Le devoir, 26 octobre 2013, Cahier D

[" Mode : Jean-Claude Poitras et le style grunge porté aux nues Page D 4 'r Livre : Jean-Philippe Tastet et la recette di Stasio, avec Le carnet rouge Page d 4 PLAISIRS CAHIER D .LE DEVOIR, LES SAMEDI 26 ET DIMANCHE 27 OCTOBRE 2013 \\ i ï GARY LAWRENCE Classée monument historique, Piran, avec ses 4000 âmes, vivote paisiblement entre deux irruptions de touristes venus se rincer l\u2019œil dans cette micro-Venise sans canaux.Scindée en plusieurs républiques dans les années 1990 et 2000, l\u2019ancienne Yougoslavie regroupe toujours un éventail particulièrement impressionnant de cités, souvent vénitiennes, parfois patriciennes, toujours empreintes d\u2019une éminente joliesse.En voici cinq triées sur le volet en Croatie, au Monténégro et en Slovénie.GARY LAWRENCE Entre les XIIP et XVIIP siècles, Venise a dominé la côte adriatique, de Trieste (Italie) jusqu\u2019à l\u2019actuelle Albanie.De cette ancienne république maritime, les 47 kilomètres de front de mer slovène comptent encore de nos jours trois villes aux forts accents vénitiens : Koper (Capodistria), Izola et surtout Piran, un réel enchantement architectural.Située aux confins de la Croatie, Piran a pris son essor et connu son âge d\u2019or grâce aux salines limitrophes de Strunjan, Venise étant particulièrement friande de sel à l\u2019époque de son omnipuissance.Aujourd\u2019hui classée monument historique, Piran, avec ses 4000 âmes, vivote paisiblement entre deux irruptions de touristes venus se rincer l\u2019œil dans cette micro-Venise sans canaux, avec badauds et cerclée de remparts flanqués de palmiers.Les ogives trilobées dignes du palais des Doges y abondent, les ruelles aux roses pastels nous téléportent dans la Sérénissime et la place centrale, Tartinjev trg, est hérissée d\u2019un campanile qui se prend \u2014 avec succès \u2014 pour celui de la place Saint-Marc, de l\u2019autre côté de l\u2019Adriatique.Depuis ses hauteurs se découpe en contrebas le joli havre cerclé de toitures de tuiles qui évoquent celles de Dubrovnik, dans le sud de la Croatie.Mais, malgré toute la finesse de son cadre vénitien, Piran \u2014 dont le nom provient du grec pyr, «le feu» \u2014, n\u2019enflamme jamais autant les passions que Rovinj.Rqvinj, Croatie A moins d\u2019une heure de route au sud de Piran, Rovinj peut sans doute prétendre au statut de plus belle ville d\u2019Istrie, cette péninsule en forme de cœur accrochée tout en haut de la Croatie et qui s\u2019étend aussi, en partie, en Slovénie et en Italie.Car, si Piran fleure bon la Cité des Doges, Rovinj embaume toute la pièce avec ses innombrables venelles étriquées, ses placides placettes, ses envoûtants passages voûtés, ses arcades qui ne font jamais sourciller et ses murs juste assez décrépits pour qu\u2019on les épie sans jamais verser dans le dépit.Elle aussi pourvue d\u2019une vieille ville compacte (Stari grad) oû rugissent à crocs que-veux-tu les lions de Venise, Rovinj s\u2019étend cependant sur une plus grande superficie, ce qui fait davantage durer le plaisir de fouler du pied ses pavés lustrés, qui incurvent leur fuite vers les hauteurs de cette presqu\u2019île ovale et légèrement bombée dont les devantures décaties doivent bien accuser cinquante nuances d\u2019ocre.Epargnée par les bombardements alliés durant la Deuxième Guerre mondiale, Rovinj jouit aujourd\u2019hui d\u2019un cadre intact particulièrement inspirant, assez pour que des armadas d\u2019artistes l\u2019aient prise d\u2019assaut, comme on s\u2019en rend vite compte sur Grisian, l\u2019artère des galeries d\u2019art.Et du haut du campanile de Sainte-Euphémie, qui paraît lui aussi avoir été extirpé de la Sérénissime, on admire les mêmes tuiles rouges-orangées qu\u2019à Piran et Dubrovnik, mais aussi la Cité des Doges elle-même, dont la silhouette se profile au loin par temps clair \u2014 comme pour rappeler d\u2019oû origine Rovinj.Perast, Monténégro Ça, une ville vénitienne?Une rue, oui.Infime bled tout riquiqui lové au creux d\u2019un cadre absolument spectaculaire \u2014 les sublimis-simes et dantesques sommets anthracite des bouches de Kotor \u2014, l\u2019indolente Perast ne souffre pas des hordes de croisiéristes qui débarquent dans la baie voisine, celle de Kotor, précisément.S\u2019il est moins impressionnant que sa grande sœur Kotor, cet ancien repaire de corsaires n\u2019en demeure pas moins éminemment agréable à investir à pied, un œil sur les façades décaties de ses 17 églises, movXt palazzi et autres demeures patriciennes, un autre œil sur l\u2019île de Notre-Dame-du-Récrf et son église à la coupole azur, assoupie devant le détroit de Verige.Dans le musée de cet inspirant lieu de culte érigé en 1424, on peut encore admirer une étonnante œuvre de Jacinta Kunic.Pendant 28 ans, cette Pénélope monténégrine espéra le retour de son mari parti en mer.Pour tuer le temps et sans doute pour s\u2019attirer les grâces divines, elle broda une icône de la Vierge en utilisant ses propres cheveux blonds.qui devinrent bientôt gris, décolorés par le désespoir.Car jamais son mari ne revint, et c\u2019est elle qui finit par le rejoindre en passant de vie à trépas.VOIR PAGE D 3 : PERLES D 2 LE DEVOIR, LES SAMEDI 26 ET DIMANCHE 27 OCTOBRE 2013 PLAISIRS TOURISME Au Vietnam, il y a beaucoup de vols low cost.Les prix sont souvent dérisoires, sauf qu\u2019il faut voyager léger et que les vols partent souvent tôt le matin ou tard le soir.Et le prix des billets, sur place, est similaire à ce qu\u2019on peut obtenir au Canada.Long-courrier Lio Kiefer Deux mois en Asie «Je prépare un voyage de deux mois en Asie du Sud-Est pour l\u2019hiver 2014, soit la Thaïlande, le Cambodge et le Vietnam, du sud au nord, dont 15 jours au nord du Vietnam.Je suis ma propre agente de voyage.Cependant, trois lieux semblent exiger de faire affaire avec une agence: le delta du Mékong, la baie d\u2019Halong et la région de Sapa.Des offres à profusion, tellement qu\u2019il est difficile de choisir.«J\u2019ai lu dans une de vos chroniques qu\u2019une journée est suffisante pour la baie d\u2019Halong, alors qu\u2019on nous propose des excursions de trois jours et deux nuits jusqu\u2019à Bai Tu Long, qui, selon des forums, est beaucoup mieux.«De plus, les coûts varient énormément selon la prestation offerte.Que faut-il en penser, pour visiter ces trois endroits très prisés ?S\u2019organiser sur place plutôt que réserver d\u2019avance ?Faire confiance à qui ?Quel coût est raisonnable, à votre avis, pour une excursion intéressante ?Je lis les forums mais je reste sur ma faim et vos conseils sont toujours appréciés!» Lyse Brunet, Montréal La baie d\u2019Halong est à 143 kilomètres de Hanoï.Un des meilleurs voyagistes pour la destination est Sinh Cafe.Et quand j\u2019ai écrit qu\u2019une journée suffît, c\u2019est à cause du temps alloué à chaque bateau qui attend que le précédent ait fini ses photos, et ainsi de suite.Repas et dodo à Cat Ba.Mais ce genre d\u2019excursion est beaucoup moins dispendieux qu\u2019un aller-retour dans la même journée.Pour le delta de Mékong et Sapa (en train), Sinh Cafe offre de nombreux forfaits, sinhcafe.com.Le Vietnam cet hiver «Assidus, comme tant d\u2019autres, de votre Long-courrier hebdomadaire, nous nous sommes dit qu\u2019à notre tour nous pourrions vous soumettre une question sur la préparation de notre prochain voyage.Nous séjournerons d\u2019abord au Vietnam du 28 décembre au 26 janvier 2014.C\u2019est à propos de cette étape que nous nous interrogeons, puisque nous souhaitons nous déplacer à quelques reprises par avion pour rejoindre les points de chute que nous avons déterminés.