Le journal d'agriculture et d'horticulture, 1 novembre 1904, mardi 22 novembre 1904

[" it AD + Vou 8, No.10 Le Jouraal d'Agriculture et d'Horticultara est publié pan, lo Ministère de l\u2019Agriculturo de In Province de vébec, Pour tout ce qui regarle la rédaction, ecrire à : recteur Journal d'Agriculture, Purlement, Quebec, Pour conditions d'annoncos, etc, écrire : .«kA CIE DE PUB.DU *\u2018 GANABA \" Li53 73 et 75 Ruo St-Jacquas, Montr Sale Atunnement : $1.00 par annég, payaola d'avan3o, Table des Matières : AGRICULTURE GÉNÉRALE Sociétés d\u2019agriculture, Sociétés d\u2019arboriculture et d\u2019horticulture, Sociétés d'industrie laitière - @t cercles agricoles.\u2014Avis important .\u2026.217 Syndicat des cultivateurs de la Province de Québec.\u2014AVIS .lL Se 217 Sociétés d\u2019agricultures et Cercles agricoles.\u2014 Election dés officiers\u2014Awvis.218 Etat des récoites dans la province de Québec.218 Culture des céréales.219 Concours provinciaux de produits laitiers tenus - à Québec le ler octobre 1804 .cers.220 La fumure des terres(suite) ,.221 Bibliothaque du cultivatear.223 Assolement et rotation.224 Cercle agricole de Rock Forest, Sherbrooke.225 Une nouvelle école ménagére.% .223 Bibliographie.Mathématiques et comptabilité agricole, par J.Th, Wagner.226 Petites notes.0000 0000 sa 00 anna 00000 .227 INDUSTRIE LAITIÈRE - Le\u201dprogramme des cours de l\u2019école de la Socié- 228 té d\u2019Industrie lpitidre .Du paiement du lait selon la richesse en gras.230 ANIMAUX DE LA FERME Rations pour vacheslal! 8 38.231 Rè :lement maintenant v\u2026écutoire relatif à la morve des Chevaux.00000000000 0000 Médecine vétérinaire\u2014Consultations.233 La viande à la ferme.0.0.00000000000 .234 Arboriculture fruitiése .DR 235 ECONOMIE DOMESTIQUE L\u2019hygiène à l\u2019école.Cerne ees eee vere.287 97 :2 NUVEMbRE 1904 Agriculture Générale SOCIÉTÉS D\u2019AGRICÇULTURE, SOCIÉTÉS D\u2019ARBORICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE, SOCI:TE D\u2019INDUSTRIE LAI» TIERE ET CERCLES AGRICOLES « ee ee Avis important Toutes plaintes dans la distribution du Journal d'Avriculture aux membres d'associations agricoles, tous changements d\u2019adresse, refus, etc, doivent être adressés au Secrétaire du Conseil d'Agriculture, à Qué- bee.; rts re SYNDICAT DES CULTIVATEURS DE LA PROVINCE DE QUEBEC ! Burédan : * 141 Boulevard ILangelier, Québec.Président : Sa Grandeur Mgr L.N.Bécin.\u2018 Secrétaire-Gérant : Ferd.Audet, N.P.Cercles agricoles, sociétés d'agriculture et cultivateurs, nous pouvons vous procurer des anitrnaux de race pure, tels que : i Cochons : Yorkshire, Berkshire, Chester; White Tamworth, cte.Moutons : Shropshiredown, Iecicester, Lincoln, Oxfordown, cle.; Bestiaux : Canadiens, Ayrshires, Dur\u2019 ham, cte Chevaux : Canadiens, etc.Ceux qui ont des animaux de race pure à vendre, voudront bien en informer le Syndicat. - A \\ Joey J = SOCIETES.D'AGRICULTURE, ET he CERCLES AGRICOLES | \u201ces \"Election des directenrs : ; Avis r assemblée des membres \u2018des - Cercle agricoles aura lieu le mercredi,14 décembre, et celle des membres des sociétés d'agri- tulture aura lieu le.mercredi 21 décembre prochain, pour les élections des directeurs.Luce _ ; L'ETAT DES RECOLTES DANS LA , PROVINCE DE QUEBEC Automne 1904 (Batra du Bullelin publié \u2018 par le Ministère _ de l'Agriculture de Québec) - Notre bulletin de juillet dernier faisait -prévoir une \u2018bonne récolte d'ensemble et : tout paraissait justifier les espérances que \u2018les cultivateurs avaient conçues à cet \u201c égard.Malheureusement, avec le mois d'août, commença une longue période de mauvais temps qui se prolongea, ,sauf de courtes intermittences, jusqu\u2019à là fin de \u201cseptembre, et vint ; compromettre, dans | beaucoup de régions, les \u2018excellents résultats qui semblaiént certains.Prairies.\u2014 Les foins rentrés en juillet \u2018\u2019furent magnifiques ; ; \u2018ceux \u201cencore sur pied après cette date souffrirent considérablement de l\u2019eau surabondante ; des on .ne put les couper au moment opportun.et-ils _ Ppourrirent en maints endroits \u2018 avant ou eprès fauchage.: Pâturages.\u2014Les pâturages out.été \u2018généralement bons durant tout le cours de l\u2019été., Lo Céréales.\u2014 Par suite d\u2019une température trop basse, elles eurent beaticotip de peine à arriver à maturité ; la paille\u2019 resta exceptionnellement courte.Le rendement en grain est bon.- Blé-d'Inde.\u2014Pour fourrage vert et pour ensilage, la récolte est satisfaisante; pour le grain, elle est médiocre, 8 JOURNAL: D'aéoèron er D'HOKTICULAURE.y \u20ac + RAI ER - « rares me In v Sarrasin, \u2014 Ayant été 5 pemé très \u2018tard, il a squifert \u2018çà et là des gelées ,hâtives ; cependant la moyenne est généralement convenable.à Racinesfourragères, - \u2014_ \u201cCe sont \u2018les plan- tes-racines, qui ont le mieux supporté.les conditions atmosphériques | défavorables qui signalèrent la deuxième partie de la saison.Bon rendeirent à peu près partout.Pommes de terre.\u2014Les patates qui promettaient une récolte remarquable ont fourni généralement une quantité de tubercules très satisfaisante ; midïs la pourriture les a atteints surtout dans les sols compacts et les terres basses, et cette maladie se développe aujourd'hui dans les récoltes en\\cave qui semblaient Andemuies lors de l\u2019arrachage.: Oignons.\u2014 Les vers leur ont fait du tort au printemps, et dans beaucoup d'endroits la récolte à été très médiocre, Dans d'autres où la culture a été très soignée et où il a été fait usage d\u2019engrais minéraux, cette culture a été payante.: Tabac.\u2014Semé tard par suite de mauvais temps, le tabac a en outre manqué de chaleur et de soleil au moment où \u2018sa végéta- - tion en aurait eu le plus besoin.\u2019 Cependant, sauf dans les paroisses ou les gelées récentes se sont fait sentir, la récolte.est dans la -honne moyenne.: LE Vergers.\u2014 Beaucoup d\u2019 arbres sont morts par suite des rigueurs du dernier hiver.Les pommiers qui ont résisté ont fourni un bon rendement.Peu de'prunes.Beaucoup de petits fruits.ETAT DES- RECOLTES A L'ETRANGER ETATS- UNIS.Culture du blé.\u2014 Il y a cette année environ 6,000,000 acres de moins cultivées en blé et la récolte a été inférieufe d'environ 150 millions de minots à celle.de 1903: Par acre .Acres cultivés Minots récoltés 1904 _ 48,279,000 554,713,000 11,5 1903 54,548,000 703,501,000 _ 12,9 Avoine, \u2014 La récolte est superbe sous le rapport de la qualité et de la quantité. Nd SSE ?1904 29,494,000 \u201c1903 29,561,000 .dernière.L¥ JOURNAL D'AGRICULIURR ET D'HORTICULTURE 29 973:135,000 33,0 823,138,000 27,8 i Patates.\u2014On n'aura pas de renseignements définitifs sur l'ensemble de la récolte \u201cavant deux ou trois semaines, mais déjà on peut prévoir un rendement de 95 a 100 boisseaux à l\u2019acre.L'année dernière, il .était de 81 boisseaux et de 90 en 1902.Mal- .heureusement la pourriture a été signalée sur divers points et peut, si elle se développe, causer de graves dommages.Pommes.\u2014 Les pommes ont été abondantes ; cependant les orages en jetèrent a terre un grand nombre et les gelées hâtives en atteignirent une certaine quantité, Les prix sont bas.FRANCE, 6 La récolte a beaucoup souffert de la sécheresse prolongée de l'été.Les pluies survenues enfin au commencement de septembre ont rendu à la terre la fra'cheur dont elle avait depuis si longtemps besoin; les récoltes encore en terre, betteraves, plantes fourragères,pommes de terre etc.ont pro- \u2018\u2019fité ; malheureusement pour le fourrage et \u2018les pommes de terre, le mal était trop \u201c\u201c grand pour être réparé complètement.Le vighoble est dans de bonnes conditions.Quant aux céréales, plus les battages - avancent, plus les premiéres prévisions se \u201c confirment sur le caractère déficitaire de la récolte du blé et surtout de l\u2019avoine.ANGLETERRE.Jusqu'à la mi-septembre, le rendement des pommes de terre promettait d'être superbe et les cultivateurs comptaient qu'il les dédommazgerait des pertes subies l\u2019année Mais; depuis six semaines, la potirriture a fait des ravages considérables et le quart de la\u2019 récolte est aujourd\u2019hui perdu ; dans certaines régions même, cette perte s'élève à la moitié.T'outefois, il restera suffisamment de tubercules pour faire face aux besoins du pays et il ne sera pas nécessaire d'avoir recours à l'importa- tign comme on a dû le faire en 1903.* n - RUSSIE 7 La récolte du blé promet d'être bonne.Le seigle fournira un:réndement \u2018supérieur à la moyenne, Les avioines sont belles, l'orge également et l\u2019on:{peut compter sur des résultats satisfaisagts, - oo oT CULTURE DES CEREALES 4 - set \u2014\u2014\u2014\u2014 Fumier de ferme\u2014Fumer la récolte précédant la céréale.\u2014 Légumiueuses.\u2014 Engraïs minéraux,\u2014 Pauvreté en azote.\u2014 Pauvreté * en acide phosphorique.Le blé et l\u2019orge sont leS céréales les plus exigeantes, le seigle et l\u2019avoine le sont.a un degré moindre, Pour donner au sol les engrais dont les cétéales ont besoin, on emploiera, : I.Soit une bonne fumure de fumier de ferme appliquée, ou immédiatement eur les céréales, ou plutôt sur les betteraves, pommes de terre, ou autres récoltes qui auront précédé.Pour éviter l\u2019envahissement .des mauvaises herbes, il est préférable de fumer la récolte précédant la céréale j 2.Ou on aura recours à une culture de plantes légumineuses qui précédera la céréale, enrichira le sol de.l'azote de l'air et sur laquelle on aura répandu une forte dose d'engrais minéraux, 3- Ou on épandra sur le champ de céréales des engrais minéraux.I, engrais phosphaté combat la tendance à donner plus de paille que de grain, et favorise la production du grain.Lorsqu'une céréale ne réussit pas dans une terre, on peut accuser la pauvreté du sol en azote si le blé graine bien, et la pauvreté en acide phosphorique si le blé graine mal, re Si l'agriculteur déserte la campagne,c'est qu'il ne gagne pas assez; s'il ne gagne pas assez, c'est qu\u2019il n\u2019a pas les connaissances suffisantes pour faire produire à la terre le plus possible et à meilleur marché. ° LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE CONCOURS PROVINCIAUX DE PRODUITS LAITIERS < TENUS A QUEBEC LE le OCTOBRE 1904.Québec, le 31 octobre, 1904.i A \"Honorable M.Ad.Turgeon, Ministre de l\u2019Agriculture, Qué.Monsieur le Ministre, J'ai l\u2019honneur de vous soumettre le rapport du Troisième Concours de Produits FROMAGE.