Perspectives, 10 février 1973, samedi 10 février 1973

[" % 10 février 1973 Vol.15, No 6 ; ax Con A Ro Ee 3 5 [at 4) Ki £4 2 £3 An 9 gs > U 2 Td 1s es à of & TE he 20 34 [Ln / hy = £13 2) 3 = 2] ed p i oa kits i x prs A C2 Les 273 bi ah 2 LS pra: a bi JO 3 5 fe Le ot Le 13 = ei 35 i ~ ; a tA © ES 4 fri 3 Ai 2 fi Ca La 2, oe Er ne H 5 5 = 3 Tr cs pt 2 \u201c4 ig = ce tL Ke g a 5 i ws = LE SOL oi 2 pes Eee >, pa co be at od a Tr Gly = Pa 7 Si pe =O oy NY ph DE PA CEI a 57 + A AK tw AT FES 2 Eves cou a st fie go Te Es Src Ro a 2 = Le Een =, FG RE Fée qu QE a 3 i NOS -me-ae (4 PI re TA Le % Pr RE = A Pe 4 su NY Sb af GROUPUSCULES AR Se = ae ; XS pM Ez 55 ir re » 3 = GAUCHE pa 1 ç i er 20 hE ay i io} os on 3 sa 3 és 3] es ei à BRIOCHES oo oo 3 ; UV eet = : PAGE IO « = 5 FF Rx x = fd 74 he a = x A Dy 2s vont IE LX \u201c2 = sas 5% Sa 7 a, pu als a Te ï a\u201c 4 ; fs; À A \u201cs ly » ES pr 2 * re + ho me ++ « on a Eo) 2 Fs.ne i ® = \u201cfi pic +.x i LE \u20ac ee re nt Lise 3.x, = - à x, q Ce 9 ri oe > A Io 4 = pi 5 or Es nf x NE: RE J fs Ps : 4 of nA be od SEE Sn ga % a a i 4 ne 5 > - $ le RH 5 A = n57 = sO 2 4 A .de - PE pe 3 + w ok = it + 2 = J I > pu qe y 7 at \u201cA Ë + 2 ER pi ty + 5 va 0 i 5 Rs Bt 3 ui he he COSTUME = fac pe Ps ey VINE PY wo Sk Je wh i =.o x.3, EE > 6 oN 3 esd Eve ar i > = F3 MAISON Ri RE i 4 ial .OTE PAGE pes Free Semi ow er Eee ) $2 * 8 La A 8 jus & EC a 2 $ iE 3 = À 4 ee Lon 5 5! 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UGUE DES JEUNES SOCRUSTES MOUVEMENT RÉVOLUTIONNAIRE ETUDIANT DU QUEBEC COMITÉ SOUDARITE RFRO-RANTIQUE UGUE DES JEUNESSES COMMUNISTES DU QUEBEC ET CRETERA.« x x 6 4 > ei.ps + * 5 rn Ake pA y 4 + uh .t> i £1 hi i # È \u2018, \u2018 1 + * v, r¥ > - bags, \u20188 Ta \u20ac 5 7 he a \u2018 v Lo a & Js :R AS x \u201cx ; + \"a 3 Ya 4 \u2018 us bd fam à ® ny ; ¢ ; 2 : a Br A = b it ; AF a / 35 $ i 5 eal MA NS 4'4 mi =, te de JW ms: Ne?.0 res To es éléments de décortion exer I e ¥ et 19 C uts ton quelqu NO ge ce © WY Pouvant être re os 2 e\\e m gines oC À ants d ¥ \"4e > ve are c\\e eo \\a pré rt on sou?ue \\es ?peu désuets.> 250% at © cors existants déja ma am des?e 2 y remplacer les dé or \u201d ça | (O° goe B essins [}] in (nava se À no 1 0 eà sp} ' Xx S ov pa al B a Lo a CE P.>} e ; GE À .\u201ce 54 : (| A ages 4 6.> {| x = (3 parer 14 \u2014 10 février 1973 NE TUEZ PAS VOTRE COEUR ! BIEN DES DANGERS LE MENACENT, PARMI LESQUELS NOS MAUVAISES HABITUDES ALIMENTAIRES par Gaby Perreault-Dorval \u2014 Perspectives Quelques indices d\u2019hypercholestérolémie: l'arc sénile (en haut à gauche), les xanthomes (le long des tendons, en haut à droite, et sous forme d'éruption ci-dessus à gauche) et le xanthélasma, taches orangées autour de l'oeil (ci-dessus à droite).Vous n\u2019aviez pas encore vu le jour que déjà vous comptiez un ami discret, patiemment dévoué, déterminé à vous servir jusqu\u2019à la mort.Le coeur, muscle peu élégant que la Saint-Valentin idéalise, pèse à peine 12 onces, mais son endurance est peu commune.Pour peu qu'il soit normalement constitué et qu\u2019on ait pour lui des soins attentifs, il peut faire de son porteur un heureux centenaire, Discipliné, votre coeur effectue consciencieusement ses 40 millions de battements annuels, à raison de 70 à la minute, sans que vous ayez à vous en préoccuper.Vous éprouvez une forte émotion?Vous subissez un choc terrible?I! encaisse le coup en augmentant le rythme de ses pulsations; il fera à l\u2019occasion du 100 à la minute! Ce précieux esclave n\u2019a qu\u2019une exigence.Pour bien fonctionner, il lui faut absolument sa ration d'oxygène.Il arrive parfois que, sans le savoir, vous l\u2019en priviez partiellement.Par vos mauvaises habitudes alimentaires, entre autres.Il est cependant d'autres facteurs, dont on ne peut vous tenir entièrement responsables, qui entravent sa bonne marche.Le coeur s'alimente en oxygène par ses vaisseaux sanguins; il tient donc à les conserver aussi propres que possible, Or, il se produit souvent qu'une matière grasse, le cholestérol, jointe à d'autres éléments, encrasse si généreusement les artères qu\u2019elles ont