Perspectives, 19 janvier 1980, samedi 19 janvier 1980

[" = gn Is Bua fd Ge Hs -» o + a ve rn aq : 2 Ame ; + Sy A Ry I, TES ny EN, a me ESE + \u201c+ I.ai 2 serment ie yy toe APP yt RRL ge a FF 7 a, vis: FEE ng Fe spé SHRI nei: » sid 08 \u201c8 Es Pose ave # gor oh à rar pad 06 y, Le Rp) sé oA pa \u20ac.\"i = gr Sat a Mig ky vs Pr ?sx par + eb Sh Oy \u201cWt gr ab Mn.\u201c- A \u201ci! \u201c4 \u201c> pa = wr « Paie SH A gti +R iin ne + oi yw ie ge +.a Ou - > ét rm A 4 Fi > Sr eu ui > bw 3 a + fos, ws a FP to de 20e zx #3 Paul \u201c pid AS ae YO; st RE fe ¢ +.ib\u2019 x a Br 3 7# as = a : j & \u20ac Ke Yih fic.see N uv na 2e la pat HE Eo he Papi x fe ss in + a epics Aw, de or! jar, es pe iin iT Chay BIR dn ie or me rite ar oi se sp Bui 3.OEE se oh oo - roi at res AE 5 3.=\" x, ar wa 2 D PYG w ms ame © i ied i pn La Hig\u201d SY ur Foe 83Wd _ a 4 % is > HE: ape Fu tig 20 ali UR AE oY A i 59 Su.ar N Pa ie i Sd des pe x Fi te Hx de AIG pe su AE he rt EE Ie Brun, HER, Wtisisy ATA vote cran - RAINE - a - de enn ae Rd Aoi & oa 2427 MR NES \u2014 ss oo on RE RAT RE RES ow 3 RN i res, A 2 ie A wt NPE ee = he se be Gn wn vi i += x : # x Le ! ai Ë \u20185 A 2.ne wy os 4 ny .3: Ww \u201ci (A + + 754 oF = ~¥ A * ¢- * \u201cie Pa \u201c% \u201ci a\u2019 3 La = TT TY Hi, i a 3 ES £33 ai = = = Soe Lu ol Bs \u20ac 3% 7 2 i pe = A ra rd 2 > ; GS 25 = af.= 3 £9 / => 4 x 3 | ga O ea je > 5 BE sr AT \u201c 8 fee & Cf; DRRDSES oo 2, 5 OL30vd TVRILNOW 30 3INVA-2HLC Pa oul =.oi contin ws te TVLIdOH A 3G SNV OOL SAT 5 J 5 Od 1IOUNSSIY LHOW aa 3NI3d V1 30 3HLI3dS 31 \u20ac ON TT IOA 0861 J3tauel 61 np autewaS - LE SPECTRE DE LA PEINE DE MORT RESSURGIT CEUX QU\u2019ON APPELLE GIBIERS PAR GLORIA ESCOMEL La criminalité, révèlent les médias, est à la hausse ; la violence s'accroît dans notre société; les citoyens se sentent de plus en plus menacés ; la peur grandit.Aussi ce que l\u2019on appelle l'opinion publique réclame plus de sévérité dans la pénalisation des crimes, et va même jusqu\u2019à demander le rétablissement de la peine de mort, abolie au Canada depuis 1976 au grand mécontentement des corps policiers.Parler pêle-mêle de criminalité et de peine de mort peut créer une confusion dangereuse.Car ce ne sont pas tous les crimes qui ont été punis par la peine capitale.Si jamais celle-ci était rétablie au Canada, on pourrait difficilement imaginer qu\u2019on puisse étendre son application à un plus grand nombre de criminels qu'auparavant.Depuis 1967, en effet, seuls étaient passibies de la peine de mort les meurtriers d'un policier ou d\u2019un gardien de prison.Admettons pourtant l'hypothèse qu\u2019on rétablisse la loi telle qu\u2019elle était avant 1961 où tous les meurtres avaient la peine capitale pour sentence.Qu'est-ce qui en justifierait le rétablissement ?Denis Szabo, président du Centre international de criminologie comparée et directeur du département de criminologie de l'université de Montréal, à qui je pose la question, me répond « Rien ne peut justifier le rétablissement de la peine capitale ; rien ne me permet de douter de la sagesse du Parlement qui l\u2019a abolie.Car son efficacité, en tant qu\u2019élément de dissuasion, n\u2019a jamais été prouvée, malgré les nombreuses études statistiques qu'on a entreprises pour essayer de le démontrer, et qui ne sont nullement probantes.Or tes partisans du rétablissement de la peine de mort supposent que la crainte d'une exécution éventuelle serait assez présente dans l'esprit d\u2019un meurtrier en puissance pour le dissuader de tuer.C\u2019est vraiment ignorer beaucoup de choses en ce qui concerne les conditions de l\u2019homicide au Canada.» Nous ne parlerons donc ici que du «gibier de potence », c\u2019est-à-dire de ceux qui se sont rendus coupables i pi] Rise, ret Jot 50) Vlr A iit 2H Tid : DE POTENCE _Premier de deux articles 5 =r > FHA SA y ee oe Tm peeve RACY Hllustration Luc Normandin 2 - 19 janvier 1980 Er PE de meurtres, sans vouloir ignorer que la délinquance en général (vols, fraudes, trafics illicites, attentats à la pudeur non suivis d'actions meurtrières, prostitution, consommation de drogues, contraventions diverses, etc.) constitue la partie la plus importante de la criminalité du Canada, et qu\u2019elle contribue à elle toute seule à faire croître la courbe de croissance du phénomène général de la criminalité.Car, Allah soit loué, nous ne sommes pas en fran où les voleurs, les prostituées et les homosexuels sont exécutés aussi sec! Cependant, ici comme là-bas, dans l'esprit populaire, la vieille loi du talion semble encore prévaloir et lorsqu\u2019on parle de la peine de mort on parle de ceux qui ont tué: oeil pour oeil, dent pour dent! Mais qui tue, pourquoi, sous quelle influence?Et comment se fait-il que certains, placés dans les mêmes conditions qu'un meurtrier, réagiront moins violemment?Ce sont là des questions qui intéressent les criminologues depuis qu\u2019on s\u2019est mis à considérer le phénomène de la criminalité sous d\u2019autres angles, plus scientifiques, que les seuls aspects moraux.« II est difficile de tracer des règles générales qui expliquent pourquoi et comment certains individus deviennent des meurtriers et d\u2019autres pas, dit Denis Szabo.Voilà plus d\u2019un siècle que des recherches de toutes sortes ont été effectuées pour vérifier plusieurs hypothèses, et les généralisations se sont toujours avérées dangereuses, surtout à cause des interprétations abusives ou superficielles que l\u2019on pourrait en faire.La plus ancienne hypothèse, d'ordre biologique, a permis des découvertes intéressantes, qui expliquent certains types d\u2019assassins.Quant aux autres.» Les recherches biologiques, qui datent du XIXe siècle, révèlent chez certains meurtriers récidivistes quelques facteurs héréditaires communs.Diverses méthodes, comme la génétique, la biotypologie, l'anatomie et la physiologie cérébrale, l\u2019endocrinologie et même la diététique sont à la base de ces études.Parmi les facteurs qui sont apparus comme prédisposant particulièrement à la vio- \u2014_\u2014 AVIS: Santé et Bien-être social Canada considère que le danger pour fa santé croit avec |'usage \u2014 éviter d'inhaler.Moyenne par cigarette \u2014100 mm: \u201cgoudron\u201d 14 mg.mcotine 1.0 mg.King Size \u201cgoudron\u201d 13 mg.nicotine 0.9 mg.19 janvier 1980 - 3 est publie chaque semaine par Perspectives tne 231 rue Saint-Jacques, Montréal, PQ H2Y 1M6 él.282-2224 Président el directeur général lean-A Dion Rédaction ; Rédacteur en chet Jean Bouthillette Redactnce en chef adjointe : Thérèse Dumesnil * Rédacteur-réviseur Edouard Doucet Conception graphique Directeur Pierre Legault Chet de la tabrication Michel Brunette * Graphiste: Jean-Marc Martin ; Secrétariat Liliane Bitursi* Françoise loannidès * Gisèle Payant Service de la publicité Directeur général: Walter Trudeau, 231, tue Saint-Jacques, Montréal, PQ.H2Y 1M6 Tel, 282-2166 \u20ac Directeur régional: Denis kelly 36 King Street east (4th floor) Toronto, Ont.MSC 1E5 Tél.363-8064 ; ; Président Charles d'Amour Vice-président: Guy Pépine Secrétaire: Gaston Vachon \u20ac Trésoner: Denis Lacasse ISSNO380-6790 TIMBRES 7 canada GRATIS a A 100 DIFFERENTS 3 of TIMBRES OU 5 ; MONDE ENTIER { : = PET EME ae ati oF En plus, liste de paquets et odonto- mètre gratuits.Cette magnifique collection vous est offerte afin de vous faire connaître nos approbations.Inclure 25 cents pour frais de manutention REG.100 TIMBRES CANADA $1.00 100 TIMBRES E.U.