\u2014Médaille d\u2019argenta.» Içaitiers dans cette Province, en, 1904.Messicurs les juges ont remarqué avec satisfaction une très grande amélioration sur les concours précédents.Respectueusement a vous, 0.FE.DALAIRE, Secrétaire du Concours.OX © Diplome de 1ère classe Noms des concurrents Adresse Comtés Points \u2018Prix Pitre Bourgoin.Frs.Bhérer.Adélard Pelletier.Adélard Mercier Olivier Leclerc., Edmond Lessard.Adrien Moussette Jos, 7 Auguste Burns.Evangéliste Grégoire.Ls.Bibeau.Alphonse Ménard.Adélard Hamel.St-Alexandre.» Murray Bay.St-André.La Patrie.St-Cajetan d\u2019Arm ä « 5 2 « : K ñ # no.g 7 Médaille « us .Grande Montagne.À 5, .St-Tite.Ste-Croix .St-Fabien.St-Malachie.St-Flavien.Baie St-Paul.« de Bronze\u2014 Diplôme de - .Kamouraska.Charlevoix.\u2026 Kamouraska.Compton.Bellechasse.sème Classe.« .agh.+ Beauce, ., + * Champlain.Lotbindére.\u201cRimouski.Dorchester.i iLotbinière.Charlevoix, .Rimouski.coco: 8288883 - FEHANEHE .+ » .Bie.St-Tite Rimouski.Rivière Famine.St-Pie de Guire.St-Prosper.St.-P.X.de Brompton.\u2026St-Onésime.Ham Nord.Kamouraska.Adélard Chénard.Joseph Rivard.Liguori Desjardins.3 Mathias Poulin.Edouard Giguère.5 W.X.Frigon.Wilfrid Dion.: Théophile Lévesque.E.D.Lacourse.Ls.Langlais.- + Champlain.¢Rimouski.+Beauce.1 Yamaska.Champlain.; Richmond.4Kamouraska.Wolfe.Kamouraska.+ \u201c e A * - t 7 cK a + # J.a VAILLANCOURT, J.H, ;ScoTT, E.BOURBEAU, A 2 - .À.- 88ssssseess ages.LE - 0.E.DALAIRE; Sec.BEURRE\u2014Médaille d\u2019argent.Diplome de 1&re classe un < Terrebonne.Beauce.aBellechasse, New Glasgow.St-Sébastien.n .St-Lazare.Médaille de Bronze.\u2014Dipléme de Deuxiéme Classe.Herbert C.Hamilton 3 + Joseph ndron.Archil Lacasse ge s EF sn è \u201c n \u201c © »- » \u20ac .« Le 4.8 4Bagot.= +.Compton.Bellechasse.- + Champlain.Montcalm.+ + Bagot, .Montcalm, .Témiscouata.St-Dominique./ Ste.Edwidge.Honfleur.Radnor Forges.Laurence, .St-Dominique.St-Esprit.St-Modeste.- Pierre Bouchard, Emile D.Lazure.J.Rosario \u2018 Laflamme.M.A.Cossette Arthur Martin.5 Joseph Mondou.18 I.J.A.Robillard.64 J.B.Thériault.$ \u201c 4 59 5 70 69 \u201c4 \u201c .a « ° .° . \u2018LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE \\ pe St-Malo.w ; 9 .Mirabel.Ste-Victoire.Ste-Thérése.Omer Tlébert .90 Mathias Dufresne.Wolly Coté., -Kugéne Métivier.J.Alf.Després.4 «Johnny.Bélanger Auguste Breton.a n Jos.Ern.Bélanger ; .Alphonse Lizotte , A.Saindon- \u201cGeorges \u2018April.Philippe Blanchette., J.-Bte.St-Pierre J.Art.Beauchesne.80.Thos.Roy.P.A.Auger.E.Desharnais.Pier Laflamme.à Ls.Jos.Albert.© 9 Arthur Laroche.à .Beaurivage.Cap Santé.Green River.Cacouna.Beaumont.St-Charles.St-Arsène.St-Clément.St-Gervais.Ye a x ° La ?* St-Clément.-Lacolte.\u2018Pont-Rouge.St-Lazare.« » Henrysburg.8.R.À.BRICE, J.D.LECLAIR 8 .St-Sylvestre West.« R 4 - .St-Philippe de Néri.St-Jean des Chaillons.> +St-Jean Port- Joli.& .Compton.» 4Deux-Montagnes.Richelieu.Terrebonne.Lotbinière.Lotbinière.s Portneuf.xn » Témiscouata.s s n Témiscouata.a » 4Bellechasse.a » Bellechasse.+ «Témiscouata.Témiscouata., .Bellechasse.Kamouraska.Lotbinière.Témiscouata.1 St-Jean.Portneuf.Bellechasse .T\u2019Islet.«St-Jean.- & 4 »\u2026 1 .° \" n - En y eo - » |\u201c.HR x8 n Fx nN \u201cON » n D.MCLAGAN } Juges O.E.DALAIRE, Sec.\u2018\u2026 LA FUMURE DES TERRES [( Suite )] Chapitre IV.\u2014Engrais que réclament les différentes récoltes \"Bien que les engrais artificiels puissent à eux! seuls produire d'excellentes récoltes, il est préférable d\u2019avoir recours au fumier de ferme comme base de la fumure et d\u2019utili- serles fertilisants commerciaux pour fournir, à chaque plante cultivée, l'élément de fertilité qu\u2019elle a le plus da difficulté à se procurer, \u2018 CULTURE DES NAVETS Le principe nutritif qui fait le plus souvent: défaut au navet est l\u2019acide phosphorique.Un bon apport de fumier, auquel on ajoutera quatre cents livres de superphosphate, suffira pour assurer une bonne récolte.\u2026 Sur les.terres lourdes et compactes, on épandra, avec le.fumier, 50 lbs de nitrate de soude pour faire partir la végétation, et 50' autres livres après l'éclaircissage.Quelle que soit la nature du sol, si la \u2018mouche\u2019 est à craindre,on ajoutera encore 100 Ibs de nitrate en.couverture, sur la plante aprés sa sortie de terre, pour sti- mauler la poussc des feuilles.Lorsque l\u2019on n\u2019a pas -recours au fumier dans la production des navets, le mélange ot + ci-après convient au plus grand nombre de terrains, par acre : 400 lbs de superphosphate à 2 cent ; 200 lbs de poudre d'os ; 70 lbs de muriate ou de sulfate de potasse ; 50 lbs de nitrate de soude ; 50 lbs de sulfate d\u2019ammoniaque ¢ - Au lieu de sulfate d'ammoniaque, on peut se servir d'une même quantité de nitrate de soude que l\u2019on étendra sur la plante après l'éclaircissage.La pratique d'ouvrir à l'avance un certain nombre de sillons et de les laisser ouverts pendant plusieurs jours, ne saurait être trop énergiquement condamnée.Ia portion superficielle sèche à l'air et c'est cette surface desséchée qui est rejetée au fond du sillon quand on recouvre l\u2019engrais.Alors même qu'à ce moment l'humidité se- Tait suffisante pour permetire aux graines de germer, les jeunes racines ne trouve- raicnt plus assez de fraîcheur ensuite pour se développer et il faudrait une longue période de pluies pour rendre au centre du sillon la quantité d\u2019eau convenable.La graine contient tous les principes nutritifs dont la jeune plante a besoin durant son jeunc age, mais, quand cette réserve d\u2019aliments est épuisée, la végétation du navet se ralentira jusqu'a ce que la jeune = 5 pour 223 LE JOURNAL I\u2019 \u2018AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE LS as 2 oS diss anc, plante ait pu atteindre le fumier, à à moins que le sol soit riche ou que l\u2019on ait déposé .à la, portée.du végétal l'engrais artificiel qui lui eBnvient.Pour.bien remplir ce but les fertilisants comimerciaux ne sont pas mis en totalité par-dessus le fumier; on en épand une portion \u2018sur les faces des sillons, de façon que, quand .ces.sillons sont refen- , dus pour recouvrir la fumure, partie des fertilisants se trouve amenée en contact avec la jeune plante et active sa végétation foliacée.| RÉCOLTE DES POMMES DE TERRE La pomme de terre exige un engrais complet.L'expérience a démontré que le mélange ci-après donne de bons résultats : 100 lbs de sulfate d\u2019aminoniaque.400 ibs de superphosphate à 25 pour cent.100 lbs de Muriate ou de sulfate de potasse.Ces quantités sont susceptibles de varier suivant les conditions du sol ét la quantité de fumier qu\u2019il a reçue.RECOITE D'AVOINE L'azote est l'élément de fertilité que 1'avoine a le plus de peine à obtenir.Il peut être'apporté à l'état de nitrate de soude ou de sulfate d\u2019ammoniaque.Sous Ja première forme, il tend à développer la paille plutôt que le grain, tandis que sous la seconde, il avantage le grain et procure une récolte plus-hâtive.Cent livres de nitrate de soude .ou de: \u2018sulfate d\u2019ammoniaque seront efficaces: épandues en couverture sur un sôl\u2018en bonnes.conditions; Les terres moins fiches requerront en outre 200 lbs de superphosphate; et dans les terrains vraitient pauvres, il conviendra d'ajouter 50 lbs de muriate ¢ ou de sulfate de potasse.RE Quand c\u2019est le sulfate d'ammoniaque dont on usera, il \u2018sera appliqué une dizaine de jours avant lé sernis.Si c\u2019est le nitrate de soude qu\u2019on! aura choisi, on l\u2019emploiera en couverture, aprés la levée de la céréale: Le superphosphate et le sol de potasse seront enfouis I0 jours avant de semer, après les avoir mélangés avec le sulfate d'ammonia- : que si c'est lui dont on se sert comme fertilisant azoté.Dans les expériences de culture qui ont été - faites, on a eu recours à l'engrais suivant 2; To0 lbs de sulfate dlammoniaque, 300 lbs de superphosphate à 35 p.ci 50 lbs de muriate ou de sulfate de potasse, Le rendement du grain en fut aceru de 54 mesures à 132 et celui de la paille de: 12.à 23 quintaux par acre.L'application de cet engrais à de l\u2019avoine semée sur relevé de prairie produisit non seulement une bonne récolte ; imais en plus cette récolte plus fournie prévint le développement des mauvaises berbes; et les \u2018racines de la céréale exceptionnellement vigoureuses couvrirent le sol qui devint ainsi d'une culture facile l\u2019année suivante, RECOLTE DE FOIN Deux tonnes de foin de prairie enlèvent au sol autant d\u2019azote, de phosphate et de po- 350 lbs de nitrate de soude.- tasse qu'il en est contenu dans : \u2014 100 lbs de muriate oun de sulfate de potasse.125 lbs de superphosphate à 25 pour cent, plus environ 50 lbs de chaux.On comprend que pour que la prairie ne\u2019 souffre pas .d'une perte aussi considérable; : elle doive être libéralement pourvue d'engrais.Si l'on peut se procurer du fumier - de ferme, il n'y a pas meilleur usage a en faire que de l\u2019'employer en couverture sur bY la prairie; .à défaut de fumier, l'engrais composé comme suit, sera profitable ;, 100 lbs de nitrate de soude.200 lbs de superphosphate a 25 pour cent.tasse.On appliquera le superphosphate et la potasse de bonne heure au printemps et le nitrate an début de la vésétation.L'emploi :de cet.engrais, sur six fermes.différentes, a amené une augmentation moyenne de 2434 quintaux de foin à l\u2019acrez Sur des terres noires coupées de fossés; \u2018500.- : 50 lbs de muriate ou de sulfate de po- _ LE JOURNAL, D'AGRICOLTURE ET D'HORTICULTURE yn à 1000 1bs de scories de déphosphoration à l\u2019acre, épandus à l'arrière saison, auront un excellent effet.Rarement sur les sols de cette nature, les scories manquent de produire une fruttueuse récolte: non seule- meñt elles augmentent la quantité du fourrage, mais encore la qualité en est accrue.Si ce résultat n'était pas atteint il serait bon d'ajouter 50 4 70 lbs de muriate de potasse avant l'hiver ou de bonne heure au printemps, plus 100 lbs de nitrate de soude prs le réveil de la vérétation, : irene n BETTERAVES Four ;, RAGERES.Quip.betterave fourragère ait beaucoup d'guslogie avec le navet quant au mode de :culture qu'elle préfère et le but pour lequel on la cultive, elle réclame engraisgtouk;diffégent.Tandis que le super- phosphaéigghcroit notablement la végétation des navets, son action est réellement faible sur les \u2018betgeraves fourragéres.C'est l\u2019azote qui cgnyient le mieux à ces deiniè- res, appliqué\u201d sous forme de nitrate de soude anrès, l'éclaircissage des racines.La dose de nitrate- doit varfer avec l'état du sol et la quantité de fumier employée.Si l\u2019apport \u2018du: fitrate excède I00 lbs à l'acre, on 1'épandra en deux fois.Pour cette \u2018culture, il est recommandé aussi d\u2019 éteridre, \u2018par-dessus l'engrais, deux à trois.cents: Ibs.