peine à acheminer vers le coeur le flux sanguin qui doit l\u2019oxygéner.Cet encrassement par les graisses, c\u2019est ce qu\u2019on appelle l'artériosclérose.Il est reconnu que notre diète de Nord-Américains est trop riche en graisses saturées.L'organisme, ne réussit alors pas, par l'élimination naturelle, à se 0 \\J Ki\" détr ps déb nie tein Cet forn une san do rési ux hats, nt ui es, ns ne se débarrasser du surplus de graisses ingérées; ces dernières stimulent la production de cholestérol qui atteint ainsi un taux trop élevé dans la circulation.Cette hypercholestérolémie à son tour favorise la formation de dépôts dans les artères.L'engorgement progressif des artères se traduit par une asphyxie lente du coeur, due au fait que le flux sanguin, en diminuant, apporte de moins en moins d'oxygène.Le muscle cardiaque, inconfortable, se J résigne alors à faire parvenir un premier signal de Be détresse.C'est ainsi que, après avoir pelleté de la i Suite page 16 BTS Nouveau de Lysol ETTOYEUR LYSOL pour EVIERS BAIGNOIRES TUILES y ; =A i wf] \u2014.1! détruit les germes qui causent des odeurs II fait partir la saleté et la pellicule de savon.dans la saile de bains.Parce que c'est un Pas besoin de récurer ni de rincer.Exclusif\u2014 produit Lysol, vous savez qu'il détruit les il se vide complètement sous n'importe quel germes, et ce sont les germes qui causent les angle, même sens dessus dessous.odeurs.|| détruit même les staphylocoques et les streptocoques.mis J 1) enraye la moisissure et ses odeurs.Entre |! fait briller les appareils chromés.Il n'égra- les carreaux.Sur les rideaux et les portes de tigne pas, car il ne contient pas d'abrasifs.ouche.15 un plan épargne-retraite pour payer moins d'impôt Avez-vous déjà pensé à ce que vous ferez quand vous serez à la retraite .oui, quand vous serez à la retraite?Ça dépendra en grande partie du revenu dont vous pourrez disposer à ce mo- ment-là.Préparez-vous en conséquence adhérez dès maintenant au Fonds Desjardins hypothèques, lequel peut être enregistré comme plan d'épargne- retraite par la Fiducie du Québec.Tout en vous assurant une main, vos contributions a un plan d\u2019épargne-retraite enregistré vous permettent de déduire jusqu'à $4,000 de votre revenu gagné, pour fins d\u2019impôt, dans certains cas.C\u2019est la loi.Attention: Il est important que votre plan d'épargne- retraite soit enregistré avant le 28 février pour être déductible de votre revenu de l\u2019année précédente.Selon l'expérience des trois dernières années, le rendement moyen est de 8.3% an- sécurité aujourd\u2019hui et de- nuellement.FIDUCIE DU QUEBEC Québec Sherbrooke Trois-Rivières Rimouski Chicoutimi HDUCIE Adressez-vous a voire Caisse populaire ou à votre homme d'affaires DU QUEBEC 511.place d'Armes.Montréal, 204-6767 une institution du Mouvement des Caisses poputaires Desjardins.Là d'epargne-retraite.Nom: Adresse: J aimerars oblenir plus de renseignements concernant vos plans | Ville: Telephone: Constipé?FEEN-A-MINT ÇA SOULAGE Mâchez Feen-a-mint.une gomme laxative efficace et agréable au goût qui aide à tetablir la tegularite.Feen-a-mini, c'est pratique et si facile à prendre puisque c'est une gomme à macher Gardez-en toujours sous la mam.Feen-a-munt aide a soutager cette desagreable sensation de lourdeur qui accompagne si souvent l'iurégularnié Achetez Feen-a-mint aujourd'hui méme.Pourquoi endurer l'irregularite?inclure 254 Mâchez Feen-a-mint pour frais de ose poste et manutention QUEBEC STAMP CO LTD C.P.7300.QUEBEC 7.P.Q.LEGAL DIFFÊR Mah MOND, otres CORREO DEL PA 5 et ; % se A 16 \u2014 10 février 1973 lancinant! | Autrefois, elle souffrait de mal de dos et d\u2019une sensation de fatigue, En apprenant que l\u2019irritation de la vessie et des voies urinaires peut causer ces malaises, elle prit des Pilules Dodd's pour les Reins.Avec raison, car les Pilules Dodd's stimulent les reins, ce qui aide à soulager la cause du mal de dos et In sensation de fatigue.Bientôt, elle se sentit mieux et son repos s\u2019améliora.Si vous souffrez de mal de dos, les Pilules Dodd's pour les Reins vous soulageront peut-être aussi.Vous pouvez compter