«Nous arrivons à Saïgon et resterons une bonne semaine dans la région.Pour nos déplacements aériens, pouvons-nous nous permettre une certaine témérité en réservant nos vols une fois surplace, ou serait-il préférable d\u2019effectuer les réservations avant de quitter le pays afin d\u2019éviter de mauvaises surprises ?Par exemple, nous comptons voler de Saïgon vers Dalat, puis vers Danang et enfin de Hue vers Hanoï «Autre détail: il n\u2019y a qu\u2019un vol par jour de Dalat vers Danang.En achetant nos billets sur place, doit-on s\u2019attendre à ce que le coût des billets soit plus élevé ?» M.J., Montréal Au Vietnam, il y a beaucoup de vols low cost.Les prix sont souvent dérisoires, sauf qu\u2019il faut voyager léger et que les vols partent souvent tôt le matin ou tard le soir.Vous pouvez donc attendre d\u2019être sur place; et le prix des billets est similaire à ce que vous pourriez obtenir au Canada.Utilisez également les comparateurs de prix.Un trio avec une ado «Ma proposition d\u2019un voyage avec une ado de 15 ans, jïn juin-début juillet 2014, n\u2019est pas en soi très originelle mais elle vise à coller aux voyages étudiants traditionnels qui combinent activités culturelles, artistiques et urbaines, avec du temps aussi pour arpenter les quartiers tranquillement, dans un cadre oû les parents y trouveront aussi leur compte.Elle adore New York, si vous voyez le topo.«Il s\u2019agit d\u2019un concept Venise-Florence-Rome (plus un saut à Pompéi), avec sacs à dos et en train, un voyage de 15 jours dans une répartition de 4-4-7 jours.Est-ce une bonne idée, particulièrement à cette période de l\u2019année ?«Mes inquiétudes sont les suivantes.Venise est-elle devenue une attrape-touristes bondée oû les Vénitiens se font aussi rares que la pluie dans la vallée de la Mort ?Est-ce un gros budget consenti pour beaucoup d\u2019irritants : files d\u2019attente, logis chers, chaleur accablante ?«Bon, je ne ferai pleurer personne, on s\u2019entend, mais y aurait-il mieux, une destination à laquelle je ne pense pas: Londres ?La Croatie ?J\u2019ai l\u2019habitude de tout faire seul, mais devrais-je faire appel à une agence pour les billets d\u2019avion, de petits apports oû nous pourrons cuisiner un peu, des tuyaux pour les visites guidées, etc.?» Luc Lafantaisie, Saint-Lambert Le triangle Venise-Rome-Florence au début de juillet sera un combat contre le touriste occupant.Venise, sans être une attrape-touristes, détermine un sens giratoire pour les piétons.Florence est pleine à craquer.Seule Rome respire un peu à cette période.Mais Londres, Munich et Korcula peuvent être des escales vivables.Certes, il y a du monde, mais c\u2019est très viable.A chaque endroit, il y a des apparts à louer avec cuisinette.Vous pouvez contacter l\u2019agence Dessine-moi un voyage, dessinemoiunvoyage.com.La France en deux semaines ?«Je n\u2019ai jamais vraiment voyagé à l\u2019extérieur du Canada.Le plus loin que je suis allé, c\u2019est à Toronto et aux îles de la Madeleine.Je me demande s\u2019il est possible de voir la France en deux semaines.J\u2019ai 55 ans et suis diabétique.Existe-t-il des livres sur le sujet?Avez-vous des conseils ?Je suis prêt à arriver et à repartir de la France dans des aéroports différents.» Richard Lepage En deux semaines, il faudra choisir entre le nord et le sud, la région de la Loire étant centrale.Pour les aéroports, ils sont tous reliés à Paris.Certains d\u2019entre eux, comme Nice, Marseille, Lyon, Nantes et Mulhouse, sont accessibles directement au départ de Montréal, en été, avec Air Transat.Quant au diabète, ce sera la même chose en France qu\u2019au Québec.Il est conseillé d\u2019avoir en votre possession une copie de votre médication.Les agences pour la Chine «Je viens de lire votre texte concernant les agences qui offrent des voyages en Chine et je me demande d\u2019oû vous tenez l\u2019information selon laquelle, dans le cas de Sinorama, il faut \u201cs\u2019attendre à faire la file pour les nouilles \u201d.J\u2019y suis allée en mai 2012 pour un séjour de 21 jours et nous n\u2019avons jamais attendu en ligne pour les repas (ni pour les visites, d\u2019ailleurs), qui étaient très convenables et le plus souvent délicieux.«On nous a offert une grande variété de légumes, du poulet, du porc, du canard et du poisson.Les seules nouilles qu\u2019on nous a servies étaient des raviolis de qualité, absolument exquis.Par ailleurs,^ le voyage était très intéressant et très bien organisé.» Christiane Durand, Montréal U 1 HOANG DINH NAM AGENCE ERANCE-PRESSE Une femme des tribus montagnardes offre en vente du maïs bouilli à une halte touristique dans la province de Son La, au Vietnam.L> information en question vient de ma pro-< pre expérience : en voyageant en Chine, je suis tombé plusieurs fois sur des files affiliées à Sinorama à l\u2019heure du midi.J\u2019ai écrit «nouilles» pour ne pas aller dans le détail, mais j\u2019ai toujours évité ces lieux.C\u2019est pourquoi je n\u2019ai pas parlé de la qualité.Aussi, un groupe de 40 personnes est toujours plus imposant que quelques invités.Merci de votre commentaire.Bonnes adresses «J\u2019aurais une suggestion d\u2019hébergement intéressante pour M.C.Dionne (Le Devoir du 6 octobre), qui fera une année d\u2019études à Paris.En 2008, mon mari et moi avions séjourné deux semaines à La Maison des étudiants canadiens (MEC), située dans le Id'^ arrondissement, et nous avons grandement apprécié cet endroit.Voici l\u2019adresse: etudiantscanadiens.org.» Huguette Martel, Montréal «Je viens de lire la chronique dans laquelle vous suggérez ShBarcelona pour louer un appart à Barcelone.C\u2019est une très bonne suggestion : cette agence est impeccable.Je vous signale qu\u2019il y a maintenant ShMadrid.» Carole Morin, Montréal Vos suggestions, bonnes adresses, découvertes, souvenirs de voyage : lkiefer@ledevoir.com.Mon blogue: ledevoir.com/liokiefer.Les liens vers les endroits mentionnés dans cette chronique sont disponibles sur LeDevoir.com.HÉBERGEMEM E RÉGItM CHAUDIERE-APPALACHES AUBERGE DES GLACIS : Dernière chance d\u2019assister à ia Soirée des Histoires Vraies, ie vendredi 1®' novembre.Deux grands hommes de ia Côte-du-Sud en vedette + des invités surprises.Souper-spectacie, nuit et déjeuner à partir de 132,50$/pers.en occ.doubie, taxes et service en sus.www.aubergedesglacis.conn\t1 877 245-2247 QUEBEC RELAIS CHARLES-ALEXANDRE *** 91 Grande-Allée Est Petit hôtei de charme situé sur ia Grande-Aiiée à Québec, Voisin du musée des Beaux-Arts, de ia rue Cartier et du Grand Théâtre.23 chambres non-fumeur, petit déjeuner incius.Tarifs : Standart : 134$, Supérieur : 144$, occ.Double.Propreté et tranquillité assurées www.relaischarlesalexandre.conn\t418 523-1220 Manoir ViCTOKiA VIEUX-QUEBEC HOTEL MANOIR VICTORIA Cet hôtel 4 étoiles au cachet européen, situé au cœur du Vieux Québec, vous offre un décor actualisé et un