$1.00 Spécial: deux pour $1.25 CENTRE PHILATÉLIQUE & DE QUÉBEC INC.Ww 298 DE LA COURONNE QUÉBEC 2, QUÉ.Dépt.i0 GIK 6E3 lence physique et à son couronnement le plus tragique (l'homicide, accidentel ou volontaire), on peut signaler des syndromes endocriniens (comme l\u2019acromégaloïde) ou des dérèglements hormonaux produisant un surplus d\u2019hormones masculines, qui se retrouvent fréquemment chez des individus coupables de délits sexuels.Il y a une dizaines d'années, les médias ont beaucoup parlé de certaines anomalies chromosomiques qui affectent la 23e paire de chromosomes: celle régissant la différenciation sexuelle.En effet, on avait souligné que certains individus mâles, à formule XYY (la formule normale est XY) semblaient plus prédisposés que d\u2019autres à des réactions de violence incontrôlée.Mais des études statistiques plus poussées ont démontré que seulement un délinquant dangereux sur 28 avait la formule de «l'hypermâle» XYY, comme l\u2019ont surnommée certains journalistes.Féministes, certainement, puisque l\u2019on pouvait en conclure que le mâle tue! Mal leur en prit, car on décela l\u2019anomalie XYY aussi chez des non-meurtriers ! Plus récemment, les tracés d\u2019élec- tro-encéphalogramme ont permis certaines observations.Comme on le sait, divers types d'ondes cérébrales accompagnent les états de repos (alpha), d'effort (bêta) ou de sommeil (delta).La présence d'ondes de sommeil à l\u2019état de veille peut révéler certains états pathologiques du cerveau.D\u2019autres ondes, dont certaines au tracé paroxystique, caractérisent les états proches de l\u2019épilepsie, et les ondes thêta, normales chez les enfants, ne réapparaissent que très rarement à l\u2019âge adulte, à moins d\u2019immaturité cérébrale.Or, d\u2019après certains tests pratiqués sur des criminels violents, 30 à 47 p.c.d\u2019entre eux présentaient des tracés anormaux d\u2019électro-encéphalo- gramme.Cependant, on n\u2019a fait que commencer ce type d'observation et on considère qu'elles sont, bien entendu, trop récentes pour qu\u2019on puisse en tirer des constantes.« De toute façon, me mettra en garde Denis Szabo, il est toujours dangereux de prétendre pouvoir expliquer le comportement criminel violent par une déterminante biologique, si plausibles que puissent paraître les hypothèses, Car, dans l\u2019état actuel de nos connaissances, on ne peut parler de preuves, et, en second lieu, il y a toujours ce risque ef- GIBIERS DE POTENCE frayant des théories aberrantes qui peuvent s'appuyer sur un quelconque déterminisme génétique.Voyez par exemple les divers racismes, et particulièrement celui des nazis, avec le génocide qui s\u2019en est suivi! C\u2019est pourquoi, aujourd\u2019hui, on se méfie beaucoup des affirmations ou anomalies cérébrales, chromosomiques ou autres.D'autant plus que si, dans certains cas trop restreints encore, ON a pu trouver, médicalement parlant, un facteur provoquant un comportement antisocial violent ou une impulsion homicide, la majorité des meurtriers ne présentent pas ces caractéristiques.ifficulté de la prévention « Dans certains types de crimes perpétrés sans motifs apparents, ou liés à des agressions sexuelles, on peut, bien sûr, affirmer que le comportement est pathologique, mais le facteur criminogène ne sera pas toujours biologique.Il peut aussi étre psychologique, social ou «accidentel».Il ne faut pas oublier qu\u2019un nombre assez impressionnant de meurtres sont commis sous l'effet de l\u2019action précipitante de certains produits toxiques: alcools, drogues illicites, mais aussi médicaments, barbituriques ou mélanges d'alcool et d\u2019autres produits chimiques et que, là encore, il est impossible d\u2019isoler le seul fait d\u2019une intoxication passagère pour expliquer l'agression meurtrière.Des circonstances sociales précises peuvent rendre n\u2019importe qui de plus en plus frustré, agressif, haineux.Des conflits fréquents avec l'entourage immédiat, le conjoint, la famille finiront par devenir intolérables dans une certaine promiscuité due à des appartements trop petits OÙ s'entasse une famille nombreuse, des frustrations trop répétées dans la vie professionnelle et sociale, toujours extrêmement compétitive, des périodes de désespoir dues au chômage, à une crise économique, à un échec sentimental.Dans la plupart des affaires d\u2019homicide on trouve un tel enche- vétrement de conditions qui se renforcent mutuellement qu\u2019il est bien difficile de dégager un facteur déterminant.C\u2019est pourquoi il est si délicat de mettre sur pied un système véritablement efficace de prévention.» Pour comprendre par quels mécanismes peut se faire l'escalade, essayons de dégager quelques situations qui favorisent des accès de violence pouvant conduire au meurtre.Dans l'enfance de beaucoup de meurtriers, on trouve des relations familiales gravement détériorées: fréquentes altercations entre parents, alcoolisme, famille nombreuse, difficultés financiéres, quartiers pauvres, immeubles délabrés, instabilité émotive des membres de la famille, etc.S'il est vrai que la principale caractéristique du criminel est son intolérance à la frustration, ce trait est aussi celui du toxicomane.Mais qu\u2019est-ce qui explique l'explosion homicide chez l\u2019un et la dépendance aux drogues chez l\u2019autre ?C'est difficile à déterminer, sinon en parlant de tempérament plus ou moins agressif ou autodestructeur.Quoi qu'il en soit, les périodes de troubles sociaux accroissent la violence, comme la surpopulation de certaines villes, qui enlèvent à l\u2019individu son espace vital minimum- Mais si deux automobilistes en viennent aux coups pour une simple tôle froissée, si de braves mères de famille en arrivent à réclamer le rétablissement de la peine de mort parce qu\u2019elles s'inquiètent de la recrudescence des cambriolages dans leur quartier, c\u2019est aussi sans doute parce que les biens de consommation sont passés au rang de nos valeurs les plus sacrées.Comment pourrions-nous nous étonner, en les valorisant à ce point, que des voleurs les convoitent assez pour redoubler d\u2019audace et prendre de plus en plus de risques pour s'en emparer?Ce sont surtout dans les sociétés où le contraste est le plus fort entre les classes favorisées et les autres que se multiplient les vols de ce genre.Il faut croire que, dans la nôtre, l\u2019écart s'accentue\u2026 Les mesures de protection sont dans ce cas plus efficaces, qu\u2019il s'agisse de bonnes serrures ou de