQUE \u2022 17 avril 2012 AU COSTA-RICA 14 jours \u2022 janvier 2013 LIEU: Restaurant l'Evidence, 3619 St-Denis ENTRÉE: sur réservation HEURE: 17H30 RÉSERVATION: 514-288-0357 / culturelsplus@videotron.ca VOYAGES CULTURELS PLUS 3702, RUE ST-HUBERT, MONTRÉAL (QUÉBEC) H2L4A2 TÉLÉPHONE : 514-288-0357 TÉLÉCOPIEUR ; 514-842-4139 www.voyagesculturelsplus.ca culturelsplus@videotron.ca (Division de Boutique Aventure Vbyages) mm lüiin\tI iiiii IM 10L30 -PRAGUE-VIENNE-BRAIIAVA-BUDAPEST- Départ : 5 octobre 2012 12I130 -RUSSIE:(MAlEIMF«IAlES£(]IÉSPRINaÈRES- Départ : 31 août 2012 -lE BRÉSIL, UN FASCINANT KAIÉIDOSCOPE- Départ : 3 novembre 2012 14L30 -BHOUTAN-TIBET-NÉPAL- Départ : ig septembre 2012 - OUZBEKISTAN £ CAUCASE- Départ ; 7 octobre 2012 QUELQUES PIACES ENCORE DISPONIBLES I PRAGUE-VIENNE-BUDAPESTiisotrn^oi^ QRCUIT CULTUREL EN ISRAËL :i5a»r.7 2012 GRANDTOURDUTIBET : 23 mai 2012 WTirw.voyages-lambert.com 1.800.667.804?Pour annoncer dans ce regrouponait, contactez Jean de Billy au 514 985-3456 : : : jdebilly@ledevoir.coni http://www.guidesulysse.com/ D 4 LE DEVOIR LES SAMEDI 10 ET DIMANCHE II MARS 2012 PLAISIRS ESCAPADE Sienne est une ville unique.Une cité cernée de remparts qui s\u2019articule autour de son cœur battant tout en rondeurs, la Piazza del Campo, ime des plus belles places au monde.En 1293, le gouvernement veut doter la ville d\u2019im site digne de son prestige et décide de construire ime place sur im immense espace naturel incurvé en forme d\u2019éventail ouvert, à la jonction des trois collines sur lesquelles elle est bâtie.iLjiiuisiia ï)! m 91 m i 9 L 1 NICOLE PONS Une partie de la célèbre Piazza del Campo en forme de coquille.ITALIE Terre de Sienne an passé médiéval Atmosphère tranquille des paysages de la Toscane, trois collines dont le point de rencontre, creuset naturel en forme de conque, est devenu l\u2019une des plus belles places au monde, reflets irisés du soleil se jouant d\u2019une architecture en ocre-rose.Sienne, ville d\u2019art, d\u2019histoire et de traditions, porte fièrement son riche passé médiéval.NICOLE PONS Sienne \u2014 Bien sûr, il y eut d\u2019abord des marchands et banquiers fortunés qui, dès le XIP siècle et jusqu\u2019à la terrible peste de 1348, assurèrent la prospérité d\u2019une cité alors indépendante, farouche rivale de sa puissante voisine, Florence.Dans leur sillage, d\u2019illustres artistes peintres héritiers de la tradition byzaptine s\u2019y installèrent, fondant l\u2019École siennoise qui, avec celle de Florence, allait être à la source de l\u2019art pictural italien.L\u2019architecture s\u2019en mêla et le gothique siennois, style unique à la ville mélangeant brique et pierre, lui donna une unité urbaine médiévale arrivée intacte jusqu\u2019à nous, qui lui permit d\u2019être classée au Patrimoine mondial de l\u2019UNESCO en 1995.Depuis toujours, ses habitants sont fiers de leurs racines.Encore aujourd\u2019hui, ils défendent farouchement leur identité culturelle et les couleurs de leur contrada (la ville compte 17 contrade, des regroupements culturels des quartiers médiévaux avec chacun son blason, ses chansons, ses codes, ses si^es religieux) tous les ans, le 2 juillet et le 16 août, lors de la célèbre fête du Palio, en participant à une dangereuse course de chevaux autour de la grande place.On l\u2019aura compris.Sienne est une ville unique.Une cité cernée de remparts \u2014 enceinte médiévale de près de sept kilomètres de long \u2014 qui s\u2019articule autour de son cœur battant tout en rondeurs, la Piazza del Campo, une des plus belles places au monde.En 1293, le gouvernement veut doter la ville d\u2019un site digne de son prestige et décide de construire une place sur un immense espace naturel