Le reflet du lac.com, 1 décembre 2021, Cahier 3

[" MAINTENANT OUVERT ! U N E C A R T E méditerranéenne U N E É Q U I P E attentionnée U N E A T M O S P H È R E chaleureuse et conviviale V Un voyage en soi ! D E S C O C K T A I L S signature > 3 3 6 0 2 4 L E R E F L E T D U L A C - w w w .l e r e f l e t d u l a c .c o m - L e 1 d é c e m b r e 2 0 2 1 - J 1 Un sommelier pour compléter l\u2019équipe Michael Otaka, anciennement sommelier au Bistro 4 Saisons, s\u2019est joint à l\u2019équipe du Kóz en juin 2021.Pour constituer la carte des vins du Kóz, il est parti d\u2019une très large sélection qu\u2019il a ensuite allégée pour ne conserver que les vins qui mettraient le mieux en valeur les créations culinaires de la chef.Michael a donc arrêté son choix sur des vins du Liban, de la Turquie, de la Géorgie et d\u2019Israël dont la salinité et la minéralité soulignent le côté citronné et les épices des plats.Le sommelier cherche avant tout à procurer du plaisir dans la découverte.Plusieurs vins classiques et incontournables sont également du nombre.Bistro Kóz : une équipe passionnée ! L\u2019association de la chef Geneviève Filion à PAL+ remonte à plusieurs années déjà.D\u2019abord chef pour le bateau le Grand cru d\u2019Escapades Memphrémagog, elle était jusqu\u2019à tout récemment, la chef exécutive du OMG Resto.Le Groupe PAL+ a fait appel à Geneviève et à son collègue de longue date, David Théberge, directeur de la restauration au OMG Resto à titre de consultants pour son nouveau bistro méditerranéen, attenant au nouvel hôtel-boutique Vers?.Geneviève Filion Chef exécutive Coups de cœur Mets | Falafels Vin | Mastiha Skinos Kóztail | Aphrodite Michael Oraka Sommelier du Kóz Coups de cœur Mets | Poisson entier frit Vin | Kavakliedere Cankaya Kóztail | Old Stromboli Les deux comparses ont rapidement réalisé que ce nouveau projet était beaucoup trop passionnant.Leur complicité et leur passion se propagent dans chacun des aspects du nouveau bistro.Ils partageaient une vision commune et ont rapidement vu le potentiel de ce futur restaurant à grand volume comptant 175 places à l\u2019intérieur et 150 places supplémentaires en été avec la terrasse extérieure.Geneviève et David ont donc décidé de plonger dans l\u2019aventure, respectivement à titre de chef exécutive et de directeur de la restauration pour le Bistro Kóz, dont le menu s\u2019inspire de la Méditerranée.Un directeur de la restauration qui ne laisse rien au hasard David Théberge a bâti l\u2019atmosphère générale du bistro par une recherche musicale approfondie.Pour lui, l\u2019ambiance musicale et la luminosité du bistro sont les éléments clés pour procurer aux clients une expérience complète.Ainsi, chaque moment de la journée aura son éclairage et son ambiance musicale : un lunch davantage acoustique et des 5 à 7 et des soupers house, lounge aux effets électroniques décontractés.Des cocktails signature Une mixologue a développé une série de Kóztails frais, colorés et parfumés, idéaux pour le 5 à 7 ou l\u2019apéro.À l\u2019image du menu et de la carte des vins, ces derniers assurent un périple pour vos papilles, sans même quitter la table ! Un service attentionné Geneviève et David ont méticuleusement formé chaque membre de l\u2019équipe.Les serveurs accompagneront les clients tout au long du repas afin de présenter chacun des plats et le meilleur accord mets-vin.S U R L E S R I V E S D U L A C M E M P H R É M A G O G 1150, rue Principale Ouest, Magog (Québec) J1X 2B8 bistrokoz.ca | 819 843-6714 Une invitation au voyage La chef Geneviève Filion est une grande voyageuse.Pour monter le menu du Kóz, elle s\u2019est inspirée de ses périples en Grèce et en Turquie.Une carte éclatée sans toutefois être déstabilisante pour les palais québécois.La chef propose son interprétation de classiques des cuisines méditerranéennes pour inviter les clients à la découverte.Du local aux saveurs des îles Bien que les saveurs méditerranéennes et moyen-orientales soient les vedettes du Kóz, les producteurs et fournisseurs locaux ne sont pas en reste.En effet, la chef se fait un point d\u2019honneur à présenter des produits d\u2019ici, selon les disponibilités d\u2019approvisionnement.David Théberge Directeur de la restauration Coups de cœur Mets | Pieuvre grillée Vin | Cabernet sauvignon israélien Kóztail | Hera > 3 3 6 0 2 5 J 2 - L E R E F L E T D U L A C - w w w .l e r e f l e t d u l a c .c o m - L e 1 d é c e m b r e 2 0 2 1 Un sommelier pour compléter l\u2019équipe Michael Otaka, anciennement