dispositifs d'alarme.Mais il suffit d'analyser les statistiques pour constater que c\u2019est souvent la victime d\u2019un vol qui provoque le drame en posant le premier geste violent; l\u2019intrus, pris de panique, attaque alors ou se défend.Tantôt l\u2019un, tantôt l\u2019autre se retrouvent avec une accusation d\u2019homicide sur le dos.Aux avocats de débattre si la légitime défense de l\u2019un est plus légitime que celle de l\u2019autre; il n\u2019en reste pas moins qu'il y à eu mort d'homme.Si le propriétaire avait une arme pour se défendre, c'est peut-être par hasard, mais c\u2019est plus sûrement parce que la peur l\u2019a poussé à s\u2019en munir.Même chez soi, on se sent menacé.C\u2019est un cercle vicieux: on ne cesse de parler de la montée de la criminalité, aucun des médias ne nous épargne l\u2019inventaire des crimes crapuleux, des meurtres, des vols à main armée.C\u2019est notre droit essentiel à l'information.Mais il y a plus grave: « Personnellement, me dit Denis Szabo, j'ai toujours trouvé que l\u2019influence de la presse a sensations, spécialisée dans les crimes de sang, est des plus déplorables.Elle attise la panique et la soif de vengeance de la population et contribue ainsi a I'escalade de la violence.Il faut donner une vision plus objective du panorama de I'homicide au Canada, dont le taux n\u2019a pas augmenté, contrairement à celui de la délinquance générale; il faut dire que les assassins récidivistes ou sadiques ne représentent qu\u2019une minorité.Mais ils excitent d'avantage l'horreur et la curiosité malsaine; et la publicité que l\u2019on fait sur leurs agissements laisse croire que tous les meurtriers représentent le même danger pour la population.» fficacité des peines La peur des récidivistes et la croyance que la peine de mort a une valeur de dissuasion sont les deux | raisons principales qui poussent une partie de la population à réclamer son rétablissement.Pour avoir une vision plus juste de la question, il faut examiner l'efficacité des peines et les conséquences de leur application.Car si les plus acharnés à exiger le retour des potences sont les policiers et les gardiens de prison, c\u2019est parce que leur disparition a posé d'une façon plus aiguë le problème de l\u2019emprisonnement à perpétuité.Et que la vie au «pen» à perpète ne peut pas résoudre le problème de l\u2019'homicide, pas plus que la | peine de mort ne peut le faire.P La semaine prochaine: Sentence : les oubliettes.4 - 19 janvier 1980 FL Henriette Major Chisasibe Matagaem (O La Grande R cure Titty =m Lac Mistaasn Détbswames Chidougamau SN M Cerise @ Fine D) vue \u2014 Ligne \u201c35 EY La Verendiye Gra-s-Brsle Duverngy Carignan Chenset Boucherie Herel Cnaiesuguay Les grandes lignes Voici les a grandes lignes» du Réseau de transport de Baie-James (R.T.B.J.).Les lignes et les postes à haute tension sont la responsabilité de l\u2019Hydro-Québec.Coût total: $3 777 000 000.Nombre de lignes: 5.Longueur: 5 340 kilomètres.Construction : au rythme d\u2019environ 800 kilomètres par année, de 1977 à 1984.30 000 tonnes d'acier; 10 000 kilomètres de conducteurs; 1 600 kilomètres de câble de garde; 475 000 isolateurs.Nombre de pylônes: 11 650; de types haubanés en V sur les deux premières lignes, à chaînette de LG 3 et LG 4 à Chibouga- mau, et ensuite un mélange de pylônes haubanés et rigides selon la configuration du terrain.Construction de 16 nouveaux postes à 735 kW d'ici 1985 et modifications de trois postes existants.Ivressomètre nouveau genre Un conducteur de taxi australien, M.Peter Lucock, ainsi qu\u2019un éditeur nommé James Blackwell, prétendent avoir mis au point un dispositif qui empêche un véhicule d\u2019être mis en marche par un conducteur qui a bu plus que la limite permise par la loi.Le petit dispositif, qui ressemble à un microphone, est fixé au tableau de bord.Le conducteur doit souffler dans l'appareil qui réagit de façon semblable à un ivressomètre.Si la personne n\u2019a pas absorbé plus d\u2019alcool que la limite légale, il n'y a aucun problème, le véhicule démarrera en tournant la clé.Si, au contraire, la personne a absorbé plus d'alcool que la limite permise, une lumière rouge s'allume et le démarreur est bloqué.FESTIVAL INTERNATIONAL DU SUPER 8 Pour préparer la relève du cinéma québécois, il est important de mettre en valeur la production des jeunes en super-8 et en 16 mm.Le Festival international du film super 8, qui aura lieu les 8, 9 et 10 février, servira de banc d'essai à plus d\u2019un jeune cinéaste.Les projections auront lieu à la Bibliothèque nationale et les autres activités, à l\u2019Institut de l'hôtellerie de Montréal.Cette année, on s\u2019est assuré de la participation de spécialistes de plusieurs pays dont la Belgique, la France et l'Italie.Pour plus de renseignements, s\u2019adresser à l\u2019Association pour le jeune cinéma québécois, 1415 est, rue Jarry, Montréal, Tél.: (514) 374-4700.LES FEMMES ALCOOLIQUES Les programmes d'aide aux employés se sont révélés d\u2019un précieux secours dans le traitement des hommes alcooliques.D\u2019après des études récentes, l\u2019alcoolisme chez les femmes est incontestablement en hausse.Le World General Service Committee of Alcoholics Anonymous a déclaré, dans son rapport d'enquête de 1974, que les femmes vay = A quand le Sot leil ?rait être accompli vers 2030.« utiliser de l'énergie renouvelable; d'énergie; Selon le ministère américain de l'Energie, il est raisonnable de prévoir que 20 à 30 p.c.des besoins d'énergie seront couverts par le solaire aux Etats-Unis, à la fin du siècle et que le passage à une civilisation solaire pour- Quelques avantages de cette conversion : e diversifier les sources, grâce à la capacité locale de capter ce type e diminuer les problèmes de distribution ou de conservation.Sommes-nous en pleine science-fiction ?représentent le tiers des nouvelles inscriptions.Des cliniques telles que l\u2019Institut Donwood à Toronto et la section de consultation externe du centre d\u2019Ottawa-Carleton de la Fondation de recherche sur l\u2019alcoolisme et la toxicomanie de l'Ontario signalent un rapport hommes-femmes de trois contre un.Statistique Canada a également relevé, en 1974, 1 871 décès liés à l\u2019alcool, 28.4 p.c.des victimes étant des femmes.Malgré l\u2019augmentation du nombre de femmes alcooliques, la plupart des programmes d'aide aux employés n\u2019ont pas encore entrepris d'identifier ni d\u2019influencer ces femmes.Bien que les femmes alcooliques fassent tous les efforts possibles pour camoufler leurs problèmes, comme le font d\u2019ailleurs les hommes dans la même situation, il se pourrait que leur entourage se prête à ce jeu.Les parents, les amis, les employeurs et les femmes elles- mêmes semblent répugner, dans une certaine mesure, à admettre l\u2019existence du problème.L\u2019Age d\u2019or et la coopérative Une coopérative: d\u2019habitation pour personnes âgées, qui a vu le jour grâce à l\u2019action du groupe I'E- querre, a reçu