incurvé en forme d\u2019éventail ouvert, à la jonction des trois collines sur lesquelles elle est bâtie.Une sjmiphonie architecturale en ocre rouge, rose et jaune qui épouse les formes naturelles, entourée d\u2019un côté de maisons et de palais des XIIP et XIV® siècles et délimitée, de l\u2019autre, par l\u2019élégant Palazzo pubblico, dominé par la Torre del Mangia (102 mètres).Piétonne comme tout le centre historique, la place est le point de ralliement social avec ses restas et cafés.Un décor somptueux jusqu\u2019au pavement de briques datant de 1349, divisé en neuf sections sjunbolisant le Conseil des Neuf qui gouvernait la ville.On le découvre du haut de la tour (XIIP siècle), comme l\u2019enchevêtrement des ruelles étroites et des toits couleur pain brûlé sur fond de collines verdoyantes.Chefs-d\u2019œuvre siennois Dans le Palazzo Pubblico (occupé en partie par l\u2019administration communale), le Museo Ci-vico abrite de remarquables chefs-d\u2019œuvre de l\u2019art siennois.Beaucoup de fresques, dont Les effets du bon et du mauvais Gouvernement, des frères Lorenzet-ti (XIV® siècle, plus vastes peintures profanes de l\u2019époque), au style réaliste et populaire, et MOTS CROISÉS 1\t23456789 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 HORIZONTALEMENT 1.\tLever des troupes -Arme de sagittaire.2.\tPrière à la Vierge -Répliquer.3.\tPerçoit les impôts -Ôtée.4.\tAstate - Mal traitée - Il y en a un qui est arctique.5.\tOrient - Imitation.6.\tAffecte une partie de l'oeil - Direction.7.\tÉtendue désertique -Table de bois.8.\tBrutales - Prophétie.9.\tAdresse internet -Touché - Partie d'une maison.10.\tDans l'os - Qui a ce qu'il a demandé.11.\tCongénital - Fractionner.12.\tBien marquées - Du bois.VERTICALEMENT 1.\tCoup de vent -Condiment.2.\tEmpêche - Inexact.3.\tPour désigner - Nocif et violent.4.\tImpose une obligation onéreuse - Terme de sport.5.\tVieille ville - Homogène - Assaisonnement.6.\tTablette mobile - Le capitaine y mange.7.\tRapière - Également.8.\tRenvoi - Boris Goudonov - Situé.9.\tTrès grand arbre - Qui provoque peu ou pas de symptômes.10.\tMonstrueux - Lien servant à tendre un arc.11.\tIndubitable - Avoir très envie de quelque chose.12.\tFondent - Allongé.1 23456789 101112 c\t0\tL\t0\tN\t[e]\tlIIkHe\tF\tS A\tM,\tA\tD\t0\t\\W\t¥Tr1o;\tR\tU P\tJ_\tP\tE\tR\tU\tc ¦[Bir\tE\tR 1896 SOLUTION DU DERNIER Mots-croisés du samedi 2\t3\t4\t5\t67\t89\t10 11 12 Horizontalement I.Risquent de vous faire dresser les poils.IL Développement en plein champ.Espace en ville.III.Travaille lentement sur son piano.Accord de la France d'en-bas.IV.Avance masqué.Doux regrets permanents.V.Part en éclats.Reprendre une nouvelle fois.VL Donne un air compassé.Personnel.VIL Dans un très grand abattement.Aide les tricheurs à gagner.VIII.Pour les amateurs de la cuisine au charbon.Evitez de faire des affaires avec lui.IX.Décrépie à un bout.Plein de bons mots.Possessif Dans la jupe.X.leux d'enfants.Verticalement 1.Effusion après rupture.2.Ne lâcheront pas facilement.3.Bout de ritournelle.Enfant de la capitale.4.Associé à l'Etape dans les Vosges.Donne un peu de temps.5.Laisser de côté.Arrivé chez nous.6.A pris la pose chez Rodin.En rage.7.Distendue.8.Donné avant exécution.Dans le plat.Protégea TArioste.9.Vifs de corps et d'esprit.Transport en commun.10.Spectacle nippon.Préparer le bâtiment.11.Ilion en Asie Mineure.Relié pour se mettre au courant.12.Engagements et dévouement.Philippe Dupuis Solution du n° 78 Horizontalement 1.Exploratrice.IL Nivôse.Nanas.IIL Facultatives.IV.Un.Cors.Sono.V.Ah.Estoc.VL Absence.Nabi.VIL Ire.Aime.Tel.VIIL Lu.En.Bofill.IX.E-mail.lole.X.Ebourgeonnés.Verticalement 