\u2018de-sel avant de recouvrir les sillons.( SucoLre DES CHOUX ; La esilture \u2018dés choux requiert l'emploi du fumier de férme \u2018avec l'addition d'un, peu de nitrate de -soute \u2018dont on saupoudre les alentours des racines dés que la végétation commence.\u201d | PRECAUTIONS A PRENDRE DANS L'EMPLOI DES ENGRAIS MELAN- +.: \u201ca LT = GES.Poi la.meilleure ütilisation des engrais mitiéraux mélangés il faut avoir grand soin de broyer les fragments,grumeatx, etc., et de brasser intimement ensemble les divers - ce que l'en- éléments A réunir, de fagon a 1 un des jeunes moutons.298 / semble puisse être uniférmément réparti.\\ On ne doit pas mettre ensemble les sco- , ries basiques avec une substance contenant de l\u2019ammoniaque ou un phosphate solu-, ble.- : De même, il-ne-faut pas mélanger du nitrate de soude avec du superphosphate ou des os dissous,sauf'dans le cas od le tout soit a\u2019 \u2018incorporer de suite au sol.Autrement il y aurait perte d\u2019une partie de l'azote.\\ Un tel mélange ne devra étre opéré en \u201c aucun cas si les os et le superphosphate ne sont pas à l'état sec ni dans les conditions convenables._ CA suivre.)' \u2014\u2014 | BIBLIOTHEQUE DU CULTIVATEUR - =a Zootechnie des Moutons, Chévres et Porcs, par Paul Diffloth, 1 vol.in-16 de 418 paves, aveC 90 figures et photogravures.Broché, 5 fr.Cartonné,.6 fr.(Æncyclo- pédie agricole).Introduction par P.Regnard, directeur de l'Institut national agronomique.\u2019 (Paris, Librairie J.-B.Baillière et Fils, 19, rue Haute- feuille, à Paris.) - Ce La complexité et l\u2019étendue des matières embrassées par la zootechnie ont déterminé M.Diffloth à réunir, dans un premier volume, les \u2018*Méthodes de production et d'ali- .mentation du bétail\u2019\u2019 constituant la \u2018\u2018Zootechnie générale\u2019 et la zootechnie spéciale\u2019 + des \u201c\u2018Chevaux; Anes et Mulets.\u201d\u201d Un setond voluine comprend la zootethnie des \u2018\u2018Bovi .dés.\u2019 Enfin un troisième et dernier volume vient de paraître, consacré à la zootechnie des \u2018\u2018Moutons, Chévres et Pores.\u201d Voici un aperçu des matières traitées dans te nouveau volume : 1.Moutons.\u2014 Généralités.\u2014 Production Méthodes de reproduction; accouplenient; gestation, parturition.Elbvage des Ovidés.Alimentation, pâturage.Maladies des moutons.-Du troupeau.Exploitation des Ovidés, production de la viande.Production du lait.Extérieur- Races ovines.: oo } EL ine A ADEE Ive re US el br ES ES rare ré ER Soi PO EEE PDA = ot A.RE EE VS Nr NS ime eee a Tak ele mire ia ee ir a + RT, REI safari ancre remains Prat mda Sahl tlt + RS, oar 2 nca 0 pt tr Naar Mame 3 TA eb A a2 lp ets mdi gm adie hima Yat.PE aan pate, 904 LE JOURNAL 'D'AGRICULTURE EF D'HORTICULTURE \\ \"A Tr pq \u201d 2 y Pe TY II.Chèvres.\u2014 Généralités.\u2014 Production des jeunes Capridés.Exploitation des chè- \\ vres.Production de la viande, du lait et de la laine.Extérieur.Races caprines.III.Porcs.\u2014 Généralités.\u2014 Production des jeunes porcs.Exploitation des porcs, production de la viande.Maladies des porcs.Extérieur.Races porcines.Le chapitre des Races, pour les moutons comme pour les chèvres et les norcs, est de beaucoup le plus développé ; de très nombreuses reproductions photographiques des meilleurs.types de chaque race, d\u2019après les sujets primés dans les derniers concours, sont semées à profusion dans le livre.Le grand succès de l\u2019\u2018\u2018Fncyclopédie agri- co,e,\u2019\u2019 à laquelle appartiennent ces volumes, a seul permis aux éditeurs de faire ces frais absolument inusités \u2018d'illustration, tout en laissant les volumes au même prix que tous les autres de la collection.Catalogues.\u2014 On peut se procurer gratuitement les catalogues suivants en les demandant aux adresses indiquées.: RR.PP.Trappistes, La Trappe, Co.Deux-Montagnes, P.\u2014 Variétés et Prix courants pour 1904-05 des arbres et arbustes fruitiers de la pépiniére des RR.PP.Trappistes.Grand choix de pommiers d'été, d'automne et d'hiver, pruniers, ceri- - siers, vignes, petits fruits, etc.The Steele, Briggs Seed Co, (Toronto, Ontario.\u2014 Catalogue d'automne, illustré, de plantes et bulbes pour le jardin et la maison.ASSOLEMENT ET ROTATION Par assolement, on entend l'ensemble des divisions culturales, révulières, étallies sur une ferme ; chaque division porte le nom de sole., Par rotation, on entend l\u2019ordre dans lequel se succèdent less cultures sur même sole ; la sole exprime l'étendue, la rotation une idée de temps.I assolement qui s'opére naturellenient a l\u2019état sauvage est une nécessité culturale.Tout le monde a remarqué qu\u2019uné forêt détruite, soit par la main de l'homme, soit par une cause accidentelle, telle que, par exemple, l'incendie, voit l'essence primitive qui la composait, remplacée par d'autres essences nouvelles là où croissait l'épinette on verra apparaître le bouleaï, 1'érable avec, sous leur couvert, le-framboisier.Cependant, personne n'a ensemencé le.terrain en graines .de ces essences ; .d\u2019où nous voyons que \u2018l'alternance des plantes est fait qui s'accomplit naturellement.Aussi quand un cultivateur viole cette règle et qu'il fait se succéder la même plante plu- \u2018sieurs années de suite sur le même sol,voit- il le rendement diminuer d\u2019 année en année.L'idée de l'assolement n\u2019est pas nouvelle, elle a été fortmulée bien avant l'ère chrétienne par les auteurs grecs et latins; Xéno- phon et Varron conseillent \u2018l'alternance des cultures; Caton conseille la cultu¥e des légumineuses, Virgile, la jachère, et Colu- mel recommande l\u2019assolement suivast 3 Vesce, blé, et fève ( Gourgane ).; Toutefôis, le cultivateur de nos jours ne \u201cdoit pas s \u2018astreindre aux idées étroites formulées par les auteurs anciens ; \u2018avec la connaissance Plus approfondie du,sol que nous avons aujourd'hui, avec l'emploi des engrais chimiques qui nous permettent de compléter les fumures au fumier de ferme, nous pouvons nous affranchir de certaines de ces règles.On peut donc dire que l\u2019assolement est l\u2019art de faire succéder les eultu- ees sur le sol afin d\u2019avoir le plus de produits possibles dans le moins de temps,tout eu ménareant la dose des engrais.Autrefois, on admettait l\u2019antipathie des plantes pour elles-mêmes ; c\u2019est ainsi que l\u2019on expliquait l'insuccés qu'on éprouvait en cultivant plusieurs fois la même.çéréale suecessivement sur le même sol.Maquaire et de Condolle admettaient que les plantes rejetaient par leurs\u2019 racines des déjections qui \u2018génaient d\u2019autres plantes venant \u2018après elles et les tuaient ; ce qui est recomnu faux aujourd\u2019 hui, à la suite des travaux des chimistes sur la physiologie végétale.En -réalité les plantes ont besoin d'un climat \u2018approprié à Teur culture et; de plus, le sol ret br des Ê 4, ir ZOURNAT, D'AGRICUUTUER ET D'HORTICTITINE va PPTRAÇESQUE ie lui-même a besoix de qualités physiques et chimiques spéciales.I,es conditions.climatériques sont déterminantes, car les plantes doivent résister aux.circonstances les plus communes dans le pays,température,pluies, vent, état hverométrique' de l'air; la culture de blé-d'Inde n'est possible que dans les pays à climat chaud ; là ou l'on ne peut le cultiver, dans l\u2019assojement on peut le remplacer par la betterave fourragère qui demande moins de chaleur.La culture du sarrasin n\u2019est possible que\u201ddans les pays ou l'atmosphère est suffisamment humide ; là ou l\u2019air est sec; sa culture disparait; les choux fourragers nc peuvent se cultiver avantageusement que.dea les pays a climat doux.Il faut .qu\u2019entre deux récoltes on puisse faire un certain nombre de labours, de sarclages, de hersages,car les plantes ont été classées en plantes salissantes et en plantes nettoyantes qu étouffantes ; les premières sont les céréales, les secondes les plantes sarclées ( pommes de terre, betteraves etc, ); les plantes étouffantes sont le trèfle, luzerne, foutrage vert, etc.Dans les pays Pauvres on emploie la jachère, pour le nettoiement du sol.La par tie de terrain destinée à Être jachèrée est laissée une année gans porter de récolte et, pendant cette année, on lui donne des labours légers suivis de hersages pour détruire les mauvaises herbes ; -de plus la jachère amende le sol, elle permet Ja formation des nitrates et le: transport des fumiers peut se faire en temps utile.Ce: principe a permis à R.Schmit, .en Angleterre, de baser un système de, culture là-dessus ; Schmit divisait son terçain en deux, la premiére moitié était, cultivée, la seconde reccvait 2 labours, 2: hersages,.2 rôulages, c\u2019est encore ce système qui est suivi au Manitoba et dans l'Ouest ; «mais il doit disparaître car il laisse peridant une gunée le sol sans cn retirer de récolte.\u2014L.P.\u2018 Cercle agricole de Rock Forest, Sher-« brooke.\u2014 La concours de labour organisé dernièrement par le cerclé agriçole de Roch 225 Forest, comté de Sherbrooke, a obtenu un grand succès et les heureux méritants sont les suivants : .$15.50 12.50 11.00 Ier prix James Simpson 2ème prix Joseph Guertin.3ème prix Alphonse Martin.4ème prix George Pelletier.9.25 seme prix Louis Turgecn.7.25 6ème prix Wilirid Turrçen.5.5% 7éme prix J.B.Charest.5.00 f F.T.GAGNIER, Sec.-Trés.Une nouvelle école ménarY*re.\u2014 Une Fcole ménagère vient d'être fondée à Saint- Pagchal, comté de Kamouraska, grâce au dévouement et à la géncrosité de M.le curé: Beaudet.Voilà une belle œuvre destinée à rendre de précieux services à la popul»tion du Bas-Saint-Laureut.Comme sa deven- cière, l'Ecole ménarère de Ro* erval, l'école de Saint-Paschal se donnera pour mission d'apprendre aux jevnes filles à bien remplir les obligations qui incomlent à une Lonne mère de famille._\u2014 BIBLIOGRAPHIE Second article - + No du \u2018\u201cJournal d'Agriculture du 22 octobre dernier.) ( Voir MATHEMATIQUES ET COMPTABILITÉ AGRICOLE à l'usage de l'enseignement ct de l\u2019agriculture par J.Ph.Wagner, professeur à l'école agricole de l'Etat, à Etelibruck, (Luxembourg).Prix, § francs, Paris, Librairie agricole de lu maison rustique, 26 rue Jacob 1801.Analyse de la deuxième partie du pré« sent ouvrage \u2014 Cette deuxième partie du livre de Monsieur Wagner est 1'arnlication à l\u2019agriculture, dans ses branches diverses, des principes de l'arithmétique élémentaire \u2018dont il a été question dans l'article pré- cédent.Elle contient dans ses 123 pages 260 problèmes et 4 gravures.Elle est, divisée en cinq chapitres et l'indication: de l\u2019entête de chacun de ces chapitxes sgiiit pour miontrer combien cette application de 226 AS TT Varithmétique et méthodique.Chapitre pretnier.Culture du sol\u2014 Dans le chapitre premier, qui à trait à la culture du sol, on trouve deux paragraphes, l\u2019un intitulé : Amendements et améliorations du sol, l'autre: Ies labours.Vingt-six problèmes sont offerts à l\u2019attention de l'élève dans ces deux paragraphes.