service attentionné.Vous retrouverez sous un même toit, 156 chambres au confort douillet, des suites design, une piscine intérieure, la gastronomie d\u2019inspiration nordique du réputé restaurant Chez Boulay-Bistro boréal , 8 salles de soins au SPA du Manoir et le NeuroSpa, exclusif à Québec.Repos et plaisirs garantis! À partir de 135$ par nuit en occ.double Découvrez nos rabais et forfaits en ligne : www.manoir-victoria.com 1 800 463-6283 FLORIDE, U.S.A.RICHARD\u2019S MOTEL - HOLLYWOOD & HALLANDALE BEACH Solution d\u2019hébergement écono/propre.Près golf, restos, courses, 1,5 mille de la plage, service transport gratuit.Approuvé CAA Québec.Pisc.chauffées, BBQ, Wi-fi.Prix: au jour, semaine & mois.Condos 339$/sem.www.richardsmotel.com 1-800-724-4431 (8h-16h) MAINE, U.S.A.ELMWOOD RESORT.WELLS, MAINE Vous en aurez plus; Plus de confort et beaucoup plus d\u2019espace! !déa! pour !a famiüe recherchant p!us qu\u2019une simp!e chambre d\u2019hôte! ou pour !e coup!e qui recherche le luxe.Nos confortables et abordables suites de 1 ô 3 chambres avec cuisine & salon offrent espace et luxe.À quelques min.de la plage, sur l\u2019itinéraire du \u201ctrolleybus\u201d, piscines int.& ext.chauffées, sauna, aire de picnic, terrain de jeux, conditionnement physique, Internet sansfil et plus encore! AAA et 3 diamants.www.elmwood-resort.com\t1 800 697-8566 VENEZUELA - MARGARITA PLAYA GUACUCO Condos bien équipés, vue sur la mer ô 100 m.de la plage .:avion+ condo : 28 jrs.ô partir de $1499./ pers.occ.dbl.et $1359./pers.occ.quad.SPÉCIAL GOLFEUR : golf de $20 ô $35.Avion + condo + golf iii.pour 28 jrs ô partir de $1919/pers occ.dbl.et $1779 / pers.occ.quad.cart et caddie non obligatoire, accueil ô l\u2019aéroport, loc.auto, billets d\u2019avion.www.margaritagolfcondo.com mariomargarita2001@gmail.com 438-832-9215 Info.Mario BONS PLANS / ESCAPADES LANAUDIERE VAL NOTRE-DAME \u2014 MAGASIN DE L\u2019ABBAYE Produits fabriqués par les moines cisterciens (caramels, chocolats, .\tgâteaux aux fruits et plus).Paniers-cadeaux, fromages, produits Va Wn nAXAc c|'J®bécois et épicerie fine disponibles.Ouvert 7 jours.Horaire, VAL NOTRE-DAME coordonnées et commandes en ligne.Visitez notre église.220, chemin de la Montagne-Coupée, St-Jean-de-Matha.abbayevalnotredame.com 1 877-960-2891 Pour annoncer dans ce regroupement, communiquez avec Jean de Billy au 514 985-3456 ou debilly@ledevoir.com La Vitrine ARCHITECTURE LA TOUR MONTPARNASSE 1973-2013 Je t\u2019aime.moi non plus (français-anglais) Sylvie Andreu et Mochèle Leloup Editions de La Martinière Paris, 2013,192pages Point d\u2019exclamation, veuve noire, phare de la modernité, hérésie urbaine, la tour Montparnasse ne manque pas de surnoms et de qualificatifs pour la décrire.Construction émotive et critiquée avant même son inauguration, la tour de 210 mètres célèbre cette année ses 40 ans, et si les gens se sont habitués à sa présence dans Paris, elle soulève toujours les passions.Seul gratte-ciel à la ronde dans une ville horizontale, l\u2019histoire du bâtiment de 59 étages, aussi technique que politique, n\u2019a pas été oubliée, et le livre La tour Montparnasse 1973-2013 réanime cette saga qui a fait entrer Paris dans la modernité, à une époque où il n\u2019y avait pas d\u2019interdit ni aucune limite.L\u2019érection d\u2019une tour n\u2019est pas sans conséquence, «les politiques et les constructeurs l\u2019ont découvert trop tard: une verticale qui se voit de partout, notamment dans l\u2019axe de la tour Eiffel-Invalides-Champ-de-Mars, c\u2019est une erreur fatale », écrit Jean-Marc Blancheotte, architecte des Bâtiments de France, qui signe l\u2019un des 30 témoignages de personnalités des arts, de l\u2019urbanisme et de l\u2019architecture ayant contribué â l\u2019ouvrage en partageant leurs impressions de la tour.Ce superbe hommage anniversaire revient sur la métamorphose de la gare et du quartier populaire, avant de se tourner vers son avenir; aujourd\u2019hui tout de LED vêtu pour entrer dans le Bel Age ; le grand phare scintille dans le firmament parisien, une lumineuse renaissance qui dissimule aussi sa quête d\u2019une identité.Emilie Folie-Boivin LE DEVOIR LES SAMEDI 26 ET DIMANCHE 27 OCTOBRE 20IS D 3 PLAISIRS TOURISME PERLES SUITE DE LA PAGE D 1 Kotor, Monténégro Qu\u2019on approche de Kotor en franchissant la succession des fabuleuses baies qui forment ses bouches ou qu\u2019on débouche sur cette prodigieuse cité après avoir franchi l\u2019un des vertigineux cols qui l\u2019entourent, on a droit à un fichu coup de poing en pleine tronche dès lors qu\u2019on en découvre le site.C\u2019est encore tout groggy de cette entrée en matière qu\u2019on traverse l\u2019une des quatre vénérables portes de cette ville agglutinée au pied de falaises aussi hautes que renversantes, dont les 4,5km de murs d\u2019enceinte s\u2019élèvent vers le ciel, 1426 marches et 280m plus haut.Dans cet espace intra-muros, on ne se lasse pas des murs ocres noircis par le temps, de la patine violacée des dalles pavant des artères débouchées et sans voitures, des passages dérobés sous les devantures ici baroques, là médiévales, des parois vermoulues et du calcaire rosâtre de la cathédrale romane Saint-Trjqihon, qui jure avec les efflorescences tavelant les pierres grises des murailles.Fondée sous les Byzantins, fortifiée au Moyen-Age et dominée par Venise, l\u2019ancienne Cattaro est classée au patrimoine de rUNESCO.Maintes fois conquise et agenouillée par les séismes, elle fut reconstruite pendant 20 ans après le tremblement de terre de 1979.Aujourd\u2019hui, on peut lui souhaiter que cette maxime, inscrite par Tito sur la Porte de la Mer, continue de la caractériser : «Ce qui est aux autres, on n\u2019en veut pas; ce qui est à nous, on ne le donnera pas.» Ljbuljana, Slovénie Menue, minime et surtout si mignonne, Ljubljana doit peut-être son manque de notoriété à l\u2019enchevêtrement imprononçable des lettres qui forment son nom.Pourtant, s\u2019il est une exception dont pourrait souffrir l\u2019insupportable expression « secret le mieux gardé», c\u2019est bien la croquignolette capitale Slovène \u2014 du moins sa vieille ville.En la présence rassurante de Grajska Pianota, une montagne qui trône en son centre et qui est coiffée d\u2019un château fortifié, la métropole culturelle et économique de Slovénie forme un envoûtant maelstrom de courants architecturaux.Ceux-ci s\u2019entremêlent délicatement le long de la Ljubljanica, ravissant canal qui traverse la vieille ville et qu\u2019enjambent le célèbre Triple pont et le pont des Dragons, l\u2019une des réussites du maître slovène de l\u2019Art nouveau, Joze Plecnik.11 y a quelques années, l\u2019un des projets de ce «Gaudi des Balkans», interrompu par la Deuxième Guerre mondiale, a finalement vu le jour.Le pont des Bouchers permet désormais aux piétons d\u2019accéder au marché central avec une touche moderne: une charpente de granit.En la présence rassurante de Grajska Pianota, une montagne qui trône au centre de Ljubljana et qui est coiffée d\u2019un château fortifié, la métropole culturelle et économique de Slovénie forme un envoûtant maelstrom de courants architecturaux.F* \" ¦ I », tw i PHOTOS GARY LAWRENCE La menue, minime et mignonne Ljubijana (Siovénie).Ci-dessous, à