de l\u2019Union régionale de Sherbrooke des caisses populaires Desjardins une subvention de $4 000.La clientele cible, des personnes physiquement autonomes de 65 ans et plus, pourra cet automne prendre possession des logements dans quatre propriétés, situées dans les quartiers est, ouest et centre de Sherbrooke.Les objectifs du projet sont d'établir un modèle d'organisation coopérative adapté particulièrement aux valeurs et aux besoins des personnes âgées et de favoriser, par la coopération, la possibilité de développement colfectif et d\u2019'autogestion chez les personnes de l\u2019âge d\u2019or.La participation de l\u2019Union régionale fait suite aux conclusions du congrès régional d'octobre 1977, dont le thème était «Le Mouvement des Caisses populaires Desjardins face au développement coopératif dans un Québec contemporain».Le motoneigiste, ami ou ennemi?On évalue le nombre de motoneiges utilisées au Canada à un million.L\u2019Amérique du Nord est sillonnée de 180 000 milles de pistes entretenues et le Québec, avec ses 60 800 km (38 000 milles) de pistes bordées de pavillons spécialement aménagés, possède de loin le réseau le plus important.D\u2019aucuns disent que ce sport enfreint les droits et le plaisir des amateurs de plein air.Les autorités provinciales et municipales adoptent donc une attitude réaliste en permettant le développement contrôlé de réseaux de pistes dans les parcs et sur les terres de la Couronne.Des innovations techniques ont beaucoup amélioré la sécurité et réduit le niveau sonore des véhicules actuels.D\u2019après l\u2019Isia (International Snowmobile Tourism Council), le bruit a été réduit de 94 p.c.sur les motoneiges construites aprés 1968; il est de 75 décibels a 50 pieds, ce qui n\u2019est guère plus bruyant qu\u2019une tondeuse à gazon.19 janvier 1980 - 5 LES FORCES ARMÉES CANADIENNES _ admissible, vous avez de l\u2019audacé: d e.élan \u201cet l'esprit de\u2018décision, nous vous offrofis ce \u201c - \u201cCasque de pilote des Forces canadiennes._ \u201cQuand on a le désir de voler de ses propres.: ~ giles; une carriére dans les Forces régulières où: \u201c de Réserves, c'est du solide, du durable, du réussi.- Pour plus de renseignements, communiquez \u2018avec le centre de recrutement le plus près de - chez vous, ou consultez les Pages Jaunes sous la rubrique \u201cRecrutement\u201d.SES BEAUX MEURTRES Est-ce parce qu\u2019elle se sent des affinités avec les meurtriers que notre collaboratrice Gloria Escomel a fait un reportage sur le spectre de la peine de mort qui ressurgit (page 2)?Je lui ai posé directement la question.Elle a ri.Puis silence et longue réflexion.\u2014 Comme tout le monde J'ai eu envie cle tuer, dit-elle.On a toujours tendance à plaider pour ceux que l\u2019on comprend.\u2014 Pourquoi n'avez-vous jamais tué ?\u2014 Parce que l'envie de rire l\u2019a toujours emporté à ce moment-faà.Ou bien parce que je n\u2019ai pas eu assez de force physique.Mais c\u2019est surtout parce que j'ai pu me servir de mots.L\u2019ironie tue.Ou du moins on s\u2019en donne l'illusion, \u2014 Beaucoup de cadavres derrière vous?\u2014 Quelques cadavres symboliques.Pas beaucoup.\u2014 Le meurtre est décevant, au fond?\u2014 En effet, parce qu\u2019on risque de blesser les gens.\u2014 On me dit que vous avez délaissé le professorat pour aborder le journalisme.C\u2019est vrai ?\u2014 Oui, l'enseignement au secondaire.Mais je reste chargée de cours à temps partiel à l\u2019université de Montréal.Mon rayon : le fantastique et la science- fiction.De plus, à l'éducation permanente, je donne un cours sur la condition de la femme au Québec.\u2014 Vous avez abandonné l'enseignement secondaire parce que vous aviez envie de tuer vos élèves ?\u2014 Justement ' Le jour où j'ai été prête à en étrangler un, je me suis dit: il est temps que je parte.\u2014 Ça ressemble à de la science- fiction ça! \u2014 Ça ressemble surtout au fantastique, parce que l'ambiance de la dernière école où j'étais était anachronique.Le contraire du futurisme.\u2014Et la conditon de la femme, c\u2019est de la science-fiction ou du fantastique ?\u2014 C\u2019est de l'absurde ! Parce que le sexisme, qui fonde cette condition, se présente sous un semblant de rationalité.\u2014 Le sexisme a commencé de perdre pied, non ?\u2014 Il se déguise.La preuve en est la chronique de Guy Fournier: Am] vm em mm | \\ mm oo» rm rn ey | wpm pe mem OMAN PN sr pe emmy | em mm} \u2014 Pen an } \u2014m rw.| 6- 19 janvier 1980 Ri CLICHE REPETE A ECLAIRAGE DIFFERENT, EN RAISON DU TEXTE IMPRIME SUR FOND GRIS OU DE EOULEUR.EEN STV PER ET Gloria Escomel Qu\u2019ossa donne linstruction féminine?\u2014 Vous croyez que Guy Fournier est sexiste ?\u2014 L'obligation de faire de l\u2019humour sur la femme lui prête des arguments sexistes s\u2019il ne l\u2019est pas.Mais j'aurais tendance à croire qu'il l\u2019est.\u2014 Est-ce que vous avez déja désiré le tuer?\u2014 Le jour où il a écrit cet article, oui, et je n'étais pas la seule.Au cours de condition féminine ce fut un tollé général.La trentaine de femmes qui étaient là l\u2019auraient mangé tout cru! \u2014 Ne croyez-vous pas qu'elles se seraient empoisonnées © \u2014 Oui, sûrement ! \u2014 Quelle différence voyez-vous entre l\u2019enseignement et le journalisme ?\u2014 Dans l'enseignement quand on ne vous écoute pas, Ça se voit; dans le journalisme, quand on ne vous lit pas, ça ne se voit pas.Mais dans ce dernier cas on peut se donner l'illusion d\u2019avoir été entendu quand même.\u2014 Mais on n\u2019a pas la satisfaction de pouvoir tuer, ne serait-ce que par des mots, un lecteur qu\u2019on ne voit pas.\u2014 Ça contribue au moins à refouler mes instincts de meurtre.Sauf quand on me téléphone pour me dire qu\u2019on a bien compris ce que je voulais dire et qu\u2019on m'explique mon article dans un sens opposé d ce que je voulais dire.\u2014 Vous n\u2019en sortez pas! \u2014Si, tout de mème.N'oubliez pas que je fais partie d'Amnistie internationale, qui lutte contre le meurtre et la torture.\u2014Et on vous a acceptée ?Gloria Escomel a esquissé un grand geste, comme si elle avait eu un couteau dans la main.J'ai compris: j'arrête la torture de la question, de peur de me faire assassiner.Jean Bouthillette JEAN-PAUL II 19 janvier 1980 - 7 cs = ai Ps 3 i) A a age au be, iv LA 7 A > x RAT HY Te LR + a f = a ek Lyk = A.A; x he a RE Ca ct cie pan -~ rente ave ie gr > Aon gr a rp ats.A re ~ agian i Crd\u201d 8 eus +.Thin in ron _ 2, ss \u201c ae [TN 2 4 dr pe 2 a\u201c PE ky RE 22 es i Nl - \u2014\u2014 = or ge 7 i ai, ee 3, A A Es ea es 5 Re ea AE, #3 Bee # sugar HAE pai Lid, Faye med ur LL proue\u201d Seba pes a Pe _ = ed 245% hn ot; > À = Ts re AE jy (5 6 en vas > fr = Ry me\u201d - & té compil hy Tr y Fads PH wer Fair > 7 aod 5 42 ve 3 \"3 bom - a Hs ar iy yey, CE Ed FEN Estima?ime 2 or.