° Chapitre deuxiètne.Les engrais \u2014 Le chapitre deuxièine est consacré à divers calculs sur les engrais.Dans six paragraphes, il y est question des points suivants: I.Calcul de la production du fumier de ferme; 2.Epuisement du sol par les végétaux.Loi de la restitution.Calcul des doses d'engrais; 3.Calcul de la valeur agricole et commerciale des engrais chimiques; 4.Prix des principes nutritifs dans les principales matières fertilisantes.Calcul de la valeur des engrais en çénéral ; 5.Fumier consommé par la récolte.Aliquotes d\u2019absorption des plantes.Répartition de la valeur des engrais en terre ; 6.Prix de revient du fumier de ferme.Cent-vingt quatre problèmes sont proposés comme \u2026complément de ce second chapitre.Chapitre troisième, Setnailles et plantations.\u2014Les semailles et les plantations font le sujet du chapitre troisième qui se di- à l'agriculture est complète -vise en quatre paragraphes portant les sous-titres suivants : I.Importance, valeur culturale, prix moven des semences ; 2.Quantités et éporues des semis.Durée de la facilité germinative et de la végéta- , tion, rendement et poids moyen des principales plantes cultivées et forestières.Estimation des récoltes sur pied.Sulfatage des grains.Durée de la faculté germinative des blés immergés dans l\u2019eau ; 3.Epais- seur des semailles.Semis a la volée ; * 4.Plantations en figures régulières.Dans ce chapitre quaraute-cinq problèmes sont proposés à l'élève.Chapitre quatrième.Alimentation et éle~ vage du bétail.\u2014 Dans le chapitre quatrième, il est - question de l\u2019alimentation- et de l\u2019élevage du bétail.Ses quatre para- : graghes sont les suivants: 1.Calcul de la valeur alimentaire des fourrages ; 2.LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURB À \u2018 Calcul de la relation nutritive des fourrages; 3.Composition et calcul Hes rations convenant aux diverses espèces d'animaux.Litière ; 4.Taille, poids, produits, logement du bétail.Ces paragraphes sont accompagnés, pour l'élève qui les étudie, de 56 problèmes dont plusieurs concernent l\u2019industrie laitière, problèmes qui, vu l'importance de cette industrie chez nous, seraient d'un grand intérêt pour nos fils de cultivateurs.\u2018 Chapitre cinquième.Economie rurale.\u2014 Enfin, le chanitre cinquième a pour objet l'économie rurale dont il est question dans cinq paragraphes qui sont coñsacrés: I.Aux définitions, 2.A divers problèmes ; .Au capital; 4.À la comptabilité laitière et aux laiteries coopératives ; 5.Au calcul du rendement net.Ce: \u201cdernier chapitre est encore fort intéressant pour nous, car il y est spécialement question encore de l'industrie laitière.Six exemples de calcul, du prix de revient d\u2019une journée de nourriture ; du prix de revient d'une journée de domestique ';-.du prix de * revient du travail d\u2019un cheval, d\u2019un bœuf, de la vapeur, du travail fourni par les moteurs hydrauliques, et quinze problèmes facilitent et dirivent l\u2019étude de ce chapitre.Importance des deux premières parties du livre de Monsieur Wagner.\u2014 Ces deux premières parties du cours de mathématiques et de comptabilité agricoles prises à part constituent le modèle idéal d\u2019une arithmétique à l\u2019usage de nos, propres écoles primaires.Il n\u2019v aurait qu'à y changer les données de quelques-uns des problèmes pour les adapter à nos poids et mesures, à notre propre aorfculture et aux principes particuliers quelqite peu spétiaux qui régissent 1iotre économie, rurale, et nous aurions alors un livre précieux a mettre entre Jes mains de nos instituteurs et institutrices ay campagne.Troisième partie.Cours thédrique et pratique de comptabilité agricole appliquée à là moyetite et à la petite culture.\u2014 L'auteur met comme .épigraphe à cette troisième partie de son, livre qui se compose de ,70 pages ces mots de Proud- «Saeed hon nom com les \u20ac tion par impe agri leurs les la ps ciale des 1 son lume prati détai des t que r des I Dalai Qu \u2014L'a comp à l\u2019a sujet me ce de I\u2019¢ prati partis par le pas ¢ gèbre sciend premi gram sont ture.trie d probl surto séquel pour quièm loin, leurs, par 1] agricq divisi tres, ! isp minima den hon : \u201cLa comptabilité est toute l\u2019économie politique; elle est la science des comptes de la société, des lois générales de la production et de la consommation des richesses.\u2019\u201d Ces mots ainsi cités par Monsieur Wagner indiquent bien quelle importance il assigne à la comptabilité agricole dans son ouvrage.Il fait, d'\u2019ailleurs, déjà ressortir cette importance dans les deux premières partie du livre.Dans la présente partie qu'il lui consacre spécialement, il ne fait que faire l'application des principes.déjà posés par lui et, énonce son système dont deux parties, l'une absolument théorique, l\u2019autre essentiellement pratique.Je n'entrerai nas dans une étude détaillée de ce système, car il diffère peu des trois systeme de comptabilité agricole que nous avons déjà à nous, savoir : ceux des Révérends frères Maristes, de Monsieur Dalaire et de Monsieur Pelletier.Quatrième partie.Géométrie pratique.\u2014L'auteur passe de l\u2019arithmétique et 1 comptabilité à la géométrie sans s\u2019arrêter à l'algèbre.Je partage parfaitement, au sujet de l'algèbre, son opinion qu'il exprime comme suit, dans sa préface : \u2018\u2018Le but de l\u2019ouvrage'\u2019\u2019, dit-il, \u2018\u2018est essentiellement pratique.Il vise la vulgarisation d'une pattie notable de la science agronomique par le calcul.Pour ce motif, nous n\u2019avons pas cru devoir y traiter les éléments d\u2019algèbre et de trigonométrie.Ces branches des sciences mathématiques, notamment la première, qui figurent parfois dans les programmes d\u2019écoles ou & cours agricoles, ne sont d'aucune utilité pratique, à l\u2019agriculture.\u2018\u2018Cette partie concernant la géométrie contient 269 pages,\u2019 39 exercices, 5I6 problémes et 446 gravures.Elle convient surtout aux écoles secondaires et, en conséquence, je ne ferai que la mentionner ici, pour dire qu'elle est, aussi bien que la cin- quiéme partie dont il sera dit un mot plus loin, et comme tout le reste du livre d\u2019ailleurs, trés bien adaptée au but poursuivi par l\u2019auteur de faire un ouvrage purement agricole.Elle contient quatre grandes divisions subdivisées en quarante chapitres.LB JOURNAL D'AGRICULAURE ET D'HORTICULTURE 237 aie Cinquidme partie.Eléments de mécanique et d\u2019hydraullque agricoles.\u2014 Ce qui vient d'être dit de la quatrième partie s\u2019applique absolument à la cinquième, quant à l\u2019idée qui, de la part de l\u2019auteur, a présidé à sa rédaction.Toutes les machines agricoles y sont passées en revue et sont l\u2019objet de nombreux problèmes, de même que les opérations du drainage des terres si important en agriculture.Cette partie contient I00 pages, 221 problèmes et 87 gravures.Conclusion a tirer de l'analyse du livre de monsieur Wagner.\u2014Fn finissant de lire et d'analyser l'ouvrage qui vient de me fournir le sujet de mes deux dernières notices bibliographiques, je ne puis que dire ce que je disais, l\u2019an dernier, de la géographie agricole de Monsieur de Grénadan, dans une notice bibliographique publiée dans les colonnes du présent \u2018\u2018Journal d'Agriculture\u2019\u2019.Ce livre fournit un excellent modèle pour la rédaction d\u2019une arithmétique agricole à faire pour enseigner le calcul aux fils de cultivateurs qui fréquentent nos écoles rurales.Souhaitons qu\u2019avant longtemps il soit imprimé une série de livres d'écoles faite au point de vue spéciale de l'agriculture et propre à relever cette dernière dans l.esprit des enfants du sol qui, aujourd'hui, sont trop portés à la mépriser et à la délaisser.\u2014J.C.Chapais.ee ere PETITES NOTES L'école rurale doit préparer l\u2019enfant à l\u2019apprentissage intelligent du métier qui le fera vivre et lui donner le goût de sa future profession.L'école professionnelle se chargera du reste, c\u2019est-à-dire de l'apprentissage lui-même.Ce qu'il faut apprendre aux enfants à l'école rurale, c'est le pourquoi des opérations agricoles avec l'explication des phénomènes qui les accompagnent, et non le détail des procédés d'exécution.i % SE a Yo TT re en Rye ya or vy x \u2014_ RS (time mms SET ve Bato 228 -_ - Sans l'expérience, rien n\u2019est sufisamuiment connu.7 é PE La culture sous tente du tabac et des lérumes, c\u2019est-à-dire faire à l\u2019abri de charpente couverte de toile ou coton à fromage, fe semble pas avoir donné aux Etats-Unis les bons résultats qu\u2019on en attendait.Ce système coûteux a dû être abandonné par , plusieurs qui v ont dépensé beaucoup d'argent.A la Ferme expérimentale d'Ottawa, les essais de culture sous tente ont donné des résu\u2018tats douteux.a Pour l\u2019engraissement des poulets, l\u2019avoine finement moulue ou partiellement décortiquée devrait former la base de tous les mélanges de grains moulus.x Te blé-d\u2019ende moulu,donné ed excès produit, chez les poulets qu'on ensraisse, une chair jaune de qualité inférieure.x Les pois moulus donnent aux poulets une chair -durc peu appréciée.x Les meilleurs aliments pour l'engraissement des poulets sont les moulées d\u2019avoine, de sarrasin, on de blé-d\u2019Inde (ce dernier en petite quantite ).