1.EnfutaiUé.2.Xian.Bru.3.Pvc.Ase.Eo.4.Louche.Emu.5.Oslo.Nanar.6.Rétréci.Ig.7.Assemblé.8.Tnt.Eo.9.Raison.Fin.10.Invocation.11.Caen.Belle.12.Essorillés.MOTS CROISÉS PROBLÈME N° 79 Philippe Dupuis est également l\u2019auteur des mots-croisés du Monde Guidoriccio da FogUano, par Simone Martini.Le quartier du Duomo nous en met aussi plein la vue.La cathédrale à l\u2019imposante façade du XIII® siècle recouverte de bandes de marbre claires et foncées, et un pavement de 3000 mètres carrés à l\u2019intérieur, avec 37 panneaux décoratifs en graffiti et marqueterie de marbre.Le Museo dell\u2019Opera Metro-politana, oû est epqiosée l\u2019œuvre majeure de la peinture primitive siennoise, la Maestà de Duccio di Buoninsegnq, fondateur au XIII® siècle de l\u2019École de Sienne.La Pinacoteca Nazionale, avec sa très riche collection de peinture primitive.En flânant dans les ruelles moyenâgeuses très animées, d\u2019autres découvertes sont au rendez-vous.Là, un palais somptueux (Palais Piccolomini, PalaisTolomei.); ici, la cour du Palazzo Chigi-Saracini (XIV® siècle), siège de l\u2019Académie de musique; plus loin, la maison natale de sainte Catherine; ou encore les pittoresques Loggia della Mercanzia, Via di Città, Via Banchi di Sopra.On peut tomber aussi sur une bottega traditionnelle d\u2019artisan.Les techniques ancestrales sont restées très vivaces et des céramistes, sculpteurs, maroquiniers et relieurs se cachent un peu partout.Sienne, une ville décidément pleine de trésors! Collaboration spéciale En vrac Hotel Santa Caterina, via E.S.Piccolomini, 7.En retrait du centre, dans une ancienne habitation patricienne du XVIII® siècle, un petit hôtel absolument charmant au cadre raffiné.Du luxuriant jardin, vue époustouflante sur la campagne siennoise.« 0577-271087, hscsiena.it.La Taverna di San Giuseppe, via Giovanni Dupré, 132.Le meilleur de la cuisine familiale toscane issue des produits du terroir, sans vider toute sa tirelire.Sanglier, fio-rentina de bœuf chianino (une race bovine autochtone), filet en croûte, champignons sauvages dont les truffes marzolino, gnocchi verdi aux herbes.Ambiance chaleureuse de cave voûtée moyenâgeuse.Ouvert midi et soir.Fermé le dimanche.Réserver, e 0577-42286, tavernasangiuseppe.it.Osteria Enoteca Sotto le Fonti, via Esterna di Fonte-branda, 118.Raviolis au potiron, tagliatelles à la truffe blanche, ribollita (soupe toscane d\u2019origine paysanneX tout est à base de produits de saison locaux car le couple de sjmpathiques propriétaires applique le principe du kilomètre zéro.Les familles avec enfants sont les bienvenues.Ouvert midi et soir, sauf le dimanche à midi.Réserver, e 0577-226446, sottolefonti.it.Renseignements généraux: toscane-toscana.or g/sienne.Sudoku par Fabien Savary \t\t\t\t6\t\t\t\t7 1\t\t3\t\t7\t\t\t5\t 4\t\t\t\t8\t\t\t\t9 \t3\t1\t\t\t\t\t\t \t2\t\t3\t4\t\t\t8\t 7\t\t\t\t1\t5\t6\t\t2 \t7\t4\t\t3\t\t\t2\t8 \t\t\t8\t\t\t\t\t4 \t\t5\t\t\t\t\t\t Niveau de difficulté : DIFFICILE 2018 Placez un chiffre de 1 à 9 dans chaque case vide.Chaque ligne, chaque colonne et chaque boîte 3x3 délimitée par un trait plus épais doivent contenir tous les chiffres de 1 à 9.Chaque chiffre apparaît donc une seule fois dans une ligne, dans une colonne et dans une boîte 3x3.Solution du dernier numéro 8\t2\tg\t4\t7\t3\t1\t5\t6 5\t3\t7\t6\t1\t2\tg\t8\t4 1\t6\t4\t8\tg\t5\t7\t2\t3 4\tg\t8\t1\t2\t6\t3\t7\t5 2\t1\t6\t3\t5\t7\t4\t9\t8 7\ts\t3\tR\t4\tfi\tfi\t1\t2 6\t4\t1\t5\t8\tg\t2\t3\t7 9\t7\t5\t2\t3\t4\t8\t6\t1 JL\t.a.\t.2.\t\t\tL\t.5.