= ou Ma nitrate LA nest fly re.Fo Eo as Hat = o£ 5 A 4 end by i +e anne, Si ag \u201cof sg + ce Je nai, A Le \u2014__ rs ay +.A su wa Sr Fos oak D Sr ve peste + - Dé wr pe it moon 3e SE \u201che Hy avy L# 1.ih rt vi, 3 \u201c stint: Ed wt ; à Bd Te + MW pr ame ex & 2 = # grt v soso Em mT VERS A, Yuh a i à + | as.Tg oo am ad mous A 70 eu ~ sou ES Po 2 4 a a q al = : wr + 2 \u201cà En) pe Pprêten ce SEE x?x na D sy A =.> Oh ds C7 rad AH sa.£3 Meet 00 x \u201c5 Zn Ear : Fi re \u2014 A ST Ry tae = Ip cr OF + i EH > æ £a NA: - a.ntfs\u2019 A pa hee?È i sr ARS an + ; » je Zt od y of Wy À ° ps x nm adic Bi: pr Ak, 4 a ae aA A.ax FE ds =) 5: > da ge = Matin ner Pn oT 2a « + ar RR SEE i \u201cwe # > nc al ppl Yen sort - 4 \u201d | \u20ac be en] ; is 4 a \"3 ar 7 s Big, 3 La Th Th 2 ; A hE Oe, a a oe = 6 .- AE i f TER ~ 4 Sy 4 ae A is Xe Ce 25 $ rés is .> Ce a a JB! PE A rs 1 2 2 AS 95° ¥ x sf A A$ cr ir 5 ay Hage CE \u201cnp pe spi LÀ id ds # à A Pi RE Bu or pe Je \u201ce i pany od ¢ 1 » \\ Ip ÿ + KE, mr yl : + + A, Ts brs Br eu lé ps ro i a 3 te Ar may ¥ Le wa pet Sem = f; J: > g d'à is 5 =\u201d rye = x LS Zo ï 5 (3 4 A ea w 22 ze À (Ps 3 LY 49.¢ Fok 8 uy a æ pète pee Fld Bia = a An TH > 1, 3 us Jue sa nar EE EL 3 4, % A 8 x \"ef Ae ns, © of Li A Es se i oud tr Tea = =H musee AA, +h Low cy + aes Ere gh ol x Nee, Tory ai ax, da di i; , we or ram\u2014\u2014 PY SE ik és 2e > A\" or SE CA, p20 Tt hE {ben rai qu.57 ZH, EE oy aa RE > > pai a as, is = aux confins des terres habitées | .EVA M grande photo de gauche, le pétrolier 1 Ludger-Simard dans les glaces « de la baie Norvégienne.A droite, entre 11 heu du soir et 1 heure du matin | 2 8 / dans le détroit d\u2019Eureka.En médaillon: falaise wo LUT IE I EL LLY FTA TXT Td {@ dans le passage Hell Gate.Elesapee et Peter KX! Alcooloo, devant leur maison td d\u2019Arctic Bay.A Eureka, le pipeline d\u2019huile i 68 chauffage posé sur des bidons vides gf) à à même le pergélisol.Raisin d\u2019ours qui colore ; vivement la toundra en automne ny.erg ¢ 4 RESTES) AE +o : une fillette de Resolute transporte sa petite soeur dans le capuchon de Famauti (tunique de femme).C'est la solution nordique au probléme des garderies.7 \u201c, a Dak Rt 5 \u201ca in _ res- TEXTE ET PHOTOS JACQUELINE APRIL Sur la carte du monde, le Canada apparaît UN peu comme un immense morceau de tarte dont la partie substantielle s'appuie solidement sur le 49e parallèle, pour ne pas dire sur son massif voisin d'en bas, et dont la pointe s\u2019effrite graduellement à mesure qu\u2019elle avance vers le pôle Nord qu\u2019elle va presque toucher.Ces «miettes» de territoire canadien constituent l'archipel des îles de l\u2019Arctique et baignent dans un dédale de détroits, de baies, de fjords et de mers dont les eaux vont à la rencontre de deux façades océaniques: l'océan Atlantique-Nord, à l\u2019est, et l'océan Arctique, à l'ouest, lequel se confond avec la banquise polaire.Les caux de ce gigantesque parc maritime sont les plus froides au monde et présentent des conditions de navigation des plus difficiles et des plus périlleuses qui soient.La saison navigable est de deux à dix semaines, et encore, la présence de la glace y est-elle un danger constant.La brève relâche entre deux hivers qu'est l'été dans l'Arctique est marquée par une activité intense que l\u2019ensoleillement prolongé, voire ininterrompu, favorise.Ravitaillement des agglomérations, recherche scientifique, manoeuvres militaires, travaux de construction, d'exploitation minière, étc., sont autant d'activités qui amènent l\u2019arrivée en scène de navires de toutes sortes: pétroliers, cargos, minéraliers, céréaliers, navires hyclrographes, navires météorologiques, navires de guerre, bateaux de plaisance, etc.Or, jusqu'à maintenant aucun de ces bâtiments n\u2019a Été Conçu pour naviguer dans les eaux polaires.D'où la nécessité du service d'appui des navnres brise-glace de la Garde côtière canadienne.En outre, ces navires suppléent au ravitaillement des postes éloignés et, motif avoué, portent les couleurs rouge et blanc et 'unifolic aux limites septentrionales du pays.C'est à bord du John A.Macdonald, l\u2019un des cing brise-glace lourds de la flotte, que j'ai eu la bonne fortune de séjourner quatre semaines en août 1977.Sa feuille de route nous mena, a partir de Resolute, dans les Territoires du Nord- Ouest, jusqu\u2019au fjord d'Iberville qui ouvre une brèche dans la côte supérieure de l\u2019île Llesmere, au 80° latitude Nord, soit à 10% seulement du centre imaginaire autour duquel notre bonne vieille terre accomplit ses rotations.En d'autres termes, nous nous sommes rendus à une distance de 500 à 600 milles de la fin ou du commencement de toutes les pointes le tartes nationales circumpolaires! Voyage aux confins des terres habitées, où les oiseaux et les fleurs existent sans tes arbres, où les rythmes familiers de la nature perdent leur sens et le temps s\u2019abolit, où la solitude est totale et poignante; expérience existentielle sil enest une, alors que tous les schemes de référence habituels sont tombés.C'est alors qu\u2019on découvre avec émerveillement ce pays extraordinaire auquel l\u2019histoire nous ratttache: c'est encore le Canada ici, c'est chez nous, C\u2019est MON pays, Ma portion de la planète, l'assise et le socle, la raison de vivre et le défi, pour tous ceux qui l\u2019aiment, le choisissent i >| et le portent a bout de bras.[ | PAR CLAIRE AISSELUY Si vieillesse pouvait; si jeunesse savait, dit-on.!| semblerait que savoir et pouvoir s\u2019harmonisent joliment pour certains «centenaires ».Comme l\u2019Hôpital Notre-Dame, par exemple, qui fête cette année son premier siècle d'existence, sans aucun gâtisme.Au contraire! Nombreux sont les secteurs de pointe où les techniques médicales les plus modernes sont appliquées, et stimu- tées la recherche et l\u2019expérimentation.Particulièrement en neurochirurgie, cancérologie et transplantations d'organes.Puisque de « pointe» il s\u2019agit, je me pointe auprès des responsables de ces secteurs, leur demandant de faire le point de leur situation.Trois points bien remplis ! En neurochirurgie, c\u2019est le Dr Guy Bouvier qui me reçoit, le Dr Cartier- Giroux, le chef du service, étant ces jours-là hors du Canada.Fort bon pédagogue, le Dr Bouvier commence par m'expliquer que la neurochirurgie ne se borne pas à des interventions sur le cerveau mais également sur la moelle épinière, dont le rôle est essentiel dans le système nerveux.« Vous comprendrez que la neurochirurgie n\u2019a pu se développer sans que les services de neurologie, de neuroradiologie, de neuropatho- logie et d\u2019endocrinologie ct d\u2019anesthésie ne fassent aussi d'importants progrès.» Les résultats les plus considérables obtenus par la neurochirurgie ?Ils sont multiples.La chirurgie mise au point par les docteurs Bertrand, Martinez et Molina permet aujourd\u2019hui de traiter la maladie de Parkinson, les tremblements dits hérédo-familiaux, la chorée et le torticolis, que dissimule le très savant mot de dystonie musculaire.C\u2019est le Dr Hardy, connu pour ses interventions pour soigner le gigantisme, qui a été l\u2019un des promoteurs, à l'Hôpital Notre-Dame, de la chirurgie de I'hypophyse.La nouvelle technique chirurgicale qu\u2019il a mise au point permet à présent l\u2019ablation des tumeurs de l\u2019hypophyse sans avoir à faire l\u2019ablation de cette glande; et, très souvent, sans nécessité de trépanation.Endocrinologie et chirurgie de l'hypophyse sont étroitement liées.Des résultats fort intéressants sont obtenus par la chirurgie de l\u2019épilepsie, implantée ici par le Dr Saint-Hi- laire.