gauche: Rovinj (Croatie), ia pius beiie viiie de ia péninsuie d\u2019Istrie.Ci-dessous, à droite: une scène quotidienne dans ia cité de Kotor (Monténégro).Et tout en bas, à droite: Perast (Monténégro), un infime bied tout riquiqui iové au creux d\u2019un cadre spectacuiaire.En vrac 3 V a L I des sculptures tarabiscotées et un plancher transparent, amalgame posthume du concept originel et de la réalité actuelle.Mais si de telles réalisations récentes \u2014 comme le nouveau musée d\u2019art contemporain inauguré en 2011 \u2014 renouvellent cette ville créative, allumée et paisible de 300000 âmes (dont 50000 étudiants, au bas mot), c\u2019est son florissant passé qui interpelle avant tout.Baguenauder dans ses venelles aux pavés serrés permet ainsi de saisir tantôt un chouia de Prague, tantôt un ceci de Salzbourg, voire un cela de splendeur baroque italienne, que ce soit en levant le nez en l\u2019air ou en gardant les deux pieds sur terre, avant d\u2019investir l\u2019un des innombrables cafés, entre quatre murs ou en terrasse.Dominée par les Habsbourg, minée par un séisme en 1511, occupée par Napoléon puis par les Italiens et les Allemands durant la Deuxième Guerre mondiale, la «petite princesse de Slo- vénie » s\u2019est aussi vue quelque peu diminuée par des décennies de triste architecture titiste en son pourtour.Mais en son centre, elle mérite toujours son nom Slovène, dont certains disent qu\u2019il signifie «la bien-aimée».Collaborateur Le Devoir Transport.Selon la destination choisie.Air France/ KLM et Swiss, entre autres transporteurs, relient Montréal à Ljubljana, Zagreb (Croatie) ou Belgrade (Serbie) , via Paris, Amsterdam ou Zurich.Montenegro Airlines relie aussi Podgorica à plusieurs villes européennes.Croisières.L\u2019une des meilleures façons d\u2019admirer la plupart de ces villes est de s\u2019embarquer à bord d\u2019un navire de croisière.Plusieurs compagnies naviguent régulièrement en mer Adriatique durant l\u2019été.Quand y aller.Bien que certaines de ces destinations se visitent encore en novembre, mieux vaut attendre le retour du printemps et de la belle saison, de mai à octobre.Guides.Entre autres éditeurs, Lonely Planet et Le Petit Futé publient des guides en français sur la Croatie, le Monténégro et Iq Slovénie ; GéoGuide, Evasion Hachette, Voir, National Geographic et Le Guide du routard couvrent aussi la Croatie (toujours en français) ; et il existe un Car to ville sur Ljubljana.Renseignements : slovenia.info, tzgrovinj.hr, perast.com, tokotormet, visitljubljana.corn.J '\u2018-G\" SOIRÉE D'INFORMATION MERCREDI 30 OCTOBRE 2013 18:00 ESPANYA en Catalogne 3 mai au 18 mai 2014 Touiouse - Carcassonne -Andorra -Vaii Nuria - Figueres - Roses ¦ Girona - Barceiona 3595 $ par pers.occ.dbie si réservé avant 30 nov.2013 1 20:00 EUROPE CENTRALE : VILLES D'ART ET DE CULTURE 22 mai au 6 juin 2014 Beriin - Postdam - Dresde - Prague - Cesky Krumiov - Saizbourg k - Meik -Vienne 3795 $ par pers.occ.dbie si réservé avant 30 nov.2013 Voyages accompagné par Ciaude Sabourin, prof, d'histoire et Syivie Roy LIEU: Restaurant l'Evidence, 3619 St-Denis Possibilité de souper sur place RÉSERVATION OBLIGATOIRE Boutique Aventure Voyages Tél: (514) 842-4139 ou 288-0357 ÂVËNTURi boutiqueaventure@videotron.ca www.boutiqueaventure.com I Bon voyage A MONTREAL, DIMANCHE 27 OO.2013 IlhOO -GRANDTOURDESÎlfS BRITANNIQUES- Départs : 23\t& 5 septembre^2 01P i3hoo SICIlEfITAUEDUSyD- S ; 6 avril & 3 octobre ÜBi Départs : 6 avril & 5 octobre 20ip i5hoo ¦VIE! Départ : Qfév.6c l6 nov.20ip m A MONTREAL, DIMANCHE! NOV.2013 IlhOO www.voyages-lambert.com S105, di.Ste-Foy, Qiiiébec !\u2022 8OO \u2022 66^« Départs : 27 avrn & p septembre 20ip \" COSTA RICA Départ : ip mars 20ip \" I3hoO - TURQUIE JEUPlESf CIVIUSATIONS- Départs : 16 mai & ip septembre 201p -lE PEROU £ IA BOUVIE- Départs : 28 mars 6c 3 octobre 20ip i5hoo -INDONESIE, ENTRE MERS £ VOLCANS- Départ : P avril 20ip Séjours linguistiques en Amérique Centrales - 14 jours À partir de $ 859-00 Départ tous les jours - Hébergement en famille locale Forfait Croisière Golden Princesse 2014 - 19 jours À partir de 4545-00 A la découverte d\u2019un charme unique Chili & Argentine - Tango & Vignobles Départ entre Janvier et Février 2014 Mariez plaisir, vignobles, Tango et gauchos ! Les Charmes de fArgentine & du Chili 14 jours À partir de $5399-00 Départ entre Janvier et Octobre 2014 Voyages En Liberté Services Plus Inc.514-277-1934poste 221 Janet, votre conseillère en voyage ! servicesplus.janet@bellnet.ca I.es prix indus toutes les taxes\tPermis du (Quebec 700937 Pour annoncer dans ce regroupement, contactez Jean de Billy au 514 985-3456 : : : jdebilly@ledevoir.com D 4 LE DEVOIR LES SAMEDI 26 ET DIMANCHE 27 OCTOBRE 20IS PLAISIRS sniE La recette grungy opte pour des matières brutes, patinées et idéalement usées, les chemises à carreaux surdimensionnées, les plaids et les tartans, les jeans déchirés, les t-shirts délavés, les pulls extragrands et troués.Le grunge porte aux nues Jean-Claude POITRAS On l\u2019avait cru disparu, mais voilà qu\u2019il renaît en défiant effrontément les règles du bon goût et les diktats de la mode.Le style grunge revampé, après avoir déferlé sur les podiums européens il y a quelques mois, envahit dorénavant nos villes, porté aux nues par des hordes de jeunes fashionistas hyper tendance qui se dévoilent en mode provocation.Avec leur dégaine de durs à cuire ou de bums de luxe, les filles et les garçons adeptes de ce mouvement un brin anarchique aiment se donner une allure radicale et révolutionnaire et tentent de sonner le glas du look Mad Men si omniprésent depuis des années.Ces bêtes de mode un peu sauvages glorifient l\u2019esprit destroy et célèbrent l\u2019androgynie trash, brute et délinquante afin de redéfinir une esthétique aux confins du chaos, enfin libérée de ses contraintes et de ses codes vestimentaires.Pour mieux comprendre ce mouvement, né à Seattle au milieu des années 1980 et qui s\u2019affichait alors haut et fort comme étant antimode, un petit exercice de mémoire s\u2019impose.Pour la petite histoire Avant de devenir une véritable mouvance philosophique et un réel phénomène de société, le grunge fut un genre musical issu de la Côte Ouest américaine, qui a d\u2019abord pris modèle sur le heavy métal puis s\u2019en est détaché pour inventer le rock alternatif.Les groupes cultes Nirvana et Pearl Jam, en tête de liste, vont alors bercer les états d\u2019âme et le spleen si spécifiques à la génération X.La beauté rebelle et l\u2019apparence tourmentée des deux figures emblématiques du grunge de l\u2019époque, Courtney Love, chanteuse et actrice mariée à Kint Cobain, leader charismatique de Nirvana, allaient enflammer les designers, les stylistes et les rédactrices en chef des plus grands magazines de mode avec leur côté rock et débraillé.La mode a une nou- velle fois su récupérer cette vague de fond contestataire qui se foutait éperdument des conventions pour en faire la tendance primordiale du début des nineties.Plébiscitée au même moment à la une du Vogue, du Harper\u2019s Bazaar et du Elle, Kate Moss, la top-modèle londonienne découverte à 14 ans, deviendra en quelques mois l\u2019icône absolue de la grunge attitude.Le couple mythique qu\u2019elle formera