* Ta moulée destinée aux poulets à l\u2019engrais devrait être mélangée avec du lait écréiné, sur et épais, de façon à former une pâtée claire.Il faut ajouter à la pâtée une petite quantité de sel.Na + Quand on ne peut pas se procurer assez de lait écréiné pour faire la pâtée destinée aux poulets à l'engrais, on doit ajouter - à la ration d'engraissement une certaine quantité de nourriture animale ou de légumes crus.: LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE ~ ve 0004 pommiers rustiques qui ne coûtent rien, c\u2019est de recueillir les pépins des pommes rustiques que l\u2019on consomme à la ferme, et de les semer.On aura ainsi des centaines de jeunes pommiers qu\u2019il suffira de greffer de bonnes variétés.Section réservée à la Société d'Industrie Laitière Nous avons publié dans notre dernier nt- méro du \u2018\u2018Journal d\u2019'Agriculture\u2019\u2019 une partie du programme de l\u2019Ecole.Nuus attirons spécialement aujourd\u2019hui l'attention de nos lecteurs sur les parties suivantes de ce programme que nous avons réservées \u2018pour le présent numéro.Dans les dix premières années de 1'existence de l'école les fabricants seuls ont bénéficié de l'enseignement des meilleures méthodes de production du lait dont ils ¢taient censés faire profiter les patrons de leurs fabriques.Depuis deux ans, la Socie- té d\u2019Industrie laitière a décidé de mettre cet enseignement à la portée de la classe agricole toute entière et, en conséquence, a organisé un cours spécial d\u2019industrie laitière.Le public a montré, jusqu'ici, peu d'empressement à répondre à l\u2019appel de la Société.Comme les locaux actuels de l\u2019E- cole ne permettent pas de recevoir un grand nombre d'élèves à.la fois, il ne sera fait cette année aucun effort particulier pour attirer les cultivateurs à ce cours d\u2019industrie laitière qui leur est spécialement destiné.Ia Société d'Industrie Laitiére les invite néanmoins à suivre le cours particulier aux anciens inspecteurs des syndicats qui aura lieu au mois de mars ainsi qu'il sera indiqué ci-après.C'est en vertu d\u2019une décision du bureau de direction de la Société, qui a \u2018le contrôle du service des syndicats, que les inspecteurs de beurreries ct de fromagerics doivent; tous les 3 ans, suivre un cours spécial à l\u2019école de Laiterie de St-Hyacinthe alin de se mettre au courant des progrès de l'Industrie laitière.Un bon moyen de se faire une pépinière de Seed toi fed PA bed wm ud A md £a es hE Me CF ww gv Fy En outre, et pour mettre ces inspecteurs à même de donner aux patrons des fabriques qu\u2019ils visitent de bonnes conférences pratiques, Ja Société d'Industrie Laitière profitera de ce cours pour se rendre compte des aptitudes des inspecteurs comme conférenciers et pour les exercer.COURS DES ANCIENS INSPECTEURS \\ ET D'INDUSTRIE LAITIERE POUR -LES CULTIVATEURS.Ce cours commencera.le lundi, 6 mars 1905, et durera trois semaines, qui seront consacrées : La première, du 6 au IT, aux éléments de sciences nécessaires à l'intelligence des conférences ; Arithmétique.\u2014 Physique.\u2014Chi- mie.\u2014 Botanique et Entomologie.\u2014 Comptabilité agricole.\u2014 Economie rurale et \u2018Généralités sur l\u2019industrie laitière.\u2014 Applications pratiques et exercices.\u2018La seconde, du 13 au 18: Etude de la pratique de l'agriculture au point de vue de l'industrie laitière.\u2014 Assolement.\u2014Tra- vaux de culture et entretien de la fertilité.Choix et épreuves de semences ( Grains et prairies ) \u2014Fourrages verts\u2014Ensilage et silos.\u2014 Racines, etc.La troisième, du 20 an 25 : Production économique du lait.\u2014 Races et aptitudes laitières.\u2014 Jugement de la vache laitière.\u2014Elevage et alimentation.\u2014 Calcul des rations et du prix de revient.\u2014 Aliments propres à la production économique du lait.Dans chacune de ces semaines un jour qui sera plus tard annoncé sera spécialement consacré à des démonstrations pratiques par des experts.Dans la première semaine, cette journée sera consacrée à l'examen du matériel agricole, au montage et au démontage des machines les plüs usuelles.Dans la seconde semaine, elle sera consacrée au choix des grains de semences et à l\u2019examen et à l\u2019épreuve des semences.Et dans la troisième semaine, au choix et au jugement de la vache laitière.A ces journées spéGales, les Sociétés d'agriculture et les Cercles agricoles du district de St-Hyacinthe seront spéciale- : LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 229 ment convoquées.La Société d'Industrie Laitière espère obtenir, pour l\u2019exécution du programme de ces journées, le concours des experts.du Département d\u2019Asriculture Fédéral et de la Ferme expérimentale d'Ottawa, CERTIFICAT D\u2019ASSIDUITE Un grand nombre d'élèves obligés par leur engagement de suivre un cours à l\u2019Eco- le de Laiterie de St-Hyacinthe s\u2019imaginent avoir a faire simplement acte de présence et ne paraissent dès leur arrivée, n'avoir qu\u2019un souci, celui de sjen retourner le plus promptement possible.Pour répondre à Ja confiance des propriétaires de fabrique ou des patrons qui exigent que leurs fabricants aient suivi un.cours à l\u2019école de laiterie, le Comité a décidé qu'aucun certificat d'assiduité ne serait délivré aux élèves qui n\u2019auraient pas suivi un cours entier, - Pour être considéré comme ayant suivi le cours entier, il sera nécessaire d\u2019avoir répondu à l'appel qui se fait matin et soir, à l'Ecole, depuis le mardi matin de la 1ère semaine jusqu'au vendredi après-midi de la 2ème semaine, et d'avoir en outre passé l'examen oral qui aura lieu chaque samedi après-midi de la première ou des deux premières semaines des cours et le vendredi après-midi de la dernière semaine.CERTIDICATS D'EXPERTS-ESSAY- EURS DE LAIT.La plus grande attention sera donnée à l'enseignement de l'épreuve du lait et les élèves seront exercés à faire cette épreuve suffisamment pour être mis en état de justifier à la fin du cours, par un examen spécial, de leurs capacités à cet égard.* Ceux qui auront fait preuve de capacités recevront des autorités de l'Ecole un certificat d\u2019expert-essayeur de lait.Le comité de l'Ecole envare vivement les propriétaires de fabriques ou les patrons qui font partie de la Société d\u2019Industric laitière à exiger de leurs fabricants la presentation de ce certificat.HE To Sct REN ASS RI ii CI SENIOR TS ead id En CERNE ES 230 © LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE DU PAIEMENT DU LAIT SELON LA RICHESSE EN GRAS ET DE DIFFUSION DE CETTE METHODE Les avantages de ce mode de paiement sont universellement reconnus par toutes les autorités en industrie laitière et hautement proclamés dans toutes les conventions et réunions y ayant rapport.D'un \u2018accord aujourd\u2019hui unanime, il s'applique aux fromageries aussi bien qu'aux beurreries pour faire d'équitables répartitions, fournit une base sérieuse pour la classification des districts favorables à l\u2019industrie laitière, l'appréciation de la valeur productive des troupeaux dans chaque arrondissement et des individus dans chaque troupeau, peut enfin conduire ainsi, par une sélection rationnelle, à l'amélioration des races laitières et par là concourir d\u2019une façon efficace à la prospérité de l\u2019agriculture et au progrès général du pays.Que ces vérités si généralement admises que personne n'oserait les contester n'aient pourtant pas amené l'adoption de la méthode dans l\u2018universalité ou tout au moins dans la grande majorité des\u2019 fabriques comme on était en droit de le prévoir, c'est ce qui m'est impossible de nier et ce dont nous trouvons la preuve dans les extraits suivants du compte rendu d'un congrès des experts et instructeurs en laiterie au ministère ,de l\u2019agriculture à Ottawa, 4, 5 et-6 octobre 03, p.56 et suiv.*\u2018M.Bourbeau.\u2014.Nous pensions a l'origine (de la découverte de Babcock ) que tous les.cultivateurs s\u2019intéresseraient à ce procédé, que tous voudraient s'en servir pour faire l\u2019analyse du lait de leurs vaches, et insisteraient auprès du fabricant pour se faire payer leur lait d\u2019après sa teneur en gras.Nos espérances à cet ¢gard ont été déçues.Au début l'affaire eut une certaine vogue; 1inais l\u2019on sait qu'aujour- d'hui nous ne sommes guère\u2019 plus avancés sous ce rapport qu\u2019il y a six ou sept ans.L'emploi du procédé (Babcock ) ne se répand pas dans le pays.et la conséquence en est que le pavs en souffre, surtout en raison de ce que les cultivateurs continuent de garder des vaches qui ne sont pas pro- À ie Le go Tom fitables.et aussi en raison de ce que nous ne pouvons arriver a améliorer la qualité de nos produits laitiers comme nous pourrions le faire si la qualité était meilleure.\u2019 \u2018\u201cLe Président.\u2014 \u2026La pratique de payer le lait d\u2019après sa teneur en gras ne se répand pas.Il semblerait qil\u2019on ait négligé cet aspect de l\u2019industrie laitière depuis quelques années.On a fait beaucoup de bruit à l'époque de l'introduction du procédé Babcock; mais depuis quelques années nous n\u2019en entendons pas beaucoup parler.\u201d M.Barr.\u2014 Je crois qu'il n'y a pas un aussi grand nombre de fabriques payant d'après la méthode Babcock aujourd'hui qu'il y en avait il y a trois ou quatre ans.\u201d \u201cM.Publow.\u2014 Dans les localités où on l'a adopté, on constate que le lait est de meilleure qualité; les gens en prennent plus de soin, et il faut moins de lait pour la livre de fromage.\u201d \u201cM.Plamondon.\u2014 Nous avons constaté que, dans les localités où le lait est payé d'après sa teneur/en gras, il se fait plus de fromage ou de beurre (aux I00- lbs.), avec moins d\u2019ennuis, que là où l'on continue à payer d'après l'ancienne méthode.\u201d \u201cM.Harvey Mitchell.\u2014 Dans mon district (Nouveau Brunswick) sur un total de 33 fabriques il n'y en a que 7 qui n'aient pas adopté la méttode de paiement d\u2019après le Babcock.\u2019' .\u201c\u2018M.Daigle.\u2014 Dans mon district, (Nouveau Brunswick ), actuellement, il n\u2019y\" a que 3 fabriques (sur 34 fromageries et beurrcries) qui ne paient pas d\u2019après le gras.\u201d \u2026 \u2019 \u2018M, Morrow.\u2014 Il y a 52 fabriques en activité dans l'Ile du Prince-Fdouard ct dans toutes on paie le lait d'après l'épreuve du gras.