«je ne sais pas si vous vous rendez compte que cette maladie atteint environ 2 p.c.de la population; 80 p.c.des cas peuvent être traités médicalement et 20 p.c.par la neurochirurgie, et avec succès », précise le Dr Bouvier.Puis il me parte des progrès réalisés en micro-neuro- chirurgie, grâce à l\u2019utilisation du microscope électronique et d'instruments très délicats qui permettent d'opérer sans dommage pour les structures avoisinantes, et de guérir les douleurs faciales ou les hémis- AUJOURD'HUI.| pasmes (les tics musculaires); les plus récentes applications, dont les travaux sont encore expérimentaux, vont aux affections vasculaires: la revascularisation permet de rétablir l\u2019irrigation dans certaines zones privées de sang; la chirurgie des anévrismes permet d\u2019opérer lorsqu'il y a malformation d\u2019un vaisseau et écoulement sanguin: on y remédie par une ligature! Travail de denteliére.«Quant a la chirurgie du rachis cervical, embraye le Dr Bouvier en brandissant un tronçon de colonne vertébrale avec une magnifique moelle épinière verte en plastique, elle permet actuellement de faire l\u2019exérèse de tumeurs situées à la partie antérieure de la moelle épinière, en perçant un orifice sur le disque de la colonne, afin de l\u2019atteindre directement!» Puis il m\u2019entretient de la neurosti- mulation, grâce à laquelle, en faisant passer certains courants électriques dans le système nerveux, on peut guérir ou soulager certaines douleurs rebelles, dans des cas d\u2019amputation, de lésions vasculaires ou cancéreuses.Et comme je commence à m'affoler parce que jamais je n'aurai assez de place pour tout écrire, il tranche, en souriant: «Le plus important, c\u2019est de souligner que la neurochirurgie n\u2019est possible que grâce à un travail d'équipe et une étroite collaboration non seulement avec les autres secteurs de la neurologie, mais aussi avec les anesthésis- D'AVANT-GARDE tes, infirmières, radiologistes, etc.; chacun a un travail tellement spécialisé à faire, par exemple au cours d\u2019une opération, que la technique chirurgicale a beau être très bonne, si dans un secteur voisin quelqu\u2019un fait mal son travail, ça foire! Et quand je dis quelqu\u2019un c\u2019est aussi bien de l\u2019équipe médicale que de l\u2019équipe d'entretien de la salle que je parle.Si ma blouse de chirurgien n\u2019est pas parfaitement aseptisée, je peux réussir mon opération, mais me retrouver après avec un problème d'infection à résoudre qui pourrait tout compromettre.C\u2019est exactement comme les nombreux et délicats mécanismes qui composent une montre: tous sont essentiels pour qu\u2019elle fonctionne ! » Il n'en reste pas moins que c\u2019est aussi sur l'importance du travail d\u2019équipe et de la collaboration avec diverses disciplines médicales que le Dr Yvan Méthot, du Centre d\u2019oncologie de Notre-Dame, commence par mettre \"accent.Je bute sur ce mot: oncologie ?« Oui, dit le Dr Mé- thot, c\u2019est un terme utilisé aux Etats- Unis: science des tumeurs.Nous le préférons à celui de cancérologie employé en français, parce que le mot cancer a trop mauvaise réputation.Mais qui dit cancer ne dit pas nécessairement mort, on n\u2019insistera jamais assez là-dessus.Le progrès le plus important en la matière est celui de la médecine préventive.Un dépistage précoce des cancers de L'HÔPITAL NOTRE- DAME: 100 ANS l'utérus nous donne 100 pc.de chances de guérison, 90 p.c.pour le cancer du sein, qui est l\u2019un des plus fréquents: il y a de 1500 à 1800 nouveaux cas par année au Québec.Quant au cancer du poumon (3000 nouveaux cas par an dans la province), plus de la moitié ne sont pas guérissables, parce qu\u2019ils ne sont pas dépistés à temps.Pour qu\u2019on les voie à la radiographie, il faut qu\u2019ils mesurent un cm de diamètre, ce qui représente des milliards et des milliards de cellules cancéreuses.Mais nous avons ici un centre de cytholo- gie pathologique qui fait les analyses des cellules prélevées (pour un dépistage précoce du cancer du poumon, en passant les expectorations au microscope ou en prélevant, par brossage des poumons, d\u2019autres cellules, afin de localiser le lieu où est en train de se former la tumeur) et qui, évidemment s'occupe de tous les cas de cancers.Bien que nous ne disposions pas de Cytho-Québec, organisme d'Etat qui fait le même travail et qui est affilié à l\u2019Hôtel- Dieu, nous faisons le même travail, et pour un nombre équivalent de patients.Quant à notre Centre d\u2019oncologie, c\u2019est l'organisme qui, par ses médecins et son milieu hospitalier, traite le plus grand nombre de cas au Québec, et Notre-Dame est le premier hôpital francophone au monde qui ait créé une unité de soins palliatifs pour les soins terminaux aux 10 - 19 janvier 1980 }- al- patients et à leur famille, ce qui est très important, parce que ces gens sont souvent abandonnés.Le Centre d\u2019oncologie est multidisciplinaire - il travaille à trois niveaux: médical (diagnostic et soins par des moyens chimiques), radiologique et chirurgical qui travaillent ensemble ou successivement selon les cas.Trois points sur lesquets l'Hôpital Notre-Dame a mis l\u2019accent, en ce qui concerne le cancer: l\u2019information à la population (en collaboration avec d\u2019autres organismes), le dépistage précoce et la surveillance suivie du malade hospitalisé (humanisation des soins ou de celui qui revient chez lui).En quittant le Dr Méthot, je me perds dans les dédales de l'immense bâtisse, en quête de la section de transplantation d'organes, dont le directeur, le Dr Pierre Daloze, est lui aussi a \"avant-garde de la recherche.« C\u2019est notre hôpital qui a implanté ces techniques dans ie milieu francophone.En 1968, nous avons commencé par des transplantations rénales: nous en avons déjà fait environ 170.Nous avons aussi fait des transplantations du foie, ce qui est beaucoup plus délicat.Nous avons été les premiers au Canada a pratiquer cette opération, mais nous n\u2019en avons fait que six, car ces techniques en sont encore au stade expérimental.Depuis deux ans nous n'en pratiquons plus; nous attendons les développements des recherches en cours.Nous nous spéctalisons surtout dans le rein, la greffe de la cornée, les greffes de peau pour les grands brûlés, principalement.» \u2014 Vous avez donc une banque d'organes ?