pendant quelques années avec Johnny Depp continue de nourrir les fantasmes des émules de ce style.Poin comprendre ce qui compose l\u2019essence du genre grunge, il faut en revoir les pièces maîtresses et incontournables, de même que les signes caractéristiques de l\u2019appartenance à la tribu.La recette ^ungy par excellence opte toujoms poin des matières à l\u2019état brut, patinées et idéalement usées par les marques du temps, les chemises à carreaux de bûcherons surdimensionnées, les plaids et les tartans, les jeans déchirés, les t-shirts délavés, les pulls extragrands et troués.La rage pour les skinny aux motifs animaliers, parfois en fausse fourrure, l\u2019amour inconditionnel envers les perfectos de cuir rapiécés façon motards, la sensualité des bas résilles, le machisme relié aux bottes de construction (un clin d\u2019œil nostalgique au groupe Village People), le tout arrosé de mascara ruisselant sin l\u2019excès de maquillage et de cheveux décoiffés, longs et gras, avec en touche un savant mélange de références masculines-féminines afin d\u2019accentuer la confusion des genres.voilà les ingrédients de base du vestiaire grunge.C\u2019était en 1990.La fièvre grunge allait conquérir la planète design pendant quelques saisons.Après des tours de piste mémorables, elle plia bagage modestement, et trop sagement.Si le grunge a joué en soindine au cours des 20 dernières années, il faut bien admettre que la mode en porte encore plusiems traces marquantes.Le retour en grâce Plusieurs designers émergents ou marginaux ont tenté, au cours des dernières années, de remettre le grunge ^ Vi, STYLE.COM Plusieurs designers émergents ou marginaux ont tenté, au cours des dernières années, de remette le grunge au goût du jour, sans succès.C\u2019est la présentation de la collection automne-hiver 2013-2014 d\u2019Hedi Slimane pour Saint Laurent Paris qui va lui redonner ses lettres de noblesse en posant sur ce courant un autre regard.au goût du jour, sans succès.Il aura fallu des pointures majeures tels John Galliano, Dries Van Noten et Ricardo Tisci, chez Givenchy, pour le faire sortir du placard, d\u2019abord très discrètement, presque sur la pointe des pieds.Mais c\u2019est la présentation de la collection automne-hiver 2013-2014 d\u2019Hedi Slimane pour Saint Laurent Paris qui va lui redonner ses lettres de noblesse en posant sur ce cou-raqt un autre regard.A la suite du défilé, l\u2019engouement pour ce style éclaté et impudique, mal aimé et au bord de l\u2019oubli, va interpeller tous les décideurs du milieu, qui propulseront le grunge vers de nouveaux sommets.Si l\u2019interprétation plus sophistiquée, excentrique et inaccessible du genre est mise en lumière chez les créateurs de prêt-à-porter de luxe, la version plus sage, démocratisée et abordable défile actuellement dans les boutiques des grandes marques telles H & M, Mango et Zara.Pour les férus de mode, parions que le retour en grâce du grunge relancera la passion pour le vintage et la frénésie pour les friperies.Le grunge, style confirmé ou tendance éphémère ?Cette chronique est publiée le dernier samedi de chaque mois.MOTS CROISÉS 1\t23456789 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 HORIZONTALEMENT 1.\tSaignement de nez -Décimètre.2.\tPréfixe signifiant seul -Citronnier de mer.3.\tPas une - Cour intérieure d'une prison.4.\tPas cuits - Cuisent à l'étouffée.5.\tMusicien.6.\tDécomposé - Brin iong et fin.7.\tPénétré profondément d'une idée - Obtenues.8.\tSoumise à des vexations - Le soleil s'y lève.9.\tD'un Etat d'Afrique -Organisation non gouvernementale.10.\tCapitale de la RFA de 1949 a 1990 - Crochet d'abordage.11.\tDécapitées - Jointe.12.\tFait tort à - Anciennes mesures de capacité.VERTICALEMENT 1.Squelettique - Tour bien connue, symbole de l'incompréhension.2.En faveur de -Conversation insignifiante.Démon masculin qui abuse des femmes pendant leur sommeil -Qui sont en feu.Pas assez nourri.Jeter çà et là.Orientées - Bruns clairs.Lettre grecque - Pâté de soja - Dialecte gaélique.Pas châtié - Grande école française.Obséquieux - Sillon de la peau.10.\tIssues - Conception imaginaire.11.\tJuron - S'inscrire en faux.12.\tElle aboie - Marques.3.4.5.6.7.8.9.8 9 1011 12 U M V SOLUTION DU DERNIER Mots-croisés du samedi 2\t3\t4\t5\t67\t89\t10 11 12 I II III IV V VI VII VIII IX X 5= Horizontalement I.Rarement seule quand elle accompagne les faits.IL Univers de rêves.A porté la robe et les armes.III.Pas bien propre à la soue ou à la maison.Les plus beaux sont pour les belles.IV.Essences dAmérique.Contrôle les bandes.Dame d'influence.V.Pour tracer droit.Chez les Mormons.Préposition.VL Mise à niveau.Entrent dans la bagarre.VIL Bruit sec.Sert de modèle.VIII.Volatile sacré.Un peu de sauce dans la musique pour danser.IX.Lilas, frênes, oliviers et autres.Atome.X.De manière bien difficile à contrôler.Verticalement 1.Remue méninges.2.Ce n'est même plus la peine de se mettre à table.3.Manifestation de plaisir.Plus résistant après traitement.4.A failli monter sur le bûcher.Utile en cas de panne.5.Entend comme hier.Pour comparer les énergies.Démonstratif 6.Points opposés.Subtile monochrome.7.frapper en force sur le court.D'un auxiliaire.8.Prit son repas à la source.Piège dans les fonds.9.Gros fumeur sicilien.10.N'ont pas encore servi.Soutient les neurones.11.Belle Hellène.Particule fondamentale.12.Transmet ses connaissances.Philippe Dupuis Solution du n° 163 Horizontalement 1.Capsule-congé.IL Aficionado.IIL Sf Belette.IV.Tannées.Leur.V.Riens.Crée.VL Arles.Oit.Mi.VIL Tiarés.Otais.VIII.Est.Humecta.IX.Utopies.Tan.X.Renaudassent.Verticalement 1.Castrateur.2.Affairiste.3.Pi.Nélaton.4.Scanner.Pa.5.Ui.Esse, lu.6.Lobe.Shed.7.Enesco.Usa.8.Cal.Riom.9.Odelette.10.Notée.Acte.11.Tu.Mitan.12.Energisant.MOTS CROISES PROBLÈME N° 164 Philippe Dupuis est également l\u2019auteur des mots-croisés du Monde LE CARNET ROUGE La recette di Stasîo JEAN-PHILIPPE TASTET La sortie en librairie d\u2019un ouvrage comme Le carnet rouge sur lequel figure le nom di Stasio, prénom Josée, est une source de bonheur pour beaucoup de gens.Pour les éditeurs qui connaissent l\u2019impact de la chose, pour les libraires qui savent que leur inventaire va rouler, et, bien entendu, pour les lecteurs qui pressentent un frémissement de leurs chaudrons.Chez nous.Josée di Stasio est un phénomène de l\u2019édition avec des tirages qui font pâlir d\u2019envie tous les autres auteurs de livres dits «de cuisine».Ses trois premières publications ont occupé pendant longtemps le haut du palmarès des meilleures ventes et le nombre de copies vendues dépasse toujours, et de loin, ce qui se fait de mieux dans le genre au Québec.De plus, tomber sur un de ses livres à la FNAC de Saint-Germain-des-Prés est une surprise, doublée du plaisir d\u2019entendre le libraire parisien louanger l\u2019ouvrage comme seuls les libraires parisiens savent le faire.Dans son avant-propos.Josée dit de ce Carnet rouge qu\u2019il contient «des tas d\u2019idées pour mitonner des surprises joliment emballées pour la famille et s\u2019inventer des rituels tout neufs pour célébrer autrement, sans cérémonie».En entrevue, elle précise: «Je n\u2019ai surtout pas voulu faire une livre de «récettes» [sic], d\u2019autres que moi ayant plus de talent pour ça.Je voulais