\u201d ° On voit, d\u2019après ces extraits que le Nou- veau-Brunswick et l'Ile du Prince-Fdouard où l'industrie laitière, tardivement établie, a pu profiter de toute l'expérience des autres provinces, leurs devancières, réalisent ou à peu près l'idéal au point de vue qui nous occupe dans ce travail.Quelle est donc ou quelles sont les causes de l'état précaire de notre province ?Se- - tre GC rait-ce que des vérités mises ailleurs en pratiqué n\u2019ont pas pénétré assez profondément dans la masse des intéressés ?ou bien se sont-elles heurtées, dans leur application, a quelque difficulté pratique?et s'il en.est ainsi quel remède apporter à un état de chose contraire à la logique et préjudiciable aux intérêts du pays?Nous chercherons encore là réponse à ces questions dans'le travail précité.Et d'abord quels-sout les intéressés ?Ils sont de deux sortes : les fabricants et les patrons.Parmi les fabricants nous établirons deux classes ; ceux qui ont suivi les cours de quelque école spéciale.de laiterie et ceux qui n'en ont suivi aucun.Les premiers, pour peu qu'ils ne soient dépourvus d'intelligence, ne peuvent méconnaître les avantages d\u2019une méthode qu\u2019 on leur expose compendieusement dans les cours et qu'on leur fait toucher du doigt dans de nombreux exercices pratiques : ils semblent donc en devoir être les propagateurs nés.Malheureusement tous n\u2019ont pas la bonne volonté, la capacité ou même une instruction élémentaire suffisante pour tirer profit de cet enseignement et M.Publow n'est que trop justifié de dire : écoles de laiterie pourraient se montrer un peu plas difficiles, et ne nas accepter tous ceux qui se présentent comme élèves.Il y entre aujourd'hui des gens qui n'ont pas suffisamment d'instruction pour faire les caleuls nécessaires en vue de l'épreuve.En général ces élèves ne donneront jamais satisfaction.Il en est qui savent à peine signer.Si nous avions une ineilleure classe de fabricants, si un plus grand nombre était habile à faire l'analyse du lait, l'emploi du procédé (Babcock), j'en suis convaincu, se généraliserait.\u201d Quant à ceux qui n'ont pas suivi de tels cours; bien peu sont en état de tirer profit des léçons données en passant per les inspecteurs ou de trouper dans les fabriques de lett voisinage des instructeurs capables de les dresser.Il en résulte, comme le dit M.Bourbeau, que \u2018\u2018certains fabricants sont incompé- \u201cA mon avis, les, LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE , 281° tents,\u2019\u2019 et que W.Publow \u2018\u2018constate que le fabricant ordinaire, n'est pas apte à faire l'épreuve, ne sachant faire ni la détermination, ni la lecture du résultat, une fois l\u2019analyse faite.\u2019 Or, \u2018\u2018on le conçoit, un fabricant qui - ne: sait pas faire l'analyse du lait n'insiste pas pour que ses patrons adoptent le \u2018procédé.\u201d (Bourbeau).: Et ce n\u2019est pas tout ! A côté de l\u2019ignorance il y a encore la négligence.(A suivre.) Vo Animaux de la Ferme RATIONS POUR VACHES EBAITIERES (Pour 1000 lbs de poids vif) rer EXEMPLE 7 | Lbs.Racine fourragères (ou ensilage )» 30 à.40- Foin.EE © Moulée d'avoine.\u201c« a #5 nu mp lO 2eme EXEMPLE Lbs.Racines (ou ensilare).=, e wv =.35 Foin de trèfle.+ 4 « .Io Paille d'avoine.a - * .2 Gru.q =» °.> » - ° 5 Avoine.+ + 4» + as + 5 \u2014 -REGLEMENT MAINTENANT EXFCUTOIRE RELATIF A LA MORVE DES CHEVAUX I.Chaque propriétaire, éleveur ou importateur ou marchand d'animaux, du moment qu\u2019il s'aperçoit aue la maladie de la morve existe chez les chevaux, m'ulets ct ânes possédés par lui ou sous ses soins spé ciaux, devra sans délai avertir le ministre de l'agriculture et le plus proche inspecteur vétérinaire du ininistère de l'Agriculture, pe © mes ere me ue Le mm cet tre Loiret an E55 a » LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET bis Ohio.T des faits découverts par lui comme susdit.2.Chaque chirurgien vétérinaire exerçant en Canada, aussitôt qu\u2019il constate ou soupçonne qu\u2019un animal est atteint de la morve, devra donner un avis semblable au Ministre \u201d ou au plus proche inspecteur vétérinaire.3.Dans les territoires du Nord-Ouest, l\u2019avis exigé par les deux articles précédents des présents règlements sera censé suffisant s\u2019il est donné au commissaire, | sous-commissaire, ou autre officier dé la \u2018 gendarmerie à cheval royale du Nord- \u2018 Ouest, ou à un des sergents-majors vété- | tinaires de la dite force.! 4.Les chevaux, mulets et ânes qui mon, rent en aucun temps des symptômes cliniques de la morve seront, sur un ordre signé par un inspecteur dfûiment nommé du ministère de l\u2019Agriculture, immédiatement abat- fms, et les carcasses seront traitées tel que prescrit par le dit arrêté.5- Aucun animal atteint de la morve ou.qui y aure été exposé ne sera libre d'errer en liberté ou de veniren contact avec ten animal qui n\u2019est pas ainsi atteint, 6.Tout inspecteur vétérinaire on autre personne dûment autorisée pourra déclarer lieu infecté dans le sens de I'*\u2018Acte concernant les épizooties,\u2019\u2019 1903, toute commune, champ, écurie, étable ou autre endroit ou - local où la contagion de la morve est connue ou soupçonnée exister.\u2018 7.Nul cheval, mulet ou âne ne sera déplacé d\u2019un endroit infecté sans un permis signé par un inspecteur ou autre personne dûment autorisée.&.Les irispecteurs vétérinaires sont par le présent autorisés à inspecter et soumettre à l'épreuve de la malléine les chevaux, mulets ou ânes soupçonnés être ainsi atteints, ou qui sont venus en contact avec des animaux ainsi jffectés ou soupçonnés être ainsi affectés, ou qui ont été de quelque manière exposés a la contagion ou infection de la maladie de la morve, et, dans le but de faire cette inspection ou épreuve, ordonner que ces animaux soient rassemblés, détenus et isoles.- \u201d 7 9.Les inspecteurs sont par le présent-au- torisés à ordonner l'abattage des chevaux, atteints dela morve ou - mulets et anes qui réagissent a 1'épfeuve de la malléine, mais qui n'indiquent pas de symptômes cliniques de la morve et ordonner la disposition des carcasses de ces animaux, et le ministre de l'Agriculture est par le présent autorisé à ordonner qu\u2019une indemnité soit payée aux propriétaires de ces animaux au taux fixé au paragraphe 2 de l'article 12 de 1'Acte concérnant les épizooties, 1903, tel que modifiée par le chapitre 6 des statuts de 1904.10, Les inspecteurs sont de plus autorisés, si les propriétaires le préfèrent, à ordonner que les chevaux,mulets et ânes qui réagissent à l'épreuve de la malléine mais qui n'indiquent pas de symptômes cliniques de la morve, soient isolés et soumis à une denxièine et troisi&me épreuve de la mal- léine, ces.deuxiéme et troisième épreuves sevont faites aux frais du propriétaire, et seront complétées sous quatre mois après la première épreuve.Pourvu, toutefois,que tout animal qui montre des symptômes cliniques de la morve en aucun temps entre la première et troisième épreuve sera abattu sans indemnité.Ir.Les chevaux, mulets et- ânes qui réagissent à la troisième épreuve de la mal- léine, seront immédiatement abattus sur un ordre signé par un inspecteur, et les carcasses seront traitées tel qu\u2019ordonné, et le Ministre pourra ordonner qu\u2019une indemnité au taux susdit soit payée aux propriétaires pour tout animal qui aura en aucun temps montré des symptômes cliniques de la morve.12.Les inspecteurs sont par le présent autorisés à permettre aux propriétaires de chevaux, mulets et ânes qui ne réagissent pas à la troisième épreuve de la malléine, et qui n\u2019ont en aucun temps montré des symptômes cliniques de la morve, de retenir et employer ces animaux, sujet aux con- \"ditions contenues dans l\u2019ordre ou l'avis signé par l\u2019inspécteur.13.Avant d\u2019ordonner le paiement de l\u2019indemnité dans aucun des cas susdits, le Ministre exigera la production d\u2019un rapport satisfaisant, l\u2019ordre, le certificat d\u2019évaluation et d'abattage, et le certificat de net- GE EE EE I a a ccc LE JOURNAL D'\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURB 233 toyage et de désinfection, tous signés \u2018par un inspecteur.14.Le certificat d\u2019un inspecteur comportant qu'un animal a réagi à l'épreuve de la malléine, ou a montré des symptômes cliniques de la morve sera, pour les fins du dit acte et du présent arrêté, une preuve prima facie devant tous les tributlaux de justice et ailleurs des faits qui y sont attestés.15.Chaque cour, étable, appentis ou autre endroit ou local, et chaque wagon,charrette, voiture, char ou autre véhicule, et chaque ustensile ou autre chose infecté de la morve, seront complètement nettoyés et désinfectés par et aux frais du propriétaire ou occupant à\u2018la satisfaction d\u2019un Anspec- teur vétérinaire ou \u2018autre personne dûment autorisée, mr fermer - .MEDECINE VETERINAIRE Consultations \u2018J'ai une pouliche d'un an et demi qui est lourbue des quatre pattes, et cela, depuis une quinzaine de jours ; cela provient peut- être de ce qu\u2019elle s\u2019est couchée sur la terre gelée ; elle n\u2019a pas les pattes enflées.Quel remède dois-je employer ?\u2014L.R.Cap Chat.Réponse.\u2014Avant de répondre à votre question, je voudrais savoir; : 1° si votre poulain se couche et se relève facilement ; 2° s\u2019il y a sensibilité à la pression de la colonne vertébrale; 3° s'il a fait des chutes ou reçu des coups; 4° s\u2019il y a chaleur autour des sabots.J'ai un poulain de trois mois, qui est arrivé sain et sauf; le 8 août et huit jours après sa naissance il lui est poussé uhe bosse sur le genou ; cette enflure paraissait le faire boîter un peu ; alors, pensant que ce pouvait être ce que l'on appelle ici une \u2018\u2018chenille\u2019\u2019, je lui ai fait fendre cette bosse, mais l'enflure a augmenté et le poulain pouvait à peine se lever seul; alors j'ai appliqué un cataplasme, ce qui a eu pour effet de faire suppurer la plaie pendant un mois ; maintenant, cette plaie est gué-, rie, mais la patte du jeune animal est restée raide, et le genou malade est bien plus gros que l\u2019autre.Quel remède faudrait-il employer ?°\u2014Z.L., St.-C.Réponse.\u2014Faites une application ou deux de feu liquide.Six ou huit jours après, appliquez un peu de saindoux ou de vaseline sur les gales et, si nécessaire, renouvelez le traitement.\u2014\u2014\u2014 J'ai une jument de I3 ans qui boîte de puis un an d\u2019une patte de derrière et -je commencé à la mettre à l'écurie le soir, je pense que c\u2019est une \u2018\u2018courbe\u2019\u2019 qui-lui, pousse, Elle a le jarret enflé un peu en arrière.Le printemps dernier j'ai employé le baume caustique, ainsi que c'était recommandé dans le \u2018\u2018Journal d'Agriculture\u2019\u2019; je lui en ai appliqué tous les 3 ou 4 jours, mais sans obtenir de bons résultats.Que faire û\u2014L.G.Ste.-C.Réponse.\u2014Si vous pouvez vous procurer les services d\u2019un médecin vétérinaire, faites lui appliquer le feu en pointes pénétrantes suivi d\u2019un vésicatoire de Biiodure de Mercure.peer J'ai une ppuliche d\u2019un an qu! a toujours paru être en bonne santé.Depuis que j'ai.commencé à la mettre à l\u2019écurie le soir, je la trouve le matin ayant les pattes de der rière enflées à partir du boulet\u2019 jusqu\u2019à la jointure du jarret.Le matin les pattes sont raides, mais elle ne boîte pas, et elle n\u2019a pas d\u2019énflure lorsqu'elle est dchors.Quel remède employer ?\u2014T.L.L.Réponse.