\t\t.2.2017 SUDOKU : le logiciel 10 000 sudokus inédits de 4 niveaux de difficulté par notre expert Fabien Savary En exclusivité sur le site des Mordus www.les-mordus.com LE DEVOIR, LES SAMEDI 10 ET DIMANCHE II MARS 2012 D 5 PLAISIRS SORTIE Uévolution des pratiques baleinières en Nouvelle-Zélande est expliquée à Taide de panneaux et de vidéos, depuis les chevauchées à dos de baleine des mythes maoris, évoquées dans le film Whale Rider (Paï, la légende des baleines), jusqu\u2019aux pratiques actuelles du pays en matière d\u2019écotourisme et d\u2019opposition à la chasse à la baleine.m f MUSEE NEO ZELANDAIS TE PAPA TONGAREWA 2008 Deux artefacts spectaculaires attendent le visiteur dans la deuxième partie de l\u2019exposition: deux squelettes de grands cachalots sont suspendus au plafond Une fascinante plongée dans l\u2019nnivers spectaculaire des baleines Les pratiques baleinières de la Nouvelle-Zélande expliquées au Musée canadien de la nature d\u2019Ottawa ANNE MICHAUD Ottawa \u2014 Le Musée canadien de la nature accueille jusqu\u2019au 3 septembre prochain Baleines Tohorâ, une exposition itinérante qui provient du musée Te Papa Tagarewa de la Nouvelle-Zélande et qui met particulièrement en valeur l\u2019exceptionnel-le collection de mammifères marins de ce musée, l\u2019une des plus importantes du monde.ou taongas, c\u2019est-à-dire des armes, des parures et des bijoux confectionnés au fil des siècles à partir d\u2019os et de dents de baleine.Tout autour, l\u2019évolution des pratiques baleinières en Nouvelle-Zélande est expliquée à l\u2019aide de panneaux et de vidéos, depuis les chevauchées à dos de baleine des mythes maoris, évoquées dans le film Whale Rider {Pat, la légende des baleines), jusqu\u2019aux pratiques ac- Dès son entrée, le visiteur est plongé dans la culture des Maoris, un peuple autochtone de la Nouvelle-Zélande pour qui les baleines revêtent une valeur sacrée L\u2019aire d\u2019exposition est divisée en trois parties distinctes qui ont pour thèmes «Le peuple des baleines», «Le labo des baleines» et «Les échouages de baleines».Dès son entrée, le visiteur est plongé dans la culture des Maoris, un peuple autochtone de la Nouvelle-Zélande pour qui les baleines revêtent une valeur sacrée: sous une structure rappelant les constructions traditionnelles maories, plusieurs vitrines présentent de fabuleux trésors tuelles du pays en matière d\u2019écotourisme et d\u2019opposition à la chasse à la baleine.Deux artefacts spectaculaires attendent le visiteur dans la deuxième partie de l\u2019exposition: deux squelettes de grands cachalots sont suspendus au plafond, dont le plus gros est un mâle mesurant 17,8 mètres de long et qui pesait plus de deux tonnes! Morte après s\u2019être échouée sur une plage en 2003, cette baleine nommée Tu Hononga a été offerte par les Maoris à la population de la Nouvelle-Zélande; sa partenaire, nommée Henewainui, a aussi été Au musée canadien de la nature, les jeunes pourront passer à travers la réplique grandeur réelle du cœur d\u2019un rorqual bleu.recueillie à la suite d\u2019un échouage, en 1992.Parmi les autres artefacts impressionnants de cette section se trouvent notamment des moulages de fossiles des ancêtres terrestres des ba- leines, grâce auxquels on comprend comment ces mammifères sont passés de la vie terrestre à la vie aquatique.Divers panneaux et plusieurs stations interactives, aussi instructives qu\u2019amu- santes, abordent des sujets tels que l\u2019évolution et la diversité des baleines et autres cétacés, les sons qu\u2019ils émettent, leur alimentation et leur reproduction.Les plus jeunes visiteurs ne sont pas en reste puisqu\u2019on les invite à vivre à peu près la même expérience que Jonas et Pinocchio en pénétrant, non pas dans l\u2019estomac, mais dans le cœur d\u2019une baleine: aussi gros qu\u2019une Volkswagen Beetle, le modèle grandeur nature d\u2019un cœur de rorqual bleu peut facilement accueillir deux ou même trois jeunes enfants à la fois! Enfin, Baleines