un ouvrage plus convivial, plus relaxe, une espèce d\u2019incitation au cocooning, avec des idées et des suggestions sur l\u2019art de vivre pour prendre le temps de vivre.» On trouve donc dans ce livre, publié chez Flammarion Québec, beaucoup d\u2019idées pour se faciliter la vie et répandre la joie autour de soi en multipliant les petits bonheurs qui finissent par en faire un grand.Beaucoup d\u2019idées et.beaucoup de recettes quand même.Dès l\u2019ouverture, une très belle invitation de Racha Bas-soul, esthète de la cuisine du Moyen-Orient, à servir en apéritif un mélange de noix et de fruits secs ; plus loin, une pâte à tarte de Michelle Marek, chef pâtissière et plus que pâtissière au Labo culinaire, le restaurant de la Société des arts technologiques; plus loin encore, le gâteau à l\u2019orange de Dyan Solomon de chez Olive & Gourmando et un chutney de Denise Cornellier.Beaucoup de tuyaux confiés par des femmes chefs et quelques autres par des hommes dont on aime le travail: tourtière On trouve même dans son livre une recette de biscuits pour chiens et une autre de pains de graines pour les oiseaux DOMINIQUE T.SKOLTZ Josée di Stasio vient de pubiier son dernier bouquin d\u2019idées cuisine: «La simpiicité est importante pour moi, dans bien des aspects du quotidien qui reièvent de Part de vivre.» de Seth Gabrielse, chef au Labo culinaire, mousse de ris de veau du chef Jacques Robert ou caramel à tartiner de Mostapha Rou-gaibi du restaurant La Colombe.«J\u2019aime l\u2019idée d\u2019inspirer les gens, en cuisine ou autre, de les aider à réaliser des choses simples et à découvrir qu\u2019ils ont beaucoup de talent, dit Josée di Stasio.L\u2019amitié, c\u2019est très important pour moi, et la transmission de ce que je sais l\u2019est tout autant La simplicité aussi, en cuisine et dans bien d\u2019autres aspects de la vie de tous les jours qui relèvent de l\u2019art de vivre.» Sa recette de li-moncello fait le bonheur de mes amis à Labastide-Murat, à Banyuls et un peu partout sur la planète; je l\u2019ai vue à New York, affichée dans les cuisines d\u2019un grand restaurant, derrière un bar à Barcelone et à Londres chez des Anglais, fans de la dame.Elle a des amis partout et même si elle tombe sur les nerfs de certaines personnes à cause de son côté « chic fille », elle maintient le cap de la gentillesse, ce qui lui réussit beaucoup mieux qu\u2019aux fâcheux.Et malgré le succès, elle ne change pas, veut être l\u2019amie dont nous rêvons toutes et tous et déploie des trésors d\u2019ingéniosité pour y arriver.On trouve même dans son livre une recette de biscuits pour chiens et une autre de pains de graines pour les oiseaux.Une sainte ! Parions qu\u2019on trouvera cette belle couverture rouge au pied de nombreux sapins.Le livre est en librairie depuis le 24 octobre ; ça donne le temps d\u2019aller vérifier tout ce que je dis et, si vous n\u2019en faites pas déjà partie, de devenir membre du cercle des ami(e) s de Josée.Collaborateur Le Devoir Sudoku par Fabien Savary 4\t\t\t5\t\t\t6\t\t9 8\t7\t1\t\t9\t\t2\t\t \t5\t6\t\t\t3\t\t\t 2\t\t7\t3\t\t\t\t\t \t4\t\t\t2\t\t\t6\t \t\t\t\t\t\t3\t7\t \t\t9\t\t3\t5\t\t\t \t\t3\t\t\t2\t\t1\t8 \t\t\t9\t\t\t\t\t7 Niveau de difficulté : FACILE Placez un chiffre de 1 à 9 dans chaque case vide.Chaque ligne, chaque colonne et chaque boîte 3x3 délimitée par un trait plus épais doivent contenir tous les chiffres de 1 à 9.Chaque chiffre apparaît donc une seule fois dans une ligne, dans une colonne et dans une boîte 3x3.2512 Solution du dernier numéro 9\t7\t4\t1\t3\t5\t8\t6\t2 6\t8\t3\t4\t7\t2\t5\t1\t9 2\t1\t5\t8\t6\t9\t4\t7\t3 3\t4\t2\t6\t9\t1\t7\t8\t5 1\t9\t8\t7\t5\t3\t2\t4\t6 7\t5\tfi\t2\tfi\t4\t3\t9\t1 4\t6\t9\t5\t2\t7\t1\t3\t8 5\t3\t7\t9\t1\t8\t6\t2\t4 .a.\t.2.\tL\t.2.\tA.\t-S.\t.a.\tA.\tJL.2511 SUDOKU : le logiciel 10 000 sudokus inédits de 4 niveaux de difficulté par notre expert Fabien Savary En exclusivité sur le site des Mordus www.les-mordus.com LE DEVOIR, LES SAMEDI 26 ET DIMANCHE 27 OCTOBRE 2013 D 5 PLAISIRS SAVEURS Jo-Any Rancourt est une jeune femme talentueuse qui vise la reconnaissance et qui anime avec brio les cuisines du restaurant Opia, à La Baie, qui sert autant de la pizza que du poulet du Général Tao.Soumise aux demandes des clients, elle regrette de ne pouvoir créer son menu à partir des produits de la région.1 En plus de sa Fabuleuse histoire d\u2019un royaume, la région du Saguenay offre un autre spectacle riche en couleurs.Le fabuleux défi du Saguenay PHOTOS PHILIPPE MOLLE A ik Philippe Mollé Jo-Any Rancourt ien n\u2019est plus féerique et plus beau que ce fjord entouré de forêts de mélèzes qui se teintent de jaune à la perte de leurs feuilles, de ces mousses et lichens qui attendent les premières neiges.Cette région à des kilomètres de Montréal est plus proche que jamais grâce à la nouvelle route qui nous conduit de Québec au pays des géants et de Maria Chapdelaine.Ce pays de bâtisseurs qui a réuni les villes de Chicoutimi, de La Baie et de Jonquière pour en faire une seule, Saguenay.Les reflets changeants de cette région le sont aussi pour son tourisme.Nul doute que l\u2019accueil des Saguenéens est unique, mais leur gentillesse et la beauté des lieux ne suffisent plus, car la concurrence est forte avec la région voisine : Charlevoix.Néanmoins, il fallait le faire, ce spectacle riche en couleur et en histoire qu\u2019est La fabuleuse histoire d\u2019un royaume, qui raconte la vie des gens, les us et coutumes de cette région au fil des rencontres de Jacques Cartier ou de Champlain.Ce spectacle est devenu un incontournable ; il est tellement populaire qu\u2019il est offert tant en anglais qu\u2019en français.Et il y a ce grand port en eaux profondes â La Baie, qui amène chaque année son lot de croisiéristes dans la baie des Ha! Ha!, venus â la découverte de cette région unique qu\u2019est le Saguenay-Lac-Saint-Jean.Un tourisme gastronomique ?Dans les Cantons-de-l\u2019Est, â Québec ou dans Charlevoix, on a compris qu\u2019il faut miser sur les produits de la région pour sauvegarder son identité culinaire.Alors, pourquoi le Saguenay n\u2019en ferait-il pas autant?Les dernières études le montrent, le tourisme gastronomique est désormais l\u2019une des raisons qui amènent les gens â se déplacer â l\u2019étranger.L\u2019organisme de promotion du Saguenay reçoit d\u2019ailleurs des prix qui témoignent de la qualité de son travail, attribués tant pour la qualité de l\u2019accueil réservé aux croisiéristes que pour l\u2019organisation d\u2019événements.Il suffit de penser au Festival des vins, qui se tient sur la principale artère qu\u2019est la rue Racine; l\u2019événement attire dans la région plus de 35 000 personnes en trois jours.Sans oublier son festival de jazz, riche en invités de renom.Cette année, l\u2019événement Saguenay en bouffe célèbre ses 25 ans, ce qui l\u2019amène â faire un bilan et â réfléchir â son avenir.Cari Huth, propriétaire du restaurant L\u2019International Café, dans l\u2019hôtel Chicoutimi, et Charles Boudreault, grand manitou de ce festival sague-néen, s\u2019accordent pour dire que la région pourrait avoir une meilleure réputation en matière de gastronomie.Les icônes renommées, comme Marcel Bouchard, de L\u2019Auberge des 21 de La Baie, ou