\u2014Donnez une purgation de 2 drachmes d\u2019Aloss que vous faites suivre de diurétiques, tels que le Nitrate de Potasse (114 once divisé en 8 poudres ) dont vous donnez une tous les soirs dans du son échaudé.Vous pouvez aussi faire des frictions de liniment camphré Sur les parties gonflées et appliquer des bandages en flanelle que vous enlevez au moins deux fois par jour, LE vUUNNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE ta, ont commencé, il y a trente ans.Nous sieurs vactes malades : poil piqué, cornes froides, pis enflé, maladie appelée vulgairement \u2018\u2018Vertigo\u2019\u2019 par les anciens; notre vache ayant eu le même mal, on a frotte les cornes et l'épine dorsale avec de l'esprit de térébenthine, et on a été jusqu'à lui couper le bout de la queue.Elle est bien soi- guée et bien nourrie.Cependant cet automne on la laisse coucher dedans; elle semble avoir un trayon durci et le côté du pis enflé ; elle a des accès de toux et un ceil larmoyant.Peut-on espérer de la guérir, ou bien faut-il s\u2019en débarrasser, quoique ce soit une bonne laitière ?\u2014M.L.C: Réponse.\u2014Les symptômes que vous me donnez sont vagues, et il est difficile pour moi de dire ce dont souffre votre animal ; mais, comme les maladies du pis chez la vache sont .toujours graves, je vous conseille de prendre un moyen -de savoir si oui ou non il vous est profitable de garder un tel animal.\u2014John D.Duckêne, M.V.\u2014\u2014 - |! LA VIANDE A LA FERME » : = = = Choix'ds l'animal.\u2014 Animaux gras et an-i maux maigres.\u2014 Âge pour tuer un animal, \u2014 Préparatifs pour tuer un animal.Nous trouvons quelques informations utiles concernant la salaison et la préservation de la viande, dans le bulletin des cultivateurs, No r38, du Département de i griculture des Etats-Uhis, intitulé \u201cLa Viande sur la Ferme.\u2019 Les nombreuses explications et vignettes, contenues dans ce bulletin, permettent à qui que ce soit de suivre les miesufes à prendre pour tuer et _ tailler du bœuf, du mouton ou du lard.Les \u2018 conscils donnés dans ce bullotin, méritent d'être observés très attentivemént par les cultivateurs qui n'ont pas fecours au\u201d boucher pour la viande de boucherie.Le choix de l'animal.\u2014 L'auteur \u2018de ce bulletin fait remarquer que la\u2018 santé de l\u2019a- aimal est une question de première inipor- tance.Un animal,gras et bien conformé, ne saurait donner une viande canvedable, s'il A n\u2019est pas en parfaite santé.S'il souffre de fièvre ou d'un dérangement quélconque du système, sa chair ne fera pas uno viande saine.La chair d'animaux tués après une maladie ne fait pas de la bonne viande pour la salaison et ne se conservera pas bien, même étant salée.Les meurtrissures,membres brisés ou tout autre accident, ent le même effet que là maladie sur un animal, et, à moins que l'animal ne soit tué et dressé immédiatement après l'accident, il \u2018 est préférable de ne pas se servir de cette viande commc nourriture.Si la température de l\u2019animal est supérieure.de 2 degrés à la normale au moment où il est tué, sa - chair donne une viande fibreuse et gluante et sera sujette à surir après la salaison.Cl Auimaux gras et animaux maigres.\u2014 On ne peut obtenir de la viande de première qualité si l'animal est maigre.Une quantité raisonnable de graisse est nécessaire pour que la viande soit juteuse et de bon goût ; et, plus l\u2019animal est gras, sans dépasser les limites raisonnables, plus la viande aura un bon goût.Il n\u2019est pas nécessaire, cependant, que l'animal soit bien gras pour que la viande soit saine, car il est beaucoup plus important que l\u2019animal soit en bonne santé, que d\u2019avoir beaucoup de graisse.Il n'est pas désirable de tuer un animal pendant qu\u2019il maigrit, car les fibres des muscles se rétrécissent et contiennent, par conséquent, moins d'eau.Il en résulte que la viande est dure et sèche.Au corntraire,si I'on tue un animal pendant qu'il engraisse, on obtient de la viande de premiére qualité et de très bon goût.On obtient aussi de meilleurs résultats en tuant un animal quand il est moyennement gras, et qu'il continue d\u2019engraisser, plutôt que de tuer un animal gras, mais qui commence a perdre du poids.Elevage et la qualité.\u2014 La qualité de la viande dépend absolument de la santé et de l'état des animaux tués; et de plus, la meilleure qualité de viande ne se rencontre pas parmi les animaux de \u2018\u2018stock\u201d inférieur, bien que cela arrive quelquefois.La viande entrelardée ne se rencontre presque pas dans Je bétail/ commun (scrub stock) pas plus\u2019 que chez les animaux soi- copie! parce .norm tiles LE JOURNAT.D'AGRAULTURE ET D'HORTICUITURE 235 gnés à profusion.Il semble y avoir un rapport entre un animal uniformément charnu et une viande entrelardée, sans toutefois pouvoir expliquer la chose.Un animal ayant les os petits, une robe luisante et la chair tendre est toujours recherché parce que cet état indique une bonne viande et peu de perte.Age pour tuer un animal.\u2014 L'âge d'un animal affecte la saveur et la fermeté de la viande.C'est un fait connu que la viande d\u2019animaux âgés est plus dute que celle des jeunes animaux.Ia viande des jeunes animaux est sans saveur et n\u2019est pas juteuse.Un animal âgé, convenablement engraissé et en bonne santé, est préférable à un jeune animal en mauvais état.Les bœufs peuvent être tués et donner d'\u2019excellente viande de boucherie à l\u2019âre de 18 à 20 mois, lorsqu'ils sont convenablement soignés, bien qué la viande de ces animaux soit sans saveur.La meilleure qualité de viande provient d'animaux âgés de 20 à 40 mois.On ne devrait jamais employer la viande de veau de moins de 6 semaines ; de cepetidant, pour que cette viande soit première qualité,il faut que le veau ait IO _ semaines et ait été nourri au lait.Les cochons peuvent être tués anrès 6 semaines, mais l'époque * la plus profitable est de 8 à 12'mois.Les moutons sont tués à l\u2019âge de 2 à 3 mois et à n\u2019importe quel temps mou- après cet âge.Jusqu'à deux ans les mais tons sont toujours recommandables, particulièrement de 8 à I2 mois.Préparatifs pour tuer un animal.\u2014Les animaux .ne doivent pas avoir pris de nourriture au moins 24 a 36 heures avant d'être tués; autrement il est impossible de tirer tout le sang des veines de l'animal\u2019 lorsqu'il est sairnhé : alors la carcasse prend une couleur rougeâtre de mauvaise apparence.On doit abreuver les animaux copieusement jusqu\u2019au moment de les tuer, parce que l\u2019eau maintient une température .normale et aide à éliminer les matières inutiles du système, ce qui contribue a donner une belle couleur à la carcasse.Le soin à prendre des animaux, avant qu'ils soient tués, est d\u2019une grande importance pour la conservation de la viande.Un animal ne devrait jamais être tué après une longue course ou anrés avoir été poursuivi dans le pâturage.La viande d'un animal échauffé est\u2019habituellement d\u2019une couleur pâle et finit par prendre te odeur putride et sure 3 ou 4 jours après avoir été dressée.Les ineurtrissures causent utie accumulation de sang là où l'animal a \u2018été frappé, donnent une arnaretice peu enviable, et causent très souvent une perte considérable de viande autour de la partie blessée.Donc, un jeûne de 36 heures, beaucoup d\u2019eau, du soin et du repos avant de tuer un animal sont autant de choses importantes pour avoir de la viande de prè- mière qualité \u2014W.A.Clemons, Ministère de l'Agriculture, Ottawa.Arboriculture Fruitière PRODUCTION DE NOUVELLES VARIETES DE POMMIERS PAR SEMIS m\u2014\u2014\u2014 Semis de P.Gideon au Minnesota.\u2014 Semis a la Ferme Expérimentale d'Ottawa.\u2014 Quand et comment semer les pépins de pomme.La plupart des variétés cultivées aujour- d'hui en Amérique ont commencé par des semis.Nos arrière-grands-pères ont apporté avec eux ici des graines qu'ils ont semées.Les jeunes arbres que ces graines ont produits ont grandi, puis donné des fruits, et il est arrivé qu\u2019une variété.de valeur a\u2019 été produite et a été propagée.Plus tard, il a poussé des semis de hasard dans les coins des clôtures et autres endroits perdus ; ceux-là aussi ont donné des fruits et contribué pour leur part à donner de bonnes espèces.C'est de ces sortes d\u2019arbres que viennent les belles variétés comme les Northern Spy, Baldwin, Fameuse, McIntosh Red et bien d'autres.Depuis peu on a fait plus d'efforts systématiques pour créer de nouvelles espèces par semis, mais les variétés vraiment utiles obtenues par ce procédé sont en réalité peu nombreuses.Feu Peter Gideon, d'Excelsior, Minn., E.U.A., a probablement consacré à ce travail plus de temps que n'importe qui en Amérique.Il a publié le ais Dies cé an meee 2 2 i sme ve seen anal aie ar a 286 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE résultat de ses expériences dans le 13ème rapport de la société d'horticulture de l'E- tat du Minnesota.En voici des extraits : \u201cNos travaux, dans l'Etat du Minnesota, ont commencé, il y a eu 30 ans le prin- avions commencé par semer un boisseau de pépins de pommes, un quart de boisseau de noyaux de pêche, ainsi que des graines de poiriers, pruniers ct ceri- piers.Pendant les 11 années qui ont suivi, nous avons semé chaque année assez de pépins pour faire venir 1,000 pommiers, et nous avons ajouté fréquemment de nouvelles variétés à celles'du vieux verger.C\u2019étaient entièrement des rraines ou des arbres du sud ou de I\u2019 est ; ils ont été gardés aussi longtemps qu'on peut le faire au Minnesota, et aujourd\u2019hui, il ne reste plus que \u2018déux arbres en vie.L'un, le Wealthy, provient d\u2019un pépin de pomine sauvage obtenu d\u2019Albert Emerson, de Bangor, Maine, qui me donna en même temps des scions dont j'ai eu les Duchesse, Blue.Pearmain et un pommettier ( Cherry-crab ) qui combinés ensemble, ont été le fondement de l\u2019horticulture du Minnesota qui est aujourd\u2019hui l'orgueil et l\u2019espoir du Nord-Ouest.Mais aussitôt que ces .variétés eurent produit, nous n'avons semé que de leur yraine, ce qui comme résultat nous a donné 40 variétés de première classe.\u2018Ainsi, il nous a fallu de 300 à 500 semis pour obtenir une pomme de première qualité, et encore c \"étaient.les graines de nos meilleures pommes.