sur Dodd's.Nouveau gros format économique.NE TUEZ PAS VOTRE COEUR ! neige ou accompli quelque autre mouvement violent, vous ressentez une vive douleur, un serrement, à la poitrine, La douleur disparaît lorsque cesse l\u2019effort.Vous faites de l\u2019angine.Que s\u2019accentue le dangereux rétrécissement d'une des artères coronaires, un caillot peut se former qui obstrue complètement le passage du sang.C\u2019est alors que se produit soudaine, brutale, l'asphyxie; une partie du muscle cardiaque fait face à la destruction.On diagnostique l\u2019infarctus du myocarde, communément appelé crise cardiaque.Devons-nous blâmer le coeur pour sa trop grande patience, pour le retard qu'il met à se plaindre des mauvaises conditions de vie que nous lui faisons?Il serait plus intelligent, cela va de soi, de veiller à protéger ce mécanisme merveilleux qui nous tient en vie.Comment protéger son coeur?avons-nous demandé au Dr Jean Davignon, directeur d\u2019un groupe de recherche sur l'artériosclérose, à l\u2019Institut de recherches cliniques de Montréal.\u2018\u2019En diminuant les facteurs de risques sur lesquels on peut agir: 1° les taux élevés de graisses dans le sang (cholestérol et triglycérides), 2° l\u2019usage de la cigarette, 3° le diabète, 4° l'hypertension artérielle, 5° l'obésité et 6° le stress.\u2019 Cette énumération vous impressionne?Vous reconnaissez chez vous certains de ces facteurs?Si vous n\u2019êtes pas en mesure d'évaluer le premier (ce que ferait l'examen médical}, vous savez à quoi vous en tenir sur le petit air familier ces autres.Vous vous empressez néanmoins de vous rassurer: \u2018\u2018Il est vrai que je fume plus qu\u2019il ne faudrait, que ma gourmandise me cause un problème d\u2019obésité et qu\u2019on a cru déceler chez moi un léger diabète .Comme tout le monde, il m'arrive aussi d\u2019éprouver les méfaits de l'hypertension et du stress, et puis après?Combien de gens de ma connaissance, amateurs de bonne chère comme moi, ont vécu jusqu\u2019à 70 ans et plus?\u201d A cet argument, le Dr Antoine Gattereau, nutritionniste et Mme Suzanne Cacan, diététicienne, (membres de l\u2019équipe Davignon qui groupe aussi biochimistes, techniciens et infirmières) répondront très honnêtement: \u2018\u2019C\u2019est vrait Certaines gens ont cette chance inouïe d'atteindre un âge avancé en faisant apparemment fi de tous les facteurs de risques énoncés.Rien ne vous assure pourtant que vous aurez la méme chance.Alors, pourquoi jouer imprudemment avec votre coeur?\u201d l'hypercholestérolémie étant indolore, comment le profane peut-il se douter qu'il en est victime?Par certains indices que, d'après le Dr Davignon, chacun est en mesure de déceler.Ce sont: la présence de sujets coronariens dans la famille, \"apparition précoce de l'arc sénile ou anneau cornéen (croissant ou cercle blanc qui marque le pourtour de l\u2019iris), normale après 60 ans, le xanthélasma (tache soulevée, de teinte jaune orangé, de l\u2019oeil) et les xanthomes (sous forme de tumeur orangée sur la peau, de dépôts de cholestérol le long des tendons, ou parfois sous forme d'éruption).Suite page 18 PERSPECTIVES est publié chaque semaine par Perspectives Inc.231 rue Saint-Jacques, Montréal Trésorier n résider ç Jean-Guy Faucher VE Directeur de la rédaction SEE Pierre Gascon Guy Gilbert Secrétaire Président fondateur ).Charles D'Amour A.-F.Mercier 2 808 20 NET © ER ONE STE BP EE : EY: Coy 1! ® io- nt, ef- ne qui ors ar- On né- | Voici la dernière-née de la famille Player's.Une de cigarette nouvelle, vraiment spéciale.Elle est A douce, mais sans rien perdre de cet arôme riche et ro- en satisfaisant, particulier à Player's.Savant mélange Je ; des plus fins tabacs de Virginie, la JPS a été pe #.fabriquée avec amour par John Player & Sons pour re- = \u2018 2.Ce une personne trés spéciale: vous.els a le la 5° Cigarettes king size filtre, présentées en empaquetages spéciaux vernis noirs frappés d'un monogramme or.Etui rond de 25 ou étuis re- carrés de 20 ou de 25.Si ce us us rai n- (ru le | de de 1 re rie, bsi nt A nt e y hi- = es U- n- nt iar ale B- u r- Lo rr N ts a s 8 Avis: Le