le bistrot La Vieille Garde â Chicoutimi, sont trop peu nombreuses â valoriser la gastronomie locale et régionale ainsi que les produits d\u2019exception qu\u2019on y trouve.Comment ne pas imaginer la déception de touristes fraîchement débarqués d\u2019un bateau de luxe, se retrouvant dans un décor idyllique, surplombant le fjord, mais â qui l\u2019on sert de la morue panée congelée, par exemple ?Dans un tel cas, la beauté du site et la chaleur de l\u2019accueil ne suffisent pas.Il faut aussi savoir que certains n\u2019hésiteront pas â parcourir jusqu\u2019à 50, voire 100 kilomètres pour satisfaire un besoin gastronomique.Le Saguenay ne manque pas de richesses : la région compte de nombreuses fromageries, des microbrasseries, plusieurs produits â base de champignons, d\u2019herbes, d\u2019épices et de bons petits fruits issus de la forêt boréale.Malheureusement, ces spécialités locales sont plus souvent utilisées par des chefs de l\u2019extérieur que par ceux de la région, qui proposent une cuisine aseptisée et passe-partout, sans identité régionale.De la tourtière aux sushis maquillés La culture d\u2019une région passe aussi par sa gastronomie, ses spécialités, ses recettes.C\u2019est le cas des nombreuses recettes de tourtière du Lac-Saint-Jean, hères ambassadrices, entre autres, de la région.Il faut prendre soin qu\u2019elles ne disparaissent pas.En réunissant une douzaine de professionnels, chefs et propriétaires de restaurants, Saguenay en bouffe a aussi pour objectif, en plus de faire découvrir les particularités régionales, le partage des idées, des expériences.Ainsi, chacun des chefs invités, venus de Québec, de Montréal et Selon des chefs du Saguenay, la région pourrait avoir une meilleure réputation en matière de gastronomie, elle dont les spécialités locales sont mises de côté au profit d\u2019une cuisine passe-partout.même des Laurentides, partage des recettes dont les plats seront offerts dans les restaurants participants durant deux semaines.Jo-Any Rancourt est une jeune femme talentueuse qui vise la reconnaissance et qui anime avec brio les cuisines du restaurant Opia, â La Baie.L\u2019endroit, qui se définit pourtant comme un restaurant de cuisine française, offre de la pizza et du poulet du Général Tao.Selon la chef, il faut répondre â la demande et elle regrette de ne pouvoir créer son menu â partir des produits de la région.La cuisine thaïlandaise a obtenu ses lettres de noblesse avec des plats de cuisine de rue, comme les pad thai, et pas seulement en ajoutant â un plat une sauce épicée et des légumes pour faire thaï.Et les sushis, tels que définis par les experts japonais, ne ressemblent en rien â ceux fabriqués avec du tilapia, de la goberge aromatisée ou du saumon de qualité médiocre.Sans parler du riz qui, pour être réussi, nécessite de réelles compétences.La modernité, la facilité et le manque d\u2019intérêt culinaire ont grandement occulté les plats traditionnels et les produits régionaux.Où se cachent-ils, cette tourtière si savoureuse, cette tarte aux bleuets de Mistassini, ces chocolats des trappistes et ce fromage de monsieur Blackburn ?Pour le géant Saguenay, il est grand temps d\u2019agir.Si, â côté, dans Charlevoix, la remise en question a été brutale, elle a â tout le moins été bénéhque.Le géant se lève, prend le petit par les bras et lui dit â l\u2019oreille, en le poussant: Allez, petit, lève-toi et bouge, car il est encore temps mais demain il sera trop tard ! Philippe Mollé est conseiller en alimentation.On peut l\u2019entendre tous les samedis à l\u2019émission de Joel Le Bigot Samedi et rien d\u2019autre à ICI Radio-Canada Première.Recette de LA SEMAINE Festin pour les chasseurs (A défaut de gibier sauvage, cette recette peut se faire avec du gibier d\u2019élevage) Pour 4 personnes 4 pavés pris dans la ronde, ou autre morceau 15 g de poivre noir écrasé 2\téchalotes hachées 45 ml de gin Ungava 125 ml de vin rouge 250 ml de bouillon de veau ou de bœuf 15 g de chocolat noir 15 ml de gelée de petits fruits (canneberges, bleuets, etc.) Sel au goût 30 ml de beurre ou d\u2019huile Faire macérer le poivre dans le vin rouge au moins 3\theures.Lors de la préparation, ajouter l\u2019échalote au vin et faire çéduire avec le bouillon.Epaissir, si on le souhaite, le jus avec un roux ou de la pécule.A la tin, ajouter le chocolat et finir la sauce avec le gin et la gelée de petits fruits.Assaisonner.Cuire la viande dans le corps gras selon la cuisson souhaitée.Saler â la toute fin.Servir avec la sauce.Suggestion d\u2019accompagnement: une purée de céleri-rave.Peut s\u2019appliquer avec du chevreuil, du caribou, de l\u2019ours ou de l\u2019orignal.Biblioscopie 100 BOUCHÉES FESTIVES La Tablée des chejs Editions Transcontinental 2013, 231 pages Vingt chefs passionnés ont conçu chacun cinq bouchées faites â partir d\u2019aliments du Québec.Parfait en prévision des Fêtes, d\u2019autant plus qu\u2019une bonne cause y est associée : la Tablée des chefs, qui vient en aide â des familles dans le besoin.Découvertes La Maison de la pomme et Vitapom La Maison de la pomme, établie dans la région de Frelighsburg, propose trois nouveaux produits Vitapom : des jus en format de 200 ml qui maximisent les ressources pour la santé.Nature, avec bleuets et mûres ou encore avec fraises et framboises, ils sont vendus partout, mai-sondelapomme.com.LA GRECE À SON MEILLEUR chez Milos estiatorio Milos 514.272.3522 5357 Avenue du Parc, Montréal, Qc H2V 4G9 www.estiatoriomilos.com TERRASSE BRUNCH MENU FIN DE SOIRÉE RESTAURANTLEMEAC.COM 514 270 0999 1045 AVENUE UURIER OUEST, OUTREMONT N LEMEAC Pour annoncer dans ce regroupement, contactez Élyes Ben M\u2019rad au 514 985-3457 ou ebenmrad@ledevoir.com D 6 LE DEVOIR, LES SAMEDI 26 ET DIMANCHE 27 OCTOBRE 2013 JARDINS Lise Gobeille éjà la dernière chronique: la saison a passé à une vitesse folle.Pour que vous passiez un bel hiver et que l\u2019horticulture ne vous manque pas trop, je vous propose de la lecture, des sites Internet et un voyage à saveur horticole.La bibliothèque du Jardin botanique de Montréal est la bibliothèque par excellence en horticulture.Fondée en 1940, elle possède plus de SOOOOli-vres, 650 vidéos et documents multimédias, 32000 brochures, 75000 volumes de périodiques et 300 titres de périodiques courants.C\u2019est sans contredit l\u2019un des centres documentaires les plus importants au Canada en horticulture, en botanique et en aménagement paysager.De plus, elle a depuis cette année un excellent site Internet à partir duquel on peut consulter le catalogue Millefolium, lire des sujets d\u2019actualité, regarder des expositions virtuelles, voir les nouveautés, et plus encore.Comme la bibliothèque dessert avant tout une clientèle spécifique, seuls les membres des Amis du Jardin botanique et de la Société de bonsaï et penjing de Montréal peuvent emprunter des documents.Par contre, la consultation sur place est possible en tout temps.Rhône côté sud Le sud de la France possède des jardins fantastiques et des traditions horticoles fascinantes.Unis géographiquement, l\u2019Ardèche, le Gard et la Vaucluse-Provence sont trois régions qui longent le Rhône.Territoire de la teinture naturelle, de la lavande, de multiples plantes médicinales et de la garrigue, on y