Tohorâ se conclut par une section consacrée aux échouages de baleines qui se produisent régulièrement sur les côtes de la Nouvelle-Zélande, évoquant aussi bien les causes possibles de ces incidents que les réactions très émotives qu\u2019ils suscitent.Pour compléter la visite de cette exposition exceptionnelle, le Musée canadien de la nature offre une programmation éducative s\u2019adressant aussi bien aux adultes qu\u2019aux enfants, que l\u2019on peut découvrir sur le site nature, ca/baleines.Collaboratrice du Devoir BALEINES TOHORA Musee canadien de la nature 240, rue McLeod (angle Metcalfe) Ottawa Jusqu\u2019au 3 septembre LIVRE Plantes à bonbons et livre pour saliver LISE GOBEILLE Un sujet aussi sucré ne peut faire qu\u2019un livre délectable, et les éditions françaises Plume de carotte ont le savoir-faire en la matière.La page couverture rigide est belle et attrayante, le papier, de qualité et la présentation, impeccable.L\u2019iconographie est magnifique; l\u2019utilisation de photographies récentes agencées à des affiches et planches botaniques d\u2019époque est fort bien réussie.Le contenu, exceUenf est bien documenté.On y présente l\u2019histoire de la confiserie ainsi que celle du sucre, qui est liée à celles du miel, de la canne à sucre et de la betterave.Saviez-vous que l\u2019histoire de la confiserie a débuté par la préparation de fabrications médicamenteuses?Que la canne à sucre provient de la Nouvelle-Guinée?Et que c\u2019est lors du blocus continental décrété par Napoléon en 1806 que la culture de la betterave à sucre a pris son essor en Erance?Egalement, on dresse le portrait d\u2019une trentaine de plantes utilisées soit pour leur parfum, soit pour leur gomme ou leur cire.Certaines sont bien connues, comme la mendie, l\u2019oranger et la fraise, mais on y découvre, par exemple, l\u2019acacia à gomme, le car-nauba et le sapotillier.Chaque plante est présentée avec son nom latin, une courte fiche botanique, son histoire, ses usages et des anecdotes.L\u2019utilisation en grand nombre d\u2019encadrés allège le texte tout en donnant des informations supplémentaires.En prime, on y trouve une jolie affiche d\u2019époque de Nougat Croc et un livret d\u2019identification qui permet de reconnaître et de trouver dans la nature treize plantes à bonbons.Un bel ouvrage qui nous donne envie de courir à la première pâtisserie française pour faire le plein de bonbons.Collaboratrice du Devoir PLANTES A BONBONS Serge Schall Edition Plume de carotte 156 pages D 6 LE DEVOIR, LES SAMEDI 10 ET DIMANCHE II MARS 2012 PLAISIRS SAVEURS Umami, le cinquième élément du goût Philippe Mollé Vümami l\u2019une des cinq saveurs de base (avec le sucré, le salé, l\u2019amer et l\u2019acide), décrit le goût de certains bouillons au Japon Pour certains, Yumami désigne le cinquième goût, comme le décrit si bien Laurent Seminel dans l\u2019ouvrage Umami, édité chez Marabout.Le goût est universel mais, dépendam-ment des cultures, on lui accorde plus ou moins d\u2019attention.Le mot japonais «umami» signifie «délicieux» ou «savoureux».C\u2019est aussi l\u2019une des cinq saveurs de base (avec le sucré, le salé, l\u2019amer et l\u2019acide) qui décrit le goût de certains bouillons au Japon.Dans ce pays, on utilise beaucoup les bouillons (dashi), qu\u2019on rehausse avec du miso, des champignons séchés, des algues ou encore des produits fermentés, comme le soya.Mais les Japonais n\u2019ont rien inventé, précise Laurent Seminel.Déjà, en 1826, Jean-Anthelme Brillat-Sa-varin, dans la Physiologie du goût, expliquait ce goût particulier que rehausse l\u2019acide glutamique.Le bouillon de poule ou de bœuf, lorsque ce dernier est fabriqué avec des morceaux très riches en protéines, comme la queue de bœuf, fait ressortir ce goût umami.Brillat-Savarin parle dans son ouvrage de l\u2019effet de caramélisation des viandes, de leur partie sapide qui est soluble dans l\u2019eau froide et qui, lorsque dissoute dans l\u2019eau bouillante, «fait le mérite des bons potages».Cette découverte a été faite 80 ans avant celle du professeur japonais Kinunae Ikeda, qui a distingué et nommé Yumami dans la cuisine nipponne.