\u2018Quoique la ocithy soit probablement la meilleure variété de sa saison pour les parties les plus froides du Canada et des Etats-Unis, la tentative de Gideun pour produire une pomme de bonne qualité, rus- \u2018tique et se vardant tard, n'a pas réussi, ct actuellement, on nc connait pas de très bonne pomme de dessert facile à garder, qui soit adaptée au climat du Minnesota ou -aux régions plus froides du Canada.A la Ferme Expérimentale d'Ottawa nous avons fait beaucoup d'efforts pour faire des semis de pommes, surtout avec les variétés _ russes, mais nous n\u2019avons pas obtenu d'espèce ayant quelque valeur.Lin 1890 on planta -un verger de 3,000 arbres environ provenant de graines importées de'chez FE.Goegginger, Riga,Russie.Ces graines provenaient, disait-on, de pommes récoltées au nord de Riga, en Russie.Il en reste maintenant 898, le reste ayant été tué par la rouille ou par le froid, ou supprimé à cause d\u2019une croissance faible ou d\u2019une mau- \u2018Vaise qualité.Ces arbres commencèrent à donner des fruits en 1897; 50 environ en donnérent.En 1898, il y en eut 40; en 1899, 43, et en 1900, 26 ; ce qui fait un total de 150 arbres qui ont donné du fruit.Aucune de ces variétés ne promet suffisamment pour qu\u2019il vaille la peine d\u2019en parler, mais quelques-unes sont aussi bonnes .que la majorité des variétés russes nommées.Ce sont presque tôutes des variétés d'été.Nous cultivons à présent plusieurs semis des meilleures.variétés de pommes qui .ont produit des fruits a Ottawa, et nous espérons créer de bonnes variétés de cette manière.oo D\u2019après notre expérience et celles des * autres, il semble que si on veut obtenir une bonne variété de pomines se gardant tard, on a peu de chance de les obtenir de graines de pommes hâtives.D'un autre cot¢,.des pépins de pommes se gardant tard ne \u2018produiront pas nécessairement des vatiétés ayant cette même qualité.La nature.a tellement croiséles espèces pendant des siècles que les traits caractéristiques de plusieurs variétés se voient dans une seule.Il est possible que l\u2019on n'ait jamais rencontré de cas oll un semis d'une variété de pommes cultivée ait été.identique en tous points avec son auteur.Si donc on veut créer une nouvelle variété; la méthode suivante sém- ble pouvoir nroduire, selon toute probabi- lite; la variété désirée.avec tous ses traits charactéristiques ; cependant, il se peut que uour atteinhre le but il faille faire des milliers:de semis + \u2014 ; 1.Pour produire une pomme rustique - \u20181a ott on n'en a jamais trouvé, semer des pépins de, pommes \u2018mûries dans un climat ressemblant autant que possible à celui où l\u2019on: sème.2.Pour produirc une bonne pomme fus- tique et se gardant longtemps, semer des graines de bonnes pommes se gardant long- \u2014\u2014 ter] laire tain: vigu lité, seme risti 4 on ol ayan prox: espèc temp nant si ple tés r Les on 1 n'est on pe ler ax non n et irc devra un Se mieux aussit ces gr germe il fau semer envirc tance.quant: semer on les vraien pousse la sais temps pieds autres ils dev verger (Ex logiqu hdd hid - wu vu Pw n «+0 80 U Oy \u2019 temps, qui ont mûri dans un climat laire.simi- -3.Pour produire une pomme ayant certains caractères, quant à la rusticité, la vigueur, la productivité de l'arbre, la qualité, la grosseur et l\u2019apparence du fruit, semer des graines ayant le plus les caractéristiques désirées.4.Si on veut faire des semis en grand, on obtiendra probablement plus de variétés avant les caractères voulus, en plantant à proximité du verger des arbres de plusieurs espèces nommées {leurissant en temps, et si on se sert de graines provenant du fruit de ces arbres.Les arbres ainsi plantés devraient réunir toutes les qualités recherchées dans la variété désirée.Les pépins de pommes germent mieux si on les sème l'automne.-Si cependant il n'est pas facile de les semer à cette époque, on peut les stratifier, c\u2019est-à-dire les mêler avec du sable légèrement Fumide mais non mouillé, et les garder en un endroit sec et froid jusqu'au printemps.Ces pépins ne devraient pas être semés l'automne dans un sol qui travaille beaucoup ; il vaut mieux les garder et les semer le printemps, aussitôt que le sol peut être travaillé.Si ces graines sèchent, il se peut qu\u2019elles ne germent pas d'une manière satisfaisante, et il faut faire attention à cela.11 faut les semer clair, à deux pouces de profondeur environ, par rangs de 213 à 3 pieds de distance.Ou bien, si on n\u2019en a qu\u2019une petite quantité, on peut préparer des carrés ct les semer à environ 6 pouces de distance.Si on les séme a l'automne, la plupart devraient germer le printemps suivant ct pousser d\u2019un à deux pieds dans le cours de la saison.Il faut les transplanter le printemps suivant par rangs séparés de 212 à 3 pieds et les mettre à 12 pouces les uns des autres dans le rang.Ie printemps suivant ils devraient être on état d\u2019être mis dans le verger de semis.\u2014 W.T.Macoun.N (Extrait du rapport de la Société Pomologique de la Province de Québec).meme ee LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE Economie Domestique \u2014\u2014\u2014\u2014=renreperee L\u2019HYGIENE A L\u2019EÇOLE .\u2018 \u2014\u2014\u2014\u2014 M.le Rédacteur, Encore un article sur I' hygiène à à l'école et nous changerons de sujet.Une mauvaise habitude contractée par nos enfants, c\u2019est celle de cracher .par\u201d terre.Est-il rien d'aussi malpropre?Le maître devra sévir sans pitié contre cette faute, non seulement parce que c\u2019est tine.malpropreté dégoûtante, mais aussi parce que c'est une faute grossière contre l'hygiène.Le crachat est le véhicule qui transporte la plupart des maladies à germes dont l\u2019enfant peut être atteint.Il est démontré hors de tout doute que ta maison d'école est le centre de distribution des maladies contagieuses qui ravagent périodiquement nos populations rurales.- Parini ces maladies des plus terribles et des plus meurtrières disséiminées par les crachats, mentionnons la tuberculose pulmonaire.\u2018 \u2018Toutes les sociétés médicales, tous les congrès de médecine ont passé des résolutions recommandant avec force de rompre une fois pour toutes avec la déplorable habitude de cracher par terre, parce que le crachat contaminé est une cause immédiate de contagion, et parce que le nombre des contaminés est beaucoup plus considérable qu'on ne le suppose.Si donc c'est une faute de cracher sur la chaussée, sur la place, sur le parquet, c\u2019est un véritable crime de eracher sur le plancher de la classe et dans tous les endroits où doivent séjourner les élèves.Nous ne saurions trop recommander aux maîtres d'être excessiveinent sévêres sur cette question si importante.On devra aussi surveiller les lieux d'aisance qui sont tenus presque partout dans un état de très-grande malpropreté.À quoi songent donc ceux qui sont chargés de l'éducation lorsqu'ils souffrent que les enfants aient constamment sous les veux un si mauvais exemple ? Cogito CE\u201d al AR ink.fa et er ih Bans + Cire .238 LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTIQUITURD Il devrait exister une loi pour punir cette faute contre l'hygiène et contre la décence.Le maître devra veiller à ce que les élèves soient proprement vé- tus, c\u2019est-à-dire pue nous ne prêchons pas le luxe du vêtement,mais nous demandons instamment que le linge et les habits de l'enfant soient en état de propreté.L\u2019enfant sera lui-même bien lavé, bien peigné, bien brossé, etc.d\u2019un cours de leçons-de choses que le maître devra connaître d\u2019abord et enseigner tous les jours à ses élèves.Enfin, le maître veillera à ce qu\u2019aucun élève venant d\u2019une maison où il existe une maladie contagieuse, ne soit admis dans l'école et en contact iavec les autres en-' L'emploi des engrais potassiques en Alle- \u2018magne \u2014 Son effet sur la production agricole, \u2014 En 1893, lorsque l'Allemagne n'em- plovait que 51,282 tonnes d\u2019engrais potassiques, le rendement en livres par hectare (2.47 acres) était comune suit : Blé, 3,- 257 ; orge, (3,345; avoine, 2,353; trèfle, 4,958 ; et foin, 5,015.En 1898, lorsque la consommation des engrais potassiques s\u2019est \u201clevée à 107,692 tonnes, le rendement en livres par 2.47 acres a été : lé, 3,788 ; orge, 4,037 ; avoine, 3,642 ; trèfle, II,- 697, et foin, 8,278.Enfin, en 1903, alors que la consommation de la potasse s'est élevée à 150,000 tonnes, le rendement en livres par 2.47 acres a été comme suit : Blé, 5,075 ; orge, 4,383; avoine, 4,050; trèfle et luzerne, 11,574, et foin, 8,942.Quoiqu\u2019il ne ' faille pas attribuer toute cette augmentation de production à l'accroissement de l'emploi des engrais potassiques, \u2018il faut admettre qu\u2019il en a été évidemment le principal facteur ; puisqu\u2019 en \u20181895, alors qu\u2019il y a eu une diminution dans l'emploi des enrrais potassiques, on a remarqué en mime le rendement des récoltes.Ces détails font partie - .: \u2018 Cem me ae LA CONSERVATION DES PQIRES PAR LE FROID pa Degré de température.\u2014 Enve de papier.9 de températur Conserves Es parier du magasin.Aux Etats-Unis, des expériences ont montré que, pour obtenir le meilleur développement possible de la texture et de\u2019 la saveur, les poires de toutes espèces doivent être cueillies avant d'atteindre leur maturité, La détermination de l'époque de la récolte est une question de pratique, mais celle-ci ne doit être opéré que lorsque le pédicelle se détache facilement de l'arbre.Le dépôt des fruits dans l'entrepôt frigorifique doit suivre la cueillette @'aussi près que possible, .Les fruits doivent être \u2018entreposés à une température d\u2019environ 32 degrés Fahren- geit, à moins qu\u2019on ne veuille les faire mi- rir lentement dans le magasin.Ils se conservent le plus longtemps.et gardent le mieux leur couleur et leur saveur à une basse température ; dans ces conditions,ils se détériorent aussi moins vite après leur sortie du magasin.Ia ventilation est - nécessaire lorsque les emballages sont grands, surtout si le fruit a été cueilli chaud et s\u2019il appartient à une variété à maturation rapide.\u2018Un emballage ventilé vaut principalement par la rapidité avec \u2018laquelle son contenu est refroidi, mais il a cet inconvénient qu\u2019une longue exposition à l\u2019air de la chambre dessèéhe les fruits.On a constaté que la conservation est meilleure et plus longue lorsque chaque fruit est enveloppé de papier.L'enveloppe est particulièrement efficace, si l'emballage n\u2019est pas hermétique, par la diminution de l\u2019évaporation.Plus un fruit est miir à sa sortie du magasin, plus tôt il commence à se gâter.Il est avantageux de conserver par le froid seulement les fruits de qualité supé rieure.Des fruits défectueux ou froissés,ou \u2018temps une diminution pronortionnelle dans \u201cn'ayant pas été convenablement traités, ne pourront pas se conserver, LE Le : Ta Loh "]