découvre de nombreux jardins uniques.La Roseraie de Berty, en Ardèche, classée Jardin remarquable (décerné par la direction des Affaires culturelles), a été implantée en 1984 dans la vallée sauvage du Roubreau.Une référence dans le domaine de la rose ancienne, cette collection de 7Q0 rosiers a été établie par Eléonore Cruse dans un décor de chênes verts et d\u2019arbousiers.L\u2019arbousier est un arbre de la famille des éricacées, typique de cette région, qui produit de beaux fruits rouges et charnus.roseraie-de-berty.com.Le Jardin de Mazet, dans les Cévennes/Gard, est un jardin de Simples qui présente plus de 40 variétés de plantes médicinales.Il s\u2019étend sur 10 hectares de terrasses, de bois et de sous-bois autour d\u2019une ancienne magnanerie, un élevage de vers à soie.Aussi classé Jardin remarquable, il comprend des chênes centenaires, une châtaigneraie, des érables exceptionnels et des arbousiers.marie-de-mazet.com.Puis, aussi unique par son thème, le Jardin des plantes à couleur, dans le Vaucluse, a vu le jour il y a 12 ans grâce â son association avec Couleur Garance.Plus de 250 plantes tinctoriales y sont cultivées.On peut y faire des visites avec le jardinier, des ateliers de teinture et des sorties botaniques.La production de plantes tinctoriales, la teinture et le tissage ont longtemps été une industrie prospère dans la région et ce jardin relate tout un pan de cette histoire locale.couleur-garance, com.Sites Internet québécois Le carnet horticole et botanique du site Espace pour la vie est réalisé par des professionnels du Jardin botanique de Montréal.Sur ce site exceptionnel, qui a été renouvelé dernièrement, on trouve de l\u2019information sur tous les sujets dans ce domaine, espacepourlavie.ca.Aussi, Ruelle verte est un remarquable site de jardinage en milieu urbain créé par Pierre Yves Comtois, horticulteur et journaliste horticole.On y déniche de l\u2019information intéressante sur les plantes grimpantes, les vers blancs, le compost.et on découvre le guide verdir.rueïleverte.wordpress.com.Quant au site de la revue Fleurs, plantes, jardins, il est très chargé et on y est distrait K ^7 Ht'*' il-' - Sa -.f , CA» -\t.-A 'VL 1 .A'A\"\t-a'i l LISE GOBEILLE La saison du jardinage se termine en beauté avec les couleurs d\u2019automne.Des outils pour passer l'hiver ARDÈCHE GUIDE Implantée dans la vallée sauvage du Roubreau en Ardèche, la Roseraie de Berty est une référence dans le monde de la rose ancienne.PROVENCE GUIDE Les plantes tinctoriales ont marqué l\u2019histoire du Vaucluse, et le Jardin des plantes à couleur en fait découvrir plus de 250 variétés.par les nombreuses publicités, mais il foisonne d\u2019informations données par des horticulteurs reconnus, jardinage, net.Le site Les Beaux Jardins contient énormément de renseignements sur le jardinage en général et beaucoup de liens.lesbeauxjardins.com.Pour la bibliothèque HISTOIRE DE POTAGERS Serge Schall Plume de carotte, coll.«Beaux livres de poche» 2013,176 pages L\u2019ouvrage est aussi beau â l\u2019intérieur qu\u2019â l\u2019extérieur.Sa couverture rigide est joliment illustrée, les illustrations d\u2019époque ajoutent du cachet et les photos sont superbes.Les textes intéressants nous font découvrir les petites et grandes histoires des variétés de légumes.Particulièrement ceux de la France, qui d\u2019ailleurs a su bien développer et mettre en valeur la notion de terroir avec sa production potagère.On y aborde l\u2019histoire de l\u2019amélioration des légumes, de la conservation de leur patrimoine en passant par les droits et devoirs au pays de la graine.Le livre aborde les malentendus de la biodiversité et démêle les noms complexes des légumes.Puis, on explique brièvement la conception et l\u2019a b c du pota- ger.Enfin, le cœur de l\u2019ouvrage est consacré â la description de 48 portraits fascinants de légumes.Ici, pas de culture ou de cuisine, on parle d\u2019histoire, d\u2019origine et de sélection.C\u2019est bien documenté et chaque légume est accompagné d\u2019un excellent cliché.Les sous-titres sont sympathiques : «Pas bette du tout!», «L\u2019Apium du peuple», «Belle frisée méditerranéenne», «Un chinois dans le jardin», «Monstre de douceur», etc.Un beau livre pour les passionnés de légumes.PLANTES À BOIRE Du PETIT DÉJEUNER AU DIGESTIE, HISTOIRES HUMAINES DES PLANTES À BOISSON Serge Schall Plume de carotte, «Hors collection» 2013,192 pages Grand livre de table â café.Plantes à boire attire l\u2019œil par sa couverture originale, sous forme de baril.Jus d\u2019orange ou verre de lait, thé vert ou café, bière ou vin, et en fin de journée une tisane pour relaxer, les boissons accompagnent en tout temps notre quotidien.Et le seul produit animalier que nous consommons parmi toutes ces boissons, c\u2019est le lait.De la plante médicinale en infusion en passant par les plantes qui ont changé le monde \u2014 café, vin, bière et thé \u2014, on explique les liquides et leurs transformations.L\u2019histoire intrigante de la chartreuse est joliment racontée, ainsi que celle des limonadiers, des débits de boisson et du rôle de la pasteurisation.Puis, 70 portraits de plantes désaltérantes avec des anecdotes et des histoires humaines sont â découvrir.Pour chacun d\u2019eux, d\u2019excellentes photos et des illustrations d\u2019époque agrémentent la lecture.Dans la toute dernière partie, «La bouteille à moitié pleine», des plantes au rôle plus discret, telles que le bouleau, l\u2019ortie, le pin, le rosier et le sureau, sont décrites, mais plus brièvement.Avec chacune est donnée une recette sympathique de «Mémé m\u2019a dit».Beau livre, touffu et intéressant.ZÉRO MAUVAISES HERBES.C\u2019EST POSSIBLE! Serge Fortier Editions de Mortagne 2009,156 pages Ce livre n\u2019est pas une nouveauté, mais comme son sujet est toujours d\u2019actualité, il lait une bonne lecture d\u2019hiver pour réfléchir â notre approche.L\u2019auteur, consultant paysagiste, donne des conseils écologiques et économiques pour faciliter le contrôle des mauvaises herbes et diminuer le temps que l\u2019on consacre â cette tâche fastidieuse.LISE SERVANT La bibliothèque du Jardin botanique de Montréal possède l\u2019une des plus importantes collections en horticulture au Québec.Bois raméal fragmenté En plus des Vivaces de Charlesbourg, précisons deux endroits pour se procurer du bois raméal fragmenté, sujet d\u2019une précédente chronique : Agro Énergie, â Saint-Roch-de-l\u2019Achigan, produit un BRF â base de copeaux de saule ; par contre, comme c\u2019est un bois mou, il se décompose plus rapidement.agroenergie.ca.On en trouve aussi au domaine Le Jardin des Patriotes, au Sague-nay-Lac-Saint-Jean.revolution-saglac.com.J\u2019ai passé une agréable et stimulante saison en votre compagnie.Merci de m\u2019écrire, et je vous souhaite un excellent hiver ! Au jardin cette semaine Afin de bien clore la saison, il faut nettoyer, aiguiser et huiier ies outiis.Laver les toiles, les étiquettes et les tuteurs.Faire ie tri dans les semences et les ranger dans un endroit frais et sec.Ensuite, on organise ia remise pour commencer du bon pied au printemps prochain.Finalement, il ne vous restera plus qu\u2019â vous asseoir avec un bon café et â consulter les catalogues pour l\u2019année prochaine."]