\u2014 « Qui ; Mais vous savez, c\u2019est un dépôt fort éphémère, car les organes ne se conservent pas longtemps, même à basse température : 24 heures pour un rein.Justement, dans notre département, nous faisons beaucoup de recherches en ce qui concerne la conservation des organes, l'immunologie, etc.Car il n\u2019y a pas que la technique de la transplantation à mettre au point, il y a aussi la question du rejet qui doit être considérée, les risques d'infection lorsqu\u2019on implante un corps étranger dans l\u2019organisme du malade, toutes questions qui assurent le succès de la greffe à long terme.Et je dois dire que nous avons eu ici d'excellents résultats.» Le petit walkie-talkie le reliant, comme une oreille implantée dans sa main, aux secteurs qui ont besoin de lui, le rappelle à ses devoirs professionnels.Mieux qu'un téléphone! Et rêvant de ces progrès techniques et médicaux, je me reperds dans les labyrinthes de l\u2019Hôpital Notre-Dame, dont le point central est sûrement plein de promesses, au seuil de ce deuxième siècle d'existence qu'il inaugure.Rabais de 25% sur les week-ends Chez Holiday Inn, nous réduisons même les prix pour vous offrir des week-ends encore plus agréables.\u201cSois raisonnable Mathieu.Ju auras une chambre à toi tout seul quand tu seras grand!\u201d ous les hôtels Holiday Inn à le monde entier.Chambres spacieuses travers le pays vous offrent un et bien éclairées, télécouleurs, lits our réservations, Composez sans tarif week-end spécial: 25?de doubles extra-longs, stationnement Pi 1-(800)- 268-8480 pour rabais sur le prix courant d\u2019une chambre gratuit pour les clients, piscines et PQ.Maritimes, Ont, Sask., Man.si VOUS y passez au moins deux nuits* saunas, service de garderie, plan fami- 1-(800)-268-8811 pour Alta, CB; Le forfait week-end au Holiday Inn: lial \u201cAdolescents gratuits\u201d casse- 878-4321 à Montréal; 486-6400 àToronto.une chambre de choix à bas prix.Sans croûte, excellents restaurants et vaste Ou encore appelez le Holiday Inn le aucune réduction des normes ayant choix de divertissements.plus près ou votre agence de voyages.acquis à Holiday Inn sa réputation dans Profitez d'un week-end agréable.Aidau Dvn L'hôtel qui plait le plus au monde.Vous devez réserver et mentionner le forfait week-end.Valable seulement selon disponibilité.En vigueur les vendredi, samedi et dimanche jusqu'au 15 juin 1980 inclusivement.Sont exclus les forfaits de ski entre le 15 décembre 1979 et le l\u2018\u2018 avril 1980, les réunions spéciales, les groupes et les congrès.19 janvier 1980 - 11 GRATUITS! 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A LE 1 \"\u20ac os 7) #2 y tr E, a be] LS oe ~ * % Ë i it 44 SE sa î t 36 an 8 br, 3% irk Es Fat.Hd En % \\ i= 8 # 2 + a= MA = i , t La, À XE LS N ¢ » 3, J \u2014 a ov, 7 he ald | Œ su = Tr jen : pe 0 2; 20 eue 9 + 3 = ee «2 % 5 7 IL Pi Les si rd SR Fh bi | ai = or Ba.pa wy he a+ us pa od {A Hii : | 3 go ay 4 io bon Svs \u201ci ne M | Es ris Dé dodore a.Suite 19 janvier 1980 - 13 § A od Le & = +3 po 244 À or 1 dL Lin aie c= 7e ex Lt 3 \u2026 x ai.st Le) __ And Re vi = x ii a?A AAT vas aa # À 5 Aa SEL bn Institut de tourisme et d\u2019hôtellerie du Québec AUTRES TEMPS, AUTRES MOEURS Personne n\u2019oserait prétendre le contraire! Ce sont bien les enfants de l'Angleterre, qui après la Conquête ont voulu populariser l'élevage de l'agneau destiné à la consommation.Les Québécois résistèrent avec la dernière énergie avant de le consommer car, disaient-ils, cet animal «goûte la laine».Effectivement, les anciens avaient si peur de perdre la totalité de la va- Préparation: 20 minutes Cuisson: 30 minutes INGRÉDIENTS 6 PORTIONS 24 PORTIONS BOULETTES D'AGNEAU (NOTRE PHOTO) Préparation: 20 minutes Oeufs de Cuisson: 20 minutes poulamon 600 ml 241 INGREDIENTS 6 PORTIONS 24 PORTIONS Oeufsdepoule 6 24 Agneau dans Farine tout l'épaule 940 ml 4 kg usage 90 ml 175 g Carottes 125 ml 300 g Lait 475 ml 19 1 Oignons 125 ml 300 Sel 5 ml 20 mi | Oeufs ! 4 Poivre 3 mil 12 ml oc! 7 m 5 m Poudre à pâte 5 ml 20 ml Pi m m MÉTHODE Beurre MÉLANGER tous les ingrédients Jus detomate 250 mi 11 VERSER | SPP Jans un plat Fécule de maïs 2 ml 10m! FAIRE CUIRE au four à 180°C, pen- METHODE dant 30 minutes.HACHER la viande, les carottes et les oignons.FROMAGE AUX AMANDES AJOUTER LES OEUFS battus, et as- BLANCHES saisonner.La saveur douce et amére des BIEN MÉLANGER et façonner en boulettes de 40 g environ.amandes blanches donne son parfum à ce fromage maison.Il y a long- leur de l\u2019animal qu'ils tiraient profit de tout.sauf de sa chair.Après bien des années de tontes, on lui permettait c'e passer par les chaudrons.Le pauvre agneau avait Beaucoup vieilli.les enfants lui avait donné un prénom et ceux qui prenaient place autour de la table n\u2019ignoraient pas qu\u2019une pièce de leur vêtement lui était due.Comment, après cela, le dévorer avec appétit?Les temps ont bien changé! temps que sur le sol de la Nouvelle- France on a appris à apprécier le goût des amandes.Utilisées en patisserie ou recouvertes de sucre en confiserie, elles savaient prendre des allures de friandise ou, tout à l\u2019opposé, s'épanouir pendant la cuisson d\u2019un poisson dont elles sont les plus tendres compagnes.À preuve que les amandes sont depuis longtemps importées: en 1748, les autorités du pays ordonnaient qu\u2019un droit d\u2019entrée soit prélevé sur tous les chargements «d'amandes en coques» importées par les marchands du pays.Préparation: 20 minutes Cuisson: 95 minutes INGREDIENTS 6 PORTIONS 24 PORTIONS Lait frais 250 ml 1} Lait suri 250 ml 11 Sucre 250 mi 835 g Jaunes d'oeufs 4 16 Jus et zeste ENFARINER les boulettes.LES FAIRE DORER dans le beurre.AJOUTER LE JUS DE TOMATE, couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes.EPAISSIR LA SAUCE avec la fécule délayée dans de l\u2019eau froide.OMELETTE AUX OEUFS DE POULAMON On a écrit de certains mets qu'ils avaient une patrie.Dans le cas de l'omelette aux oeufs de poulamon, ce sont les gens de la région du coeur du Québec qui sont les plus favorisés, car c\u2019est chez eux, sous la glace de la rivière Sainte-Anne, que se pêche le fameux petit poisson des chenaux.Il abondait, autrefois, devant Trois-Rivières, d\u2019où la pollution l\u2019a chassé vers la fin du siècle dernier.Aujourd'hui, cette petite morue se vend chez la plupart des poissonniers, mais les oeufs de pou- lamon, plus rares, demeurent l\u2019apanage de ceux qui peuvent prélever les oeufs avant la congélation du petit poisson.de citron I 4 Sel I ml 4 ml * Pâte brisée Amandes hachées 50 ml 125 g METHODE FAIRE CHAUFFER le lait au bain-marie pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'il caille, et le passer à la mousseline, ou dans une passoire fine.AJOUTER AU CAILLE le sucre, les jaunes d'oeufs légèrement battus, le jus et le zeste de citron, le sel.COUVRIR le fond d\u2019un moule à muffins avec la pâte.INCORPORER LES AMANDES au fromage et remplir le moule ainsi foncé de ce mélange.FAIRE CUIRE au four a 190°C, durant 10 minutes, puis baisser le feu a 180°C et laisser cuire environ 20 minutes.