ministère de la Santé nationale et du Bien-être social considère que le danger pour la santé croît avec l'usage.Y Sans être hypocondriaque, vous consacrez bien quelques minutes, à l\u2019occasion, à l'examen minutieux de votre personne?La découverte du moindre indice devrait vous inciter à consulter sans tarder, afin de faire vérifier le niveau des graisses sanguines.Ces indices sont d'autant plus significatifs qu\u2019ils surviennent chez des sujets jeunes.Ils peuvent témoigner de la présence d\u2019un trouble héréditaire du transport des graisses dans la circulation (hyperlipidémies familiales); l\u2019artériosclérose et la maladie coronarienne se manifestent alors plus précocement et plus intensément.Le médecin pourra décider, après l\u2018examen, dans quelle mesure on doit modifier le régime alimentaire ou même ajouter des médicaments pour abaisser les graisses dans le sang.Si par votre examen personnel vous n'avez relevé aucun indice, il ne faudrait pas pour autant vous croire exempt de tout danger.La prévention s'impose, à moins que vous ne vouliez grossir le chiffre annuel des décès dus aux maladies circulatoires et aux cardiopathies qui représentent environ 50 p.c.de tous les décès, chaque année.Au Quebec, en 1971, les maladies circulatoires ont causé 19 261 décès et les cardiopathies: 13 036, sur un total de décès de 40 738.En étudiant de près les facteurs de risques énoncés par le Dr Davignon, vous constatez que l'alimentation joue un rôle dans plusieurs d\u2019entre eux.Vous décidez donc d'adopter une diète dont votre coeur n\u2019aura pas à souffrir.Mais, voilà le hic! Tellement de théories contradictoires ont cours à ce sujet que vous hésitez entre bannir carrément tel ou tel élément, A GAGNER ne TUEZ PRS VOTRE COEUR! vous en tenir aux aliments naturels, vous convertir au végétarisme, voire au végétalisme, ou tout simplement vous borner à éviter l'excès en tout.Selon le Dr Gattereau et Mme Cacan, l\u2019alimentation ne doit pas devenir une cause de traumatisme.Tous deux préconisent la modération et déplorent que trop de gens, en s'empiffrant, croient se bien nourrir.Ils font de plus ressortir que recherches et statistiques ont prouvé que dans les pays (le Japon entre autres) où l'alimentation est pauvre en graisses saturées, on compte beaucoup moins de cas de maladies cardiaques qu'aux Etats-Unis par exemple.Les Américains accusent 600 décès dus aux maladies cardiaques par 100 000 de population, alors que le Japon en compte 60.Il a été de plus démontré que le japonais exempt d\u2019hypercholestérolémie qui s\u2019installe aux Etat-Unis et adopte le mode alimentaire américain voit son taux de cholestérol augmenter et subit tous les inconvénients qui s\u2019ensuivent.Quant au Québécois, il se nourrit mal parce qu'il subit à la fois l\u2019influence américaine qui favorise les aliments préparés à l'avance, et celle d\u2019une tradition Cutinaire congue à l\u2019origine pour des gens qui devaient trimer dur, au grand air et souvent sous des froids rigoureux, et dépenser une grande somme d\u2019énergie physique.Le genre de vie du Québécois a évolué sans que son alimentation suive le mouvement.La bonne cuisine riche en calories de nos ancêtres ne nous convient plus, même si on ne peut nier sa succulence et l'attrait qu\u2019elle exerce sur nous (surtout à l'époque des Fêtes).Chez les citadins et les sédentaires que nous sommes devenus, elle favorise > CHEVROLET MONTE CARLO Colgate vous offre la chance de gagner une splendide Chevrolet Monte Carto.La nouvelle Monte Carlo est une voiture de luxe, entièrement équipée.Vous avez autant de chances d'en gagner une que vous le désirez.C'est facile\u2014achetez tout simplement un des produits Colgate illustrés et participez au concours en vous contormant aux règles stipulées ci-dessous.Cinq magnifiques prix-Cinq produits de qualité- Participez aujourd'hui même.5.Seuls les residents du Canada peuvent participer a ce à l'avant.RÉGLEMENTS DU CONCOURS 1 Pour participer.inscrivez en lettres moulées, vos nom et adresse sur une feuille de papter.Chaque envoi devra être accompagné d'une preuve d'achat (ou d'un fac-similé acceptable de l'étiquette.dessiné à la main) de l'un des produits suivants Ultra-Brite.shampooing Halo, Colgate 100.deodorant ou anti-transpirant D'Heure en heure ou Rapid-Shave.Postez le tout à Concours Monte Carlo de Colgate.C.P.9105.Saint-Jean, N.