sommelier au Bistro 4 Saisons, s\u2019est joint à l\u2019équipe du Kóz en juin 2021.Pour constituer la carte des vins du Kóz, il est parti d\u2019une très large sélection qu\u2019il a ensuite allégée pour ne conserver que les vins qui mettraient le mieux en valeur les créations culinaires de la chef.Michael a donc arrêté son choix sur des vins du Liban, de la Turquie, de la Géorgie et d\u2019Israël dont la salinité et la minéralité soulignent le côté citronné et les épices des plats.Le sommelier cherche avant tout à procurer du plaisir dans la découverte.Plusieurs vins classiques et incontournables sont également du nombre.Bistro Kóz : une équipe passionnée ! L\u2019association de la chef Geneviève Filion à PAL+ remonte à plusieurs années déjà.D\u2019abord chef pour le bateau le Grand cru d\u2019Escapades Memphrémagog, elle était jusqu\u2019à tout récemment, la chef exécutive du OMG Resto.Le Groupe PAL+ a fait appel à Geneviève et à son collègue de longue date, David Théberge, directeur de la restauration au OMG Resto à titre de consultants pour son nouveau bistro méditerranéen, attenant au nouvel hôtel-boutique Vers?.Geneviève Filion Chef exécutive Coups de cœur Mets | Falafels Vin | Mastiha Skinos Kóztail | Aphrodite Michael Oraka Sommelier du Kóz Coups de cœur Mets | Poisson entier frit Vin | Kavakliedere Cankaya Kóztail | Old Stromboli Les deux comparses ont rapidement réalisé que ce nouveau projet était beaucoup trop passionnant.Leur complicité et leur passion se propagent dans chacun des aspects du nouveau bistro.Ils partageaient une vision commune et ont rapidement vu le potentiel de ce futur restaurant à grand volume comptant 175 places à l\u2019intérieur et 150 places supplémentaires en été avec la terrasse extérieure.Geneviève et David ont donc décidé de plonger dans l\u2019aventure, respectivement à titre de chef exécutive et de directeur de la restauration pour le Bistro Kóz, dont le menu s\u2019inspire de la Méditerranée.Un directeur de la restauration qui ne laisse rien au hasard David Théberge a bâti l\u2019atmosphère générale du bistro par une recherche musicale approfondie.Pour lui, l\u2019ambiance musicale et la luminosité du bistro sont les éléments clés pour procurer aux clients une expérience complète.Ainsi, chaque moment de la journée aura son éclairage et son ambiance musicale : un lunch davantage acoustique et des 5 à 7 et des soupers house, lounge aux effets électroniques décontractés.Des cocktails signature Une mixologue a développé une série de Kóztails frais, colorés et parfumés, idéaux pour le 5 à 7 ou l\u2019apéro.À l\u2019image du menu et de la carte des vins, ces derniers assurent un périple pour vos papilles, sans même quitter la table ! Un service attentionné Geneviève et David ont méticuleusement formé chaque membre de l\u2019équipe.Les serveurs accompagneront les clients tout au long du repas afin de présenter chacun des plats et le meilleur accord mets-vin.S U R L E S R I V E S D U L A C M E M P H R É M A G O G 1150, rue Principale Ouest, Magog (Québec) J1X 2B8 bistrokoz.ca | 819 843-6714 Une invitation au voyage La chef Geneviève Filion est une grande voyageuse.Pour monter le menu du Kóz, elle s\u2019est inspirée de ses périples en Grèce et en Turquie.Une carte éclatée sans toutefois être déstabilisante pour les palais québécois.La chef propose son interprétation de classiques des cuisines méditerranéennes pour inviter les clients à la découverte.Du local aux saveurs des îles Bien que les saveurs méditerranéennes et moyen-orientales soient les vedettes du Kóz, les producteurs et fournisseurs locaux ne sont pas en reste.En effet, la chef se fait un point d\u2019honneur à présenter des produits d\u2019ici, selon les disponibilités d\u2019approvisionnement.David Théberge Directeur de la restauration Coups de cœur Mets | Pieuvre grillée Vin | Cabernet sauvignon israélien Kóztail | Hera > 3 3 6 0 2 5 L E R E F L E T D U L A C - w w w .l e r e f l e t d u l a c .c o m - L e 1 d é c e m b r e 2 0 2 1 - J 3 O Laissez-vous imprégner par l\u2019expérience Vers?Une situation géographique sans égal.Une vue exceptionnelle sur le lac Memphrémagog.Un environnement paisible et enchanteur à quelques pas de l\u2019effervescence urbaine.54 chambres au design mid-century modern, inspiré des années 50-60.1150, rue Principale Ouest, Magog (Québec) J1X 2B8 hotelverso.ca | 819 843-6521 MAINTENANT OUVERT ! > 3 3 6 0 2 6 J 4 - L E R E F L E T D U L A C - w w w .l e r e f l e t d u l a c .c o m - L e 1 d é c e m b r e 2 0 2 1 "]