*PATE BRISEE INGREDIENTS 6 PORTIONS 24 PORTIONS Farine tout usage 500 mi 965 g Sel 5 ml 20 mi Poudre a pdte 20 ml 85g Graisse végétale 60 ml 170 g Lait 250 mi 11 MÉTHODE TAMISER la farine, le sel et la poudre à pâte.BIEN MÉLANGER les ingrédients secs et la graisse végétale.AJOUTER LE LAIT froid d\u2019un seul coup et mélanger légèrement.REFRIGÉRER une heure avant l\u2019utilisation.En arrière-plan, jeunes boeufs au travail.(Archives publiques du Canada.) Napperon: Suzanne Servant, Waterville; assiette: Marco Champagne, Saint-François-Xavier de Brompton.Tables d'équivalences pages 11 et 15 14 - 19 janvier 1980 | | | 15 at hm ba Koni.\\ $i À in .Mr | ds I ot ll .é L VS GuyFOURNIER DE ME LIRE \u2014 Tu sais que ça ne sera pas très long maintenant avant que tu prennes ta retraite ! Je croyais que ma femme faisait une blague, mais en levant les yeux je vis bien qu\u2019elle ne riait pas du tout.Assise confortablement dans le lit, elle venait de laisser tomber sur le parquet le numéro de Perspectives du jour de l'an.Je continuai d'écrire sans répondre.\u2014 Vingt ans chroniqueur, reprit- elle, c\u2019est plus que la moitié du temps qu'il te reste avant ta pension.J'ai tellement hâte que t'arrêtes de travailler.Pense pas ue ça ne sera pas formidable ?1! fallut bien que je cesse d\u2019écrire car mon stylo se retrouva à sec juste comme elle laissait divaguer son regard dans l\u2019avenir.Les deux mains croisées sur le ventre, un | sourire béat sur les lèvres, elle détaillait déjà le monde merveilleux de notre retraite.Je mouillai la pointe de mon stylo avec ma langue mais sans succès.Pourtant la cartouche ne semblait pas manquer d\u2019encre.J\u2019agitai le stylo de haut en bas par petits coups secs et il recommença d'écrire, ce qui me dispensait de donner suite aux propos de ma femme.\u2014 On va enfin pouvoir voyager.Si elle pense que je vais m\u2019entasser dans un autobus scolaire avec une série de petits vieux et de petites vieilles pour aller au zoo de Granby, à Ausable Chasm ou au Théâtre des Marguerites, elle se trompe.H n\u2019y a rien que je déteste comme l\u2019autobus.\u2014 Qu'est-ce qui nous empêcherait de passer l\u2019hiver en Floride ?A Miami Beach, merci bien! J'en ai assez vu des vieux rouler en caravane traînant une roulotte grande comme ma main, dans laquelle ils vont s\u2019entasser en bordure d\u2019une plage à St.Petersburg.De toute façon, je n'ai jamais tiré une remorque de ma vie et je sais que c\u2019est très \u2014 L'été, on fera un potager.Ah oui ?J'espère qu\u2019elle ne compte pas sur moi pour piocher et sarcler.Quand je vois nos vieillards suer à grosses gouttes sous un soleil de plomb pendant qu\u2019ils manient !a pioche ou la sarclette! Comment des gens sains d\u2019esprit peuvent-ils penser occuper leurs vieux jours entre des plants de tomates et des haricots grimpants ?\u2014 Je vais pouvoir cultiver toutes compliqué pour faire marche arrière.VOUS N\u2019AVEZ PAS FINI les fleurs que je veux.Tu vas voir, nous aurons des plantes plein la maison.Des fougères, je suppose ¢ Comme dans les hospices\u2026.Il n\u2019y a pas pire esclavage que les plantes, surtout depuis qu'on a découvert qu\u2019elles sont sensibles à la musique et aux humeurs des maîtres de la maison, en plus d\u2019avoir chacune ses caprices en eau, en soleil et en lumière.Quand je traînerai de la savate, s\u2019il y a des plantes dans la maison, elles font mieux d\u2019être en plastique ou en caoutchouc parce qu\u2019elles se dispenseront des soins essentiels comme nos malades.\u2014 Tu pourrais te mettre à travailler le bois.Hein ?Est-ce qu\u2019il y a quelque chose de plus triste que la vue d\u2019un vieillard tremblottant qui essaie de construire un petit bateau dans une bouteille ?j'ai un vieil oncle qui a déjà passé un an de sa vie à construire un coffre de cèdre pour sa femme afin qu\u2019elle y garde ses lainages.Non seulement le coffre a l\u2019air déhanché mais sa femme tricote depuis ce temps-là pour montrer à son mari combien elle apprécie son cadeau.Dans l'ancien temps, les vieux construisaient leur propre cercueil à temps perdu.Au moins, c\u2019était utile.\u2014 On va se promener à notre goût.Moi qui aime tant marcher ! Elle marchera toute seule.Ce n\u2019est plus le temps de se promener quand on est perclus de rhumatismes, qu\u2019il faut s'appuyer sur une canne et poser des crampons à ses caoutchoucs pour ne pas se casser une jambe sur la première mare glacée.\u2014 C'est quand même agréable de vieillir de nos jours.Peuf ! Jouer aux cartes tout l'après-midi, regarder la télévision, danser avec des vieilles ratatinées, quel plaisir! De nos jours, avec les clubs de l\u2019âge d\u2019or, nos vieux n\u2019arrêtent jamais.\u2014 De toute façon, dis-je à ma femme avant qu\u2019elle ne savoure davantage les joies de notre vieillesse, je n'ai absolument pas l'intention de prendre ma retraite.Je vais mourir au travail.Elle me regarda comme si je venais de blasphémer : \u2014 Tu vas travailler comme ça jusqu\u2019à la fin de tes jours ?\u2014 Oui, parce que les vieux font juste des choses que je n'aime pas faire! Et puis je n\u2019ai pas le goût de mourir de vieillesse.\u2014 Pourquoi ?LA MIXTURE BUCKLEY UNTRE LA TOUX MIXTURE BUCKLEY SOULAGEMENT EFFICACE DELA Bl DE TOUS.La Mixture Buckley soulage la toux due au rhume depuis plus de cinquante ans.C'est un expectorant véritable qui dégage la congestion nasale et calme les membranes irritées.C'est aussi un medicament tres efficace qui convient aux régimes sans sucre.Visite du Pape Jean Paul Il en Pologne plus 225 timbres du monde pour seulement Ustensiles métriques 25 mi 150 ml 50 mi 175 ml 75 ml 200 ml 100 mi 225 mi 125 ml 250 mi 50 mi Incroyable collection de 227 timbres dont 27 de Poingne montrant les principaux sites historiques, les monuments, les arts, etc.Plus 200 autres timbres d'une valeur au catalogue 9 Hs 125 mi LF 250 mi de $5.Également incluse collection de timbres pour examen 1m ne gratuit.Achetez ceux que vous désirez (ou pas du tout) et (YO 2m retournez le reste avec votre remise.5 mi Envoyez 25e dès aujourd'hui à: 15 mi Gs QUEBEC STAMP CO.LTD.25m CP 7300.Québec, PQ.Canada GIG SE7 \u2014 Parce que c\u2019est trop long ! L'AFRIQUE T\u2019INTÉRESSE e pour participer à son développement e pour être témoin de l'Église Prêtre, séminariste.étudiant, laic.écris-nous ou viens nous voir pour parler de ton projet.SOCIETE DES MISSIONS AFRICAINES 10759.Grande Allée.Montreal H3L 2M8 tél.: 1 514 387 1786 19 janvier 1980 - 15 bo Certain'ment Colonel, yenapas d'pareil! oi, ce que j'aime le plus quand j'ai bien faim, c'est du Poulet Frit Kentucky.Maman en achète souvent avec votre salade et des frites.Elle dit que c'est un repas qui est nourrissant pour moi.Aussi, quand je vous entends dire: \u201cDu bon poulet!\u201d moi j'vous réponds: certain\u2019ment Colonel, y'en a pas d\u2019pareil!\u201d La recette 51 COL Sanders de Poulet Frit Kentucky.UNE COMPAGNIE CANADIENIVÉ Be TE AC Pr Ya ~ "]