-B.2.Participez aussi souvent que vous le désirez.Postez chaque envoi séparément dans une enveloppe suffisamment affranchie.3.Une sélection sera faite parmi tous les envois reçus avant minuit le 31 mai 1973, le cachet de la poste faisant foi 4.Les participants choisis devront répondre correctement, dans un temps limité, à une question d'adresse.avant d'être declarés gagnants.Les gagnants seront avisés par lettre.La décision des juges sera sans appel.Un seul prix par famille sera décerné.Aucun envoi ne sera retourné; et provinciales 7.Les prix devront être acceptés tels que décernés.Ce concours est assujetti à toutes les lois iéderales ag concours, à l'exception du personnel (et des membres de leur famille } immédiate) de Colgate-Palmolive Lid.de General Motors ot Canada Ltd.=.de leurs agences de publicité et des membres du jury.Sila personne désignée est mineure, le prix sera décerné au parent ou tuteur reconnu légalement.6.Chacun des gagnants recevra une Chevrolet Monte Carto \u2019S\u2019 1973.modèle 1AH 57.coupe deux portes.avec boîte de vitesses automatique à 3 rapports en option, désembueur de glace arrière.ceintures de securité de luxe, retroviseur téléréglable, radio AMa » boutons-poussoirs, pavillon en vinyle.pneus radiaux ceintures d'acier, à flancs blancs.en plus de l\u2019éguipement standard comprenant servo-direction et servo-freins avec disques l'embonpoint, l'obésité et le diabète, autant de risques de maladie coronarienne.La sagesse recommande d'éviter les excès en graisses saturées et en calories, sans négliger pour autant l'exercice physique: la sédentarité, selon le Dr Davi- gnon, favorisant l\u2018obésité aussi bien que l'artériosclérose.Il est entendu que le changement de régime doit constituer un remaniement permanent des habitudes alimentaires.La principale réduction portera sur deux grands groupes \"aliments particulièrement riches en graisses saturées: les produits laitiers et les viandes grasses.l\u2019arce que les jaunes d\u2019oeufs sont riches en cholestérol, les sujets qui cumulent les facteurs de risque devraient les éviter autant que possible.Dans la cuisson et la friture, ainsi que pour la composition de mayonnaises et de vinaigrettes, l'ens- ploi des huiles végétales est préconisé.On recommande aussi pour la cuisson les graisses non saturées.(On différencie les graisses saturées et les non Saturées par l'épreuve du réfrigérateur: au froid, les graisses salurées figent alors que les autres demeurent liquides).Poissons, volailles et viandes très maigres sont recommandés, ainsi que le lait et les produits laitiers écrémes.Les amateurs de fruits de mer verront à limiter leur consommation de crustacés.le cate et la margarine sont souvent objets de controverses.Cerlains naturistes recommandent de bannir le café de la diete; les specialistes consultés sup- goerent une consommation limitée a quatre tasses par aucune correspondance ne sera echangée sauf avec les participants choisis.18 \u2014 10 février 1973 La Monte Carlo 1973 Lignes aérodynamiques nettement marquées, glaces de custode type coach.interieur de grande elégance.servo- chrechon servo-freins avec disques a l'avant, boîte de vitesses automatique.La Monte Carlo 1973 Pour celui qui à déja fait ses preuves nl meant nm at uf er ac de my Ca nu fem cure ann \u2014 A \u2014\u2014\u2014 \u2014 ee US 0 re SE mt de ris- jour.Pour ce qui est de la margarine, il faut la choisir parmi celles dont l'emballage indique qu\u2019elles sont n grais- pauvres en graisses saturées.\u2018On peut déplorer, dit autant Mme Cacan, que trop de compagnies manufacturiè- r Davi- res omettent de faire connaître, tant au public rtérios- : qu\u2019aux diététiciens qui en font la demande, la com- régime »- position des produits qu'ils mettent en marché.