À contre-courant de la cuisine actuelle Comme je le mentionnais plus haut, les Japonais utilisent beaucoup les bouillons dans leur cuisine, comme tous les Asiatiques en général.Non satisfaits du goût du simple bouillon, ils ont pris l\u2019habitude d\u2019y ajouter du monoglutamate de sodium.L\u2019acide inosinique, présent par exemple dans la bonite séchée et la sardine séchée, et l\u2019acide guanylique, qu\u2019on trouve dans les champignons séchés, sont des exhausteurs naturels de goût.En Europe, on utilise plutôt un bouillon de veau ou de bœuf pour rehausser le goût d\u2019un mets, en ajoutant des poireaux, des oignons grillés et des carottes, qui sont riches en acide inosinique.Toutefois, la cuisine actuelle a presque occulté les bouillons.Dans les dernières études faites sur la maturation des aliments, on fait ressortir l\u2019importance des ferments.Tant pour le jambon cru que pour le parmesan, les champignons, les sauces de poisson ou de soya, c\u2019est le temps qui bonifie le produit.Pour le jambon cru, par exemple, le taux de glutamate naturel passe de zéro avant l\u2019affinage à 350 mg pour 100 grammes de produit à la fin du séchage, qui peut se prolonger durant deux ans, voire trois ans pour le jambon ibérique.Cette combinaison donne parfois des résultats pour le moins surprenants, qui ont amené certains chercheurs à définir le bien-fondé de Yumami.La bonite séchée, qui se mélange dans les sushis ou les sashimis avec les algues kombu, procure sur la langue une sensation gustative à son apogée.Dans la cuisine actuelle, on a plutôt tendance à réaliser des jus courts, des émulsions minute et des huiles de fines herbes.On ne prépare plus de ces bouillons qui mijotent durant des heures, comme la sauce espagnole il y a de cela 50 ans.Cette sauce qui servait un peu, il faut le dire, de «dépotoir» pour les restes, codifiée même par Antonin Carême, puis par Escoffier, pouvait bouillir durant des jours avant d\u2019être utilisée.L\u2019emploi de tels bouillons umami serait donc à contre-courant des pratiques actuelles?Non, répondent des chefs de renom, qui utilisent ces concentrés de saveurs, mais différemment.Uosmazôme Qu\u2019il s\u2019agisse du nuoc nam au Vietnam, du koji au Japon, qui accélère la fermentation du soya, du jan en Chine, qui est constitué de haricots fermentés et de céréales, comme dans la sauce Hoisin, tous ces produits ont une très forte concentration de sel et un arôme puissant.On retrouve des traces de ces concentrations dans les cubes de bouillon ou encore la demi-glace utilisée dans les cuisines de restaurant.Aux quatre saveurs de base définies par Adolph Kick en 1864 s\u2019est ajouté Yumami.Les nouveaux produits découverts en alimentation ont en effet remis en cause la classification du chercheur.Chacun de nous construit sa propre référence gustative, oû la mémoire joue un rôle directeur.Pour cette raison, l\u2019accord parfait est suggestif, disait Kant; il dépend de nos papilles, du moment, et, surtout, il peut varier sensiblement avec l\u2019ajout de saveurs.Et le philosophe d\u2019ajouter que «manger seul est malsain».Les aliments riches en umami Les saveurs définies par la cuisine kaïseki sont fortement imprégnées de la culture bouddhiste.En 1908, Kikunae Ikeda décèle le glutamate