\u201d s habi- ; S'il nous est permis d'émettre des voeux pieux, { souhaitons que la nutrition soit enseignée de façon grands { plus approfondie dans nos écoles, dès le cours pri- ) grais- RE maire, Ne constitue-t-elle pas la base même de notre s pras- * santé, les aliments étant les matériaux de construc- | ; tion de notre organisme?\u2018holes- Il nous reste aussi à convaincre les mères de famille d'améliorer leurs connaissances culinaires; risque | | : aucun aliment préparé du commerce ne remplacera our la; Un bon mets mijoté à partir d'éléments frais et choisis l'em- | en fonction de leur valeur nutritive.ecom- En attendant ce jour béni où la nutrition sera mieux 3 satu- ; comprise partout, le citoyen soucicux de sa santé es non peut obtenir aupres des différents paliers de gouver- id, les nements (fédéral, provincial et municipal), de la - A - A » emeu- documentation gratuite qui l'aidera à mieux com- Si Vous êtes diplome- : prendre l\u2019action des aliments sur son organisme.B mtre- , ll existe, de plus, pour les résidents de la région | 2 it = | - | aitiers : Montréalaise, un service téléphonique \u201cUne diététi- a securi e sa aria e alimi- : cienne vous écoute\u201d, qui, à Montréal (849-1485), reçoit toutes vos demandes de renseignements cone con- i cernant la nutrition.(On a interrompu, il y a environ n'est peut-être pas e ban- * un an, un service semblable qui desservait la ville de | ill = is sup- Québec).Vous pouvez loger vos appels entre 9 et 11 a mel eure raison es par heures du matin; vos messages sont enregistrés et on - .® : vous rappelle par la suite pour apporter des réponses de devenir officier à vos prob èmes.Ce service a été mis sur pied par la e LL Corporation des diététiciens de la province de Québec.Evidemment, on peut toujours choisir la profession ; 3 \u201cLa Fondation du Québec des maladies du coeur, d'emploi, fr solar orion oe pour la sécurité a actuellement en pleine Campagne de souscription el te Dr Cattereau et Mme Cacan payées chaque année, ou encore pour les voyages # de sensibilisation, met aussi à la portée de tous les étudient l'arbre généalogique fréquents un peu partout dans le monde Québécois ses services de documentation sur les d'un cas d'hypercholestérolémie Mais vous pouvez aussi devenir officier pour apprendre maladies cardiaques et sur les façons de protéger effi- familiale.Ci-dessus, le Dr quelque chose, pour profiter de l'expérience extraordi- cacement votre coeur.lean Davignon examine un plasma naire offerte par une profession extraordinaire.Une Rappelons-nous que la crise cardiaque ravit an- normal et un plasma lipémique, profession qui vous enseignera à prendre des res- nuellement plus de 76 000 Canadiens.@ ce dernier aussi blanc que le lait.ponsabilités, a diriger et décider, a vivre en fonction des autres et pour les autres.Si vous avez votre dipléme de CEGEP professionnel, d\u2019institut technologique ou d'université, vous pouvez devenir officier immédiatement.Et si vous désirez, sans obligation, des renseignements supplémentaires sur les carrières d'officiers dans les Forces armées canadiennes, ee \u2014\u2014 L0 00 LL 00 téléphonez à 283-6518 (Montréal), 694-3636 (Québec), | q 374-3510 (Trois-Rivières), 543-1880 (Chicoutimi), UN SUCCÉS EXTRAORDINAIRE 723-5271 (Rimouski), 565-4949 (Sherbrooke), 233-4030 | (Ottawa), 472-3710 (North Bay), 546-4145 (Bathurst) ou I P E R S P EC I IVES bien remplissez le coupon ci-dessous.| LES MENUS DE MARGO OLIVER | | Le tout nouveau livre de recettes de Margo Oliver remporte le 1 - J méme succes que son premier ot sensationnel best seller Les Édition réguhère E, | i Menus de Margo Oliver.c'est un livre de recettes d'une concep SEULEMENT 65.95 | d | | tion entièrement nouvelle 475 de vos recettes preferies sont Également disponible | = : | groupées en 110 menus complets 191 pages avec 34 photos en en édition de luxe | n ien n couleurs magnitiques Sept grandes divisions Chaque recette a I té Margo Oliver dans | de P $6.95 | ete eprouvee par Margo Oliver dans 1a cuisine de Perspectives 1 EXAMEN GRATUIT DE 10 JOURS ; 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A pr 2 22 LR o ww i Ai me ~\u201d asia La Bonne Cuisine de Perspectives par Margo Oliver Un ragoût, c\u2019est à la fois un plat de prolétaire et un plat de roi.Quand il est bien fait, c\u2019est toujours un plat de roi.Et si les ragoûts sont bons en toute saison, ils nous semblent meilleurs en hiver, quand il fait froid et que le vent souffle.En voici trois qui viennent de loin.Au sujet du ragoût antillais, je sais bien que nous n\u2019en sommes pas, au Canada, à la saison des concombres.Mais on trouve des concombres dans tous nos marchés d'alimentation, même s\u2019il faut les payer un peu plus cher qu\u2019en été.Et le ragoût antillais est si frais, si exquis que je n'ai pas résisté au plaisir de vous l\u2019offrir.RAGOUT ANTILLAIS 3 livres d'épaule d'agneau désossée, en cubes 3 cuil.à table d'huile à cuisson 2 oignons moyens, tranchés mince 2 grosses branches de céleri, hachées ! gros piment vert, en allumettes 2 gousses d'ail, broyées Y cuil, à thé de piment rouge, fort, séché et émietté 1% cuil.à thé de sel Ya de cuil.à thé de poivre 1% tasse d'eau 3 concombres moyens 4 tomates moyennes (facultatif) Carrés de pain de maïs (notre recette) Enlever, des cubes d'\u2019agneau, tout excès de gras.Chauffer l'huile dans une grande casserole épaisse ou dans une rôtissoire.Y cuire la viande, en brassant, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement brunie de tous les côtés.Ajouter les oignons, le céleri, et le piment vert et continuer la cuisson, à feu moyen et en brassant constamment, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.Ajouter l'ail, le piment rouge séché, le sel, le poivre et l\u2019eau.Chauffer jusqu\u2019à ébullition, baisser le feu, couvrir et faire mijoter 1% heure ou jusqu\u2019à ce que la viande soit très tendre.Peler et épépiner 2 des concombres, quand le ragoût est presque prêt, Râper ces concombres, en utilisant une rape fine.A l'aide d'une fourchette, faire des marques profondes, en longueur, dans la peau du troisième concombre, pour la strier, tout autour.Couper ce concombre en tranches très minces.Couper chaque tomate en 6 pointes.Ajouter, en brassant, le concombre râpé au ragoût.Déposer les morceaux de tomates sur le ragoût et les y enfoncer, doucement, pour qu'ils puissent bien chauffer.Mettre les carrés de pain de maïs dans des assiettes individuelles ou dans un grand plat de service.Les recouvrir du ragoût, garnir des tranches de concombre et servir.(6 portions) Carrés de pain de maïs 2 oeufs 1 tasse de lait Ya de tasse d'huile à cuisson ! tasse de farine de maïs 1 tasse de mélange à pâte à tout usage Chauffer le four a 400° Graisser un moule à gâteau de 13 x 9% x 2 pouces.Battre ensemble, dans un bol, les oeufs, le lait et l\u2019huile.Ajouter la farine de maïs et le mélange à pâte en ne brassant que juste assez pour mêler le tout.Verser dans le moule et cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bruni sur les bords.Couper en gros carrés et garnir de ragoût.RAGOÛT AMÉRICAIN 1% livre de boeuf, dans la palette, en cubes 4 tasses d\u2019eau 2 cuil.à thé de sel tagoûlts de partout 1 poulet de 3 livres, en morceaux 3 pommes de terre moyennes, pelées 3 oignons moyens, épluchés Y tasse de riz ordinaire ! boîte de 19 onces de mais en creme 1 boîte de 19 onces de tomates 1 cuil.à table de sucre 2 cuil.à thé de sel V2 cuil.à thé de poivre 1 pincée de poivre de Cayenne Ra cuil.à thé de graines de céleri ! boîte de 15% onces de gombos okra Enlever, des cubes de viande, tout excès de gras: les mettre dans une grande casserole ou dans une rôtissoire.Ajouter l'eau et 2 cuil.à thé de sel.Faire mijoter 30 minutes.Ajouter le poulet et faire mijoter 1% heure ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.Retirer le boeuf et le poulet du bouillon.Passer le bouillon et en mesurer 1% tasse, dont vous aurez besoin pour ce ragoût.(Réfrigérer ou congeler ce qui reste du bouillon pour une soupe, une sauce ou un plat en casserole.) Désosser le poulet et en couper la chair en bouchées.