naturel dans le bouillon de kombu, qu\u2019il nomme Yumami.Plus tard, d\u2019autres chercheurs vont à leur tour identifier l\u2019inosinate disodique, présent dans la bonite séchée.Puis, en 1957, Akira Kuninaka révèle la présence de guanylate dans les shiitakes séchés.Ces trois acides aminés deviendront la base de Yumami tel que défini à ce jour, et largement exploité de façon industrielle (MSG) comme exhausteur de goût.Voici quelques produits riches en glutamate à l\u2019état naturel: l\u2019algue kombu, l\u2019algue nori, le jambon cru, les fromages comme le cheddar, le roquefort ou le parmesan, les pétoncles, les asperges vertes, le thé vert, le crabe, le bœuf, le poulet, le porc, l\u2019oignon.Des produits riches en guanylate: les shiitakes, les champignons séchés, l\u2019algue nori, le poulet, le bœuf, le crabe.Des produits riches en iso-nate: la bonite séchée, le thon, la sardine, les anchois, le poulet, le porc, le bœuf, le crabe, l\u2019oursin.Malgré l\u2019Ajinomoto (du MSG en poudre), dont sont friands les Japonais et qui est utilisé pour la cuisine de tous les jours, la gastronomie japonaise est l\u2019une des plus grandes du monde.A l\u2019heure oû ce monde s\u2019ouvre aux différentes cuisines, nordiques (Norvège, Suède, Einlan-de) comme latino-américaines (le Pérou, par exemple, qui devient soudainement une destination gastronomique), la Corée du Sud, le Vietnam et la Thaïlande prennent leur envol.En découvrant de nouvelles gastronomies, on découvre de nouvelles saveurs dont on ne saurait plus se passer, et dont nos papilles gustatives ont adopté la mémoire.Cette fois, cela s\u2019appelle le bon goût, ou plutôt le goût universel.Philipe Mollé est conseiller en alimentation.On peut Ventendre tous les samedis matin à rémission de Joël Le Bigot Samedi et rien d\u2019autre à la Première chaîne de Radio-Canada J, I $ PHOTOS PHILIPPE MOLLE En découvrant de nouvelles gastronomies, on découvre de nouvelles saveurs dont on ne saurait plus se passer.Ici, une femme écrase des crevettes séchées.Recette de la semaine Petite salade de cresson et de crevettes thaïlandaise Pour 4 personnes -\t2 tasses de feuilles de cresson -1 échalote française hachée -15 ml de gingembre frais râpé -1 tomate coupée en dés -\tla moitié d\u2019une papaye verte épluchée et râpée -\t30 ml de jus de citron -15 ml de sauce soya légère -\t45 ml d\u2019huile d\u2019olive -16 crevettes 21/25 -\tSel et poivre au goût Pocher les crevettes dans l\u2019eau salée durant 4 minutes puis, une fois celles-ci refroidies, retirer la carapace et la veine du milieu.Dans un saladier, mélanger l\u2019échalote, la tomate et la papaye râpée.Ajouter le gingembre.Mélanger le tout avec le jus de citron, la sauce soya et l\u2019huile d\u2019olive.Ajouter les crevettes et assaisonner.Disposer la salade de cresson dans le fond des assiettes et déposer dessus le mélange.* Note: on peut ajouter de la menthe hachée et du lait de coco sur le dessus.bizicr/nadeau iwm\tB -\tRF Biblioscopie 15 FEMMES CHEES Bizier Nadeau Amerik Média éditeur, 2012, 191 pages Cet ouvrage est un merveilleux hommage rendu à 15 femmes chefs qui prennent la relève des «mères», comme on les nommait au début du XX\" siècle dans la région de Lyon.Elles présentent ici leurs coups de cœur.Dans la cuisine actuelle, on a plutôt tendance à réaliser des jus courts, des émulsions minute et des huiles de fines herbes Des crevettes devant être séchés Emhouteilleur de sauce nuoc nam.Les grandes Milos estiatono UiPTS ayTTTUrùP Servis entre 12 h et 15 h, du lundi au vendredi 5357 avenue du Parc (514) 272-3522 vvww.estiatoriomilos.com Pour annoncer dans ce regroupement, contactez Lorraine Théberge au 514 985-3457 ::: ltheberge@ledevoir.eom "]