(On peut faire toutes ces opérations la veille du jour où on servira le ragoût, si on le désire.) Mettre les pommes de terre et les oignons dans une cas- serofe.Couvrir d\u2019eau bouillante et chauffer jusqu\u2019à ébullition.Couvrir et laisser bouillir 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient à moitié cuits.Egout- ter et couper les légumes en dés.Mettre le bouillon mis de côté (1% tasse) dans une grande casserole ou une rôtissoire, environ 30 minules avant le moment de servir.Ajouter le riz, le maïs, les tomates, le sucre, 2 cuil.à thé de sel, le poivre, le poivre de Cayenne et les graines de céleri.Chauffer jusqu'à ébullition.Ajouter les cubes de boeuf et le poulet, baisser le feu et faire mijoter 30 minutes.Brasser à quelques reprises pendant la cuisson.Ajouter les gombos et brasser délicatement.Servir immédiatement.(6 portions) RAGOUT AUTRICHIEN Ys de tasse de beurre 24 livres de veau désossé et coupé en cubes 4 oignons moyens, tranchés mince ! cuil, à table de paprika 2 boîtes de 7% onces de sauce tomate 1 tasse de vin blanc sec ! cube de bouillon de poulet ! cuil.à thé de sel 2 cuil.à table de beurre Y livre (1 chopine) de champignons, tranchés 1 tasse de crème sure, du commerce Nouilles chaudes, beurrées Chauffer % de tasse de beurre dans une grande casserole ou une rôtissoire.Y brunir les cubes de veau de tous les côtés.Ajouter les oignons et continuer la cuisson, en brassant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, Ajouter le paprika et cuire, à feu doux et en brassant, pendant 1 minute.Ajouter la sauce tomate, le vin, le cube de bouillon et le sel.Couvrir et faire mijoter 1% heure ou jusqu'à ce que le veau soit tendre.Chauffer 2 cuil.à table de beurre, dans une poêle épaisse, peu avant que le ragoût soit à point.Ajouter les champignons et cuire 3 minutes, à feu doux et en brassant.Ajouter au ragoût, juste au moment de servir.Ajouter à la crème sure, petit à petit et en brassant, un peu de la sauce du ragoût: remettre le tout dans la casserole et bien mêler.Servir immédiatement, avec les nouilles.(6 portions) @ Le ragoût antillais.10 février 1973 \u2014 21 He rege rh a M mi a 1 > À C\u2019est le sport au goût du jour.Il est bien différent du ski ordinaire.La tenue est spéciale.Même les skis diffèrent.En plein ce qu\u2019il faut aux filles avides de nouveauté.Comme vous.Les tampons Tampax vous le permettent.N'importe quand.Portés intérieurement, ils assurent une protection sans faille.Ils ne sont pas encombrants, ne s\u2019échiffent pas, n\u2019irritent pas.Et ne paraissent pas, même sous les tenues de ski les plus ajustées.Avec les tampons Tampax, finies les excuses.Et vive le ski .classique ou de fond! Lo protection interne qui rassure de plus en plus de femmes.CONÇUS PAR UN MÉDECIN DES MILLIONS DE FEMMES LES UTILISENT FABRIQUES EXCLUSIVEMENT PAR CANADIAN TAMPAX CORPORATION LTD., BARRIE, ONT.22 = 0 février 1973 aarln D'une forêt à l\u2019autre Pour s\u2019y retrouver dans la forêt des groupuscules de la gauche québécoise (page 2), faut-il être soi-même de gauche ou simplement bon journaliste?Demandons-le à Daniel Marsolais, l'auteur du reportage.\u2014 Etes-vous membre du M.R.O.?\u2014 Non.\u2014 Du PC.Q.M.L.?\u2014 Non.\u2014 DuC.5.AA.?\u2014 Non.\u2014 De laR.\u20ac.M.P.?\u2014 Non.\u2014 Etes-vous membre de quelque chose?\u2014 De mon syndicat.Je suis journaliste.\u2014 Comment en êtes-vous venu à vous intéresser aux groupes d'extrême gauche?\u2014 C'est le photographe, Hubert Gariépy, qui a eu l'idée du reportage.\u2014 Vous figuriez-vous la gauche québécoise ainsi?\u2014 J'étais un peu naïf.J'imaginais qu'il y avait une belle unanimité dans la gauche québécoise.L'heure n'est-elle pas au rassemblement des gauches?Mais entendons- nous bien: il s'agit d\u2019une gauche plus à gauche que le P.Q., en supposant, bien sûr, que le P.Q.soit a gauche.\u2014 En dehors du journalisme, quelque petite passion?\u2014 Je suis amateur de chasse au petit gibier.Mais je ne chasse pas.\u2014 222 \u2014 D'une part, je nai pas de permis; d'autre part, quand je vais en forêt, je ne vois rien.\u2014 Vous devriez vous acheter des lunettes! \u2014 J'ai préféré m'acheter un chien de chasse.J'espère que lui, au moins, va voir quelque chose.Ou du moins, sentir\u2026 Daniel Marsolais est de Montréal.Daniel Marsolais